Najpopularnija i najukusnija jela od jetre pripremljena prema receptima poznatog francuskog liječnika Pierrea Dukana - pročitajte o tome kako kuhati jetru prema Dukanu - u ovom članku.
Je li moguće jesti jetru na Dukanovoj dijeti?
Da, ali s izuzetkom svinjetine. Sve ostale vrste nemasne jetre (bakalar, piletina, teletina) aktivno su dobrodošle. Uostalom, sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji blagotvorno utječu na rad tijela.
Dukan pileća jetrica s umakom od senfa
Ovo jelo se može jesti kao glavno jelo, bez priloga. Vrlo brzo se kuha, i što je najvažnije, ispadne vrlo ukusno.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci:
- pileća jetra, 500 g;
- luk (srednji), 1 komad;
- sol, papar na okus;
- senfa, 2 žlice. l.;
- kefir (malo masnoće), 4 žlice. l.;
- umak od soje.
U zagrijanoj tavi dobro popržite pileća jetrica pet minuta. Pazite da na jetri nema grubih područja ili krvarenja. Luk narežite na kolutiće i dodajte jetricama, nastavljajući pržiti 2-3 minute.
U međuvremenu pripremite umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, kefir i soja umak. Posoliti i popapriti po ukusu.
Pileća jetrica začinite pripremljenim umakom. Ostavite sve da se kuha 10 minuta. Po želji jelo možete ukrasiti listićima peršina ili kopra. Pirjana pileća jetrica po Dukanu recept je za jedno od najpovoljnijih i najukusnijih jela.
Dinstana goveđa jetra Dukan
Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Sastojci:
- pileća jetra (možete koristiti govedinu), 200 g;
- luk, ½ kom.;
- mlijeko, 1 staklo;
- začini, sol po ukusu.
Jetrica ostavite u mlijeku dva sata. Nakon toga dobro zagrijte tavu, dodajte 1 žličicu suncokretovog ulja, popržite luk, narezan na pola kolutića. Namočenu jetricu stavite u tavu zajedno s mlijekom. Kuhajte dok svo mlijeko ne iskuha.
Klasična Dukan jetrena pašteta (pileća)
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Sastojci:
- pileća jetra, 1 kg;
- luk (velika glavica), 1 kom.;
- češnjak, 3 režnja;
- zelje (peršin, kopar) po ukusu;
- crni papar (grašak), 5 graška;
Stavite jetru u lonac i dodajte vodu, ali tako da potonja ne "stoji" iznad proizvoda. U pravilu je potrebno od 1 do 3 čaše tekućine. Pašteta možda neće uspjeti iz prvog puta, ali s obzirom na greške iz prijašnjih pokušaja, sigurno ćete se naviknuti na ovaj recept.
Jetrica je potrebno dobro pirjati. Gotov proizvod prebacite u blender bez ispuštanja vode. Tamo dodajte i papar u zrnu. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati nekoliko šnita šunke. Također, ovaj "zest" će jelu dati stabilniju i gušću konzistenciju. Po želji dodajte sol i ostale začine. Tucite sve dok ne postane glatko.
Gotovu smjesu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće jetre je spremna!
Brzo Dukan predjelo od bakalara
Vrlo ukusan zalogaj koji možete jesti kao samostalno jelo ili mazati na kruh.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sastojci:
- jetra bakalara (bez ulja), 1 staklenka;
- jaja, 2 kom.;
- luk za salatu, ½ kom.
Skuhajte jaja i dobro ih izgnječite vilicom. Luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara zgnječite vilicom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz konzerve bakalara u smjesu. Dodajte sol, začine i začinsko bilje po želji.
Dukan jetrica u laganom kuhalu
Sastojci:
- goveđa jetra, 700 g;
- luk, ½ kom.;
- biljno ulje, 1 žličica;
- mrkva, 1 kom .;
- voda, 330 ml;
- sol, začini po ukusu.
Samljeti mrkvu i izrezati luk na pola prstena. Pomiješajte sve sastojke u loncu i ostavite jelo da se kuha 1 sat. Popularnost ovog recepta je zbog niske cijene rada i maksimalnog okusa.
Dukan jetrene palačinke
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- pileća jetra, 500 g;
- jaja, 1 kom .;
- luk, 2 kom .;
- mekinje, 4 žlice. l.;
- maslinovo ulje za prženje, sol.
Pripremite mljeveno meso od jetre tako što ćete ga provući kroz mlin za meso. Na isti način nasjeckajte luk. U dobivenu masu dodajte mekinje, očito mljevene u blenderu. Začiniti i posoliti po ukusu. Dodajte jaje, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
Zagrijte tavu i namažite je maslinovim uljem. Stavite mljeveno meso žlicom u omjeru 1 žlica - 1 kotlet. Vrijeme prženja jednog kotleta je otprilike 2-4 minute sa svake strane.
Dukan jetrica
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sastojci:
- pileća jetra, 300 g;
- pileći file, 400 g;
- jaje, 1 kom.;
- luk, 2 kom .;
- soli po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, samljeti u blenderu zajedno s lukom. Dobivenu masu pomiješajte s jajetom, soli i začinima.
Sada za nadjev. Prokuhajte jetru zajedno s lukom. Gotov proizvod samljeti u paštetu.
Navlažite plastičnu vrećicu i stavite je na ravnu površinu. Kao prvi sloj stavite mljeveno pileće meso, a na njega jetrenu paštetu. Laganim pokretima počnite podizati foliju motajući masu u roladu. Paket mora ostati u vašim rukama. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 2000C dok ne porumene, oko 40 minuta.
Dukan pita od jetrica
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sastojci za tijesto:
- jaja, 4 kom .;
- meki svježi sir, 300 g;
- kukuruzni škrob, 3 žlice. l.;
- prašak za pecivo, ½ žličice;
- sol po ukusu;
za punjenje:
- pileća jetra, 500 g;
- luk, 1 kom .;
- kuhana jaja, 2 kom .;
- sol i papar po ukusu.
Jetru temeljito operite, sitno nasjeckajte i popržite s lukom. Sve začiniti i posoliti. Sjediniti razmrvljena jaja sa jetrom i promijesati.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Prve dobro istucite dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Žumanjke mikserom umutiti sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodati bjelanjke i opet umutiti. Masa će ispasti pahuljasta i prozračna.
Pola tijesta izliti u tepsiju i na njega staviti nadjev. Na vrh izlijte preostalo tijesto. Po želji se pita može ukrasiti susamom. Pecite 25 minuta na 1800C.
Jetreni kotleti po Dukanu
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sastojci:
- luk, 1 kom .;
- pileća jetra, 600 g;
- jaje, 1 kom.;
- sol i papar po ukusu.
Po želji nasjeckajte luk, možete krupno, možete samljeti u blenderu. Pomiješajte luk s jetrom. Potonji se mora unaprijed samljeti u mlinu za meso. Dodajte jaje, začinite i promiješajte. Mljeveno meso stavljati žlicom na vruću tavu i pržiti s obje strane dok ne bude pečeno.
Nježna pašteta od pileće jetre, pripremljena u skladu s fazama Dukan dijete, može biti izvrstan dodatak doručku, međuobrok za ručak ili prekrasan aperitiv za laganu večeru. Jelo ima izvrstan okus i nizak sadržaj kalorija, što je u prosjeku 80-110 Kcal, ali postoje i "teži" recepti - do 180 kalorija na 100 g.
Prava jetrena pašteta priprema se u tavi ili u pećnici. Postoje recepti za multicookers, ali vrlo je teško dobiti istinski ukusan proizvod na ovaj način, jer se gubi njegova jedinstvena delikatna konzistencija. Predstavljamo vam nekoliko najboljih recepata koji će vam biti od koristi u svim prilikama: kada trebate napraviti međuobrok što je brže moguće, s najnižim sadržajem kalorija ili s potpuno originalnim i "bogatim" okusom ...
Klasična pašteta od pileće jetrice
Recept za ovu prekrasnu svježu paštetu od pileće jetre zahtijeva minimalan broj sastojaka i kalorijski sadržaj od samo 112 Kcal na 100 g proizvoda. Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg pileća jetra;
- Luk (možete uzeti mali ili veliki po želji, također možete smanjiti ili povećati količinu ovog sastojka u receptu);
- ljuti češnjak u količini od 2-3 režnja;
- peršin ili kopar (ili oboje) zajedno sa soli - po želji;
- tajni sastojak - nemasna šunka, doslovno 3 kriške;
- crni papar u zrnu 4-5 komada.
- Za pravilnu pripremu ove paštete od pileće jetre potrebno je točno izračunati količinu vode.
- Proizvod se pirja u loncu dok se ne skuha, mora se potpuno napuniti, ali ne tako da voda "stoji" preko jetre. Ovisno o kvaliteti izvornih sirovina, može biti potrebna 1 do 3 čaše tekućine.
- Ovaj recept obično je stvar pokušaja i pogreške.
- Gotovo predjelo prebaci se u blender (obično nema potrebe puštati vodu), doda mu se grašak i, obratite pozornost, tajni sastojak su tanke ploške šunke. Oni će učiniti recept ukusnijim, a sam zalogaj će dobiti gušću, "stojeću" konzistenciju.
- U blenderu izradite homogeni pire uz dodavanje začina po želji. Ova pašteta dobro ide, primjerice, uz začin za klasičnu pizzu. Drugi više vole suneli hmelj, dok se treći čak odlučuju za prirodnu aromu.
- Gotovo jelo stavite u bilo koji oblik i stavite u zamrzivač na 30-40 minuta. Kalup se može obložiti folijom kako bi se prekrasna domaća pašteta od pilećih jetrica lako izvadila!
Poslužite jelo ukrašeno svježim grančicama omiljenog začinskog bilja.
Pašteta od pileće jetre “Muskat”
Kalorični sadržaj gotovog jela ne prelazi 100 kcal; ako je mlijeko obrano, brojka se može malo smanjiti. Trebat će vam:
- 0,6 kg pileće jetre;
- mlijeko do 0% masti - 150 ml;
- bijeli luk 300 g (možete uzeti luk);
- malo maslinovog ulja i soli;
- 4 žumanjka;
- muškatni oraščić 0,5 žličice;
- sušeni kopar - 1 žličica;
- cimet i bijeli papar - po 0,25 žličice.
Ova pileća pašteta je niskokalorična. U tim uvjetima dobiva se recept prikladan za popularnu dijetu.
- Prvi korak je obraditi luk koji se izreže na tanke pola kolutiće i pirja na žlici maslinovog ulja dok ne postane proziran, ne dopuštajući da potamni.
- Zatim pripremite jetru tako da je operete, dobro osušite salvetom i sameljete u blenderu. Dobiveni temeljac od pileće jetre za buduću paštetu propušta se kroz fino sito čime se postiže posebno nježna konzistencija jela.
- Zatim se u blenderu izmiksaju žumanjci, pripremljeni luk i mlijeko te se pomiješaju s pripremljenim začinima i suhim začinskim biljem. Izrađenu jetricu i pire od žumanjaka sjediniti, promiješati i izliti u posudu za pečenje.
- Sljedeći korak u pripremi domaće paštete od pileće jetrice je da kalup pravilno postavite u tepsiju napunjenu vodom tako da bude u razini temeljca od jetrica u kalupu. Pecite 60 minuta, temperatura – oko 150 stupnjeva. Kalup treba prekriti folijom da se masa za paštetu ne stvrdne.
Super brza pileća pašteta
Ako imate blender, vrijeme provedeno na receptu nije više od 5 minuta nakon kuhanja pilećeg mesa, a kalorijski sadržaj 100 g takve paštete je samo 64 Kcal. Proizvodi:
- pileća prsa (u bilo kojoj količini - po želji);
- pileća juha;
- omiljeni začini, kao i sol i crni papar.
- Na 1 pileća prsa (ne brojlera) ide otprilike pola juhe u kojoj se kuhalo.
- Možete uzeti i više, ovisno o gustoći ove dijetalne mesne paštete.
Dakle, ohlađeno meso podijeliti na nekoliko komada i samljeti u blenderu, dodajući dio juhe. - Na kraju dodajte potrebne začine i sve dobro promiješajte. Spreman!
Super brza pašteta “Ostaviti preko noći”
Još jedna verzija recepta za pileću paštetu, koja se brzo priprema. No, preduvjet za pravilnu konzistenciju je određeno vrijeme “provedeno” jelo u hladnjaku. Sadržaj kalorija na 100 g je oko 60 kcal. Sastojci: 
- pileća prsa 500 g;
- 3-4 češnja češnjaka;
- zeleni luk i bilje;
- ljuta paprika i drugi začini - izborno (pomažu poboljšanju metabolizma).
- Meso skuhajte i propasirajte kroz blender, pomiješajte s češnjakom. U drugoj fazi (Cruise) Dukan dijete, recept se može nadopuniti s 50 g gljiva.
- Dobivena masa se pomiješa s kolutovima zelenog luka i začinima, stavi na tanjur i ostavi u hladnjaku 12 sati.
Izvrsna dijetalna pašteta
Od pileće jetrice možete napraviti savršenu paštetu uz velike količine mini doza raznih tajnih sastojaka! Sadržaj kalorija na 100 g je 98 kcal. Pašteta se može konzumirati u bilo kojoj fazi dijete, osim nekih sastojaka iz recepta:
- 400 g pileće jetre;
- luk - 1 veliki komad;
- 1 mrkva (nije dopušteno u prvoj fazi - napad);
- Potrebno je provansalsko bilje, kao i sol i papar, timijan, origano i bosiljak;
- češnjak - 2 velika režnja.
- Vrhunac procesa - velika tava s debelim dnom - pomoći će vam u pripremi zaista ukusne paštete od pilećih jetrica, a visoka temperatura neizostavna je garancija uspjeha.
- Mrkvu sitno nasjeckati, češnjak narezati na najtanje latice, luk nasjeckati nasumce na komade.
- Na tavi popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju, možete dodati vode, ali ne i ulja. Zatim dodajte jetru povrću i pržite 3-4 minute dok ostatak proizvoda ne dobije ružičastu nijansu.
- Potom se ulije porto, smjesa za paštetu od pileće jetrice premjesti na bok tave, au slobodnom prostoru na malo ulja poprži se češnjak do svijetlo smeđe boje.
- Gotovu smjesu sameljite u blenderu do nježne konzistencije, stavite u staklenu posudu i ostavite da odstoji preko noći.
Pašteta od pileće jetre “Gljive”
Besprijekoran domaći recept za ljubitelje gljiva. Zahtijeva vješt pristup, ali ispada vrlo ukusno i oduševljava i one koji ne drže dijetu. Približan sadržaj kalorija - 77 Kcal.
- 600 g jetre;
- 2 kom. srednje mrkve i luk;
- 150 g svježih gljiva;
- češnjak;
- pileća juha - po ukusu
- Kako biste pripremili najkvalitetniju pileću paštetu, potrebno je ukloniti sve filmove s proizvoda. Jetrica stavljena u lonac s malo vode prokuhati, posoliti, dodati omiljene začine i po želji lovorov list.
- Dodajte mrkvu, isječenu na 4 dijela. Kuhajte 40 minuta. Vatra bi trebala biti najmanja.
- Za to vrijeme na par kapi ulja popržiti luk pa mu dodati gljive.
- Kad sva voda ispari i kuhinjom se proširi mirisna aroma gljiva, u tavu možete protisnuti češnjak. Pržiti još 2 minute.
Zatim izvadite kuhana jetrica i mrkvu te ih izmiksajte u blenderu zajedno s lukom i gljivama. Pripremljenu juhu ulijte u paštetu od pilećih jetrica i tucite mikserom u glatku smjesu te je prebacite u drugu posudu.
Ukusnu jetrenu paštetu možete poslužiti uz kruh ili krekere.
„Kremasta“ jetrena pašteta
Prilično kaloričan, ali izuzetno nježan, pomalo “delikatan” recept za svježu pileću paštetu. Njegov sadržaj kalorija je 130 kcal na 100 g. Sastojci i postupak:
- 1 kg jetre;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- niskokalorični sir - oko 150 g (koristite recept za sir Dukan).
- Iznutrice sitno narežite i skuhajte. Možete ga prethodno namočiti u mlijeku; pod ovim uvjetima jetra postaje još mekša (prema nekim kuharima).
- Stavite mrkvu i luk dok ne omekšaju u tavi, ne dopuštajući da zagore. Jetrica sameljite u blenderu, dodajte joj poprženo povrće i sve začine, zalijte juhom od jetrica po ukusu. U posljednjoj fazi dodajte sir i ponovno malo tucite.
- Gotovu paštetu stavite u kalupe i ohladite. Dobar tek!
Pašteta od gljiva u pećnici
Još jedan recept za paštetu od gljiva od meke pileće jetre, koja se kuha u pećnici i bez dodavanja "dodatnih" začina, ostavljajući izvornu aromu. Kalorični sadržaj jela je 86 kcal. Sastojci:
- jetra 300 g;
- sve gljive 200 g;
- luk 1 kom.;
- obrano mlijeko 270 ml;
- kukuruzni škrob 1 žlica;
- malo soli i mljevenog papra.
- Sirova jetra i luk prolaze kroz mlin za meso. Škrob i sol temeljito se otope u mlijeku, zatim se ulije u masu jetre i pomiješa, šaljući u keramičku posudu. Usput, za ovu količinu hrane trebat će vam lonac zapremine oko 0,5 litara.
- Šampinjone narezane na ne baš sitne kockice pržimo dok tekućina potpuno ne ispari i dodamo smjesi za jetru.
- Paštetu od pileće jetrice pažljivo izmiksajte bez upotrebe blendera. Stavite lonac s predjelom u pećnicu (150 stupnjeva) 40 minuta.
Pileća pašteta Dukan izdašno je i vrlo ukusno predjelo (ali udio kalorija može biti vrlo mali) što još jednom potvrđuje da možete smršavjeti na zasitan, elegantan i nimalo običan način!
Sadržaj [Prikaži]
Dukan pašteta od pilećih jetrica ukusna je svakodnevna poslastica i elegantno, ekonomično predjelo na blagdanskom stolu. Vrlo je zgodno napraviti paštetu za buduću upotrebu i čuvati je u simpatičnoj teglici u hladnjaku. Može se mazati na tost, kruh, puniti kuhanim jajima - ova pašteta je prikladna za doručak i kao međuobrok za svaki aperitiv.
Dukan vam omogućuje da jedete pileću jetru i druge iznutrice počevši od napada, unatoč visokom udjelu masti. Jetra je bogata vitaminima; jedna porcija više nego pokriva dnevne potrebe za vitaminima A i B12, kao i esencijalnim nutrijentima poput folne kiseline i željeza.
Jetrena pašteta ima bogat, kompleksan, raskošan okus. Osim toga, vrlo je hranjiv i zasitan. Svakako se odlučite na ovaj kulinarski eksperiment, nećete požaliti.
Trebat će nam:
- 400 g pileće jetre.
- 75-100 g mekog nemasnog svježeg sira ili 50 ml nemasnog tekućeg mlijeka.
- 1 komad poriluka 4-5 cm ili 1 manja glavica luka.
- Sol.
- Crni papar.
- Začini po želji! Jetra se dobro slaže sa suhim timijanom, ružmarinom, origanom, kaduljom i crnim paprom. Super za dodati bilo koje gljive! Prvo ih je potrebno skuhati ili pirjati s lukom.
Priprema pileće paštete po Dukanu.
Očistite sirovu pileću jetru što je moguće temeljitije od žilica i slojeva. Isperite i stavite u lonac. Zalijte čistom vodom tako da se digne dva prsta iznad jetrica. Dodajte nasjeckani poriluk ili luk. Dodajte žličicu soli.
Kuhajte 20 - 30 minuta na laganoj vatri skidajući pjenu. Isključiti. Ocijedite vodu i isperite jetru toplom vodom. Cool.
U isto vrijeme skuhajte 3 kokošja jaja. Ogulite, prerežite svaku na pola i izvadite žumanjak.
Jetrica, žumanjke, začine, svježi sir ili mlijeko stavite u sjeckalicu i usitnite dok ne dobijete glatku teksturu. Isti postupak možete izvesti s uronjenim blenderom sa zvjezdastim nastavkom.
Dukan pileću paštetu prebacite u staklenku s poklopcem i čuvajte u hladnjaku. Ako želite odmah poslužiti paštetu, možete koristiti ostatak bjelanjaka od kuhanih jaja. U polovice bjelanjaka slastičarskom špricom istisnite paštetu i pospite paprom ili suhim začinskim biljem. Ostavite paštetu da se malo stegne u hladnjaku prije posluživanja. Pašteta je napravljena od dopuštenih proizvoda i može se jesti kako na Attack tako i bilo koje dane tijekom Alternacije. I još više u druge dvije faze. Dobar tek!
Najpopularnija i najukusnija jela od jetre pripremljena prema receptima poznatog francuskog liječnika Pierrea Dukana - pročitajte o tome kako kuhati jetru prema Dukanu - u ovom članku.
Da, ali s izuzetkom svinjetine. Sve ostale vrste nemasne jetre (bakalar, piletina, teletina) aktivno su dobrodošle. Uostalom, sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata koji blagotvorno utječu na rad tijela.
Ovo jelo se može jesti kao glavno jelo, bez priloga. Vrlo brzo se kuha, i što je najvažnije, ispadne vrlo ukusno.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci:
- pileća jetra, 500 g;
- luk (srednji), 1 komad;
- sol, papar na okus;
- senfa, 2 žlice. l.;
- kefir (malo masnoće), 4 žlice. l.;
- umak od soje.
U zagrijanoj tavi dobro popržite pileća jetrica pet minuta. Pazite da na jetri nema grubih područja ili krvarenja. Luk narežite na kolutiće i dodajte jetricama, nastavljajući pržiti 2-3 minute.
U međuvremenu pripremite umak. U posebnoj zdjeli pomiješajte senf, kefir i soja umak. Posoliti i popapriti po ukusu.
Pileća jetrica začinite pripremljenim umakom. Ostavite sve da se kuha 10 minuta. Po želji jelo možete ukrasiti listićima peršina ili kopra. Dukan pirjana pileća jetrica recept je za jedno od najpovoljnijih i najukusnijih jela.
Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Sastojci:
- pileća jetra (možete koristiti govedinu), 200 g;
- luk, ½ kom.;
- mlijeko, 1 staklo;
- začini, sol po ukusu.
Jetrica ostavite u mlijeku dva sata. Nakon toga dobro zagrijte tavu, dodajte 1 žličicu suncokretovog ulja, popržite luk, narezan na pola kolutića. Namočenu jetricu stavite u tavu zajedno s mlijekom. Kuhajte dok svo mlijeko ne iskuha.
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Sastojci:
- pileća jetra, 1 kg;
- luk (velika glavica), 1 kom.;
- češnjak, 3 režnja;
- zelje (peršin, kopar) po ukusu;
- crni papar (grašak), 5 graška;
Stavite jetru u lonac i dodajte vodu, ali tako da potonja ne "stoji" iznad proizvoda. U pravilu je potrebno od 1 do 3 čaše tekućine. Pašteta možda neće uspjeti iz prvog puta, ali s obzirom na greške iz prijašnjih pokušaja, sigurno ćete se naviknuti na ovaj recept.
Jetrica je potrebno dobro pirjati. Gotov proizvod prebacite u blender bez ispuštanja vode. Tamo dodajte i papar u zrnu. Ako želite da pašteta bude ukusnija, možete dodati nekoliko šnita šunke. Također, ovaj "zest" će jelu dati stabilniju i gušću konzistenciju. Po želji dodajte sol i ostale začine. Tucite sve dok ne postane glatko.
Gotovu smjesu stavite u prikladan oblik i stavite u zamrzivač na 40 minuta. Klasična pašteta od pileće jetre je spremna!
Vrlo ukusan zalogaj koji možete jesti kao samostalno jelo ili mazati na kruh.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sastojci:
- jetra bakalara (bez ulja), 1 staklenka;
- jaja, 2 kom.;
- luk za salatu, ½ kom.
Skuhajte jaja i dobro ih izgnječite vilicom. Luk sitno nasjeckajte, a jetru bakalara zgnječite vilicom. Sve sastojke stavite u prikladnu posudu i dobro promiješajte. Dajte željenu konzistenciju dodavanjem "soka" iz konzerve bakalara u smjesu. Dodajte sol, začine i začinsko bilje po želji.
Sastojci:
- goveđa jetra, 700 g;
- luk, ½ kom.;
- biljno ulje, 1 žličica;
- mrkva, 1 kom .;
- voda, 330 ml;
- sol, začini po ukusu.
Samljeti mrkvu i izrezati luk na pola prstena. Pomiješajte sve sastojke u loncu i ostavite jelo da se kuha 1 sat. Popularnost ovog recepta je zbog niske cijene rada i maksimalnog okusa.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sastojci:
- pileća jetra, 500 g;
- jaja, 1 kom .;
- luk, 2 kom .;
- mekinje, 4 žlice. l.;
- maslinovo ulje za prženje, sol.
Pripremite mljeveno meso od jetre tako što ćete ga provući kroz mlin za meso. Na isti način nasjeckajte luk. U dobivenu masu dodajte mekinje, očito mljevene u blenderu. Začiniti i posoliti po ukusu. Dodajte jaje, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
Zagrijte tavu i namažite je maslinovim uljem. Stavite mljeveno meso žlicom u omjeru 1 žlica - 1 kotlet. Vrijeme prženja jednog kotleta je otprilike 2-4 minute sa svake strane.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sastojci:
- pileća jetra, 300 g;
- pileći file, 400 g;
- jaje, 1 kom.;
- luk, 2 kom .;
- soli po ukusu.
Prije svega, morate pripremiti bazu. Da biste to učinili, sameljite pileći file u blenderu zajedno s lukom. Dobivenu masu pomiješajte s jajetom, soli i začinima.
Sada za nadjev. Prokuhajte jetru zajedno s lukom. Gotov proizvod samljeti u paštetu.
Navlažite plastičnu vrećicu i stavite je na ravnu površinu. Kao prvi sloj stavite mljeveno pileće meso, a na njega jetrenu paštetu. Laganim pokretima počnite podizati foliju motajući masu u roladu. Paket mora ostati u vašim rukama. Posudu stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 2000C dok ne porumene oko 40 minuta.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sastojci za tijesto:
- jaja, 4 kom .;
- meki svježi sir, 300 g;
- kukuruzni škrob, 3 žlice. l.;
- prašak za pecivo, ½ žličice;
- sol po ukusu;
za punjenje:
- pileća jetra, 500 g;
- luk, 1 kom .;
- kuhana jaja, 2 kom .;
- sol i papar po ukusu.
Jetru temeljito operite, sitno nasjeckajte i popržite s lukom. Sve začiniti i posoliti. Sjediniti razmrvljena jaja sa jetrom i promijesati.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Prve dobro istucite dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Žumanjke mikserom umutiti sa svježim sirom, škrobom, praškom za pecivo i začinima. Dodati bjelanjke i opet umutiti. Masa će ispasti pahuljasta i prozračna.
Pola tijesta izliti u tepsiju i na njega staviti nadjev. Na vrh izlijte preostalo tijesto. Po želji se pita može ukrasiti susamom. Pecite 25 minuta na 1800C.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sastojci:
- luk, 1 kom .;
- pileća jetra, 600 g;
- jaje, 1 kom.;
- sol i papar po ukusu.
Po želji nasjeckajte luk, možete krupno, možete samljeti u blenderu. Pomiješajte luk s jetrom. Potonji se mora unaprijed samljeti u mlinu za meso. Dodajte jaje, začinite i promiješajte. Mljeveno meso stavljati žlicom na vruću tavu i pržiti s obje strane dok ne bude pečeno.
U odjeljku Ostalo kulinarstvo na pitanje o domaćoj pašteti. iskusne domaćice dajte mi recept za paštetu od juneće jetre, baš onakvu kako piše autorica Sergej Ivankov najbolji odgovor je
1 kg svježe ili smrznute jetre (bolje je uzeti različite jetre za jednu paštetu: govedinu, svinjetinu i piletinu);
100 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
5 velikih mrkvi s tupim nosovima (slađe su);
sol;
mljeveni crni papar;
50 g mekog maslaca;
malo peršina;
2 luka.
Ako se odlučite pripremiti paštetu od svježe goveđe ili svinjske (ili goveđe i svinjske) jetre, potrebno ju je oprati, narezati na komade prikladne veličine (ali ne deblje od 1 cm), a zatim do kraja popržiti u kipućoj suncokretovoj. ulja, posolite direktno u tavi prvo s jedne, a zatim i s druge strane, kako bi jetrica pustila sok direktno u ulje u kojem se prže. Kad su jetrica pečena (možete provjeriti tako što ćete je prerezati - ako nema krvi, onda je gotova), izvadite je iz tave, ali nemojte izlijevati ulje i sok.
Luk sitno nasjeckajte. U tavi u kojoj su se pržile jetrice skuhati mrkvu i luk - ja ih prvo malo držim ispod poklopca (oko 10 minuta) pa ih popržim
U stroju za mljevenje mesa 2-3 puta (po potrebi i više) sameljite cijele jetrice i sav sadržaj u tavi (ako nema puno ulja, ali ako ga ima, samo ga posebno ocijedite i sameljite sve ostalo), maslac (ako planirate pašteti dati oblik rolade pola maslaca odvojite a drugu polovicu u stroj za mljevenje mesa) i peršin. Morate mljeti dok pašteta ne postane potpuno homogena; Ako dodatno mljevenje ne pomaže, ako se pašteta i dalje mrvi, dodajte malo juhe od kuhanih pilećih jetrica i/ili dodajte maslac. Paštetu posolite i popaprite po ukusu.
2 odgovora
Zdravo! Evo izbora tema s odgovorima na vaše pitanje: domaća pašteta. iskusne kuharice, da napravim recept za paštetu od goveđe jetre, samo prave
Odgovori od Zosia
Popržiti komad svinjske masti, zatim jetru, luk, mrkvu krupno nasjeckanu. Sve propasiramo kroz sitni mlin, dodamo vruće mlijeko za gustoću, posolimo i popaprimo. Ukusno i bez kruha!
Odgovori od Marusya
Kakva noćna mora! Jetrica popržiti pa pomiješati s još ulja? a onda vjerojatno stavljate i na kruh koji ste prethodno namazali maslacem?
SKUHAM komad jetre, sameljem u stroju za mljevenje mesa, dodam juhu do prihvatljive gustoće. SVE!
Odgovori od Tatyana Yunusova (Savchuk)
Jetrica najprije namačite u mlijeku oko 3 sata, narežite ih na komade veličine kutije šibica, zatim ih operite i kuhajte oko 30 minuta, a možete i na pari. Zatim kroz mašinu za mljevenje mesa i 3 kuhana jaja na 500g jetrica, omekšala pola paklice maslaca, i sitno nasjeckan prženi luk, količina po ukusu. I naravno sol i papar, ali bez začina iz trgovine inače ćete sve pokvariti
Odgovori od Jovetlana Tima
Uzmite goveđu jetru, stavite je u kipuću vodu i kuhajte par minuta - samo nemojte prekuhati. Zatim samljeti (najbolje u blenderu ili kroz mašinu za mljevenje mesa) s lukom! Začinite solju, paprom i malo maslinovog ili suncokretovog ulja.
Odgovori od Drsko
odmah se vidi...neženja...uvijek gladan i nepočešljan...
Ovaj recept je bio stvarno ukusan. Samo što su umjesto pileće jetre koristili goveđu jetru:
Odgovori od Baršun
Da, molim.
Jetrica narežite na komade, malo popržite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom, mrkvom i maslacem, posolite i popaprite.
Omjere ne mogu reći, jer sve radim na oko, a svačiji ukusi su različiti, nekima, na primjer, treba više luka, drugima ne.
Inače, luk i mrkvu možete malo popržiti, bit će ukusnije, ali će pašteta biti bogatija.
Odgovori od Tatjana Jakšina
Popržiti jetru, popržiti luk, popržiti mrkvu, sve samljeti kroz mašinu za meso, dodati otopljeni maslac, posoliti, popapriti, dodati muškatni oraščić
2 odgovora
Zdravo! Evo još tema s odgovorima koji su vam potrebni:
1 mrkva - isključite na Attack, 100 g nemasnog tekućeg svježeg sira, 3 jaja, začinsko bilje, sol.
Opis i način pripreme:
Ogulite mrkvu, isperite jetru i uklonite filmove.
Džigericu i mrkvu krupno narežite i kuhajte na pari oko 40 minuta, ili pirjajte, ili jednostavno prokuhajte.
Zatim dva-tri puta propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa tvrdo kuhanim jajima. Dodati svježi sir i dobro izmiksati, najbolje u blenderu. Dodajte malo soli.
Dijetalna pašteta može se pripremiti od teleće i pileće jetrice te nemasnog mesa.
Jetra sadrži puno korisnih elemenata - od nje možete kuhati lagana, ukusna i zdrava jela. Dijetalna pašteta od pileće jetre temelji se na različitim proizvodima - nudimo vam nekoliko recepata.
S povrćem
Ovaj recept za dijetalnu paštetu s pilećom jetrom sadrži povrće (luk i mrkva - 1 kom.), Što povećava njegove prednosti. Uzmite 0,5 kg jetre, oko 50 ml biljnog ulja, sol. Koristite mješavinu crnog i bijelog papra kao aromatični i aromatični začin. Upotpunite okus muškatnim oraščićem i začinskim biljem.
Zagrijte tavu, ulijte pola biljnog ulja. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Povrće stavite u tavu i zagrijavajte 7-10 minuta na laganoj vatri da se ne prži, već pirja. Prebacite povrće na tanjur. U tavu ulijte preostalo ulje, stavite oguljene i oprane jetrice (ne morate ih rezati). Zagrijte ga bez prženja dok ne promijeni boju. Povrće prebacite u tavu, zalijte s oko 100 ml vode, začinite, posolite i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Kada se sadržaj posude ohladi, samljeti ga u blenderu ili mlinu za meso. Juhu koja je ostala u tavi možete uliti u ukupnu masu (usredotočite se na konzistenciju). Paštetu prebacite u prikladnu posudu i čuvajte u hladnjaku.
Sa žumanjcima
Ovaj recept se može koristiti tijekom proteinske dijete, jer sadrži minimum masti (5 ml biljnog ulja). Uključuje i bijeli luk, 600 g jetrica, 4 žumanjka, 150 ml obranog mlijeka. Aromatični začini - cimet, sušeni kopar, muškatni oraščić, mljevena paprika (oko 0,25 žličice - ovisno o vašem ukusu).
Pržite nasjeckani luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Džigericu operite, osušite, sameljite u blenderu, a zatim masu protrljajte kroz sito. Stavite luk i žumanjke u zdjelu. Proraditi blenderom. Ulijte mlijeko, umutite. Pomiješajte s jetricama i začinite.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Smjesu izliti u kalupe. U dublju tepsiju ulijte vodu i stavite kalupe. Kuhajte 1 sat (tepsiju prekrijte folijom).
Prema Dukanu
Ova opcija pripreme sasvim je prihvatljiva tijekom Dukanove dijete. Uzmite jetru i nemasnu šunku (1 kg/100 g). Trebat će vam i veliki luk, 2 režnja češnjaka, začinsko bilje, začini i sol.
Pirjajte luk za 1 žličicu. biljno ulje. Oprane pileće jetrice stavite u lonac, zalijte s malo vode (u razini s razinom jetrica u loncu), kuhajte dok ne omekšaju, sameljite mikserom, dodajući šunku, luk i zgnječene režnjeve češnjaka. Začinite, posolite, ulijte juhu. Prebacite u kalup i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
S gljivama
Za ovaj recept potrebni su gljive i jetrica (150 g/600 g). Trebate i luk i mrkvu (po 2 komada), češnjak i pileću juhu. Operite jetru, uklonite filmove, napunite malom količinom vode. Dodajte oguljenu i krupno narezanu mrkvu. Kuhati na vrlo laganoj vatri 40 minuta (posoliti i začiniti). Na malo biljnog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk i nasjeckane gljive. Kad tekućina ispari dodajte protisnuti češnjak i kuhajte 2 minute. Izvadite jetru i mrkvu iz juhe, ohladite, pire u blenderu, dodajući smjesu gljiva. Razrijediti juhom i umutiti. Prebaciti u pleh i ohladiti.
Sa sirom
Potrebna su vam jetrica, luk, mrkva (1 kg/1 kom/1 kom). Dodatni sastojak je niskokalorični sir (150 g). Pripremljenu jetru skuhati dodajući začine. Pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju. Sve izmiksati blenderom, dodajući sir. Razrijediti juhom, umutiti. Ohladite gotov proizvod.
Dijetalna pašteta od pileće jetre može se pripremiti mijenjanjem sastava sastojaka po vašem ukusu - važno je samo odabrati dijetetske proizvode.
Učitavanje...