Jedna od najčešćih žitarica na svijetu je riža. Uvrštena je u prehranu mnogih naroda svijeta, po površini pod usjevima druga je žitarica u svijetu, a što se bruto proizvoda tiče, prednjači riža. Zašto je tako popularan i koje su prednosti i štete od riže?

Riža - dar bogova

Riža je jednogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka. Raste uglavnom u Aziji i Americi. Postoje sorte koje uspijevaju i u Africi i na našim geografskim širinama.

Nije poznato kada su ljudi počeli jesti rižu. Postoje verzije koje prije 4000 godina neki znanstvenici nazivaju datumima prije 8000 godina, pa čak i prije 10 000 godina. Sami narodi, kod kojih riža zauzima ključno mjesto u prehrani, nazivaju je darom bogova.

U kineskoj, vijetnamskoj i indijskoj mitologiji postoje legende da su ovu vrijednu žitaricu ljudima podarili bogovi. Ili je osoba dobila zrna riže od bogova lukavstvom, kako je opisano u japanskom epu. Do danas je riža rado viđen gost na stolovima milijardi ljudi.

Sorte riže

Ljudi jedu više od 20 vrsta riže. Sljedeće vrste ove žitarice su uobičajene u našoj zemlji:

Okruglo zrno- najčešći i najpopularniji tip u našoj zemlji. Zrna su okrugla, kuhanjem stvaraju ljepljivu masu i dobro upijaju. Od njega se pripremaju kaše, složenci, juhe i sushi (ovo je ljepljiva vrsta). Dobro raste u umjerenim klimatskim uvjetima s odgovarajućom količinom vlage.

Srednje zrno– izduženog je oblika, savršeno upija miris i okus drugih proizvoda. Koristi se za pripremu priloga, juha i slatkih jela. Raste u Europi, Aziji, Americi.

Dugo zrno– ova sorta može biti bijela ili smeđa, zrna su duga, a kuhanjem ostaju mrvičasta. Vrlo nježno, ugodnog okusa. Naširoko se koristi za kuhanje raznovrsnost jela u gotovo svim kuhinjama svijeta. Raste u tropskim geografskim širinama s dosta vlage.

Smeđa- većina koristan izgled predstavljeni od nas. Mrvičast, nježnog okusa, kuha se dulje od običnog bijelog, ali zadržava sve blagotvorne tvari, zbog kojih smo jako voljeni od strane nutricionista. Raste u zemljama s tropskom i ekvatorijalnom klimom.

Kuhano na pari– dobio je naziv po tehnologiji obrade. Obrađuje se parom, zbog čega zrna apsorbiraju sve korisne tvari iz ljuske. Proziran je, žućkast, priprema se relativno dugo.

Bijelo polirano– najmanje korisna vrsta, dobivena od složena obrada zrna riže. Ukusan je i brzo se priprema, ali je procesom obrade izgubio gotovo sve svoje korisne tvari.

Basmati– za nas je ovo egzotika. Dugo, smeđe, vrlo korisno. Elitna je sorta.

Ima i drugih sorti, ali su rijetke na našim policama.

Sastav riže

Prednosti riže određene su njezinim sastavom:

- proteini - do 8%;

Masne kiseline – do 7%

Složeni ugljikohidrati – oko 90%

Vitamini skupine B, E, H, PP, K;

Esencijalne aminokiseline;

Oko 40 makro i mikroelemenata;

Biljna vlakna;

Aktivne veze.

Komponente sastava i njihova količina ovise o vrsti riže.

Prednosti riže

Ovako bogat sastav čini rižu izuzetno zdravim proizvodom. Njegov suhi kalorijski sadržaj može se smatrati prosječnim (varira ovisno o vrsti žitarica). Međutim, kuhanjem riža upija puno vode i bubri, što je čini dijetalnim proizvodom. Osim dijetalnih svojstava, ima i niz korisnih svojstava.

Bez glutena

gluten – biljne bjelančevine, jak alergen. Njegov nedostatak u riži čini ovu žitaricu hipoalergenom i prikladnom za svaki jelovnik.

Riža u dječjoj hrani

Riža ima ključnu ulogu u prehrani djeteta. Može se koristiti kao dohrana počevši od 6 mjeseci. Rižina kašica s dodatkom mlijeka, voćnih, povrtnih i mesnih pirea cjelovita je hrana za dijete i osigurava rastućem organizmu sve potrebne tvari. Rižu vole i starija djeca. Idealna je za prehranu vrtićanaca i školaraca.

Sportska dijeta i riža

Riža je niskokalorična, a istovremeno visokokalorična. hranjiva vrijednost. Ovaj dijetetski proizvod, bogata složenim ugljikohidratima, pruža energiju i osjećaj lakoće sportašima.

Prednosti riže za kardiovaskularni sustav

Visok sadržaj kalija pozitivno utječe na rad srca i pospješuje izlučivanje dodatne soli i tekućine. Složeni ugljikohidrati opskrbljuju srce energijom, a vitaminski sastav normalizira metaboličke procese u srčanom mišiću i poboljšava vaskularni tonus.

Prednosti riže za probavni sustav

Riža ima učinak omotača i indicirana je za gastritis i ulcerozne lezije, upalne procese u zidovima želuca i crijeva. Riža je prvi pomoćnik u slučaju trovanja i toksičnih lezija. Sprječava negativan utjecaj toksina na sluznici probavni trakt te nježno uklanja toksine iz tijela prirodnim putem.

Prednosti riže za živčani sustav

B vitamini, triptofan i lecitin – najbolji prijatelji živčani sustav. Konzumiranje riže pomaže u normalizaciji prijenosa živčanih impulsa i metaboličkih procesa u debljini živčanog tkiva. Kombinacija vitamina i aminokiselina ima snažan regenerativni učinak. Osoba koja redovito jede rižu smanjuje rizik od bolesti starenja (na primjer, stope skleroze, Parkinsonove bolesti i senilne demencije kod ljudi koji svakodnevno konzumiraju rižu su blizu nule).

Prednosti riže za imunološki sustav

Poznato je da 80% imunološki sustav nalazi se u crijevima. Riža pomaže vezati štetne tvari i poboljšava crijevnu mikrofloru. Tako se tijelo prirodno oporavlja.

Antitumorski učinak riže

Izlaz riže štetne tvari, alkalizira krv, opskrbljuje tijelo korisnim tvarima. Dakle, osoba koja redovito jede neobrađenu rižu značajno smanjuje vjerojatnost raka.

Sorbent

Riža ima najjača svojstva upijanja. Uklanja sve štetne tvari iz tijela, održavajući prirodnu ravnotežu elektrolita i ne narušavajući mikrofloru.

Šteta od riže

Kada govorimo o opasnostima riže, nutricionisti misle na prerađenu rižu koja je lišena svih nutrijenata. Energija se troši na njegovu probavu i asimilaciju, koju tijelo kasnije ne dobiva od osiromašenog zrna. Također, bijela rafinirana riža sadrži mnogo jednostavni ugljikohidrati, koji kasnije veselo migriraju na strane, bedra i trbuh. Rješenje je jesti nerafiniranu prirodnu rižu koja je zadržala sva svoja blagotvorna svojstva.

No, cjelovita riža ima i svoje protivnike. Oni savjetuju smanjenje njegove upotrebe na 1-2 puta tjedno, navodeći sljedeća štetna svojstva:

Riža ima svojstva fiksiranja, što može dovesti do zatvora, hemoroida i pukotina u debelom crijevu.

Obilje ugljikohidrata može potaknuti razvoj dijabetesa.

Šteta od rafinirane i osiromašene riže je očita. Te su mu negativne osobine svojstvene. Što se tiče riže s očuvanom ljuskom zrna, njezina je šteta vrlo upitna. Cijela riža ne samo da nije balast, već i aktivno uklanja balastne tvari. Što se tiče njezine uloge u razvoju dijabetesa, cjelovita riža se preporučuje za konzumaciju oboljelima od dijabetesa tipa 1 i 2. Međutim, prikladnost njegove konzumacije određuje liječnik.

Kao što vidite, riža je izuzetno zdrava i ukusan proizvod. Većina nutricionista inzistira na njegovoj redovitoj uporabi. S njima se solidariziraju i narodi Azije, za koje je riža sveti proizvod i istinski dar bogova.

Prednosti i štete riže ovise o njezinoj sorti i vrsti. Svi znaju o korisnim svojstvima kaša, posebno žitarica, za ljudsko zdravlje.

Stoga je danas vrijedno razgovarati o prednostima i štetama riže kao bitnog čimbenika zdravlja. Ovaj proizvod je neizostavan u azijskim zemljama, i to s razlogom. Uostalom, kao što praksa pokazuje, narodi ovih zemalja smatraju se dugovječnima.

Mnogi smatraju da je kultura riže dar odozgor, jer riža sadrži mnogo toga korisni vitamini, elementi u tragovima i minerali. To je glavna komponenta hranidbenog lanca u smislu sadržaja složenih ugljikohidrata.

To ima povoljan učinak na zapošljavanje mišićna masa te nam omogućuje da našem tijelu osiguramo potrebnu energiju.

Vitamini PP, skupina B vitamina mogu poboljšati probavu. Osim toga, riža je odlična za ljude koji pate od čira i gastritisa, jer je u stanju omotati stijenke želuca korisnim premazom koji potiče probavu.

Također riža je niskokalorična, stoga je čest pratilac mnogih dijeta. Dakle, sto grama kuhane riže sadrži samo stotinu petnaest kilokalorija.

No, suha riža sadrži duplo veću energetsku vrijednost, oko tristo šezdeset kcal. A sve zato što prilikom kuhanja riža apsorbira ogroman iznos vode, što ga čini niskokaloričnim.

Nutricionisti često propisuju konzumaciju riže osobama koje žele izgubiti na težini i pate od raznih bolesti. Riža nije samo niskokalorična, već je i sposobna ukloniti sve vrste štetnosti i loših mikroelemenata iz tijela, koji dolaze zajedno s drugim proizvodima i nakupljaju se u njemu.

Riža ne sadrži apsolutno nikakve soli, dakle ljudi s bubrežnim bolestima trebali bi ga uzimati što češće, ali naravno unutar razumnog.

Čudotvorna riža može vam pomoći da se riješite lošeg zadaha, povećate laktaciju kod dojilja i učinite mnoge druge stvari. korisne značajke, blagotvorno za naše tijelo.

O prednostima riže može se pričati beskonačno, jer nije uzalud što pokušavaju očuvati ovaj usjev i povećati njegovu proizvodnju. Stoga možemo zaključiti koliko je riža korisna za vas i mene.

Vrijedno je spomenuti da postoji mnogo sorti riže. Bijela, smeđa, crvena, pa čak i crna. Sve je više uzgojenih sorti koje se tijekom vremena razlikuju po boji, obliku i načinu kuhanja.

1.Bijela riža je najpopularniji proizvod, ali, nažalost, najmanje koristan. Uostalom, tijekom obrade bio je podvrgnut maksimalnom mljevenju, što kvari cijeli njegov kemijski sastav.

2. Smeđa riža. Najmanje popularna, ali najzdravija je smeđa riža. Praktički je neuništiv strojna obrada te je stoga zadržao oko osamdeset posto hranjivih tvari.

3.Crvena riža stječe popularnost na Zapadu zahvaljujući svojoj jedinstvena svojstva. Ovaj izgled je rezultat miješanja obična riža s crvenim kvascem. Posebno je popularan u kineskoj medicini. Također ovaj pogled proizvod od žitarica savršeno se bori protiv kolesterola u krvi i sprječava razvoj srčanih bolesti.

4. Pro crna riža Malo je poznato, ali je najhranjiviji i može izliječiti mnoge kožne bolesti.

O opasnostima riže

Već smo naučili o prednostima riže i njezinih sorti. Stoga je sasvim moguće početi govoriti o njegovoj šteti. Zapravo, šteta riže nije temeljito dokazana. Uostalom, njegova štetna svojstva su posljedica kemijskog tretmana.

Međutim, to je korisnije smeđa riža, zahvaljujući netaknutom kemijski sastav, kao što smo govorili gore.

Bijela riža, koja se danas prodaje u gotovo svakoj trgovini mješovitom robom, manje je zdrava, a može izazvati i neke bolesti.

Na primjer, česta uporaba jedenje bijele riže pridonosi razvoju ateroskleroze,kardiovaskularno zatajenje i povećava krvni tlak. Dok vas smeđa riža može spriječiti da dobijete dijabetes, bijela riža može vam pružiti isto.

Crvena riža je prilično kontroverzna kultura, uzgajana u umjetnim uvjetima. Vrijedno je razlikovati dvije vrste crvene riže – divlju crvenu rižu i fermentiranu crvenu rižu. No, govorit ćemo o opasnostima fermentirane crvene riže, koja je u svakodnevnom životu popularnija od svoje srodnice.

U većoj mjeri, ova vrsta je sposobna donijeti velika korist za tijelo, ali postoji mišljenje da pod nekim okolnostima crvena riža može izazvati hepatitis i zatajenje bubrega. Stoga treba zaključiti da je svaka od vrsta i podvrsta riže korisna za organizam u maksimalno dopuštenim granicama.

Pri kupnji riže obratite pozornost je li prošla toksikološku kontrolu. Budući da mnogi ljudi koriste arsen pri uzgoju riže.

Pazite na svoje zdravlje i hranu koju jedete. Tada sigurno nećete imati problema, a hrana koju ćete jesti bit će izuzetno korisna!

Povijesni korijeni riže sežu 7000 godina unatrag, s azijskim podrijetlom. Točno teritorijalno mjesto stanovanja i primarno podrijetlo kulture riže je kineska pokrajina Yunnan, djelomično područje Tajlanda i sjeveroistočna regija Indije.
Danas je zrno bijele riže glavna hraniteljica čovječanstva na planetarnoj razini. Ova pristupačna, a na prvi pogled jednostavna i nekomplicirana žitarica, zapravo, ima čitav niz korisnih svojstava.

Korisna svojstva i dobrobiti riže

Osim njihovih kvalitete okusa, riža osigurava mnoge vitamine i minerale ljudskom tijelu. Međutim, korisna svojstva riže donekle ovise o specifičnoj sorti koju odaberete; broj sorti danas je premašio 40 000, međutim, sve su bogate vlaknima (niacinom), kalijem, fosforom, jodom.

Posebno mjesto zauzimaju vitamini B skupine koji sadrže poseban prednosti riže:

(tiamin);
(riboflavin);
(folna kiselina).

Na ovome koristan sastav Riža ne manjka jer sadrži i najesencijalnije aminokiseline za čovjeka.

Blagotvorni učinci riže na tijelo

Ako uzmemo u obzir učinak na ljudski organizam, kao i njegovu zasićenost složenim ugljikohidratima (78,9 g/100 g, tj. 78%) i kalorijski sadržaj riže(344 kcal/100 g proizvoda, pri čemu su 6,7 g/100 g proteini, masti 0,7 g/100 g), to je sasvim usporedivo s intenzivnim obogaćivanjem energetskim gorivom. Pozitivan utjecaj sastav riže osjeća se u svemu i pokriva gotovo svaki sustav ljudsko tijelo. Uzmimo, na primjer, funkcionalna svojstva jedan od najsloženijih živčanih sustava i mozgova - jedenje riže normalizira njihov rad, pružajući pozitivan utjecaj i za cijelo tijelo u cjelini.

Prednost ove žitarice je odsutnost u svom sastavu takvih elemenata kao što su nezdrave masti, kolesterola i natrija, koji se sam po sebi smatra osnovom zdrava prehrana. Stoga ljudi koji žele održavati zdravu prehranu mogu sa sigurnošću uključiti rižu u svoju prehranu. I, zahvaljujući korisnim svojstvima riže, takva se prehrana može smatrati sveobuhvatnom i uravnoteženom. Povoljan učinak riže na crijeva je zbog visok sadržajškrob. Dobar rad crijeva ovisi o broju korisnih bakterija koje žive u njemu, a čiji se broj povećava upravo zahvaljujući neprobavljenom škrobu koji sadrži riža.

Također, neporecive koristi Riža sadrži veliku količinu netopivih vlakana, koja u određenoj mjeri djeluju kao zaštitni štit protiv mnogih vrsta raka. Prema znanstvenicima, netopiva vlakna aktivno sudjeluju u zaštiti organizma od stanica raka, pa konzumacijom riže pridonosite prevenciji bolesti raka. Još jedna prednost netopivih vlakana je prevencija kroničnog zatvora.
Konzumacijom ovog proizvoda može se riješiti i problem seksualnog zdravlja, jer blagotvorna svojstva riže, ako se redovito jedu, potiču proizvodnju spolnih hormona i pozitivno utječu na mušku potenciju.

Korisna svojstva riže za starije osobe

Gotovo potpuni nedostatak natrija u riži uvelike pomaže osobama koje pate od fenomena hipertenzije i učinaka visoki tlak. Riža, kao redovita komponenta prehrane, koja ima visoku razinu neurotransmitera, smanjuje učestalost Alzheimerove bolesti. Srdačno vaskularni sustav može se ojačati i rižom, njena antioksidativna svojstva snižavaju razinu kolesterola u tijelu.

Kontraindikacije za jedenje riže

Riža je univerzalna zdrave žitarice i nema kontraindikacija. Naravno, u svemu treba biti umjeren, isto vrijedi i za rižu. Inače je siguran i vrlo koristan. Jedino upozorenje je da se dijabetičarima preporučuje zamjena bijele riže smeđom rižom, jer potonja ima niži glikemijski indeks.

Što tražiti u trgovini. Većina kvalitetan izbor Bit će paket s jednobojnim zrnima riže iste veličine bez suvišnih ostataka. Opcije za razmatranje:

Prisutnost velikog broja fragmenata, koji će kuhati brže od većine riže, pokvariti vaše jelo;
Lomljena riža samo je otpadni proizvod po niskoj cijeni, ukusna kaša ne morate čekati;
Bijela zrna na općoj pozadini (tzv. zrna krede, koja su zapravo nezrela zrna);
Žuta riža (ova boja označava nepravilno skladištenje riže u velikim hrpama u visoka vlažnost zraka, ovo je prepuno toksičnog trovanja gljivama, koje snažno rastu u takvom okruženju).

Naučivši stvarno razlikovati kvalitetan proizvod, U početku postavljate temelje za pripremu ukusnih i zdravih jela od riže.

Glavni uvjet za skladištenje riže je odsutnost vlage, koja kvari proizvod. Za čuvanje riže najbolja je suha, hermetički zatvorena posuda. Rok trajanja riže je prilično dug, međutim riža stara godinu dana već se smatra starom. Ali nije važno, jer za to vrijeme, naravno, nije izgubio ni svoje prednosti ni svoj prekrasan okus. Samo morate dodati malo više vode kod kuhanja i kuhajte ga nešto duže nego što je to slučaj sa svježom rižom.

Za one domaćice koje vole čuvati kuhana riža pri ruci: rok trajanja kuhane riže u hladnjaku odgovara tjednu skladištenja, u zamrzivaču - gotovo šest mjeseci. Širok i raznovrstan izbor recepata za pripremu riže omogućit će vam da bez većih poteškoća spojite zdravo i ukusno u svojim jelima.

Riža je jedna od žitarica koje se najviše uzgajaju na svijetu. Postoji mnogo vrsta riže: bijela, smeđa, crna, crvena, divlja, smeđa. Tajland i Vijetnam smatraju se rodnim mjestom riže. Riža se sada uzgaja u mnogim zemljama. U Rusiji se smatra najboljim Krasnodarska riža. Najveća preferencija Više volim uobičajenu bijelu rižu, koja je bogata sastavom, lijepo izgleda u jelima i nepretenciozna je u pripremi. Iako mljevenje i višestupanjska obrada bijele riže lišava mnoge korisne tvari. Bijela riža može biti dugog, srednjeg ili okruglog zrna. Odnosno, međusobno se razlikuje po veličini i obliku zrna. Ovisno o načinu čišćenja i obrade može biti smeđa, polirana ili parena. Smeđa riža je nepolirana riža, oguljena samo s vanjske tvrde ljuske, zadržavajući film sjemena. Sadrži mnogo više korisnih tvari. U kuhanoj riži korisni elementi pomaknuti dublje zbog hidrotermalne obrade. Mljevena riža prolazi mnoge faze pročišćavanja, pa je najmanje zdrava.

Prednosti i štete bijele riže

Korisna svojstva riže su zbog njenog bogatog sastava. Sadrži složene ugljikohidrate koji mišićima daju potrebnu energiju. Bijela riža sadrži vitamine, uključujući B2, B1 i B6, B3. Jačaju imunološki sustav, živčani i koštani sustav organizma te osiguravaju dotok energije u tijelo. Riža sadrži aminokiseline koje su odgovorne za stvaranje novih stanica. Zrna riže ne sadrže protein gluten koji uzrokuje alergije. Bijela riža sadrži puno kalija, koji može ukloniti višak soli iz tijela. Riža praktički ne sadrži sol, ali ima puno fosfora i drugih minerala: bakra, željeza, cinka, joda, kalcija, selena. Sadrži škrob, vlakna i dijetalna vlakna. Koliko kalorija ima kuhana riža? Kalorični sadržaj sirove bijele riže je 344 kcal, a kuhane riže samo 140 kcal (ako se žitarice kuhaju u običnoj vodi, ulje nije uključeno).

Ljekovita svojstva bijele riže

Sposobnost riže da ukloni sol iz tijela neophodna je osobama sa srčanim, bubrežnim i vaskularne bolesti. Riža je korisna kod pretilosti i mršavljenja, a koristi se i kao sastojak dijeta za mršavljenje. Uz pomoć bijele riže možete očistiti crijeva od otpada i toksina koji se nakupljaju u njima. Kuhana bijela riža korisna je kod gastritisa, čira na crijevima i želucu. To se događa zbog sposobnosti riže da obavija želučanu sluznicu, štiteći je od agresivnog djelovanja kiseline. Koristi se za liječenje congee- Pola žlice riže skuhati u pola litre vode, popiti natašte. Liječnici preporučuju redovitu konzumaciju riže za prevenciju raka. Riža također štiti tijelo od naslaga soli i bolesti zglobova, ublažava oticanje, poboljšava dobrobit i pomlađuje tijelo. Redovita konzumacija riže poboljšava rad jetre i bubrega, poboljšava metabolizam, stabilizira krvni tlak, poboljšava cirkulaciju krvi i probavu.

Kontraindikacije za jedenje riže

Takav zdrav proizvod poput riže ima svoje kontraindikacije. Konzumacija riže se ne preporučuje ako ste skloni zatvoru i teškoj pretilosti. Nema potrebe koristiti ga za kolike.

Riža je jedna od najpopularnijih namirnica. Drevna žitarica koristi se za kuhanje i recepte tradicionalne medicine. U prošlosti su ljudi vjerovali da riža ima dušu. Nepoštovanje prema žitu moglo bi donijeti mnogo problema vlasniku i njegovom domu.

Korisni sastav i sadržaj kalorija

Postoji širok izbor sorti riže, ali njihov sastav ostaje gotovo nepromijenjen. Žitarice su zasićene:

kompleks vitamina (osobito puno B1- 0,33 mg - 22,5% od dnevna vrijednost na 100 g proizvoda; B6- 0,54 mg - 27%, B4 — 17%)
vitamini: H 12 mg - 24%; RR 5,2 mg - 26%; E;
željezo- 2,1 mg - 11,7% dnevne vrijednosti;
magnezij- 115 mg - 29%;
cinkov- 1,8 mg - 15%;
kobalt- 6,8 mcg - 68%;
mangan- 3,6 mcg - 181%;
molibden- 26,5 mcg - 38%;
bakar- 560 mcg - 56%;
kalcij - 4%;
fosfor- 328 mcg - 41%;
kalij;
selen- 20 mcg - 36,6%;
sumpor - 6%;
klor - 6%;
krom - 5,6%.
silicij (u suvišku) - 1240 mg - 4133%. Ali silicij se slabo apsorbira i većinu ga tijelo izluči.

Riža je bogata visokim ugljikohidrata(oko 30% dnevne vrijednosti u 100 g riže). Sadržani ugljikohidrati su složeni. Polako se apsorbiraju i asimiliraju, dok zasićuju tijelo na duže vrijeme.

Mnogi dijetalna vlakna(oko 48% dnevne vrijednosti na 100 g proizvoda), koji su važni za zdravlje i pravilan rad probavnog sustava.

Prilično puno esencijalne aminokiseline (Valin, leucin, triptofan, fenilalanin + tirozin, itd.), koji se moraju unositi hranom, budući da se ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, za razliku od zamjenjivih. Bez esencijalnih aminokiselina nemoguć je pravilan rad svih sustava našeg tijela.

Važno! U žitaricama bez glutena(biljni protein). Stoga proizvod mogu koristiti osobe koje pate od alergijske reakcije za proizvode koji sadrže gluten.

Sadržaj kalorija riža (žitarice) iznosi 330 kcal na 100 grama proizvoda. Sadržaj kalorija kuhana riža se reducira na 115 kcal .

Prednosti riže

U prošlosti, glavna hrana ljudi istočne zemlje bila riža. Danas su korisna svojstva proizvoda poznata u cijelom svijetu.

Korisne tvari riže, njihovi učinci na ljudsko tijelo:

Kompleks vitamina poboljšava rad probavnih organa. Komponente obavijaju zidove želuca posebnom školjkom. Proizvod se preporučuje osobama s dijagnosticiranim gastritisom ili ulkusom.
Vlakna u smeđoj riži mogu pozitivno djelovati na crijevnu mikrofloru i spriječiti nastanak dijabetesa.
Nizak sadržaj kalorija pomaže brzo mršavljenje(nepolirane sorte). Pogodno za osobe na dijeti.
Riža se koristi za opijanje i pomaže u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela.
Koristi se za bubrežne patologije. Žitarice ne sadrže sol.
Zbog magnezija, silicija i kalija sadržanih u proizvodu, riža ima pozitivan učinak na srčani mišić i ima svojstvo vazodilatacije.
Zrno sadrži nizak postotak natrija, pa je korisno za bolesnike s visokim krvnim tlakom.
Neurotransmiteri ( visoka razina) sprječava razvoj Alzheimerove bolesti.
Riža je dobra za proljev. Ima učinak fiksiranja. U tom slučaju morate piti rižinu vodu ili jesti kuhane žitarice (na pari nisu prikladne).
Zbog velikog broja selena, (kao što je gore navedeno, 100 g proizvoda sadrži 36% dnevne vrijednosti tvari) Riža štiti tijelo od raka i štetnih toksina. Selen je esencijalni mineral potreban za borbu protiv stanica raka.

Žitarice imaju antioksidativni učinak. Doprinesite smanjenje razine kolesterola, jača moždane stanice.

Uz sva navedena korisna svojstva riža ima:

diuretski učinak;
poboljšanje metabolizma tkivnih struktura;
iskašljavanje, koristi se za bronhitis i astmu;
antipiretski učinci (pneumonija, gripa).

Kako biste izvukli maksimum iz riže, treba je kuhati na pari, a ne kuhati.

Šteta i kontraindikacije

Šteta od jela od riže gotovo je minimalna. Izbjegavanje žitarica preporučuje se osobama sa:

individualna netolerancija na proizvod;
visok šećer u krvi;
slaba aktivnost crijeva;
redoviti zatvor (postoji mogućnost pukotina i hemoroida).
zbog visokog sadržaja škroba može donijeti višak kilograma. Da bi proizvod bio dijetetski, rižu treba natopiti u vodi, a zatim isprati.

Nakon dijagnoze dijabetes melitus Za konzumaciju se preporučuju sorte smeđe riže. Muški kontingent trebao bi isključiti sustavnu konzumaciju rižine kaše iz prehrane. Predstavljeni proizvod smanjuje seksualnu aktivnost. Stoga ne smijete prekoračiti konzumaciju žitarica, norma je 2 – 3 puta tjedno.

Riža u narodnoj medicini

Infuzije i dekocije od zrna riže naširoko se koriste u narodnoj medicini. Imaju ljekovita svojstva, najjači su prirodni sorbenti.

Čišćenje organizma rižom

Tijekom piling riže potrebno je potpuno prestati uzimati sol, alkoholna pića, dimljeni, začinjeni i masnu hranu. Eliminacija toksina započet će mjesec dana nakon uzimanja žitarica.

Možete osjetiti slabost ili vrtoglavicu. Opća slabost uzrokovana je gubitkom kalija. Stoga, dok čistite tijelo, trebali biste uključiti u svoju prehranu: jela od krumpira, suhe marelice, grožđice, orah, čaj s medom, ocat (jabuka).

Čišćenje rižom Prikladno za osobe svih dobnih skupina. Koriste se sirove žitarice. Ujutro (natašte) konzumira se oguljena riža. Proporcije: broj zrna jednak je broju navršenih godina. Žitarice se ne isperu vodenom tvari. Zabranjeno konzumiranje hrane i vode unutar tri sata. Inače nema promjena, prehrana ostaje ista. Posljednji obrok uzima se najkasnije do sedam sati navečer. Trajanje postupka– 10 dana. Po potrebi se ponavlja nakon pauze (40 - 60 dana).

Sirove žitarice pomažu u uklanjanju toksina iz crijevnog područja, potiču pravilan metabolizam i poboljšavaju zdravlje tijela u cjelini.

Rižina voda za liječenje patologija

Predstavljena ljekovita infuzija priprema se bez vrenja, kako bi se u potpunosti sačuvao kompleks vitamina. Tijekom toplinske obrade eliminiraju se korisni spojevi.

priprema:

200 grama riže prelije se hladnom vodom, uklanjaju se plutajući dijelovi;
žitarice se stavljaju u cjedilo;
ponovno isprati pod tekućom tekućinom;
zrna se stavljaju u plastičnu posudu, prelijevaju ohlađeno prokuhanu vodu(1 litra);
lijek se infuzira 30 minuta, tekućina se isušuje.

Obogaćen rižina voda pohranjeno u rashladna komora. Rok trajanja 2-3 dana. Prije upotrebe, infuzija se miješa i zagrijava (na sobnu temperaturu).

Ovaj lijek se koristi za liječenje mnogih bolesti, koje su prikazane u tablici:

Nazivi patologija	Upotreba dekocije
Proljev	100 grama izvarka, najmanje 5 puta dnevno. Dodajte prstohvat soli. Tekućina se konzumira između obroka.
Intoksikacija	Doziranje 70 – 120 grama. Broj prijema je neograničen.
Bolni simptomi želuca, gastritis	Ujutro i navečer popijte tekućinu od riže po 200 grama. Tijek liječenja je 15 dana, pauza je tjedan dana.
Povraćanje	Uvarak se pije nakon čišćenja želuca, 70 grama, 5 - 6 puta dnevno.
pankreatitis	50 grama korijena maslačka prelije se s 200 ml kipuće vode. Dodaje se rižina voda u omjeru 1:1. Terapeutski koktel se uzima 2 puta dnevno. Tijek liječenja je 21 dan.
Kolitis	Infuzija riže (250 g) pije se dva puta dnevno. Tijek liječenja je 30 dana.
Ekcem	Izrađuju se losioni, zahvaćena područja kože tretiraju se tekućinom. Najmanje tri puta dnevno.

Lijek od riže koristi se u kućna kozmetologija. Jača strukturu kose i ploče nokta, čini kožu elastičnom i uklanja mimičke bore. Da biste to učinili, sustavno, ujutro i navečer, koža se tretira rižinim lijekom pomoću pamučnog jastučića. Prilikom ispiranja izvarka ne koriste se sapunski proizvodi.

Sorte riže

U prirodi postoji oko sto tisuća vrsta riže, 8000 se koristi za prehranu. Uzgajane žitarice dijele se na dvije grane: Indijanac(duge i tanke sorte riže) i kineski(obična staklasta i ljepljiva brašnasta zrna). Pogledajmo najpopularnije sorte riže, njihove značajke i zanimljive činjenice.

Crvena riža

U dalekoj prošlosti, stanovnici drevne Kine nazivali su rižu "zabranjenom". Predstavljeno ime pojavilo se s razlogom. Žitarice su bile dostupne samo obitelji kineskog cara. Ograničenja se nisu odnosila samo na cjenovne kriterije. Tijekom razdoblja neprijateljstava, crvena riža djelovala je kao neka vrsta nagrade, nagrade. Najbolji ratnici dobili su tu čast. Ljudi su vjerovali da jedenje žitarica tijelu daje hrabrost, izdržljivost i snagu.

Japanci su uzgajali rižu na svetim zemljištima.

Indijske zemlje poznate su po proizvodnji sorte Ruby. Primjenjuje se tradicionalna medicina i u vjerske svrhe.

Jug Francuske je bogat crvenim žitaricama. Zrno se zove "Camargue". Ova sorta ima neobičan okus i aromu lješnjaka.

Crvena riža je bogata zdravim vitaminima i mineralima. Pomaže u poboljšanju imunološkog sustava, sprječava pojavu srčanih patologija, djeluje kao zaštita od stanica raka, a uključen je u dijetetski obrok. Nema kontraindikacija, s izuzetkom prejedanja (ne više od 2-3 puta svakih 7 dana).

Smeđa riža

Izvorna zemlja proizvodnje smeđa riža bile Kina i Indija. S vremenom je kultura postala popularna u SAD-u, Africi i drugim zemljama. Danas je proizvod tražen u cijelom svijetu.

Smeđa riža razlikuje se od bijele riže na drugačiji način. Bijela zrna se poliraju pomoću pare, dok smeđa zrna ostaju u svojoj prirodnoj ljusci. Stoga predstavljena sorta zadržava maksimum korisnih vitamina i mikroelemenata.

Riža je dobra za ljudski organizam. Koristi se ne samo za kuhanje ukusna jela, ali i tradicionalne medicine.

Jela na bazi smeđih žitarica potiču mršavljenje i jačaju zglobove mišićnog tkiva. Kompleks vitamina poboljšava rad živčanog sustava i aktivno se bori protiv nesanice i umora. Podržava seksualnu aktivnost muškaraca. Proizvodi hormone potrebne za ženski spol.

Smeđa riža je dobra za djetetovo tijelo. Žitarice se preporučuju za prvo komplementarno hranjenje.

Riža dugog zrna

Datum prvog pisanog spomena uzgoja žitarica je 2800 godina prije Krista. Kronika je otkrivena u Kini.

Kineski car Sheen Nung posebno je poštovao kulturu. Proglasio zakon o godišnjoj ceremoniji sadnje vrijednih žitarica. Svojim sam rukama posijao prvo sjeme. Prikazani običaj zadržao se do danas. U Indiji, Šri Lanki, Kini i Japanu dan sadnje žitarica smatra se pravim praznikom.

Sorte dugog zrna donijeli su u europske zemlje putnici i trgovci iz istočnoazijskih zemalja.

Riža ima tanko zrno promjera 6 do 8 mm. Proizvod praktički ne sadrži ljepljivu tvar. Stoga su pripremljena jela mrvičasta i lagana.

Usjev dugog zrna ima sorte koje predstavljaju:

crna riža (dobivena od glutinskih sorti, ne može se prerađivati);
ljubičasta;
crvena (dobivena iz samoniklih usjeva);
smeđa (nepolirana, očišćena od gornje ljuske);
pareno (obrađeno parom).

Ostale sorte riže dugog zrna uključuju jasmin i basmati. Tijekom kuhanja imaju izvornu orašastu aromu.

Različite sorte riže na policama trgovina

Na policama trgovina možete pronaći ne samo veliki broj vrste, ali i varijante njihova čišćenja i obrade. Evo nekih popularnih:

Oguljena riža — ovu sortu karakterizira čišćenje gornjeg sloja. Kao što znate, koža (gornji sloj) sadrži puno vlakana i vitamina (osobito skupine B). Stoga ova sorta gubi svoj blagotvorni sastav. Najjeftinija riža.

Bijela riža(polirano)- trenutno je ova vrsta riže najpopularnija u našoj zemlji. Razlika između njega i oguljenog je u tome što se osim što se skine kožica, još i polira. Rezultat je bijelo, glatko, blago prozirno zrno. Ali još uvijek postoji manje vitamina a vlakna nego u gore opisanom oguljenom. Ova riža je izvrsna za ljude s visokom kiselošću, bolestima gastrointestinalnog trakta(čir, gastritis), s proljevom. Jeftin proizvod.

Žuta riža(ili na pari)- ima žutu nijansu zbog obrade parom u proizvodnji. U ovoj riži hranjivim tvarima u vrijeme obrade ulaze unutra i njegove su dobrobiti očiglednije od prethodna dva. Nije jako skup proizvod.

Crna riža(tibetanski)- najskuplji od svih i ne može se uvijek naći na prodaji. Ova vrsta riže nije podvrgnuta toplinske obrade i čišćenje. Zadržava ne samo sav korisni prirodni sastav, već i sposobnost klijanja, što ga čini još vrijednijim.

Riža za trudnice

Kultura sadrži puno proteina, ugljikohidrata i vitamina. Stoga je vrijedan proizvod za trudnicu. Hranjive tvari imaju blagotvoran učinak ne samo na žensko tijelo, ali i za voće.

Ljekovito djelovanje žitarica u trudnoći:

jača živčani sustav;
ublažava promjene raspoloženja;
poboljšava razmjenu vode;
pomaže kod žgaravice, proljeva, opijenosti;
ima diuretski učinak;
jača koštano tkivo majke i djeteta;
ublažava oticanje;
jača imunološki sustav.
održava kardiovaskularni sustav u redu.

Riža je kontraindicirana , žene s dijagnozom dijabetes melitusa, s brzim debljanjem, pretilošću, zatvorom.

Jela od riže tijekom trudnoće

Trudnica mora dodati rižu u svoju prehranu. Savršeno se slaže s mesnih proizvoda, riba, voće i povrće.

Juha od mliječne riže : Žitarice se kuhaju i preliju mlijekom. Spremnik se stavi na štednjak i dovede do vrenja. Dodajte sol po ukusu, šećer, maslac (maslac). Da biste dobili maksimum vitamina, možete dodati kuhana mrkva(neobavezno).

Kuhana riža – zdrav prilog. Pripremiti mrkvu, luk, papriku, grah, nasjeckati (na kockice). Stavite povrće u lonac za pirjanje. Pripremljene sastojke pomiješajte sa kuhana riža. Stavite posudu u pećnicu (10 minuta). Prilog je koristan za trudnicu i bebu.

Osnovno pravilo za korištenje rižinih žitarica tijekom trudnoće je: minimalna upotreba masno meso i ljute začine. Inače nema ograničenja.

Riža za djecu

Riža je glavna vrsta žitarica koja se prva uvodi u bebinu prehranu. Vrijeme uvođenja jela od riže izravno ovisi o vrsti hranjenja djeteta. Na dojenjeŽitarice se dodaju u prehranu od 7 do 8 mjeseci. Ako se beba hrani adaptiranim mlijekom, tada je dopuštena rižina kaša kuhana u mlijeku.

Riža savršen proizvod za prvo hranjenje:

Pogodno za djecu s čestim simptomima proljeva. Komponente koje čine žitarice imaju učinak jačanja.
Škrobno-sluzavu strukturu žitarica tijelo brzo apsorbira.
Omotni učinak žitarica ima blagotvoran učinak na probavni sustav.

Upravo iz tih razloga rižina kaša treba biti prisutna u prehrani djeteta.

Kontraindikacije za uzimanje kulture uključuju:

sklonost konstipaciji;
pretilost;
kolike u abdominalnom području.

Ako se ovi simptomi pojave, komplementarno hranjenje rižinom kašom provodi se nakon savjetovanja s pedijatrom.

Odabir i skladištenje žitarica

U moderni svijet Na policama trgovina i supermarketa postoji ogroman asortiman bilo kojih proizvoda, riža nije iznimka. Za kupnju kvalitetnog proizvoda potrebno je:

obratite pozornost na datum izdavanja, rok trajanja, podatke o proizvođaču;
riža u pakiranju treba biti mrvičasta;
pregledajte žitarice na prisutnost insekata;
zrna moraju biti iste veličine.

Ne biste trebali kupovati zdrobljene žitarice. Ne sadrži praktički nikakve korisne tvari. Često se u pakiranju riže nalazi smeće.

Za dugotrajno skladištenje za zrna riže koriste se posebne posude (staklene ili plastične). Ako nisu dostupni, možete koristiti obične staklena posuda i plastični poklopac.

Posebne tajne:

Ako slijedite savjete, odabir i spremanje riže neće biti teško.

Riža. Značajke kuhanja

Okus riže ovisit će o vrsti i načinu pripreme. Na primjer, bijela zrna imaju slatki okus, smeđe sorte imaju ljut, orašasti okus, indijski basmati sličan je kokicama, jasmin ima mliječnu aromu.

Žitarice su pogodne za kuhanje ili prženje, za izradu slatkiša i složenaca. ima savršena kombinacija s mesom i riblji proizvodi. Riža se dodaje juhama, rižotu, prilozima i pečenim pitama. Stanovnici Kine i Japana prave alkoholna pića na bazi žitarica.

Gotovo sve nacionalnosti kuhaju jela od riže. U Japanu - sushi, jugoistočnoj Aziji - originalna desertna remek-djela, Kavkaska kuhinja poznat po pilavu.

Kako bi jelo postalo originalno remek-djelo, za pripremu se dodaje određena vrsta riže. Za mrvičasti prilog Prikladan je tip dugog zrna, za juhu srednjeg zrna, za kaše, složence i sushi - okrugli. Za doručak savršeno jelo postat će rižine pahuljice, uz dodatak mlijeka, od kojih se rade kozinaki pogled iz zrakažitarice

Kako bi se naglasio okus proizvoda, kuha se ne u vodi, već u juhi. Dodaju se sve vrste začina (kurkuma, cimet), sok od limuna, umak. Ako se poslužuje na stolu rižina kaša, okus možete poboljšati šećerom, maslac, med, orasi, voće ili jogurt.

Najpopularnije jelo od riže u mnogim zemljama je pilav. Donosimo jedan od njegovih recepata, idealan za domaću kuhinju.

Kuhanje uzbekistanskog pilava kod kuće

Recepata ima mnogo Uzbečki pilav, općenito, njihova se priprema ne razlikuje mnogo. Razlika je u dodavanju drugih sastojaka. Na primjer, u Ferganski pilav, stavite suhe marelice, Khorezm, sultane. U drugima se dodaju žutika, grožđice i grašak.

Ovo jelo se priprema u posebnoj posudi - kotlu. Zahvaljujući svom obliku sprječava zagorijevanje kuhane hrane. To vam omogućuje održavanje optimalnih uvjeta za kuhanje pilava.

Za pripremu vam je potrebno: masnije meso (najbolja janjetina), luk, mrkva i češnjak.

Količina sastojaka za pripremu pilava:

meso 800 grama (izrezano na srednje komade), uzmite i pulpu i kost;
riža– 1 kilogram;
luk - 3 komada (nasjeckan na pola prstena);
mrkva - 2 komada (izrezana na trake);
češnjak – 3 – 4 glavice (oljuštiti vanjsku ljusku, može se izlomiti na češnje);
biljno ulje - 100-150 g;
začini – kumin, kumin, cimet, crni piment;
zelje za ukrašavanje pilava.

Korak po korak upute.

U kotao se ulije ulje i zagrije na jakoj vatri. Zatim se meso stavlja u kipuće ulje i prži dok ne porumeni. Kad se meso poprži dodati sljedeći sastojak- mrkva, i sve se pomiješa. Nakon 5 minuta morate dodati luk i ponovno promiješati sadržaj kotla. Kad se luk proprži, dodajte 2 šalice vode i pokrijte posudu poklopcem. To rade zato da se pečenje pirja. U ovoj fazi, toplina se smanjuje na srednju. Povrće i meso se pirjaju oko 15 minuta.

Nakon toga možete dodati sol i začine:

sol (po ukusu);
kumin - 1 prstohvat;
sjemenke kumina – 2 prstohvata (prije dodavanja zdrobiti u prstima);
minimalno cimet - 1 prstohvat;
mljeveni crni papar – 3 prstohvata (možete dodati malo ljute paprike).

Nakon dodavanja začina dodati rižu. Raspodjeljuje se u ravnomjernom sloju na vrh prženja.

Nemojte miješati sastojke do kraja kuhanja. Nakon stavljanja riže dodaje se voda, ali to treba raditi pažljivo kako se ne bi pomiješali sastojci recepta. Da biste to učinili, bolje je uzeti veliku žlicu ili žlicu s šupljinama na koju se ulijeva voda u malom mlazu.

Količina vode se određuje vizualno; ne smije premašiti rižu za više od 2-3 centimetra otprilike.

Ograničena količina vlage u pripremi sprječava da se riža previše raskuha. Nakon toga smanjite vatru na minimum i zatvorite kotao poklopcem 40 minuta. Za to vrijeme ne otvarajte poklopac, inače će vlaga brzo ispariti. Kada istekne određeno vrijeme, skine se poklopac, ugasi vatra i promiješa sadržaj.

U Uzbekistanu je običaj staviti pilav na lyagan, to je veliki okrugli tanjur, staviti ga na hrpu i ukrasiti kuhanim komadima mesa i češnjakom. Posipajte po vrhu bilje. Koristite kopar, peršin, cilantro. Neki su ukrašeni grančicama bosiljka.

Lako je pripremiti pilav. Ako sve učinite ispravno, dobit ćete vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Pilav izgleda prilično elegantno.

Ovo jelo će ukrasiti bilo koga svečani stol, a zadovoljit će ne samo oko, već i gastronomski okus.

Zaključak

Riža je najstariji usjev. Naširoko se koristi za kuhanje, ima ljekovita svojstva, korisna za trudnice i bebe. Sadrži puno vitamina i mikroelemenata potrebnih za normalno funkcioniranje organizma. Žitarice praktički nemaju kontraindikacija.