Kukuruzni kruh. Kako ispeći kukuruzni kruh u pećnici. Kruh u pećnici - recepti sa fotografijama. Kako ispeći raženi ili bijeli kruh kod kuće

Ovo je recept za kruh koji se ne mijesi tijekom kuhanja, ja jednostavno pustim da se tijesto digne i prebacim ga iz jedne posude u drugu. Ovaj način pečenja kruha ne zahtijeva nikakvo posebno znanje i vještine. Također ne zahtijeva nikakav napor, jer se gotovo cijelo vrijeme kuhanja troši na jednostavno čekanje, tijekom kojeg možete raditi što god želite. Jedini uvjet koji se mora poštovati (to sam zaključio iz vlastitog iskustva) je koristiti dobro, kvalitetno, provjereno brašno. Nažalost, uz superjeftino brašno, tijesto mi se gotovo nije diglo.

U zdjelu sipati brašno, i kukuruzno i pšenično. Dodajte sol, kvasac, šećer. Uglavnom svi suhi sastojci.

Pomiješajte ih. Dodajte žlicu najobičnijeg biljnog ulja.

Ulijte toplu vodu. Ni vruće, ni hladno, samo toplo.

Zamijesite tijesto.

Zdjelu prekrijte vrećicom i stavite na toplo mjesto ili pokrijte nečim toplim da se tijesto digne. Ostavite 30-45 minuta.

Nakon navedenog vremena možete upaliti pećnicu da se grije na 180-200 stupnjeva i tada raditi tijesto.

Iako je "zaposliti se" jaka riječ. Sve što radimo je skinuti svu “izolaciju”, skinuti vrećicu i dignuto tijesto prebaciti u posudu za pečenje. Ja imam silikonski kalup, ničim ga ne podmazujem.

Nakon prebacivanja tijesta, vrh ponovno prekrijte vrećicom i ostavite još 15 minuta da se diže, a za to vrijeme će se pećnica samo zagrijati.

Tijesto pospite sjemenkama sezama i stavite peći oko 40 minuta.

Nakon vađenja iz pećnice, kruh bi još trebao biti "gotov". Morate pustiti da se hladi vrlo polako, postupno.

Za to pokrijte kruh (ne vadeći ga iz posude u kojoj se pekao) papirnatim ručnikom, stavite na to još par običnih lanenih ručnika i ostavite tako par sati. Gotov kruh će biti vrlo mekan i s nježnom koricom. Vrijeme kuhanja je naznačeno u cijelosti, od početka do kraja, ali neka vas to ne uplaši, u pripremi nema ništa komplicirano niti dugotrajno.

Vrijeme kuhanja: PT03H20M 3 sata i 20 minuta

Približna cijena po porciji: 20 utrljati.

Danas u svakom kutku svijeta možete nabaviti bilo koje brašno i ono postoji ogroman iznos sorte. Među njima posebno mjesto po nutritivnim svojstvima zauzima kukuruzno brašno. Žuto je, fino ili zrnasto, dobiva se mljevenjem zrna kukuruza. Budući da ne sadrži gluten, najbolje ga je kombinirati s pšeničnim brašnom za pečenje. Pečenje od takvog brašnačisti oblik

, bez ikakvih dodataka, nije baš uspješan s kvascem, bolje je koristiti prašak za pecivo u ovom slučaju. Ovo brašno ima široku primjenu u prehrani, posebno u bezglutenskoj prehrani.

Sadrži hranjive tvari u obliku proteina, vitamina A, E i B, a sadrži i vlakna koja olakšavaju probavu. Također sadrži minerale kao što su:
magnezij,
kalcij,
fosfor,
kobalt,
selen,

kalij. Prehrana proizvodima od njega pomoći će smanjiti rizik od razvoja bolesti “modernog” načina života, kao što su dijabetes melitus

, pretilost, bolesti srca. Osobe koje su alergične na gluten ili pate od intolerancije na gluten (bolest poznata kao celijakija) moraju iz prehrane izbaciti pšenicu, zob, ječam i raž. Te proizvode mogu zamijeniti pekarskim proizvodima od kukuruzne krupice koji ne sadrže gluten. Proizvodi iz kukuruzno brašno Indicirani i za djecu i rekonvalescente, lako su probavljivi i daju energiju, idealni za pripremu doručka u obliku palačinki i omleta. Žitarice su također vrijedan proizvod za doručak. Pečenje od kukuruznog brašna ima ugodnu zlatnu boju, lakoću i nježnost. Ovo brašno se široko koristi u zemljama Južna Amerika

za pečenje kukuruznih tortilja, kao i jela poput nachosa, tacosa i dr. Na našim prostorima nije toliko popularan, ali se također koristi, posebno u jelovniku osoba koje ne podnose gluten. Ovo brašno je finije strukture. Može zamijeniti do jedne četvrtine redovno brašno u pečenju kruha i slasticarnica . Koristi se za pečenje tortilja, palente, hominija, somuna, kiflica i kiflica. Ovo brašno je dobro za tijesto za palačinke. Dobar dodatak

ona će biti

Pomiješajte sastojke, dobro pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati.

Sastojci za tijesto za kukuruzni kruh iz pećnice: 455 g,
pšenično brašno 225 g kukuruzni škrob
(žuto) ili brašno,
342 ml vode,
1 žlica soli, 1,5 žličica suhog kvasca (6 g) ili 12 g,
svježi kvasac
3 žlice maslinovog ulja,

Sva kisela tijesta su predjela od 16 sati.

U zdjelu dodajte kukuruzno brašno i dodajte vodu. Ostavite 15 minuta. Dodajte preostale sastojke, miješajte 3 minute na niskoj brzini, zatim 3 minute brže. Ostavite na toplom mjestu pokriveno krpom dok se tijesto ne digne - 1,5 sat. Nakon 45 minuta preklopite tijesto na pola.

Tijesto podijeliti na 2 dijela, pokriti i ostaviti da odstoji 10-20 minuta. Namastite kalupe za muffine i stavite tijesto u njih, ostavite da se diže 1 sat i 15 minuta ispod krpe. Prije pečenja možete zarezati vrh. Pecite na 235°C na pari 40 minuta. Ohladite na rešetki.

Napomena: Ovo je kukuruzni kruh pečen u pećnici, ovo tijesto nije prikladno za pečenje u stroju za kruh.

Brzi domaći kukuruzni kruh

Sastojci:

280 g pšeničnog brašna,
100 g kukuruznog brašna,
1,5 žličice suhog kvasca,
160-180 ml tople vode,
5 kašika toplog mleka,
1 žlica ulja,
1 žličica soli,
1,5 žličica smeđeg šećera.

Kako ispeći kukuruzni kruh

Dodajte sastojke u zdjelu i miješajte dok ne omekšaju elastično tijesto. Pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Nakon tog vremena malo premijesite tijesto, oblikujući od njega okruglu pogaču. Tijesto se može prebaciti u pletenu košaru ili zdjelu ili držati ispod poklopca ili krpe na limu dok se ne digne (40-60 minuta).

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Tijesto prije stavljanja u pećnicu namažite uljem i malo zarežite kako štruca ne bi popucala tijekom pečenja. Na dno pećnice stavite posudu napunjenu vodom. Stavite lim za pečenje s tijestom na gornju policu. Pecite dok ne porumene (oko 35 minuta), zatim okrenite i pecite donji dio (oko 10 minuta). Pečeni kukuruzni kruh trebao bi ispuštati šuplji zvuk kada se lupne po dnu.

Kukuruzni kruh u aparatu za kruh sa grožđicama

Vrlo dobra peciva, blago žuti, u sredini mekani. Jedina mu je mana, iako se to možda ne smatra manom, jer su ukusi različiti, to što je korica premekana, slabo hrskava. Za one koji imaju aparat za kruh, preporučuje se ovaj recept za kukuruzni kruh. Štoviše, praktički nema potrebe ništa raditi; pekač kruha sve radi sam. Ovaj kruh iz stroja za pečenje kruha od kukuruznog brašna blago je sladak, preliven grožđicama i javorovim sirupom. Ali bez pretjerivanja, ovo nije slatko pecivo, malo je slatko, idealno za sendviče s mesom i sirom. Javorov sirupčini ga lako uočljivim jedinstven okus. Naravno, ako nemate sirup, možete i bez njega. Ovaj kukuruzno pšenični kruh zaista vrijedi probati.

Sastojci:

500 g pšeničnog brašna,
100 g kukuruznog brašna,
400 g mlaćenice,
5 g suhog kvasca,
1 žličica javorovog sirupa,
1 žličica smeđeg šećera od trske,
2 žličice soli,
40 g grožđica.

Sve stavljamo u kantu aparata za kruh prema receptu za kukuruzni kruh, osim grožđica (grožđice je potrebno staviti u dozator ili dodati kasnije na signal). Idemo lansirati osnovni program, koji traje 3,5-4 sata, ovisno o modelu aparata za kruh. Prije početka također morate podesiti odgovarajuću težinu (1 kg) i stupanj zapečenosti kore prema vlastitom ukusu. Kad aparat zazvoni, dodajte grožđice.

Nakon pečenja izvadimo kruh i ohladimo ga na rešetki. Kukuruzni kruh u stroju za kruh, čiji je recept predstavljen gore, jednostavan je za pripremu i svidjet će se i odraslima i djeci. Umjesto grožđica možete dodati zrna kukuruza, samo pažljivo procijedite tekućinu prije toga, takva će pečenja izgledati još ukusnije i zanimljivije.

Bezglutenski kukuruzni kruh bez pšeničnog brašna - recept

Vrijeme kuhanja: 120 minuta. Ovo su peciva bez glutena. Kruh od kukuruznog brašna bez pšenice je ukusan, vlažan i hrskav zahvaljujući prisutnosti sjemenki lana i sezama.

Kukuruzni kruh - recept

Sastojci:

350 g kukuruznog brašna,
100 g rižinog brašna,
50 g heljdinog brašna,
3 žlice lanenog sjemena,
2 žlice sjemenki sezama,
3/4 žlice soli,
1,5 žlica šećera,
12 g suhog kvasca,
600 ml tople vode.

Način kuhanja

Pomiješajte sve sastojke na maloj brzini. Zdjelu pokriti krpom i ostaviti da se diže 20 minuta na toplom mjestu. Tijesto stavite u dva staklena ili aluminijska kalupa za muffine dimenzija 10 x 24 cm i ponovno ostavite da odstoji na toplom mjestu, npr. kod radijatora 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu, stavite kalupe vruća pećnica i pecite na 180 stupnjeva 40 minuta, zatim izvadite proizvode iz kalupa i pecite na rešetki 10 minuta.

Bilješka o receptu

Čini se da bi ovaj kruh od kukuruznog brašna bez pšenice trebao biti malo viši, ali za to je kriv kukuruzni škrob koji je prilično težak. Tijekom dizanja će lijepo narasti, ali će se onda tijekom pečenja malo stisnuti - to je normalno.

Isprobajte ovaj recept za kukuruzni kruh i osvojit će vas. neobičan okus, kao i jednostavnost pripreme! Ovaj kruh je vrlo aromatičan, nježan, posut sirom, zlatan s hrskavom koricom i vrlo zdrav za cijelu obitelj! Kukuruzni kruh - odlična opcija za doručak. U nastavku saznajte kako napraviti kukuruzni kruh. Posebno je ukusna prepečena u tosteru uz topljeni sir.

Recept za kukuruzni kruh

Da biste ispekli kukuruzni kruh, potrebno je uzeti 350 grama pšeničnog brašna, 150 grama kukuruznog brašna, 90 ml mlijeka, malo tople vode, maslinovo ulje, 2 kasike secera, soli, malo sira i 10 grama kvasca. S ovom količinom sastojaka dobit ćete 500 - 600 g kruha.

Za pečenje kukuruznog kruha potrebno je sat i pol da se diže, sat i pol da se diže i 40 minuta da se peče.

Kako ispeći kukuruzni kruh?

Sada razgovarajmo o tome kako ispeći kukuruzni kruh prema našem receptu. Dakle, kvasac razrijedimo mješavinom vode i mlijeka. Da bi došlo do fermentacije, temperatura tekućine mora biti 30-40 stupnjeva. Dodati šećer i, ako imate vremena, poželjno je ostaviti smjesu da odstoji 10 minuta. Pomiješajte sve preostale suhe sastojke u jednoj većoj zdjeli i dodajte u kvasac.

Dodajte maslinovo ulje odn kukuruzno ulje za kukuruzni kruh tada je potrebno tijesto mijesiti 5-10 minuta i ostaviti da se diže oko sat i pol na toplom mjestu. Tijekom tog vremena, tijesto za kukuruzni kruh bi trebalo porasti za oko 1,5-2 puta.

Nakon toga tijesto za kukuruzni kruh potrebno je premijesiti, oblikovati u nešto poput ovalne štruce i staviti na lim za pečenje ili podlogu za pečenje. Sasvim je moguće napraviti nekoliko rezova na tijestu. Sada ostavite kiflicu da se diže još par sati. Otprilike pola sata prije pečenja potrebno je zagrijati pećnicu na 230 stupnjeva. U njega stavite dignuti kukuruzni kruh i pecite 10 minuta. Za to vrijeme morate imati vremena da naribate malo sira. Razgovarajmo sada o nekim trikovima kako ispeći posebno ukusan kukuruzni kruh.

Nakon 10 minuta izvadite kukuruzni kruh, pospite ga ribanim sirom i ponovno stavite u pećnicu da se zapeče, ali na nižoj temperaturi od 180-200 stupnjeva. Kukuruzni kruh ćete morati peći još oko 20-30 minuta dok ne bude gotov. Nakon toga izvadite gotov kukuruzni kruh i ohladite ga na rešetki. Preporučljivo je jesti kukuruzni kruh svjež.

Kukuruzno brašno lako može zamijeniti pšenično brašno. Mnogi vjerojatno mogu pogoditi kako se priprema kukuruzna krupica. Za to nije potrebna posebna vještina. Za to vam treba samo kukuruzna krupica i električni mlin za kavu. Možete, naravno, samljeti žitarice ručno, ali moramo zapamtiti da u kruhu pečenom od brašna dobivenog ovom metodom mogu postojati opipljivi komadići.

Kako pripremiti kukuruznu krupicu?

Za pripremu kukuruznog brašna potrebno je mlinac za kavu dobro očistiti od ostataka kave i u njega dodati kukuruznu krupicu. Mlijete dvije minute. Zatim dobiveno kukuruzno brašno prosijte kroz gusto sito. Ako ih još ostane veliki komadi, mogu se još jednom samljeti da se dobije brašno.

Shvatili smo kako pripremiti kukuruzno brašno, ali što je posebno u njemu i što se može napraviti od samog brašna? Nažalost, jela od kukuruznog brašna nisu ukorijenjena u kuhinji istočnih Slavena. Iako je to u mnogim kuhinjama svijeta prilično popularan proizvod. Talijanska palenta, moldavska mamalyga, meksičke tortilje, gruzijski mchadi - ova jela od kukuruznog brašna poznata su u cijelom svijetu od davnina.

Recept za kukuruzni kruh

Od kukuruznog brašna mogu se pripremiti mnoga jela. Prvi je, naravno, kruh. Jako zdravo i ukusno. Kako pripremiti kukuruzno brašno za kruh? Odmjerite jednu šalicu kukuruznog brašna i jednu i pol šalicu pšeničnog brašna, promiješajte i prosijte da se obogati kisikom.

Za pripremu kruha od kukuruznog brašna potrebno vam je:

1 čaša vode i 0,5 čaše mlijeka;
1. 5 žličica suhog instant kvasca;
4 žlice biljnog ulja;
1. 5 žličica soli;
šećera 1 žličica.

Kako napraviti kruh od kukuruzne krupice?

Najprije je potrebno pripremiti tijesto za kruh od kukuruznog brašna. U lončiću pomiješajte toplo mlijeko i vodu, sa kvascem i šećerom. Dodajte malo pšeničnog brašna.
Nakon što se pojavi “kapa” pomiješajte tijesto i sve ostale proizvode i zamijesite tijesto. Pusti me da dođem. Tijesto će se udvostručiti. Nakon pečenja na 200 stupnjeva do zlatnu koricu.
Gotov kruh izvaditi iz kukuruzne krupice i ohladiti pokriven ručnikom.

Prednosti kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno je vrlo zdravo. Svakako bi ga trebale koristiti osobe koje boluju od anemije. Kukuruzno brašno pomoći će u jačanju kardiovaskularni sustav, povećanje elastičnosti krvnih žila. Kruh od kukuruznog brašna vrlo je koristan za one koji pate od gastrointestinalnih smetnji. Konzumiranje jela od kukuruznog brašna usporit će proces starenja.

Kao što znate, kukuruz je došao u našu kulturu iz Novog svijeta. Točnije, dolazi s područja modernog Meksika. Stoga, do sada kukuruzni kruh je vrlo važan i sastavni dio cijele latinoameričke kuhinje. Vrlo je pogodan za doručak, jer je puno lakši od kruha na koji smo navikli. Slatkastog je okusa, što ga čini vrlo privlačnim djeci. Postoje recepti za takav kruh s tijestom od kvasca, ali ova je opcija jednostavnija. Danas vas pozivam da se osjetite kao pravi Latinoamerikanci kroz plitki zaron u egzotičnost njihove kuhinje.

Sastojci za pripremu kukuruznog kruha:

Kukuruzno brašno ( grubo) 1 šalica (240 ml)
Pšenično brašno 1 šalica
Biljno ulje 50–60 ml.
Jaje 1 kom.
Kefir 200-250 ml.
Prašak za pecivo 1 žličica
Šećer 1-2 žlice. žlice
Sol 1 žličica

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Inventar:

Posuda – 2 kom.
Stolna žlica
Pjenjača (ili mikser)
Posuda za pečenje (ili tava)
Pećnica
Posuda za posluživanje

Pravljenje kukuruznog kruha:

Korak 1: Pripremite tijesto.

2. korak: .

Dakle, ako već imate kukuruzno brašno, onda ga u prvoj posudi pomiješajte s pšeničnim i dodajte prašak za pecivo. U drugu zdjelu ulijemo biljno ulje, ostavljajući malo za podmazivanje kalupa, blago zagrijan kefir i razbiti jaje. Posoliti. Umutiti pjenjačom ili mikserom minutu ili dvije. Zatim na isti način miješajući polako ulijevati brašno u tekuću smjesu. Ponovno dobro tucite nekoliko minuta. Rezultat bi trebao biti tijesto koje ne klizi sa žlice.

Korak 2: Pecite.

Pećnica se zagrijava na 180-200 stupnjeva. Posuda za pečenje ili tava - ovisno o tome što imamo - namazana je biljnim uljem. Tijesto je poslagano na vrh. Dajemo željeni oblik budućem kruhu. Stavite u pećnicu i pecite 20-30 minuta.

Korak 3: Poslužite kukuruzni kruh.

Korak 5: .

Gotov kruh s prepečenom koricom izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi, stavite na posudu i narežite na komade. Primijetit ćete da je meso kukuruznog kruha čarobne zlatne boje. Poslužite toplo ili ohlađeno.

Dobar tek!

Ako nema kukuruznog brašna, onda se problem nedostatka može riješiti na ovaj način: uzmite kukuruzna zrna i sameljite ih u mlincu za kavu.

Biljno ulje može se zamijeniti maslacem. Sasvim je prihvatljivo dodati ga u smjesu u rastopljenom obliku. Rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Kada radite bilo koju od opcija kukuruznog kruha (slatkog ili običnog), u tijesto možete dodati zrna kukuruza, grožđice, bobičasto voće i još mnogo toga.

Velike pekare obično nude prilično skroman izbor kruha od pšeničnog i raženog brašna ili njihove mješavine. I to samo u trgovinama koje imaju svoje slastičarnica ili surađujući s malim privatnim pekarnicama, možete pronaći ukusna raznovrsna peciva od drugih vrsta brašna - heljdinog, zobenog, kukuruznog itd. Ali takve su delikatesne vrste kruha vrlo zdrave jer doprinose potrebna raznolikost kod nas najviše glavni proizvod prehrana. Ako nemate dućan u blizini ili je kruh po narudžbi preskup, možete ispeći svoj. Usput, ovo nije samo profitabilna, već i uzbudljiva aktivnost.

Kruh od kukuruznog brašna mrvljiviji je od pšeničnog, a odličan je i za tost. Ali budući da je kukuruzno brašno grubljeg mljevenja i gotovo bez glutena, ne možete bez pšeničnog brašna (usput, ne možete bez maslaca ili biljnog ulja). Dakle, kruh većim dijelom ipak ispadne pšenični, ali mu kukuruzno brašno daje nježnu zlatnu boju i ugodnu, fino poroznu, suhu strukturu.

Sastojci:

vode 195 ml
maslac, margarin ili ulje za kuhanje 2,5 žlice. l.
sol 1 žličica.
šećera 2 žlice. l.
pšenično brašno premija 300 g
kukuruzno brašno 100 gr
suhi pekarski kvasac 1 žličica.

Recept za domaći kukuruzno-pšenični kruh.

1. Preporučljivo je izmjeriti količinu sastojaka pomoću kulinarske vage i mjerne žlice, ali čak iu ovom slučaju morate kontrolirati konzistenciju tijesta i, ako je potrebno, malo povećati količinu vode ili brašna.
U duboka posuda pomiješajte sve sastojke (zadnji dodajte kvasac) i mijesite dok ne dobijete mekano tijesto, koji se praktički ne lijepi.

2. Kalup za kruh (dno i stijenke) namastite i rasporedite tijesto. Od navedene količine sastojaka dobije se 750 g kruha - to je standardni oblik kruha. Ako su kalupi mali, tijesto treba podijeliti tako da zauzima malo manje od pola kalupa.

3. Kalup čvrsto pokriti salvetom i ostaviti tijesto da se digne skoro do ruba.

Na ovoj stranici ćete pronaći sljedećim receptima:

Ako želimo unijeti malo raznolikosti u prehranu, možemo ispeći kruh. Ali kruh se ne radi od običnog, već od kukuruznog brašna. Ovo brašno ne sadrži gluten, koji nije koristan za ljudski organizam. Recept za pečenje kruha od kukuruznog brašna vrlo je jednostavan i neće ga biti teško pripremiti ni domaćicama početnicama. Kruh ispada porozan, svjež i ukusan.

Što je uključeno u recept:

Kukuruzno brašno - 1 šalica;
Jaje - 2 komada;
Mlijeko - 1 staklo;
Soda - 3/4 žličice;
Šećer - 0,5 žličice;
Sol - 3/4 žličice.

Kako kuhati:

Savjet: Provjerite spremnost drvenom krhotinom ili tanki štap. Ako probušite kruh, a štapić ostane suh, onda je kruh gotov.

Recept: Domaći kukuruzni kruh bez pšeničnog brašna, s dodatkom rižinog brašna

Što je uključeno u recept:

Rižino brašno - 1/2 šalice;
Mlijeko - 1 staklo;
Jaje - 2 komada;
Sol - 0,5 žličice;
Prašak za pecivo - 3 žličice;
Šećer - 1 žlica;
Maslinovo ulje - 3 žlice.

Kako kuhati:

Recept za sporo kuhanje: Ukusan kukuruzni kruh bez kvasca i bez pšeničnog brašna

Što je uključeno u recept:

Kukuruzno brašno - 1,5 šalice;
Jaje - 2 komada;
Mlijeko - 1 staklo;
Šećer - 2 žlice;
Sol - 0,5 čajna žličica;
Margarin - 70 g;
Prašak za pecivo - 3 žličice.

Kako kuhati:

Recept: pahuljasti kukuruzni kruh s kiselim mlijekom

Što je uključeno u recept:

Kukuruzno brašno - 250 grama;
Jaje - 2 komada;
Šećer - 4 žlice;
Sol - 1-2 žličice (bolje je staviti 1 žličicu);
Prašak za pecivo - 2 žličice;
Soda - 1/3 žličice;
Zgušnjeno mlijeko - 1,5 šalice;
Biljno ulje - 4 žlice.

Kako kuhati:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.
Dodajte jogurt, sodu, jaja i biljno ulje.
Sve miksajte dok ne postane glatko.
Izliti u posudu za pečenje. Obilno premažite dno i stranice kalupa biljno ulje ili u nju stavite pergament.
Zagrijte pećnicu i pecite 25-30 minuta. Temperatura cca. 200 stupnjeva.
Provjerite spremnost kruha, pustite da se ohladi, narežite ga i uživajte u svježem i mirisnom kruhu.

Takvim pečenim proizvodima možete dodati razni dodaci koje voliš. I svaki put će vaš kruh dobiti drugačiji okus. To može biti okus šunke, sira ili zelja. Kruh s ovim okusima može se jesti uz prva ili druga jela. dobiti opcija za desert kruhu, možete mu dodati kandirano voće, sušeno voće ili orašaste plodove. Možete ga namazati džemom ili pekmezom. Ova je opcija također vrlo dobra za ispijanje čaja.

Kukuruzno brašno ima široku primjenu u prehrambena industrija, u kozmetologiji i dijetetici. Njegova glavna prednost smatra se visokom produktivnošću. Vjeruje se da sadrži mnogo vrijedne tvari. Koja je to vrijednost? I mogu li svi jesti ovo brašno, jedinstveno po svom sastavu?

Pozitivne točke:

visok sadržaj kalija, željeza, magnezija, kalcija i vitamina B;
lako apsorbira ljudsko tijelo;
bogat sadržaj škroba;
prisutnost vlakana, stoga se koristi u dječjoj hrani;
ne sadrži gluten, što je od posebne važnosti za osobe koje se pridržavaju zdrave prehrane;
rok trajanja je dvostruko duži od bilo kojeg drugog brašna;
štiti tijelo od fermentacije ugljikohidrata;
Ima funkciju snižavanja kolesterola u krvi.

Negativne točke:

mogućnost korištenja genetski modificiranog proizvoda, što je posljedica proširenog uzgoja takvog kukuruza. Ako kupujete brašno, svakako obratite pažnju na sastav brašna. Ako piše sadržaj GMO-a, onda je bolje ne kupovati takvo brašno;
nutritivna vrijednost niža je od one pšeničnog brašna, ali to ne umanjuje prednosti kukuruznog brašna;
Kontraindicirano za osobe s bolestima jetre ili gastrointestinalni trakt. Ali nikada neće naštetiti osobi čije je tijelo zdravo.

Popis proizvoda od kukuruznog brašna vrlo je raznolik. To su palačinke, muffini, torte sa sirom, kolačići, somuni, palačinke, pahuljice, čips i kruh. Od ovog brašna mogu se napraviti gotovo sva peciva. Svakom kuhanom jelu dat će poseban okus, pahuljast i miris. U Meksiku je ovo brašno posebno cijenjeno i od njega se pripremaju mnoga nacionalna jela. Jedna od njih su poznate meksičke tortilje.

Što sakriti? Navikli smo na kruh od pšenice ili raženog brašna. A bez njega ne možemo zamisliti svoj doručak, ručak ili večeru. Ali ako se ipak odlučite sami probati napraviti ovaj kruh, tada će vam se svidjeti sam proces kuhanja i njegov rezultat. Svaka domaćica koja je odlučila u svoju prehranu uvrstiti kruh od kukuruznog brašna otvorena je za sve mogućnosti vezane uz njegovo pečenje. Može se peći u pećnici, u stroju za kruh ili u sporom kuhalu. Odabirom pravog recepta za sebe i odabirom mjesta pečenja, možete oduševiti sebe i svoju obitelj ukusnim i svježi kruh dnevno.

U ovom slučaju ne morate imati nikakve posebne kulinarske vještine, dovoljno je strogo se pridržavati jednostavnih recepata.

Kako napraviti kruh od kukuruzne krupice?

Domaći kruh oduvijek je bio puno ukusniji od kruha iz trgovine. Ispada vrlo nježno od kukuruznog brašna. Posebno ga je dobro poslužiti uz njega jutarnji čaj s medom.

Kukuruzni kruh u aparatu za kruh

Spoj:

Voda - 350-370 ml
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Šećer - 1 žlica. l.
Suhi kvasac - 2 žličice.
Sol - 1 žličica.
Kukuruzno brašno - 100 g
Pšenično brašno - 400 g

priprema:

U posudu pekača stavlja se prosijano kukuruzno i pšenično brašno.
S jedne strane stabla brašna se sipa sol, dodaje se maslinovo ulje, a s druge strane se stavlja suhi kvasac, a na njega se stavlja šećer.
Voda se izlije na vrh soli.
Podesite program “običan kruh”, srednja kora, vrijeme 4 sata.
Čim je kruh potpuno spreman, treba ga prebaciti u posudu i pokriti čistim ručnikom odozgo, te ostaviti da malo odstoji.

Kukuruzni kruh od kiselog tijesta

Spoj:

Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Sol - 1,5 žličice.
Voda (vruća) - 200 g
Pšenično kiselo tijesto - 150 g
Tamna melasa - 1 žlica. l.
Pšenično brašno - 300 g
Kukuruzno brašno - 150 g

priprema:

Kukuruzno brašno sipati u manju suhu posudu i sipati tople vode, posuda je pokrivena poklopcem.
Čim smjesa postane sobna temperatura, morate početi mijesiti tijesto.
Pšenično brašno se sipa u duboku zdjelu i dodaje sol, zatim kukuruzna smjesa, melasa, kiselo tijesto i maslinovo ulje.
Svi sastojci se temeljito izmiješaju i tijesto se umijesi (ne smije se lijepiti za ruke). Možete dodati malo vode ako je tijesto mrvičasto.
Tijesto se razvalja u kuglu i zamota prozirna folija, stavite u hladnjak i ostavite preko noći (preporučljivo je staviti tijesto na donju policu).
Ujutro se tijesto izvadi iz hladnjaka i ostavi oko 1,5 sat da se ugrije.
Na dasku se posipa malo brašna i rasporedi tijesto, oblikuje pogača, a po površini se prave plitki zarezi.
Nemojte sipati u posudu aparata za kruh veliki broj kukuruznog brašna i rasporediti oblikovanu štrucu, pokriti je ručnikom i ostaviti nekoliko sati.
Prije nego počnete peći kruh, potrebno ga je poprskati sa mala količina vode i pecite na 210 stupnjeva (50 minuta).
Prvih 10 minuta pečenja kruh treba povremeno podlijevati vodom.
Gotov kruh se stavi na tanjur i ostavi da se ohladi.

Kukuruzni kruh sa sirom

Spoj:

Mješavina talijanskog bilja - po ukusu
Sir - 200-220 g
Šećer - 1-1,5 tbsp. l.
Suhi kvasac - 2 žličice.
Sol - 1 žličica.
Jaja - 1 kom.
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Kefir - 1,5-2 žlice.
Pšenično brašno - 2 žlice.
Kukuruzno brašno - 2 žlice.

priprema:

Pšenično i kukuruzno brašno se miješaju u suhoj dubokoj posudi.
U smjesu brašna dodaje se sol, uvodi se kvasac i mješavina talijanskog bilja. Ako ne možete pronaći mješavinu, možete uzeti odvojeno majčinu dušicu, bosiljak i mladi luk.
Sir se izdrobi u fino ribež i doda u smjesu, sve se dobro izmiješa.
Iz mješavina brašna formira se mali tobogan iu njegovom središtu se napravi udubljenje, nakon čega se u njega ulije kefir i maslinovo ulje.
Tijesto se mijesi dok se ne prestane lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Posudu s tijestom pokrijemo čistim ručnikom i ostavimo na toplom mjestu oko 40 minuta dok se tijesto ne digne.
Tijesto se ponovo premijesi, a kruh premjesti u prethodno namašćenu tepsiju i na nekoliko mjesta izbode vilicom. Napravi se par plitkih rezova i ostavi tijesto još 25 minuta.
Pekač za kruh se zagrije na 200 stupnjeva i kruh se peče oko 40 minuta, zatim se prebaci u posudu i ostavi da se ohladi.

Tortilje od kukuruznog brašna: recepti

Kukuruzno brašno je vrlo zdravo. Ovo je jedan od najboljih lijekova za anemiju, izvrsno potiče izlučivanje žuči i crijevnu pokretljivost te ima blagi diuretski učinak. Osim toga, kukuruzno brašno pomaže u normalizaciji cirkulacije krvi, jača srce i značajno usporava starenje.

Tortilje od kukuruznog brašna sa nadjevom

Spoj:

Biljno ulje (mast) - 4 žlice. l.
Tlo bijeli papar- 1 prstohvat
Krema - 1 žlica. l.
Rajčice - 2 kom.
Svježi sir - 200-210 g
Crvena paprika - 1 mahuna
Zelena paprika - 1 mahuna
Luk - 1 kom.
Jaje - 1 kom.
Šunka - 350-400 g
Sol - 1 žličica.
Pšenično brašno - 200 g
Kukuruzno brašno - 170-175 g

priprema:

Pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno, dodajte sol i jaje. Voda se ulijeva u malim obrocima kako bi tijesto bilo dovoljno plastično.
Gotovo tijesto se ostavi 20 minuta, zatim se oblikuju male loptice (ne veće od oraha) i valjaju u pogačice. Debljina svake torte ne smije biti veća od 2 mm.
Na štednjaku se zagrije tava debljeg dna i pogačice se peku.
Spreman kukuruzne tortilje prebačen s pergamentom, omotan ručnikom i ostavljen na toplom mjestu neko vrijeme.
Šunku i očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Mahune paprike prepoloviti na 2 polovice, odstraniti zrna i žilice, sitno nasjeckati.
Rajčice preliti kipućom vodom, oguliti i narezati na sitne kockice.
Svježi sir se pomiješa sa vrhnjem, soli, bijelim paprom i dodaju svi zdrobljeni sastojci.
Dobiveni nadjev se prebacuje na tople pogačice, nakon čega se zarolaju i učvrste drvenim čačkalicama.
Somuni se lagano zapeku u tavi na zagrijanoj masti ili biljnom ulju.
Kukuruzne tortilje poslužite tople s pikantnim meksičkim umakom.

Obične kukuruzne tortilje

Spoj:

Sol - ½ žličice.
Topla voda - 2,5 šalice
Kukuruzno brašno - 4 šalice

priprema:

Tijesto se pomiješa s vodom i temeljito umijesi. Dobije se mekana lopta (tijesto treba biti glatko i elastično).
Tijesto se podijeli na otprilike 18 identičnih kuglica, oblikuju se pljosnati kolači i prekriju folijom (vlažnim ručnikom).
Na štednjak stavite tavu s duplim dnom i dobro je zagrijte. Na zagrijanu tavu staviti somun i pržiti oko 30 sekundi, okrenuti ga na drugu stranu i pržiti oko minutu.
Zatim se kolač ponovno okrene i prži još 30 sekundi. (trebalo bi se malo napuhati).
Somune treba poslužiti tople.

Kolačići od kukuruznog brašna: priprema

Ako želite skuhati nešto ukusno, ali ne želite trošiti previše vremena na petljanje s tijestom, obratite pažnju na recepte za kolače od kukuruznog brašna. Ovi kolačići se vrlo brzo pripremaju i nevjerojatno su ukusni.

Kukuruzni kolačići

Spoj:

Vanilin šećer - 1 vrećica
Maslac - 100 g
Jaje - 2 kom.
Šećer u prahu - 100 g
Kukuruzno brašno - 180-200 g

priprema:

Ulje treba biti sobne temperature.
Prvo u blenderu istucite maslac i postupno ga dodajte šećer u prahu, uneseno je vanilin šećer.
Bez prestanka mućenja brzo dodajte prvo 1, a zatim 2. jaje u smjesu. Malo smanjite brzinu, dodajte kukuruzno brašno u malim obrocima - trebali biste dobiti malo viskozno tijesto.
Uzeti plastičnu vrećicu i odrezati jedan kut, nakon čega se puni gotovim tijestom.
Na lim za pečenje stavite list papira za pečenje, premažite ga uljem i istisnite male krugove tijesta.
Lim za pečenje se stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i peče dok kolačići malo ne porumene.

Corn flake kolačići

Spoj:

Maslac - malo, za podmazivanje
Kukuruzne pahuljice - 1 žlica.
Vanilin šećer - 1 vrećica
Šećer u prahu - 1 žlica.
Bjelanjci - 2 kom.

priprema:

Na velikim brzinama se u blenderu mute prethodno ohlađeni bjelanjci i šećer u prahu dok se ne dobije čvrsta pjena. Zatim se doda vanilin šećer i dodaju kukuruzne pahuljice.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i premažite ga malom količinom maslaca.
Kuglice tijesta mokrom žlicom slažite na lim i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva. Kolačići se peku oko 40 minuta.
Kukuruzni kolačići pripremljeni po ovom receptu slični su meringi, a zahvaljujući dodatku pahuljica dobivaju zanimljiv i pomalo pikantan okus.

Pečenje od kukuruznog brašna - odlična alternativa poznata peciva. Zdraviji je, ali ništa manje ukusan. Recepti su jednostavni, ali uvijek dobro ispadnu. Kukuruzno brašno se može koristiti za pripremu kruha, tortilja, pa čak i kolačića!

Ovaj članak govori o dobrobitima kukuruznog brašna i proizvodi od kruha na temelju toga. Svaka domaćica trebala bi naučiti kako kuhati ukusno i zdrav kruh od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna.

Prednosti kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno i njegove prednosti

Ljubitelji kukuruznog kruha tvrde da je riječ o nevjerojatno zdravom proizvodu bez glutena. Poznato je da kukuruz, sirovina za brašno, prednjači po koncentraciji hranjivim tvarima gotovo sve vrste povrća. Zrna kukuruza sadrže u svom bogatom sastavu soli niza tvari koje su korisne za rad organa i sustava ljudsko tijelo. To su kalcij, magnezij, fosfor, kalij i željezo. Zanimljivo je da toplinska obrada kukuruza podrazumijeva očuvanje većine korisne komponente njegov sastav. Napominjemo da kukuruz sadrži vitamine B skupine i škrob koji naše tijelo lako apsorbira. Postotak vlakana u brašnu može varirati i ovisi o mjerama pročišćavanja koje poduzima proizvod.

Industrijska i prehrambena vrijednost ove žitarice je velika, pa kukuruzno brašno nije manjak i prodaje se u svim trgovinama. Nestašica kukuruza u našim krajevima se ne može predvidjeti, jer je riječ o visokorodnoj kulturi koja prednjači u odnosu na druge tradicionalne kulture, poput raži i pšenice. Glavna razlika od pšenice je nedostatak glutena u kukuruzu. Ovo je važna činjenica, relevantna za one osobe kojima je dijagnosticirana nasljedna patologija celijakije, koja se izražava u netoleranciji na gluten iz žitarica. Bezglutensku hranu često preferiraju pobornici zdravog načina života i svi koji žele normalizirati tjelesnu težinu.

Šteta od kukuruznog brašna

U medijima se, osim korisnosti i nutritivne vrijednosti kukuruznog kruha, raspravlja o kontraindikacijama. Tu spadaju i zdravstvena stanja u kojima jedenje takvog kruha nije korisno. To su ozbiljne gastrointestinalne bolesti i patologije jetre. Unatoč tome, za većinu odraslih i djece, ovaj proizvod primjeren je u prehrani jer zdravo tijelo on nije sposoban nauditi.

Govoreći o kukuruznom brašnu, ne može se ne spomenuti da se ono odlikuje različitom kvalitetom, ovisno o proizvođaču. Njegova šteta može biti posljedica prisutnosti genetski modificiranih komponenti u sastavu. Danas postoji određena vjerojatnost da ćete naići na takav proizvod u masovnim maloprodajnim objektima, jer industrija uzgoja genetski modificiranih usjeva neprestano raste. Ako naiđete na takvo brašno, postoji vjerojatnost da ćete oštetiti svoje zdravlje.

Kukuruzni kruh: korisna komponenta sustava prehrane za oboljele od celijakije i sve one koji ne žele u svoju prehranu uključiti namirnice koje sadrže gluten

Kukuruzni kruh

Možda ćete primijetiti da kukuruzno brašno nije baš popularno u pekarskoj industriji. Ova činjenica se javlja zbog posebnog sastava žitarica u kojima nema proteina glutena. To znači da su pekarska svojstva takvog brašna niska. Ali to ne znači da je nemoguće ispeći kruh od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna. Zapravo, ako se strogo pridržavate tehnologije, dobit ćete prekrasan domaći kruh, samo trebate malo prakse u ovom području. Primijetit ćete da se svojstva kukuruznog peciva znatno razlikuju od tradicionalnih proizvoda od raženog i pšeničnog kruha na koje smo mnogi od nas navikli.

Ako želite na kraju dobiti kruh bez laktoze, tada ćete umjesto mlijeka morati koristiti bademovo mlijeko, vodu ili neki drugi nadomjestak. Korištenje brašna različitih stupnjeva mljevenja omogućuje vam da dobijete pravu teksturu gotov proizvod. Umjesto oštrog brašna možete koristiti palentu. Prilikom primjene ovog recepta, priprema proizvoda će trajati oko 10 minuta, a samo kuhanje će trajati 20 minuta. Ispada da ćete u roku od pola sata pred sobom imati štrucu pravog kukuruznog kruha.

Skup proizvoda:

fino mljeveno kukuruzno brašno - ¾ šalice;
grubo kukuruzno brašno - ¾ šalice;
rižino brašno - ¼ šalice;
maslinovo ulje - 3 velike žlice;
granulirani šećer - velika žlica;
prašak za pecivo - 3 male žlice;
čaša mlijeka;
jaja - 2 komada;
sol - pola male žlice.

upute:

uzmite veliku posudu i pomiješajte sve vrste brašna, sol, šećer i prašak za pecivo;
umjesto prosijavanja, brašno možete intenzivno tući pjenjačom;
pomiješajte maslac, jaja i mlijeko, za to će vam trebati zasebna posuda;
pomiješajte tekuće sastojke sa smjesom brašna dok ne postane glatka;
posudu za pečenje prikladnu za kruh namastiti i posuti kukuruznom krupom ili obložiti posebnim papirom za pečenje;
pripremljenu i dobro izmiješanu smjesu ulijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva;
Vrijeme pečenja će biti otprilike 20 minuta; stupanj spremnosti kruha možete samostalno procijeniti tako da čačkalicom probodete sredinu pečenog proizvoda (znak spremnosti kruha je suhoća čačkalice koja je upravo izvađena iz njega ).

Dakle, naučili smo koliko je kukuruz zdrav, a koliko štetan i naučili kako ispeći kruh od kukuruznog brašna bez pšeničnog brašna. Mudro koristite krušne proizvode. Dobar tek.