Čuvanje krastavaca u prahu senfa. Krastavci sa senfom za zimu: u staklenkama, bez i sa sterilizacijom, bez octa, recepti sa fotografijama, video. Originalni recept za krastavce

Nijedna gozba u Rusiji nije bila potpuna bez konzerviranih krastavaca. Lagano slani, slani, ukiseljeni - krastavci su oduvijek bili jedan od najomiljenijih zalogaja. Ruske domaćice su dosegle stratosferske visine u konzerviranju krastavaca: nijedna druga zemlja na svijetu nema tako ukusne krastavce. A jedna od najukusnijih opcija su krastavci, koji se konzerviraju sa senfom.

Klasičan recept

Na temelju staklenke od 1 litre:

krastavci (srednje veličine);
svježi češnjak - 3 režnja;
crni papar - 3 graška;
klinčić papar - 3 graška;
lovorov list;
krupna sol - 0,03 kg;
ocat 9% - 0,09 l;
prokuhana voda - 0,55 l;
senf (sjemenke) - 0,01 kg;
suhi kopar;
hrastovo lišće.

Što učiniti:

Uzmite male, jake krastavce. Namočite ih 3 sata u hladnoj vodi.
Staklene posude operite sodom bikarbonom i obrišite. Nemojte koristiti deterdžente: miris će prožeti krastavce.
Obavezno prokuhajte poklopce.
Prokuhajte vodu. Dovoljno je 1,5 litara. Ohladite na sobnu temperaturu.
Začinsko bilje i začine ravnomjerno rasporedite u osušene posude.
Ne zaboravite senf. Recepti ove vrste uključuju korištenje sjemena gorušice. Ljubiteljima ljutog preporučuje se dodavanje čili papričica.
Namočene krastavce izvadite iz tekućine. Stavite na krpu i osušite.
Osušene krastavce stavite u staklene posude. Preporuča se postaviti prvi red okomito, a zatim - kako će biti položeni.
Sipati šećer i sol u posude (više šećera, manje soli). Prelijte ohlađenom prokuhanom vodom. Ulijte ocat.
Pokrijte posude sterilnim poklopcima. Uklonite poklopce hvataljkama, a ne rukama.
Krpom obložite dno posude u kojoj ćete sterilizirati staklenke. Vrijeme sterilizacije za staklenke: litre - 15 minuta, tri litre - 20 minuta. Brojite vrijeme od trenutka kada voda proključa.
Tijekom sterilizacije krastavci u staklenkama će promijeniti boju. Ako su bile zelene, postat će smaragdne.
Nakon sterilizacije staklenke nije potrebno zamotavati. Također ga nema potrebe okretati. Stavite ih u nacrt. Kad se ohlade stavite ih u hladnjak.

Osim onoga što je navedeno u receptu, možete dodati neke od svojih omiljenih začina, čija svojstva, po vašem mišljenju, mogu poboljšati okus. Nemojte pretjerivati s češnjakom. To čini krastavce manje hrskavim.

Hrskavi kornišoni u umaku sa sjemenkama gorušice i lukom: recept korak po korak

Za staklenku od 1,5 litara:

kornišoni;
luk - 0,1 kg;
kečap - 0,1 kg;
crni papar - grašak - 0,003 kg;
sjemenke gorušice - 0,01 kg;
octena esencija 70% - 0,005 l;
sol - 0,06 kg;
šećer - 0,05 kg;
voda - 1 l;
kopar (kišobrani) - 0,01 kg;
lovorov list - 0,002 kg;
klinčići - 0,003 kg;
češnjak - 0,03 kg.

Što učiniti:

Napravite umak odmah tako da kasnije ne morate brinuti o tome. Kečap pomiješajte sa sitno nasjeckanim i prethodno pirjanim lukom. Ostaviti sa strane.
Namočite krastavce u hladnu vodu. Dovoljno je 4-5 sati.
Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom. Temeljito operite i sterilizirajte.
Ocijedite krastavce. Podrežite vrhove.
Stavite začine i začinsko bilje u staklenu posudu. Dodajte sjemenke gorušice.
Složite kornišone čvrsto u posudu. Prokuhajte vodu.
U posudu s kornišonima ulijte kipuću vodu. Ostavite 15 minuta.
Pripremite salamuru: voda + šećer + sol. Prokuhajte, dodajte umak, promiješajte. Ulijte u posudu s krastavcima. Ulijte ocat.
Zarolajte posudu s poklopcem. Okrenuti. Pustite da se potpuno ohladi.

Čuvanje kornišona u umaku daje odlične rezultate. Glavna stvar je strogo slijediti recept, dobit ćete ukusan proizvod.

Konzerviranje krastavaca sa senfom u prahu: jednostavan recept

Što će vam trebati:

svježi krastavci srednje veličine - 0,35 kg;
mlada mrkva - 0,1 kg;
češnjak - 0,01 kg;
mladi kopar - 0,02 kg;
krupna sol - 0,015 kg;
šećer - 0,01 kg;
ocat 9% – 0,02 l;
voda za piće;
piment u grašku - 3 kom.

Proces kuhanja:

U ovom receptu za konzerviranje sa senfom u prahu, krastavci se prvo moraju namočiti 5 sati, a zatim izrezati na "bačve".
Sat vremena prije konzerviranja pripremite posudu. Sterilizirajte je. Stavite kopar i češnjak u pripremljenu posudu.
Stavite krastavce u staklenku. Stavljamo ga okomito: tako ćemo ga kasnije lakše izvaditi.
Mrkvu obraditi i narezati na ploške. Stavite na vrh krastavaca.
Krastavce prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu u posebnu posudu. U to sipati krupnu sol i šećer. Prokuhajte marinadu. Dodajte žlicu senfa u prahu. Dodati klinčić papar.
Pripremljenom marinadom prelijte krastavce.
Zarolati (zategnuti) staklenke.

Konzerviranje krastavaca s lišćem senfa i hrena: recept u staklenkama od litre

Što će vam trebati:

zeleni krastavci - 6 kg;
cijelo sjeme gorušice - 0,06 kg;
sol - 0,18 kg;
granulirani šećer - 0,25 kg;
češnjak - 0,1 kg;
hren (lišće) - 0,06 kg;
svježi kopar - 0,06 kg;
svježi peršin - 0,06 kg;
ocat - 0,06 l.

Što učiniti:

Krastavce procediti i namakati u vodi 3 sata.
Na dno staklene posude od litre stavite zelje, češnjak, hren i sjemenke gorušice. Na njima su krastavci. Na vrhu krastavaca je kopar.
Napunjenu posudu preliti kipućom vodom. Ne zarolati, već zatvoriti poklopcem. Ostavite 15 minuta. Izlijte vodu. Ponovno ponovite ovaj postupak.
Marinada se mora pripremiti zasebno za svaku posudu. Da biste to učinili, ulijte vodu iz posude u lonac, dodajte šećer i sol (0,02 kg i 0,03 kg). Kuhati. Ulijte ocat (0,01 l) u posudu. Odozgo prelijte kipućom salamurom.
Zamotajte posude steriliziranim poklopcima.
Stavite staklenke na poklopce. Umotajte se u toplu deku. Ostavite jedan dan. Ohladiti.

Konzerviranje krastavaca sa senfom u kriškama

Što će vam trebati:

krastavci - 1 kg;
češnjak - 0,015 kg;
gorušica u prahu - 0,005 kg;
crni papar - 0,003 kg;
šećer - 0,01 kg;
octena esencija - 0,0018 l;
voda - 0,055 l;
sol - 0,017 kg;
rafinirano ulje - 0,12 l;
svježi kopar - 0,01 kg.

Što učiniti:

Odaberite ravne, tanke krastavce. Operite ih, obradite (odsjecite krajeve). Izrežite po dužini na srednje ploške. Prvi zapisi se ne smiju koristiti.
Pripremljene ploške stavite u veliki lonac. Dodajte im zgnječene režnjeve češnjaka. Zatim - nasjeckani kopar, sol, papar, senf i šećer. Ulijte ocat i rafinirano ulje. Ulijte vodu.
Ostavite 2 sata. Nemojte izlijevati sok.
Stavite kriške krastavca u pripremljene posude. Ulijte u njih sok od krastavaca.
Uzmite veliki lonac. Dno tepsije obložiti krpom. Ulijte vruću vodu (70 °Ϲ). Pomaknite tavu na jaku vatru.
Zatim stavite staklenke u posudu. Pokrijte poklopcima. Voda - do ramena limenki.
Kad zavrije, smanjite vatru na najnižu. Pokrijte posudu poklopcem. Sterilizacija staklenki – 20 minuta.
Zatim pažljivo izvadite staklenke. Zarolajte poklopce. Obrišite posude suhom. Zamotajte u deku 2 dana.

Krastavci s lišćem senfa, trešnje i ribiza: mirisni recept

Za staklenku od tri litre:

zeleni krastavci - 1,5 kg;
čili paprika - 0,05 kg;
papar klinčića - 0,01 kg;
suhi kopar - 0,02 kg;
češnjak - 0,03 kg;
suha gorušica - 0,03 kg;
lišće trešnje i ribiza - po 0,01 kg.

Za rasol:

voda - 1,5 l;
ocat - 0,05 l;
šećer - 0,05 kg;
sol - 0,06 kg;
votka - 0,1 l.

Što učiniti:

Prokuhajte rasol. Stavite vodu u veliki lonac na vatru. Dodajte šećer, sol i prokuhajte. Nakon što prokuha maknite s vatre. Ulijte ocat.
Na dno staklene posude stavite malo kopra, češnjaka, listova bobičastog voća i svu senf.
Pomiješajte krastavce s preostalim sastojcima.
Preliti vrućom marinadom. Ostavite sat vremena.
Ocijedite marinadu. Kuhati. Ponovno napunite.
Dodajte čašu votke. Zatvoriti poklopcima.

Kiseli krastavci sa senfom (video)

Svi recepti daju izvrsne rezultate. Krastavci ispadnu super! Divno je predjelo, odlično će ići u umaku od kiselih krastavaca, a odlično će izgledati i na salatu. Definitivno nešto čime ćete biti zadovoljni.

Za zimu ukiselite krastavce sa senfom ili napravite grickalice u staklenkama. Vrlo su ukusne salate koje sadrže krastavce i senf. Zahvaljujući senfu, jelo dobiva papreni okus i svidjet će se ljubiteljima ljutog.
Proces pripreme zimske salate od krastavaca vrlo je jednostavan, s njim se može nositi svaka domaćica. Najvažnije je biti strpljiv i uložiti malo truda. Rezultat će biti cijenjen zimi; ovakav zalogaj neće ostaviti ravnodušnim ni goste ni članove obitelji.

Usput, takva salata u malim omjerima može se pripremiti jednostavno za stol, dopuštajući da se povrće namače u marinadi. U tom slučaju nema potrebe za sterilizacijom.

Krastavci sa senfom za zimu

foto recept za salatu od krastavaca sa senfom

Priprema salate sa sterilizacijom, ali neka vas ovaj proces ne plaši, ako se strogo pridržavate jednostavnih uputa za pripremu, neće biti nikakvih pitanja.

Sastojci:

krastavci - 4 kg;
šećer - 1 staklo;
biljno ulje - 1 šalica;
ocat - 1 staklo;
sol - 2 žlice. l.;
senf u prahu - 2 žlice. l.;
nasjeckani češnjak - 2 žlice. l.;
zelje kopra - 2 žlice. l.;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
mljevena crvena paprika - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Prvi korak je priprema krastavaca. Za sjeckanu salatu preporuča se odabrati sorte pogodne za kiseljenje. Ovo su krastavci s prištićima.

Povrće je potrebno temeljito oprati vodom i izrezati na duguljaste kriške.

Nasjeckano voće treba staviti u lonac.

Zatim krenite s pripremom kopra. Da biste to učinili, zelje je potrebno isprati pod vodom i sitno nasjeckati.

Nakon ovoga morate uzeti češnjak. Treba ga oguliti, isprati vodom, nasjeckati i dodati kopru.

U međuvremenu morate pripremiti marinadu. U tavu ulijte biljno ulje, ocat i dodajte pripremljene začine i suhi senf.

Kopar i češnjak je potrebno usitniti pomoću miješalice.

Nakon toga, krastavce i začinsko bilje treba uliti u marinadu.

Cijela masa mora se temeljito izmiješati.

Salata od krastavaca sa senfom mora se skuhati. Ovo će trajati tri sata.

U međuvremenu treba pripremiti staklenke za konzerviranje. Preostaje samo salatu staviti u staklenke. Nakon toga napunjene staklenke potrebno je staviti u lonac. Vrhove staklenki potrebno je pokriti poklopcima.
Zatim morate uliti vodu u tavu kako biste sterilizirali salatu. Ovaj proces će trajati 40 minuta, vrijeme nakon vrenja.

Nakon završetka postupka sterilizacije, staklenke je potrebno pažljivo izvaditi iz posude i pričvrstiti poklopcima.

Salata je spremna! Staklenke trebate okrenuti naopačke i zamotati. U tom položaju trebaju ostati 24 sata. Nakon toga se mogu staviti na hladno mjesto.

Salata od krastavaca sa senfom je neobična i vrlo ukusna. Ovaj recept vrijedi označiti u svojoj kuharici. I pravi gurmani će uživati u ovom slanom zalogaju.
Dobar tek!

Alima je rekla kako pripremiti ukusne krastavce sa senfom, recept i fotografiju autora.

Kiseli krastavci su najbolji međuobrok i to svi znaju. Svaka gozba nije potpuna bez staklenke domaćih kiselih krastavaca, pa će vam današnji recept u svakom slučaju dobro doći. Krastavce motam na razne načine, a ponekad pribjegavam i eksperimentima, jer uvijek želim nešto novo. I kao primjer, reći ću vam kako hladno zarolati kisele krastavce sa senfom u staklenkama za zimu. Ovaj recept odavno zna moja prijateljica koja se uvijek hvalila kako su joj krastavci ukusni.

Izmolivši je za recept, krenula je s pripremom krastavaca na novi način. I sad već drugu sezonu za redom radim krastavce sa senfom i nije mi žao što sam odlučio riskirati pripremajući novi proizvod. Mom mužu se jako svidio ovaj recept, obožava kisele krastavce i jako mu se svidio okus krastavaca u ovom receptu. Ispadnu hrskavi i blago oštrog okusa, poput bačvi. Rado ću podijeliti svoj eksperiment.

Potrebni proizvodi za 2,5 litre vode:

800 grama krastavaca,
3-4 češnja češnjaka,
2 stola. l. suha gorušica,
1,5 tablice. l. sol,
2-3 kom. lovorov list,
4-6 kom. papar u zrnu,
1-2 kom. listovi hrena,
3-4 grančice kopra.

Kako hladno ukiseliti krastavce za zimu

Napunite krastavce hladnom vodom, isperite nekoliko puta, otkinite cvjetove i repove, ako ih ima. Kad berem na dači, na krastavcima uvijek ima suhog cvijeća. A na mljevenim krastavcima uvijek se ima što brati.

Na dno sterilizirane staklenke (uzimamo odjednom 2-3 staklenke potrebne veličine kako bismo u svaku ravnomjerno rasporedili približno jednaku količinu začina) stavite sve začine: list hrena, nekoliko listova lovora, nekoliko grančica kopar, papar u zrnu, oguljeni češnjak.

Krastavce rasporedite u staklenke, posolite, na svaki litar vode 1 nepunu žlicu soli.

U staklenku usipamo i suhu gorušicu, koristimo običnu senf iz vrećice.

Krastavce u staklenkama prelijte hladnom vodom i ostavite da se kisele dva dana na tamnom mjestu. Nakon nekog vremena na toplom, krastavci će početi fermentirati, malo će se zamutiti i na vrhu će se stvoriti mjehurići.

Krastavci koji su fermentirali odmah se pokriju poklopcima. Ovako izgledaju krastavci. U početku su mutne, ali kada odstoje na hladnom mjestu, u podrumu, gorušica se slegne na dno i salamura postaje svjetlija.

Sastojci:

svježi jaki krastavci - 500 g;
češnjak - 2 vrlo velika režnja;
kuhinjska sol - 1 žličica;
šećer - 1 žlica. l;
ocat 9% - 1 žlica. l;
senf u prahu - 1 žličica. bez tobogana;
mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
rafinirano biljno ulje - 1,5 tbsp. l.

Priprema ukiseljenih krastavaca sa senfom

Operite krastavce spužvicom ili mekom četkom pod mlazom hladne vode. Odrezali smo krajeve. Narežite na ploške od 1,5-2 cm. Ako za pripremu koristite velike krastavce, prerežite ih po dužini na pola, a zatim narežite na ploške debljine 2-3 cm.

Posolite i pošećerite kriške krastavca. Miješati. Krastavci će odmah početi puštati sok, a sol i šećer će se otopiti za par minuta. Ovaj sok će biti osnova marinade; nema potrebe za dodavanjem vode.

Ogulimo dva vrlo velika češnja češnjaka (bolje je uzeti češnjak namijenjen za zimnicu). Češnjak naribajte na sitno ribež ili zgnječite kroz prešu za češnjak.

Dodajte senf u prahu i svježe mljeveni crni papar (možete ga zamijeniti paprikom ili čilijem ako želite da salata bude pikantnija). Ulijte ocat i biljno ulje bez mirisa. Pomiješajte krastavce sa sastojcima za marinadu, poklopite i ostavite stajati jedan sat. Ako radite veliku količinu, ostavite dva do tri sata dok ne pusti dovoljno soka.

Staklenke od pola litre punimo kriškama krastavca - to je optimalni volumen za takve pripravke, kako otvorene staklenke ne biste držali u hladnjaku. Prelijte marinadom na vrh.

Smotajte deblju krpu ili kuhinjsku krpu u nekoliko slojeva. Stavite ga na dno posude. Staklenku krastavaca stavite na ručnik. Nalijte toliko vruće vode da ne dopire 4-5 cm od vrata. Steriliziramo od početka kipuće vode deset minuta, krastavci će brzo promijeniti boju od svijetlozelene do maslinaste.

Izvadimo staklenke i smotamo ih istim poklopcima koji su korišteni tijekom sterilizacije. Bez pokrivanja ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, vadimo ga na čuvanje ili stavljamo u smočnicu. Sretno s pripremama!

Narezani krastavci sa senfom vrlo su aromatični i ukusni. Teta mi je napisala recept za izradu željeznih poklopaca za zimu, a ja ga dijelim s vama.
Prije nekoliko godina bili smo u posjeti rodbini. S velikim veseljem se sjećam kako smo išli u noćni ribolov, kako smo išli u planinu na ljekoviti izvor, ali prije svega ne mogu zaboraviti kako su nas lijepo primili. Teta i tetak nisu znali kako da nam bolje ugode, kako da krevet bude mekši, ni što da skuhaju ukusnije. Osim toga, moja je teta, moram reći, izvrsna domaćica: ujutro je ispekla domaći kruh, napravila sir ili skutu i tako se cijeli dan petljala oko štednjaka kuhajući i pekući svašta fino.
Od kuće sam otišla s mnogo novih i već isprobanih recepata za ukusna jela koja i dan danas rado kuham kod kuće. I usput, ovaj recept za rezane krastavce sa senfom također je s ovog popisa. Jako mi se svidjelo ovo predjelo, savršeno se slagalo sa svim jelima na stolu. Krastavci imaju pikantnu i istovremeno vrlo profinjenu aromu, umjereno slanu i pikantnu. A sve zato što je recept tete Olye vrlo uspješan, pa je zalogaj uravnoteženog okusa.
Sviđa mi se što za ovo konzerviranje možete uzeti krastavce apsolutno bilo kojeg oblika. Ne treba štedjeti na veličini i kvaliteti jer ćete ih ipak morati narezati na ploške. Ali ako želite, u osnovni recept možete dodati bilo koje začine, poput origana ili hmelja suneli, kako biste krastavcima dali nove nijanse okusa.
Tehnologija kuhanja je također klasična, tako da je malo vjerojatno da će uplašiti iskusnu domaćicu: pomiješajte krastavce narezane na kriške sa začinima i biljem, a zatim ostavite da se mariniraju 3 sata. Krastavci će pustiti sok, a mi ćemo ih staviti u staklenke, zaliti marinadom u kojoj su se solili i sterilizirati.
Oni su savršeno pohranjeni cijelu godinu u stanu na polukatu.
Izdašnost: 4-5 staklenki od 500 ml.

- svježi kiseli krastavac – 2 kg,
- češnjak (nasjeckani) - 1 žlica,
- nejodirana kamena sol srednjeg mljevenja – 50 g,
- stolni ocat (9%) - 100 ml,
- bijeli granulirani šećer - 100 g,
- rafinirano biljno ulje - 100 ml,
- mljeveni crni papar - 1 žličica,
- senf u prahu - 1 žlica.

Oprane krastavce osušite i narežite na ploške širine 1-1,5 cm.

Oguljeni češnjak sameljite na ribež.
U zdjelu stavite nasjeckane krastavce, nasjeckani češnjak, posolite i dodajte kristalni šećer. Promiješajte i dodajte začine (mljevena paprika, senf u prahu), a zatim dodajte ocat i ulje.

Ostavite krastavce da se mariniraju 3 sata.

Krastavce sa senfom prebacite u čiste staklenke, lagano ih pritišćući žlicom, i prelijte marinadom.
Sterilizirajte grickalicu u vodenoj kupelji 5-8 minuta.

Zatim staklenke zatvorimo poklopcem i pokrijemo dekom da se duže hlade.
Zatim, nakon nekoliko dana, prenosimo ih na mjesto za zimnicu.

Dobar tek!
I također ispadnu jako dobro