Domaći svinjski paprikaš: kuharski trikovi. Domaći svinjski paprikaš pripremamo u pećnici, sporom kuhalu ili kotlu na paru. Recept za izvrstan goveđi gulaš u pećnici: kuhajte u staklenoj posudi

Varivo je kolokvijalni naziv za konzervirano pirjano meso. Prodaje se posvuda i može se dugo čuvati bez gubitka nutritivne vrijednosti. Budući da proizvođači odstupaju od državnih standarda, kvaliteta kupljenog proizvoda je upitna, pa ću vam reći kako pravilno pripremiti gulaš kod kuće.

Ne odlučuje se svaka domaćica kuhati ga kod kuće, smatrajući zadatak teškim i skupim. Zapravo, nema ništa komplicirano u pripremi domaćeg gulaša; prirodni sastojci bez konzervansa, mesnih otpadaka i zamjena. Za kuhanje se koriste različita mesa: govedina, svinjetina, piletina, kunić, čak i meso dabra.

Recepti za ukusan svinjski paprikaš

Konzervirano meso je ukusno i zdravo ako ga sami pripremate. Tehnologija pripreme svinjskog gulaša je jednostavna, ali zahtijeva vrijeme. Domaća konzerva - dodatak prilogu, samostalno jelo ili međuobrok za svježeg zraka.

Sastojci:

  • Svinjetina - 4 kg.
  • Luk - 3 glave.
  • Sol - 2 žlice.
  • Papar - 1 žlica.
  • Lovor - 10 kom.

priprema:

  1. Svinjetinu zalijem vodom i narežem na srednje komade, dodam luk, sol i papar samljeven na mašini za meso, te promiješam. Stavila sam u hladnjak na pola sata. Ponekad koristim i druge začine, ali oprezno, inače će okus stradati.
  2. Dok se meso pirja zalijem vodom i steriliziram staklenke. Na dno svake posude stavim list lovora, a na vrh poslažem komade svinjetine. U svaku staklenku ulijem vodu koju sam prethodno prokuhala.
  3. Dno široke tave prekrijem ručnikom, na vrh stavim limenke mesa, pokrivajući ih poklopcima. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 3,5 sata. Vodu pažljivo pratim i po potrebi dodam još.
  4. Staklenke s gotovim varivom zarolam, okrenem naopako i ostavim dok se ne ohlade. Čuvam ga u hladnjaku ili sobi s niskom temperaturom.

Video recept

Domaći gulaš smatram od svinjskog mesa univerzalni proizvod. Obožava obitelj ukusnim jelima i pomaže kad netko pokuca na vrata neočekivani gosti.

Gulaš od svinjske glave

Po okusu i kvaliteti, pirjana svinjska glava znatno je ispred svog pandana iz trgovine.

Sastojci:

  • Svinjska glava - 1 kom.
  • Voda - 2,5 l.
  • Sol - 3 žlice.
  • Crna i piment, lovorov list - po ukusu.

priprema:

  1. Svinjsku glavu zalijem vodom i oprezno odrežem obraz, inače će gulaš ispasti premastan. Odvojim pulpu od kostiju i hrskavice, operem, osušim i narežem na sitne komadiće.
  2. Pripremljeno meso stavim u lonac,dolijem vode,stavim na vatru,cekam da prokuha,smanjim vatru i kuham 3,5 sata. Pola sata prije kraja kuhanja posolite, popaprite i dodajte lovor.
  3. Kuhanu svinjetinu stavljam u sterilizirane staklenke od 500 ml i stavljam u široku šerpu, prethodno pokrivši dno ručnikom. Dodam vode da staklenke budu potopljene do vješalica. Zakuhajte, smanjite toplinu, kuhajte 20 minuta.
  4. Nakon isteka vremena, izvadim staklenke iz posude, zarolam poklopce, umotam ih u deku i ostavim da se ohlade. Gotov proizvodČuvam na hladnom mjestu.

S razlogom koristim male staklenke; vrlo su zgodne. Jedna staklenka dovoljna je za pripremu nekoliko jela, ne zauzima puno mjesta u ruksaku ili hladnjaku.

Kuhanje goveđeg gulaša

Goveđi gulaš kombinira se s heljdom, tjesteninom, pire od krumpira ili obična kajgana, čineći okus glavnog jela savršenim. Neki kuhari koriste meso iz konzerve za punjenje pita, drugi ga koriste kao bazu za pizzu.

Sastojci:

  • Govedina - 2 kg.
  • Voda - 3 žlice.
  • Majčina dušica - 2 grančice.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Papar i sol - na okus.

priprema:

  1. Junetinu isperem vodom i osušim papirnatim ručnikom. Režem veliki komadi i stavite u posudu debelih stijenki. Preporučujem korištenje dobre posude za pečenje, o tome uvelike ovisi mekoća i miris paprikaša.
  2. U meso dolijem vodu, poklopim posudu i stavim je mala vatra. Kuham 2 sata, povremeno provjeravam ima li juhe u posudi za pečenje. Nakon dva sata dodajte sol, majčinu dušicu i papar, poklopite, ugasite vatru i ostavite 6 sati.
  3. Nakon isteka vremena stavljam u sterilizirane staklenke i dobro zatvorim poklopce. Čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku.

Video za kuhanje

Kako bi okus goveđeg gulaša bio jedinstven, ponekad na početku kuhanja dodam malo luka i mrkve. Povrće prethodno očistim, isperem vodom i narežem na velike krugove ili kocke. Prije sipanja u staklenke izvadim povrće i bacim ga.

Pravilan pileći paprikaš

Nema svaka žena vremena za pripremu ukusnih jela, ali želja da svoju obitelj oduševi kulinarskim užicima nikada ne nestaje. U pomoć stiže pirjana piletina. Priprema se jednostavno i brzo, a okusom je znatno bolji od proizvoda koji se nude u trgovinama i supermarketima.

Sastojci:

  • Pileći file - 2 kg.
  • Crni papar - 8 kom.
  • Lovor - 4 lista.
  • Sol - 2 žlice.
  • Mljevena paprika - 1 žlica.
  • Mažuran - 1 prstohvat.

priprema:

  1. Ja dobro operem 4 tegle od pola litre i stavim da se sterilišu. Pileći file prelijem vodom, osušim, skinem masnoću (ne bacam, dobro će mi doći kasnije) i narežem na sitne komadiće. Dodam sol, mažuran, mljeveni papar, miješam.
  2. Na dno sterilizirane staklenke stavila sam list lovora i nekoliko zrna papra. Punim mesom i poklopim prozirna folija. Obavezno napravite rupe kako bi para mogla nesmetano izlaziti.
  3. Staklenke s budućim varivom stavim na tepsiju i stavim u pećnicu. Namjestila sam temperaturu na 200 stupnjeva. Stavite staklenke vruća pećnica Ne preporučujem, puknut će. Dinstam 3 sata.
  4. Trećinu sata prije kraja kuhanja nasjeckam mast koju sam na početku odrezala, stavim u tavu i zagrijem. Izvadim čvarke, posolim mast i ostavim na vatri.
  5. Na kraju pažljivo izvadim staklenke variva, u svaku dodam malo otopljene masti da produžim rok trajanja i zarolam poklopce. Čekam dok se meso ne ohladi i pošaljem ga na hladno mjesto.

Recept za gulaš od dabra

Tradicionalno, lovci dime meso dabra. Ako to nije moguće, rade konzerviranu hranu koja nije inferiorna klasične vrste meso. Nevjerojatan okus, izvrsna aroma, bjesomučna sočnost - karakteristike su dabrovog gulaša.

Sastojci:

  • Trup dabra - 1 kom.
  • Papar u zrnu - po ukusu.
  • Lovorov list - po ukusu.
  • Mljevena paprika - po ukusu.
  • Sol - po ukusu.

priprema:

  1. Meso dabra prelijem vodom, skinem ga s kosti, odrežem masnoću i opne, narežem na komade, stavim u zdjelu i zalijem vodom. namačem 12 sati. Budući da meso proizvodi puno krvi, preporučam nekoliko puta promijeniti vodu.
  2. Namočeno meso osušite papirnatim ubrusom, posolite i popaprite te promiješajte. Na dno sterilizirane staklenke stavila sam list lovora i nekoliko zrna papra. Teglu napunim mesom dabra. Ostavljam 3 centimetra do rubova.
  3. Dno široke tepsije pokrijem krpom presavijenom na pola i na to poslažem staklenke. Izlijem u tepsiju tople vode tako da ostane 3 cm do ruba staklenki poklopim tegle poklopcima i stavim na štednjak.
  4. Čim prokuha smanjite vatru i kuhajte 7 sati. Tijekom kuhanja voda prokuha pa je povremeno dolijevam. Gotov gulaš izvaditi iz vode, zarolati, okrenuti poklopce prema dolje i zamotati dok se ne ohladi.

Pirjani dabar je delikatesa, jer se ova vrsta mesa rijetko nalazi u prodaji. Stavite li takvu poslasticu na stol za svoje goste, zadovoljit će njihove gastronomske želje i ugodno ih iznenaditi.

Pirjani zec

Meso kunića je nježan, ukusan, zdrav i dijetetski proizvod. Peče se u vrhnju, pirja u vinu i pirja. Rezultat je isti - hranjiv, ukusan i aromatično jelo.

Sastojci:

  • Meso kunića - 800 g.
  • Svinjska mast - 150 g.
  • Sol i omiljeni začini - po ukusu.

priprema:

  1. Rezanje lešine zeca. Po završetku glavne obrade, trup prelijem vodom, osušim i pažljivo odrežem meso. Rezala sam na male komade debljine 2-3 cm.
  2. Pripremljeno meso stavite na pleh, pospite solju i ostavite 8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso kunića oslobodi viška tekućine. Nakon isteka vremena ocijedim i popržim na otopljenoj masti.
  3. Popržene komade zečjeg mesa pospem začinima i stavim u sterilizirane staklenke. Obično koristim papar u zrnu i češnjak. Zatim prelijem masnoćom preostalom nakon prženja i zarolam.

Staklenke zečjeg paprikaša čuvam na hladnom mjestu daleko od svjetlosti. Ako nema takve prostorije, omotajte svaku staklenku debelim papirom ili materijalom otpornim na svjetlost. Varivo pripremljeno prema receptu može se čuvati do šest mjeseci.

Savjeti za kuhanje u autoklavu, pećnici, multicookeru

Varivo je meso koje dugotrajnim pirjanjem dobiva svojstva konzervirani proizvod te zadržava svježinu i tijekom dugotrajnog skladištenja.

dovest ću te korisni savjeti na pripremi, au nastavku ću razmotriti rekreaciju ovoga nezamjenjiv proizvod pomoću autoklava, pećnice i mikrovalne pećnice.

  • Kvalitetan gulaš priprema se od nemasno meso. Ponekad se dodaje topljena mast.
  • Za pripremu goveđeg gulaša, kupite jedan veliki komad meso. Teletina nije prikladna jer je inferiorna u odnosu na govedinu u pogledu okusa.
  • Svinjetina se koristi sa srednjim sadržajem masti. Stručnjaci preporučuju uključivanje prsa kad god je to moguće.
  • Piletina se uzima na kostima, bez kože.
  • Priprema uključuje kuhanje bez dodavanja vode 2,5-3,5 sata.
  • Za pirjanje se koriste posude debelih stijenki i okomito izdužene posude. Druge posude nisu prikladne; u njima meso pluta iznad tekućine, zbog čega nestaje učinak kuhanja. vlastiti sok.
  • Varivo se čuva na hladnom i tamnom mjestu. Poklopci su podmazani topljena mast protiv hrđe.

U autoklavu

Meso je izvor proteina koji su potrebni ljudskom tijelu. Prženje ili dugo toplinska obrada prikazuje sve korisne komponente. S autoklavom je drugačije. Uvjeti kuhanja pomažu u očuvanju zdravih masti, vitamina i ugljikohidrata. Konačni proizvod postaje nježan i sočan. Razmotrimo proces primjerom.

Sastojci:

  • Svinjetina - prema veličini autoklava.
  • Salo.
  • Lovor, papar u zrnu, mljevena paprika - po ukusu.
  • Začini za meso - po ukusu.
  • Češnjak - na okus.

priprema:

  1. Spremam staklenke od litre. Uzimam koliko stane u spremnik autoklava. Svaku staklenku isperem vodom i steriliziram.
  2. Na dno sam stavila opran češanj češnjaka, nekoliko zrna papra, list lovora i malo nasjeckane masti.
  3. Opranu svinjetinu narežem na srednje komade, stavljam u staklenke, posipam solju i paprom, zarolam poklopce. Šaljem u autoklav.
  4. Ulijem vodu u rezervoar autoklava da pokrije staklenke. Zatvorim uređaj i pumpam zrak na 1,5 bara. Stavim autoklav na štednjak i pričekam dok tlak ne dosegne 4 bara, zatim smanjim vatru i kuham 4 sata, prateći tlak.
  5. Nakon isteka vremena gasim vatru. Ja ne otvaram autoklav. Čekam dok se voda potpuno ne ohladi. To traje jedan dan, nakon čega gulaš izvadim iz spremnika i pošaljem u podrum.

U pećnici

Ako nemate autoklav, pećnica će doći u pomoć.

Sastojci:

  • Svinjetina bez pruga - 800 g.
  • Svinjska mast - 100 g.
  • Kuhinjska sol- 1 žlica.
  • Lovor - 2 lista.
  • Papar u zrnu - 6 kom.

priprema:

  1. Ja koristim svinjetinu bez crta. Narežem ga na srednje komade, stavim u veliku zdjelu, posolim i promiješam.
  2. Staklene posude temeljito perem i ne steriliziram. U njih sam stavila meso, nakon što sam dodala lovorov list i alevu papriku. Na vrh stavim nasjeckanu mast. Ne ispunjavam ga do kraja - ostavljam 2 cm prostora.
  3. Dno lima za pečenje s niskim stranicama prekrijem krpom, dodam malo vode, posložim staklenke i pošaljem

Spremna staklenka variva dobrodošao je proizvod u kuhinji. Teško je provjeriti kvalitetu kupljene konzervirane hrane, uvijek postoji rizik da dobijete ne baš ukusan proizvod po visokoj cijeni. Odličan izlaz iz situacije je napraviti goveđi gulaš u pećnici staklena posuda na svome. Nije važno radi li se o mesu životinja koje ste sami uzgojili ili ste ih kupili. Glavna stvar je pronaći oko 4 sata slobodnog vremena i imati želju zadovoljiti svoje voljene ukusnom hranom.

Napomena domaćici: govedina je zdravo i ukusno meso. Sadrži vitamine E i PP, gotovo cijelu skupinu B. Sadrži značajnu koncentraciju natrija, kalija, joda i fosfora. Ovaj visokokalorični proizvod, koji će vam pomoći da brzo vratite snagu i nadoknadite nedostatak potrebni tijelu mikroelemenata. Ali pretjerana uporaba pirjanog mesa može uzrokovati probleme s probavom. Ne preporučuje se često jesti kod problema s jetrom i bubrezima, kao i kod bolesnika s aterosklerozom i dijabetesom.

Domaća govedina je jednostavna za napraviti. Već dugo koristim ovaj recept, vremenski je testiran, meso se dugo čuva bez gubitka kvalitete okusa. Korist od takve pripreme je očita - dobit ćemo 100 posto prirodni proizvod, bez štetnih dodataka. Nakon što jednom napravite ove mesne konzerve, sigurno ćete opet koristiti ovu metodu.

Goveđi paprikaš u tegli u pećnici


Napomena domaćici: idealno za gulaš veliki komad"odrasla" govedina. Nema potrebe uzimati teletinu, nema svijetle boje bogat okus. Odaberite svježu, nemasnu pulpu i uklonite kosti.

Trebat će nam:

  • 1,7 - 1,8 kg govedine;
  • Pola luka;
  • 4 žličice soli;
  • 2 lista lovora;
  • 12 graška ljute paprike;
  • 200 g svinjske masti (ili masti);
  • 4 žlice vode (po želji).

Od ove količine proizvoda dobit ćete 4 kata litarske staklenke konzervirana hrana

Staklenke i poklopce dobro operem sodom i temeljito isperem. Čisti inventar – kvalitetan proizvod i pouzdana konzervacija.

Prije početka rada provjeravam stanje poklopaca - trebaju biti bez hrđe, s jednolikim premazom, bez deformacija ili drugih nedostataka. Prije upotrebe ih obavezno prokuhajte 10 minuta. Nakon toga ga osušim i skinem pečate s poklopca. Ja to pažljivo radim čistom salvetom. Zatim stavljam gumice u posebnu zdjelu. Stavit ću ih na mjesto kad izvadim meso iz konzerve iz pećnice za spajanje.

Napomena za domaćicu: ne otvarajte vrata pećnice tijekom kuhanja. Zbog promjena temperature, staklo u mesnim konzervama može prsnuti. Dovoljno je promatrati proces kroz zatvorena vrata. Ponekad tijekom vrenja sadržaj posude ispljusne, masnoća može dospjeti na zagrijano dno pećnice, a kuhinja će se napuniti smrdljivim dimom. Da se to ne bi dogodilo, na lim za pečenje prvo stavim foliju, napravim male zaštitne stranice, pa tek onda stavim konzerve s mesom.

Koraci kuhanja:

  1. Meso operite, osušite i narežite na srednje komade, duge oko 5-8 cm.
  2. Stavim u veliku zdjelu, posolim i dobro promiješam.
  3. Na dno oprane staklene posude stavljam papar u zrnu i lovorov list.
  4. Zatim posložim meso u staklenke, prelijem lukom.
  5. dodam na vrh male komadiće mast i dodajte vodu. Na vrhu staklene posude ostavim 2-3 cm praznog prostora. Sadržaj će tijekom kuhanja povećati volumen, a ako nema dovoljno mjesta, počet će se izlijevati iz prepune staklenke, a može i puknuti.
  6. Radne dijelove pokrivam poklopcima (nemojte ih smotati!).
  7. Stavim posudu s mesom hladna pećnica, postavite temperaturu na 180 ° C.
  8. Kada sadržaj staklenke prokuha (počnu se dizati mjehurići zraka) smanjite temperaturu na 160°C.
  9. Kuham 3 sata pazeći da smjesa dobro prokuha.
  10. Isključim pećnicu, pažljivo izvadim konzerve, umetnem gumene brtve u poklopce i smotam ih.
  11. Okrenem da se ohladi i zamotam.

Varivo je spremno za čuvanje na hladnom i tamnom mjestu. Druge recepte ne koristim, ovaj šav je idealan i po sastavu i po načinu pripreme.
Konzervirano meso ne smije se čuvati dulje od dvije godine od datuma proizvodnje. Stoga, ako imate puno identične konzervirane hrane, bolje je na limenke staviti naljepnice s datumom njihove proizvodnje. Ne možete jesti gulaš s izbočenim poklopcem, čak i ako rok trajanja nije istekao.

Napomena domaćici: nepoštivanje tehnologije kuhanja mesne konzerve može uzrokovati razmnožavanje patogena u proizvodu opasne bolesti. Posebno pazim na toplinski režim - obavezna je sterilizacija od tri sata na navedenim temperaturama po recepturi!

Kuhano u pećnici, goveđi gulaš u staklenoj posudi može postati spas kada se trebate brzo organizirati ukusno drugo jelo za ručak ili punu večeru. Dovoljno je samo učiniti prikladan prilog: Skuhajte kašu, krumpir ili špagete. Ostaje samo otvoriti meso i uživati ​​u prekrasnom domaćem okusu prirodnog proizvoda.

Zašto mnoge domaćice gulaš kuhaju kod kuće, same? Ne koriste hranu iz trgovine, jer samo u tom slučaju mogu biti apsolutno sigurni u kvalitetu korištenih proizvoda - mesa i začina. I jesti će ga s užitkom, ne riskirajući vlastito neprocjenjivo zdravlje. Stoga, gulaš pripremljen kod kuće od svinjetine - idealna opcija za domaćicu koja se brine za zimnicu za svoju obitelj.

Svatko od njih može lako pripremiti tako ukusan i srdačan proizvod. Samo trebate biti oprezni i slijediti jednostavna privremena pravila. I naravno, imati potrebne proizvode. Nakon što ste savladali pripremu svinjskog paprikaša, nekoliko godina ćete imati potpuno gotov proizvod koji čuva hranjiva vrijednost dugo vremena. Otvorite staklenku, dodajte nekoliko žlica mesa u krumpir i dobit ćete ukusno jelo.

Za pripremu će vam trebati: masno meso (svinjetina) - jedan i pol kilogram, sol - dvije žlice, crni papar - deset graška, klinčići - dvije ili tri šalice, unutrašnja pržena mast (mast) - 100 grama, lovorov list - dva ili tri lista .

Kako se priprema od svinjetine? Meso najprije operite u tekućoj vodi, izvadite mu kosti i narežite na otprilike jednake komade tolike veličine da bez problema stanu u grlo staklenke. Meso posolite, stavite na roštilj i pričekajte 2-3 sata da se malo ocijedi i popuca.

Nakon toga svinjetinu stavljamo u tegle koje smo dobro oprali i sterilizirali. Redoslijed je sljedeći: crni papar (pet graška), jedan klinčić, meso (ravnomjerno masni i mršavi komadi). Na vrh dodajte prženo unutarnje masnoće(50 grama).

Staklenke moraju biti čvrsto napunjene. Pokrijte ih staklenim poklopcima i stavite u pećnicu na lim za pečenje, prethodno posuti prilično debelim slojem soli. Zagrijte staklenke u prethodno zagrijanoj pećnici. Taj proces traje dva i pol do tri sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Nakon toga izvadite staklenke iz pećnice i poklopite ih steriliziranim željezni poklopci te ga pomoću posebnog stroja smotajte. Odmah ih umotajte u toplu deku i u tom obliku ostavite da se hlade 10-20 sati. Potpuno ohlađene staklenke spremamo za čuvanje - mjesto treba biti tamno i hladno. Pa smo shvatili kako napraviti svinjski gulaš.

Sada ćemo vam reći o drugom receptu, alternativi gore navedenom.

Za to će nam trebati: 3-4 kilograma masne svinjetine, jedna i pol do dvije litre vode, sol - tri žlice, po ukusu - zrna crnog papra, piment i lovorov list.

Prvo pripremimo glavni sastojak jela koje se zove domaći svinjski paprikaš. Meso dobro operemo i narežemo na komade veličine tri do četiri centimetra, mast - do jedan centimetar. Stavite sve u veliki lonac i napunite vodom. Pustite da zavrije na jakoj vatri, skinite pjenu i smanjite vatru. Kuhajte 3-4 sata, začinite i posolite 30-40 minuta prije kraja kuhanja.

Pripremimo staklenke od pola litre - operemo ih i steriliziramo. U njih stavite meso i juhu i poklopite poklopcima. Došlo je vrijeme za sterilizaciju gulaša. Uzmite veliki lonac, stavite ubrus na dno i stavite napunjene staklenke. Ulijte vodu do "ramena" i uključite laganu vatru 15-20 minuta. Izvadimo pola litre, zarolamo poklopce i ostavimo da se ohladi, pokriveno dekom. To je to, domaći svinjski paprikaš je spreman. Sada imamo zalihe hrane dugotrajno skladištenje, što je vrlo korisno kada nemate vremena. Skuhajte kašu, tjesteninu, krumpir, pomiješajte s varivom - i ručak/večera je gotova. Dobar tek!

  • 1 Svinjetinu i govedinu brzo isperite pod tekućom vodom i odmah prebacite na čistu kuhinjsku krpu i umočite. Pileći bataci zapalite na plinu ili suhom alkoholu, također isperite pod tekućom vodom i osušite. Operite staklenke i poklopce soda bikarbona, temeljito isperite i sterilizirajte.
  • 2 Narežite junetinu na male komadiće.
  • 3 U staklenke kao prvi sloj stavite junetinu.
  • 4 Zatim dodajte prstohvat crnog papra u zrnu i jedno zrno aleve paprike. Ako je lovorov list velik, prelomite ga na 2 dijela, ako je mali dodajte po 1 list.
  • 5 Zatim po jedan batak stavimo okomito u staklenke.
  • 6 Svinjetinu narežite na male komadiće. Meso prebacimo u staklenke, ne zbijajući ga previše.
  • 7 Na vrh dodamo i papar u zrnu, piment, lovorov list i 1 žličicu soli. Staklenke pokriti folijom ili poklopiti jednostavni poklopci, samo obavezno uklonite gumeni prsten.
  • 8 Ne dubok pleh za pečenje pokrijte starim ručnikom, stavite lim za pečenje na 2 vodilice ili na dno, sve ovisi o karakteristikama vaše pećnice, jer su vodilice u pećnicama različito smještene. Staviti tepsiju u pećnicu, staviti staklenke, malo zaliti hladna voda na lim za pečenje. Namjestite temperaturu na 200-210 stupnjeva i čim sadržaj staklenki prokuha smanjite temperaturu pećnice na 150-160 stupnjeva.
  • 9 Pazite na staklenke, ako sadržaj lagano kipi, onda je temperatura pećnice ispravna. Tijekom kuhanja variva voda će ispariti, na to opet morate paziti, dodajte samo toplu vodu, ako dodate hladnu, staklenke će popucati. Za pripremu gulaša u pećnici trebat će najmanje 6 sati. Nakon 6 sati staklenke pažljivo izvadite iz pećnice i hermetički zatvorite. Staklenke s gulašom preokrenite, poklopcima prema dolje i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Ponekad za kuhanje puni ručak nema dovoljno snage, a onda mnoge domaćice odlaze u najbližu trgovinu po konzervu mesnih konzervi. Pronalaženje prirodnog mesnog konzerviranog mesa među masom konzervi izuzetno je teško. Kako ne biste riskirali svoje zdravlje, bolje je naučiti kuhati gulaš kod kuće, pogotovo jer za to trebate samo dobro komad mesa, malo masnoće i sterilizirane staklenke.

Kako kuhati gulaš kod kuće

Kako bi se konzervirana hrana dugo čuvala, staklenke se prije zatvaranja steriliziraju, a poklopci podmažu (to će spriječiti hrđu). Gotov proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu: podrum, smočnica, podrum. Uz kvalitetnu sterilizaciju staklenki, napraviti pravi izbor pečenice, varivo pripremljeno za zimu kod kuće može se spremiti dugoročno– od 2 do 5 godina.

Priprema proizvoda

Varivo kod kuće u svakom će slučaju ispasti ukusnije od proizvoda kupljenog u trgovini. Za konzerviranje možete koristiti bilo koji dostupni file: kunić, govedina, svinjetina, piletina. Gurmani se mogu okušati u pripremi jela od losa ili dabra. Obje sjeckane opcije (azu, gulaš) i cijeli komadi isječci. Jedini uvjet je da ne koristite smrznute filete, već samo ohlađene.

Recept za gulaš

Takvi se pripravci mogu koristiti za kuhanje različita jela: mornarska tjestenina, heljda, riža, mirisne pite. Ispada nježno, ukusno i sočno zimska priprema napravljen od piletine. ljubavnici dijetetski proizvodi Konzervirani kunić će biti cijenjen, a poznavatelji neobičnog će cijeniti konzervirano meso losa. Probajte različite recepte jela i odaberite ono po svom ukusu.

Piletina

  • Vrijeme: 5 sati.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 165 kcal na 100 g (u svim receptima).
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Domaći pileći paprikaš priprema se brže od sličnog jela od svinjetine ili govedine. Za kuhanje možete koristiti cijelo pile, batak ili batak, ali prsa treba staviti malo manje - ovo je meso presuho. S pileta se skine koža, kao i većina kostiju. Ukusna priprema djelovat će ako ga skuhate od.

domaća kokoš

  • Sastojci:
  • piletina - 0,5 kg;
  • sol - 1 žličica;češnjak u prahu
  • – 0,3 žličice;
  • grašak pimenta - 3-4 kom .;
  • crni papar - na okus;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • luk - ½ dijela glave;

začini po želji.

  1. Način kuhanja:
  2. File pomiješajte sa soli, paprom i ostalim začinima.
  3. Za obogaćivanje okusa piletini dodajte sitno nasjeckani luk, otprilike ½ glave na teglu od pola litre.
  4. Sterilizirajte spremnik. Posude napunite piletinom, ostavljajući 1-2 centimetra do vrha.
  5. Preliti preko piletine prokuhanu vodu tako da tekućina dođe do ramena staklenke.
  6. U tepsiju ulijte hladnu vodu i na dno stavite podnožje.
  7. Posudu stavite u posudu s vodom.
  8. Pirjajte na laganoj vatri oko 4 sata.

Domaći juneći paprikaš

  • Vrijeme: 6 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 270 kcal.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Prilikom dinstanja, govedina se kuha otprilike za trećinu, o čemu treba voditi računa pri kupnji. Tako da dobijete 10 kg domaća konzervirana hrana, morat ćete kupiti 14 kg pečenice. Govedina je sama po sebi suho meso, pa da bi pripravak bio ukusan, za ovu količinu filea potrebno je kupiti još 2 kg svinjske masti. Samo kupiti, goveđi file teleći paprikaš

domaća kokoš

  • Ispada da nije tako ukusno.
  • govedina - 800 g;
  • piletina - 0,5 kg;
  • svinjska mast – 200 g;
  • lovorov list - 2 kom .;

začini po želji.

  1. mljevena paprika - 1,5 žličice.
  2. Narežite junetinu na komade srednje veličine.
  3. Svinjsku mast sitno nasjeckajte da se tijekom kuhanja potpuno otopi.
  4. U mast i govedinu dodati začine, promiješati.
  5. Pripremljenim sastojcima napunite sterilizirane staklenke i na vrh stavite list lovora.

Kuhajte u vodenoj kupelji kao u prethodnom receptu oko 6 sati.

  • DIY svinjski paprikaš
  • Vrijeme: 4 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 469 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Namjena: priprema. Pirjana svinjetina kod kuće u pećnici priprema se na nešto drugačiji način. Da jelo ne bi zagorjelo, prije stavljanja staklenki lim za pečenje potrebno je posuti. krupna sol Varivo morate staviti u hladnu pećnicu, tako ćete spriječiti pucanje stakla.

domaća kokoš

  • Ali u pećnici možete napraviti nekoliko zavoja odjednom za zimu. Istodobno, staklene posude mogu biti različitih veličina, što se ne može učiniti pri kuhanju u vodenoj kupelji.
  • masna svinjetina - 1,2 kg;
  • sol - 2,5 žličice;
  • papar u zrnu - 10 kom .;
  • mljevena paprika - 1 žličica;
  • piment - 5-6 kom .;

začini po želji.

  1. lovorov list - 4 kom.
  2. Nožem skinite sloj masnoće sa svinjskog mesa, a pečenicu narežite na male komadiće.
  3. Svinjetinu začiniti svim začinima i promiješati.
  4. Na dno steriliziranih staklenki staviti lovorov list, zatim svinjetinu.
  5. Poklopite, ali ne zavrnite, poklopce na staklenkama.
  6. Stavite posudu na lim za pečenje posut solju i stavite u pećnicu.
  7. 20 minuta prije kraja pažljivo izvadite staklenke i pulpu prelijte prethodno otopljenom svinjskom mašću.
  8. Kuhajte 20 minuta, izvadite, zarolajte i preokrenite.
  9. Prije spremanja proizvoda u smočnicu, pričekajte da se spremnik potpuno ohladi.

Dinstana patka

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
  • Kalorični sadržaj jela: 469 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Ako imate trup patke, možete ga koristiti za izradu divna priprema za zimnicu, a puno jeftinije i ukusnije nego da ste ga kupili u trgovini. Za pripremu patke možete uzeti cijeli trup ili samo butove ptice. Bolje je nožem odrezati kožu i zategnute žilice, a file narezati na sitne komadiće. Volite li domaći gulaš bogatiji, patku na kraju kuhanja prelijte rastopljenom mašću.

domaća kokoš

  • pačji batak - 900 g;
  • mješavina papra - 1 žličica;
  • svinjska mast – 200 g;
  • voda - 150 ml;
  • muškatni oraščić– 2 prstohvata;
  • sol – 1 žlica. l.

začini po želji.

  1. Nasjeckani file stavite u sporo kuhalo, dodajte začine.
  2. Ulijte vodu tako da potpuno prekrije patku.
  3. Uključite program "Krenje", postavite tajmer na 3 sata.
  4. Gotov file stavite u sterilizirane staklenke i po želji prelijte masnoćom.
  5. Ohladite, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Domaći paprikaš od kunića

  • Vrijeme: 6 sati.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 204 kcal.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Meso kunića smatra se najukusnijim i dijetalnim. Filet pirjan u vlastitom soku ispada vrlo nježan i sočan. Tehnologija pripreme takvih priprema za zimu nešto se razlikuje od gore opisanih opcija. Ovdje se zec pirja u velikoj emajliranoj posudi, a kako staklenke ne bi poskakivale dok voda ključa, na dno posude stavlja se drveni krug.

domaća kokoš

  • Ako nemate takve uređaje, recept se može prilagoditi za kuhalo za sporo kuhanje pripremanjem jela u načinu rada "Krenje".
  • trup zeca – 5 kom .;
  • klinčići - 2-3 kom .;
  • piment - 3 graška;
  • crni papar - 7 graška;

začini po želji.

  1. lovorov list - 7 kom. Meso kunića odvojite od kralježnice, narežite na komade vel.
  2. orah
  3. Oštrim nožem uklonite unutrašnju zečju masnoću i stavite je u posebnu posudu. Na dno sterilizirane staklenke stavite nekoliko zrna bibera, list lovora i malo kunića ili.
  4. svinjska mast
  5. Komade zečjeg mesa čvrsto složite u staklenke, posolite i popaprite. Na vrh stavite grančicu klinčića.
  6. Prelijte pulpu zečjom mašću i poklopite staklenke poklopcima.
  7. Na dno velikog emajliranog spremnika stavite drveni krug i na njega stavite staklenke tako da se ne dodiruju. Napunite spremnik na vješalice staklenki, stavite na jaku vatru.
  8. Kad voda počne kuhati, smanjite vatru i nastavite kuhati kunića 5 sati.

Od dabra

  • Vrijeme: 7 sati.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 246 kcal.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Prije nego što smotate meso dabra, morate ga pripremiti na poseban način. Filet očišćen od kože, kostiju i masnoće namače se 12 sati. Zbog činjenice da dabrov file proizvodi puno krvi, voda se mora povremeno mijenjati. Tako da se pulpa ne stekne loš miris, potrebno je pažljivo izrezati struju tijekom rezanja, a zatim temeljito oprati ruke sapunom.

domaća kokoš

  • trup dabra – 1 kom .;
  • papar u zrnu - 3-4 kom .;
  • lovorov list - 3-4 kom .;
  • mljeveni papar i sol po ukusu.

začini po želji.

  1. Namočenu pulpu narežite na komade i začinite začinima.
  2. Na dno sterilizirane staklenke stavite list lovora i nekoliko zrna papra.
  3. Staklenku čvrsto napunite pulpom, ostavljajući 3 centimetra od ruba.
  4. Dno široke tepsije prekrijte ubrusom za vafle i na njega stavite staklenke.
  5. U šerpu sipati vruću vodu tako da prekrije staklenke do vješalica.
  6. Pokrijte staklenke poklopcima i uključite vatru.
  7. Čim voda zavrije, smanjite plamenik.
  8. Kuhajte jelo 7 sati.

Domaći paprikaš od srne

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 206 kcal.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Srna je jedan od najželjenijih lovačkih trofeja. Njegov file nema naknadni okus, vrlo je nježan i posebno je cijenjen. Restorani kuhaju srnu gurmanska jela. Srna se u pravilu najradije jede kuhana dinstanjem u vlastitom soku s povrćem. Ima isti okus kao meso divljači. Pokušajte kuhati gulaš prema sljedeći recept

domaća kokoš

  • sa fotografijom.
  • mrkva - 1 kom .;
  • žarulje – 1 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;

začini po želji.

  1. srna – 1 kg.
  2. Meso srne narežite na komade i marinirajte u začinima pola sata.
  3. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na veće kolutiće, a češnjak na ploške. Lagano popržite povrće biljno ulje do.
  4. zlatne boje
  5. U povrće dodajte srne, lovorov list i papar u zrnu.

Pustite da lagano kuha 3 sata.

  • Recept za gulaš od losa
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Vrijeme: 8 sati.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Kalorični sadržaj jela: 211 kcal.

domaća kokoš

  • Domaći paprikaš od losa je delikatesno jelo. Nije ga teško pripremiti, čak ni za one koji nemaju posebne kulinarske vještine. Treba znati da je samo meso losa suho i grubo, pa se u konzervu dodaje svinjetina i malo svinjske masti.
  • Bolje je odabrati samo one komade u kojima nema kostiju, a filet prije dinstanja dobro istući i marinirati u začinima.
  • los - 1 kg;
  • svinjetina - 300 g;
  • piletina - 0,5 kg;
  • svinjska mast – 200 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • voda - 0,5 l.

začini po želji.

  1. Na dno steriliziranih staklenki stavite lovor, papar u zrnu i malo češnjaka.
  2. Na vrh čvrsto stavite file losa pomiješan sa svinjetinom.
  3. Na praznine stavite sloj sitno nasjeckane masti.
  4. Pokrijte folijom presavijenom u nekoliko slojeva.
  5. Stavite posudu na lim za pečenje prekriven krupnom soli. Stavite u hladnu pećnicu.
  6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 180.
  7. Kuhajte 7 sati.
  8. Imajte na umu da tekućina uvijek treba biti u ravnini s vratom. Ako sok prekipi, dodajte malo vruće juhe ili vode.
  9. Nakon pirjanja staklenke zarolati, okrenuti i ohladiti.

Od svinjske glave

  • DIY svinjski paprikaš
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 278 kcal.
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Od svinjske glave najčešće se priprema žele ili aspik. Ovaj sastojak čini varivo kod kuće jednako dobrim. Ovo prazno će postati odlična osnova za mornarsku tjesteninu može se dodati svinjski paprikaš kuhana heljda ili riža. Glavna stvar je pravilno pripremiti glavu: za to morate odrezati masne slojeve (obraz), ukloniti velike kosti, izrezati hrskavicu.

domaća kokoš

  • Probajte! svinjska glava
  • – 1 komad;
  • voda - 2,5 l;
  • sol - 3 žličice;

začini po želji.

  1. crni papar, lovorov list - po ukusu.
  2. Pripremljeno meso narežite na kockice veličine 4 puta 4 cm.
  3. Prebacite obradak u visoku tavu s debelim zidovima i dnom.
  4. Napunite vodom dok ne dosegne razinu mesa.
  5. Stavite posudu na jaku vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru na nisku.
  6. Svinjetinu dinstajte oko 3,5 sata, otprilike sat vremena prije kraja u meso dodajte lovorov list i začine.
  7. Gotovo meso stavite u staklenke. Dno tepsije obložite ubrusom i na njega stavite staklenke.
  8. Ulijte toplu vodu tako da dođe do grla posude.

Pirjajte svinjetinu još 30 minuta, a zatim smotajte poklopce.

  • Vrijeme: 3 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Od guske
  • Namjena: konzervirana hrana.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Kalorični sadržaj jela: 198 kcal. Gulaš možete kuhati kod kuće od apsolutno bilo kojeg mesa, ali mekog i ukusno jelo dobivenih od mesa peradi. Isprobajte ovaj recept za gusku iz konzerve. Guščji file je dobar jer je meso umjereno masno, dakle mast ne morate ga dodati.

domaća kokoš

  • Sve što vam je potrebno za to: malo začina, trup odrasle guske i malo slobodnog vremena.
  • trup guske – 1 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • crni papar - 6 graška;

začini po želji.

  1. lovorov list - 3 kom. Izrežite trup guske: skinite kožu, izrežite meso.
  2. u porcijama
  3. Stavite u zdjelu, začinite začinima i ostavite da se marinira 1 sat.
  4. Pokrijte posudu folijom, stavite u hladnu pećnicu na sat vremena, postavite temperaturu na 150 stupnjeva.
  5. Nakon sat vremena pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva, pirjajte meso još 60 minuta.
  6. Na kraju dinstanja ostavite meso u zatvorenoj pećnici još 30 minuta.

Kako napraviti domaći gulaš vlastitim rukama

Varivo možete napraviti kod kuće na različite načine: u vodenoj kupelji, u pećnici, u sporom kuhalu, u autoklavu. Svaka od opcija ima svoje karakteristike kuhanja, ali ne zaboravite opća pravila. Zašto gulaš ne možete napraviti kod kuće i što učiniti ako:

  • Meso je bilo prepečeno. To se događa ako ste za pripremu koristili smrznute butove ili filete. Meso mora biti svježe ili ohlađeno.
  • Jelo je gorko. Ovaj okus može potjecati od lovorovih listova koji su bili pohranjeni više od godinu dana. Koristiti listovi lovora nježno maslinaste boje.
  • Nije dovoljno sočno. Ako koristite pileća prsa ili goveđi file, obavezno dodajte malo topljene ili svježe svinjske masti.

U autoklavu

Ova jedinica za dugotrajnu toplinsku obradu uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja. Zimnice od nje posebno su korisne, jer uvjeti kuhanja pridonose očuvanju zdravih masnoća, vitamina i makroelemenata unutar proizvoda. Tehnologija kuhanja u autoklavu je jednostavna:

  • Nakon umetanja limenki u stroj, trebate pumpati zrak na 1,5 bara i staviti jedinicu na jaku toplinu.
  • Nakon što tlak dostigne 4 bara, smanjite vatru i pirjajte meso 3-4 sata uz redovito praćenje tlaka.

U loncu

Najprikladniji način kuhanja gulaša kod kuće je u tavi s vodom. Ovaj proces je detaljno opisan u gornjim receptima; ostaje da se usredotočimo na neke nijanse:

  • Na dnu posude mora biti postavljen poseban metalni ili drveni stalak. To je neophodno kako se staklenke ne bi vrtjele po dnu, a meso ne bi izgorjelo.
  • Također je važno pratiti razinu vode. Ne smije biti viši od vrata, inače će višak tekućine ući unutra i pokvariti okus.

U pećnici

Za pripremu paprikaša u pećnici koristite lim za pečenje obilno posipan krupnom soli. Ovaj mali trik sprječava da meso zagori na dnu posude. Ako nema soli, možete ulijte malo vode u lim za pečenje. Banke treba stavljati samo u hladnu pećnicu kako se ne bi rasprsnule. Zatim dovedite temperaturu do maksimuma (obično 200 stupnjeva), smanjite na 180-150 stupnjeva i pirjajte 3-4 sata. Kako se poklopci ne bi zalijepili, potrebno je ukloniti gumene brtve ispod njih.



Učitavanje...Učitavanje...