Heljda prema receptu trgovca s pireom od rajčice. Heljda u trgovačkom stilu: sve vrste opcija. Heljda, pirjana na trgovački način

Heljda na trgovački način nije ništa drugo nego jednostavna heljda kuhana s dodatkom poprženog mesa i/ili povrća u društvu aromatičnog umaka ili kuhana s dodatkom. Naučit ćemo kako zajedno kuhati jednostavno, zadovoljavajuće i ukusno jelo koristeći recepte iz ovog članka.

Heljda s mesom na trgovački način

Sastojci:

svinjetina - 400 g;
heljda - 1 žlica;
luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
sol, papar - po ukusu;
tijesto od rajčice -1 tbsp. žlica;
biljno ulje.

Priprema

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pirjajte povrće dok ne omekša. Svinjetinu narežite na kockice i pržite do pola u posebnoj tavi. Čim luk i mrkva počnu da omekšaju, dodajte zapršku u tavu s mesom i dodajte nasjeckani češnjak. Čim češnjak pusti svoju aromu, u tavu dodajte prethodno opranu heljdu. Pastu od rajčice razrijedimo u 2 čaše tople vode, dodamo malo soli i papra, a zatim dobivenu tekućinu ulijemo u sadržaj tave. Stavite list lovora i sve poklopite poklopcem.

Heljdu po trgovački sa svinjetinom kuhajte na laganoj vatri dok ne upije svu vlagu. Gotovo jelo treba stajati 5-7 minuta ispod poklopca prije posluživanja, nakon čega je heljda spremna za posluživanje.

Heljda na trgovački način s mljevenim mesom

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 350 g;
mrkva - 1 kom .;
rajčice u vlastitom soku - 1 limenka;
luk - 1 kom .;
češnjak - 2 režnja;
biljno ulje;
goveđa juha - 2 žlice.

Priprema

Prije nego što kuhate grčki na trgovački način, žitarice se moraju sortirati i oprati. Opranu heljdu ulijte u tavu s biljnim uljem i potpuno osušite. U isto vrijeme u drugoj tavi popržiti sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Čim je povrće napola spremno, pomiješajte ga s mljevenim mesom i pržite još nekoliko minuta. Sada sve zalijte, dodajte malo vode, nasjeckani češnjak, lovorov list, sol i papar. Pripremljeni umak prelijte preko heljde i dodajte još goveđe juhe. Pokrijte heljdu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne upije.

Heljda na trgovački način također se može kuhati u pećnici u loncima; za to prelijte žitarice umakom i juhom, napunite posude otprilike 2/3, a zatim stavite posude u hladnu pećnicu i vodite računa o procesu zagrijavanja. do 200 stupnjeva, heljda bi trebala stajati u pećnici oko 40 minuta.

Heljda na trgovački način s piletinom i gljivama

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
pileći file - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
zelje - po ukusu;
mješavina začina za piletinu - 1 žličica;
gljive - 400 g;
biljno ulje;
sol, papar

Priprema

Pileći file narežite na krupne kocke i natrljajte mješavinom začina za piletinu. Dodamo i malo biljnog ulja. Dok se piletina marinira, pozabavimo se povrćem i gljivama. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež i pirjajte povrće dok ne omekša u biljnom ulju. Povrću dodajte nasjeckane šampinjone i pastu od rajčice. Sve pržiti dok vlaga iz gljiva ne ispari i pomiješati sa piletinom. Kad je meso napola kuhano dodajte heljdu i sve zalijte vodom. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte heljdu dok vlaga potpuno ne upije.

Gotovo jelo ne poslužite odmah, pričekajte 5-7 minuta da se heljda strmi, dodajte svježe začinsko bilje i stavite jelo na tanjure.

Glavni sastojci za pripremu trgovačke heljde sa svinjetinom u pećnici prikazani su na fotografiji. Ako nemate svinjetinu, možete koristiti piletinu ili junetinu. Ako volite začinjena jela, bolje je dodati 2-3 češnja češnjaka. Ja dodajem češnjak samo radi okusa.

Stavite tavu na srednju vatru i ulijte žlicu biljnog ulja na nju. U međuvremenu operite svinjetinu, uklonite višak masnoće, narežite na male komade (otprilike kao na slici). Šaljemo meso da se prži, ne zaboravljajući ga povremeno miješati.

Dok se naše meso prži, pobrinimo se za luk i mrkvu. Isperemo ih tekućom vodom, očistimo, ponovno operemo. Mrkvu narezati na sitne kockice, luk narezati na sitne kockice, kako je prikazano na slici. Stavite pećnicu da se zagrijava na 180* u normalnom načinu rada (bez konvekcije).

Kada je meso prženo do pola kuhano i prekriveno zlatnom koricom, posolite ga, dodajte omiljeni začin (za svinjetinu, za mesna jela, mješavina paprika i sl.) i prebacite u posudu za pečenje u pećnici. Imajte na umu da obični lim za pečenje neće poslužiti za ovu svrhu - potreban vam je obrazac s poklopcem kako bi se meso i heljda mogli pravilno skuhati. Imam ovaj keramički lonac. Meso prelijte vodom tako da ga prekrije oko 1 centimetar. I, pokrivajući poklopcem, šaljemo naše meso u već zagrijanu pećnicu za daljnje pirjanje. Dok se svinjetina pirja u pećnici, u tavi u kojoj smo pržili meso popržimo nasjeckanu mrkvu i luk.

Svinjetinu pirjajte 20-30 minuta. Ako koristite piletinu, dinstajte je manje - 10-15 minuta, a junetinu, naprotiv, duže, 40-50 minuta. Zatim u meso dodajte prženu mrkvu i luk, protisnite češanj češnjaka i dodajte žlicu paste od rajčice. Ako je voda isparila, dodajte još malo vode i vratite jelo u pećnicu da se kuha 15 minuta.

Dok se meso i povrće pirjaju potrebno je pripremiti heljdu. Heljda se mora temeljito razvrstati, ukloniti od ostataka i oprati dva puta. Kako biste ubrzali pripremu jela, heljdu možete pripremiti unaprijed i nekoliko sati prije kuhanja dodati vodu. Tada će žitarice nabubriti i kuhati mnogo brže. Dakle, pripremljenu heljdu dodamo mesu, dodamo još malo vode (tako da pokrije heljdu za oko jedan centimetar) i vratimo naše jelo u pećnicu oko 30-35 minuta. Ako ste heljdu unaprijed napunili vodom, bit će dovoljno 10-15 minuta. Gotovo jelo izvadite iz pećnice, dodajte 50 grama maslaca, promiješajte, pokrijte poklopcem, umotajte lonac u peškir i ostavite da lagano kuha još pet do deset minuta.

Korak po korak recepti za pripremu hranjive heljde na trgovački način na pet različitih načina (+ recept s fotografijama)

2019-04-10 Natalija Kondrašova i Alena Kamenva

Razred
recept

2359

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

19 gr.

135 kcal.

Opcija 1: Heljda na trgovački način u pećnici - klasični recept

Ako vam je obična heljdina kaša već dosadna, a želite nešto novo i ukusno, predlažem kuhanje heljde na trgovački način u pećnici. Jako volim kuhati kašu u pećnici, uvijek ispadne posebno mrvljiva, nježna i ukusna. Osim same kaše, ovaj recept uključuje mljeveno meso; svinjsko, pileće, juneće ili miješano meso. Obilna kaša utažit će osjećaj gladi i jačoj polovici. Heljdu možete poslužiti na trgovački način s povrćem ili domaćim kiselim krastavcima i začinskim biljem.

Sastojci:

Mljeveno meso (svinjetina, piletina, ćuretina) - 300 g
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Heljda - 1 šalica
Voda - 2 čaše
Biljno ulje - 2 žlice.
Paradajz pasta/umak - 1 žlica.
Sol, papar - po ukusu

Korak po korak recept s fotografijama

Pripremite sve potrebne sastojke prema popisu. Također možete odmah uključiti i zagrijati pećnicu, postaviti temperaturu na 180 stupnjeva. U međuvremenu pripremite povrće - ogulite i operite luk. Luk probajte nasjeckati na sitne kockice.

Mrkvu srednje veličine ogulite, operite i osušite. Koristeći srednje ribež, nasjeckajte mrkvu.

U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja, u ulje dodajte mrkvu i luk. Lagano popržite povrće i dodajte mljeveno meso. Pržite mljeveno meso s povrćem 5-7 minuta, neprestano lomite mljeveno meso kuhačom.

Pripremite oblik otporan na toplinu - u njega prebacite povrće i mljeveno meso iz tave, dodajte čašu oprane i osušene heljde. Posolite i popaprite sve po svom ukusu. Dobro promiješajte.

Heljda na trgovački način priprema se s pireom od rajčice ili umakom od rajčice koji se mora dodati u kalup.

Zatim ulijte dvije čaše čiste filtrirane vode ili bilo koje juhe u kalup. Tepsiju zatvorite folijom i stavite u pećnicu. Zapršku kuhajte 30-35 minuta, zatim ostavite zapršku još 5-7 minuta u pećnici, zatim izvadite i stavite na tanjure. Kaša ispada mrvičasta i nevjerojatno ukusna.

Dobar tek!

Opcija 2: brzi način kuhanja heljde na trgovački način

Heljdinu kašu možete skuhati na trgovački način puno brže ako umjesto iznutrica uzmete pileći file, a cijelo zrno zamijenite pahuljicama ili jezgrama zdrobljenim u mlincu za kavu.

Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

nekoliko komada pilećeg filea;
0,3-0,35 kg heljdinih pahuljica ili mljevenih jezgri;
0,4 l vode;
1 luk;
1 mrkva;
3 režnja češnjaka;
sol, mljeveni papar i odgovarajući začini;
mast za pirjanje.

Kako brzo skuhati heljdu na trgovački način

Uklonite ljuske s luka i češnjaka, ogulite mrkvu i isperite povrće pod hladnom vodom.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak zgnječite pomoću preše i povrće stavite u dublju tavu na zagrijanu masnoću.

Dok je pečenje operite komade piletine pod mlazom vode, osušite ih salvetama i narežite na trakice.

Kada povrće postane mekano i prozirno, dodajte mu meso i nastavite pržiti na laganoj vatri, posipajući solju, paprom i omiljenim začinima.

Zakuhajte malo vode, malo posolite i uspite heljdine pahuljice.

Kada voda iz buduće kaše ispari, dodajte pečeno meso u tavu, dobro promiješajte i nastavite još neko vrijeme pirjati ispod poklopca.

Skinite posudu s plamenika i ostavite hranu u dobro zatvorenoj posudi četvrt sata.

Gotovu heljdinu kašu na trgovački način možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja ili posuti sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Opcija 3: Heljda na trgovački način s komadićima piletine, gljivama, lukom i vrhnjem

Kombinacija žitarica s mesom i gljivama praktički je "klasik žanra". Možete pripremiti ukusnu trgovačku kašu od heljde tako što ćete uzeti pileći file ili trup narezan na komade i začiniti ovo jelo prženjem luka-gljiva i umakom od kiselog vrhnja.

Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeće komponente:

0,3-0,5 kg piletine;
0,3 kg gljiva;
0,2 kg masnog kiselog vrhnja;
0,4 kg jezgri;
2 jaja;
0,7 ml vode;
1 glavica luka;
sol, mljeveni papar i omiljeni začini;
mast za pirjanje.

Kako kuhati

Očišćeni luk operemo pod kapom, sitno nasjeckamo i pošaljemo da se prži na zagrijanoj biljnoj masnoći.

Šampinjone operemo, sitno nasjeckamo i stavimo u tavu nakon što se luk popržio dok ne porumeni.

Pečeno začinite solju, paprom i začinima te pirjajte na laganoj vatri.

Piletinu operite pod vodom, obrišite ubrusom, narežite na komade i dodajte smjesi luk-gljive.

Zakuhajte vodu, dodajte žitarice, pospite malo soli i skuhajte jaje uz povremeno miješanje.

Kad je kaša kuhana, dodajte zapršku s piletinom i gljivama, u jelo dodajte bogato kiselo vrhnje, dobro promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri.

Dok se priprema ručak skuhati kokošja jaja, ohladiti ih i oguliti.

Gotovu heljdinu kašu stavite na tanjure, trgovački, i ukrasite ploškama jaja i mladog luka.

Opcija 4: Heljdina kaša na trgovački način s jetrom i raznim povrćem

Heljda na trgovački način s jetrom i raznim povrćem neće biti ništa manje ukusna. Iznutrice mogu biti pileće ili goveđe, ovisno o osobnim preferencijama.

Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

0,4 kg goveđe ili pileće jetre;
0,4 kg jezgri;
0,7 l vode;
2 mrkve;
1 luk;
2-3 velike rajčice;
3 paprike (možete uzeti "semafor" od crvenog, žutog i zelenog voća);
1 vezica zelenog luka;
sol i začini;
mast za pirjanje.

Korak po korak recept

Jetrica operemo u dosta tekuće vode i stavimo u cjedilo da se ocijede.

Luk ogulimo, mrkvu ogulimo, paprikama očistimo peteljke i sjemenke, a povrće operemo pod mlazom vode.

Luk isječemo na kockice, mrkvu narežemo na trakice, a papriku na pola kolutiće.

U dubljoj tavi zagrijte masnoću i na laganoj vatri pirjajte povrće.

Dok se priprema prženje, jetrica narežite na sitne kockice, a ako ste koristili pileće iznutrice, možete ih cijele staviti u tavu nakon što povrće postane mekano i prozirno, ne zaboravite posoliti i začiniti jelo začinima.

Jetrica s povrćem još kratko popržite pa dodajte rajčicu narezanu na kockice, zalijte s malo vode i pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne skuha.

Dok se priprema “punilo” za kašu, jezgru sredimo i operemo, stavimo u posudu s debelim stijenkama, nalijemo vodom i dodamo prstohvat soli.

Kuhajte žitarice dok ne omekšaju, neprestano miješajući.

Kad sva voda iz kaše ispari, dodajte jetru s povrćem, dobro promiješajte i još malo pirjajte pod poklopcem.

Gotov ručak stavite na tanjure, a svaki dio pospite sitno nasjeckanim mladim lukom. Da biste olakšali zadatak i uštedjeli vrijeme, možete izrezati perje škarama.

Opcija 5: Zasitna trgovačka heljdina kaša s dimljenim prsima, pikantnim umakom od rajčice i začinskim biljem u loncima

Ljubitelji suhomesnatih i pikantnih jela oduševit će se heljdinom kašom s prsima, umakom od rajčice i začinskim biljem u trgovačkim loncima. Stvaranje ovog jela trajat će malo više vremena nego u prethodnim slučajevima, ali rezultat je vrijedan toga.

Za pripremu visokokaloričnog i zadovoljavajućeg ručka trebat će vam sljedeći proizvodi:

0,3 kg dimljenih prsa;
2 šalice jezgri;
1 luk;
2 mrkve;
3 velike crvene paprike;
1 svježa ljuta papričica ili mljeveni ljuti začin;
5-7 češnjaka;
1 hrpa cilantra;
sol i začini;
malo masnoće za prženje.

Kako kuhati

Odvojimo jezgru, operemo je u tekućoj vodi i prelijemo kipućom vodom četvrt sata.

Ogulite i operite luk, mrkvu i papriku i narežite na sitne kockice.

Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša, zatim dodajte nasjeckane prsa i pirjajte još nekoliko minuta.

Dok se pečenje krčka, radimo na umaku. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru i pasirajte pulpu pomoću ribeža ili blendera.

Češnjeve češnjaka očistimo od ljuske, zgnječimo prešom, a ljutu papriku nasjeckamo na kockice.

Masu od rajčice izlijte u šerpu, dodajte komadiće ljute papričice, a ako ste koristili suhi začin dodajte po želji i dodajte protisnuti češnjak.

Umak kuhajte ispod poklopca 5-7 minuta, a zatim ga maknite s vatre.

U lonce ulijte malo biljnog ulja, položite jaje kuhano na pari, na vrh stavite prsa s povrćem i prelijte smjesu začinjenim umakom od rajčice, po potrebi dodajte malo vode.

Posudu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta.

Kada je kaša na trgovački način gotova, poslužite je izravno u loncima, obilato posipajući svaki dio sitno nasjeckanim cilantrom.

Heljda je proizvod koji se može kombinirati s mnogim sastojcima, a svaki put možete smisliti nove načine pripreme kaše na trgovački način.

Opcija 6: Izvorni recept za heljdu na trgovački način

Tradicionalno se heljdina kaša na trgovački način priprema od iznutrica peradi, odnosno pilećih želudaca, srca i jetrica. Ovo je izdašno i jednostavno jelo za koje nisu potrebni skupi sastojci niti puno slobodnog vremena.

Za pripremu ovog ručka ili večere trebat će vam sljedeće komponente:

0,5-0,7 kg pilećih iznutrica;
0,3-0,4 kg jezgri;
0,4 l vode;
1 glavica luka;
1 mrkva;
fina sol, mljevena paprika i omiljeni začini;
mast za pirjanje.

Korak po korak recept za heljdinu kašu u trgovačkom stilu

Luk ogulimo, mrkvu ogulimo, a povrće operemo pod mlazom vode.

U tavu dodajte biljnu mast, dodajte povrće i pirjajte na laganoj vatri.

Za to vrijeme iznutrice dobro isperite hladnom vodom, ocijedite od viška tekućine, a kada povrće postane prozirno, stavite želudac i srca u tavu, pospite masu solju, paprom i začinima.

Dok se iznutrice prže, središte sredimo, isperemo u cjedilu pod tekućom vodom i ostavimo da se ocijedi.

Dodajte vodu u prženje luka, mrkve i iznutrica tako da potpuno pokrije masu i pirjajte ispod poklopca četvrt sata.

Dok se "punilo" gasi, ulijte jaje u tavu s debelim stijenkama, napunite vodom i stavite na laganu vatru.

Kada tekućina iz kaše ispari i iznutrice se dobro pirjaju, dodajte nadjev žitaricama, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još nekoliko minuta.

Gotovu i skinutu s vatre heljdinu kašu malo pirjajte u dobro zatvorenoj posudi na trgovački način, a zatim je rasporedite na porcionirane tanjure, ukrasite grančicama začinskog bilja.

Nakon što probate ovakvo jelo, sigurno ćete promijeniti mišljenje o heljdi i kaši. Ali prije nego prijeđem na recept, želio bih reći nekoliko riječi o samom jelu. Jeste li se ikada zapitali zašto ima takav naziv, a ne recimo na seljački ili seoski način. Čini se da bi oba naziva logično pristajala ovom jelu. U jednostavnim seljačkim obiteljima povrće i žitarice činili su temelj svakodnevne prehrane, dok je meso bilo više poslastica. Nije svaka seljačka obitelj imala svoje gospodarstvo, a ako ga je i imalo, trošilo se vrlo štedljivo. Svinje su se bodale samo uoči velikih blagdana.

Stara ruska heljdina kaša pripremala se ili s vodom, ponekad s dodatkom povrća, ili s mlijekom, kao slatka opcija. Bogatiji slojevi stanovništva, posebice trgovci, mogli su si češće priuštiti meso, kako u heljdinoj kaši, tako iu drugim jelima.

Tako su ljudi počeli nazivati heljdu s mesom, trgovački heljda, čime se naglašava status samog jela. Heljda se kuhala u pećnici u lijevanom željezu i loncima. Danas, osim u štednjaku, heljda se može kuhati na trgovački način u laganom kuhalu, mikrovalnoj pećnici, na štednjaku ili u pećnici.

Mislim da će u svakom slučaju ispasti ukusno. Tehnologija pripreme heljde na trgovački način vrlo je slična pripremi poznate. Povrće i meso su prethodno prženi, a zatim pirjani sa žitaricama dok ne budu kuhani.

Tradicionalno se heljda na trgovački način priprema sa svinjetinom, no nemojte se iznenaditi ako naiđete na recepte koji umjesto svinjetine koriste piletinu, govedinu, gusku ili zeca. Sada da vidimo kako kuhati heljdu trgovački stil sa svinjetinom prema receptu korak po korak.

Sastojci:

Heljda - 2 šalice,
Svinjetina - 300 gr.,
Rajčice - 2 kom.,
Luk - 1-2 kom.,
Mrkva - 2 kom.,
biljno ulje,
Sol,
Crni papar.

Heljda sa svinjetinom po trgovački – recept

Mrvicu, opranu i prerano osušenu, narežite na komade.

Ogulite mrkvu i luk. Operite rajčice. Luk nasjeckajte na sitne kockice.

Naribajte mrkvu.

Rajčice narežite na kockice.

Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Kad se zagrije, na njega stavite komade svinjetine. Pržite meso dok ne bude kuhano na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.

Gotovu pečenku staviti u lonac u kojem će se heljda kuhati na trgovački način. Sada morate početi pržiti povrće. Stavite mrkvu i luk u tavu s malom količinom suncokretovog ulja.

Pirjajte povrće 10 minuta.

Nakon što mrkva i luk omekšaju, dodajte nasjeckane rajčice.

Zimi, umjesto svježih rajčica za trgovačku heljdu, možete koristiti umak od rajčice, kečap ili pastu od rajčice. Za zimnicu možete koristiti i domaće konzervirane rajčice. Da biste to učinili, morate im ukloniti kožu i samljeti ih u blenderu do pirea. Bilo koji od gore navedenih proizvoda dodati će kiselost i pikantnost trgovačkoj heljdi. Nakon dodavanja rajčica, pomiješajte mrkvu i luk. Povrće posolite. Začinite začinima za okus. Uz heljdu se dobro slažu sušeno provansalsko bilje, đumbir, paprika, mljeveni crni papar i korijander.

Držite trgovačko prženje heljde na štednjaku još 5-8 minuta. Poprženo povrće stavite u tavu sa svinjetinom.

Heljdu razvrstati, a potom oprati, najbolje u dvije vode. Ako imate vremena, prije nego što je stavite u tavu, heljdu možete pržiti u suhoj tavi 10-15 minuta. Nakon što porumeni, heljda će poprimiti sasvim drugačiji okus.

Ulijte u tavu s povrćem.

Napunite heljdu vrućom vodom. Omjer vode i heljde je tradicionalan - jedan prema dva. Heljdu sa svinjetinom po trgovački, kao i običnu heljdinu kašu, kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Ako vidite da žitarice još nisu kuhane, a već ima malo vode, možete sigurno dodati potrebnu količinu.

Gotova heljda se rasporedi na tanjure i posluži vruća kao glavni prilog. A kao dodatak poslužuju salatu od povrća. Bit će mi drago ako ovo trgovački recept za heljdu svidjelo ti se. Dobar tek.

Heljda sa svinjetinom na trgovački način. Fotografija

Heljda kuhana u pećnici odavno je poznata kao rusko nacionalno jelo. Ako su ga prije mogli priuštiti samo bogati ljudi, sada ga mogu kuhati gotovo svi. Oni koji su probali heljdu na trgovački način kažu da pomalo podsjeća na pilav. Jedina razlika je u tome što za pripremu možete koristiti različite vrste mesa.

Povijest jela

Ako pogledate malo u povijest, onda je sjeme heljde došlo u Rusiju zajedno s monasima iz Grčke, koji su ga prvi posijali na ruskim poljima. Mnogima se svidjela ova žitarica i gotovo odmah zauzela glavno mjesto na stolovima viših slojeva stanovništva.

Jela pripremljena od njega u to su vrijeme bila najprofinjenija i najukusnija. Heljda se mogla naći i na stolu običnog seljaka, ali češće su takvo jelo pripremali plemeniti ljudi. Samo se način pripreme, naravno, razlikovao. Ako su obični ljudi jeli praznu kašu, bogati su dodavali i maslac i meso.

Od tada se recept za takvo jelo kao što je trgovačka heljda prenosio iz usta u usta i tako je stigao do danas.

Međutim, klasični način kuhanja sada se jako obrađuje. Eksperimentalni kuhari ne samo da mijenjaju okus heljde, već joj dodaju i neke netradicionalne komponente.

Sadržaj i svojstva kalorija

Ako govorimo o korisnim tvarima koje se nalaze u heljdi, ima ih puno. To uključuje minerale i veliki broj vitamina, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Stoga se preporučuje jesti takve žitarice svaki dan.

Heljdina kaša je dobra za gotovo sve. Na primjer, pomaže tijelu u proizvodnji serotonina. Stoga su ljudi koji često jedu ovu kašu uvijek dobro raspoloženi. Osim toga, heljda potiče rad mozga. Ova žitarica sadrži mnogo željeza, pa se često preporučuje osobama koje pate od anemije i trudnicama.

Ali također je vrlo korisno za one ljude koji paze na svoju težinu. Uostalom, 100 g gotove heljde sadrži samo 95 kcal. Međutim, takvi su podaci tipični samo za žitarice kuhane u čistoj vodi i bez dodavanja drugih sastojaka. U trgovačkoj heljdi oni su nešto viši. Dakle, ako koristite nemasnu svinjetinu, tada će sadržaj kalorija na 100 g kuhanog proizvoda biti 125 kcal.

Klasičan način kuhanja

Prvo morate korak po korak razmotriti standardnu metodu pripreme ovog jela.

Potrebne komponente:

200 g – heljda;
500 g govedine ili svinjetine;
1 velika ili 2 mala luka;
2 male mrkve;
40 g - maslac;
malo suncokretovog ulja;
malo soli;
lovorov list;
400 ml – voda.

U vruću tavu stavite maslac i zagrijte ga na laganoj vatri.
Zatim morate dodati heljdu i pržiti je 12-17 minuta, miješajući pritom. Zatim je potrebno dodati vodu i ostaviti sa strane dok se meso ne skuha.
U međuvremenu morate pripremiti posudu s debelim dnom, u nju uliti suncokretovo ulje i rasporediti meso, narezano na male komadiće. Moraju se pržiti dok ne porumene.
Nakon toga se doda nasjeckani luk i još prži dok ne porumeni. Zatim dodati naribanu mrkvu i malo vode. Sve ove sastojke potrebno je kuhati još 14-17 minuta.
Sljedeći korak su začini i heljda kuhana na pari u tavi. Na kraju dodajte lovorov list i kuhajte još 18-23 minute. Klasična heljda je gotova kao trgovac i možete prijeći na degustaciju.

Popularni recepti

Osim klasičnog recepta, postoje mnogi drugi koji nisu ništa manje ukusni i primamljivi. Dakle, heljda na trgovački način može se kuhati u pećnici, u kotlu, u tavi, čak i na vatri. Jelo se može poslužiti bez mesa ili s mesom. Moramo detaljnije razmotriti sve ove recepte.

Heljda u loncima na trgovački način

Heljda se može kuhati u loncima i sa svinjetinom i sa sočnom govedinom. Ovaj recept je vrlo popularan u mnogim restoranima ruske kuhinje.

Potrebne komponente:

400 g – heljda;
500 g - bilo koje meso;
1 luk;
1 velika mrkva;
80 g – suncokretovo ulje;
40 g - maslac;
začini;
sol;
5 češnja češnjaka.

Recept korak po korak uključuje niz operacija.

Heljda mora biti temeljito oprana. Nakon toga mora se napuniti kuhanom vodom.
Dobro zagrijte tavu i ulijte suncokretovo ulje. U to je potrebno staviti meso narezano na komade i nasjeckani luk. Nakon toga sve je potrebno posoliti i dodati začine.
Meso i luk pržiti 10 minuta, zatim dodati mrkvu naribanu na krupno rende i dinstati dok se sve ne pripremi. S vremena na vrijeme potrebno je dodati vodu u posudu.
Meso stavite u pripremljene lonce i na to stavite pirjanu heljdu. Zatim u svaki lonac dodajte po jedan režanj češnjaka i dolijte vode toliko da prekrije heljdu za 1 centimetar.
Nakon toga, posude se moraju staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kada prođe 10-12 minuta potrebno im je dodati maslac.

Kada prođe 30-35 minuta, trgovačka heljda će biti spremna. Jelo se može poslužiti izravno u loncima.

Heljda s gljivama i svinjetinom

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

250 g svinjskog mesa;
350 g – heljda;
10 kom. – šampinjoni;
1 mali luk;
1 mala mrkva;
20 g – suncokretovo ulje;
500 ml – pročišćena voda;
sol;
papar.

Pogledajmo korak po korak recept.

Meso mora biti narezano na male komade.
Mrkvu je potrebno naribati na krupno ribež.
Luk je potrebno izrezati na pola prstena.
Šampinjone narežite na veće komade.
Svinjetina se mora pržiti u tavi dok ne porumeni. Zatim posolite po ukusu i dodajte začine.
Nakon toga je potrebno dodati luk i malo ga popržiti. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte dok povrće ne omekša. Zatim se dodaju gljive i sve se prži još 9 minuta.
Posljednja se dodaje heljda, sve se zalije vodom i poklopi poklopcem.
Ovo jelo treba kuhati još 27 minuta.

Nakon toga se može poslužiti.

Heljda na trgovački način u laganom kuhalu

Ovako kuhana heljda bit će nježne teksture. Potrebne komponente:

500 g svinjskog mesa;
1 srednja mrkva;
1 veliki luk;
200 g – heljda;
400 g – pročišćena voda;
malo maslaca;
začin;
sol po ukusu;
lovorov list.

Korak po korak recept:

meso se mora izrezati na male komade i pržiti u laganom štednjaku 25 minuta;
nakon toga dodajte nasjeckano povrće i pržite ga zajedno s mesom još 12 minuta;
zatim morate dodati začine, sol i dodati heljdu;
svi sastojci su napunjeni vodom i uključeno je dugme "Pilav".

Gotovo jelo možete odmah poslužiti.

Heljdina kaša sa svinjetinom

Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

200 g – heljda;
400 g – svinjski file;
1 veliki luk;
1 velika mrkva;
3 žlice. l. – pasta od rajčice;
600 g – pročišćena voda;
50 g – biljno ulje;
sol po ukusu;
papar.

Recept za kuhanje uključuje nekoliko koraka.

Luk se mora izrezati na pola prstena i pržiti u tavi dok ne bude proziran.
Mrkvu naribati na srednje velike ribeže i dodati na prženi luk. Sve zajedno pržiti još 6 minuta.
Posebno je potrebno ispeći svinjsko meso narezano na sitne komadiće. Kada poprimi zlatnu boju, možete dodati pastu od rajčice.
Potrebno je kuhati na laganoj vatri još 12 minuta.
Nakon toga sve komponente moraju se prebaciti u posudu s debelim dnom, dodati heljdu i sve napuniti vodom. Također je potrebno dodati papar. Kuhajte heljdu 40 minuta.
Nakon toga morate isključiti vatru i pustiti heljdu da odstoji još 15 minuta kako bi se utopila.

Ovo jelo se poslužuje samo toplo. Sve će biti vrlo ukusno, pogotovo ako heljdu poslužite sa svježim povrćem.

Heljdina kaša s piletinom na trgovački način

Unatoč činjenici da se pileće meso smatra dijetalnim proizvodom, heljda će biti bogata i ukusna.

Potrebne komponente:

400 g – pileći file;
1 veliki luk;
1 velika mrkva;
nekoliko češnja češnjaka;
bosiljak;
200 g – heljda;
3 žlice. l. – pasta od rajčice.

Evo recepta korak po korak.

Pileći file treba izrezati na komade i pržiti 10 minuta u tavi.
Nakon toga dodajte luk narezan na pola prstena i naribanu mrkvu na srednje ribež. Zatim je potrebno dodati sol, papar i nasjeckani češnjak, kao i bosiljak. Sve komponente moraju se kuhati na laganoj vatri još 7 minuta.
Nakon toga dodajte pastu od rajčice razrijeđenu u vodi i sve dobro promiješajte.
Zatim se dodaje heljdina kaša, sve se ponovno dobro promiješa i čvrsto zatvori poklopac. Sve kuhajte 40 minuta na najslabijoj vatri.

Pripremljeno jelo oduševit će svakoga svojim okusom i mirisom.

Heljda s govedinom

Za ovo jelo bolje je koristiti teleće meso. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeće komponente:

300 g - govedina;
200 g – heljda;
400 g – pročišćena voda;
50 g – suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

govedina mora biti izrezana na komade;
luk i mrkvu također je potrebno nasjeckati na kockice;
Heljda se mora napuniti vodom i ostaviti da se kuha;
nakon toga, povrće se mora pržiti u tavi, a tamo se mora dodati meso, koje se mora kuhati dok se ne stegne;
Na vrh stavite heljdu, posolite i popaprite, zatim dodajte vodu;
zatim se heljda može prenijeti u posude, staviti u pećnicu i pirjati 35 minuta.

Heljdinu kašu možete poslužiti izravno u pripremljenim posudama.

Heljdina kaša na trgovački način bez mesa

Za one koji su vegetarijanci možete pripremiti ukusnu heljdu s povrćem. Ali ovo će se jelo svidjeti i ljubiteljima mesa.

Potrebne komponente:

200 g – heljda;
400 ml – pročišćena voda;
2 velika luka;
2 velike mrkve;
2 paprike babure;
40 g – biljno ulje;
3 žlice. l. – pasta od rajčice;
sol po ukusu;
aromatični začini;
par češnja češnjaka;
malo Maggi začina.

Korak po korak recept:

heljdu je potrebno oprati;
sve povrće mora biti nasjeckano i prženo u tavi dok ne bude prozirno;
nakon toga morate dodati tijesto od rajčice, aromatične začine, nasjeckani češnjak i sol;
zatim se sve mora prebaciti u lonac s debelim dnom, dodati heljdu, vodu i malo začina, sve kuhati 25 minuta;
Nakon toga, morate pustiti da se jelo kuha još 15 minuta.

Heljdu možete poslužiti s povrćem. Maggi začin će imati svoje, a ni ljubitelji mesa neće osjetiti da ga nema.

Heljda na trgovački način u kotlu

Mnogi ljudi vole planinariti upravo zato što sjede oko vatre. Štoviše, s ukusnom, zadimljenom kašom. Odličan dodatak ovakvim druženjima može biti i heljda. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

700 g – heljda;
350 g – šampinjoni;
4 velika luka;
4 velike mrkve;
600 g – svinjski vrat;
150 g – suncokretovo ulje;
sol;
3 kom. – lovorov list;
začinima.

Recept korak po korak uključuje nekoliko uzastopnih koraka.

Najprije je potrebno zapaliti vatru, staviti štapove ispod kotlića ili ga jednostavno staviti na kamenje.
Nakon toga u nju morate uliti heljdu i pržiti je 6-8 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o tome kolika je vatra.
Zatim je potrebno prebaciti heljdu u drugu posudu i raditi na mesu. Potrebno ga je izrezati na komade. U međuvremenu u kotao ulijte suncokretovo ulje i u njega ulijte meso.
Dok se prži potrebno je narezati povrće i gljive. Luk se može izrezati na tanke pola prstena, mrkva i šampinjoni na male kockice.
Zatim na malo odstajalo meso dodajte luk i pržite ga dok ne bude proziran. Nakon toga, tamo morate dodati gljive i mrkvu. Također je potrebno sve posoliti i dodati aromatične začine, pa malo popržiti.
Zatim morate dodati meso. Zatim morate uliti vodu i učiniti to tako da potpuno pokrije sve. Jelo treba kuhati 35 minuta na srednjoj vatri.
Nakon toga možete dodati heljdu. Također je potrebno dodati vode tako da sve prekrije 2 centimetra. Kuhajte heljdu još 30 minuta.

Prvo je potrebno posebno popržiti povrće, a posebno meso. Gornji sloj bi trebao biti heljda. Da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati malo začina ili češnjaka. To će joj dati okus i također poboljšati okus heljde.

Kako bi heljda bolje otkrila svoj okus i bila zasićenija, potrebno ga je pustiti da malo prokuha nakon kuhanja. Bit će dovoljno 15-25 minuta.

Svima će se svidjeti trgovačka heljda zbog neobičnog okusa. Može se pripremiti po tradicionalnom starom receptu. No, ako se malo odmaknete od toga, bit će još ukusniji. Osim toga, svatko može dodati svoj omiljeni sastojak u heljdu, što može postati vrhunac takvog jela.

Da biste saznali kako kuhati heljdu na trgovački način na vatri, pogledajte video u nastavku.