Kao i ranije, podrijetlom iz Francuske, značajno odstupa od koncepta istoimenog deserta na postsovjetskom prostoru. Poljska također ima svoje razumijevanje šarlote, koja se uglavnom peče na prhkom tijestu. I, naravno, morao biti velika količina jabuka i cimeta. Poljska šarlota je više nalik piti od jabuka s hrskavim preljevom.
Ovaj recept je preuzet iz poljskog kulinarskog časopisa "Kuchnia". Tijesto je jako dobro.U mjerislatko je i ispadne jako hrskavoih! Čak i nakon što šarlota odstoji, unatoč tome ostaje hrskavaza vlagu iz jabuka. Stoga ga preporučamza bilo kojix slatkox pitaov. Predivno jee!
Što se tiče jabuka, u pravilu je šarlota bolja od kiselih jabuka. Iako, Zapravo, bit će ukusnos bilo kimI. Koristila sam nekoliko vrsta jabuka koje su već odstajale neko vrijeme i nisam ih htjela jesti svježe, tek tako. Usput, sadrže manje vlage i šarlota je ispala savršena.
Oblik šarlote 18x30 cm
Za test:
- 300 grama brašna
- 120 grama hladan maslac izrezan na kockice
- 1 žumanjak
- 60 grama kiselog vrhnja
- 60 grama šećera
- 1/2 žličice prašak za pecivo za tijesto
- Velikodušan prstohvat soli
Za nadjev:
- 1 kg jabuka
- 60 grama šećera
- 2 žličice
- mljeveni cimet
Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta
1) Pripremite tijesto: sve sastojke za tijesto stavite u zdjelu blendera i miksajte dok ne budu previše sitne mrvice.
Kuglica tijesta bi se trebala zalijepiti kada prstima stisnete mrvice. Ako je smjesa previše mrvičasta, dodajte nekoliko žlica vode i ponovno promiješajte. Istucite mrvice u jednu kuglu. NB:
Ako mijesite ručno, pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo u velikoj zdjeli. Dodati žumanjak, kiselo vrhnje i maslac i utrljati ih u suhe sastojke prvo vilicom, a zatim brzo rukama. Ako je tijesto previše mrvičasto dodajte malo hladne vode.
2) Tijesto podijeliti na 2 jednaka dijela i svaki zamotati u prozirnu foliju. Jedan dio tijesta stavite u hladnjak na najmanje sat vremena, a drugi u zamrzivač.
4) Izvadite tijesto iz hladnjaka i tanko ga razvaljajte na veličinu malo veću od dna tepsije. Tepsiju obložite papirom za pečenje tako da pokrije stranice tepsije. Razvaljano tijesto staviti na dno kalupa, na pergament, tako da se formiraju niske stijenke. Tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta (da se ne napuhne).
5) Tepsiju s tijestom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15-18 minuta, dok lagano ne porumeni.
6) U međuvremenu jabuke ogulite, izvadite im koštice i prerežite ih na pola. Narežite svaku polovicu i stavite jabuke u veliku zdjelu. Dodajte šećer, limunov sok i cimet te dobro promiješajte.
Šarlota s jabukama jedan je od najjednostavnijih deserata u modernoj ruskoj kuhinji. Šarlota s jabukama odavno je ukusna pita od jabuka koja je zaživjela vlastitim životom, stekla desetak mogućnosti kuhanja i osvojila srca domaćih kuhara.
Malo mračne prošlosti, "što je bilo davno i nije istina." U 15. stoljeću Britanci su pripremili čudnu mesnu pitu i nazvali je šarlet. U 18. stoljeću postalo je slatko i, kažu, tada je dobilo svoje moderno ime u čast kraljice Charlotte. Početkom 19. stoljeća u Londonu je ugledni francuski kuhar Carême osmislio vlastitu verziju pite od jabuka, nazvavši je pariškom charlotte, ali, stupivši u službu cara Aleksandra I., smislio je novo ime Ruska Šarlota. Zatim su postojale brojne varijacije charlotte u Americi, židovske i njemačke inačice, ruski veleposjednik jabuka babka, čudna vremena NEP-a s modernizacijom starih recepata, staljinizam s Knjigom ukusne i zdrave hrane, sita vremena SSSR-a, gladna perestrojka i, konačno, naše vrijeme u kojem je šarlota jednostavna pita s jabukama.
U modernoj Rusiji postoji nekoliko stilova izrade šarlota, odaberite po svom ukusu:
. Biskvit sa nadjevom od jabuka,
. Cupcake s nadjevom od jabuka,
. Charlotte na tijestu od kefira,
. Charlotte na tijestu od kiselog vrhnja,
. Tsvetaevskaya charlotte,
. Charlotte u laganom kuhalu,
. Starinska šarlota sa komadima jednodnevnog bijelog kruha.
Za charlotte možete koristiti apsolutno sve jabuke. Svaka će sorta dati svoju posebnu aromu, a to je glavna tajna raznolikosti šarlota. Jabuke sorte smatraju se idealnim u svim svojstvima Antonovka. Jabuke vole sok od limuna, to pojačava njihovu aromu, a meso ne potamni i odlično izgleda u piti. U svim slučajevima jabuke se sitno izrežu i pomiješaju s tijestom ili se tijesto prelije preko jabuka stavljenih u kalup. Ponekad se jabuke poširaju na maslacu ili namaču u konjaku da omekšaju.
Uz jabuke u nadjevu za šarlote dobro se slažu šećer od trske, vanilija, cimet, muškatni oraščić, limunova ili narančina korica, orasi, maslinovo ulje, med, likeri, konjak i rum. Možete dodati jednu od ovih komponenti ili možete stvoriti vlastitu jedinstvenu mješavinu i dobiti novi okus ili niz nijansi. Međutim, šarlota od jabuka bit će ukusna čak i s osnovnim skupom sastojaka.
Charlotte s jabukama s tijestom za kolače
Za ovu verziju charlotte koristimo klasične proporcije tijesta za kolače. Kolač će biti težak, gust, ali rastresit. Napravite ovu šarlotu kada želite gustu, izdašnu pitu od jabuka.
Sastojci:
300-500 g oguljenih jabuka,
100 g brašna,
100 g maslaca,
2 jaja
100 g šećera,
¼ žličice praška za pecivo,
sol.
priprema:
Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom i umutiti mikserom na najvećoj brzini. Šećer bi se trebao otopiti. Dodajte jaja (sobne temperature) jedno po jedno i također umutite. Dodati prosijano brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli te lagano zamijesiti tijesto.
Jabuke nasjeckajte i pomiješajte s tijestom. Stavite tijesto u plitku široku tepsiju i pecite 30-40 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost čačkalicom ili štapićem - trebalo bi izaći suho iz tijesta.
Šarlota s jabukama na biskvitnom tijestu
Biskvit se odlikuje povećanom slatkoćom, nedostatkom maslaca i prozračnošću. Nije ga lako pripremiti, potrebno je obratiti pozornost na proporcije. Nažalost, za one koji mršave, količina šećera se ne može smanjiti; šećer čini strukturu tijesta. Umutite jaja sa šećerom najvećom brzinom, treba da dobijete gustu masu. Tijesto morate posebno pažljivo mijesiti jer će mjehurići u smjesi od jaja omogućiti kolaču da naraste i postane prozračan.
Sastojci:
4 jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka)
120 g šećera u prahu,
120 g brašna,
300 g jabuka.
priprema:
Najvećom brzinom mikserom umutiti žumanjke sa 100 g šećera. Bjelanjke tucite dok ne nastane bijela pjena, dodajte 20 g šećera i nastavite mutiti dok masa ne postane gušća. Pažljivo dodajte žumanjke u bjelanjke, miješajući odozdo prema gore. Dodajte prosijano brašno i lagano pomiješajte s umućenim jajima.
Kalup namažite maslacem, pospite prezlama, dodajte nasjeckane jabuke i na vrh izlijte biskvitno tijesto. Napravite malo udubljenje u sredini kalupa - tako će kolač biti glatkiji. Pažljivo, bez trzanja, stavite pleh da se peče 25 minuta na 200 stepeni.
Šarlota s jabukama na biskvitnom tijestu s rakijom
Sva tajna je u aromatičnom alkoholu. Brandy se može zamijeniti rumom ili konjakom. Prikladne su i biljne tinkture. Ako želite da jabuke u šarloti ne potamne, prelijte ih sokom od limuna. Alkohol omekšava jabuke, a takva će šarlota biti ne samo aromatična, već i iznimno nježna. Ova se kvaliteta može poboljšati rezanjem kore s jabuke. U ovom slučaju torta ima priliku izgledati kao soufflé i približiti se okusu gurmanske torte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
3 jaja
1 šalica brašna,
1 čaša šećera,
1 žličica cimeta,
3 žlice. žlice rakije.
priprema:
Narežite jabuke, natopite ih rakijom, poprskajte sokom od limuna, pospite cimetom i promiješajte. Umutiti jaja sa šećerom i postepeno dodavati brašno, pažljivo promiješati. Kalup namazati maslacem, poslagati jabuke, napuniti tijestom i peći na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Charlotte s jabukama na kefirnom tijestu
Ovo je jednostavan i pouzdan recept. Šećer neće utjecati na strukturu, tijesto će biti gusto i blago kiselkasto, ali to dobro ide uz okus jabuke. Za ovaj recept preporučujemo korištenje slatkih jabuka.
Sastojci:
500 g jabuka,
250 g brašna,
2 jaja
100 g maslaca,
100 g šećera,
200 ml jogurta ili kefira,
½ žličice praška za pecivo ili sode,
sol.
priprema:
Umutiti šećer s mekim maslacem, dodati jedno po jedno jaje, zatim kefir, prosijano brašno, sol i prašak za pecivo. Smjesu pomiješajte s nasjeckanim jabukama. Kalup namazati maslacem i posuti prezlama. Rasporedite tijesto, poravnajte ga i pecite na 190 stupnjeva 45 minuta.
Bakina šarlota
Recept se razlikuje po tome što ovdje nije tijesto za biskvit, ali nije ni za kolače. Dizanje tijesta nastaje zbog sode ili praška za pecivo. Kolač ispadne gust i lagano vlažan. Koristi se malo više jabuka nego za običnu šarlotu, odnosno tijesto veže samo nadjev od jabuka. Ovaj kolač je jako ukusan i treba ga jesti malo topao. Ovo je savršena jesensko-zimska slastica kada je vani tmurno, a kuća miriše na pečenje i udobnost.
Sastojci:
1-1,5 kg jabuka,
3 jaja
1 čaša šećera,
½ šalice brašna
½ žličice sode,
1 limun.
priprema:
Narežite jabuke i poprskajte ih sokom od limuna. Umutiti šećer s jajima, dodati brašno i sodu zalivenu limunovim sokom. Dodajte tijesto u jabuke, promiješajte. Stavite na tepsiju namazanu maslacem i posutu prezlama. Peći na 220 stupnjeva dok ne porumene pa još 15 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost čačkalicom - trebala bi izaći suha. Ako se vrh zapeče, a iznutra je još sirova, pokrijte pitu folijom, smanjite vatru i pecite još 10 minuta.
Charlotte s meringom
Ovaj starinski recept dobar je jer šarlota ima neobičan okus, lako se priprema, a sastojci su dostupni u svakoj trgovini.
Sastojci:
Za test:
5 jaja
½ šećera
1 paketić vanilin šećera,
1 žličica praška za pecivo,
4-5 žlica. brašno s toboganom,
3-4 jabuke.
Za meringue:
2 vjeverice,
4 žlice. Sahara.
priprema:
Bjelanjke odvojiti od žumanjaka i umutiti u čvrsti snijeg, dodati šećer i dobro umutiti.
Dodajte žumanjke jedno po jedno, ne prestajte tući. Dodajte vanilin, prašak za pecivo i prosijano brašno.
Dio tijesta izlijte na dno namašćenog oblika, posložite kriške od polovice svih jabuka, napunite tijestom, na to stavite drugu polovicu jabuka.
Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Pripremite meringu: 2 bjelanjka istucite sa šećerom u čvrsti snijeg. Brzo izvadite pitu, izlijte meringu na vrh i kuhajte još 10 minuta.
Charlotte na tijestu od kiselog vrhnja
Ovdje ima vrlo malo brašna, a tijesto se diže zahvaljujući dobro umućenim jajima. To znači da se sva miješanja mase tučenih jaja moraju vršiti pokretima prema gore i vrlo pažljivo. Za podmazivanje pleha potreban je maslac. Možete ga zamijeniti biljnim. Potrebno vam je kiselo vrhnje visoke masnoće najviše kvalitete. Možete uzeti bilo koje jabuke.
Sastojci:
600 g jabuka,
6 jaja
½ šalice šećera
1 čaša kiselog vrhnja,
½ šalice brašna
cimet,
maslac,
krekeri za posipanje.
priprema:
6 žumanjaka umutiti sa šećerom u bijelu boju, dodati 7 žlica kiselog vrhnja. Naribati 3 jabuke, dodati brašno i sve sjediniti. Dodajte preostale nasjeckane jabuke i cimet. Istucite snijeg od 6 bjelanjaka i dodajte u smjesu. Stavite u tepsiju namazanu maslacem i posutu prezlama i pecite do kraja.
Tsvetaevskaya charlotte
Čudno je da je ovaj recept najbliži originalnim francuskim receptima od prije dva stoljeća. Uzmite jabuke koje su sočne, zrele i aromatične. Kiselo vrhnje možete zamijeniti vrlo gustim vrhnjem od 33% masti ili više - ispast će još ukusnije. Ako možete pronaći prirodnu vaniliju, dodajte je; aroma će biti stroža, suptilnija i svečanija. Koristite najbolja jaja koja možete pronaći. Ako se kupuje u trgovini, onda treba biti kategorije C0 i datum pakiranja ne smije biti stariji od tjedan dana. Recept je predviđen za kalup dimenzija 25 x 18 cm.
Sastojci:
Za test:
150 g maslaca,
1-1,5 šalica brašna,
½ šalice kiselog vrhnja,
1,5 žličica praška za pecivo (prašak za pecivo).
Za punjenje:
1 čaša kiselog vrhnja,
1 čaša šećera,
1 jaje,
1 žličica vanilin šećera,
2 žlice. žlice brašna,
4-6 velikih jabuka.
priprema:
Otopite maslac i ohladite. Prosijte brašno sa praškom za pecivo. U većoj zdjeli pomiješajte brašno s kiselim vrhnjem i ulijte maslac. Umijesiti tijesto. Pospite brašnom i rasporedite tijesto po dnu i rubovima tepsije kako biste oblikovali stranice.
Jabuke operite i osušite. Izvadite jezgru i narežite na tanke ploške ili ploške. Ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.
U zdjelu stavite kiselo vrhnje, dodajte šećer, vanilin šećer i jaje. Dobro umutiti pjenjačom. Dodajte brašno, dobro promiješajte. Smjesu izlijte u kalup i malo protresite kalup da se nadjev bolje rasporedi po jabukama.
Pecite 50 minuta na 180 stupnjeva. Gotova Tsvetaeva charlotte može se poslužiti topla ili ohlađena.
Charlotte od jabuka od bijelog kruha
Gotovo originalan stari recept, kao da je pita nastala u Engleskoj krajem 18. stoljeća. Najzanimljivije je to što je priprema takve šarlote još lakša nego korištenje uobičajenog tijesta za biskvit. Glavne tajne: mlijeko treba biti punomasno, možete koristiti i vrhnje od 10%, maslaca za podmazivanje treba biti više nego inače - to će spriječiti da šarlota zagori. Možete koristiti jučerašnji kruh - to rade Britanci.
Sastojci:
500 g jabuka,
1 čaša mlijeka,
300 g bijelog kruha,
1 jaje,
¾ šalice šećera
3 žlice. žlice maslaca,
1 limun.
priprema:
S bijelog kruha odrežite kore, pulpu narežite na ploške od 1 cm i narežite na kockice. Mlijeko, jaje i 2 žlice. Umiješajte žlice šećera i umutite pjenjačom.
Skinite koricu s limuna. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na kockice, prelijte limunovim sokom i pospite šećerom. Tepsiju debelo namazati maslacem. Kriške bijelog kruha namočite u smjesu jaja i mlijeka i obložite kriškama dno i rubove posude. Položite kruh preklapajući, izbjegavajući praznine.
Otopite malo maslaca, prelijte ga preko osušenih kockica kruha i pomiješajte s jabukama i koricom. Stavite jabuke u kalup. Jabuke prekrijte kriškama kruha umočenim u mliječnu smjesu. Pecite 40-50 minuta na 200 stupnjeva.
Gotovu šarlotu ostavite u ugašenoj pećnici 10 minuta, zatim stavite na posudu i poslužite vruću.
Charlotte na švedskom
Ovo je originalni švedski recept koji sadrži prirodni cimet i vaniliju, rijetke u Rusiji, kao i tamni šećer od trske. Sve to piti daje egzotičnu, gustu aromu.
Sastojci:
4 jabuke,
1 šalica brašna,
1 žlica. žlica tamno smeđeg šećera,
½ limuna (sok)
¾ šalice oraha,
70 g maslaca,
60 g biljnog ulja,
130 g svijetlo smeđeg šećera,
1 jaje,
mahuna vanilije ili esencija vanilije (po želji),
½ žličice praška za pecivo,
¼ žličice soli
priprema:
Jabuke ogulite, narežite na ploške, prelijte limunovim sokom i pospite tamnim šećerom i cimetom. Promiješati. Tepsiju namazati maslacem, na dno staviti jabuke i poravnati.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Orahe zagrijte u tavi, ohladite i krupno nasjeckajte nožem.
Otopite maslac, ulijte u zdjelu, dodajte biljno ulje, šećer, jaje i izmiješajte pjenjačom. Dodajte vaniliju ili asenciju vanilije i koricu limuna. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i soli, prosijte u zdjelu s maslacem i jajima. Dodajte orahe.
Dobivenu smjesu rasporedite po jabukama, zagladite ih i pecite 50-60 minuta dok korica ne dobije lijepu boju. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Charlotte s jabukama univerzalni je, jednostavan i vrlo ukusan desert za čaj i kavu. Ukusne aromatične jabuke ispunit će vaš dom ugodnim mirisima pravog peciva. Čak i početnik može pripremiti šarlotu s jabukama. Slobodno kuhajte i podijelite dojmove!
Sastojci:
Charlotte na talijanskom
- jabuke 500 g,
- sok od naranče 100 g,
- Jaja (srednje veličine) 3 kom.,
- Šećer od trske 150 g,
- Maslac 100 g,
- punomasno mlijeko 100 ml,
kukuruzni škrob 75 g, - Rižino brašno 75 g,
Prašak za pecivo za kolače 1 vrećica, - vanilin 1 g,
- Grožđice 50 g,
- Pinjoli 50 g,
- Limun 1 kom.,
- Sol 1 prstohvat.
priprema:
Grožđice operite i namočite.
Iscijedite sok od naranče i 1/2 limuna: na kraju bi vam trebalo ostati 200 ml. Dobiveni sok filtrirajte i ostavite sa strane.
Jabuke ogulite i očistite od sjemenki. Narežite ih na sitne kockice i pomiješajte sa sokom.
Ulijte smjesu u mikser i pasirajte dok ne postane glatka.
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite sa strane.
Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme u zdjelu za salatu staviti žumanjke odvojene od bjelanjaka (bjelanjci se kasnije koriste) i 2/3 šećerne trske. Umutite ih pjenjačom pa u tankom mlazu ulijte mlijeko u koje dodajte vanilin i naribanu koricu jednog limuna. Dodati otopljeni maslac i uz nastavak miješanja dodati prosijano rižino brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo.
Na kraju dodajte kašu od jabuka, grožđice i pola oraha. Sve zajedno izmiksajte dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli i preostalim šećerom u čvrsti snijeg pa ih pažljivo umiješajte u smjesu.
Uzmite tepsiju promjera 24 cm i obložite je papirom za pečenje. Površinu namažite uljem i ulijte dobiveno tijesto, a po vrhu pospite preostale pinjole.
Kolač peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta (ventilacijska pećnica na 160 stupnjeva oko 35 minuta); Ako tijekom pečenja površina počne gorjeti, kolač možete pokriti listom aluminijske folije i nastaviti peći.
Nakon završetka pečenja kolač izvadite iz pećnice, ohladite i izvadite iz kalupa.
Odozgo možete ukrasiti šećerom u prahu.
Šarlota s jabukama slastica je poznata u mnogim zemljama svijeta, obožavana zbog izvrsnog okusa i jednostavnosti pripreme. Ovo je drevno jelo, a svaki će kuhar sigurno ispričati svoju priču: romantičari - o neuzvraćeno zaljubljenom kuharu koji je svojoj kreaciji dao ime ljubavne dame, pragmatičari - o kraljevskom slastiču koji je pitu nazvao u čast supruga britanskog monarha Georgea III, kraljica Charlotte, aktivna pobornica uzgoja voćnjaka jabuka. No, što god mi mislili o ovome, najvažnije je da je šarlota jednostavna, brza i vrlo ukusna.
Klasična charlotte je francuski desert Charlotte, napravljen od bijelog kruha. Vrhunac je u tome što je u jednostavnom i ukusnom receptu za šarlotu s jabukama eliminirana svađa s tijestom. I to privlači mnoge domaćice koje cijene svoje vrijeme, ali ne nauštrb želje da svoje ukućane počaste nečim ukusnim.
Potrebni su sljedeći proizvodi:
- jabuke - sedam do osam voća;
- svježi testisi - tri;
- vrhnje - 0,5 kilograma;
- bijela štruca (bolja je jučerašnja);
- slatki liker - 50 grama;
- maslac - sto grama;
- granulirani šećer - dovoljno je 120 grama;
- voda;
- cimet - žličica.
Za poseban okus dodajte brusnice sušene u medu (uzmite pola čaše bobica).
Charlotte se priprema na sljedeći način.
- Jabuke operemo, ogulimo i očistimo od sjemenki te ih narežemo na tanke ploške.
- U tavu uspite stotinu grama šećera u prahu i ulijte pola čaše vode.
- Kad se šećer počne pretvarati u karamel, ubacite narezane jabuke. Pržite do osam minuta (ne zaboravite cijelo vrijeme miješati). U zadnjem trenutku dodajte cimet i liker. Ugasite vatru. Neka se voće ohladi.
- Odrežite koru sa štruce. Režemo ga, trebaju nam komadi debljine oko 1 cm, drugi dio - kriške visine posude za pečenje.
- Pola komada pržite na maslacu, ali zlatno smeđa korica treba se pojaviti samo s jedne strane.
- Sada morate pripremiti slatki sastav. Sadržat će tri jaja i četrdeset grama šećera (sve to malo umutiti pjenjačom ili vilicom), vrhnje.
- Umočite kriške kruha – svaku pojedinačno – u umak od jaja i vrhnja.
- Na dno kalupa za pečenje stavite pergament i premažite ga i stijenke mekim maslacem. Zatim stavite pečene kriške štruce tako da zapečene strane budu pritisnute na posudu.
- Slijedi nadjev od jabuka (napola kuhanih) i preko toga suhe brusnice.
- Sada su na redu nepečeni komadići kruha. Lagano ih navlažite slatkim umakom od jaja. Prelijte otopljenim maslacem. Pokrijte preostalim nadjevom. Gore - opet brusnice.
- Dizajn je upotpunjen još jednom etažom kruha natopljenog umakom od jaja i vrhnja. Napunite ga preostalim umakom.
Dok smo čarali, pećnica se zagrijala na 180 C. Charlotte će tamo provesti 40 do 45 minuta. Zatim ga možete posuti šećerom u prahu i kušati.
Desert se poslužuje i topao i hladan. A za potpuni užitak dodajte kuglicu bilo kojeg sladoleda.
Jednostavan recept “Bujna šarlota”
Sada pripremimo šarlotu prema jednostavnom receptu. Ne zahtijeva nikakve posebne proizvode niti temeljito miješanje tijesta. Pa ipak, ni okus ni izgled jela ne trpe, a ispada bujno.
Trebamo nekoliko jednostavnih komponenti:
- četiri kokošja jaja;
- isti broj jabuka (idealno zelene sorte);
- čaša brašna;
- ista količina granuliranog šećera;
- žlica biljnog ulja.
I to je sve! Možete početi kuhati.
- Treba vam pjena koja je stabilna i prozračna. Umutite ga od jaja (mikserom ćete dobiti potrebnu gustoću). Bez gašenja uređaja polako unesite šećer.
- Je li granulirani šećer gotovo otopljen? Dakle, vrijeme je za uvođenje brašna. I ovo radimo polako. Kada grudice nestanu, tijesto je gotovo.
- Jabuke obrađujemo na uobičajeni način. Krajnji rezultat su tanke, oko pola milimetra, kriške.
- Bacimo ih u tijesto. Brzo promiješajte.
- Gotovo sve je gotovo. Ostaje samo namazati kalup biljnim uljem i uliti tijesto u njega. Ostavite 40 - 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 C.
- Izvadimo bujnu deliciju. Obilno pospite šećerom u prahu, narežite i poslužite ukućanima.
Super brzi desert
Gosti su skoro pred vratima, ali nemate vremena za slastice? U takvoj situaciji može pomoći "brza" pita od jabuka. Vjerujte mi, vaši prijatelji će biti zadovoljni ovom poslasticom.
Popis sastojaka je minimalan:
- četiri komada kokošjih jaja;
- pola čaše granuliranog šećera;
- žličica ekstrakta vanilije;
- čaša brašna;
- par jabuka (bilo koje sorte);
- limun.
Prijeđimo brzo na posao.
- Jabuke obrađujemo na isti način kao i prethodni recepti. Pospite sokom citrusa.
- Mikserom umutite jaja i šećer u svijetlu prozračnu masu. Vanilin i brašno (prosijano) idu u to.
- Sve to miješamo, ali ne uz pomoć tehnologije, već lopaticom i vrlo pažljivo.
- Dno posude za pečenje obložimo papirom (možete i bez njega tako da ga jednostavno namažete uljem).
- Izliti pola tijesta. Na njega stavite voće. Na vrh je drugi dio tijesta.
- Nakon 40 - 45 minuta u pećnici na 180 C kolač od jabuka se može izvaditi.
Stigli smo na vrijeme! Zvono na vratima već zvoni.
Pečenje "naopako" od biskvitnog tijesta
Charlotte pečena prema ovom receptu naziva se i "promjena". Jer prije posluživanja pita se stavlja “naopako” tako da je voće na vrhu. Peče se gotovo na isti način kao i svaki drugi recept. A ipak postoje neke osobitosti procesa.
Prije nego što počnemo, pripremimo:
- šest jabuka;
- četiri svježa jaja;
- četvrt kilograma granuliranog šećera;
- 180 grama brašna;
- nekoliko žlica konjaka;
- malo cimeta;
- maslac, najbolje maslac, pomastiti pleh.
Započinjemo stvaranje "mjenjača".
- Na prvom mjestu su jabuke. Operite ih, očistite, narežite na sitnije, stavite u duboku zdjelu. "Pijte" konjak, dodajte cimet. Miješati. Sada ostavite da odstoji deset minuta. Za to vrijeme ćemo imati vremena napraviti tijesto za biskvit. Kako? Vrlo brzo.
- Uzmite šećer i jaja. Mutite mikserom dok ne dobijete rahlu pjenu. To će trajati otprilike sedam do osam minuta.
- U smjesu jaja i šećera postupno, u malim obrocima dodajte brašno. Miješati. Ali sada ne mikserom, nego drvenom kuhačom. Rezultat bi trebala biti homogena tvar.
- Tepsiju u kojoj ćemo peći namazati uljem. Sve jabuke čvrsto stavite na dno. Napunite pripremljenim tijestom.
- Ostaje samo staviti “poluproizvod” u pećnicu na temperaturu od 180 C. Nakon 35-40 minuta, miris će pokazati da je kolač pečen. Izvadimo ga i okrenemo naopako na tanjur: tada je nadjev od jabuka gore. Režemo "mjenjač" na porcije i pozivamo ukućane na čaj.
Koristimo kefir
Korištenje kefira ili kiselog mlijeka jednostavan je i pouzdan način pečenja ukusne šarlote. S takvim sastojkom šećer neće utjecati na strukturu tijesta - ispast će kiselo i gušće nego inače. Ali takve kvalitete dobro idu uz jabuke. Samo Za ovu pitu su vam svakako potrebne slatke varijante.
Dakle, kefir charlotte se peče od:
- 0,5 kilograma jabuka;
- 100 grama maslaca (misli se na maslac);
- isti volumen granuliranog šećera;
- parovi testisa;
- četvrt kilograma brašna (bolje je uzeti najviši stupanj);
- ¼ žličice soli;
- ½ žličice praška za pecivo (može se zamijeniti sodom bikarbonom);
- 200 ml – čaše – kefir (ako nema, poslužit će kiselo mlijeko).
Sada nastavljamo prema planu.
- U šećerni pijesak stavite maslac (unaprijed ga omekšajte). Umutiti.
- Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite s mućenjem.
- Zatim ulijte kefir i dodajte brašno u prahu. Ne zaboravimo ni sol i prašak za pecivo. Rezultat je bilo tijesto.
- Mora se pomiješati s unaprijed pripremljenim voćem. Što učiniti s njima opisano je u gornjim receptima.
- Tijesto šaljemo u kalup (već je namazan maslacem, a dno je posuto mrvicama slatkih krekera) i stavljamo u pećnicu, zagrijanu na 185-190 C.
- Ostavite charlotte na kefiru oko četrdeset minuta.
Charlotte "Kanađanka"
Recept za ovo ukusno pecivo malo se razlikuje od ostalih u popisu sastojaka. Za izradu tijesta koriste se mlijeko i škrob. Rezultat je zanimljivog okusa, a proizvodi se mogu kupiti u bilo kojem trenutku u trgovini.
Prikupimo sve što vam treba:
- čaša granuliranog šećera;
- ista količina brašna;
- dva svježa kokošja jaja;
- maslac - nešto manje od stotinu grama;
- 5 žličica krumpirovog škroba;
- četvrtina čaše mlijeka;
- dvije i pol žličice praška za pecivo;
- malo soli;
- četiri jabuke;
- šaka suhog grožđa.
Pridržavamo se dolje opisanih uputa.
- Dodajte pola čaše šećera i za sada ostavite sa strane. Drugu polovicu umutiti s jajima.
- U dobivenu pjenastu masu dodajte sve ostale sastojke. Sada morate sve pomiješati kako biste dobili viskozno, homogeno tijesto.
- Ovaj put nam ne trebaju tanjuri nego kockice jabuka. Zato voće režemo na ovaj način. Zatim pomiješajte s tijestom.
- Sve stavimo u formu u kojoj ćemo peći kolač. Da se tijesto ne bi zalijepilo za dno, posudu unaprijed namažite maslacem i pospite brašnom.
Za recept će vam trebati:
- 200 grama brašna visokog stupnja;
- ista količina granuliranog šećera;
- tri komada testisa;
- četiri sočne jabuke;
- ½ žličice cimeta;
- žličica vanilije.
Uzmimo u obzir da su za ovo pečenje najprikladniji zelene kisele jabuke - daju pitu više sočnosti.
Što ćemo učiniti?
- Prvo se bavimo voćem. Obrađujemo ih na tradicionalan način za šarlotu dok ne dobijemo tanke šnite.
- Podmažite višestruku zdjelu uljem (nije važno kojim - biljno ili vrhnje). Na dno posude stavite narezane jabuke.
- Sada od jaja, šećera i vanilije napravite prozračnu pjenu. Prva će u akciju krenuti jaja s granuliranim šećerom. Malo ih promiješajte žlicom pa dodajte ekstrakt vanilije. Sada možete uključiti mikser kako biste dobili potrebnu gustoću.
- Mikser je završio svoj posao, može se ostaviti sa strane. Zatim u smjesu šećera i jaja postupno dodavati brašno uz stalno miješanje. Ali sada to radimo žlicom.
- Ostaje samo da se gotovo tijesto izlije na jabuke i rasporedi u ravnomjernom sloju.
- Umetnite zdjelu u multicooker. Pritisnite način rada "Pečenje/pita". Postavite vrijeme na 60 minuta.
- Kada uređaj signalizira da je zadatak završen i isključi se, otvorite poklopac. Ali nemojmo odmah izvaditi pitu, mora se kuhati. Nakon 15-20 minuta možete ga izvaditi i uživati u okusu.
Svačija omiljena pita od jabuka "Charlotte" mješavina je brzih recepata koje su izmislile sovjetske domaćice. Ne postoji konačno utvrđen recept za takvu pitu iu principu ne može postojati. Ne poznajem nijednog kuhara koji ne bi proveo nekakav eksperiment pripremajući šarlotu. Inače, Francuzi su osmislili potpuno drugačiju "Charlotte", odnosno "Charlotte", priprema se s kriškama kruha i bez brašna.
Klasični recept za sovjetsku "Charlotte" dobro je poznat. U sovjetsko vrijeme je izrada ove pite čak bila uključena u školski program za satove domaćinstva.
1 čaša brašna, 1 čaša šećera, 3 jaja, 3-4 jabuke.
Jaja i šećer pjenasto umutiti mikserom, pažljivo dodati brašno i brzo promiješati. Na dno lima za pečenje namazanog biljnim uljem stavite tanko narezane jabuke i na njih izlijte pripremljeno tijesto. Pecite do kraja na temperaturi od oko 180-200 stupnjeva oko 40 minuta. Nema se što posebno pisati, tako je brzo. I pojede se brzo, moram reći.
Danas sam u zamrzivaču našla pola kutije polupojedenog finog talijanskog sladoleda... Sladoled je ležao u mom odsustvu barem mjesec dana i nisam ga se usudila živa pojesti, jer sam potpuno sigurna da ovaj proizvod je napravljen prirodno. Pretražujući internet, otkrio sam da se cupcakesi mogu prilično uspješno peći od sladoleda. Pa nisam još ispekla šarlotu sa sladoledom... U Rusiji je već bilo eksperimenata sa svježim sirom i majonezom, u Italiji i na Malti s ricottom, a u Bugarskoj s kiselim mlijekom.
Dakle, u Italiji radimo pitu od jabuka s talijanskim sladoledom!
Započeo sam još jedan eksperiment s pitom od jabuka tako što sam otopio oko 100 grama maslaca. Obično koristim manje maslaca ili margarina. Ali prema recenzijama, cupcake sa sladoledom ispada malo suh, pa sam odlučio ispraviti situaciju. Zatim sam dodala jedno veće jaje, žlicu limunovog soka i četvrt šalice šećera. Sve sam dobro umutila u pjenu. Dodala sam oko 200-250 grama omekšalog sladoleda i sve dobro promiješala. Dodao punu čašu brašna pomiješanu s pola žličice sode. Gotovo tijesto za Charlotte ispalo je poput kiselog vrhnja. Na dno posude za pečenje namazane biljnim uljem stavila sam tanko narezane jabuke i napunila ih tijestom. Kolač se pekao oko 45 minuta na 180 stupnjeva i jako se digao. Osjećala sam miris vanilije dok se pekla.
Svidio nam se rezultat. Kolač je ispao jako mekan i pahuljast. Možda samo malo preslatko. Možda biste trebali smanjiti količinu sladoleda i zamijeniti ga jajetom.
Prekrasan kolač se pravi u silikonskim kalupima za pečenje.
Neke tajne "Charlotte", prikupljene dugi niz godina:
— Posudu za pečenje nakon što ste je namazali biljnim uljem, možete je lagano posuti brašnom ili grizom - kolač ćete nakon pečenja lakše odvojiti od stijenki posude.
— Jabuke za „Charlotte” bolje je uzeti zelene, kisele i tvrde. Ako su jabuke pri ruci samo slatke i vrlo sočne, onda trebate prilagoditi situaciju uzimajući malo manje šećera i malo više brašna.
— Nakon što pripreme tijesto, neke ga domaćice zamijese s nasjeckanim jabukama, vjerujući da se tako jabuke ravnomjernije rasporede. I ja osobno preferiram ovu metodu. Volim kad ima puno jabuka. Ali tek s ovom metodom pripreme razumijem mogu li dodati još. Neki režu jabuke na tanke kriške, drugi na trakice. U svim slučajevima pita je divna, provjerena.
— Ponekad se jabuke kombiniraju sa sitno nasjeckanim orasima ili komadićima narančine ili limunove korice. Obrtnice uspijevaju napraviti cijele slike od komadića jabuka, pa čak i napraviti ruže. Ova će pita ukrasiti svaki blagdanski stol!
— Jabuke nakon pranja potrebno je dobro osušiti prije rezanja u tijesto. Kapljice vode koje uđu mogu ozbiljno uništiti tortu.
— Da bi se stvorila hrskava korica, jaja je potrebno što jače umutiti u pjenu. Možete dodati još malo šećera. Još hrskaviju koricu dobijete ako bjelanjke i žumanjke posebno istučete pa umiješate.
— Možete dodati cimet u tijesto ili cimetom posuti pitu pripremljenu za pečenje.
— Umjesto jabuka možete koristiti tvrde breskve. I pita je super! Ako radite pitu s breskvama, bolje je pola tijesta uliti u kalup, zatim dodati breskve i puniti preostalim tijestom. Možete koristiti i čvrste marelice, ali u tijesto dodajte više šećera.
— Ako su jabuke jako kisele, možete ih prije dodavanja u tijesto malo "zasladiti" medom ili džemom.
— Prilikom pečenja ne otvarati pećnicu! "Charlotte" se može "nagoditi".
- Nakon što isključite pećnicu, kolač nemojte odmah vaditi, ostavite ga da se malo ohladi. Iz istih razloga pitu ne smijete rezati dok je vruća.
Liječnici ne savjetuju jesti tople pite, ali malo je ljudi prestalo kad je Charlotte bila spremna. Dobar tek!
Učitavanje...