Pirjana mrkva kao prilog ukusno je, originalno i nevjerojatno zdravo jelo.
Nažalost, nije tako popularan kao, na primjer, krumpir.
Mnogi ljudi i ne slute da se od mrkve može napraviti jednostavan i ukusan prilog.
Ovaj članak sadrži najbolje recepte za pripremu pirjane mrkve.
Ovo se povrće uglavnom dodaje drugim jelima radi poboljšanja okusa. Naučit ćemo kako pripremiti samostalno jelo od mrkve.
Pirjana mrkva - osnovni principi kuhanja
Mrkvu oguliti, dobro oprati i narezati na kolutiće, kockice, štanglice ili krupno naribati.
Mrkvu pirjajte u tavi, kotlu ili sporom kuhalu. Nasjeckano povrće stavite u zagrijani kotao, dodajte malo pitke vode ili juhe, poklopite poklopcem i pirjajte oko pola sata. Općenito, vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je mrkva sitno nasjeckana.
Kao nadopuna, dodajte luk, jabuke, zeleni grašak u mrkvu i ostalo povrće. Pirjana mrkva priprema se s mesom peradi ili nemasnom svinjetinom i govedinom.
Mrkva će biti vrlo nježna ako je pirjate u kiselom vrhnju, mlijeku ili vrhnju.
Recept 1. Pirjana mrkva i luk
Sastojci
250 g luka;
svježe mljeveni papar;
500 g mrkve;
80 g maslaca;
150 g rajčice;
5 g kurkume;
zeleni luk - hrpa;
5 g mljevenog korijandera.
Način kuhanja
1. Oguljeni i oprani luk narežite na pola kolutića. Otopite maslac u loncu. U njega stavite polukrugove luka i pržite dok ne porumene.
2. Mrkvu dobro ogulite i operite. Narežite ga na prilično velike komade.
3. Na poprženi luk dodajte mrkvu i nastavite pržiti još sedam minuta. Zatim ulijte vodu za piće tako da lagano prekrije povrće. Poklopljeno pirjati pola sata.
4. Zeleni luk operite, lagano osušite i sitno nasjeckajte.
5. Rajčice operite, poparite kipućom vodom i ogulite im koru. Stavite povrće u blender i sameljite ga u pire od rajčice. Premjestite rajčicu na mrkvu. Posolite, začinite začinima i promiješajte. Nakon minute ugasite vatru, dodajte sitno sjeckani mladi luk, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima peršina.
Recept 2. Pirjana mrkva s jabukama
Sastojci
velike mrkve - 7 kom .;
fino mljevena sol;
60 g maslaca;
80 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Ogulite jabuke i mrkvu. Mrkvu operite i narežite na sitne kockice. Jabukama izvadite sredicu i sitno nasjeckajte.
2. U tavi otopite maslac. U to stavite mrkvu i pržite na srednjoj vatri dvije minute.
3. Zalijte kutlačom prokuhane vode i kuhajte četvrt sata na umjerenoj vatri. Vodu dodavati malo po malo kako isparava.
4. Nakon predviđenog vremena dodati nasjeckane jabuke. Pospite solju i šećerom. Promiješajte i nastavite pirjati još 15 minuta, ako u posudi nema dovoljno tekućine, dodajte vodu. Maknite s vatre, premjestite na tanjure i poslužite kao zasebno jelo.
Recept 3. Pirjana mrkva sa zelenim graškom
Sastojci
400 g mrkve;
fino mljevena sol;
200 g smrznutog zelenog graška;
biljno ulje;
250 ml mlijeka;
50 g maslaca;
Način kuhanja
1. Mrkvu ogulite, operite i sitno narežite. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mrkvu. Pržite povrće pet minuta.
2. Zatim dodajte zeleni grašak u mrkvu i nastavite pržiti još tri minute.
3. Lonac stavite na vatru, u njemu otopite maslac i popržite brašno. Ulijte zagrijano mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje. Smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Posolite umak. Stalno nadzirati kako se ne bi stvorile grudice.
4. Prženo povrće stavite u gusti umak i promiješajte. Držite na vatri oko tri minute, zatim maknite s vatre i malo ohladite. Poslužite posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 4. Pirjana mrkva u vrhnju
Sastojci
kg mrkve;
začini;
čaše kiselog vrhnja;
ekstra sol;
vezica peršina.
Način kuhanja
1. Prije svega, morate pripremiti mrkvu. Ogulite povrće i dobro ga isperite. Mrkvu narežite na tanke ploške.
2. Zagrijte tavu na ulju i u nju stavite nasjeckanu mrkvu. Ulijte prokuhanu vodu tako da jedva pokrije mrkvu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha.
3. Dok se mrkva pirja, pripremite peršin. Operite ga, malo osušite i sitno nasjeckajte.
4. Čim mrkva omekša, ulijte kiselo vrhnje, posolite, popaprite i dodajte nasjeckani peršin. Mrkvu dinstajte na kiselom vrhnju još pet minuta. Pirjanu mrkvu stavite na tanjure i poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog.
Recept 5. Pirjana mrkva u umaku od rajčice
Sastojci
600 g mrkve;
fino mljevena sol;
250 ml pirea od rajčice;
svježe mljeveni papar;
60 ml maslinovog ulja;
4 rajčice.
Način kuhanja
1. Mrkvu oguliti, oprati i svaku mrkvu poprečno prerezati na pet dijelova. Rajčice operite, obrišite ubrusom i poparite kipućom vodom. Uklonite kožu s rajčica. Nasjeckajte pulpu na male kockice.
2. Ulijte ulje u lonac i stavite na laganu vatru. Kad se ulje zagrije, dodajte mrkvu i lagano popržite. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, promiješajte i pirjajte desetak minuta.
3. Nakon navedenog vremena dodati paradajz pire, posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte lonac poklopcem i pustite da zavrije. Od trenutka kada zavrije, smanjite vatru na najnižu. Pirjati dok mrkva ne omekša.
Recept 6. Pirjana mrkva u mlijeku
Sastojci
100 ml kiselog vrhnja;
limunska kiselina;
fino mljevena sol;
Umjetnost. l. maslac;
granulirani šećer;
pola čaše mlijeka;
kilogram mrkve;
Umjetnost. l. brašno.
Način kuhanja
1. Oguljenu mrkvu isperite pod mlazom vode. Izrežite krugove debljine pet milimetara. Stavite mrkvu u posudu s debelim stijenkama, ulijte mlijeko. Trebao bi pokriti mrkvu do pola, jer će tijekom pirjanja povrće dati dovoljnu količinu soka.
2. Mrkvu pospite šećerom i solju. Dodajte malo limunske kiseline i maslaca. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće uz povremeno miješanje dok ne omekša.
3. Zagrijte tavu i u njoj popržite brašno dok ne porumeni. Kiselo vrhnje razrijedite s malo vode, dodajte proprženo brašno i dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Bolje je to učiniti blenderom.
4. Dobivenim umakom prelijte mrkvu, pažljivo promiješajte i pirjajte još oko pet minuta. Prije posluživanja, mrkve se mogu ukrasiti prženim lukom.
Recept 7. Pirjana mrkva s paprikom
Sastojci
šest mrkve;
četiri crvene paprike;
granulirani šećer;
četiri zrele rajčice;
ekstra sol;
žarulja;
maslinovo ulje;
peršin i cilantro.
Način kuhanja
1. Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Na štednjak stavite tavu debljeg dna, ulijte maslinovo ulje i zagrijte. U to stavite nasjeckani luk i pržite dok ne omekša.
2. Paprike operite, obrišite salvetom, odstranite repove i sjemenke. Narežite povrće na tanke trakice. Nasjeckanu papriku stavite u tavu s lukom. Dodajte maslinovo ulje i nastavite pirjati.
3. Mrkvu oguliti i nasjeckati na tanke trakice. Prebacite mrkvu na luk i papriku, promiješajte i pirjajte, pokrivajući poklopcem.
4. Oprane rajčice naribati. Trebali biste dobiti svježu masu od rajčice.
5. Pirjanu mrkvu s povrćem posolite, pospite kristalnim šećerom i curryjem. Miješati. Dodati paradajz masu i ponovo izmiksati. Pirjajte oko pet minuta ispod poklopca.
6. Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Prije kraja kuhanja mrkvu pospite začinskim biljem, promiješajte i pirjajte par minuta.
Recept 8. Pirjana mrkva s rižom u laganom kuhalu
Sastojci
četiri mrkve;
malo kiselog vrhnja;
pola čaše okrugle riže;
prstohvat fine soli;
pola čaše suhih šljiva;
šećer - 80 g;
maslac - 90 g.
Način kuhanja
1. Mrkvu ogulite oštrim nožem. Operite ga pod mlazom vode i nasjeckajte na srednje kocke.
2. Rižu nekoliko puta isperite. Suhe šljive operite i prelijte vrućom prokuhanom vodom. Suho voće kuhajte na pari pola sata. Ocijedite tekućinu; ako ima koštica, uklonite ih. Suhe šljive osušite i prerežite na četiri dijela.
3. Uključite program "Prženje" na multicookeru. Otopite maslac u posudi jedinice. Dodajte mrkvu i pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte oprane rižine pahuljice, dodajte komadiće suhih šljiva i promiješajte.
4. Postavite program na “Riža”. Smjesu mrkve i riže pospite šećerom i solju, ulijte prokuhanu vodu i promiješajte. Kuhajte dok se ne začuje zvučni signal. Pirjanu mrkvu poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 9. Pirjana mrkva s govedinom
Sastojci
deset mrkve;
ekstra sol;
goveđa pulpa - 300 g;
svježe mljevena mješavina papra;
luk - 140 g;
četvrtina štapića maslaca;
mesna juha - jedna i pol čaša.
Način kuhanja
1. Uklonite filmove i masnoću s goveđe pulpe. Stavite u lonac s vodom, dodajte papar u zrnu, lovor i grančice zelenila. Meso kuhati dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz juhe i ohladite. Meso narežite na komade i popržite na maslacu. Procijedite juhu.
2. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na sitne kockice. Nasjeckano povrće stavite u lonac, ulijte juhu i kuhajte četvrt sata.
Ocijedite tekućinu iz mrkve. Mrkvu pomiješajte s mesom, posolite i popaprite, promiješajte i stavite u pećnicu na pola sata.
3. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.
Recept 10. Pirjana mrkva sa suhim šljivama
Sastojci
pola kilograma mrkve;
maslac - 15 g;
pola čaše suhih šljiva;
50 g kiselog vrhnja;
25 ml mlijeka.
Način kuhanja
1. Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckajte na sitne trakice. Nasjeckano povrće stavite u lonac i dodajte maslac. Zalijte mlijekom i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne bude napola kuhano.
2. Suhe šljive nekoliko puta isperite, prelijte toplom prokuhanom vodom i ostavite 15-ak minuta iz poparenih suhih šljiva, dodajte ih mrkvi, promiješajte i pirjajte dok mrkva nije potpuno gotova. Pirjanu mrkvu poslužite s kiselim vrhnjem.
Mlada mrkva se kuha puno brže od povrća koje je bilo u skladištu.
Pirjanoj mrkvi dodajte malo šećera, tako će jelo biti mekano i sočno.
Da bi mrkva pirjana u vrhnju bila pikantnija dodajte mješavinu paprike i mljevenog korijandera.
Za pripremu jela uzmite glatke, narančaste plodove bez oštećenja. Bit će dobro ako ima zelene vrhove, što znači da je povrće svježe.
Priroda je mrkvu u potpunosti obdarila okusom, bojom i blagodatima. Nije bez razloga veliki interes za njega ne samo kulinara i kuhara, već i znanstvenika i liječnika. U novijim istraživanjima utvrdili su da termički obrađena mrkva, iako gubi dio hranjivih tvari, ne postaje manje vrijedan proizvod. Uostalom, lakoća apsorpcije i bioraspoloživost preostalih korisnih komponenti korijenskog usjeva toliko se povećava da gubici postaju neprimjetni. Pogotovo ako mrkvu kuhate na bilo kojem ulju. Koja se zdrava jela mogu pripremiti od sirove i termički obrađene mrkve?
Što kuhati od sirove mrkve
Donedavno je sirova mrkva po popularnosti prestigla kuhanu, a zdrava jela od mrkve pripremala su se isključivo od sirovog korjenastog povrća. Do danas su recepti s mrkvom iz stare ruske kuhinje zadržali svoj značaj i relevantnost.
Mrkva s medom. Ogulite i sitno nasjeckajte 2-3 manje mrkve, začinite žlicom tekućeg meda, a po vrhu pospite par žlica nasjeckanih orašastih plodova.
Ružičasta skuta. Pomiješajte 100 g svježeg sira sa 50 g kiselog vrhnja i začinite šećerom u prahu po ukusu. Naribajte 2 oguljene mrkve na najsitniju ribež i umiješajte u svježi sir, ostavite nekoliko minuta dok svježi sir ne dobije nježnu boju.
Salata od mrkve i celera. 100 g stabljike celera i mrkve sitno nasjeckajte i pomiješajte s 3 žlice. l. zdrobljeni orasi. Začinite s 1,5 žličicom. pripremljeni hren i suncokretovo ulje po ukusu. Posolite po želji.
Salata od povrća s bobicama. Sitno nasjeckajte 100 g kupusa i naribajte po 100 g repe i mrkve, pomiješajte, začinite s 3 žlice meda, dodajte 1,5-2 šalice brusnica/brusnica. Nemojte dodavati sol.
Salata od sirove mrkve 70-ih i 80-ih godina prošlog stoljeća često je ukrašavao kućne zabave na koje su pozivani bliski prijatelji. Pomiješajte 3 sitno naribane mrkve sa nasjeckanim jajetom i po želji sa naribanom jabukom. Obilno začinite češnjakom i majonezom.
Salata s umakom od naranče- idealna opcija za ono što se može pripremiti od mrkve za vegetarijance ili tijekom korizme. Tanko narežite, posolite, pošećerite i naribajte 150 g kupusa. Sitno narendajte krupniju mrkvu, kiselu jabuku narežite na kriške, 50 g oraha krupno nasjeckajte. Istucite sok jedne naranče s 2 žlice. l. maslinovo ulje, začiniti začinima. Sve pomiješajte i začinite, ostavite salatu 1 sat prije posluživanja.
Topla jela s mrkvom na dnevnom i blagdanskom jelovniku
Tijekom sezone žetve ili zimi, za raznolikost u prehrani, pitanje "što kuhati od mrkve" posebno je relevantno. Mrkvu je lako uklopiti i osnova je mnogih recepata. Možete ga koristiti i za pripremu mnogih toplih jela, ponekad zaboravljenih od mnogih od nas.
Mrkva zrazy- zdravo jelo od mrkve za dječje i dijetalne jelovnike. Sitno naribajte 8 velikih mrkvi, pomiješajte s 3 žlice. l. griz i 2 žlice. l. šećer, sol. Nakon 5 minuta dodajte 150 ml mlijeka i 2 umućena jaja, promiješajte. Naribati 2 jabuke, začiniti šećerom, zgusnuti prezlama. Od smjese od mrkve napravite pogačice, u sredinu svake stavite žlicu naribane jabuke, napravite pogačice, uvaljajte u bilo koju pogaču i pržite dok ne dobije koricu. Stavite zrazy u kalup, zatvorite ga i dovršite pečenje u pećnici.
Svježi sir s kuhanom mrkvom– Ovo jelo se može napraviti od mrkve za nedjeljni doručak. Ogulite 400 g mrkve, dodajte pola čaše vode, dodajte 1 žličicu. maslac i kuhajte pazeći da ne zagori. Skuhano povrće sameljite u blenderu, pomiješajte s 300 g pasiranog svježeg sira, dodajte 0,5 šalice brašna ili griza, 2 malo umućena jaja, sol i 2 žlice. l. Sahara. Napravite okrugle skute i pržite.
Palačinke s mrkvom. 4 mrkve sitno naribajte i začinite prstohvatom soli i šećera po ukusu. Pomiješajte 2 šalice brašna i toplog mlijeka, 2 malo umućena jaja, 2 žlice. l. ulja bez mirisa i 1 žlica. l. svježi kvasac i šećer. Ostavite da fermentira na toplom mjestu. 10 minuta prije kraja fermentacije u tijesto ulijte mrkvu, promiješajte, posolite i pržite.
Svijetla boja i gusta struktura omogućuju pripremu spektakularnih, "profinjenih" toplih jela od mrkve.
Svečana rolada od mrkve. Mrkvu oguliti, 5-6 komada, 3 mrkve narezati na tanke ploške, ostale podijeliti na 2-3 dijela i malo kuhati dok ne omekšaju. Stabljiku poriluka stavite u kipuću vodu 8 minuta. Pomiješajte 700 g izmiješanog mljevenog mesa s 2 nasjeckane glavice luka, 2 jaja, 2 žlice. l. svježi sir i 2 kriške sivog kruha namočenog u crnom vinu. Mljeveno meso začinite origanom, paprikom, soli i paprom. Tepsiju obložite folijom i obilno namastite. Stavite mrkvu u krugove čvrsto preklapajući dno, a zatim polovicu mljevenog mesa. Dugačke komade mrkve zamotajte u blanširane listove poriluka, poslažite ih na mljeveno meso u jednom smjeru, oko njih preostale krugove. Na vrh ravnomjerno rasporedite ostatak mljevenog mesa. Pecite sat vremena na 200 0C, nakon što isključite vatru, ne vadite posudu iz pećnice 10 minuta.
Ukras od mrkve
Od mrkve je lako pripremiti prilog, glavni ili dodatni. Osim prednosti, ova su jela prilično praktična zbog niske cijene korijenskog povrća. Za kuhanje je važno koristiti male posude kako biste smanjili količinu zraka ispod poklopca, tako ćete sačuvati hranjive tvari.
Mrkve na engleskom. Nasjeckajte krupno glavicu luka i pirjajte na ulju do pola. Dodati 3-4 mrkve narezane na rezance, posoliti, popapriti i obavezno malo pošećeriti. Mrkvu pirjajte dok ne omekša, pospite začinskim biljem i začinite maslacem.
Bugarske mrkve. Nekoliko mrkvi narežite na trakice i pirjajte u zatvorenoj posudi u malo vode. Par režnjeva češnjaka sameljite sa solju i nasjeckanim peršinom, popržite na maslacu, dodajte pirjanu mrkvu i zajedno lagano popržite.
Pire od mrkve. 700 g mrkve i 1 glavicu luka sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok povrće ne promijeni boju, posolite i pospite 1 žlicom. l. Sahara. Ulijte 100 ml juhe od povrća, kuhajte 10 minuta. Samljeti mikserom.
Glazirana mrkva- zdravo ljetno jelo od mrkve, za koje se uzme sitno mlado povrće, koje možete izvaditi iz vrta. 1 kg vrhova odrežite ili ostavite 1 cm, ogulite ili dobro operite, stavite u kipuću vodu i kuhajte 7 minuta. Otopite 100–120 g maslaca, pirjajte kuhanu mrkvu. Ulijte 5 žlica. l. šećera, kuhati 10 minuta. Pospite mljevenim bijelim paprom i listićima mente.
Džem od prozirnih svijetlih komadića impresionira svojim okusom i izgledom. Za nju se uzimaju prilično veliki narančasti plodovi, ali malo nezreli s nježnim središnjim dijelom, koji se gule gulilicom za povrće. Ako je korjenasto povrće za džem izrezano u dijamante, zvjezdice i krugove, pogodno je za ukrašavanje slastica.
Džem od mrkve. Stari način. 1 kg očišćenog povrća narežite na kockice od 1,5 cm, dodajte vodu, kuhajte 5 minuta, ocijedite, ohladite. Skuhajte sirup od 1 kg šećera i 2 čaše vode, ulijte mrkvu, prokuhajte, kuhajte ne više od 5 minuta, isključite, ostavite 10-12 sati. Skuhajte drugu porciju sirupa od 0,5 kg šećera i čaše vode, ulijte u pekmez, promiješajte, zagrijte i kuhajte dok kocke ne postanu prozirne. Na kraju dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža.
Moderni džem od mrkve. Skuhajte 1 kg oguljene mrkve gotovo do kraja, ocijedite je, narežite na kockice i dodajte 1 kg šećera. Limun operite, odrežite koru i prokuhajte u slatkoj vodi, izvadite i sitno nasjeckajte. S pulpe limuna skinite što više bijele kožice, nasjeckajte i ulijte u mrkvu zajedno s korom, promiješajte, po potrebi dodajte vode. Kuhajte, mućkajući, do gustog sirupa.
Pite od mrkve
U zdrava jela od mrkve spadaju i pite za dječje zabave, Novu godinu ili Uskrs, jer tijekom pečenja zadržava svojstva, boju i dobiva nevjerojatnu nježnost. Orašasti plodovi, konzervirano voće i sušeno voće savršeno nadopunjuju ovo jedinstveno povrće, ističući njegov poseban okus.
Jednostavan kolač od mrkve. Umutiti 50 g brašna, 30 g šećera i 1 žlicu. l. biljno ulje u konditorske mrvice, stavite u hladnjak na sat vremena. U drugu posudu sipajte 100 g brašna, pola čaše šećera i vrećicu praška za pecivo, ulijte čašu vode i 7 žlica. l. ulja, pomiješajte. U tijesto uspite 150 g krupno naribane mrkve i promiješajte. Tijesto staviti u kalup, posuti ga sa 100 g lagano prženih oraha, a odozgo mrvice. Peći oko sat vremena na 180 0C.
Pita od mrkve i ananasa. Ocijedite sirup iz srednje velike staklenke komadića ananasa i pomiješajte ih s 4-5 nasjeckanih mrkvi, dodajte 3 jaja i 1 žlicu. l. biljno ulje. Žlicom, miješajući, dodavati brašno dok se ne dobije tijesto, poput guste pavlake. Na kraju ubacite 1 žličicu. gašena soda, pomiješajte. Prebacite tijesto u pripremljen pleh, pecite 40-50 minuta, 180 0C.
Pita od kiselog vrhnja. U 2 šalice brašna sipati prstohvat soli, par žlica šećera, po želji vanilin šećer, pomiješati i sa 200 g margarina usitniti u mrvice, umutiti jaje i zamijesiti tijesto. Uzimajući u obzir visinu stranica kalupa, razvaljajte lim debljine 7-8 mm, stavite ga u kalup i stavite u hladnjak na 40-60 minuta. Za nadjev ogulite 4 mrkve, prokuhajte sa 4 žlice. l. šećera, izrezati na ploške. Pomiješajte sa šakom poparenih grožđica ili nasjeckanih suhih marelica i 1-2 žličice. poletnost. Formu s tijestom staviti u pećnicu, 180 0C, 7 minuta. Izvaditi i na polugotovu koru staviti fil. Istucite čašu kiselog vrhnja s 3 žlice. l. šećera, 2 jaja, 2 žlice. l. škrob, preliti preko pite. Pecite oko 40 minuta, 180 0C.
Mrkva se kod nas udomaćila u 16. stoljeću i postala nezaobilazna. Nije zahtjevna u pogledu uvjeta uzgoja i nepretenciozna je u skladištenju, a njezina svojstva uvijek su uspoređivana s univerzalnim jabukama. Nemoguće je pobrojati sve recepte i jela koja se mogu pripremiti od mrkve, jer se korjenasto povrće dodaje većini salata i toplih jela, ne samo kao dodatak, već i kao glavni sastojak jedinstvenog okusa, teksture i boje. . Pokazujući maštu i koristeći postojeće iskustvo, svatko može pripremiti svoje vlastito originalno i zdravo jelo od mrkve.
Mrkva pirjana s rižom i suhim šljivama
Sastojci za 5 porcija: 300 g nasjeckane mrkve, 50 g nasjeckanog korijena
peršina, 150 g suhih šljiva i 400 ml vode, 50 g margarina, 125 g riže, 30
g šećera, sol po ukusu, 150 g kiselog vrhnja.
Pripremljenu mrkvu i korijen peršina oguliti, oprati i sitno narezati
kocke, lagano popržiti. Suhe šljive operemo, napunimo ih prokuhanom vodom,
dodajte šećer, kuhajte dok ne omekša i izvadite iz juhe. U izvarku od
suhih šljiva, dodajte prženo povrće i sirovu, sortiranu i opranu rižu, lagano
sve pomiješati, posoliti, poklopiti i pirjati. Pripremljeno povrće začinite
šećera, staviti na tanjur ili posudu, ukrasiti kuhanim suhim šljivama, posebno
poslužite kiselo vrhnje.
Lonac od mrkve sa svježim sirom
Proizvodi za 5 porcija: 1000 g (1 kg) mase od mrkve, 300 g svježeg sira, 30 g
šećera, 30 g margarina, 30 g mljevenih krekera, 30 g kiselog vrhnja, 30 g putera
maslac, peršin, 200 g kiselog vrhnja.
Masu od mrkve, pripremljenu kao za kotlete od mrkve, pomiješajte sa
pasirani svježi sir i šećer. Smjesu staviti u tepsiju namazanu margarinom i
posuti mljevenim krušnim mrvicama, poravnati površinu, žlicom nanijeti šaru,
premažite kiselim vrhnjem i pecite. Gotovu tepsiju narezati na porcije i preliti
rastopljeni maslac, pospite nasjeckanim začinskim biljem, poslužite zasebno
kiselo vrhnje.
Tepsija od mrkve
Proizvodi:
1 - 1,2 kg mrkve, 2 sirova jaja, 50-100 g putera ili margarina, 200 g kiselog vrhnja, šećer i sol po ukusu.
Mrkvu dobro operite četkom, cijelu mrkvu stavite u lonac, dodajte vruću vodu, prokuhajte jednom, ocijedite u cjedilu i skinite joj kožicu. Očišćenu mrkvu narežite na komade ili naribajte na krupnije ribež, zalijte vrelom vodom da jedva prekrije, dodajte pola ulja i pirjajte pod poklopcem dok ne omekša, miješajući da ne zagori. Zatim sitno nasjeckajte mrkvu, dodajte jaja, ostatak otopljenog maslaca, kiselo vrhnje, sol i šećer po ukusu, sve promiješajte. Stavite u tepsiju ili namašćenu tavu, premažite vrhnjem i stavite u vruću pećnicu da se peče (30 minuta prije posluživanja).
Riblje predjelo
1 kg ribe
3 velike glavice luka
3 velike mrkve
1 čaša mlijeka
1 staklenka majoneze
sol, papar po ukusu
Ribu skuhati u slanoj vodi, odvojiti od kostiju, dok se riba kuha i hladi, nasjeckati luk i naribati mrkvu, popržiti je na biljnom ulju i malo dinstati ispod poklopca. vode (paziti da ne zagori).Zatim uliti 1 čašu mlijeka, dodati majonezu, posoliti, začiniti i sve vruće uliti u ribu, ohladiti i staviti u hladnjak na 12 sati najmanje). Može se koristiti kao drugo jelo.
Kavijar od mrkve
Proizvodi:
1 kg mrkve, 1 kg svježih rajčica ili 1/2-3/4 šalice paste od rajčice, 1 kg luka, 3/4 šalice biljnog ulja, lovorov list, sol i mljeveni papar po ukusu.
Opis:
Zrele rajčice operite, osušite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac s malo biljnog ulja i pirjajte dok se ne formira kremasta masa; u to stavite sitno nasjeckani luk, prelijte biljnim uljem i stavite tavu na jaku vatru dok smjesa ne zakuha, a zatim pirjajte na laganoj vatri uz miješanje dok višak tekućine iz rajčica ne ispari i luk ne omekša. Opranu, neoguljenu mrkvu stavite u kipuću vodu i brzo skuhajte u dobro zatvorenoj posudi da sačuva boju i karotin. Štoviše, što je manje vode, to će se sačuvati više hranjivih tvari (povrće ne smije biti pokriveno vodom više od 1,5 cm). Mrkva se može kuhati i na pari. Ohlađenu mrkvu ogulite i zajedno sa smjesom rajčice i luka propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Posolite, popaprite, dobro promiješajte i sve zajedno s lovorom (3 kom) pirjajte u zagrijanoj pećnici ili na štednjaku na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ohlađeni kavijar stavite u čistu, prethodno zagrijanu staklenku, pokrijte folijom i plastičnim poklopcem. Kada nema svježih rajčica, mogu se zamijeniti pastom od rajčice. Da biste to učinili, razrijedite potrebnu količinu paste od rajčice s vodom do kremaste konzistencije, pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, ulijte biljno ulje, a inače učinite sve kako je gore opisano. Ako u kavijar stavite 3/4 šalice paste od rajčice, bit će pikantniji.
Pošto volim mrkvu u bilo kojem obliku, isprobala sam sve recepte i sviđaju mi se 04/02/2003 21:23:19,
Rijetko je svakodnevno jelo na obiteljskom jelovniku koje ne uključuje mrkvu. Ovo povrće nam je odavno postalo uobičajeno i dosadno. Ali on je u stanju iznenaditi i najsofisticiranije kuhare.
Uvjeriti se u to pomoći će vam jela koja vam nikad nije palo na pamet pripremiti od mrkve.
Prugasta radost
U juhe najčešće stavljamo prženo povrće. Iako postoji zanimljivija upotreba recepta za prženu mrkvu i luk. Naribajte krupno mrkvu, 2 glavice luka i 250 g šampinjona narežite na kockice. Posebno ih popržite i posolite po ukusu. Skuhajte 2 srednja krumpira i naribajte ih na krupnije ribež. Potrebna su nam i 4 kuhana jaja koja je potrebno naribati. Pokrijte duboku zdjelu folijom i položite sastojke u slojeve ovim redoslijedom: mrkva, gljive, krumpir. Ponovite slojeve 2-3 puta, premažite kiselim vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja i majoneze. Kada se salata natopi, možete je okrenuti na tanjur, staviti sloj naribanih jaja na vrh i počastiti svoju obitelj. Ova se salata može raditi i na porcije u malim okruglim kalupima, u tom slučaju će biti manje slojeva, po jedan za svaki sastojak.
Hrskavica od naranče
Začinjena pečena mrkva otkrit će novu stranu poznatog korjenastog povrća. Rezačem za povrće skinite gornji sloj s 3-4 mrkve i narežite ih na deblje dugačke trakice. Napunite ih u posudu za pečenje smjesom od 2 žlice. l. povrća i 2 žlice. l. maslac, dobro izmiješajte. Stavite peći mrkvu na 200°C 20 minuta. Za to vrijeme u mužaru umijesite 1 žličicu. sjemenke korijandera, mljeveni kardamom, kumin, slatka paprika, ½ žličice. cimeta i 6-8 zrna crnog papra. Tom smjesom pospite mrkvu, protresite i pecite do kraja. Može se poslužiti kao intrigantno predjelo ili zanimljiv prilog.
Slanje za praznike
Jeste li ikada kuhali konzerviranu mrkvu? Ako ne, vrijeme je da pokušate. Ogulite 2 mrkve, uronite ih u kipuću slanu vodu na 5 minuta, ohladite i nasjeckajte na deblje ploške. Zakuhajte 1 litru vode, otopite 90 g šećera, 50 g soli i 1 žlicu. l. octena esencija - marinada za mrkvu je spremna. Ploške mrkve stavite u čistu staklenku od litre, prelijte vrućom marinadom i stavite da se sterilizira oko 20 minuta. Sada možete zarolati staklenku i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Hrskave ukiseljene mrkve izvrstan su dodatak novogodišnjem vinaigretteu ili mesnim jelima.
Zagonetka u tegli
Originalna priprema za zimu bit će recept za džem od mrkve. Trebat će nam 1 kg mrkve i limuna s tankom korom. Cijele citruse stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Zatim ih izrežemo s korom, izdvojimo sve sjemenke i prođemo kroz stroj za mljevenje mesa. Na isti način sameljite sirovu mrkvu. Pomiješajte sastojke u loncu debele stijenke, dodajte 2 kg šećera i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite miješati kipuću masu, a na samom kraju dodajte prstohvat vanilina. Ostalo je još samo staviti džem u staklenke i zarolati. Možete organizirati obiteljsko natjecanje da vidite tko će prvi pogoditi od čega je napravljena ova poslastica.
Kotleti od srca
Kotleti od mrkve također vas mogu iznenaditi ako ih pripremite s maštom. 100 g slanutka namočite preko noći u vodi, kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, ohladite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Nasjeckani luk popržite dok ne postane proziran, dodajte 400 g naribane mrkve i pirjajte 5 minuta. Dodati pire od slanutka, sirovo jaje, 50 ml soka od krompira, 100 g griza i umutiti u homogenu masu. Sada pravimo debele pljosnate kolače, u sredinu svakog stavimo krišku maslaca i oblikujemo kotlete. Uvaljajte ih u mljevene krušne mrvice i pržite na ulju dok ne porumene. Ovakvi kotleti oduševit će i one koji ne mogu bez mesa.
Tračak sunca
Još jedna zanimljiva kulinarska transformacija je recept za složenac od mrkve. Samljeti 400 g svježeg sira srednje masnoće s 3 jaja, 100 g šećera i prstohvatom vanilina. Dodajte 5 žlica. l. griz, 4 žlice. l. kiselo vrhnje, soda na vrhu noža. Smjesu umutiti mikserom i ostaviti da nabubri 10 minuta. Zatim možete umiješati 300 g naribane sirove mrkve, veliku šaku svijetlih grožđica i 1 žličicu. mak Posudu za pečenje namazati maslacem, posuti grizom, izliti tijesto i poravnati. Nakon što ga premažete kiselim vrhnjem, stavite peći 30 minuta na 200 °C. Elegantna tepsija podići će vam raspoloženje tmurnog dana u studenom.
Slatkiši za dijetu
Recept za rafaello od mrkve bit će pravo iznenađenje za vaše najdraže. Ogulite 3-4 mrkve s gornjeg sloja i naribajte ih na sitno ribež. Napunite ih s 200 g šećera od trske, ulijte 1 žličicu. sok od limuna i dobro promiješajte. Smjesu stavite u suhu zagrijanu tavu i uz često miješanje kuhačom pirjajte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Na kraju dodati 300 g kokosovih ljuspica i umesiti masu. Pravimo uredne kuglice veličine oraha, uvaljamo ih u kokosove ljuskice i stavimo u hladnjak na par sati. Čak i oni koji su na dijeti mogu si priuštiti takve originalne slatkiše.
Učitavanje...