Mnogi korovi, nakon uzgoja, počeli su se koristiti ne samo u kuhanju, već iu drugim područjima ljudske djelatnosti. Aktivno se uzgajaju u osobne i industrijske svrhe. Jedan takav primjer je korijander.
Dakle, gdje se nekadašnji korov sada koristi?
Opis i izgled
Kultivirana zeljasta jednogodišnja biljka koja se koristi kao začin ne samo u kulinarstvo, ali i u drugim djelatnostima.
Važno! Zeleni dio biljke naziva se cilantro, a plodovi korijander.
Njegova visina može doseći 70 cm, korijenski sustav sličan je vretenu. Uspravna, glatka stabljika grana se prema krošnji, a oblik listova je isti kao kod peršina. Korijander ima ružičaste ili bijele cvjetove i plodove u obliku rebrastih kuglica. 
Vrste začina
- Jantar- eterično ulje začin. Obilnog je zelenila i izrazitog mirisa. Listovi su vrlo nježnog okusa.
- Caribe(gotovo analogan Amber).
- Debi- cilantro uzgojen za zelje. Začin naraste do 30 cm visine. Snažne je arome, ugodnog i nježnog okusa.
- Poticaj- sorta za kombinacije povrća.
- Borodinski- začiniti so sočno lišće I svijetla aroma. Koristi se za kuhanje pekarski proizvodi, salate, meso i riba.
- Tajga- jednogodišnja biljka svijetlih boja, gustog zelenila i svijetle arome.
- Venera - kasna sorta s nježnom aromom.
- Avangarda- nisko rastući korijander usred sezone s bijelim cvjetovima. Lišće je nježno pa se koristi za pripremu salata.
Kalorije i hranjiva vrijednost
100 g proizvoda sadrži:
- 92,2 g vode;
- 2,8 g dijetalnih vlakana;
- 1,5 g pepela;
- 0,87 g mono- i disaharida;
- 0,014 g zasićenih masnih kiselina.
jeste li znali Korijander je izvrsna medonosna biljka pa je med od korijandera vrlo cijenjen među pravim poznavateljima ovog proizvoda.
Sastojci svježeg zelenila:
- 3,8% ugljikohidrata;
- 2% proteina;
- 0,5% masti.
Kemijski sastav
Cilantro je izvor fitosterola, pektina i vlakana. Osim toga, sadrži vitamine (,) i minerale:
- bakar (Cu);
Korisna svojstva
korijander - jedinstvena biljka. U narodnoj medicini koristi se kao antioksidans, stimulans probave, antiseptik i afrodizijak. Začin razrjeđuje krv i poboljšava rad srca (čisti i jača krvne žile), ima koleretska svojstva i pomaže u povećanju apetita.
Često se koristi kao protuupalno sredstvo koje smanjuje otekline. Korijander je učinkovit i protiv ateroskleroze - smanjuje količinu naslaga kolesterola na stijenkama arterija, a uz to normalizira menstrualni ciklus i djeluje antibakterijski.
Minerali sadržani u lišću biljke sprječavaju proces starenja očiju i gljivične bolesti kože. Osim toga, rezultat njegove uporabe je uklanjanje toksina iz tijela.
Primjena
Korijander (sjemenke, biljke, eterično ulje) može se koristiti u raznim područjima života. Najčešće je to kuhanje, ali tradicionalni iscjelitelji također aktivno koriste biljku u svojoj praksi.
sjemenke
Sjemenke se koriste kao začin jelima u obliku sjemenki ili praha. Često na policama možete pronaći pečene proizvode s dodatkom cilantra, kobasice sa začinskim biljem i druga jela.
Cjelovite žitarice također se koriste za izradu marinada i tinktura. Proizvođači ih dodaju u svoje alkoholne proizvode (na primjer, gin ili liker).
zelena
Korijander se naziva cilantro; izgledom je sličan peršinu, ali ima potpuno drugačiji okus. Najčešće je ovaj začin potreban za pripremu jela kavkaske, tajlandske i orijentalne kuhinje. Najbolje ga je kombinirati s mesom, peradi i ribom.
Eterično ulje korijandera koristi se u proizvodnji parfema. Također se koristi za poboljšanje okusa određenih lijekova. Osim toga, ulje služi kao sastojak nekih kozmetičkih preparata, likera i sapuna. 
Koristiti u kuhanju
Različiti dijelovi korijandera razlikuju se po okusu. Svježe začinsko bilje ima izraženu aromu i okus, pogodan je za salate, jela od mesa, juhe i sendviče (kao ukras). Ali s takvim dodatkom treba biti oprezan: specifičan okus može izazvati negativnu reakciju na jelo.
Važno! Ne koristite začin nekontrolirano kako ne biste naštetili svom tijelu. Velike količine sjemenki ili zelja mogu dovesti do gastrointestinalnih problema i alergija.
Korijander se također često koristi za pripremu konzervi, kiselih krastavaca i marinada. Pogodan je i za borodinski kruh i lepinje. 
Ukusne kombinacije s cilantrom i sjemenkama:
- jela od kupusa (juha od kupusa, pirjani kupus itd.);
- , grašak;
- , ptica, ;
- kvas, kiselo mlijeko.
Primjena u medicini
U narodnoj medicini korijandar se koristi u kombinaciji s anisom, anisom i kimom. Evo nekoliko primjera:
- ulje se koristi za snižavanje razine šećera u krvi;
- tinkture od žitarica učinkovite su u liječenju bolesti jetre, upale žučnog mjehura, bronhitisa i drugih;
- tretiran mješavinom listova kasije, stolisnika, kore krkavine, zrna korijandera i korijena sladića (sve pomiješano s tople vode i primjenjuje se svakodnevno);
- upala žučnog mjehura može se liječiti mješavinom cvjetova kima, sjemenki korijandera, lišća satove i vruće vode;
- Infuzija zrna korijandera i vruća voda pomoći će kod groznice.
Ova biljka je učinkovita i za druge bolesti, ali prije upotrebe treba se posavjetovati sa stručnjakom. Primjena u kozmetologiji
Eterično ulje korijandera potiče regeneraciju kože, zacjeljuje rane i uklanja ljuštenje. Od njega se izrađuju kreme za lice s antibakterijskim učinkom.
Ulje je također potrebno za maske za kosu, koje mogu ojačati folikule dlake. U kombinaciji s ekstraktom čička stvorene su maske za obnavljanje strukture kose, povećanje cirkulacije krvi i rast kose.
Proizvođači parfema koriste ulje korijandera za izradu toaletne vode, parfema i kolonjske vode u kombinaciji s notama citrusa, borovine i sandalovine.Korisna svojstva čaja od korijandera
Za pripremu čaja od korijandera trebat će vam 1 žličica. sjemenke ili prah i čašu kipuće vode. Koristi se za liječenje alergijskih manifestacija, ublažavanje svrbeža, smirenje, poboljšanje dobrobiti i uklanjanje toksina i otpada. 
Za žene
Ženama će čaj pomoći:
- normalizirati menstrualni ciklus;
- ublažiti grčeve trbušnih mišića;
- poboljšati dobrobit tijekom PMS-a i menopauze;
- minimizirati posljedice stresnih situacija;
- zaštitite se od migrena i živčanih poremećaja;
- nositi se s nesanicom.
Za muškarce
Kontraindikacije za upotrebu
Za bolesti i stanja navedena u nastavku, bolje je ne jesti niti koristiti ljekovite svrhe razni dijelovi biljke:
- Čir.
- Gastritis.
- Bolesti srca.
- Dijabetes melitus.
- Hipertenzija.
- Alergija.
- Trudnoća i menstruacija dojenje.
jeste li znali Korijandar su u srednju i zapadnu Europu donijeli Rimljani, a osim cilantrom nazivaju ga kineski, meksički i arapski peršin.
Korijander je istočnjački začin. Koristi se kao začin za kulinarskih jela, sirovine za proizvodnju parfema i kozmetike, kao i proizvoda za liječenje raznih bolesti. Kao začin, cilantro nije opasan za tijelo. Ako ga koristite kao lijek za neku bolest, onda vam nekontrolirano korištenje može naškoditi. Zapamtite da čak ni u tradicionalnoj medicini konzultacije sa stručnjakom neće biti suvišne.
Korijander - začin- iscjelitelj, koristi se od davnina u kuhanju i pomaže kod mnogih bolesti.
Sadnica korijandera (Coriandrum sativum) - godišnji zeljasta biljka porodica Umbelliferae. Zeleni korijander često se naziva kineski peršin, cilantro ili cilantro s naglaskom na prvom ili na drugom slogu, na sjevernom Kavkazu nazivaju ga profesionalni pčelari koljandra(od "korijandera"). Sinonimi začini korijander: kolyandra, kishnets sijanje, shlöndra, hamem, kishnishi, kinji, cilantro, chilantro, kasnich) Hindi: Dhanya.
Najčešće se začin korijander odnosi na sjemenke biljke, koje se razlikuju od zelenila po okusu i mirisu.
Korištenje začina korijandera u kuhanju
Korijander nije samo korisna biljka, ali i jako dobar začin koji se može konzumirati cijele godine. Svježe biljke počinju se koristiti s pojavom prvih listova. Prije svega, dodaju se salatama, kao i jelima od riže, juhama, jelima od povrća (variva, soljanke), prženoj svinjetini, gulašu, riblja jela(na primjer, jegulja), umaci. Začin je vrlo popularan u indijskoj, meksičkoj i kavkaskoj kuhinji.
Tijekom ljeta možete sušiti zelje da biste ga koristili zimi.
Cijela biljka ima prilično oštar miris "po bubama". Mnogi ga stoga ne sade u svojim vrtovima. Ali prava metamorfoza se događa kada se biljka počne sušiti. Poprima pikantan miris, pomalo podsjeća na anis. Najveća vrijednost korijander - sjemenke. Osušeni imaju najširu primjenu, prvenstveno za aromatiziranje pekarskih proizvoda (Borodinski kruh), u proizvodnji kobasica, riblje konzerve, sirevi, umaci, marinade.
U domaća kuhinja dodaju se u proizvode od tijesta: lepinje, štruce, medeni medenjaci, medenjaci, keksi, marcipani, keksi, hrustavci i dr.
Korijander poboljšava okus jelima od graška i graha, leće i kupusa. Dodaje se jelima od divljači i peradi. Pire od povrća od mrkve, krumpira, bundeve, crvene cikle s dodatkom korijandera mijenjaju svoje kvalitete okusa V bolja strana, postaju aromatičniji i pikantniji u okusu.
Ljeti se mljevenim sjemenkama korijandera lagano posipa sirovo meso (uz dodatak octa) - duže traje i poprima pikantnu aromu. Začin je odličan za pečenje na roštilju, kao i za pečenje, dimljenje i sušenje mesa. U kućno konzerviranje Sjemenke korijandera koriste se za kiseljenje kupusa i kiseljenje gljiva (npr. u kombinaciji s kimom).
Sjemenke korijandera poboljšavaju okus graha, leće i kupusa, a neizostavan su sastojak tirinških kobasica i turskih šiš kebaba, raširenih diljem svijeta. Korijander je najvažnija komponenta u indijskim začinskim mješavinama masala; koristi se u etiopskim berbere, advia, baharat, bolognese, dukkah, zhuga, zatar, curry, salamur, sambaar podi, hop-suneli, Frankfurt. . Jako je dobar u kombinaciji s češnjakom i čili papričicom, kako se često radi na Karibima.
U Grčkoj i na Cipru zgnječene sjemenke koriste se za konzerviranje maslina, u velikim količinama dodaju se jelima od janjetine, a s njima se priprema jednostavno, ali vrlo ukusno jelo pod nazivom “aphelia” - svinjetina pirjana u crnom vinu. Navodno je afel toliko uspješan među Grcima da čak i Francuzi, koji ne cijene korijander, sva jela s korijanderom nazivaju “na grčki”.
Korijander se koristi za proizvodnju piva u Engleskoj i Njemačkoj; u industriji parfema – u Francuskoj.
Upotreba u medicini začini korijander
Sjemenke korijandera su bogate eteričnim uljem, sadrže vitamine A i C, fiksna ulja, tanini, dušične tvari, škrob, šećer, mineralni elementi. Zbog prisutnosti svih ovih tvari koristi se u farmaceutskoj industriji za pripremu biljnih pripravaka koji pospješuju probavu, a koriste se kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku. Poboljšava raspoloženje, pomaže u borbi protiv depresije. Glavni učinak korijandera je na probavni i mokraćni sustav.
Sjeme korijandera koristi se za pripremu mnogih drugih lijekova: antiseptik, koleretik, analgetik.
Uvarci sjemenki i zelenog lišća koriste se kao ekspektorans za bronhitis i upalu pluća.
Korijander je bogat karotenom, rutinom, vitaminima B i B2. Cilantro pomaže kod alergijske reakcije, peludne groznice i kožnih osipa, kao i izvana kod svrbeža i upale kože.
Ulje korijandera dodaje se mastima i koristi kod reumatskih bolova.
Korijander ima slična svojstva kao kumin i komorač, pa se ove tri biljke često koriste zajedno za poboljšanje probave, a mješavina se često uključuje u složenije formulacije za poboljšanje apsorpcije drugih biljaka.
Korijander ima i detoksikacijski učinak, odnosno u stanju je očistiti tijelo od nakupljenih toksina.
Pritom moramo imati na umu da korijandar spada u kategoriju mekih začina, pa je pogodniji za prevenciju i održavanje organizma u normalnom stanju nego za liječenje bilo kakvih poremećaja.
Korijander pospješuje rad jetre tijekom letargije i kongestije te poboljšava apetit. Zajedno s kurkumom, korijander se može koristiti za liječenje akutnog hepatitisa.
Začin se također koristi za preventivno čišćenje bubrega. Cilantro i korijandar, zbog svog blagog diuretičkog djelovanja, koriste se u liječenju edema, ublažavaju upalne procese kod cistitisa, bolnog mokrenja, upale bubrega, mokraćnog i žučnog mjehura te pospješuju izbacivanje kamenca.
Sjemenke korijandera se žvaču kako bi se riješile neugodan miris u ustima. Smanjuje učinak alkohola kada se dodaje alkoholnim pićima.
U Etiopiji i Indiji korijander se često koristi za bolove u trbuhu tako što se mljeveni korijander potopi u kipuću vodu.
U Indiji je uvarak od korijandera najjeftiniji i najčešći lijek protiv viška ili izlivene žuči.
Korijander, kao začin hrani, ali i piću, djeluje rashlađujuće na organizam.
Korijander se nekada smatrao afrodizijakom i bio je dio ljubavni napitci. Eterično ulje korijandera djeluje antibakterijski.
Opis začini korijander
Stabljika korijandera (Coriandrum sativum) je uspravna, gola, visoka do 40-70 cm, u gornjem dijelu razgranata, prizemni listovi su široko režnjevi, grubo raščlanjeni, sa širokim režnjevima i dugim peteljkama, gornji listovi su na kratke peteljke s uskim linearnim režnjevima. Cvjetovi su mali, bijeli ili ružičasti, raspoređeni u složenim kišobranima na krajevima peteljki, tvoreći 3-5 zraka. Odišu jedinstvena aroma. Cvate u lipnju-srpnju, plodovi okruglog oblika sazrijevaju na jugu u srpnju, u sjevernijim područjima - u kolovozu-rujnu.
Ova biljka zahtijeva puno vode za rast. sunčeve zrake, vlage i topline.
Zreli kišobrani sa sjemenkama korijandera režu se, vežu u grozdove i suše pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenom prostoru, zatim se omlate i spreme u papirnate ili platnene vreće.
Korijander je vrijedna začinska, aromatična i ljekovita kultura. Njegove sjemenke imaju slatkasto-ljuti okus i jak, jedinstven miris. Za ishranu se koriste osušene sjemenke, kao i svježe i suho zelje.
Cvatovi s nezrelim zelenim sjemenkama mogu se rezati, sušiti i koristiti za izradu aranžmana od suhog cvijeća.
Priča začini korijander
Domovina korijandera je istočno Sredozemlje.
Poznat starim Grcima, pronađen u staroegipatskim grobnicama koje datiraju iz 1400. pr. Grci su je zvali "bug bug" zbog zelenog mirisa. Plinije je primijetio da ime biljke dolazi od grčkih riječi "korios" - buba i "anison" - anis.
U starom Egiptu smatralo se medicinski uređaj vrijedan poštovanja, kako je zapisao Hipokrat.
Knjiga Mojsijeva kaže da je mana s neba koju je Gospodin poslao sinovima Izraelovim bila “bijela kao zrno korijandera, a okusna kao kolač s medom”.
Korijander je bio poznat Kinezima i postao je široko popularan u Indiji. Rimljani su ovaj začin učinili popularnim u Zapadna Europa, Engleska. Zatim je došao u koloniziranu Ameriku.
U davna vremena korijander se koristio kao pojačivač seksualnosti. U tom se svojstvu čak spominje u Tisuću i jednoj noći.
Srednjovjekovna knjiga o začinima kaže da su na bazi korijandera pariški redovnici (karmelićani) stvorili tekućinu koja je odmah stekla ogromnu popularnost u Francuskoj ne samo kao toaletna voda, već i kao učinkovit lijek za srce.
Njegovo sjeme dovezeno je u Rusiju iz Španjolske i podijeljeno za sjetvu seljacima naselja Aleksejevka, pokrajina Voronjež. U to se vrijeme korijander sijao samo na osobnim parcelama, ali sada je postao naširoko uzgajan u južnim regijama ZND-a.
Jela sa začinom korijander:
Priče sa začinom korijander
Cilantro i korijander su iste biljke, samo što je cilantro zeleni list, a korijander sjeme. Biljka se često koristi ne samo kao sastojak u kuhanju, već i kao komponenta u ljekovitim tinkturama, kozmetika zbog prisutnosti velike količine vitamina i hranjivih tvari u njemu.
Što je to i kako izgleda?
Biljka se počela koristiti prije više od tri tisuće godina. Tada su vjerovali da infuzije mljevenog korijandera daju osobi snagu i zdravlje. Hipokrat je stvorio infuzije za depresiju i živčana stanja, te je liječio kožne infekcije. To je sjemenska biljka koja daje odličan med.
Kao kultura prvi put se počela uzgajati na Mediteranu. Danas je korijander rasprostranjen gotovo u cijelom svijetu. Izvana, biljka je u obliku lišća slična peršinu, duljina korijena doseže četrdeset centimetara. Grm može narasti do 70 centimetara u visinu. Cvjetovi se obično pojavljuju krajem lipnja, početkom srpnja. Plodovi koji se koriste su kuglaste sjemenke, koje se nazivaju korijander. Vrijedno je napomenuti da biljka ima vrlo oštar začinski miris.
Korisna svojstva
Korijander je dobar začin za mnoga jela; svježe u salati, okus se dobro slaže s mesom. Začina ima puno korisne kvalitete, iako ga neki baš i ne vole zbog mirisa. Međutim, korijander može poboljšati apetit i probavu. Sjemenke se koriste kao sastojak za stvaranje proizvoda koji mogu pomoći u liječenju:
- žučni mjehur;
- jetra;
- crijeva.
Malo ljudi zna, ali infuzije iz biljke imaju posebno svojstvo- imaju ekspektorans i izvrsni su za iskašljavanje. Pokazali su se učinkovitima u liječenju prehlade.
Nakon mnogo istraživanja, znanstvenici su otkrili da elementi sadržani u korijanderu imaju negativan učinak na stanice raka, pa ljudi koji konzumiraju ovaj začin velike količine imaju manje šanse za razvoj raka.
Popis glavnih komponenti uključuje ne samo ugljikohidrate i proteine, već i:
- monodisaharidi;
- kiseline;
- B vitamini i više;
- vlakno;
- minerali i alkaloidi.
Nedvojbeno ima koristi od konzumiranja ove biljke; osobama sa stomatitisom i zuboboljom savjetuje se jednostavno žvakanje sjemenki korijandera. Ovo pomaže u uništavanju usne šupljine sve patogene mikroorganizme, karijes, uklanja loš zadah. Pripremljeni uvarci djeluju kao diuretik, odlično pomažu i ublažavaju upale kod cistitisa i upale žučnog mjehura.
Proizvod se može uspješno koristiti kod dijabetesa i problema s jetrom. Izvrsno pomaže onim pacijentima koji imaju gastritis ili čir; ukupni učinak je usmjeren na jačanje imunološki sustav, kosti i krvne žile. Vrijedno je piti infuzije korijandera za one koji imaju nesanicu, stalne skokove visokog krvnog tlaka i prekomjerno znojenje. Tako svijetlo i nije za svakoga ugodna aroma zbog visok sadržaj u biljci linalol i geraniol. Obje komponente se široko koriste u proizvodnji lijekova:
- koleretik;
- protuupalno;
- laksativi.
Izvrsni poparci pomažu kod probavnih smetnji, pospješuju bolju probavu hrane, a mogu se koristiti i kod raznih kožnih infekcija. Korijander često možete pronaći u kozmetici, jer eterična ulja i karoten dobro uklanjaju natečenost, pomažu u borbi protiv akni i izbjeljuju lice. Dodavanje izvarka prilikom ispiranja kose pomaže u jačanju kose i uklanjanju peruti.
Lijekovi od korijandera mogu ublažiti živčanu napetost, poboljšati stanje tijekom menopauze i normalizirati menstrualni ciklus. Većina začina je zabranjena za korištenje tijekom dojenja, ali ovo pravilo ne vrijedi za korijander. Tijekom trudnoće žvakanje žitarica ublažava žgaravicu, pomaže u ublažavanju mučnine i uklanja višak vlage iz tijela. Začin koristi ne samo ženama, već i jačoj polovici čovječanstva, jer:
- povećava potenciju;
- pojačava libido;
- povećava razinu testosterona;
- je jedinstveni afrodizijak.
Osim toga, žvakanje sjemenki može ukloniti miris alkohola i nositi se s hemoroidima. Začin je jednostavno neophodan za ljude koji pokušavaju pratiti vlastitu težinu. Osim jedinstvenog okusa jela, korijander poboljšava metabolizam. Možete začiniti juhe, glavna jela i salate.
Kontraindikacije
Usprkos ogroman iznos Iako korijander ima svoje prednosti, postoje i kontraindikacije, iako ih je malo. Začinom se možete otrovati ako ga nekontrolirano jedete. Dnevna norma nije više od tri grama sjemenki. Liječnici ne preporučuju konzumiranje začina u velikim količinama osobama koje stalno imaju nizak krvni tlak, srčanu ishemiju ili kronični kolecistitis. Bolesnici s tromboflebitisom također trebaju biti oprezni pri uvođenju korijandera u hranu.
Naravno, ako dodate nekoliko zrna biljke u jelo za okus, neće biti štete. Oni koji imaju individualnu netoleranciju na biljku trebaju je zamijeniti.
Upotreba začina u kuhanju
Mogu se dodati korijander i cilantro različita jela, ovaj začin je odličan za meso, ribu i pilav. Koristite ove kulinarska remek djela zadovoljstvo. Ne jedu se samo sjemenke, već i lišće. Mljevene sjemenke aktivno se koriste u pečenju kruha (sjetite se okusa Borodina). Sjemenke biljke posebno se aktivno koriste u orijentalna kuhinja. U Indiji začin postaje osnovni element mnogih jela. Pirjani kupus, mahunarke, marinade od povrća. Malo ljudi zna, ali u nekim zemljama se sjemenke cilantra pretvaraju u desert kandiranjem. Teško je zamisliti sljedeća jela bez takvog sastojka:
- tkemali;
- adjika;
- satsibeli.
Mljeveni korijander često se koristi za pečenje medenjaka, kolačića i drugih slastica. Začin se odlično slaže s ciklom i bundevom u jelima. Sastojak se koristi u kobasicama, ribljim i mesnim konzervama. Vrijedno je reći da ni u suhom obliku korijander ne gubi aromu, već se sjemenke čuvaju cijele i melju neposredno prije upotrebe. Dugoročno toplinska obrada uništava eterično ulje, to je jedino što kvari okus začina. Naravno, može se kombinirati i s drugim začinima.
Gdje se još koristi?
Nije iznenađujuće da je aroma korijandera pronašla svoju primjenu u parfumeriji i još mnogo toga. Eterično ulje je često jedna od komponenti u kozmetici, pa čak i sapunu. Savršeno se slaže sa sljedećim uljima:
- citrusi;
- kadulja;
- sandalovina;
- bergamot.
Korijander, cilantro i njihove infuzije koriste se posvuda u profesionalnoj kozmetologiji. Aktivni elementi u biljci pomažu u nježnom uklanjanju staračkih pjega, poboljšavaju stanje kože i hrane je vitaminom A. Ovu biljku nazivaju i kineski peršin. Redovita vanjska uporaba pomaže u normalizaciji rada lojnih žlijezda, stanja kose i vlasišta. Infuzija ih savršeno obnavlja nakon bojanja, dodaje sjaj i vitalnost dosadna i oslabljena kosa.
Eterično ulje se često koristi u takozvanoj aromaterapiji, jer aktivira mentalnu aktivnost, otkriva kreativnost, pomaže koncentraciji i oslobađa od stresa. Stanje duboke depresije može se ispraviti ovim kućnim lijekom. Za sto grama sjemenki potrebna je litra crnog vina. Prije upotrebe sjemenke je potrebno samljeti. Sastav se stavlja na tamno mjesto tjedan dana, morat ćete ga tresti svaki dan.
Prije upotrebe tinkturu ponovno promućkati i piti svaki dan po sto mililitara prije jela. Ovaj napitak također pozitivno djeluje na apetit te će vratiti snagu i energiju.
Sjemenke se također koriste u raznim receptima. tradicionalna medicina, dok se ulje koristi u industriji. Može biti odvažan i eteričan. Masna kiselina se koristi u izradi sapuna ili proizvodnji oleinske kiseline, a eterično ulje se koristi u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. Štoviše, ulje korijandera pomaže u umjetnoj sintetizaciji drugih tvari koje se ne mogu dobiti izravno.
Da biste saznali kako koristiti korijander i liječiti mnoge bolesti, pogledajte sljedeći video.
Prije više od pet stoljeća ljudi su počeli koristiti cilantro u medicinske svrhe. Mnogo kasnije, biljka vitamina počela se nalaziti u kulinarski recepti. Porijeklom je iz područja Sredozemlja. Natrag unutra Stari Rim primijetili su da uporaba cilantra izaziva apetit, poboljšava kvalitetu hrane i ima učinak u medicinskim postupcima. Arheolozi su u grobnicama pronašli sjemenke trave koje su tamo dospjele tijekom ritualnih ukopa. U davna vremena vjerovali su u čudesnu moć cilantra i njegovu čudesnu sposobnost da poboljša zdravlje organizma.
Što je to?
Cilantro je začinska jednogodišnja biljka koja se koristi i suha i svježa. Gorkog je okusa i aromatičan. Sjemenke biljke nazivaju se korijander. Također imaju puno korisnih svojstava i specifičnog mirisa. Nije zahtjevan za uzgoj. Dobro raste na sunčanim područjima otvoreno tlo. Lako raste u staklenicima i na prozorskim daskama.
Zeleni cilantro morate rezati prije razdoblja cvatnje, kada rast prestane, ujutro. U ruskim zemljama zelenilo je u početku uništavano kao korov, ne znajući za njegovu ljekovitost i kulinarska svojstva. U literaturi možete pronaći takva drevna imena kao što su kineski peršin, kinji, kasnich, chilantro, hamem, budući da povijest razvoja začina seže tisućama godina.
Korist
Vitamini A i C, kao antioksidansi, poboljšavaju vid, liječe konjuktivitis i bore se protiv glaukoma u ranoj fazi.
Povećan udio kalija jača srčani mišić, čime pomaže zdrav rad srca. Sastav vitamina u biljci potiče kvalitetan rad probavnog sustava, čisti ga od bakterija, ima laksativna i anthelmintička svojstva, poboljšava kvalitetu rada gastrointestinalni trakt, normalizira nadutost, ublažava kolike i bolove.
Niskokalorična zelenilo doprinosi njegovom uvođenju u dijetalna hrana kao zdrava komponenta jela koja potiče mršavljenje i izbacivanje viška tekućine iz organizma.
Cilantro također ima tonički učinak.
Narodna medicina preporuča žvakanje zelja kod krvarenja desni i upale usne šupljine, jer ima ljekovito i antiseptičko djelovanje. Za ljubitelje kave i pušače sok i eterično ulje očistit će, izbijeliti zube, ukloniti kamenac i osvježiti dah.
Upotrebom obloga od uvarka liječe se upale kože i gljivične bolesti (infekcije). Eterična ulja koriste se u kozmetologiji: ekstrakt biljke zaglađuje kožu, izbjeljuje je, hrani vitaminima, ubrzava regeneraciju stanica, ublažava iritaciju i svrbež.
Cilantro ima blagotvoran učinak na ženski reproduktivni sustav i poboljšava laktaciju. Za muškarce, lijekovi koji sadrže biljne komponente pomažu u liječenju prostatitisa i povećavaju potenciju.
Starijim osobama itekako će koristiti vitamin K i kalcij koji se nalaze u biljci. Poboljšavaju koštano i međukoštano vezivno tkivo, čineći ga elastičnim.
Šteta
Uz svoja korisna svojstva, cilantro ima i neke mjere opreza pri uporabi. Ljudi tijekom hipertenzivnih egzacerbacija, s povećanom kiselošću želuca, kolecistitisom, pankreatitisom, dijabetes melitus, tromboflebitis ili srčani udar, bolje je kontrolirati količinu njegove uporabe.
Osobna netolerancija na aktivne tvari i aromatično ulje Cilantro može uzrokovati osip na koži, oticanje ili poremećaje spavanja.
Dnevna doza Konzumacija vitaminskog zelenila ne smije premašiti trideset pet grama ili četiri grama sjemenki korijandera.
Koristiti u kuhanju
Cilantro je jedan od najčešće korištenih začina u kulinarstvu. raznim zemljama. Ljudi pokušavaju jesti zelje i svježe i pripremljeno. Slaže se specifičan okus začina jela od mesa, juhe. Nekoliko grančica cilantra dodanih na kraju kuhanja obogatit će hranu specifičnom aromom i opor okus. Biljkom možete začiniti grickalice ili sendviče. Začin se kvalitativno čuva u suhom ili smrznutom obliku, bez puno gubitka korisnih svojstava.
Tradicionalna kavkaska kuhinja rijetko je potpuna bez mirisno zelje. Dodaje se ćevapima, juhama, mesnim prerađevinama, umacima i konzervama.
Piletina Gruzijska juha od jednog buta, dva nasjeckana krumpira, pola naribane mrkve, jedna nasjeckana glavica luka, četiri protisnuta češnja češnjaka, prstohvat ljute papričice, sol, jedna žlica maslac, kuhana u dvije litre vode, začinjena, u kuhanom obliku, s nasjeckanim cilantrom. Neopisiv okus i miris jela su vam zajamčeni.
Kilogram kuhane teletine, narezane na kockice, u kombinaciji s lukom, nasjeckanom vezicom cilantra, dvjema zrncima nara, dva protisnuta češnja češnjaka, začinjene majonezom, dat će vitaminsko pojačanje. ljuta salata orijentalna kuhinja.
Originalni recept za pripremu ribe u marinadi s cilantrom. Da biste to učinili, pomiješajte sok od dvije naranče, žlicu curryja, sol, šećer po ukusu, zdrobljeni ljuta papričica. Nakon sat vremena mariniranja u hladnjaku, stavite ribu u tavu na sloj od oguljene slatke paprike, nekoliko češnjeva češnjaka, jedan nasjeckani luk, dvije rajčice bez kože i nasjeckanu vezicu cilantra. Ribu treba pržiti mala količina maslinovo ulje unutar deset minuta.
Kombinacija nježna riba, povrće i cilantro oduševit će vas svojim istočnjačkim okusom i posebnom aromom.
Salata se kombinira dobro pržena orasi, zeleni cilantro, kivi narezan na kriške, zgnječen i zgnječen morska solčešnjak. Nekoliko žlica spojit će sve te sastojke za mediteranski recept. maslac od oraha. Bolje ga jesti odmah nakon pripreme.
Jednostavan i pristupačan sastav od rajčice, luka i začinskog bilja začinska biljka postat će zasebno jelo. Aromatično eterično ulje začina prožima sve sastojke salate. Na kraju malo zaliti biljno ulje. Sličan recept možete uključiti u svoju prehranu.
Meso od janjećeg buta i drva idealni su za roštilj. voćke(za prženje). Oni će obogatiti meso jedinstvenim mirisom. Mali komadi mesa marinirani su sitno nasjeckanim cilantrom i lukom. Prije pripreme jela, šišmiški kebab očistimo od začinskog bilja, jer otvorena vatra zagorit će, tijekom procesa mariniranja pustio je svoje arome. Preporučljivo je poslužiti jelo uz umak od nara, tkemali ili voćni preljevi. Ovaj recept je klasičan Kavkaska kuhinja. Zdravo!
Pogledajte sljedeći video za recept za umak od cilantra.
Poznato je da se za aromu i okus jelima koriste razni začini. Korijander je zeljasta biljka aromatična biljka, koji se od davnina koristi kao začin, a prvi opisi nalaze se u Stari zavjet. Biljka sadrži puno tvari koje su korisne za ljudsko tijelo, pa se često koristi u kozmetologiji i kao sirovina za proizvodnju lijekova.
Opis i korisna svojstva korijandera
Začin korijander je jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice kišobranaca s oštrim okusom ljuta aroma, sličan anisu. Stabljika je ravna, glatka, grana se prema kruni. Visina mu doseže do 70 cm, a korijen je oblikom podsjeća na vreteno. Listovi biljke slični su lišću peršina, cvjetovi su bijeli ili ružičasti, plodovi nalikuju malim kuglicama promjera 3 - 4 mm. Neki ljudi zeljasti dio ne nazivaju korijanderom, već cilantrom. Istovremeno ime sjemenki cilantra je korijander.
Sjemenke i zeleni dio razlikuju se po okusu i mirisu. Miris suhih sjemenki sličan je anisu s blagom aromom orašastih plodova, ali se ta ugodna aroma javlja samo kod osušenih sjemenki. Zeleno, nezrelo sjeme i korijenje emitiraju loš miris, kao i zelje, ali ono potonje u kombinaciji s drugim začinima i proizvodima pretvara se u novi okus.
Sadrži cilantro veliki broj vrijedan i hranjivim tvarima. To su vitamini, mikro- i makroelementi potrebni ljudskom tijelu, kiseline, eterična ulja i dijetalna vlakna. Na primjer, 100 grama živog proizvoda sadrži 11 mikro i makroelemenata. Sjemenke cilantra sadrže masna i eterična ulja te veliku količinu vitamina A i C, B i B12, karoten, rutin, šećere, škrob, a askorbinske kiseline ima još više nego u limunu.
Njegovo ulje djeluje kao prirodni antibiotik. U starom Rimu su njime trljali meso kako bi se duže zadržalo.
Svi dijelovi biljke su korisni. Na primjer, sjemenke sadrže baktericidne elemente; ulje se koristi za normalizaciju rada srca i krvnih žila, poboljšava pamćenje i vid; zelenilo poboljšava raspoloženje, uklanja umor i daje snagu.
Postoje i kontraindikacije za korištenje korijandera, ali ih nema mnogo. Sjemenke se ne smiju konzumirati tijekom trudnoće, možete imati svježe zelje za čišćenje organizma, ali ne puno. Ne preporučuje se korištenje zelenila u hrani za osobe s visoki tlak, za dijabetes. Također je nepoželjno koristiti korijander za gastritis, ishemiju i tromboflebitis. Predoziranje začinom može uzrokovati probleme sa spavanjem, a žene mogu imati poremećaje u menstrualnom ciklusu.
Koristiti u kuhanju
U kulinarstvu se koriste svi dijelovi biljke pa ne bi trebalo biti problema gdje dodati korijander kao začin. Svježi mladi listovi i stabljika dodaju se salatama, varivo od povrća, u juhama, jelima od mesa u obliku začina. Treba ga upotrebljavati samo svježeg i nipošto se ne smije kuhati.
Prah od korijena začina uglavnom se koristi za pripremu umaka u kombinaciji s orašastim plodovima i češnjakom. Iako domaćice češće koriste mljeveni korijander, bolje je kupiti sjemenke u cijelom obliku, jer iz praha brzo nestane aroma. Prije mljevenja, preporučljivo ih je pržiti kako bi se poboljšao učinak okusa. Vrlo dobra kava s dodatkom mljeveno zrno, a prah se zajedno s vrhnjem dodaje u gotov napitak.
Prašak od sjemenki svježeg začina uvelike će poboljšati okus jela od mesa, posebice divljači i svinjetine. U orijentalnoj kuhinji niti jedan recept za kebab ne priprema se bez korijandera. Aktivno se koristi u kućnom konzerviranju, jer pomaže u očuvanju proizvoda dulje za zimu.
U kombinaciji s metvicom i celerom pojačava okus salamure od rajčice. Također se koristi za kiseljenje kupusa, krastavaca i gljiva.
U Rusiji se sjemenke cilantra odavno dodaju u razne tinkture, a Nijemci i Britanci ih koriste u kuhanju. elitne sorte pivo.
Ako netko ne podnosi miris ovog začina, listove može zamijeniti kovrčavim peršinom i bosiljkom, a sjemenke kimom ili kardamomom. I okus će ostati dobar, a specifičan miris će nestati. Korijander možete zamijeniti sljedećim začinima:
- Bosiljak i crni papar;
- cilantro;
- Kombinacija mente, anisa i majčine dušice;
- Mješavina provansalskog bilja.
Aroma se osjeća svjetlije u kombinaciji ne s jednim, već s nekoliko začina:
- Začin se može kombinirati s lovorovim listom, češnjakom i ljutom papričicom.
- Korijander se jako dobro uklapa u sastav bosiljka, metvice i kopra.
- Kod pripreme toplih jela od povrća dobro je uz korijander dodati curry i origano.
- U kombinaciji s korijanderom vruća govedina Kurkuma, kumin, senf, klinčići i muškatni oraščić daju okus.
Začin se također koristi u industrijsko kuhanje. U kobasicama, sirevima, svim vrstama ribe i mesne konzerve Potrebne su sjemenke i zdrobljeni korijen korijandera. Korijander se dodaje i kod pečenja kruha, kod pravljenja likera, tinktura i piva.
Upotreba u medicini
Korijander se od davnina uzgaja u medicinske i magične svrhe. Na primjer, u starom Egiptu, svježa hrpa cilantra stavljana je u grobnicu faraona u nadi da će mu biti od koristi u sljedećem svijetu.
U Kini su carevi pili uvarak od lišća biljke, vjerujući da će im to donijeti besmrtnost. Čarobnjaci u srednjem vijeku kuhali su cilantro ljubavni napitak. Prema savjetu Muhammada Husseina Shirazija, sok od zelene trave umiruje, gasi žeđ i otklanja upale u ustima.
Prvi su Rimljani počeli koristiti listove cilantra u medicinske svrhe u liječenju želučanih bolesti, raširili su ovu biljku prvo u Europi, a potom se proširila po cijelom svijetu. U medicini biljka korijandera koristi se za poboljšanje apetita, s krvarenjem desni i anemijom. Tradicionalni iscjelitelji u nekim slučajevima koriste zelje u kombinaciji s drugim biljem u liječenju epilepsije.
Uvarak sjemenki korijandera pomaže u borbi protiv gnojnih i zaraznih bolesti oka, dobro se nosi s depresijom i živčanom pretjeranom ekscitacijom, a propisuje se i za jak kašalj. Lijekovi na bazi njegovih sjemenki koriste se u liječenju neuroza, cistitisa, želučanih kolika, bronhitisa i proljeva. Uz određenu dijetu i pod nadzorom liječnika, uz pomoć ovog začina možete se nositi i s pretilošću.
Redovita konzumacija ovog začina smanjuje krvni tlak, a kalcij i acetilkolin koje sadrži sprječavaju kardiovaskularne bolesti.
Biljno ulje u kozmetologiji
Aktivni elementi sadržani u eterično ulje korijander se uspješno koristi u kozmetologiji. U većini modernim sredstvima njega kože uključuje ulje korijandera. Kreme, losioni, maske koje sadrže ovo ulje bore se protiv akni, vlaže i izbjeljuju kožu, uklanjaju otekline. Antioksidansi sadržani u ulju sprječavaju starenje stanica.
Ulje daje dezodoransima, sapunima i parfemima jedinstvenu drvenasto-biljnu aromu. Nekoliko kapi dodanih u kupku pomoći će opuštanju i čišćenju kože, povećavajući njezinu elastičnost. Ekstrakt korijandera dodaje se šamponima, maskama i balzamima za kosu.
Njegova sposobnost aktiviranja metaboličkih procesa omogućuje vam jačanje korijena kose, uklanjanje peruti i sprječavanje rane sijede kose.
Pažnja, samo DANAS!
Učitavanje...