Juha od gljiva s mesom recept. Remek djelo domaće kuhinje - juha od suhih gljiva Juha od vrganja u mesnoj juhi

Juha od suhih šumskih gljiva vrlo različitog okusa od svježe juhe. Ljubitelji jela od gljiva vode žestoku raspravu koja je ukusnija, ali pobjednik još nije utvrđen.

Danas ću vas korak po korak upoznati s receptom napravljenim upravo od suhih šumskih gljiva i podijelit ću vam svoje male tajne pripreme, kako biste se s punim znanjem o materiji uključili u raspravu amatera i pomogli im izabrati pobjednika.

Juha od gljiva bit će ukusna od bilo kojih suhih gljiva, ali juha od bijelih gljiva uvijek će imati malo drugačiji okus na bolje. Imam mješavinu raznih šumskih gljiva, od toga ću napraviti juhu.

Možete ga kuhati u mesnoj juhi, ali to se u pravilu ne radi. Ostavimo ovaj recept, a mi ćemo sami skuhati vrlo ukusnu juhu s goveđom juhom.

Kako kuhati

Suhe gljive za kuhanje juhe moraju se pripremiti unaprijed. Dva do tri sata prije kuhanja napunite ih toplom prokuhanom vodom u prikladnoj posudi s visokim rubovima.

Uzmite goveđu kost, moždanu kost s mesom, operite je i zatim prelijte hladnom vodom tako da voda prekrije kost jedan do dva centimetra. Zatim vodu zakuhajte, skinite pjenu, malo posolite i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.

Potrebno je uzeti dvostruko više vode od količine gljiva, jer će je upiti dosta.

Postoji još jedan način namakanja. Suhe gljive potrebno je uliti u posudu za mikrovalnu pećnicu, napuniti istom količinom vruće vode i ostaviti 5 minuta na snazi od sedam stotina vata. Osobno mi se ne sviđa ova metoda i namačem gljive na starinski način.

Pripremljene gljive procijedite kroz sito ili cjedilo. Dobro isperite hladnom vodom, narežite na komade od centimetra i pol i stavite u dobro zagrijanu tavu na maslinovom ulju. Posolite i lagano pirjajte pet do sedam minuta, bez prženja.

Zatim ćemo ih staviti u juhu i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena zajedno s goveđom kosti. Nakon sat vremena izvadite kost, odrežite meso i vratite ga u juhu.

Krompir ogulite, operite, narežite na kockice od oko centimetar i pol i dodajte u juhu.

Ogulite i operite mrkvu i luk. Luk sitno naribajte, mrkvu naribajte na srednje ribež i popržite u dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju.

Ovo uopće nije lagana verzija ručka.

vrlo, vrlo bogato i zadovoljavajuće! Ne, inače nije težak, ne ostavlja iz želuca osjećaj kao da je progutano pet kilograma kamenja, dosta mekano i nekako čak organski “sjedi” unutra, puni želudac i dušu, grije i ostavlja za sobom naknadni okus nečeg beskrajno toplog i ugodnog. Ujedno i zasićuje! Ovo nije ona lagana ljetna juha s povrćem, koja ulazi i izlazi, a nakon sat-dva izazove stalnu želju da se nešto žvače. Ovo nije neka sitnica, ovo je juha sa suhim gljivama i mesom, a zvuči gordo i ozbiljno! Općenito, mislim da smo barem sredili sadržaj, ostaje da pojasnimo da je uza svu svoju bogatstvo i miris, temeljitost i zagrijavanje, pripremljen što jednostavnije. To je praktički elementarno! Bez dodatnog napora, ništa komplicirano ili dugotrajno. Jedan, dva - i gotovi ste. Najneugodnije je guljenje krumpira, ostalo je potpuna besmislica (grizenje mrkve se ne smatra poslom “kuharske” razine, zar ne?). Općenito, ovo je najbolja jesenska opcija! Nemojte ga ignorirati.
- Mama, idem igrati nogomet s dečkima u dvorištu!

- Samo kroz moju juhu!

Općenito, iznenađujuće je, ali ispada mnogo aromatičnije od svog kolege, ali napravljenog od svježih gljiva. Nevjerojatna činjenica koju zna svaka domaćica koja s vremena na vrijeme priprema juhe od gljiva. Sad i ti znaš. Trk brzo u dućan po pakiranje bjelanjaka i skuhajte ovu juhu za večeru – vjerojatno će vam ukućani biti jako zahvalni, i to ne zato što ste potrošili svoje vrijeme i trud pripremajući nešto ukusno, već zato što je to zapravo nevjerojatna juha!

Sastojci:

4 krumpira;

100 g suhih gljiva;

300 g kuhanog mesa;

1 mrkva;

1 luk;

30 g maslaca;

1 žlica. l. brašno;

1/4 dijela čili papričice;

sol, začinsko bilje po ukusu.

Dobivamo meso. Odmrzavamo - ako se sjećate, uvijek ga imam prethodno skuhanog i, radi praktičnosti, poslaganog u male posude. Pogotovo da se juhe brže kuhaju. Ako nemate sreće i nemate takav luksuz, ne zaboravite prvo skuhati meso.

U tavi rastopite maslac i popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte sitno naribanu mrkvu. Također ga popržimo. Kada povrće postane ravnomjerno mekano, pospite ga žlicom brašna (radi praktičnosti, ja to radim kroz cjedilo - tako da općenito nema grudica). Miješati. Stavite u lonac.

Tamo šaljemo i meso narezano na porcije (ja više volim puretinu, ali piletina, teletina i svinjetina dobro "izgledaju" u ovoj juhi). A tu ide i krumpir narezan na sitne kockice.

Kuhane gljive također prebacimo u tavu, ako je potrebno, prethodno ih narežemo na komade. Juhu u kojoj su se kuhale kroz cjedilo ulijte u društvo s ostalim sastojcima. Dodajte vode do razine koja vam je potrebna (orijentirajte se na gustoću juhe na koju ste navikli), posolite, dodajte ljutu papričicu, zakuhajte, smanjite vatru.

Kuhajte juhu dok krumpir ne bude spreman (oko 15 minuta), nakon toga po želji (a ja uvijek želim) - kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta - tada juha sa suhim gljivama i mesom ispadne bogatija, gušći, viskozniji i aromatičniji. Prilikom posluživanja ne zaboravite izvaditi ljutu papričicu i dodati začinsko bilje. Dobar tek!

U jesen šuma divno miriše na gljive i mokro lišće. Kada u svoj dom unesete svježe vrganje, vrganje i vrganje, želite dugo sačuvati njihovu aromu, kao i onaj osjećaj mira koji vas je pratio dok ste s košaricom lutali po rubu posutom zlatom. Gljive kiselite, solite, zamrzavate, ali pokušajte ostaviti malo za sušenje kako biste zimi skuhali gustu juhu od gljiva u mesnoj juhi. Njegov recept, naravno, ne zahtijeva upotrebu suhih gljiva, ali upravo oni juhi daju čaroban jesenski okus.

trebat će vam

Da biste napravili juhu od gljiva, ne morate ići u kupovinu: sastojci za nju sigurno će se naći u vašoj smočnici ili hladnjaku.

3 litre vode
500 g mesa (ide skoro svako meso, ali bolje sa kostima)
1 šalica suhih gljiva (ili 300 g svježih/smrznutih)
5 srednjih krumpira
1 luk
1 mala mrkva
lovorov list
Sol, papar po ukusu
Malo zelenila za dekoraciju i preljev po želji.

10 tajni najbolje juhe od gljiva

Da biste pripremili savršenu juhu od gljiva, morate uzeti u obzir nekoliko vrlo važnih suptilnosti.

1. Mesnu juhu za juhu od gljiva možete skuhati od piletine, puretine ili govedine. Ali znajte da se najukusnija, aromatičnija i bogatija juha dobiva od goveđe kosti.

2. U juhu od gljiva ne dodaju se začini - oni će poremetiti prirodni okus jela. Kod kuhanja u vodu možete staviti luk – jednu cijelu glavicu i cijelu mrkvu.

3. Najbolje gljive za brodet su sušene. Potrebno ih je napuniti kipućom vodom ili samo vrućom vodom, a zatim ostaviti sat vremena. Nakon toga u juhu se dodaju gljive.

4. Možete koristiti svježe gljive. Za profinjeniji miris jela, treba ih pržiti doslovno 3-5 minuta u vrućem biljnom ulju.

5. Najbolji gljive za brudet su vrganji, lisičarke ili šampinjoni.

6. Za pikantnost, bilo koji recept dopušta istovremeno korištenje ukiseljenih, svježih i slanih gljiva.

7. Ako volite pasirane juhe, možete dodati poprženog brašna (par žlica) – to će jelu dati gustoću i gustoću.

8. Kada je juha gotova, nemojte je žuriti maknuti sa štednjaka. Pojačajte vatru dvije do tri minute i pustite da se juha kuha.

9. Bit će sjajno ako uspijete ostaviti juhu nekoliko sati da se kuha.

10. Kao preljev možete koristiti krekere, krutone, orašaste plodove ili čak nekoliko prženih gljiva.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata
Broj porcija: 8

Kako kuhati juhu od gljiva

Svatko može kuhati juhu od gljiva na mesnoj juhi. Recept je jednostavan, a sam proces prilično uzbudljiv.

Gljive preliti vrućom vodom i ostaviti sat vremena da bubre. Ako se koriste smrznute ili svježe namirnice, nasjeckati i pržiti (može i luk) 3-5 minuta.
Meso operite, stavite u lonac s 1,5 l vode i stavite na štednjak. Kad prokuha, skinite pjenu, smanjite vatru i ostavite juhu da lagano kuha oko sat i pol.
Šampinjone izvaditi iz vode, narezati na lijepe komade (manje mogu i ostaviti), preliti sa preostalih 1,5 l vode prema receptu i kuhati 40 minuta.
Mesnu juhu procijediti (meso može poslužiti za salatu), u juhu od gljiva dodati gljive. Posolite i popaprite. Recept ne zabranjuje dodavanje par listova lovora.
Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Krompir, mrkvu i luk ogulite, narežite na kockice i dodajte u juhu.
Juhu od gljiva kuhajte još dvadesetak minuta.
U ovoj fazi možete završiti kuhanje ili u jelo dodati sitno naribani topljeni sir - tako će juha dobiti bogat, kremast okus.

Recept za juhu od gljiva dopušta mnogo različitih varijanti: tamo možete staviti bilo koje gljive i bilo koje povrće, svaki put iznenaditi svoje kućanstvo istim, au isto vrijeme neobičnim prvim jelom.

Kako biste uljepšali jelovnik prvih jela koja obično pripremate za ručak, obratite pažnju na aromatičnu juhu s gljivama i mesom. Poznato je da gljive nisu niže od mesa u pogledu sadržaja proteina potrebnih ljudima. Ali kombinacija ovih proizvoda premašuje sva očekivanja. Mesna juha će biti izdašna i ukusna. Možete uzeti bijele gljive, šampinjone, bukovače, šafranike, lisičarke ili vrganje - bilo koje gljive. Ako umjesto svježih gljiva odlučite kupiti smrznuti poluproizvod, ostavite ga na kućnoj temperaturi nekoliko sati. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu za odmrzavanje - okus će se izgubiti.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

medene gljive - 0,2 kg;
teletina - 0,4 kg;
mrkva - 100 g;
par luka;
par rajčica;
krumpir - 5 kom .;
cilantro - 1 kom .;
lovorov list - 2-3 kom.

Pržiti se može i uobičajeno, u zagrijanoj tavi ili u masivnom loncu (npr. kotlu) u koji će se zatim dodati juha. Junetinu isperite pod tekućom vodom, umočite u salvetu i narežite na sitne komade, kao gulaš. Pržite na srednjoj vatri poklopljeno dok meso ne porumeni.

Dok se junetina kuha, povrće dobro operite i ogulite. Luk narežite na polu kolutove, a mrkvu na trakice i dodajte gotovom mesu. Nakon 5 minuta dodajte rajčicu narezanu na kockice i gljive te cilantro. Za samo 10 minuta prženje će biti spremno.

Ulijte (ako koristite kotao) 2 litre goveđe juhe, prokuhajte i skinite pjenu. Dodajte nasjeckani krumpir, papar u zrnu i lovor. Posolite i nastavite kuhati do kraja. Ostavite da se kuha.

Poslužite juhu od gljiva s govedinom, ukrašenu začinskim biljem. Za poboljšanje okusa, jogurt je bolje prilagođen tome. Recept za juhu od šampinjona s mesom je jednostavan, a izvrsnog okusa.

“Carska” juha s gljivama i svinjetinom

Potrebni proizvodi:

svinjetina (lopatica) - 200 g;
vrganj - 200 g;
mrkva;
crveni luk;
konzervirani zeleni grašak - 1 limenka;
krumpir - 2 gomolja;
svježi kopar za ukras.

Ovaj recept ne uključuje pečenje povrća, jer je sama svinjetina prilično masni proizvod. Možete koristiti sušene gljive, ali za to ih morate namočiti preko noći u vodi sobne temperature. Ujutro ocijedite tekućinu i isperite pod mlazom vode.

Prije pečenja meso također isperite i odrežite žilice i film. Narežite na komade i stavite u lonac s 1,5 l vode kuhati s lovorovim listom. Kad svinjska juha prokuha, obavezno skinite pjenu koja se stvara.

Pripremljenu mrkvu narežite na ploške, dodajte svinjetini i posolite kuhajte oko pola sata. Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na jednake komade s gljivama. Dodajte u juhu i ostavite na vatri još 20 minuta.

Otvorite limenku zelenog graška i izlijte svu tekućinu u sudoper. Ulijte grašak u tavu i ponesite juhu od gljiva sa svinjetinom dok se potpuno ne skuha. Budući da se jelo pokazalo prilično kaloričnim, prilikom posluživanja možete bez dodatnih sastojaka. Dakle, majoneza će biti nepotrebna. Ali, ako želite, poslužite jelo s nemasnim kiselim vrhnjem, nasjeckanim svježim koprom i crnim paprom.

Juhe s gljivama i krumpirom (111) vrlo su ukusne bez dodavanja mesa.

Ljetna juha od gljiva s mesnim okruglicama

Pripremite za 6 porcija:

300 g mljevenog mesa;
200 g gljiva;
1 luk;
1 mrkva;
2 krumpira;
200 g rezanci od jaja;
začini po ukusu.

Djeca vole juhe s mesnim okruglicama, pa svakako pripremite ovaj recept za ručak.

Budući da će se češeri vrlo brzo kuhati, bolje je pržiti povrće unaprijed. Da biste to učinili, pošaljite ga na toplo mjesto s 4 žlice. suncokretovo ulje u tavi, izrezati na kockice, pola luka. Slijede naribana mrkva i šampinjoni koje je prethodno potrebno preliti kipućom vodom i nasjeckati na trakice. Bolje ako su lisičarke - bit će šarena juha. Pirjati do kraja.

Mljeveno meso možete kupiti, ali bolje je kuhati ga sami. Možete uzeti bilo koje meso. Uvrnite ga zajedno s polovicom luka. Malo posolite, dobro promiješajte i nalijepite male ćufte. Zakuhajte 2 litre vode i pažljivo stavljajte zvončiće u malim obrocima u posudu, uklanjajući pjenu s površine.

Nakon 7-8 minuta u mesnu juhu dodajte oguljeni i narezani krumpir. Posolite, ubacite lovorov list i 3 minute prije spremnosti ubacite pečenje i male vermicelli. Rezanci se mogu pržiti u tavi. Ovo ne samo da će juhi dati zlatnu boju, već će spriječiti i njeno lijepljenje.

Poslužite juhu s mesnim okruglicama i gljivama uz zeleni luk i peršin. Ko voli dodati kiselo vrhnje.

Juha od gljiva "Dachny" s pirjanim mesom

Za seoski recept trebat će vam:

1 limenka paprikaša;
250 g gljiva;
3 krumpira;
pola čaše bisernog ječma;
mrkva i luk - 1 kom.

Ovaj recept je koristan za izlete u prirodu ili na selo, jer ne morate nositi kvarljivu hranu, već samo ponesite gulaš sa sobom. Za pripremu je potrebno malo vremena.

Ako se koristi biserni ječam, prvo se mora namočiti u vrućoj ili vodi sobne temperature. Ako nemate vremena za namakanje, ječam je bolje zamijeniti rižom koju temeljito isperite pod mlazom vode.
Povrće pržite na jakoj vatri s uljem. Možete uzeti bilo koje gljive. Ako su svježe, onda ih prelijte kipućom vodom. Ostavite smrznute gljive u cjedilu nekoliko sati. Krompir ogulite i sve narežite na velike trakice.
Pirjano meso bolje je kupovati u komadima. Ima bogat okus i neće se raspasti tijekom kuhanja.
Stavite sve sastojke u lonac i dodajte vodu. Nakon što prokuha dodajte sol i lovor. Kuhajte dok se krumpir i žitarice potpuno ne skuhaju. Dobit ćete krepku kampersku juhu od gljiva s varivom.

Juha s puretinom i gljivama

Ovim receptom možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Svaki će se gurman svidjeti ovoj originalnoj juhi od gljiva s puretinom.

Za kuhanje trebat će vam:

puretina - 0,5 kg;
konzervirani šampinjoni - 1 staklenka;
riža - 0,5 šalice;
mrkva;
češnjak - 5 češnja;
čaša mlijeka;
maslac;
brašno - 2 žlice.

Ostavite puretinu da se skuha (bolje je da su to fileti prsa), nakon što je narežete na jednake komade. Za to vrijeme na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte luk i mrkvu 15 minuta.

Ocijedite svu tekućinu iz tegle šampinjona, gljive po potrebi nasjeckajte i propirjajte. Dodajte rižu u zdjelu i pirjajte oko 10 minuta ispod poklopca. U posebnoj tavi na maslacu popržite brašno.

Kad je purica skoro gotova, dodajte sastojke iz obje tave u tavu. Prije nego je riža skoro kuhana, ulijte čašu mlijeka i posolite.

Kad je juha gotova, ulijte je u zdjelice i ukrasite narezanim jajima.

Krem juha od sira s gljivama i piletinom

korišteno:

gljive - 300 g;
krumpir - 300 g;
piletina - 300 g;
topljeni sir - 2 kom.

Ostavite pileći file da se kuha 1 sat, pazeći da uklonite pjenu koja se stvara na površini. U međuvremenu pripremite preostale sastojke.

U zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem ili maslacem razrijeđenim u omjeru 1:1 dodajte luk narezan na velike kockice. Popržiti i dodati krupno nasjeckane šampinjone. Ostavite na vatri dok se gljive ne smanje na pola.

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz posude i ostavite da se malo ohladi. Skuhajte cijele krumpire u slanoj juhi. Piletinu sitno nasjeckajte i vratite u pleh. Pažljivo uspite komad po komad topljenog sira naribanog na krupnije ribe i kuhajte nekoliko minuta dok se potpuno ne otopi. Jelo će poprimiti mliječnu boju.

Sada maknite posudu s vatre i počnite sjeckati sve sastojke. Za ovo će vam trebati blender. Umočite ga u juhu i pričekajte dok sadržaj ne postane pire.

Dodajte zapršku iz tave i nastavite raditi blenderom dok se svi sastojci dobro ne samelju. Kad se pire juha pokaže pregustom, razrijedite je pilećom juhom ili samo vodom. Vratite na vatru i ostavite da lagano kuha 5 minuta. Poslužite s malim krekerima i začinskim biljem.

Većina domaćica voli kuhati juhu od gljiva s mesom, jer ovo jelo nema strog, jasan recept. Dobro je jer daje beskrajan prostor za kulinarske eksperimente, jer ga možete svaki put kuhati na potpuno novi način, samo promijenite skup proizvoda i oblik rezanja.

Dobrobiti juha od gljiva dobro su poznate jer gljive sadrže veliku količinu vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Osim toga, gljive su bogate proteinima biljnog podrijetla, ali imajte na umu da su zbog toga juhe od gljiva prilično kalorične.

Gljive nazivaju šumskim mesom, šumskim kruhom, pa čak i šumskim povrćem, a to nije pretjerivanje. Gljive mogu lako zamijeniti sve ove proizvode na vašem stolu. Glavna stvar je da je ovaj prekrasan proizvod visoke kvalitete. Kada kupujete gljive na tržnici, lagano pritisnite klobuk i stabljiku gljive; ako su vodenasti na dodir ili se, naprotiv, raspadaju u prašinu, bolje je odbiti ih kupiti.

Kako kuhati juhu od gljiva s mesom - 15 varijanti

Prema mišljenju mnogih kulinarskih stručnjaka, najukusnija juha od gljiva je juha od šumskih gljiva, ne samo od svježih, već i od smrznutih gljiva.

Kako prirodno odmrznuti gljive. Premjestite gljive u posebnu zdjelu i stavite je na donju policu hladnjaka. Za odmrzavanje jednog kilograma gljiva trebat će vam oko 10 sati. Tada se mogu koristiti kao svježe.

Sastojci:

Krumpir 0,5 kg.
Govedina 300 gr.
Medene gljive 0,3 kg.
Luk 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Biljno ulje (bilo koje) 5 tbsp. žlice
Sol, papar
Kiselo vrhnje 3 žlice. žlice
Zeleni po ukusu

priprema:

Skuhajte mesnu juhu. Izvadite meso iz juhe. Meso narežite na porcije.

Vratite meso u juhu. Medene gljive prvo odmrznite. Ocijedite višak tekućine. Gljive sitno nasjeckajte.

Prebacite gljive u juhu. Pustite da se gljive kuhaju 15 minuta. Krompir ogulite, narežite na trakice.

Prebacite krumpir u lonac i kuhajte 30 minuta. Pripremite smjesu za prženje od sitno nasjeckanog luka i nasjeckane mrkve.

Gotovu pečenku prebacite u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja. Zelenje rukama razvrstati i sitno nasjeckati. Dodajte začinsko bilje, sol, papar u juhu.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Za pripremu ove juhe trebat će vam samo 15 minuta, a jelo će vas oduševiti svojom nježnom konzistencijom i veličanstvenom aromom.

Sastojci:

Bukovače pržene sa mrkvom i lukom 300 gr.
Krompir (oguljen) 0,5 kg.
Dimljena junetina 200 gr.
Jaje (kuhano) 6 kom.
Zeleni 50 gr.
Kiselo vrhnje 50 gr.
Posolite po ukusu

priprema:

Krompir narežite na kockice srednje veličine. Narežite junetinu na kocke, na komade.

U kipuću vodu stavite govedinu i krumpir. Juhu posolite po ukusu. Jaja narežite na kocke srednje veličine.

Zelje sitno nasjeckajte. 5 minuta prije kraja kuhanja juhe u tavu dodajte jaja i začinsko bilje. Pažljivo promiješajte. Juhu začinite kiselim vrhnjem.

Da biste napravili juhu od gljiva s okruglicama, ne morate kupiti puno sastojaka. Potrebni proizvodi za to su gljive, kukuruzni škrob i poriluk. Po želji juhu možete nadopuniti bilo kojim povrćem koje imate u hladnjaku.

Sastojci:

Pileći file (naseckan) 500 gr.
Pileća juha 2 šalice
Poriluk (nasjeckani) 2 šalice
Celer (nasjeckani) 1 šalica
Vrganji (narezati na trakice) 300 gr.
Maslinovo ulje 2 žlice. žlice
Češnjak (sitno nasjeckan) 1 češanj
lovorov list
Majčina dušica stabljika 2 kom.
Mljeveni crni papar 0,25 žličice
Peršin, nasjeckani 0,3 šalice
Zrna kukuruza 1 šalica
Mrkva (nasjeckana) 1 šalica
Kukuruzni škrob 1 šalica
Sol 1 žličica

priprema:

Zagrijte ulje u loncu. Dodajte češnjak, mrkvu, celer, luk, gljive, lovorov list i majčinu dušicu. Dodajte piletinu. Pržiti 15 minuta.

Ulijte juhu u tavu, stavite kukuruz u nju. Dodajte začine.

Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Pripremite knedle:

Od kukuruznog škroba i vode zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte tijesto u duge, tanke trake. Tijesto izrežite škarama na komade širine 2-3 centimetra.

Pustite da juha jako zakipi. U njega stavljajte komade kukuruznog tijesta jedan po jedan. Kuhajte 10 minuta bez miješanja. U juhu dodajte peršin.

Vruća, izdašna, bogata juha idealno je jelo za obiteljsku večeru u hladnoj sezoni. Skuhajte mesnu juhu unaprijed, a zatim će vam trebati 20-30 minuta da poslužite svježu juhu na stol.

Sastojci:

Mesna juha 2 litre
Govedina (kuhana) 100 gr.
Vermicelli 75 gr.
Šampinjoni 100 gr.
Mrkva (oguljena) 1 kom.
Krompir (oguljen) 3 kom.
Slatka paprika 1 kom.
Zeleni 50 gr.

priprema:

Krompir narezati na kockice. Mrkvu naribajte na sitno ribež. Nasjeckajte luk jako sitno. Zelenje sortirati i sitno nasjeckati. Papriku ogulite i narežite na trakice.

Šampinjone ogulite i narežite na ploške. Meso narezati na kocke. Zakuhajte juhu. Stavite meso, mrkvu, luk i krumpir u juhu.

Kuhajte oko 15 minuta. U juhu dodajte gljive i vermicelli, papar i začinsko bilje. Začinite začinima po ukusu.

Svi znaju da se izdašne i ukusne juhe od gljiva pripremaju od svježih, sušenih ili smrznutih gljiva. No, u modernom kulinarstvu juhe se pripremaju i od konzerviranih gljiva. Ispadnu jednako ukusni, samo se puno brže kuhaju.

Sastojci:

Voda 2 litre
Piletina 300 gr.
Krumpir 0,5 kg.
Mrkva 1 kom.
Luk 1 kom.
Šampinjoni 1 staklenka
Krupica 1 žlica. žlica
Maslinovo ulje 1 žlica. žlica
zelena
Začini, sol

priprema:

Skuhajte pileću juhu. Meso peradi izvadite i rastanjite na vlakna. Stavite meso u juhu. Otvorite staklenku šampinjona. Ocijedite višak tekućine.

Gljive sitno nasjeckajte. Krompir ogulite, narežite na trakice. Krompir prebacite u lonac i kuhajte 20 minuta. Pripremite zapršku od sitno nasjeckanog luka, nasjeckane mrkve i gljiva.

Gotovu pečenku prebacite u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja. Posoliti i popapriti po ukusu. U juhu u tankom mlazu sipati griz.

Pažljivo promiješajte. Zelenje rukama razvrstati i sitno nasjeckati. Dodajte zelje u juhu.

Trebate li brzo i ukusno nahraniti svoju obitelj izdašnim obrokom? Dobro će vam doći odličan recept za juhu od gljiva s topljenim sirom.

Sastojci:

Pileća juha 3 litre
Pileće meso 200 gr.
Krompir (oguljen) 5 kom.
Luk (oguljen) 2 kom.
Mrkva (oguljena) 1 kom.
Šampinjoni 350 gr.
Topljeni sir 2 kom.
Zeleni 50 gr.
Sol, papar, lovorov list
Maslac 50 gr.

priprema:

Zakuhajte juhu. Meso peradi razdvojiti na vlakna. Premjestite meso u juhu. Krompir narežite na male kockice.

Premjestite krumpir u kipuću juhu. Kuhajte do kraja. Gljive narežite na ploške. Nasjeckajte luk jako sitno. Mrkvu naribajte na sitno ribež.

U tavi popržite gljive. Gljivama dodajte luk i mrkvu. Pržite povrće dok ne bude gotovo. Pečeno prebacite u kipuću juhu.

Sir izlomite rukama ili ga naribajte na krupnije ribež. U kipuću juhu dodajte sir. Lagano miješajte dok se potpuno ne otopi. Kuhajte 10 minuta.

Zelenje rukama razvrstati i sitno nasjeckati. Poslužite s maslacem i začinskim biljem.

Juha od gljiva s lisičarkama ispada vesele boje, okusa i mirisa. U šumi se ove gljive pojavljuju prve i rastu cijelo ljeto. Dakle, pogledajte recept i kuhajte!

Sastojci:

Voda 3 litre
Piletina 0,5 kom.
Riža 0,5 šalice
Papar u zrnu, lovorov list 3-4 kom.
Lisičarke 300 gr.
Luk (oguljen) 1 kom.
Krompir (oguljen) 4 kom.
Zeleni (peršin, kopar, estragon)
Kiselo vrhnje po želji.

priprema:

Skuhajte pileću juhu. Lisičarke operite i sortirajte. Prevelike gljive nasjeckajte. U posebnoj posudi skuhajte lisičarke. Lisičarke ponovno operite.

Gljive ponovno prokuhajte u novoj, posoljenoj vodi. Izvadite meso peradi iz juhe u posebnu zdjelu. Narežite piletinu i vratite je u juhu.

Dodajte rižu u juhu. Kuhajte 15 minuta. Krompir narežite na male kockice. U juhu dodajte krumpir i cijelu očišćenu glavicu luka.

Kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte gljive. Kuhajte 3 minute. Izvadite luk iz juhe i bacite ga. Zelenje rukama razvrstati i sitno nasjeckati.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Juha od gljiva s mesom - "pekinški"

Pekinška juha ima prekrasan bogat okus. Glavna stvar je strogo slijediti recept i kupiti sve potrebne sastojke unaprijed.

Sastojci:

Govedina 500 gr.
Voda 1-1,5 litara
Šampinjoni 50 gr.
Kelj kelerabe 100 gr.
Đumbir (korijen) 1/2 kom.
Soja umak 0,5 žlice. žlice
Masnoća za prženje 0,5 žlice. žlice
Posolite po ukusu
Papar po ukusu.

priprema:

Narežite junetinu na porcije. Đumbir naribajte na sitno ribež. Pržite meso s đumbirom 10 minuta. Zakuhajte juhu.

U njega stavite prženo meso. Kuhajte dok se juha ne reducira na pola. Gljive ogulite i narežite na ploške. Sameljite korabicu.

Procijedite juhu. U juhu dodajte gljive i kupus korabice.

Pustite da juha prokuha. Začinite solju i paprom, poklopite i kuhajte 15 minuta. Prije posluživanja dodajte soja umak.

Ovaj recept za pravu "mušku" juhu pomoći će prehraniti cijelu obitelj. Zahvaljujući pravoj mesnoj juhi, juha se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom, gljive joj daju svoj okus, a kiseli krastavac dodaje oštrinu i pikantnost. Savršen!

Sastojci:

Meso 300 gr.
Bijele gljive 300 gr.
Krastavac (slani) 2 kom.
Mrkva (oguljena) 1 kom.
Luk (oguljen) 1 kom.
Krompir 5 kom.
Soja umak 2 žlice. žlice
Zeleni 20 gr.
Kiselo vrhnje - za posluživanje.

priprema:

Skuhajte mesnu juhu. Meso izvadite i narežite na porcije. Stavite meso u juhu.

Ogulite, operite i nasjeckajte vrganje. U posebnoj posudi prokuhajte gljive. Ocijedite gljive.

Gljive ponovno prokuhajte u slanoj vodi. Prebacite gljive u juhu. Kuhajte 15 minuta. Krompir ogulite, narežite na trakice.

Premjestite krumpir u juhu. Kuhajte 15 minuta. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte.

Popržiti luk i mrkvu. Kisele krastavce jako sitno nasjeckajte.

Višak soka ocijedite rukama. Dodajte kisele krastavce s prženim povrćem. Pirjati na vatri 1-2 minute. Dodajte soja umak.

Dodajte povrće u tavu. Pustite da prokuha. Posoliti po ukusu. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Klasični recept za juhu od gljiva jedno je od najčudesnijih jela ruske kuhinje. Priprema se na goveđoj juhi uz obavezan dodatak suhih gljiva.

Sastojci:

Goveđe meso 1 kg.
Svježi šampinjoni 300 gr.
Suhe gljive 50 gr.
Heljda 6 žlica. žlice
Krompir 3 kom.
Mrkva 1 kom.
Luk 1 kom.
Biljno ulje 3 žlice. žlice
Začini po ukusu.

priprema:

Meso temeljito isperite. Meso preliti hladnom vodom. Pustite da prokuha. Skinite pjenu i odlijte prvu juhu.

Meso prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok se suhe gljive potpuno ne skuhaju. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se upije.

Svježe gljive oprati i narezati na ploške. Pržite gljive dok ne omekšaju u biljnom ulju

Napravite pečenje od mrkve i luka. Izvadite meso iz juhe. Narežite na porcije.

Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i dodajte u juhu. Prebacite sve gljive u juhu. U juhu dodajte heljdu i kuhajte do kraja

Kad je krumpir skoro gotov, dodajte proprženo povrće i začine. Kuhati do kraja.

Juha od gljiva s mesom i kokosovim mlijekom na tajlandski način

Još jedan recept za juhu u azijskom stilu. Kombinacija mesa, gljiva i kokosovog mlijeka čini ovu juhu posebno dobrom ljeti.

Sastojci:

Šampinjoni (mali) 450 gr.
Piletina 0,5 kom.
Limeta (korica i sok) 1 kom.
Korijander (svježi, nasjeckani) 3 žlice. žlice
Soja umak 2 žličice
Kokosovo mlijeko (konzerva) 280 ml.

priprema:

Skuhajte pileću juhu. Meso peradi izvadite i rastanjite na vlakna.

Stavite meso u juhu. U vruću juhu ulijte tanko narezane gljive.

U juhu dodajte sok i naribanu koricu limete, nasjeckani korijandar i sojin umak. Zakuhajte na laganoj vatri. Kuhajte 3-5 minuta.

Juhu malo ohladite. Samljeti juhu mikserom dok ne postane glatka. Pripremljenu krem juhu ulijte natrag u šerpu.

Dodajte kokosovo mlijeko. Promiješajte i zagrijte juhu na vatri, ne dovodeći do vrenja.

Posoliti po ukusu. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za juhu provjeren godinama. Naime, juha od gljiva s mesom i ječmom. Božanstven miris, okus, izgled - to je ono što dobivate odabirom ovog recepta.

Sastojci:

Svježi šampinjoni (šampinjoni) 210 gr.
Maslac 45 gr.
Luk 1 kom.
Voda 5 čaša
Govedina 200 gr.
Mrkva 2 kom.
Biserni ječam 0,25 šalice
Krumpir 1 kom.
Celer, začinsko bilje po ukusu
lovorov list
Bosiljak
Sol.

priprema:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i narežite na ploške. Celer ogulite i narežite na tanke trakice.

Krompir oguliti, narezati po želji. Šampinjone operite i narežite na ploške. Govedinu operite i narežite na porcije.

Isperite biserni ječam nekoliko puta. Stavite tavu na štednjak. U njemu otopite maslac.

Dodajte luk i pirjajte 1-2 minute. Dodajte gljive i pržite dok ne porumene. Dodajte meso i lagano popržite.

Dodajte mrkvu i celer. Pirjajte 1-2 minute. Ulijte vodu u pripremljenu hranu. Zakuhajte vodu.

Dodajte biserni ječam i krumpir. Kuhajte do kraja. Posolite i dodajte začine.

Krem juha od šampinjona prilično je jednostavno jelo za pripremu, no okusom i atraktivnim izgledom dobro će doći i na svečanom stolu.

Sastojci:

Voda 2 litre
Piletina 300 gr.
Krumpir 0,5 kg.
Mrkva 1 kom.
Luk 1 kom.
Šampinjoni 500 gr.
Krema 50 ml.
Maslac 25 gr.
Maslinovo ulje 1 žlica. žlica
zelena
Začini, sol, papar po ukusu

priprema:

Skuhajte pileću juhu. Meso peradi izvadite iz juhe i razdvojite ga na vlakna. Stavite meso u juhu. Krompir ogulite, narežite na trakice.

Krompir prebacite u lonac i kuhajte 20 minuta. Gljive sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk. Mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice.

Pripremite zapršku od sitno nasjeckanog luka, nasjeckane mrkve i gljiva. Gotovu pečenku prebacite u juhu 10 minuta prije kraja kuhanja.

Posoliti i popapriti po ukusu. U juhu u tankom mlazu dodajte vrhnje. Dodajte maslac. Ugasite vatru.

Upotrijebite mikser da juha postane glatka. Zelenje sortirati i sitno nasjeckati. Dodajte zelje u juhu.

Azijska juha od shiitake gljiva je sasvim posebna. Zahvaljujući kombinaciji mesa s aromom gljiva, krepkog graška i krumpira, ova je juha dobra i zimi i ljeti, za ručak i večeru.

Odaberite punaste shiitake gljive. Kod dobre gljive rubovi klobuka se uvijaju prema dolje, a sam klobuk je baršunast, tamno smeđe boje i ima uzorak pukotina. Pažljivo proučite gljive. Trebaju biti vlažni na dodir i bez plijesni.

Sastojci:

Govedina 300 gr.
Shiitake gljive 300 gr.
Grašak 300 gr.
Luk 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Krompir 3 kom.
Rajčice 2 kom.
Zeleni 20 gr.
Biljno ulje 50 ml.
Sol, začini po ukusu.

priprema:

Isperite grašak. Grašak prelijte kipućom vodom. Meso sitno nasjeckajte. Pržite meso u loncu u biljnom ulju.

Ogulite i nasjeckajte luk. Dodati nasjeckani luk, dinstati zajedno 1-2 minute. Ogulite i nasjeckajte mrkvu.

Dodajte mrkvu, dinstajte zajedno 1-2 minute. Kipućom vodom prelijte 2/3 posude. Pustite da juha prokuha. Ogulite i narežite krumpir.

Nakon 20 minuta dodajte grašak i krumpir natopljen u kipućoj vodi. Nakon 40 minuta dodajte shiitake gljive. Nakon 55 minuta dodajte nasjeckanu rajčicu.

Nakon 5 minuta isključite vatru i ostavite da se juha kuha 20 minuta.

Juha od gljiva s mesom i rajčicom “na grčki”

Vrlo ukusna i aromatična mesna juha s gljivama, rajčicama i sirom. Ako volite, obavezno skuhajte!

Sastojci:

Šampinjoni (mali) 200 gr.
Luk (oguljen) 1 kom.
Češnjak (oguljen) 1 češanj
Maslinovo ulje 4 žlice. žlice
Meso (file) 500 gr.
Paradajz u vlastitom soku 850 gr.
Čili umak 4 žlice. žlice
Voda 250 ml.
Zeleni 20 gr.
Sir ili feta 100 gr.
Grah, konzerva 100 gr.
Mljeveni crni papar.

priprema:

Meso narežite na porcije. Marinirajte meso u maslinovom ulju i začinima. Šampinjone operite i narežite na ploške.

Luk izrežite na pola kolutića. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Zagrijte maslinovo ulje.

Na njemu popržite marinirano meso s češnjakom i lukom. U prženje dodati šampinjone i rajčice u vlastitom soku.

Začinite jelo čili umakom. Napunite vodom. Neka prokuha. Juhu posolite i popaprite. Kuhajte juhu 10-15 minuta.

Grah iz konzerve ocijediti i dodati u juhu. Sir izmrviti i dodati u juhu.

Zelenje sortirati i sitno nasjeckati. Dodajte zelje u juhu.