Za svaku prigodu želite iznenaditi svoje goste i učiniti jela i pića ne samo ukusnima, već i lijepima. A najlakša i najpovoljnija opcija za njihovo ukrašavanje je posluživanje originalnog leda. Može se izraditi u različitim oblicima, bojama, veličinama, ali najvažnija nijansa u tako naizgled jednostavnoj stvari je uzeti kvalitetnu vodu i pravilno je pripremiti. Tada će biti osigurana lijepa prezentacija jela ili pića - lako možete iznenaditi goste ili samo ljude koji su vam bliski, a oni će vam zahvaliti svojim entuzijastičnim riječima zahvalnosti. Kako kod kuće napraviti prozirni led kao u bilo kojem baru? Pogledajmo opcije u nastavku.

Kako doći do čistog leda?

Zapravo, sve je jednostavno - obična fizika:

• Ako u smrznutoj vodi nema mjehurića zraka, bit će prozirna.
• Ako u vodi ima puno mjehurića, zamutit će se kad se smrzne.

Zašto se to događa? Prilikom smrzavanja tekućina se neravnomjerno stvrdne, počevši od ruba. Stoga, sloj po sloj, voda nakuplja sav zrak u središtu. A kada zrak nema kamo pobjeći, a centar se počne smrzavati, pojavljuje se taj isti oblačni centar. Stoga, da biste led učinili prozirnim, morate iz njega ukloniti zrak. Za to postoji nekoliko opcija.

Ledomat - profesionalna opcija

Uvijek možete kupiti poseban uređaj za zamrzavanje vode, koji se koristi u većini barova. Danas postoji mnogo različitih opcija za ledomate, od jednostavnih kućnih modela do velikih profesionalnih.

Suština rada uređaja je da se voda u njemu smrzava u slojevima, ne dajući nikakvu priliku da zrak uđe unutra. Ali ovaj uređaj je prilično skup
zabavno, a ako vam ne treba puno leda, možete se zadovoljiti improviziranim sredstvima.

Domaće metode

Iskusni barmeni točno znaju kako napraviti prozirni led kod kuće, bez upotrebe posebne opreme. Za to postoji nekoliko jednostavnih metoda.

Prva metoda

Za ovu opciju morat ćete pripremiti:

• čista voda, propuštena kroz filter ili kupljena u trgovini, ali bez plina;
• spremnik za kuhanje, kao što je lonac;
• oblici za zamrzavanje.

Izrada leda ovom metodom uključuje nekoliko koraka:

1. Očistite vodu od viška soli i suspendiranih tvari ili koristite već pročišćenu vodu.
2. Ulijte tekućinu u posudu i prokuhajte.
3. Ohladite ga na sobnoj temperaturi.
4. Ponovno prokuhajte vodu - tako ćete ukloniti više zraka.
5. Ohladite vodu i propustite je kroz filter.
6. U kalupe ulijte vodu ohlađenu na sobnu temperaturu i zamrznite.

Važno! Led dobiven na ovaj način prozirniji je od smrzavanja obične vode.

Postoji i metoda koja ne zahtijeva kipuću vodu.

Druga metoda

Da biste napravili prozirni led kod kuće bez kuhanja, trebat će vam:

• čista voda (bolje je filtrirati nekoliko puta ili kupiti);
• veliki kapacitet za zamrzavanje;
• kalupi za led.

Što učiniti sa svim ovim:

1. Oko dvije litre čiste vode zamrzne se u velikoj posudi, nakon čega se smrznuti blok izvadi (najlakše je zdjelu uroniti u toplu vodu i okrenuti je na ručnik koji ne ostavlja dlačice).
2. Tada možete otkinuti led s rubova nečim oštrim, postupno prelazeći na mutnu sredinu, što nije potrebno. Postoji i opcija kada se sredina sa zrakom ispere vodom.
   Zatim se izvađeni nasjeckani komadi ponovno polažu u kalupe, čekaju da se otope i ponovno šalju na zamrzavanje dok ne budu spremni.

Metoda tri

Ako funkcije zamrzivača to dopuštaju, možete koristiti sporo zamrzavanje. Da biste to učinili, potrebno je postaviti temperaturu u komori na -1, pričekati da komora dostigne tu temperaturu i staviti pripremljenu vodu u zamrzivač. U ovom slučaju, bolje je omotati obrasce prozirnom folijom.

Važno! Ovo smrzavanje traje oko jedan dan, ali sav zrak će imati vremena da potpuno napusti vodu, a led će ispasti gladak i lijep.

Četvrta metoda

Ova opcija uključuje stvaranje slanog okruženja. Prvo morate pripremiti fiziološku otopinu od morske ili obične kuhinjske soli.

Koraci za izradu prozirnog leda:

1. Voda se ulije u posudu i doda sol - potrebna koncentracija otopine postiže se eksperimentalno, budući da su uvjeti smrzavanja različiti.
2. Sol bi se trebala potpuno otopiti u vodi.
3. Zatim se spremnik stavlja u zamrzivač na temperaturu od -1 ili -2 stupnja, ali ne niže.
4. Nakon toga pričekajte desetak minuta i u slanu otopinu stavite kalupe napunjene vodom.
5. Zamrzavanje će trajati oko 12 sati.

Važno! Ova metoda se smatra najučinkovitijom. Još jedna prednost je što se slana voda može stalno držati u zamrzivaču, a led se može zamrzavati po potrebi.

Navedene metode pomoći će vam da pripremite kristalno čist i lijep led za piće, bez mjehurića. I sigurno neće biti gore nego u najcool barovima. Ako nemate pri ruci kalup za led, ne brinite, možete ga napraviti i sami, kod kuće.

Izrada kalupa za led

Postoji mnogo načina kako napraviti led bez kalupa, sve ovisi o vama
fantazije. Evo nekoliko zanimljivih opcija:

1. Ukoliko se pretpostavlja da će se piće konzumirati bez miješanja u mixeve ili koktele, tada postoji mogućnost da se voda odmah zamrzne u posudi za posluživanje pića. Imajte na umu da posuđe mora biti otporno na promjene temperature i hladnoću. Također, njegovi zidovi moraju biti potpuno suhi. Za takvo zamrzavanje potrebna je količina čiste vode koja se izlije na dno posude i stavi u zamrzivač na jedan dan na temperaturi ne višoj od minus dva stupnja. Posluživanje pića u prozirnim posudama, osim potrebnog hlađenja, također je vrlo neobično.
2. Da biste dobili smrznutu vodu u obliku krugova, možete uzeti plastične čaše različitih veličina. Voda se mora sipati samo do dna, visine 0,5-1 cm, i zamrznuti. Ako dno obložite plastikom na pola ili na 4 dijela, možete dobiti led u obliku polovica, odnosno četvrtina kruga.
3. Zanimljiva opcija su i plastični čepovi za boce ili metalni poklopci koji mogu zamijeniti okrugle posude za led. Istina, možda ćete imati poteškoća s izvlačenjem iz kapaka.
4. Ako isti led nije potreban, možete koristiti podlogu od raznih slatkiša. Birajte podloge koje se neće gužvati niti curiti. Kao rezultat, dobit ćete zanimljive oblike bombona.
5. Također postoji mogućnost korištenja dječjih konstrukcijskih setova ili pješčanih kalupa kao oblika. Obavezno dobro isperite, odmastite i dezinficirajte sve kalupe prije upotrebe.
6. Obična plastična vrećica lako se može pretvoriti u posudu za zamrzavanje. Samo ulijte malo vode u nju, zavežite čvor, dodajte još vode, zavežite još jedan čvor i tako sve dok vrećica ne nestane. Naravno, oblik zamrzavanja na ovaj način neće biti ujednačen, ali ako slijedite pravila pripreme, tada su transparentnost i odsutnost mjehurića zajamčeni.

Za izradu prozirnog leda i kalupa za njega možete upotrijebiti bilo koju opciju koju želite ili smisliti vlastitu.

Za izradu prozirnog i čistog leda potrebno vam je vrlo malo, ali ne zaboravite na ove dodatne preporuke:

1. Voda dobro upija mirise, pa pri kuhanju pazite da u blizini nema namirnica s jakim mirisom.
2. Za zamrzavanje možete koristiti i termo vrećicu. Samo stavite kalupe u vrećicu i stavite u zamrzivač na temperaturu od oko minus 8 stupnjeva. Voda će se smrzavati obrnuto - odozgo prema dolje, što znači da će zrak izlaziti iz nje na drugačiji način. Ovaj led može biti malo mutan na vrhu, ali ne u sredini. To znači da ako nakratko ostavite led u posudi na sobnoj temperaturi, zamućena voda će se otopiti.
3. Kada koristite kuhanje, bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika. Aluminijski spremnici nisu prikladni za ovu metodu.
4. Ne ulijevajte vruću vodu u plastične kalupe i ne stavljajte vruću vodu u zamrzivač. Inače bi se plijesan mogla otopiti i hladnjak bi mogao curiti.
5. Ako želite iznenaditi goste, napravite voćni led: voće umutite mikserom i dodajte sok, šećer ili sirup. Nakon toga smjesu ulijte u kalupe i zamrznite.
6. Kada poslužujete led bez pića, najbolje je koristiti posebnu kantu - hladnjak.
7. Pogodnije je uzimati led kliještima, tako da se neće otopiti prije vremena.

Prije izrade leda morate temeljito proučiti ovaj proces i njegove nijanse. Nije dovoljno samo uliti vodu u posebne kalupe i staviti ih u zamrzivač. Da biste napravili proziran i lijep proizvod koji će ukrasiti koktele, morat ćete puno pokušati. Pa ipak, suprotno uvriježenom mišljenju, za to ne morate koristiti nikakve posebne hladnjake.

Sve se može učiniti vlastitim rukama uz minimalne financijske i energetske troškove. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i ne stati ako prvi pokušaji propadnu.

Tajne prozirnog leda za piće

Oni koji žele naučiti kako napraviti pravi led za piće vlastitim rukama, a ne samo mutne komade smrznute vode, trebali bi usvojiti sljedeće pristupe:

• Korištenje prethodno obrađene vode. Ulijte tekućinu u emajliranu ili čeličnu posudu, zakuhajte i pustite da lagano kuha nekoliko minuta. Nakon toga pokrijte poklopcem i ostavite da se prirodno ohladi. Ponavljamo manipulaciju i ponovno ohladimo sastav. Zatim punimo kalupe za led i zamrzavamo komadiće. Ovim pristupom punilo za koktel postaje prozirno zbog uklanjanja mjehurića zraka.

• Sporo smrzavanje. Mjehuriće koji čine proizvod zamućenim možete istisnuti ako zamrznete proizvod ne brzo, već vrlo sporo. Konačna verzija neće biti samo transparentna, već i vrlo glatka. Istina, vrijeme za pripremu leda u ovom slučaju je najmanje jedan dan. Da biste izvršili manipulacije u zamrzivaču, morate postaviti temperaturu ne višu i ne nižu od -1ºS.

• Smrzavanje u slanoj vodi. Ova metoda također vam omogućuje da napravite čist i lijep led bez pukotina. Idealno bi bilo da koristite morsku sol, ali ako je nemate, smjesu možete napraviti sami. Da biste to učinili, napunite duboku zdjelu vodom, dodajte finu kuhinjsku sol i dobro promiješajte (nažalost, koncentracija sastava morat će se odrediti eksperimentalno). Posudu stavljamo u zamrzivač, temperatura u njoj ne smije biti niža od -2ºS. Čim se tekućina jako ohladi, u nju spustite napunjene posude za led i vratite ih u zamrzivač dok se ne formiraju kockice. Ako se tekućina u posudi počne smrzavati, to ukazuje na nedovoljnu količinu soli, a otopina će se morati ponoviti.

Savjet: Općenito, bez obzira na to koji se pristup izradi leda koristi, trebate uzeti pitku ili filtriranu vodu. Inače će neugodan miris nestati samo privremeno. Čim proizvod uđe u piće i počne se topiti, vraća se specifična aroma, što primjetno kvari okus koktela.

Iskusne domaćice radije pripremaju led kod kuće prema najnovijim uputama. Ispada prozirno, glatko, bez pukotina i ne puca prilikom dodavanja koktela i drugih pića. Fiziološku otopinu potrebno je pripremiti samo jednom. Može se uliti u prikladnu posudu i držati u zamrzivaču cijelo vrijeme.

Kako napraviti led bez posebnih kalupa za led?

Nedostatak kalupa nije problem ako imate mašte. Možete ih napraviti sami ili čak koristiti improvizirana sredstva. Mogućnost pristupa i specifičnosti njegove provedbe ovise o vrsti konzumiranog pića i onome što je pri ruci:

1. Ako ne planirate poslužiti koktele, već samo točiti pića od jednog sastojka, trebali biste se unaprijed pobrinuti za posuđe. Da biste to učinili, uzmite odabrane čaše (po mogućnosti debelo staklo, neće puknuti od izlaganja hladnom zraku), ulijte u njih oko 1 cm prokuhane vode za piće, temeljito ih obrišite tako da na površini ne ostane vlaga. Zatim pažljivo stavite posude u zamrzivač (temperatura je -1ºC), pokušavajući da ništa ne prolijete po zidovima. Gotovi led ne samo da će biti lijep i obavljati određene funkcije, već će i prolivenom piću dati originalan izgled.
2. Vrlo je jednostavno napraviti vlastiti led pomoću plastičnih ili metalnih poklopaca. Za prve je bolje unaprijed ih obrezati iznutra tako da nit ne ometa vađenje proizvoda. Glavna tajna procesa je uliti tekućinu do maksimuma i doći do samog ruba. U tom slučaju će se proširiti, stršiti iznad površine i komadići će lakše izaći. Samo ih trebate nekoliko minuta držati na sobnoj temperaturi dok se ne otope.
3. Jedna od najjednostavnijih opcija za izradu leda je korištenje plastičnih čaša. Na dno ulijte prethodno pripremljenu vodu, debljinu odredite sami, ali imajte na umu da će se masa ipak proširiti. Zamrznite proizvod i pažljivo ga uklonite. Ne morate se odlučiti na okrugle "kocke"; ako umetnete domaće plastične pregrade unutar šalice, oblik se može prilagoditi.
4. Vrijedno je pogledati po kuhinji i sobama; u većini slučajeva, nešto se može prilagoditi za izradu leda. To uključuje dijelove dječjih građevinskih setova, umetke za slatkiše i silikonske kalupe za pečenje. Samo dostupni proizvodi moraju se temeljito dezinficirati prije uporabe.

Ako je vrijeme malo, a ne možete pripremiti nešto vrijedno vlastitim rukama, morate se ograničiti na najjednostavniju opciju. Uzimamo plastične vrećice, izrežemo ih na komadiće, praznine napunimo malom količinom vode i zavežemo ih u čvor. Dobit ćemo male, uredne kuglice koje će u čaši izgledati vrlo originalno.

Čini se da bi moglo biti jednostavnije: napunite kalupe vodom iz slavine i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati. Ali rezultat je mliječna tvar koja često ima neugodan miris klora. Kako se to ne bi dogodilo, pogledat ćemo ispravnu tehnologiju za izradu leda kod kuće u obliku prozirnih kockica ili zdrobljenih komada. Jedina oprema koja vam je potrebna je zamrzivač; čak se i kalupi mogu zamijeniti improviziranim posudama.

Teorija. Domaći led zamućuje se zbog plinova (uključujući kisik), mineralnih soli i drugih nečistoća sadržanih u vodi. Plinovi stvaraju sićušne mjehuriće koji, kada se zamrznu, stvaraju prevelike kristale. Na sličan način djeluju i soli teških metala. Samo pročišćena, otplinjena voda niske tvrdoće osigurava potpunu prozirnost.

Pravilno napravljen led ne samo da je bistar, bezbojan i bez okusa, već mu treba i 30-50% više vremena da se otopi. Zbog toga je piće manje razrijeđeno vodom.

Razlika između konvencionalnog zamrzavanja i predložene tehnologije

Sastojak:

• voda (pročišćena ili destilirana) - 1 litra.

Ovisno o broju i vrsti pića, prosječno je potrebno 600-800 grama leda po sudioniku zabave.

Recept za domaći led

1. Propustite običnu vodu iz slavine ili bunara (zdenca) kroz filter za pročišćavanje, po mogućnosti reverznom osmozom, uklanjajući minerale i soli koliko god je to moguće. Što je voda tvrđa, čišćenje bi trebalo biti bolje. Ako nema filtera, bolje je kupiti flaširanu vodu za djecu koja je dodatno omekšana.

Idealna opcija je destilirana voda, koju možete kupiti u ljekarni ili napraviti sami destilacijom obične vode na mjesečevom aparatu bilo kojeg dizajna.

Savjet. Provjerite jesu li zamrzivač i posude za led bez neugodnih mirisa. Na primjer, ne možete napraviti led u odjeljku u kojem se meso ili riba drže otvoreni.

2. Ulijte pripremljenu vodu u bilo koju čistu nealuminijsku posudu i zakuhajte. Isključite vatru. Nakon 2-3 minute pokrijte poklopcem.

3. Ohladite vodu na sobnu temperaturu, pa ponovno zakuhajte, poklopite i ohladite na 20-25°C. Dvostruko kuhanje zajamčeno uklanja sav preostali kisik i druge plinove, ostavljajući led čistim.

4. Ulijte vodu u kalupe, pokrijte prozirnom folijom (najbolje) odozgo i stavite u zamrzivač. Ako nema posebnih kalupa, mogu se zamijeniti jednokratnim čašama ili dnom plastičnih boca.

Dno je pogodno za kocke; u vratu možete zamrznuti led za drobljenje

Kako biste lakše dodali kockice leda u čašu, savjetujem da ulijete vodu u sloju najviše 5-6 cm.

5. Vrijeme zamrzavanja ovisi o temperaturi u zamrzivaču i volumenu kalupa. Ako je mjehurić vidljiv u središtu kocke, led još nije spreman.

Kako biste ubrzali kuhanje, možete zamrznuti početno vruću vodu bez umotavanja izložene površine u prozirnu foliju. Glavna stvar je ne rastopiti materijal kalupa.

Da biste napravili domaći led bez mjehurića iznutra, vodu ćete morati zamrznuti u nekoliko serija: prvo ulijte samo do dna (sloj 1-2 cm), nakon stvrdnjavanja dodajte do pola kalupa, ostavite nekoliko sati u zamrzivač, ulijte preostalu vodu i pričekajte dok se potpuno ne zamrzne.

6. Gotove kocke izvadite iz kalupa lagano savijajući plastičnu podlogu. Rok trajanja domaćeg leda u zamrzivaču je neograničen.

Kako napraviti zdrobljeni led

7. Stavite kockice dobivene u prethodnom koraku u izdržljivu plastičnu vrećicu. Nježno zdrobite led do željene veličine kristala drvenim čekićem ili bilo kojim drugim tupim kuhinjskim priborom, poput valjka za tijesto. Udarajte glatko i ne prejako, nastojeći ne potrgati vrećicu.

Pažnja! Prije drobljenja zaštitite oči i lice od pojedinačnih komadića leda.

Alternativa je samljeti kockice u procesoru hrane ili blenderu na pulsirajućoj postavci.

Vrlo je lako ozlijediti se pri gnječenju rukom!

Hajde, priznaj, imaš li ti dom? Međutim, kakvo sam to čudno pitanje smislio? Zasigurno postoji - većina pristojnih proizvođača hladnjaka i zamrzivača odavno je opremila svoje proizvode ovim jednostavnim uređajem za borbu protiv ljetnih vrućina. Onda ću vas pitati drugačije - kako koristite ? Osim što pripremaju banalan led, mogu se koristiti na desetke različitih neobičnih načina! Ne vjeruješ mi? Samo naprijed, pod rezom, sad ću ti sve reći!

Odmah se dogovorimo da ćemo neke kulinarske opcije izostaviti (poput pripreme kozmetičkih kockica za trljanje kože), a pričat ćemo samo o jestivim idejama. Čak i uz ovo ograničenje, broj mogućih načina korištenja posuda za led je prilično velik!

1. Zamrzavanje svježeg bilja

Evo ga, čudesan način da si osigurate svježe začinsko bilje tijekom cijele godine! Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s otopljenim maslacem, običnim biljnim uljem ili jednostavno utisnite u kalupe za led, zamrznite, izvadite nakon zamrzavanja, premjestite u običnu vrećicu i spremite u zamrzivač, koristite po potrebi. Jednostavno nečuveno, ali kako mudro! Danas zelje nije samo jeftinije, već je i ukusnije, pa je vrijeme da ga počnete pripremati!

2. Bujon kocke

Da, da, upravo kocke bujona znatno olakšavaju život svakoj domaćici, a još više radnoj ženi! Odvojite vrijeme i pripremite koncentriranu juhu, ulijte je u kalupe za led i zamrznite. Od sada će se priprema juhe za vas pretvoriti u 10-minutni zadatak!

3. Čokoladne kocke

Mlijeko s čokoladom, topla čokolada, kava s čokoladom – budite pažljivi, ostavite malu količinu slastice i zamrznite je u pojedinačnim posudama za led. Doći će i taj vrući dan kada ćeš biti zahvalan sam sebi na takvom predviđanju!

4. Vinske kocke

Pa, dogodi se da u boci ostane malo vina koje ne možete staviti ni na jedno mjesto? Smrznimo se! A onda ga koristimo po potrebi - dodajemo ga u koktele, variva ili slastice čiji recept zahtijeva dodavanje jedne ili dvije žlice alkohola (nemojte zbog toga otvarati novu bocu!).

5. Ledene kocke biljnog čaja

Pa, nema potrebe da vam pričam dugo, zar ne? Jednostavno lijepo, jednostavno korisno, jednostavno zgodno. Osvježava, hladi, aromatizira.

6. Zamrzavanje proteina

Često se dogodi da su za određeni recept potrebni samo žumanjci, ali što učiniti s bjelanjcima? Zamrznuti! Nakon odmrzavanja ne gube svoja svojstva i dalje se mogu koristiti za izradu tijesta, omleta ili sladoleda. Porcijski oblici su praktični jer ne možete odmrznuti svih 10 preostalih proteina odjednom, već samo potrebnu količinu.

7. Porcionirani mini sladoled za djecu

Izvrsna ideja za zabave i dječje zabave! Mnoga djeca ne smiju jesti sladoled u standardnim porcijama, ali ova opcija je pravi način da počastite sve mališane ukusnom poslasticom u ograničenom formatu. Kutije za led, domaći sladoled, svježe bobice, kandirano voće, orasi - oh, kako lijepo možete ukrasiti takav desert!

8. Čokoladni deserti i ostali slatkiši bez pečenja

Elegantno je, zar ne? Jedno je napraviti domaće "bounties" veličine lima za pečenje, a sasvim drugo malo se s njima poigrati i poslužiti ih u minijaturnoj varijanti. Torte od sira, sladoledi, mousseovi, jagode prelivene čokoladom, sorbeti u posudama za led - male su radosti koje si jednostavno trebate priuštiti s vremena na vrijeme!

9. Sushi

Apsolutno nevjerojatna ideja, ali svejedno, uz pomoć kalupa za led možete napraviti sushi setove koji su idealni po obliku i veličini. Jednostavno, brzo i apsolutno isto!

10. Dječje kašice i ostala hrana za bebe

Svaka majka zna da se beba navikava na hranu za odrasle događa vrlo postupno - riba, povrće, meso prvo se daju u mikroskopskim dozama. U međuvremenu, svaki put prokuhati mikroskopsku dozu kunića ili pastrve izuzetno je problematično i neisplativo, pa postoji izlaz: pripremite punu, "prikladnu" porciju, zamrznite višak i koristite ga po potrebi. Isto vrijedi i za one slučajeve kada se uvođenje prve komplementarne hrane planira za zimsko razdoblje u godini, a sada je sezona tikvica i brokule: možete odmah pripremiti pire od povrća i zamrznuti ga u malim obrocima.

P.S. Usput, još jedno pitanje i savjet. znaš, Kako zamrznuti led ako nemate kalupe? Ne, ne, da ne pričamo o posebnim jednokratnim vrećicama za led, upotrijebite svoju maštu! Prvo, plastični umeci koji dolaze u svakoj "pristojnoj" kutiji slatkiša izvrsno su prikladni - ćelije u njima su prave veličine, različitog su oblika i imaju prekrasne užljebljene rubove. Baš ono što vam treba! Druga opcija - nemojte se iznenaditi, ali ovo su dječji setovi za modeliranje od plastelina, malih perlica, figurica iz sortera. Treće je sve ostalo što vam padne na pamet: jednokratne čaše, sitnice za kućanstvo, silikonski kalupi za slatkiše i ostale gluposti. Budite kreativni, maštajte i neka vas vrućina ne obeshrabri!

Pitanje "Kako napraviti led kod kuće?" izmami osmijeh mnogima. Uostalom, što može biti lakše nego uliti vodu u kalupe i staviti u zamrzivač?! Što učiniti ako pri ruci nemate posudu za led ili je napukla? I iz nekog razloga led u restoranima i na fotografijama je proziran, ali kod kuće ispada bijel i mutan. Naravno, restorani koriste ledomate, ali kod kuće možete i bez njih i pripremite malu količinu prozirnog leda u zamrzivaču. Reći ćemo vam detaljno kako to učiniti.

Kako napraviti prozirni led

Zašto obični led ima heterogenu strukturu i bijele kristale u sredini? Odgovor je jednostavan: zbog sastava vode od koje ga pripremamo. Svatko zna da voda može biti tvrda i meka, te da se u njoj mogu otopiti različite tvari. Upravo soli, plinovi i druge nečistoće stvaraju velike bijele kristale u komadima leda tijekom procesa smrzavanja vode i mijenjaju njezinu boju.

Samo negazirana pročišćena voda s minimalnom tvrdoćom može stvoriti proziran led kada se smrzne. Ako pravilno pripremite led, neće imati ni okusa ni mirisa, a topiti će se oko 40-50% sporije. Kako ga pripremiti:

1. Uzmite pročišćenu vodu za dječju hranu na temelju toga da svaki gost treba 500-600 grama gotovog leda.
2. Ulijte vodu u posudu od emajla ili nehrđajućeg čelika, zakuhajte, kuhajte 2 minute, isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
3. Ponovite ponovno kuhanje, ohladite ispod poklopca na sobnu temperaturu. Na taj način ćete se riješiti plinova otopljenih u vodi.

Pripremljenu vodu ulijte u kalupe i pokrijte ih prozirnom folijom te stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu.

Nekoliko važnih detalja:

• Odjeljak zamrzivača mora biti čist kako bi se spriječilo ulazak bakterija u led i upijanje neugodnih mirisa. Ne spremajte led u posude za ribu ili meso.
• Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića, vodu ulijevajte u tri faze - prvo do dna, zatim do sredine, pa tek onda do ruba kalupa, pustite da se svaki sloj potpuno stvrdne. U tu svrhu možete koristiti i metodu sporog zamrzavanja (temperatura -1 Celzijus tijekom 24 sata).
• Također možete zamrznuti vruću vodu (bez pokrivanja folijom), uzimajući u obzir kvalitetu materijala kalupa i snagu zamrzivača.
• Led se može čuvati neograničeno dugo.

Kako napraviti led bez kalupa

Možete koristiti bilo koji oblik za izradu leda osim stakla - staklo će jednostavno prsnuti kada se ledena voda proširi. Gotov led možete izvaditi iz kalupa bilo koje veličine i materijala ako lagano zagrijete sam kalup izvana. Ako nemate posebnu posudu za led, možete koristiti:

• plastične čaše
• plastični ili metalni poklopci
• silikonski kalupi za minijaturne cupcakese ili slatkiše
• umetak za kutiju čokolade
• male plastične vrećice
• dijelovi velikog Lego seta i druge plastične igračke

Sve te opcije obrasca potrebno je obraditi prije upotrebe. Nove plastične vrećice i plastične čaše nije potrebno prati, ali je bolje dječje igračke obrisati alkoholom.

Kako napraviti zdrobljeni led

U azijskim zemljama čak pripremaju deserte od zdrobljenog leda, prelijevajući ga voćnim sokovima i sirupima. Za drobljenje leda koristi se posebna oprema. Ali malo je vjerojatno da bi itko instalirao takvu stvar kod kuće samo za drobljenje leda. Stoga možete koristiti druge metode za pripremu malih porcija zdrobljenog leda.

1. Koristiti ručna drobilica. To će oduzeti puno vremena i truda, ali će biti malo leda.
2. Iskoristite prednost procesor hrane ili blender: spremnik s nožem u obliku slova S, način pulsiranja. Bit će bučno, ali sve će uspjeti pod uvjetom da uređaj ima normalnu snagu i oštre noževe.
3. Najbolji način je da stavite led u deblju kuhinjsku krpu, čvrsto je zamotate i razbijete direktno u ručnik. čekić za led(ili čistim čekićem za meso). Koristite ravniju površinu. Ne preporučamo korištenje plastične vrećice - led će je jednostavno potrgati i razletjeti.