Okroshka je apsolutno ljetno jelo. Teško je naći osobu koja je ne voli. U našoj novoj recenziji kažemo vam kako pripremiti savršenu okroshku koju će vaša obitelj cijeniti. Nemoguće je zamisliti vrući ljetni dan bez svježe i ukusne okroške. Ovo je idealno jelo za ovo doba godine, jer se okroška poslužuje hladna. Također je skladište korisnih vitamina i minerala.
Zelje, rotkvice, krastavci - ovi se proizvodi mogu konzumirati gotovo bez ograničenja. Recept za okroshku je gotovo univerzalan. Nema mnogo varijacija na ovu temu, iako neke obitelji još uvijek imaju svoje kulinarske suptilnosti u pripremi ovog jela. Mi vam kažemo kako svoju omiljenu okrošku učiniti još ukusnijom i privući zadivljene poglede zadovoljne obitelji i gostiju. Ukusno ljeto!
Malo povijesti
Okroška je prepoznatljiv znak ruske kuhinje kao i palačinke s crvenim kavijarom i salata Olivier. Značenje ovog jela je u samom nazivu. Ova riječ dolazi od istog korijena riječi "mrvica" i sugerira da se svi sastojci za okroshku moraju vrlo sitno izrezati. Nemoguće je točno utvrditi kada se okroška pojavila u ruskoj kuhinji. Najčešća verzija odnosi se na tegljače na Volgi. Za ručak su dobili ribu koju su zbog problema sa zubima morali namakati u kvas.
Kasnije su seljaci počeli eksperimentirati i ribi dodavati krumpir, rotkvice, krastavce i sve što im je raslo u vrtu. Tako se pojavila okroshka. Tradicionalno, okroshka sadrži sljedeće sastojke: krumpir, jaja, mrkvu, krastavce, rotkvice, kobasice ili šunku, kiselo vrhnje, kvas ili kefir. Klasični recept je prepoznat kao najbolji, ali danas postoje originalne i ukusne alternative uobičajenoj okroshki koju možete i trebate probati.
1. Eksperimentirajte sa sastojcima
Tradicionalni recept za okroshku s pravom se smatra najboljim. No, to ne znači da vam je zabranjeno eksperimentirati. Naprotiv, isprobajte neobične i zanimljive kombinacije, počastite svoju obitelj i prijatelje te zapamtite omiljene recepte. Umjesto mesnih proizvoda, u okroshku možete dodati ribu ili plodove mora. Okroshka također može sadržavati gljive (i svježe i ukiseljene). Također možete pripremiti okroshku ne s kvasom ili kefirom, već s pivom.
2. Probajte okroshku s domaćim kvasom
Naravno, ne želi svaka domaćica trošiti vrijeme na pravljenje domaćeg kvasa, ali kao izuzetak, vrijedi pokušati. S domaćim kvasom okroška je toliko aromatična i nevjerojatno ukusna da ćete vjerojatno zauvijek zaboraviti na kvas iz trgovine. Mi vam kažemo kako je lako napraviti kvas kod kuće. Trebat će vam 1 kilogram raženog kruha (idealno je uzeti Borodinsky), 6 litara prokuhane vode, 10 žlica šećera, 30 grama grožđica i 20 grama suhog kvasca. Kruh narežite na male kockice i osušite u pećnici. Dobivene krekere prelijte vrućom vodom i ostavite 8 sati. Procijediti. U tekućinu dodajte šećer, grožđice i kvasac. Pustite da kvas fermentira 12 sati. Kada se pojavi kiseli okus, piće ostavite u hladnjaku još 12 sati. Spreman!
3. Okrošku pripremite od domaćeg kiselog tijesta
Ako baš i ne volite kvas ili želite eksperimentirati, pripremite okroshku s predjelom od kefira. Ovo je još jedna popularna opcija za pripremu vašeg omiljenog jela ruske kuhinje. Za pripremu takvog predjela kod kuće potrebno je pomiješati jako gaziranu vodu i kefir u omjeru 1:1. Dodajte sok od jednog limuna, kao i kiselo vrhnje i sol po ukusu. Ostavite da se kuha. Dobiveni starter prelijte preko pripremljenih sastojaka za okroshku i uživajte u ukusnoj hrani.
4. Obratite pozornost na senf
Neke domaćice dodaju senf u okroshku. Kako to učiniti ispravno? Skuhajte jaja (koliko vam treba), izvadite im žumanjke. Zatim morate samljeti žumanjke sa soli, šećerom i senfom. Dodajte kvas. Ohladite starter. Zatim je sve sasvim jednostavno: prelijte preko povrća i dodajte kiselo vrhnje.
5. Nemojte stati na šunki.
Netko voli okrošku s kobasicom ili šunkom, a netko joj dodaje goveđe ili teleće meso. Također se ispostavlja vrlo ukusno, pa čak i plemenito u određenoj mjeri. Ako ipak odaberete kobasicu ili šunku, onda kupite proizvod najviše kvalitete. Samo u ovom slučaju okroshka će ispasti bogata i vrlo ukusna.
6. Birajte samo najsvježije proizvode
I naravno, ne zaboravite provjeriti svježinu svih proizvoda. To uvijek treba učiniti, ali za okroshku ovo pravilo ne može biti relevantnije. Činjenica je da ako su svi sastojci svježi, onda će se okroshka doslovno topiti u ustima, a njegov nježan i istovremeno bogat okus će vam okrenuti glavu i okusne pupoljke. Ako je neki sastojak ustajao, postoji rizik da će imati negativan utjecaj na konačni rezultat.
Okroshka recepti
1. Okroshka sa šunkom na kvas
Evo recepta za klasičnu okrošku sa šunkom na kvasi koju morate pripremiti kako biste uhvatili bit ovog ukusnog jela.
2. Okroshka s rotkvicama na kefiru
Okroshka se može pripremiti i na kefiru. Ispada ništa manje ukusno od verzije pripremljene s kvasom.
3. Vegetarijanska okroshka
Okroshka može biti vegetarijanska! Ako ne jedete meso, nemojte se uzrujavati. Pripremite vegetarijansku verziju okroške, svidjet će vam se!
4. Riblja okroshka s kvasom
Uobičajenu šunku možete zamijeniti ribom i pripremiti riblju okroshku koristeći kvas. Ispast će vrlo originalno i ukusno. Sjajan način da dodate nešto novo omiljenom receptu!
5. Okroshka sa škampima
Mogućnosti korištenja plodova mora u pripremi okroshke tu ne završavaju. U okroshku možete dodati škampe. Vrijedni proteini koje sadrže savršeno se uklapaju u lagani koncept ovog ljetnog jela. Dobar tek!
Za sve okroške, okroška u mojoj obitelji je ona koja se priprema na juhu od cikle. Obično kuhamo veliki lonac nedjeljom kada dođe cijela obitelj. Umjesto mesa koristimo kobasicu.
Armenska okroshka se priprema odmah! Glavna stvar je imati potrebne sastojke pri ruci. Za pikantnost možete dodati hren. Okus je odličan! Pokušajmo!
Okroshka će vas ne samo zasititi, već i osvježiti u vrućem danu. Klasični recept za okroshku s kefirom uključuje povrće, meso i, naravno, kefir. A mi ćemo ovu juhu učiniti svježijom i dodati joj mineralnu vodu!
Za ljubitelje jela od fermentiranog mlijeka savjetujem vam da pripremite okroshku s limunskom kiselinom. Hladna, svježa kiselkasta juha savršena je ljeti. Dodajmo mu i češnjak za pikantnost i više začinskog bilja.
Moja svekrva često kuha okroshku s mlijekom. Tako se njezin muž zaljubio u nju. Obično ga radim s jogurtom. Ostali sastojci su isti kao u klasičnom receptu za okroshku: povrće, kuhano meso, začinsko bilje.
Možda je najneobičnija verzija okroške s papalinom u rajčici. Kada želite nešto brzo i jednostavno, ova okroška je dobra opcija. Uzmite limenku konzerve, jednu ili dvije – i gotovi ste!
Okroshka s govedinom puno je ukusnija od ostalih! Dobro pečeno juneće meso jednostavno se topi u ustima, začinsko bilje i povrće daju svježinu, domaći kvas ugodno miriše na kruh - prste ćete polizati!
Hren je snažan, mirisan, najbolji začin svakom jelu. Dobiva izvrsnu svježu okrošku! Ljubitelji uzbuđenja bit će oduševljeni! Podijelit ću kako ga brzo pripremiti.
Okroshka sa haringom zvuči više nego neobično. Ali, vjerujte mi, natopljena kvasom i posuta začinskim biljem, okroshka ispada vrlo ukusna. Glavna stvar je ne bojati se improvizirati i otkrivati nova jela!
Kad želim nešto ljuto, kuham okroshku sa senfom. Uz ovu pikantnu komponentu dodam svježu metvicu. Okus je predivan! Toplo preporučujem isprobavanje moje okrosheke!
Sviđa mi se "Baltička okroška" - napravljena od kefira i cikle. Slatkoća cikle i kiselost kefira stvaraju jedinstvenu kombinaciju. Uvijek želim više! Ova juha je jako dobra za vaš apetit!
U korizmi i za olakšanje moja obitelj i ja jedemo korizmenu okrošku s gljivama. Ide uz sve gljive koje imate doma ili kupite. Jednostavna verzija je sa šampinjonima, a kraljevska je sa bijelim.
Moje omiljeno dijetalno jelo je povrtna okroshka. Jednostavno, svježe, brzo! I siti ste, i kilogrami se tope, a nevjerojatno je ukusno! Preporučljivo je pripremiti takvu okroshku tijekom sezone povrća - iz vašeg vrta izravno na stol.
Što kuhati po vrućem vremenu? U mojoj obitelji odgovorili bi vam jednoglasno - okroshka! Preporučam laganiju varijantu juhe, a za kiselost dodajte ocat. Okroshku pripremamo u vodi s dodatkom octa - svidjet će vam se!
U toplim večerima na dači kuhamo okroshku s pivom. Divna stvar! Recept za pripremu ove opojne okroške je jednostavan: klasične sastojke omiljene juhe prelijte hladnim pivom.
Mogu stalno jesti okroshku s ciklom! Ovo je divno prvo jelo (pogotovo za djecu koju treba nagovoriti na jelo), jako budi apetit. Drugi nakon što je odmah pometen!
Nema ništa bolje od hladne juhe po vrućem danu. Okroshka sa sirutkom poboljšava probavu, zahvaljujući povrću nadopunjuje naše tijelo vitaminima, a uz to je i vrlo ukusna. Dijelim jednostavan recept.
Ja "olakšam" svoju omiljenu okroshku. Izbacim krumpir, kefir visoke masnoće zamijenim kefirom manje masnoće i dodam sočne rajčice. Ispada izvrsno dijetalno jelo koje je pogodno za svakoga i koje se brzo priprema.
Po vrućem vremenu, okroshka će se dobro složiti s prvim, i drugim, i kompotom :) Jelo je lagano, ali majoneza i kiselo vrhnje dodaju mu kalorije, pa ga zasiću kako treba. A povrće će napuniti rezerve vitamina. Idemo kuhati!
Želite li kuhati "ozbiljnu" okroshku? Zatim kuhajte okroshku u juhu. Okroshka s juhom nije tako osvježavajuća kao obična okroshka, ali je puno zasitnija. Okroshku ćemo kuhati u pilećoj juhi.
Ovaj jednostavan recept za okroshku s majonezom lako je zapamtiti. Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta. Dobro je dodati led u gotovu okroshku! Pobrinite se za svježe povrće, po mogućnosti iz vrta.
Okroška na ajranu razlikuje se od obične okroške po kiselijem okusu. Možete ga pripremiti vrlo jednostavno i brzo. Kažu (i ja tako mislim!) da je okroshka na ajranu najukusnija! Pokušajmo.
Posna okroška obično se jede u korizmi. Ali vrlo je preporučljivo raditi dane posta bez posta. Ova nemasna okroška pogodna je i za one koji su na dijeti i za one koji ne jedu meso.
Ponekad kuham okroshku s rotkvicom. Ovo korjenasto povrće vrlo je korisno, ali ga, nažalost, rijetko koristimo. Rotkvica štiti od virusa i što je ljutija ili gorka, to se bolje bori protiv virusa.
Umjesto kvasom, okroška se može začiniti opojnim kvasom, t.j. fermentirani, hladni sok od breze. Izvrstan okus nadaleko poznate juhe je zagarantiran! Sok od breze možete kupiti ili možete koristiti vlastiti.
Okroshka je izvrsno jelo za "hladan" ručak, pogotovo na vrućini! A s dimljenom piletinom i svježim začinskim biljem, apsolutno je ukusno! Vrlo je jednostavno pripremiti okroshku s piletinom, glavna stvar je kupiti svježe začinsko bilje.
Mlade rotkvice povezujem s okroshkom. Svježa i lagana juha za ručak spasit će vas od viška kalorija i neće ubiti vašu izvedbu. Opskrbite se slatkim rotkvicama i pravac kuhinja!
Kad se na tržištu pojavi prvi luk i u hladnjaku je staklenka masne majoneze, pripremam okroshku u vodi s majonezom. Juha ispadne baš kako treba, lagana, ali jako ukusna i zasitna! Probajte!
Okroshka je lagana, hranjiva juha puna vitamina koja također pomaže pri mršavljenju. Volim okroshku i u rano proljeće uvijek idem na okroshka dijetu. Do sezone bikinija izgubim 3-4 kg.
Reći ću vam kako sam se riješila viška kilograma: provodila sam više vremena na otvorenom, šetala i jela dijetalnu okrošku. Jelo je fantastično, brzo se priprema i nevjerojatno ukusno. preporučujem!
Recepata za okrošku ima onoliko koliko i domaćica. I svaki ima najukusnije! Okroshka s kiselim vrhnjem priprema se vrlo jednostavno: dovoljno je nekoliko žlica kiselog vrhnja, malo kobasice, začinskog bilja i povrća. Naprijed!
Okroshka je nacionalna hladna ruska juha, koja se različito priprema u različitim regijama zemlje. Danas ćemo pripremiti okroshku s kvasom - najjednostavniju i najčešću verziju ovog jela.
Okroška je nacionalno rusko jelo koje se priprema ljeti. Okroshka na vodi je hladna juha koja savršeno osvježava na vrućini, a velika količina vitamina daje snagu.
Što je ljeto bez tradicionalne okroške?! Možda nećete naći bolje jelo po vrućem vremenu: ono ne samo da utažuje glad, već vam i podiže raspoloženje.
Okroshka (od glagola mrviti - sitno nasjeckati) je tradicionalno jelo nacionalne ruske kuhinje, hladna juha od kvasa, čija je glavna komponenta biljna masa.
Prema receptu za okroshku, u ovu masu se može umiješati hladno kuhano meso ili riba u omjeru 1:1. Ovisno o tome što se dodaje povrću, dobivamo povrtnu, mesnu ili riblju okroshku. Dakle, za mesnu okrošku nije bilo meso posebno pripremljeno za nju, već ostaci drugih mesnih jela, uglavnom meso izrezano s kostiju, usput, kao mekše i nježnije. U staroj ruskoj okroški radije su kombinirali meso svinje, puretine i tetrijeba, odnosno nemasnu svinjetinu, perad i divljač. Za okroshku su prikladne ribe linjak i štuka, jer im je meso slatko, neutralno i slabo koščato, a od morskih samo bakalar, koji je najneutralnijeg okusa i malo masnoća te se dobro slaže s povrćem i kvas.
Uvjet za dobivanje dobre okroške je i odabir tekućeg temeljca za nju, odnosno kvasa, i začinjavanje začinima. Obično se okroška pravi od takozvane bijele okroške, koja je kiselija od običnog krušnog kvasa za piće. Kvasna sladovina sastoji se od tri vrste brašna: raženog, heljdinog i pšeničnog, dvije vrste slada: raženog i ječmenog, fermentiranog pripremljenim kiselim tijestom s dodatkom metvice.
Opće načelo pripreme za bilo koju okroshku je
u sljedećem procesu:
Pripremite talog od neutralnog povrća narezanog na male kockice;
Pomiješajte ga s mesom ili ribom (ako je potrebno);
Pomiješajte s pikantnim preljevom od okroshke;
Neka odstoji najmanje pola sata;
Pomiješajte s biljem;
Ulijte kvas;
Dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani bjelanjak.
U okroshku možete dodati sitno nasjeckane slane gljive ili ukiseljene jabuke.
Okroshku treba pripremati isključivo s kvasom. No, raširile su se razne varijante hladnih juha koje se nazivaju i okroške. Kao tekući temelj za juhu koriste se sljedeći proizvodi: sirutka, pivo, razrijeđeni ocat, kefir, ajran, mineralna voda, mesna juha, kombucha, juha od repe, kiseli krastavci, sok od rajčice i sokovi od miješanog povrća. Neka slična jela imaju veze s potpuno različitim juhama: na primjer, okroshka s kefirom varijanta je uzbekistanske hladne juhe chalop, botvinya se priprema s juhom od repe, postoji juha od piva s kruhom namočenim u nju.
1.Okroshka s kvasom
Za pripremu okroške s kvasom vrlo je poželjan poseban kvas od okroške, koji se sve češće može naći u trgovinama. U nedostatku posebnog, poslužit će i obični kvas, glavno je da kvas bude kiseo, a ne sladak - napravljen na raženom kruhu.
Sastojci
- Nemasno meso (u našem slučaju - kuhana svinjetina) - 300 gr.
- Tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
- Krompir, kuhan u ljusci - 2 kom.
- Začinjena senf - 3 žličice
- Krastavci - 3 kom.
- Zeleni luk - hrpa (oko 200 gr.)
- Kopar - pola hrpe
- Sol, šećer po ukusu
- Kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica po porciji.
Recept za kuhanje
1. Ogulite krastavce. Vrlo je važno provjeriti je li tamni kraj gorak, inače će okroshka biti uništena. Rezati ili na trakice ili na kockice. U zdjelu stavite krastavce i malo ih posolite.
2. Jaja i krumpir bolje je skuhati dan prije. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite sa senfom, dva velika prstohvata soli i otprilike pola žličice šećera u prahu.
3. Bjelanjke, rotkvice, krompir, meso izrezati na sitne kockice.
4. Nasjeckajte mladi luk i lagano ga posolite.
5. Kopar sitno nasjeckajte.
6. Sve naše sastojke, osim jaja sa senfom, temeljito pomiješajte u zasebnoj posudi. U idealnom slučaju, trebalo bi ih ostaviti da odstoje u hladnjaku sat i pol.
7. Prije posluživanja sve zdrobljene sastojke u porcijama rasporedite u tanjure, prelijte hladnom kvasom, pospite jajetom i senfom te dodajte kiselo vrhnje.
2. Okroshka s kefirom
- 1 litra kefira
- 2 kuhana jaja
- 2-3 češnja češnjaka
- 2-3 kuhana krumpira
- 100 gr. rotkvice
- 2 srednja krastavca
- 150 gr. kuhana kobasica
- zelje, sol, papar.
Recept za kuhanje
1. Sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite u veliku zdjelu. Kuhanu kobasicu možete zamijeniti kuhanim mesom, dimljenom kobasicom, šunkom ili kuhanom svinjetinom.
2. Sve sastojke posolite i popaprite na okus, dodajte kefir, dobro promiješajte. Ako kefir nije dovoljno gust, možete dodati nekoliko žlica kiselog vrhnja.
3. Pustite okroshku da se kuha nekoliko sati u hladnjaku i poslužite, posuto sitno nasjeckanim koprom.
3.Riblja okroshka
- senf - 1 žličica.
- kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- jaje - 3 kom.
- rotkvica - 1 kom.
- zeleni luk - 1 hrpa
- peršin i kopar - po 5 grančica
- krumpir - 3 kom.
- sol - po ukusu
- file bijele ribe - 500 g
- krušni kvas - 1,5 l
- svježi krastavci - 3 kom.
Recept za kuhanje
1. Operite ribu. Zatim u loncu zakuhajte slanu vodu, stavite ribu i kuhajte 8-10 minuta dok ne bude gotova. Kuhanu ribu stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi pa narežite na male komadiće.
2. Krastavce i rotkvice operite, ogulite. Krastavce narežite na sitne kockice, a rotkvice naribajte na sitno ribež.
3. Luk i zelje operite i sitno nasjeckajte.
4. Skuhajte krumpir u ljusci. Jaja tvrdo skuhati. Nakon što se krumpir i jaja ohlade, ogulite ih. Krompir narezati na kockice, jaja sitno nasjeckati.
5. Luk samljeti batom sa soli, šećerom i senfom. Razrijedimo ga s malom količinom kvasa.
6. U velikoj zdjeli dobro izmiješajte krumpir, jaja, krastavce i rotkvice, začinsko bilje i preljev od luka. Začinimo ih kvasom.
7. Prije posluživanja dodajte komade ribe u okroshku. Preporučljivo je poslužiti jelo s kiselim vrhnjem.
4. Okroshka sa sirutkom
Okrošku pripremamo sa sirutkom - jedno od naših omiljenih ljetnih jela.
Sastojci
- 5-6 srednjih krumpira, kuhanih u ovojnici
- zeleni luk
- 200 gr. rotkvice
- 3 kuhana jaja
- 2 svježa krastavca
- 300 gr. dimljena kobasica
- majoneza
- limunska kiselina
- 1,5-2 litre sirutke
- zelena.
Recept za kuhanje
1. Sve sastojke narežite na male kockice. Posolite, začinite majonezom.
2. Krenimo s pripremom sirutke. 1,5 žličice Limunsku kiselinu razrijedimo u pola čaše tople prokuhane vode i dodamo malo po malo u okroshku, neprestano miješajući i kušajući. Kiselina bi se trebala pojaviti prilično malo. Ovako, stalnim kušanjem okroshke, možete prilagoditi njezin okus za sol i kiselinu.
3. Neka naša okroshka na bazi sirutke odstoji u hladnjaku 30-40 minuta, a zatim poslužite.
5.Vegetarijanska okroshka
Recept za pripremu osvježavajuće okroške, savršene za post i vegetarijance.
Sastojci
- 5 rajčica;
- 3 krastavca;
- zelje (kopar, cilantro i bosiljak);
- Adyghe sir (200-250 g);
- 3 krumpira;
- kvas;
- sojino kiselo vrhnje;
- začini (kurkuma, korijander, crni papar).
Recept za kuhanje
1. Rajčice narezati na kockice, krastavce prvo na trakice, pa na kockice. Adigski sir narežite na kockice, a zatim i krumpir na isti način.
2. Nasjeckajte zelje.
3. Nasjeckane sastojke ulijte u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
4. Stavite u duboke tanjure i napunite kvasom.
5. Prije posluživanja dodajte žlicu sojinog vrhnja.
6.Okroshka u abhazijskom stilu
Kiselo (fermentirano) mlijeko - 3-3,5 šalice
voda - 1-2 čaše
zelena hrpa - 50-75 g
zeleni krastavci - 150 g
rotkvice - 50 g
češnjak - 1-2 režnja
zelje kopra - 4-5 grančica
jaja - 2 kom.
sol i adjika - po ukusu.
Recept za kuhanje: Krastavce narežite na kockice, rotkvice i luk nasjeckajte, stavite u šerpu ili duboku zdjelu, prelijte kiselim mlijekom, prethodno razrijeđenim hladnom prokuhanom vodom, začinite protisnutim češnjakom, soli i adjikom po ukusu. Jaja tvrdo skuhati, sitno nasjeckati i dodati u juhu. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom.
7. Gljiva okroshka.
krušni kvas - 1,5 l,
slane gljive - 400 g,
krumpir - 250 g,
mrkva - 50 g,
zeleni luk - 100 g,
svježi krastavci - 200 g,
kiselo vrhnje - 200 g,
jaja - 2 kom.,
stolni senf - 20 g,
šećer, sol po ukusu,
zelje kopra.
Recept za kuhanje: Posoljene gljive operite hladnom vodom i ostavite da se voda ocijedi. Zatim narežite gljive i svježe krastavce na sitne kockice, nasjeckajte mladi luk. Mrkvu i krumpir skuhajte neoguljene, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Sameljite žumanjke kuhanih jaja s pripremljenim senfom i malom količinom kiselog vrhnja. Bjelanjke nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u kvas od svježeg kruha, začinite mješavinom žumanjaka i senfa, posolite i pošećerite. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
8. Okroshka s mesom lignje ili krila.
Za 0,2 kg kuhanog mesa lignje ili kuhanog smrznutog krila:
1,5 l kvasa,
2 kuhana jaja,
3 svježa krastavca,
1/2 šalice zelenog luka,
2 kuhana krompira,
2-3 kašike kiselog vrhnja,
1 žličica senfa,
1 žličica šećera,
1 hrpa zelja.
Recept za kuhanje: Skuhajte lignje, jaja i krumpir. Lignje narežite na trakice, krumpir i jaja na kockice. Krastavce naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i dodajte šećer, sol, senf i nasjeckano začinsko bilje. Napunite kvasom i dodajte kiselo vrhnje.
9.Okroshka od cikle.
zeleni luk,
kopar,
3-4 jaja,
300 gr. krastavci,
hrpa rotkvica,
1 kuhana cikla
Recept za kuhanje: Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte. Stavite u posudu u kojoj se priprema okroška, posolite i lagano izgnječite drvenom kuhačom. Dodati nasjeckana jaja, sitno nasjeckane svježe krastavce, rotkvice i kuhanu ciklu (sitno nasjeckanu ili naribanu). Ulijte kefir.
10. Meso okroshka sa slatkom djetelinom.
kuhana govedina - 220 g,
kuhani krumpir - 200 g,
zeleni luk - 120 g,
krastavci - 300 g,
lišće slatke djeteline - 80 g,
kiselo vrhnje - 120 g, jaja * 2 kom.,
kvas - 1,4 l,
sol, šećer, senf po ukusu.
Recept za kuhanje: Meso, krastavac, krumpir i jaja sitno nasjeckajte. Nasjeckani luk i listove mlade slatke djeteline sameljite sa solju i senfom. Promiješajte i ulijte kvas. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem.
11.Okroshka s dimljenim kobasicama.
rotkvica 1 vezica,
5-6 srednjih krumpira,
2 jaja, 4-5 svježih krastavaca srednje veličine,
kobasice 3-4 kom (po mogućnosti dimljene),
kopar (velika hrpa),
zeleni luk,
kvas.
Recept za kuhanje: Skuhajte krumpir i jaja, ohladite. Narežite rotkvice, krastavce, kobasice, izmrvite jaja. Krumpir zgnječiti vilicom (ali ne pasirati), luk samljeti sa solju. Sve pomiješajte, dodajte kopar, sol, dodajte kvas.
12. Okroshka s pivom.
Nasjeckajte 5 tvrdo kuhanih jaja, sameljite ih sa soli i dodajte malo šećera. 400 g svježih krastavaca ogulite i narežite na kockice. Dvije glavice luka sitno nasjeckajte. Možete dodati i rezanje drugog povrća po želji. Sve proizvode prelijte s 1 litrom svježeg piva i promiješajte.
Prilikom posluživanja jela na tanjur stavite kiselo vrhnje i sitno nasjeckani peršin i kopar. Pivskoj okroški prikladno je dodati sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.
13. Okroshka iz sorrel.
Trebat će vam:
300 grama sorrel;
2 komada kuhanog krumpira;
2 svježa krastavca;
kobasica ili kuhano meso 150 grama;
2 jaja;
rotkvice 4 komada;
hrpa kopra;
2,5 litara vode;
sol;
kiselo vrhnje.
priprema:
Listove kiselice oguliti od peteljki, isprati u hladnoj vodi, staviti u sito da se ocijede, zatim sitno nasjeckati, staviti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Procijedite dobivenu juhu i ohladite.
Krompir, kobasicu, jaja, rotkvice, krastavce narezati na kockice, dodati nasjeckano začinsko bilje.
U ohlađeni uvarak od kiselice dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i posolite.
Temeljac od povrća za okrošku stavite na tanjur, zalijte pripremljenom juhom i poslužite. Jelo možete ukrasiti kriškom kuhanog jaja i svježim začinskim biljem.
14. Okroška "Ural"
Trebat će vam:
5 čaša krušnog kvasa;
400 grama kiselog kupusa;
2 kuhana krumpira;
2 kuhane mrkve;
1 kuhana repa;
hrpa zelenog luka;
3 kuhana jaja;
hrpa kopra;
kiselo vrhnje, šećer, sol - po ukusu.
priprema:
Kelj nasjeckajte, dodajte krumpir narezan na kockice, mrkvu, repu. Luk sitno nasjeckajte i posolite. Nasjeckajte jaja i kopar. Sve se miješa. Nakon toga dodajte sol, šećer, kvas. Poslužite s kiselim vrhnjem.
15. Meso okroshka s kefirom.
Trebat će vam:
700 ml kefira;
700 ml kuhane vode;
350 g kuhanog mesa;
4 svježa krastavca;
perje zelenog luka;
žlica kiselog vrhnja;
2 tvrdo kuhana jaja;
žlica šećera;
žličica senfa.
priprema:
Kuhano meso i bjelanjke narežite na sitne kockice, luk nasjeckajte i posolite. Krastavci i krumpir se izrežu na kocke srednje veličine. Senf se melje sa soli i šećerom, žumanjkom i umiješa u kefir. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kefir, razrijedite kuhanom vodom. Stavite u hladnjak na dva sata. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje u okroshku i pospite začinskim biljem.
16. Riblja okroshka s rasolom od krastavaca.
Trebat će vam 1,25 litara, kiseli krastavac 1 šalica, sitno sjeckana kuhana riba 1 šalica (linjak, smuđ, smuđ ili bakalar), kuhana mrkva 2 kom., kuhani krumpir 2 kom., svježi mladi luk, luk 1 glavica, 2 krastavca , 3 kuhana jaja, limun, kiselo vrhnje, sol po ukusu. Također estragon 2 žlice. žlice peršina i kopra.
Ribu je bolje skuhati unaprijed i skinuti je s kostiju. Povrće sitno nasjeckajte i pomiješajte s ribom. Zatim morate izvršiti punjenje gorivom. Da biste to učinili, trebate pomiješati nasjeckani peršin, kopar, sitno nasjeckani luk i estragon sa slanom vodom. U lonac ili bilo koju dovoljno duboku posudu stavite ribu, povrće i sve prelijte dresingom. Pustite da se malo prokuha, a zatim dodajte kvas, sol i ulijte limunov sok. Na kraju u okroshku dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte.
| kategorije: | |
Citirano
Sviđa mi se: 3 korisnika
Okroška je drevno jelo ruske kuhinje, čije ime dolazi od glagola "mrviti". Recept za ovu hladnu juhu spominje se u književnim izvorima još od 18. stoljeća. Od svog nastanka ovo se jelo stalno nadopunjavalo i usavršavalo. Ako se u početku okroshka pripremala kao mješavina mesa ili ribe, povrća i kiselih krastavaca (ukiseljenih krastavaca i gljiva), začinjena bijelim kvasom i kiselim vrhnjem, tada se postupno recept za jelo znatno promijenio. Danas u pravilu uključuje kuhano meso, krumpir, jaja, svježe povrće i veliku količinu začinskog bilja. Kao preljev već se koristi ne samo kvas, već i sirutka, kefir, druga fermentirana mliječna pića i mineralna voda.
Recepti za ukusnu okroshku predstavljeni su u našem članku. Predlažemo da pripremite svaki od njih i odaberete jedan dostojan vašeg stola.
Bilo koji recept za ukusnu okroshku uvijek se može promijeniti i nadopuniti drugim sastojcima po vašoj želji. Ovog se pravila treba pridržavati pri pripremi ovog izvornog ruskog jela. Prilikom pripreme sastojaka treba se pridržavati sljedećih preporuka:
- Krumpir za okrošku možete kuhati u ljusci ili peći u pećnici s ljuskom. U ovom slučaju, bilo koja metoda kuhanja će biti dovoljna.
- Poželjno je koristiti meso umjesto kobasice. Dobra okroška se pravi od meke domaće svinjetine, govedine i peradi.
- Od svježeg povrća možete koristiti i krastavac i rotkvicu, što će okus hladne juhe učiniti pikantnijim.
- Ako trebate dodati malo topline, začinite okroshku crnim paprom ili senfom.
- Možete dodati bilo koje zelje u velikim količinama. Da bi okus juhe bio bogatiji, preporuča se sitno sjeckani kopar, peršin i luk samljeti u mužaru sa soli dok se ne stvori sok, a tek onda dodati okroshki.
Ukusna klasična okroshka: recept
U početku se kvas koristio kao osnova za hladnu juhu. U nastavku predlažemo da pripremite ovaj recept za najukusniju okroshku, koja se smatra klasikom.
Korak po korak priprema jela je sljedeća:
- Dobro je ohladiti bijeli ili kruhov kvas. Ostavite u hladnjaku dok se ostali sastojci za jelo ne usitne.
- Skuhajte bilo koje meso (200 g) sa začinima po ukusu. Pri kraju kuhanja posoliti. Zatim ohladite i narežite na sitne kockice.
- Krompir (3 kom.) skuhajte u ljusci, sačekajte da se ohladi i narežite na komade kao i meso.
- Jaja (4 kom.) skuhajte u vodi sa soli, ohladite, ogulite i nasjeckajte na kockice.
- Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte.
- Na isti način nasjeckajte zelje (luk, peršin, kopar).
- Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u jednoj posudi. Dobivenu masu podijelite na tanjure, prelijte hladnim kvasom i dodajte kiselo vrhnje po ukusu. Posolite po želji.
Recept za ukusnu okroshku s kefirom
Pronalaženje ukusnog domaćeg kvasa za klasičnu okroshku nije tako lako. Stoga, kada pripremate hladnu juhu, mnoge domaćice pokušavaju je zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, sirutkom, ayranom ili kefirom. To je posljednji sastojak koji se koristi u sljedećem receptu.
Najukusnija okroshka s kefirom priprema se u sljedećem redoslijedu:
- Krompir i jaja (po 3 komada) skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice.
- Zelje (luk, kopar) je nasjeckano.
- Svježi krastavci (2 kom.) I rotkvice (10 kom.) Režu se na isti način kao krumpir i jaja.
- Kuhano meso (300 g) ili šunku sitno nasjeckajte.
- Svi sastojci se pomiješaju u loncu i preliju kefirom (1 l). Sol, senf i papar možete dodati po vlastitom ukusu.
Okroshka s kvasom
Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Ova okroshka ima oštar okus zbog upotrebe kvasa kao tekućeg sastojka, kao i pikantnu pikantnost zbog preljeva od senfa. Popis ostalih komponenti ostaje gotovo nepromijenjen.
Recept za ukusnu okroshku s kvasom je sljedeći:
- Krumpir i jaja (po 4 komada) kuhaju se dok ne omekšaju.
- Govedina (300 g) kuha se sa začinima oko 1,5 sat, ohladi se i isječe na trakice.
- Krompir, bjelanjak i 2 svježa krastavca narežemo na kockice.
- Bilo koje zelje po ukusu se nasjecka (velika hrpa).
- Pripremite pikantni preljev od senfa (1 žlica), kuhanih žumanjaka i soli po ukusu. Ovdje se doda i nekoliko žlica kiselog vrhnja.
- Sjeckani sastojci se pomiješaju u loncu i preliju kvasom (1 l).
- Okroshka se izlije u tanjure, nakon čega se u svaki doda žlica preljeva od senfa i vrhnja.
Okroshka na kefiru s mineralnom vodom
Ako u hladnjaku nema kvasa, nemojte se uzrujati. Jako gazirana mineralna voda pomoći će zamijeniti ovaj sastojak u okroshki. Oštar i pikantan okus jela postiže se posebnim preljevom na bazi žumanjaka, senfa i soka od limuna.
Ukusna okroshka priprema se pomoću kefira i mineralne vode prema sljedećem receptu:
- Skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i nasjeckajte 4 gomolja krumpira na sitne komadiće.
- Slično napravite i s kokošjim jajima, ali samo bjelanjke treba nasjeckati, a žumanjke ostaviti za preljev.
- Prokuhajte meso s pikantnim začinima, lukom i mrkvom.
- Nasjeckajte zelje i par krastavaca.
- Kombinirajte sve sastojke zajedno.
- Pripremite preljev od ljute gorušice (1 žlica), limunovog soka, soli i 4 žumanjka od kuhanih jaja. Dodajte nekoliko žlica mineralne vode i dobro promiješajte.
- Povrće, začinsko bilje i meso prelijte ohlađenom mineralnom vodom (1,5 litara). Dodajte kefir po ukusu (oko 500 ml).
- Ulijte okroshku u zdjelice i dodajte preljev.
Recept za okroshku sa škampima
Želite li probati nešto neobično i egzotično? Pripremite okroshku sa škampima, iako nema gotovo ništa zajedničko s klasičnim jelom. Umjesto krastavaca i rotkvica u kulinarstvu se koristi rajčica koja izvrsno paše uz škampe.
R Recept za ukusnu okroshku uključuje sljedeću pripremu korak po korak:
- Škampi se kuhaju dok ne omekšaju u kipućoj slanoj vodi. Zatim ih je potrebno očistiti i po potrebi rezati.
- Rajčice (3 kom.) izrezati na kockice.
- Kuhana jaja (5 kom.) Usitnite na isti način kao i rajčice.
- Zeleni luk i kopar također se sitno nasjeckaju (svežanj po hrpu).
- Svi sastojci se pomiješaju u jednoj zdjeli s majonezom. Posoliti i popapriti po ukusu.
- Zatim ulijte vodu (1500 ml) u dobivenu "salatu" i iscijedite sok iz jednog limuna. Okroshka sa škampima je spreman. Okus će biti još bolji ako koristite ohlađenu i pročišćenu mineralnu vodu.
Kako kuhati okroshku s kiselim vrhnjem?
Od naizgled nespojivih namirnica može se pripremiti vrlo ukusna hladna juha. Nadjev za sjeckane glavne sastojke priprema se od vode i kiselog vrhnja, a rezultat je vrlo ukusna okroška.
Svi proizvodi za hladnu juhu praktički se ne razlikuju od onih predstavljenih u prethodnim receptima. Trebat će vam nekoliko gomolja krumpira, kuhana jaja, meso, kobasica, šunka ili kobasice, krastavci i rotkvice, kao i velika količina raznog zelenila. Nadjev se priprema od dvije litre hladne prokuhane vode i 500 ml kiselog vrhnja. Sastojci se dobro izmiješaju, dodaju se sol, papar i senf po ukusu. Nakon toga nadjev se ulije u smjesu jaja, povrća i mesa.
Za mnoge ljude ovo je najbolji recept za ukusnu okroshku. Voda i kiselo vrhnje čine jelo nježnim, savršeno utažujući žeđ i glad u ljetnim vrućinama.
Recept za okroshku od sirutke
Mnoge domaćice, razmišljajući o tome što zamijeniti kvas u okroshki, nisu ni svjesne mogućnosti korištenja ovog proizvoda. U međuvremenu, sirutka je vrlo kvalitetna i zdrava alternativa poznatom napitku od kruha.
Prema receptu, vrlo ukusna okroshka priprema se na sljedeći način:
- Krompir (4 kom.), jaja (7 kom.), meso (500 g) se kuhaju dok ne omekšaju.
- Sve sastojke ohladiti, po potrebi oguliti i izrezati na kocke ili na drugi način.
- Svježi krastavci (2 kom.) I začinsko bilje također su nasjeckani.
- Nakon toga se priprema nadjev od kojeg ovisi okus jela. Da biste to učinili, u ohlađenu sirutku dodajte 200 ml kiselog vrhnja, sol po ukusu, kao i senf i sok od limuna. Pripremljeni nadjev treba imati ugodan kiselo-slan okus.
- Nadjev od sirutke dodaje se ostalim sastojcima, nakon čega se okroška promiješa i posluži.
Okroshka s mineralnom vodom
Ako u hladnjaku nema kvasa ili kefira, već samo boca hladne mineralne vode, lako možete pripremiti ukusnu ljetnu juhu koja će biti pravi spas na vrućini. Ovo jelo se priprema od već poznatih namirnica. Prvo, to su krumpiri, kuhani u ljusci ili pečeni u ljusci, oguljeni i izrezani na kockice ili kocke. Drugo, ovo su jaja izrezana na kockice. Treće, kuhano meso. Četvrto, u okroshku se po želji dodaje zelje, nekoliko svježih krastavaca i rotkvica.
Svi nasjeckani sastojci se pomiješaju u jednoj dubokoj zdjeli uz prelijevanje. Da biste ga pripremili, gazirana mineralna voda (1,5 l) pomiješana je s majonezom (100 g), soli, senfom, sokom od limuna i drugim začinima po ukusu. Recept za ukusnu okroshku s mineralnom vodom omogućuje pripremu jela u žurbi. Međutim, okus ove hladne juhe ni na koji način nije lošiji od klasične verzije pripreme.
Okroshka s kobasicom
Većina domaćica za pripremu ovog jela tradicionalno koristi ili kuhano meso ili kuhanu kobasicu. Predlažemo da malo odstupite od pravila i pripremite neobičnu hladnu juhu. Kao izvorni sastojak koristi se dimljena ili poludimljena kobasica (oko 400 g). Okroshka ispada neobična, ali vrlo ukusna.
Krumpir, jaja i ostali sastojci pripremaju se slično prethodnim receptima. Kao punjenje koristi se kefir ili kvas (1,5 litara). Prije dodavanja u narezanu hranu, mora se dobro ohladiti. Ostali sastojci dodaju se okroshki po ukusu, na primjer, kiselo vrhnje, sol, limunska kiselina, senf. Hladna juha s dimljenim mirisom i okusom ulije se u zdjelice i posluži za stol.
Recept za korizmenu okroshku
Obavezan sastojak ovog tradicionalnog jela je meso ili kobasica. Ali ako se pridržavate crkvenog posta, morat ćete se odreći ovih sastojaka.
Recept za ukusnu okrošku (posnu) je sljedeći:
- Prije svega pripremite prokuhanu vodu i dobro je ohladite.
- Kuhani krumpir, krastavce, rotkvice i začinsko bilje sitno nasjeckajte. U pripremi posne okroške ne koriste se ni jaja ni meso.
- Dodatno se dodaju listovi zelene salate natrgani rukama.
- Zeleni luk se nasjecka i melje u mužaru dok se ne stvori sok.
- Pripremljene sastojke prelijemo ohlađenom vodom i začinimo posnom majonezom, sojinim umakom, limunskom kiselinom, soli i paprom.
- Gotova korizmena okroška stavlja se u hladnjak na pola sata, nakon čega se sigurno poslužuje za večeru.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu okroshke. Neki je rade s kvasom, neki s čistim kefirom, jogurtom, mineralnom vodom, pa čak i vodom s octom, ali u našoj obitelji okrošku rade s serum, pripremljen od kefir.
Za okroshku imamo poseban lonac od sedam litara, budući da ovo jelo u našoj obitelji spada u kategoriju svih omiljenih i brzo se jede, tako da će količina hrane biti dana na temelju ove količine. Obično je za pripremu potrebno 40 - 60 minuta. Vrijeme ovisi o brzini hlađenja sirutke. Počnimo.
Trebat će nam:
1. 3 litre kefira (uzmite najobičniji);
2. 6 srednjih krumpira;
3. 7 tvrdo kuhanih jaja;
4. Svježi krastavci - 4 kom;
5. Hrpa zelenog luka;
6. Kuhana kobasica – 500 g (obično uzimamo “Doctorskaya”, ili “Molochnaya”);
7. Majoneza.
Prije svega stavimo kuhati kefir, krumpir i jaja.
U tavu ulijte tri litre kefira, razrijedite jednom litrom obične vode, promiješajte i stavite na vatru. Ne zaboravite povremeno pogledati u tavu i promiješati kefir kako ne bi « pobjegao».
Zatim stavimo kuhati jaja i krumpir.
Pustimo da se sve ovo za sada kuha, a mi ćemo početi rezati ostale proizvode. Ako ste ikada radili salatu Olivier, onda se sve za okroshku reže na ovaj način.
Krastavac uzdužno prerežite na 4 - 5 ploški (ovisno o veličini), zatim te ploške prepolovite, a zatim ih sitno nasjeckajte. Što je krastavac tanji, to više okusa daje okroshki, a ako je koža debela, odrežite je.
Kobasicu narežite na male kockice.
Ostaje samo pripremiti zeleni luk i pričekati da kefir počne kuhati.
Čim se čep počne dizati, to znači da je kefir počeo kuhati i dijeliti se na sirutku i svježi sir. Ne propustite ovaj trenutak, inače ćete morati prati tavu i štednjak.
Sada morate smanjiti vatru i ne dopustiti da se kapa digne, miješajući žlicom.
Kad kefir prokuha, poklopac će se skinuti, au tavi ćete vidjeti sirutku i svježi sir. Pustite ih da lagano krčkaju još oko dvije minute, a zatim izvadite.
Posuda se mora staviti na hladno mjesto da se dobivena sirutka ohladi. Surutku uvijek hladimo u kupaonici, tj. ulijte vodu i stavite posudu s otvorenim poklopcem.
Za to vrijeme krumpir i jaja bi već trebali biti kuhani, što znači da krumpir nasjeckamo, prethodno ga ogulimo. Krompir prerežemo, kao i krastavce, po dužini na tri dijela, gdje svaki dio prepolovimo, pa narežemo na kockice. Istina, nije uvijek moguće izrezati krumpir na kockice. u redu je
Kada se sirutka ohladi, potrebno ju je procijediti, tj. odvojiti od svježeg sira. Ako kod kuće nemate gazu, upotrijebite zavoj. Povucite zavoj kao što je prikazano na fotografiji i ulijte serum u odgovarajuću posudu.
Kad ste gotovi, skuta bi trebala ostati u tavi, čak i ako malo uđe u sirutku - to je normalno. Budući da ćemo još dodati malo svježeg sira u okroshku.
Sada je potrebno iscijediti sirutku iz preostalog svježeg sira u tavi. Ovaj postupak možete raditi kroz gazu ili zavoj ili jednostavno istisnuti rukama. Što god vama odgovara.
Nakon cijeđenja dobivene kuglice svježeg sira stavite na tanjur, a osim okroške imate ukusna domaća skuta. U to dodajte kiselo vrhnje ili mlijeko, po želji možete posuti šećerom ili džemom i...! Malo sam smeten.
Ostavite malo svježeg sira na dnu posude sa sirutkom, to će okroški dati pikantan okus.
Vratite sirutku u šerpu, dodajte sve sastojke i razmrvite jaja. Možete ga nasjeckati nožem ili koristiti uređaj poput mog, ali ovdje postoji jedna nijansa - nakon svakog pritiska jaje zarolajte tako da komadi ne budu predugi.
Dodajte začinsko bilje, sol, majonezu i miješajte okroshku dok se majoneza ne otopi u njoj. Općenito, bolje je dodati majonezu i sol u dijelovima, postupno dovodeći okroshku do željenog okusa. Dodajte još 2 - 3 žlice svježeg sira - neće škoditi.
Sada kada je okroshka spremna za jelo, možete utažiti žeđ i glad. Ali ipak budi strpljiv, a nakon prvog međuobroka stavite okroshku u hladnjak na 2 - 3 sata kako bi se ohladila, a za to vrijeme je hrana zasitila svojim okusom i mirisom.
A kada nakon tog vremena ponovno probate okroshku, osjetit ćete razliku.
A ako imate pitanja, svakako pogledajte ovaj video.
Dobar tek!
Sretno!
Učitavanje...