Kolesterol se može naći samo u životinjskim masnoćama, pa su natpisi “Bez kolesterola” na bocama suncokretovog i maslinovog ulja samo marketinški trik.
Pravilna prehrana za mršavljenje je naša metoda
Zapravo, metoda “smršavit ću” je jednostavna. Smanjujemo količinu jednostavnih ugljikohidrata i diferenciramo obroke po danima u tjednu.
Tjedan ima 4 dana, ovo je “zeleni dan” kada se jede povrće, voće i povrće + meso, riba, mlijeko i mliječni proizvodi.
2 dana je "dan lepinje" kada jedete hranu koja sadrži ugljikohidrate + povrće (uključujući krumpir i mahunarke), voće, sir, svježi sir, jaja, mlijeko i mliječne proizvode.
1. dan – “dan je sve moguće”. Sami birate njegovu prehranu.
Metodu ćemo detaljno opisati malo kasnije, nakon što saznamo:
Što jesti za mršavljenje? Proteini, masti, ugljikohidrati, voda i sol
Kako biste smršavjeli, ali i dalje bili zdravi, morate promijeniti način prehrane.
Dnevno biste trebali unositi 100-120 grama proteina. Njegov izvor može biti meso, perad, riba, plodovi mora, svježi sir (ne s malo masnoće), jaja. Sve što voliš. Glavna stvar je da se hrana ne prži.
Svakako biste trebali jesti puno povrća, povrća i voća. Međutim, povrće i voće koje sadrži veliku količinu ugljikohidrata (krumpir, žuti grašak, slanutak, banane, grožđe) morat ćete ostaviti za ugljikohidratne dane.
Dnevno biste trebali unositi 70-80 grama masti. Ovo je ukupna količina - uključujući masnoće u hrani i zasebno konzumirane masti (biljna ulja, maslac ili mast). Ako živite u hladnoj klimi, možda ćete morati povećati količinu masti u svojoj prehrani. Maslac se konzumira bez termičke obrade, a i svinjska mast (inače, mast je bogata zdravom arahidonskom kiselinom). Biljna ulja, bilo koja po vašem ukusu, preporučljivo je koristiti nekoliko različitih.
Količina ugljikohidrata na “greens day” je 100 grama, na “roll day” 300 grama (dopušteno je do 400 grama tijekom intenzivnog vježbanja). Šećer se može zamijeniti fruktozom, medom i ograničiti njegovu konzumaciju na 1-2 žličice po šalici čaja ili kave.
Sol 6-8 grama dnevno. Ljeti, za vrućeg vremena, količina soli se može povećati, jer dolazi do velikog gubitka soli znojenjem.
Voda 40-50 ml po kilogramu tjelesne težine dnevno (uključujući vodu sadržanu u hrani, juhama, sokovima, kompotama).
Što ne smijete jesti
Iz prehrane potpuno izbacite margarin i namaze. Preporučljivo je ne jesti industrijske pekarske proizvode - vafle, kolačiće. Gotovo svi su napravljeni od komponenti koje sadrže trans masti.
Mliječnu čokoladu zamijenite crnom čokoladom. Preporučljivo je potpuno isključiti tvorničke slatkiše. Osim krutih konditorskih masnoća, sadrže arome, bojila, emulgatore i puno stvari koje nikada ne biste pojeli da znate za njihovu prisutnost.
Ograničite, ili ako možete, izbacite majonezu i ljute začine. Izbjegavajte hranu i začine koji sadrže mononatrijev i kalijev glutamat.
Nemojte piti gazirana pića sa šećerom, pogotovo ona na kojima piše "dijeta".
Sjetite se poznate rečenice jednog od najživopisnijih junaka sovjetske animacije, Carlsona: "A mi se igramo s kiflicama!" Ako se pak osvrnemo na izvorni izvor na kojem je nastao ovaj crtić, Carlson se, poput pravog Šveđanina, uopće nije prepustio pecivima, već poznatim švedskim pecivima s cimetom marke Kanelbulle.
Ovo ukusno pecivo toliko je popularno u Švedskoj da mu je posvećen poseban praznik - Dan peciva s cimetom. On prolazi svake godine 4. listopada , a upravo se na taj dan prodaja ove tradicionalne delicije u cijeloj zemlji poveća nekoliko puta odjednom.
Inicijatori organiziranja proslava u čast gastronomskog simbola Švedske bili su članovi Swedish Home Baking Association, a od 1999. godine glavni su organizatori svih događanja koja se održavaju 4. listopada. Prije svega, to su brojne dobrotvorne akcije i koncertni programi koji se održavaju na otvorenim prostorima, kazališne predstave i plesni maratoni. U njima sudjeluju ne samo obični građani, već i poznati umjetnici, sportaši, političari i druge javne osobe.
Kako izgleda Dan peciva s cimetom u Švedskoj?
Najzadovoljniji ljudi ovog dana su, naravno, djeca. Za njih su organizirane i razne zabavne aktivnosti, atrakcije i degustacije, a što je najvažnije, niti jedna odrasla osoba ne pokušava ograničiti konzumaciju slatkiša, jer tada značajan datum jednostavno gubi smisao. Tu su i majstorski tečajevi poznatih kuhara koji sve uče kako pravilno kuhati Kanelbulle. Obično završavaju besplatnim degustacijama i natjecanjima za najukusniju i najljepšu lepinju. Pobjednici, naravno, dobivaju vrijedne nagrade, pa s odmora odlaze ne samo punog želuca i odličnog raspoloženja, već i s ugodnim poklonom.
U svim kafićima i restoranima rolice s cimetom postaju glavno jelo dana, pa vlasnici ovih objekata posjetitelje nagrađuju značajnim popustima i originalnim komplimentima. Ovaj dan postaje posebno zanimljiv i poučan za brojne turiste, za koje se organiziraju posebni izleti u pekare i druge ugostiteljske objekte. Ovdje ih upoznaju sa švedskom kulinarskom tradicijom, pričaju im o povijesti i receptima mnogih švedskih jela, ne zanemarujući pritom kulturni i povijesni razvoj zemlje.
Usput, Dan peciva s cimetom slavi se ne samo u Švedskoj, jer je ovo pecivo odavno postalo jedna od omiljenih delicija građana drugih zemalja. Proslave peciva s cimetom održavaju se, primjerice, u Njemačkoj, Americi, Francuskoj i Novom Zelandu. Naravno, u svakoj od ovih zemalja u recept za pečenje unose se neke od njihovih posebnosti, što ih, međutim, ne čini manje ukusnim i mirisnim. Stoga ovaj događaj mnogi već smatraju međunarodnim.
Rusi također vole svježe pecivo, pa zašto se i mi ne bismo pridružili tako ukusnom i dobrom odmoru? Naše pekare već uspješno prodaju sve vrste somuna pripremljenih po orijentalnoj i talijanskoj recepturi. Bilo bi lijepo dodati im švedska peciva. Dok se to ne dogodi, predlažemo da sami proslavite Dan cimet rolica i pripremite ovu deliciju za obiteljski ručak ili večeru. Štoviše, na internetu možete pronaći ne samo opis recepta za njihovu pripremu, već i videozapise s majstorskim tečajevima vodećih ruskih i švedskih kuhara koji rado dijele svoje iskustvo i znanje sa svima.
Svake srijede Silver Rain je svojim slušateljima davao desetak svježih peciva za cijeli ured iz pekare Volkonsky. Da biste dobili kutiju peciva, morali ste izvršiti zadatak: fotografirati cijeli ured ili odjel na slici koju smo izradili!
Objavite svoju fotografiju na Instagramu uz hashtag. A u srijedu smo u programu “Doručak uključen” birali najkreativniju fotografiju čiji su autori isti dan putem kurira dobili desetak svježih peciva! Da biste stvorili sliku, možete koristiti bilo koje dostupno sredstvo. Glavna stvar je da se vaš ured pokaže najizvornijim!
A ovo su kiflice koje su dobili pobjednici:)))
Naši pobjednici
Nova godina na Maldivima može se proslaviti čak iu vašem uredu! I ako to učinite na isti način kao današnji pobjednici #bunoftheday, zatim ukusna peciva iz Volkonski !
Festival neposluha #bunoftheday Ispalo je kako treba: ova fotografija iznenadila je ne samo urednika, već i cijelu redakciju :) Dečki iz tvrtke SPLAV ne samo da su snimili originalne fotografije, već su i skladali pjesmu! Dakle, svježa peciva iz Volkonskog već su na putu k vama!
Srijeda ujutro - vrijeme je za proglašenje pobjednika Evo ih, naši piloti u crnom! čestitamo! Lepinje od @wolkonsky_pekarna već u pećnici, samo što nije spreman
I evo ga - dobitnik današnjeg izvlačenja. Čestitam i molim vas da podijelite nekoliko peciva iz @wolkonsky_pekarna
A evo i ekipe koja je sinkronizirano zaplivala dalje #bunoftheday iz pekare Volkonsky - pogledajte pripremu, tehniku! Čestitamo pobjednicima!
danas ide "kockasti regent s naočalama", mačak Behemoth i društvo! Pečenje od @wolkonsky_pekarna, naravno, bez ribe, ali opet svježe i ukusno!
Danas ide prijateljska ekipa u Žutu podmornicu! Bilo je jako teško odabrati, ali uspjeli smo :)))
Sluge kulta Cleopatromat ovog tjedna dobivaju najsvježije pecivo od Volkonskog) Čestitamo!
Dan švedske peciva s cimetom, koja se smatra gotovo nacionalnim kulinarskim blagom, a zasigurno i jednim od simbola švedskog kraljevstva. Ovaj dan ustanovio je Hembakningsrådet – Vijeće za domaće pečenje – 1999. godine, kada je ova nevladina organizacija slavila 40. godišnjicu postojanja.
Dakle, o kiflicama s cimetom. Ona, kao i svako dobro dijete, ima mnogo imena na švedskom: kanelbulle, kanelsnäcka, vegabulle, kanelknut, kanelnurra. Inače, usput se ispostavilo da je isti ispao švedski: “Kärt barn har många namn.”
Danas, baš povodom tog Dana, ispekla sam cimet rolice po novom receptu za sebe - s gustom kesella skutom i bez jaja. Da, vrh kiflica se može premazati jajetom razmućenim sa soli (sic!) i vodom ili samo vrhnjem/blagim vrhnjem. Dizano tijesto sa skutom je divno! Nježan, mekan, pahuljast, ne osjeti se sam svježi sir, otapa se u cjelokupnoj strukturi tijesta.
Recept je podijelila Annika Nyfors iz tjednika Magasinet. Annika je prilagodila verziju peciva preuzetu s web stranice istog Domaćeg vijeća za pečenje. Malo sam izmijenila recept kako bi odgovarala mom ukusu i iskustvu.
Za 40-60 kiflica (ja sam napravila 48 malih kiflica)
100 g maslaca na rubu topljenja, jako, jako mekan, ali ne i otopljen
2 vrećice suhog kvasca (pogledajte na pakiranju - jedna vrećica bi trebala biti dovoljna za 500 ml tekućine za slabo tijesto) - ili 50 g stisnutog kvasca
500 ml mlijeka
250 ml 10% keselle (kvarg) - potpuno homogena gusta skuta bez sirutke, bez zrnaca, laganog kiselkastog okusa
150 ml šećera
1/2 žlice sol (obavezno!)
1 žličica svježe samljeveni kardamom
1/2 žličice vanilin šećer
oko 1,8 l (1800 ml ili 18 dl) bijelog pšeničnog brašna, pogodnog za lepinje i kruh (broj 550) - Estonsko i finsko brašno može koristiti manje, oko 1,6-1,7 l, jer Švedsko brašno je svjetlije, samo 60 g na 100 ml
Za nadjev
150 g maslaca, prostor T
100 ml šećera
3-4 žlice. mljeveni cimet
Za premazivanje:
1 jaje
1/2 žličice voda
1/3 žličice sol
ili 60 ml vrhnja ili svijetle kisele pavlake
Mljevene sjemenke zelenog kardamoma za posipanje
Pomiješajte prosijano brašno, suhi kvasac, šećer. Lagano umutite maslac s masom od skute, soli, vanilin šećerom i kardamomom. Mlijeko zagrijati na 42 C. Uliti u smjesu brašna, umijesiti kuglu tijesta u koju postupno dodavati smjesu maslaca. Ili pripremite tijesto s prešanim kvascem, razrijedite ga u toplom mlijeku.
Zamijesite elastično, homogeno tijesto. Ako mijesite u multipraktiku, trebat će vam oko 10 minuta. Tijesto treba mijesiti, mijesiti i tući rukama oko pola sata ili malo manje. Pokrijte ručnikom i ostavite da se udvostruči. To može trajati 45 min-1 sat na relativno toploj sobnoj temperaturi.
Za nadjev toplo savjetujem da pomiješate šećer i cimet, a ne da ih posebno posipate po tijestu. Ponekad se pomiješaju sve tri komponente – maslac, cimet i šećer.
Dignuto tijesto premijesite i lagano premijesite. Podijeliti na 2 jednaka dijela. Na radnoj površini (malo pobrašnjenoj ako je potrebno) premijesite svaki komad tijesta u pravokutnik veličine 30cm sa 40cm po želji. Ali po mom mišljenju, bolje je mijesiti tijesto s kvascem dlanovima.
Svaki pravokutnik namazati polovicom maslaca i posuti polovicom šećerne smjese. Zarolajte u dugačku roladu srednje debljine motajući po kraćoj strani. Narežite na komade debljine 2-3 cm. Udubljenja ne mazati ničim - kiflice su masne, prilikom pečenja se oslobađa ulje.
Odlučila sam kiflice peći djelomično u kalupima za muffine pa sam ružice od kiflica stavila u kalup za muffine. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi još 1 sat.
Nakon cca 45 minuta stavite pećnicu da se zagrije na 250 C (225 C plus ventilator). Dignute kiflice premažite smjesom od jaja ili maslacem. Pospite kardamom u prahu. I staviti u pećnicu: one u obliku muffina 11-13 minuta, one koji su jednostavno u utičnicama na plehu 7-9 minuta, ovisno o veličini. Peciva bi se trebala jako zapeći i dobiti koricu.
Gotove kiflice malo poprskati vodom i ostaviti da se ohlade u korpi ispod peškira.
Poslužite ohlađeno ili toplo, tradicionalno uz kavu. A volim ih uz blago zaslađeni crni čaj, ponekad uz čaj zabijeljen mlijekom.
Učitavanje...