Dizano tijesto za pite s nadjevom od maka. Domaće pite s nadjevom od maka. Pržene pite s makom

Pite s makom- omiljena poslastica odraslih i djece. Najčešće se pite peku s makom. Nudimo recept za neobično, prženo pite s makom.

Morat ćete malo petljati s njima. No rezultat će se svidjeti svima koji ih probaju. Osobito će se oduševiti oni koji vole pite koje nisu od dizanog tijesta. Djeca, odrasli i stari ljudi bit će jednostavno zaljubljeni u vašu kreaciju.

Trebat će vam:

Proizvodi za test:

kefir - 250 ml;
kokošja jaja - 1 kom .;
šećer - 3 žlice. l.;
prašak za pecivo - 1 žličica;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
pšenično brašno - 350 g + 2 žlice. l. za posipanje stola;
sol - 1 prstohvat.

Proizvodi za punjenje:

sjeme maka - 1 šalica;
šećer - 0,33 šalice;
omekšali maslac - 50 g;
grožđice ili drugo sušeno voće - 0,5 šalice;
orasi (bademi, orasi, itd.) - 120 g;
konjak ili drugi jaki alkohol - 2 žlice. l.;
korica 1 naranče.

Osim toga, trebat će vam biljno ulje za prženje pite.

Tehnologija kuhanja:

Pa, svi su proizvodi pripremljeni, a ako ne i svi, nemojte se uzrujati: pite s makom i dalje će biti ukusno, čak i ako nemate pri ruci orahe, grožđice, konjak ili koricu. Stoga slobodno započnite sveti obred.

1. Pripremite nadjev za pite s makom. Najprije mak prelijte vrućom vodom (trebat će vam 1 šalica) i kuhajte na laganoj vatri nakon što provrije oko 7 minuta. Ugasite vatru i ostavite još 15 minuta bez skidanja poklopca. Ocijedite vodu.

Grožđice popariti 10-15 minuta vrućom vodom (kipućom vodom). Grožđice stavite u sito da se ocijedi višak vode.

Pomiješajte grožđice, mak i orahe, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Tamo dodajte nasjeckanu koricu. Prije toga naranču dobro operite vrućom vodom, osušite i sitnom ribežom odstranite koricu. U smjesu uspite šećer, dodajte maslac, ulijte konjak i sve dobro promiješajte.

2. Počnite pripremati tijesto za pite. Lagano umutite jaje sa šećerom i prstohvatom soli, dodajte biljno ulje i kefir.

Brašno je potrebno prosijati i pomiješati s praškom za pecivo. Postupno ulijevati u dobivenu tekućinu i brzo O umijesiti gusto tijesto.

3. Tijesto podijelite na dijelove, oblikujte ih u uredne kuglice, uvaljajte u brašno i razvaljajte pogačice veličine tanjurića.

U sredinu takvog kruga stavite žlicu nadjeva, a zatim pažljivo, ali pažljivo stisnite rubove.

4. Pecite pite na srednjoj vatri s različitih strana. Znak spremnosti bit će lijepa, ukusna korica zlatne boje.

Poslužiti pite s makom s mlijekom, čajem ili drugim napitcima. Glavna stvar je učiniti sve s ljubavlju.

Uživajte u tome! Dobar tek!

Predlažem da probate divne pite s makom. Evo 2 recepta i savjeta za izradu nadjeva. Sve je jednostavno, korak po korak i jasno.

Neki ljudi vole mak i razne slastice i proizvode od brašna uz njih, ali drugi to ne mogu podnijeti. Ne sviđa mi se okus. Ja sam negdje u sredini.

Koristit ćemo jestivi mak (sjemenke), koji se može naći u svakoj trgovini. Dovoljne su 1-2 vrećice od po 100-200 g.

Da, ako želite probati nešto drugo vrlo originalno, pripremite se. Predivan okus!

Recepti

Pite s makom od tijesta s kvascem

Mirisne, bogate pite od kvasca sa slatkim nadjevom od maka. Da, osim maka, bit će i grožđica. To će učiniti okus svjetlijim i nezaboravnijim. Probajte i vi ove pite!

Sastojci:

Pšenično brašno - 640 g.
Suhi kvasac - 1 žličica;
Šećer – 100 g.
Sol - prstohvat;
Mlijeko – 200 ml.
Jaja – 2 kom.
Maslac (margarin) - 100 g.
Kiselo vrhnje - 100 g.

Mak – 110 g.
Grožđice - 110 g.
Šećer - 1-3 žlice. žlice;

Kako kuhati

Prva faza je gnječenje tijesta. U toplo mlijeko razmutiti kvasac. Nakon 10 minuta ulijte ovo mlijeko u posudu, dodajte sol, šećer, jaja i maslac. Da, i vrhnje također. Dobro umutiti, dodati brašno i ponovo promiješati. Dodajte brašno u malim obrocima dok se sve ne potroši.

Dobiveno tijesto treba odstajati 40-60 minuta.

Sada možete početi puniti. Budući da je slastičarska makovnjača suha i tvrda, potrebno ju je omekšati. Idemo kuhati!

Prvo isperite vodom kako biste bili sigurni da nema grančica ili krhotina. Napunite vodom tako da bude 1-2 cm iznad razine maka. Stavite na štednjak, pojačajte vatru i pričekajte da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Miješajte da ništa ne zagori.

Kao rezultat toga, mak će nabubriti, postati mekan i mirisan. Ali ovo nije dovoljno! Također ga morate provući kroz mlin za meso. Pa, ili upotrijebite mješalicu.

Grožđice sjediniti s makom, dodati još žlicu-tri šećera i promiješati. Masa treba da bude gusta, kao pekmez.

I sada je sve prema standardnoj shemi. Odvajajte komade tijesta i razvaljajte ih. U svaki somun stavite 1-3 žlice nadjeva. Pokrijte ga na bilo koji prikladan način.

Pleh namazati uljem. Na to slažite pite s makom, premažite ih razmućenim jajetom i stavite peći 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Usput, ove pite se također mogu pržiti u tavi. Radi ono što najviše voliš.

Pite od lisnatog tijesta s makom

Drugi naziv: lisnato tijesto sa makom. Značenje je jednostavno, uzimamo isti nadjev kao iz gornjeg recepta. Sve je potpuno isto! Ali jednostavnost recepta je u tome što ćemo koristiti već gotovo lisnato tijesto.

Samo ga trebate odmrznuti, razvaljati i podijeliti na kvadrate.

Sastojci:

Pakovanje lisnatog tijesta – 300 g.
Mak u prahu – 100 g.
Šećer - 50-100 g.
Med ili bilo koji džem - 50 g.

Priprema

Dok se tijesto odmrzava pripremite nadjev. Mak preliti s 2 šalice kipuće vode i dodati šećer. Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta dok se ne zgusne.
Sada ga morate provući kroz mlin za meso. Neki ljudi ga ne melju, ali ja savjetujem da ga sameljete u homogenu pastu da ništa ne škripi po zubima.
Tijesto je podijeljeno na kvadrate jednake veličine. Namažite ih pekmezom i na vrh stavite nadjev. Sada ga možete zamotati u trokut, kao knjigu (kuverta), ili možete smotati u roladu.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Posložili smo pite, stavili ih u pećnicu i čekali 25 minuta.

Sve! Gotovo, možete uživati.

Nadjev od maka za pite

Ovdje ću samo iznijeti par misli i prenijeti glavnu bit pripreme nadjeva od maka.

Najprije je potrebno mak popariti. Možete ga izravno kuhati u istom mlijeku.
Drugo, maku morate dodati slatko punjenje: džem, džem, med, kondenzirano mlijeko, neke vrste sirupa itd.
Treće su dodatne poslastice. To mogu biti grožđice, suhe marelice, orasi, bobičasto voće i sve vrste voća.
Da, možete dodati svježi sir, kiselo vrhnje, vrhnje.

Crveno cvijeće s nježnim laticama posađeno je u prednjim vrtovima samo zbog ovih sitnih crnih sjemenki. Svečana seljačka večera uvijek je završavala pitama s makom. Ova jedinstvena seoska delicija preživjela je više od jednog stoljeća, a i dalje je poželjna poslastica za odrasle i djecu. Pite s makom možete pripremiti ubrzanom tehnologijom, a peciva s makom dodati na popis omiljenih jela na domaćem jelovniku.

VRIJEME: 3 sata i 30 minuta.

Prosjek

Porcije: 6

Sastojci za tijesto:

brašno - 600 g,
mlijeko - 1,5 šalice,
maslac - 100 grama,
šećer 2/3 šalice,
jaja - 1 komad,
sol - 1 žličica,
suhi kvasac - 1 vrećica (11 grama).
Proizvodi za nadjev od maka:
mak - 120-150 grama,
mlijeko - 1 čaša,
šećer - 50 grama,
jedan žumanjak i dvije žlice mlijeka za mazanje pite.

Priprema

1. Prvo pripremite tijesto s kvascem za pite. Šećer i kvasac se sipaju u toplo mlijeko i promiješaju. Vrijeme izlaganja - 15 minuta.

2. Maslac otopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi. Pomiješajte brašno sa solju i jajetom.

3. Pomiješajte kvasac, brašno, maslac. Meki dio premijesite, uvaljajte u kuglu i stavite na pobrašnjen stol. Postoji zanimljiva tehnika miješenja - lupajte tijesto šakom. Kada tijesto postane elastično, prebacite ga u zdjelu i pokrijte ručnikom, ostavite 1 sat na toplom.

4. Sada ćemo vam reći kako pripremiti nadjev za pite od maka. Zagrijte mlijeko i dodajte mu mak. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Mlijeko se može zamijeniti običnom vodom. Posudu maknite sa štednjaka, poklopite poklopcem i kuhajte mak na pari pola sata. Višak tekućine se filtrira kroz sito. U krajnjem slučaju upotrijebite gazu presavijenu na pola. Mak sameljem u mašini za mljevenje mesa i pomiješam sa šećerom. Nadjev će biti mekan i ukusan.
Tijesto se podijeli na dijelove, razvalja u duguljaste pogačice, au sredinu se stavi mak.

5. Rubovi pite su stegnuti i postavljeni šavom prema dolje. Pite možete ukrasiti tankim dijagonalnim trakama tijesta.

6. Žumanjak umutiti vilicom i pomiješati sa dvije žlice mlijeka. Dobivena tekućina se koristi za podmazivanje pita. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, ako ga nema, pleh se jednostavno namaže margarinom. Temperatura pećnice - 180 stupnjeva, vrijeme do spremnosti - 1 sat. Kako dno pite ne bi zagorjelo, ispod lima za pečenje stavite malu posudu s vodom.

7. Gotove pečene pite s makom stavite na tanjir i držite pod debelim ubrusom dok se ne ohlade da gornja kora bude mekana.
Sada možete skuhati čaj i pozvati sve za stol.

Ljudi koji s vremena na vrijeme poste ili koji, iz ovog ili onog razloga, odbijaju jesti životinjske proizvode, znaju da je posebno teško držati se vlastitih načela kada su u pitanju slastice i slastice. Rješenje je jednostavno: kako ne biste ponovno dolazili u iskušenje, unaprijed i redovito se pobrinite da uvijek imate pri ruci nešto ukusno što si možete priuštiti. Želite li naučiti raditi korizmene (vegetarijanske pite)? Divne su bez pretjerivanja!

Meke, nježne, pite doslovno se tope na jeziku, ostavljajući slastan viskozan okus ispunjen slatkoćom, toplinom i domaćom udobnošću. Čini se kao da svaki komadić tijesta punjen slasnim nadjevom krije nešto bolno - iz djetinjstva, maminih priča za laku noć, bakinog kakaa za doručak.

Posno (vegetarijansko) tijesto s kvascem pripremljeno po ovom receptu dugo ne odstajava i ne gubi mekoću ni nakon nekoliko dana. Istina, to je gotovo nemoguće provjeriti - sve se jede odjednom. Iznenađujuće, nemasne pite ni na koji način nisu inferiorne u okusu svojim bogatim kolegama. Vrijedi kuhati barem da se sami uvjerite!

Sastojci

brašno 3 šalice;
topla voda 1 staklo;
suhi kvasac 1 žličica;
rafinirano biljno ulje 1/2 šalice;
šećera 3 žlice. l.;
sol 1/3 žličice;
gotov nadjev od maka cca 300 g;
jaki kuhani čaj ili kava za podmazivanje pita 2-3 žlice. l.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

U zdjelu odgovarajuće veličine sipati šećer i kvasac. Još ne dodajemo sol, ona usporava fermentaciju, au prvoj fazi samo trebamo postići suprotno - potaknuti kvasac da aktivno raste.

U istu svrhu dodajte toplu vodu u posudu - ne hladnu, u kojoj će kvasac dugo "spava" i ne vruću, u kojoj će umrijeti, već toplu vodu - 37-38 stupnjeva (prst umočen u tekućinu osjeća se ugodno i ne pokušava brzo skočiti natrag).

Jesti! Doslovno nakon 5-7 minuta visokokvalitetni kvasac stvara ugodnu pjenu na površini vode.

Dodajte biljno ulje (suncokret, sjemenke grožđa, masline, kukuruz), dodajte sol.

Počinjemo postepeno dodavati brašno, mijesiti ručno ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Pažljivo gledajte, pokušajte osjetiti tijesto - sasvim je moguće da će vam trebati malo manje brašna (ovisi o njegovoj vlažnosti i nekim drugim čimbenicima).

Gotovo tijesto će se formirati u kuglu i teško će vam se lijepiti za ruke.

Zaokružite ga i vratite u zdjelu.

Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se barem ne udvostruči.

Izvadimo (ili pripremimo) nadjev i stavimo ga u zgodnu posudu.

I počinjemo oblikovati pite. Udubite tijesto i stavite ga na radnu površinu. Ovaj recept ne zahtijeva dodatno brašno – u pravilu ima dovoljno ulja da se tijesto ne lijepi, no ako vam je zgodnije raditi na pobrašnjenoj podlozi, slobodno ga pospite.

Pažljivo, nastojeći da ne oštetite razvijeni gluten, razvaljajte ga u tanki sloj (oko 3 mm debljine). Ne trudimo se, glavni zadatak je nježnost i finoća.

Čašom s oštrim rubovima izrežite okrugle dijelove.

U sredinu svakog kruga pažljivo stavite malo nadjeva od maka.

Rubove pite pričvrstimo poput knedle: prvo - suprotne, zatim - od sredine prema oba ruba. Pokušavamo čvrsto stisnuti da nadjev ne iscuri tijekom pečenja.

Koristimo isti princip za izradu svih pita. Preostalo tijesto nježno i nježno skupite u kuglu, lagano premijesite, ponovno razvaljajte i izrežite krugove.

Formirane pite slažite na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.

Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže 15-30 minuta. Nakon toga svaku pitu namažite malom količinom jakog čaja (kava, šećerni sirup, biljno ulje).

Po želji pospite makom, orasima ili samo šećerom.

Pecite pite u dobro zagrijanoj pećnici oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

Nakon što izvadite lim za pečenje, pričekajte 2-5 minuta, a zatim pite prebacite da se potpuno ohlade u pletenu košaru, na metalnu rešetku ili drvenu dasku - pite će se "znojiti" na plehu i dno će postati mokro.

O nadjevu za korizmene pite

O nadjevu od maka. Za one koji su odavno lijeni ili se jednostavno ne žele zamarati mljevenjem maka, moderni supermarketi nude gotove nadjeve od maka. Nažalost, osim samog maka, obično sadrži razne nusproizvode poput jabučnog pirea i melase, ali ni ta okolnost ne mijenja činjenicu da je gotova masa zgodna i jednostavna. I još uvijek ukusno!

Ako ste i dalje kategorički protiv nadjeva iz trgovine, pripremite ga sami. Da biste to učinili, napunite mak s malom količinom vode i ostavite preko noći. Ujutro po potrebi doliti još malo vode i mak prokuhati oko 10 minuta (umjesto vode možete dodati mlijeko). Nakon toga ocijedite višak tekućine (koja nije upila ili isparila) i dobro usitnite sjemenke maka u blenderu (najgora opcija) ili posebnom mužaru (idealna opcija). Tijekom procesa mljevenja potrebno je dodati šećer po ukusu.

Ako vam duša traži raznolikost, korizmene (vegetarijanske) pite možete pripremiti i s drugim nadjevima (tijesto ostaje isto):
- orasi, zgnječeni u mrvice i pomiješani sa šećernim sirupom), ili cijeli orasi;
- bilo koje sušeno voće ili njihova mješavina;
- suho voće na kojem se kuhao uzvar (dobro izgnječeno i prevrnuto na mašini za mljevenje mesa);
- kandirano voće;
- smrznuto ili svježe bobičasto voće i komadići voća;
- bilo koji džem, džem ili gusto slatko;
— posna čokolada, čokolada s višnjama, čokolada s orasima;
- ribana bundeva, mrkva, pomiješana sa šećerom i grožđicama;
- limun, upleten kroz mlin za meso i pomiješan sa šećerom;
- rabarbara.

Mmmm, pite s makom - bogate, sočne, aromatične, takvu je deliciju jednostavno nemoguće odbiti, želite ih jesti iznova i iznova. Moja baka je pravila ove pite s nadjevom od maka, sva su ih djeca obožavala. A danas vam želim prenijeti ovaj recept kako biste svoje ukućane mogli oduševiti prekrasnim domaćim pitama od maka. Mogu se peći u pećnici, pržiti u tavi ili u fritezi.

Sastojci:

(20 pita sa makom)

tijesto za pite s makom
3,5 šalice brašna
1 čaša mlijeka
2 kokošja jaja
40 gr. svježi komprimirani kvasac
1 šalica šećera
1/2 žličice sol
100 gr. maslac
2 žlice. suncokretovo ulje
punjenje
250 gr. mak
šećer i mlijeko

Tijesto za pite s makom

Ove pite s makovnjačom rade se od bogatog dizanog tijesta, pa se odmah stavlja u tijesto. Zagrijte mlijeko na 38-40 stupnjeva. Procijeđeni kvasac razmrviti u toplo mlijeko. Kvasac treba biti svjež, ujednačene boje, ugodnog mirisa po kvascu i dobro se drobiti. Ako kvasac izgleda kao kit, onda je ustajao i nije za pečenje.
U tijesto stavite jednu žlicu brašna i šećera, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme kvasac se intenzivno razmnožava, a tijesto jako povećava volumen.

U tijesto dodajte preostale sastojke: jaja sobne temperature, prosijano brašno, šećer, sol, 2 žlice. biljno ulje, kao i lagano zagrijani maslac.

Sve dobro promiješajte, pokrijte posudu čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto sat-dva. Dok se tijesto diže pripremite nadjev od maka.

Nadjev za pite s makom

Da bi pite s makom, kiflice s makom ili peciva s makom bile ukusne, važno je odabrati ukusnu makovnjaču. Zvuči malo čudno, ali pokazalo se da nisu svi makovi isti. Mak s velikim glavicama maka je ukusniji, masniji je i aromatičniji. Stoga, ako imate izbora, zaustavite svoj pogled na ovom maku. Malo je skuplje, ali se isplati.
Zagrijte čašu mlijeka na vatri. U kipuće mlijeko sipati mak.

Kuhajte mak pet minuta na laganoj vatri, poklopite poklopcem i ugasite vatru. Popareni mak ostavite da se prokuha.

Prije pripreme pite s makom, pažljivo procijedite mak. Ako se to ne učini, preostalo mlijeko će istjecati iz pita.

U popareni mak pošećeriti. Za svakih 100 gr. dodajte 2 žlice maka. šećera, možete i manje, ali tada će nadjev od maka biti manje sladak. Nadjev je poželjno usitniti u mužaru.

Pravljenje pite s makom

Stavite tijesto na stol obilato posuti brašnom. Treba napomenuti da se za miješenje tijesta koristi tri i pol šalice brašna, no tada će vam trebati malo više brašna za miješenje.
Umijesite tijesto kako biste lakše radili s tijestom, navlažite ruke u biljnom ulju. Dobro umiješeno tijesto mora se lako odvajati od ruku i stola.

Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, oblikovati kobasice koje smo narezali na manje komade.

Manju pogačicu razvaljajte valjkom ili izvucite rukama. Dodajte žlicu maka.

S makom oblikujemo pite. Pažljivo stisnite šav. Tako radimo dok ne zalijepimo sve pite.

Pržene pite s makom

Najsočnije i najukusnije makovnjače su pite pržene u ulju. Da biste to učinili, zagrijte ulje u fritezi ili samo u malom loncu.
U vrelo ulje stavljati pite. Pržite pite dok lijepo ne porumene.

Gotove pite s nadjevom od maka stavljati na papirnate salvete da se skine višak masnoće. Pite poslužite tople ili hladne. Čak i sljedeći dan su jako ukusne i sočne, ali obično ove pite ne ostanu bajate do sljedećeg dana))).

Ništa manje ukusne nisu ni pite od maka pržene u tavi. Kao i obično, zagrijte tavu i stavite pite s rubom prema dolje.

Pecite pite na srednjoj vatri poklopljene. Kad jedna strana porumeni, preokrenite na drugu. Ovo su ljepotice kakve su ispale.

I treći način pripreme pite od maka je pečenje u pećnici. Pite slažite u lim za pečenje, šavovima prema dolje, sam pleh premažite margarinom ili stavite sloj papira za pečenje (paus papir).

Ostavite pite pola sata na toplom mjestu da se tijesto ponovno digne.
Gornji dio pite premažite žumanjkom. Budući da sam prije Uskrsa sebi ispekla pite s makom u pećnici (manje su kalorične), a ujedno ih ispekla u ulju za muža i sina (ne moraju paziti na figuru), propustila sam ovaj trenutak , ali je svejedno ispalo ukusno.
Stavite peći makovnjače u zagrijanu pećnicu. Pecite 15-20 minuta na temperaturi od 200-220°C. Pečene ohladite na rešetki.

To je cijeli recept za pite s makom. Kao što vidite, tijesto je jednostavno za pripremu, nadjev također, ali na vama je da odlučite koji način kuhanja ćete odabrati. No što god odabrali, pite ispadnu super!!!