Kad prošetate tajlandskim tržnicama i trgovinama, vidjet ćete mnoge šarene i šarene neobično voće. Događa se da za mnoge od njih možda niste ni čuli. Vjerojatno ne postoji niti jedna osoba čiji se pogled ne bi zaustavio na tajanstvenom voću koje liči na velikog bodljikavog ježa. Upravo to nosi ovo “čudo prirode”. neobično ime– durijan. O tome ćemo govoriti u ovom članku.

Do danas su otkrivene 34 vrste duriana, no nisu sve vrste dopuštene za konzumaciju. Samo 9 se smatra jestivim i u većini slučajeva ih ima najviše neugodan miris. Durian je voće koje se može prepoznati među tisućama po svom izgled i mirisati.

Ima okrugli ili duguljasti oblik, a promjer mu doseže do 20 centimetara. Površina ploda prekrivena je velikim gustim trnjem, što stvara dodatnu zaštitu od znatiželjnih životinja. Ovo je prilično veliko voće, njegova težina ponekad doseže 8-9 kilograma. Obojen je svijetlozelenom ili žutom bojom.

Unutar ploda nalazi se jestiva pulpa, koja može biti raznih boja, od bijele do nježno ružičastih nijansi. Nakon što prerežete voće, u njemu ćete pronaći 5 dijelova, približno jednake veličine. U jednom od njih sazrijevaju sjemenke, a ostale su ispunjene jestivom pulpom.

Sezona durijana

Može se primijetiti obilje tropskog voća u Tajlandu cijele godine. Ali ako imate želju isprobati nešto novo i specifično, onda ovdje trebate isplanirati pravo vrijeme za svoj odmor. Sezona kada će se durian prodavati svima Tajlandske tržnice, počinje u prvoj polovici travnja i završava u rujnu. Naravno, i prije toga može se naći u raznim supermarketima, ali cijenom i kvalitetom očito vas neće impresionirati. Tijekom vrhunca sezone cijena mu pada na 40-50 bahta po kilogramu, što ga čini pristupačnim za sve.

U supermarketima cijena voća obično varira između 120-150 bahta po kilogramu. Ali opet, najukusnije i najsvježije voće uvijek se prodaje na lokalnim tržnicama.

Miris duriana

Durian je prepoznat kao jedan od najvažnijih zdravo voće jer sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Ali njegov poseban miris ponekad izaziva gađenje, a mnogi odbijaju probati voće. To se u većoj mjeri odnosi na goste zemlje, jer se lokalni stanovnici prema tome odnose mirno.

Miris se može objasniti činjenicom da durian sadrži sumpornu kiselinu. Rezanjem plod dolazi u interakciju s kisikom i oksidira. Neugodni osjećaji ne dolaze odmah, trebalo bi potrajati nekoliko minuta. Miris duriana uspoređivali su s bilo čime, poput mirisa kanalizacije, prljavih čarapa ili pokvarene ribe. Ali mnogi ga ljudi radije uopće ne pomirišu, njegov miris je tako neugodan. Tijekom odmora u Tajlandu često možete svjedočiti sljedećoj slici: kada prvi put pokušavaju probati durian, ruski turisti pokrivaju nos rukom.

U Tajlandu, kao i u mnogim drugim zemljama, durian je zabranjeno nositi sa sobom u hotel, kao i u avion. Stvar je u tome što je njegov miris toliko postojan da može dugo vremena Prilično je teško ostati u zatvorenom prostoru i ukloniti ga od tamo. Ako vam voće dospije na posteljinu ili odjeću, morat ćete ih oprati jer će vas još više proganjati dugo vremena.

Ali ne brinite da ćete se razviti nakon što pojedete komad voća loš miris iz usta. Sve su to mitovi. Ako volite voće, jedite ga hrabro i ne brinite ništa.

Durian je toliko specifično voće da je jednostavno nemoguće dati jednoznačnu definiciju njegovog okusa. Ovdje sa sigurnošću možemo reći da mišljenja ima onoliko koliko i ljudi. Nekima podsjeća na okus sira i orašastih plodova, drugima na okus kuhanog luka, trećima izaziva najneugodnije asocijacije. Neki ljudi, nakon što su ga probali, budu toliko oduševljeni da su ga spremni jesti cijelo vrijeme, a drugima želja za daljnjim kušanjem nestaje nakon prvog malog komadića. Jedino što sa sigurnošću možemo reći je da durian nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Okus duriana podsjetio me na krumpir s češnjakom i trulim kupusom. Nikada se nisam uspjela zaljubiti u ovo voće i bilo mi je odvratno mirisom i okusom.

Gotovo svi u Tajlandu uspoređuju njegov okus sa slatkim vrhnjem koje sadrži jaja i mlijeko. Možda je zbog toga dobio neslužbeni naziv "Kralj svih plodova".

Korisna svojstva

O blagodatima duriana možemo pričati satima. I to nije slučajno, jer sadrži sve bitne vitamine i minerale. U većoj mjeri to su kalij, kalcij, cink, magnezij, željezo, vitamini B, A, C. Imajte na umu da je ovo jedno od najkaloričnijih voća, 147 kcal na 100 grama proizvoda. Nakon što ste pojeli mali komad voća u prvoj polovici dana, možete zaboraviti na hranu nekoliko sati.

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, durian je u stanju normalizirati rad kardiovaskularni sustav, poboljšava probavu, jača imunitet, a djeluje i kao sedativ.

Estrogeni sadržani u durianu povećavaju šanse žena da zatrudne. Ovo voće je također korisno za muškarce.

Pulpa duriana može povećati tjelesnu temperaturu, zbog čega se ne smije kombinirati s alkoholom.

Opseg upotrebe voća u Tajlandu je vrlo širok. Koristi se za proizvodnju raznih sladoleda, bombona, peciva, pasta za zube, kave i još mnogo toga.

Kako odabrati pravi durian?

Prilikom odabira zrelog, sočnog ploda duriana ne treba obraćati posebnu pozornost na njegovu koru. Činjenica je da postoji nekoliko sorti ovog voća, a zelena kora ne ukazuje uvijek na njegovu nezrelost. Prilikom odabira morate se pridržavati nekoliko pravila:

Dajte prednost voću koje ima pukotine. To će značiti da je potpuno sazrio i da se počinje sam otvarati.
Miris voća trebao bi biti blago opor.
Unutrašnjost zrelog i svježeg duriana uvijek će biti nježna i meka.
Ako pronađete stablo duriana, trebali biste uzeti plodove koji su pali. Tada ćete dobiti sočan plod.
Kad tapnete po kori, trebao bi se čuti tupi zvuk. Ovo će govoriti o zrelosti.

Kada kupujete već izrezano voće, pažljivo pogledajte njegovu pulpu. Trebao bi imati nježnu nijansu i bez mrlja. Njegova boja je obično svijetlo žuta ili blago bež.

Najviše prava opcija Prilikom kupovine voća birate cijelo voće. Ali u ovom slučaju zamolite prodavača da vam ga oguli i izreže. Imajte na umu da što se duže durian reže, to će njegov miris biti bogatiji i neugodniji.

Kako očistiti i jesti durian?

Kako ovo voće za nas i dalje ostaje egzotično, lakše ga je kupiti na tržnici i tamo vam ga narezati.

Nakon cijepanja tvrde ljuske izvadite pulpu na tanjur ili u posebnu posudu. plastična posuda. Durian je najprikladnije jesti žlicom, ali lokalno stanovništvo i bez njega se savršeno nosi s ovim zadatkom.

Voće nije preporučljivo jesti navečer, jer ima tonik učinak i ponekad može otežati spavanje.

Durian treba čuvati u zasebnoj posudi, čvrsto zapakiranoj. Ako ga ostavite u hladnjaku za otvorena forma, tada će svi ostali proizvodi biti zasićeni njegovim mirisom.

Kontraindikacije

Prvo na što treba obratiti pozornost pri konzumiranju duriana je da je apsolutno nekompatibilan s alkoholom. Ne samo da se voće ne smije zalijevati ovim napitcima, već nije preporučljivo ni piti alkohol najmanje 3-4 sata nakon voća.
Nije preporučljivo pojesti više od 200 grama voća u jednom danu. Ako ga probate prvi put, nemojte kombinirati durian s drugim proizvodima.
Mogu se pojaviti alergije koje rezultiraju osipom, curenjem iz nosa, au rijetkim slučajevima i oticanjem nazofarinksa. Stoga počnite upoznavati voće s malim komadićem.
Durian se može povećati krvni tlak. Imajući sklonost takvim problemima, trebali biste se suzdržati od kušanja voća.

Tajland - zemlja egzotično voće. Što bi to moglo biti bolje od toga isprobati nešto novo i neobično. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo. Možda ti se durian neće svidjeti kao meni, ili ćeš možda dobiti nešto novo omiljena poslastica u tropskoj zemlji. Pročitajte i o drugima, među njima ima mnogo neobičnih i nevjerojatno ukusnih.

Super korisnik

Neobično voće Tajland

U Tajlandu, kao iu bilo kojoj vrućoj tropskoj zemlji, raste mnogo zanimljivog voća, do sada nepoznatog prosječnom ruskom čovjeku. Kad idete na godišnji odmor u ovo sunčano kraljevstvo, ne zaboravite probati barem neke od njih, a neke možete ponijeti i kući u koferu. Koje egzotično voće raste u Tajlandu, a koje biste svakako trebali probati? Čitaj dalje!

Durian

Počnimo s kraljem egzotičnog voća u jugoistočnoj Aziji, durianom! Durian raste u Tajlandu, na primjer, na otoku Koh Samui. Plodovi su vrlo krupni, teški i bodljikavi. Mogu doseći težinu do 8 kg. Sigurno ste već čuli za njega. Durian je jako smrdljiv. Miris je toliko jak da je s njim zabranjeno ulaziti u hotele, a zabranjen je i za transport. Miris duriana nestaje vrlo loše. Jednom sam čuo priču da je zbog toga što se ovo voće srušilo na avionu letjelica morala biti rashodovana, jer čak ni višednevno provjetravanje nije pomoglo. Voće zapravo ne miriše tako dobro, ali je jako ukusno! Zreli durian ima malo sladak okus, vrlo je mekan, nemoguće ga je pojesti puno, jer je vrlo kaloričan. Osim toga, durian je na glasu kao snažan afrodizijak.

Možete ga kupiti u trgovini cijelog ili već izrezanog i pokrivenog. prozirna folija. Bolje ga je kupiti već izrezanog, jer ga nećete pojesti cijelog! Zrelo voćežut i mekan, malo nezreo, možda sa malo zelenila, i tvrd (nezreli durian nije baš ukusan). Kad ga donesete kući, odmah ga pojedite, inače će užasno mirisati! U Vijetnamu, kad smo došli iz trgovine, odmah smo ga stavili izvan praga i zatvorili vrata. Kad su to pojeli, kosti su zakopali da smeće ne smrdi.

Liči

Preporučam svima! Prelijepa delikatan okus Nikada nećete zaboraviti liči. Liči je okruglo ružičasto ili žarko crveno voće s jednom sjemenkom u sredini. Prodaje se na svim tržištima u Tajlandu iu gotovo svim trgovinama. Prilično je jeftin. Kada je plod zreo, kora se vrlo lako odvaja od pulpe. Ali ovo voće možete pronaći samo od svibnja do kraja srpnja, u sezoni berbe. Liči možete zamrznuti u hladnjaku na nekoliko tjedana. Njegovi plodovi sadrže mnogo vitamina C, kalija, magnezija i bjelančevina. Liči sadrži vitamine PP, koji sprječavaju razvoj ateroskleroze, a upravo zbog rasprostranjenosti ovog voća u zemljama jugoistočne Azije, bolest je tamo rijetka.

Zmajevo voće ili Zmajevo oko

Ako me pitate kako ovo voće izgleda, odgovorit ću vam – ništa! Po okusu ne mogu usporediti nijedno domaće voće koje poznajemo. Pulpa je nježna, s malim crnim sjemenkama. Međunarodni naziv je Pitahaya, plod kaktusa. Dvostruko veće od kruške, duguljasto Dragon fruit može imati nešto zelenila na perju, što ne znači da nije zrelo. Raste u Tajlandu i puno pjeva u Vijetnamu u srpnju, gdje ga u ovo doba možete kupiti doslovno za sitne pare (kupili smo kilogram za 8.000 dong!). Unutrašnja pulpa može biti bijela ili crvena. Okus je malo sladak, ponekad s blagom kiselošću. Općenito, to je vrlo ugodno voće koje ne dosadi. Korisno za dijabetes, gastritis, endokrine bolesti.

Rambutan

U našem puku poznatiji je kao "čupavi". Vrlo delikatno ukusno voće koje raste u Tajlandu, Vijetnamu i drugim zemljama jugoistočne Azije. Sami plodovi su mekani, a ovi "bodlji" potpuno su bezopasni. Pulpa bijela slatkog je i kiselkastog okusa, vrlo čvrsto prianja uz sjemenku, što je ponekad neugodno, jer se pulpa skida zajedno s tvrdom kožicom sjemenke. Usput, možete jesti i kost! Rambutan sadrži vitamin C, nikotinsku kiselinu i ugljikohidrate. Fosfor, kalcij.

Sezona mohnatika je od svibnja do listopada. Preporučam svima!

Noina (šećerna jabuka, Annona squamosus)

Ovo je voće koje sam jednostavno nazvala “med”, za kojim sam poludjela i uvijek kupovala što više. Jako ukusno, medeno, zrelo i jednostavno se topi u ustima! Moje najdraže i najpoželjnije voće na Tajlandu nakon duriana. Zreli plodovi prekriveni su zelenim "ljuskama", mekim, ponekad s opečenom stranom. Veličine velike jabuke. Okus je kao ništa drugo.

Unutra je puno krutih tvari velike sjemenke, oprezno! Nezreli plodovi su potpuno bezukusni, slični sapunu ili bundevi. Stoga je bolje uzeti vrlo mekano voće, tako da je sigurno zrelo. Noina sezona je od lipnja do rujna. Ovo voće je vrlo bogato vitaminom C i aminokiselinama.

Passion fruit ili marakuje

Ovo je već omiljeno voće mog muža. Kupio je torbe i oduševio se! Osim imena Passion Fruit, naziva se i Granadilli, Passionflower i Passionflower. On dolazi iz Južna Amerika, ali je vrlo popularan u zemljama jugoistočne Azije, posebno Tajlandu.

Plodovi su u obliku jajeta, glatki, blago duguljasti, svijetle boje - od ljubičaste do tamno crvene. Ima i žutog voća, ali je manje slatko. Marakuja mora biti prepolovljena, a unutra će biti žuto-crveni žele sa sjemenkama koji se jede žlicom. Jako ukusno! Od pulpe se rade i popularni sokovi.

Sezona marakuje je od svibnja do kolovoza. Jak afrodizijak.

Mangostin (garcinia, mankut)

Plod je veličine otprilike mala jabuka, tvrdi izvana, s bijelom meka pulpa. Kora je tamnoljubičasta. Nezrelo vrlo bezukusno sirovi krumpir s okusom kave. Obično je lako naletjeti na takav mangosteen na početku sezone. Pulpa ima okus kao ništa drugo, slatko i kiselo. Ponekad ima prezrelih plodova, tada su i neukusni.

Sezona sakupljanja je od travnja do rujna. Neki ljudi nazivaju mangosteen kraljem voća, ali mene osobno u tome nije ništa iznenađujuće.

Longkong (Longan)

Vrlo zanimljivo voće, baš kao ni prethodni, ne nalikuje ni na što nama poznato. Plodovi su veličine cherry rajčice i imaju svijetlosmeđu do žutu pokožicu. Pulpa je prozirna, mekana, elastična. svježe lagani okus Pulpa je slatko-kisela, ugodna, teško usporediva s bilo čim.

Longan je bogat vitaminom C, fosforom i kalcijem. Pri kupnji pazite da kora ploda nije napuknuta ili ima druge vidljive nedostatke jer se takvi plodovi brzo kvare. Preporučljivo je čuvati u hladnjaku, ali je bolje pojesti odmah!

Sezona longana traje od travnja do lipnja. Češće se nalazi na tržnicama. Prodaju ga i ulični prodavači na Tajlandu.

Lam-yai

Lam Yai po okusu pomalo podsjeća na Longan, ali je po meni slađi. On mi se više sviđa. Također su otprilike iste veličine kao cherry rajčice. Guste bobice na jednom grozdu (poput grožđa), prodaju se uglavnom na tržnicama izravno na granama.

Plodovi Lam Yai prekriveni su gustom smeđom korom, koja se, međutim, lako guli. Meso iznutra je žućkasto-bijelo, vrlo sočno i specifičnog okusa. Budite oprezni, unutra je skliska i velika kost! Osim u Tajlandu, ovo egzotično voće vrlo je popularno i u Vijetnamu.

Sezona od srpnja do rujna. Sadrži mnoge korisne tvari, kao što su željezo, fosfor i biokiseline.

Mango

Za kraj, o poznatom tajlandskom mangu! Što se mene tiče, ne razumijem zašto ljudi lude za tajlandskim žutim mangom. Po mom mišljenju, izraelski trobojni mango mnogo je ukusniji. Ali dobro, ne radi se o njemu.

Mango koji se prodaje na Tajlandu jako se razlikuje od manga koji se prodaje ovdje. Mislim da će se mnogi složiti sa mnom. Tajlandski mango je potpuno žut - žuta kora, žuto meso i velika tvrda sjemenka unutra. Ponekad boja kože može biti svijetlo narančasta (često jedna strana), to je opeklina od sunca.

Vidi također

28.10.18

Durian podsjeća na čudovište iz Loch Nessa - svi su čuli za njega, ali malo tko ga je vidio. I po izgledu izgleda kao bodljikavo i trnovito čudovište. Ime odgovara - "duri" znači "trn". Ljudi smišljaju legende o njegovom rajskom okusu i odvratnom mirisu.

U našem materijalu ćemo vam reći sve o prednostima i štetama duriana i razgovarati korisna svojstva voće za tijelo muškaraca, žena i djece, a također govore o kontraindikacijama za konzumaciju neobičan proizvod.

Na fotografiji - plod duriana:

Navedimo samo neke primjere nevjerojatne činjenice o ovom voću:

Durian je zabranjeno unositi na javna mjesta ili u prijevoz.
U domovini voća - u gradovima jugoistočne Azije - na ulicama se organiziraju posebni bifei namijenjeni isključivo posluživanju duriana.
Cvjetovi ovoga egzotično voće oprašuju sisavci – šišmiši.
Konzumira se samo 9 podvrsta biljke, a ukupno ih ima oko 30.
Indol, aromatična hlapljiva tvar, daje voću ne samo pakleni smrad biološkog raspadanja, već i baktericidna svojstva.
Okus budi različite asocijacije. Mnogi ga nazivaju kremastim i sirastim, nekima nalikuje sladoledu sa šlagom i bananom, dok drugi durian čak uspoređuju s prženi krumpir i tijesto za pite.
U Tajlandu se uz ceste nalaze spomenici nevjerojatnoj kreaciji prirode.

Kako odabrati

Ako ste letjeli u Tajland ili Maleziju od travnja do rujna, smatrajte da je vaše putovanje bilo uspješno - u sezoni ste duriana. U ovom trenutku ima najbolje svojstva okusa, najjeftiniji.

Ima ih nekoliko razlikovna obilježja, po kojima možete odabrati najbolje voće:

Sastav, sadržaj kalorija, korisna svojstva

Energetska vrijednost proizvod doseže 147 kcal na 100 g zbog sljedećeg hranjivim tvarima:

proteini - 1,5 g;
masti - 5,3 g;
ugljikohidrati - 23,3 g.

Pulpa voća sadrži puno vode (65%) i vlakana (3,8%).

Mineralni sastav je prilično bogat, uključuje spojeve kalija, magnezija, fosfora, mangana, bakra, željeza.

Karakteristična značajka je prisutnost organskog sumpora. Njegovi hlapljivi spojevi, zajedno s indolom, stvaraju poznati aromatični buket.

Biološki djelatne tvari voće - vitamini B, askorbinska kiselina, vitamin A.

Što je korisno i štetno

Tajlanđani i Malezijci cijeli život jedu durian.

Evo njihovih zapažanja o utjecaju ovog voća na funkcije ljudskog tijela:

Ali potrošnja bilo koje egzotičan proizvod mora se dozirati. Njegovo korisne kvalitete imaju pozitivan učinak samo na lokalne stanovnike koji ovo voće jedu od djetinjstva.

Ali rezultat može biti nepredvidiv za turista, čak do točke individualne netolerancije.

Prije svega, vrijedi zapamtiti ova pravila:

Durian treba jesti ujutro, ne više od 200 g odjednom.
Nema alkohola u kombinaciji s durianom! Da, mnogi se ljudi hvale da su ovo voće popili alkoholnim pićima. Ali nije svačije iskustvo bilo uspješno.
Južna egzotika definitivno je kontraindicirana za osobe koje pate od alergija: strane tvari u sastavu mogu izazvati neočekivanu alergijsku reakciju.
Tonična svojstva duriana mogu odigrati lošu šalu s osobama s hipertenzijom.
Djeca mlađa od 5 godina te trudnice i dojilje trebaju konzumirati voće s oprezom - prvenstveno zbog neočekivanih manifestacija alergija.
Još jedna neugodna posljedica jedenja je podrigivanje s odbojnim mirisom.

Koristiti u kuhanju

Europljanin koji putuje jugoistočnom Azijom može se smatrati vrlo sretnim ako na tržnici pronađe dobar zreli durian na rasprodaji čiji mu se okus sviđa.

A za domaće narode jedenje duriana je najčešća stvar, iako i oni to smatraju svečano jelo nedvojbeno poštovan. Zovu ga čak i kraljem voća.

U ljetnoj sezoni, kada plantaže ujedno počnu davati plodove, nije moguće sve prodati turistima, tada se plodovi prerađuju.

Tajlanđani i Malajci stekli su bogato iskustvo u korištenju trnovitog kralja u kuhanju:

Durian se nalazi u mnogim receptima slasticarnica: slatkiši, sladoled, kokteli.
Od plodova biljke pravi se džem ili džem te se suše, poput čipsa i sušenog voća. U ovom obliku možete ga čuvati dugo vremena, pa čak i donijeti kući s putovanja.
Sasvim neočekivano, ovo voće (uglavnom nezrelo) se čak i prži. Ispada nešto slično prženim krumpirima.
Sjemenke se suše, melju i dodaju jelima od povrća i mesa.
Svježa pulpa se dodaje glavnim jelima i juhama.
Kako svježe povrće, konzumirajte mlade izdanke biljke.
Mještani peku tube i pite punjene durianom.
Kora i kora stabla koriste se za dimljenje ribe.

Uvarak korijena drveća s drugima biljnih sastojaka za bolesti respiratorni trakt koristi se kao protuupalno i antipiretičko sredstvo. Ovaj stari recept, snimljeno prije gotovo 100 godina.
Još jedan drevni lijek je pepeo dobiven iz bodljikave kore ploda. Piju ga žene koje su nedavno rodile.
Kod žutice se propisuju kupke s lišćem biljke.
Sjemenke sadrže tanine i imaju antidijaroična svojstva.
Uvarak od lišća i plodova lijek je protiv upale i oticanja vanjskih tkiva.
Za ljubitelje sirove hrane, pulpa je dobar izvor masti i bjelančevine.
Korijenje i lišće biljke koriste se za liječenje grozničavih stanja.

Masti i vitamini u sastavu omogućuju korištenje voćne pulpe u kozmetologiji. Uglavnom se koristi kao sastavni dio kozmetičkih maski za suhu kožu lica i suhu kosu.

Najprije morate biti sigurni da voće ne uzrokuje alergije kada se koristi izvana.

Najjednostavnija hranjiva i hidratantna maska za suhu kožu je nanošenje homogena masa voće na lice, pričekajte 20 minuta, isperite.
Komad voća možete jednostavno utrljati na suhu kožu lica ujutro.
Za masnu kožu napravite masku sa svojstvima čišćenja. Da biste to učinili, pulpa se pomiješa sa sokom citrusa i zobena kaša. 20 minuta nakon nanošenja maske na kosu isperite vodom.

Za suhu kosu koristan je sljedeći sastav:čičkovo ulje i ribana pulpa durijana u omjeru 2:1. Nanesite na kosu, isperite šamponom nakon 20 minuta.

Još nekoliko zanimljive činjenice o durian voću - u ovom videu:

Rusi imaju različita mišljenja o durianu. Ponekad se čini da ljudi vježbaju elokvenciju, daju kićene opise i neočekivane epitete.

Nitko nije požalio zbog novog iskustva, iako se tajlandski kralj voća nije svima svidio. Ali svakako je vrijedan pažnje i poštovanja. Durian je čudo, a ne čudovište!

Od svih poznatih voća, upravo je durian zaslužio takve polarne karakteristike. I čak je nemoguće zamisliti koliko su istinite. Miris duriana toliko je odvratan da ga se ne pušta u hotele, trgovine, dizala, taksije i druga javna mjesta. Čak i sa postoji poseban znak- durian prekrižen crvenom linijom. To znači da je ulazak s njim zabranjen. Uostalom, čak i nakon što se voće pojede, takva "aroma" ostaje u sobi da se ne može dugo ukloniti ni na koji način. kozmetika. Iz istog razloga, durian nije predmet dugotrajno skladištenje i prijevoz.

Kakvim se epitetima opisuje njegova aroma! Miris raspadajućeg mesa, trulog luka, prljavih čarapa, toaleta, pokvarena jaja... Englez koji je posjetio Siam u 19. stoljeću ovako opisuje svoje dojmove o aromi duriana: „to je slično jedenju haringe s plavim sirom iznad otvorenog kanalizacijskog šahta.“

I nakon svega ovoga nazivaju ga “kraljem voća”?! Je li ovo stvarno moguće? Možda, odgovaraju Tajlanđani i Malezijci, ako nakon začepljenja nosa i svladavanja gađenja ipak probate pulpu durijana. I tek tada ćete shvatiti koliko je njegov okus “božanstven”. Tajlanđani tvrde da je durian zapravo slatkog okusa i sličan krema od jaja i mlijeka. Prema riječima slavnog prirodoslovca Alfreda Russela Wallacea, „Kušanje duriana je radikalno novo iskustvo, a putovanje na Istok se isplati. Što više jedete durian, to manje želite da vas nešto drugo ometa.” I općenito za pravi gurmani ovo voće s ponosom zauzima jedno od počasnih mjesta među poznatim "mirisnim" delicijama kao što su kineska "pokvarena" jaja, švedski surströmming i poznati sir Roquefort, prekriven zelenom plijesni...

Ime voća dolazi od malajske riječi "duri" (trn) i malajskog sufiksa "an", što znači "bodljikavo voće". Domovina duriana su Indonezija, Tajland, Indija, Cejlon, Indokina i Filipini. Inače, vjeruje se da najukusniji duriani rastu na plantažama u blizini Bangkoka u Tajlandu. Također se uzgaja na plantažama u središnjoj Africi i Brazilu. Tipično, zreli plod teži 2-3 kg, ima 15-25 cm u promjeru i 20-30 cm duljine. Raste u velikim stablima. Dostiže visinu od 15-20 metara, prve plodove daje već sa 8-10 godina. I onda daje plodove cijele godine. Cvjeta manje od osam sati: jarko bijeli cvjetovi otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Kažu da ih oprašuju šišmiši. Plod se ni u kom slučaju ne smije brati. Nakon što sazrije, trebao bi sam pasti. Ako vam durian padne na glavu (ne daj Bože!), neće vam se činiti premalen. Pojedinačni plodovi, veličine dobre nogometne lopte, teže oko 10 kg. Štoviše, imaju oštre trnje.

Nezrelo voće lokalno stanovništvo kuha kao kuhano povrće kao dio različita jela, a zreli plodovi su stvarno profinjena slastica izuzetnog okusa, imajući širok raspon hranjivim tvarima. Ovo voće bogat ugljikohidratima, proteinima, mastima i vitaminima. Pulpa duriana sadrži puno Vitamini B kompleksa, a količina vitamina C puno je veća nego u slatkoj naranči. A svoj specifičan miris pripisuje prisutnosti organskog sumpora čija se ljekovitost tek proučava.

Dobar durian ima sladak okus, glatku teksturu, bogat, krema, okusom koji podsjeća na bananu, mango, ananas, prezrelu papaju i vaniliju. Odvratan miris dolazi od debele bodljikave kore, načičkane bodljama prijetećeg izgleda i veličine. Iznutra je plod podijeljen na segmente s bijelim zidovima, svaki dio sadrži tri ili četiri velike sjajne sjemenke od bež do svijetlo žute (ovisno o sorti i zrelosti duriana). Oni će svojim okusom nagraditi sve koji se nose s mirisom. Početni gurmani i turisti najčešće priskaču u pomoć prodavaču koji može savjetovati pravo voće - ne prezrelo ili trulo sa strane, ne s ugrušcima, jer obično jako miriše na sumporovodik, a ne nedovoljno zrelo.

Durian je najprikladnije jesti žlicom, inače se ukorijenjeni miris ne može isprati nikakvim sapunom. Iz navike, po prvi put, durian se jede na isti način kao što se pije votka. Prvo izdišu zrak iz sebe, a zatim oštro prinesu voće ustima. Usput, durian ne smijete piti s jakim alkoholnim pićima. Nije kompatibilan s njima, ali iz nekog razloga mnogi turisti zanemaruju ovaj savjet i onda pate od jake iritacije želuca. Primjer možemo uzeti od lokalnih stanovnika; oni ispiru deliciju običnom slanom vodom, koja se ulijeva u praznu polovicu goleme školjke u obliku šalice.

Durian je toliko zasitan da ako ujutro pojedete "šnitu", lako ćete ga imati do večere. Pritom nema čak ni blagog osjećaja gladi.

Stanovnici južne Azije cijene durian zbog njegovog odličan okus I ljekovita svojstva, ali kupuju ga vrlo rijetko i najčešće za djecu, jer se ova delikatesa prodaje po prilično visokoj cijeni. Na primjer, u Velikoj Britaniji durian se može kupiti za oko 15-25 funti, u SAD-u za 5-20 dolara, au samom Tajlandu, čak iu sezoni, mali komad pulpe prodaje se za ne manje od 70 bahta. (oko 3 američka dolara).

Ali cijena ne prestaje turisti željni novih okusa. Ilustracija upoznavanja duriana može biti priča izvjesnog ruskog turista, koji je emotivno i živopisno podijelio svoje osjećaje o tome na internetu. čudno voće: “Znaš li kako miriše luk? Što je s pokvarenim lukom? Što je sa skladištem povrća gdje je sav luk truo? Ovo je miris koji se širio iz ove delicije. Već sam imao suze u očima. Kad bi mi na zabavi ponudili takvo jelo, ne bih ga ni taknuo. Ali sada, iz čiste tvrdoglavosti, morao sam barem probati mali komadić držeći nos i zatvorivši oči, otkinuo sam komad uljaste paste koja je činila unutrašnjost duriana. A onda sam doživio kulturološki šok. Okusom je bilo najnježnije, slatko vrhnje, podsjećalo je na najslađe sorte suhih marelica pomiješanih s vrhnjem i čokoladom. A tek negdje u pozadini je blagi okus pečenog luka. Od iznenađenja sam razgrnuo nos i odmah ispljunuo tu gadost... Ali, bilo je preukusno... Uglavnom, pojeo sam je do kraja, držeći nos.”

Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih voća na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće uzgaja se u blizini Bangkoka. Prednosti i štete duriana nisu u potpunosti proučene.

Kako durian izgleda i gdje raste?

Ime dolazi od malajskih riječi koje rezultiraju izrazom "bodljikavo voće". Doista, durian je velika, duguljasta lopta žute ili zelenkaste boje. Teška je do osam kilograma, promjer je do trideset centimetara, a prekrivena je dugim piramidalnim bodljama. U presjeku durian izgleda kao veliki orah, podijeljen na hemisfere. Sastoji se od pet komora, s bijelim venama, od kojih svaka sadrži žutu ili žuto-crvenu pulpu.

Devet od trideset i četiri poznate vrste dopušteno je za konzumaciju. Durian pruža koristi, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, pa morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.

Okus i miris duriana

Ovaj zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvalitete okusa toliko višeznačne da ih svatko asocira na nešto individualno. Većina ljudi se slaže da durian ima okus kao... delikatna krema od mlijeka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće, drugi ne mogu biti u istoj sobi s njim.

To je zbog specifičnog mirisa. Unatoč svim dobrobitima, mnogi se ljudi ne usuđuju probati zbog neugodne arome.

Ovo svojstvo je objašnjeno kemijska reakcija sumporne kiseline i kisika pri rezanju. Miris se ne javlja odmah; potrebno je nekoliko minuta da elementi stupe u interakciju. Uspoređuju miris koji se emitira s kanalizacijom ili ustajalim čarapama.

Važno! U zemljama u kojima je zdravo voće uobičajeno, zabranjeno ga je nositi sa sobom u avion ili hotel, jer neugodna aroma dugo ne nestaje i ne maskira se osvježivačima zraka.

U isto vrijeme, ova neugodna činjenica ne uzrokuje nikakvu štetu ljudskom tijelu. Umjesto toga, naprotiv, jak miris ukazuje na zrelost i fokus koristi.

Iz istog razloga durian se izvozi u suhom ili konzerviranom obliku.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj duriana

Posjeduje ogroman iznos korisna svojstva za ljude. Sadržaj kalorija je visok, oko 147 kcal na 100 g.

voda - oko 60 g;
proteini - 1,5 g;
masti - oko 5 g;
ugljikohidrati - oko 23 g;
vlakna - oko 4 g;
pepeo - 1 g.

Također sadrži korisne mikro- i makroelemente:

kalij;
kalcij;
magnezij;
fosfor;
natrij;
željezo;
mangan;
cinkov;
bakar.

Durian je riznica korisni vitamini: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina).

Sastav ne sadrži elemente koji su štetni za tijelo. Dobrobiti su ogromne za mnoge organe i sustave.

Koje su prednosti duriana?

Prednosti duriana za žene i muškarce su nesumnjive; jedinstvena svojstva, može imati blagotvoran višestruki učinak na tijelo.

Je jedini jestivo voće koji sadrži organski sumpor. Ovaj koristan element, koji je dio stanica ljudske kose, kože, noktiju, kao i živčanog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, proteina i nekih hormona. Kao sastavni dio inzulina, sumpor osigurava ravnotežu šećera u krvi, što je korisno za pacijente dijabetes melitus. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina i ima prirodna anthelmintička i antivirusna svojstva.

zahvaljujući visok sadržaj minerala, ima kardiovaskularni, živčani, imunološki sustavi. Osim toga, ima baktericidna svojstva.

zahvaljujući visok sadržaj kalorija i sadržaj vlakana, vrlo hranjiv. Brzo zasićuje tijelo, a osjećaj gladi se dugo smanjuje.

Ne sadrži kolesterol pa ga bez straha mogu konzumirati oni koji se pridržavaju zdravog načina života.

Durian ima posebne prednosti za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena, povećava šanse za trudnoću i rađanje zdravog djeteta.

Prednosti duriana za muškarce

Uz opća korisna svojstva za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju seksualne funkcije. Izvrstan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitetu i aktivnost spermija.

Mogu li trudnice jesti durian?

Izuzetno je koristan, ali može biti štetan za trudnice i dojilje, pa ga trebaju koristiti s oprezom.

Ne postoji kategorična zabrana. Žena koja nosi dijete može sama procijeniti svoje stanje i priliku da proba voće. Korisna svojstva bit će korisna za nju i bebu. Ali ako trudnica pati od edema i visoki krvni tlak, može uzrokovati štetu i pogoršati probleme.

Kako pravilno jesti i čistiti durian

Unatoč raznolikosti oblika (sušeni, džem), svježi sirovi sok ima najveća blagotvorna svojstva. Samo potpuno zrelo voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Da biste to učinili, trebate izrezati durian na nekoliko dijelova; To možete učiniti rukama ili žlicom jer ćete se teško riješiti mirisa. Autohtono stanovništvo Tajlanda jede sa slanom vodom. Detaljnije upute za čišćenje duriana možete pronaći u videu:

Zašto je durian opasan

Iako ima mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može ozbiljno naštetiti zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za uporabu:

individualna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija;
Zabranjeno je jesti osobama koje pate od hipertenzije, jer povećava krvni tlak;
razdoblje trudnoće i dojenja;
Istovremena konzumacija duriana i alkohola je zabranjena i izuzetno opasna.

Durian i alkohol

Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati konzumaciju alkohola i duriana, jer to može uzrokovati ogromnu štetu ljudskom tijelu.

Durian u kulinarstvu

Njegova blagotvorna svojstva, kao i nježan okus, osigurali su mu stalnu upotrebu u raznim receptima.

Od njega se rade kokteli, sladoled i džem.
Također se koristi za pripremu specifičnog deserta, popularnog u Tajlandu. Sastoji se od ljepljiva riža, koji je preliven sirupom od kokosa i šećerne trske. Dodaju mu se komadi durijana.
Volimo i durian dodol. Ova pita je smrznuta pečena masa od pulpe durijana, ljepljive riže, šećera i kokosovog mlijeka.
Sjemenke se koriste kao začin.
U Indoneziji se pulpa koristi za izradu umaka s mentom koji se poslužuje uz rižu.
Koristi se u pržena kao prilog mesu.

Koja je razlika između jackfruita i duriana?

Jackfruit nije ništa manje popularan u Tajlandu od duriana. Ovo je također izuzetno zdravo voće, specifičnog mirisa i čitavog niza korisnih tvari i elemenata. Ali razlika među njima je velika.

Ovo su plodovi potpuno različitih stabala. Jackfruit raste dalje krušno drvo, plodovi mogu biti goleme veličine, težine do trideset kilograma. Kako raste, prekriva se zelenim bodljama; te bodlje postaju manje izražene. Zreli jackfruit je sivo-smeđe boje. Njegove sjemenke se jedu, sadrže mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.

Razlikuju se i po izgledu. Dok se pulpa duriana sastoji od dvije velike duguljaste polovice, sjemenke jackfruita male su i nasumično smještene unutar ploda.

Kako odabrati durian

Zreli plodovi su najkorisniji. Za odabir maksimalnog zrelo voće, morate znati koje karakteristike treba imati:

trebao bi biti mekan na dodir, ali u isto vrijeme i elastičan; zavoji u jednom ili drugom smjeru ukazuju na nezrelost ili prezrelost;
bodlje moraju biti pokretne, inače ukazuje na nezrelost;
prilikom tapkanja trebao bi se čuti tupi zvuk;
neugodan miris ne bi trebao biti jasan;
boja može biti zelena ili žuta;
voće se ne smije guliti, jer ima kratak rok trajanja;
na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Kako čuvati durian kod kuće

Oguljeni durian ne može se pohraniti, mora se odmah konzumirati, inače će se izgubiti sva korisna svojstva. I ako se ne očisti, može trajati dva dana na sobna temperatura, u hladnjaku - do pet dana.

Kako bi se durianu produžio rok trajanja, od njega se pravi neka vrsta sušenog voća. Ali u tu svrhu, pulpa se ne samo suši, već se pravi pastila - ova metoda omogućuje vam očuvanje prednosti i okusa.

Zaključak

Prednosti i štete duriana su neusporedive. Zahvaljujući sadržaju velika količina korisne tvari i elementi, durian ima blagotvoran učinak na sve sustave ljudskog tijela. Neće uzrokovati nikakvu štetu ako ga koristite mudro, slijedite sva pravila i suzdržite se od alkohola.