27.08.2018 41 842

Kupus sa ciklom u staklenkama u velikim komadima– recepti za svačiji ukus

Svaka domaćica zna da je kupus i cikla u velikim komadima u staklenkama nevjerojatna. ukusan zalogaj, koji se može pripremiti s octom, bez octa, na korejski, gruzijski, hrskavo slatko ili kiselo, za dugotrajno skladištenje, ali što je najvažnije, ovo su recepti koje možete pronaći u nastavku članka...

Kelj s ciklom u staklenkama u velikim komadima za zimu - klasičan recept

Najpopularnije zimnice su kupus, cikla i jela od mrkve– ovo povrće i korjenasti usjevi dobro se međusobno slažu, a uz pravilnu obradu savršeno čuvaju ne samo svoje kvalitete okusa, ali također veliki broj vitamine i druge vitamine pohranjene u njima korisne tvari.

Postoji mnogo recepata za pripremu takvih pripravaka kao što su kupus i cikla u velikim komadima u staklenkama, a svaki od njih je prava delicija zimi.

Nasjeckane na velike komade, te komponente, čak i kada se čuvaju, ostaju hrskave i bogate sokom; spremanje pripremljenog povrća na ovaj način je također zgodno - posuda se može ostaviti u hladnjaku.

Po tradicionalni recept obradak se priprema od kasne sorte kupus i cikla, koji sadrže više soka i vitamina.

Dakle za klasična verzija za ovaj recept potrebno nam je:

2 kg kasnih sorti kupusa
velike repe
velika mrkva
velika glavica češnjaka

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti:

1 litra čiste kuhane vode
150 g pijeska
2 žlice. l. sol
piment– 10 graška
crni papar - 10 graška
1 žlica. žlica biljno ulje za 1 limenku pripravka
lovorov list– 3 kom.
150 ml stolnog octa 6%

Proces pripreme takvog pripravka kao što je rezani kupus s ciklom za zimu prilično je jednostavan i oduzet će vam malo vremena. Glavica zimske sorte (rana nije pogodna za berbu, jer je rastresita i toplinska obrada neće krckati) prerezati na 4 dijela u sredini, pa svaki dio na još četiri dijela poprijeko. Ovaj optimalna veličina za recept.

Ciklu i mrkvu za konzerviranje najbolje je narezati na kockice ili nasjeckati na posebnom rezaču za povrće.

Bitno je pravilno nasjeckati češnjak! Najbolje je ovo voće narezati na kriške. Provučen kroz češnjak ili nariban, brzo će izgubiti sav svoj okus.

Svo pripremljeno povrće stavite u jednu veću zdjelu (lakše je uzeti lavor) i dobro promiješajte. Rezultat je prekrasna smjesa koja će izgledati još impresivnije kada se stavi u staklenu posudu i napuni salamurom.

Smjesu povrća stavite u sterilizirane staklenke, malo ih stisnite. Od navedenih sastojaka skuhajte nadjev (pustite da prokuha i kuhajte ne više od 5 minuta dok ne postane proziran, na samom kraju dodajte ocat). Fil maknuti s vatre i odmah preliti preko asortimana, zatvoriti i ohladiti. Kelj i cikla u staklenkama u velikim komadima bit će spremni za jelo za dva dana.

Recept s aromatičnom marinadom

Marinada igra veliku ulogu u kuhanju. Kada se pravilno pripremi, učinit će neusporediv okus šišanja! Koliko god kupus salate ponudili svojim ukućanima, sva će se pojesti, jer od nje se jednostavno nemoguće otrgnuti! Kako više sastojaka dodajte u marinadu, bit će bogatija i aromatičnija. Za pripremu pripravka trebat će nam sastojci u istim omjerima kao u prethodnom receptu. Za pripremu marinade uzimamo:

1 l čista voda
1 žličica hrpe soli
3 žlice. l. granulirani šećer
1/3 šalice stolni ocat 6 %
klinčići – 3 kom.
lovorov list - 2 kom.
začin kumin - na vrhu žličice.
1⁄2 šalice rafiniranog biljnog ulja

Ispada povrće marinirano prema ovom receptu lijepa boja, pomalo ljutkastog okusa – to je savršen prilog za mesna jela. Narežite kupus i ostale sastojke na uredne komade; Također je bolje nasjeckati češnjak.

Umiješajte nasjeckano povrće velika jela, stavite u sterilne posude i napunite marinadom. Za pripremu prokuhajte sve sastojke osim octa. U nadjev se na samom kraju dodaje ocat. Staklenke napunite kipućom salamurom i zatvorite željezni poklopci i pustite da se ohladi. Nakon jednog dana stavite na hladno mjesto - hladnjak ili podrum. Ukiseljeni kupus spreman za jelo veliki komadi za pet dana.

Pikantno predjelo od povrća

Za ljubitelje pikantnih zalogaja izvrsna je opcija ljuti kupus s ciklom. instant kuhanje, trebamo:

srednja glavica kupusa
velike repe
češnjak srednje veličine

Sastojci za preljev su sljedeći:

1 litra vode
2 žlice. l. sol
2 žlice. l. pijesak
0,5 šalice stolnog octa 6% (po mogućnosti jabučni ocat)
Piment - 6 kom.
lovorov list - 5 kom.
Mahuna ljute čili papričice

Povrće narezati na komade (ne sitno), češnjak i ljuta papričica– manji. Stavite sastojke u slojeve u prethodno steriliziranu posudu, izmjenjujući ih. Sa strane se može staviti nekoliko kriški cikle. Odozgo i odozdo trebaju biti slojevi cikle.

Stavite sastojke za marinadu emajlirano posuđe, prokuhajte i kuhajte ne više od 3 minute. Ugasite vatru, u preljev dodajte ocat i prelijte preko smjese. Zatvaramo obradak željeznim poklopcima i stavljamo ga na hladnoću. Jelo je spremno za posluživanje za jedan dan.

Kako pripremiti kupus i ciklu bez octa

Još popularan recept Za pripremu kupusa u komadima s ciklom bez octa trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 male kupusa
2 srednje cikle
veliki češnjak
korijen hrena (5-8 cm)

Za marinadu trebate uzeti:

2 litre čiste vode
0,5 šalice soli
0,5 šalice granuliranog šećera
lovorov list - 3 kom.
klinčići – 5 kom.
crni papar u zrnu - 10 kom.

Kao što vidite, glavna značajka ovog recepta je odsutnost octa u marinadi. Glavni sastojci se narežu na komade, korijen hrena i češnjak se mogu naribati. Sve stavimo u prikladnu posudu, zalijemo pripremljenom ohlađenom marinadom, pritisnemo nečim teškim i ostavimo na hladnom 2 dana. Nakon 2 dana smjesu rasporedite u posude, napunite dobivenom salamurom i zatvorite poklopcima (mogu i plastični).

Kelj s ciklom u krupnim komadima u teglama popularno je predjelo koje se odlično slaže s mesom, jela od krumpira itd. I na kraju, nekoliko nekoliko jednostavnih savjeta: obavezno sterilizirajte ne samo staklenke, već i poklopce; raspodijelite komponente u staklenke tako da repa bude i na vrhu i na dnu, tada će se salamura ravnomjerno obojiti; Ohladite staklenke s poklopcem prema dolje, tada sigurno neće odletjeti; Koristite ovaj pripravak zimi za pripremu salata, na primjer, vinaigrette.

Postoji dosta opcija za pripremu obratka, ali rekli smo vam samo najpopularnije među njima dobre domaćice receptima, svaki od njih će vas oduševiti svojim nenadmašnim okusom i mirisom!

Ljeti se preporuča soliti ovo povrće za zimu. Kelj s glavicama sprema se u staklene posude. Lako se priprema. Recept je vrlo jednostavan i ako ga se pridržavate možete vrlo brzo napraviti ukusno kiseljenje, koji se uživa s vilicama u hladnoj sezoni.

Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

Oko 3 kg bijeli kupus(tegla od 1 kg sadrži 1 kg povrća).
Lovorov list (nekoliko listova).
piment, bolje od graška(nije nužno, ali ako želite pikantnije jelo, bez papra ne možete).
Po 2 žlice šećera i soli (nije preporučljivo koristiti jodiranu sol).
Voda za slanicu (3 kg povrća zahtijeva 1,5 litara vode).

Recept za kuhanje uključuje sljedeće stavke:

Kupus će se kuhati u salamuri, pa ga prvo treba skuhati. Otopite sol i šećer u loncu s kipućom vodom. Nakon toga se mora ostaviti da se ohladi.
Povrće se oguli od gornjih listova i nareže na ploške. Po želji ga možete sitno narezati. Da bi bila hrskava, možete je lagano poprskati octom i malo posoliti.
Nakon toga možete početi zbijati nasjeckano povrće u staklenke, ali ne treba biti previše revan, jer morate ostaviti mjesta za tekućinu. Zatim se paprika stavlja u staklenku.
Bolje je povrće preliti vrućom slanom vodom, koja je unaprijed pripremljena, ali još nije imala vremena da se ohladi. Prije zalijevanja svakako treba probati marinadu. Prvo, da provjerite da nije hladno, a drugo, da provjerite slatkog i kiselog okusa. Ako okus nije dovoljno bogat, možete dodati još začina.
Koliko se kupus treba kuhati? Odgovor: dan ili dva dana. U svakom slučaju, mora se infuzirati najmanje 24 sata. Tek nakon toga limenke se mogu smotati.

Korak po korak recepti za džem od brusnica za zimu

Kiseli kupus za zimu (video)

Kiseljenje kupusa i mrkve kod kuće

Ovo je vjerojatno najjednostavnije klasični recept ljetni kiseli krastavci. Ovim načinom pripreme dobiva se ukusna hrskava salata s mrkvom i kupusom koju možete jesti u bilo koje doba godine.

Popis proizvoda:

Kupus (od 2 do 3 kg).
Nekoliko većih mrkvi (u ovoj salati treba biti više kupusa nego mrkve).
Crni papar (grašak).
Šećer, sol (po 1,5 žlice).
Malo octa.

Ovu salatu možete napraviti i s ciklom.

priprema:

Prvo morate oprati i oguliti povrće. Ne preporučuje se rezati ih na velike velike komade. Za mljevenje ih je najbolje koristiti kuhačom. Ali ako ga nema, onda možete koristiti ribež.
Sada biste trebali uzeti zasebnu posudu, u nju sipati nasjeckano povrće i pomiješati ga sa začinima i octom.

Ako salatu ne namjeravate uvaljati u staklenke, tada posudu morate prekriti gazom. Povrće se infuzira jedan dan, nakon čega morate iscijediti tekućinu. Time je priprema završena.

Kako ukiseliti kupus u komadima?

Sastojci:

Kupus (preporuča se uzimanje kupusa).
Sol (par žlica).
Šećer (pola čaše).
Mrkva.
Repa.
Biljno ulje (pola stakla).
Ocat (pola čaše).
Češnjak (nekoliko glava).

priprema:

Kelj je potrebno oprati i narezati na velike komade kvadratni oblik. Isto treba učiniti i s drugim povrćem, ciklom i mrkvom.
Zatim se napravi salamura. Začini se otope u posudi s kipućom vodom.
Povrće se čvrsto složi na dno staklenih posuda. Kupus se može nasjeckati s češnjakom unaprijed. Ako se to ne učini, onda ga treba sitno nasjeckati i staviti uz ostalo povrće.

Sada se u teglu ulije ohlađen rasol, ulje i ocat. Ovo je posljednja faza pripreme.

Kako posoliti kupus s jabukama?

Jabuke čine nevjerojatnu salatu! Dakle, koju hranu trebate pripremiti?

Bijeli kupus.
Mrkva.
Jabuke.
Papar u zrnu.
lovorov list.

Talijanski recepti za sušene rajčice

Povrće i voće moraju se uzimati u jednakim omjerima. Standardna količina ovih sastojaka je pola kg od svakog.

Sada možete početi sa soljenjem:

Jabuke, mrkvu i kupus je potrebno usitniti kuhačom. Ako to nije moguće, onda morate uzeti ribež. Po želji jabuke se mogu rezati na kockice a ne ribati. Tako će iz njih isteći manje soka, a salata će imati slatkasti okus.
Sada možete krenuti sa zbijanjem smjese u staklenke. Prvi sloj je kupus i mrkva, drugi su jabuke. U svaku posudu treba staviti po jedan list lovora.
Sok treba fermentirati u tegli najmanje 7 dana. Preporuča se svaki dan sadržaj staklenke probušiti drvenim ražnjem ili dugom šibicom kako bi izašli plinovi nastali tijekom fermentacije.

Osmi dan salata će biti gotova. Možete ga čuvati u hladnjaku.

Koji je kupus bolje odabrati za kiseljenje?

Pitanje: "Koji kupus odabrati za kiseljenje?" brine mnoge domaćice koje ne žele izgubiti obraz. Svatko želi kuhati ukusno kiseljenje od ovog povrća, pa je važno razumjeti pravila za njegov odabir.

Zašto? Da, jer će tako jelo ispasti čvrsto, sa očuvanom strukturom. Standardni izbor pada na sortu "Slava", ovo bijelo povrće. To je dobra zimnica.

Kako odabrati pravi kupus?

Prvo na što treba obratiti pažnju prije kupnje ovog povrća je glava. Ni u kojem slučaju ne smije biti labav! Na pritisak glavica kupusa treba malo da krcka. Ovo je pokazatelj svježine povrća.
Također morate obratiti pozornost na stabljiku. Treba biti gust i sočan.

Svježi kupus uvijek će imati zelene listove u blizini glavice.

Za kiseljenje kupusa potreban nam je sam kupus - 1,5 kilograma.

Sol - 6 žlica.

Cikla - 300 grama.

Češnjak - za okus i uklanjanje bakterija.

Peršin 40 grama - za miris i okus.

Papar, začin za povrće - 1 žličica.

1,5 Mrkva - srednje veličine.

Sve to izrežite, kupus narežite na krupnije komade i sve napravite isto kao i za obično kiseljenje.

Stavite sve u jednu teglu, morat ćete izrezati kupus da ga možete staviti, naribati ciklu, preliti kipućom vodom, posoliti i zatvoriti.

Nakon 3 dana stajanja bit će gotovo, ali bolje ga je kasnije otvoriti i pustiti da odstoji.

Vrlo ukusan kupus, možete ga fermentirati u velikim komadima kod kuće. Cijeli postupak neće oduzeti puno vremena, ali će uštedjeti novac i napuniti tijelo mnogim vitaminima i mikroelementima za cijelu zimu.

Da biste to učinili, potrebno je sav kupus narezati na velike komade, za to kupus prepoloviti, izvaditi stabljiku, zatim te komade narezati na komade koji nam trebaju u veličini koja stane u teglu, dodati ciklu na tanke ploške, zatim nasjeckajte čili papričicu i glavicu časnoka. Sve to slažemo u staklenku u slojevima i zalijemo vrućom salamurom.

A evo kako napraviti sam rasol: za 1 litru vode, 1 žlica. šećer, sol i ocat.

Već nakon tri dana naš je kupus spreman za jelo. Prilikom posluživanja potrebno je začiniti suncokretovo ulje, sitno nasjeckajte zelje, dodajte malo luka.

Kupus se izreže na otprilike četiri dijela, stavi u lonac, na vrh se nariba mrkva, cikla, jabuka i brusnica. Zatim se napuni slanom otopinom i stavi pod tlak. Nakon kuhanja stavite na hladno mjesto.

Ako želite ukiseliti velike grmove kupusa, dobro će vam doći sljedeći vrlo jednostavan recept:

Prije svega pripremite dvije mrkve, glavicu kupusa, 70% ocat, šećer i sol.

Kelj je potrebno narezati na komade širine 7 centimetara, a mrkvu nasjeckati. Zatim se posloži ovo povrće staklenku od tri litre. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se kuhaju 10 minuta.

U posebnoj posudi pripremite salamuru prema sljedećoj računici: na litru kipuće vode dodajte pola žlice octa, žlicu soli i 2-3 šećera. Zatim se kupus i mrkva u tegli napune salamurom, te se tegla zarola.

Kelj je ukiseljen i oduševit će vas svojim izvrsnim okusom iu hladnoj zimi.

Listovima kupusa obložim dno bačve ili kante
Skinem peteljke, a glavice kupusa narežem na krupnije komade
Mrkvu, ciklu rjeđe na trakice i izmiksati
Položim komade kupusa u slojeve, prošaravajući ih ciklom i mrkvom.
Zadnju koru prekrijte cijelim listovima kupusa.
Skuham rasol: u vodu dodam sol, šećer, malo octa, lovorov list i papar u zrnu. Kušam rasol da vidim ima li ga. ukusno.
Stavljam pritisak na vrh, prvo se kupus fermentira sobna temperatura, onda sam ga stavio na balkon.

Još jedan mali trik - nemojte dodavati kupus do rubova kako se dobiveni sok ne bi izlio na pod.

Kod nas slani kupus na komade režemo na slojeve koji će biti ugodni za stavljanje na stol. kockice, možete i ploške mrkve, češnjak (4-5 češnja), dodajte kupus i peršin u ploške ili celer (bit će mirisniji), kopar i vodu posolite i pošećerite (stavite lovorov list i papar u zrnu). u marinadu) prokuhati po želji i sve poklopiti (proporcije po želji).

Sama nisam probala jer... Od djetinjstva mi je draže sitno nasjeckano, ali sjećam se kako ga je moj otac radio. Solio je ovako: iz glavice kupusa izreže stabljiku, glavicu kupusa izreže na 4-6 komada sa sunčanom stranom od sredine prema gore, stavi u tepsiju i zalije salamurom. Na vrhu i pod pritiskom je gaza. Nažalost, ne mogu vam reći udio soli, ne sjećam se. Unutra možete staviti i sitno nasjeckani kupus;

Kiseljenje kupusa u komadima

Bijeli kupus sadrži mnogo korisnih tvari; ljekovita svojstva. Postoje različiti načini kiseljenja kupusa: možete ga sitno nasjeckati, narezati na velike komade, a također preliti salamurom ili dodati ocat.

Bijeli kupus - 2 kg

Mrkva srednje veličine - 2 komada

Češnjak – 1 glavica

Šećer - 150 grama

6% ocat - 1 staklo

Biljno ulje - 0,5 šalice

Kako odabrati glavni sastojak? Vilica bi trebala biti gusta i teška. Uzmemo glavicu kupusa i narežemo je na komade, mrkvu naribamo, a češnjak nasjeckamo. U staklenke slažite komade naizmjenično s naribanom mrkvom. Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke i prokuhajte. Odmah nakon skidanja s vatre dodajte ocat. Prije nego se ohladi ulijte kupus. U roku od jednog dana možete uživati u hrskavim komadima! Soljenje kupusa u komadima štedi puno vremena, ali ne gubi na okusu. Sadržaj kalorija je 31 kcal / 100 grama.

Postoji nekoliko načina za pripremu kupusa u velikim komadima za zimu. Dio kupusa nasjeckajte, pomiješajte s naribanom mrkvom na krupnije ribež, drugi dio narežite na veće komade zajedno sa stabljikom. Kupus u komadima stavite u bačvu ili kantu i pospite nasjeckanim kupusom. Stavite pritisak na vrh, držite na toplom 3-4 dana, probušite da oslobodite nastali plin. Sol treba biti 2% od težine cijelog kupusa, mrkva 3%. Možete staviti kriške svježe repe između slojeva - tada će kupus biti lijepe ružičaste boje, možete staviti kasne sorte jabuka - bit će voćni okus, ljuta paprika će učiniti kupus začinjenim. Kupus u velikim komadima možete pripremiti i po drugom receptu - grubo nasjeckani kupus jednostavno prelijte salamurom, koja se priprema u količini od dvije čaše na 10 litara vode. krupna sol i čašu šećera. Kupus držite na toplom nekoliko dana, a zatim ga stavite na hladno. Kelj pripremljen prema ovim receptima bit će spreman za jelo za otprilike mjesec dana.

Kiseljenje kupusa- ovo je jedan od naj popularne praznine za zimu. Kiseli kupus nije samo ukusan, već i vrlo koristan proizvod, jer tijekom fermentacije stvara vitamine B skupine i askorbinsku kiselinu. Osim toga, ovo je poluproizvod za kuhanje razne salate, vinaigrettes, juhe, glavna jela.

Nekoliko tajni kuhanja kiseli kupus.

Sorte kupusa za kiseljenje

Za zimske pripreme koristite kasne ili srednje kasne sorte kupusa. Potrebno je odabrati plodove koji imaju jake listove i guste glavice. Nemojte koristiti glavice kupusa koje pokazuju očite znakove oštećenja ili truljenja.

Posuda za kiseljenje kupusa.

Pravi izbor postat će drvena bačva. Međutim, ne može si svatko priuštiti takav užitak. Eto zašto iskusne domaćice došao do načina za kiseljenje kupusa u staklenim teglama i emajliranim posudama.

Tehnologija fermentacije.

Pripremite posude za fermentaciju: operite ih i osušite, na dno stavite grančice kopra zajedno sa sjemenkama i listovima ribiza. Plodove kupusa operite, odrežite im gornje listove i peteljku. Opranu mrkvu ogulite. Nakon toga kupus se mora sitno nasjeckati na trakice. Mrkvu možete i naribati ili narezati na tanke rezance. Pomiješajte kupus s mrkvom, posolite, promiješajte, meljite dok se ne pojavi sok, bez narušavanja strukture pripremljenih proizvoda. Za kiseli kupus treba slijediti sljedeće proporcije: za jedan kilogram kupusa potrebno je uzeti 10 grama soli i 100 grama mrkve. Ako volite slana jela, dodajte 15 grama soli.

Pripremljeni kupus stavite u staklenke i svaki sloj čvrsto zbijete. Nakon što položite sljedeći sloj, vidjet ćete da je otpušten sok. Posudu s kupusom pokrijte čistim list kupusa, pokrijte gustom tkaninom ili gazom, stavite kupus pod tlak.

Ostavite kupus da fermentira u sobi dva do tri dana. U tom slučaju temperatura u prostoriji treba biti od 17 do 21 stupnja. Posudu unaprijed stavite u veliku posudu tako da tamo teče sok koji će se pustiti za fermentaciju. Osim toga, iz kupusa će se oslobađati plin i pjena. Na samom početku procesa fermentacije, on će se osloboditi više pjene, s vremenom će biti sve manje pjene. Svaki put kada se pjena mora ukloniti. Najvažniji znak gotovog kiselog kupusa je potpuni nedostatak pjene. Da biste uklonili plin, probušite sadržaj posude, bačve ili staklenke dugim štapom. To se mora učiniti nekoliko puta po cijeloj površini. Ako to ne učinite, gotov proizvod će imati gorak okus.

Uzmite u obzir i činjenicu da se na površini kupusa može stvoriti plijesan. Ako se to dogodi, uklonite plijesan, pažljivo isperite gazu, gornje lišće, ugnjetavanje i šalice. Nakon što je kupus fermentirao, stavite ga na hladno mjesto. Najbolji izbor temperatura u sobi će biti nula. Pazite da rasol ne nestane s površine kupusa. Cijeli proces fermentacije završit će za 15-17 dana. Znak za to bit će lagana salamura i kiselkasti okus.

Metode kiseljenja kupusa

U pravilu se kupus za kiseljenje sitno nareže, ali postoje i druge mogućnosti za pripremu ovog pripravka. Na primjer, možete ukiseliti cijele glavice kupusa. Da biste to učinili, uzmite stabljiku, odrežite je i napunite salamurom. Pripremite rasol od litre vode i nekoliko žlica soli. Umjesto čiste vode, također koriste sok od repe. Kupus možete fermentirati i na polovice ili četvrtine. Izvrsna opcija kiseli krastavci - komadići kupusa koji se izmjenjuju s narezanim kupusom.

Bobičasto voće (brusnice ili brusnice) i jabuke često se koriste za pripremu kiselog kupusa. Tijekom kiselog kupusa, kupus se izmjenjuje s jabukama ili bobicama. Jabuke se prvo moraju pripremiti: izrezati, izvaditi jezgru. Ako imate male jabuke, onda ih ne morate rezati. Stavite ih cijele, izvadite sredinu. poseban uređaj.

Pripravak, u kojem se umjesto mrkve uzima bundeva, ispada vrlo zanimljivog okusa. Također je prikladno dodati ciklu, naribanu ili izrezanu na tanke ploške. Prilikom fermentacije koriste se razni začini: kumin, piment, hren, lovorov list.

Brzo kiseljenje kupusa

Sastojci:
- kupus - 5 kilograma
- svježa mrkva - ½ kilograma
- mahuna ljuta papričica– 2 komada
- sjeckani češanj češnjaka - 5 komada

priprema:
1. Povrće sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckanu papriku i nasjeckane režnjeve češnjaka.
2. Dobivenu masu promiješajte i stavite u emajliranu kantu ili posudu od nehrđajućeg čelika.
3. Nakon toga krenite s pripremom salamure. Uzmite 2,5 litre vode, jednu i pol čašu granuliranog šećera, čašu biljnog ulja, tri žlice octa i 5 žlica kuhinjska sol. Sve to prokuhajte, ulijte u kupus, stavite nešto poput tlačenja na vrh poklopca.
4. Nakon samo nekoliko čvorova, vaš će kupus biti spreman za jelo. spreman!

Kiseljenje kupusa u staklenkama

U staklenku stavite 6 zrna crnog papra, rasol i lovor. Slanica se priprema na sljedeći način: uzmite 450 grama šećera, 300 grama soli, dodajte prokuhanu vodu. Dodajte žlicu octena esencija. Prilikom ulijevanja salamura u kupus, napravite rupe tako da ispuni cijeli kupus. Staklenku zatvorite poklopcem i spremite kupus u zatvorenom prostoru. spreman!

Kiseljenje kupusa s ciklom

Kupus narežite na komade, ciklu na kockice. Hren naribati, češnjak protisnuti. Promiješajte sve sastojke, stavite u lonac, ulijte preostalu slanu otopinu, zatvorite poklopcima i stavite pod tlak. Nakon dva dana kupus prebacite u staklenku, pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak. U ovom obliku kupus se može čuvati oko šest mjeseci. spreman!

Kiseljenje kupusa zimi

U boji slani kupus.

Za kiseljenje cvjetače birajte bijeli, čvrsti kupus. Ne uzimajte žućkasto voće - izgledat će neprivlačno. Osim toga, takav je kupus obično prezreo, pa nije za kuhanje ukusna priprema. Kelj razdvojite na male cvjetiće, operite i uronite u kipuću vodu na oko minutu. Ne preporučuje se duže čuvanje kupusa jer će postati neukusan i uvenuti. Kelj odmah ohladite pod mlazom hladne vode. Mrkvu naribajte pomoću ribeža s velikim rupama. Češnjak ogulite i nasjeckajte. Pripremite rasol: u litru vode dodajte šećer i sol i ostavite da se ohladi. Odaberite široki lonac i slažite kupus u slojevima. Prvo dodajte naribanu mrkvu, kupus, protisnuti češnjak, peršin ili celer, crni papar u zrnu, lovor, opet mrkvu i opet začine. Sve to naizmjenično do vrha, dodajte marinadu, poklopite tanjirom, stavite u tovar i ostavite u kuhinji nekoliko dana. Za samo nekoliko dana kupus će biti spreman!

Recept brzo soljenje kupus

Kiseljenje kupusa na brz način .

Kiseljenje hrskavog kupusa.

Da biste dobili hrskavi kupus, obavezno koristite pritisak. Moglo bi biti jednostavan poklopac, koja se gornjom polovicom utisne u staklenku. Ostavite staklenku na toplom mjestu, stavljajući je unaprijed u široku posudu. Sok će teći niz stijenke posude - to je neizostavan znak fermentacije. Ocijedite ga u posebnu posudu, pa čim se kupus posoli vratite u staklenku.

Slani kupus s rajčicama.

Kupus očistite od prljavog, oštećenog lišća i sitno nasjeckajte. Pranje slatka paprika, očistite ga od sjemenki i pregrada, narežite na tanke trakice. Mrkvu operite, narežite na tanke trakice i naribajte na krupno rende. Rajčice operite i svaku prerežite na pola. Sjediniti kupus sa slatkom paprikom, mrkvom, posoliti i promiješati. Složite smjesu kupusa naizmjenično s rajčicama. Sve to pokrijte gazom, pritisnite i stavite na hladno mjesto. spreman!

korejski kupus.

Kelj operite, prepolovite. Otopiti sol u vodi. Količina soli treba biti takva da se dobije zasićena otopina. Polovice kupusa stavite u otopinu i namačite 24 sata. Pripremiti pikantno punjenje: Papriku i češnjak sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, malo posolite i ostavite u hladnjaku oko jedan dan. Čim vrhovi kupusa omekšaju, kupus izvadite iz salamure i operite. Savijte listove kupusa i pomastite ih začinska mješavina s obje strane. Stavite kupus pod tlak dva dana.

Kupus, ukiseljen sa začinima.

Da biste pripremili ovaj pripravak, morat ćete se malo potruditi, jer smjesu treba nekoliko puta temeljito samljeti dok se u njoj ne pojavi sok. Uzmite zimski kupus, grubu kuhinjsku sol, mrkvu i začine po ukusu: lovorov list, sjemenke kopra, crni papar u zrnu. Mrkvu nasjeckajte, kupus nasjeckajte, sve stavite u emajliranu posudu, dodajte začine, pored lovora, sve dobro samljeti dok ne pusti sok. Stavite smjesu u kantu od emajla, dodajte lovorov list, postavite pritisak, ostavite na toplom mjestu nekoliko dana. Čim pjena počne izlaziti, probušite je dugom iglom za pletenje ili štapom. Činite to nekoliko puta dnevno. Za 9-10 dana kupus će biti spreman za jelo.

Slani kupus naši sunarodnjaci ne vole manje od kiselog kupusa. U kombinaciji s mrkvom, ciklom i drugim povrćem priprema se za buduću upotrebu i služi kao izvrsna poslastica na zimskom stolu.

Zbog nedostatka vremena, mnoge domaćice su se prilagodile soljenju kupusa u velikim komadima u staklenkama ili plastične posude. To ne pogoršava kvalitetu proizvoda - proizvod je ukusan, aromatičan, hrskav i lijepo izgleda.

Obični slani komadi kupusa

Sastojci:

1 veća glavica kasnog bijelog kupusa;
1 litra vode;
2 žlice. l. krupna kuhinjska sol;
3 žlice. l. granulirani šećer;
2 žlice. l. 9% stolni ocat.

priprema:

Kelj izrezan na velike komade stavlja se u staklenke, lagano ga zbijajući.
Marinada se priprema na štednjaku - kuha se voda sa soli i šećerom, a na samom kraju se dodaje ocat.
Pripremljenu marinadu ulijte u kupus u staklenci, nastojeći to učiniti tako da tekućina dođe do dna i potpuno zasiti komadiće povrća. Posuda se ostavlja u sobi. Nakon jednog dana, staklenku s plastičnim poklopcem možete pohraniti u hladnjak ili podrum.

"Ružičasti" kupus

Da bi bijeli kupus dobio lijepu ružičastu nijansu, koristite ciklu. Osim prekrasne sheme boja, pripremljeno povrće ispada nevjerojatno ukusno i primamljivo.

Za 2 srednje glavice kupusa uzmite:

2 kom. crvena repa;
srednja glava češnjaka;
50-70 g peršina;
korijen hrena 5-10 cm;
po 200 g šećera i soli;
4 litre vode.

priprema:

Kelj se reže na vrlo velike komade, otprilike 150-200 grama.
Cvekla se oguli i nareže na kockice ili na ploške veličine 1-1,5 cm i podeli na pola ili na četvrtine. Hren se nariba ili propusti kroz stroj za mljevenje mesa. Peršin se natrga rukom.
Sve sastojci povrća staviti u prethodno pripremljenu posudu, bolja tava ili kantu, promiješajte i čvrsto zbijete.
U posebnoj posudi zakuhajte salamuru od vode, soli i šećera. Vruću tekućinu prelijte preko povrća, pustite da iscuri na dno. Na vrh posude sa kupusom stavite prešanje i ostavite tako jedan dan na toplom mjestu. Zatim se uteg ukloni, a posuda s povrćem zatvori poklopcem i stavi u podrum.

Osim cikle ovaj recept možete dodati mrkvu. Dodat će slatkoću i poboljšati okus. Ljubiteljima ljutog preporučuje se dodavanje mljevenog crnog papra i graška pimenta. Neke domaćice stavljaju bilje i sjemenke, na primjer, timijan, korijander, ali to nije za svakoga.