Goveđi jezik smatra se jednom od omiljenih iznutrica mnogih gurmana. Vrijeme kuhanja ovisi o težini proizvoda, koja može biti od 0,3 do 2,5 kg. Sastoji se od čvrstog mišićnog tkiva prekrivenog gustom kožom. Imajući nježnu strukturu i neobične nijanse okusa, savršeno se usklađuje s drugim proizvodima. Niskokalorična , goveđi jezik je sposoban, osim užitka u okusu, donose i značajne zdravstvene dobrobiti, posebice pri provođenju dijete.
Goveđi jezik priprema se ne samo kao samostalno jelo, koji je niskokaloričan, ali se koristi i za pripremu salata ili drugih toplih i hladnih jela. Kuhari iz mnogih zemalja diljem svijeta koriste proizvod u svojim tradicionalnim kuhinjama.
Prehrambena industrija također ga koristi za proizvodnju kobasice i dimljeno meso, kao i za proizvodnju konzerviranih proizvoda.
Spoj
Približno 70% sastava proizvoda čini voda, jer je ona glavni sastojak svakog živog organizma.
Omjer BJU u proizvodu je sljedeći:
Koje su prednosti goveđeg jezika?
Goveđi jezik, niskokaloričan, sadrži značajnu količinu korisni vitamini, posebno vitamine B skupine (B 1, B 2, B 3, B 6, 12). Predstavljeni su i sljedeći mikroelementi: kalcij, magnezij, fosfor, bakar, željezo, krom, natrij, jod, kalij, molibden, kobalt, sumpor, cink i mangan.
Kalorični sadržaj kuhanog goveđeg jezika je relativno nizak, 100 grama proizvoda sadrži do 173 kcal, zbog čega se često preporučuje osobama na dijeti.
Mnogi ljudi su zainteresirani za količinu kolesterola u hrani. U nusproizvodima ta je brojka minimalna i ne iznosi više od 150 mg na 100 g proizvoda, što nusproizvod svrstava u zdrave dijetetske proizvode s niskim sadržajem kalorija.
Svojstva
Kontraindikacije
Kao i svaki drugi proizvod, goveđi jezik također ima kontraindikacije, koje se moraju uzeti u obzir pri konzumiranju kako ne bi naštetili zdravlju. Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Istina, ovaj fenomen se događa prilično rijetko.
Osim toga, može uzrokovati štetu u slučajevima kada su mesni proizvodi općenito kontraindicirani za osobu.
Ako se proizvod slabo apsorbira, opterećenje bubrega i jetre značajno se povećava i postoji opasnost od smanjenja zaštitnih funkcija tijela. Često se takvi fenomeni javljaju kod ljudičasna starost. Stoga bi starije osobe trebale izbjegavati ovaj nusproizvod.
Vrlo je važno na vrijeme ukloniti ljusku s iznutrica. To je najbolje učiniti tijekom kuhanja, odmah nakon vrenja. Zbog neodstranjivanja kože na vrijeme, u želucu se javljaju neugodni osjećaji. Čak i ako vam se jelo čini previše masnim, ne biste ga trebali potpuno odbiti. Bolje je jednostavno smanjiti količinu koju konzumirate.
Osobe s kroničnim oblicima gastrointestinalnih bolesti, meso jezika treba konzumirati s oprezom, nakon savjetovanja s gastroenterologom.
Unatoč nekim kontraindikacijama, zdravstvene prednosti proizvoda daleko su veće od njegove štete, što dokazuju brojne studije. Nakon što ste naučili prednosti goveđeg jezika, možete prijeći na njegovu pripremu. Da biste dobili nježnu deliciju od goveđeg jezika, morate ga pravilno pripremiti.
Kuhani jezik
Najčešće kod kuće Kuhani jezik koristi se za pripremu svih vrsta jela. Nakon kuhanja se ohladi i reže na porcione ploške koje mogu biti gotovo jelo ili osnova za pripremu aspika. Osim toga, ponekad se juhe pripremaju na temelju juhe u kojoj su se kuhale iznutrice.
Da biste dobili ukusan i delikatno jelo Jezik mora biti uronjen u kipuću vodu. Da biste to učinili, morate odabrati posudu odgovarajuće veličine, napuniti je vodom i dovesti do vrenja. Nakon što voda dostigne maksimalnu razinu ključanja, uronite proizvod u nju i nakon otprilike pet minuta izvadite iz posude, pustite da se malo ohladi i uklonite ljusku.
Nakon što skinete kožicu, vratite je u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri dok puna spremnost.
Vrijeme kuhanja iznutrica ovisi o njegovoj težini i obično traje 3-4 sata. Da bi se ustanovilo da li je jezik gotov, probuši se nožem: ako nož lako ulazi u meso, a iz zarezanog mjesta izlazi proziran, svijetla juha- meso je spremno.
Kuhani jezik se izvadi iz juhe i ostavi da se ohladi, a zatim se reže na tanke ploške poprečno i služi kao zasebno jelo.
Od nasjeckanih ploški lako možete pripremiti aspik. Za to u juhu u kojoj se kuhao jezik dodajte želatinu, prelijte preko nasjeckanog mesa i stavite na hladno mjesto da se stvrdne. Možete ga dodati aspiku kuhana mrkva i limun, izrezan na lijepe kriške.
Želeirani goveđi jezik tijelo lako probavlja zbog niske kalorijske vrijednosti, pa se preporučuje osobama na dijeti.
Dinstani goveđi jezik
Za pripremu pirjanog goveđeg jezika prvo ga prokuhajte oko pet minuta, malo ohladite, zatim ga oguliti. Nakon toga se izreže na porcije i stavi u tepsiju namazanu malom količinom biljno ulje. Dodajte kiselo vrhnje i po želji 100 grama suhog vina.
Na završna faza Jelima se dodaju začini. To može biti papar, lovorov list itd.
Tajne kuhanja
Govedina je meso goveda, što uključuje bikove i krave. raznih godišta. Postoje dokazi da su prvi preci modernog goveda bili pripitomljeni u Transbaikaliji prije otprilike osam tisuća godina.
Goveđe meso se razvrstava u drugi, prvi i najviši razred. DO vrhunske kvalitete To uključuje leđni i prsni dio, kao i file, hrbat, hrbat i hrbat. U prvu klasu spadaju lopatica i plećni dijelovi trupa, a u drugu klasu potkoljenice, prednja i stražnja strana, te rez. Najvrjednijim mesom smatra se meso od junadi. Posebno se cijeni meso nezrelih mladih životinja.
Goveđa jetra, srce, mozak, bubrezi i goveđi jezik svrstavaju se u kašaste nusproizvode prve kategorije. Goveđi jezik s pravom se naziva delikatesom. Sastoji se od mišićnog tkiva prekrivenog vanjskom membranom. Jezik može biti težak od dvjesto grama do dva kilograma. Ova se delicija pažljivo obrađuje prije nego što stigne na police. Iz njega se uklanjaju limfni čvorovi, masno i vezivno tkivo.
Sastav i kalorijski sadržaj goveđeg jezika
Sto grama jezika sadrži 68,8 g vode, 150 mg kolesterola, 4,8 g zasićenih masnih kiselina i oko jedan gram pepela. Jezik sadrži prilično puno bjelančevina (oko 16%) Ovaj proizvod ima puno vitamina. Sto grama jezika sadrži 7,7 mg vitamina PP, 0,4 mg vitamina E, 4,7 mg vitamina B12, 6 mcg vitamina B9, 0,2 mcg vitamina B6, 2 mcg vitamina B5, 0,3 mcg vitamina B3 i 0 mcg. 12 mcg vitamina B1. Jezik također sadrži 9 mcg kositra, 16 mcg molibdena, 19 mcg kroma, 0,053 mg mangana, 94 mg bakra, 251 mg željeza, 224 mg fosfora, 255 mg kalija, 100 mg natrija, 19 mg magnezija i 8 mg kalcija.
Kalorični sadržaj goveđeg jezika je 173 kcal na sto grama proizvoda.
Prednosti goveđeg jezika
Ova ukusna iznutrica potiče sintezu hormona i aminokiselina, a također aktivira proizvodnju inzulina, što pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi. Zato su prednosti goveđeg jezika za dijabetes očite. Važna prednost goveđeg jezika je njegov blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav.
Sadržaj kalorija u goveđem jeziku je relativno nizak. Jezik nema vezivnog tkiva, pa se može svrstati u lako probavljive proizvode. Liječnici preporučuju što češće jesti kuhani goveđi jezik za anemiju, peptički ulkus, tijekom trudnoće, gastritis. Vjeruje se da redovita konzumacija delicije pomaže u borbi protiv migrena i nesanice.
Sto grama ovog nusproizvoda sadrži 150% dnevna norma u vitaminu B12, koji regulira metabolizam ugljikohidrata i masti u tijelu. Mali komad jezika zadovoljava dnevnu potrebu tijela za vitaminom PP za jednu trećinu i cinkom za 40%.
Oštećenje goveđeg jezika
Količina masti u goveđem jeziku je tri puta veća nego u jetri. Goveđi jezik može štetiti bubrezima i jetri samo ako se prekomjerno konzumira.
Da biste smanjili štetu od goveđeg jezika, potrebno je ukloniti kožu s njega prije vrenja.
Osim toga, do oštećenja goveđeg jezika može doći ako su u meso životinje (najčešće putem hrane) uneseni hormoni, pesticidi i antibiotici.
Načini pripreme goveđeg jezika
Mnogi kuhari diljem svijeta cijene ove iznutrice zbog nježnosti, istančan okus i visoke nutritivne kvalitete. Nacionalna jela iz jezika prisutni su u poljskoj, gruzijskoj, ruskoj, kineskoj i tuniskoj kuhinji. U gastronomiji postoji više opcija za pripremu ove delicije, no najpopularniji je kuhani goveđi jezik.
Kuhani goveđi jezik je neobično nježan i vrlo mekan. Treba ga kuhati najmanje tri do četiri sata. Kad se kuha, može malo nabubriti i povećati se. Za dodatni okus i aromu gotov proizvod na kraju kuhanja preporuča se dodati razne biljke i začine, posebno crni papar i lovorov list.
Jezik je također izvrsnog okusa pirjan. Možete ga dinstati u kiselom vrhnju, vrhnju pa čak i vinu. Poslastica se može i puniti, pržiti u tijestu ili pohati ili peći. Ovaj proizvod se široko koristi u proizvodnji dimljenog mesa, kobasica, konzervirane hrane i šunke.
Vrlo je korisno napraviti aspik od jezika. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti jezik, isprati ga, napuniti vodom i dodati lovorov list, papar, luk i mrkvu. Treba ga kuhati dva do tri sata. niska toplina. Gotov kuhani goveđi jezik ohladite, skinite kožu i narežite na tanke ploške. Ohlađenu juhu procijedite, ulijte želatinu i ostavite sat vremena da nabubri. Zatim zagrijte juhu da se želatina otopi. Stavite komade jezika na posudu, dodajte mrkvu i peršin. Zatim sve zalijte juhom i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stvrdne.
Video s YouTubea na temu članka:
Goveđi jezik je iznutrica koja se smatra delikatesom zbog svojih delikatan okus. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili u sastavu kobasica, mesne konzerve. Najčešće je jezik uključen u mnoge dijete, posebno je koristan dječje tijelo.
Sastav goveđeg jezika i njegove prednosti
Jezik se odnosi na visokokaloričnu hranu, bogato je masnoćama, ali unatoč tome ostaje dijetalno jelo. Sadrži dovoljno proteina koji su neophodni za rast mišićnog tkiva i kose. Osim toga, proteini pomažu u održavanju elastičnosti kože.
Goveđi jezik sastoji se od 70% vode. Sadrži vrlo malo kolesterola, samo 150 mg na 100 grama proizvoda, što nam omogućuje procjenu njegovih prehrambenih kvaliteta. Kalorični sadržaj jezika je 173 Kcal na 100 grama proizvoda.
Energetska vrijednost goveđeg jezika
Ugljikohidrati 2,2%
Vlakna 0,1%
Prednost goveđeg jezika leži u njegovom sastavu. Bogat je vitaminima B koji su neophodni za tijelo. Oni pomažu normalizirati metabolizam i poboljšati rad živčani sustavi s. Uključuje:
Vitamini B9, B12, B5, B2, B6, B1;
Osim toga, meso goveđeg jezika sadrži dovoljno željeza. Često se uključuje u prehranu bolesnika s anemijom. Jela od jezika pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, povećavaju razinu hemoglobina u krvi i nose se s glavoboljom.
Proizvod ne sadrži vezivno tkivo, potpuno je probavljiv i lako se apsorbira. Liječnici preporučuju redovitu upotrebu goveđe iznutrice kao hrana za trudnice i djecu.
Minerali u jeziku:
kalcij;
Mangan.
Goveđi jezik: koristi za tijelo
Unatoč kalorijskom sadržaju jela, nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu za mršavljenje. Ovaj gurmanski proizvod Dobro apsorbirano u tijelu, pomaže u borbi s raznim bolestima:
Gastritis;
Čir na želucu;
Dijabetes melitus;
Glavobolje i migrene;
Nesanica.
Osim toga, jezik je indiciran za opće jačanje organizma. Bogati sastav vitamina omogućuje vam normalizaciju težine, ubrzava rast i razvoj djece. Promiče sintezu aminokiselina i hormona, blagotvorno djeluje na središnji živčani sustav.
Nemoguće je ne spomenuti goveđi jezik i njegove prednosti za žensko tijelo. Jedući jela od jezika barem jednom tjedno, žena produžuje svoju mladost. Vitamini i minerali sadržani u jeziku pozitivno utječu na stanje kose i kože lica, poboljšavajući njihovu boju i strukturu, usporavajući proces starenja.
Goveđi jezik indiciran je kao preventivna mjera dijabetes melitus i bolesnika s dijabetesom tipa 2. Potiče proizvodnju inzulina i omogućuje tijelu da apsorbira glukozu.
Kada odustati od goveđeg jezika
Unatoč svim dobrobitima goveđeg jezika, kod određenih tegoba treba ga jesti s oprezom, nakon savjetovanja s liječnikom.
1. Vrijedno je ograničiti česta uporaba Goveđi jezik za starije ljude, ima ozbiljan učinak na bubrege i jetru.
3. Vrijedno je potpuno eliminirati konzumaciju proizvoda ako imate alergijski rinitis.
Osim toga, kontraindikacija za konzumaciju iznutrica je individualna netolerancija.
Kako odabrati pravi goveđi jezik
Goveđi jezik će biti koristan samo ako je proizvod svjež i pravilno odabran. Na što treba obratiti pozornost pri odabiru iznutrica.
1. Dostupnost pečata sanitarne službe. Time ćete se zaštititi od razne bolesti. Beskrupulozni dobavljači dodaju hormone, stimulanse rasta, antibiotike i razni dodaci koji negativno utječu na zdravlje.
2. Boja. svježe prirodni proizvod ima karakterističnu ljubičastu nijansu. Ako je jezik ružičast, onda je bio zamrznut nekoliko puta. Sivkasti premaz na površini proizvoda prvi je znak ustajalosti.
3. Miris. Svježe iznutrice Meso lijepo miriše. Prisutnost drugih mirisa ukazuje na njegovu nisku kvalitetu. Ne isplati se kupiti takav proizvod.
Osim toga, rezanjem možete odrediti svježinu proizvoda. Ako se prilikom reza ispusti vodenasta tekućina, proizvod se može zamrznuti. Zamućeni ihor ukazuje na oštećenje robe zbog nepravilnog skladištenja.
Važno! Kapljice krvi teku iz reza svježe i kvalitetne iznutrice.
Kako pravilno čuvati goveđi jezik
Goveđi jezik je a kvarljivi proizvodi, pa ga je bolje pojesti odmah nakon kupnje.
Zadržati svjež jezik Možete ga držati samo u zamrzivaču, režući ga na male komade. Međutim, kod odmrzavanja vrijedne kvalitete se smanjuju. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje iznutrica.
Kuhani jezik možete čuvati u hladnjaku, zamotan u foliju. Rok trajanja jezika je ne više od dva dana.
Kako kuhati jezik
Bez sumnje, dobrobiti goveđeg jezika za tijelo veće su od štete. Ali morate ga znati kuhati. Nepravilna tehnologija kuhanja uzrokuje težinu u želucu, što otežava tijelu da probavi gustu ljusku.
Kod kuće se jezik najčešće kuha i servira ohlađen. Kada se pravilno obradi, meso postaje vrlo mekano i ukusno. Neke domaćice preferiraju aspik od jezika. Također su popularna pirjana i pečena jela na bazi ove iznutrice.
Tradicionalni začini za jela s jezikom su lovorov list, mljeveni papar i zelenila.
Prije pripreme bilo kojeg jela, proizvod se mora prokuhati, osim ako recept ne kaže drugačije. Kako to učiniti ispravno kako biste sačuvali sve blagodati goveđeg jezika?
1. Jezik se umoči u kipuću vodu.
2. Optimalno vrijeme Vrijeme kuhanja je oko 4 sata. Ovisi o veličini proizvoda.
3. Kad jezik prokuha i kuha se pet minuta, izvadite ga i skinite debelu koru.
Gotov kuhani jezik možete poslužiti i samostalno dijetalno jelo ili uz prilog. Djeci je bolje skuhati jezik bez začina.
Kako bi goveđi jezik donio maksimalnu korist, preporuča se konzumiranje ne više od dva puta tjedno. Dnevna vrijednost za zdrava osoba je 150 gr. Za trudnice i djecu, norma bi trebala biti prepolovljena; dovoljno je oko 70-80 grama proizvoda.
Redovita uporaba Goveđi jezik omogućuje zasićenje tijela vitaminima i mineralima, jačanje njegovih zaštitnih funkcija, vraćanje broja krvnih stanica i poboljšanje zdravlja. Hvala svima korisna svojstva i delikatan okus, jezik se može poslužiti na svečanom stolu.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljikohidrati, g:
Goveđi jezik je mesni nusproizvod prve kategorije; gurmanska jela. Goveđi jezik teži od 800 g do 2 kg, svijetloljubičaste je i ružičasto-sive boje, sastoji se od mišićna masa, prekriven gustim filmom s oštrim vlaknima. Sirovi proizvod Ima elastičnu strukturu i kada se pritisne, brzo vraća svoj izvorni oblik. Gotov goveđi jezik mijenja boju u sivkasto-smeđu, njegova struktura postaje mekana, ali ne gubi elastičnost.
Sadržaj kalorija u goveđem jeziku
Kalorični sadržaj goveđeg jezika je 146 kcal na 100 grama proizvoda.
Goveđi jezik je dijetetski proizvod, preporučuje se osobama koje prolaze kroz razdoblje rehabilitacije nakon teških bolesti i operacija. Jezik sadrži lako probavljive bjelančevine visoke kvalitete, koji je neophodan stanicama cijelog tijela kao građevni materijal (kalorizator). Proizvod je bogat bez kojeg je nemoguća normalna izmjena kisika u krvi. Goveđi jezik sadrži u svom sastavu, koji je odgovoran za aktivnost hormona hipofize i čistoću kože. Meso delikatesa izvrstan je dobavljač, posebno važan za hematopoezu i snižava razinu kolesterola u krvi.
Oštećenje goveđeg jezika
Izbor jezika i pohrana
Prilikom odabira ohlađenog goveđeg jezika potrebno je pažljivo pogledati boju proizvoda (nikada ne uzimajte potpuno sivi jezik, proizvod je pokvaren) i provjeriti elastičnost pritiskom na površinu jezika. Smrznuti jezik ne bi trebao biti nježno ružičast, to je dokaz ponovno zamrzavanje proizvod. Ako se jezik kupuje na tržištu, mora na sebi imati ljubičasti pečat sanitarne inspekcije.
Kupljeni ohlađeni jezik treba skuhati u roku od 2 dana ili smrznuti jezik zadržava svoje organoleptička svojstva oko šest mjeseci.
Goveđi jezik u kuhanju
Tradicionalno, goveđi jezik se skuha, ohladi, reže na tanke ploške i služi kao međuobrok. Jezik se pirja, kiseli i dimi, priprema kao žele, dodaje se salatama itd. Možete kuhati goveđi jezik u obični lonac ili koristite multicooker, što će učiniti proces kuhanja praktičnijim. Zanimljivi recepti I neobične ideje za domaćice naći će se u članku.
Za više informacija o goveđem jeziku i njegovim svojstvima pogledajte video “Ohlađeni goveđi jezik” iz TV emisije “Probna kupovina”.
Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.
Jezik je vrijedan proizvod delikatesno meso koji se koristi za kuhanje raznovrsnost jela, a koristi se i u čisti oblik. Klasificira se kao nusproizvod prve kategorije, budući da ima visoku hranjiva vrijednost i sadrži puno korisne tvari. Najčešće se jede goveđi jezik koji je nešto nižekaloričan i veći po veličini. Svinjski jezik također se široko koristi u kuhanju.
Jedna od glavnih prednosti jezika je to što se može jednostavno skuhati i poslužiti, izvrsnog okusa i relativno nizak sadržaj kalorija kuhani jezik sigurno će se svidjeti svima. Možete pripremiti i ukusan aspik ili salatu od jezika. Jednom kada saznate koliko kalorija ima jezik, on nedvojbeno može postati središnji dio svakog stola.
Hranjiva vrijednost, korisnost i kalorijski sadržaj jezika
Svinjski i goveđi jezici svrstani su u nusproizvode prve kategorije. U ovu kategoriju vrijednih prehrambenih proizvoda spadaju i jetra, srce, bubrezi, mozak, mesno-koštani repovi i vimena. Zapravo, jezik je čvrsto mišićno tkivo, koje sadrži vrlo malo masnoće, tako da sadržaj kalorija u jeziku ostaje nizak. Jezik je gotovo potpuno odsutan od vezivnog tkiva, pa se vrlo lako upija.
Naravno, sadržaj kalorija u jeziku uvelike ovisi o načinu njegove pripreme, pa ako se pridržavate niskokalorična dijeta, bolje je napustiti dimljeni jezik i razne visokokalorične zalogaje koji se temelje na njemu, a dati prednost kuhanom jeziku, koji ima znatno niži sadržaj kalorija. Bolje je uzeti goveđi jezik, jer je sadržaj kalorija u svinjetini nešto veći zbog više sadržaja u njemu ima masti. Bolje je da sami skuhate jezik, tada ćete točno znati koliko kalorija ima u jeziku.
Pulpa jezika sadrži mnogo vitamina B, E i PP. Također ima puno željeza, fosfora, kalija, magnezija i natrija; također sadrži mangan i druge tvari potrebne za normalno funkcioniranje tijela. Jezik je izvor vrijednih bjelančevina u lako probavljivom obliku, što ga čini vrlo vrijednim prehrambenim proizvodom.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija goveđeg jezika
Kalorični sadržaj goveđeg jezika je oko 177 kcal na 100 grama proizvoda. Štoviše, sadrži 16 grama proteina, 12 grama masti, 2,2 grama ugljikohidrata. Kalorični sadržaj goveđeg jezika ostaje nizak kada na različite načine pripreme tako da može postati odličan dodatak na niskokaloričnu dijetu. Može se jesti i tijekom proteinske ili proteinsko-ugljikohidratne dijete. Niskokalorična goveđi jezik i veliki broj vlakna u njemu su super kombinacija, koji će vam omogućiti dugotrajno zadržavanje osjećaja sitosti i pritom ne prijeći granicu kalorija.
Često se mogu čuti preporuke za uvođenje goveđeg jezika u prehranu trudnica, djece i bolesnika koji boluju od anemije. Goveđi jezik pomoći će povećati razinu hemoglobina u najkraćem mogućem roku i ojačati tijelo. S obzirom na to koliko kalorija ima jezik, tijekom niskokalorične dijete on će postati izvrsna alternativa druge vrste mesa.
Sam goveđi jezik obično je prilično velik; njegova težina može biti od 1 kg do 2,5 kg. Unatoč činjenici da je 100 grama jezika samo 9% dnevnog unosa kalorija, on sadrži dnevnu potrebu za vitaminom B12 koji je neophodan za regulaciju metabolizma ugljikohidrata i masti u tijelu. Također u ovome mala količina Goveđi jezik sadrži do 40% dnevne potrebe za cinkom, koji aktivno pomaže u smanjenju razine kolesterola u tijelu. Zasebno, moramo zapamtiti da se goveđi jezik smatra najukusnijim, dok se svinjski ili janjeći jezik kvalitete okusa znatno inferiorniji od njega.
Korisna svojstva i sadržaj kalorija svinjskog jezika
Sadržaj kalorija svinjski jezik nešto viši od goveđeg, i to na svoj način hranjiva vrijednost također je malo inferioran od njega, ali u isto vrijeme još uvijek pripada nusproizvodima prve kategorije i vrijedan je prehrambeni proizvod. Kalorični sadržaj svinjskog jezika može doseći 208 kcal, a omjer hranjivih tvari u njemu je sljedeći: bjelančevine - 15,9 grama, masti - 16 grama, ugljikohidrati - 2,1 grama.
Svinjski jezik može poboljšati metabolizam, pa je, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj svinjskog jezika nešto veći od goveđeg, pogodan za dijetu. Svinjski jezik također jača koštano tkivo i mišiće, uklanja kolesterol i poboljšava rad kardiovaskularnog i živčanog sustava. Nakon što pojedete svinjski jezik dugo ćete se osjećati sitima, a porcije se mogu znatno smanjiti.
Masa svinjskog jezika obično se kreće od 250 g do 450 g, a kako bi zadržao nisku kalorijsku vrijednost, bolje ga je kuhati i jesti bez umaka.
Kako pravilno skuhati jezik
Kalorični sadržaj jezika uvelike ovisi o načinu njegove pripreme. Ako želite biti sigurni da je pravilno pripremljen, bolje je kupiti svježi ili smrznuti proizvod i pripremiti ga sami. Ako stvarno želite dobiti niskokalorično jelo, tada treba odabrati goveđi jezik i samo ga prokuhati. Jezik možete poslužiti tako da ga narežete na ploške bez umaka.
Da bi se jezik pravilno skuhao, potrebno ga je prethodno očistiti od masnoće, grkljana i vezivnog tkiva i kuhati 2,5-3 sata. Kuhani jezik je potrebno očistiti od neukusne, tvrde kožice. Prije vađenja jezik se mora staviti unutra hladna voda 3-5 minuta, tako ćete lakše ukloniti kožu.
Budući da je potrebno jako dugo vrijeme kuhanja da bi jezik bio potpuno pečen, ne preporučuje se pečenje ili prženje. Gotovi kuhani jezik po želji možete ispeći ili pržiti, ali time ćete značajno povećati kalorijski sadržaj kuhanog jezika jer ćete morati dodati masnoću.
Korištenje jezika dok ste na niskokaloričnoj dijeti
Nutricionisti vjeruju da neke proizvode od iznutrica nikako ne treba isključiti iz prehrane jer su izvor vrijedne tvari, što se ne može prikupiti iz drugih jela. Niska kalorijska vrijednost kuhanog jezika i njegov bogat sastav čine ga jednim od takvih proizvoda.
Učitavanje...