Glavna zadaća objekta koja vodi do uspjeha je učiniti sve kako bi gost bio zadovoljan. Stoga bi svi napori zaposlenika tijekom smjene trebali biti usmjereni na zadovoljenje potreba vaših posjetitelja.
Važni aspekti rada menadžera tijekom smjene:
Menadžer mora pratiti usklađenost sa standardima tvrtke usluživanje, pripremanje i posluživanje hrane i pića. Drugim riječima, menadžer je jamac poštivanja pravila tvrtke. Da bi to učinio, mora savršeno poznavati sve sustave, razumjeti kako vaš restoran treba funkcionirati i biti stručnjak za standarde.
On mora biti izravno uključen u posluživanje gostiju(čišćenje stola, iznošenje jelovnika, posluživanje hrane i pića). To će mu omogućiti ne samo pomoć zaposlenicima ako je potrebno, već i primanje povratna informacija od gostiju o tome što im se svidjelo, a što nije u vašem restoranu. Osim toga, na ovaj način voditelj će moći odmah rješavati moguće problematične situacije s gostima.
Zanimanje administratora kafića poznato je i kao voditelj sale, glavni konobar ili menadžer. To je osoba koja upravlja radom ustanove u cjelini. Glavna stvar koju administrator kafića radi je organizirati rad osoblja (kuhari, konobari, garderoberi, čistačice, zaštitari itd.), kontrolirati kvalitetu usluge, rješavati moguće konfliktne situacije i kreirati dobro raspoloženje posjetitelja.
U svim objektima potreban administrator ugostiteljstvo, bilo da se radi o kafiću, baru, restoranu ili kantini.
Povijest profesije
Pojam "glavni konobar" pojavio se u Francuskoj u 18. stoljeću (od francuskog ma?tre d'h?tel - vlasnik hotela). Tako se zvao vlasnik gostionice u kojoj su se odmarali i objedovali putnici i turisti. Dočekivao je posjetitelje, posjedao ih u blagovaonicu, primao narudžbe, plaćao i zapovijedao posluzi u kuhinji.
Danas je glavni konobar administrator restorana ili kafića bez kojeg je teško zamisliti bilo koji ugostiteljski lokal.
Odgovornosti administratora kafića
Obično radne obveze Administratori kafića su:
- organiziranje učinkovitog rada kafića;
- upravljanje osobljem (rasporedi rada, obuka, kontrola procesa rada i usklađenost sa standardima ustanove);
- praćenje rada opreme i kvalitete pripremljenih jela;
- kontrola vremena prodaje gotovih proizvoda;
- komunikacija s posjetiteljima;
- pomoć konobarima;
- registracija potrebne dokumente i izvještavanje.
Također, funkcije administratora kafića mogu uključivati:
- odabir osoblja;
- provođenje inventura;
- upravljanje asortimanom pripremljenih jela;
- rad s blagajnom;
- organizacija banketa.
Uvjeti za administratora kafića
Uvjeti za administratora kafića su vrlo jednostavni – radno iskustvo. Uvijek je potrebno.
U pravilu je potrebno:
- poznavati osnove rada u restoranu;
- znati organizirati radni proces;
- koristite računalo.
Ovisno o prirodi poduzeća, mogu postojati određeni zahtjevi za dob, izgled zaposlenika ili poznavanje stranog jezika.
Uzorak životopisa administratora kafića
Uzorak životopisa.
Kako postati administrator kafića
Možete steći visoko obrazovanje iz specijalnosti "Organizacija usluga u javnom ugostiteljstvu" ili završiti tečaj upravljanja restoranom. No, u ovoj struci iskustvo je sve, a početnik može računati samo na mjesto administrativnog suradnika.
Plaća administratora kafića
Prosječna plaća administratora kafića je 30 tisuća rubalja mjesečno. Pridošlici će biti ponuđeno oko 20 tisuća rubalja mjesečno. Iskusni administrator zarađuje oko 40 tisuća rubalja mjesečno.
Funkcije voditelja restorana
Voditelj restorana je osoba o kojoj gosti ovog lokala najčešće nemaju pojma. No, upravo zadaće voditelja restorana uključuju funkciju planiranja rada lokala, neposredno organiziranje rada i, naravno, provjeru istog. Ako su gosti zadovoljni svime, a postoji pozitivno mišljenje o restoranu, voditelj vjerojatno dobro radi svoj posao.
Ključne odgovornosti stručnjaka koji popunjava ovo radno mjesto uključuju pružanje visokokvalitetne i učinkovite korisničke usluge. Opći popis koji karakterizira odgovornosti upravitelja restorana je sljedeći:
- Organizacija i održavanje banketa;
- Specifična podjela odgovornosti između zaposlenika restorana;
- Osposobljavanje, motiviranje i prilagođavanje zaposlenika;
- Praćenje provedbe propisa zaštite na radu i zaštite na radu;
- Izvršenje pravila sanitarni standardi;
- Usklađenost sa standardima pripreme hrane;
- Provođenje inventure;
- Praćenje roka trajanja prehrambenih proizvoda;
- Naplata gotovine i izvješćivanje o gotovini;
- Vođenje sastanaka s kandidatima i pregledavanje životopisa voditelja restorana;
- Sprječavanje sukoba između posjetitelja i zaposlenika restorana.
U pravilu, kandidati za mjesto voditelja restorana su stručnjaci koji imaju iskustva u radu kao konobar ili kao administrator sale u restoranu ili kafiću. Plaće ovisi o stupnju pripremljenosti, radnom iskustvu i, naravno, isplativosti samog objekta.
Voditelj restorana mora biti besprijekoran izgled i biti uzor ostalim zaposlenicima. Neprihvatljivo je kasniti na posao ili napuštati radno mjesto prije zatvaranja restorana. U većini slučajeva voditelj restorana dolazi na posao sat vremena prije otvaranja.
Zvanje administrator kafića
Dužan je provjeriti je li apsolutno sve u redu i tek onda otvoriti restoran. Statistike pokazuju da većinu voditelja restorana čine žene mlađe od 30 godina (više od 60%).
Nažalost, odgovornosti voditelja restorana ne uključuju visoko znanje engleskog jezika. Posljedično, samo nešto više od 20% kandidata za radno mjesto govori strani jezik.
Ako analiziramo sve informacije, možemo zaključiti da je upravitelj izravni nadzornik osoblja restorana ili kafića. Učinkovit menadžer radi na ekonomskom uspjehu poduzeća; spreman je brzo i ispravno donositi odluke bez pogrešaka.
Ostale ponude vezane uz ugostiteljstvo i druga područja možete pronaći na portalu Regrutnog centra Abriks.
Prethodni članak
Sljedeći članak
Povratak
Glavne odgovornosti i opis poslova administratora restorana
Opis poslova ugostitelja I. kategorije
1. Opće odredbe
1.1. Administrator I. kategorije spada u kategoriju specijalista.
1.2. Zahtjevi kvalifikacije:
Srednja stručna sprema i radno iskustvo po specijalnosti najmanje 2 godine.
1.3. Administrator I. kategorije mora znati:
— rezolucije, naredbe, naredbe, drugi upravni i regulatorni dokumenti viših vlasti koji se odnose na sektor usluga;
— struktura upravljanja, prava i odgovornosti zaposlenika restorana i njihov radni raspored;
— pravila i metode organiziranja posluživanja posjetitelja restorana;
— vrste usluga koje restoran pruža;
— raspored dvorana restorana i pomoćnih prostorija;
— osnove ekonomije, organizacije rada i upravljanja;
— osnove organizacije marketinga i oglašavanja;
- osnove estetike i socijalna psihologija;
— radno zakonodavstvo;
— zakonodavstvo o zaštiti potrošača;
- interna pravila pravilnik o radu;
— pravila i propisi zaštite na radu.
— osnove uprave;
— etika poslovnog komuniciranja.
1.4. Imenovanje na mjesto upravitelja I. kategorije i razrješenje s dužnosti vrši se nalogom ravnatelja na prijedlog višeg rukovoditelja.
1.5. Administrator 1. kategorije odgovara izravno višem rukovoditelju.
1.6. Za vrijeme odsutnosti administratora I. kategorije (službeni put, godišnji odmor, bolest i sl.), njegove poslove obavlja osoba imenovana na propisan način. Ova osoba stječe odgovarajuća prava i snosi odgovornost za neuredno obavljanje dužnosti koje su joj dodijeljene.
2. Obveze na poslu
Administrator I. kategorije:
2.1. Pruža pravovremenu i kvalitetnu kulturnu uslugu posjetiteljima u skladu s važećim standardima usluga.
2.2. Koordinira rad administratora 2. kategorije i drugih njemu podređenih ugostiteljskih radnika, kontrolira njihovu prisutnost na poslu. Provjerava izgled njemu podređenih zaposlenika.
2.3. Osigurava ispunjavanje standarda korisničke službe.
2.4. Prati sigurnost materijalnih dobara.
2.5. Savjetuje posjetitelje o pitanjima vezanim uz usluge koje restoran pruža.
2.6. Poduzima mjere za sprječavanje i otklanjanje konfliktnih situacija.
2.7. Razmatra pritužbe vezane uz nezadovoljavajuću uslugu posjetiteljima i provodi potrebne organizacijske i tehničke mjere.
2.8. Prati usklađenost podređenih zaposlenika s radnom i proizvodnom disciplinom, pravilima i propisima o zaštiti na radu, industrijskim sanitarnim i higijenskim zahtjevima.
2.9. Izvještava višeg rukovoditelja o postojećim nedostacima u službi za korisnike i poduzetim mjerama za njihovo otklanjanje.
2.10. Pridržava se utvrđenog rasporeda rada. Ide na radno mjesto do 8.30 preuzima dvoranu i materijalna sredstva u sastav povjerenstva. Prisutni na glavnoj skupštini u 9.00 sati.
2.11. Provjerava pripremu sale restorana za rad:
- čistoća sale, šanka, toaletna soba, pomoćne prostorije;
— osvjetljenje i pozadinski zvuk;
- postavljanje stola;
— stanje stanice;
- zaliha posuđa za distribuciju.
2.12. Konobare raspoređuje na radna mjesta i dodjeljuje im dodatne obveze. Prati stalnu prisutnost konobara na poziciji na ulazu i za VIP stolom.
2.13. Pozdravlja i smješta goste u dvoranu.
2.14. Tijekom svoje smjene prati čistoću hale i sanitarno-higijensko stanje svih pomoćnih prostorija, rasvjetu, ozvučenje i uštedu energije.
2.15. Provodi rad na poboljšanju kvalifikacija konobara i barmena.
2.16. Pruža pravovremenu isporuku prljavog rublja za pranje. Vodi evidenciju o predanom stolnom rublju u praonicu.
2.17. Do 25. u tekućem mjesecu dostavlja na suglasnost upravi rasporede rada konobara, barmena, blagajnika, garderobera, čistačica i perača za naredni mjesec. Na kraju radne smjene, administrator mora:
— ispuniti vremenski list;
— napisati izvješće administratora, prikazati sve što se dogodilo tijekom smjene i druge informacije i dokumentaciju za izvješćivanje;
— dostaviti izvještajnu dokumentaciju nadležnim odjelima.
2.18. Svake srijede u 16.00 sati prisustvuje organizacijskom sastanku.
2.19. Tijekom smjene kontrolira asortiman restorana i bara, stanje opreme i inventara.
Administratoru I. kategorije zabranjeno je:
— napustiti radno mjesto bez dopuštenja neposrednog rukovoditelja;
— pušiti na neodređenim mjestima i piti alkoholna pića na području poduzeća;
- na radnom mjestu: jesti i žvakati žvakaća guma; čitati; stajati prekriženih ruku na prsima; koristiti psovke ili sleng, prezirnu intonaciju, biti nepristojan; ostati ravnodušan na zahtjeve posjetitelja ili zaposlenika; nositi vlastitu gotovinu;
- priključivati bilo kakve uređaje za grijanje, kotlove ili druge uređaje bez odobrenja uprave;
— objaviti osobne vozila na parkiralištu tvrtke;
— posjećivati poduzeće izvan radnog vremena bez dopuštenja uprave;
- u salu restorana ulaziti u neradnoj odjeći, bez odgovarajuće zamjenske obuće.
3. Prava
Administrator I. kategorije ima pravo:
3.1. Tražiti i primati od strukturnih odjela informacije, reference i druge materijale potrebne za obavljanje poslova predviđenih ovim opisom poslova.
3.2. Upoznati se s dokumentima koji određuju njegova prava i odgovornosti za položaj, kriterije za ocjenu kvalitete obavljanja službenih dužnosti.
3.3. Podnositi prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s odgovornostima predviđenim ovim Uputama na razmatranje neposrednom rukovoditelju.
3.4. Zahtijevati od uprave poduzeća da osigura organizacijske i tehničke uvjete i pripremi utvrđene dokumente potrebne za obavljanje službenih dužnosti.
4. Odgovornost
Administrator I. kategorije odgovoran je za:
4.1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje službenih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova, u granicama utvrđenim važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
4.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
4.3. Za nanošenje materijalne štete poduzeću - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
Kupite knjige o HR administraciji
 |
Priručnik za personalne službenike (knjiga + diskM)
Ovo izdanje sadrži praktične preporuke o organiziranju rada kadrovske službe i vođenju kadrovske evidencije. Građa je pregledno sistematizirana i sadrži veliki broj konkretni primjeri i ogledni dokumenti. Knjigu prati disk s obrascima dokumenata i propisima u sustavu Garant koji reguliraju različita pitanja radnih odnosa i kadrovskog rada. |
 |
Jeste li spremni za dolazak inspektora rada (2013)?
Autor detaljno objašnjava što je inspekcija rada i koje su granice njezinih ovlasti, kako se provode inspekcijski nadzori poštivanja radnog zakonodavstva i kako mogu završiti, koji prekršaji mogu dovesti do izricanja novčane kazne, a koji povlači za sobom diskvalifikaciju čelnika organizacije. Knjiga daje praktične preporuke za poslodavce u organizacijama i samostalne poduzetnike koje će pomoći u izbjegavanju tužbi inspektora rada. Pri izradi knjige uzete su u obzir sve novije izmjene zakonodavstva. |
 |
Zbirka opisa poslova
Zbirka uključuje opisi poslova sastavljen u skladu s kvalifikacijskim karakteristikama sadržanim u Imenik kvalifikacija pozicije menadžera, stručnjaka i drugih zaposlenika, odobrene Rezolucijom Ministarstva rada Rusije od 21. kolovoza 1998. br. 37, kao iu skladu s drugim propisima o tarifnim i kvalifikacijskim karakteristikama (zahtjevima). |
Administrator restorana odgovoran je za sve što se događa u lokalu i zapravo je voditelj restorana. Administrator bira i obučava osoblje, dočekuje i ispraća posjetitelje, vodi sve procese rada i odgovoran je za kvalitetu restorana (čistoća, uljudnost, atmosfera, ukusna kuhinja i druge aspekte), a također rješava sve nestandardne probleme.
Radna mjesta
Radno mjesto administratora restorana traži se u objektima kao što su:
- restorani;
- kafići, barovi, snack barovi;
- sportski i zabavni klubovi s restoranima;
- hoteli i gostionice.
Povijest profesije
Unatoč činjenici da ugostiteljstvo postoji već nekoliko tisuća godina, restorani i kafići ne tako davno su postali uobičajeni objekti. Može se smatrati da je Francuska bila jedna od prvih zemalja koja je od hrane napravila kultnu i gotovo ritualnu radnju. Tamo su prije dva ili tri stoljeća vlasnici lokala počeli posvećivati posebnu pozornost posluživanju posjetitelja.
Kako zaposliti pravog voditelja restorana ili kafića
Prvi menadžeri bili su glavni konobari (vlasnik hotela - prijevod s francuskog). Dočekivali su goste, organizirali im odmor i pristojnu hranu.
Zanimanje ugostitelja pojavilo se već u 20. stoljeću, kada su restorani, kafići, barovi i kantine postali ogroman iznos, te se ukazala potreba za kompetentnim menadžerima i direktorima.
Odgovornosti administratora restorana uključuju:
- susret posjetitelja;
- održavanje udobnosti i ugodne atmosfere za goste u dvorani;
- upravljanje osobljem (obuka pridošlica, izrada rasporeda rada, motiviranje zaposlenika, praćenje procesa rada);
- rad s dokumentacijom, izvještajima, popisima;
- rješavanje konfliktnih situacija.
Odgovornosti upravitelja restorana također uključuju:
- organizacija i održavanje banketa;
- održavanje i knjigovodstvo blagajne;
- izvršavanje službenih zadataka upravitelja.
Uvjeti za administratora restorana
Osnovni zahtjevi za voditelja restorana:
- visoko obrazovanje;
- radno iskustvo od najmanje 1 godine;
- Poznavanje računala (P-Keeper, MS Office, 1C).
Osim toga, mogu se postaviti dodatni zahtjevi:
- poznavanje stranih jezika;
- poznavanje vina;
- iskustvo u organizaciji i održavanju domjenaka;
- Iskustvo u radu s VIP klijentima.
Primjer životopisa za administratora restorana
Uzorak životopisa.
Kako postati administrator (menadžer) restorana
Zvanje ne zahtijeva posebno osnovno obrazovanje, iako je visoko obrazovanje dobrodošlo.
Da biste postali dobar administrator kafića ili restorana, morate steći određeno radno iskustvo i imati organizacijske sposobnosti - obično su svi voditelji restorana u prošlosti bili konobari, barmeni ili sami kuhari.
Plaća administratora restorana
Plaća administratora ili upravitelja restorana gotovo se uvijek sastoji od fiksne plaće od 20 - 30 tisuća rubalja mjesečno i bonusa na temelju rezultata rada. Prosječna plaća administratora restorana je 30 tisuća rubalja mjesečno.
Profesija Administrator restorana: značajke, prednosti i nedostaci
Administrator restorana, uz konobare, zaštitno je lice restorana i upravlja njegovim aktivnostima.
Povijest profesije
Vrhunac restorana započeo je prije 300 godina.
To se dogodilo u Francuskoj, gdje su s razvojem prehrambene industrije porasli zahtjevi za kvalitetom usluge kupcima.
Administrator restorana: njegova uloga, funkcije i detaljan popis odgovornosti
U početku je ulogu administratora imao vlasnik kafića ili restorana - glavni konobar, koji je dočekivao goste i organizirao odmor i obroke.
Kasnije su se u velikim institucijama pojavili menadžeri. Zanimanje administratora ugostiteljskih objekata nastalo je u 20. stoljeću kada su bili potrebni voditelji i direktori u restoranima, kafićima, barovima i kantinama.
Gdje su potrebni administratori restorana?
Objekti javne prehrane trebaju kompetentne voditelje:
- posvuda se otvaraju restorani;
- barovi, kafići i snack barovi koji su postali široko rasprostranjeni;
- sve vrste zabavnih i sportskih klubova s kafićima i barovima;
- hoteli i hoteli s vlastitim restoranima.
Odgovornosti administratora restorana
Za rad tima restorana odgovoran je administrator. Dužan je dočekati posjetitelje, komunicirati s njima, smjestiti ih u salu, vodeći računa o njihovim željama, nadzirati konobare, pratiti službu za korisnike i rješavati konfliktne situacije.
Osim toga, administrator mora raditi s dokumentacijom, sastavljati izvješća, brinuti se o inventaru, organizirati bankete, počevši od pripreme jelovnika, općeg plana proslave, ukrašavanja dvorane i završavajući ukrašavanjem stolova, odabirom boje stolnjaka i oblik lukova.
ODOBRIO SAM
Generalni direktor
Prezime I.O.________________
"________"_____________ ____ G.
1. Opće odredbe
1.1. Administrator spada u kategoriju specijalista.
1.2. Administratora na radno mjesto imenuje i razrješava nalogom generalni direktor društva na prijedlog voditelja restorana.
1.3. Administrator odgovara izravno voditelju restorana.
1.4. Za vrijeme odsutnosti administratora, njegova prava i odgovornosti prenose se na drugog službenika, kako je objavljeno u nalogu organizacije.
1.5. Na radno mjesto upravitelja imenuje se osoba koja ispunjava sljedeće uvjete: srednja ili srednja stručna sprema i najmanje šest mjeseci iskustva na sličnim poslovima.
1.6. Administrator restorana trebao bi znati:
- zakoni, propisi, naredbe, naredbe, drugi propisi državnih tijela o pružanju usluga;
- strukturu organizacije, radne obveze i ovlasti zaposlenika organizacije, njihov raspored rada;
- pravila i metode organiziranja procesa posluživanja posjetitelja;
- vrste usluga koje se pružaju.
1.7. Administrator se u svom radu rukovodi:
- zakonodavni akti Ruske Federacije;
- statut društva, pravila o internom radu i drugi propisi društva;
- naredbe i upute uprave;
- ovaj opis posla.
2. Funkcionalne odgovornosti
Administrator obavlja sljedeće poslove:
2.1. Pruža učinkovitu i kulturnu uslugu posjetiteljima, stvarajući ugodne uvjete za njih.
2.2. Savjetuje posjetitelje o dostupnosti dostupnih usluga, tekućim posebnim promocijama, dostupnosti bonus programa itd.
2.3. Zakazuje termine, obavještava stručnjake o slobodnim terminima i održava bazu podataka klijenata.
2.4. Poduzima mjere za sprječavanje i otklanjanje konfliktnih situacija, razmatra pritužbe vezane uz nezadovoljavajuću uslugu posjetiteljima.
2.5. Brine se o čistoći i redu u prostorijama, nadzire rad spremačica.
2.6. Prati usklađenost zaposlenika organizacije s radnom i proizvodnom disciplinom, pravilima i propisima zaštite na radu, sigurnosnim mjerama, industrijskom sanitarnom i higijenskim zahtjevima.
2.7. Obavještava upravu organizacije o postojećim nedostacima u posluživanju posjetitelja i poduzima mjere za njihovo otklanjanje.
2.8. Obavlja pojedine službene zadatke od neposrednog rukovoditelja.
3. Prava
Administrator ima pravo:
3.1. Upoznajte se s odlukama uprave organizacije koje se odnose na njezine aktivnosti.
3.2. Podnesite prijedloge menadžmentu za poboljšanje vašeg rada i rada tvrtke.
3.3. Obavijestite svog neposrednog rukovoditelja o svim nedostacima uočenim u radu i dajte prijedloge za njihovo otklanjanje.
3.4. Zahtijevati od uprave stvaranje normalnih uvjeta za obavljanje službenih dužnosti.
3.5. Donosite odluke iz svoje nadležnosti.
4. Odgovornost
Administrator je odgovoran:
4.1. Za neizvršenje i/ili nepravodobno, nesavjesno obavljanje službene dužnosti.
4.2. Za nepoštivanje važećih uputa, naredbi i propisa o čuvanju poslovne tajne i povjerljivih podataka.
4.3. Za kršenje pravila internog rada, radne discipline, sigurnosti i zaštite od požara.
U svim kulturno-zabavnim centrima i ustanovama potrebno je održavati red, čistoću i organizirati rad.
Za takva mjesta ovi faktori igraju vrlo važnu ulogu. Na primjer, na mjestima gdje ljudi jedu, potrebno je pridržavati se svih sanitarnih pravila i organizirati povoljno okruženje. Administrator restorana, kafića, pivnice, bara radi upravo to. Takva struka je davno stvorena kako bi bilo moguće pratiti sve procese tijekom rada ustanove.
U ovom ćemo članku govoriti o svim zamršenostima i odgovornostima rada administratora restorana.
Administrator restorana
S latinskog "administrator" se prevodi kao "upravitelj". U današnje vrijeme administrator je osoba koja upravlja. Odgovornost je upravitelja restorana nadzirati sve zaposlenike. Odnosno, može se nazvati glavnim u ustanovi tijekom procesa rada. Njegov zadatak je organizirati funkcioniranje ustanove. Ova osoba je odgovorna za rad objekta, za njegov uspjeh i popularnost. U restoranu je glavni cilj da ga posjeti što više ljudi. Da bi to učinio, administrator se mora potruditi da ga posjetitelji vide kao profesionalca. Uostalom, dobra atmosfera u objektu uvijek pozitivno djeluje na posjetitelja.
Odgovornosti administratora restorana
Budući da je administrator menadžer i ima status glavnog u procesu rada, možemo zaključiti da on ima najviše odgovornosti i ovlasti.
Administrator restorana mora doći na posao ranije od svih ostalih kako bi pratio stanje ugostiteljskog objekta prije radnog dana. Nakon toga napravite plan za dan kako biste poboljšali sve što treba učiniti. Obveze administratora restorana uključuju dočekivanje gostiju, dočekivanje i primanje, a ponekad i otprati posjetitelja do stola. Često ovaj zaposlenik provodi mala društvena istraživanja kako bi saznao mišljenja gostiju o objektu i izvukao određene zaključke za poboljšanje rada. Također, odgovornosti administratora restorana uključuju servisiranje i provjeru svih kućanskih aparata, morate ga provjeriti radi ispravnosti i normalne izvedbe. Potrebno je urediti rad kuhara, barmena i konobara, pratiti njihovo ispravno postupanje i pridržavanje svih propisa. Drugi važan dio posla administratora je organizacija rada odjela za pranje posuđa, jer o njihovom radu ovisi dobar ugled restorana.
Odgovornosti administratora restorana uključuju praćenje svih financijskih aspekata tijekom radnog dana, sve blagajne moraju biti u dobrom stanju, a blagajnici moraju raditi kompetentno i točno.
Obaveze tijekom banketa
Ljudi često slave događaje visokog profila u restoranima, to je zbog činjenice da nema potrebe ništa kuhati, zatim čistiti, samo doći u restoran, prošetati i mirno otići kući. Da bi se sve dogodilo, moraju biti ispunjeni svi zahtjevi od strane ustanove. Treba se organizirati banketna sala ili platforma. Dovršite sve na prekrasan način kako bi se turisti osjećali ugodno i željeli ponovno doći ovdje. Za sve ovo zadužen je administrator restorana. Također je potrebno pratiti uređenje mjesta banketa uz glazbenu pratnju, kvalitetnu i pravovremenu pripremu svih jela i pića. Prije početka događaja moraju se razraditi upute administratora restorana, jer on ima jasan redoslijed radnji.
Administrator bi trebao srdačno pozdraviti sve goste, pokazati im njihove stolove, reći im što i gdje biti, na što gosti mogu računati i što očekivati. Tijekom banketa mora pratiti rad konobara i pitati posjetitelje što im nedostaje i kako mogu pomoći. Na kraju događaja, administrator bi trebao zahvaliti gostima i odvesti ih do izlaza. Nakon toga pratite čišćenje sobe.
Izgled
Administrator restorana trebao bi izgledati lijepo tijekom radnog dana. Najčešće se predlažu klasična odijela, koja su najprikladnija za ovo zanimanje. Administrator je lice ustanove. Stoga mora imati njegovan izgled. Briga o vašem izgledu vrlo je važan dio vaših obaveza.
Možemo zaključiti da je težak i odgovoran posao administratora restorana.
Učitavanje...