Proporcije bulgura. Kako kuhati ukusna zrna bulgura: najbolji recepti i opis korak po korak. Bulgur - dobrobiti i blagotvorna svojstva zrna bulgura

Žitaricu sa višestoljetnom poviješću u našoj zemlji još malo tko poznaje. Ali nakon što su barem jednom probali kašu i cijenili ugodan orašasti okus, mnogi će vjerojatno htjeti znati o drugim receptima za pravljenje bulgura. I sama sam ga otkrila ne tako davno, ali već sam ga uvrstila u redovne proizvode i nije mi žao.

Što možete kuhati od bulgura?

U nacionalnoj kuhinji mnogih zemalja Istoka, Mediterana, Balkana i Indije, gdje su žitarice voljene od davnina, od bulgura se pripremaju razna jela. To su juhe, salate, glavna jela i deserti.

Njegov prilog izvrsno ide uz ribu, plodove mora, povrće i meso. Majstori orijentalne kuhinje znaju da ako zamijenite tradicionalnu rižu prilikom pripreme pilava, onda će u nekim slučajevima jelo čak imati koristi. Na primjer, na Cipru je bulgur dugo bio osnova svadbenog pilava, au Turskoj s njim pripremaju "juhu od nevjesta". Korizmena dolma popularna je među Armencima. Umjesto mljevenog mesa u njega se stavlja mješavina graha, leće, bulgura s mrkvom i lukom.

Kako kuhati bulgur ispravno i ukusno

Kuhanje jela od bulgura ima svoje karakteristike, pa prije nego što se upoznate s receptima, dopustite mi da provedem mali obrazovni program i upoznam vas s nekim nijansama.

  • Nikada ne ispirajte ili namačite žitarice. Takav savjet nećete pronaći ni u jednom receptu, čak ni u izuzetnim slučajevima.
  • Gotovo sva jela pripremaju se tako da se žito prvo poprži na maslinovom ulju ili maslacu. Tada će žitarice otkriti svoj jedinstveni i suptilni orašasti okus i prekrasan miris.
  • Najbolje posuđe za kuhanje je ono s debelim dnom. Na primjer, kotlić ili wok, u kojem će se bulgur polako krčkati.
  • Kratki savjet: pripremate li kašu za doručak, ne propustite priliku pretvoriti je u iznimno atraktivan desert. S mediteranskim žitaricama možete baratati vrlo slobodno, pa u jelo slobodno dodajte med, orašaste plodove, bilo koje suho voće i sirup. Bulgur će se ovome samo obradovati.

Omjeri kuhanja

Kuhanjem se zrna bulgura povećaju tri puta, o tome se mora voditi računa tijekom kuhanja. Idealan omjer vode i žitarica je 2:1.

Bulgur - recepti za kuhanje

Nudim najpopularnije recepte za pripremu jela od bulgura. Predstavio sam vam jednu divnu salatu “Tabbouleh”, nevjerojatno popularnu u Turskoj i drugim mediteranskim zemljama, pričajući je ljudima.

Kako odabrati pravu žitaricu, pročitajte na dnu članka, jer za različita jela i žitarice morate kupiti različite - uzmite to u obzir.

Kako pripremiti prilog od bulgura

Recept za pripremu bulgura kao priloga, za salatu i jednostavnu verziju jutarnje kaše je iznenađujuće jednostavan. Uzmite srednje mljevena zrna i zatim izvršite nekoliko jednostavnih koraka:

  • Jedan dio bulgura preliti sa dva dijela vrele vode i poklopiti posudu na 40 minuta da ispari. Mnogi kuhaju žitarice na pari u termos boci sa širokim grlom - vrlo je zgodno.

Recept za ukusnu bulgur kašu

Prethodna opcija za pripremu bulgura za prilog je najjednostavnija verzija kaše. Da biste u potpunosti otkrili kremasti okus jela, savjetujem vam da prethodno pržite žitarice.

Kako kuhati kašu:

  1. U tavi zagrijte maslac ili maslinovo ulje, dodajte žitarice i pržite 5-10 minuta.
  2. Direktno u posudu ulijte vodu (2:1) i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Ne zaboravite promiješati kašu, pogotovo na kraju.
  3. Ostavite kašu da se kuha neko vrijeme bez otvaranja poklopca.

Kako kuhati bulgur kašu u laganom kuhalu

Kada kuhate bulgur u laganom štednjaku, važno je održavati omjere žitarica i vode i pravilno postaviti način rada kako umjesto ukusne mrvičaste kaše za prilog ne biste dobili viskoznu kašu.

  • Za mrvičasti prilog upotrijebite tri mjerne šalice vode na dvije mjerne šalice žitarica.
  • Dobit ćete viskoznu kašu ako uzmete čašu više vode.
  • Maslac i sol.

Kako kuhati:

  1. Najjednostavnija opcija kuhanja je postaviti način rada "Heljda" na 10-15 minuta. Nemojte odmah otvarati poklopac, ostavite kašu da se strmi još 15-20 minuta.

Gurmani preferiraju drugu, dužu metodu pripreme priloga u laganom kuhalu.

  1. Prvo malo popržite žitarice na maslacu, s malo otvorenim poklopcem, u načinu rada "Pečenje", zatim dodajte vodu i postavite na "Pinjanje".
  2. U ovom načinu kuhajte bulgur 20 minuta, a zatim ga držite još 6-10 minuta, postavite ga na "Toplo". Tada ćete, bez pretjerivanja, dobiti najukusniju kašu.

Bulgur pilav - recept

Nudim recept za pilav s govedinom, može se smatrati klasikom, ovako pripremaju gotovo sve domaćice.

uzeti:

  • Žitarice - 250 gr.
  • Goveđe meso - 400 gr.
  • Voda - 500 ml.
  • Luk – 2 kom.
  • Mrkva – 4 kom.
  • Češnjak – 1 glavica.
  • Čili paprika - 2 kom.
  • Zira, paparika - prstohvat.
  • Cilantro - hrpa.
  • Biljno ulje, sol.

priprema:

  1. Na dobro zagrijanom ulju pržite luk narezan na pola kolutiće nekoliko minuta dok ne porumeni.
  2. Dodati meso izrezano na komade za pilav i nastaviti pržiti.
  3. Nakon 10 minuta, kada se na mesu pojavi zlatna korica, dodajte mrkvu u kotao. Nastavite kuhati još 8-10 minuta.
  4. Nakon toga na redu su začini - dodajte kim, sol i sve zalijte vodom.
  5. Nastavite kuhati poklopljeno 30-40 minuta, ne manje.
  6. Kada meso postane mekano, stavite bulgur u kotao, dodajte vodu tako da prekrije žitarice za jedan i pol centimetar. Nasjeckajte češnjak, čili i bacite u kotao.
  7. Ostaje samo kuhati pilav na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta dok žitarice ne budu spremne, a zatim, bez topline, kuhati još 5-10 minuta.
  8. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim cilantrom.

Za one koji se ne usuđuju sami kuhati pilav, naučit ćete korak po korak recept iz videa. Recept je malo drugačiji, ali ništa manje zanimljiv.

Kako kuhati bulgur s gljivama

Zdrava žitarica dobro se slaže sa svim gljivama, pa čak i sa šampinjonima. Želim ponuditi najjednostavniji recept za njegovu pripremu. Ovo jelo će biti dobar prilog mesu. No, možete ga kuhati odmah s mesom ako ga dodate na početku, odmah nakon luka.

  • Uzmite: čašu žitarica, 500 gr. gljive, par luka, biljno ulje, dvije čaše vode, peršin, sol.

Kako kuhati:

  1. Na ulju najprije popržite nasjeckani luk da postane proziran, dodajte gljive narezane na ploške i malo pržite dok ne puste sok.
  2. Dodajte žitarice i nastavite pržiti još pet minuta.
  3. Ostalo je samo zaliti vodom, posoliti i dinstati još 15 minuta. Na kraju ubacite nasjeckani peršin.

Bulgur s povrćem - recept

Dobit ćete ukusno drugo jelo koje možete pripremiti iu korizmi, jer je vegetarijansko, bez mesa. Naći ćete još 6 ukusnih recepata na drugoj stranici moje web stranice.

uzeti:

  • Bulgur - 400 gr.
  • Smrznuto povrće, mješavina – 400 gr. (povrtnu mješavinu možete napraviti sami od svog omiljenog i dostupnog povrća. To može biti kukuruz, mrkva, mahune, paprika, brokula, krumpir itd.).
  • Rajčica – 2 žlice. žlice tjestenine ili umaka.
  • Luk – 1 kom.
  • Češnjak – broj češnja po ukusu, ali puno, ponekad i cijela glavica.
  • Menta, korijander, kumin, kurkuma, crni papar, lovorov list i paprika, možete dodati curry.
  • Sol i biljno ulje.

Kako kuhati bulgur od povrća:

  1. Na ugrijano ulje u tavi dodajte nasjeckani luk, lagano popržite i dodajte sve začine po želji od onih predloženih u receptu osim mente.
  2. Svo povrće nasjeckajte po želji i popržite s lukom. Ako uzimate smrznuto povrće, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici i tek onda stavite u tavu.
  3. Promiješajte i nastavite pržiti sve zajedno nekoliko minuta.
  4. Dodajte rajčicu i nakon par minuta mentu. Zatim dodajte bulgur i posolite jelo.
  5. Pržite povrće i žitarice 5-10 minuta, zatim pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo neko vrijeme strmi.

Kako odabrati bulgur

Bulgur je rezultat prerade pšenice, pri čemu se posebnom tehnologijom najprije opari, zatim osuši, oguli od vanjske ovojnice, polira i na kraju usitni. Rezultat je ukusna, lijepa žitarica jantarne boje koja je vrlo zdrava za ljude.

Proizvod se razvrstava prema stupnju mljevenja, a ovisno o pokazateljima koristi se u pripremi raznih jela.

  1. Koftelik je sama po sebi najmanja frakcija. Dodaje se pekarskim proizvodima - kruhu, pitama, muffinima, kolačićima kao svojevrsni zanos, dajući im nježan orašasti okus i ugodnu hrskavost.
  2. Srednja frakcija. Ovako mljeveno zrno koristi se za pripremu kaša, priloga, slastica i grickalica.
  3. Pilavlik je velika frakcija. Okus nije lošiji od riže, pa se koristi u pripremi pilava; u mnogim zemljama kus-kus i biserni ječam zamjenjuju se bulgurom.

Vaša omiljena heljda i riža odavno su vam dosadile, pa je vrijeme da svoju pažnju usmjerite na ukusna i zdrava zrna bulgura. Nudim vam još jedan video - recept za pravljenje pilava od njega, nadam se da ćete cijeniti njegovu jednostavnost. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Bulgur u zrnu zanimljiv je i zdrav proizvod koji se nedavno pojavio u trgovinama.

Kako ga pravilno i ukusno kuhati i isplati li se? Ovo pitanje postavljaju oni koji još nisu probali kašu. Definitivno vrijedi!

A iz našeg članka naučit ćete o prednostima ovog proizvoda i kako pripremiti bulgur kao prilog.

Ova žitarica ima zanimljivu povijest a po svojim nutritivnim svojstvima na neki je način bolji od ozloglašene riže i heljde. Bulgur je pšenična žitarica i stoga sadrži mnogo vitamina B6, folne kiseline, tiamina i niacina.

Visok je i sadržaj selena, kalija, fosfora i željeza. Ujedno zadržava ove vitamine i mikroelemente tijekom toplinske obrade, što ga čini nezamjenjivim u prehrani.

I okus jela od ove žitarice razlikuje se od uobičajenih, tj ima blagi orašasti okus i vrlo mrvljiv. Pritom se vrlo jednostavno priprema.

Prilikom spravljanja žitarica pšenica se usitnjava i tako se dobivaju tri vrste bulgura: najveća frakcija (krupno mljeveni bulgur) koristi se za kuhanje i pripremu juha, kaša, pilava i salata. I srednje i sitne žitarice mogu se jesti nakon namakanja, te koristiti kao prilog.

Obratite pažnju na različita jela od ove žitarice: , s , s , .

Bulgur je najlakše skuhati kao prilog namočite sitno mljevene žitarice u vodi bez vrenja. Ispada da je doista dijetalno jelo, jer 100 grama suhe žitarice sadrži:

  • samo 342 kcal;
  • 58 grama vitamina, minerala i složenih ugljikohidrata;
  • vlakno.

Kada sapi nateknu, povećavaju se tri puta.

Za pripremu 100 gr. uzimamo prilog:

  • 30 grama fino mljevenih bulgur žitarica;
  • 200-250 grama obične vode, kojoj možete dodati malo soka od limuna;
  • keramička zdjela, po mogućnosti s poklopcem;

priprema:


Uz ovu sirovu kašu možete poslužiti povrće, meso, ribu, gljive i plodove mora. Užitak i blagodati su zajamčeni!

Također, sirovo namočene žitarice dio su poznatih orijentalnih salata "tabouli" i "kisir". Hrana za ljepotice iz Tisuću i jedne noći bogato vitaminima i vrlo profinjenog okusa.

Obilje vitamina i minerala omogućuje korištenje ove sirove kaše u kozmetologiji. Od namočenih žitarica možete napraviti masku, a vodom u kojoj se namakao bulgur isperite kosu. Učinak će biti vrlo dobar. Suhe žitarice mogu se koristiti kao piling.

Ali ako želite pripremiti više kaloričnih jela od bulgura, možete koristiti univerzalne metode.

Ovaj video će vam pomoći da pravilno pripremite bulgur kao prilog:

Recept za kašu s maslacem: fotografija

Za kuhanje koristimo krupno zrnje, maslac, voda, sol. Trebat će vam mali lonac s debelim dnom.

Kalorija 100 po gramu– 454 kcal.

Sastojci:

  • krupno mljevene bulgur žitarice - 100 grama;
  • maslac - 15 grama;
  • voda - 250-300 ml;
  • sol - 2 grama.

priprema:


Kaša ispada aromatična i mrvičasta. Može poslužiti kao samostalno jelo ili s raznim dodacima.

Tijekom pripreme žitarice se podvrgavaju toplinskoj obradi i fermentaciji, tako da korisne tvari i vitamini zasiću cijelu debljinu zrna, a njihova gubitak kuhanjem je zanemariv.

Povijesno gledano, narodi Arapskog poluotoka i srednje Azije imali su bulgur u svom pilavu ​​i još uvijek ga koriste aktivnije od riže. Moda za rižu došla je s Istoka, ali obični ljudi nisu imali novca za kupnju ovog proizvoda, a uzgoj pšenice u stepama mnogo je lakši od riže.

Tako je riža postala hrana bogatih, dok je pšenica ostala u prehrani običnih ljudi. To je povezano s nezasluženim "zaboravom" bulgura i upotrebom riže u modernim europskim receptima pri pripremi pilava.

Za gruba zrna treba prvo pržiti u zagrijano biljno ulje sa začinima, pa dodati mrkvu, češnjak, luk, rajčice i dodati vodu. Posolite i miješajte dok ne bude gotovo.

Kako kuhati bulgur pilaf na turskom, naučit ćete iz videa:

Dodatni sastojci mogu biti patlidžan ili meso. Ako je pilav tradicionalan, prvo je potrebno ispeći meso (najbolja je janjetina s kostima, ali može i svinjetina, junetina, piletina), te zatim u ulje dodajte žitarice i sve ostale sastojke.

A ako je vegetarijanac, onda patlidžane treba dodati zajedno s povrćem, nakon prženja bulgura.

Drugi način korištenja kuhanih žitarica je dodajući ga mljevenom mesu. Tradicionalni kupus i punjene paprike poprimit će sasvim novi naglasak ako u meso umjesto riže dodate zrna bulgura kuhana do pola kuhana.

Usput, u armenskoj kulturi tradicionalna "dolma" - pecivo od kupusa od lišća grožđa sastoji se od mješavine mesa i pšeničnih žitarica.

Napomena domaćicama

  1. Za pripremu običnih kaša Bolje je kupiti porcionirana pakiranja bulgur, tako je lakše izračunati količinu vode i randman gotovog jela.
  2. Ali za kuhanje pilav, mljeveno meso Pogodnije je koristiti pakete od 1-2 kg "rasutih" žitarica.
  3. Ova žitarica je jako dobra u kombinaciji sa začinima: curry, kumin, češnjak naglašavaju i nadopunjuju orašasti okus bulgura.
  4. Bulgur se može kuhati u laganom štednjaku.
  5. Možete kuhati kašu s vodom i soli u načinu rada "heljda" ili "kaša".
  6. Pa, ako trebate kuhati pilav ili kaša sa povrćem, zatim:
  • ulijte ulje na dno;
  • dodajte mrkvu, luk, češnjak;
  • dodajte oprane žitarice;
  • napuniti vodom;
  • dodajte začine po ukusu;
  • uključite način "pilav".
  • Bulgur možete kuhati u laganom kuhalu na različite načine. Režim ovisi o receptu. Ponekad je potrebno promijeniti nekoliko - pržiti, pirjati itd.

    • Pogledajte video kuhanja bulgura u laganom kuhalu:


    Kalorije: Nije navedeno
    Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

    - bulgur - 1 žlica;
    - voda - 2 žlice;
    - sol;
    - maslac - 50 g.

    Recept s fotografijama korak po korak:





    Stavite lonac ili tavu s debelim dnom na vatru. U to staviti komad maslaca (ukusno) i zagrijati.




    Bulgur dobro operite i ocijedite od viška vode. Stavite u otopljeni maslac. Sve zajedno pržite oko jednu minutu uz povremeno miješanje. Ulje obavija žitarice sa svih strana i tada se kaša neće lijepiti tijekom kuhanja. U ovoj fazi posolite bulgur.




    Prvo posebno prokuhajte vodu. A kad prokuha uspite žitarice u omjeru 1:2. Ponovno zakuhajte i smanjite vatru na najnižu.




    Pokrijte poklopcem. A sada odgovaramo na pitanje koliko dugo kuhati bulgur. Ova žitarica se ne kuha dugo. Dovoljno je 15-20 minuta. Nakon 15 minuta provjerite je li tekućina isparila, tada je kaša gotova. Ako nije, kuhajte još 5 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 20 minuta.






    To su jamice koje bi se trebale pojaviti na površini kaše. To znači da je jelo potpuno kuhano i da u njemu nema tekućine.




    Žitarice su bile izvrsno skuhane. Postao je umjereno mekan, ali ne previše. Ima svijetli kremasti okus. I ovdje preporučam da ne štedite na ulju, već koristite pravo. Tada će kaša ispasti vrlo ukusna. Ovo jelo poslužite uz povrće, meso ili jaja.

    Bilješka
    Bulgur može biti izvrsna zamjena za rižu, primjerice za nadjev ili izradu mesnih okruglica.
    Ako ga želite u potpunosti dobiti, zamijenite maslac biljnim uljem.
    Kuhani bulgur koristi se kao prilog ili za pripremu salate.
    Od ovog proizvoda možete napraviti kotlete bez mesa kombinirajući kašu s jajima, povrćem i brašnom.
    Ova zamjena za rižu može biti jedan od sastojaka za pripremu ukusnog deserta. Kombinacija s orašastim plodovima, medom, suhim voćem, sirupima i drugim delicijama daje izvrsne rezultate.
    Znate li kako drugačije skuhati bulgur? Podijelite svoje ideje u komentarima.

    Kako skuhati bulgur kao prilog - sve tajne mrvičastog jela sa sočnim povrćem i jedinstvenom aromom.

    Sastojci:

    • 1 šalica bulgura;
    • 2 čaše vode;
    • 1 paprika babura;
    • 1 rajčica;
    • 1 patlidžan;
    • 1 luk;
    • sol;
    • biljno ulje.

    priprema:

    Bulgur se u našim trgovinama pojavio ne tako davno, iako se kao hrana koristi više od četiri tisuće godina. Poznati prilog na Bliskom istoku i u zemljama Mediterana. Iza egzotičnog imena krije se najčešća žitarica durum pšenice, kuhana na pari, osušena, oguljena i zdrobljena u sitne čestice. Vrlo zdrav dijetetski proizvod. Željezo, vitamini B skupine, folna kiselina, kalij, beta-karoten samo su mali dio korisnih tvari koje sadrži. Uklanja toksine iz tijela zbog velike količine vlakana, stabilizira živčani sustav, pospješuje razgradnju masnoća i snižava šećer u krvi, poboljšava stanje noktiju, kože, kose, usporava proces starenja i povećava učinkovitost.

    Kako skuhati bulgur kao prilog?

    Volim ga u bilo kojem obliku, posebno po meni je kombinacija s patlidžanom i rajčicom posebno uspješna. Odlična zamjena za dosadnu heljdu i tjesteninu.

    Kako bi bulgur bio mrvičast, pripremite kašu u sljedećem omjeru: 1 dio žitarica / 2 dijela vode. Nema potrebe za prethodnim ispiranjem žitarica, jer su već obrađene. Vodu zakuhajte, posolite i žitarice kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari.

    Patlidžane narežite na kockice i stavite u zagrijanu tavu s malo biljnog ulja (smrznuto povrće nemojte prethodno odmrzavati). Zalijte s malo vode i pirjajte na laganoj vatri dok malo ne omekša. Zatim dodajte kriške paradajza, tanke kolutiće slatke paprike, sitno nasjeckani luk i pržite povrće dok luk ne porumeni. Posolite po ukusu.

    Povrće pomiješajte s bulgurom. Ukusan prilog je spreman! Odličan i topao i hladan.

    Napokon je ova “moderna” žitarica stigla i do nas. Moda koja, usput rečeno, nije nestala već nekoliko tisućljeća. I ovo je divno: bulgur je zdrav, ukusan, praktičan i jednostavan. Prije nego što pohrlite na parmezan i majonezu ovog divnog priloga u svojoj elegantnoj, aromatičnoj jednostavnosti, pročitajte kako se priprema i uz što se poslužuje u zemljama s drevnom kulinarskom tradicijom. Prvo nekoliko riječi iz povijesti bulgura.

    Prema približnim i neutvrđenim podacima, bulgur se priprema već 4000 godina. Šteta što su povjesničari bili spremniji opisivati ​​ratove nego kulinarske navike svojih sunarodnjaka, što je u svakom smislu korisnije. Ovako ili onako, bulgur je danas (još) popularan u zemljama bogate kulinarske prošlosti: Armeniji, Indiji, bliskoistočnim zemljama i svim mediteranskim zemljama, što potvrđuje njegovu časnu starost.

    U biti, bulgur je pšenica. Kuhano na pari, djelomično oguljeno i zgnječeno u male frakcije. (Ruski analog bulguru je jačka, koja se na sličan način pravi od ječma, ali bez kuhanja na pari.) Nakon kuhanja na pari zrna pšenice se suše na suncu, nakon čega se ljušte i drobe. Upravo kuhanje na pari uz sušenje daje jedinstven okus i miris budućem jelu s bulgurom. A sve što vam treba je malo maslaca i dobro zagrijan wok, kotlić ili tava Želim da bulgur počne odisati predivnom orašastom aromom, na koju se, kada se pravilno pripremi, gurmani navuku, poput droge.

    Kada se govori o opasnostima bijelog kruha (pšeničnog), njegova kaloričnost i nezdravost uvijek misli na proizvode od vrhunskog pšeničnog brašna - rafinirani proizvod. No, nažalost, ova izjava baca sjenu i na bulgur koji za razliku od brašna ima mnogo više vitamina, minerala i vlakana potrebnih za rad probavnog trakta. U bulguru ima dosta vlakana, što ovaj proizvod stavlja u rang s najboljim predstavnicima zdravih priloga. Bulgur sadrži mnogo kalija i željeza koji jačaju srčane mišiće i krvne žile. Ugljikohidrati u bulguru su složeni, odnosno sporije se apsorbiraju i ne štete figuri. Kalorijski sadržaj od 360 kcal vrlo je zasitan, a nakon jela s bulgurom dugo vam se ne jede. Zaključak: bulgur nije lepinja, zdrav je i nije opasan za vašu figuru.

    Pet je prednosti: zasićuje, ne kvari figuru, ukusno je, zdravo i jeftino. Što više možete poželjeti? Ostalo je samo kuhati.

    Bulgur može biti prilog, može zamijeniti rižu u svim jelima, kombinira se s mesom (piletina, janjetina) i ribom (morska), služi kao nadjev za punjenje povrća, a može se dodati i salatama. S bulgurom se priprema turski pilav (sličan pilavu), a na Cipru i u Grčkoj od bulgura se priprema svadbeni pilav. Bulgur se dodaje juhama i varivima čiji okus poprima istočnjački ton.

    Gotovo sva jela s bulgurom pripremaju se prženjem žitarica na ulju. Ovaj proces pečenja je vrlo sličan pečenju riže kada se pravi rižoto. Možete koristiti maslac, ghee, ghee ili maslinovo ulje. U ekstremnim slučajevima, suncokret će učiniti. Ali upravo u maslacu bulgur najživlje otkriva svoju aromu. Otopite maslac, pustite da se dobro zagrije, dodajte šalicu bulgura (bez ispiranja u vodi!) i uz dobro miješanje pržite bulgur na jakoj vatri dok se ne pojavi specifična orašasta aroma.

    Prženi bulgur možete nastaviti kuhati u istoj tavi ili ga dodati u juhu ili puniti povrće prije pečenja. Za nastavak kuhanja ulijte šalicu kipuće vode i nastavite miješati dok ne bude kuhano. Voda će se potpuno upiti, a bulgur će postati mrvičast. Bulgur možete lakše skuhati tako da prokuhate 2 dijela vode i dodate jedan dio bulgura. U ovom slučaju, dobit ćete prekrasnu gustu kašu, kojoj možete dodati maslac i poslužiti sa suhim voćem za doručak. Ali postoje mnoge druge žitarice za ovu metodu, a bulgur je dobar kao prilog ili nadjev.

    Postoji takva drevna salata tabbouleh. Starija je od grčke i puno starija od svih poznatih europskih salata. Njegova domovina je mjesto gdje je nastala moderna civilizacija - Bliski istok. Salata je jednostavna, ali vrlo hranjiva i izuzetno ukusna, kako i priliči jednom pravom starinskom jelu. Za njega uzmite cilantro, peršin, mentu i zeleni luk i sitno ih nasjeckajte. Dodajte malo ulja i soka od limuna, pospite paprom i solju. Zelje pomiješajte s kuhanim (poprženim) bulgurom. Sve poslužite na velikim listovima zelene salate.

    Bulgur se koristi čak i u desertima! No, ne čudi - od slanutka se pravi i ukusna halva, a ako bulgur zasladite medom i dodate orašaste plodove... Bulgur možete slobodno koristiti, možete ga koristiti kao osnovu slastica, dodati ga u pečenja (namočenjem ili kuhanje na pari), u kombinaciji s kuhanim sokovima, medom, sirupima, orašastim plodovima, suhim voćem. Bulgur će biti presretan.

    Alati za kuhanje bulgura najčešće se svode na wok tavu ili nešto što ju može zamijeniti. U svakom slučaju, wok je bolji. Za prvo kuhanje “nešto s bulgurom” upotrijebite univerzalno meso (piletinu) i dodajte mrkvu i luk. Sol i začini - po ukusu. Ovdje je glavna stvar bulgur. O tome će ovisiti miris jela.

    Dakle, u woku otopiti maslac, zagrijati, dodati bulgur. Ni pod kojim okolnostima ne pokušavajte isprati bulgur. Neprekidno miješajte, u početku održavajte visoku temperaturu. Pričekajte miris oraha. Iskusni kuhari kažu da se bulgur može malo zagorjeti - to je također za okus. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i sitno nasjeckanu piletinu. Sve pomiješajte da se sokovi sjedine, neka ulje prekrije sve proizvode i dodajte kipuću vodu - sve će se kuhati desetak minuta. Želite li jelo suše i mrvičastije, dodajte istu količinu vode kao bulgur; ako želite gušće, udvostručite volumen. Ponovno promiješajte, posolite, popaprite, promiješajte, poklopite i smanjite vatru. Na samom kraju korisno je ponovno promiješati i pustiti da odstoji oko pet minuta na ugašenom štednjaku. Poslužite jelo i ne zaboravite na svježe povrće, začinsko bilje, pita kruh ili pita kruh. Jelo možete popratiti s malo crnog vina. Ako ne želiš vino, skuhaj čaj kasnije. Ali molim vas, nemojte pokvariti ovu slast pivom!

    Bulgur je idealan za kulinarske eksperimente te za brza i jednostavna jela. Svakako isprobajte!

    Aleksej Borodin



    Učitavanje...Učitavanje...