Kako napraviti domaći kečap. Kečap rajčica-jabuka sa začinima. Domaći kečap od rajčice za zimnicu, recept za prste polizati

Mnogi ljudi pretpostavljaju da su prirodne rajčice kečap iz trgovine otprilike isto kao pravi krumpir V čips od krumpira. Još uvijek gusta umak od rajčice s pikantnim notama cimeta i klinčića ostaje jedan od najprodavanijih u nas. Što ima u državi – u svijetu. On je u stanju sve učiniti što ukusnijim: od pohano meso na tjesteninu. Ne znam za vas, ali meni je prilično teško prestati ga koristiti. Pa dok je sezona svježe povrće u punom jeku, predlažem pripremu domaćeg kečapa od rajčice za zimu. Polizat ćete prste - ispada tako ukusno. Zatvoren, začin se može čuvati više od 1 godine, ali kada se otvori, preporučljivo je jesti ga najviše 2-3 tjedna. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, staklenka od pola litre "nestane" za nekoliko dana.

Najjednostavniji i najukusniji domaći kečap za buduću upotrebu

Meso, krumpir, pizza, pa čak i komad običnog kruha s ovim umakom imaju puno bolji okus! Probajte! Garantiram da ćete polizati prste i tražiti još. Svježe rajčice+ klasični začini = izvrsni rezultati.

Hvala puno na receptu mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: otprilike 1,25 litara gotovog umaka.

Kako napraviti ukusan domaći kečap od rajčice za zimu (prste ćete polizati):

Puno kuhati gusti umak, koristite isključivo dobro zrele, mesnate, nevodenaste rajčice. Ispast će samo nezrele veliki broj sok koji će tijekom kuhanja ispariti. A gotovog kečapa bit će jako malo. Rajčice narežite na male ploške. Stavite u zdjelu (veliki lonac). Ogulite luk. Nasjeckati na sitne kockice. Stavite na kriške rajčice, promiješati. Pokrijte poklopcem.
Stavite na laganu vatru. Pirjajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, pa neće zagorjeti.
Donijeti temeljac od rajčice dok ne postane glatka, koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće. Rezultat će biti glatki pire bez sjemenki i kožice. Obrišite što je temeljitije moguće - još će pulpe završiti u zdjeli.
Ulijte mješavinu povrća natrag u zdjelu (tavu). Nemojte pokrivati poklopcem. Pustite da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri dok se kečap ne reducira 2-2,5 puta.
Mljeveni cimet a papar, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera stavite na nekoliko puta presavijenu gazu. Zavežite krajeve i napravite vrećicu. Uroniti u kipući pire. Začini će odavati svoju aromu, ali će se istovremeno potpuno lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, sol i ocat. Promiješati. Kuhajte još 5-7 minuta. Umak će postati još gušći. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.
Pripremite staklenke (posebne boce). Nakupilo mi se dosta bočica kreme s poklopcem od 250 ml. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od rajčice i do zime i za trenutnu upotrebu. Uobičajene staklenke od litre (pola litre) također će poslužiti. Sterilizirajte staklenke (boce). Prokuhajte poklopce. Nokautirati vruća gredica. Smotajte. Okrenite ga i provjerite curi li konzervacija. U tom položaju zamotajte staklenke.
Nakon hlađenja sakrijte ga u tamnoj ostavi ili podrumu za zimu. Otvoreni kečapčuvati u hladnjaku. Ali nakon otvaranja preporučljivo ga je pojesti unutar 2-3 tjedna. Sadrži samo prirodni konzervansi, a rok trajanja mu je kraći nego kod proizvoda iz trgovine.

Izrada aromatičnog kečapa od rajčice i jabuke za zimu

Teško je zamisliti kombinaciju sirovih jabuka i rajčica. Ali u ovom umaku se savršeno "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustinu. Savjetujem vam da probate.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara obratka.

Plan za pripremu kečapa od rajčice i jabuke, priprema za buduću upotrebu (za zimu):

Rajčice moraju biti zrele, mekane i ukusne. Preporučljivo je uzimati jabuke s kiselošću, tada će začin biti ukusniji. Ogulite luk. Svaki luk narežite na 6-8 komada. Izrežite grubi dio rajčica. Izrežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Nema potrebe uklanjati koru. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti postizanje idealne konzistencije u kratkom vremenu.
Sve nasjeckane komponente sameljite u blenderu (mlincu za meso). Nije li masa bila potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja mali komadići povrća će postati mekani i lako će proći kroz sito.
Ulijte u duboku posudu otpornu na toplinu. Stavite na srednju vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno miješajući svakih 10-15 minuta oko 1 sat.
Uklonite poklopac. Kuhajte još 30-45 minuta. Većina tekućine će prokuhati.
Najteža faza je trljanje kuhane mase kroz sito da se dobije jednolika konzistencija. Ali svaka minuta provedenog vremena se isplati: domaći kečap od rajčica i jabuka ispada vrlo ukusan, samo ćete polizati prste. Nakon što sam probao žlicu, odlučio sam da je za zimu treba čuvati ne u staklenkama, već u kantama. Pasirani umak vratite u posudu za kuhanje.
Dodajte šećer, sol, ocat, mljevenu papriku. Grašak je poželjno samljeti osobno. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih ostataka i nema posebnu aromu. Dodajte i začine koji obični umak od crvene rajčice čine pravim kečapom. To su klinčić i cimet. Možete dodati cijele klinčiće i izvaditi ih na kraju kuhanja. Inače će aroma biti previše koncentrirana. Ili uzmite samo 2-3 klinčića i sameljite ih s paprom. Promiješati. Kuhajte nakon vrenja još 5-7 minuta dok ne postignete željenu gustoću. Po želji dodati i ostale začine - ljuta papričica, korijander
Operite staklenke (boce). Sterilizirajte ili nekoliko puta prelijte kipućom vodom. Stavite na kuhinjsku krpu da se ocijedi. Napunite posudu. Smotajte sterilnim suhim poklopcima. Ohladite naopako pod rezervnom dekicom.
Nakon hlađenja sakrijte ga za skladištenje u podrumu, smočnici ili hladnjaku. Zimi otvorite staklenku ovog pravog kečapa i uživate u prirodnom mirisu rajčice i začina. A okus će vas zaljuljati - ne samo da želite polizati prste, već i od užitka odgristi jezik.

Pikantni gusti kečap s češnjakom

Teško je odoljeti polizanju prstiju kada je pred vama cijela staklenka ukusnog domaćeg umaka s ugodnim, pikantnim, ljutog okusa. Paprika daje posebnu notu, češnjak laganu toplinu, a provansalsko bilje daje mediteransku aromu.

Trebat će vam:

Izlaz: oko 1,75-2 l.

Kako kuhati:

Procjeđivanje komponenti umaka kroz sito nije ni najlakši ni najugodniji zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervirane hrane. Postoji li poseban nastavak za multipraktik? Baš si sretan. Ja nemam takav dodatak, pa sam si odlučio olakšati zadatak i provesti eksperiment. Kožica rajčice sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga maknete, kečap se neće zgusnuti. Ali sam ga ipak odlučila provjeriti i odlijepila sam ga. Čišćenje pulpe rajčice je brže i lakše. Inače, umak se dobro zgusnuo. Da biste odvojili pulpu od kože, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Stavite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minute. Kako biste skratili vrijeme hlađenja, prebacite u led (uronite u ledenu vodu). Koža će se lako skinuti. Rajčice narežite na velike ploške.
Odlučila sam i papriku oguliti s filma. Pa sam ga pekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemarite ono što pišem u ovom paragrafu. Operite povrće. Stavite ga u vrećicu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Isti rezultat dobit ćete i kuhanjem u mikrovalna pećnica(900 W, 7-10 minuta). Kako vrećica ne bi pukla, napravite rezove na nekoliko mjesta nožem. Mahune malo ohladite. Uklonite repove i sjemenke. Uklonite kožu. Rezati po želji.
Koristila sam slatko luk za salatu. Ali obična, žuta, bijela će također učiniti. Ogulite lukovice. Svaku podijeliti na 4-8 dijelova.
Sastojke sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako bi masa manje gorjela. Stavite na štednjak na srednju vatru. Kad umak prokuha, upalite plamenik. Kuhajte 1,5-2 sata dok se masa ne reducira na klasičnu gustoću.
Uklonite sjemenke tako da nasjeckano povrće protisnete kroz metalno cjedilo. Vratite obradak na vatru. Potopni blender pomoći će vam da postignete potpuno glatku konzistenciju. Dodatno, koristite ga nakon mljevenja (po izboru).
Stavite preostale sastojke - sol, šećer, ocat, sušeno i svježi začini. Češnjak sitno nasjeckajte nožem (zgnječite ga prešom). Promiješati. Nakon vrenja kuhajte još 5-7 minuta.
Stavite u pripremljenu posudu. Budući da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe staklenke, boce i poklopce. Stavite posude s kečapom na poklopce da provjerite curi li. Nakon provjere omotajte obradak nepotrebnom dekom. Ohlađeni umak stavite na hladno i tamno mjesto (hladnjak, podrum, smočnica).
Ali u njemu možete uživati odmah, ne čekajući zimu. Kečap postaje aromatičan i pikantan zbog upotrebe zrelih plodova rajčice, svježi češnjak, provansalsko bilje. Rok trajanja neotvorenih konzervi je više od 1 godine. Savjetujem da ga puno pripremate - vrlo brzo nestane.

Ukusni, prirodni domaći pripravci! Ugodni, uspješni rezultati!

Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme berbe, ali i njene pripreme. Uostalom, zimi stvarno želite povrće. Ali ne može ih svatko zamrznuti. No, možete ih pripremiti za zimnicu u obliku salata, marinada, kečapa i umaka.

Danas ćemo pogledati pripravak u obliku kečapa od rajčice. Sigurno će se svidjeti svima. Uostalom, ne može biti drugačije. Probavši ga barem jednom, malo je vjerojatno da ga u budućnosti nećete moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.

Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je strogo slijediti redoslijed koraka za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvog i drugog jela.

Preinačiti kvalitete okusa Možete jesti voće, povrće, začinsko bilje. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Ovaj umak vole odrasli i djeca.

Da biste uspjeli u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:

1. Povrće mora biti prirodno i vrlo zrelo. Osim toga, poželjno je koristiti one koji su tek ubrani iz vrta i još nisu postali mlitavi. Imajte na umu da su odrasli prirodno, bez ikakvih kemijskih dodataka.

2. Najbolje je koristiti 6 – 9% ocat. Količina octa koju je potrebno dodati ovisi o postotku kiselosti. Što je niži postotak kiselosti, to više octa treba uliti.

3. Ne zaboravite na spremnik u kojem ćete pohraniti ovaj obradak. Najpoželjnije staklene boce ili staklenke pakirane s novim metalnim poklopcima.

4. Ako nema rajčica, zamijenite ih kvalitetnom pastom od rajčice.

To je to. Ne može biti jednostavnije. Ostaje samo uzeti i skuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijednih recepata. Nadam se da će vam bar jedan odgovarati. Želim vam uspjeh i sunčan vikend!

1. Domaći kečap od rajčica i tikvica za zimnicu

Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Vrlo ukusno, aromatično i primamljivo. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj umak sigurno osvojiti jer sadrži sitne komadiće povrća. Općenito, prijeđimo na posao! Skupljamo sve što vam treba i samo naprijed! Međutim, ponesite sa sobom izvrsno raspoloženje i samo pozitivne emocije!

Spoj:

Tikvice (može i tikvica) – 800 g
Rajčice - 5 kom.
Luk - 2 glavice
Češnjak - na okus
Peršin ili cilantro - po ukusu
Crni papar u zrnu - po ukusu
Škrob – 1 žlica.
Ocat 70% - 1/2 žličice.
Sol - po ukusu
Kuhana hladna voda - 1 žlica
Vruća kuhana voda - 1 žlica. žlica

Redoslijed rada:

1. Sve povrće je potrebno oguliti i oprati. S tikvica odrežite koru i izvadite sjemenke iznutra. Ogulite luk i češnjak. Rajčice narežite na velike komade. Koristite svježe začinsko bilje.

2. Polovinu mase od tikvica i sav paradajz, češnjak i luk sameljite na sitni stroj za mljevenje mesa. Sve promiješajte. Premjestite u lonac za pripremu pripravaka. Stavite na srednju vatru. Povremeno miješajući zakuhajte. Nastalu pjenu skinite žlicom.

3. U dobivenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Pospite 1 žličicu soli. Dodajte naribani crni papar.

4. Sve još jednom dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Pustite da prokuha. Smanjite toplinu sa srednje na nisku. Miješajte smjesu da ne zagori. Kuhajte 45 minuta.

5. Nakon kuhanja pire pustite da se malo ohladi na temperaturu na koju su vaše ruke navikle. Zatim pire protrljajte kroz sito. Odložite na trenutak.

6. Sljedeći korak je narezati preostale tikvice na kockice. Skuhajte ga obično slana voda dok ne bude spreman.

7. I njih protrljajte kroz sito. Sjediniti sa naribanim pireom.

8. Smjesu pirea zakuhajte. Maknite s vatre. U prokuhanu vodu dodajte razrijeđeni škrob hladna voda. Masa će se odmah osjetno zgusnuti.

9. Posebno razrijedite ocat u vrućem prokuhanu vodu. Dodajte dobivenu otopinu u masu. Ponovno sve dobro izmiješajte.

10. Kečap sipati u unaprijed pripremljene staklenke i boce. Čvrsto zatvorite poklopac ili ga smotajte pomoću posebnog ključa za tu svrhu. Stavite na poklopac, ispod bunde, dok se potpuno ne ohladi. Zatim čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek, topli jesenski vikend!

2. Kečap od rajčice s ljutom paprikom “Simple Velvet” za zimu

Kečap nosi lijepe i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, mirisom i baršunastim izgledom.

Spoj:

Rajčice - 3 kg
Crvena ljuta paprika - 4 kom.
Češnjak - 1 komad
Crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
Lovorov list - 3 kom
Sol - 2 žličice.
Šećer - 5 žlica. l.
Suncokretovo ulje - 100 ml
Ocat (9%) - 100 ml

Redoslijed rada:

1. Proces kuhanja započnite pripremom potrebne proizvode. Rajčice temeljito operite. Napravite poprečne rezove.

2. Crvenu ljutu papričicu dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite peteljku i sjemenke. Svaku papriku prerežite po dužini na dva jednaka dijela.

3. Češnjak treba oguliti. Klinčiće nije potrebno rezati. Budući da ćete tijekom procesa kuhanja proizvode samljeti mješalicom.

4. Sada morate ukloniti koru s rajčica. Postoji jedan vrlo jednostavan način za to. Uronite povrće u kipuću vodu doslovno 30 sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu. Sada uklonite kožu.

5. Svo povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike jednakih dijelova. Jer neće odjednom stati u zdjelu blendera ili multipraktika. Sve možete provući kroz mlin za meso.

6. Dobiveni pire izlijte u posebno namijenjenu posudu s debelim dnom. Dodajte crni papar i lovorov list. Stavite na maksimalnu toplinu.

7. Kuhati uz stalno miješanje dok se masa ne počne zgušnjavati. Kada se to dogodi, smanjite vatru na nisku. Nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za otprilike pola. Tek nakon toga možete maknuti posudu s vatre.

8. Izvaditi lovorov list. Zatim pomoću uronjenog blendera izmiksajte sadržaj posude u glatki pire.

9. U pire uspite sol i šećer. Izlijte ocat suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci međusobno ravnomjerno rasporede. Ponovno staviti na laganu vatru i kuhati od trenutka kad provrije dvadesetak minuta.

10. Dobiveni baršunasti kečap rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke stavite pod deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum

Ovo je prekrasan kečap koji dobivate po ovom receptu.

I želim ti Dobar tek I dobro raspoloženje!

3. Recept za kečap od rajčice za zimu, s paprikom i škrobom

Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A stavljajući ga u male, unaprijed pripremljene posudice, možete svaki dan oduševiti i iznenaditi svoje ukućane. Ukusno, za prste polizati!

Spoj:

Rajčice - 8 kg
Začin za roštilj – 60 g
Začin za korejske mrkve— 30 g
Ljuta paprika - 150 g
slatka paprika - 500 g
Češnjak - 40 g
Škrob - 10 žlica.
Ocat 9% - 200 ml
Šećer - 2,5 šalice
Sol - 3 žlice.
Mljeveni crni papar - 3 žličice.

Redoslijed rada:

1. Dobre zrele rajčice temeljito isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage salvetom. Iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika. Od dobivene količine soka odlijte pola litre da se škrob u njemu otopi.

2. Uzmi slatka paprika. Očistite ga od sjemenki. Odvojiti od peteljke. Isperite, nasjeckajte.

3. Češnjak ogulite i također nasjeckajte.

4. U zajedničkoj posudi pomiješajte pripremljeno povrće sa sokom. Dodajte začine, sol, šećer i mljeveni papar. Temeljito izmiješanu smjesu stavite na najjaču vatru i zakuhajte. Zatim kuhajte na srednjoj vatri oko petnaest minuta. Smjesu svakako promiješajte što češće.

5. U uliveni sok od rajčice dodati škrob. Sve dobro izmiješajte da se sve eventualne grudice otope.

6. Dobivenu otopinu polako ulijevati u opću smjesu uz nastavak miješanja. Zatim ponovno kuhajte dvadesetak minuta. Nakon vremena dodajte ocat. Nakon toga kuhajte umak još pet minuta.

Stavite do kraja u sterilizirane staklenke (kako vam odgovara). Smotajte ispod poklopca. Okrenite staklenke naopačke i stavite ih pod bundu. Kada se ohlade, možete ih premjestiti na hladno mjesto za čuvanje.

ugodan i ukusne pripreme!

4. Kako napraviti kečap kod kuće za zimu od rajčica i šljiva

Dodavanjem bobičastog voća kao što je šljiva u sastav, dobit ćete odličan kečap. To će promijeniti okus. Nikada nećete htjeti isprobati drugačiji sastav. Sigurna sam da će vam se svidjeti ovaj recept! Želim vam uspjeh u pripremi!

Spoj:

Šljive – 1 kg
Rajčica - 2 kg
Luk - 250 g
paprika - 5 kom
Čili paprika - 2 kom.
Češnjak – 1 glavica
Šećer - 200 g
Sol – 2 žlice. žlice
Ocat – 1 žlica. žlica
Klinčići i mljevena paprika - po ukusu

Redoslijed rada:

1.Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih sameljite. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.

2. Dobivenu zdrobljenu smjesu ulijte u lonac s debljim dnom. Stavite na štednjak da se kuha. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješati.

Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne zagori. Uostalom, to će odmah utjecati na okus.

3. Masa treba da se smanji volumenom za oko pola.

4. Dobivenu količinu kuhane smjese procijedite kroz cjedilo ili gazu. Gušći dio vratite da se kuha sat vremena.

5. Dodajte sol, šećer, klinčiće i ocat. Dobro promiješajte.

6. Kuhajte oko pola sata. Stavite u tople sterilizirane staklenke i zapakirajte metalni poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Ugodan vikend i uspješno spremanje vaših pripravaka!

5. Video – Recept za domaći kečap od rajčice za zimu

Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.

Naravno, postoji bezbroj opcija i metoda za pripremu ovako divnog pripravka. Međutim, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Nakon što ih upotrijebite, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodit ćete sebi i ljudima oko sebe.

Zato nemojmo gubiti vrijeme! Idemo brzo pokupiti svježu zrelu žetvu i uputimo se u kuhinju. Uostalom, vrijeme ne stoji. A domaćice imaju toliko posla u jednom danu!

Teško je u trgovinama pronaći savršeni kečap koji zadovoljava preferencije gurmana. Neki ljudi ne vole kiseli okus, drugi ne vole "kemijski" miris dima u umaku "Kebab". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti umak po svom ukusu, koristeći samo provjerene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo ljudi to misli kućna benzinska stanica Dodavanje mesu ne samo da poboljšava okus jela, nego i štiti naše zdravlje te djeluje kao antidepresiv. Rajčica djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja onkološke bolesti. U kečap se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Donja tablica pokazuje prednosti tradicionalnog umaka od povrća.

stol - Korisna svojstva sastojci za domaći preljev od rajčice

Sastojci	Spoj	Učinak na tijelo
rajčice	– vitamini A, C, PP; – kalij; – magnezij; – fosfor; – natrij; – likopen; – organske i masne kiseline	– normalizira rad gastrointestinalnog trakta; – poboljšati cirkulaciju krvi; – povećati imunitet; – odoljeti stresu, vratiti snagu, ublažiti umor; – pomažu u održavanju optimalne tjelesne težine
Žarulja	– vitamin C; – mangan; – folna kiselina; – kvercetin; – fitoncidi; – eterična ulja	– Potiče proizvodnju želučanog soka; – preventiva je protiv prehlade; – pospješuje izgradnju hrskavičnog tkiva; – ima diuretski učinak
Čile	– vitamini A, C, E, grupa B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – natrij; – fosfor; - željezo; – mangan; – masne kiseline	– Pomaže u probavi teške hrane; – potiče cirkulaciju krvi; – povećava imunitet; – jača kosu i nokte
Češnjak	– vitamini K, PP, C, skupina B; – kalij; – magnezij; – klor; – fosfor; - željezo; – eterična ulja	– Smanjuje razinu kolesterola; – potiče probavu; – sprječava razvoj patogenih bakterija i virusa; – povećava izdržljivost, daje snagu
babura paprika	– vitamini A, PP, C, skupina B; – kalij; – kalcij; – magnezij; – fosfor; - željezo; – fluor; – natrij	– Pomaže u borbi protiv nesanice i stresa; – blagotvorno djeluje na živčani sustav; – normalizira krvni tlak; – jača nokte i kosu; – pomlađuje kožu
Crni grašak	– vitamini C, E, grupa B; - željezo; – beta-karoten; – kalcij; – eterična ulja	– Potiče cirkulaciju krvi; – sprječava stvaranje krvnih ugrušaka; – štiti tijelo od prehlade, pomaže u borbi protiv virusa; – poboljšava rad probavnog sustava

Domaći kečap je zdrav ako je napravljen od kvalitetni sastojci. Kupujte samo svježe voće bez nedostataka ili truleži, inače će pripravak biti pokvaren.

Kečap od rajčice za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od rajčice za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu preljeva kod kuće, osim svježeg povrća i začina, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

miješalica, procesor hrane, mlin za meso;
lonac s debelim dnom;
duboka tava ili tava;
sito;
drvena lopatica;
staklene posude, boce s čepovima;
ključ za šavove.

Također biste trebali pripaziti na sterilizaciju spremnika za skladištenje. Jela možete obrađivati u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Napunjene limenke i boce nije potrebno motati ključem, pogotovo ako to nije predviđeno dugotrajno skladištenje. Jednostavno zavrnite metalne čepove.

Priprema kečapa prema bilo kojem receptu zahtijeva obavezno toplinska obrada. Svježe nasjeckano povrće zadržava svoj oblik i više podsjeća na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produljuje rok trajanja uvijanja.

ljuto

Opis . Kuhajte ljuto kečap od rajčice za zimu doslovno za pola sata. Najjednostavnije je rajčice pomiješati sa svježim mahunama čilija, kuhati 20 minuta i propasirati. Za više ljutog okusa možete dodati slatki grašak, luk, češnjak.

Što pripremiti:

rajčice - 500 g;
čili - dvije mahune;
luk - šest komada;
glava češnjaka - jedna;
9% otopina octa– 60 ml;
crni grašak - 20 komada;
granulirani šećer - 130 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
Sameljite luk i čili ne vadeći sjemenke iz mahuna.
Pomiješajte pripremljene sastojke i stavite posudu na vatru.
Prokuhajte, smanjite toplinu, pričekajte pola sata.
Dodajte crni grašak, protisnutu glavicu češnjaka, posolite i zasladite.
Ulijte ocat i, miješajući, dovedite smjesu do željene konzistencije.
Ulijte u sterilne posude.
Okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni umak s češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi preljev bio pikantniji, preporučuje se mljeveni crni papar zamijeniti crvenom paprikom, a sjemenke gorušice prahom.

Što pripremiti:

crvene rajčice - 5 kg;
luk - 2 kg;
9% jabučni ocat– 175 ml;
senf grah - jedna čajna žličica;
šećer - jedna i pol čaša;
sol - 90 g;
klinčići, mljeveni crni papar.

Kako kuhati

Nasjeckajte luk i protisnite režnjeve češnjaka.
Crveno voće narežite na kriške.
Prokuhajte ih duboka posuda Poklopite dok ne omekša.
Protrljajte kroz sito. Stavite na štednjak.
Pričekajte da prokuha, dodajte pola kolutića luka i mješavinu češnjaka.
Ostavite uključeno niska toplina za četvrt sata.
Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
Nakon pet minuta ulijte otopinu octa.
Pričekajte da prokuha, ostavite pet minuta, ugasite.
Ulijte u pripremljene staklenke.
Zatvoriti i ostaviti naopako dok se ne ohladi.

S hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" preljeva potrebno je sat i pol. Recept uključuje suho vino i otopina octa.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
luk - dva komada;
granulirani šećer - 100 g;
ribani korijen hrena - po ukusu;
sol - 30 g;
mljeveni začini - đumbir, crni grašak, klinčići;
crveno suho vino - 30 ml;
vinski ocat - 30 ml.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i očistite od kore.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte luk, pomiješajte s pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
Smjesu protisnite kroz sito.
Zasladite, posolite, dodajte suhe začine, zalijte vinom.
Nakon 40 minuta dodajte hren.
Nakon četvrt sata dodajte ocat, pričekajte još pet minuta.
Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

S lukom i korijanderom

Opis . Početniku koji bira domaće recepte za kečap od rajčice za zimu preporuča se zaustaviti ljuti umak s lukom i paprikom. Preljev se brzo i jednostavno priprema.

Što pripremiti:

rajčice - 4 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
3% otopina octa - 100 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 30 g;
začini - crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuhati

Napravite sok od rajčice propuštajući voće kroz sokovnik.
Preostalo povrće sameljite u blenderu.
Pomiješajte sok s pireom i stavite na laganu vatru.
Ne zaboravite miješati, kuhajte jedan sat.
Dodajte začine, sol i zasladite.
Prokuhajte do pola (sok se treba zgusnuti).
Ulijte ocat, kuhajte pet minuta, maknite sa štednjaka.
Sterilizirajte staklenke ili boce.
Ulijte, zatvorite, preokrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok iz svježe rajčice, koristite gotovu pastu od rajčice (tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo rajčicu i vodu.

Sa šljivama

Opis . Izvorni umak od rajčice za zimnicu priprema se od zrelih plodova šljive i rajčice te ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan čak i bez dodatnih začina.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
šljive - 1,5 kg;
luk - dva komada;
babura paprika– pet komada;
čili - dvije mahune;
glava češnjaka - jedan komad;
9% ocat - 15 ml;
šećer - 200 g;
sol - dvije žlice;
mljeveni papar, klinčići.

Kako kuhati

Oprane plodove, očišćene od sjemenki i koštica krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom češnjaka usitnite u blenderu.
Stavite na laganu vatru i kuhajte dva sata uz stalno miješanje.
Procijedite kroz sito i kuhajte još sat vremena.
Dodati začine, zasladiti, posoliti i začiniti.
Kuhajte pola sata.
Sipati u staklenke i zarolati.

S mrkvom

Opis . slatko ukusan umak napravljeno od mrkve, začinskog bilja, začina. Za pikantnost možete dodati svježe ili čili u prahu, đumbir, glavica luka.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
paprika - 1 kg;
mrkva - 500 g;
češnjak - dva ili tri komada;
9% otopina octa - 30 ml;
suncokretovo ili maslinovo ulje - jedna i pol čaša;
svježi peršin - hrpa;
šećer - jedna čaša;
sol - dvije žlice.

Kako kuhati

Rajčice blanširajte i skinite kožicu.
Izrežite na kriške.
Nasjeckajte mrkvu na sitne komadiće.
Nasjeckajte mahune.
Pripremljeno povrće stavite u blender i usitnite.
Pire stavite u lonac i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
Ocijedite klinčiće, nasjeckajte peršin i dodajte u smjesu.
Ostavite da se kuha pola sata.
Posolite, zasladite, prelijte uljem.
Pričekajte pet minuta.
Dodajte otopinu octa i pustite da zavrije.
Sipati u staklenke i zatvoriti.

S paprikom

Opis . Pikantni domaći kečap s paprikom priprema se s raznim začinima i biljem: ružmarinom, bosiljkom, origanom. Da bi preljev bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
glava češnjaka - jedan komad;
slatka paprika - 500 g;
klinčići - četiri pupoljka;
cimet - pola žličice;
sol - 15 g;
šećer - jedna čaša;
9% ocat - 180 ml;
mljeveni crni grašak - pola žličice.

Kako kuhati

Rajčice narežite na kriške.
Paprike očistite i narežite na kockice.
Povrće stavite u blender i pasirajte bez pretvaranja u pire.
Stavite na vatru i prokuhajte.
Glavicu češnjaka provucite kroz prešu.
Dodajte u smjesu, dodajte šećer, začine i sol.
Kuhajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno miješanje.
Ulijte ocat pet minuta prije nego što bude gotovo.
Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji s jabukama daju ugodan slatko-kiseli okus. U blenderu samljeti tri kilograma rajčice, kilogram luka i paprike te pola kilograma jabuka. Kuhajte sa začinima pola sata. Prije spreman, ulijte ocat i otopljen krumpirov škrob(žlica na pola čaše vode).

S češnjakom i čilijem

Opis . Otopina octa je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će mu pomoći produljiti životni vijek. Ljuta paprika je ta koja štiti obradak od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine octa.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
čili - dvije mahune;
češanj češnjaka - jedan;
crni papar - pet graška;
klinčići - pet pupova;
tlo muškatni oraščić– pola žličice;
šećer - 20 g;
sol - 15 g.

Kako kuhati

Zrele plodove narežite na nekoliko kriški.
Stavite u lonac i kuhajte poklopljeno sedam minuta.
Protisnite kroz sito da uklonite kožice.
Držite na vatri s otvorenim poklopcem oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
Dodajte šećer, začine, sol.
Iscijedite klinčić.
Ostavite desetak minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za umak od rajčice za zimu. Kuhanje traje najviše - tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, klinčiće.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
režanj češnjaka - tri komada;
svježi bosiljak - hrpa;
svježi peršin - hrpa;
šećer - 40 g;
sol - 10 g.

Kako kuhati

Crveno voće blanširajte i skinite koru.
Izrežite pulpu.
Nasjeckajte zelje.
Stavite kriške rajčice, začinsko bilje i režnjeve češnjaka u zdjelu blendera.
Samljeti do pirea, prebaciti u lonac.
Posolite, zasladite i pirjajte tri do četiri sata do željene gustoće.
Ulijte u sterilne staklenke.

U žurbi

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što trebate učiniti je pripremiti blender ili multipraktik i odgovarajuću posudu.

Što pripremiti:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
maslinovo ulje - 200 g;
šećer - staklo;
mljevena paprika - žlica;
senf u prahu - žlica;
sol.

Kako kuhati

Povrće narežite na komade.
Stavite u blender i sameljite.
Stavite u lonac, začinite, posolite i zasladite.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri dva sata.
Ulijte u sterilne staklenke.

Kako biste spriječili kvarenje izratka bez octena esencija, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u loncu, obložite dno debelim ručnikom, presavijenim nekoliko puta, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i kuhajte nekoliko minuta. Ostavite u pećnici litarske staklenke deset minuta.

S celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjiti količinu šećera prema ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Što pripremiti:

rajčice - 1 kg;
celer - 100 g;
luk - jedan;
paprika - jedna;
mljeveni đumbir - žličica;
mljeveni klinčići - pola žličice;
šećer - tri četvrtine stakla;
sol - 10 g;
9% ocat - 15 ml.

Kako kuhati

Povrće narežite na male komadiće.
Stavite u duboku tavu ili šerpu.
Kuhajte 30 minuta dok ne omekša.
Kuhano povrće protrljajte kroz sito.
Dodajte začine, zasladite, posolite, prelijte octom.
Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko sat vremena dok preljev ne postane gust i taman.

"Polizat ćeš prste"

Opis . Ime nije slučajno dano. Kečap od rajčice “Prste polizati” priprema se za zimu uz dodatak jabuka i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan umak.

Što pripremiti:

rajčice - 3 kg;
jabuke - 0,5 kg;
češnjak - šest komada;
luk - jedna glava;
mljeveni crni papar;
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
9% jabučni ocat - 50 ml.

Kako kuhati

Sočne plodove blanširajte i skinite koru.
Samljeti pulpu u blenderu.
Stavite lonac na vatru sa pire od rajčice, pričekajte da prokuha.
Jabuke oguliti i samljeti u blenderu.
Dodajte u tavu, promiješajte.
Nasjeckajte glavicu luka, a klinčiće propasirajte kroz prešu.
Dodajte u ukupnu masu, kuhajte dok ne postane glatko.
Posolite, dodajte šećer, začine.
Pet minuta prije spremnosti ulijte ocat.
Ulijte u pripremljene sterilne staklenke ili boce.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke pod ručnikom.

Možete napraviti kečap od rajčice i jabuke koristeći drugi recept. Za 3 kg rajčice trebate uzeti 1 kg jabuka. U pastu od rajčice i jabuke dodajte dvije žlice režnja češnjaka gorušica u prahu, malo zemlje ljuta papričica. Dodajte jednu čašu šećera i žlicu soli. Kuhajte pola sata, prelijte octom i zarolajte.

Jantar

Opis . Mirisno, pikantno, pomalo ljuti umak postat će odličan dodatak bilo kome beskvasno jelo. Da bi kečap dobio lijepu jantarnu boju, preporuča se koristiti žute rajčice.

Što pripremiti:

mesnate rajčice - 2 kg;
luk - dvije glave;
slatka paprika - dva komada;
češnjak - pet do šest režnja;
đumbir – korijen dužine 2 cm;
čili - jedna mahuna;
maslinovo ulje - 50 ml;
6% jabučni ocat – 75 ml;
voda - 250 ml;
začini - korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
šećer - pet žlica;
sol - dvije pune žličice.

Kako kuhati

Rajčicama uklonite peteljke, a plodove narežite na ploške.
Luk i mahune krupno nasjeckajte.
Zagrijte ulje u loncu debljeg dna.
Samljeti češnjak, čili, đumbir, suhe začine.
Ulijte u tavu, pržite pola minute.
Dodati krupno nasjeckano povrće, promiješati.
Zalijte vodom i kuhajte pola sata.
Stavite masu u blender, sameljite, protrljajte pastu kroz sito natrag u posudu.
Zasladite, posolite, dodajte ocat.
Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
Sipati u staklenke ili boce.

zelena

Opis . Zeleni i smeđe rajčice pogodan i za izradu kečapa. Važan uvjet pri odabiru voća sjeme mora biti zrelo, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preljev ne dodaje otopina octa.

Što pripremiti:

nezrele rajčice - 1 kg;
glava luka - jedna;
čili - mahuna;
češnjak - dva komada;
šećer - 40 g;
sol - 5 g.

Kako kuhati

Luk narežite na sitno.
Zeleno voće narežite na kriške.
Povrće samljeti u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
Dobiveni pire stavite u duboku tavu i pirjajte oko pola sata.
Samljeti kroz sito i vratiti u pleh.
Sameljite čili i zdrobite klinčiće.
Posolite, zasladite, dodajte čili, pirjajte sat vremena.
Dodati pasta od češnjaka, promiješajte, ostavite još pet minuta.
Dobivenu homogenu smjesu ulijte u pripremljene zagrijane staklenke.
Zatvorite posude, preokrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Šiš kebab

Opis . Savršeno se slaže tradicionalni umak od kebaba jela od mesa i prženi krumpir.

Što pripremiti:

rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
čili - jedna mahuna;
češnjak - jedan češanj;
gorušica u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
đumbir – korijen dužine 3 cm;
slatki grašak - pet komada;
kardamom - pet zrna;
lovor - dva lista;
octena esencija - 5 ml;
šećer - pola čaše;
sol - 10 g;
razrijeđeni škrob - 30 g po pola stakla.

Kako kuhati

Povrće sitno nasjeckajte.
Stavite u duboku tavu i stavite na laganu vatru.
Samljeti đumbir, češnjak.
Dodati začine po ukusu, posoliti i zasladiti.
Kuhajte sat vremena, zatim procijedite.
Stavite pire na laganu vatru i pirjajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
Pet minuta prije spremnosti ulijte otopinu octa i razrijeđeni škrob kako bi preljev postao gust.
Ulijte u pripremljene posude.

Mnogi veliki začini (sjemenke korijandera, pupoljci klinčića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom umaku. Stoga, prije dodavanja u ukupnu masu, preporuča se mljevenje žitarica mlinom za kavu. Začine možete zavezati i u gazu, stavljati u pastu tijekom kuhanja, a prije dodavanja octa izvaditi.

Kuhar može pripremiti kečap s potpisom kod kuće za zimu. Eksperimentiranje sa začinima, biljem i začinima otvorit će vam nove okuse. Zreli su pogodni za kečap. sočne rajčice bilo koje boje. Ako smjesa tijekom kuhanja postane pregusta dodajte malo tople vode. Tekući umak“zgusnuti” razrijeđenim škrobom.

Recenzije: “Od svih začina uzimamo pomalo”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka to priprema za cijelu obitelj, jer nema povjerenja u kupovne. I općenito, puna je svakakve "hrane", kemikalija, aditiva, konzervansa. I samo kod kuće prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može napraviti s jabukama... Čini mi se da kod nas ima više tradicionalan način pripreme. Potrebni su vam, naravno, rajčice, šećer, crni papar u zrnu, sol, ocat, klinčići i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo kako kečap ne bi imao izražen okus jedne stvari. Usitnite rajčice i luk, pirjajte u loncu sa biljno ulje, a kada potpuno omekšaju maknite s vatre i dobro sameljite ili izgnječite. Zatim ga vratite u tavu i zakuhajte. Nakon toga dodajte začine, kuhajte oko pola sata i dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte s njima još 5 minuta, nakon toga je kečap spreman, ali bolje je pustiti da se kuha. Sutradan će biti taman!
Nastja, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, bez obzira što dobiju u trgovini. Pa sam pripremio svoju, ispale su boce od 2 litre. Pojelo se za dva dana. Na sljedeće godine Planiram učiniti puno.
4,5 kg rajčice - kroz mlin za meso 1 šalica šećera 1 žlica. l. Sol 13 žlica. 9% ocat
nekoliko zrna crnog papra na vrhu noža mljevene crvene paprike
Sve to u lonac, kuhati za originalni recept 2 sata. Kuhala sam više, htjela sam gušće. Pa na kraju, kao i uvijek, pokušam... odjednom sam raspoložen da nešto dodam.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Procijedite rajčice kroz cjedilo s vrlo sitnim mrežicama.
Stavite smjesu u emajliranu posudu i dodajte sol, šećer, ocat.
Začine stavite u vrećicu od gaze i dodajte masi od rajčice.
Ovu smjesu kuhajte na vrlo laganoj vatri.
Nakon što se pojavi stabilan okus i miris, kada masa poprimi oblik umaka, prestati kuhati i izvaditi vrećicu sa začinima.

Ne zaboravite da kod pripreme ukusnog kečapa odlučujuću ulogu ne igraju rajčice, već začini. Oni su ti koji su ga pokrenuli okus rajčice i dodati začin

KEČUP ZA ZIMNICU ZA JELA OD RIŽE I TJESTENINE

Sastojci:

priprema:

Zrele rajčice temeljito ogulite.
Zatim ih poklopljeno kuhajte dva sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Gotovu masu protrljati kroz gusto sito i u 1 litru tijesta dodati ocat i sve navedene začine. Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
Smjesu dobro promiješajte i kuhajte do željene gustoće 20-25 minuta.
Pravilno kuhan umak ima gustu strukturu i lako se maže na kruh.
Vrući kečap ulijte u sterilizirane boce i odmah zatvorite.
Čuvati na hladnom mjestu.

Domaći kečap od rajčice ZAPADNOEVROPSKI

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 žlica soli
1 čajna žličica spreman senf
½ žličice mljevene crvene paprike
prstohvat ribanog muškatnog oraščića
2 pupoljka klinčića
0,5 žličice cimeta
1-2 žlice. žlice 3% octa

priprema:

Rajčice operite, prelijte kipućom vodom i skinite im kožice.
Usitnite i kuhajte 30 minuta, posolite.
Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito, a u dobiveni pire dodajte sve začine i ocat.
Ponovno kuhajte smjesu 40 minuta na laganoj vatri bez poklopca.

Kečap možete učiniti pikantnijim dodavanjem više octa i papra ili slađim povećanjem količine šećera.

ENGLESKI DOMAĆI KEČUP

Sastojci:

4 kg rajčice
500-600 g nasjeckanog luka i korijen celera
4 litre vode
100 ml 10% octa
750 g šećera
50 g soli
1 g crvene paprike
5g mljevenog đumbira
3 g mljevenog cimeta
3 g mljevenog klinčića

upute:

Nasjeckajte rajčice, dodajte luk i celer.
Dodajte vodu i pirjajte emajlirano posuđe dok ne omekša uz stalno miješanje.
Omekšalo povrće propasirajte kroz gusto cjedilo.
I ponovno prokuhati gotova smjesa uz često miješanje dodajući začine u vrećicu od gaze.
Pripremljenu masu ispariti do potrebne gustoće, izbjegavajući da zagori
Gotovi kečap mora se sipati u sterilne boce.
Čuvati na hladnom mjestu.

Probajte napraviti domaći kečap po ovim receptima i uživajte u njegovom izuzetnom okusu i mirisu!!!

Pritisnite Razred

Reci VK

Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je umak čiji su glavni sastojci rajčica, ocat, šećer, začini (sol, mljeveni crveni i crni papar).”

Kečap je začin za povrće, meso, tjesteninu i druga jela. Kečap od rajčice poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz koji je prvi upotrijebio vakuumsko isparavanje.

Danas se u prehrambenoj industriji proizvodi velik broj vrsta kečapa za različite ukuse i područja primjene, no od te količine izdvaja se 5 glavnih vrsta kečapa:

ljuto (čili)
na roštilj
paradajz ili klasični
ljuto (sa paprikom)
za posuđe nacionalne kuhinje(tatarski, kavkaski itd.)

Domaći kečap bolji je od kupovnog ne samo po okusu, već i po tome što nema umjetnih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako pripremiti ostale vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept je za svaki kilogram utrošene rajčice, ostatak se obračunava prema receptu.

2 jabuke, slatke i kisele sorte
1 žlica. ocat
0,5 žličice sol
6 zrna crnog papra
6 zrna pimenta
2 pupoljka klinčića
2 kutije kardomona
1 zvjezdasti anis
1 žličica origano ili mješavine talijanskog bilja
1 žličica paprika
0,5 žličice češnjak
0,5 žličice kurkuma
0,25 žličice cimet
0,25 žličice muškatni oraščić

priprema:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali bolja krema, imaju gušće meso. Nasjeckajte ih nasumce i stavite u veliki lonac s debelim dnom.

2. Jabuke također izrežemo nasumično, s korom i sjemenkama, odstranimo trula mjesta i crvljiva. Šaljemo ih u tavu s rajčicama.

3. Posudu stavite na laganu vatru i kuhajte kečap u tri dijela:

Korak 1: Smjesu kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

2. i 3. korak radimo na isti način kao u 1. koraku

4. Začini se mogu dodati u smjesu rajčice ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i malo utihnu tijekom procesa kuhanja, ili na kraju kuhanja, u 3. koraku. , tada će prisutnost začina u kečapu biti izraženija i imati oštriji pikantni okus.

5. Nakon vrenja, protrljajte masu kroz sito, ispada gusti kečap bez nečistoća.

6. U dobivenu masu dodajte ocat, promiješajte i na laganoj vatri uz stalno miješanje pustite da zavrije. Vrući kečap stavite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.

Da se ohlade, staklenke okrenuti i toplo poklopiti.

Kečap s jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

3 kg rajčice
1 kg paprike, bilo koje boje
1 kg luka
1/2 žličice cimet
15 kom klinčića
10 kom papra u zrnu
1,5 žlice. šećer (1 žlica = 250 g)
1,5 žlice. sol
50 ml 9% octa
2 žlice. škrob

priprema:

1. Sve povrće operite, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, što god vam odgovara.

2. Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na štednjak, zakuhajte, ne zaboravite skidati pjenu. Kad se pojave znakovi vrenja, dodajte sol i šećer.

3. U gazu ili platnenu vrećicu stavite papar u zrnu i klinčiće i stavite u sok od rajčice, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuhati 15 minuta uz povremeno miješanje.

5. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodajte i papriku, promiješajte i kuhajte ovu smjesu još 10 minuta.

6. Otopiti škrob u tople vode, dobro izmiješajte da ne bude grudica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su pustili aromu, dodajte i ocat, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz neprestano miješanje, ulijte škrob u kečap, zakuhajte i kuhajte 3 minute.

7. Vrući umak ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.

Kečap od rajčice za zimu

Trebamo:

6 kg rajčice
1 kg luka
2 žlice. sol
300 g šećera
1 žličica cimet
1 žličica karanfili
1 žličica svaki mljeveni crni papar i paprika
50 ml 9% octa ili 1,5 žličice. octena kiselina

priprema:

1. Operite rajčice, uklonite "zadnjicu" i prođite kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sok od rajčice na vatri i pirjati uz povremeno miješanje 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Luk ogulite i usitnite u blenderu. Dodati rajčicama, nakon što prokuhaju promiješati i kuhati još 1 sat.

3. Nakon toga dodajte sve začine osim octa, promiješajte i kuhajte još 30 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, pustite da prokuha i dobivenu smjesu izrendajte kroz sito, a možete je i usitniti uronjenim blenderom. Stavite u staklenke, zarolajte i ohladite pod nečim toplim.

Domaći kečap za stol

Trebamo:

1 kg rajčice
3 žlice. 6% octa
2 žličice sol
2,5 žlice. Sahara
1/4 žličice granulirani češnjak
1/5 žličice mljevena crvena ljuta paprika
1/8 žličice piment

priprema:

1.Nasumično nasjeckajte rajčice, stavite ih u lonac i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta. Gotove rajčice protrljamo kroz sito.

2. U dobiveni sok staviti sve začine, promiješati, staviti na slabiju vatru od srednje i kuhati do željene gustoće. Kečap možete poslužiti kada se ohladi.

3. Kod pripreme zimnice kečap prebacite u staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusan kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

2 kg rajčice
2 luka
1 jabuka
1 žlica. sol
125 g šećera
1-2 žlice. ocat 9%
1/2 žličice mljeveni crni papar
1/2 žličice cimet
3 kom klinčića,

priprema:

1.Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

2. Jabuke ogulite i naribajte na sitno ribež.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak. Dodajte sve začine, promiješajte i kuhajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte. Vruće uvaljati u staklenke.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovaj recept će uspjeti domaćice koje se ne vole zamarati kuhanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.