Chebureks s hrskavom nježnom koricom i sočan aromatično punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo uvijek je ono koje sami pripremite kod kuće. Doista, u ovom slučaju domaćica će koristiti samo najviše kvalitetni sastojci, i stavite dušu u poslasticu. Najvažnije je znati pripremiti ukusno, prhko tijesto za kolače, jer o tome ovisi ishod cijelog kulinarskog eksperimenta.
Ukusno i prhko tijesto za kolače - recept od brašna i vode
Klasični recept za prhke kolače predlaže upotrebu minimalnog broja sastojaka. Neizostavan među njima bit će rastopljen maslac(6 žlica), također se koristi: 450 ml vode, 10 žlica. brašna, 1 žličica. šećera i soli.
- U toplu tekućinu ulije se sol, šećer i rastopljeni maslac.
- U odvojenom duboka posuda Brašno se prosije, u sredini dobivenog humka napravi se udubljenje u koje se u minimalnim obrocima ulijeva ulje i voda.
- Tijesto se dobro premijesi na pobrašnjenoj površini.
- Kada masa postane elastična i homogena, treba je staviti u hladnjak na 60 minuta.
Količina šećera u tijestu treba biti minimalna. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnjost jela neće imati vremena da postigne spremnost.
Recept s dodatkom votke
Vodka se dodaje ne samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak također čini peciva hrskavima. 1 žlica će biti dovoljna. alkoholno piće. Osim toga, uzmite: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.
- U vodu se dodaje šećer i sol. Nakon ulijevanja votke, komponente se temeljito izmiješaju.
- U tekućinu se ulijeva postupno prosijano brašno. Najbolje je dodati samo nekoliko žlica odjednom.
- Na kraju se u smjesu dodaje ulje.
- Tijesto treba biti hladno i gusto. Čim počne silaziti s ruku, masa se prebacuje u vrećicu i šalje na hladno pola sata.
"...Čebureki su po ovom receptu tanki, sočni, mekani (mogu se smotati u cjevčicu po želji), rubovi su mekani i ima mjehurića u tijestu..."
Služi 4
Za probu
Brašno 4 šalice
Biljno ulje 2 žlice.
Sol 1 žličica.
Voda (kipuća voda) 1 šalica
Za nadjev
Mljevena janjetina 700 g
Luk (može se zamijeniti hrpom zelenog luka) 3 kom.
Mljeveni crni papar 0,5 tsp.
Mljevena crvena paprika 0,5 tsp.
Sol (po ukusu) 1 žlica.
Topla voda 1 čaša
Započnite prosijanjem otprilike 1 šalice brašna u zdjelu. Zatim prokuhajte vodu. Ulijte kipuću vodu u čašu, dodajte sol i biljno ulje, promiješati.
Sada ulijte kipuću vodu u brašno u tankom mlazu, odmah miješajući žlicom. 
Odlijte svu vodu, ali sve vrijeme miješajte žlicom da se brašno prokuha. Nakon toga prosijte ostatak brašna u dijelovima, cijelo vrijeme snažno miješajući s dijelom tijesta koji ste zakuhali kipućom vodom. Možda vam se čini da vode nema dovoljno, tada možete dodati još kipuće vode (bez soli i ulja), do 1/2 šalice. 
Na kraju maknite žlicu i počnite rukama mijesiti tijesto. Uvjeravam vas, bit će poslušan i mekan, samo san, a ne tijesto! Pospite ga brašnom i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi. 
U ovom trenutku, napravimo mljeveno meso. Treba vam mljevena janjetina, a možete i janjetinu i junetinu. Eto, sada nabaviti mljevenu janjetinu nije problem, prodajemo je na sve strane. Luk je potrebno narezati što sitnije. Odlučila sam dodati i luk i mladi luk.
Nakon što smo pomiješali mljeveno meso s lukom, učinimo ovaj postupak. U čaši tople vode umiješajte sol, crveni i crni papar. Voda treba biti takve temperature da se sol i papar otope bez problema. Sada ovu vražju smjesu dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte. Mljeveno meso će postati intenzivno ružičasto (zbog crvene paprike). Ako možete, kušajte, sama sam prilagodim sol, tako točne proporcije Ne mogu reći. Neki dodaju kefir u mljeveno meso za peciva. U principu sam za, uvijek sam prije to radio, ali u ovom slučaju ovo je već suvišno. 
Sada kada su i tijesto i mljeveno meso spremni, počinjemo raditi kolače. Nisam se trudio uhvatiti ovaj proces na fotografiji, mislim da je sve jasno. Prednost ovog tijesta je što ga možete razvaljati na najtanje veličine i neće se trgati. Stol samo dobro pospite brašnom prije nego ga razvaljate. I još jedan trik koji će vam jako pomoći. Da iz čebureka ne bi curio sok tijekom prženja, somun je potrebno razvaljati, staviti mljeveno meso, rubove somuna namazati vodom (hladnom) i tek onda stisnuti. I nemojte stisnuti rubove vilicom, to samo pogoršava stvari. Sok tada istječe kroz te pukotine, a rubovi postaju prženi crni! S ovim tijestom neće biti muke, rubovi će već biti tanki i nježni, samo ih namažite vodom, poravnajte prstima i pecite u vrućoj tavi. velike količine ulja
Evo još jednog odgovora mudracima s interneta, kažu, što je s mjehurićima na kolačima, bez votke i jaja neće uspjeti... Ispast će, naravno, tajna mjehurića nije u sastojcima , ali u dobro zagrijanom ulju. Nemate vremena staviti čeburek u tavu, a on već ključa. To je jasno vidljivo na fotografiji. Kao što vidite, pravim velike čebureke, i moram pržiti jedan po jedan, nema mjesta za više. Za vrijeme prženja ne mogu sa sigurnošću reći, vidljivo je na oko, ali potrebno je oko 1-1,5 minuta sa svake strane. 
A sada ono najvažnije: nakon prženja, kolačiće ne stavljam na tanjur, već u duboku i veliku tavu s poklopcem. Nakon što je svaki čeburek ispečen, bacam ga u tavu i poklopim poklopcem. Kada završite s prženjem, čebureki koji se nalaze na dnu posude postat će mekani, nježni i sočni. A ako se prvi dan ne pojedu svi kolačići, pohranite ih do sljedeći dan Bolje su i u loncu s poklopcem. 
Kuhanje piva beskvasno tijesto kipuća voda je najlakši način za pročišćavanje. Korištenjem najjednostavnijih i najjeftinijih proizvoda možete dobiti nevjerojatne rezultate. ukusna baza za bilo koje jelo. Ali chebureci se pokazuju posebno uspješnim. Naravno! Meso i prhko tijesto su bomba!
Chebureks u kipućoj vodi - opći principi pripreme
Tijesto možete kuhati na vatri ili dodati kipuću vodu direktno u zdjelu s brašnom i ostalim sastojcima. Rezultat će biti nešto drugačiji. Ali gotovo uvijek tijesto ispadne mekano, plastično i s njim se lako radi. Nakon prženja, pecivo će imati male prištiće, zahvaljujući kojima ne postaju "gumene".
1. Ukuha se samo mali dio brašna. Obično trećina ili četvrtina ukupnog broja. Inače, ništa neće raditi.
2. Nakon kuhanja, ne možete odmah dodati jaja; ona se mogu zgrušati, pogotovo ako je brašno dodano s vodom.
3. Ako recept sadrži votku, onda je također potrebno dodati u toplu masu.
4. U brašno se često dodaje sol. Ali bolje ga je baciti u vodu da se sva zrnca otope.
Tijesto svakako mora odležati pa se prvo priprema. Onda to rade mljeveno meso. Iako može biti i od krumpira ili gljiva, i takvi recepti su u nastavku.
Paste u kipućoj vodi bez jaja
Najjeftiniji i najjeftiniji recept za tijesto za čebureke u kipućoj vodi, u koje se ne dodaju čak ni jaja. Možete koristiti bilo koje ulje. Može čak i mast i margarin, ali morate ga dodati.
Sastojci
Čaša vode;
40 g maslaca;
3-4 šalice brašna;
punjenje:
300 g miješano mljeveno meso;
2 luka;
Začini, bilje.
Priprema
1. U lonac uliti vodu, posoliti i dodati ulje. Stavite na štednjak, prokuhajte, maknite s vatre.
2. Odmjerite 2/3 šalice brašna. Dodati u vruću vodu s masnoćom, promiješati. Malo ohladite.
3. Dodajte preostalo brašno. Čim smjesu postane teško miješati žlicom, počnite to raditi rukama. Tijesto treba biti hladno. Nakon gnječenja staviti u vrećicu na pola sata.
4. Za to vrijeme možete napraviti mljeveno meso. Luk nasjeckati, pomiješati s uvrnutim mesom, dodati začinsko bilje, sol i papar. Možete posuti kimom koji se savršeno uklapa u okus mesnih čebureka.
5. Sada treba izvaditi tijesto, podijeliti ga na komade, te svaki dio umočiti u brašno. Uzmite jedan dio i razvaljajte ga tanki somun, veličine velikog tanjura. Na jednu polovicu rasporedite mljeveno meso, poklopite praznom stranom, a suprotne rubove stisnite.
6. Na sličan način napravimo i ostale čebureke, popržimo ih s obje strane na ulju.
Čebureke u kipućoj vodi s jajetom
Tehnologija gnječenja tijesta za ove chebureke je drugačija, a ne radi se čak ni o jajetu. Možda će se ova metoda činiti lakšom i praktičnijom.
Sastojci
3,5 šalice brašna;
Čaša vode;
30 ml ulja.
Punjenje
Mljeveno meso 0,25-0,3 kg;
Luk, češnjak, začini.
Priprema
1. U zdjelu prosijte brašno i u središnjem dijelu napravite udubinu.
2. U rupu uspite sol, otprilike pola žličice.
3. Natočite čašu tople vode i počnite brzo miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu.
4. U tijesto razbiti jedno jaje i nastaviti mutiti.
5. Dodajte ulje. Čim masa postane gusta, potrebno je maknuti žlicu i umijesiti tijesto rukama. Idemo se odmoriti.
6. Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim lukom i češnjakom, začinite aromatični začini, ne zaboravite dodati soli. Dobro promiješajte da dobijete ujednačen okus.
7. Izvadite odmoreno tijesto i oblikujte pogačice. Gore je opisano kako ih oblikovati.
Chebureks u kipućoj vodi s votkom
Votka tijesto čini posebnim, jako prhkim. U kombinaciji sa sočnim nadjev od mesa ispada samo čudo! Kod miješanja možete dodati mjesečinu, također će biti super.
Sastojci
1,5 žlice. kipuća voda;
4,5 žlice. brašno;
2 l. votka (mjesečina);
2 l. ulja
punjenje:
700 g mljevenog mesa;
2 luka;
Priprema
1. Ulijte vodu iz recepta u lonac i stavite ga na štednjak.
2. Bacite nepotpunu žličicu soli i ulijte biljno ulje.
3. Čim voda u loncu zakipi dodajte čašu brašna i promiješajte. Maknite s vatre. Neka se ohladi desetak minuta. Dotaknemo ga rukom, mora tolerirati ovu temperaturu.
4. Pomiješajte jaje s votkom i tucite vilicom.
5. Ulijte jaje u kuhano tijesto, promiješajte. Dodajte brašno i jako čvrsto umijesite smjesu jer će nakon odmora postati puno mekša. Prijenos na plastična vrećica.
6. Umućeno meso i nasjeckani luk pomiješati, začiniti nadjevu za čebureke. Ako je meso bez masnoće, preporučljivo je dodati komad svinjske masti. Pustite da nadjev malo odstoji da se začini otope.
7. Ostalo je još samo nabaviti tijesto, kalupe i ispeći peciva.
Čebureci u kipućoj vodi sa sočnim nadjevom (tijesto u mlijeku)
Druga opcija choux tijesto za čebureke, ali već se priprema s mlijekom. Možete ga pomiješati u jednakim dijelovima s vodom.
Sastojci
Šalica mlijeka;
4 šalice brašna;
3 l. ulja
Za sočni nadjev:
300 g mesa;
120 g masti;
3 žlice kiselog vrhnja;
2 luka;
Peršin, sol.
Priprema
1. Stavite mlijeko na štednjak, odmah dodajte maslac i malo soli. Dovedite gotovo do vrenja.
2. Ulijte 2/3 šalice prosijanog brašna, promiješajte i istovremeno ugasite vatru. Skuhana smjesa ne smije prokuhati.
3. Dodajte brašno. Umijesiti hladnu grudu. Pustite da odstoji dok ne bude spremno za kuhanje sočno punjenje.
4. Meso previti sa svinjskom mašću, dodati nasjeckani luk i peršin. Dodajte 3 žlice kiselog vrhnja, promiješajte fil, posolite, pobiberite po želji i dodajte češnjak. Ostavite četvrt sata da se kiselo vrhnje upije u mljeveno meso.
5. Choux tijesto Do tada se već trebao odmoriti. Izrežite na komade, oblikujte s sočno mljeveno mesočebureke.
6. Pržiti u dubokom ulju dok zlatno smeđu koricu. Pogačice poslužite odmah dok su svježe, vruće i hrskave.
Chebureks u kipućoj vodi s krumpirom
Zamijesite bilo koje choux tijesto u kipućoj vodi. Ovdje možete koristiti jedan od recepata. Nadjev je posni, priprema se od kuhani krumpir, ali ispadne vrlo sočno i ukusno.
Sastojci
Tijesto za čebureke;
600 g krumpira;
220 g luka;
70 ml mršavog ulja;
0,5 hrpa peršina;
Priprema
1. Krumpir skuhati cijeli. Ohladite i naribajte na krupno.
2. Dok se krumpir kuha, luk narežite na kockice i propirjajte biljno ulje u tavi. Neka se ohladi.
3. Pomiješajte luk i krumpir. Nadjev je potrebno posoliti. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i papar.
4. Zamijesite nadjev, izvadite tijesto, oblikujte peciva uobičajenog oblika i veličine, kao kod mesa.
5. Pržite u biljnom ulju.
6. Ili staviti u suhu tavu i poklopljeno kuhati na laganoj vatri.
Čebureci u kipućoj vodi s mesom i gljivama
Za ovo nevjerojatno punjenje koriste se šampinjoni. No, ako imate priliku ili želju, slobodno uzmite i druge gljive, npr. kuhani bjelanjci ili bukovače, medunjače također dobro idu uz meso. Bilo koje tijesto u kipućoj vodi.
Sastojci
350 g mesa;
200 g gljiva;
60 ml ulja ili isto toliko masti;
2 luka;
Priprema
1. Oprane i osušene gljive narežite na kockice. Na isti način izrežemo i očišćeni luk.
2. U tavu ulijte ulje. Zagrijemo ga.
3. Prvo dodati gljive. Malo pržiti da ispari vlaga. Zatim im dodajte luk. Kuhati zajedno dok lagano ne porumene, sastojke za nadjev ne treba prekuhati, neka ostanu sočni. Neka se ohladi.
4. Meso izvrtati ili usitniti u sjeckalici, sjediniti sa poprženim i ohlađenim gljivama. Promiješati. U istoj fazi dodajte začine.
5. Oblikujemo obične paste, ali sa nadjev od gljiva. Pržiti dok ne bude gotovo.
Chebureks u kipućoj vodi s maslacem
Recept za vrlo nježno choux pecivo za kolače u kipućoj vodi. U principu, možete im napraviti bilo koji nadjev, ne nužno mesni.
Sastojci
Čaša kipuće vode;
50 g maslaca;
1 žličica Sahara;
Mljeveno meso:
200 g govedine;
250 g masne svinjetine;
Velika glava luka;
Začini, začinsko bilje.
Priprema
1. U kipuću vodu stavite maslac i sol narezanu na komadiće. Čekamo da se mast otopi i dodamo čašu brašna. Promiješati. Dodati granulirani šećer i jaje. Miješajte dok ne postane glatko, začinite tijesto brašnom. Nakon temeljitog miješanja stavite u vrećicu i ostavite sat vremena.
2. Goveđu i masniju svinjetinu previti, može se i glavica luka uviti ili jednostavno nasjeckati male komadiće. Ovim sastojcima dodajte začinsko bilje i začine te promiješajte.
3. Nakon što se tijesto odmorilo, staviti ga na stol, podijeliti na 6-8 komada, razvaljati somune, posuti mljeveno meso i praviti mesne čebureke uobičajenog oblika. Pržiti dok ne bude gotovo.
Tijesto u kipućoj vodi dobro podnosi smrzavanje, nakon odmrzavanja mu treba dodati malo brašna, dobro ga premijesiti i možete raditi peciva! Stoga je bolje višak odmah baciti u zamrzivač.
Za izradu nadjeva od nemasno meso Ispalo je sočno, u mljeveno meso možete dodati ribani maslac. Govedina se dobro slaže s kefirom i savršeno ga upija. Za 700 g upletenog mljevenog mesa možete sipati do čaše napitak od fermentiranog mlijeka, nakon miješanja, preporučljivo je pustiti da se punjenje kuha.
Kako kod prženja peciva u zatvorenom prostoru ne bi bilo puno dima i gorenja, formirane produkte potrebno je prije stavljanja u duboku masnoću otresti od brašna.
Ako tijesto za čeburek nakon stajanja postalo je ljepljivo i ne može se s njim raditi, potrebno mu je dodati još brašna, dobro promiješati, zatim staviti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku pola sata.
Prokuhajte vodu. U veću zdjelu prosijte pola brašna i sol, ulijte kipuću vodu i biljno ulje, brzo promiješajte i ohladite 15 minuta.
U ohlađeno tijesto dodajte dio po dio preostalog brašna i mijesite dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte prozirna folija, uklonite 30 minuta. u hladnjaku.
Meso nasjeckajte na vrlo sitno ili ga provucite kroz stroj za mljevenje mesa s velikom rešetkom. Ogulite luk i sameljite ga u procesoru hrane u "Pulse" modu zajedno s vodom dok ne postane gruba pasta. Mljevenom mesu dodajte luk, posolite ga i popaprite te dobro promiješajte.
Tijesto podijeliti na 8 dijelova. Razvaljajte u krugove debljine 2 mm, radeći oklagijom od sredine prema van.
Stavite 1,5 žlice na jednu polovicu kruga, odmičući se od ruba. l. mljeveno meso zagladite i prekrijte drugom polovicom tijesta. Lagano pritisnite rubove, zarolajte oklagijom i pritisnite vilicom. Gotove kolače stavite na dasku posutu brašnom i ostavite 10 minuta.
U velikoj dubokoj tavi ili fritezi zagrijte ulje za prženje na 180°C. U kipuće ulje stavite 1-2 čebureka. Čim peciva isplivaju na površinu, okrenite ih i pecite s druge strane dok ne zlatne boje. Zatim ponovno okrenite i kuhajte još 1 minutu. Gotove paste Stavite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Poslužite odmah.
Nedavno sam otkrila choux tijesto. Mislim da svi bez iznimke vole čebureke. Predlažem da napravite chebureke od choux tijesta. Otkriti novi okus hranjiva i ukusna peciva.
Da bismo pripremili chebureki od choux tijesta, trebat će nam dovoljno jednostavni sastojci, pogledajte fotografiju.
Ulijte vodu u lonac, dodajte suncokretovo ulje i soli. Stavite na vatru, promiješajte. Pustite da prokuha.
U kipuću tekuću smjesu dodajte oko 50 grama prosijane smjese. pšenično brašno. Brzo miješajte dok ne postane glatko. Cool. Za to će vam trebati otprilike 5-7 minuta.
Dodati kokošje jaje. Miješati da se dobije masa homogene konzistencije.
Ovako bi trebalo izgledati tijesto.
Stavite malo brašna na radnu površinu. Izvadite tijesto u mješavinu brašna. Umiješajte brašno dok ne postane glatko i homogeno. mekano tijesto, koji se ne lijepi za ruke.
Pripremljeno tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 15-20 minuta.
U posebnoj posudi pripremite nadjev. Pomiješajte mljeveno meso sa sitno nasjeckanim luka. Promiješajte, posolite i popaprite.
Tijesto oblikujte u kobasicu i izrežite porcionirani komadi. Odaberite veličinu budućih čebureka po vlastitom nahođenju. Svaki dio razvaljajte u pljosnati kolač. Stavite malo nadjeva bliže svakom rubu. Pokrijte drugim dijelom tijesta. Pritisnite rubove prstima. Višak tijesta odrežite kovrčavim nožem.
U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Pržite pripravke kremšnite s obje strane dok ne porumene na laganoj vatri.
Učitavanje...