Kakve se ukusne stvari mogu pripremiti od orlovih noktiju. Izvrsni recepti za pripravke od orlovih noktiju - imamo zalihe za cijelu godinu. Berba orlovih noktiju bez kuhanja

Od orlovih noktiju možete napraviti prekrasne proizvode: sokove, kompote, džemove, zdrobljene i pasirane bobice sa šećerom i još mnogo toga.

Analiza njegova soka pokazala je da ima vrijedna ljekovita i dijetetska svojstva: u potpunosti je zadržao šećere, kiseline, mineralne soli i većinu vitamina.

Priprema soka od orlovih noktiju

Sok od orlovih noktiju može se konzervirati sa ili bez šećera. Zrele zdrave bobice se zdrobe (kod kuće se zdrobe u emajliranoj zdjeli drvenim tučkom i propuste kroz mlin za meso s velikim cjedilom). U pulpu dodati vodu (150 g vode na 1 kg voća), zagrijati uz miješanje na 65°C, ostaviti da odstoji 30 minuta. Sok se cijedi ručnim prešama, sokovnikom ili ručno kroz platnenu vrećicu ili najlonski materijal. Zatim se procijedi i kuha 3-4 minute, brzo se ulije u pripremljene vruće staklenke i hermetički zatvori poparenim poklopcima. Po želji u sok možete dodati šećer (80-100 g šećera na 1 litru).

Kompot od orlovih noktiju

Bobice orlovih noktiju razvrstati, dobro oprati i staviti u staklene posude do 2/3 punjenja. Zatim pripremite sirup s malo šećera (350-400 g šećera na 1 litru vode), prokuhajte i kipućim sirupom prelijte bobice u staklenkama. Zatim se pasteriziraju 15-20 minuta na 90C, začepe i prevrnu na poklopac.

Kompot od orlovih noktiju bez šećera

Od bobica orlovih noktiju prethodno pripremite sok cijeđenjem. Staklene posude od 0,5 l pune se do 1/2 pripremljenim bobičastim voćem koje se postupno puni vrućim sokom. Pasterizirano i zatvoreno.

Džem od orlovih noktiju

Bobice se sortiraju i operu. Pripremite šećerni sirup tako da na laganoj vatri otopite šećer i dodate 100-120 g vode na 1-1,2 kg šećera na 1 kg bobičastog voća. Bobice se uranjaju u kipući sirup 3-4 minute. Zatim se džem makne s vatre i stavi da se bobičasto voće natopi sirupom i slegne na dno. Nakon 6-8 sati pekmez kuhati na laganoj vatri 20 minuta.

"Suhi pekmez" od orlovih noktiju

Bobice se sortiraju, operu prokuhanom vodom, prosuše na situ i utrljaju sa šećerom u omjeru 1:1,2 ili 1:2. Dobivenu masu zagrijati na 60-70C uz miješanje dok se šećer ne otopi i staviti u staklene posude i zatvoriti. Bolje je čuvati na hladnom mjestu na temperaturi ne višoj od 5C.

Džem od orlovih noktiju

Pripremljene zrele i prezrele bobice preliju se 70% vrućim šećernim sirupom i postupno kuhaju u jednom koraku dok bobice ne omekšaju. Na 1 kg bobica ide 1,5-2 kg šećera.

Nasjeckane bobice orlovih noktiju sa šećerom

Pripremljene bobice prolaze kroz mlin za meso ili trljaju kroz sito i pomiješaju s granuliranim šećerom. Na 1 kg bobičastog voća ide 1,3 kg šećera. Smjesa se temeljito miješa 3-4 dana, zatim se pasterizira i zatvori.

Cijele bobice orlovih noktiju u šećeru

Pripremljenim bobičastim voćem napunite staklenke do 4/5 i posipajte ih kristalnim šećerom. Na 1 kg bobičastog voća ide 2 kg šećera. Protresite da se šećer ravnomjernije rasporedi. Bobičasto voće pospite slojem šećera debljine 1 cm.

Suhe bobice

Sušiti u sušari ili pećnici. Bobice se poredaju u limove za pečenje u tankom sloju i suše na otvorenim vratima uz redovito miješanje na temperaturi od 40-45 °C do 55-60 C. Vrijeme sušenja je 6-10 sati od suhih bobica.

Sve proizvode dobivene od orlovih noktiju treba čuvati na temperaturi od 10-15C na tamnom mjestu.

Imajte dobro raspoloženje!

Naše prve ljetne bobice sazrijevaju - orlovi nokti. Odlučila sam napisati malo o njoj.

Orlovi nokti

Ovo brzo sazrijevajuće i nepretenciozno voće tamne boje pravo je skladište vitamina i minerala. Okus ove bobice je slatko-kiseo, s blagom gorčinom.

Orlovi nokti su prva šumska bobica koja je doslovno spasila poslijeratnu generaciju od nedostatka vitamina.

Ova bobica je vrlo dobra u snižavanju krvnog tlaka. Ljudi s hipertenzijom svakako trebaju imati nekoliko grmova orlovih noktiju u svom vrtu.

Postoji dvjestotinjak vrsta orlovih noktiju, ali oko 10 do 15 vrsta je jestivo.

Bobica orlovi nokti je šampion među svim crnim bobicama po sadržaju vitamina C, ima 5 - 10 puta više vitamina C nego u crnom ribizlu i borovnici.

Od orlovih noktiju možete napraviti puno ukusnih stvari, ali imajte na umu da svaka toplinska obrada ubija većinu vitamina, a vitamin C potpuno "umire".

Stoga je ovu ljekovitu bobicu bolje jesti svježu! Ali, ako imate puno orlovih noktiju u svom vrtu, onda od njih možete napraviti kompot, džem ili jednostavno osušiti orlovi nokti za zimu.

Ove godine nam je to iz nekog razloga rijetko 🙁 bobičastog voća na grmovima ima jako malo, prošle godine ih je bilo puno više, od njega sam radila kompote od Katruse i pekla pite s medovcem. I ove godine ćemo jesti samo svježe bobice)

Kako pripremiti kompot od orlovih noktiju:

• orlovi nokti
• 1 litra vode
• 300-400 grama šećera

Prokuhajte vodu sa šećerom. Operite bobice i uklonite peteljke. Ubacite u šećerni sirup, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta. Ostavite da se kuha.

Za zimnicu se kompot pasterizira direktno u staklenkama. Bobice se rasporede u staklenke, napune slatkim sirupom, poklope poklopcima i pasteriziraju na 80 stupnjeva. Staklenke se zatvore, a kompot od medovače čuva u hladnim i tamnim prostorijama.

Kako napraviti džem od orlovih noktiju:

Plodove orlovih noktiju također sortirajte, isperite, stavite u kotao, prelijte vrućim šećernim sirupom (700 grama šećera na 300 ml vode), ostavite na hladnom mjestu 3 - 5 sati, a zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Rasporedite u staklenke i zavrnite poklopce. Ovaj džem ima okus kao džem od višanja.

Ili ova opcija: bobice sameljite u stroju za mljevenje mesa, pospite šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati. Kuhajte do kraja u 1-2 dijela. U ovom slučaju, šećeri se uzimaju 1:1

Kako sušiti orlovi nokti:

Bobičasto voće razvrstajte, operite i poslažite u jednom sloju na lim za pečenje. I sušiti u pećnici na 50 stupnjeva.

: pomlađuje naš organizam i opskrbljuje ga gotovo svim potrebnim vitaminima i mikroelementima, izvrsna je preventiva protiv hipertenzije, jača krvne žile, pomaže kod bolesti jetre, smanjuje otekline i djeluje regenerativno na cijeli organizam u cjelini. Posebno je koristan u trudnoći i starijoj dobi.

Sazrijevajući ranije od drugih, ova prekrasna bobica pomaže nam da se brzo oporavimo od zime, daje nam energiju, vraća snagu i jača imunitet. Nizak sadržaj kalorija čini ga vrlo atraktivnim za razne dijete. Od orlovih noktiju rade se prekrasne kozmetičke maske koje nježno toniraju kožu, vraćaju joj čvrstoću i elastičnost. Do pomlađivanja kože dolazi postupno. Tko se barem jednom uvjerio u ljekovitost čarobnih bobica orlovih noktiju, zauvijek će ostati njihov obožavatelj.

Posebno je dobar svjež, izravno iz grma. Sočne, nježne bobice s blagom kiselošću, laganom pikantnom gorčinom i nježnom aromom prve nas oduševljavaju nakon zime. Međutim, ne događa se iz godine u godinu; događa se i da se gorčina sve jasnije osjeti. To ovisi o sorti i vremenskim uvjetima: ako je proljeće bilo vruće i suho, okus se pogoršava.

Što možete učiniti s orlovim noktima da biste se riješili gorčine? Da biste to učinili, preporuča se obilno zalijevanje biljke, posebno tijekom razdoblja zrenja plodova. Ako gorak okus i dalje postoji, onda ima smisla zamijeniti sortu. Moderni asortiman orlovih noktiju omogućuje vam odabir sorti koje praktički nemaju gorčinu.

Dakle, što možete kuhati s orlovim noktima ako još uvijek ima gorak okus? Najbolji je nadjev za pite ili pripravak za voćni sok. U tom slučaju bobičasto voće ne trebate kuhati, već ga jednostavno usitnite u blenderu ili sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte još šećera. Gorčina neće nestati, ali će postati manje primjetna.

Orlovi nokti brzo sazrijevaju, ali se ne čuvaju dugo, samo nekoliko dana. Kako biste produžili rok trajanja, bobice nemojte prati, već ih samo razvrstajte, uklonite one prezrele, zatim ih u tankom sloju rasporedite na pladanj i stavite u hladnjak.

Bobice se koriste za izradu konzervi, džemova, konfitura, marmelada i nevjerojatno ukusnih želea. Orlovi nokti, mljeveni sa šećerom, vrlo su dobri. Manje zrele se mogu sušiti ili zamrznuti. Lako je odrediti zrelost voća: što je bobica zrelija, to je nježnija i mekša, koža joj je tanja i aroma jača.

Predstavljamo vam zanimljive načine berbe orlovih noktiju uz očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari.

Iz ovog članka ćete naučiti

Sušenje orlovi nokti

U zraku

Što je potrebno za ovo? Jednostavan recept korak po korak pomoći će vam da to učinite brzo i jednostavno. Ako je ljeto prilično vruće, možete ga sušiti izravno na svježem zraku. Ovisno o vremenskim uvjetima, ovaj proces može trajati od jednog i pol do dva tjedna.

1. Prije svega, morate sortirati bobice i ukloniti sav višak.
   

   Važno: ne perite voće! U protivnom mogu postati pljesnivi.

2. Nanesite u tankom sloju na čistu, ravnu površinu.
3. Pokrijte gazom ili posebnom mrežom za zaštitu od insekata i ptica.
4. Ujutro ga možete ostaviti na suncu ili pod nekom svjetlosnom nadstrešnicom, navečer ga je bolje ukloniti.
5. Kad se dovoljno osuše, sipajte ih u vrećice od prirodne tkanine ili papirnatu vrećicu.

Savjet! Bolje je ne koristiti plastične vrećice, dobro zatvorene staklenke i druge zatvorene posude; plodovi u njima mogu se pokvariti.

U pećnici

Ako je vrijeme kišovito, možete ga osušiti kod kuće.
Proces je također jednostavan:

1. Kao iu prethodnim receptima, sortiramo orlovi nokti, uklanjajući pokvareno, prezrelo voće i ostatke.
2. Lim za pečenje operite, osušite i obložite papirom za pečenje.
3. Rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje.
4. Sušite u pećnici s malo otvorenim vratima 4 do 6 sati na temperaturi ne višoj od 60 stupnjeva.
5. Gotove bobice ohladite na sobnu temperaturu i sipajte u platnene vrećice ili papirnate vrećice.

U električnoj sušilici

Ako imate električnu sušilicu, proces sušenja je višestruko pojednostavljen i ubrzan. Pripremljene bobice sušimo na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva 10 do 12 sati.

Najbolje čuvati na hladnom i suhom mjestu. To može biti hladnjak, ili ako imate izoliranu lođu ili balkon, možete staviti suhe orlovi nokti u ormar ili na policu. U ovom obliku može se čuvati ne više od godinu dana.

Ponekad se dogodi da su plodovi jako prljavi, u zemlji ili sa sitnim ostacima. U takvom ekstremnom slučaju, dopušteno ju je prije sušenja isprati, ali je svakako potom položiti na suhu krpu dok se sva vlaga ne upije u tkaninu ili papir, pa tek onda osušiti.

Kako pravilno zamrznuti

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za pohranjivanje ne samo orlovih noktiju, već i većine drugih bobica. U ovom slučaju sačuvani su gotovo svi vitamini koji su toliko potrebni našem tijelu.

Bez šećera

• U tom slučaju možete oprati voće. Ocijedite vodu. Ulijte orlovi nokti u cjedilo, pustite da preostala voda iscuri.
• Raširite tanki sloj na papirnatu ili platnenu salvetu da se bobice osuše.
• Stavite ga na tanjur ili posudu u tankom sloju i stavite u zamrzivač na sat i pol do dva.
• Smrznute orlovi nokti sipamo u male plastične vrećice, vodeći računa da se nakon odmrzavanja mogu koristiti odjednom.
• Pripremljene dobro zatvorene vrećice stavite u zamrzivač na čuvanje.

Savjet: ako imate samo velike vrećice, zamrznite ih u ravnomjernom sloju, ne većem od 3 cm, ako je moguće, tada možete jednostavno odlomiti potrebnu količinu prije upotrebe.

Sa šećerom

1. Voće operemo i osušimo, kao u prvoj opciji.
2. U pripremljene male, čiste posudice sipati orlove nokte u slojeve i svaki sloj posuti kristalnim šećerom. Na vrhu ispod poklopca mora ostati 1-2 cm zraka.
3. Čvrsto zatvorene posude, ne više od ¾ pune, odmah stavite u zamrzivač.

U takvom stanju može se čuvati do sljedeće berbe, a ponekad i duže. Što se tiče vremena utrošenog na pripremu, ovaj recept je najbrži.

Važno: Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje odmrznutog bobičastog voća.

Berba orlovih noktiju bez kuhanja

Recept "Hladni džem"

Za ovaj džem prikladni su zreli, pa čak i prezreli plodovi.

• Bobice sortiramo, operemo i lagano osušimo na ubrusu.
• Samljeti u blenderu dok ne postane glatko ili propasirati kroz mlin za meso.
• Postupno pomiješajte dobiveni pire sa šećerom, dodajući ga u malim obrocima. Posuda bi trebala biti dovoljno velika da to bude prikladno. Uzimamo jedan i pol puta više šećera nego voća.
• Nakon što se sav šećer otopi, miješati još 5 minuta i staviti u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke.
• Na vrh svake staklenke sipajte kristalni šećer tako da ravnomjerno prekrije cijelu površinu pekmeza u sloju od najmanje 5 mm.
• Pažljivo zatvorite plastičnim čepom ili čepom na navoj.

Savjet: bobice uvrnute kroz mlin za meso bit će jednoličnije ako koristite finu rešetku.

Orlovi nokti uvaljani sa šećerom najbolje se čuvaju na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva. Svaka domaćica samostalno odlučuje koliko će šećera staviti u takav džem. Budući da djeluje kao konzervans, što ga je više, to se kašasta smjesa duže može čuvati. Ali tada se džem može zašećeriti. Da biste to izbjegli, dodajte malo limunske kiseline ili soka od limuna. To je kiselina koja štiti hladni pekmez od šećerenja.

Recept za “Ušećerene orlovi nokti”

Kao iu prethodnom receptu, sortiramo i operemo voće. Unaprijed odmjerite potrebnu količinu šećera. Za 1 kg orlovih noktiju potrebno je 1,7 kg šećera.

Dio prelijemo u posudu tako da ispuni četvrtinu volumena. Drvenom gnječilicom zgnječite voće uz postepeno dodavanje šećera. Kad je prvi dio već zgnječen, premjestite ga u drugu posudu, au ovu opet uspite novu porciju bobičastog voća i sljedeću porciju šećera. Postupak nastavljamo dok se sve ne obradi na ovaj način. Na kraju smjesu dobro izmiješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi.

Naš džem stavite u sterilizirane teglice, lagano pospite šećerom i zatvorite plastičnim poklopcem ili poklopcem na odvrtanje. Ovo je vrlo jednostavan recept koji uvijek dobro ispadne.

Ušećerene orlovi nokti nisu samo zdrave, već su i vrlo ukusne. Dvije do tri žličice dodane u čaj ili kompot dat će mu poseban okus, boju i miris. Čak i ako su orlovi nokti gorki, to samo daje poseban šarm takvom piću.

Takvi pripravci orlovih noktiju za zimu zadržavaju sve vitamine, donose maksimalnu korist i mogu biti korisni za zdravlje cijele obitelji.

Zanimljivi recepti za pripremu zimnice

Orlovi nokti u vlastitom soku

Za ovaj recept prikladni su i zreli i zelenkasti plodovi. Najprikladnije je koristiti limenke od 0,5 i 0,75 litara. Volumen litre za pripremu za zimu preporučljivo je samo u slučajevima kada je obitelj velika ili se orlovi nokti koriste u medicinske svrhe.

• Medljikovac preberemo i po potrebi operemo. Uzimamo prilično široku, ne baš visoku tavu. Na dno stavimo ili poseban stalak za sterilizaciju staklenki ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
• Napunite čiste staklenke do samog vrha bobičastim voćem. Stavite u lonac. Staklenke pažljivo napunite vodom do ramena (ili čak malo niže) kako tijekom sterilizacije voda ne bi ušla u staklenku. Nakon toga možete staviti na vatru.
• Čim voda zavrije, odmah smanjite vatru na srednju. Kako plodovi opadaju, dodajte drugu porciju. Po želji možete dodati nekoliko žlica šećera.
• Kada je cijela staklenka skoro puna i vidi se sok koji je pušten na vrhu, potrebno je kuhati još 10 minuta, zatim izvadimo staklenke i zatvorimo ih steriliziranim čepovima. Staklenke preokrenuti, poklopiti i pokriti nečim toplim na vrhu najmanje 6 sati.

Zimi od ovog pripravka možete skuhati žele, kompot ili ga jednostavno razrijediti u prokuhanoj vodi, pustiti da se kuha i procijediti. Rezultat je prekrasan tonik, ukusan i zdrav.

Savjet: nemojte koristiti obične metalne poklopce! Oni mogu oksidirati reagirajući sa tvarima koje se nalaze u bobicama.

Žele od orlovih noktiju

Metoda I, sa želatinom

Od soka od orlovih noktiju dobiva se nevjerojatno ukusan žele. Da biste to učinili, operite bobice i ostavite ih da se osuše. Zatim protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu i protisnite kroz nekoliko slojeva gaze. U dobiveni sok dodajte šećer.

Za 1 kg voća trebat će vam 700 g šećera i 2 - 3 žličice želatine ili agar-agara. Sok kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Za to vrijeme pripremite gustin. To može biti želatina, agar-agar ili bilo koji drugi koji sadrži pektin.

Rastopite ga u toploj vodi dok se potpuno ne otopi i u tankom mlazu ulijte u sok koji se još nije ohladio, ali ne kipi. Ponovno stavimo na vatru i uz stalno miješanje prokuhamo, ali ne kuhati. Skinite pjenu ako se pojavi i dobiveni žele prelijte u suhe, čiste posude.

Metoda II, bez zgušnjivača

Žele od orlovih noktiju može se kuhati bez dodatnih zgušnjivača, jer orlovi nokti sadrže dovoljnu količinu pektina.

U tom slučaju sok i šećer jednostavno prokuhajte na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje, barem duplo više. Spremnost utvrđujemo kap po kap: ako ga ispustite na tanjurić, trebao bi zadržati oblik. Ovaj žele možete sipati u staklenke, a bolje ga je zatvoriti čak i ne poklopcem, već papirom za pečenje. Ovaj ekstrakt soka može poslužiti i kao dodatak raznim jelima, na primjer, od njega možete napraviti originalni umak.

Savjet: pridržavajte se točnog omjera šećera i bobičastog voća. Previše šećera učinit će žele manje gustim. Što manje šećera i više soka, žele će biti jači.

Konfitura od orlovih noktiju

Confiture se priprema i s dodatkom smjesa za želiranje.

Za 1 kg bobičastog voća trebat će vam 50 g vode, 1,2 kg šećera i 1 vrećica aditiva za želiranje. Ako je želatina u rinfuzi, tada će biti dovoljno 20 g.

• U pire ili mljeveno bobičasto voće dodajte vodu, šećer i prokuhajte.
• Kuhajte na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Neka se malo ohladi.
• Dodajte prethodno otopljenu komponentu za želiranje.
• Sve dobro promiješajte i ponovno prokuhajte, ali nemojte kuhati.

Pažnja! Gotov konfitur je toliko gust da se samo vruć može stavljati u staklenke.

U ovom videu naučit ćete kako napraviti umak od orlovih noktiju koji možete poslužiti uz meso:

Džem od orlovih noktiju

Za 1 kg voća uzimamo 300 g granuliranog šećera. Oprane bobice stavite u posudu, dodajte čašu vode i kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Procijedite kroz gazu ili dobivenu masu protrljajte kroz sito. Dodajte sav šećer i kuhajte do željene gustoće.

Kako kuhati dodder tako da ne izgori? Da biste to učinili, mora se stalno miješati ili kuhati u vodenoj kupelji. Kada džem postane gust, stavite ga u sterilizirane staklenke do samog vrha, zatvorite poklopcima ili zavežite papirom za pečenje.

Džem od orlovih noktiju

• Oprano bobičasto voće sipati u posudu u kojoj ćemo pripremati pekmez. Dodajte malo vode toliko da jedva pokrije dno.
• Stavite na laganu vatru. Prokuhajte bobice uz stalno miješanje 5-10 minuta.
• Nakon ovoga dodajte šećer. Za 1 kg orlovih noktiju trebat će vam od 1,5 do 2 kg šećera, ovisno o želji i kiselosti voća.
• Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kako džem ne bi zagorio, stalno ga miješajte.
• Kada se šećer potpuno otopi, pekmez je gotov! Stavimo u staklenke, zatvorimo poklopcima, preokrenemo i stavimo na toplo mjesto nekoliko sati.

Marmelada od orlovih noktiju

Voće operite, osušite i nasjeckajte na bilo koji način. Dobiveni pire kuhajte u vodenoj kupelji do guste konzistencije, postupno dodajući šećer, ne više od polovice volumena mase orlovih noktiju.

Ako su orlovi nokti slatkih i kiselih sorti, onda uopće možete bez šećera. Kao rezultat isparavanja vode, volumen pirea treba smanjiti za pola. Zatim buduću marmeladu stavite u lim za pečenje, po potrebi poravnajte površinu vlažnom drvenom kuhačom ili nožem i sušite u pećnici na otvorenim vratima još nekoliko sati.

Gotovu marmeladu možete staviti u posebne kalupe i zatvorenu čuvati u hladnjaku.

Recept za nevjerojatno ukusan džem

Priprema se gotovo kao ona poznata petominutna. Bobice operite, sortirajte, pošećerite. Za 1 kg bobica uzimamo 1,5-2 kg šećera. Ostavite preko noći na toplom mjestu. Ujutro ocijedite dobiveni sirup. Pustite da zavrije, skinite pjenu i ulijte bobičasto voće.

Dobro promiješajte da se šećer koji se nataložio na dnu posude otopi. Ostavite do večeri. Navečer ponovno ocijedite sirup i kuhajte 5-10 minuta uz stalno skidanje pjene. Prelijte bobičasto voće. Ujutro kuhajte 5 minuta, ostavite do večeri. Navečer ponovno kuhajte samo nekoliko minuta, ne više. Sipati u staklenke vruće do vrha, zatvoriti i zamotati do jutra.

Bobice u ovom pekmezu se ne raspadaju, već ostaju cijele i postaju poput grožđica, a sirup ostaje proziran.

Savjet: kuhati na laganoj vatri. Tada pekmez neće izgubiti boju i aromu.

Recepti za multicooker

Džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu

• Operite bobice, sortirajte ih, dodajte šećer u omjeru 1 kg šećera na 1 kg bobica.
• Stavite na osamljeno mjesto nekoliko sati, povremeno miješajući da se šećer otopi.
• Nakon toga procijedite kroz gazu ili protrljajte kroz sito.
• Prebacite dobivenu smjesu u multicooker i postavite ga na način rada "Jam". Za one koji nemaju ovu funkciju, jednostavno kuhajte u načinu rada "Gulanje" 1 sat.
• Položimo gotov džem, zatvorimo ga i stavimo na hladno mjesto.

Džem od orlovih noktiju u laganom kuhalu

Ulijte čiste bobice u zdjelu multicookera. Posebno skuhajte sirup: 1 kg šećera na čašu vode. Bobičasto voće prelijte vrućim sirupom. Postavite način rada "pirjanje" ili "džem" na 60 minuta. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Pripravci od orlovih noktiju dobro će doći za buduću upotrebu, posebno zimi, kada je našem organizmu potrebna podrška. Marmelade, marmelade, džemovi i slastice mogu vašu prehranu učiniti ne samo zdravom, već i raznolikom. A u našem sljedećem članku pročitajte kako kuhati, gdje je detaljan opis recepata.

VAŽNO! *prilikom kopiranja materijala članka obavezno naznačiti

Od orlovih noktiju možete napraviti džem ili kompot. S pojavom hladnjaka s komorom za brzo zamrzavanje, bobice je moguće sačuvati gotovo u izvornom obliku. Suho voće je odličan pripravak. Pokušajte kuhati bobice u šećeru. Vrlo su slične ušećerenim brusnicama. Štoviše, nakon što su bobice pripremljene na ovaj način, mogu se neko vrijeme čuvati u hladnjaku. U ovim zdravim “slatkišima” moći ćete uživati ​​još dugo. Djecu možete razveseliti i slasnim slasticama od bobica orlovih noktiju.

Orlovi nokti za zimu

Za kuhanje su prikladne samo svježe bobice bez truleži ili nedostataka. Bobice orlovih noktiju, očišćene od lišća i drugih ostataka, operu pod tekućom vodom i osuše na čistom komadu tkanine, nakon čega počinju kuhati džem od orlovih noktiju.

1.Marmelada od orlovih noktiju: klasični recept

priprema:

1. U posudu za kuhanje ulijte čašu vode i dodajte 1 kg. šećera i, nakon što ga otopite, zagrijte do vrenja uz stalno miješanje sirupa. Tekućina se još 10-ak minuta drži na laganoj vatri, a zatim se u nju stavi kilogram bobica orlovih noktiju. Nakon što masa prokuha, izvadite posudu i stavite je na hladno mjesto oko 7 sati (obično preko noći).
2. Posudu s pekmezom ponovno zagrijte na vatri i uz miješanje kuhajte oko 15 minuta, skidajući pjenu koja nastane šupljikavom žlicom. Vruća masa se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara običnim poklopcima.
3. Da se marmelada od orlovih noktiju ne bi zašećerila, u masu na kraju kuhanja dodajte 1 gram limunske kiseline. Ovaj pekmez čuva se na balkonu, u podrumu ili ormaru jer se ni na niskim temperaturama ne smrzava.
4. Neke domaćice kuhaju pekmez od orlovih noktiju u jednom koraku, ali u ovom slučaju količina šećera mora se povećati na 1,5 kg. za svaki kilogram bobica. Ovom metodom kuhanja bobice zadržavaju cjelovitost.

2. Džem od orlovih noktiju s cijelim bobicama

priprema:

1. Kilogram pripremljenih bobica ulije se u lonac ili posudu, doda se ista količina šećera po težini i ostavi da se ulije 4 sata kako bi se sok oslobodio iz orlovih noktiju.
2. Zatim se posuda s bobičastom masom i sokom stavi na vatru i kuha 5 minuta, a zatim se obradak ostavi da se ulije 7 sati. Pekmez od orlovih noktiju kuhanjem oko 12-15 minuta dovedemo do gotovog stanja, nakon čega ga preostaje još vrućeg sipati u staklenke pod najlon poklopcima.

3.Gusti pekmez od orlovih noktiju

priprema:

1. Ulijte čašu vode u lonac, dodajte kilogram granuliranog šećera i skuhajte sirup od ovih sastojaka, držeći ga na vatri 10 minuta nakon što provrije. Zatim se u slatku tekućinu ulije kilogram orlovih noktiju i ostavi da se namače 4 sata. Zatim se slatka masa kuha 4 minute i ostavi 7-8 sati.
2. Kuhajte džem dok ne bude gotov uz neprestano miješanje (bobice će se početi dizati). Za zimnicu se pripravak ulijeva u staklenke pod najlonske poklopce.

4.Orlovi nokti bez kuhanja

priprema:

1. Ako niste pobornik termičke obrade namirnica, onda je moguće napraviti i “živi” džem. Rok trajanja takvog deserta neće biti manji nego kada se kuha. Vrlo je jednostavno. Glavna tajna leži u limunskoj kiselini.
2. Bobičasto voće (1 kg) prebrojati i obavezno oprati. Suha.
3. Napunite granuliranim šećerom (15 kg). Samljeti bobice pomoću mljevenja za meso ili blendera.
4. Koristeći drvenu kuhaču, dobro izmiješajte dobivenu masu. Šećer mora biti potpuno otopljen. Dodajte limunsku kiselinu.
5. Gotovu poslasticu stavite u sterilne posude (staklenke). Čvrsto zatvoriti. Obavezno čuvati na hladnom mjestu.

5.Pekmez od orlovih noktiju

priprema:

1. Bobice orlovih noktiju operite, osušite i sameljite u blenderu ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. U dobivenu masu dodajte šećer (1,5 kg šećera na 1 kg bobica) i 10 g želatine. Temeljito promiješajte i stavite na laganu vatru. Pustite da prokuha. Pekmez morate stalno miješati da smjesa ne zagori.
3. Čim džem prokuha, stavite ga u sterilizirane staklenke, zarolajte i stavite na tamno mjesto.

6.Žele od orlovih noktiju

priprema:

1. Metoda 1 - sa želatinom. Pomiješajte sok od orlovih noktiju i vodu u jednakim omjerima. Zatim dodajte 20 g nabubrene želatine na 1 litru tekućine. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte nekoliko minuta. Zatim dobiveni žele stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
2. Metoda 2 – bez želatine. Za 1 litru soka trebat će vam oko 800 g šećera. Svježe iscijeđeni sok pomiješajte sa šećerom. Stavite na vatru i prokuhajte. Uz stalno miješanje dovedite tekućinu do 1/3 prvobitnog volumena. Zatim žele sipati u staklenke i zarolati.

7.Kompot od orlovih noktiju

priprema:

1. Svježe bobice orlovih noktiju operite u čistoj vodi, sortirajte i uklonite peteljke.
2. Pripremljeno voće stavite u sterilizirane staklenke i zalijte šećernim sirupom (300 g šećera na 1 litru vode).
3. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u lonac s hladnom vodom. Zagrijte na 85 stupnjeva i pričekajte 15 minuta. Ako voda proključa, vrijeme pasterizacije se smanjuje na 3-5 minuta.

8.Sok od orlovih noktiju

priprema:

1. Iscijedite bobice.
2. Prokuhajte nekoliko minuta.
3. Ulijte u čiste, sterilne boce.
4. Ohladite i ohladite.

9. Pire od orlovih noktiju

priprema:

1. Bobičasto voće operite i ogulite.
2. Ulijte malo vode i stavite na vatru. Nakon što maknete s vatre dok ne počne kuhati, blenderom krenite raditi vruće piree.
3. Dodajte granulirani šećer u količini od 0,5 kg. šećera na 1 kg. pire.
4. Zatim smjesu trebate zagrijati na 85 stupnjeva 5 minuta, a zatim pire uvaljati u staklenke.

10. Orlovi nokti orlovi nokti

priprema:

1. Oprane bobice, bez nečistoća i peteljki, stavite u ravnomjerne slojeve ne više od 2 cm. Zamrznite posudu na najviše 2 dana.
2. Zatim pakirajte bobice u plastične vrećice i, čvrsto pakirajte, stavite ih u zamrzivač za dugotrajno skladištenje.

Dobar tek!

Vrlo brzo, među zelenim grmljem, plavkasto-plave nijanse velikih bobica orlovih noktiju počet će svjetlucati, koje se zauzvrat mogu pohvaliti izvrsnim okusom i nizom korisnih svojstava. Ovisno o sorti, bobice orlovih noktiju imaju različite bukete okusa. Neki su poznati po svojoj izuzetnoj slatkoći s kiselim notama, dok drugi imaju gorku nijansu. Ali bez obzira na karakteristike okusa, apsolutno sve jestive vrste orlovih noktiju prikladne su za kuhanje. Štoviše, bobice se mogu koristiti ne samo za izradu klasičnog džema ili džema, već i za prozračne pjene, želee, pite i druga jela koja će osvojiti i najizbirljivije gurmane.

Sastav i korisna svojstva orlovih noktiju

Natalia Evstigneeva/Rusmediabank.ru

Bobice orlovih noktiju koriste se u narodnoj medicini stotinama godina. Ova činjenica povezana je s visokim sadržajem vitamina, organskih kiselina i minerala. Teško je za povjerovati, ali po količini askorbinske kiseline (poznate i kao vitamin C), orlovi nokti imaju prednost nad citrusima. A što možemo reći o mineralima! Ima ih mnogo više u orlovim noktima nego u bilo kojem drugom bobičastom i voću. Kalij, bakar, jod, fosfor samo su mali dio elemenata sadržanih u orlovim noktima.

Svježe bobice imaju tonik i osvježavajuća svojstva. Osim toga, oni su preventivna mjera za bolesti kardiovaskularnog sustava. Preporučuju se kod ateroskleroze, anemije, hipertenzije i bolesti jetre. Orlovi nokti također podižu imunitet, poboljšavaju apsorpciju hrane i, konačno, otklanjaju glavobolju.

Čak i nakon toplinske obrade, iako kratkotrajne, bobice orlovih noktiju ne gube svoja korisna svojstva. Mogu se uvesti u prehranu osoba koje pate od gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku, smanjenog pamćenja i sposobnosti. Jela od bobičastog voća prikladna su i na dijetnom stolu, jer sadrže minimalnu količinu kalorija, naravno ako porcija nije začinjena s nekoliko žlica šećera.

Što znaš kuhati?

Recept 1. Kolač s medovcem i vrhnjem

Nježan biskvit koji se topi u ustima pružit će vam nevjerojatne emocije, posebno u kombinaciji sa svježim bobicama orlovih noktiju, mljevenim orasima i kremom od maslaca. Njegova priprema ne oduzima puno vremena. Dovoljno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka, pa bjelanjke istući - prvo na nižoj, a zatim na većoj brzini, dodajući kristalni šećer i malo vanilije. Zatim umutiti žumanjke i polako dodavati šećerno-bijelu smjesu bez gašenja miksera.

Zatim prosijte brašno i lagano umiješajte žlicom. Gotovu masu izlijte u kalup koji ste prethodno namazali maslacem ili obložili papirom za pečenje, po vrhu ravnomjerno rasporedite bobice orlovih noktiju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180C dok ne porumene. Nakon vađenja iz pećnice, možete namazati kremom od maslaca ili bilo kojeg drugog i posuti mljevenim orasima.

Recept 2. Smoothie s orlovim noktima

Smoothie s orlovim noktima divan je napitak za vitkost i ljepotu. Dat će vam dobro raspoloženje i dati vam energiju za nekoliko sati. Smoothie je gust, ali vrlo nježan koktel koji uključuje voće i bobice, kao i jogurt, mlijeko, kefir ili vrhnje. Sastojke možete kombinirati po vlastitom nahođenju. Primjerice, osobama na dijeti će se svidjeti smoothie od breskvi, orlovih noktiju i kefira. Sve komponente moraju se miješati mješalicom, a gotov koktel ohladiti i ukrasiti grančicom metvice.

Recept 3. Mousse od orlovih noktiju

Mousse od orlovih noktiju bit će izvrstan desert na svečanom događaju. Za pripremu morate kuhati bobice orlovih noktiju 4-5 minuta, dodajući malu količinu vode, a zatim prokuhanu masu samljeti kroz sito. Zatim dodajte granulirani šećer (po vlastitom nahođenju), malu količinu sitno naribane korice limuna i po želji vaniliju. Ponovno kuhajte smjesu 5 minuta, zatim dodajte kondenzirano mlijeko, tucite mikserom, ulijte u čaše i stavite u hladnjak. Za gustoću mousseu možete dodati malo griza.