Pollock filet u pećnici za dijete. Trajanje kuhanja pollock. Kako kuhati filet pollocka: pollock pržen u tijestu

Značajka pollock ribe je relativno mali broj kostiju. Stoga je vrlo popularan i tražen u kuhanju. Koliko dugo kuhati pollock ovisi o jelu i načinu kuhanja. Općenito, od ove ribe možete pripremiti ne samo juhu, predjela i priloge, već čak i pite.

Zašto je pollock koristan

Pollock sadrži puno fosfora, vitamina PP, A (dobar za kožu), joda, sumpora i kalija. Omega-6 i 3 kiseline prisutne u ovoj ribi pomažu poboljšati metabolizam, smanjiti kolesterol u našoj krvi i povećati aktivnost mozga. Polok je dobar antioksidans i bogat proteinima (15,9 g) pa se preporučuje djeci od 8 mjeseci. Koristan je i za trudnice, dojilje i starije osobe. Ako mršavite, onda je vrijedno uključiti ovu ribu u svoju prehranu, jer sadrži samo 72 kalorije i 0,9 masti.

Pollock vrijeme kuhanja

Ako pripremate jelo od cijele ribe, tada joj je potrebno odrezati peraje, oguliti ljuske i odstraniti utrobu, oprati i narezati na komade. Što su komadi veći, dulje će se pollock kuhati. Uobičajeno, postoje tri metode kuhanja, koje određuju koliko dugo kuhati pollock:

1. Pollock kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 do 10 minuta. Ako se meso dobro odvaja od kostiju i ima bijelu boju, onda je riba gotova.
2. U multicookeru u načinu rada "pirjanje", pollock se kuha jedan sat
3. U kuhalu na pari riba će biti gotova za pola sata

Koliko dugo kuhati pollock za dijete

Pedijatri savjetuju davanje pollocka svaki tjedan. Budući da je neutralnog okusa i pomalo oštar, preporučuje se kuhati ga u mliječnom umaku. Za prvo hranjenje savršena je juha od pirea od ribe. Vrijedi ga dati u prvoj polovici dana kako bi se mogla pratiti pojava alergija.

Kao što vidimo, koliko dugo kuhati pollock ovisi uglavnom o metodi. Ovo je jeftina, a opet nevjerojatno zdrava riba. Jednostavna i brza priprema. Nutricionisti i pedijatri preporučuju uključivanje ove ribe u vašu prehranu. Dobar tek!

Kada vaše dijete savlada jela od povrća, kašica, svježeg sira i mesa, vrijeme je da ga upoznate s ribljim proizvodima. Kako i u kojoj dobi je to najbolje učiniti?

Uz mliječne proizvode, jaja i meso, riba je izvor cjelovitih, visokokvalitetnih bjelančevina. Istodobno, svaki od ovih proizvoda sadrži jedinstvene, neponovljive proteine ​​koji se od drugih razlikuju po sastavu aminokiselina. Zato nutricionisti preporučuju raznoliku prehranu.

Meso ribe je mekano, ne sadrži gruba vezivna vlakna i filmove kojih ima u izobilju u mesu. Stoga su riblji proteini lako probavljivi: postotak njihove apsorpcije je 93-98% (na primjer, mesni proteini se apsorbiraju 87-89%). Sastav aminokiselina ribljih bjelančevina idealno odgovara potrebama ljudskog tijela i ono ih savršeno apsorbira. Sve vrste ribe odlikuju se visokim sadržajem minerala (cinka, bakra, magnezija, kalcija, fosfora, a osobito željeza, riba sadrži i dosta vitamina: A, D, B 2, B 12, PP). Morska riba je također bogata jodom koji je neophodan za pravilan razvoj i rad štitnjače. Riblje masti bogate su višestruko nezasićenim masnim kiselinama, uključujući skupinu omega-3. Ove masne kiseline igraju važnu ulogu u izgradnji staničnih membrana, posebno za živčano tkivo i mrežnicu očiju; su prekursori za sintezu tkivnih hormona - biološki aktivnih spojeva koji reguliraju metabolizam u tjelesnim tkivima. Riba je jedan od rijetkih prirodnih izvora omega-3 masnih kiselina.

Probajmo ribu. Gdje početi?

Uvedite ribu u prehranu zdrava beba trebalo bi biti otprilike 3-4 tjedna nakon uvođenja mesne komplementarne hrane, odnosno u 9-10 mjeseci. Međutim, treba imati na umu da je riba jedan od najjačih alergena u hrani, pa djeca s alergijama počinju uvoditi riblja jela u svoju prehranu nakon 1 godine i s velikim oprezom. U idealnom slučaju, osobito kod djece s izraženom alergijskom predispozicijom, početak dohrane ribom dogovara se s alergologom koji promatra dijete.

Da biste svoje dijete upoznali s ribom, prikladne su sorte s niskim udjelom masti: bakalar, bakalar, pollock, iverak, oslić. Ribu možete kuhati kod kuće ili koristiti gotove riblje konzerve za dječju hranu. Počnite s ¼ čajne žličice, obično u obliku riblje kašice, najbolje tijekom jednog od jutarnjih podoja, kako biste mogli pažljivo pratiti bebu do večeri. Alergijske manifestacije mogu biti u obliku kožnog osipa, regurgitacije ili povraćanja te poremećaja stolice. U pravilu se promatraju nekoliko sati nakon susreta s alergenom.

Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ribu ili, obrnuto, samo na riječnu ribu.

Ako primijetite određene alergijske manifestacije kod bebe nakon što ste mu dali kušati riblje jelo, trebali biste se suzdržati od daljnjeg upoznavanja s ovom sortom. Pričekajte tjedan ili dva, a djetetu nudite samo onu hranu na koju je već naviklo. Nakon što se stanje vrati u normalu, možete mu pokušati dati drugu vrstu ribe. Ponekad se alergijske reakcije razvijaju samo na morsku ribu ili, obrnuto, samo na riječnu ribu. Često djeca koja su alergična na jednu vrstu ribe lako podnose druge vrste. Može se dogoditi i da ista vrsta ribe, recimo, kod kuće pripremljena izaziva alergiju, ali se dobro podnosi u konzerviranom (odnosno industrijskom) obliku ili obrnuto.

Ako je prvi sastanak prošao glatko i niste primijetili nikakve negativne manifestacije, sljedeći dan bebi možete ponuditi 1 žličicu ribe. Ako je u ovom slučaju sve u redu, možete postupno povećati dnevnu dozu do dobne norme. U jednom hranjenju dijete u dobi od 9-10 mjeseci može pojesti oko 50 g ribe, do 11-12 mjeseci možete mu ponuditi do 60-70 g. Riblji proteini imaju još jedno svojstvo: alergija na njih često je povezana učinak akumulacije. To znači da ako prečesto nudite jela od ribe, rizik od razvoja alergijskih reakcija na njih se značajno povećava. Zato riblje proizvode bebi treba ponuditi ne više od 2-3 puta tjedno, a potencijalnim alergičarima (naravno, onima koji dobro podnose određenu vrstu ribe) - jednom tjedno.

Čuvajte se alergija!

Posebno treba biti oprezan s alergijskim reakcijama neposrednog tipa (javljaju se gotovo odmah nakon jela), koje se, iako rijetko, nažalost, mogu pojaviti pri jedenju ribe. Najbezazlenija od ovih reakcija je urtikarija. Ozbiljniji simptomi uključuju crvenilo i/ili oticanje usana kratko nakon jela i promuklost. Takvi simptomi mogu biti znakovi razvoja - opasnog stanja karakteriziranog oticanjem tkiva lica, au 20% - sluznice grkljana, što otežava disanje.

Ako iznenada primijetite uznemirenost bebe, bljedilo ili plavetnilo lica, u kombinaciji s otežanim disanjem, odmah pozovite hitnu pomoć i dajte djetetu bilo koji antihistaminik (za djecu do 3 godine ZIRTEK ili FENISTIL kapi u dozi primjerenoj dobi). poželjno). Ako primijetite trenutnu alergijsku reakciju kod bebe, budite izuzetno oprezni ubuduće ako ovu vrstu ribe počnete pripremati za ostale ukućane. Riba je u neku ruku jedinstven proizvod: samo od njezina mirisa može doći do alergijske reakcije! Činjenica je da obično miris hrane uzrokuju hlapljivi niskomolekularni spojevi koji praktički ne mogu izazvati alergijsku reakciju. Ali miris po ribi uzrokuju molekule proteina i stoga mogu izazvati alergijsku reakciju kod predisponiranih ljudi.

Riblji proizvodi se odabranim danima zamjenjuju odgovarajućim mesnim jelima. U početku će bebi biti lakše nositi se s ribljim pireom; kasnije ga možete zamijeniti ribljim pudinzima, ribljim okruglicama ili kotletima kuhanim na pari. U dobi od 1 godine bebi se već može ponuditi kuhana ili pečena riba, pripremljena za ostatak obitelji. U svakom slučaju ribi treba pažljivo izvaditi sve kosti, čak i one najmanje, jer ih beba ne može sama odvojiti i može se ugušiti. Pokušajte ne ponuditi bebi masnu ribu, jer može izazvati crijevne smetnje. Riblje juhe ne koriste se u dječjoj hrani do otprilike 3 godine: previše su zasićene ekstraktnim tvarima, koje su nepotrebni stimulansi za nezreli probavni sustav beba, i nemaju osobito vrijedna svojstva. Također, djeci mlađoj od 3 godine ne nudi se kavijar i plodovi mora, kao jela s visokim alergenim potencijalom.

Kulinarske tajne kuhanja ribe

• Smrznutu ribu bolje je odmrzavati u slanoj vodi (8-10 g soli na 1 litru vode): time se smanjuje gubitak minerala koji je neizbježan tijekom odmrzavanja. Općenito se ne preporučuje potpuno odmrzavanje fileta. Malo otopljenu ribu oprati u hladnoj vodi i skuhati.
• Riba kuhana cijela ili u velikim komadima uvijek je ukusnija i sočnija. Što se manje tekućine uzme za kuhanje, to će rezultat biti bolji. Riba kuhana na pari zadržat će najveću količinu hranjivih tvari.
• Mnogi kuhari preporučuju poširanje kao glavni način kuhanja ribe, prvenstveno morske i oceanske. Ovo je naziv za kuhanje ribe u maloj količini vode s ovim ili onim dodacima okusa - maslacem, sokom od limuna, začinskim biljem i začinima (luk, mrkva, korijen peršina ili celera, kopar, lovorov list). U tom je slučaju gubitak vrijednih nutritivnih svojstava sveden na minimum, a okus ribe značajno obogaćen i oplemenjen. Samo se "crvena" riba često kuha bez začina. Vrijeme pohanja za porcionirane komade je 10-15 minuta, za velike ribe - od 25 do 45 minuta.
• Kod kuhanja ili poširanja ribu je bolje spustiti u već kipuću vodu, a zatim odmah smanjiti vatru. Riba kuhana na jakoj vatri postaje prekuhana i bezukusna.

  Koju ribu odabrati za dohranu

  Za kuhanje, uz toleranciju, bolje je koristiti morsku ribu: bogata je jodom, koji je neophodan za rad štitnjače. Osim toga, vjeruje se da slatkovodna riba "skuplja" soli teških metala, koji mogu zagaditi vode rijeka i jezera. Pastrva se smatra najboljom slatkovodnom sortom, vrijednom malog gurmana.

  Bilo koja riba posebno je ukusna zimi i u proljeće, dok se ne mrijesti. Ako kupujete cijelu ribu, obratite pozornost na njezinu svježinu. Svježa riba ima čiste, žarko crvene škrge, izbočene i svijetle oči, pa čak i sjajne ljuske. Pojava sluzi u škržnim prorezima, film na očima, mjestimično mutne ili oguljene ljuske bacaju sumnju na kvalitetu proizvoda. Ohlađena riba može se čuvati u hladnjaku ne više od 2-4 dana. Ako ste navikli kupovati smrznutu ribu, znajte da pravilno smrznuta trupla pri kuckanju zvone, a vanjski znakovi svježine smrznute ribe isti su kao i ohlađene ribe. Prerezano meso svježe smrznute ribe je bijelo ili blijedoružičasto, dok je kod ponovno smrznute ribe tamnaste boje. Smrznutu ribu preporuča se čuvati u hladnjaku ne duže od 2-3 dana, a nakon odmrzavanja upotrijebiti je odmah. Udubljenja na trupu, žutost užegle masti i njen miris ukazuju na nepravilno skladištenje ribe.

  Kuhanje ribljih jela kod kuće

  Riblji pire

  Riblji file (bez kože) - 60 g,
  mlijeko i biljno ulje - po 1 žličica. žlica.

  File kuhajte u maloj količini vode 15-20 minuta, ohladite, usitnite ili istucite u blenderu, nakon što ste odstranili sve kosti. Dodajte mlijeko, maslac, sol, dobro promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri.

  Riblji sufle na pari

  Riblji file - 100 g,
  mlijeko - 25 g,
  brašno - 3 g,
  jaje - 1/3 kom.,
  maslac -5 g.

  Skuhajte riblji file, odstranite sve kosti. Propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodajte gusti mliječni umak (mlijeko s brašnom kuhajte 5-8 minuta), maslac, žumanjak, promiješajte, pažljivo dodajte umućeni bjelanjak u mljeveno meso. Stavite smjesu u podmazani oblik i kuhajte u vodenoj kupelji ispod poklopca 15-20 minuta.

  Puding od ribe

  Riblji file - 100 g,
  krumpir - 1/2 kom.,
  ulje - 2 žličice,
  mlijeko - 2 žlice. žlice,
  jaje - 1/4 kom.

  Oguljeni krumpir skuhajte do kraja, ocijedite vodu, izgnječite drvenim tučkom da nema grudica i razrijedite mlijekom. Ribu skuhati u slanoj vodi, odstraniti sve kosti. Pulpu sitno nasjeckajte, pomiješajte s krumpirom, lagano posolite, dodajte otopljeni maslac (1 žličica), žumanjak i bjelanjak umućen u gustu pjenu. Kalup namažite uljem, ulijte smjesu, zatvorite poklopcem, stavite u vodenu kupelj i kuhajte 20-30 minuta.

  Riblje polpete

  Riblji file - 60 g,
  pšenični kruh - 10 g,
  žumanjak - 1/4 kom.,
  voda - 10 ml,
  biljno ulje - 4 ml.

  Uklonite kosti iz ribljih fileta (na primjer, bakalara), prođite kroz mlin za meso s komadom kruha natopljenim vodom, dodajte žumanjak i biljno ulje, dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikujte kuglice, stavite u posudu do pola napunjenu vodom i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

  Temelj zdravlja djeteta je pravilna prehrana. Da bi normalno rastao i razvijao se, njegovo tijelo mora hranom primati sve potrebne vitamine i mikroelemente. Jedno od vodećih mjesta, u smislu dobrobiti, zauzima riba - izvor proteina i esencijalnih aminokiselina. Riba je također bogata Omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i drugim elementima. Osim toga, to je 15% visokokvalitetnih proteina. Riblji kotleti su jelo koje je idealno za dječji meni. Jednostavni su za pripremu, praktični za jelo i vrlo zdravi.

  Riblji kotleti jednostavno se moraju naći na dječjem stolu

  Prednosti ribe

  Riblje meso je skladište hranjivih tvari. Na primjer, pollock je bogat proteinima, vitaminima A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, mikroelementima, uključujući jod, bakar, mangan, cink, fluor i makroelementima, uključujući kalcij, fosfor, fluor, kalij, sumpor.

  Osim hranjivih vrijednosti, riba ima i druge prednosti. Njegova uporaba ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, i to:

  1. Pomaže u jačanju zuba i koštanog tkiva.
  2. Poboljšava stanje kostiju, noktiju, kose i kože.
  3. Pomaže u poboljšanju stanja živčanog sustava. Normalizira rad probavnog sustava.

  Osim toga, određene sorte dovode do:

  • snižavanje razine šećera u krvi;
  • normalizacija rada štitnjače;
  • snižavanje razine kolesterola u krvi;
  • normalizacija krvnog tlaka i metabolizma;
  • jačanje srčanog mišića;
  • sprječavanje razvoja rahitisa ili anemije;
  • aktivacija procesa hematopoeze.

  Riba u prehrani djeteta

  Poštovani čitatelju!

  Ovaj članak govori o tipičnim načinima rješavanja vaših problema, ali svaki je slučaj jedinstven! Ako želite znati kako riješiti svoj problem, postavite svoje pitanje. Brz je i besplatan!

  
  
  Riba sadrži mnogo hranjivih tvari, tako da je jednostavno nezamjenjiva za dijete (detaljnije u članku :)

  Obično se riblje meso uvodi u prehranu djece u dobi od 1-1,5 godina. U to vrijeme postupno se upoznaju s hranom poznatom odraslima. Kuhanje je najbolje započeti mljevenom ribom. Žvakanje takve hrane djeci neće stvarati posebne poteškoće. Ako riba nije alergen za dijete, može se dati bebi od godinu i pol najviše dva puta u roku od sedam dana. Nije preporučljivo kombinirati ribu i mesne proizvode na isti dan. To jako preopterećuje probavni sustav malog djeteta.

  Za pripremu ribljih kotleta za malu djecu, posebno godinu dana, trebali biste odabrati sorte s minimalnim udjelom masti, na primjer:

  • pollock;
  • ležaj;
  • smuđ;
  • bakalar;
  • ružičasti losos;
  • karas;
  • šaran i drugi.

  Preporučljivo je koristiti ohlađeni proizvod. Prije nego što ribu propustite kroz stroj za mljevenje mesa, potrebno ju je pregledati i odstraniti i najmanje kosti.

  
  
  Za djecu morate odabrati vrste ribe s niskim udjelom masti

  Recepti za riblje kotlete za djecu stariju od 1 godine

  Ne vole sva djeca jesti ribu, ali čak i najizbirljivija djeca mogu uživati ​​u ukusnim kotletima. Postoji mnogo načina za pripremu ovog jela, uključujući kuhanje na pari, sporo kuhalo ili u pećnici. Ovo su najrelevantnije opcije za pripremu ribe za dječju hranu, budući da pržena jela još nisu poželjna na dječjem jelovniku.

  Prvi korak u svakom receptu za riblje kotlete za djecu stariju od godinu dana je priprema mljevenog mesa. Prije svega, morate pažljivo razvrstati riblje meso i ukloniti sve kosti. Naravno, to je puno lakše učiniti s velikim komadima. Zadatak pripreme mljevenog mesa dodatno se pojednostavljuje kupnjom gotovih fileta. Zatim meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Mljevenom mesu obično se dodaje sol, jaje, kruh namočen u vodi, luk ili drugo nasjeckano povrće poput mrkve ili krumpira.

  Za par

  Najjednostavniji riblji kotleti s krumpirom

  Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 300 grama bijelog filea;
  • 4 krumpira;
  • jedna mrkva;
  • jedno jaje;
  • jedan luk.

  Umotati mljeveno meso od filea, luka, mrkve i krumpira. Pomiješajte s jajetom i soli. Oblikujte kotlete. Stavite u kuhalo na pari 20-25 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kotleta. Prije jela možete ga preliti kiselim vrhnjem ili maslacem.

  Brzi kotleti na pari po klasičnom receptu

  
  
  Za kotlete na dječjem stolu preporučljivo je odabrati riblje filete bez kostiju

  • riba (oslić, smuđ ili pollock) - 250-300 grama;
  • jaje;
  • komad štruce;
  • mlijeko - 30-60 ml;
  • sol, začinsko bilje.

  Provucite ribu kroz mlin za meso. Štrucu namočiti u mlijeko, dodati sol, jaje i začine. Dobivenu masu pomiješajte s upredenim mljevenim mesom i začinskim biljem. Oblikujte kotlete i stavite u kuhalo na pari 25 minuta.

  U laganom kuhalu

  Ako kod kuće nemate aparat za kuhanje na pari, poslužit će i multicooker. Često imaju način kuhanja na pari i dolaze s posebnim rešetkama. Gornji recepti su prikladni i za nju. U nastavku je još jedan recept.

  Sastojci:

  • file (bakalar, ružičasti losos ili drugo) - 300 grama;
  • krumpir;
  • mrkva;
  • sol;
  • maslinovo ulje.

  
  
  Kotleti za djecu ne mogu se pržiti, pa se moraju kuhati na pari

  Mljeveno meso pomiješajte s mrkvom i krumpirom naribanim na ribež srednje veličine. Ako imate normalnu toleranciju na luk, možete i njega uključiti. Posoliti. Kotlete treba oblikovati rukama koje ste prethodno umočili u maslinovo ulje i staviti na rešetku. U posudu multikuhala ulijte potrebnu količinu vode u skladu s vrstom uređaja, na vrh stavite rešetku, zatvorite multikuhalo i uključite kuhanje na pari. Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

  U pećnici

  Ako kućanstvo nema sporo kuhalo i dvostruki kotao, onda se dječji riblji kolači mogu napraviti u pećnici. Morate uzeti:

  • filet - 300-400 grama;
  • žarulja;
  • mlijeko - 30-60 ml;
  • štruca - 50 grama;
  • 1 jaje;
  • brašno - 20 grama;
  • bilje, začini;
  • krušne mrvice – pohati.

  Ribu oprati i sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Štrucu namočiti u mlijeko i iscijediti. Pomiješajte ove sastojke. Dodajte jaja, brašno i začine. Konzistencija se regulira količinom brašna. Zatim se oblikuju kotleti i umaču u prezle. Pleh namazati uljem i na njega redati kotlete. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190-200°C oko 30 minuta.

  Recepti za riblje kotlete za djecu od 2-3 godine

  
  
  U kotlete možete dodati povrće, jer ne jedu sva djeca luk

  Sjeckani kotleti s kukuruzom

  Trebat će nam:

  • riblji file - 200 grama;
  • krumpir - 1-2 kom .;
  • konzervirani kukuruz - pola limenke.

  Krompir skuhajte i nakon što se ohladi narežite na sitne kockice. File također sitno nasjeckajte. Sastojke sjediniti i umesiti mleveno meso dodajući mu kukuruz. Oblikujte kotlete i pecite u pećnici 20-30 minuta.

  Riblji kotleti sa sirom

  Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • file smuđa - 300 grama;
  • tvrdi sir - 30 grama;
  • komad bijelog kruha;
  • ¼ luka;
  • mlijeko - 20 ml;
  • pola jaja;
  • brašno za posipanje.

  
  
  Važno je ne prepeći kotlete, jer zagorena kora sadrži štetne tvari

  Kruh namočiti u mlijeko, ribu i luk sitno nasjeckati. Dodajte im lagano naribani sir i jaje. Oblikovati kotlete i posuti brašnom. Zatim pržite u tavi 1-3 minute, a zatim nastavite pirjati u vodi dok ne bude kuhano.

  Riblje polpete sa svježim sirom

  Sastojci:

  • file bakalara - 150 grama;
  • svježi sir - 60 grama;
  • komad bijelog kruha;
  • mlijeko - 50 ml;
  • sitno sjeckani luk - 2 žličice;
  • 1/2 jajeta;
  • kiselo vrhnje s minimalnim udjelom masti - 30 ml;
  • zelena.

  Napravite mljeveno meso od ribe, luka i kruha namočenog u mlijeko. Pomiješajte ga sa svježim sirom, razmućenim jajetom i nasjeckanim začinskim biljem. Oblikujte mesne okruglice, stavite u lim za pečenje i pecite 15 minuta. Za umak dobro pomiješajte kiselo vrhnje i mlijeko. Umak prelijte preko mesnih okruglica i pirjajte još 10 minuta. Mnogi drugi recepti s fotografijama mogu se naći na internetu iu knjigama.

  Dešava se da dijete ne jede meso ne zbog praznih hirova, neprikladnog jelovnika ili neuspješno pripremljenog jela, već zato što je teško probavljivo.

  Sve "dječje smetnje" nisu slučajne i zahtijevaju pažnju, ali dok vi to shvaćate, zamijenimo jednu zdravu bjelančevinu drugom i izaberimo riblja jela za djecu. Ne samo da djeluju kao potpuna alternativa mesu, već ga svojim sastavom savršeno nadopunjuju.

  Prednosti ribljih jela za djecu

  Ako dijete nije alergično, riblja jela moraju se uvesti u prehranu počevši od 8 do 9 mjeseci, jer se ovaj protein apsorbira puno bolje od mesa. Usporedite: 96 – 98% do 87 – 89%, odnosno, bjelančevine dobivene iz ribe ne samo da ulaze u djetetovo tijelo, već to čine na „ciljani“ način.

  Uz njegovu pomoć djetetu će biti lakše izgraditi kosti, mišiće, oblikovati zubnu caklinu. Riba ima sve što je potrebno za to: fluor, fosfor, željezo, aminokiseline, vitamine B, kojih nema ništa manje nego u govedini. I što je najvažnije, ako govorimo o morskom, tu ćemo pronaći jod, neophodan za mentalni razvoj, te višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koje poboljšavaju koncentraciju i pamćenje.

  Ako je vaše dijete alergično

  Dakle, pitanje dobrobiti ribe i njezine potrebe za dječjom prehranom više nije relevantno, zar ne? Ali što učiniti ako je vaše dijete alergično?

  Dovoljno je odgoditi njegovo uvođenje u dohranu do 12-18 mjeseci i pripremati samo bijele sorte, izbjegavajući sve vrste crvenog mesa. Naravno, govorimo o kuhanim i pirjanim jelima; Pečena, a još više pržena riba može se ponuditi djeci tek od 2 godine.

  

  Najbolje je uvesti morsku ribu u komplementarnu hranu: bakalar, pollock, oslić, modrulj. Ove sorte su najmanje alergene, lako probavljive i ne sadrže štetne nečistoće koje mogu biti prisutne u riječnim sortama. A u filetima morske ribe višestruko je manje kostiju.

  Što se tiče bilo kakvih kiselih krastavaca i dimljenih jela, kao i svaka poslastica, oni su poslastica, ali ništa više. Niti jedan nutricionist ne bi preporučio da dimljena jegulja ili slana crvena riba postanu stalni dio dječjeg jelovnika.

  100 g tjedno svježe pripremljene ribe u potpunosti će zadovoljiti potrebe djetetovog organizma za esencijalnim životinjskim bjelančevinama, mineralima i elementima u tragovima.

  U ovom smo članku odabrali najzanimljivija, brza i najukusnija riblja jela koja će inspirirati ne samo djecu, već i njihove roditelje!

  Kako jela od ribe učiniti što zdravijima za djecu

  No, prije nego počnete kuhati, prisjetimo se nekih suptilnosti koje jelo mogu učiniti ne samo ukusnijim, već i zdravijim!

  • Nepotpuno odmrzavanje

  Ako imamo pred sobom već gotov file, ne smijemo ga potpuno odmrzavati jer time smanjujemo sadržaj hranjivih tvari.

  • Skladištenje ne više od jednog dana

  Ni u kojem slučaju pripremljeno jelo ne smijete držati u hladnjaku duže od jednog dana. Idealno bi bilo da se riba priprema za svaki pojedini obrok.

  Radi lakše pripreme, veliki komad filea možete odmah podijeliti na nekoliko malih komada od 40-50 g i zamrznuti.

  • Nemojte koristiti riblju juhu

  Riblji pire za prehranu djece od 10 mjeseci

  Djecu ribom najbolje je početi hraniti s 10-11 mjeseci ribljim pireom. Za pripremu nam je potrebno 40 g fileta oslića ili plavice - radi sigurnosti bolje je uzeti masnije varijante i ostaviti bakalar dok se bebin organizam ne navikne.

  1. Zakuhajte vodu u malom loncu, malo posolite i dodajte ribu.
  2. Kuhajte 15 minuta, maknite s vatre i protrljajte kroz sito. Naravno, možete koristiti i blender, ali budući da je porcija vrlo mala i više će se raširiti po stijenkama, a nije poništeno ni prisustvo "nasumičnih" kostiju, bolje je koristiti starinsku metodu, to će vas zaštititi od neugodnih iznenađenja.
  3. Budući da je konzistencija samog filea prilično vodenasta, nisu potrebne dodatne komponente poput ulja, vode ili mješavine - pire će već biti vrlo nježan.

  

  Ako sumnjate da će vaše dijete jesti ribu u čistom obliku, pomiješajte je s tikvicama, brokulom ili cvjetačom. Riblji pire će vam se više svidjeti u varivu.

  Sada kada je beba već navikla na najjednostavnija, ali vrlo delikatna riblja jela i njihove kombinacije s povrćem, pokušajmo mu ponuditi nešto gušće, na primjer, soufflé. Njegova prednost je što ima i ne previše bogat okus, jer sadrži krumpir.

  Riblji sufle s krumpirom za djecu od 2 godine

  Omjeri su navedeni po porciji za dijete od 1,5 do 2 godine, po želji se mogu povećati, poštujući omjer. Ako uspijete napraviti ekstra mljeveno meso, stavite ga u zamrzivač.

  Sastojci

  • File morske ribe (oslić, pangasius, pollock) - 50 g
  • Krompir - 50 g (ili ½ kom.)
  • Jaje - ½ kom.
  • Vrhnje ili mlijeko - ½ žlice
  • Posolite po ukusu
  • Maslac za podmazivanje kalupa

  
  

  Korak po korak priprema dječjeg ribljeg soufflea

  1. Posebno skuhajte oguljeni krumpir narezan na ploške i komad fileta.
  2. Umutiti ½ jajeta s vrhnjem ili mlijekom dok ne postane pjenasto.

  *Savjeti od kuhara
  Želite li dobiti još laganiju i prozračniju teksturu, odvojite bjelanjak od žumanjka i istucite ga sa zrncima soli. Dobivenu gustu pjenastu masu dodajte na samom kraju, miješajući je žlicom.

  1. Krompir ocijediti, obrisati ili ispasirati u blenderu, ili zajedno sa kuhanim fileom. Pomiješajte sa smjesom od jaja, posolite i ako ste radili posebno dodajte pjenu od proteina.
  2. Kalup namažite maslacem i u njega stavite mljevenu ribu.

  Postoji nekoliko načina za pripremu suflea:

  • Pecite na 180 stupnjeva u pećnici 20 - 25 minuta na plehu sa ili bez vode. U prvom slučaju dobivate opciju vodene kupelji, u drugom redovito pečenje.
  • Stavite u lonac u vodenu kupelj, ulijte toliko vode da kalup bude 2/3 potopljen. Također držimo poklopljeno najmanje 25 minuta. Kako biste izbjegli kondenzaciju, soufflé prekrijte folijom ili papirom za pečenje.
  • Kuhajte u parnom kotlu na željenoj postavci.

  Kao i obično, provjerite spremnost jela čačkalicom. Poslužite toplo uz kiselo vrhnje ili umak od vrhnja, uz povrće ili samostalno.

  Ako je dijete starije od 2 godine, tada je sasvim moguće dodati luk pirjan u biljnom ulju u glavni sastav. To će soufflé učiniti ukusnijim, au ovom će obliku biti dostojan konkurent uobičajenim kotletima na stolu za odrasle.

  Kako kuhati riblji file u tijestu za djecu

  Pa, kad naši planovi uključuju pripremu ukusnog ribljeg jela ne samo za dijete, već i za cijelu obitelj, pržimo filet u tijestu. Samo neka to ne bude od uobičajene kombinacije mlijeka, jaja i brašna, nego od tikvica. Ova je opcija prikladna za one koji imaju djecu stariju od 3 godine.

  

  1. Uzimamo približno jednake dijelove tikvica (tikvice) i file oslića ili tilapije, ukupno 200 g.
  2. Ribu narežite na sitne komade, povrće ogulite, očistite od sjemenki i naribajte na krupnije ribež te dobro ocijedite ili ostavite da se ocijedi.
  3. U naribane tikvice dodajte jaje, sol i 1 žlicu brašna te promiješajte. Po želji u smjesu za tijesto nasjeckajte vezicu svježeg začinskog bilja. Masa ne smije biti previše tekuća kako se ne bi ocijedila s ribe tijekom prženja.
  4. Sada komade filea stavljamo u sirovo tijesto, ponovno promiješamo i, prije nego što sočna telapija pusti sok, svaki komad odmah stavljamo žlicom u vruću tavu.
  5. Pržite na ulju 3-5 minuta s obje strane na laganoj vatri. Nema potrebe za dodatnom korom, a riba bi se trebala dobro ispeći.

  Ovo tijesto će svaki riblji file učiniti još ukusnijim! Uživajte sa ili bez priloga.

  Dječje hranjive ćufte od bakalara

  Za one kojima je dosta zraza i goveđih ili pilećih kotleta, nudimo recept za mesne okruglice.

  Uglavnom, ova verzija ribljih okruglica varira po želji i može se poslužiti i djeci i odraslima. Bakalar biramo jer je njegovo meso jedno od najmasnijih i najhranjivijih, ali po potrebi ga zamjenjujemo oslićem ili poljokom.

  Sastojci

  • Bakalar (file) – 300 g
  • Riža - 2 - 3 žlice
  • Luk – 1 kom.
  • Brašno - 1,5-2 žlice

  
  

  Kako kuhati dječje riblje okruglice

  To je upravo slučaj kada filet treba potpuno odmrznuti. Ovo je neophodno kako biste mogli u potpunosti razvrstati ribu rukama u potrazi za malim kostima.

  1. Nakon provjere samljeti ga u blenderu ili skrolati. To možete učiniti izravno s lukom - konzistencija mljevenog mesa trebala bi biti potpuno homogena.
  2. Skuhajte rižu, trebala bi se udvostručiti, odnosno ovaj volumen će biti otprilike 5-6 žlica.
  3. Sve izmiješajte, umutite jaje, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta te oblikujte male okruglice veličine velikih mesnih okruglica.

  Mesne okruglice možete kuhati ili u parnom kotlu ili jednostavno u loncu, pirjajući ih. U prvom slučaju odaberite željeni način rada i stavite sirove mesne okruglice u posudu, u drugom ih spustite u malu posudu i napunite pola kipućom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na laganu vatru 30 minuta.

  Gotove riblje polpete poslužite uz pire krumpir ili varivo od povrća. Ispalo je lagana, ali vrlo ukusna i zadovoljavajuća večera!

  Dječja delikatesna krem ​​riblja juha

  Ali od ribe se mogu pripremiti ne samo druga jela za djecu, već i prva jela, reći ćete i bit ćete u pravu! A ako uobičajena riblja juha nikoga neće iznenaditi, onda će krem ​​juha od pelengasa ili pangasiusa sigurno cijeniti svi članovi obitelji.

  Ova juha se priprema brzo i jednostavno, ali okus je vrlo nježan.

  Sastojci

  • Riblji file - 300 g
  • Vrhnje 20% – 250 ml
  • Krompir (srednji) - 2 kom.
  • Luk – 1 kom.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Tvrdi sir - 100 g
  • Sol, začini - po ukusu
  • Biljno ulje za prženje
  • Kruh za krutone

  
  

  Kuhanje riblje juhe za djecu

  1. File narezan na kockice stavite u 2 litre slane kipuće vode i kuhajte dok ne omekša oko 15 minuta.
  2. Ribu izvaditi i ostaviti da se ohladi, a juhu procijediti.
  3. Krumpir ogulimo, narežemo proizvoljno, ali ne krupno, i stavimo kuhati u riblju juhu.
  4. U međuvremenu pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju. Ne morate to činiti ako je potrebno, no pečeno povrće dodatno će začiniti juhu i učiniti okus bogatijim.
  5. Čim je pomfrit kuhan, dodajte ga u juhu s krumpirom i nakon 5 minuta zalijte vrhnjem.
  6. Ohlađenu ribu sortiramo da ne ostane ni jedna kost i dodamo je u juhu. Zakuhajte, maknite s vatre i sameljite uronjenom miješalicom.
  7. Sir sameljite na sitno ribež i dodajte žlicu na svaki tanjur prilikom posluživanja.

  Krutone od bijelog ili raženog Borodino kruha osušite u pećnici ili izravno u tavi. Dobar tek!

  Kao što vidite, postoji ogroman broj ribljih jela, a pogodna su i za djecu i za odrasle!

  Pollock je nepretenciozna i jeftina riba, dostupna svakoj obitelji. Priprema se vrlo brzo, nema specifičnu riblju aromu, zbog čega ga vole i djeca. Osim toga, pollock se dobro slaže s gotovo svim povrćem, sirom i gljivama. Nudimo najzanimljivije recepte za filet pollocka.

  Lako je kuhati nježne komade ribe u tavi. Rezultat je riba sa zlatnom hrskavom koricom koja se topi u ustima. Jelo se jednostavno priprema, a može se jesti hladno ili toplo.

  Za pripremu pola kilograma pollocka trebat će vam:

  • par kokošjih jaja;
  • brašno - pola čaše;
  • sol, papar - prstohvat.
  • suncokretovo ulje - 60 ml.

  Filet pollocka treba odmrznuti na sobnoj temperaturi - tako će riba zadržati sav svoj okus i korisna svojstva. Ostaje nam samo pripremiti sve za prženje.

  1. Da biste to učinili, umutite jaja sa soli i paprom.
  2. Zagrijte tavu s biljnim uljem.
  3. Umočite komade polloka u jaje, a zatim u brašno i stavite ih u tavu.
  4. Pržite s obje strane na srednje jakoj vatri, okrećite kad je gotovo.
  5. Gotova riba dobiva zlatnu boju i ukusnu koricu.

  Pollock će dobiti ugodnu kiselost ako ga prije prženja prelijete sokom od limuna.

  Kako ukusno kuhati ribu u pećnici?

  Pollock se smatra dijetnom ribom, pa se preporučuje da ga jedu svi koji žele doći u formu. Bjelančevine ove ribe vrlo su vrijedne, ali u isto vrijeme lako probavljive. Glavno je ribu pržiti bez masnoće. Za pripremu dijetalnog pollocka predlažemo da koristite pećnicu i u jelo dodate nemasno kiselo vrhnje i luk.

  Svježi celer i peršin idealan su dodatak ribi.

  Trebat će nam:

  • pollock file - 600 g;
  • luk - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • sol i papar po ukusu.

  Stavite ribu na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Posolimo i popaprimo. Na komade polloka stavite luk narezan na tanke polukrugove i sve prelijte kiselim vrhnjem. Ribu prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite 20 minuta. 5 minuta prije pečenja skinite foliju i ostavite ribu da porumeni. Poslužite sa zelenom salatom, cherry rajčicama i velikim svežnjem svježeg začinskog bilja.

  Jednostavno predjelo - file polloka u tijestu

  File poljoka u tijestu je divno predjelo koje uvijek prvo odleti i nikada ne dosadi. Tijesto može biti bilo što - pivo, mlijeko ili kiselo vrhnje. Odaberite svoju opciju, a mi nudimo povoljno tijesto za kefir. Ovo tijesto ispada prozračno, slatko-kiseli okus koji savršeno odgovara ribi.

  

  Pripremimo sljedeće sastojke:

  • kefir sobne temperature - čaša;
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • brašno - pola čaše;
  • sol, papar;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • Tijesto će biti još ukusnije ako u tijesto dodate malo (desertnu žlicu) šećera.

  Zamijesite tijesto od kefira, brašna i jaja. Konzistencija bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju. File polloka izrežemo na komade nešto veće od kutije šibica. U tavi zagrijte biljno ulje. Ne smijete štedjeti na ulju jer se inače riba neće ravnomjerno ispeći. Umočite ribu u tijesto, bacite je u tavu i brzo ispecite s obje strane. Gotove komade stavite na papirnati ubrus - on će upiti višak masnoće. Ribu jedemo toplu ili hladnu - kako vam se više sviđa. Pollock u tijestu s umakom za roštilj vrlo je ukusan.

  Kuhano na pari u laganom kuhalu

  Pollock filet u laganom štednjaku idealan je izbor za djevojke koje mršave. Jelo je idealno sa stajališta nutricionista, a okus ove pollock nije inferioran mnogim skupim sortama ribe.

  Za pripremu će nam trebati:

  • pollock file - 700 g;
  • sok od limuna.

  Marinirajte ribu u soku od limuna. Na taj način neće trebati ni sol, što je vrlo važno za sve koji mršave. U multicookeru ćemo pripremiti poseban roštilj (uvijek dolazi uz uređaj). Na dno multiposude ulijte vodu, rešetku namažite uljem i na nju poslažite komade ribe. Zatvorite poklopac i postavite način rada za ribu. Čekamo signal o kraju kuhanja - pollock se može poslužiti.

  Najbolji prilog takvoj ribi je brokula ili cvjetača, koje se također lako kuhaju na pari.

  Pirjano s povrćem i vrhnjem

  Pirjani pollock u tavi može se pripremiti s bilo kojim povrćem. U ljetnoj sezoni odlično je jelo upotpuniti zrelim rajčicama, paprikom, mladom mrkvom i lukom.

  

  Za pripremu će vam trebati:

  • 3 rajčice;
  • 3 male mrkve;
  • velika paprika;
  • veliki luk;
  • pola čaše nemasnog kiselog vrhnja;
  • sol i papar po ukusu.

  Ali najbolji začin za takvo jelo je obični mljeveni crni papar.

  1. Na tavi popržite ribu i ostavite komade sa strane.
  2. Povrće narezano na trakice stavite u lonac i pirjajte dok ne omekša.
  3. Povrće sjedinimo sa ribom, sve zalijemo kiselim vrhnjem, pustimo da prokuha i odmah sve ugasimo.
  4. Pustite da se jelo malo ohladi i poslužite.

  Ovaj pollock savršeno se slaže s heljdom, rižom i doslovno se topi u ustima. Dobar je topao i hladan.

  Filet kotlete

  Pollock kotleti ispadaju iznenađujuće sočni i delikatni. Budući da pollock nema izraženu aromu, čak i izbirljiva djeca vole kotlete - zbog čega su takvi kotleti često uključeni u jelovnik dječjih vrtića.

  Pripremimo sljedeće sastojke:

  • pollock file - 800 g.
  • kokošje jaje - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • korica bijelog kruha;
  • mlijeko - 100 ml;
  • maslac - 50 g;
  • biljno ulje - 50 ml.

  Proces kuhanja ne zahtijeva posebne vještine:

  1. Prođemo file kroz mlin za meso. Luk nasjeckajte na kockice i popržite na maslacu.
  2. U mljeveno meso dodajte luk, koru kruha namočenu u mlijeko, umutite kokošje jaje i dobro promiješajte.
  3. Formirati male kotlete.
  4. Zagrijte tavu, stavite komade ribe u vruće biljno ulje i pržite ih s obje strane.

  Gotove kotlete stavite na ravnu posudu. Poslužite ih uz pire krumpir, svježe začinsko bilje i ukiseljene krastavce.

  Pod marinadom od povrća

  Pollock filet u pećnici može se kuhati s biljnom marinadom od luka, mrkve i rajčice. Rezultat je nevjerojatno jelo koje je ukusno i toplo i hladno. Okus postaje posebno bogat sljedeći dan, kada se riba i marinada međusobno natapaju sokovima.

  

  Pripremimo sljedeće sastojke:

  • mrkva - 3 velika korjenasta povrća;
  • luk - 2 kom .;
  • pollock file - 700 g;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l;
  • ugriz 5% - 3 žlice. l.
  • biljno ulje - 50 ml.

  Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Povrće pirjajte u tavi uz dodatak octa i paste od rajčice. Pollock stavite u posudu za pečenje, posolite i popaprite po ukusu. Odozgo premažite obilatim slojem marinade od povrća i sve prekrijte folijom.

  Pecite jelo u pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva. Poslužite ohlađeno. Marinirana riba savršeno pristaje uz kuhani krumpir i pire od cvjetače.

  Tepsija u pećnici s krumpirom

  Od filea možete napraviti prekrasno jelo - složenac s ribom i krumpirom ispod kore od sira. Ovu tepsiju vole odrasli i djeca, a lako se priprema za večeru, jer je za pripremu potrebno vrlo malo vremena.

  Trebat će nam:

  • krumpir - 4 velika gomolja;
  • luk - 1 kom .;
  • pollock file - 600 g;
  • majoneza ili kiselo vrhnje - 60 g;
  • biljno ulje - 50 g;
  • bilo koji tvrdi sir - 50 g;
  • sol i papar po ukusu.

  Mi ćemo ga pripremiti ovako:

  1. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Kuhajte u vodi 5 minuta, zatim stavite u cjedilo i napunite hladnom vodom (ovo će odmah zaustaviti proces kuhanja).
  2. Pollak izrežemo na tanke trakice, mariniramo u majonezi ili kiselom vrhnju, posolimo i popaprimo po ukusu.
  3. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
  4. U posudu za pečenje stavite sloj krumpira, na vrh sloj pollocka i prženog luka. Zadnji sloj će opet biti krumpir.
  5. Sve podmažite majonezom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.
  6. Pecite dok krumpir ne porumeni (oko 20 minuta).

  5 minuta prije kraja pečenja tepsiju pospite slojem ribanog sira i pustite da se otopi. Bolje je rezati jelo 15 minuta nakon što je gotovo - tako se lonac neće raspasti. Poslužite uz začinsko bilje, kisele krastavce ili svježe sezonsko povrće.

  Juha od sira

  Riblja juha sa sirom jednostavno je prvo jelo koje se priprema za nekoliko minuta, a još brže pojede. Za pripremu treba tražiti posebnu “juhu” topljeni sir dobre kvalitete, a može i s komadićima gljiva.

  

  Što još treba pripremiti:

  • pollock file - 500 g.
  • krumpir - 3 gomolja;
  • vezica peršina.

  Ne biste trebali kuhati juhu od pollocka za buduću upotrebu - gubi okus. Optimalni dio izračunava se za jedan ili dva puta.

  1. U loncu zakuhajte vodu, au međuvremenu file narežite na manje komade.
  2. Krompir ogulite i narežite na kockice.
  3. Prvo ga stavljamo u tavu - pollock se kuha gotovo trenutno, a ako ga stavite ranije, imat će vremena da se raspadne.
  4. Kad je krumpir omekšao, dodajte mu ribu i u vruću juhu otopite topljeni sir.
  5. Dodamo sitno sjeckani peršin, okusimo sol i ugasimo našu juhu. On je spreman.

  Ovo prvo jelo jedemo s pecivima s češnjakom ili crnim kruhom.

  korejski file khe

  Filet polloka možete pripremiti na vrlo neobičan način - u obliku pikantnog predjela heh. Ova riba služi kao ukras za svaki blagdanski stol i jako je voljena od strane muškaraca. Za pripremu će nam trebati: paket začina za korejsku mrkvu, ocat 9% - 3 žlice. l, biljno ulje - 100 ml, češanj češnjaka.

  Kuhanje korak po korak:

  1. Filet pollocka narežite na male komadiće.
  2. Dodajte začine "na korejski način".
  3. Iscijedite češanj češnjaka.
  4. U tavi zagrijte biljno ulje i čim se pojavi dim dodajte ocat.
  5. Količinu octa prilagodite sami: oni koji vole ljuto mogu povećati količinu ili obrnuto.
  6. Ribu prelijte vrućim biljnim uljem i octom.
  7. Miješati.
  8. Stavite malu prešu na vrh (na primjer, tanjur).
  9. Stavite u hladnjak preko noći.

  Riba bi trebala odstajati i biti temeljito natopljena marinadom. Poslužujemo ga na blagdanskom stolu ili jednostavno kao dodatak svakoj beskvasnoj juhi. Ovo pikantno predjelo za pileću juhu s okruglicama vrlo je ukusno.

  Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu pollocka. Glavna prednost njenog fileta je što ribu nije potrebno rezati, vaditi iznutrice, guliti kožu i vaditi kosti. Jedino je važno odabrati pravu lešinu. Na njemu ne smije biti debele ledene kore - inače će se riba otopiti i vidjet ćete da je komad vrlo mali. Eksperimentirajte, odaberite svoj omiljeni recept i češće organizirajte riblje dane za svoje najdraže. Dobar tek.