Što kuhati od crnog ribiza za zimu. Crni ribiz je vitaminski rezervat za zimu. Pekmez od crnog ribiza i malina

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Najbolji vitaminski proizvod na stolu u svakom domu zimi je desert od kuhanog crnog bobica. Kako bi se pravilno očuvao cijeli spektar korisnih tvari (vitamini A, E, C, kalij), ribiz je potrebno pravilno kuhati. Pročitajte najbolje recepte s tajnama i vrhuncima pripreme poslastica.

Kako napraviti džem od crnog ribiza

Učinkoviti načini za očuvanje hranjivih tvari u bobicama za zimu:

    suho;

  • zamrznuti;
  • kuhati.

Kako napraviti džem od crnog ribiza u skladu s pravilima i zadržati korisnost proizvoda? Da biste to učinili potrebno vam je:

    Odaberite dobru bobicu (srednja veličina je pogodna za džem, velika - za žele).

  1. Pripremite odgovarajuću opremu i posuđe za pripremu džema.
  2. Održavajte proporcije.

Odabir posuđa za kuhanje (lonac ili zdjela) važan je korak: poslužit će emajlirano posuđe ili posuđe od nehrđajućeg čelika. Ali bakrena posuda je odabrana kako bi se očuvala svjetlina boje gotovog proizvoda, jer bakar ima tendenciju oksidacije. Osim toga, svakako će vam trebati:

    staklenke (prethodno oprane i sterilizirane);

  • poklopci (po izboru: metalni za valjanje, plastični);
  • drvena žlica;
  • kutlača

Korisno za neke recepte:

    mlin za meso, miješalica ili procesor hrane;

  • metalno sito s finom mrežicom.

Kako odabrati pravo bobičasto voće

Za džem od crnog ribiza za zimu prikladne su zrele, neoštećene bobice bilo koje sorte. Prilikom odabira na tržištu, morate provjeriti odsutnost smeća (lišće i grančice). Kada sami berete, pokušajte ne uzimati nezrele bobice (oni odaju kiselost i zahtijevaju više granuliranog šećera pri kuhanju) ili prezrele bobice (osim za mljevenje). Potrebno je pažljivo ukloniti bobice s grana.

Sljedeći koraci obrade:

    Sirovine za džem sortirajte i očistite.

  1. Isperite kroz cjedilo (nemojte namakati - rasprsnut će se).
  2. Raspodijelite preko čistog ručnika.
  3. Suha.

Recept za džem od crnog ribiza

Kada je bobica spremna za upotrebu, počinjemo pripremati džem od crnog ribiza za zimu. Potrebno je uzeti u obzir niz razlika u kuhanju od jagoda, malina i osobitosti tehnološkog procesa svakog recepta. Bobičasto voće sporije otpušta sok (kao ogrozd) i zahtijeva više granuliranog šećera. Koriste se omjeri od 1:1 do 1:1,5. Promjenom recepture dobivaju se džemovi i želei koji su idealni za izradu pita, palačinki i kolača.

Petominutni džem od ribiza

Recept je nazvan prema vremenu potrebnom za kuhanje. Petominutni recept od crnog ribiza popularan je recept među domaćicama, maksimalno čuva ravnotežu vitamina. Ovo zahtijeva:

    ribizle – 1 kg;

  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 staklo.

Tehnologija kuhanja:

    U emajliranu posudu ulijte šećer i vodu.

  1. Otopiti na laganoj vatri.
  2. Skuhajte sirup.
  3. Stavite bobice u vruću vodu (5 sekundi) kako ne bi prsnule u sirupu.
  4. Prebacite ih u sirup.
  5. Zakuhajte, držite 5 minuta.
  6. Pekmez ohladite.
  7. Ulijte proizvod u sterilizirane staklenke.
  8. Čvrsto zatvoriti.

Žele od ribiza za zimu

Džem-žele od crnog ribiza održava optimalnu ravnotežu kalorija i vitamina. Sastojci za žele (sve u čaše):

    ribizle – 10;

  • šećer - 10;
  • voda - 2,5.

Tehnologija kuhanja bitno se razlikuje od klasičnog recepta:

    Pomiješajte bobičasto voće i vodu, lagano zagrijavajte do vrenja.

  1. Smjesu kuhajte 2-3 minute.
  2. Smanjite vatru da polako krčka.
  3. Dodajte šećer u prahu.
  4. Uz stalno miješanje pustite da se potpuno otopi.
  5. Kuhajte smjesu 10 minuta.
  6. Stavite u posude dok je vruće.
  7. Zamotajte u deku (napravite “bundu”) dok se potpuno ne ohladi.
  8. Čuvajte na bilo kojem prikladnom mjestu.

Odličan recept za žele koji se koristi postupkom trljanja tijekom procesa pripreme. Ovdje je dopuštena prisutnost zelenih bobica, što pridonosi boljem skrućivanju gotovog proizvoda. Sastojci:

    ribizle – 1 kg;

  • šećer - 600 g;
  • voda - 1,5 šalice.

Tehnologija kuhanja:

    Kuhajte bobice s vodom 10 minuta.

  1. Stavite sito na veliki lonac.
  2. Raširite i obrišite smjesu u malim obrocima.
  3. Dodajte šećer (600 grama na litru soka).
  4. Dodajte vode (malo).
  5. Kuhajte sok 40-60 minuta, otprilike 1/3 prvobitnog volumena.
  6. Ulijte žele u staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima.
  7. Okrenite 30-40 minuta da se stvori vakuum.
  8. Gusti ostaci mogu se reciklirati (na ).

Džem od crnog ribiza bez kuhanja

Domaće pripravke bez kuhanja treba čuvati u hladnjaku, zreli džem od crnog ribiza za zimu nije iznimka. Prednosti ovog načina pripreme su maksimalne - sačuvani su vitamini, pektini, organske kiseline i tanini. Klasični sastojci (omjeri 1:1,5):

  • granulirani šećer.

Koraci kuhanja:

    Samljeti bobice u dubokoj posudi (mikser ili mlin za meso će učiniti).

  1. Dodajte šećer i ponovite postupak mljevenja.
  2. Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi, pokriveno ručnikom.
  3. Povremeno promiješajte.
  4. Kada se kristalni šećer potpuno otopi, ulijte u staklenke.

S dodatkom naranče

Ribiz u kombinaciji s narančom donosi dvostruku korist. Zimi je to važno - povećava imunitet i osigurava kalorije u prehrani. Sastojci za pikantni i ljekoviti džem:

    ribizle i šećer – 1:2;

  • naranča - 1 kom. za 1 litru smjese;
  • limun - 1-2 kom.

Kako napraviti džem od crnog ribiza s narančom:

    Pokrijte bobice šećerom.

  1. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi sok (7-8 sati).
  2. Samljeti smjesu mikserom. Možete koristiti mlin za meso.
  3. Samljeti naranču s koricom.
  4. Stavite pulpu u posudu s bobicama i promiješajte.
  5. Ostavite da se razvije aroma (odstoji oko sat i pol).
  6. Iscijedite nekoliko kapi limuna na dno svake pripremljene staklenke.
  7. Ulijte pekmez.
  8. Na vrh kapnite par kapi limuna, dodajte 1 centimetar šećera i dobro zatvorite.

Klasični ukusni džem od crnog ribiza

Bakini recepti su najukusniji. Čini se da ima iste osnovne sastojke, ali okus je nevjerojatan. Duljina pripreme džema je opravdana. Sastojci:

    ribizle – 1 staklo;

  • šećer - 1 staklo;
  • voda - 0,5 šalice.

Tehnologija kuhanja:

    U posudi prokuhajte vodu i jednu čašu šećera.

  1. Počnite sipati bobice nakon stvaranja sirupa.
  2. Zatim svakih 5 minuta naizmjenično dodajte čašu bobičastog voća i šećera.
  3. Pridržavajte se uvjeta kuhanja (lagana vatra, stalno miješanje).
  4. Kada potrošite sve namirnice, ostavite da se malo ohladi.
  5. Sipati u staklenke potrebne zapremine.

Malina-ribizl

Asorti od malina je prekrasna kombinacija okusa. Njegove prednosti su nesumnjive. Džem od crnog ribiza s malinama za zimu malo je teže pripremiti, ali vrijedi truda. Potrebni sastojci:

    ribizle – 2,5 kg;

  • maline - 500 g;
  • šećer - 3 kg.

Koraci kuhanja:

    Maline pospite šećerom (1/3 norme) da puste sok 8 sati.

  1. Pripremamo glavnu bobicu.
  2. Nakon što je prošlo vrijeme, počinjemo zagrijavati maline.
  3. Kuhajte 5 minuta, ostavite da se malo ohladi.
  4. Ponovite postupak zagrijavanja.
  5. Tijekom trećeg kuhanja pomiješajte obje bobice.
  6. Prokuhajte 10 minuta.
  7. Rasporedite u staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
  8. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Džem od crnog ribiza u laganom kuhalu

Izrada džema od ribiza za zimu u laganom štednjaku novi je moderan način koji ne zahtijeva stalnu kontrolu nad procesom kuhanja. Klasični sastojci: šećer i bobičasto voće u omjeru 1:1,5. Jedini nedostatak ove metode je mali kapacitet kapaciteta multicookera. Džem se priprema u načinu pirjanja.

Koraci kuhanja:

    Dodajte bobičasto voće i šećer na vrh.

  1. Uključite multicooker.
  2. Nakon što se oglasi signal spremnosti, ulijte u staklenke.
  3. Smotajte ili čvrsto zatvorite plastičnim poklopcima (prema nahođenju domaćice).
  4. Pekmez se dobro čuva 6 mjeseci.

Video: petominutni džem od ribiza

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Džem od crnog ribiza za zimu

crni ribiz Vrlo zdrava bobica, pa od nje prave ukusan džem za zimu. Džem od crnog ribiza sadrži mnoge vitamine i hranjive sastojke koji su nam toliko potrebni zimi. Štedljive domaćice, u sezoni sazrijevanja ribiza, pokušavaju napraviti ukusan džem za cijelu obitelj.

Najbolji recepti za džem od crnog ribiza za svaki ukus.

Jednostavni recepti: džem od crnog ribiza 5 minuta s cijelim bobicama, žele od ribiza, crni ribiz u vlastitom soku, džem-žele od crnog ribiza, sirovi džem od crnog ribiza.

Ukusan džem koji se vrlo brzo priprema pa se zato i zove petominutni džem. Bobice ostaju netaknute i zadržavaju maksimum vitamina.

Sastojci: crni ribiz 1,5 kg, šećer 2 kg, voda 2 čaše od 200 ml.

Recept za kuhanje

Razvrstajte ribizle, uklonite grančice i zeleno lišće, loše bobice. Operite pod mlazom vode. Pripremite staklenke od pola litre: operite i sterilizirajte.

Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer, stavite na vatru. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi, miješajući.

Bobice ulijte u kipući sirup. Nakon što zavrije, kuhajte 5 minuta, ne zaboravite skinuti pjenu.

Gotov džem ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Od ove količine sastojaka ispalo je 6 staklenki od pola litre ukusnog pekmeza za zimu.

Video - Petominutni džem od crnog ribiza

Jednostavan recept za pripremu džema od crnog ribiza u vlastitom soku, zdravog i ukusnog džema.

Sastojci: crni ribiz 1,5 kg, šećer 1 kg.

Recept za kuhanje

Razvrstajte bobice, operite pod tekućom vodom, uklonite lišće i grančice. Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje: operite i sterilizirajte.

Samljeti 500 grama bobica crnog ribiza u blenderu ili samljeti kroz mlin za meso. Ulijte u lonac, dodajte preostalo bobičasto voće, šećer i promiješajte.

Stavite na vatru i nakon što sadržaj počne kuhati kuhajte 5 minuta.

Gotov džem ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Dobila sam 4 tegle od pola litre ukusnog džema u vlastitom soku.

Džem s cijelim bobicama, ali kao žele. Ukusno i brzo za pripremu.

Sastojci: crni ribiz - 5,5 šalica, šećer - 7 šalica, voda - 1,5 šalice.

Recept za kuhanje

U loncu u kojem ćete kuhati džem pomiješajte ribizle, vodu i 3,5 šalice šećera.

Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte 3,5 šalice šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i odmah ulijte pekmez u pripremljene staklenke od pola litre i zarolajte.

Od ove količine sastojaka ispale su 3 staklenke od pola litre zdravog pekmeza.

Zdrav i ukusan džem od crnog ribiza, jednostavan i brz za pripremu.

Sastojci: crni ribiz, šećer.

Recept za kuhanje

Ribizle izdvojiti i oprati. Bobice promiješajte kroz mlin za meso ili usitnite mikserom.

Pomiješajte šećer i nasjeckano bobičasto voće u omjeru 1:1. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi dok se šećer ne otopi.

Kušajte, ako nema dovoljno šećera dodajte i pričekajte da se skroz otopi.

Staklenke unaprijed pripremite, operite i sterilizirajte. Pekmez stavite u suhe, čiste staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom (idealno u hladnjaku).

Video - Ribiz za zimu

Jednostavan recept za pripremu želea od ribiza. Gusti žele možete mazati na kruh, jako je ukusan i zdrav.

Sastojci: crni ribiz 1 kg, šećer 1 kg.

Recept za kuhanje

Operite bobice bez uklanjanja grana. Zajedno s grančicama bacite bobice i šećer u zdjelu za kuhanje pekmeza.

Stavite na laganu vatru i miješajte 10 minuta dok se šećer potpuno ne navlaži. Pojačajte vatru na maksimalnu; kad zavrije, skinite pjenu koja se pojavi. Kuhajte 3-5 minuta.

Pekmez malo po malo sipati kroz cjedilo, brisati drvenom kuhačom, grančice će ostati u situ. Pekmez vruć sipati u čiste staklenke, ostaviti da se potpuno ohladi, ne zatvarati poklopcima.

Ovaj žele od ribiza možete zarolati i spremiti u podrum, ili pokriti poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Evo jednostavnih recepata za ukusan i zdrav džem od crnog ribiza.

Uživajte u svom zimskom čaju!

Ovo je prava vitaminska bomba među bobičastim voćem. Opskrbljuje ljudsko tijelo vitaminima C, B, PP, K, E, H, A, a njegov sastav je bogat korisnim tvarima kao što su željezo, organska, fosforna i askorbinska kiselina, pektini, kalij, kalcij. Zanimljivo je da ne samo bobice, već i listovi ribiza imaju ljekoviti učinak.

Kako biste od njega imali što veću korist, liječnici preporučuju da ga ne zagrijavate, već zamrznete ili osušite. Zato ćemo u našem članku govoriti o metodama i najboljim receptima za pripremu ribiza za zimu.

Odabir i priprema bobičastog voća

Prvi korak prema pravilnom zamrzavanju ribiza je odabir samih bobica. Prednost treba dati zrelim, svježim, kvalitetnim bobicama, po mogućnosti velikim. Provjerite je li voće samo zrelo jer prezrelo gubi svoja korisna svojstva i možda neće izgledati baš ukusno nakon odmrzavanja.

Pazite da nema slomljenih, oštećenih ili trulih bobica.

Žele

Žele od ribiza za zimu izvrsna je prilika da napunite svoje tijelo vitaminima.
Da biste dobili ovaj ukusni desert trebate se samo opskrbiti bobicama i šećerom (1:1,5). Pripremljene plodove preliti ohlađenom prokuhanom vodom tako da budu jedva prekriveni. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Mirisni crni ribiz obvezni je stanovnik naših ljetnih vikendica. Takav rašireni grm sjedi negdje u blizini ograde i velikodušno nas daruje mirisnim slatkim i kiselim bobicama. I, usput, sadržavat će više vitamina od prekomorskih naranči! Nakon što ste se nasitili zdravog bobičastog voća, možete krenuti s pripremom. Crni ribiz savršeno se čuva za zimu u obliku pekmeza, kompota, želea, a ako se potrudite, od njega možete napraviti nešto još složenije!

Kako bi naš crni ribiz za zimu bio ne samo ukusan, već i zdrav, svakako napravite nekoliko staklenki "sirovog" džema ili zamrznite bobice zgnječene sa šećerom u zamrzivaču. Žlica ove poslastice - i opet je ljeto u vašem stanu!

Džem od crnog ribiza bez kuhanja

Sastojci:
1 kg bobica crnog ribiza,
1,2 kg šećera.

priprema:
Pažljivo pregledajte sakupljene bobice, odmah uklonite sve pokvarene ili oštećene, inače će čak i jedna trula bobica uništiti sav vaš trud. Uklonite peteljke i grane s bobica i operite ih pod hladnom tekućom vodom. Bobice svakako osušite na ručniku. Osušene bobice propasirajte kroz mlin za meso, masu bobica stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer i promiješajte. Zdjelu prekrijte gazom i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena ponovo promiješajte i ostavite da odstoji. Nakon trećeg miješanja, posudu s ribizlom stavite na hladno mjesto, najbolje preko noći, kako bi džem imao vremena da se zgusne. Ujutro džem dobro promiješati i staviti u suhe sterilizirane staklenke tako da ostane još jedan centimetar slobodnog prostora na vrhu i poklopiti najlonskim poklopcima, prethodno poparenim kipućom vodom i osušenim. Ovaj pekmez treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Klasični džem od crnog ribiza

Sastojci:
6 hrpi crni ribiz,
6 hrpi Sahara,
1 hrpa voda.

priprema:
Odvojite ribizle od grana i temeljito ih isperite. Nakon toga bobičasto voće prelijte vodom, prokuhajte i dodajte šećer. Kuhajte 15-20 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i, nakon što se ohladi, prebacite u prostor za pohranu.

Pekmez od pet minuta

Sastojci:
1 kg crnog ribiza,
1,5 kg šećera,
1 šalica voda.

priprema:
Svježe bobice crnog ribiza ogulite s grana, temeljito ih operite i ostavite da se malo osuše. Stavite lonac s navedenom količinom vode na vatru. Kad voda prokuha postepeno dodavati šećer i neprestano miješati dok se šećer ne otopi. Sad kad se sav šećer otopio bobičasto voće ulijte u kipući sirup i promiješajte. Mala tajna: da se bobice crnog ribiza ne bi zgužvale u pekmezu, prije kuhanja ih poparite kipućom vodom i tek tada umočite u sirup. Kada se počne stvarati pjena, pričekajte 5 minuta. Pokušajte ukloniti svu pjenu, ali ako malo ostane, nema veze. Nakon točno 5 minuta aktivnog vrenja maknite džem sa štednjaka i počnite ga slagati u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Staklenke zarolajte poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Suhi repovi preostali na bobicama od cvijeća mogu se ostaviti netaknuti. Ali ako se želite osjećati kao Pepeljuga, zgrabite svoje škarice za nokte i samo naprijed! Vaš unutarnji perfekcionist bit će zadovoljan.

Džem od crnog ribiza za zimu

Sastojci:
10 hrpa crni ribiz,
15 hrpa Sahara.

priprema:
Ribizle dobro operite i raširite u tankom sloju na ubrus, pladanj ili veliku posudu da se malo osuše. Potom šumsko voće stavite u posudu za izradu pekmeza i dodajte im pola šećera, promiješajte i na laganoj vatri uz povremeno miješanje pustite da zavrije. Nakon vrenja kuhajte 17-20 minuta. Zatim maknite zdjelu s vatre, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim stavite masu bobica u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.

Žele od crnog ribiza za zimu

Sastojci:
1 kg ribiza,
2 kg šećera,
1 litra vode.

priprema:
Razvrstajte bobice crnog ribiza, prvo ih oslobodite od krhotina i grančica, operite u malim porcijama pod hladnom tekućom vodom i lagano osušite. Nakon toga bobice prelijte hladnom vodom u omjeru 0,5 l vode na 1 kg bobica i zagrijte na laganoj vatri, ali ne dopustite da zavrije. Bobičasto voće stavite u sito i trljajte po tavi da pusti sok. Procijedite pulpu bobica kroz nekoliko slojeva gaze. Kada se sok malo ohladi, procijedite ga, opet pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva. Dodajte šećer i stavite na vatru. Kuhajte žele pola sata. Zatim vruće ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je žele čuvati u hladnjaku, ali ako to nije moguće, onda u svaku staklenku, kada se žele malo ohladi, ulijte 1 žlicu na vrh. l. šećera (šećer će stvoriti tanku koricu koja će spriječiti kvarenje želea).

A sljedeći recept je za one koji ne kupuju slatkiše u trgovini. Ovo je stari recept, zvali su ga i "suhi pekmez".

Bobice crnog ribiza kandirane u bjelanjku

Sastojci:
bobice crnog ribiza,
1 hrpa šećera ili ½ šalice. šećer u prahu,
1 bjelanjak,
1 žlica. l. sok od limuna.

priprema:
Guste, velike bobice crnog ribiza skinite s grana, dobro ih operite i obavezno osušite poslagavši ​​ih u ravnomjernom sloju na ručnik ili pladanj. U bjelanjku otopite šećer, dodajte limunov sok. Ovu smjesu mljeti dok se ne zgusne. Svaku bobicu ribiza umočite u dobivenu smjesu, stavite na posudu posutu šećerom u prahu i ostavite da se dobro osuši. Bjelančevinasta masa oko bobice trebala bi se stvrdnuti i dugo zadržati svježinu crnog ribiza. Kad se sve bobice osuše, stavite ih u suhe, pripremljene staklenke, vrh pokrijte papirom za pečenje, zavežite koncem oko grlića i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Teško je povjerovati, ali takav se proizvod može čuvati jako dugo ako slijedite recept i izbjegavate vlagu u skladišnom prostoru.

Vrijeme je kompota za zimu. Crni ribiz smatra se idealnim pratiocem za blijede bobice i voće koje nema izražen okus. No, mono kompot od crnog ribiza je izvrsna stvar.

Kompot od crnog ribiza

Sastojci (za staklenku od 3 litre):
300 g crnog ribiza,
300 g šećera,
3 litre vode.

priprema:
Bobice crnog ribiza skinite s grana, razvrstajte i, kao u prethodnim receptima, dobro operite i osušite. U kipuću vodu uspite šećer, promiješajte, pričekajte da se sav šećer otopi i voda ponovno zavrije. Kuhajte sirup 5 minuta. Ulijte bobice u pripremljene sterilizirane staklenke i napunite ih malom količinom sirupa (ako sve ulijete odjednom, staklenka može prsnuti). Staklenke pustiti da se dobro ugriju i u njih uliti preostali sirup. Prokuhane zarolati, preokrenuti, zamotati i kad se potpuno ohlade staviti na hladno mjesto.

Mnoge domaćice ostavljaju bobice na granama. To ne utječe na okus, ali ubrzava proces kuhanja.

Volite li crni ribiz za zimnicu u obliku raznog kompota, pridržavajte se gornjeg recepta u pogledu omjera šećera i bobičastog voća, a punite ga na klasičan način: bobičasto voće prvo prelijte kipućom vodom, nakon 10 ocijedite. minuta, prokuhati ih sa šećerom, puniti staklenke i zarolati.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Skoro svaka domaćica priprema zimnice od crnog ribiza, jer su izuzetno zdravi i ukusni. Ako vaš vlastiti vrt obiluje plodovima, morate se pobrinuti za očuvanje uroda. Postoji mnogo načina za to, a jedan od njih je i priprema pekmeza. Crna vrtna bobica je univerzalna, od nje se rade džem, kompoti i sokovi. A zdravi plodovi se zamrzavaju kako bi se kasnije mogli koristiti umjesto svježih.

Mogućnosti pripreme crnog ribiza za zimu

Najlakši način da sačuvate berbu bobičastog voća sakupljenog iz vašeg vrta je da ga stavite u zamrzivač. Zimi se proizvod može koristiti za kuhanje kompota ili kao nadjev za pečenje. Svježi plodovi se dodaju čaju i jedu posipani šećerom.

Drugi način pripreme zimnice je priprema pekmeza. Svi vole ovu poslasticu, a posebno djeca. Poslastica će gostima priuštiti zadovoljstvo tijekom ispijanja čaja i podsjetit će ih na ljetne dane.

Jednostavan recept za pripremu soka ili kompota od ribiza. Domaći napitak mnogo je zdraviji od onog iz trgovine. Djeca će svakako cijeniti njegov ugodan okus. Najbolji i najlakši način za očuvanje žetve voća iz grma ribiza je mljevenje bobica sa šećerom. Dobro se čuvaju na hladnom mjestu. Oni koji imaju podrum neka zapamte ovaj recept.

Recepti za bobice crnog ribiza

Ubrani usjev ne može se dugo skladištiti, inače će plodovi postati mekani i pokvariti se. Važno je odmah krenuti s konzerviranjem. Ribiz je potrebno razvrstati, ukloniti ostatke i grančice, a zatim oprati. Zgodno je to učiniti tako da upotrijebite cjedilo ili sito i u njih usipate dio voća.

Čiste bobice potrebno je osušiti, razbacane u tankom sloju na ubrus ili papir za pečenje. Ova preporuka je posebno relevantna ako domaćica planira zamrznuti cijeli ribiz.

Jednostavan recept za džem

Za pripremu pekmeza od ribiza trebat će vam lavor ili široka posuda s debelim dnom. Ne preporučuje se korištenje tankih stijenki - slatka se masa lijepi za njih. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • 1 kg bobica;
  • 1 kg šećera.

Bobičasto voće stavite u zdjelu, izmiksajte mikserom i dodajte šećer. Možete ih jednostavno zgnječiti da puste sok. Posuda se stavlja na vatru srednjeg intenziteta. Domaćica mora miješati masu bobičastog voća ne dopuštajući da izgori. Kako se zagrijava, na vrhu se stvara pjena; potrebno ju je skupljati žlicom. Nakon što pričekate da džem prokuha, držite ga na laganoj vatri još 20 minuta.

Što se poslastica dulje kuha, to postaje gušća. Za one koji vole jako gust džem, preporučuje se produžiti vrijeme kuhanja za još 10 minuta.

Vruću poslasticu odmah ulijte u staklenke, prethodno sterilizirane na pari, i zatvorite. Spremnik se okrene, zamota i nakon potpunog hlađenja odloži u smočnicu.

Crni ribiz, ribani sa šećerom

Čisto suho voće se pospe šećerom i samelje drvenom gnječilicom. Možete koristiti blender. Druga metoda je manje poželjna zbog procesa oksidacije metalne mlaznice, ali je praktičnija i brža. Masa se ostavi na sobnoj temperaturi dva dana dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Za to vrijeme se povremeno miješa.

Ribiz samljeven sa šećerom zgodno je čuvati u staklenim teglama od pola litre. Potrebno ih je sterilizirati na bilo koji način i napuniti slatkom masom, ostavljajući malo slobodnog prostora. Ribizle pospite centimetarskim slojem šećera. Praznine su prekrivene polietilenskim poklopcima.

Ako će se mljeveni ribiz čuvati u podrumu ili hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi, dopušteno je smanjiti količinu šećera na 1,5 kg na 1 kg bobica.

Kompot od ribiza

  • 600 grama voća;
  • 300 grama šećera;
  • 2,7 litara vode.

Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se naborane i oštećene i stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke. Zakuhajte vodu u loncu odgovarajućeg volumena. Preporučljivo je koristiti posudu od emajla. Kipuća voda se ulije u staklenku bobičastog voća, pokrije se poklopcem i ostavi 30 minuta.

Nakon određenog vremena, tekućina iz staklenke se izlije natrag u šerpu, ostavljajući voće unutra, doda se šećer i promiješa. Uključite vatru, pričekajte dok ne zavrije, nakon čega se posuda s ribizlom ponovno napuni sirupom i zavrne poklopcem. Staklenka se ostavi da se ohladi u preokrenutom položaju, umotana u deku.

Zamrzavanje za zimu

Ova metoda berbe crnog ribiza za zimu najčešće se koristi zbog svoje jednostavnosti. Plodovi se zamrzavaju cijeli. U ovom obliku, usjev se čuva nekoliko mjeseci. Ali prvo ih je potrebno pripremiti:

  • razvrstati ostatke i ukloniti ih s grana;
  • oprati hladnom vodom;
  • osušiti na ručniku.

Samo netaknute, čvrste bobice prikladne su za zamrzavanje cijele.

Pripremljeni ribiz pakira se u vrećice od 200 grama, zaveže i stavi u zamrzivač. Ako postoji odjeljak za brzo zamrzavanje, vrijedi ga koristiti. Nakon samo 3 sata bobice će se stvrdnuti i mogu se prebaciti u gornju ladicu zamrzivača. Zimi se cijele bobice koriste za izradu kompota ili se dodaju u domaća peciva.

Džem za zimu

Od bobica crnog ribiza možete napraviti ukusan džem. Od pekmeza se razlikuje po konzistenciji. Trebat će vam cjedilo kako biste uklonili kožicu voća i dobili homogeni, gotovo prozirni džem. Recept uključuje samo 3 sastojka:

  • šećer - 1 kg;
  • crni ribiz - 1 kg;
  • voda - 200 ml.

Čisti plodovi se stave u posudu i napune vodom. Zadatak domaćice je dovesti vodu do vrenja; zahvaljujući visokoj temperaturi, bobice će postati mekane, koža će prsnuti i sok će izaći. Kuhanje se nastavlja ne duže od 3 minute.

Sada morate ocijediti svu tekućinu u zdjelu od emajla i samljeti bobice kroz sito ili gazu kako biste iscijedili preostali sok. Posudu s nektarom od ribiza stavite na vatru, dodajte svu količinu šećera i kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje.

Lako je provjeriti spremnost proizvoda - morate uzeti malo pekmeza i ispustiti ga na tanjur. Ako se masa ne širi kada se okreće, onda je vrijeme da deliciju ulijete u sterilizirane staklenke.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu crnog ribiza za zimu. Svaki recept je dobar na svoj način i vrijedan pažnje. Zauzete domaćice preferiraju najjednostavnije metode - bobice zamrzavaju cijele ili ih samelju s granuliranim šećerom.



Učitavanje...Učitavanje...