Gnijezda s mljevenim mesom u pećnici bez kuhanja. Koliko i kako kuhati gnijezda od tjestenine (tagliatelle)? Punjena gnijezda od tjestenine

Danas vam želim skrenuti pozornost na svečani i svakodnevni recept. To su mesna gnijezda od mljevenog mesa punjena rajčicama i sirom. Jelo pečeno u pećnici je vrlo ukusno i lijepo. Moći će ugoditi oku i zadovoljiti gastronomske preferencije kako prosječnog jela tako i pravog gurmana. Pokušajte sami napraviti ove mesne "pogačice" sa sirom, sigurna sam da će vaši gosti biti oduševljeni.

Odlučimo se o glavnim sastojcima:

  • mljeveno meso - 700 g;
  • luk - 1 veliki luk;
  • kokošje jaje - 2 komada;
  • sir - 150 grama;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica;
  • rajčica - 1 komad;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • mješavina papra - 1 žličica.

Kako kuhati gnijezda od mljevenog mesa u pećnici

Mesna komponenta jela je mljevena svinjetina. Lako se može zamijeniti svinjetinom-junetinom ili piletinom-svinjetinom.

Luk ogulite, krupnije narežite i usitnite u sjeckalici. Ako radite mljeveno meso od komadića mesa, tada se luk može provući i kroz stroj za mljevenje mesa.

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, sol, mješavinu paprika i kokošje jaje.

Sve dobro promiješajte.

Razbijte jaje u poseban tanjur.

Dodajte žlicu kiselog vrhnja i naribani sir.

Umak posolite po ukusu i sve promiješajte.

Jednu veću rajčicu narežite na ploške debljine 4-5 milimetara.

Mljeveno meso u zdjeli nožem podijelite na jednake dijelove pa od svakog oblikujte kuglice iste veličine. Od svakog komada napravimo mesnu tortu od sira sa stranicama visine 1 centimetar.

U gnijezda stavljamo krišku rajčice.

Na rajčicu stavite umak od sira.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite jelo na temperaturi od 200-220 stupnjeva 45 minuta. Mesne bjelančevine će iscuriti iz sirovog mljevenog mesa na lim za pečenje i uvijati se, stoga lim za pečenje treba prekriti papirom za pečenje.

Gotova gnijezda stavite na porcionirane tanjure i poslužite sa svježim povrćem ili nekim drugim prilogom.

Jelo pečeno u pećnici ispada vrlo sočno i nježno.

U principu, zbog činjenice da nadjev sadrži prilično debeo komad rajčice, nije potreban dodatni. Odlučite sami uz što ćete poslužiti, zapečeno s rajčicom i sirom.

Do 24.04.2016

Djeca će obožavati ovo jelo. Gnijezda od tjestenine s mljevenim mesom izgledaju tako lijepo i zanimljivo na tanjuru da ih baš želim probati. Ova originalna priprema tjestenine sigurno će se svidjeti djeci. A odrasli ih vjerojatno neće odbiti probati. Jelo je ukusno i začinjeno, vrlo hranjivo.

Važno je pri kupnji gnijezda od tjestenine u trgovini obratiti pažnju na etiketu. Moraju biti od durum pšenice. Možete kupiti široka ili tanka gnijezda za rezance. Tijekom kuhanja pokušajte ne prekuhati jelo. Tjestenina treba ispasti al dente i ne smije izgubiti oblik niti se raspasti na kraju kuhanja. Kao nadjev koristi se mljeveno meso. Po želji se popis sastojaka može nadopuniti, na primjer, gljivama, prethodno prženim u tavi, i povrćem. Od mljevene ribe možete napraviti i ukusna gnijezda. Juha za pripremu gnijezda s mljevenim mesom mora se pripremiti unaprijed. Možete ga kuhati od mesa ili peradi. Ako nemate vremena petljati s njim, možete otopiti kocku bujona u prokuhanoj toploj vodi.

Sastojci

  • Gnijezda od tjestenine - 8 kom
  • Mljevena svinjetina i junetina - 600 g
  • Luk - 1 komad
  • Češnjak - 2 režnja
  • Juha - 300 ml
  • Tvrdi sir - 80 g
  • Peršin - 10 g
  • Sol - po ukusu

Kuhanje tjestenine vrlo je jednostavno. Međutim, ako govorimo o gnijezdima s mljevenim mesom, onda mnoge domaćice imaju pitanje o tehnologiji stvaranja ovog jela. Tjestenina punjena mesom ispada ne samo hranjiva, aromatična i ukusna, već i blagdanski lijepa.

Kako kuhati tjesteninu gnijezdo s mljevenim mesom

Za pripremu jela potrebna vam je posebna tjestenina – gnijezda (capellini). Ovo su špageti ili rezanci smotani u krug. Ovaj proizvod se prodaje u svakom supermarketu. Vermicelli se prethodno prokuhaju, a zatim pune mesnim nadjevom, začinjaju umakom i, u pravilu, peku u pećnici. Ljepota ovog jela je mogućnost korištenja potpuno različitih nadjeva, uključujući bezmesne i vegetarijanske.

Kako kuhati tjesteninu gnijezdo

Da biste pripremili gnijezda s mljevenim mesom, prvo morate kuhati vermicelli. Da biste to učinili, bolje je koristiti tavu sa širokim dnom ili tavu s visokim zidovima. Svežnjeve tjestenine stavite na dno posude tako da između njih ostane barem mali razmak. Nakon toga se rezanci preliju kipućom vodom tako da ih voda potpuno prekrije. Kad tekućina prokuha posolite je i u vodu ulijte žlicu maslinova ulja. Gnijezda od tjestenine kuhajte na laganoj vatri poklopljene. Brzina kuhanja obično je naznačena na pakiranju.

Kako kuhati punjenu tjesteninu

Namirnice za pripremu jela možete pronaći u najbližoj trgovini. Gnijezda od tjestenine s mljevenim mesom ukusno su i jednostavno jelo koje i običnu večeru može pretvoriti u praznik. Međutim, da biste doživjeli ljepotu talijanske hrane, ona mora biti pravilno pripremljena. Pravila koja treba slijediti:

  • gnijezda se kuhaju tako da se stave na dno posude i formiraju jedan sloj (špagete je lakše izvaditi iz tave);
  • ako jelo kuhate u istoj posudi u kojoj ste pržili meso, preporučljivo je prvo ga oprati, inače će se snopovi rezanaca raspasti pod utjecajem masnoće;
  • špagete napunite vodom, pokrijte posudu poklopcem i nastavite kuhati još 6-7 minuta nakon vrenja;
  • kada je obradak pečen, pažljivo ga izvadite rešetkastom žlicom i stavite gnijezda na podmazan lim za pečenje (prikladnije je središte krugova špageta poduprijeti vilicom da se ne rasklope);
  • pržiti mesni nadjev s povrćem dok ne bude kuhan (da ostane mekan, dodajte malo vode tijekom kuhanja);
  • Gotovim nadjevom treba puniti tjesteninu, čvrsto je nadjevati (pažljivo utisnuti mljeveno meso u sredinu gnijezda da ne pokvari oblik);
  • Na nadjev od mesa staviti kašiku kiselog vrhnja i posuti rendanim sirom;
  • Kiflice s rezancima stavite u zagrijanu pećnicu na par minuta i možete poslužiti.

U pećnici

Ukusna, aromatična punjena tjestenina neće vas ostaviti ravnodušnima. Kao punila za capelline mogu poslužiti razni gusti umaci - kremasti, od rajčice, od gljiva. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • zavarena gnijezda - 1 pakiranje;
  • luk – 1 kom .;
  • mljevena svinjetina - 400-500 g;
  • začini, sol;
  • svježa rajčica;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće - 2 žlice. l.;
  • kečap/umak od rajčice - 2 žlice. l.;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
  • zelena.

Kako kuhati gnijezda od tjestenine s mljevenim mesom:

  1. Pripremite umak tako što ćete pomiješati kiselo vrhnje, začine, kečap i sol.
  2. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Mesni nadjev začiniti začinima i posoliti.
  3. Oblikujte male polpete debljine do 1 cm.
  4. Stavite špagete na lim za pečenje prethodno namazan biljnim uljem.
  5. Nanesite umak na gotove rezance da se ne osuše. Sačuvajte malu količinu umaka za kasnije.
  6. U sredinu gnijezda stavite mesne okruglice.
  7. Paradajz narežite na krugove i stavite na nadjev od mesa.
  8. U ostatak umaka polako dodajte vodu (ne više od 50-70 ml) da dobijete tekući umak. Dobivenu tekućinu pažljivo, ne dirajući snopove špageta, ulijte u pleh.
  9. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20-30 minuta pospite ga naribanim sirom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
  10. Ostavite pleh u pećnici još 5 minuta, nakon čega će jelo biti spremno za posluživanje.

Ako trebate brzo pripremiti ukusnu i neobičnu večeru, pokušajte napraviti punjena gnijezda od špageta. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • capellini vermicelli - 1 pakiranje;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva;
  • bilo koje mljeveno meso - 250-300 g;
  • 20% krema - 4 žlice. l.;
  • umak / pasta od rajčice - 2-3 žlice;
  • začini, sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Stavite capelline u duboku, veliku tavu.
  2. Mljevenom mesu dodati sitno naribanu glavicu luka, sol i začine. Sastojke dobro promiješajte.
  3. Dobivenom smjesom puniti krugove jufke.
  4. Naribajte mrkvu i preostali luk. Pospite sadržaj tepsije povrćem.
  5. Pomiješajte paradajz sos, vrhnje, sol, začine.
  6. U tepsiju ulijte pripremljeni umak i vodu dok tjestenina potpuno ne bude pokrivena. Stavite posudu na srednju vatru.
  7. Kada tekućina proključa, smanjite snagu plamenika i dovedite jelo do spremnosti.

Video recept za jelo od mljevenog mesa i tjestenine

Talijani su prvi smislili jelo u obliku gnijezda s nadjevom. Istina, za podlogu su koristili rolanu tjesteninu. Puneći ih svim vrstama proizvoda, domaći su kuhari osmislili mnoge originalne i zanimljive recepte. Po analogiji s ovim jelom možete pripremiti neobična mesna gnijezda. Ali u ovom slučaju, mljeveno meso se uzima kao osnova, a za punjenje se može koristiti mješavina raznih komponenti. Na primjer, vrijedno je pažljivo proučiti nekoliko originalnih i prilično zanimljivih opcija.

Gnijezda s jajima

Oni koji su umorni od običnih kotleta mogu pokušati pripremiti originalna mesna gnijezda s pečenim jajetom unutra. Ovo jelo izgleda vrlo impresivno i vrlo je jednostavno za pripremu. Najprije morate prikupiti sve potrebne sastojke na radnom stolu: kilogram mljevenog mesa (po mogućnosti svinjetine), nekoliko glavica luka, ½ štruce, 12 malih jaja, sol, mljevenu papriku, 1 mrkvu i biljno ulje.

Mesna gnijezda se pripremaju u fazama:

  1. Prvo što trebate napraviti je mljeveno meso. Da biste to učinili, najprije naribajte mrkvu na sitno ribež.
  2. Nožem sitno nasjeckajte luk.
  3. Štrucu narežite na komade i potopite u vodu.
  4. Stavite mljevenu svinjetinu u zdjelu.
  5. Dodajte joj pulpu štruce, nakon što je ocijedila vlagu, jaja, papar, sol, kao i nasjeckanu mrkvu i luk. Sastojke dobro promiješajte.
  6. Posudu za pečenje premažite uljem iznutra.
  7. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte praznine u obliku gnijezda s malim zarezom u sredini.
  8. Pažljivo ih postavite po obodu kalupa.
  9. U svaku udubinu razbiti po 1 jaje.
  10. Stavite formu u pećnicu na 40 minuta da se peče. U isto vrijeme, temperatura unutar već bi trebala biti 180 stupnjeva.

Rezultat su sočni i ukusni kotleti u obliku originalnih mesnih gnijezda s najjednostavnijim nadjevom.

Gnijezda s krumpirom i sirom

Koristeći sličnu ideju, iskusna domaćica može pripremiti večeru za cijelu obitelj u samo nekoliko minuta. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći obavezni proizvodi: 0,5 kilograma mesa (pola govedine i svinjetine), luk, sol, 25 grama kiselog vrhnja, 3 režnja češnjaka, 200 mililitara mlijeka, pola kruha, papar, 4 krumpir, tvrdi sir, kopar i malo biljnih ulja

Tehnologija kuhanja:

  1. Štrucu preliti mlijekom.
  2. Iscijeđenu kašu zajedno s lukom, mesom i češnjakom propasirajte kroz mlin za meso.
  3. Pripremljeno mljeveno meso posolite, dodajte mljevenu papriku i sve dobro promiješajte. Ako se masa pokaže pregusta, možete joj dodati pola čaše vode.
  4. Od dobivene smjese oblikujte gnijezda i stavite ih u nauljeni lim za pečenje.
  5. Za nadjev prvo nasjeckajte oguljeni krumpir (može opet na stroj za mljevenje mesa), a zatim mu dodajte nasjeckani kopar, sol, vrhnje i papar.
  6. Mesna gnijezda puniti pripremljenom smjesom.
  7. Obilno ih pospite ribanim sirom.
  8. Pecite 30 minuta.

Rezultat je jelo dva u jednom, gdje je sočno meso nadopunjeno neobičnim prilogom.

Mesni sirnici s pikantnim umakom

Kako bi nadjev bio sočan i aromatičan, gnijezda od mljevenog mesa mogu se napuniti originalnim umakom. Gotov proizvod će nalikovati kolaču od sira. U ovom slučaju trebat će vam: po kilogramu mljevenog mesa 75-100 grama griza, mljevena paprika, 1 jaje i sol.

Za fil: 150 grama sira, 3 jaja, kašika gotovog senfa i duplo više majoneze.

Jelo se lako priprema:

  1. U mljeveno meso uspite griz, dodajte jaje, sol, papar i dobro promiješajte. Masa treba biti što je moguće homogenija i bez grudica.
  2. Zatim od njega napravite podlogu u obliku zdjelice s udubljenjem u sredini.
  3. Stavite komade na lim za pečenje obložen folijom.
  4. Jaja dobro umutite sa senfom i majonezom.
  5. Ovim umakom napunite šupljine u kalupima.
  6. Pokrijte proizvode drugim listom folije i stavite lim za pečenje u pećnicu na 50 minuta. Temperatura unutra već bi trebala biti oko 200 stupnjeva.
  7. 10 minuta prije kraja skinite foliju i pospite obradke naribanim sirom. U preostalom vremenu imat će vremena da se otopi.

Rezultat su gnijezda od mljevenog mesa punjena aromatičnim umakom i predivnom korom od sira. Odličan dodatak bi im bio pečeni krumpir i svježe povrće.

Mesna gnijezda s gljivama

Obično je uobičajeno kuhati mesna gnijezda u pećnici. U njemu su poluproizvodi dobro pečeni sa svih strana. Ovo je vrlo važno kada se koriste složena punjenja od proizvoda koji zahtijevaju odgovarajuću obradu. Na primjer, krajem ljeta takva gnijezda od mljevenog mesa mogu se pripremiti s gljivama. Zahvaljujući savršenoj kompatibilnosti ova dva proizvoda, jelo nije samo ukusno, već i zdravo. Trebat će vam sljedeće potrebne komponente:

Za podlogu: 350 grama mljevenog svinjskog mesa, 2 kriške bijelog kruha (ili vekne), 1 jaje, pola litre mlijeka i sol.

Za nadjev: 150 grama svježih šampinjona, 30 grama putera, 1 glavica luka.

Za pripremu takvog jela koristi se dobro poznata tehnika:

  1. Kruh je prethodno potrebno namočiti u mlijeko.
  2. Pomiješajte mljeveno meso s jajetom i solju.
  3. Dodajte natopljeni ocijeđeni kruh i dobro promiješajte.
  4. Sitno nasjeckajte očišćeni luk i dobro oprane gljive.
  5. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  6. Na to stavljati mesne okruglice, valjati ih od pripremljenog mljevenog mesa.
  7. Vrhovima prstiju napravite malo udubljenje u svakoj od njih.
  8. U ta udubljenja prvo stavite luk, a zatim gljive.
  9. Na svaki komad stavite komadić maslaca.
  10. Kalup stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.

Za 30 minuta gnijezda od mesa i gljiva bit će spremna. Nakon toga se mogu odmah prebaciti na tanjur i poslužiti.

Gnijezda s kremastim nadjevom

Sa složenim kremastim nadjevom možete pripremiti i vrlo ukusna mesna gnijezda. Recept je vrlo jednostavan i zapravo se ne razlikuje mnogo od prethodnih opcija. Da biste ga oživjeli, trebat će vam sljedeći osnovni sastojci: po kilogramu gotovog mljevenog mesa 2 jaja, 200 grama sira, čaša mlijeka, sol, 100 grama bijelog kruha, 2 glavice luka, vezica kopra, 200 grama kiselog vrhnja, kao i prstohvat mljevenog crnog papra i muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

  1. Kruh namočiti u hladno mlijeko pa ga ocijediti i pomiješati sa mljevenim mesom i nasjeckanim lukom.
  2. Dodajte sol, odabrane začine i promiješajte. Da bi masa bila mekša, možete je malo razrijediti mlijekom.
  3. Pripremljenu smjesu pažljivo razvaljajte u kuglice, zatim ih malo spljoštite i prstima napravite malo udubljenje u sredini.
  4. Pripreme stavite na lim za pečenje. Pritom ga ne smijete zaboraviti premazati uljem iznutra.
  5. U zdjeli pomiješajte sirova jaja s nasjeckanim koprom, kiselim vrhnjem i naribanim sirom.
  6. Ovom smjesom punite kalupe za meso.
  7. Pecite u pećnici najmanje 25 minuta. Temperatura unutar komore trebala bi biti 200 stupnjeva.

Da bi proizvodi ostali nježni i mekani, bolje je koristiti mješavinu mljevene piletine i svinjetine. Iako je svaki poluproizvod od kotleta prikladan za posao.

Što su "gnijezda od tjestenine"?

Nedavno su se na našim policama pojavili špageti originalnog oblika: dugi, haotično uvijeni u kolutove, nalikuju ptičjim gnijezdima. U zemlji porijekla - Italiji - nazivaju se "tagliatelle" ili "tagliolini", au zemljama engleskog govornog područja. - “mrežice za špagete” (“tjestenina u gnijezdima”) ili “anđeoska kosa”. Kažu da su ih izmislili renesansni kuhari inspirirani dugim pramenovima Lucrezije Borgie. Od ove vrste vermicella mogu se pripremiti razna jela, a recepti će biti navedeni u nastavku. Međutim, glavna tajna leži u kuhanju proizvoda. Uostalom, ako ih jednostavno bacite u kipuću vodu, elastični prstenovi će se odmotati, a rezultat će biti obični rezanci.

Kako pravilno kuhati tjesteninu?

Da bi rezanci zadržali ovaj zanimljiv oblik, potrebno ih je kuhati ili u tavi s visokim rubovima ili u tavi sa širokim dnom. Zalijte s malo vode toliko da kad u nju stavimo špagete da ih potpuno prekrije. Čekamo da prokuha, posolimo i smanjimo vatru. Pažljivo, šupljikavom žlicom spustite dno gnijezda prema dolje. Pakete ne stavljamo u hrpu, da se po mogućnosti ne dodiruju. Rezanci se ne mogu miješati. Nakon isteka vremena navedenog na pakiranju - uostalom, grančice tagliatelle dolaze u različitim debljinama, pa je i vrijeme kuhanja različito - vade se šupljikavom žlicom, pažljivo operu toplom vodom i potom kuhaju ovisno o receptu.

Gnijezda od tjestenine s umakom Bolognese

Zanimljivo, u domovini ovog umaka, u Bologni, uz njega se poslužuju tagliolini. Posebno se kuhaju rezanci, a posebno je i dresing za njih. Na kraju svitke stavite u tavu s bolonjezom i ostavite da se malo krčkaju ispod poklopca.

Punjena gnijezda od tjestenine

Budući da smo uspjeli sačuvati tako zanimljiv oblik tjestenine, moramo staviti neku vrstu nadjeva u ovu udobnu ptičju jazbinu. Možete smisliti razne nadjeve: meso, sir, riba, povrće. Algoritam radnji je sljedeći. Prstenovi se kuhaju, operu i stave na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Sirovi ispun se stavlja u kavitet. Trebao bi se sastojati od namirnica koje se brzo kuhaju. Dakle, komad mesa neće uspjeti - potrebna vam je mljevena junetina, svinjetina ili piletina pomiješana s pirjanim lukom. Po vrhu pospite kuglice naribanim sirom i prelijte umakom u tavu dok se "gnijezda" tjestenine potpuno ne utope u njemu. Stavite sve u pećnicu (160-200 C) dok se potpuno ne ispeče. Prije posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem.

“Gnijezda” od tjestenine s nadjevom

Pileći file sitno nasjeckajte i pržite s lukom dok ne bude kuhan. Kuhane tagliatelle stavite u podmazan pleh, au udubljenja stavite komadić maslaca. Na to stavite meso, a na to komad rajčice. Razmutite jaje, prelijte ga preko gnijezda, obilato pospite naribanim sirom i stavite u pećnicu da se zapeče dok sir ne dobije zlatnu „kapicu“. Gotovo jelo tradicionalno pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Nadjev se može napraviti vegetarijanski: umjesto piletine upotrijebite gljive (popržene s lukom i nekoliko mljevenih jezgri oraha). Tada je prikladnije nadopuniti sir kiselim vrhnjem.



Učitavanje...Učitavanje...