Kako brzo napraviti patlidžane za zimu. Najukusniji patlidžani za zimu

Patlidžani su jedinstveno povrće s kojim prave domaćice neumorno eksperimentiraju. Izvorno vlasništvo Ljepota ovog povrća je u tome što u nekim jelima može imitirati okus pravih gljiva.

Recept za takvo čudo jelo dat je u nastavku.

Patlidžani “Skoro kao gljive”

Za pripremu patlidžana sa okus gljiva» trebat će vam:
- 5 kg patlidžana;
- 5 litara vode;
- 200 grama soli;
- 400 ml običnog stolnog octa;
- 1-2 glavice češnjaka;
- 1 čaša biljnog ulja.

Patlidžane treba dobro oprati i narezati na kockice. U posebnoj posudi pripremite marinadu: pomiješajte sol, vodu i ocat, nakon čega posudu stavite na vatru. Nakon što prokuha, dodajte patlidžane u marinadu i kuhajte ih 5 minuta. Nakon toga se patlidžani izvade, stave u vrećicu od gaze i fiksiraju 12 sati nad praznom posudom da ocijede tekućinu. Zatim se patlidžani stave u tavu, pomiješaju sa protisnutim (usitnjenim) češnjakom i sve prelije prokuhanim biljnim uljem. Gotove patlidžane stavljamo u staklenke i steriliziramo 15 minuta, a zatim smotamo.

Patlidžani za zimu "Lažne gljive"

Patlidžani pripremljeni prema sljedećem receptu imaju pikantan okus "gljiva".
Trebat će vam:
- 5 kg zrelih patlidžana;
- 5 litara vode;
- 1 čaša soli;
- 0,5 l. 9% ocat;
- litra biljnog ulja;
- češnjak – za one koji vole ljuta jela.

Oprane patlidžane narežite na ploške. Zatim zakuhajte kiselu marinadu od octa, soli i vode, u nju dodajte nasjeckane patlidžane i sve kuhajte pet minuta.
Nakon toga prokuhajte na vatri. biljno ulje.

Gotovi patlidžani šalju se u malim obrocima u prethodno sterilizirane staklenke, izmjenjujući njihove slojeve nasjeckanim češnjakom. Napunjene staklenke pažljivo se preliju kipućim biljnim uljem u tankom mlazu, nastojeći da bude strogo u sredini posude kako staklenka ne bi pukla. Prije posluživanja takvog originala " gljiva patlidžan„za stol – malo se posole i dodaju malo octa.

Inozemni kavijar od patlidžana

Nevjerojatno ukusan i originalan zalogaj - kavijar od patlidžana , koji se također naziva "prekomorskim". I takav kavijar ispada doista izvanredan.
Za pripremu će vam trebati:
- 3,5 kg patlidžana;
- 3,5 kg sočnih rajčica;
- 1,5 kg luka;
- 1,5 kg mrkve;
- 2 kg paprike;
- 300 grama češnjaka;
-3-4 žlice. žlice soli;
- 1 žlica 70% octa;
- biljno ulje.

Oprane patlidžane i paprike narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupnije rende, luk sitno nasjeckajte. Nakon toga se posebno poprži nasjeckano i naribano povrće mala količina biljno ulje, stavite ih u zdjelu cakline i dobro promiješajte. Zatim svježe rajčice prošao kroz mlin za meso ili samljeti pomoću miješalice. Povrće poprženo na ulju pomiješa se s dobivenim pire od rajčice, ne velik broj posolite i stavite na vatru. Kavijar se kuha 40 minuta od trenutka kada prokuha. Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo, u kavijar dodajte češnjak propušten kroz drobilicu i žlicu octena esencija. Nakon što su obavljene sve manipulacije, gotov kavijar se stavlja u sterilne staklenke i smota.

Kavijar od patlidžana na zaporoški način

Kavijar od patlidžana pripremljen prema sljedećem receptu ispada nevjerojatno ukusan, aromatičan i nježan.
Za pripremu ovog neobičnog ukusan kavijar trebat će vam:
- 5 kg zrelih patlidžana;
- 0,5 kg kg mrkve;
- 150 grama korijena peršina;
- 300 grama paste od rajčice;
- 300 grama luka;
- 40 grama šećera;
-25 grama zelenila celera;
- 100 grama korijena celera;
- 0,5 l biljnog ulja;
-75 grama soli;
- 1 žlica. žlica 70% octa.

Temeljito oprane patlidžane izrežite na krugove debljine oko 2 cm, a zatim ih pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Pržene kriške patlidžana propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu, a zatim im dodajte pasta od rajčice, začinsko bilje, začini, sol i šećer. Dobivena masa se zagrijava do 70? a nakon toga se slažu u staklenke. Posude s kavijarom se steriliziraju oko 15 minuta, zatim dodaju u svaku staklenku od 700 grama? žličice octa i zatvorite sterilnim poklopcem.

Iskusne domaćice i inventivne kuharice poznaju širok izbor pripreme patlidžana za zimu. Među ovom raznolikošću možete pronaći razne zalogaje, lecho i originalne, začinjene salate od patlidžana.

Za ljubitelje ljutog i originalna jela sigurno će vam se svidjeti ljuto, ljuto predjelo od patlidžana.

Za pripremu će vam trebati:
- 5 kg patlidžana;
- 300 grama češnjaka;
- 1 kg slatke paprike;
-3-4 mahune ljute, gorke paprike;
- 200 ml stolnog 9% octa;
- 100 grama šećera;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 1 vezica svježeg kopra.

Operite, narežite na krugove (debljine oko 2 cm), posolite i stavite u plitku zdjelu na 30 minuta - da povrće ima vremena pustiti sok. Kopar, češnjak, slatka i gorka paprika samelju se u stroju za mljevenje mesa, u dobivenu smjesu dodaju šećer i ocat. Sve dobro izmiješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Ploške patlidžana prže se u zagrijanoj tavi dok ne zlatnu koricu. Nakon kuhanja, svaku krišku patlidžana potrebno je izvaditi iz tave vilicom, umočiti u začinjenu mješavinu češnjaka i papra i poslati u prethodno steriliziranu staklenku. Pokušajte složiti patlidžane u urednim slojevima, nakon čega se staklenka napunjena povrćem mora sterilizirati još 15 minuta, a zatim zatvoriti sterilnim poklopcem.

Domaćice koje su navikle brzo se nositi sa svima kulinarske pripreme, sigurno će vam se svidjeti recept za patlidžane, pripremljen na brzinu.

Trebat će im:

2,5 kg odabranih patlidžana,
- 2,5 litara vode,
-1 čaša suncokretovog (biljnog) ulja,
-150 g 9% octa,
- 100 grama soli,
- pola čaše češnjaka, izrezati na velike komade.

U posudu s vodom dodajte sol i ocat, a zatim posuđe stavite na vatru i pričekajte da marinada zavrije. Zatim se oprani i osušeni patlidžani izrežu na uredne kockice, a nasjeckano povrće se ulije u kipuću marinadu 5-7 minuta. Nakon toga u posebnoj posudi zakuhajte ulje.

Patlidžane stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi višak marinade pa ih ulijte u kipuće ulje i dodajte krupno nasjeckani češnjak. Sve se brzo promiješa i stavi u unaprijed pripremljene, sterilne staklenke. Staklenke se urolaju, izvrnu naopako i stave pod deku dok se potpuno ne ohlade.

Ispada nevjerojatno ukusno i originalno. čudesni zalogaj od patlidžana. (Ljubitelji pikantnih zalogaja svakako će cijeniti ovo jelo.)

Za pripremu će vam trebati:

6 kg zrelih patlidžana,
- 1 čaša 9% octa,
- 200 grama češnjaka,
- par čaša biljnog ulja,
- 3-4 mahune ljute papričice,
- 2,5 žlice. žlice soli,
- zelje: kopar i svježi peršin.

Patlidžane narežite na kockice, posolite i stavite u kipuću vodu oko 5 minuta. Zatim se povrće ohladi, pripremljeno začinsko bilje, češnjak i ljuta papričica, dodajte sol, biljno ulje i 9% ocat. Ovu masu dodati patlidžanima, dobro promešati, rasporediti u sterilisane tegle i urolati.

Dovoljno slano jelo su kiseli patlidžan, koji će se sigurno svidjeti i razmaženim gurmanima.

Dana 1 litarsku teglu buduće jelo će trebati:

6-8 srednje zrelih patlidžana,
- par grančica zelenog kopra, list hrena, grančica celera,
- 1,5 čaša vode,
- 1 žlica. žlica šećera,
- 0,5 žlice. žlice octa,
- 6 zrna papra,
- 1 čet. žlica soli,
- 2 češnja češnjaka.

Na početku kuhanja patlidžani se operu, skinu im peteljku i potope 10 minuta u kipuću vodu. Zatim se povrće tretirano kipućom vodom izvadi iz vode i ostavi da se osuši.

Otprilike polovica dostupnih začina šalje se u unaprijed pripremljene sterilne staklenke, zatim se tamo stavljaju patlidžani, dodajući preostale začine na vrh.

Povrće se prelije marinadom od vode, octa i soli. Staklenke s patlidžanima steriliziraju se oko 15 minuta, nakon čega se smotaju i šalju pod toplu deku da se ohlade.

Recept s potpisom za mnoge iskusne domaćice je nevjerojatno lecho od patlidžana. Ovo je prilično jednostavno, ali ipak vrlo originalno i ukusno jelo.

Za pripremu ovog lecha za zimu, domaćica će trebati:

4 kg odabranih zrelih patlidžana,
- 1 kg slatke paprike,
- 2 kg sočnih rajčica,
- 1 kg mrkve,
- 10 češnjeva češnjaka,
- 10 srednjih glavica luka,
- 1 žlica. žlica 9% octa,
- 4 žlice. žlice soli,
- čaša šećera.

Bez guljenja i namakanja, narežite patlidžane na uredne kockice. Zrele rajčice prolaze kroz mlin za meso i luka i papriku - izrezati na jednake pola prstena. Zatim mrkvu naribajte na krupnije ribež, a režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.

Sve stavite u veliku prostranu tavu, dodajući povrću biljno ulje, ocat, šećer i sol. Nakon što lecho prokuha, kuhajte ga još oko sat vremena na srednje jakoj vatri. Dok je još vruć, lecho se šalje u prethodno sterilizirane staklenke i zatvara sterilnim poklopcima.

A evo još jedne pripravci od patlidžana za zimu!

Izvrsno predjelo za svaki stol - aromatično pirjani patlidžan. Za pripremu ovog jela nije potrebno nikakvo posebno znanje i vještina, pa ga mogu snaći i ne baš iskusne domaćice.
Za soté će vam trebati:
- 2 kg srednjih, zrelih patlidžana,
- 1 kg sočnih zrelih rajčica,
- 400 grama luka,
- 4-6 srednjih mrkvi,
- 0,5 šalice granuliranog šećera,
- 4-6 komada slatke paprike,
- 2 žlice. žlice soli,
- par listova mirisnog lovora,
- 3-4 češnja češnjaka,
- peršin,
- crni papar (grašak).

Povrće oprati i očistiti od peteljki. Zatim se rajčice i patlidžani narežu na ploške, mrkva na trakice, paprika na kolutiće, a luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte nožem. Papriku pospite solju i pričekajte da povrće pusti sok. U međuvremenu se u tavu ulije biljno ulje, au njega se zajedno sa sokom u slojevima stavlja povrće: rajčica, luk, kriške patlidžana, mrkva, kolutići slatke paprike i peršin. Dodajte malo mirisnog lovorov list i zrna crnog papra. Sve treba pirjati četrdesetak minuta uz povremeno miješanje. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte naribani ili protisnuti češnjak u pirjani luk. Pirja se stavlja u staklenke i zarola.

Neobičan okus Bugarski patlidžan Svakako će se svidjeti svima ukućanima. Dakle, ponašajte se ovako prema svojoj obitelji originalni snack Obavezno za svaku domaćicu.
Što će vam trebati za patlidžane na bugarski:
- 1,2 birana patlidžana,
- 300 grama luka,
- 400 grama zrelih rajčica,
- 30 grama češnjaka,
- 30 grama soli,
- 120 g suncokretovog/biljnog ulja,
- aromatično zelje peršin i papar (po želji).

Nakon zarolavanja staklenke preokrenite, umotajte u nešto toplo i pričekajte da se potpuno ohlade.

namenu.ru

Sastojci

Za staklenku od 1 litre:

1 kg malih patlidžana;
2 žlice soli;
1 mrkva;
5-6 češnja češnjaka;
nekoliko grančica kopra;
nekoliko grančica peršina;
700 ml vode;
2 žlice šećera;
10 graška pimenta;
1-2 suha lista lovora;
1 žličica sjemena gorušice;
3-5 pupoljaka suhih klinčića;
100 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane i izbodite povrće vilicom na nekoliko mjesta. U tepsiju ulijte toliko vode da stane sve patlidžane. Prokuhajte vodu i u njoj otopite ½ žlice soli.

Stavite patlidžane u pleh na 5-6 minuta. One će postati mekše, a koža će se početi malo skupljati. Prebacite povrće u cjedilo i pritisnite tanjur na vrh da se ocijedi višak tekućine.

Gulilicom za povrće narežite mrkvu na tanke trakice. Češnjak krupno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte.

Na dno sterilizirane staklenke stavite malo češnjaka, začinskog bilja i mrkve. Zatim - dio patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha staklenke.

U čistu šerpu ulijte 700 ml vode, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, senf i klinčiće. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3 minute.

U marinadu dodajte ocat i promiješajte. Kipućom marinadom prelijte povrće i zatvorite staklenku.

edimdoma.ru

Sastojci

Za 2 limenke zapremine 1 litre:

2 kg oguljenih patlidžana;
2 srednje glavice češnjaka;
2 ljute papričice;
2 luka;
250 ml vode;
2 žličice soli;
2 žličice šećera;
125 ml octa 9%.

Priprema

Ogulite patlidžane i narežite ih na male ploške debljine oko ½ cm u tavi za prženje i stavite patlidžane u jedan sloj.

povar.ru

Sastojci

Za 3 staklenke od 1 litre:

2 kg patlidžana;
1½ kg rajčice;
125 ml biljnog ulja;
1 žlica soli;
2 žlice šećera;
1 srednja glavica češnjaka;
½ čili papričice;
75 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžane narežite na male komadiće. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.

Ulijte sok u lonac, dodajte patlidžan, maslac, sol i šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu i kuhajte uz miješanje 20 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani češnjak i čili pa kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu ulijte ocat. Patlidžane s umakom stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci

Za 3 staklenke od ½ litre:

1½ kg patlidžana;
3 žličice soli;
nekoliko žlica biljnog ulja;
3 srednje glave;
1 vezica peršina;
1 hrpa kopra;
60 ml octa 9%;
1½ žličice šećera.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1 cm, pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Ocijedite i isperite patlidžane. Pržite ih na vrelom ulju dok ne porumene s obje strane. Nasjeckajte češnjak, peršin i kopar. Dodajte ocat, sol i šećer i promiješajte.

Raširite 1 žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok se staklenke potpuno ne napune.

Pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac, prekrivši dno krpom. U nju ulijte vodu do vješalica limenki i prokuhajte. Staklenke sterilizirati 20 minuta i zatvoriti.

iamcook.ru

Sastojci

Za staklenku od 1½ litre:

600 g patlidžana;
400 g paprike;
3 žlice šećera;
1 žlica soli;
1 velika žlica mljeveni korijander;
¼ žličice mljevenog crnog papra;
500 ml vode;
50 ml octa 9%;
8 češnjeva češnjaka.

Priprema

Patlidžane narežite na deblje plosnate ploške, a očišćene paprike na velike trakice. Stavite povrće u zdjelu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih ocijedite u cjedilu.

Stavite šećer, sol, korijander i crni papar u lonac i dodajte vodu. Promiješajte da se sastojci otope i zakuhajte. Maknite s vatre, dodajte ocat i ponovno promiješajte.

Stavite češnjak na dno sterilizirane staklenke. Na to poslažite patlidžane i paprike te ih prelijte marinadom.

Staklenku poklopiti poklopcem i staviti u tepsiju čije je dno pokriveno krpom. Ulijte vodu u tavu do držača limenke i pustite da prokuha. Sterilizirajte staklenku 25 minuta, a zatim je zarolajte.

Sastojci

Za 3 staklenke od ½ litre:

1½ kg patlidžana;
1½ žlice soli;
1 srednja glavica češnjaka;
1 hrpa kopra;
70 ml octa 9%;
80 ml biljnog ulja.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. U širokom loncu zakuhajte vodu, dodajte žlicu soli i dodajte patlidžane.

Lagano miješajući vodu ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Patlidžane stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

Češnjak i kopar sitno nasjeckajte. Dodajte im ploške ljute papričice, sol, ocat i ulje te promiješajte.

Prebacite patlidžan u zdjelu, dodajte smjesu s češnjakom i lagano promiješajte. Po potrebi dosoliti. Patlidžane rasporedite u sterilizirane staklenke.

Stavite ih u tepsiju s krpom obloženim dnom. Pokrijte pripravke poklopcima i ulijte vodu u tavu do vješalica limenki. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon vrenja i zarolajte.

Sastojci

Za 4 staklenke od ½ litre:

1 kg patlidžana;
300 g mrkve;
500 g oguljene paprike;
3-4 češnja češnjaka;
150 ml vrućeg kečapa;
100 g šećera;
2 žličice soli;
4 žlice biljnog ulja;
3 žlice octa 9%.

Priprema

Patlidžane nasjeckajte na krupne kockice. Naribajte mrkvu za... Papriku očišćenu od sjemenki i peteljki narežite na sitne trakice.

Stavite povrće u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak, kečap, šećer, sol, ulje i ocat. Posudu stavite na laganu vatru i promiješajte njen sadržaj. Kuhajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne pusti sok.

Pojačajte vatru i kuhajte uz miješanje još 10 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s krpom obloženim dnom.

Patlidžane pokrijte poklopcima, u posudu ulijte vodu do vješalica staklenki i pustite da prokuha. Staklenke sterilizirati 15 minuta i zatvoriti.

edimdoma.ru

Sastojci

Za limenke od 2 ½ l:

1 kg patlidžana;
150 ml biljnog ulja;
100 g oraha;
100 g češnjaka;
½ vezice peršina;
mali komad ljute paprike;
3 žlice octa 9%;
1½ žličice soli.

Priprema

Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm. Premažite dva lima za pečenje s pola ulja. Na njih poslažite patlidžane u jednom sloju i pokapajte ih preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200°C.

Samljeti orahe i češnjak u blenderu. Pomiješajte ih sa sitno nasjeckanom ljutom papričicom, nasjeckanim peršinom, octom i soli.

Stavite žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki i poravnajte. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.

Dno tepsije obložite krpom i tu stavite staklenke. Pokrijte ih poklopcima i ulijte vodu u posudu do vješalica limenki. Pustite da prokuha, sterilizirajte 15 minuta i zatvorite staklenke.

Sastojci

Za 3 staklenke od 1 litre:

1 400 g patlidžana;
1½ žlice soli;
700 g;
700 g oguljene paprike;
1.400 g rajčice;
2 luka;
4½ žlice šećera;
200 ml biljnog ulja;
70 ml octa 9%.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice. Pospite s ½ žlice soli i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite višak tekućine, povrće isperite i ocijedite.

Krastavce narežite na polukrugove, a paprike očišćene od sjemenki i peteljki na sitne trakice. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.

Preliti sok od rajčice u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodati krupno nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte preostalo povrće u tavu.

Promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte uz miješanje još 20 minuta poklopljeno. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

povarenok.ru

Sastojci

Za 1 staklenku od 1 litre i 1 staklenku od 250 ml:

1 kg patlidžana;
2-3 žlice soli;
250 g kupusa;
100 g mrkve;
3-5 češnja češnjaka;
mali komad ljute paprike - po želji;
150 ml octa 6%.

Priprema

Svaki patlidžan narežite na 3-4 dijela. Stavite u kipuću slanu vodu 4-5 minuta i ocijedite u cjedilu.

Kelj nasjeckajte. Samljeti mrkvu, češnjak i ljuta papričica. U kupus dodajte mješavinu mrkve i octa i promiješajte.

Malo ohlađene patlidžane narežite na krupnije kocke. Čvrsto složite patlidžane u sterilizirane staklenke i mješavina povrća. Gornji sloj neka bude kupus. Staklenke zarolati.

Patlidžani za zimu - najbolji recepti sa fotografijama

Uvijeni patlidžani imaju nevjerojatan, neponovljiv okus, sa svojim pikantna nijansa. Njihova berba za zimu postaje najpopularnija krajem ljeta, u tom razdoblju plave dobiju sve hranjivim tvarima u punom spektru, imaju još mladu i nježnu kožu i jeftini su. Vrijeme je da krenete s pripremom ovog povrća.

Predstavljamo vam 20 najbolji recepti patlidžan za zimu sastavljen po popularnosti i velikom broju pozitivnih recenzija.

Da bi pripravci od patlidžana bili ukusniji, zdraviji i ljepši, potrebno je odabrati mlado, kvalitetno povrće, bez oštećenja, glatko i tek ubrano.

Najbolja plava jela - . I video recepti za ovo povrće za zimu -.

Dakle, 20 najboljih recepata s borovnicama za zimu:

Patlidžan u marinadi od paprike

proizvodi:

patlidžani 5 kilograma;
slatka paprika 7 komada;
ljuta paprika 3 komada;
češnjak 150 grama;
octa 125 grama i isto toliko ulja, 10 grama soli i 200 šećera.

priprema:

Staklenke sterilizirati, patlidžane oprati, odstraniti peteljke, prerezati dva puta po dužini, pa jednom poprijeko, posoliti ih s 2 žlice, promiješati i pričekati 2 sata. Zatim operite, stavite u posudu, nalijte vodom i stavite na štednjak, kuhajte 7 minuta. Izvadite iz vode i začinite marinadom.

Ogulite slatku i svijetlu papriku, češnjak i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite ulje, sol, šećer i ocat, pustite da prokuha. Ovom smjesom začinite patlidžane i stavite na štednjak, kuhajte 5 minuta. Stavite povrće u pripremljene posude i zarolajte. Prinos je pet litarskih staklenki.

Patlidžani su kao gljive

Proizvodi:

patlidžani 1 kilogram;
mahuna ljute paprike;
češnjak 3 režnja;
ulja 100 mililitara.

Za marinadu:

litra vode;
25 grama soli;
100 mililitara jabučnog octa.

priprema:

Patlidžane narežite na kockice, dodajte vodu i dodajte 25 grama soli, pričekajte 40 minuta. Dobro oprati i uroniti u kipuću marinadu. Nakon 4 minute kuhanja izvaditi i staviti u cjedilo, u tavi zagrijati ulje i ubaciti povrće, popržiti, dodati protisnuti češnjak i mljevenu papriku. Podijelite u sterilizirane staklenke, pritisnite žlicom, začinite marinadom i zarolajte, umotajte u toplu deku, kad se ohladi spustite u podrum.

patlidžani za zimu - poput gljiva

Salata "Svekrvin jezik"

Proizvodi:

4 kilograma patlidžana;
10 komada rajčice;
7 komada paprike;
češnjak 4 glave;
ljuta paprika 3 komada;
sol 2 žlice, čašu šećera, istu količinu maslaca i 150 grama octa.

priprema:

Patlidžane narežite na ploške, posolite i pričekajte pola sata pa operite. Paprike i češnjak ogulite, a rajčice na minutu uronite u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu i skinite im kožicu. Sve dodatno povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati sol, ocat, šećer i maslac.

Patlidžane začinite marinadom i pirjajte pola sata. Stavite proizvode u sterilne staklenke i zatvorite ih, umotajte u toplu deku.

Salata od patlidžana

Proizvodi:

patlidžani 3 kilograma;
mrkva 250 grama;
250 grama luka;
slatka paprika 250 grama;
češnjak 100 grama;
2 žlice soli, 150 mililitara octa, 125 grama šećera.

priprema:

Patlidžanima odstraniti repove, ne guliti ih do kraja, prepoloviti po cijeloj dužini, kuhati dok ne omekšaju, možete provjeriti šibicom, ako slobodno stane u povrće, gotov je. Izvadite, narežite na kockice, dodajte luk na pola kolutiće, papriku na sitno, grubo rende za mrkvu, dodajte sve ostale sastojke, promiješajte, poklopite i ostavite 24 sata.

Kada dođe vrijeme, salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u posudu s vodom na vatru.

Sterilizirajte: staklenke od litre - sat vremena, staklenke od pola litre - pola sata. Izvucite ga i smotajte.

plave za zimu - najbolji recepti

Patlidžani na gruzijski način

Proizvodi:

kilogram patlidžana;
slatka paprika 350 grama;
ljuta paprika 1 komad;
100 grama maslaca;
glava češnjaka;
2 žlice šećera, 2 soli, 100 mililitara octa.

priprema:

Patlidžane izrežite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite 2 sata. Sve paprike i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte ocat i stavite na štednjak, nakon što prokuha ubacite pržene patlidžane dok ne porumene. Stavite šećer i sol, kuhajte do 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i strojno ih zatvorite pripremljenim poklopcima, okrenite naopako i ubacite topli materijal.

Patlidžani s rajčicama

Proizvodi:

patlidžani 3 kilograma;
kilogram rajčice;
ulja, 20 grama peršina, 5 češnjaka, sol, ocat.

priprema:

Patlidžane podijeliti na ploške, posoliti, promiješati i pričekati 2 sata, oprati i popržiti s obje strane. Rajčice oprati i izrezati na isti način kao i plave (na krugove), češnjak protisnuti.

Na dno sterilizirane staklenke stavite nasjeckani peršin, češnjak i pola žlice soli, zatim sloj patlidžana, na vrh rajčice i opet istim redom. Pritisnite žlicom i prelijte žlicom ulja, isto toliko octa i stavite sterilizirati 20 minuta pa izvadite i zarolajte.

Patlidžan na korejski način

Proizvodi:

kilogram patlidžana;
250 grama mrkve;
slatka paprika 250 grama;
luk 250 grama;
ljuta paprika 1 komad;
češnjak 25 grama;
50 mililitara octa, 3 žlice šećera, mljevena paprika, sol i ulje za prženje, 5 grama korijandera.

priprema:

Patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite da odstoje sat vremena, za mrkvu upotrijebite posebno ribež tako da ispadnu korejski (ali to nije nužno), prelijte kipućom vodom, prebacite u cjedilo i operite pod obična voda.

Luk narežite na tanke polu kolutiće, papriku narežite na trakice, u ovo povrće stavite mrkvu, šećer i protisnuti češnjak, posolite i popaprite po ukusu, dodajte korijander.

Iz patlidžana izvadite tekućinu, odnosno ocijedite i pržite dok ne porumene, dodajte ostalim sastojcima i dodajte ljutu papričicu i ocat, poklopite i ostavite 5 sati uz povremeno miješanje.

Zatim salatu pretočite u staklenke i stavite u posudu napunjenu vodom, sterilizirajte 20 minuta, izvadite i zatvorite poklopcima, strojno zamotajte u topli materijal.

Još jedan od najboljih recepata:

Trake od patlidžana

5 kilograma patlidžana;
češnjak 200 grama;
pola kilograma luka;
ocat 200 mililitara;
pola kilograma slatke paprike;
sol i ulje za prženje.

priprema:

Patlidžane skinite s kožice, narežite na kolutiće, posolite i ostavite 4 sata, zatim ocijedite sok i pržite dok ne porumene.

Papriku i luk narežite na kolutiće, češnjak protisnite, pomiješajte s patlidžanima, prelijte octom, stavite u staklenke i sterilizirajte do 30 minuta, izvadite i zarolajte.

Cijeli patlidžani

Proizvodi:

Za početno soljenje trebat će vam:

10 litara vode;
1 paket soli.

Za rasol kojim će se preliti povrće:

5 litara vode;
čaša soli;
ocat 3 žlice;
papar, peršin, lovorov list, kopar.

priprema:

Prvu salamuru staviti na šporet; kad proključa dodati cele patlidžane, bez repova i kuvati 7 minuta.

U sterilizirane staklenke stavite začine, zatim kuhane patlidžane. Zatim skuhajte drugu salamuru (ocat se dodaje na kraju) i njome napunite do vrha napunjene posude, strojno zatvorite poklopce. Zimi se vade, režu, začinjaju lukom i uljem.

Ukiseljeni patlidžani

Proizvodi:

Po kilogramu patlidžana:

50 grama zelenila (kopar, peršin);
sol 20 grama;

Za rasol:

litra vode,
50 grama soli,
hren, češnjak, bosiljak i ostali začini po ukusu.

priprema:

Operite, uzdužno razrežite ne do kraja i stavite u posudu u slojeve, svaki začinjen biljem, solju i začinima. Kad povrće pusti sok, na njega se stavi uteg i ostavi 7 dana, pa se premjesti na hladno. Možete dodati rasol i patlidžani će nakon mjesec dana biti potpuno kuhani.

Plave sa kupusom

Proizvodi:

kilogram kupusa;
plave 5 kilograma;
kilogram mrkve;
papar 7 komada;
200 grama češnjaka;
žlica soli, 175 grama šećera,
300 mililitara octa,
pola litre ulja i začinsko bilje.

priprema:

Zakuhajte vodu sa 200 grama soli, plave podijelite na trakice i kuhajte 7 minuta. Kelju uklonite žilave žilice i narendajte ga na posebno ribež, paprike i začinsko bilje nasjeckajte, češnjak protisnite.

Kuhane patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća, dodajte ulje, šećer, ocat i sol, ostavite na hladnom 36 sati, zatim stavite u posude, sterilizirajte 25 minuta i zatvorite.

Patlidžan punjen rižom i povrćem

Proizvodi:

Da biste napravili desetak staklenki od pola litre potrebno vam je:
3,5 kilograma patlidžana,
2,5 rajčice,
800 grama mrkve,
260 glavica luka i isto toliko riže,
100 šećera,
80 soli,
30 peršina i kopra,
500 mililitara ulja,
prstohvat papra (mljevenog i pimenta).

priprema:

Duljina glavnog povrća trebala bi biti oko 8 centimetara i otprilike isto toliko u opsegu. Operite četkom pod običnom vodom, uklonite rep, nemojte ga potpuno očistiti, zarežite ne do kraja. Zagrijte ulje i na njemu pržite patlidžane dok ne porumene pa ohladite.

Preostalo povrće osim rajčice nasjeckajte i popržite, rižu operite i blanširajte, stavite u tavu i pirjajte zajedno s povrćem.

Rajčice sameljite ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U zareze patlidžana stavite nadjev, u sterilne staklenke sipajte malo rajčice, zatim stavite povrće i začinite umakom od rajčice. Stavite staklenke u posudu s vodom i držite ih na štednjaku nakon što prokuhaju pola sata, staklenke od litre sat vremena. Izvucite ga i smotajte.

Konzerviranje pečenih patlidžana

Proizvodi:

Da biste dobili deset limenki od pola litre, trebate uzeti:

3,5 kilograma patlidžana,
1 kilogram slatke paprike,
500 grama rajčice,
200 mililitara octa,
125 grama soli.

priprema:

Patlidžane operite i skinite kožicu, poslažite ih u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Kad povrće omekša izvadite ga.

Zatim ispecite cijelu papriku, izvadite je, skinite kožicu i izvadite sjemenke. Rajčice operite i uklonite peteljke. U sterilne staklenke staviti: 50 grama paradajza narezanog na ploške, 100 prepolovljenih paprika, 300 grama patlidžana.

Zatim staviti 10 grama soli i 20 mililitara octa, zatvoriti poklopcima i uroniti u posudu s vodom do ramena, sterilizirati 40 minuta, zatim izvaditi i može se smotati.

Ukiseljeni punjeni patlidžani

Proizvodi:

Za pripremu je potrebno uzeti:

500 grama patlidžana,
150 mrkvi,
35 grama luka,
ista količina korijena peršina,
15 grama celera i peršina u zelenom obliku,
70 mililitara ulja.

priprema:

U litru vode uspite 30 grama soli, stavite u tekućinu i kuhajte do 40 minuta, provjerite kuhanje tako da povrće probodete šibicom (treba lako ulaziti), izvadite i ohladite.

Korijen peršina i mrkvu narezati na kolutiće, luk na kolutiće, sitno zeleni peršin. Luk popržiti dok ne porumeni, mrkvu i korijen peršina pirjati dok ne omekšaju, sjediniti s lukom i začinskim biljem, promiješati i posoliti (na kilogram povrća uzeti 40 grama soli).

Patlidžane prerežite po dužini, napunite nadjevom, povežite koncem u krug ili lišćem celera, stavite u staklenke, omotajte gazom mjesto koje želite pokriti i ostavite 2 dana.

Zatim zagrijte ulje i punite tegle povrćem do 2 centimetra.

Kavijar od patlidžana

Proizvodi:

Za dva kilograma patlidžana potrebno vam je:

3 mrkve,
2 komada luka,
4 rajčice,
4 zrna slatke paprike,
1 ljuta papričica,
ocat, šećer, sol - po ukusu.

priprema:

Luk narežite na kockice, popržite, dodajte naribanu mrkvu i papriku na trakice, zatim dodajte patlidžane, prethodno namočene u vodi i oguljene, narezane na kockice.

Sve popržiti, zatim poklopiti i pirjati do pola kuhano, skinuti sa štednjaka i samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Dobivenu smjesu ponovno stavite u tavu, pržite 15 minuta, zatim ubacite uvrnute rajčice, pričekajte isto toliko i dodajte 20 mililitara octa, jednu sol i 2 šećera.

Kuhati do 25 minuta, vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti, umotati u topli materijal i čekati da se potpuno ohladi, spustiti u podrum.

Pirjani patlidžan

Za tri kilograma patlidžana uzmite:

500 grama luka,
ista količina mrkve
slatka paprika, rajčica, sol, ocat i šećer.

priprema:

Luk narežite na kockice i popržite, dodajte naribanu mrkvu i slamnatu papriku, nakon što povrće promijeni boju prebacite ga u kotao.

Patlidžane očistiti od kore, sitno nasjeckati, posoliti, pričekati 40 minuta, isprati i staviti u tavu nakon što porumene, premjestiti ih na prethodno povrće u kotao, dodati rajčice izrezane na kockice i okrenuti; na laganoj vatri. Nakon što je povrće pustilo sok i kuhalo se 15 minuta, ulijte dvije žlice octa, jednu soli i dvije šećera, pirjajte još toliko, pa stavite u čiste, poparene staklenke i zatvorite.

Patlidžan bez octa s povrćem

Staklenke nije potrebno sterilizirati i nije potrebno dodavanje octa.

Proizvodi:

Količina povrća treba biti ista, npr. 10 komada patlidžana, luk, rajčica, paprika, češanj češnjaka, 300 grama maslaca i dvije žlice soli.

priprema:

Svo povrće oprati, oguliti i izrezati na velike ploške, patlidžane uroniti u vodu sa soli pola sata, zatim ocijediti.

U kotao stavite slojeve: luk, patlidžane, paprike, češnjak, rajčice. Ulje se zagrije i ulije u povrće; ako nema dovoljno tekućine, dodajte 20 mililitara vode. Sve pirjajte na laganoj vatri do 25 minuta pa stavite u staklenke i zarolajte. Ova količina trebala bi dati posude od 3 litre.

Patlidžani u rajčicama

Proizvodi:

Za pripremu uzmite:

oko tri kilograma patlidžana,
5 mrkvi srednje veličine
14 zrna slatke paprike,
8 češnjaka,
jedna ljuta papričica,
2,5 litara voćnog napitka (možete koristiti 15 rajčica),
175 grama šećera,
500 mililitara ulja,
25 grama octa.

priprema:

Rajčice oprati i od njih napraviti voćni napitak, patlidžane narezati na pravokutne kockice, slatka paprika podijeljeno sa veliki komadi, mrkve kroz mljevenje mesa.

U voćni napitak stavite ocat, ulje, šećer, sol i mljeveni papar u zrnu, kuhajte 15 minuta, ubacite ostatak povrća i protisnuti češnjak, pričekajte isto toliko. Pripremljenu smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Patlidžani u uljnoj marinadi

priprema:

Povrću uklonite peteljku, prepolovite ga po dužini, stavite u slanu vodu do 40 minuta, kuhajte dok potpuno kuhano. Stavite u sterilizirane staklenke i do vrha napunite salamurom.

U 3 litre vode stavimo 25 grama octa, isto toliko soli i šećera, 125 grama ulja, stavimo na štednjak, nakon što proključa tekućinu ulijemo u posude i zatvorimo, prevrnemo i pokrijemo toplim materijalom.

Patlidžan punjen povrćem u umaku od rajčice

Proizvodi:

Za posudu od jedne litre trebat će vam:

500 grama prženih patlidžana,
3 srednje mrkve,
20 grama korijena celera i peršina,
3 luka,
10 grama zelenila
i žlicom soli.
pasta od rajčice ili voćni sok 300 mililitara,
2 kašike šećera,
ista količina soli
10 grama prženog luka,
zelena,
ljuta i pimentova paprika.

priprema:

Patlidžane operite, uklonite peteljku, zarežite sa strane, posolite i pržite dok nisu potpuno kuhani. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na ravnu posudu da se ocijedi višak ulja. Prilikom prženja ne dopustite da se povrće raspadne.

Nadjev se pravi od povrća: mrkva, celer i korijen peršina se operu i izrežu na rezance, luk - na tanke kolutiće.

Posebno se poprži luk i korijenje, zatim mrkva, sve se promiješa i doda začinsko bilje i sol.

Patlidžani se pune ovim nadjevom tako da im se ne ošteti vanjski dio i da mljeveno meso ne smije viriti izvana.

U steriliziranu posudu od litre ulijte 100 grama ljutog umaka od rajčice, stavite nadjeveno povrće i prelijte preostalom tekućinom.

Staklenke stavite u lonac s vodom do grla i sterilizirajte sat vremena, zatim izvadite i zatvorite.

Za pirjanje ili kavijar povrće se guli, a kod pripreme salate ili nadjeva kora se ostavlja kako bi se sačuvala cjelovitost ploda.

U u posljednje vrijeme, Zimska salata od patlidžana ponovno je postala popularna među domaćicama. Ovo povrće nije zahtjevno pa se vrlo jednostavno priprema. Mnogo različitih i ukusni recepti priprema ovog snacka, u smislu sastava, složenosti. Postoje recepti po kojima se salata može napraviti za sat vremena, dok će za neke trebati pola dana.

Patlidžani su u savršenoj harmoniji sa svim povrćem, a posebno babura paprika i rajčice. Predjelo je savršeno kao prilog mesnim jelima.

Postoje neke suptilnosti u pripremi. Na primjer, da biste se riješili gorčine, morate nasjeckane patlidžane posuti solju, dodati vode i ostaviti 30-50 minuta. Zatim isperite, osušite papirnatim ručnicima ili lagano iscijedite. Neće biti gorčine.

Predjelo je jednostavno za pripremu, zahtijeva minimalno vremena, a rezultat će vas ugodno zadovoljiti. Možete koristiti pogrešno stanje, jer će sve povrće biti nasjeckano

Trebat će nam:

Mrkva – 1 kg.
Rajčice - 2-3 kg.
Patlidžani – 1 kg.
Luk – 1 kg.
Biljno ulje - 1 šalica, 250 grama
Khmeli suneli začin - 1 žličica
Ocat 9% - 100 gr.
Šećer u prahu - 1 šalica
Sol – 2 pune kašike

priprema:

U aluminijskoj ili bakrenoj posudi, ali ne u emajlirano posuđe(budući da masa može zagorjeti), pomiješajte biljno ulje i ocat. Stavite na štednjak, miješajte i zagrijavajte

Dodajte 250 grama šećera, miješajući drvenom kuhačom, ostavite dok se potpuno ne otopi

Dodajte sol, obavezno uzmite kamenu sol, ne jodiranu, promiješajte

Zatim, mrkvu, oni su oprani, oguliti i izrezati na velike kocke. Prebacite u posudu, pričekajte da prokuha, blanširajte u zatvorenoj posudi 20 minuta

Ogulite luk, narežite ga na prilično velike komade, dodajte ga mrkvi, ostavite još 10 minuta.

Zatim šaljemo patlidžane, narezane na pola prstena, promiješamo, nakon što prokuhamo, ostavimo zatvorenog poklopca još 20 minuta. Nakon nekog vremena, povrće će postati prozirno

Zatim šaljemo rajčice, grubo narezane na kriške, kombiniramo ih s ostatkom povrća, promiješamo, kuhamo 10 minuta, od trenutka vrenja

Dodajmo začine, ne preporučujem dodavanje crvenog, crnog papra, češnjaka - ubit će sav okus. Ali ljuta papričica po želji. Volite li salatu pikantniju, dodajte je, neće je pogoršati

Probajte na sol, opet dobro promiješajte, ako je sve u redu, sipajte u staklenke, zarolajte poklopce, preokrenite i zamotajte. Sačekamo da se skroz ohladi, stavimo na hladno, pustimo da dobro odstoji.

Patlidžan na korejski način

Za zaljubljene egzotične kuhinje Svidjet će vam se ovaj recept. Salata se priprema vrlo jednostavno i brzo, prema njoj pripremite predjelo ovaj recept, svidjet će ti se. Kada zimi otvorite staklenku ovog proizvoda, nećete moći odoljeti mirisu.

Trebat će nam:

Patlidžani – 1 kg.
Sol - 2 žlice
paprika - 300 grama
Luk - 300 gr.
Mrkva - 300 gr.
Češnjak - 5-7 velikih češnja
Biljno ulje - 100 ml.
Ocat 9% - 50 ml.
Šećer - 2 žlice / žlica
Sol – 1 žlica
Mljeveni crni papar - 1 žličica.

priprema:

Patlidžane dobro operemo, odrežemo im rep, isječemo ih na kvadrate veličine oko 2 puta 2 cm, stavimo ih u inox posudu, u kojoj povrće ne oksidira i zadržava okus i miris. Ulijte sol, ulijte kipuću vodu, ostavite pod pritiskom 10 minuta da iz povrća izađe nepotrebna gorčina.

Bolje je uzeti crvenu papriku, ona će dati naše predjelo lijepa boja. Povrće operite, izvadite sjemenke, prerežite po dužini, nasjeckajte na tanke trakice

Pripremljena mrkva, naribana za korejsku mrkvu

Oguljeni luk, izrezati na tanke pola prstena

Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu

Vratimo se na patlidžane, promjenili su boju, potamnjeli, stavite ih u cjedilo, pa stisnite na dlan da se riješe viška vode

Kombinirajte pripremljeno povrće u posudu, ulijte biljno ulje, 9% ocat, šećer, sol, papar. Stavite na štednjak, pokrijte poklopcem, kuhajte 10 minuta, povrće bi trebalo postati mekano, radi lakšeg pakiranja

Stavljamo ih u sterilne staklenke, ja ih steriliziram u pećnici. Stavim posude na lim za pečenje, stavim ih u pećnicu, postavim temperaturu na 100 stupnjeva i ostavim 15-20 minuta. Poklopce kojima ćemo ih motati skinuti sa celofana, oprati ih sodom bikarbonom, staviti u lonac s vodom i kuhati 5 minuta.

Zatim, staklenke sa salatom moraju biti sterilizirane. Da biste to učinili, stavite naš obradak u posudu, čije je dno prekriveno ručnikom, kako biste izbjegli pukotine u staklu. Napunite teglu vodom do vrha, stavite na vatru, kuhajte 20-25 minuta.

Staklenke zatvorim čepom na odvrtanje, umotam u toplu dekicu ili dekicu i ostavim dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!

Ovo predjelo se vrlo jednostavno priprema. Ukusno i zdravo zbog velike količine zelenila. Ne morate ga sterilizirati, već ga jednostavno prelijte kipućom vodom i zatvorite najlonskim poklopcem. Stavite u hladnjak na 3-4 dana i zatim uzmite uzorak. Ove staklenke ne traju dugo. Svakako ga isprobajte, vi i vaši najmiliji ćete ga sigurno cijeniti

Trebat će nam:

Patlidžani - 3 kg.
Biljno ulje - 60 ml.
Češnjak - 8 češnja
Kopar - 4 male hrpe
Peršin - 1 hrpa
Bosiljak - 1/2 hrpe
Piment - 12 kom.
Crni papar u zrnu - 16 kom.

za staklenku od 1 litre:

Šećer - 2 žličice
Sol - 1 žličica
Ocat 70% - 1 žličica
Ljuta paprika po ukusu

priprema:

Plave dobro operemo, očistimo od peteljki, narežemo na velike ploške

Stavite u veliku zdjelu, dodajte dvije šake soli, stavite pod tlak i ostavite dva sata.

Nakon isteka vremena, prebacite povrće u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. hladna voda ukloniti dodatna sol i gorčine. Stavite na pladanj i pobrišite salvetama

U tavu ulijte 20 ml biljnog ulja, pržite naše povrće u porcijama, držite na vatri uz stalno miješanje 5-7 minuta, zatim ga prebacite u tavu

Pobrinimo se za zelje, nasjeckajte kopar

Bosiljak također nasjeckamo

Češnjak sitno narežite

U sterilizirane staklenke stavljati u malim porcijama 4 zrna bibera, češnjak, kopar, bosiljak, peršin, patlidžan, 3 aleve paprike, češnjak, kopar i tako dok se ne napuni cijela tegla, malo ljute papričice. Od ove količine proizvoda dobiju se staklenke od četiri litre

Na svaku staklenku od litre stavimo 2 pune žličice šećera, 1 žličicu soli, žličicu 70% octa, prelijemo kipućom vodom, poklopimo željeznim poklopcem.

Staklenke stavite u posudu za sterilizaciju 30 minuta, od početka vrenja vode

Zarolajte pomoću stroja.

Imajte sjajne pripreme!

Salata - predjelo od patlidžana

Izvrstan međuobrok za svako doba godine, patlidžani se namaču u marinadi od češnjaka, slatke i ljute paprike uz dodatak octa. Ovi komadi su savršeni za sendvič.

Trebat će nam:

Za 6 kg patlidžana:
Biljno ulje za njihovo prženje - 0,5 litara
Ocat 9% - 0,5 litara
Češnjak - 150 gr.
Slatka paprika - 4-5 komada
Ljuta paprika - 4-5 komada
Posolite po ukusu

priprema:

Sve povrće dobro operemo, patlidžanima očistimo peteljke, a paprikama očistimo sjemenke.

Uzimam patlidžane srednje veličine da krugovi na koje ćemo rezati budu mali

Nasjeckano povrće premjestite u veliku posudu, posolite, promiješajte, ostavite sa strane

Sada prijeđimo na ostale proizvode. Češnjak, slatke i gorke paprike, prođite kroz mlin za meso, ili sameljite u procesoru hrane, općenito, masu treba uvijati

Pržite krugove patlidžana u porcijama u maloj količini biljnog ulja s obje strane. Bit će sirovi iznutra, tako treba biti.

Zatim svaki komad umočite u marinadu, stavite u sterilne staklenke, sloj po sloj, do rubova posude, svaki komad treba namočiti

Zatvorimo ga običnim plastičnim poklopcem i stavimo u hladnjak, tako da mogu stajati cijelu zimu.

Odlične pripreme i ugodan dan!!!

Vrlo ukusna salata za zimu, koji sadrži veliku količinu vitamina zbog raznolikosti povrća. Dosta je zasitna, jer sadrži mahune. Velika količina Vitamini i minerali sadržani u mahunarkama čine naš međuobrok ne samo zdravim, već i vrlo ukusnim. Pripremite se, sigurno nećete požaliti

Trebat će nam:

Patlidžan – 2 kg
slatka paprika - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Grah - 0,5 kg
Rajčice - 1,5 kg
Sol - 2 žlice
Šećer - 250 gr.
Ocat - 150 ml
Biljno ulje - 350 ml.

priprema:

Sve povrće dobro operemo. Ogulite patlidžane, rajčice, ogulite mrkvu, ogulite luk

Pripremljenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Stavite na dno velike posude

Luk izrežite na pola kolutića. Ako su glavice velike, onda svaku polovicu ponovno prepolovite, gotove četvrtine izrežite, nema potrebe sjeckati ih. Poslan po mrkve

Papriku sameljite na trakice ili kvadrate, nije bitno, ovo je sljedeći sloj

Bijeli grah, kuhan dok ne omekša, stavlja se na povrće. Ja kuham u laganom kuhalu s ekspres loncem pa se sve brzo skuha. Izlijem grah, dodam vodu, postavim način juhe, vrijeme 40-45 minuta i ostavim

Patlidžane nasjeckajte na krupnije komade, ne morate ih guliti, stavite u šerpu, malo posolite

Preko svega prelijte rajčicu umotanu u mašini za mljevenje mesa. Ne treba ništa miješati

Stavite na štednjak, pričekajte da provrije i kuhajte 30 minuta. Povrće će se početi kuhati, bit će ga manje, sad možemo miješati. Sve povrće treba ravnomjerno rasporediti u masu. Predjelo se smatra spremnim ako su patlidžani postali prozirni, a ako nisu, ostavite ih da se još malo krčkaju. Na samom kraju dodajte ocat, promiješajte i prokuhajte još nekoliko minuta. Stavite u staklenke i zatvorite željeznim poklopcem.

Dobar tek!

Došlo je vrijeme da patlidžani sazriju, što znači da ih treba pripremiti za zimu. Nudim ukusnu salatu s rižom, uz ovu pripremu ide rajčica, paprika, luk, mrkva i začini

Ovo predjelo odlično ide uz glavna jela, a izvrsno je i samostalno predjelo. Poboljšajmo okus jela - pržite patlidžane u pećnici dok ne budu kuhani.

Krenimo kuhati, sretno svima!

Trebat će nam:

Rajčice - 2,5 kg
Patlidžani – 1,5 kg
Papar - 1,5 kg
Luk - 0,75 kg
Mrkva - 0,75 kg
Riža – 1 šalica (250 ml)
Biljno ulje - 1 šalica
Sol – 2 žlice.
Šećer - 5 žlica / žlica
Ocat 9% - 50 ml.

priprema:

Za pripremu ovog snacka potrebno je uzeti odabrane patlidžane. Savjetujem svima da koriste bijelo povrće, u njemu nema nimalo gorčine, kožica je vrlo nježna i tanka. Najbolje ih je peći na visoka temperatura u pećnici izrežite na srednje komade i stavite u namašćen pleh. Temperatura 200 stupnjeva, peći do kraja

Operite i nasjeckajte povrće. Kockice luka, mrkva na pola kolutića, trakice paprike

Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte povrće tamo, pirjajte dok ne omekša 15-20 minuta.

Samljeti rajčice pomoću blendera

U povrće ulijte pire od rajčice, posolite i pošećerite

Promiješajte, prokuhajte, dodajte suhu rižu, ponovno promiješajte, kuhajte dok riža ne omekša

Ako je ostalo malo tekućine dodajte 100 ml

Ulijte ocat i držite na štednjaku još pet minuta.

Naš pripravak stavljamo u sterilne staklenke, uvaljamo ispod željezni poklopac. Zamotajte u toplu deku i ostavite dok se ne ohladi.

Dobar tek!

Video recept za odličnu salatu "patlidžan s krastavcima"

Zatvoriti za buduću upotrebu patlidžani za zimu brzo- to znači osigurati si gastronomski raznoliku prehranu za hladno godišnje doba. Na što se ovo odnosi brze pripreme? Na primjer, možete zapečatiti s kiselim češnjakom i začinskim biljem, rolnicama nadjev od povrća, ili duže stajati u kuhinji, patlidžane prethodno ispecite u pećnici, a tek onda pečeni sastojak koristite za izradu ljuto jelo— Svekrvin jezik. Izbor plavih grickalica je velik. Odabir određenog vrlo je jednostavan. Ali eksperimenti će vam dati nove recepte i nove okuse!

Patlidžani s češnjakom za zimu

Ovo očuvanje ima karakterističan svijetli okus i razlikuje se pikantan pikantnost zahvaljujući dodanom češnjaku. Zanimljiva kiselost koja tako dobro paše priprema povrća, doprinosi tablici otset. Konzistencija twista podsjeća na gustu salatu i dobro se slaže s jelima od krumpira, ribe ili mesa.

Sastojci potrebni za recept su sljedeći:

5 kila plavih,

Hrpa kopra,

5 srednjih glavica češnjaka,

Mahuna ljute papričice (po želji uzmite par),

0,5 litara otta 9%,

200 g krupne kuhinjske soli,

500 ml nerafiniranog suncokretovog ulja.

Priprema za " Patlidžani - brzi i ukusni recepti za zimu"se provodi drugačije. U nekim se receptima plavo povrće reže na krugove ili kockice, u drugima se povrće priprema cijelo, režući samo po dužini za nadjev.

U određenom slučaju, nasjeckaju se na uredne kriške ili kockice, nakon što su povrće unaprijed oprali i odrezali im peteljke.

U zasebnoj velikoj tavi pripremite salamuru: pomiješajte vodu, 2 žlice. krupne soli i 4 žlice okta.

Kriške plave spuštaju se u kipuću otopinu i kuhaju do 6 minuta na umjerenoj vatri. Nakon što omekšaju, vade se iz posude šupljikavom žlicom i stavljaju u cjedilo da se ocijede dok ne ostane višak tekućine.

Češnjak očišćen od vanjske ljuske sitno nasjeckajte nožem ili ga propasirajte kroz prešu za češnjak. Napunjen je užarenim suncokretovo ulje a smjesu pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem.

Preljev stoji neko vrijeme, hladi se. Zatim se komadi patlidžana stavljaju u pečene staklenke, obilato preliveni preljevom od ulja i češnjaka. zapečaćena poklopcima. Kad se potpuno ohlade, odnose se u smočnicu na čuvanje.

Patlidžani za zimu su brzi i ukusni: Bez sterilizacije

Metode bez sterilizacije vrlo su popularne i smatraju se jednima od najboljih u cijelom asortimanu. Zbog odsutnosti dugotrajne toplinske obrade, vrijedni vitamini i minerali, prirodan okus voća.

Takvu poslasticu možete pripremiti sa sljedećeg popisa proizvoda:

3 kg patlidžana,

150 g češnjaka,

1 žličica crvena mljevena paprika,

Pola žlice šafrana,

600 g luka,

1,5 šalica soka od jabuke i isto toliko vode,

500 ml biljnog ulja,

1,5 žličice khmeli-suneli,

1-2 žlice sušenog cilantra.

Nakon što su odrezali repove, male plave se operu od prljavštine i prašine, osuše na ručniku i izrežu u krugove debljine 1-1,5 cm. Stave se u zdjelu, posipaju solju, snažno promiješaju i poklopljene poklopcem stave u hladnjak do sljedeći dan. Preko noći će otpustiti višak i potpuno nepotrebnu gorčinu.

Na patlidžan instant kuhanje za zimu Preljev se priprema na sljedeći način (nemojte ga brkati s marinadom). Češnjak se nasjecka na kriške, luk - na pola prstena. Pomiješanim lukom i češnjakom dodajte začin hmelj-suneli, crvenu papriku i šafran. Mirisna mješavina miješa se.

Za punjenje marinade Biljno ulje i ocet se sipaju u izmjereni volumen vode (oko 500 ml). Tekućina se stavi na štednjak dok ne zavrije i kuha se 5-6 minuta. Nakon kuhanja, marinada se treba ohladiti na sobnu temperaturu.

Za to vrijeme male plave se izvade iz hladnoće i ocijede od vlage. Svaki krug se blanšira u kipućoj vodi oko 10 minuta, čime će biti umjereno raskuhan i mekan. Komadi se začine mješavinom luka, češnjaka i začina te pažljivo promiješaju kuhačom.

Zatim se pripremljeno povrće prelije ohlađenom marinadom te posoli i popapri po vlastitom ukusu (ako je potrebno). Prije pakiranja, smjesa se infuzira 2-3 sata kako bi se osigurala visokokvalitetna impregnacija začinima.

Na kraju procesa kuhanja, grickalica je postavljena prilično čvrsto u staklenke, tako da kada se zbije uljana marinada stršila iznad površine knjižne oznake. Patlidžani za zimu su brzi i ukusni se zatvaraju najlonske navlake i stavljaju se u hladnjak, jer u normalnoj prostoriji mogu fermentirati i pokvariti se.

"Svekrvin jezik"

Postoje takvi" Patlidžan - brzi recepti za zimu“, koji je uspio postati poznat. To uključuje jelo "Svekrvin jezik". U tehnologiji također nedostaje sterilizacija, što je mnogima vrlo privlačno, a prisutna ljuta papričica daje u pripravak pikantnost i prijeko potrebne vitamine. Potrebne komponente za konzerviranje:

2 kilograma plavog,

po 6 komada crvene paprike i veće mesnate rajčice,

3 mahune čilija,

3 glavice češnjaka,

80 ml otsta 9%,

Pola čaše prženog biljnog ulja,

125 g granuliranog šećera,

4 žlice. kuhinjska sol.

Plave, kao u prethodnom receptu, pripremaju se za obradu i izrezuju na tanke krugove. Kriške se izliju u veliku posudu, posole i ostave 40 minuta da se izluče sokovi, nakon čega se šalice isperu pod mlazom vode, čime se povrće oslobodi viška soli i gorčine. Paprike dvije vrste (i slatku i gorku) također oprati i očistiti od sjemenki. Češnjak, rastavljen na češnje, uklanja ljusku. Blanširanoj rajčici se ogule kore.

"Gole" rajčice i paprike samelju se s češnjakom, a dobivena masa se pomiješa s otsotom, solju-šećerom, biljno ulje. Tvar se temeljito izmiješa. Ocijeđene plave šalice pržite na masnoći s obje strane dok lijepo ne porumene, složite na ravni tanjur i obilno premažite pripremljenom gustom smjesom.

Vruće preliti kroz suhe staklenke i bez dodavanja marinade zatvoriti limeni poklopci. Hlađenje patlidžani za zimu brzo i jednostavno prirodno, a stavljaju se u prozračenu, hladnu prostoriju, zaštićenu od sunčevih zraka i toplih zračnih masa.

Patlidžani za zimu su brzi i ukusni: "Ispod gljiva"

Plave nije teško "pretvoriti" u gljive. Za to postoji posebna kulinarska metoda, i to više od jedne. Najprije kratko kuhanje, a zatim lagano prženje - i plavi poprimaju željenu mekoću strukture, a okus postaje jedinstven, neobično sličan gljivama.

Praznine se pripremaju od sljedećih komponenti:

2 kg patlidžana,

1 ljuta papričica,

5-6 češnjeva češnjaka,

300 ml ostatka od jabuka,

2 litre filtrirane vode,

200 ml suncokretovog ulja, 200 g soli.

Dobro isprati i oguljena, plave na " Patlidžani su brzo poput gljiva za zimu» se izrežu na 4 uzdužna dijela, a zatim nasjeckaju na sitne komadiće. Stavite kocke u posudu za kuhanje, posipajte ih s 2 žlice. sol; instalacija se napuni vodom, pokrivajući povrće 2 cm iznad njihove razine. Ostave se 2-3 sata da otpuste gorčinu. Nova porcija vode, oceta, ulije se u zasebnu posudu, doda sol, a otopina se stavi na vatru i kuha oko pet minuta.

Plavi se trebaju ocijediti u cjedilu. Moraju se dodatno isprati i uroniti u kipuću marinadu 7 minuta. Komadi se hvataju šupljikavom žlicom i hlade daska za rezanje ili u istom cjedilu.

Sada biste ga trebali pržiti. Da biste to učinili, u loncu zagrijte potrebnu količinu ulja i u njemu kuhajte poluproizvod od povrća oko 5 minuta uz miješanje. U prženje dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu te dinstajte još 3-4 minute.

Vruće se jelo stavlja u suhe staklenke i zatvara ključem. Hladi se ispod deke naopako. Nema posebnih zahtjeva za uvjete skladištenja; samo umjereno hladna temperatura i niska vlažnost, kao i za druga tipična konzerviranja “ Patlidžani - brzi i jednostavni recepti za zimu».

Patlidžan za zimu, brzo i ukusno: na korejski način

Sočno, začinjeno predjelo salate predstavljeno je u korejskom receptu.

Priprema se na temelju sljedećih proizvoda:

5 kila plavih,

2 glavice češnjaka,

Nešto više od kilograma luka (po mogućnosti bijelog),

1 kg slatke paprike debelih stijenki,

2 žličice crni mljeveni papar,

100 g kamene soli,

4 žlice. ušna kiselina 70%,

50 ml biljnog ulja.

Razvrstane patlidžane narežite na tanke duge trakice za predjelo, obilno posolite i lagano pritiskajte oko 30 minuta. Mrkvu naribajte na posebno ribež s koncem, paprike naribajte na sitne trakice, luk narežite. na pola prstena, češnjak prolazi kroz prešu.

Dresing se pravi od mrkve, luka, ljute i slatke paprike, stol osta, sol i mljeveni crni papar. Svi navedeni sastojci se miješaju i ostavljaju oko 5 sati da se međusobno prožmu specifičnim okusima.

Nakupljenu tekućinu ocijedimo iz radnog komada, a iscijeđeno povrće dinstamo na ulju u vrućoj tavi. Zatim im se dodaju svi preostali sastojci i lagano ali intenzivno miješaju. Instant korejski patlidžan za zimu staviti u staklene posude, kratko sterilizirati i čvrsto smotati.

Patlidžani za zimu su brzi i ukusni: Pečeni za zimu

Svestranost konzerviranja pečenih borovnica otkrit će se neposredno pri konzumaciji. Tretiraju se kao zasebno jelo, te pripremati sve vrste poslastica (salate, grickalice i sl.).

Pripremiti patlidžane pečene u pećnici(za jednu staklenku kapaciteta 0,7 litara) bit će potrebna.