Od kojih se proizvoda pravi halva? Što se krije pod ukusnim imenom "halva"? Kako napraviti halvu

Halva (od arapskog حَلاوة‎ - „slatkoća“) je desert orijentalnog porijekla, napravljen od šećera i orašastih plodova ili sjemenki. Riječ se koristi za opisivanje nekoliko vrsta slasticarnica. Jedna vrsta halve je na bazi mljevenih uljarica. Druga vrsta je na bazi pšeničnog brašna ili povrća.

Halva na bazi uljarica i orašastih plodova
Tri glavne komponente ove vrste halve su proteinska masa (pasta od uljanih sjemenki ili orašastih plodova), karamelna masa (šećer, melasa) ili med te sredstvo za stvaranje pjene. U industrijska proizvodnja U Rusiji se koriste šećer i melasa, a med se koristi samo u kućnim receptima. U karamel masu se dodaje pjenilo kako bi halva dobila slojevitu vlaknastu strukturu. U sredstva za pjenjenje najčešće spadaju korijen sladića i korijen sapunice (korijen bijelog sljeza); bjelance. Druge komponente se ponekad dodaju halvi, igrajući ulogu aroma, bojila i aditivi za okus: vanilija ili vanilin kakao prah, čokolada, pistacije. Lecitin se koristi kao emulgator, askorbinska kiselina se koristi kao antioksidans.

Tahini halva
Susamova (tahini) halva sa pistacijama
Tahini (sezamova) halva uobičajena je na Balkanu, Bliskom istoku i drugim dijelovima mediteranske regije, kao i u bivši SSSR. Proteinska masa za ovu halvu priprema se od mljevenih sjemenki sezama.

Halva od suncokreta
U istočnoj Europi (Rusija, Ukrajina, Moldavija, Bjelorusija) suncokretova halva je široko rasprostranjena. Njegova glavna komponenta umjesto pasta od sezama su mljevene sjemenke suncokreta. Suncokretova halva je znatno tamnija od tahinija.

Halva od kikirikija
Halva od kikirikija se pravi slično kao halva od sezama, ali od mljevenog kikirikija. Postoji i kombinacija tahini-kikiriki halva. Recepti domaća proizvodnja na bazi meda i ne sadrži pjenilo

Halva od oraha
Osnova halve od oraha može biti razne vrste orašasti plodovi: bademi, indijski orasi, orasi, pistacije, kikiriki.

Zanimljivosti
Po halvi je ime dobio asteroid (518) Halva, kojeg je 1903. otkrio američki astronom Raymond Dugan, koji je jako volio ovu poslasticu.
Istočna poslovica: „Koliko god „halva“ govorili, usta vam neće postati slađa.

Kako napraviti halvu: tajne proizvodnje

Unatoč činjenici da su se prvi recepti za halvu pojavili u 5. tisućljeću prije Krista, malo ljudi još uvijek zna o sastavu i suptilnostima proizvodnje popularne delicije. Zašto? Vjerojatno zato što su muškarci bolji u čuvanju tajni od žena!

Od davnina su informacije o tome kako se pravi halva bile skrivene “iza sedam brava”. U produkciju su bili uključeni samo “moćnici ovoga svijeta” – okovi. Tajne i trikovi kuhanja prenosili su se s koljena na koljeno po muškoj liniji: s oca na sina i sa sina na unuka.

Glavni sastojci za istočnjački desert bili su šećer, orasi, šafran i rastopljeni maslac. Smjesa se satima miješala bakrenim veslom “qalakom”, uz održavanje tišine.

Vrijeme je napravilo svoje prilagodbe i na receptima i na načinima proizvodnje. Što je moderna istočnjačka slatkoća? Kako i od čega sadašnji majstori prave halvu? Treba to shvatiti!
Ukratko o glavnom

Halva je istočnjačka poslastica čije ime u prijevodu znači "slatkoća" ili "čarobni desert". Poznat po izvrsnoj kvalitete okusa i velika hranjiva vrijednost. Njegov sastav je vrlo jednostavan - postoje tri glavne komponente:

Proteinska masa: bilo koje uljarice (sjemenke suncokreta, sjemenke sezama, pistacije ili kikiriki).
Karamel masa: mješavina šećera i melase.
Pjenilo: korijen bijelog sljeza, sladića ili sapunice (trnina).

Ponekad i halva sadrži dodatni sastojci: kakao, tamna čokolada, grožđice, vanilija ili kandirano voće - ovisno o receptu.

Poslastica se dobiva tako što se karamela tuče s mljevenim sjemenkama. Pjenilo se koristi u industrijskoj proizvodnji. Rijetko se nalazi u domaćim receptima.

Struktura kvalitetne halve je slojevita i vlaknasta. Konzistencija je umjereno krhka. Boja ovisi o sorti: za tahini halvu je kremasta, ujednačena po cijeloj masi, za orašastu halvu je svijetlo žuta, sa svijetlim venama, za kikiriki halvu je tamno žuta, za suncokretovu halvu je bež sa srebrom. Bogata sivo-zelena boja ukazuje na to da je za proizvodnju halve korišteno brašno - kora (ljuska) usitnjena u brašno.

Kalorije u halvi su poput čokolade, ali su koristi mnogo puta veće! Zadržava sva korisna svojstva sjemenki i orašastih plodova. Sadrži fitosterol, željezo, kalcij, magnezij, fosfor, cink i cijelu skupinu vitamina. Blagotvorno djeluje na rad srca i živčani sustav, smanjuje razinu kolesterola u krvi, ubrzava metabolizam i, naravno, potiče dobro raspoloženje!

Halva, koja sadrži veliki broj konzervansi, umjetna bojila i sintetski emulgatori - to može uzrokovati alergije, pa čak i metaboličke poremećaje.
Halva od suncokreta

Ovo je halva, za čiju se proizvodnju koriste mljevene sjemenke suncokreta: grickalica, uljarica ili mezhumok suncokret. U prosjeku, 600 g oguljenih sjemenki na 1 kg gotovog proizvoda.

Uključeno suncokretova halva sadrži mnogo višestruko nezasićenih masnih kiselina i vitamina: vitamin A, neophodan za poboljšanje vida, vitamin E, koji produljuje mladost kože, vitamin B, koji spašava od skleroze i nesanice. Vitamin D, koji održava naše zube i kosti jakima.

Proizvodnja suncokretove halve odvija se u nekoliko faza:
Pripremna faza

Sjemenke se čiste od stranih nečistoća i ljuski pomoću povremenih ili kontinuiranih strojeva - ljuštenje ljuske nastaje zbog trenja sjemenki o stijenke spremnika. U stručnom žargonu ovaj se proces naziva "kolaps".

“Oljuštene” sjemenke zajedno s ljuskom stavljaju se u sjemenske cijevi. Školjke se odvajaju. Zrna se na kraju čiste pod vodom i šalju u toplu radnju.

Što slijedi toplinska obrada. Sjemenke se suše vrućim zrakom i prže u željeznoj posudi za pečenje ili u zračnoj komori na temperaturi od 150°C - 300°C. U ovoj fazi iz njih ispari gotovo sva vlaga, ali količina zdrava ulja ostaje isti. Jezgre dobivaju lijepu zlatnu boju i karakterističnu aromu.
Priprema proteinske mase

Pržene sjemenke šalju se u ekstruder, koji temeljito melje jezgre, pretvarajući ih u pastu. proteinska masa- halvin. Pasta se melje nekoliko puta. Dok ne postane tekuća poput kondenziranog mlijeka
Priprema karamel mase

Izrada karamela počinje kuhanjem sirupa od vode, šećera i melase. Trebalo bi biti više melase nego šećera - pomaže potpunom otapanju kristala pijeska i čini buduću halvu plastičnom. Sirup se kuha u vakuum uređajima dok ne postane gust i viskozan - tako se lakše muti. Zatim dodajte " tajni sastojak» - ekstrakt korijena sapunice (2% ukupne mase). Korijen sapunice u halvi koristi se kao prirodni "izbjeljivač" i pjenilo. Daje smjesi pravu boju i konzistenciju.
Miješanje i pakiranje

U posljednjoj fazi, karamela se kombinira s halvinom i temeljito mijesi: ručno ili pomoću posebnih mješalica (manje su poželjni strojevi za miješanje tijesta - mogu slomiti višemetarske niti karamele). Tijekom miješenja tekuća smjesa postaje tvrda i mrvičasta. Spreman!

Poluautomatska proizvodna linija omogućuje vam da dobijete nešto manje od tone gotovog proizvoda u 8-satnom radnom danu. Automatizirana linija udvostručuje proizvodnju.

Halva je istočnjačka poslastica poznata svima od djetinjstva, koja se priprema od šećera, melase, meda, orašastih plodova ili sjemenki. Halva može biti od suncokreta, od kikirikija i od tahinija (sezama), iako za ovo ukusan desert Prikladni su bilo koji orašasti plodovi - bademi, lješnjaci, indijski oraščići, pistacije, pinjoli i orasi. Halva je prvi put napravljena u Iranu u 5. stoljeću prije Krista, i još uvijek je istočne zemlje Ovo jelo pripremaju samo posebno kvalificirani slastičari - kandalatchi. U industrijske metode Za pripremu halve koristi se i korijen sladića ili bijelog sljeza, korijen sapunice ili bjelanjak - takozvani pjenioci, koji halvi daju slojevitu teksturu i prhljivost.

U receptima domaća halva možete pronaći maslac, brašno, mlijeko, kukuruzni škrob, jaja, žitarice, sušeno voće pa čak i krumpir. Za ukus i miris, u halvu se dodaju kakao, čokolada, vanilija i razni začini. Na istoku kažu: "Koliko god govorili "halva", usta vam neće postati slađa", stoga je vrijeme da prijeđete s riječi na djelo. Danas ćemo naučiti kako pripremiti halvu kod kuće i savladati nekoliko recepata za domaću halvu.

Kako pripremiti halvu od suncokreta kod kuće

Suncokretova halva u našoj se zemlji smatra klasikom, iako je zapravo prava halva uvijek bila orašasta halva, jednostavno zbog visoke cijene orašastih plodova počeli su ih zamjenjivati sjemenkama suncokreta. Postupno su se svi navikli na halvu od sjemenki, pa slatkiši od orašastih plodova pretvorio u samo varijacije suncokretove halve.

Na suhoj tavi popržite ½ kg oljuštenih sjemenki, pa ih dobro sameljite u blenderu ili multipraktiku. U istoj tavi pirjajte 1½ šalice brašna dok ne postane kremasto, pomiješajte ga sa sjemenkama i ponovo sameljite masu u blenderu - trebala bi ispasti glatka, homogena i mekana.

Zavariti šećerni sirup od 70–80 ml vode i 1 šalice šećera. Ne zagrijavajte previsoku vatru - držite je na srednjoj dok ne zakipi, a zatim smanjite plamenik na nisku. Sirup kuhajte oko 5 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara. U vrući sirup pažljivo ulijte 150 ml suncokretovog ulja, dobro promiješajte i u smjesu dodajte sjemenke samljevene u brašnu. Posudu prebacite u namašćene kalupe odn veliki oblik i ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata. Halvu možete staviti i pod prešu kako bi se brže stvrdnula. Prije posluživanja, desert narežite na komade i pustite svoje najmilije da uživaju u plemenitoj slatkoći.

Domaća halva od pistacija

Pokušajte pripremiti ovu neobičnu, ali vrlo ukusnu halvu, koju vaši ukućani vjerojatno još nisu probali. Potopite 1½ šalice oguljenih pistacija u kipuću vodu pola sata, zatim ocijedite vodu i sameljite orašaste plodove u blenderu s 2 žlice. l. mlijeka do sitnih mrvica.

Dodajte ½ šalice šećera u halvu i ponovno dobro promiješajte smjesu oraha. U tavi otopite 5 žličica. maslac ili ghee, smanjite vatru na najnižu, a zatim na ulju uz stalno miješanje pržite halvu 15 minuta. Maslac od oraha treba prokuhati i zgusnuti se pa staviti u podmazan pleh. Ohlađenu halvu od pistacija narežite na komade i probajte - delikatna aroma I ljutog okusa ovaj istočnjačke delicije sigurno će vam se svidjeti!

Kako napraviti domaću čokoladnu halvu od kikirikija

Komadiće gotove halve možete umočiti u otopljenu čokoladu i zarolati pahuljice kokosa, sezam, orasi ili mak. Djeca vole izrezivati različite oblike kalupima ili raditi kuglice. Halvu pravite češće, jer se lako priprema, dugo se čuva, a uz to je i vrlo ukusna, zdrava i originalna! Ova će slastica dobro doći za svaku, pa i blagdansku čajanku. A uz brendirani čaj vaši će gosti još više pamtiti ovaj praznik. čaj od listova ima nježan, izvrstan okus i svježa aroma, daje snagu i daje odlično raspoloženje! Čajevi ne sadrže umjetne arome i aditive. Uživajte u čaju!

Halva je slatki desert podrijetlom iz vrućih jugoistočnih zemalja. U našim trgovinama uglavnom se prodaje halva od suncokreta, tj. napravljen od suncokretovih sjemenki. No, na Istoku se ova slastica radi od orašastih plodova i raznih začinskih sjemenki koje pri mljevenju puštaju puno ulja. Osim toga, halva se može napraviti i od različite vrste brašno s dodatkom maslaca za njegovu plastičnost.

Halva od brašna češća je po vrućem vremenu. južne zemlje. Ovaj desert se smatra orijentalnim, jer je u ovom dijelu svijeta izvorno izumljen. Sada ćemo vam reći u kakvoj se halvi priprema različite zemlje i dati dosta jednostavan recept za izradu istočnjački slatkiši kod kuće.

Od čega se pravi halva u istočnoj Europi?

Halva, koja se proizvodi u Rusiji, Moldaviji, Bjelorusiji i Ukrajini, sadrži:

Oljuštene i fino mljevene sjemenke suncokreta. Oni su osnova deserta. Oni sadrže ogroman iznos bjelančevine i masti. Suncokretova halva smatra se vrlo visokokaloričnom i ne biste se trebali previše zanositi njome.
Šećer ili melasa. Oni su potrebni kako bi halva dobila slatkoću i plastičnost. Od šećera, prije nego što se umiješa u halvu, prvo se pripremi sirup. Domaći recepti često koriste med umjesto ovih sastojaka.
Sredstvo za stvaranje pjene tzv. Koristi se u halvi kako bi desert bio malo slojevit i ljepljiv. Kao sredstvo za stvaranje pjene koristi se korijen sladića ili bijelog sljeza ili tučeni bjelanjak.
Sve vrste aromatičnih i ukusni dodaci: komadići prženog kikirikija, grožđice, kakao prah, vanilin Ovi dodaci se zajednički nazivaju "punilo".
Halva koja se izvozi uvijek sadrži malu količinu askorbinske kiseline. Koristi se kao antioksidans, tj. sastojak koji je odgovoran za više dugoročno skladištenje

Od čega se pravi halva u Turskoj i drugim istočnim zemljama?

Najviše ga smatraju gotovo svi svjetski sladokusci ukusna halva Turski. Tamo se proizvodi nekoliko varijanti, ali najpopularniji je tahini. Njegovo drugo ime je susam, jer se od sjemenki sezama pravi osnova za halvu. U Turskoj također možete pronaći pastu od čistog sezama (zvanu "Tahina"), koja se pravi mljevenjem sjemenki sezama.

Ova gusta masa sa svim vrstama dodataka u obliku slatkiša, sredstava za pjenjenje i punila, kao rezultat njihovog miješanja, pretvara se u halvu.
Cijeli pistacije smatraju se najpopularnijim punjenjem na Istoku, a tada se desert naziva "Tahini-pistacija halva".
Kada se u halvu doda kakao prah, desert se zove “Tahini-čokoladna halva”.
Usput, nakon što je kupio gusta masa“Tahina” u turski dućan ili na tržnici, onda kod kuće možete pripremiti halvu s okusom sezama.

Druga halva, vrlo popularna na istoku, je halva od kikirikija. Mljeveni kikiriki u ovom desertu zamjenjuju sjemenke suncokreta ili sezama. U prah samljeveni kikiriki dodaje se i sirup ili melasa te bilo koje od punila. Tahini i halva od kikirikija najčešći su na Balkanu i Bliskom istoku. Također u istočnim zemljama prave halvu na bazi mljevenih pistacija, orasi i bademi. Ove vrste deserta su prilično skupe jer se temelje na elitnim vrstama orašastih plodova.

Od čega se pravi halva u Gruziji i nekim drugim južnim zemljama?

Gruzijska halva razlikuje se od gore opisanih vrsta po tome što koristi brašno umjesto orašastih plodova i sjemenki. grubo. U ovom slučaju koriste se različita brašna: pšenično, rižino, kukuruzno. Neki slastičari umjesto brašna koriste obično brašno. griz. Za gustoću halve, brašno se pomiješa sa maslacem, pa se sve zajedno kuha na vrlo laganoj vatri, dodajući u smjesu šećerni sirup. Halva na bazi brašna često se može naći u trgovinama u Pakistanu, Iranu i Afganistanu.

Koja se druga halva proizvodi u različitim zemljama?

Svaka zemlja ima svoj omiljeni recept za halvu:

Na bazi rižinog brašna i kokosovo mlijeko Halva se proizvodi u Tanzaniji i okolnim zemljama. Proizvodi se pomiješaju sa slatkim sirupom i kuhaju do guste. Zatim se u halvu doda malo sredstva za pjenjenje i punila.
Dodano u halvu slatke mrkve u Indiji. Također različito povrće Pakistanski slastičari rado ga dodaju u desert. Koriste ciklu, krumpir i grah. Halva s povrćem i mahunarkama podsjeća na puding, ali je vrlo ukusna i zdravija od tradicionalne na bazi sjemenki ili orašastih plodova. Za ovu halvu povrće se prvo nasjecka, zatim prokuha u medu ili melasi i dodaju se gustin i orasi.
Korištenje rižino brašno, u Azerbajdžanu pripremaju potpuno jedinstvenu halvu pod nazivom “Sheki”. Ako se tradicionalna halva kuha u velikoj posudi, miješajući sve sastojke, onda se Sheki halva pravi potpuno drugačije. Njihove muke čine tijesto, koji se prži na ulju, sipajući tijesto u kotao u tankim mlazovima. Prženo tijesto, koje tada izgleda kao čipka, poslaže se na goleme ravnih oblika i prelijte sirupom ili medom. Nekoliko slojeva tijesta prošarano je s nekoliko slojeva meda i aromatizirano orasima.

Kako napraviti domaću halvu

Na temelju jednostavnog recepta na temelju pšenično brašno, možete napraviti halvu kod kuće sa različiti ukusi i arome.

Na suhoj tavi popržite 5 šalica oljuštenih sjemenki suncokreta.
Sjemenke dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Na suhoj tavi popržite 3 šalice oštrog brašna dok ne porumene. Ohladiti brašno.
Pomiješajte brašno i mljevene sjemenke te sve zajedno ponovno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
Kuhati gusti sirup od 3 čaše šećera i 1 čaše vode. Sirup malo ohladiti.
Rastopiti maslac i uzmite točno 1 čašu.
Pomiješajte sirup, maslac i mješavinu sjemenki i brašna.
Začinite buduću halvu mrvicama orašastih plodova, grožđicama, sjemenke sezama, kakao prah.
Stavite toplu halvu plastična posuda poklopcem i stavite na policu hladnjaka da se stvrdne.

Još jedan recept za domaću halvu, ali bez brašna, pogledajte u ovom videu.

Orijentalna slastica pod imenom zauzima vodeće mjesto u zemljama Istoka, a ni u drugim zemljama ne zaostaje za popularnošću čokolade, kolača i kolača. Postoji nekoliko varijanti ovog deserta: suncokret, pistacija i sezam. To su najosnovnije vrste; proizvođači također proizvode halvu u čokoladi ili s dodatkom kakaa, grožđica i kandiranog voća.

Kako pripremiti halvu

Dugi niz godina recept za orijentalni slatkiš bio je tajna, prenosili su ga samo oni koji su bili izravno uključeni u proizvodnju halve s koljena na koljeno. Poslastica se priprema tako da se karamel melasa umuti s mljevenim orašastim plodovima ili sjemenkama. U industrijskoj proizvodnji proizvođači dodaju prirodno sredstvo za pjenjenje.

Sjemenke i orašasti plodovi se prvo čiste od kore i nečistoća trenjem o stijenke posebne posude. Zatim se ogule od ljuski i operu vodom. Zatim se provodi toplinska obrada - sirovine se suše i prže na temperaturama do 300 stupnjeva. Ulja i blagotvorna svojstva ostaju, a vlaga isparava.

Koristeći ekstruder, sjemenke ili orašasti plodovi se melju u pastu 2-4 puta. U velike produkcije karamel se pravi od vode, granuliranog šećera i melase. Potrebno je za plastičnost i slatkoću buduće halve. Melasa se kuha do guste i viskozne konzistencije, a na kraju se dodaje sredstvo za stvaranje pjene.

Nakon toga se orašasta ili suncokretova masa pomiješa s karamelom i gnječi vlastitim rukama ili posebnom mješalicom dok ne postane čvrsta i mrvičasta. Nakon toga gotov proizvod pakirano u pakete.

Sastojci za halvu

U početku se halva pravila od prženih i mljevenih orašastih plodova ili sjemenki sezama uz dodatak mala količina med Povremeno dodavati u masu kokošja jaja za prozračnost halve. Tada su med počeli zamjenjivati granuliranim šećerom, praveći od njega šećerni sirup i dodavajući ga glavni sastojak. Postalo je lakše, jeftinije i dostupnije, jer med nije bio nimalo jeftin. Orašasti plodovi također nisu bili jeftini, pa su ih počeli zamjenjivati sjemenkama suncokreta, što je postalo glavni uzrok masovne proizvodnje suncokretove halve. A opcije s orašastim plodovima postale su jednostavno varijacije glavne, suncokretove halve.

Danas se u slastice ubrajaju i razna pjenila, najčešće korijen sladića ili korijen bijelog sljeza. Moderni proizvođači orijentalnih slatkiša u halvu dodaju kandirano voće, grožđice, kakao, vaniliju i čokoladu. Prije kupnje treba pažljivo proučiti pakiranje i sastav. Prirodna halva se čuva ne više od 60 dana; ako je rok trajanja naznačen više od dva mjeseca, proizvođači vjerojatno dodaju štetnih dodataka i konzervanse, što nije baš korisno za tijelo.

Recept za halvu

Jednostavan recept za halvu od suncokreta

Što je potrebno:

300 g oguljenih sirovih sjemenki suncokreta;
par žlica tekućeg meda.

Kako kuhati:

Zagrijte suhu tavu i dodajte sjemenke.
Pržite uz stalno miješanje ne više od minute.
Sjemenke uspite u blender i sameljite pa nastavite tući dok smjesa ne postane vlažna.
Dodajte med i još malo mutite.
Praviti kuglice, kocke, štapiće ili jednostavno prebaciti masu u neku posudu. Stavite na hladno mjesto 2-3 sata.

Slatkoća od kikirikija

Što je potrebno:

čaša datulja;
pola čaše meda;
čaša vode;
par žlica grožđica.

Kako kuhati:

Datuljama izvadite koštice i kuhajte ih na pari s vodom dok ne omekšaju pa sameljite u pire smjesu.
Kikiriki sameljite u blenderu, pomiješajte s datuljama i izgnječite.
Ulijte med i malo grožđica, promiješajte.
Od mase napravite briket ili ga jednostavno stavite u plastični kalup, zatvorite i stavite u hladnjak na par sati.

Halva od mlijeka i pistacija

Što je potrebno:

1,5 čaša oguljenih pistacija;
nekoliko velikih žlica mlijeka;
pola čaše granuliranog šećera;
5 žlica maslaca.

Kako kuhati:

Orašaste plodove prelijte kipućom vodom 20-30 minuta.
Samljeti mikserom, dodajući mlijeko.
Zaspati granulirani šećer i temeljito promiješajte.
U tavi rastopite maslac, dodajte smjesu orašastih plodova i, miješajući, kuhajte četvrt sata dok se ne zgusne.
Prebacite u čašu i ostavite da se ohladi.

Halva s konjakom

Što je potrebno:

nekoliko čaša sjemenki suncokreta, oguljenih i ne pečenih;
po 4 žlice brašna i granuliranog šećera;
prstohvat soli;
pola čaše tople vode;
par žlica ili ruma;
2 žlice biljno ulje nema arome.

Kako učiniti:

Zagrijte suhu tavu i pržite sjemenke u njoj doslovno 1-1,5 minuta.
Samljeti sjemenke blenderom.
U istoj tavi popržite brašno do lijepe zlaćane boje.
U brašno dodajte kristalni šećer, sol i vodu, dobro promiješajte i dodajte mljevenim sjemenkama.
Uliti ulje i alkohol i malo umutiti.

Halva od kikirikija

Što je potrebno:

paket vanilina;
1,5 čaše brašna;
čaša granuliranog šećera;
nekoliko čaša prženog kikirikija;
trećina čaše vode.

Kako kuhati:

Provucite orahe kroz mlin za meso ili blender.
Popržite brašno dok ne porumeni.
Skuhajte sirup od vode i granuliranog šećera.
Pomiješajte brašno, vanilin, mljevene orahe, puter.
Ulijte sirup i umijesite.
Prebacite u posudu i ohladite.

Svatko od nas je bar jednom probao halvu. Ovo je nevjerojatno ukusna poslastica, okus mu je poznat iz djetinjstva i nikoga neće ostaviti ravnodušnim. I kako se topi u ustima!

Halva postoji u različitim oblicima, a postoji mnogo recepata za njenu pripremu.. Postoje i recepti po kojima halvu možete pripremiti kod kuće, sami, a onda je nećete morati kupovati.

Ako imate mlin za kavu, mlin za meso ili procesor hrane, tada nećete imati posebnih pitanja ili poteškoća s pripremanjem halve kod kuće. Proizvode možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini, a mi ćemo vam reći o metodama i receptima za pripremu ove prekrasne delicije.

Halva kod kuće - recepti

Pa kako kuhati prava halva kod kuće?

Postoji nekoliko njegovih najpopularnijih vrsta:

U nastavku ćemo vas upoznati s ovim receptima.

Domaća halva od sjemenki suncokreta

Trebat će vam:

jedna i pol šalica brašna;
dvije čaše sjemenki suncokreta;
stotinu i pedeset grama suncokretovog ulja;
jedna čaša šećera;
trećina čaše vode.

Recept za kuhanje

Sjemenke popržite, pa zajedno s ljuskom dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

U posebnoj posudi zagrijte brašno do crvene boje (ne zaboravite ga stalno miješati!). Zatim je potrebno pomiješati brašno i sjemenke te smjesu još dva puta provući kroz stroj za mljevenje mesa.

Sada morate pripremiti sirup. Sav šećer prelijte vodom i zakuhajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu i smanjite vatru na ispod srednje. Sirup ne smije ključati burno, već aktivno. Kuhajte dok ne postane ukusno sirova voda neće potpuno nestati.

Zatim gotov sirup maknite s vatre i ulijte suncokretovo ulje i dodajte mljevene sjemenke. Sve brzo promiješajte i prebacite u pripremljenu formu.

Rezultat je nevjerojatno ukusna domaća halva, u kojoj se uopće ne osjeti ljuska!

Za halvu po ovom receptu trebat će vam:

nekoliko čaša prženog kikirikija;
jedna čaša šećera;
jedna čaša biljnog ulja;
jedna i pol šalica brašna;
trećina čaše vode;
vanilin - po ukusu.

Recept za halvu od kikirikija

Samljeti u mlincu za kavu prženi kikiriki(možete koristiti multipraktik ili blender; ako ga nemate, kikiriki za tu svrhu možete samljeti tri ili četiri puta kroz stroj za mljevenje mesa).

Do zlatne boje u tavi popržiti brašno. Nakon što dobijete jednoličnu nijansu, pomiješajte je sa nasjeckanim kikirikijem, zatim u tu smjesu ulijte ulje i dobro promiješajte.

Uzmite tavu, po mogućnosti s neprijanjajućim premazom, u nju uspite šećer, napunite vodom i stavite na vatru. Pustite da smjesa prokuha i pripremite sirup kao u gornjem receptu. Ako je posuda bez neprianjajućeg premaza, pazite da šećer ne zagori.

Zatim sirup ulijte u prethodno pripremljenu smjesu brašna i kikirikija, dodajte vanilin i vrlo brzo promiješajte.

Sada, prije upotrebe, morate dopustiti da se halva potpuno ohladi.

Ako ste poznavatelj ovih kraljevskih oraha i/ili znate za sve korisna svojstva nevjerojatno voće, onda je ovaj recept za halvu ono što vam treba. Ova slatka poslastica je bogata korisne tvari, ima odličan okus i upravo se sprema.

Dakle, da biste pripremili halvu od oraha, potrebno vam je:

stotinu i pedeset grama oraha, prethodno oljuštenih;
sto grama maslaca;
dvjesto grama šećera;
četiri stotine grama mlijeka;
petnaest grama kukuruznog škroba.

Recept za halvu od oraha

Prvo razrijedite kukuruzni škrob u hladnom mlijeku (u omjeru jedan prema pet).

U preostalo mlijeko dodajte šećer i pripremite mliječni sirup.

Pomiješajte razrijeđeni škrob s mliječnim sirupom, temeljito promiješajte i pustite da zavrije.

Izrežite jezgre oraha i počnite ih pržiti na ulju. Čim počnu mijenjati boju, pojavi se tamnosmeđa boja, premjestite ih u lonac s čvrstim poklopcem.

Zamotajte rubove poklopca ručnikom i nastavite niska toplina zagrijavajte smjesu pola sata.

Otvorite pleh, dobro promiješajte, izlijte smjesu na posudu i pospite nasjeckanim (mljevenim) cimetom.

Kraljevska halva od oraha poslužuje se topla.

Ovo je zanimljivo:
Rusko udruženje dijabetičara preporučuje halvu od orah kao preventiva protiv pretilosti i dijabetes melitus, kao i metabolički sindrom. Osim toga, korisno je za starije osobe za prevenciju ateroskleroze.

Domaća halva - umjesto odvikavanja

Ukratko, vrijedno je napomenuti da se setovi proizvoda za pripremu domaće halve mogu dosta razlikovati. Neki recepti uključuju mlijeko, drugi ne. Ponekad se koristi med, a neki recepti mogu uključivati čak i rezance ili pšenično brašno.

Kako kažu, halva postoji u različitim oblicima, a samo o vašim preferencijama ovisi koji vam recept najviše odgovara. Možete eksperimentirati s receptima dodajući sastojke po želji. Osim kikirikija i sjemenki, pokušajte napraviti halvu s pistaćima, lješnjacima i drugim vrstama orašastih plodova i sjemenki koje su vam dostupne.

Promjenom proizvoda mijenjat će se krajnji rezultat, a stečenim iskustvom, po želji, moći ćete odabrati jedinstven, neponovljiv i neusporediv okus halve, jedan od vaših budućih specijaliteti. Ali bez obzira na to kako promijenite sastav, halva će i dalje biti iznenađujuće ukusna.