Brzi način za fermentaciju kupusa u staklenci. Kelj ukiseljen u tegli. Kratak recept. Recept s češnjakom

Kiseli kupus jedan je od najzdravijih i ukusne pripreme za zimu. Kompletan je izvor vitamina i mikroelemenata. Možete ga jesti samog, dodati u juhe ili koristiti kao nadjev za pite. Razvijeno je nekoliko recepata kako fermentirati kupus tako da bude hrskav. Dovoljno je odabrati metodu koja vam odgovara i striktno je se pridržavati.

Da biste napravili ukusan kupus, morate uzeti u obzir mnoge aspekte. Čak i kvaliteta soli ponekad može utjecati na rezultat. Prilikom pripreme slijedite ove preporuke:

Pridržavajući se takvih jednostavna pravila kako pravilno fermentirati kupus, moći ćete dobiti super snack. Ukrasit će ne samo vaš svakodnevni, već i blagdanski stol.

Klasičan recept

Najčešći način fermentiranja kupusa tako da bude hrskav je korištenje klasični recept. Trebat će minimalni set komponente:

• glavica kupusa od 4 kg;
• pet mrkve;
• soli i šećera po 4 žlice.

Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

Kupus možete pohraniti nakon završetka procesa fermentacije. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na hladno mjesto. Za ovaj recept za predjelo od kupusa potrebno je oko 4 - 5 dana.

Recept s češnjakom

Jedan od načina kako ukusno fermentirati kupus je recept s dodatkom češnjaka. Spremni snack stječe izvorni okus i aroma. Bit će potrebne sljedeće komponente:

• vilice za kupus težine oko tri kilograma;
• tri do četiri mrkve;
• pola litre čiste vode;
• 100 ml biljno ulje;
• 100 ml octa;
• par češnja češnjaka;
• par listova lovora;
• jedna i pol žlica krupne soli;
• 4 žlice šećera.

Način fermentiranja kupusa tako da bude hrskav iznimno je jednostavan. Cijeli proces sastoji se od sljedećih koraka:

Ovo predjelo možete poslužiti nekoliko sati nakon pripreme. Ovaj recept se s pravom smatra najbolji način kako brzo fermentirati kupus.

Kupus u salamuri od meda

Za ukusan slani zalogaj recept će poslužiti predjelo od kupusa u teglici s dodatkom meda. Trebat će vam vrlo malo sastojaka:

• vilice za kupus od tri kilograma;
• jedna velika mrkva;
• žlica soli;
• 700 ml vode;
• žlica meda.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko ključnih faza:

Ovo predjelo bi trebalo fermentirati unutar 24 sata. Nakon toga se može čuvati na hladnom mjestu.

Začinjeni kupus

Ako volite ljuto slane grickalice, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Kupus ispada neobično hrskav i sočan. Za pripremu će vam trebati minimalno sastojaka:

• par vilica za kupus težine ne više od 2 kg svaka;
• dvije paprike;
• kilogram mrkve;
• 4 litre vode;
• 5 češnja češnjaka;
• pola čaše soli.

Proces kuhanja je jednostavan. Sastoji se od sljedećih koraka:

Odaberite način ukusnog fermentiranja kupusa koji vam odgovara i iznenadite svoje goste zanimljiv zalogaj. Bit će tražen na bilo kojoj gozbi.

Video recept za fermentaciju kupusa u staroruskom stilu

Sa svojim vlastitim rukama možete pripremiti najviše različita jela, i jednostavni i složeni. Samo se trebate držati recepta i vjerovati u sebe. Tako sjajno otkriće za kulinarski eksperimenti bit će pripreme za zimu. Mogu se pripremati tijekom ljeta i jeseni, a dobivena jela će mjesecima oduševljavati obitelj i prijatelje. Jedan od naj korisnih pripravaka- Ovo je kiseli kupus. Nedavno smo razgovarali o tome kako se priprema kiseli kupus u vlastiti sok. Danas ćemo saznati što drugi recepti kiseli kupus za zimnicu u staklenkama mogu pomoći u pripremi za buduću upotrebu.

Recepti za kupus za zimu: spremni za tri dana

Ukusan kiseli kupus u staklenkama za zimu

Za pripremu takvog pripravka potrebno je pripremiti glavicu kupusa od tri kilograma, jednu veću mrkvu, sol i šećer.

Kupus treba biti bijeli i sladak. Uostalom, ako je povrće gorko, može pokvariti okus gotovog kiselog kupusa. Kelj nasjeckajte na manje komade.
Mrkvu ogulite i naribajte.
U povrće dodajte žlicu soli i par žlica šećera. Koristite običnu sol, a ne jodiranu.
Zgodno je staviti povrće u veliku zdjelu ili samo na stol. Dobro ih pomiješajte sa soli i rukama ih gnječite kao da mijesite tijesto. Nemojte se bojati zgnječiti kupus, svejedno će ispasti hrskav i vrlo ukusan.

Nakon toga pripremljeno povrće stavite u staklenku i dobro ga ugnječite drvenom kuhačom.
Kupus će dati sok, a treba ga biti toliko da u potpunosti prekrije sadržaj staklenke. Kako započne proces fermentacije, sok bi mogao početi curiti s vrha, stoga stavite staklenku u zdjelu. Fermentacija je popraćena oslobađanjem ugljičnog dioksida u obliku mjehurića zraka. Usput, sok od kiselog kupusa je vrlo koristan.

Ostavite kupus u sobi. Ona bi trebala stati uz tebe sobna temperatura u roku od tri dana, nakon čega se može prenijeti u hladnjak ili na balkon, ili u podrum. Ako je kuhani kupus malo gorak, pokušajte ga unijeti u sobu preko noći.
Ovaj pripravak može se slobodno čuvati nekoliko mjeseci.

Kako kuhati kiseli kupus u teglici sa salamurom?

Da biste pripremili ovu verziju kiselog kupusa, morate se opskrbiti s dva i pol kilograma kupusa, velikom mrkvom, soli, šećerom, pet graška pimenta i par listova lovora.

Prvo pripremite salamuru: prokuhajte litru i pol vode, u nju umočite nekoliko žlica soli i nekoliko žlica šećera. Dobro promiješajte. Zatim ga stavite u salamuru piment I lovorov list i ostaviti dok se ne ohladi.

Za to vrijeme pripremite kupus: nasjeckajte ga na sitnije. Mrkvu ogulite i naribajte. Povrće pomiješajte, ali ga nemojte drobiti.
Kupus i mrkvu poslažite u staklenku, ne zbijajući previše. Zatim ga napunite salamurom na sobnoj temperaturi.
Ostavite kupus tri dana na sobnoj temperaturi, povremeno ga probodite drvenim ražnjićem da izađe zrak. Nemojte zaboraviti da je staklenku najbolje staviti u zdjelu; tijekom fermentacije iz nje može iscuriti oko pola litre vode.
Kuhani kupus čuvajte u hladnjaku.

Kako kuhati kiseli kupus u tegli na vodi?

Za pripremu ove verzije pripravka koristite glavicu kupusa od oko tri kilograma, srednju mrkvu, sol, obična voda sobne temperature i med.

Usitniti manji kupus a mrkvu naribati. Dobro izmiješajte, dodajte žlicu soli i promiješajte. Povrće nemojte previše gnječiti.
Stavite ih u staklenku, zbijajući ih drvenim batom, ali ne prejako. Kupus prelijte šesto do osamsto mililitara vode i ostavite na sobnoj temperaturi.
Nakon što kupus počne dobro fermentirati (obično drugi dan), potpuno ocijedite dobivenu slanicu. Da biste to učinili, istresite sav kupus u zdjelu, ocijedite ga i vratite u staklenku. Poželjno je da kupus koji je bio na dnu bude na vrhu, i obrnuto. U ocijeđenu salamuru dodajte žlicu kvalitetan med. Ovom otopinom prelijte kupus i ostavite na sobnoj temperaturi još jedan dan. Zatim ohladite gotov kupus.

Brzi recepti kiseli kupus u staklenkama

U nastavku su dva recepta. Prvi vam omogućuje da potrošite malo vremena na pripremu, ali ćete rezultat svog rada znati tek kada odčepite staklenku. Drugi recept ne dopušta vam da dugo pohranjujete obradak, ali daje brzi rezultati pripreme.

Kelj u teglama za zimu za dugotrajnu pohranu

Za pripremu ove verzije opskrbite se jednom srednjom glavicom kupusa, četiri mrkve i četiri češnja češnjaka. Za rasol trebate pripremiti litru vode, jednu i pol žlicu šećera i nekoliko žlica soli.

Prije svega pripremite rasol: u toploj prokuhanu vodu otopiti sol i šećer.
Kelj nasjeckajte na manje komade, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pripremljeno povrće stavite na stol i izgnječite ga dobro opranim rukama. U smjesu dodajte nasjeckani češnjak. Kupus stavite u staklenke i zalijte pripremljenom salamurom.
Staklenke sterilizirati pola sata i zatvoriti.

Kiseli kupus instant kuhanje u banci na gruzijskom

Za pripremu ove opcije opskrbite se jednim kupusom, jednom ciklom, jednom mrkvom, glavicom češnjaka, jednom ljutom papričicom i luka(po želji), kao i četiri do šest zrna crnog papra.
Za slanu otopinu koristite litru vode, pola čaše šećera, čašu stolnog octa i nekoliko žlica soli.

Ogulite povrće. Ciklu i mrkvu narežite na trakice, luk na pola kolutića, kupus narežite u velikim komadima, češnjak i ljuta papričica nasjeckajte sitnije. Povrće promiješajte, popaprite i stavite u staklenku.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, ulijte ocat. Kupus prelijte vrućom salamurom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite na toplom mjestu dvanaest sati. Zatim proizvod čuvajte u hladnjaku.

Naravno, ovo nisu svi mogući recepti. Ako poznajete druge ukusni recepti kupus u teglama, onda ih napišite u komentarima ispod.

Lijep pozdrav!

Uskoro će zima i moramo imati vremena da se što bolje pripremimo razne praznine. U današnje vrijeme ljudi mogu mnogo toga. Počevši od rajčica i krastavaca, pa do lubenica i limuna. I razgovarat ćemo o vrlo zdravo povrće ovo je kupus. Kako pripremiti kiseli kupus u teglama za zimu? Vjerojatno najvažnije pitanje o kojem se govori u članku. U suštini postoje razne načine. Može se koristiti bez sterilizacije ili u salamuri.

U članku:

Recept za kiseli kupus za zimu: vrlo ukusan, jednostavan i bez sterilizacije

Počnimo s vrlo jednostavnim receptom. Sada ću vam reći kako dodati sol bijeli kupus brzo i jednostavno. Posolimo na klasičan način. I ispadne ukusno i hrskavo.

Sastojci su za staklenku od 3 litre:

• Kupus - otprilike 2-2,3 kilograma
• Srednje mrkve - 2 komada
• Sol - 2 pune supene kašike
• Šećer - 2 ravne kašike
• Redovno sirova voda- 1,5 litara

U ovom receptu koristimo domaći kupus. Ne mogu jamčiti za onu iz trgovine. Jer kvaliteta kiseljenja ovisi o sorti, podrijetlu povrća itd.

Počnimo kuhati:

1. Počnite rezati kupus. Praktično za napraviti s posebnim nožem za sjeckanje. Ako ga nemate, možete koristiti obični.

2. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Dodati u kupus. I samo izmiksajte da se mrkva ravnomjerno rasporedi.

Nije potrebno snažno miješati kako povrće ne bi pustilo sok.

3. Sada dobro operite staklenku. Nema potrebe za sterilizacijom. Položimo to mješavina povrća do staklenke. Nema potrebe zbijati, samo lagano pritisnite rukom.

Nemojte potpuno ispuniti vrat.

Glavna stvar je da voda nije klorirana. Propustite kroz filter. Možete koristiti obični kazetni filtar.

5. Kako bi voda bila ravnomjerno raspoređena po staklenci, kupus možete probosti drvenim štapićem. Na primjer od sushija. Napunite ga do ruba vrata tako da salamura prekrije kupus. Ne smije doći u dodir sa zrakom.

6. Zatim zatvorite poklopac poleđina. Možete koristiti gazu ili zavoj. Staklenku stavite u lavor ili veliko jelo. Tijekom procesa soljenja stvorit će se sok koji će istjecati preko ruba staklenke.

Pazite da rasol uvijek trga kupus. Ako vidite da nešto strši na vrhu ili je malo suho, samo spustite žlicom.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Stalno pratimo razinu salamure. Ako se voda upije, možete je dopuniti. I svakako upotrijebite štap kako biste ispustili plin.

Možete koristiti i ocijeđenu salamuru. Ako se razina salamure u staklenci smanjila, ulijte sok koji je iscurio. I kupus prije zatvaranja treba biti potpuno pokriven.

Spreman! Ovaj kupus je pogodan za pripremu boršča, juhe od kupusa i soljanke.

I prije nego što prijeđem na drugi recept, predstavljam vam lecho pripreme za zimu od i. Članak opisuje cijeli proces kuhanja korak po korak s fotografijama. Slažem se, bit će lijepo vidjeti ne samo konzervirani kupus na vašem stolu zimi.

Kiseli kupus u tegli sa željeznim poklopcima

Priprema kupusa zapravo je jednostavna stvar. Nema ništa komplicirano. Ovo je provjeren recept. Koristit ćemo se vrući veleposlanik. Raznolikost bjeloruskog kupusa.

Izračun sastojaka za staklenku od 3 litre:

• Kupus - 2-3 kg
• Mrkva
• Sol - 3 žlice. žlice bez tobogana
• Šećer - 3 pune supene kašike
• Sjemenke kopra - izborno
• Ocat 70% - 1 žličica
• Aspirin - 2 tablete

priprema:

1. Mrkvu prije svega naribajte na krupnije ribež.

2. Kelj nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. A sada je glavna stvar. Kupus morate pravilno staviti u tegle. Kako će ispasti ovisi o ovome.

Stavljanje kupusa u teglu

Stavite u sterilizirane staklenke. I svakako ostavite razmak od rubova staklenke.

Prvi dio je pola staklenke, jako dobro stisnite. Tako u slojevima dodajemo kupus i mrkvu i dobro ih zbijamo. Dok ne dobijemo pola staklenke. Ispalo je otprilike nešto više od polovice.

A ostatak lagano zbijamo do ramena. Tako da između komadića kupusa ostane praznina. Kao da je bio porozan. Možemo reći da nije zbijeno.

Kupus je potrebno posoliti dobro raspoloženje i dobra glazba. Kažu da ona to voli.

4. I nožem ili velikom vilicom počinjemo ga temeljito probijati. Zbog toga izlaze zrak i mjehurići.

Ova metoda soljenja je dobra ne samo zato što je kupus vrlo ukusan. Ali i zato što ga ne treba stalno drobiti.

5. Nakon toga prelijte kipućom vodom do vrha. I odmah smotajte sterilizirane poklopce. To je zapravo cijela tajna pravljenja kiselog kupusa za zimu pod željezni poklopci.

Ukusan kupus s ciklom: jednostavan recept

Kuhat ćemo ga u komadu. Stoga će kupus biti prekrasan i ukusan zalogaj zimi. Ispada hrskavi kiseli kupus s ciklom i mrkvom.

Sastojci:

• Kupus - 1,5-2 kg
• Repa srednje veličine - 1 komad
• Češnjak - 1 glava
• Lovorov list - 10-15 komada
• Papar u zrnu

Za marinadu

• Voda - 1 litra
• Sol - 2 žlice
• Šećer, ocat - po 150 grama
• Suncokretovo ulje - 1/2 žlice

priprema:

1. Počinjemo s kupusom. Kelj narežemo na latice, nakon što smo izrezali glavicu kupusa.

2. Sada pripremimo češnjak i ciklu. Cikla se može izrezati na pola prstena ili trake.

3. Pripremite marinadu. U šerpu ulijte 1 litru vode. Dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Miješati. Stavite na vatru i prokuhajte. Čim naš sirup prokuha, ulijemo kupus.

4. U međuvremenu uzmite posuđe. U našem primjeru, plastična kanta.

Možete koristiti bilo koji lonac ili bocu od 3 litre.

Slažite u slojevima. Kelj prvo zarežite postrance. Na vrh stavite ciklu, češnjak, papar u zrnu i lovor.

5. Naša marinada je prokuhala. Sada ulijte naš kupus.

Ako ulijete hladnu marinadu, kupus će morati odstajati 2-3 dana. I sutradan ga možete jesti vrućeg.

6. Pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg. Važno je da je kupus potpuno prekriven marinadom.

7. Nakon što se kupus ohladi, trebat će ga staviti na hladno mjesto.

Ovo je tako ukusan i lijep kiseli kupus. Dobar tek!

Osim kupusa, možete ga pripremiti i za zimnicu. Sjajan dodatak za predjela koja će savršeno pristajati na svakom stolu. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Gruzijski kiseli kupus: vrlo jednostavan i ukusan (video)

Hrskavi i sočni instant kiseli kupus

Naučimo brzo kuhati. Ali svejedno ispada vrlo ukusno. Prednost ovaj recept je da nećemo koristiti ocat. Instant recept u staklenci od 3 litre.

Proizvodi:

Kuhanje:

1. Ulijte 1,5 litara hladne prokuhane vode u lonac i u njoj otopite sol i šećer.

2. Kelj narendati. Dodati mu mrkvu naribanu na krupnije ribež. Dobro promiješajte.

3. Smjesu povrća stavite u staklenku. Između slojeva stavite papar i lovorov list.

4. Zatim ulijte salamuru. I pokrijte staklenku gazom. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

5. Kiseli kupus je spreman. Upamtite, koristimo sterilizirane staklenke. Možete i zarolati na hladnom mjestu.

Ovako izgledaju metode za pripremu kiselog kupusa kod kuće. Naučili smo kako se priprema u staklenci i pod željeznim poklopcima. I sami ste se uvjerili da je to lako učiniti. A glavna stvar je da ispadne vrlo ukusno. Ispitali smo i način pripreme u salamuri. Pokušao sam ti reći najbolji recepti kiseli kupus za zimu.

Ako su vam se svidjeli recepti, ocijenite i lajkajte. Podijelite informacije. I ostavite svoje komentare. Dobro zdravlje!

Kiseli kupus je nedvojbeno vrlo zdrav, nevjerojatno ukusan i jeftino jelo, koji je također prilično jednostavan za pripremu. Većina jednostavni recepti kiseljenje kupusa u staklenkama prikazani su u ovom članku. Pripremajući jelo s jednim od njih, osigurat ćete si vitamine za zimu.

Kiseli kupus “pelyustka” - recept

Za pripremu jedne staklenke od 3 litre ovog kupusa trebat će vam:

1. Svježi bijeli kupus - 1,5 kg;
2. Velika repa - 1 komad;
3. stolni ocat 9% - 200 ml;
4. Ulje biljnog porijekla- 100 ml;
5. Češnjak - 6 komada;
6. Granulirani šećer- 0,75 šalice;
7. Piment grašak - 4 komada;
8. Karanfil u pupoljcima - 3 komada;
9. Sol - 2 žlice;
10. Ljuta crvena paprika - 1 komad (po želji);
11. Listovi lovora - 3 komada;
12. Voda za piće - 1 litra.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• Sve gore navedeno povrće mora se temeljito oprati u tekućoj vodi.
• Kelju je potrebno skinuti gornje listove, a ostatak kupusa narezati na kockice tolike veličine da stanu u teglu.
• Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške.
• S češnjaka uklonite koru, češanj operite i prerežite na dva dijela.
• Ako dodajete ljutu papričicu, također je potrebno prepoloviti.
• Zatim u prethodno opranu staklenku poslažite povrće u slojevima: kupus, češnjak, cikla i paprika. Tako ga napunite do vrha i napunite octom i biljnim uljem.
• U posebnoj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu i dodajte granulirani šećer, sol, lišće lovora i pupoljke klinčića s pimentom. Sve prokuhajte.
• Vruću pripremljenu marinadu ulijte u staklenku sa pripremljenim povrćem i ostavite da se marinira u prostoriji jedan dan. Nakon 24 sata kupus stavite u hladnjak na 24 sata. Kupus je sada spreman za jelo.

Kavkaski kupus - recept

Za pripremu kupusa prema ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:

1. Kupus - oko 3 kg;
2. Crvena repa - 0,5 kg;
3. Crveni vinski ocat - 2 žlice;
4. Šećer u prahu - 3 žlice;
5. Sjemenke korijandera - 1 žlica;
6. Crni papar u zrnu - 10 komada;
7. Pupoljci karanfila - 10 komada;
8. Voda za piće - 1 litra;
9. Kamena sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

• Kupus narežite na 8 komada. Peteljku treba ostaviti.
• Cveklu ogulite i narežite na tanke kolutove.
• Teglu od 3 litre dobro operite i sterilizirajte.
• Stavite povrće u slojeve u pripremljenu staklenku.
• U posebnoj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, izlijte vodu, ocat i dodajte granulirani šećer, sol, sjemenke korijandera, pupoljke klinčića, zrna crnog papra i sve prokuhajte.
• Ulijte u staklenku povrća vruća marinada i ostavite da se ulijeva na sobnoj temperaturi otprilike 5 dana. Zatim preuredite staklenku sa pripremljeni kupus u hladnjaku ili podrumu.
• Za one koji vole više začinjena jela Preporučamo dodati 2 komada crvene ljute papričice, nakon što ju prerežete na pola.

Ukusan recept za kiseli kupus

U ovom receptu sastojci su izračunati za staklenku od 3 litre, ali ako želite manje ili više, tada napravite izračun na sljedeći način: otprilike 1 kg kupusa uzima se na 1 litru.

1. Bijeli kupus svježi kupus- 3 kg;
2. Mrkva - 0,3 kg;
3. Šećerni pijesak i kamena sol- po ukusu.

Takvo povrće trebate fermentirati pomoću sljedeće korake:

• Kupus očistite od gornjih listova, a mrkvu od kore.
• Kupus narežite na tanke trakice i stavite u duboku posudu.
• Mrkvu naribajte na krupnije ribe i stavite je na kupus.
• Na mrkvu pospite kristalni šećer i sol. Sve dobro promiješajte dok se mrkva ravnomjerno ne rasporedi po kupusu, a zatim kušajte.
• Nabijte povrće u prethodno opranu staklenku tako da ostane malo mjesta za sok koji će povrće pustiti.
• Labavo pokrijte staklenku s povrćem i ostavite da se namoči oko 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
• Nakon tog vremena staklenku dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na daljnje skladištenje.

Hrskavi kiseli kupus

Za pripremu ovog recepta koristite staklenku od 3 litre. morate uzeti sljedeće komponente:

1. Bijeli kupus - 3 kg;
2. Mrkva srednje veličine - 2 komada;
3. Kamena sol - 80 grama;
4. Listovi lovora - 10 komada;
5. Crni papar u zrnu - 10 komada.

Priprema ovog recepta je sljedeća:

• Povrće dobro operite. Kelj nasjeckajte na tanke trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
• Promiješajte povrće, prethodno ga posolite. Kušajte da provjerite je li malo slaniji od kupus salate.
• Zatim dodajte u posoljeno povrće lovorovo lišće i crni papar u zrnu. Opet dobro promiješajte.
• U prethodno opranu staklenku, dobro je nabivši, stavite povrće do grla.
• Ostavite do vrha napunjenu teglu povrćem u dubokoj zdjeli na sobnoj temperaturi 4 dana.
• Tijekom tog vremena svaki dan izradak treba nekoliko puta probušiti do samog dna kako bi nakupljeni plinovi mogli izaći. To je neophodno kako kupus ne bi bio gorak. Staklenka s pripravkom mora biti lagano pokrivena poklopcem.
• Kada istekne vrijeme kuhanja, staklenku dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak za daljnje skladištenje.

Brzi ukiseljeni začinski kupus

Za ovaj recept uzmi ove proizvode:

1. Bijeli kupus - 2 kg;
2. Mrkva srednje veličine - 4 komada;
3. Češnjak - 4 režnja;
4. Voda za piće - 1 litra;
5. Šećer u prahu - 0,5 šalice;
6. Kamena sol - 2 žlice;
7. Papar u zrnu - 10 komada;
8. Pupoljci karanfila - 5 komada;
9. Listovi lovora - 4 komada;
10. Biljno ulje - 0,5 šalice;
11. Stolni ocat - 0,5 šalice (9%).

Metoda za fermentaciju ovog kupusa:

• Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež.
• Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
• Sve pomiješajte u jednoj posudi i dobro promiješajte.
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u zasebnu tavu i dodajte sve začine navedene u receptu. Marinadu zakuhajte i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte stolni ocat i biljno ulje. Pustite da se marinada malo ohladi i njome prelijte pripremljeno povrće.
• Stavite povrće u marinadu pod pritiskom i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
• Ohlađenu smjesu prebacite u staklenku od 3 litre i stavite u hladnjak na 24 sata. Kelj je gotov i možete ga jesti.

Korejski kupus za zimu

Trebat će vam:

1. Bijeli kupus - 4 kg;
2. Mrkva - 3 kg;
3. Bijeli luk - 0,7 kg;
4. Češnjak - 0,35 kg;
5. Šećer u prahu - 0,25 kg;
6. Sol - 4 žlice;
7. Stolni ocat - 0,5 litara (9%);
8. Biljno ulje - 0,5 litara;
9. Mljevena crvena paprika - 3 žličice;
10. Mljeveni crni papar - 4 žličice;
11. Mljeveni korijander - 8 žličica.

Način kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Kupus nasjeckajte na tanke trakice i stavite u dublji lonac ili drugu posudu.
• Mrkvu ogulite i naribajte na posebnom korejskom ribežu za mrkvu. Dodati u kupus.
• Ogulite luk i narežite ga na polu kolutove ili kolutiće (po želji). Dodajte u posudu s povrćem.
• Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i protisnite kroz prešu za češnjak u povrće.
• Pripremljeno nasjeckano povrće pospite kristalnim šećerom, solju, začinima i ulijte stolni ocat i biljno ulje. Sve lagano izmiješajte rukama. Samo nemojte pasirati povrće.
• Salatu stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite da odstoji 24 sata na sobnoj temperaturi.
• Nakon 24 sata stavite salatu na hladno mjesto za čuvanje.

Ukiseljeni kupus "bomba".

Za marinadu će vam trebati:

1. Voda - 250 ml;
2. Biljno ulje - 75 ml;
3. Stolni ocat 9% - 75 ml;
4. Šećer u prahu - 50 g;
5. Kamena sol - 1 žlica;
6. Listovi lovora - 2 komada;
7. Crni papar u zrnu - 3 komada;

Način kuhanja:

• Kupus sitno nasjeckajte.
• Mrkvu ogulite i naribajte.
• Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
• Sve povrće pomiješajte i što čvršće složite u staklenku.
• Sve sastojke navedene u receptu za marinadu stavite u lonac i zakuhajte. Nakon što prokuha kuhajte još 5 minuta.
• Pripremljeno povrće prelijte pripremljenom vrućom marinadom i ostavite da odstoji do jutra. Ujutro možete jesti ovaj kupus.