Recept za male čebureke. Peciva s mesom: vrlo ukusan domaći recept od zapečenog tijesta. Tradicionalni recept za domaće čebureke

Domaće pecivo uvijek će biti bolje od onih iz trgovine. Probao sam mnogo opcija za pripremu čebureka s mesom, ali najviše dobar recept Uvijek sam to dobivao iz testa vode. Da, da, koristio sam najobičniju vodu. Mnogi ljudi pripremaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušao kuhati choux tijesto za čebureke. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci ispali su mekani s tankom hrskavom koricom. A rubovi pita se tijekom prženja uopće nisu osušili.

Ja sam koristila mljevenu svinjetinu, ali vi je možete pripremiti kod kuće (pomiješajte u omjeru 1 prema 1 svinjetinu i Mljevena junetina).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaće pecivo prženo u tavi bude sočnije, ne štedite na biljnom ulju prilikom prženja i pečenja. gotovo mljeveno meso možete dodati malo vode. Može se i razrijediti mesom ili juha od povrća. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam trebati.

Peciva s mesom: vrlo ukusan domaći recept od zapečenog tijesta

Tako hrskavo i ukusne paste lako pripremiti sami kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su ukusnije i sočnije od kupovnih peciva.

Čebureci pripremljeni kod kuće prema ovom receptu ispadaju tanki i hrskavi, a nadjev vrlo sočan. Pokušajte kuhati i ovo će jelo postati najomiljenije u vašoj obitelji.

Za test će vam trebati:

• voda za piće (kipuća voda) - 250 ml;
• bijelo brašno- 700 g;
• maslac - 40 g;
• sitna sol— 10 g.
• Za nadjev od mesa uzmite: mljeveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
• luk (glava) - 3 komada;
• papar - 12 žličica;
• fina sol - 30 g;
• voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati kolače s mesom u tavi - korak po korak recept sa fotografijom:

Prije svega pripremite tijesto za kolače. U zdjelu sipati 250 grama prosijanog brašna. U čašu kipuće vode ulijte ulje i posolite. Miješajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte žlicom.

Kipuća voda mora biti hladna;

Krenimo s pripremom nadjeva od mesa. Da biste dobili izvrsnu juhu s okusom luka, narežite ga na male kockice, a ne uvijajte kroz mlin za meso.

U mljeveno meso stavite luk, pospite paprom i solju. Dobivenu masu izmiješajte i ulijte u toplu vodu dok nadjev ne postane viskozan. Mljeveno meso za kolače je spremno.

Odrežite komad tijesta i razvaljajte ga valjkom za tijesto tanki somun. Tanjurićem izrežite krugove željeni oblik.

Na jednu stranu somuna staviti mljeveno meso. Bit će dovoljna jedna žlica. Na jednu polovicu palačinke ravnomjerno rasporedite meso.

Presavijte tortu na pola i spojite rubove prvo prstima, a zatim vilicom.

U tavi s debljim dnom pržite domaće kolače na kipućem ulju s prve strane dok ne porumene i ne postanu mjehurići, oko 2 minute. Prebacujemo u poleđina i dovesti ga do spremnosti.

Gotove pogačice s mesom stavljati na salvetu da upije višak ulja. Zatim pržene piletine s mesom stavite na tanjur, dodajte začinsko bilje i poslužite blagovaonski stol.

Rezultati su zadovoljavajući s hrskavom koricom, nježnom i sočne paste, koje će biti ukusno i hladno. Kao što vidite, kuhajte ukusno jelo kod kuće je sasvim jednostavno.

Naravno, najukusnije pecivo se pravi sa nadjev od mesa. Ali, ako pri ruci nema mesa, onda kao nadjev koristim krumpir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuhaju s ribom, kupusom ili tikvicama. Htjela bih kuhati!

Video recept: tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u čebureku

Topli čebureci, bilo ljeti ili zimi, iznimno su popularni. Prodaju se doslovno na svakom uglu.

Toliko su se ukorijenile kod nas da ih mnogi uzimaju za iskonske rusko jelo. To nije sasvim točno, recept za njihovu pripremu došao nam je s Istoka ili Azije, jer... Ovaj tradicionalno jelo mongolski i turski narodi.

Oni su prvi počeli pržiti pite s mesnim nadjevom i začinima u velikoj količini masnoće.

U početku su za čebureke koristili najjednostavnije beskvasno tijesto napravljen od tri sastojka - soli, vode i brašna. Od tada se puno toga promijenilo; danas se tijesto mijesi s mlijekom, kefirom, mineralnom vodom, kuha se s kipućom vodom, dodaju mu se votka i jaja. I svaka domaćica svoju metodu pripreme tijesta smatra najboljom. Probajte, možda se i vama svide recepti.

Tijesto za čebureke - najbolji recepti

Recept 1: Tijesto za kolače

Ovaj bi recept mogao biti najobičniji, da nema jednog trika. Maslac (ili mast) se dodaje u tijesto jako vruć, gotovo ključajući. Vruće ulje uzrokuje stvaranje malih mjehurića prilikom prženja. A kako bi tijesto bilo mekše i nježnije, običnu vodu možete zamijeniti mineralnom.

Sastojci: 4 šalice brašna (600 g), 0,3 l tople vode (može i mineralna), šećer i sol - po 1 žličica, 80 g masti (margarin, biljno ulje, mast).

Način kuhanja

U toploj vodi otopite sol i šećer i dodajte brašno. Ali ne odjednom, nego tako da tijesto bude polugusto. Da biste se orijentirali, žlica ne smije stajati, već treba polako padati kada se stavi u tijesto. U ovoj fazi ulijte kipuće ulje, brzo miješajući žlicom. Kada je maslac umiješan, možete početi dodavati ostatak brašna i mijesiti dok masa ne postane elastična. Tijesto treba pokriti da se ne prozrači i ostaviti neko vrijeme - tridesetak minuta. Zatim razvaljajte na tanko i skuhajte pogačice.

Recept 2: Choux tijesto (u kipućoj vodi)

Jako dobar recept za tijesto. Ispadne hrskavo, pjenušavo i nimalo žilavo. Iako je tanak, nimalo se ne trga prilikom prženja pita i lako se razvalja. Ispod su 2 mogućnosti kuhanja - sa i bez jaja.

Sastojci (1 opcija): 600 g brašna (oko 4 šolje), 300 ml vode, 2 stol. žlice bilo koga raste. Ulja (bez mirisa), 1 jaje, pola žličice soli i žlica votke.

Način kuhanja

U vodu dodati ulje i sol i prokuhati. U kipuću vodu dodajte brašno (ne punu čašu) i brzo promiješajte da se ne pojave grudice. U ohlađenu smjesu dodajte jaje i votku. Kada se upiju u tijesto dodajte ostatak brašna i sve dobro umijesite. Prije nego što ga razvaljate, ostavite tijesto da odstoji - što duže to bolje (možete i preko noći), ali ne manje od sat vremena, i pecite pite.

Sastojci (Opcija 2): 600 g brašna, 300 ml vode, šećer i sol - po 1 žličica bez tobogana. žlica, stol žlica svinjska mast.

Način kuhanja

Sve sastojke (osim vode) pomiješati i trljati rukama da brašno upije masnoću. Zatim smjesu zakuhajte kipućom vodom (kipućom vodom) i prvo miješajte žlicom, a kada se ohladi mijesite rukama. Stavite tijesto na hladno i nakon sat vremena ga možete razvaljati.

Ako ne nađete mast, rastopite običnu mast u tavi, sitno je narežite. Izvadite čvarke, a kada se mast ohladi upotrijebite za namjeravanu svrhu.

Recept 3: Tijesto od jaja za kolače

Čebureci od ovog tijesta uvijek ispadnu mekani i hrskavi, s mjehurićima. I krckaju se ne zbog tvrdoće, već zbog krhkosti tijesta. Mjerna posuda je ljuska jajeta. Ljuska se ne lomi napola, nego se na vrhu pažljivo napravi rupica, promjera oko centimetar, kroz nju se pusti jaje i dobije se prazna posuda.

Sastojci: 6-8 ljuski vode, 4 jaja, 1 ljuska biljnog ulja, votka - 100 ml, sol, brašno (koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi, ali ni pretijesno).

Način kuhanja

Vrlo se brzo i jednostavno priprema - pomiješajte sve sastojke, dobro umijesite i ostavite u hladnjaku dva sata. Zatim možete početi razvaljivati.

Recept 4: Tijesto za kolače s pivom

Pivo se često koristi u kulinarstvu - u njemu se pirja meso, dodaje se umacima, juhama i tijestom. I, naravno, mijese tijesto, što ćemo sada učiniti. Možete koristiti svijetlo, tamno, čak i bezalkoholno pivo. Tijesto je potrebno razvaljati vrlo tanko. Poslužite ih kao sve kolače, najbolje tople.

Sastojci: 1 čaša piva (250 ml), 1 jaje, sol, brašno - 3-4 čaše.

Način kuhanja

Pomiješajte pivo s jajetom, dodajte prstohvat soli i brašno zamijesite tijesto. Isprva ispadne tijesno (tvrdo). Da omekša, ostavite ga da malo odstoji (par sati) pokriveno salvetom ili ručnikom.

Recept 5: Tijesto za kolače sa svježim sirom

Svježi sir koji se nalazi u tijestu čini ga neobično sočnim. A peciva ispadnu mekana i topla i ohlađena.

Sastojci: pakiranje svježeg sira (200g), brašno - 1-1,5 šalica, jedno jaje, sol, soda - 0,5 žličice, ocat - nekoliko kapi za gašenje sode.

Način kuhanja

Svježi sir dobro izgnječite vilicom da nema velikih grudica. Možete ga čak i pasirati kroz sito. Dodati jaje, sol, gašeni sok(nakapati octa da zacvrči), sve promiješati. Na kraju dodajte brašno i zamijesite tijesto koje nije tijesno, ali ni ljepljivo da se može tanko razvaljati. Ako je tijesto ljepljivo, možete dodati još brašna.

— Prije nego počnete mijesiti tijesto za kolače, morate provjeriti imate li više brašna u rezervi nego što je propisano receptom. Prvo, potrebno je i za prašenje, a drugo, brašno može biti različite sorte, mljevenje, kvaliteta, a da bi tijesto postiglo potrebnu konzistenciju može biti potrebno više (ili manje).

- Ako tijesto ima gotovi čebureci Ispalo je jako tvrdo, slagati ih u tepsiju i poklopiti, ostaviti da malo odstoje i omekšaju.

— Kod prženja kolača budite vrlo oprezni s kipućim uljem: pite morate slagati i okretati samo suhim rukama. Ako čak i kap vode uđe u tavu, ulje će odmah ispucati i može zagorjeti.

— Da bi rubovi peciva bili ljepši, možete ih stisnuti ne rukama, već zupcima vilice, lagano pritiskajući.

Ovo jelo došlo nam je od mongolskih i turskih naroda. Tradicionalni čebureci pripremani su od beskvasno tijesto S mljeveno meso i razne začine, uključujući i ljute. Uglavnom pržene janjeća mast. Danas se pod ovim jelom podrazumijeva ista pita s mesnim nadjevom od beskvasnog tijesta, ali se meso često uvija i sprema u biljno ulje. U naše vrijeme postali su vrlo popularni, kao i kod nas i među mnogim narodima Kavkaza.

Domaća hrana je puno više ukusnije proizvode, kupuju se u uličnim restoranima i nisu teški za pripremu. ovako ukusna peciva Jako ga vole i djeca i odrasli. A ovaj primamljivi miris koji dolazi s mjesta gdje se pripremaju nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U današnjem članku ćemo pogledati recepte za ukusna i prhka tijesta, naše omiljene čebureke. Uostalom, ako ih kuhate prema pravilima, ispadaju s zlatnu koricu i sa zapanjujuća aroma. Samo se morate opskrbiti potrebne komponente i slijedi moje preporuke.

I za obožavatelje ukusna shawarma možete otići, pogledati i ocijeniti moj recept

Prhko tijesto za čebureke s votkom

Sastojci:

• Brašno - 2 šalice
• voda - 1/3 šalice
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• votka - 2 žlice. l
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac, stavite je na vatru, dodajte sol i biljno ulje i zakuhajte.

Kada sadržaj posude prokuha, maknite je s vatre, ulijte 1/2 šalice prosijanog brašna i dobro promiješajte da nema grudica. I ostaviti dok se ne ohladi.

Ulijte votku i promiješajte kokošje jaje. Dovedite u homogeno stanje.

Jaja nikako nemojte spajati s vrućim tijestom, inače će se bjelanjci zgrušati i sve će otići u vodu.

Sada dodajte preostalo brašno u malim obrocima i u isto vrijeme mijesite glatku smjesu. plastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite 20 minuta.

Tajna pravljenja tijesta za čebureke kao u čeburecima

Sastojci:

• Voda - 500 ml
• brašno - 10 šalica
• rastopljeni maslac - 6 žlica
• šećer - 1 žličica
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi tijesto bilo lagano, prozračno i pjenušavo potrebno je pripremiti toplu vodu u koju smo dodali sol, šećer i otopljeni maslac.

U dublju zdjelu prosijte brašno, u sredini rukom napravite malo udubljenje, malim obrocima ulijte pripremljenu vodu i dobro promiješajte.

Da bi bilo zgodnije mijesiti tijesto, morate ga premjestiti na pripremljeni stol i završiti posao na njemu.

Morate znati da tijesto mora biti gusto jer će u suprotnom prilikom prženja peciva popucati i sav sok će iscuriti.

Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Ukusno i prhko tijesto za čebureke na kefiru

Sastojci:

• Kefir - 1 staklo
• brašno - 4-5 šalica
• jaje - 1 kom.
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U ovom receptu trebamo uzeti duboku zdjelu, u nju sipati kefir, umutiti jaje i posoliti po ukusu.

Sve sastojke umutiti pjenjačom ili vilicom i postupno dodavati prosijano brašno. Nakon što se počne zgušnjavati potrebno je pripremiti radnu površinu, pobrašniti i na nju staviti naše tijesto. Mijesite ga što je duže moguće dok se ne prestane lijepiti za ruke, a konzistencija postane gusta i elastična. Ali samo pazite da ne pretjerate jer bi moglo postati pregusto i tijesno. Tada će jednostavno biti nemoguće raditi s njim.

Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i stavite u hladnjak na 30 minuta, možete i malo duže. Zatim oblikujemo dugačku kobasicu i podijelimo je na deset jednakih dijelova, koje razvaljamo i pravimo pogačice. Vrlo je jednostavno, sretno s pripremom.

Choux tijesto za čebureke

Sastojci:

• Brašno - 4 šalice
• kipuća voda - 1,5 šalice
• kokošje jaje - 1 kom.
• maslac - 30 g
• biljno ulje - 2 žlice. l
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

U ovom receptu brašno uspite u sjeckalicu, dodajte sol i biljno ulje te promiješajte. I maslac stavite u kipuću vodu i pustite da se rastopi, zatim ga ulijte u smjesu u tankom mlazu i tucite kokošje jaje i stavite u glatku smjesu.

Tijesto je ispalo vrlo mekano, elastično, nježno. Malo promiješajte čist stol bez dodavanja brašna jer se više ne lijepi. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Ovaj recept za tijesto mnogi smatraju idealnim; pogodan je ne samo za čebureke, već i za okruglice, okruglice. Kuhajte za svoje zdravlje.

Tijesto za čebureke u mineralnoj vodi

Sastojci:

• Mineralna voda - 500 ml
• jaja - 2 kom
• brašno - 8 šalica
• šećer - 4 žličice
• sol - 2 žličice.

Način kuhanja:

U šalicu ulijte mineralnu vodu, dodajte šećer, sol i jaje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Zatim, kod mene, prosijemo brašno u zdjelu, napravimo udubinu u sredini i ulijemo smjesu na bazi vode. I počnemo mijesiti tijesto rukama.

Nakon što se prestane lijepiti za ruke, stavite ga na pripremljeni stol i dovedite do spremnosti, odnosno temeljitije ga gnječite i tako ga učinite elastičnijim. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Čebureci pomoću ovog testa ispadaju jednostavno nevjerojatni. Probajte i svoje dojmove napišite u komentarima.

Recept za tijesto na kipućoj vodi

Sastojci:

• Kipuća voda - 150 ml
• brašno - 500 gr
• kokošja jaja - 3 kom
• suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

U dublju zdjelu uspite prosijano brašno i ulijte kipuću vodu posoljenu jednom žličicom soli i promiješajte.

Trebalo bi dobiti ovakvo tijesto koje se praktički ne lijepi za ruke. Pokrijte ga poklopcem i ostavite 20-30 minuta.

Ukusno tijesto sa dodatkom mlijeka

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice
• mlijeko - 200 gr
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. žlice
• sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

Trebat će nam, kao i u prethodnim receptima, duboka zdjela u koju ulijemo mlijeko, umutimo jaje, dodamo sol, biljno ulje, pa sve tučemo pjenjačom dok homogena masa.

Sada počinjemo postupno dodavati prosijano brašno i istovremeno mijesiti tijesto. U trenutku kada postane teško mijesiti ga u posudi, stavite cijelu grudu na stol posut brašnom i počnite je temeljito mijesiti rukama. Jedina stvar je ne pretjerivati, inače će ispasti pretijesno.

Pokrijte naše tijesto ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite pola sata. Zatim ga koristimo za namjeravanu svrhu.

Tijesto za kolače s pivom

Sastojci:

• Brašno - 500 gr
• pivo - 250 ml
• jaje - 1 kom.
• sol - 1 ravna žličica.

Način kuhanja:

U zdjelu umutiti jedno jaje, posoliti ga i dobro izmiješati.

Sada sve dobro izmiješajte dok cijela masa ne postane relativno gusta.

Izvadite tijesto iz zdjele i na pripremljenu podlogu posutu brašnom ujednačite da bude kao na slici.

Evo još jednog jednostavnog, lakog i brzog vrijednog recepta.

Kako napraviti lisnato tijesto

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice
• biljno ulje - 50 g
• voda - 100 g
• votka - 1 staklo
• žumanjak - 1 kom.
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Ulijte votku u čašu, dodajte žumanjak, sol, vodu i dobro promiješajte.

Sada dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto. Kao što je već opisano, u prethodnim receptima, bolje je završiti posao na pripremljenom stolu, tako da naše tijesto ispadne elastično, nakon čega ga zamotamo u vrećicu i stavimo u hladnjak na oko 30 minuta pripremite kolače, koji ispadaju vrlo ukusni i ukusni.

Tijesto za čebureke u hladnoj vodi (video)

Po ovom receptu tijesto je prhko i vrlo tanko, ali ima jako važna točka, vodu trebate držati u hladnjaku oko dva sata prije upotrebe...

Dobar tek!!!

Da biste napravili tijesto za čebureke kod kuće, trebate uzeti samo 3 komponente - vodu, sol i brašno. Moguće je više složeni recepti uz dodatak kokošjeg jajeta, lagano pivo.

Domaće tijesto– osnova za ukusne kolače s mesom, šunkom, sirom i drugim nadjevima. Priprema se na više načina obična voda, nemasnog kefira, mlijeko, mineralna voda. Proces kuhanja ne traje velika količina vrijeme. Glavna stvar je znati optimalan omjer sastojaka i slijediti opću tehnologiju miješanja.

Kalorični sadržaj tijesta za čebureke

Kalorični sadržaj tijesta za čebureke je oko 250-300 kcal na 100 grama. Najmanje kalorične namirnice su peciva na bazi 3 jednostavni sastojci– proizvod prerade žitarica, vode i soli. Dodavanjem piva ili kefira povećava se sadržaj kalorija u tijestu.

1. Za pripremu chebureka bolje je koristiti vrhunsko brašno. Preporučljivo je prosijati proizvod prije miješanja.
2. Vodka je dodatni sastojak pri pripremi peciva. Obavezno u minimalna količina. Daje tijestu elastičnost i čvrstoću. Pospješuje stvaranje mjehurića.
3. Prije pripreme peciva, komad tijesta morate ostaviti na miru najmanje 30 minuta.
4. Zarolati u male okrugle pogačice. Sochni bi trebao ispasti tanji nego za knedle.

Klasično ukusno prhko tijesto

Sastojci:

• Topla voda– 1,5 šalica,
• Pšenično brašno– 700 g,
• Sol - 1 čajna žličica,
• Šećer - 1 mala žlica,
• Biljno ulje - 50 g.

priprema:

1. Brašno pažljivo prosijte kroz sito. Izlijem na veliku kuhinjsku dasku.
2. Napravim rupu u sredini tobogana.
3. Ulijem biljno ulje i prokuhanu vodu. Dodam po 1 žličicu šećera u prahu i soli.
4. Mijesim dok ne postane glatko. Fokusiram se na gustoću. Tijesto za pecivo ne smije ispasti previše tekuće. Postupno dodavati brašno. Ja sam na putu.
5. Nakon miješenja podijeliti na kuglice iste veličine i razvaljati. Tijesto je spremno.

Video recept

Tijesto s mjehurićima kao u cheburechki

Tijesto s mjehurićima u cheburechnaya priprema se od 3 komponente. Ovo se ne radi toliko da bi se dobilo dobar ukus, koliko kako biste uštedjeli novac i ubrzali proces kuhanja. Recept je vrlo jednostavan.

Sastojci:

• Voda - 2 čaše,
• Sol - 8-10 g,
• Brašno - 700 g.

priprema:

1. Sipam sastojke u veliku zdjelu i duboka posuda.
2. Miješam se s aktivnim pokretima. Po dosljednosti komad tijesta trebalo bi biti čvrsto. Mijesim dok mi se ne prestane lijepiti za ruke.
3. Formiram veliku loptu. Stavila sam u hladnjak poklopljeno prozirna folija.
4. Pripremam nadjev za peciva. Nakon toga izvadim tijesto i počnem peći.

Video kuhanje

Kako napraviti tijesto za čebureke s votkom

Vodka je dizač koji tijesto čini nježnijim i prozračnijim. Dodavanjem minimalne količine alkohola možete pripremiti hrskava i ukusna peciva. Ne brinite o okusu i mirisu alkohola. U gotovi proizvodi prisutnost tajni sastojak nezapaženo.

Sastojci:

• Brašno - 4,5 šalice,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda - 1,5 šalice,
• Vodka - 2 velike žlice,
• Biljno ulje - 2 žlice,
• Sol - 2 velike žlice.

priprema:

1. Ulijte u manji lonac čista voda. Sol, dodajte biljno ulje.
2. Upalim štednjak. Dovedem vodu do vrenja.
3. Ulijem 1 šalicu proizvoda za preradu žitarica tople vode. Temeljito izmiješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
4. Ohladim masu. Umutila sam jaje. Dodam 2 žlice votke. Dodam preostalo brašno. Uzimam si vremena i postepeno uvodim sastojke.
5. Miješam dok ne postane elastično i homogeno, bez grudica.
6. Zamotam u kuhinjsku krpu. Ostavim na kuhinjskom pultu 30 minuta pa u hladnjak na 1 sat.
7. Nakon što je tijesto "zrelo", krećem s pripremom peciva.

Tijesto za čebureke na kefiru

Sastojci:

• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša,
• Vrhunsko pšenično brašno – 500 g,
• Sol - 1 prstohvat,
• Pileće jaje - 1 komad.

priprema:

1. Jaje razbijem u zdjelu. posolim. Ja umutim vilicom, pjenjačom ili mikserom.
2. Ulijem kefir. Temeljito promiješajte.
3. Postupno uvodim proizvod za preradu žitarica. Sipam ga u malim obrocima.
4. Sve pomiješam u posudi. Stavljam grudu na kuhinjsku dasku. Mijesim i dovedem do guste konzistencije.
5. Oblikujem punđu. Stavila sam ga u prozirnu foliju. Ostavim ga samog 40-50 minuta na kuhinjskom stolu.

Koristan savjet. Brašno je potrebno prethodno prosijati da se dobije mekše i bujna pečena roba

. Na kefiru možete napraviti i palačinke ili okruglice.

Sastojci:

• Tijesto za čebureke s mlijekom bez jaja
• Mlijeko 2,5 posto masti - 1 čaša,
• Pšenično brašno - 500 g,
• Sol – 1 čajna žličica.

priprema:

1. Ulijem mlijeko u tavu. Stavim na štednjak, zagrijem i otopim sol.
2. brašno prosijem. Napravim malo udubljenje, izlijem mlijeko i malo po malo dodajem votku.
3. Zamijesim tijesto. Zamotam ga u prozirnu foliju ili stavim u plastičnu vrećicu. Stavila sam u hladnjak na 1 sat.
4. Zatim ga počnem rezati na male komadiće i razvaljati. Dok tijesto "zrije", bavim se punjenjem čebureka.

Recept za mineralnu vodu. Brzo i jednostavno

Sastojci:

• Brašno - 4 velike žlice,
• Pileće jaje - 1 komad,
• mineralna voda - 1 žlica,
• Šećer - 1 mala žlica,
• Sol – 1 prstohvat.

priprema:

1. Pažljivo i nježno umutite jaje sa soli i šećerom. Da ubrzam proces koristim mikser.
2. dodajem mineralna voda. Stavila sam ga na stranu.
3. Prosijem brašno na stol. Napravim mali krater (udubljenje). Ulijem razmućenu tekućinu.
4. Dobro mijesim dok ne dobijem gustu i homogenu smjesu. Masa se ne smije lijepiti za ruke.
5. Stavila sam u veliki i duboki tanjur. Pokrijem ga vlažnim ručnikom ili zamotam u prozirnu foliju.
6. Ostavim na toplom 50-60 minuta.
7. Podlogu od prhkog tijesta razmrvim i podijelim na dijelove. Razvaljam i počnem kuhati dodajući nadjev.

Od mineralne vode brzo i jednostavno pripremam palačinke i tijesto za knedle.

Kako napraviti najbolje choux tijesto za kolače

Sastojci:

• brašno - 640 g,
• Voda (kipuća voda) - 160 ml,
• Biljno ulje - 30 ml,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Sol – 1 mala žličica.

priprema:

1. Stavila sam vodu na štednjak. Dodajte biljno ulje i sol. Dovedem ga do vrenja.
2. Odmah dodajte pola šalice brašna. Temeljito miješajte dok ne postane glatko i bez ljuskica i grudica. Uklanjam se iz kuhinjski štednjak i ostaviti da se ohladi.
3. U smjesu za tijesto dodati jaje sobna temperatura. promiješam.
4. Istresem hrpu preostale količine brašna na stol. U gornjem dijelu napravim rupu. dodajem puding masa. Mijesim dok ne postane glatko. Izradak bi se trebao rastegnuti.
5. Ostavim ga na miru 30 minuta. Ponovno mijesim. Nakon toga krećem s pripremom peciva.

Ukusno lisnato tijesto

Sastojci:

• brašno - 500 g,
• Maslac - 250 g,
• Hladna voda- pola čaše,
• šećer - 5 g,
• Sol - 10 g.

priprema:

1. Malo otopljeni maslac narezala sam na sitne komadiće.
2. Posipam proizvodom za preradu žitarica. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.
3. Pravim lijevak unutra ispitna osnova. Ulijem vodu. Dodam šećer i sol.
4. Lagano izmiješajte sastojke. Po potrebi dodati još brašna. Gotov proizvod treba imati elastičnu konzistenciju.
5. Prebacite u veliki lonac. Pokrijem ga navlaženim ručnikom od prirodna tkanina.
6. Stavila sam u hladnjak na 2-3 sata.
7. Shvaćam

Chebureci se s pravom smatraju univerzalno jelo. Poslužuju se kao međuobrok uz pivo ili se koriste kao samostalno jelo. Iskusne domaćice Radije pripremaju deliciju sami, jer proizvodi iz trgovine nisu visoke kvalitete. Čebureci su čvrsto ukorijenjeni u Rusiji, zauzeli su počasno mjesto na jelovniku brza hrana. Neki kuhari amateri klasificiraju jelo kao kulinarska remek djela, zahtijeva određenu vještinu. Pokušajmo utvrditi je li to tako.

Tajne izrade čebureka

Specijalisti u tom području kulinarstvo istaknuo je glavne "zakone" pripreme čebureka kod kuće. Razmotrimo svaki od njih redom.

1. Kuhari to jednoglasno tvrde tijesto za čeburek mora se pripremiti bez upotrebe kvasca. Po tradicionalni recept brašno je pomiješano sa soli, vodom, biljnim uljem i začinima (po želji). Nakon određenog vremena domaćice su počele dodavati u tijesto granulirani šećer i kokošja jaja koja čine kolače hrskavim.
2. Posebnost tijesta za čeburek od svih ostalih je njegova struktura. Sastav se priprema od dva do tri dijela brašna i jednog dijela vode, što rezultira čvrstim tijestom.
3. Da bi se na čebureku pojavili zlatni mjehurići, pite je potrebno pržiti u velikoj količini ulja. Iz tog razloga, jelo se teško može nazvati dijetalnim, nije prikladno za ljude koji paze na svoju figuru. Ako dodate na tradicionalno tijesto votke, čeburek će ispasti sočan i hrskav.
4. Posebna pažnja posvećuje se posudama u kojima će se čeburek pržiti. Najbolja opcija Smatra se da tava s debelim dnom (po mogućnosti od lijevanog željeza) dobro zadržava toplinu. Neke domaćice koriste duboku košaru za prženje; to uvelike olakšava proces kuhanja.
5. Prikladno je pržiti chebureke u posudama od lijevanog željeza i wok tavama. Također je prikladna opcija korištenja električne friteze koja je opremljena gotovo svakim multicookerom. Ulijte veliku količinu ulja u posudu, čeburek bi trebao plivati ​​u njemu. Ovaj potez će osigurati ravnomjerno kuhanje sa svih strana.
6. Ako govorimo o nadjevu za čebureke, tradicionalna tehnologija kuhari su dodavali mljevenu junetinu, janjetinu i teletinu. Danas, svinjetina i pileća pulpa, od kojih se priprema mljeveno meso. U nekim slučajevima mesu se dodavala juha, što je tijesto činilo mekim.
7. Mesna delicija mora biti pripremljena uz dodatak velike količine luka. Prvo ga je potrebno provući kroz mlin za meso kako bi povrće pustilo sok. Izbor luka ovisi o osobnim preferencijama; prikladni su žuti, bijeli, crveni ili ljubičasti.
8. Kao dodatni sastojci omiljeni začini dodaju se čeburecima, nasjeckani svježe začinsko bilje(peršin, kopar). Ako govorimo o pitama za vegetarijance, one se pripremaju s gljivama, jajima, sirom, nadjev od povrća. U ovom slučaju, cheburek se smatra "inferiornim", jer mu nedostaje meso.
9. Chebureci se prže u rafiniranom biljnom ulju, što je moguće bez nečistoća. Dezodorirani kukuruz, masline ili pamučni proizvod visoke kvalitete. Da biste dobili nježne kolače, pržite ih na prethodno otopljenom maslacu.
10. Trajanje prženja peciva ovisi o tehničke karakteristike tanjuri i toplinska izolacija posuđa. Oblikovanu pitu potrebno je umočiti u ulje zagrijano na temperaturu od 200 stupnjeva.
11. Na kraju biste trebali dobiti čeburek s mekom smeđom ili zlatnom koricom po cijeloj površini. Jelo se mora poslužiti samo vruće, inače će hrskava korica izgubiti svoju osobitost.

Faza br. 1. Tijesto za čebureke

Kao što je ranije spomenuto, tijesto za cheburek priprema se bez dodavanja kvasca. Danas postoji mnogo recepata, mi ćemo ponuditi najčešće. Odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite miješati sastojke.

Tijesto u kipućoj vodi

• brašno premija- 530 gr.
• filtrirana voda - 220 ml.
• biljno ulje - 30 ml.
• mljevena sol (po mogućnosti ekstra) - 15 gr.

1. Recept za ovaj test uključuje gnječenje u kipućoj vodi, tako da ga morate unaprijed prokuhati. vode za piće. Kad tekućina dosegne potrebna temperatura, ulijte biljno ulje.
2. U zasebnoj posudi prosijte brašno i pomiješajte ga sa nasjeckanom soli. Počnite ulijevati prokuhanu vodu u tankom mlazu, miješajući da ne bude grudica. Zamijesite tijesto u čvrstu kuglu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Zatim dodajte brašno, oblikujući elastičnu smjesu i gusto tijesto. Da biste odredili količinu brašna u drugoj fazi, morate krenuti od početnog stanja mase. Usredotočite se na ove parametre tako da kompozicija ispadne neljepljiva i glatka.
4. Kada je tijesto spremno, stavite ga u duboku zdjelu ili na daska za rezanje. Pokriti prozirnom folijom ili pamučnim ručnikom i ostaviti 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Tijekom tog razdoblja baza će postići željenu konzistenciju i bit će prikladna za modeliranje.

Pivsko tijesto

• kokošje jaje - 1 kom.
• pivo (po mogućnosti svjetlo) - 245 ml.
• sol – zapravo
• brašno - zapravo (oko 600 gr.)

1. Ohladite kokošje jaje i pivo. U dublju zdjelu razbiti jaje, posoliti, mutiti smjesu mikserom oko 2 minute na srednjoj brzini. Hladno pivo počnite ulijevati u tankom mlazu, miješajući smjesu vilicom.
2. Prosijte brašno i počnite mijesiti tijesto. Uključite mikser na najmanju brzinu, počnite lagano mutiti smjesu i istovremeno dodavati brašno. Teško je predvidjeti točnu količinu, ponašajte se prema situaciji (koliko je piva u zraku).
3. Dodajte brašno u malim obrocima kako bi mikser imao vremena za miješanje. Kada tijesto postane gusto, premijesiti ga vilicom pa rukama. U konačnici biste trebali imati elastičnu, neljepljivu masu pogodnu za modeliranje.
4. Nakon što su sve manipulacije dovršene, razvaljajte tijesto u kuglu, zamotajte ga u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ostavite da se kuha prirodni uvjeti(sobna temperatura) oko 1 sat, po mogućnosti duže.

Tijesto za votku

• pšenično brašno - 800 gr.
• filtrirana voda - 340 ml.
• jaje - 1 kom.
• votka - 35 ml.
• fina sol - 10 gr.
• suncokretovo ulje - 60 ml.

1. Pranje emajl tava, uliti ulje, votku i vodu za piće, posoliti, staviti na štednjak. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite snagu na minimum i pirjajte još 3 minute.
2. Sada prosijte brašno, sipajte ga u tekućinu u malim obrocima i u isto vrijeme miješajte. Paziti da se ne stvore grudice, izbockati ih vilicom po rubovima posude.
3. Tijesto ostaviti da se ohladi. Kada postigne sobnu temperaturu, počnite mijesiti. Dodajte brašno i ujedno oblikujte plastičnu masu koja se neće lijepiti za ruke.
4. Kada je tijesto spremno, zamotajte ga u foliju i pričekajte 1,5 sat. Tijekom navedenog vremena jednom uklonite plastiku i dobro umijesite tijesto s brašnom. Na kraju ćete imati kompoziciju prikladnu za oblikovanje čebureka.

Faza br. 2. Punjenje za čebureke

• mljeveno meso - 320 gr.
• luk - 3 kom.
• kopar ili peršin - 1 hrpa
• sol – zapravo
• začini (bilo koji) - po vlastitom nahođenju

1. Za nadjev od čebureka idealno je mljeveno svinjsko i juneće meso pomiješano u postotnom omjeru 60:40. Za gurmane je prikladna janjetina ili teletina, možete koristiti i piletinu. Glavni uvjet za odabir punjenja je svježina, prisutnost masnih naslaga (na primjer, područje grudi).
2. Za pripremu mljevenog mesa komad mesa nasjeckajte na kockice i propasirajte kroz mlin za meso 1-2 puta. Doda se luk u omjeru 1:2 (1 dio mesa, 2 dijela luka). Ovim potezom chebureki će biti sočni iznutra, pogotovo ako su napravljeni od govedine/teletine. Luk se oguli i prolazi kroz mlin za meso odvojeno od mljevenog mesa.
3. Možete uliti malu količinu bogatstva u mljeveno meso mesna juha, ovo će također dati sočnost kolačima. Kada su svi sastojci gotovi, pomiješajte mljeveno meso sa lukom, posolite po ukusu i dodajte začine (po želji). Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dobro promiješajte.

Faza br. 3. Kuhanje peciva

• biljno ulje - oko 400 ml.
• brašno (za valjanje tijesta) - 80 gr.

1. Pospite stol brašnom i počnite razvlačiti tijesto. Napraviti koru debljine oko 4-6 mm, uzeti duboku i široku zdjelu, njome rezati krugove.
2. Točno u sredinu tijesta stavite žlicu mljevenog mesa, nemojte pretjerati s količinom. Ako ima previše mesa, tijesto će pucati.
3. Spojite rubove svakog sloja zajedno i stisnite prstima. Tijesto dobro stisnite jer će se u suprotnom tijekom prženja čeburek raširiti i iz njega će iscuriti sok.
4. Uzmite duboku tavu i u nju ulijte toliko ulja da se pita utopi. Zagrijte sastav na temperaturu od 200 stupnjeva, tek nakon toga možete staviti paste unutra.
5. Spustite izratke u šupljinu posude; ne smiju doći u čvrsti dodir s dnom. U protivnom dodajte još ulja. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
6. Gotovo jelo izvadite šupljikavom žlicom, obrišite ga sa svih strana papirnatim ručnicima ili salvetama za uklanjanje višak masnoće. Poslužite vruće uz umak od češnjaka ili tartar.

1. Kako peciva ne bi užegla i ne bi bila previše masna, razvaljajte tijesto na željenu širinu. Smatra se da je optimalna brojka unutar 0,3-0,5 cm.
2. Dobro stisnite rubove jer će inače iscuriti sok iz mljevenog mesa. Da biste oblikovali ujednačene čebureke, odrežite poderane rubove rezačem za pizzu ili kuhinjskim škarama.
3. Nakon što ste napravili pitu, pažljivo je pregledajte ima li rupa. Za bolje prianjanje, navlažite tijesto mala količina filtrirana voda.
4. Ako koristite fritezu, bit će potrebno više ulja jer košarica nije potpuno uronjena u tavu. Dajte prednost maslac da dobijete nježne kolače.
5. Da biste procijenili temperaturu ulja, prije prženja čebureka u zagrijanu smjesu ubacite mali komad tijesta. Ako izroni, pošaljite pite za njim.

Lako je pripremiti kolače kod kuće ako se strogo pridržavate preporuka. Prvo zamijesite tijesto prema odabranom receptu, zatim napravite mljeveno meso sa začinskim biljem i začinima. Oblikujte pite, zagrijte ulje i počnite pržiti.

Video: Krimski kolačići