Mastika će čak i jednostavan kolač pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete stvoriti bilo koji ukras. Svatko može naučiti osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete saznati kako je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako njime prekriti tortu i koja je razlika između vrsta mastike.
Prekrivanje torte fondantom ili njime ukrašavanje jednostavan je način da obične kolače pretvorite u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Pomoću majstorskih tečajeva s fotografijama i videozapisima možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s pastom od mastike.
Gotovi šećerni mastiks uvijek je dostupan u online trgovini Supermarket za slastičara u ovom odjeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Nizozemskoj, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan kao "osnovni" bijeli mastiks, i u boji. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.
Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:
- homogena;
- dobro se proteže, ne raspada se;
- s neutralnim slatkim okusom ili s različitim okusima.
Osim toga, odmah možete kupiti točno onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:
- univerzalni;
- za pokrivanje;
- za kiparstvo.
Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.
Mastika kod kuće
Prvo odredite za koju svrhu trebate napraviti mastiku. Za oblaganje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenzirano mlijeko), čokolada i marshmallow mastika. Za stvaranje figura - čokolada, šećer i marshmallow.
Domaća mastika od bijelog sljeza je najpopularniji i najjednostavniji recept. Ako slijedite sve korake korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.
Ukupno su vam potrebne četiri komponente - marshmallows (100 g), šećer u prahu (250 g), malo limunska kiselina i vodu.
- Sljez stavite u zdjelu, dodajte prstohvat limunske kiseline razmućene u žlici vode.
- Posudu stavite u mikrovalnu na najveću snagu. Marshmallows bi se trebao dobro otopiti.
- Počnite miješati u smjesu šećer u prahu. Radite kao s tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
- Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!
Ovaj je ukusan i jednostavna mastika za kolač se lako može obojiti bojom za hranu. Postoje dva načina za dodavanje boje u masu:
- dodajte boju tijekom miješanja - to će vam dati nježne nijanse;
- slikaj već gotov kolač ili figurica. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i slikati složene ukrase. Ali svakako pustite da se površina osuši!
Druga vrsta mastike namijenjena oblikovanju nakita i figurica je želatina. Snježno je bijele boje i brzo se stvrdnjava. Dobro je iz njega oblikovati drveće i mostove. Trebat će vam:
- 0,5 žličice želatina (2 grama),
- 2 žličice voda (10 ml.)
- 100 gr. šećer u prahu
- par kapi soka od limuna.
Potrebno je pustiti da želatina nabubri u vodi, a zatim je otopiti u vodenoj kupelji. Nakon otapanja dodajte malo po malo praha, mijesite kao tijesto. Pazite da smjesa ne bude pregusta – ako počne pucati dodajte sok od limuna.
Rad s mastikom
Rad s mastikom nije takav složen proces, kao što se može činiti. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila. 
- Ako sami radite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi biti bez zrnaca - kristali šećera uzrokovat će pucanje sloja mastike.
- Za lijepljenje ukrasa od fondanta na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelove sastavljenih figura možete zalijepiti bjelanjkom.
- Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
- Složene i voluminozne cvjetove treba nakon sušenja čuvati u hladnjaku, a zalijepiti ih neposredno prije posluživanja torte. Inače će upiti vlagu iz zraka i izgubiti oblik.
- Kako bi površina bila sjajna, premažite tortu votkom 10-20 minuta prije posluživanja. Alkohol će brzo nestati, a kolač će biti sjajan.
- Suhe i gel boje su najprikladnije za bojanje.
- Mastiku možete lako obojiti u fazi gnječenja tako da je uvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umijesiti.
Nemojte to odmah uzeti složenih oblika i figurice: obložite okruglu tortu, napravite jednostavne cvjetiće ili izrežite ukrase pomoću kalupa.
Nijanse rada s mastikom za kolače
Ako želite pokriti tortu mastiksom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Prikladno za mastiku čokoladni ganache, maslac ili karamel krema, marcipan. Ovaj "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "lebdi" od vlage, pa na kolačima s impregnacijom ili kiselo vrhnje ne može se primijeniti.
Ponekad se savjetuje prekriti gornju tortu i strane džem od marelica. Ali u ovom slučaju, "omot" kolača od mastike će nabubriti od vlage.
Još nekoliko savjeta:
- Podlogu prethodno poravnajte: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stvrdne u hladnjaku, pa provjerite je li sloj ravnomjeran. Mastika neće sakriti neravnine.
- Bolje je ne čuvati gotovu tortu u hladnjaku duže vrijeme. Ako izvadite proizvod i on je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. Inače će na mastiku ostati mrlje.
- Smjesu nemojte pretanko razvaljati. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također će dobro poslužiti.
Rad s fondantom za tortu lakši je ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:
- savršeno glatka oklagija;
- željezo za izravnavanje;
- rotirajući stalak;
- valjak za obrezivanje rubova.
Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastiku i marcipan" na web stranici internetske trgovine Supermarket za slastičare.
Ukrašavanje torte fondanom - kako to učiniti
Da biste napravili kolač s mastikom - jednostavan ili složen, nema potrebe za žurbom. Tada će čak i slastičar početnik moći napraviti svoje malo remek djelo. Algoritam za jednostavno omotanje kolača izgleda ovako:
- razvaljajte krug mastike. Promjer kruga trebao bi biti približno jednak dvostrukoj visini torte plus njen promjer. Ovome dodajte nekoliko centimetara "za podrezivanje";
- smjesu razvaljajte na valjak i prebacite na kolač;
- Vrh zagladiti peglom pazeći da se masa ne razvuče. Zatim izravnajte kutove;
- Pažljivo pritisnite strane kako biste uklonili sve nabore. Hodajte glačalom po površini;
- višak odrežite valjkom.
U prosjeku, kolač promjera 15 cm i visine 10 zahtijeva pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.
Ako niste dobro izračunali i još uvijek postoje mjehurići na površini, možete ih se riješiti tako da podignete rub sloja i ponovno ga položite. Ako ste poravnali vrh i prešli na strane, nema potrebe da se vraćate na njega i dalje ga zaglađujete, jer će se mastiks rastegnuti.
Ukrašavanje torte fondantom možete napraviti pomoću pripremljenih krugova točno duž promjera torte i vrpcama kontrastne boje za strane.
Teksturirana površina može se lako stvoriti pomoću hvataljki. Hvataljkama za tijesto, poput pincete, "zgrabite" komad mastike i uštipnite ga. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske uzorke, lišće, srca.
Ideje za ukrašavanje kolača od mastike
Ukrasi od mastike mogu se koristiti za ukrašavanje kolača bilo koje veličine. Elementi napravljeni od ove mase odlično se slažu sa šećernim perlama ili perlicama, posipom i drugim slastičarskim dekorom.
Elegantna i jednostavna opcija je prekriti tortu izduženim trokutima bisernog fondanta. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se stvorio efekt nabora na tkanini. U sredinu možete staviti nekoliko velikih šećernih perli.
Vrlo učinkovit ukras za kolače od mastike je korištenje figura izrezanih kalupima za kekse. Snježne pahuljice, srca i lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.
Nježan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike na stranama torte. Potrebno je izrezati vrpce, pažljivo napraviti "sklopove" pomoću drvene igle za pletenje ili štapića i zalijepiti ih na tortu. Za pouzdanije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako se mogu ukloniti. Osim toga, možete izrezati mašne od mastike.
Od mastike različite boje Možete napraviti dekor "mramor" ili "zebra": kontrastne vrpce, tanke vrpce treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne postanu glatke.
Tajne kolača od mastike za početnike
Najbolji slojevi torte sa premaz od mastiksa- biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućuju korištenje prhkog tijesta, pa čak i souffléa. Međutim, ako želite napraviti soufflé tortu, trebali bi biti slojevi biskvita na vrhu i dnu. Inače će mastika teći i torta će izgubiti oblik.
Osnovna verzija za biskvit je tijesto napravljeno od jaja, šećera, brašna i maslaca. Omjeri variraju ovisno o receptu. Torta obložena odabranom kremom mora se staviti u hladnjak za namakanje. Možete ga čak pritisnuti odozgo prešom da poprimi oblik.
Zatim morate obrezati strane kako biste ga lakše prekrili mastikom. Ako je torta sastavljena od više dijelova potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu biskvitne mrvice i krema za mastiku. Njime je lako prikriti neravnine.
Jednostavan recept za kremu - od maslaca i kondenziranog mlijeka. Umutiti mikserom komad maslaca dok ne dobijemo bijelu masu i dodati pola limenke kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti. Tortu premažite kremom i stavite u hladnjak. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izravnajte sve neravnine.
Možete početi oblagati tortu fondanom!
Za početnike možete primijeniti bilo koji dizajn ili natpis na tortu od mastike pomoću šablone i posebne boje ili markera za hranu.
Jednostavno cvijeće se izrađuje pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se cvijet sastavlja.
Jednostavna torta od mastike, osnovni recept
Ako želite brzo napraviti kolač, najlakša opcija je koristiti gotove torte. Zatim morate "sastaviti" proizvod: 
“Unutarnju” kremu kojom se oblažu kolači možete koristiti na gotovo bilo koji način po svom ukusu, na primjer kremastu, kremu, maslac.
- Da bi kolač bio ukusniji, slojevi se mogu dodatno obložiti suhim voćem, svježe voće da se ne kise, ili naizmjence vrhnje i kiseli džem;
- Gornji sloj je prekriven kremom od maslaca.
- Još jednostavnija opcija je korištenje gotovog čokoladni namaz. Potrebno je malo zagrijati kako bi se bolje razmazala, a potom tortu ohladiti u hladnjaku.
- Gotovu tortu premažite fondanom kao i obično. Ako je višak mase neravnomjerno obrezan, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezati ažurne vrpce.
Ovo je najjednostavniji kolač od mastike, osnovni recept- možete ga pripremiti i sa svojom djecom koja će uživati u oblikovanju od gipke mase poput plastelina.
U Supermarket za slastičara Možete kupiti flomastere za crtanje mastikom, opremu za izradu cvijeća i figura, gotove slatke cvjetove i još mnogo toga. Za samo nekoliko sati možete napraviti svoje malo slastičarsko remek djelo.
Izrada nakita od mastike
Danas svi ljudi ne razumiju što je mastiks. Mnogi ljudi ne shvaćaju da je to naziv ukrasa za tortu ili tortu. Točnije, ovo je samo jestivi dekor kolač koji možete napraviti vlastitim rukama. Zapravo, ovo je vrlo zgodno, jer uz pomoć mastike možete stvoriti originalne jestive slike, kao i čestitati voljenoj osobi vlastitim rukama. Ne morate biti vješti slastičar da biste svladali tehniku stvaranja fondanta. Izrada mastike kod kuće prilično je jednostavna.
Najlakši način za izradu mastike
Od vas će se tražiti mali set proizvode i želju za stvaranjem. Imajte na umu da pravilno pripremljena mastika po konzistenciji ne bi trebala nalikovati ništa više od plastelina. Upravo ova struktura mastike omogućuje stvaranje figura i uzoraka različitih veličina i oblika. Možete stvoriti figure ne samo za ukrašavanje jela, nije tajna da neće imati lošiji okus obični slatkiši. Ako se ne bojite eksperimentirati, onda jednostavno trebate svladati ovu tehniku. Mastiku možete napraviti kod kuće s rezervom.
Najbolji način priprema mastike Možete ga staviti u hladnjak i tamo čuvati oko 3 mjeseca, a svaki put ga koristiti za ukrašavanje kolača. Da mastiks ne izgubi svoje jedinstvena svojstva, treba ga zamotati u polietilen ili redoviti film. Vrlo je jednostavno pripremiti ovu tvar. Da biste to učinili, trebali biste unaprijed štedjeti u trgovini i kupiti sljedeće proizvode. Trebat će vam želatina, 10 g će biti dovoljno, 1/3 šalice obične filtrirane vode i također, vrlo malo, limunska kiselina. Imat ćete dovoljno ove tvari doslovno na vrhu noža. Većina glavni sastojak- Ovo je šećer u prahu. Bit će potrebno veliki broj. Kupite oko 500g ovog proizvoda.
DIY mastika Kod kuće možete napraviti mastiku pomoću sljedeće tehnologije. Da biste to učinili, prije svega morate pripremiti želatinu. Potrebno ga je namakati u vodi dok ne nabubri. U ove svrhe trebate koristiti hladnu vodu. Želatinu trebate namakati oko sat vremena, može i malo više. Nakon što je želatina dobila odgovarajući oblik, potrebno ju je otopiti. Da biste to učinili, napravite vodenu kupelj i otopite je, a zatim jednostavno dodajte limunsku kiselinu. Nakon čega se dobivena masa ostavi da se dobro ohladi. Napravite šećer u prahu.
Čini masku fleksibilnom
Da bi mastiks bio fleksibilan i plastičan, potrebno je poštivati neke suptilnosti. Vrijedno je pažljivo prosijati šećer u prahu i napraviti malu rupu u ovom slajdu, zatim u tu rupu označiti želatinu, nakon čega vrlo brzo pomiješati sve sastojke i umijesiti neku vrstu tijesta. Trebali biste dobiti prilično homogenu bijelu tvar. Ako sve učinite ispravno, slijedeći naše savjete, na kraju ćete moći dobiti plastičnu mastiku od šećera.
Izrada fleksibilne mastike vlastitim rukama Mnoge kuharske emisije govore vam kako napraviti fondan kod kuće. Recepti su uvijek različiti. Predlažemo da slijedite naš recept, u tome nema poteškoća, jedino što se od vas traži je pažnja. Nakon što ste primili mastiks, možete ga razvaljati u sloj. Kako se površina ne bi oštetila, mastika mora biti prekrivena tankim filmom, a tek onda početi razvaljati.
Ovo je odličan ukras za svako slatko jelo. Možete koristiti razne rezače za izrezivanje cvijeća ili životinja. Također možete stvoriti složene kompozicije od šećernih figura; trebate samo upotrijebiti svoju maštu i dosadno jelo će se odmah pretvoriti u složenu, svijetlu kompoziciju. Možete stvoriti cvijet tako da ga prvo izrežete potrebna količina latice, listovi i sredina. Vaš crtež ne mora biti ravan. Mastika vam omogućuje stvaranje trodimenzionalnih kompozicija.
Kako napraviti pravu mastiku
Već znate kako napraviti mastiku kod kuće. Također morate razumjeti kako pričvrstiti dijelove. Za ovo vam je potrebna samo voda. Kap vode bit će dovoljna da se detalji kompozicije drže zajedno. Ali što ako ne želite biti ograničeni na dijelove bijelog fondanta. Možda ćete htjeti stvoriti svijetlu, šarenu kompoziciju i višebojne elemente. Nema problema s tim.
Mastika bi trebala izgledati ovako Stvar je u tome što se mastiks može slikati. Sada ćete naučiti kako to učiniti ispravno. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti prirodne boje koje se nalaze u različite proizvode. Recimo crveni veet se lako može dobiti od cikle. Ako zahtijevate smeđa, onda je kakao prah prikladan za ove svrhe.
Ako vam je potrebna neobična boja koja se ne može dobiti iz prirodne boje, morat ćete koristiti boja za hranuželjenu nijansu. Majstorske tečajeve za izradu mastike danas su vrlo česte. Ne morate se prijaviti na njih, jer sve što vam treba možete pronaći na internetu. Želio bih reći još nekoliko riječi o bojanju mastike. Važno je razumjeti tehniku dodjeljivanja boja figurama. Od vas će se tražiti da izvršite jednostavan algoritam radnji. Da biste to učinili, morate dodati sredstvo za bojanje i početi temeljito gnječiti mastiks. Nakon ovih pokreta, masa bi trebala dobiti željenu boju.
Trebali biste dobiti sljedeće elemente Radite više i već prvi put ćete dobiti željenu boju. Ruže se često izrađuju od mastike. Ovaj delikatan ukras, koji kolaču može dodati svečano raspoloženje. Vrlo je jednostavno za napraviti. Morate izrezati određeni broj krugova i razvaljati ih, prethodno ih položivši, prelazeći rub svakog. Krugovi latica trebaju čvrsto pristajati i držati ih istom vodom.
Ukusna mastika sa šećerom
Šećerna mastika prikazana je na fotografijama kolača i torta. Ovaj univerzalna metoda ukrašavanje jela, koje ne zahtijeva velike troškove, iako može stvoriti prava jestiva remek-djela. Postoje različite vrste mastiksa. Mastika od sljeza je vrlo popularna. Ako još niste upoznali sličan proizvod, onda vas žurimo uvjeriti da su to obični bomboni od sljeza. Prednosti takve mastike su vrlo velike. Vrijedno je napomenuti svestranost ovog proizvoda. Vrlo je jednostavno raditi s njim i stvarati željene teksture.
Mastika sa šećerom za kolače Da biste pripremili proizvod kao što je marshmallow mastika, trebali biste pogledati video ili slijediti naše jednostavne upute. Trebat će vam marshmallow bombone, šećer u prahu i voda. Ovaj mastiks se priprema na isti način kao i obični mastiks, ali su njegova svojstva malo drugačija. Ona to vrlo lako podnosi traženi obrazac i lakše je težine. Ovo je odličan materijal za rad.
Bez obzira koju vrstu mastike preferirate za svoj rad, bit ćete zadovoljni. Pomoću ove tvari možete sakriti nedostatke na kolačima, a torti dati željeno raspoloženje i temu. Mastika je vrlo praktičan jestivi materijal kojim bi se svaka domaćica trebala poslužiti za ukrašavanje ukusne slastice.
Video
Čak i najjednostavnija torta pretvorit će se u elegantnu i svečanu ako je ukrasite fondanom od tijesta. Saznajte odmah kako ga brzo i pravilno pripremiti kod kuće. Nudimo izbor provjerenih recepata za šećernu mastiku za lijepo oblaganje kolača, oblikovanje tematskih figura, spektakularnih cvjetnih aranžmana, trodimenzionalnih brojeva i čestitki. Ovaj recept mastika za hranu koriste profesionalni slastičari. Idealan je za oblaganje blagdanskih kolača i izradu sitnih ukrasa i figurica. Možete oblikovati figure, brojeve, cvjetne aranžmane i druge dekoracije odmah nakon pripreme mastike. Za potpuno sušenje nakita potrebno je 2-4 sata sobna temperatura. Sljez mastika nije prikladna za pokrivanje površine kolača - ako se tanko razvalja, sloj se može slomiti. Za razliku od mastike na bazi marshmallowa, mastika od marshmallowa prikladna je i za oblikovanje slastičarskih dekoracija i za pokrivanje domaćih kolača. Za modeliranje, masa od mastike trebala bi biti prilično gusta, elastična konzistencija, trebala bi biti mekana i plastična. Prije upotrebe preporučljivo ga je zamotati u foliju i staviti u hladnjak na pola sata ili sat vremena. Kako bi se osiguralo da se mliječna mastika ne osuši i zadrži svoju plastičnost dugo vremena, odmah nakon završetka gnječenja umota se u prozirnu foliju i stavi u čvrstu vrećicu. Slastičarska mastika pripremljena prema ovom receptu pogodna je za oblaganje kolača i za figure, brojeve i natpise. Prekrasan premaz od slastičarske mastike može se napraviti na bilo kojoj torti koja ima prilično gustu površinu: med, pecivo, biskvit itd. Osjetljivi kolači od jogurta i želea, kao ni soufflé kolači nisu prikladni za ukrasno oblaganje. Osim toga, morate biti sigurni da krema s kojom su slojevi kolača neće otopiti šećernu mastiku. S mastikom se dobro slažu kreme od kreme i maslaca, guste kreme od kondenziranog mlijeka. Kreme na bazi jogurta, vrhnja ili vrhnja nisu prikladna podloga za mastiksiranje kolača. Mastika pripremljena prema ovom receptu imat će toplu kremastu nijansu. Ako vam treba za dekoraciju kolača slastičarska mastika različitih boja, podijelite smjesu i dodajte odgovarajuću prehrambenu boju tijekom miješanja. Kolač "Ideal" Kako kuhati:
Cupcakes "Kremasti" Kako pripremiti:
Zaključno, evo osam korisnih savjeta: Želimo vam uspjeh u slastičarskom stvaralaštvu!Figure od mastike za tortu, fotografija
Recept za šećernu mastiku, upute korak po korak
Recept za domaću mastiku od marshmallowa, upute korak po korak
Jednostavan recept za mastiku kod kuće, korak po korak
Recept za marshmallow mastiku, korak po korak s fotografijama
Recept od mastike za modeliranje, majstorska klasa
Recept za čokoladnu mastiku, upute korak po korak
Ukusan recept za mastiku, korak po korak
Recept za mliječnu mastiku
Recept za mastiku za cvijeće
Recept od mastike za oblaganje torte
Recept za mastiku od kondenziranog mlijeka
Video: mastika za kolače korak po korak recept
Recept želatinske mastike
Recept za mastiku od mlijeka u prahu
Recept za mastiku s uljem
Recept za domaću tortu od mastike
Recept za kolače s fondantom sa fotografijom
Ako se prvi put susrećete s konceptom ili ste ga već vidjeli na torti, onda vam je jako teško zamisliti kako je nastao. Mastika je ljepilo i adstrigent jestiva tvar, homogenog sastava, koji se stvara u proizvodnji ili priprema ručno. Kada se pravilno pripremi, konzistencija je slična plastelinu, od kojeg možete oblikovati bilo koje figure. Ono što je najvažnije je da su dijelovi napravljeni od ovog materijala vrlo lijepi, a i jestivi, jer se koriste prirodne boje i hrane. Ako nije potpuno uporabna za tortu, može se čuvati u hladnjaku 3 mjeseca, prije stavljanja u zamrzivač potrebno je umotati masu u prozirnu foliju.
Mastika za kolače koristi se za ukrašavanje kolača i drugih proizvoda. Njime možete prekriti gotovu tortu; zahvaljujući mastici, površina torte će imati različite i meke oblike.
Dekoracije od fondanta mogu jednostavnu tortu pretvoriti u umjetničko djelo. Od mastike možete napraviti razne ukrase: cvijeće, lišće, razne figure, cvjetne aranžmane... Ukrasi su ponekad toliko lijepi da ih je šteta i pojesti!
Vrste mastika
Mastiks za tortu možete kupiti u trgovini ili ga napraviti sami - sve ovisi o domaćici. Ali svakako morate znati da postoji nekoliko vrsta mastike za kolače, imaju istu bazu - šećer ili šećer u prahu, mekani marshmallows, a ostali sastojci variraju.
- Medena mastika za tortu. Kao što ime govori, ova mastika za kolače se pravi od meda, od njega je lako oblikovati dijelove kolača i figure, jer je mekši od šećera, jer se nikada ne mrvi i ne mrvi.
- želatinska mastika za tortu, također se naziva pastilaža. Osnova mu je želatina, zahvaljujući kojoj se masa brzo stvrdnjava, postaje elastična i tvrda. To vam omogućuje izradu složenih malih detalja. Na primjer, prašnici i latice cvijeta.
- mliječna mastika za tortu. Jedna je od najčešćih vrsta mastike za kolače. Za pripremu se koristi kondenzirano mlijeko. Ova masa se najčešće koristi za oblaganje podloge, same torte ili se vajaju figure srednje veličine.
- marcipanska pasta za tortu. Ova mastika ima vrlo meke konzistencije, to vam omogućuje da ga razvaljate u tankom sloju od nekoliko milimetara i lijepo pokrijete pite i kolače. Ali zapamtite da je od njega nemoguće napraviti natpise i figure badem sadrži.
- industrijske mastike za kolače. Univerzalna je i stoga prikladna kao ukras slasticarnica, i za usko pristajanje. Po izgled a okusom se ne razlikuje od domaćeg.
- cvijetni fondant za tortu. Ova vrsta mastike je za "fini nakit". idealna opcija, stvarajući cvijet od mastike. Od cvjetne mase možete izrezati listove, latice i sl. Neće izgubiti oblik i izgledat će prirodno.
Recepti za izradu mastike kod kuće
Prije nego što pripremite mastiku za tortu, trebate uzeti sljedeće alate, bez obzira koju vrstu mastike odaberete:
- Vladar;
- Oklagija;
- Traka u boji;
- Drvena daska za razvaljavanje ili suhi i čisti stol;
- Prozirna folija.
- Okrugli nož.
Za razne vrste Proizvodi od mastike varirat će, ali mi ćemo pogledati one najčešće i jednostavne.
Kako pripremiti mastiku
Mastika se priprema od šećera u prahu uz dodatak želatine, vode i limunovog soka. Također se dodaju ulje i glicerin, to je učinjeno tako da se mastiks ne osuši tako brzo. Šećerna masa se mijesi 15 minuta.
Bolje je mijesiti gotovu mastiku na stolu posutom šećerom u prahu unaprijed; To mora biti učinjeno kako se mastiks ne bi lijepio za ruke i stol dok radite s njim. 
Mastiks možete obojiti sokom od špinata, sok od repe, sok od mrkve, sok različite bobice, ili boje koje se prodaju u trgovini. 
Gotovu mastiku potrebno je upakirati u prozirnu foliju kako se ne bi osušila.
Torte trebate ukrasiti fondanom nakon što se krema stvrdne. Ispravnije je kada je torta prekrivena marcipan masom ili je površina torte od suhog biskvita.
Kako obložiti tortu fondanom
Da biste pokrili tortu mastikom, morate je staviti na okretnu ploču, tako da će biti prikladnije raditi s njom. Površinu stola pospite šećerom u prahu, pa razvaljajte mastiks na stolu na 5 mm debljine. Razvaljani mastiks trebao bi biti širi od kolača.
Stavite fondan na tortu pomoću valjka za tijesto. Pospite ruke škrobom i prvo zagladite mastiku po površini torte tako da se čvrsto naliježe na nju, a zatim sa strane. Nožem odrežite sav višak fondanta duž baze torte. Od ostataka možete napraviti figuricu ili druge ukrase. 
Ako se ne planira daljnje ukrašavanje torte, mastiku možete zamotati u prozirnu foliju i čuvati u hladnjaku, ali ne više od 2 tjedna. 
Kako slikati i čuvati mastiku?
Gotovo svaka priprema zahtijeva bojanje mastike. Prije nego što napravite fondant za svoju tortu kod kuće, morate razmisliti o bojama potrebnim za ukrašavanje. Boje je bolje dodati tijekom procesa kuhanja nego tijekom gotova masa, pa će boja biti ujednačenija. 
Ako nakon pripreme mastike i dalje morate slikati, prvo iz nje razvaljajte malu kuglicu, napravite udubljenje u njoj, ulijte nekoliko kapi boje, zatim miješajte dok se boja ne ujednači i zamotajte komad u polietilen.
Mastika i figure izrađene od nje mogu se čuvati ne više od 3 mjeseca, a dijelovi se moraju pripremiti prije praznika najmanje 2 tjedna kako bi zadržali svoj oblik i imali vremena da se osuše.
Recepti za kolače od mastike
želatinska mastika
Sastojci:
- Želatina (u prahu) - 2 žličice,
- Šećer u prahu - 450 +/-50 g,
- Voda - 50 ml.
Kako pripremiti mastiku:
Ulijte želatinu u posudu sa hladna voda, dobro promiješati i ostaviti da nabubri. Otopite ga u vodenoj kupelji i ohladite.
Prosijte šećer u prahu, ulijte želatinu dok homogena masa mijesiti. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu. Ako tijekom kuhanja masa ispadne ljepljiva, dodajte šećer u prahu. Ako dobra mastika Ako uspijete, ali na stolu još uvijek ima praha, nastavite mijesiti, uklanjajući višak praha.
Mastika s bjelanjkom
Sastojci:
- Glukozni sirup - 2 žlice. žlice.
- Šećer u prahu - 450-500 g,
- Bjelance- 1 kom.
Kako pripremiti mastiku:
Pomiješajte glukozu i bjelanjak u posudi i promiješajte. Dodati šećer u prahu (450 g), prethodno prosijan, i mijesiti dok ne postane glatko. Uvaljati u kuglu i staviti u plastičnu vrećicu, ostaviti u njoj 2 sata. Kasnije ponovno premijesite. Ako masa ispadne ljepljiva dodajte šećer u prahu. Ako imate dobru mastiku, ali na stolu još uvijek ima praha, nastavite gnječiti, uklanjajući višak praha.
Mastika s biljnim uljem
Sastojci:
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- Šećer u prahu (prosijani) - 450 +/- 50 g,
- Tekuća glukoza - 1 žlica. žlica.
- Hladna voda - 30 ml,
- Želatina u prahu - 1 žlica. žlica,
Kako pripremiti mastiku:
Želatinu ulijte u posudu s hladnom vodom, dobro promiješajte i ostavite da nabubri, zatim je otopite u vodenoj kupelji i ohladite. Dodajte tome biljno ulje, glukoza, promiješajte. Dodati bjelanjak, ponovo izmiksati i sjediniti sa šećerom u prahu. Smjesu miješajte slastičarskom kuhačom dok ne nastane masa.
Dobivenu masu stavite na stol, posut šećerom u prahu, i mijesite dok ne bude glatka. Razvaljajte ga u kuglu i stavite u plastičnu vrećicu, ostavite u njoj 1-2 sata. Zatim ponovno mijesite i zatim nastavite s oblikovanjem ili valjanjem.
Mastika od sljeza
Za pripremu marshmallow mastike trebat će vam:
- Bijeli sljez (za žvakanje) - 200 gr.;
- Šećer u prahu - koliko će masa upiti;
- Prehrambena boja za promjenu boje mastike
- Voda – 2 žlice.
Kako pripremiti mastiku:
Sljez prvo stavite u dublji tanjir, dodajte vodu (za kiselost mase možete je zamijeniti sokom od limuna), sve zajedno stavite u mikrovalnu na 40 sekundi. Mastika za tortu prema receptu ispada nježna i plastična. Kada se marshmallows malo otopi, dodaje se šećer u prahu koji je prethodno prosijan.
Do tada ga treba dodavati dok masa ne postane slična plastelinu, a to treba činiti postupno kako ne biste dodali previše, inače će biti nemoguće raditi s mastikom - postat će gruba. Čim se masa dobije, prozirna folija potrebno ga je zamotati i staviti u zamrzivač na 30-40 minuta, a onda možete početi raditi s njim.
Mastika s kondenziranim mlijekom
Za ovu mastiku s kondenziranim mlijekom trebat će vam sljedeće komponente:
- Mlijeko u prahu - 150 g;
- Kondenzirano mlijeko - 200 g;
- Konjak - 1 žličica. (možete kuhati i bez toga);
- Šećer u prahu - 160 g;
- Sok od limuna - 2 žličice.
Prvo morate sjediniti šećer u prahu i mlijeko u prahu, zatim ih prosijte kroz sito i postupno počnite izlijevati kondenzirano mlijeko, dodajte sok od limuna i konjak. Čim masa dobije konzistenciju plastelina, mora se staviti u zamrzivač, prenijeti na prozirnu foliju.
Mastika od sljeza
Marshmallows su marshmallow bomboni (souffle), englesko-američki slatkiši. Oni nemaju ništa zajedničko s našim marshmallows, iako se naziv "marshmallow" često prevodi na ruski kao "sljez".
Mastika od sljeza lako poprima željeni oblik i ne lijepi se za ruke, dobro se kotrlja i ravnomjerno se boji.
Dva načina za izradu marshmallow mastike:
Metoda 1:
Potrebno:
sok od limuna ili voda - ~1 žlica. žlica
marshmallows – 90-100g (jedno pakovanje marshmallow bombona)
šećer u prahu - ~ 1-1,5 šalice.
Najbolje je kupiti bijeli sljez. Podijelite marshmallows po bojama – bijele polovice stavite u jednu posudu, a ružičaste u drugu. U marshmallows iste boje dodajte žlicu soka od limuna ili vode i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 10-20 sekundi ili u vodenoj kupelji dok ne povećaju volumen.
Ako marshmallow mastiku želite nijansirati prehrambenom bojom, bolje ju je dodati nakon što otopljeni i nabubreni marshmallow izvadite iz mikrovalne pećnice. U ovom trenutku morate dodati boju i dobro promiješati masu žlicom.
Zatim u obrocima dodajte prosijani šećer u prahu i promiješajte smjesu žlicom ili kuhačom. Kada postane teško miješati žlicom, stavite smjesu na stol posut šećerom u prahu i nastavite mijesiti rukama dok vam se mastika ne prestane lijepiti za ruke.
Dobivenu mastiku zamotajte u prozirnu foliju (film treba čvrsto pristajati na mastiku sa svih strana kako zrak ne bi ušao u vrećicu) i stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
Izvadite pripremljenu mastiku iz hladnjaka, stavite je na stol posut škrobom i tanko razvaljajte.
Od gotove mastike možete napraviti razne figure, lišće, cvijeće ili tortu obložiti tanko razvaljanom pločom od mastike.
Potrebno:
maslac – 1 žlica.
prehrambene boje
šećer u prahu – 200-300 g (možda će vam trebati manje ili više praha)
sljez - 100 g.
Kako napraviti marshmallow mastiku:
Stavite marshmallows u kalup, dodajte maslac i stavite u mikrovalnu 15-20 sekundi. Bijeli sljez bi trebao povećati volumen. Zatim dodati 50-100 g šećera u prahu i promiješati.
Ako ćete raditi figure u boji, dobivenu masu podijelite i dodajte prehrambene boje.
Dodajte šećer u prahu dok ne dobijete masu konzistencije poput plastelina. Mastika od sljeza je spremna. Možete ga razvaljati i rezati oblike. Sušenje gotova roba tijekom dana. Gotovi proizvodi ne smiju se čuvati u hladnjaku.
Ako je kolač prekriven kremom, prije posluživanja treba ga ukrasiti proizvodima od mastike.
Recept za čokoladnu mastiku:
Za pripremu čokoladne mastike trebat će vam:
Krema (30%) - 40 ml
Tamna čokolada - 100 g
Konjak - 1-2 žlice. l.
Bijeli sljez (boja nije bitna) - 90 g
Šećer u prahu - 90-120 g
Maslac - 1/2-1 žlica. l.
Kako napraviti čokoladnu mastiku:
Stavite čokoladu izlomljenu na komadiće u lonac i stavite na laganu vatru.
Otopiti do kraja.
U otopljenu čokoladu dodajte marshmallow ne mičući posudu s vatre i dobro promiješajte smjesu žlicom.
Kad se polovica marshmallowa otprilike otopi, ulijte vrhnje, konjak i maslac.
Miješajte dok ne nastane homogena gusta tekuća masa. Zatim maknite s vatre.
Postupno dodavati prosijani šećer u prahu, neprestano miješajući žlicom.
Kada masa postane previše elastična i gusta i više nije zgodno miješati žlicom, učinite to rukama.
Dodajte šećer u prahu dok smjesa ne postane gusta i topla. elastično tijesto. Uopće se ne lijepi za ruke, već naprotiv, ruke ostaju čiste, ali masne. Smjesu razvaljajte u kuglu i stavite na papir za pečenje. Čokoladna mastika spreman.
Čokoladna mastika ispada vrlo mekana, jedva topla i nježna.
Možete ga dobro zatvoriti u hladnjaku i prije toga malo zagrijati sljedeća uporaba u mikro.
Opće tajne pripreme i korištenja ukrasa za kolače od mastike
1. Šećer u prahu za mastiks treba biti vrlo fino samljeven. Ako u njemu ima kristala šećera, sloj će se pokidati prilikom motanja. Ovisno o vrsti slatkiša, možda će vam trebati puno više šećera u prahu nego što je navedeno u receptu, pa se morate unaprijed opskrbiti većom količinom. Ako mastika ostane ljepljiva dugo vremena tijekom gnječenja, tada morate umiješati prah dok ne dobijete željenu konzistenciju.
2. Ni pod kojim okolnostima premaz od mastike ne smije se nanositi na mokru podlogu - kiselo vrhnje, natopljene kolače itd. Kada je izložen vlazi, mastiks se brzo otapa. Stoga mora postojati "tampon sloj" između fondana i torte. To može biti tanki sloj kreme od putera ili marcipana. Ako krema od maslaca koristi, potrebno je tortu ostaviti u hladnjaku prije nanošenja mastike dok se krema ne stvrdne.
3. Za lijepljenje ukrasa na mastiks premaz ili za lijepljenje različite dijelove figure od mastike, trebate malo navlažiti područje lijepljenja vodom.
4. Mastika se suši kada je dugo izložena zraku. Bolje je unaprijed napraviti neke figure, na primjer, stolove, stolice, cvijeće i ostaviti da se dobro osuše.
5. Na tortu je potrebno neposredno prije posluživanja pričvrstiti trodimenzionalne figure, na primjer cvijeće, inače, ako ih pričvrstite i tortu stavite u hladnjak, počnu upijati vlagu iz okoline i otpasti.
6. Pažnja! Ako je u prostoriji visoka vlažnost, torta prekrivena mastiksom može biti prekrivena kondenziranom vlagom nakon vađenja iz hladnjaka. U tom slučaju preporučljivo je poslužiti ga izravno iz hladnjaka. Ako vam ipak treba vremena prije posluživanja, možete pažljivo obrisati vlagu s mastike salvetom. Ili stavite tortu pod ventilator.
7. Sljezove figure možete po vrhu ukrasiti bojom za hranu.
8. Ako se mastiks ohladio i počeo se slabo razvaljati, možete ga malo zagrijati u vruća pećnica ili u mikrovalnoj. Ponovno će postati plastična.
9. Neupotrijebljenu mastiku možete čuvati u hladnjaku (1~2 tjedna) ili (1~2 mjeseca) u zamrzivaču, nakon što ste je omotali plastičnom folijom.
10. Osušene gotove figure od mastike treba čuvati na suhom mjestu u dobro zatvorenoj kutiji. Ove figurice mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Ukrašavanje torte fondanom umjetnost je koja dolazi samo s iskustvom. Što više kolača pripremite, to će sljedeći posao biti zanimljiviji i precizniji. Glavna stvar je strpljenje i želja, sve će sigurno uspjeti!
Danas nikoga nećete iznenaditi ukusnom neobičnom tortom, jer je tržište usluga ispunjeno ponudama talentiranih slastičara koji rade kod kuće. Police trgovina pune su tvornički proizvedenih slatkih proizvoda bilo koje cjenovne kategorije. Kako iznenaditi svoju voljenu obitelj i prijatelje? I ovdje mastika za kolače dolazi u pomoć.
Slastičari često vole mastiku zbog svoje plastičnosti, ugodnog okusa šećera, svijetlih boja i sposobnosti stvrdnjavanja. zahvaljujući njoj, obični kolači postati pravo umjetničko djelo.
Prodaje se u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini, gdje također možete kupiti ili naručiti gotove figurice od nje, ali koštat će puno. Bit će mnogo "proračunskije" napraviti ga sami, pogotovo jer postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, a vi možete odabrati svoj.
Osnovna pravila
Može se činiti prilično jednostavno napraviti ga kod kuće, ali u pravilu se u početku mogu pojaviti problemi. Glavna stvar je ne očajavati, već pokušati dok ne dobijete slatku masu konzistencije mekog plastelina. Možda ćete morati upotrijebiti drugi recept.
Domaća mastika se lako može koristiti za izradu željenih figura; trebala bi se lako razvaljati oklagijom bez kidanja. Ovo je potrebno za prekrivanje torte ili peciva. Boje se mogu dodati izravno tijekom procesa miješanja ili dodati boje u gotovom obliku.
Postoji nekoliko načina za izradu mastike.
Od sljeza
Ovo je jedan od naj jednostavni recepti domaća mastika za tortu. Ispada neobično ugodan, mekan, plastičan. Od ovog šećernog materijala zasigurno će biti prava slastičarska remek-djela.
Marshmallows je zapadnjački slatkiš. Oni predstavljaju zračni sufle. Ne smije se brkati s našim omiljenim marshmallowom. Često na vrećicama takvih bombona piše "marshmallow".
Ruski proizvođači zamjenjuju naziv sa "soufflé". Prilikom odabira ovog proizvoda, bolje je odabrati bijele bombone, jer se lako mogu obojiti bojom.
Sastojci:
- sljez - 100 g. (jedno pakiranje suflea);
- voda ili sok od limuna - 1 žlica;
- šećer u prahu - 1-1,5 šalice.
Količina sastojaka, naravno, može se povećati ako vam treba puno mastike za ukrašavanje.
Obratite pažnju na kvalitetu šećera u prahu, mora biti dobro samljeven. Samo u ovom slučaju dobit ćete jednoličnu masu, idealnu za kulinarska kreativnost. Ovo pravilo vrijedi za sve recepte.
priprema:
- Stavite marshmallowe u duboku zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Pahuljastim bombonima dodajte sok od limuna ili vodu;
- Zatim stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 10-20 sekundi. Soufflé bi se trebao otopiti i povećati volumen. Mikrovalna pećnica može se zamijeniti vodenom kupelji;
- Zagrijani i nabubreli marshmallow izvadite. Po potrebi u smjesu dodajte prehrambenu boju i promiješajte;
- Sada dolazi na red prosijani šećer u prahu. Bolje ga je sipati u zdjelu u malim dijelovima i mijesiti lopaticom dok se ne formira poznato tijesto;
- Stol pospite šećerom u prahu kao brašnom. Izvadite tijesto iz čaše i mijesite ga rukom dok ne prestane biti ljepljivo;
- Svježu mastiku odmah čvrsto zapakirajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Nakon toga možete bezbrižno početi stvarati s nekom vrstom šećernog plastelina ili ga koristiti za oblaganje torte.
Limunov sok ili voda ponekad se zamjenjuju maslacem, a neki čak i miješaju ove proizvode. Možete isprobati i ovu opciju.
Od kondenziranog mlijeka
Ovaj način pripreme slatkog kulinarska masa može se nazvati “za lijene”.
Sastojci:
- mlijeko u prahu - 1,5 žlica;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- šećer u prahu - 1 žlica.
priprema:
Pomiješajte suho mlijeko i kondenzirano mlijeko u šalici dok ne dobijete masu koja izgleda kao mekani plastelin u staklenkama. to je sve Dobit ćete najnježnije i ne dosadno domaća mastika ugodnog mliječnog okusa. Istina, ne može se pohvaliti čistom bijelom bojom, a dodane boje bit će iskrivljene u nijansama. Roditelji djece će cijeniti mliječnu mastiku.
Ako vam se ovakav dizajn kolača ne čini baš slatkim, možete dodati još šećera u prahu.
Čokolada
Ljubitelji čokolade sigurno će cijeniti ovu mastiku. Njegova posebnost je što se ukrasi od njega ne stvrdnu na zraku u potpunosti, ostaju mekani, čak se mogu jesti i odvojeno od kolača. Čarobna okus čokolade a nijansa će sigurno zarobiti srca i usta mnogih.
Pročitajte također: Kako odabrati najbolji multicooker?
Sastojci:
- marshmallow - 90 g;
- tamna čokolada -100 g;
- maslac - 0,5-1 žlica. l.;
- vrhnje (30%) - 40 ml;
- šećer u prahu - 100-120 g;
- konjak - 1-2 žlice. l.
- Stavite komadiće čokolade u lonac i otopite ga u vodenoj kupelji;
- Tamo dodajte soufflé. Stalno miješajte cijeli sadržaj posude;
- Čim se polovica otopi, u otopljenu čokoladu ulijte konjak, vrhnje i maslac. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati dok ne vidite gustu pastu bez zrnaca;
- Uklonite posudu s vatre i, nastavljajući raditi žlicom, sipajte šećer u prahu u sadržaj. Zatim nastavite po analogiji s pripremom mastike od sljeza. Rezultat bi trebao biti masna plastična masa koja se uopće ne lijepi za ruke.
Od želatine
Također vrlo jednostavan recept.
Potrebne komponente:
- želatina - 2 žličice;
- šećer u prahu - 0,5 kg;
- voda - 50 ml.
priprema:
- Stavite želatinu u šalicu, dodajte vodu i otopite u vodenoj kupelji;
- Ohlađenu želatinu pažljivo uliti u prah. Kao iu prethodnim receptima, morate miješati masu dok ne postane glina.
Od sljeza
Ovaj način pripreme potpuno je identičan varijanti s marshmallowom. Važno je ne brkati soufflé s gušćim marshmallowom. Za pripremu je potrebno narezati na veliki komadi. Mnogi ljudi ne primjećuju razliku u okusu i kvaliteti ove dvije mase. Samo marshmallows, kao nužnu komponentu, možete kupiti u svakoj trgovini, za razliku od marshmallowa. A tko zna koliko košta soufflé, odmah će shvatiti koja će mastika biti isplativija za novčanik domaćice.
Šećer
Vjeruje se da je ova opcija kuhanja vrlo jednostavna, ali mnoge će se domaćice raspravljati s tim. Impresivan popis potrebne sastojke ovo potvrđuje:
- kiselo vrhnje ili mlijeko - 0,5 šalice;
- želatina - 3 žlice;
- karamelna melasa - 1 šalica;
- ulje - 3 žlice;
- glicerin - 3 žlice;
- vanilija - 2 žlice;
- šećer - 1,5. kg.
priprema:
- Pomiješajte želatinu s kiselim vrhnjem. Nakon što se želatina zgusne, stavite smjesu u mikrovalnu i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi;
- Dalje, trebate sastaviti karamel, glicerin, maslac, vaniliju, sol i ovu smjesu uliti u želatinu;
- Zagrijte dobivenu masu u mikrovalnoj pećnici dvije minute;
- Uzeti oko 1 kg. šećera i tome dodati ohlađenu smjesu. U smjesu postepeno dodavati sav šećer i miješati mikserom;
- Zatim upotrijebite poznatu metodu kako biste ga doveli do željene konzistencije. Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 6 sati.
Ovaj recept nije samo najzahtjevniji, već i financijski nije isplativ. Ljubitelji eksperimenata mogu ga pokušati oživjeti.
Učitavanje...