Ako ste ikada probali ukiseljene ili slane zelene rajčice, onda će se ovakva priprema zauvijek udomiti u vašem ormariću za konzerviranje. Od zelene rajčice pripremaju se i salate, kavijar, punjene zelene rajčice. A raznolikost recepata o tome kako pokriti zelene rajčice za zimu jednostavno je vrtoglava.
Na gradskim tržnicama takav proizvod poput zelene rajčice rijetko se nalazi, ali ako ga vidite, svakako ga kupite i sačuvajte nekoliko staklenki. Zimi su ove rajčice pravo otkriće!
Dragi prijatelji, predstavljam vam zanimljiv izbor recepata o tome kako pripremiti zelene rajčice za zimu. Ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za pripremu zelenih rajčica, podijelite ih u komentarima.
Konzervirane zelene rajčice bez sterilizacije
Recept za zelene rajčice iz konzerve bez sterilizacije možete pogledati .
Punjene zelene rajčice za zimu
Riječ je o zelenim rajčicama, ali ne onim običnim, već punjenim mrkvom i češnjakom. Ova priprema izgleda vrlo svijetlo i ukusno, a punjenje daje rajčicama poseban šarm i izvrstan okus. Moj recept uključuje sterilizaciju, tako da ne morate brinuti - obradak će biti savršeno pohranjen, čak i na sobnoj temperaturi. Pogledajte recept sa fotografijom.
Zelena salata od rajčice za zimu s pastom od rajčice
Često se događa da rajčice nemaju vremena za sazrijevanje: padaju kiše i hladno vrijeme, a rajčice ostaju zelene. Ali nemojte se žuriti uzrujati - od ovih zelenih rajčica možete napraviti puno zanimljivih konzervi. Jako volim salatu od zelenih rajčica za zimu s pastom od rajčice - lako se priprema, a ispada ukusna i primamljiva. Pogledajte recept sa fotografijom.
Slane zelene rajčice na gruzijski način
Recept za slane zelene rajčice na gruzijski način prilično je jednostavan: samo trebate pripremiti nadjev, njime napuniti rajčice i dodati rasol. I nakon nekoliko dana moći ćete probati slane zelene rajčice - ništa gore, a možda čak i bolje od crvenih! Kako kuhati, pogledajte.
Salata od zelene rajčice za zimu "Emerald" (bez sterilizacije)
Možete vidjeti kako pripremiti salatu od zelene rajčice "Emerald" za zimu.
Salata od zelenih rajčica s lukom i paprikom za zimu
Ovaj kolač ima prilično jednostavan recept; po mom mišljenju, najteži dio je sjeckanje povrća. A onda je sve jednostavno - stavite u staklenke, napunite marinadom i pošaljite na sterilizaciju. Ispada izvrsna salata, ukusna i prilično ukusna. Zimi će vam vjerojatno biti od koristi - kao izvrsno predjelo radnim danom ili na blagdanskom stolu. Recept sa fotografijom.
Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom za zimu
Napisao sam kako kuhati zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom .
Marinirane zelene rajčice s adjikom
Možete vidjeti recept za ukiseljene zelene rajčice s adjikom .
Marinirane zelene rajčice s češnjakom, paprom i začinskim biljem
Kako kuhati ukiseljene zelene rajčice s češnjakom, paprom i začinskim biljem, napisao sam .
Pozdrav, drage hostese i vlasnici. Srdačan pozdrav iz moje virtualne kuhinje! 🌞
Jeste li spremni svladati najveći izbor recepata za zelene rajčice danas? Ako imate svoj omiljeni povrtnjak, onda se na kraju sezone javlja i problem (ili blagodat - ovisno s koje strane 😊) u vidu velikog broja zelenih rajčica.
Uklanjajući ih nezrele, neki ljudi spašavaju svoje rajčice od plamenjače koja ih napada, drugi od ranog početka hladnog vremena, rezultat je isti - zelenih bobica ima puno i hitno ih treba negdje iskoristiti i nekako sačuvati.
Dobre domaćice znaju da se zelene rajčice u vještim rukama koriste ne samo za sazrijevanje na prozorskoj dasci ili "za bacanje", već i za ukusno konzerviranje za zimu. To ih čini ukusnim međuobrokom koji je odličan za jesti zimi. A danas ćemo napraviti upravo takve ukusne poslastice!
🚩 Malo ranije sam već objavljivala recepte. Ako još niste vidjeli ovaj članak, preporučam da ga pročitate, vrlo cool i jednostavni recepti za crvene, zrele rajčice.
Koristite uokvireni sadržaj za brzo kretanje kroz recepte.
Zelene rajčice za zimu - najukusniji recept
Zapravo, u ovoj zbirci jednostavno nema neukusnih recepata, svi su super i svi mi se jako sviđaju. Samo što je ova opcija prva koju sam pripremio i još uvijek je smatram jednom od najboljih, testirana je vremenom.
U nastavku je još mnogo ukusnih opcija, a možda ćete neki drugi recept staviti na svoj osobni podij. I to će također biti dobro! 😊
- Zelene rajčice - koliko će biti uključeno.
- Kopar - 2 kišobrana.
- Listovi crnog ribiza/maline/lovora - 2 kom.
- Klinčići - 3-4 kom.
- Šećer - 1 žlica. l s toboganom.
- Sol - 1 žlica. l bez tobogana.
- Senf u prahu - 1 žličica.
- Češnjak - otprilike 5-7 češnja.
- Piment - 5 graška.
- Zrna papra - 5-7 graška.
- Octena kiselina 70% - 1 žličica. (ocat 9% - 3 žlice.)
Ovaj recept je star i poznat, sa trostrukim nadjevom. Ovako je motala moja baka. Naučila me da je zelene rajčice potrebno prethodno blanširati u slanoj vodi i potpuno ocijediti. To je potrebno kako bi otrovni solanin izašao iz zelenih rajčica; sol ga dobro izvlači.
Ako se netko sjeća, također je običaj namakati patlidžane u slanoj vodi iz istog razloga; oni također sadrže solanin. Izražena gorčina jedan je od znakova prisutnosti ove tvari u povrću, uključujući i zelene rajčice. I prije konzerviranja morate ga se riješiti.
Kako biste se zaštitili od solanina, koristite prethodno namakanje u slanoj vodi (najmanje 2 sata) ili ponovljeno blanširanje.
Za sadnju za zimu bolje je uzeti male okrugle ili šljivolike rajčice, više ih stane u teglu i izgledaju vrlo uredno. Također ih je poželjno dobro sortirati - ne uzimamo oštećene i ulubljene, samo cijele i čvrste.
Dakle, rajčice dobro operite, oštrim nožem izrežite peteljku i u svaku zabodite režanj češnjaka. Da biste to učinili, izrežite jedan češanj na nekoliko dijelova. Jako će lijepo izgledati u teglici!
Na dno čiste staklenke stavimo par dobro opranih listova maline, ribiza ili trešnje (ako nema, uzmite lovorov list) i kišobran kopra (nije potrebno sterilizirati, već ćemo nekoliko puta preliti kipućom vodom puta, zbog toga će biti steriliziran).
Stavite rajčice i češnjak na vrh, čvrsto, do vrha. U staklenku uspite punu žlicu soli. I nastavljamo s preliminarnim blanširanjem u slanoj vodi.
Da bismo to učinili, napravimo prvo punjenje: ulijte kipuću vodu u staklenku gotovo do samog vrata. Pokrijte steriliziranim poklopcem, ali nemojte zarolati. Ostavite tako 20 minuta.
Posoljenu vodu nakon isteka navedenog vremena potpuno iscijediti iz staklenke (u njoj ostaju samo rajčice i listovi), ne ostavljati je, izliti. Uz to će otići i višak štetnih tvari iz rajčice. Boja rajčice će se malo promijeniti, postat će žućkasta.
Postupak ponavljamo i drugi put, ali bez soli. Samo prelijte kipućom vodom, pričekajte 20 minuta i ocijedite. Sada su naše zelene rajčice spremne za motanje.
Počnimo s glavnim punjenjem. Stavite začine u staklenku, točno na zeleno voće - papar u zrnu, piment, senf u prahu (ne samo da daje okus, već djeluje i kao konzervans), sol, šećer. Staklenku možete lagano protresti kako bi začini procurili između rajčica.
I treći put ga napunite kipućom vodom. U staklenku ulijte čajnu žličicu octene esencije (poznate kao octena kiselina) 70%. Odmah ću reći da možete koristiti obični 9% ocat, ali tada ga morate uzeti više - 3 žlice, jer nije tako koncentriran kao esencija.
Zatvaramo obradak poklopcem i čvrsto ga smotamo.
Okrenite ga na poklopac, stavljajući ručnik ispod njega. Da vidimo curi li što. Staklenku u tom položaju omotamo toplom dekom i ostavimo ispod nje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon čega se može spremiti za skladištenje.
Oh, i ispada ukusno! STVARNO volim ovaj recept. 👍
Recept sa zelenom rajčicom i češnjakom za prste polizati
Ukusne pikantne rajčice. Ovaj recept je mariniran i pikantniji od prethodnog, ali inače su slični. Nadjev će također biti trostruk. Dobit ćemo zelenke marinirane češnjakom bez sterilizacije, ali uz prethodno blanširanje.
U receptu nema ništa komplicirano, sve ćemo analizirati korak po korak. Recept je za staklenku od 3 litre.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- Zelene rajčice - koliko će biti uključeno.
- Kišobrani od kopra - nekoliko komada.
- Lovorov list 3 kom.
- Češnjak - 3 režnja.
- Grančica ribiza - 1 kom.
- Grančica trešnje - 1 kom.
- Papar u zrnu - 5 kom.
- Korijander - 1/2 žličice.
- Klinčići - 2 kom.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. l. s toboganom.
- Ocat 9% - 3 žlice. l. (70% - 1 žličica)
- Kipuća voda - 1,2 l.
Pripremimo, operemo i sortiramo rajčice. Za konzerviranje je bolje uzeti male primjerke kako bi ih više stalo u staklenku. A one veće bolje je ostaviti za dozrijevanje.
Očistite staklenke sodom bikarbonom i prelijte ih kipućom vodom. Nije ih potrebno sterilizirati, više puta ćemo ih preliti kipućom vodom i na taj način ćemo postići potrebnu dezinfekciju.
Na dno svake staklenke stavite lovorov list, kišobrane, režnjeve češnjaka, grančice trešnje i ribiza (ili lišće), bolje je uzeti mlade. Sol, šećer i ocat još ne dodajemo, to ćemo učiniti malo kasnije.
Na vrh stavimo naše rajčice - koliko stane u staklenku. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte žlicu soli u staklenku i ulijevajte kipuću vodu, polako, da ne pukne od temperaturne razlike, do samog vrha - sve do poklopca.
Pokrijte steriliziranim poklopcima i ostavite stajati 10-20 minuta. Nakon toga potpuno ispustimo vodu iz prvog punjenja (ovo je prikladno učiniti pomoću poklopca s rupama), ostavljajući samo rajčice i lišće unutra.
To je prethodno blanširanje, na ruskom, prženje proizvoda prije stavljanja u pripremu u svrhu dezinfekcije, kao i poboljšanja njihovih karakteristika (na primjer, da bi se dobila veća mekoća ili eliminirala oporost, ali u našem slučaju moramo eliminirati štetni solanin ).
Drugi put ponovimo postupak bez soli i ostavimo rajčice u kipućoj vodi 10 minuta. Ponovno ispuštamo vodu.
Treći put, ovo je naše glavno punjenje nakon čega slijedi spajanje, tako da stavljamo sol, šećer, korijander i klinčiće u svaku staklenku direktno na vrh rajčica.
Ulijte kipuću vodu do vrha, zatim ulijte esenciju octa (ili ocat) i smotajte.
Ovdje vrijedi reći nekoliko riječi o octu. Ispunjavamo ga na samom kraju. Tri žlice 9% octa mogu se zamijeniti s 1 žličicom. esencija octa 70%.
Učinite ono što vam je najprikladnije, od onoga što je dostupno.
Zarolane staklenke okrenemo na poklopac i umotamo u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade. Ohlađeni obradak stavljamo na skladištenje na tamno i hladno mjesto - podrum ili ostavu.
Ukusno jelo od zelenih rajčica je spremno! Polizat ćete prste – provjereno. 👍
Jednostavan recept za zelene rajčice za zimu u staklenci bez sterilizacije
Često me pitaju za recept za zimnicu bez kuhanja i sterilizacije. imam jedan!
Ove ukiseljene rajčice imaju apsolutno bombasti okus - vrlo pikantan, umjereno ljut, hrskav i sočan. U hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu uspješno se čuvaju do svibnja.
A toliko su dobri da sam jedno vrijeme bila potpuno opsjednuta njima. Kuhao sam samo ovaj recept na štetu drugih - toliko mi se svidjelo! Zato što je vrlo radno intenzivan i brz.
Sastojci:
- Rajčice - 1,2 kg.
- Crvena paprika - 300 gr.
- Ljuta paprika - 1/2 mahune.
- Češnjak - 1 glava.
- Peršin - 1 hrpa.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Sol - 1 žlica.
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Ocat 9% - 2 žlice.
Najprije je potrebno pripremiti zelene rajčice. Ovo je recept bez sterilizacije ili blanširanja, a koristi namakanje u slanoj vodi za uklanjanje štetnog solanina. Da bismo to učinili, napravimo dobru slanu otopinu - brzinom od 1 žlice. soli na 1 litru vode.
Na svakoj rajčici napravimo mali ubod nožem ili vilicom na vrhu na mjestu gdje je peteljka. I ostavite ih u ovoj otopini najmanje 2 sata, a najbolje preko noći. Sol će izvući sve što nam ne treba.
Preostalo povrće u ovom receptu dobro operemo u vrućoj vodi i osušimo na ručniku. Mislim da je suvišno reći da svo posuđe, sav pribor pa čak i ruke trebaju biti kristalno čisti, a staklenke sterilizirane.
Rajčicu narežemo na deblje kriške, izrezujući gusto i tvrdo mjesto za koje je pričvršćena peteljka.
Papriku narežite na trakice. Bolje ako je crvena ili barem narančasta - izgledat će vrlo lijepo, kontrastno i svijetlo u staklenci. Nitko nije otkazao estetiku. 😄
Peršin također sitno nasjeckamo. Ostalo zelje ne funkcionira dobro u ovom receptu. Naravno, možete eksperimentirati, ali za moj ukus peršin je bio savršen.
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške; Sada je na redu ljuta papričica koju treba nasjeckati na sitne kockice. Ne uzimamo sjemenke, samo pulpu.
Ovdje se više treba fokusirati na svoj ukus; ako se bojite da će biti previše ljuto, prvi put stavite manje. I tako za zadanu količinu sastojaka uzmem pola srednje mahune i za moj ukus ispadne dobra, umjerena ljutina.
Dakle, pomiješajte sve pripremljene sastojke u jednoj čistoj posudi (možete je prethodno uroniti kipućom vodom).
Dodajte sol i šećer. Pažljivo promiješajte, pazeći da ne zgnječite kriške. Ostavite 10 minuta da se začini otope, a povrće pusti sok.
Kada je povrće strmo, dodajte biljno ulje i ocat. Opet dobro promiješajte. Aroma je već božanstvena!
Ostavite u marinadi na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon tog vremena na dnu će već biti malo soka. To će biti jedina tekućina koju ćemo koristiti za pripremu. Više nije potrebna voda.
Smjesu stavite u sterilizirane staklenke.
Napominjem da kada su ovakvi recepti u pitanju, kada radimo bez sterilizacije i imamo samo začine i ocat kao konzervans, onda, kao što sam gore napisala, apsolutno sve mora biti čisto. Sav pribor koji je uključen u proces.
Sigurnost izratka u ovom receptu osigurana je dezinfekcijskim svojstvima octa. A, ako su ispunjeni svi uvjeti, onda će zatvorena staklenka savršeno stajati najmanje šest mjeseci na hladnom mjestu – provjereno! No, otvoreni će se morati pojesti u roku od tjedan dana i čuvati samo u hladnjaku.
Dakle, povrće smo potopili u staklenke i napunili sokom koji je ostao na dnu. Od ove količine sastojaka treba dobiti dvije staklenke od 1 litre.
Staklenke zatvorimo čepovima na navoj ili zarolamo. Okrenemo ga na poklopac i u ovom obliku odmah stavimo u hladnjak na dva dana, povremeno ga okrećući na normalu i dopuštajući da se sok dobro rasporedi po povrću.
Dva dana kasnije pohranjujemo ga u normalan položaj. Po mogućnosti u hladnjaku, odgovara i hladan podrum i, naravno, staklenke ne smiju biti izložene dnevnom svjetlu.
Obavezno probajte ovaj pripravak, barem par konzervi - svidjet će vam se, sigurna sam!
Korejski zeleni paradajz - najukusniji recept
Nedavno sam isprobao ovu opciju i jako mi se svidjela! Pripremu možete pogledati u ovom videu, a odmah ispod ću vam napisati sastojke i cijeli proces korak po korak da vam bude lakše. Dat ću i svoje komentare na ovaj recept.
Sastojci:
- Zelene rajčice - 1 kg
- Mrkva – 1 kom. (250 g)
- Češnjak - 8 češnja
- Luk - 1 kom.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer – 2 žlice.
- Ljuta paprika - 0,5-1 kom. (po ukusu)
- Mljeveni korijander - 2 žličice. s toboganom Možete koristiti sjemenke korijandera, ali ne nužno.
- Biljno ulje - 7-8 žlica.
- Ocat 9% - 2 žlice.
- Peršin - 0,5-1 hrpa
- Mrkvu naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu (ili je jednostavno sitno narežite nožem).
- Malo ga posolite i miješajte rukama dok ne postane mekano.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Ulijte malo biljnog ulja u tavu i pržite luk dok ne porumeni.
- Ljutu papričicu sitno narežite i dodajte na luk u tavi.
- Dodajte im mljeveni korijander i pržite zajedno još par minuta.
- Dok se luk prži, narežite rajčice na tanke ploške.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Peršin i cilantro sitno nasjeckajte.
- Krenimo s miješanjem sastojaka: mrkvi dodajte rajčice narezane na ploške, češnjak, prženi luk s ljutom papričicom i korijanderom, peršin i cilantro, šećer, sol.
- Sve zajedno dobro izmiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Dodajte 9% ocat. Ponovno dobro promiješajte.
- Pokrijte tanjurom i stavite pod pritiskom u hladnjak na jedan dan.
- Korejski marinirani paradajz je spreman!
- Jedemo odmah ili zatvorimo za zimu i steriliziramo.
Ispada jako ukusno! Ove mrkve i same rajčice su tako hrskave, a marinada je prekrasna. Autor videa nudi ovu opciju za svježu potrošnju. Pošto sam cijenio ovaj recept, sljedeći put kad ga budem radila, sigurno ću ga napraviti za zimnicu.
Da biste to učinili, samo trebate staviti obradak u staklenke zajedno s ukusnim sokom koji je otpušten, sterilizirati 15 minuta i smotati. Ako netko ne zna kako se sterilizira, reći ću vam. Uzmite veliki lonac u koji će stati sve vaše staklenke. Na dno stavite ručnik ili krpu (potrebno je kako staklenke ne bi prsnule od izravnog dodira s dnom posude pri zagrijavanju).
Stavite staklenke sa svim sadržajem na ubrus i pokrijte ih čistim poklopcima. Tepsiju napunimo vodom tako da dopire do onoga što se zove “vješalice” staklenki. I u ovom obliku stavljamo ga na vatru. Voda će prokuhati i cijeli sadržaj staklenki bit će potpuno steriliziran za 15 minuta (ovo je vrijeme za staklenke od 1 litre). Ako imate staklenke od 3 litre, onda morate sterilizirati duže - 30 minuta.
Nakon isteka vremena sterilizacije, izvadimo staklenke i zarolamo ih. Tako će naša ukusna hrana biti sačuvana za zimu.
Gruzijske zelene rajčice - najukusniji recept
Začinjene, vatrene slane rajčice s punjenjem nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Super predjelo za svaku gozbu, uvijek privuče pažnju gostiju i nikad ne ostane nepojedeno.
Sastojci:
- Rajčice - 1 kg
- Celer – 1 vezica (velika)
- Ljuta paprika - 50 g
- Češnjak - 50-70 g
- Voda – 1 l.
- Sol – 2 žlice.
Prebiram rajčice, uzimam samo cijele i lijepe. Bolje je da su mliječno zelene ili smeđe. Ja ga prethodno namačem u slanoj vodi (1 žlica soli na 1 litru vode) 2 sata ili preko noći. To će ih osloboditi štetnih tvari, solanina i nitrata.
Rajčice zarežemo poprečno, ali ne do kraja, da se ne raspadnu. Trebaju čvrsto držati nadjev.
A nadjev se sastoji od sitno nasjeckanog i izmiksanog povrća - češnjaka, ljute papričice (ako ostavite sjemenke u njoj, bit će super ljuta 🌶), vrhova celera bez peteljke.
Paradajz puniti nadjevom kroz rez. Ako ga pravilno izrežete, dobro će se zalijepiti unutra. Super je ispalo, idemo na pripremu rasola.
Na vatru stavite lonac s vodom u kojoj smo otopili sol (u omjeru 2 žlice na 1 litru vode) i zakuhajte. To je sve rasol! Za one koji ne vole ocat, ovaj recept je savršen.
Za nadjev smo uzeli vrhove celera, ali stabljike će ići u rasol. Punjene rajčice na gruzijski način stavite u staklenke, ubacite stabljike celera i zalijte kipućom salamurom. Dodatno steriliziramo 15 minuta i smotamo za zimu.
Nevjerojatno ukusno!
Najukusniji recept za armenske zelene rajčice za zimu
Nedavno, odnosno prošle godine, ovaj recept za zelene rajčice nastanio se u mojoj kasici prasici. Išla sam toliko daleko da se nisam smirila dok nisam pojela cijelu teglu. Pikantno i marinada je jako ukusna. Šteta što sam zatvorio samo jedan za testiranje, trebalo mi je više. Probajte i vi!
Sastojci i kratki opis korak po korak ispod ovog videa:
Sastojci:
- Zelene rajčice -1-1,2 kg
- Slatka paprika - 1-2 kom.
- Češnjak - 2 glave
- Ljuta paprika - 1/2 - 1 kom.
Za marinadu:
- Voda - 1 l
- Sol - 1 žlica.
- Šećer -2 žlice. l.
- Ocat 9% - 100 ml
Kratak opis pripreme korak po korak:
- Uzimamo zelene izdužene rajčice i na svakoj napravimo nekoliko ne previše dubokih poprečnih rezova.
- Papričice, češnjak i feferone sameljite u blenderu do potpunog homogeniziranja.
- Ovom začinskom smjesom rajčice punimo na žličicu, a ne štedite na nadjevu.
- U staklenke stavite crnu i pimentovu papriku, nasjeckani peršin, celer ili cilantro.
- Zatim poslažemo rajčice, au staklenke također stavimo preostali nadjev.
- Za marinadu vodu zakuhajte, dodajte sol i šećer, kuhajte 1-2 minute i na kraju dodajte ocat.
- Vruću marinadu ulijte u staklenke s rajčicama.
- Sterilizirajte u zasebnoj posudi na ručniku u kipućoj vodi do vješalice 15-20 minuta.
- Smotajte.
- Ukusnu hranu možete probati nakon 4 tjedna.
Zelene rajčice za zimu, marinirane kao u trgovini
Super recept, našla sam ga u starim novinama i prepisala u svoju kuharicu. ukusno!
Svidjelo mi se prisustvo hrena u njemu, što mu daje poseban pikantan okus i aromu. Stvarno podsjeća na zelene rajčice koje su se nekada prodavale u limenkama.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- Zelene ili smeđe rajčice - koliko stane u staklenku.
- Lovorov list - 2 kom.
- List hrena - 1 kom.
- Korijen hrena - 40 gr.
- Kišobrani (ili vrhovi) kopra - 2 kom.
- Luk - 1/2 srednje glavice luka.
- Češnjak - 3 režnja.
- Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
- Ocat 9% - 3 žlice. l.
- Sol - 1 žlica. s toboganom.
- Šećer - 2 žlice.
Operite i razvrstajte rajčice. Na dno sterilizirane staklenke stavite list lovora, korijen hrena, list hrena, češnjak, luk narezan na pola kolutiće, kišobrane i malo kopra. Na to stavite rajčice.
Prokuhajte vodu i napunite staklenku do vrha, poklopite poklopcem. Ostavite da stoji u ovom obliku 20 minuta i dok se rajčice infuziraju, prokuhajte novu porciju vode. Prvu vodu potpuno ocijedite.
Drugi put napunite staklenku do vrha i ostavite stajati 20 minuta. Potom vodu iz tegle vratite u šerpu i na bazi nje napravite marinadu.
Da biste to učinili, vodu za punjenje prokuhajte, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Prije motanja u staklenku staviti papar u zrnu, preliti octom i dodati marinadu. Pluta. Zamotati dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Uživajte u jelu za 4 tjedna. Dobar tek!
Marinirane zelene rajčice s češnjakom i mrkvom
Ovaj recept uključuje sterilizaciju i priprema se s octom. Zelene rajčice punjene su mrkvom i češnjakom - vrlo uspješna kombinacija!
Ispostavilo se da imaju izvrstan pikantan okus, umjereno ljut. Ako volite pikantnije dodajte još ljute papričice.
Sastojci za teglu od 1 litre:
- Zelene rajčice, koliko stane.
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Crni papar u zrnu - 4 kom.
- Klinčići - 3 kom.
- Peršin - 3 grančice.
- Čili papričica - 1-2 kom (može i više).
- Češnjak - 1 glava (za punjenje).
- Mrkva - 1 komad (za punjenje).
Marinada za staklenku od 1 litre:
- Voda - 500 ml.
- Sol - 3/4 žlice. l.
- Šećer - 1 žlica. l s toboganom.
- Papar u zrnu - 3 kom.
- Ocat 9% - 1 žlica. l.
Prvo pripremimo staklenke: moraju biti čiste. Na dno svake od njih stavimo lovorov list, začine, par čili papričica i peršin.
Rajčice dobro operemo i zarežemo na njima u obliku križa, duboko oko 2/3. Pazite da drži i da se ne raspadne.
Češnjak ogulite i narežite na vrlo tanke ploške. Mrkvu također narežemo vrlo tanko. U proreze stavite ploške povrća kao nadjev.
Ovako napunjene rajčice slagati u staklenku, dovoljno čvrsto do vrha, da ne vise tamo.
Pripremite marinadu: zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte zrna bibera. Kad marinada prokuha dodajte ocat.
Ulijte marinadu u staklenke skoro do vrha, ostavljajući 1-2 cm do poklopca. Još ih ne smotamo, samo ih pokrijemo steriliziranim poklopcima. I dali smo ih na sterilizaciju.
Da biste to učinili, stavite krpu na dno velike posude - to može biti tanki ručnik ili čista krpa. Na to stavite staklenke (tako da ne puknu) i ulijte običnu vodu u posudu tako da bude do ramena staklenki.
U ovom obliku kuhajte obradak 20-25 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, izvadimo staklenke i odmah ih zarolamo. Okrenite ih na poklopce i toplo umotajte u debeli ručnik ili deku. Pustite da stoji “pod bundom” dok se potpuno ne ohladi. A kada su se naše staklenke potpuno ohladile, vratimo ih u normalan položaj i spremimo na čuvanje u hladnu smočnicu.
Ukusno ispadne nevjerojatno! Kisele se ne samo same rajčice, nego i nadjev u njima, a sve skupa kad ih zimi izvadite na pržene krumpiriće... mmm... čini vam se da ništa ukusnije niste jeli. Voli ga cijela obitelj! 😘
Ukiseljene zelene rajčice
Odličan recept za velike količine, jer su nekad fermentirali u bačvama. Bilo je nešto! ❗Bez octa. Hladno soljenje bez vrenja.
Sastojci za bačvu (kantu) od 10 l:
- Zelene rajčice - 5 kg.
- Kopar - hrpa grana s kišobranima.
- Celer - hrpa.
- Lišće hrena - 3-6 kom.
- Estragon - nekoliko grana.
- Lišće trešnje - 10 kom.
- Sjemenke korijandera - 1 žlica. l.
- Češnjak - 2 glave
- Sjemenke gorušice - 1 žlica. l.
- Kamena sol po stopi od 3 žlice. l na 1 litru vode.
- Miješani papar u zrnu - 10-15 kom.
- Lovorov list - 5-6 kom
- Voda - 5 l.
Izračun za rasol: 3 žlice. l. soli na 1 litru vode.
Ova metoda je zanimljiva jer je idealna za velike količine soljenja i nije nimalo radno intenzivna - ne morate ništa kuhati ili sterilizirati. Sve što nam treba su dobro oprane i cijele zelene rajčice koje je potrebno sortirati da se ne oštete te čiste posude.
Bilo koja velika plastična kanta će poslužiti, po mogućnosti za prehrambene proizvode. Mogu se naći na tržnicama i nisu skupi. Također možete uzeti kantu od emajla ili veliku tavu od emajla. Pa čak i samo staklene posude manjeg volumena, ali tada ćete dobiti nekoliko komada.
Dakle, na dno kante stavljamo zelje - celer, nekoliko grančica kopra, par listova hrena, grančicu estragona (ako ne, u redu je). Zatim dodajte lovorov list i list višnje. Češnjak razdvojimo na režnjeve i također poslažemo na dno. Dodajte žlicu sjemenki korijandera, sjemenki gorušice i papra u zrnu.
Na vrh stavite rajčice - svaku od njih potrebno je probosti vilicom u području peteljke. Savjetujem vam da one najveće stavite na samo dno, a one manje na vrh. Poslagati jedan sloj rajčica - dodati još kopra, hrena i listova celera te još jednu glavicu češnjaka.
Opet rajčice na vrhu, samo ostavite malo prostora za pritisak na vrhu. Ovako su sve naše stvari poslagane u slojevima i treba ih napuniti salamurom.
Napravimo salamuru brzinom od 3 žlice soli na 1 litru vode. Kanta od 10 litara, gusto nabijena začinskim biljem i rajčicama, sadrži otprilike 5 litara vode. Izračunavamo za 5 litara, ispada 15 žlica soli.
Ova količina je za kamenu sol bez aditiva!
Ovdje se mora reći da je za bilo kakvo konzerviranje preporučljivo uzeti najjednostavniju kamenu sol. Nije jodirano, nije extra, bez ikakvih dodataka protiv zgrudnjavanja. Reklo bi se sitnica, ali okus više nije isti. Osim toga, jednostavna kamena sol nije tako slana kao fina ekstra sol.
Ako još uvijek niste pronašli košticu, uzmite ono što imate, ali količinu ćete morati smanjiti na 1,5-2 žlice na litru vode, inače će rajčice biti preslane.
Dakle, jednostavno otopite sol u hladnoj (čistoj, pitkoj, po mogućnosti filtriranoj) vodi. Dobro promiješajte jer će se u hladnoj vodi polako otopiti. Ovom slanom otopinom napunite naše rajčice do vrha.
Utopimo ih nekom zdjelom ili tanjurom tako da potpuno uđu u salamuru. I stavili smo ugnjetavanje na vrh. Ovo može biti staklenka puna vode za vaganje.
Ostavite da fermentira u ovom obliku na sobnoj temperaturi. U čemu je uopće smisao fermentacije? Laktobacili će se početi razmnožavati na površini rajčice iu vodi. Ovo je korisna skupina bakterija; kada se razmnože, ispuštaju ugodan miris, salamura postaje mutna i počinje mjehuriti. Rajčice se počinju kiseliti, ali pod našim budnim nadzorom i kontrolom.
Laktobacili u potpunosti potiskuju štetnu mikrofloru i zahvaljujući njima naše će se rajčice dobro čuvati.
Fermentacija se odvija na sobnoj temperaturi. Što dulje rajčice stoje i fermentiraju, to njihov okus postaje "oštriji", pa takoreći intenzivniji. Ovdje morate pogledati svoje osjećaje. Nekima je dovoljno nakon dva tjedna i potpuno su zadovoljni okusom, drugima treba 5-7 tjedana da "ojačaju".
Nakon 4 tjedna već počinjem polako nositi i pokušavati. Ako odlučite da je dosta i zadovoljni ste okusom rajčice, tada je potrebno prekinuti fermentaciju. Da biste to učinili, stavite kantu na hladno mjesto - podrum ili smočnicu, uklonite stegnu, stavite gazu na vrh, presavijenu u 2-3 sloja i posipajte prah gorušice preko gaze.
Senf i snižavanje temperature zaustavit će proces fermentacije - salamura će postati prozirna, a sam prah senfa će se spustiti na dno.
Vrijedno je reći da ćete tijekom fermentacije najvjerojatnije naići na plijesan. To je normalno, nemojte se uplašiti, ona je čest pratilac ovog procesa. Može se pojaviti na površini salamure tijekom fermentacije na sobnoj temperaturi i treba je jednostavno ukloniti i ukloniti prije nego što rajčice budu spremne.
Kad postignu optimalan okus i gorušicom zaustavite fermentaciju, plijesan vam više neće smetati. Senf sprječava njegovu pojavu.
Ali rezultat je neusporediv ukus, ukiseljene rajčice imaju poseban okus na koji se doslovno navučete i želite još i još. Pazite, bačvaste zelene rajčice izazivaju ovisnost kao odlično predjelo za svaki stol. 😊
Zelena salata od rajčice za zimu
Ne mogu ostaviti svoj članak bez moje omiljene zelene salate od rajčice. On je tako strašan, sigurna sam da će ti se svidjeti.
Sve ukiseljeno povrće u njemu je ukusno, a zimi s krumpirom - samo nezemaljsko blaženstvo!
Sastojci za 3 staklenke od 1 litre:
- Paradajz Greenfinch - 1,2 kg.
- paprika - 3-4 kom.
- Luk - 2-3 kom.
- Češnjak - 1 glava.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Zelenilo - kopar, peršin, cilantro, bosiljak.
- Šećer - 5 prepunih kašika.
- Sol - 3 pune supene kašike.
- Ocat 9% - 100 ml.
- Voda - 1,2 l.
Rajčici uklonite peteljku i narežite je na ploške srednje veličine. Luk - na tanke pola prstena. Papriku nasjeckajte na tanke trakice. Ljuta paprika - na pola kolutića i ako želite mekšu - izvadite sjemenke. Sve zelje sitno nasjeckajte. Češnjak kroz tisak ili kriške.
U velikoj zdjeli pomiješajte sve što smo nasjeckali. Sastojke dobro promiješajte. Pustite povrće da odstoji 5 minuta i njime dobro napunite pripremljene sterilizirane staklenke. Dok to radimo odmah stavimo vodu na štednjak i zakuhamo.
Kad se salata stavi u staklenke, voda će već prokuhati. U to uspite sol i šećer i pustite da lagano kuha još minutu. Ulijte 9% ocat i dobijete ukusnu marinadu. Staklenke napunite vrućom marinadom i poklopite poklopcem bez uvijanja.
Staklenke za sterilizaciju staviti u veliki lonac čije je dno obloženo krpom ili tankim ručnikom. Odmah ulijemo toplu vodu, treba doći "do ramena" staklenki. Zakuhajte na srednjoj vatri i sterilizirajte salatu 15-20 minuta. Nakon čega ga odmah zatvaramo za zimu.
Okrenite ga, provjerite curi li, zamotajte ga i ostavite da se potpuno ohladi pokriveno. Nakon toga smo ukusnu salatu spremili za pohranu na hladno i tamno mjesto. Zimi otvaramo i uživamo! 😉
Zelene rajčice u tijestu od rajčice za zimu
Probajte ovu opciju - zelene rajčice u rajčici, ovo je vrlo ukusna pirjana salata za hladne zimske dane.
Sastojci:
- Zelene rajčice - 1 kg.
- Mrkva - 3 kom.
- Luk - 2 kom.
- paprika - 3 kom.
- Biljno ulje - 150 ml.
- Pasta od rajčice - 3 žlice. l.
- Sol - 1 nepotpuna. Umjetnost. l.
- Šećer - 3,5 žlice. l.
- Češnjak - 2 režnja.
- Ljuta paprika - 1/2 - 1/4 mahuna.
- Ocat 9% - 1,5 žlica. l.
Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju, jer će sve naše povrće biti prerađeno, tj. dinstati do kraja. Sve povrće dobro operemo. Zelene rajčice narežemo na ploške, luk, mrkvu, paprike i ljute na tanke trakice. Češnjak podijelite na režnjeve i narežite na tanke ploške.
Svo povrće (osim češnjaka i feferona) pomiješajte u većoj šerpi i ostavite pola sata da pusti sok. Nakon toga ih stavite na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Ulijte biljno ulje, može maslinovo ili suncokretovo, dodajte pastu od rajčice, ljutu papričicu, sol, šećer i ploške češnjaka. Sve zajedno promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Na kraju dodajte ocat. Ponovno promiješajte i dobivenu salatu od pirjanog povrća rasporedite u sterilizirane staklenke, do vrha. Zatvorite običnim ili navojnim čepovima. Zamotajte i ostavite da se ohladi ispod bunde. Zatim ga stavljamo u kante. Ukusna zimnica je spremna! 😊
Grickati zelene rajčice u ulju
Ovaj talijanski recept nije za dugotrajno skladištenje; ove rajčice ćemo imati u hladnjaku. Ove rajčice sam radila samo jednom i samo jednu teglicu za probu. Sjećam se da su mi se svidjeli (posebno nota mente i bosiljka), ali nisam ih imao prilike kušati kako treba; jednostavno su pojedeni bez mog sudjelovanja. Stoga ga trebate ponoviti kako biste bolje razumjeli okus.
U svakom slučaju, ovaj ću recept zapisati ovdje, u svoju virtualnu kasicu, i sigurna sam da će i vama dobro doći.
Sastojci:
- Zelene rajčice.
- Češnjak.
- Ljuta papričica.
- Kovnica.
- Tamni bosiljak.
- Sol.
- Ocat 6% (vinski ili voćni).
- Bilo koje biljno ulje.
Zelene rajčice narežite na tanke kriške, stavite u slojeve u lonac, pospite solju. Pokrijte poklopcem i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi. Potpuno ocijedimo sok koji će pustiti.
Ploške prelijte vinskim ili voćnim octom dok potpuno ne budu prekrivene. Ostavite tako 6-12 sati.
Zatim potpuno ocijedite ocat. Ploške rajčice složite u čiste, sterilizirane staklenke, pospite listićima mente i bosiljka, komadićima češnjaka i ljutom papričicom. Količinu svih ovih aditiva određujete po vlastitom nahođenju, ali mi ih ne dodajemo previše. Oni jednostavno trebaju dati nijanse okusa, a ne prekidati ga.
Staklenku dobro napuniti i sadržaj zaliti maslinovim uljem. Može pola-pola sa suncokretom.
Ovaj pripravak zatvorite i čuvajte u hladnjaku. Mislim da neće dugo ostati tamo, ali općenito bi trebao trajati 3 mjeseca bez problema. Tako lijepe rajčice možete staviti u salate, na sendviče ili jednostavno koristiti kao međuobrok. 👍
Zelene rajčice u marinadi od povrća
Ovo je opcija za pripremu zimnice, u kojoj ne samo da pojedete sve ukiseljene rajčice, već i popijete marinadu jer je vrlo ukusna! Ovaj recept je steriliziran.
Sastojci za 2 limenke od 1,5 l:
- Zelene rajčice - bilo koja količina
- Listovi hrena - 1 komad u svaku staklenku
- Biber u zrnu 8-10 kom
- Mrkva - 1 kom.
- paprika - 2 kom.
- Kopar i peršin - hrpa
- Češnjak 6-7 češnja
- Ljuta paprika - 1/2 -1 kom
- Šećer - 150 gr
- Sol - 100 gr
- Voda - 3 l.
- Ocat 9% - 35 ml u svaku staklenku od 1,5 litara
Mrkvu očistimo, paprikama očistimo sjemenke, ljute paprike uzmemo po ukusu. Ako uzmete cijelo zrno i ne izvadite zrna, dobit ćete pristojnu ljutinu, pa za prvi put preporučam da pokušate staviti samo polovicu, pogotovo ako ne volite baš ljuto. Češnjak također ogulimo.
Ovo povrće stavite u zdjelu blendera i sameljite, ali ne do kraja u jednoličan pire, već tako da ostanu sitni komadići. Peršin i kopar nasjeckajte i pomiješajte s nasjeckanim povrćem. Trebali biste završiti s tako lijepom i svijetlom pastom.
Na dno svake staklenke stavite lim. Možete uzeti korijen hrena, također će biti super. I bacimo ga pred grašak.
Na dno stavimo kašu od povrća, na vrh paradajz i tako izmiješano napunimo cijelu staklenku. Ako imate velike rajčice, prerežite ih na pola; male možete ostaviti cijele.
Nastojimo ga ravnomjerno rasporediti kako bi količina nadjeva od povrća u staklenkama bila približno jednaka.
Za sada napunjene staklenke odložite i pripremite marinadu. Zagrijte vodu, prokuhajte, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok se začini potpuno ne otope. Pustite da lagano kuha još par minuta.
I ovom vrućom marinadom punimo staklenke. Pokrivamo ih poklopcima i šaljemo na sterilizaciju. Da biste to učinili, u veliki lonac ulijte vruću vodu (kako staklenke ne bi pukle od temperaturne razlike), a na dno položite ručnik ili salvetu.
Stavljamo staklenke na vrh, voda u posudi treba im biti do ramena. Sterilizirajte 20 minuta.
Zatim izvadimo staklenke i u svaku dodamo ocat. Zatvorite i preokrenite na poklopac da provjerite ima li curenja. Umotamo se u toplu deku ili pokrivač dok se potpuno ne ohladi.
Nevjerojatno ukusna hrana je spremna. Nije sramota čak ni staviti takve rajčice na blagdanski stol! Jako lijepo i ukusno.
Na kraju, dopustite mi nekoliko savjeta za pripremu zelenih rajčica, koji će pomoći da konzerviranje bude ne samo ukusno, već i sigurno.
- Odaberite rajčice koje su najmanje zelene boje ili ih pustite da malo dozriju prije spremanja (dobre su i smeđe).
- Prije kuhanja rajčice namočite preko noći u slanoj vodi; sol će izvući štetne komponente.
- Da kora ne bi pukla i soljenje išlo brže, rajčicu na mjestu gdje je peteljka pričvršćena probodite vilicom ili nožem.
- Za zelene rajčice koristite prethodno blanširanje i trostruko temeljno punjenje kako biste ih sačuvali sigurnima.
- Za očuvanje zelenih rajčica prikladnije je koristiti esenciju octa (70%) nego 9% octa. 1 žličica 70% esencije = 3 žlice. l. 9% ocat.
- Za pripravke koristite jednostavnu kamenu sol, ne jodiranu, ne ekstra i bez dodataka.
Ovdje su svi recepti koje trenutno imam u svojoj kuharici na temu zelenih rajčica. Nadam se da će vam biti od koristi i da ćete se lako moći opskrbiti nezrelim rajčicama za zimu tako da budu ukusne i ukusne, tako da ništa što je priroda dala ne bude uzalud.
Gotovo svima do kraja sezone u vrtu ostane puno zelenih rajčica, a to se pitanje uvijek postavlja. Što kuhati s njima? Postoji mnogo recepata koji će zadovoljiti svakoga, čak i gurmana.
Za pripravke zelene rajčice uzimaju se srednji ili veliki, cijeli plodovi bez vidljivih oštećenja i tamnih mrlja. Odabrane rajčice dobro oprati i staviti na papirnati ubrus ili cjedilo da se ocijede od vode.
Najbolji recepti za zelene rajčice za zimu s fotografijama
Sastojci za staklenke od 2 litre:
- 2 kilograma zelenih rajčica;
- 3 srednje mrkve;
- 1 glavica češnjaka;
- 70 grama soli;
- 140 grama šećera;
- 200 mililitara 9% octa,
- 50 mililitara biljnog ulja;
- 20 zrna crnog papra;
- 2 lista lovora;
- 3 litre vode.
priprema:
- Oguljeni češnjak i mrkva se izrežu na tanke krugove. Paradajz se reže odozdo tako da stane krug češnjaka i mrkve.
- Punjene rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke.
- Za marinadu se u vodu doda sol, šećer, ulje i začini. Posuda se stavlja na jaku vatru.
- Nakon što zavrije, vatra se smanji i marinada lagano kuha 10-15 minuta. U marinadu skinutu s vatre dodaje se ocat.
- Staklenke s rajčicama napune se marinadom i steriliziraju 15-20 minuta. Nakon čega se mogu stegnuti i nakon hlađenja poslati u podrum.
Punjene zelene rajčice za zimu: video
Bilo koji od ovih recepata savršeno će nadopuniti glavna jela ili biti zasebno predjelo, kako na blagdan, tako i na bilo koji drugi dan. Tako jednostavni proizvodi kao što su zelene rajčice omogućuju vam da diverzificirate stol i učinite ga pikantnijim i ukusnijim.
Lijep pozdrav, drage moje hostese! Mislim da ste već konzervirali crvene rajčice sakupljene iz vrta. A zima sa svojim jakim mrazevima više se ne čini tako strašnom :) Ali još nije vrijeme za opuštanje - vjerojatno još uvijek imate zelene rajčice. Mogu se i konzervirati, a zimi otvorite staklenku i uživajte u slasti. Danas ću podijeliti ukusne recepte za kiseljenje zelenih rajčica.
Ispostavilo se da su sjemenke zelene rajčice nevjerojatno zdrave. Sadrže acetilsalicilnu kiselinu, tvar koja se učinkovito nosi s upalnim procesom. Djeluje i analgetski. Ako vas boli glava, pojedite samo ukiseljenu rajčicu.
Za pripremu ove grickalice trebat će vam:
- 3 kg voća;
- glava češnjaka;
- hrpa peršina;
- 3 kišobrana kopra;
- 12-15 zrna crnog papra;
- 1,5 žličice 70% octa;
- 6 kom. lišće lovora;
- 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- litra vode;
- 2 žlice. žlice soli.
Rajčice operemo i prerežemo poprečno (samo nemoj do kraja jer će se inače sve raspasti). Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Napunite rajčice češnjakom i začinskim biljem.
Marinirati ćemo u staklenkama od litre (bit će potrebna 3 komada). U svaku staklenku stavite po kišobran kopra, 2 lista lovora i 4-5 zrna papra. Tamo također šaljemo punjene rajčice i sve to prelijemo kipućom vodom. Posude pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 20-ak minuta, zatim ocijedite tekućinu, prokuhajte i ponovno prelijte rajčice.
Nakon četvrt sata ponovno ulijte vodu u posudu. Tekućinu posolite i dodajte šećer. Pustite smjesu da prokuha pa odmah ulijte kipuću vodu u staklenke. Zatim dodajte 0,5 žličice esencije u svaki od njih. Izradak zatvaramo pomoću ključa za šivanje. Staklenke preokrenite i pokrijte toplom dekom. Nakon 12 sati, premjestimo konzervaciju u ormar.
Za zimu u staklenke bez sterilizacije
Kiseljenje “zlatnih jabuka” (tako se s talijanskog doslovno prevodi “pomo d’oro”) vrlo je jednostavno. Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 kg zelenih rajčica;
- 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
- litra vode;
- 2 kom. babura paprika;
- 3 žličice soli;
- 100 ml 9% stolnog octa;
- 2 komada dobro opranih staklenki.
Operite nezrele rajčice. Ako su veliki, možete ih prepoloviti. Male ostavite cijele. Slatku papriku očistimo od peteljki i sjemenki, operemo i svaki plod isječemo na 4 dijela. Napunite 2 staklenke prazninama.
Prokuhajte vodu, prelijte je preko povrća i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite tekućinu, prokuhajte i ponovo prelijte preko povrća. Nakon 15 minuta ocijedite vodu u posudu. Na litru vode dodajte potrebnu količinu soli, šećera i octa. Zatim otopinu zakuhajte. Potom rajčice i paprike prelijte marinadom, staklenke poklopite metalnim poklopcima i sve zatvorite ključem. Zatim okrenemo posudu, izoliramo je dekom i ostavimo dok se ne ohladi.
Pronašla sam jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica. Autor tvrdi da ispadnu kao bačve iz trgovine. Pogledajte ovaj video recept.
Kako marinirati začinjene rajčice s paprikom
Ako se trebate oraspoložiti, svakako pripremite ovaj pripravak i kušajte ga. Ovo uopće nije šala: nezrele rajčice sadrže triptofan, tvar koja proizvodi serotonin. A ovaj hormon normalizira emocionalno stanje :)
Trebat će vam:
- 5 kg zelenih rajčica;
- velika hrpa zelenila (kopar + celer + peršin);
- 2-3 kom. ljuta paprika;
- 4 glavice češnjaka;
- čaša stolnog octa od 9%;
- pola čaše šećera;
- voda;
- čašu soli.
Prije svega pripremite nadjev. Zelje operemo, osušimo i usitnimo nožem. Oguljeni češnjak provučemo kroz prešu. Opranu ljutu papričicu narežite na tanke ploške. Zatim pomiješajte kašu od češnjaka sa začinskim biljem i čilijem.
Zakuhajte vodu i njome prelijte rajčice. Pokrijte staklenke metalnim poklopcima i ostavite trećinu sata. Zatim ulijte tekućinu u tavu. Ovdje dodajte šećer, sol i ocat te otopinu zakuhajte. Rajčice prelijte kipućom vodom i zatvorite staklenke. Okrenite posudu naopako i pokrijte je dekom na vrhu. A zatim radni komad premjestimo u podrum.
Punjene mrkvom
Jedući ukiseljene nezrele rajčice nećete se udebljati. Niskokalorične su – samo 20 kcal. Sadrži 3,92 g ugljikohidrata i 1,07 g proteina.
Recept za ovo jelo je:
- 2 kg nezrelih rajčica;
- hrpa zelenila (peršin + kopar);
- 600 g slatke paprike;
- 300 g mrkve;
- 150 g češnjaka;
- 1500 ml vode;
- 3,5 žlice. žlice soli.
Obratite posebnu pozornost na mrkvu koju koristite – treba biti sočna i slatka. Očistimo ga, a zatim naribamo na sitno ribež ili izgnječimo u blenderu. Oguljeni češnjak sameljite u blenderu u pastu. Slatkim paprikama očistiti peteljke i sjemenke, plodove oprati i pasirati (ocijediti nastalu tekućinu). Oprano zelje usitnite nožem.
Pomiješajte papriku s mrkvom, češnjakom i začinskim biljem. Ovaj sastav obogaćujemo s 0,5 žlice. žlicu soli i pomiješajte sastojke. Rajčice operemo i narežemo. Zatim sa svake rajčice žličicom pažljivo ostružite malo pulpe i napunite voće nadjevom. Zatim premjestite rajčice u lonac ili lonac.
Krenimo s pripremom marinade. Preostalu sol otopite u mlakoj, neprokuhanoj vodi i tom tekućinom prelijte rajčice. Povrće prekrijte tanjurom odozgo i stavite pritisak. Rajčice trebaju biti potpuno prekrivene salamurom. Ovo povrće treba marinirati tjedan dana na sobnoj temperaturi. Zatim ih pošaljite na hladno - u hladnjak ili podrum. Možete ih spremiti do proljeća, ako ih ranije ne pojedete :)
Svatko tko je jednom probao ovo jelo neće zaboraviti njegov pikantan okus. Ovaj recept se temelji na sovjetskom GOST-u. Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:
- 2 kg zelenih rajčica;
- čili papar;
- 12 zrna crnog papra;
- 100 g granuliranog šećera + sol;
- 6 graška pimenta;
- 2 kom. lišće lovora;
- 1 čajna žličica 70% octa;
- 2 litre vode.
Sterilizirajte bocu. Na dno posude stavite papar (crni + piment), lovorov list i čili. Rajčice dobro operite i njima napunite staklenku.
Zakuhajte vodu i njome prelijte povrće. Nakon toga pokrijte bocu metalnim poklopcem i ostavite 5 minuta, zatim ulijte tekućinu u lonac, dodajte joj šećer i sol - marinadu prokuhajte. U staklenku ulijte kipuću vodu, dodajte esenciju i zatvorite posudu metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i zamotajte je u deku. Nakon jednog dana premjestite obradak u ormar.
Instant pot opcija
Nezrele rajčice su bogate oksalnom, limunskom i jabučnom kiselinom. A kao što znate, te tvari ubrzavaju metabolizam i potiču rad mozga. Dakle, jedite ove rajčice i postat ćete erudit :)
Recept za ovu instant grickalicu je:
- kilogram zelenog voća;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žličica mješavine papra;
- 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- par grančica peršina;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica 9% stolnog octa.
Rajčice operemo i narežemo na ploške. Pomiješajte mješavinu paprika, pasiranog oguljenog češnjaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja. Ovu masu posolimo, pošećerimo i obogatimo octom. Zatim ovdje dodajte ulje i sve ponovno promiješajte.
U tepsiju stavite rajčice, prelijte ih začinjenom smjesom. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 2 dana. I onda uzimamo uzorak. Siguran sam da će vam se sigurno svidjeti.
Jednostavan recept s octom
Da biste se opskrbili takvim zdravim delicijama za zimu, poslužite se ovim receptom. Unaprijed pripremite 4 staklenke od pola litre.
Pripremiti:
- 50 kom. zelene rajčice (birati male);
- 4 kišobrana kopra;
- 8 kom. lišće ribiza;
- 8 kom. lišće trešnje;
- 16 zrna crnog papra;
- 1 komad ljuta paprika;
- 8 kom. češnjak;
- litra vode;
- 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice. žlice soli;
- 2 žličice 9% stolnog octa.
Na dno svake staklenke stavimo kišobran kopra, 2 češnja češnjaka i 4 lista trešnje i ribiza. U svaku staklenku dodamo i 4 zrna papra i ¼ čilija.
Rajčice operite i svaki plod na peteljci izbockajte drvenim štapićem ili tankim nožem. Rajčice ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
Ulijte vodu u lonac i stavite na štednjak. Dok se zagrijava, dodajte sol i šećer i sve dobro promiješajte (kristali se trebaju otopiti). Zakuhajte rasol i njime prelijte povrće. Pokrijte vrh staklenki metalnim poklopcima.
Kada se marinada ohladi, ulijte je u lonac i stavite na vatru. Paradajz ponovno prelijte kipućom vodom i pričekajte da se rasol ohladi. Zatim ulijte tekućinu u lonac, stavite na vatru i pričekajte da prokuha. U staklenke ulijte kipuću vodu i u svaku dodajte 0,5 žličice octa. Začepimo obradak, okrenemo posudu i omotamo je dekom. Nakon što se konzervirana hrana ohladi, stavite je u smočnicu.
Prazno "Dobro je za prste polizati"
Za pripremu ukusnog zalogaja trebat će vam:
- 1,5 kg nezrelih rajčica;
- 300 g slatke paprike;
- 10 češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 80 ml 9% octa;
- 3 kom. luk;
- 1 žlica. žlica soli;
- malo sjemenki korijandera;
- mala vezica peršina.
Rajčice operite i narežite na ploške. Posolite, promiješajte i stavite u hladnjak na par sati. Za to vrijeme će se u posudi s povrćem skupiti tekućina - potrebno ju je ocijediti.
Oguljeni, oprani luk narežite na tanke polu kolutove. Pržite ga na ulju dok ne porumeni. Ovome dodajte korijander. Slatkoj papriki odstranimo peteljke i sjemenke, a same plodove narežemo na tanke trakice. Stavite paprike u tavu zajedno s lukom i pržite još 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Premjestite luk i papriku na rajčice. Zelenje operemo i usitnimo nožem. Oguljeni češnjak sameljite pomoću preše. Zatim zelje i češnjak dodamo ostalim sastojcima predjela.
Zakuhajte ocat, smanjite vatru i kuhajte 3 minute. Nakon toga ohladite ocat na sobnu temperaturu i njime prelijte povrće. Sve dobro izmiješajte i stavite radni komad na hladno.
Prema ovom receptu, rajčice i povrće treba marinirati 2-3 dana. U tom slučaju sastojke treba miješati jednom dnevno. Gotovu grickalicu pretočiti u staklenke, pokriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom.
Zelena salata od rajčice
Svakako probajte salatu pripremljenu po ovom receptu:
- 300 g nezrelih rajčica;
- 1 paprika babura;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 žličice šećera;
- 1 žlica. žlica 9% octa;
- pola hrpe zelenila (peršin + kopar);
- 1 žličica soli.
Rajčice operite i narežite na veće komade. Paprici očistite peteljku i sjemenke, operite je i nožem narežite na sitne trakice. Sjediniti papriku i paradajz.
Samljeti oguljeni češnjak u pastu u blenderu. Zatim ga šaljemo na drugo povrće. Zelje operemo, osušimo i sitno nasjeckamo nožem pa dodamo ostalim sastojcima. Pomiješajte sve sastojke za salatu.
Nakon jednog dana, salata se može sigurno poslužiti. Prilikom posluživanja preporučam začiniti maslinovim uljem. A odozgo možete ukrasiti listićima peršina.
Učitavanje...