Što se može napraviti od janjećih rebara. Janjeća rebra u pećnici su jela za prave gurmane. Janjeća rebra u laganom kuhalu

Janjetina je odlična i za obično prženje i za ćevape. Nudimo dva janjeća rebra.

Recept za janjeća rebra s lukom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

mast od janjećeg repa težine 150 grama ili 120 grama biljnog ulja bez mirisa;
oko 700 grama janjećih rebara;
pola kilograma luka;
korijander, sol i kumin.

Mast od repa narežite na kockice i stavite u zagrijani kotlić. Ne miješaj se. Salo bi se trebalo početi topiti. Kad donji dio komada požuti, okrenite ga na drugu stranu. Nakon što mast dobije zlatnosmeđu boju, izvadite je šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Jelo će biti ukusnije ako se u receptu za janjeća rebarca doda masnoća od repa. Ali za to je prikladno i obično biljno ulje. Ulijte ga u kotao i zagrijavajte dok se ne počne lagano dimiti.

Na dobro zagrijano ulje stavite očišćeni luk. U cijelosti. Treba se pržiti sa svih strana i dobiti tamnocrvenu boju. Nakon toga ga treba uhvatiti šupljikavom žlicom i baciti. Neće nam više trebati.

Ulje je zagrijano, zasićeno aromom luka, sada je vrijeme da u njega stavite janjeća rebra. Čim jedna strana porumeni, odmah okrenite na drugu. Morate često miješati jer se vrlo brzo kuha. Recept za janjeća rebra prikladan je i za odmrznuto meso. Navedenu količinu mesa pržite samo kratko – oko pet minuta.

Kada je faza prženja dosegla točku u kojoj se na rebrima počinju pojavljivati kosti, vrijeme je da dodate preostale sastojke. Počnite s kimom. Umakanjem u vruće ulje postiže se poseban okus i miris. Dodajte korijander i malo soli. Promiješajte meso. Sada nasjeckajte luk na pola prstena, bacite ga preko rebara i još malo posolite. Ne miješaj se. Zatvorite kotao poklopcem i ostavite pola sata ili više. Smanjite toplinu na najnižu.

Kada vrijeme istekne, otvorite poklopac i sve promiješajte. Ostaje još samo probati ima li dovoljno soli. Pričekajte još par minuta da vlaga malo ispari. A onaj koji ostane trebao bi se zgusnuti. Kao što vidite, recept za janjeća rebarca vrlo je jednostavan.

Gotovo jelo stavite na tanjur. Možete posipati začinskim biljem. Preporuča se poslužiti uz tople svježe somune.

Šašlik od janjećih rebara. Recept za kuhanje

Za ukusan janjeći kebab trebat će vam:

janjeća rebra;
mljeveni kumin, korijand, ruj;
luk;
sol i papar.

Kuhanje roštilja morate započeti odabirom mesa. Ne smije biti posno, mora sadržavati mast. Ne morate ga jesti, ali bez njega ćevap će biti suh i bezukusan. Marinirajte popečke u mljevenom korijanderu i kimu. Posoliti i popapriti. Neka meso odstoji nekoliko sati, a zatim počnite pržiti. Ćevape poslužite sa slatkim lukom posutim sumakom.

Već pročitano: 7097 puta

Dragi moji čitatelji, ljubitelji jela od janjetine! Nudim vam novi izbor jednostavnih recepata s janjetinom. Kako kuhati janjeća rebra gledajte i čitajte dalje.

Janjeća rebra - recepti za svakoga / Kako kuhati janjeća rebra

Recept Janjeća rebra pirjana u vlastitom soku

Sastojci:

0,5 kg janjećih rebara
4 kom. luka
biljno ulje
papar

Način kuhanja:

Luk ogulite i narežite na trakice.
Rebra narežite na porcije.
Ulijte biljno ulje u kotao ili kotao, dodajte rebra i luk.
Janjetinu pirjajte poklopljenu na laganoj vatri 15 minuta.
Malo posolite i ponovno zatvorite poklopac, bez miješanja pirjajte janjetinu oko 1,5 sat.
Prije posluživanja posolite po ukusu i možete poslužiti.

Recept Janjeća rebra sa suhim šljivama

Sastojci:

700 gr. janjeća rebra
šaka suhih šljiva
luka
2-4 zuba. češnjak
1,5 žlice. l. pasta od rajčice
0,5 žličice svaki korijander, kumin, ružmarin, mljeveni muškatni oraščić
lovorov list
ljuta čili papričica

Način kuhanja:

Zagrijte biljno ulje s češnjakom i začinima u kotlu. Narežite luk i mrkvu na trakice.
Povrće prebacite u kotao i pirjajte dok ne omekša.
Rebra narežite na porcije.
Premažite rebra pastom od rajčice i odmah stavite u kotao.
Suhe šljive operite i poslažite po rebricama.
Posudu posolite i zalijte s malo vode.
Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri.

Recept Janjeća rebra pirjana s lukom

Sastojci:

janjeća rebra
luka
biljno ulje
papar
ružmarin
začini po ukusu

Način kuhanja:

Rebra podijelite na dva dijela i ispecite u kotlu s kimom.
Luk narežite na pola kolutiće i stavite na vrh janjetine.
Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Zatim pomiješajte jelo sa solju i začinite začinima.
Poslužite jelo uz lavash i suho crno vino.

Recept Janjeća rebra s jabukama

Sastojci:

600 gr. janjeća rebra
luka
kisela jabuka
2 žlice. l. umak od soje
1 žlica. l. balsamico ocat
papar
prstohvat šećera
biljno ulje
zelena

Način kuhanja:

Pržite janjetinu na rebrima u biljnom ulju dok ne postane hrskava.
Posolite i popaprite.
Jabuke i luk narežite na ploške ili tanke trakice.
U kotao s rebricama stavite luk, jabuke, prelijte soja umakom, balzamičnim octom i začinite šećerom po ukusu.
Popečka poklopljena dinstajte oko 30 minuta.

Video recept "Janjeća rebra"

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Janjetina postaje sve popularnija među našim sunarodnjacima. Ljude koji brinu o svom zdravlju privlače njegova korisna svojstva, jer, zasićući tijelo esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima, ne utječe negativno na razinu kolesterola i proizvod je koji nema visok sadržaj kalorija. Kulinari cijene janjetinu zbog nježnog i potpuno jedinstvenog okusa. Janjeća rebra posebno su cijenjena kod kuhara. Mogu se pripremati na razne načine. Janjeća rebra u pećnici pripremaju se prema nekoliko jedinstvenih recepata, ali bez obzira koji je odabran, ako se slijedi tehnologija kuhanja, dobiveno jelo oduševit će vas delikatnim okusom i nenadmašnom aromom.

Značajke kuhanja

Janjeća rebra su omiljena jer su mekana, sočna i ukusna. No, neće nužno biti takve ako pri njihovoj pripremi ne uzmete u obzir nekoliko važnih točaka.

Janjetina ima meko meso, ali ne stari ovan. Stoga je preporučljivo kupiti rebra koja su pripadala mladoj životinji. Oni su mali, bez mirisa, mast na njima je bijela ili svijetlo žuta, bez izražene žutosti.
Kada se meso zamrzne, a zatim odmrzne, ono gubi svoju sočnost. Stoga, ako želite da janjeća rebra u pećnici ispadnu sočna, trebate ih kupiti svježa ili ohlađena, odnosno ne smrznuta.
Prilikom pečenja na rebrima se stvara tanak film koji im omogućuje da zadrže svoju sočnost i miris. No, marinirate li proizvod prije kuhanja, mirisat će još primamljivije. Osim toga, mariniranje vam omogućuje malo smanjenje vremena kuhanja, što je znatno.
Vrijeme pečenja janjećih rebarca ovisi o njihovoj veličini i starosti mesa. Janjeća rebra peku se od sat do sat i pol, a odrasla janjetina od sat i pol do dva sata. Vrijeme kuhanja možete skratiti ako prvo marinirate rebra najmanje 3-4 sata ili ih prokuhate do pola. Istina, prethodno kuhana, a zatim pečena rebra imaju nešto drugačiji okus, pa je preporučljivo ograničiti se na mariniranje.

Janjeća rebra možete peći u pećnici u foliji, u rukavu ili na rešetki. I svaki način kuhanja ima svoje karakteristike, koje su detaljno opisane u receptu.

Janjeća rebra pečena na roštilju

janjeća rebra - 1 kg;
med - 10 ml;
šećer - 15 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
sušeni timijan - 10 g;
origano - 10 g;
mješavina papra - 10 g;
paprika - 10 g;
češnjak - 2 režnja;
limun - 1 kom .;
Tabasco umak - 5 ml;
suho bijelo vino - 20 ml;
maslac - 100 g;
sol - po ukusu;
senf - 20 ml.

Način kuhanja:

Rebra operite, narežite na komade i osušite ubrusom.
U maloj posudi pomiješajte timijan, origano i mješavinu papra. Dodajte češnjak sitno nasjeckan nožem ili propušten kroz prešu. Ovu smjesu razrijedite maslinovim uljem. Dobivenim umakom premažite rebarca i stavite ih u hladnjak na sat vremena da se malo mariniraju.
Lim za pečenje ulijte vode i stavite u pećnicu. Preko toga stavite rešetku i na nju poslažite marinirana rebarca.
Uključite pećnicu, pričekajte da se zagrije na 190 stupnjeva i na toj temperaturi pecite rebra prvo 40 minuta s jedne, a zatim 30 minuta s druge strane.
U malom loncu pomiješajte vino, med, šećer, sol, papriku, sok od jednog limuna, tabasco umak i senf. Zagrijte na laganoj vatri ne dopuštajući da zavrije. Dodajte maslac i pričekajte da se otopi.
Rebarca počastite umakom i stavite u pećnicu na još pola sata.

Pazite da u tavi ima vode dok pečete rebarca, inače rebarca mogu ispasti presuha. Kada ovo jelo nudite gostima, imajte na umu da ispadne vrlo ljuto.

Janjeća rebra pečena u pećnici u foliji

janjeća rebra - 1 kg;
svježi peršin - 100 g;
rajčice - 0,3 kg;
tvrdi sir - 100 g;
sušeni bosiljak - 10 g;
češnjak - 2 režnja;
limun - 1 kom .;
biljno ulje - 60 ml;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Rebra dobro isperite i osušite.
Rajčice operite, osušite ubrusom i posebnim nožem za povrće narežite na tanke ploške.
Sir sameljite na sitno ribež.
Zelje operite i nasjeckajte nožem (posebno).
U manju zdjelu iscijedite limunov sok, dodajte sitno nasjeckani češnjak, peršin i sušeni bosiljak. U ovom umaku marinirajte rebra. Morate marinirati najmanje sat vremena, držeći meso za to vrijeme na hladnom.
U tavi zagrijte ulje. U to stavite rebarca i pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
Pripremite foliju. Svako rebro će zahtijevati poseban komad, ali bolje je presavijati foliju na pola.
U sredinu folije stavite rebro, posolite ga i popaprite po ukusu. Prekrijte ploškama rajčice i pospite sirom. Zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Isto napravite i s preostalim rebrima.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s rebrima. Pecite ih sat i pol.

Janjeća rebra pripremljena po ovom receptu možete poslužiti u foliji ili odmotana i staviti na tanjur. Za ovo predjelo nije potreban prilog, ali odlično ide uz svježe povrće. Stoga bi u ovom slučaju odgovarao kiseli luk ili salata od svježeg povrća.

Janjeća rebra pečena u tulcu

janjeća rebra - 1 kg;
češnjak - 1 glava;
svježi kopar - 100 g;
svježi cilantro - 50 g;
majčina dušica - 5 g;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite rebra tako da ih dobro isperete i osušite ručnikom.
Korijander i kopar sitno nasjeckajte nožem.
Češnjak ogulite i sitno narežite.
Začinsko bilje, majčinu dušicu i češnjak stavite u mužar. Popaprite i posolite te dobro izgnječite batom.
Začinskom mješavinom utrljajte rebra i ostavite na hladnom mjestu sat vremena.
Stavite rebra u vrećicu za pečenje. Zavežite rukav s obje strane ili čvrsto pričvrstite njegove rubove posebnim kopčama. Napravite nekoliko malih rupa u foliji kako biste omogućili izlazak pare. Rupe se lako prave čačkalicom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s rebricama.
Pecite rebra u rukavu sat i pol.

Nježna i ukusna rebarca pripremljena prema ovom receptu vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Možete ih poslužiti s krumpirima ili zasebno. Uz rebarca je dobro ponuditi umak od rajčice.

Janjeća rebra u glazuri od meda

janjeća rebra - 1 kg;
med - 20 ml;
kečap - 20 ml;
senf - 20 ml;
sezam (po izboru) - 20 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Rastopite med do tekućine, pomiješajte sa senfom i kečapom. Miješajte dok umak ne postane potpuno gladak.
Umakom premažite rebra koja ste prethodno oprali i osušili ručnikom. Ostavite da se namače u hladnjaku 2 sata.
Na lim za pečenje stavite foliju i na nju poslažite rebra. Pokrijte ih slojem folije.
Lim za pečenje s rebricama stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva.
Nakon pola sata okrenite rebarca, ponovno pokrijte folijom i vratite u pećnicu.
Nakon još pola sata rebarca ponovno izvadite, premažite preostalim umakom i pospite sezamom. Vratiti u pećnicu, ali ovaj put bez pokrivanja folijom. Pecite pola sata.

Janjeća rebra pečena u glazuri od meda i senfa izgledaju vrlo ukusno. Ni njihov okus vas neće razočarati.

Janjeća rebra s krumpirom u loncima

janjeća rebra - 1 kg;
krumpir - 0,5 kg;
korijen celera - 100 g;
luk - 100 g;
rajčice - 0,5 kg;
sir - 100 g;
ljuta paprika - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Papriku oprati, izrezati, odstraniti sjemenke. Samljeti pulpu u blenderu. Pomiješajte s 40-50 ml maslinova ulja i začinima.
Oprana i salvetama osušena rebra natrljajte začinskom mješavinom i marinirajte u hladnjaku sat vremena.
Krompir ogulite i narežite na sitne kockice.
Oguljeni korijen celera narežite na sitne kockice.
Očišćeni luk sitno narežite.
U dubljoj tavi zagrijte ulje i dodajte kockice krumpira, celera i luka. Pirjajte na srednjoj vatri dok povrće lagano ne porumeni.
Rasporedite povrće u lonce.
Izvadite rebra iz hladnjaka i otresite višak papra. Stavite na krumpir. Ulijte pola čaše tople vode u svaki lonac.
Oprane rajčice narežite na kockice i stavite na popečke.
Naribajte sir i njime pospite jelo.
Stavite lonce u pećnicu. Uključite ga i pričekajte dok temperatura ne dosegne 180 stupnjeva. Nakon toga kuhajte jelo sat i pol na navedenoj temperaturi.
Pustite lonce da odstoje 15 minuta u ugašenoj pećnici, nakon čega su spremni za posluživanje.

Gotovo svi vole pečena janjeća rebarca. Ovaj recept vrijedi dodati u svoju osobnu kuharicu.

Kuhanje janjećih rebarca u pećnici dobra je ideja. Raznolikost recepata omogućuje vam da odaberete onaj koji odgovara vašem ukusu. U isto vrijeme, jelo će se sigurno pokazati aromatičnim, sočnim i zadovoljavajućim.

Korak 1: pripremite luk.

Koristeći nož, ogulite luk, a zatim temeljito isperite sastojak pod mlazom tople vode. Stavite povrće na dasku za rezanje i istim oštrim priborom nasjeckajte luk kako želite. Komponentu možete izrezati na kolutove, poluprstenove ili kvadrate, pa čak i na tanke trake. Nasjeckani sastojak premjestite na slobodni tanjur.

Korak 2: pripremite janjeća rebarca.

Janjeća rebra prvo dobro isperite pod mlazom tople vode, a zatim dio premjestite na dasku za rezanje. Oštrim nožem ili kuhinjskom sjekirom izrežite glavni sastojak preko kostiju na male komadiće. Pažnja: Način rezanja rebara ovisi o njihovoj veličini i količini mesa na kostima. Ako nema puno mesa, tada možete rezati sastojak duž rebara na komade. Nakon toga meso ponovno isperite pod tekućom vodom i prebacite na slobodni tanjur.

Korak 3: pripremite janjeća rebra pirjana u vlastitom soku.

U lonac s debelim dnom ulijte malu količinu biljnog ulja, a zatim u posudu stavite rebra i nasjeckani luk. Stavite tavu na srednju vatru, pokrijte je poklopcem i pirjajte jelo 15 minuta. U tom vremenskom razdoblju ove dvije komponente otpuštaju sok, a to je ono što nam treba. Nakon što prođe zadano vrijeme, skinite poklopac s posude i dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Pažnja: U prvoj fazi pripreme jela, bolje je ne dodati dovoljno soli luku i rebrima. Stoga sastojke solimo 1/4 dijela manje od vaše uobičajene norme. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom. Ponovno pokrijte tavu poklopcem i nastavite pirjati jelo u vlastitom soku na laganoj vatri 1,5-2 sata. Važno: nema potrebe povremeno otvarati poklopac i sve miješati kuhačom jer se janjeća rebra pirjaju u koncentraciji soka. Čim istekne zadano vrijeme kuhanja jela, skinite poklopac s posude, žlicom provjerite je li tekućina u kojoj se pirjalo meso posoljena i po potrebi dosolite. Sada možete dobro izmiješati jelo s raspoloživim priborom i ugasiti plamenik. Rebra ne morate namakati, već ih odmah poslužite za stol.

Korak 4: poslužite janjeća rebra pirjana u vlastitom soku.

Rebarca istom drvenom kuhačom premjestite u posudu za posluživanje, a meso prelijte sokom koji je ostao u tavi. Jelo ispada ne samo vrlo ukusno i aromatično, već i vrlo nježno. Ova rebarca poslužuju se uz priloge poput krumpira, riže, bilo koje žitarice po želji, kao i uz salate od povrća.

Dobar tek!

- – Jelo je najbolje poslužiti vruće, jer nakon što se rebra ohlade, na njihovoj se površini pojavi masni sloj, ali to svatko voli.

- – Što sitnije nasjeckamo luk, bolje će se otopiti u jelu i praktički ga nećemo osjetiti.

- – Umjesto šerpe debljeg dna može poslužiti i vatrostalna posuda.

- – Ako nemate pri ruci posebnu kuhinjsku sjekiru, ne uzrujavajte se, jer ako kupite meso na tržnici u mesnici, onda možete zamoliti prodavača da vam rebra odmah nasjecka na komade koji vam odgovaraju vaš ukus najviše.

To ne znači da je janjetina na stolu česta pojava. Ne kuha se i jede toliko često kao druge vrste mesa, iako je janjetina, osobito mlada, lako probavljiv dijetalni proizvod i ne sadrži kolesterol.

Redovita konzumacija janjetine ubrzava metabolizam pa bi je trebali uvrstiti u prehranu oni koji žele izgubiti suvišne kilograme bez osiromašenja prehrane.

Vrijedi jednom skuhati i uživati u sočnoj, aromatičnoj janjetini, koja će zauzeti čvrsto mjesto među vašim omiljenim jelima.

Suptilnosti odabira janjećih rebara

Za kuhanje je bolje uzeti mlado janjeće meso, lagano je, a karakterističan miris, koji često izaziva odbojnost prema janjetini, gotovo je odsutan. Možda ćete naići na mišljenje da je janjetina žilava, ali to je često zbog nepravilne pripreme.

Po boji janjetine možete odrediti je li životinja mlada ili ne: što je meso crvenije i svjetlije, to je životinja starija. Ovaj se proizvod također može ukusno pripremiti, ali meso zrelog primjerka morat ćete marinirati (usput, mariniranje će ukloniti i miris iz poluproizvoda).

Tijekom kuhanja janjeće meso je prekriveno tankim slojem soka koji se kuhanjem zgušnjava i zadržava svoju aromu i jedinstven okus, a meso izgleda kao pod prirodnim filmom. Treba ga jesti odmah nakon kuhanja, toplog.

Kako ukusno ispeći janjeća rebra u pećnici

Sastojci	Količina
Janjeća rebra -	kilogram
dušo -	pola žlice
šećer -	3 žlice
Maslinovo ulje -	2 žlice
Začini (majčina dušica, origano, bijeli papar) -	1-2 žličice
paprika -	3 žličice
češnjak -	2 kriške
limun -	1 komad
Tabasco umak -	5 žlica
Suho vino -	pola žlice
maslac -	100 g
senf -	okusiti
Vrijeme kuhanja: 180 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 335 kcal

Za one koji vole ljuto - recept za pikantna rebarca.

Za početak se rebra mariniraju. Pomiješajte origano, majčinu dušicu, papriku, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak. Sve se to temeljito izmiješa uz dodatak maslinovog ulja, ulje se mora dodavati postupno tako da smjesa dobije konzistenciju kiselog vrhnja.

Rebarca operite i osušite salvetom, zatim namažite marinadom i ostavite sat vremena.

Nakon toga se rebra slažu na rešetku, koja se mora staviti na lim za pečenje u koji se ulije 400 g vode. Meso trebate peći na 190 0 sat vremena, zatim okrenuti rebra i peći još pola sata.

Da bi meso dobilo potreban pikantan okus, morat ćete pripremiti umak. U maloj posudi pomiješajte sok od limuna, med, tabasco, vino, senf, šećer, posolite po ukusu. Zagrijte uz stalno miješanje do vrenja. Nakon što prokuha, ne zaboravite dodati maslac.

Sve ove korake morate obaviti do vremena kada gotova rebarca izvadite iz pećnice. Potrebno ih je izvaditi, preliti umakom i vratiti u pećnicu, na istu temperaturu, još pola sata.

Nakon čega se na stol poslužuje neobično ukusno i aromatično jelo.

Sočna janjeća rebra s krumpirom u pećnici

Jelo za obilan međuobrok, vrlo jednostavno i brzo za pripremu. Za janjetinu s krumpirom potrebno je:

Janjetina (rebra) - 2 kg;
5-6 velikih gomolja krumpira;
3 režnja češnjaka;
ružmarin;
Limun;
Maslinovo ulje;
Začini (talijansko bilje);
Papar;
Sol.

Najprije se mariniraju rebra. Za to se pomiješaju začinsko bilje, češnjak (sitno nasjeckan ili zgnječen), limunova korica, papar, sol, ulje i sok od pola limuna. Rebra operite, osušite salvetom, narežite na komade, natrljajte dobivenom smjesom i ostavite sat vremena.

Oguljeni krumpir narežite na tanke kolutove, a preostalu polovicu limuna također na tanke ploške. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite uljem. Na to stavite krumpir, limun, ružmarin. Posoliti i popapriti po ukusu.

Zatim na prilog poslažite janjeća rebra. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite najmanje pola sata.

Kako kuhati janjeća rebra u foliji u pećnici sa začinima

Janjeća rebra u foliji pečena s rajčicama - lagano, zdravo jelo iz kavkaske kuhinje.

Za pripremu vam je potrebno:

Kilogram rebara;
2 velika luka;
4 velike rajčice;
Zeleni (peršin, za kavkaski okus - cilantro);
Začini (majčina dušica, timijan, ružmarin);
Sol.

Natrljajte rebra, izrezana na porcije, začinima, solju i marinirajte 2 sata.

Stavite ukiseljene komade u formu, zatim rajčice (nasjeckane), luk, pospite začinskim biljem na vrhu.

Čvrsto pokrijte folijom. Pecite u pećnici na 190 0 2 sata.

Marinade za janjeća rebra u pećnici

Okus kuhanih rebara uvelike ovisi o marinadi. Stoga se ne biste trebali ograničiti na marinade navedene u receptima. Možete isprobati marinade od drugih mesnih jela, eksperimentirati sa začinima i začinima.

Marinada od limuna i češnjaka

Za miješanje je potrebno:

Sok od limuna (iscijedite pola limuna);
Ribana ili sitno nasjeckana kora;
Origano;
Češnjak - 5-6 češnja;
Žlica maslinovog ulja;
Papar;
Posolite po ukusu.

Naranča-med

Poseban sastav:

Senf;
Sok od naranče - pola čaše.

Pikantna i slatka marinada koja mesu daje jedinstven, svjež, sladak okus.

Voćno i papreno

Ova marinada je dobra za one koji vole svijetle, slatko-ljute okuse:

5 sočnih zrelih kivija;
Žličica crvene paprike;
Maslac od oraha - 4 žlice;
Žličica kardamoma.

Kivi narežite na veće komade, sameljite dok ne postane glatko, dodajte papar, kardamom i ulje. Možete ga istući i u blenderu.

Ako nemate orašasto ulje, možete ga zamijeniti maslinovim uljem pomiješanim s limunovim sokom.

U ovoj marinadi janjeće meso treba stajati najmanje 2 sata.

Kiselo vrhnje i luk

Ovdje će vam trebati:

Žličica paprike;
Zeleni luk - nekoliko perja;
Hrpa cilantra;
Hrpa peršina;
200 g kiselog vrhnja;
Mljeveni začini po ukusu.

Nasjeckajte zelje, pomiješajte s kiselim vrhnjem i začinima, nakon čega marinada treba odstajati oko pola sata.

Meso se obilno premaže pripremljenom smjesom i odstoji 40-50 minuta. Za pojačanje okusa možete je preliti prije pečenja.

Na crnom vinu

Za ovu marinadu potrebno vam je:

Suho crveno vino - 100 g;
Žličica nasjeckanog đumbira;
Žličica suhog bilja (možete koristiti set talijanskog bilja).

Zagrijte vino, pomiješajte s đumbirom i začinskim biljem. Meso se marinira najmanje 6 sati.

Općenito, marinade za roštilj izvrsne su za janjetinu ako želite isprobati različite okuse svježe sočne janjetine.

Nar-soja

Meso kuhano pod ovom marinadom dobiva ne samo novi okus, već i boju.

Ovdje su udjeli komponenti marinade navedeni na 1,5 kg rebara.

Sok od nara - čaša;
Soja umak - 150 g;
Šećer - 1-2 žličice;
Suncokretovo ulje - 5 žlica.

Sastojci se miješaju, gotova marinada se mora uliti u tolikoj količini da se meso može dobro namočiti.

Treba ga uliti u meso koje ste već naribali paprom i posuli nasjeckanim lukom. Posuda janjetine stoji najmanje 12 sati.

Mlado janjeće meso potrebno je samo malo marinirati da obogati okus.

Ako ste kupili crveno meso, odnosno meso zrele životinje, tada se karakterističnog mirisa možete riješiti na sljedeći način: s mesa se skine sva masnoća, a samo meso temeljito natrljate muškatnim oraščićem.

Da bi meso zrele životinje bilo mekano, mora se marinirati jedan dan, utrljati octom i biljnim uljem.

Spremnost janjetine možete provjeriti tako da je probušite u najmesnatijem dijelu; ako je sok koji se počne izdvajati bistar, jelo je gotovo.

Janjeća rebra (i ne samo) možete marinirati u vrećici koja se može zatvoriti. Meso se stavi u kesu, ulije marinada, kesa se zatvori (zaveže), sve se promiješa. Zatim ga možete održavati potrebno vrijeme, povremeno miješajući sadržaj vrećice (bez odvezivanja!).

Prilikom miješanja marinada prije svega morate se usredotočiti ne samo na recept, već i na vlastiti ukus, pokušati postići omjere koji daju optimalan rezultat, točno po vašem ukusu.