Kako napraviti domaći svinjski paprikaš. Strateške rezerve: kako pripremiti svinjski gulaš za zimu kod kuće

Domaći gulaš govedina - garancija da ćete svoju obitelj i prijatelje nahraniti pripravcima od prirodnih i svježe meso, koje vjerojatno koristite pri pripremi takve konzervirane hrane. Dobar gulaš Od govedine će uspjeti ako odaberete pravo meso i slijedite sve suptilnosti pripreme opisane korak po korak u receptu. Jelo pripremljeno od njega je zdravo i hranjivo. Kod kuće ga možete pripremiti za zimu u posebnim autoklavima, pećnici, sporom kuhalu ili jednostavno u loncu. Konzervirano pirjano meso - može li biti išta bolje kada je minimalno vrijeme predviđeno za pripremu jela. Ovaj odjeljak je za one kojima je potrebna verifikacija korak po korak recepte, po mogućnosti s fotografijama i video zapisima, iz kojih možete naučiti kako točno napraviti domaći goveđi gulaš.

Najbolji recepti sa fotografijama

Najnovije objave

Domaće mesne konzerve - njegove prednosti su neporecive. Nudimo originalni recept goveđi gulaš, kod kojeg se sirovo meso jednostavno stavi u staklenku. Ne prolazi preliminarno toplinska obrada, ali se priprema direktno u staklenkama, procesom njihove dugotrajne sterilizacije. Ova vrsta pripreme pruža izvrsnu priliku da svoju obitelj nahranite ne samo ukusno, brzo, već i zdravo i raznoliko. Za njihovu pripremu ne treba puno truda.

Je li moguće pirjati govedinu kod kuće? Da, naravno. I vrlo se jednostavno priprema. Puno je ukusniji i zdraviji od kupovnog. Barem ćete biti sigurni u proizvode od kojih je napravljen. Imajte na umu da su takvi mesni pripravci mogući ne samo od govedine ili teletine, već i od svinjetine, janjetine, kunića i peradi. Poželjno je da to bude meso bez kostiju i žilica. Ni u kom slučaju nemojte koristiti smrznuto meso, već samo svježe, ohlađeno meso. Da se gulaš ne bi pokvario, komadi govedine se prekrivaju slojem masnoće - najčešće svinjske. Obično je potreban 1 kg masti na 5 kg pulpe bez kostiju.

Postoji nekoliko načina kuhanja goveđeg gulaša. Prema prvom receptu, trebate nasjeckati pulpu u velikim komadima i stavite u suhi veliki lonac. Nemojte dodavati vodu - meso se treba pirjati, a ne kuhati. I sam će otpustiti vlagu. Također izbjegavajte korištenje češnjaka ili luka u ovom jelu - oni će izazvati domaća priprema brzo će se pokvariti. Samo posolite meso (žličica na kilogram), dodajte papar u zrnu. Stavite posudu na vrlo visoku razinu mala vatra. Budite strpljivi: uz povremeno miješanje potrebno je oko šest sati. Ako kao polazni materijal odaberete teletinu, vrijeme možete smanjiti na 4-5 sati.

Negdje na pola dinstanja u tavu dodajte pola količine masti. Potrebno ga je narezati na male kockice. Domaći juneći paprikaš ima jednu slabu kariku: ambalažu. Tvornička ambalaža je pouzdanija. Jasno je da u našoj kuhinji nećemo moći hermetički zatvoriti limenke. Stoga kod kuće koriste staklenke od jedne i dvije litre metalni poklopci. Potrebno ih je dobro sterilizirati. Da poklopci ne bi hrđali, treba ih iznutra namazati rastopljenom mašću. Žlica kojom stavljamo vruće meso i juhu u staklenke također mora biti sterilna. Nemojte puniti posudu do grlića. Na meso trebamo preliti preostalu svinjsku mast. Staklenke smotamo poklopcima, ostavimo da se potpuno ohlade i pošaljemo u podrum ili na drugo hladno mjesto. Tamo se goveđi gulaš kod kuće može čuvati do pet godina.

Prema drugom načinu, meso je potrebno izrezati veliki komadi i zalijte vodom tako da ih tekućina prekrije za koji centimetar. Kad prokuha skinite pjenu inače će juha biti mutna. Zrna papra, očišćeni luk, mrkvu i peršin zamotajte u gazu. Ovu vrećicu zatim treba uhvatiti i baciti. Jelo treba kuhati na laganoj vatri oko 5 sati, dok se razina tekućine ne izjednači s mesom. Izvadite vrećicu začina. Zatim meso stavimo u staklenke, napunimo ih do vrha juhom i zavrnemo poklopcima. To je to, domaći gulaš je spreman. Predlažemo da se staklenke ohlade oko jedan dan.

Postoji još jedan način kuhanja - u pećnici. Nasjeckano meso pospite solju i ostavite pola sata. Zatim se komadi stavljaju u pokriveni poklopcima i stavljaju u hladna pećnica. Pale na 180 o C. Tamo se juneći paprikaš kod kuće peče oko tri sata. Meso postaje manje u volumenu, pa ima smisla kombinirati sadržaj limenki zajedno. Čvrsto zatvorite kao i obično.

Meso možete odmah začiniti lovorovim listom i paprom u zrnu. U pripremljene staklenke stavite začine, na njih narezano meso i svinjska mast. Pokrijte staklenim poklopcima i stavite u lim za pečenje posipan krupnom soli. Pećnica u ovom receptu treba biti prethodno zagrijana na 200 o C. Dakle, goveđi gulaš kod kuće treba peći dva sata.

Domaći juneći gulaš - odličan način sačuvati meso.

Kao rezultat toga, dobit ćete ukusan, i što je najvažnije, prirodni mesni proizvod.

Pirjano meso koristi se za pripremu drugog i prvog jela u slučajevima kada nema dovoljno vremena ili mogućnosti kuhanja od svježeg mesa.

Ovo je gotov proizvod pa se dodaje na samom kraju.

Goveđi gulaš kod kuće - osnovna načela kuhanja

Za pripremu variva kod kuće koristite svježi file govedina. Smrznuto meso za to apsolutno nije prikladno. Govedina ne sadrži dovoljno masti pa se dodaje svinjska mast.

Goveđi paprikaš se priprema na pari, staklenkama, ekspres loncu, autoklavu, pećnici, multicookeru itd.

Pirjano meso bolje je čuvati u staklenoj posudi od litre ili pola litre, koja se smota željezni poklopci. Staklene posude i poklopci prethodno se steriliziraju u pećnici ili nad parom. Kako bi se varivo dugo čuvalo, svo posuđe mora biti sterilno.

Govedina se izreže na velike, jednake komade, posoli i izmiješa. Na dno staklenki stavite papar u zrnu i lovorov list. Staklenke se pune mesom i dodaje unutrašnja mast ili mast.

Napunjene limenke se poklope limeni poklopci i stavite u lim za pečenje prekriven krupnom soli. Pleh se stavi u pećnicu zagrijanu na 200 C dva sata. Zatim se gulaš izvadi i smota sterilnim poklopcima.

Recept 1. Domaći gulaš od junetine i svinjetine u ekspres loncu

Sastojci

600 g govedine;

1 list lovora;

2 luka;

300 ml juhe;

7 zrna papra po staklenci;

1 češanj češnjaka po staklenci;

1 mrkva;

5 g soli po staklenci;

600 g svinjetine;

Način kuhanja

1. Staklenke i poklopce sterilizirajte u pećnici ili na pari. Dobro osušite sterilnu posudu. Svinjetinu i junetinu operite pod mlazom vode, osušite i narežite na manje komade.

2. Salo narežite na tanke ploške. Očistite luk od ljuske i nasjeckajte ga na tanke četvrtine kolutića. Mrkvu ogulite, operite i narežite na tanke kolutiće.

3. Na dno svake staklenke stavite list lovora, malo soli, papar u zrnu, režanj češnjaka i par režnjeva masti. Ulijte samo malo juhe. Čvrsto stavite komade mesa u staklenke. Slaganje govedine sa svinjetinom. Pokrijte staklene posude poklopcima i stavite ih u ekspres lonac. Ulijte toliko vode da dosegne vješalice staklenki.

4. Stavite ekspres lonac na vatru. Čim voda zavrije, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha tri sata. Posudu za kuhanje na pari otvorite tek nakon što se potpuno ohladi. Ako to učinite odmah, staklenke će puknuti od pada tlaka.

Recept 2. Domaći juneći gulaš u pećnici

Sastojci

pet kg mlade govedine;

crni papar u zrnu;

pola kilograma mast;

krupna sol;

12 listova lovora.

Način kuhanja

1. Operite i osušite govedinu papirnatim ručnicima. Meso narežite prilično grubo uzduž zrna. Sve stavite u zdjelu, popaprite, posolite i promiješajte. Svinjsku mast sitno narežite.

2. Staklenke od litre temeljito oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili nad parom. Poklopce je također potrebno sterilizirati. Dobro osušite staklenu posudu. Na dno svake staklenke stavite list lovora, tri ploške masti i 10 zrna crnog papra. Zatim čvrsto poslažite meso, lagano ga zbijajući. Staklenke ne smiju biti napunjene do vrha.

3. Konzerve s govedinom pokrijte limenim poklopcima i izvažite ih kako se ne bi digle tijekom procesa vrenja. Posudu s mesom stavite u hladnu pećnicu. Zagrijte dok sadržaj u staklenkama ne počne kuhati i smanjite temperaturu na najnižu. Meso pirjajte oko šest sati.

4. Varivo prebacite u čistu, steriliziranu staklenu posudu od pola litre i zatvorite željeznim poklopcima. Staklenke preokrenite, zamotajte i potpuno ohladite. Staklenke čuvajte u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

Recept 3. Domaći juneći gulaš u autoklavu

Sastojci

masna govedina– dva kg;

crni i piment grašak;

luk;

lovorov list;

mrkva;

15 g krupne soli.

Način kuhanja

1. Isperite govedinu pod tekućom vodom, očistite meso od filmova i žilica. Osušite ga papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine.

2. Očistite i operite povrće. Količinu povrća koristite po vlastitom nahođenju. Luk narežite na kolutiće. Mrkvu nasjeckajte na tanke kolutiće.

3. Staklenke od litre dobro operite i sterilizirajte na pari ili u pećnici. Nakon toga posudu dobro osušite. Na dno svake staklenke stavimo piment i crni papar u zrnu i lovorov list. Napunite teglu mesom, lagano ga zbijajući, ne puneći ih do vrha. Odozgo pospite žličicom krupne soli.

4. Staklenke smotamo limenim poklopcima, prethodno ih sterilizirajući. Posudu s mesom stavite u autoklav i napunite vodom tako da potpuno prekrije meso.

5. Postavite početni tlak u autoklavu na 1,5 atmosfere. Stavimo ga na vatru i pričekamo dok očitanje tlaka ne dosegne 4 atmosfere. Varivo kuhajte pet sati. Zatim pustite staklenke da se potpuno ohlade u autoklavu, izvadite ih i spremite na hladno mjesto.

Recept 4. Domaći goveđi gulaš u sporom kuhalu

Sastojci

jedan i pol kg mlade govedine;

dva prstohvata sušenog ružmarina i mljevenog crnog papra;

lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja

1. Operite govedinu pod mlazom vode, odrežite filmove i žilice. Narežite ga na male komadiće, debljine dva centimetra, i stavite ih u multicooker posudu.

2. Nemojte dodavati vodu! Isticat će se od mesa dovoljna količina sok Uključite program "Gulanje" na multicookeru. Postavite tajmer na sedam sati. Vrijeme prilagodite ovisno o mesu. Ako je meso mlado, dovoljno je pet do šest sati.

3. Ostavite meso na miru tri sata. Nemojte često otvarati poklopac, inače će tekućina početi isparavati. Nakon tri sata provjerite stanje mesa. Ako tekućina ispari dodajte malo vode. Zatvorite poklopac i pirjajte govedinu još dva sata.

4. Dodajte sve začine u multicooker posudu, promiješajte i nastavite kuhati još sat vremena. Provjeriti meso na sol, po potrebi dosoliti.

5. Staklenu posudu od pola litre dobro operite i sterilizirajte na pari ili u pećnici. Gotov gulaš stavite u staklenke lagano ubijajući. Sve preliti rastopljenom mašću. Za dugotrajnu pohranu staklenke prekrivene poklopcima stavite na lim za pečenje. Sterilizirati na 200 stupnjeva pola sata. Zatim smotajte sterilnim limenim poklopcima.

Recept 5. Goveđi gulaš kod kuće u kotlu

Sastojci

govedina s masnoćom - tri kg;

krupna sol;

lovorov list - 15 kom .;

tlo bijeli papar;

luk - šest glava;

crni papar u zrnu - 20 kom.

Način kuhanja

1. Komad govedine operite pod mlazom vode, odrežite filmove i žilice i osušite papirnatim ubrusom. Meso nasjeckajte prilično krupno.

2. Luk oguliti, oprati i narezati na četvrtine.

3. U kotao slažite u slojevima: komade junetine, sol i papar, pola lovora i papra u zrnu, četvrtine luka. Ponavljajte slojeve ovim redom dok ne potrošite svo meso.

4. Čvrsto zatvorite kotao poklopcem i stavite na vatru. Nastojimo ne propustiti trenutak kada sok koji je meso pustilo počne ključati. Promiješajte sadržaj kotla i smanjite vatru. Nastavljamo pirjati, pokrivajući poklopcem još sat vremena. Ponovno promiješajte i ostavite još sat vremena. Nemojte više miješati meso. Ponekad provjeravamo da sadržaj kotlića lagano vrije.

5. Varivo dinstajte još pola sata. Ovo varivo nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju, pa ga prebacimo u posudu i stavimo u hladnjak.

Recept 6. Goveđi gulaš kod kuće u vodenoj kupelji

Sastojci

800 g govedine;

lovorov list - 3 kom .;

200 g masti;

sol - 5 g;

7 g mljevenog crnog papra.

Način kuhanja

1. Operite komad govedine pod tekućom vodom, uklonite žile i filmove. Meso osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade kao za ćevap.

2. Svinjsku mast narežite što sitnije da se dobro rastopi i gulaš bude mek.

3. U duboku zdjelu stavite mast i junetinu. Omjer mesa i masti trebao bi biti otprilike 4:1, odnosno na četiri dijela mesa uzeti jedan dio masti.

4. Meso začinite solju i mljevenim crnim paprom te rukama dobro izmiješajte.

5. Staklenke operite i sterilizirajte. Smjesu mesa stavite u staklenke lagano pritiskajući. Na vrh stavite list lovora. Staklenke ne smiju biti napunjene do vrha.

6. Na dno široke posude stavite rešetku za staklenke. Na to staviti konzervu mesa i sve preliti hladna voda tako da dospije do vješalice limenke. Pokrijte staklenku poklopcem i lagano zavrnite. Posudu stavite na vatru, pričekajte da voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte gulaš na laganoj vatri oko šest sati. Dok voda prokuha, pažljivo je dodajte. Gotov gulaš izvadite i zavrnite do kraja. Čuvajte gulaš u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

Recept 7. Domaći juneći gulaš bez masti

Sastojci

dva kg goveđi file;

mljeveni crni papar;

goveđa mast;

osam listova lovora;

kuhinjska sol;

crni papar u zrnu - 30 kom.

Način kuhanja

1. Pripremite staklene posude za čuvanje. Operite ga i sterilizirajte. Na dno staklenki stavite nekoliko zrna crnog papra i jedan list lovora.

2. Junetinu isperite pod mlazom vode i narežite na komade veličine kutije šibica. Stavite meso čvrsto u staklenke. Posolite i popaprite slojeve. Napunite teglu do grla, ostavljajući par centimetara od ruba. Na vrh stavite lovorov list i papar u zrnu.

3. Izrežite goveđu mast male komadiće i stavite na meso. List folije presavijte na pola i njome obložite grlo staklenke. Stavite posudu s mesom na lim za pečenje, ulijte u njega hladna voda. Lim za pečenje stavite u hladnu pećnicu. Pojačajte temperaturu na 120 C. Varivo kuhajte osam sati.

4. Nakon tog vremena, gotovo sva tekućina bi trebala ispariti iz limenki. Isključite pećnicu i ohladite paprikaš bez vađenja. Maknite foliju i zatvorite staklenke poklopcima.

Ako kuhate gulaš u pećnici, u lim za pečenje na kojem će stajati staklenke ulijte vode ili soli. To je potrebno kako masnoća koja bi mogla iscuriti iz staklenke ne bi zagorjela.

Kako varivo ne bi ispalo suho, obavezno dodajte svinjsku mast ili unutrašnju masnoću.

Varivo pripremajte samo u sterilnoj staklenoj posudi.

Kako poklopac ne bi oksidirao iznutra, podmažite ga.

Čuvajte mesni proizvod na tamnom, hladnom mjestu. Ako su ispunjeni svi uvjeti kuhanja, gulaš se može čuvati do pet godina.

Ako ste u nedostatku vremena ili jednostavno ne želite dugo stajati za štednjakom, postavlja se pitanje kako brzo pripremiti ukusne i hranjivo jelo za svoju obitelj? Domaći svinjski gulaš, pažljivo pripremljen za buduću upotrebu, pomoći će u takvim situacijama.

Povoljno je u usporedbi s opcijama kupljenim u trgovini i po okusu i po kvaliteti. Ovo nije "prase u vreći"; uvijek možete biti sigurni od čega je napravljeno. I kako će pomoći studentima, neženjama i samo mladim obiteljima! Roditelji koji pošalju svoju djecu “na veliko putovanje” često brinu jedu li dobro i koje im je domaće namirnice najbolje prenijeti? Nekoliko staklenki mesne konzerve ovdje će nam jako dobro doći. Recepti za pirjanu svinjetinu kod kuće za zimu prilika su da se opskrbite izdašnim prirodnim proizvodom.

Prvo, otkrijmo nekoliko tajni kako bi pripravak bio ukusan i zdrav.

izbor mesa

Kupujte samo svježe meso za pirjanje, po mogućnosti na tržnici, a ne u specijaliziranim trgovinama. Poželjno je odabrati debeli vrat, slabinu ili lopaticu.

mast ili mast

Ako je meso malo suho, poželjno je kupiti malo svinjske masti odn unutarnje masnoće. Za posebne delikatan okus Bilo bi lijepo u domaći gulaš dodati i but (koljenicu). Prirodni kolagen koji se nalazi u ovom dijelu kuhanjem će dati tekućinu koja će se malo kasnije stvrdnuti u žele. I dobit ćete ukusno varivo u prozirnom želeu.

Stoga se opskrbljujemo mesnim proizvodima i uzimamo kao osnovu klasični recept, dokazano godinama.

Najlakši recept za svinjski gulaš

Sastojci:

5 kg svinjskog mesa (vrat, lopatica, but, but);
2 ili 2,5 kg masti (može unutarnja mast);
1 paket lovorov list;
1 paket zrna crnog papra;
1 pakiranje piment grašak;
Sol - po ukusu (po mogućnosti ne jodirana).

Priprema mesa:

Prvo isperite meso hladnom tekućom vodom. Stavite sušiti na papirnati ubrus.
Zatim očistite svinjetinu od filmova, žilica i kože (ako ih ima).
Meso narežite oštrim nožem na velike komade (oko 3-4 cm) i stavite u duboku zdjelu.

Ovaj recept za svinjski gulaš je najjednostavniji jer ne zahtijeva posebnu opremu.

Priprema

Razmotrimo tradicionalnu metodu kuhanja koju su dokazale naše bake i majke. Uključuje pečenje mesa u pećnici. Ako imate autoklav ili ekspres lonac, ovo će znatno skratiti vrijeme kuhanja. Ali čak i sa tradicionalan način nema potrebe stalno stajati u kuhinji. Najvažnije je sve sastojke dobro pripremiti, staviti u pećnicu, a onda se jelo samo priprema.

Odaberite veću posudu u kojoj ćete pirjati meso. Namažite mu stijenke svinjskom mašću ili mašću.
Uključite pećnicu, zagrijte je na 120-150 stupnjeva, ostavite da se grije oko 10 minuta.
U međuvremenu složite meso i mast u pripremljenu posudu. Svaki sloj treba posuti solju, paprom i listom lovora. Ne smijete dodavati luk ili drugo povrće, kao ni vodu, inače rok trajanja gotov proizvod značajno će se smanjiti.
Posudu s mesom stavite u prethodno zagrijanu pećnicu, dobro pokrijte poklopcem i ostavite da se sve peče oko 3-4 sata. S vremena na vrijeme provjerite da meso ne zagori i da tekućina ne curi ispod poklopca.
Dok se meso pirja, sterilizirajte staklenke i poklopce.
Gotov gulaš izvadite iz pećnice, pažljivo ga žlicom rasporedite u staklenke i zarolajte poklopcima.
Svaku staklenku preokrenite, stavite na ručnik, pokrijte toplom dekom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Sada ga možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Ako više volite dijetalna opcija, gulaš možete kuhati u dvostrukom kotlu. Da biste to učinili:
Pripremljeno meso, posuto začinima, stavite u odgovarajuće razine stroja.
Postavite tajmer na 5 ili 6 sati. I dalje u meso ne dodajemo vodu i povrće.
Sterilizirajte staklenke, poklopce i u njih stavite gotov proizvod.

Ovo varivo je mekše i jednostavno se topi u ustima. Obrada parom omogućuje vam održavanje maksimuma korisne tvari u mesu, a pritom je lako probavljiv i ne ostavlja osjećaj težine u želucu.

Varivo za lijene - video

Što kuhati uz gulaš

U zaključku, evo nekoliko jednostavnih i brzi recepti pomoću domaćeg variva.

Kuhajte bilo koju juhu ili boršč u vodi. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nekoliko žlica gulaša, prokuhajte, začinite nasjeckanim začinskim biljem i ugasite.

Ili skuhajte bilo koju kašu na vodi - heljdu, ječam, rižu. Posebno na tavi popržiti luk, može dodati mrkvu i drugo povrće po ukusu pa malo dinstati. Žgance stavite u tavu, promiješajte i zagrijte, začinite začinskim biljem po ukusu.

krumpir

Na isti način možete kuhati krumpir, koji vole mnogi studenti. Posebno skuhajte nasjeckani krumpir, na tavi popržite luk i mrkvu, dodajte gulaš. Ocijedite vodu iz posude s krumpirom, ostavite malo na dnu, zatim dodajte prženo povrće i pirjajte tamo. Stavite tavu na laganu vatru, sve dobro zagrijte, začinite začinima i biljem po ukusu.

Domaći svinjski paprikaš u loncu

Gulaš se priprema posebnom tehnologijom koja uključuje dugotrajno skladištenje. Nudimo opciju kako kuhati svinjski gulaš u loncu kod kuće. Ovaj pripravak savršeno se čuva čak i kod sobna temperatura, a u hladnjaku i duže: oko tri godine. Ali ispadne tako ukusno da ga pojedu mnogo ranije od ovoga.

Sastojci za pripremu variva (za 3 tegle od pola litre):

1,2 kg svinjske pulpe;
150-200 g svinjske masti ili 150 g svinjske masti;
15 zrna crnog papra;
6 kom. lovorov list;
2 žlice. žlice želatine (po izboru).

priprema:

Meso operite i narežite na velike komade. Ne morate skidati masnoću ako volite izdašnije varivo.
Posolite i popaprite meso. Ako volite varivo sa želeom, mesu dodajte želatinu i promiješajte. Dobro podnosi dugotrajnu toplinsku obradu, zadržavajući svojstva želiranja.
Uzmite tri staklenke od pola litre, dobro ih isperite i osušite. Ne morate ih sterilizirati - oni će se sami sterilizirati tijekom duge toplinske obrade u tavi.
Na dno svake staklenke stavite list lovora i papar u zrnu.
Meso slažite u staklenke naizmjence posne komade s masnijima. Nemojte ih zbijati i ostavite 2-3 cm slobodnog prostora na vrhu staklenki.
Sipati u staklenke vode za piće, miješajući žlicom i ravnomjerno raspoređujući tekućinu između komada mesa.
Pokrijte poklopcima (moguće su i poklopci na navoje) i stavite u veliki lonac s ručnikom na dnu.
Ulijte vodu u lonac do vješalica limenki i stavite na štednjak.
Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
Meso pirjajte oko 4 sata uz povremeno dodavanje tople vode.
Za to vrijeme svinjsku mast sitno narežite i rastopite u tavi.
Nakon što se malo ohladi, dobivenu mast prelijte u posebnu staklenku.
Nakon 4 sata pažljivo izvadite konzerve paprikaša ručnikom i stavite ih na drvenu dasku.
Pažljivo skinite poklopce i meso prelijte rastopljenom svinjskom mašću. Ako varivo nije namijenjeno za dugo skladištenje, onda ga ne morate puniti svinjskom mašću.
Čvrsto zategnite poklopac ili ga zarolajte ključem.
Okrenite staklenke, provjerite curi li, a zatim ih vratite u prvobitni položaj. Mesni sok treba biti na dnu, a rub sala na vrhu.

Staklenke zamotajte, a nakon što se potpuno ohlade, spremite. Ukusan gulaš svinjetina je spremna.

Svinjski paprikaš u pećnici u staklenoj posudi

Pokušajte pripremiti ukusan i aromatičan svinjski gulaš upravo u staklenoj posudi (proces će se odvijati u pećnici). Recept je jednostavan i neće vam trebati puno truda jer će se jelo najčešće pripremiti samo od sebe. Možete vježbati tako da pripremite jednu staklenku, a zatim se hrabro opskrbite strateškim proizvodom na temelju stečenog iskustva.

Sastojci za teglu od jedne litre:

800 g svinjske pulpe;
100 g masti ili svinjske masti (salo);
1 žličica s hrpom kuhinjske soli;
6 graška pimenta ili crnog papra;
2 kom. lovorov list.

priprema:

Pripremiti staklene posude za gulaš. Moraju biti hermetički zatvorene – s poklopcima na odvrtanje ili limenim ključem za brtvljenje.
Dobro ih operite, možete i bez sterilizacije. Da biste si olakšali savjest, staklenke i poklopce možete popariti kipućom vodom.
Svinjsku pulpu operite, odrežite masnoću i žilice. Meso narežite na komade srednje veličine, a mast na manje komade.
Stavite meso u veliki lonac, posolite i promiješajte.
Zatim time napunite staklenke, posipajući slojeve paprom u zrnu i lovorom. Na to stavite komadiće masti (ili svinjske masti). Nemojte puniti staklenke do kraja; do vrha bi trebalo ostati oko 2 prsta slobodnog prostora.
Uzmite lim za pečenje s malim stranama i ulijte malo hladne vode.
Staklenke s pripremljenim mesom stavite u lim za pečenje. Pokrijte staklenke limenim poklopcima, nakon što uklonite gumene trake s njih.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s staklenkama.
Nakon što sadržaj u staklenkama počne kuhati, smanjite vatru na 150 stupnjeva i pirjajte meso na laganoj vatri oko 3 sata.
Sada ne morate stalno biti u kuhinji, već povremeno pratite proces jer će voda iz lima za pečenje postupno ispariti. Po potrebi dodajte vruću vodu u posudu. Najprikladnije je to učiniti iz kuhala za vodu, koja treba stalno biti spremna na štednjaku.
Zatim isključite vatru i vruće limenke pripremljenog gulaša pažljivo izvadite iz pećnice.
Uklonite poklopce s njih, umetnite gumice u njih - i možete ih smotati. Ili koristite navojne čepove.
Konzerve s pirjanim mesom omotajte toplom dekom i ostavite da odstoje dok se potpuno ne ohlade.

Ukusni svinjski gulaš, pripremljen kod kuće za zimu, spreman je. Može se čuvati dugo, do tri godine. Istina, rijetko preživi do navedenog datuma, jer je vrlo ukusan!

Danas ćemo vam reći kako napraviti gulaš kod kuće. Treba napomenuti da je ovaj način obrade mesa posebno popularan u ruralna područja. Uostalom, nakon klanja stoke u ljetno vrijeme godina, nemaju sve domaćice priliku distribuirati veliki broj govedina ili svinjetina zamrzivači. Zato u takvim slučajevima u pomoć dolazi uobičajeno očuvanje proizvoda.

Opće informacije o izratku

Malo ljudi zna napraviti gulaš kod kuće. Uostalom, većina ljudi radije kupuje mesne proizvode smrznute ili ohlađene. Također treba napomenuti da u modernim trgovinama možete pronaći ne samo svježu svinjetinu ili govedinu, već i gulaš iz konzerve. Iako, kao što pokazuje praksa, takav proizvod ne ispunjava uvijek sve zahtjeve sigurnosti i kvalitete. S tim u vezi predlažemo da sami skuhate gulaš kod kuće.

Pravljenje svinjskog temeljca

Gdje početi? Svinjski gulaš kod kuće posebno je ukusan i hranjiv. Zato se takvo meso najčešće koristi za pripremu takvih pripravaka. Zbog masnoće svinjetine, jela od nje su vrlo ukusna i bogata.

Dakle, kada smišljate kako napraviti gulaš kod kuće, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

svinjska lopatica - oko 500 g;
bijela mast - oko 300 g;
lovor - 1 list;
Mljeveni crni papar i sol - koristiti po ukusu.

Priprema proizvoda

Što učiniti sljedeće? Kuhanje gulaša kod kuće zahtijeva puno slobodnog vremena. Uostalom, takva priprema traje oko 3-3,5 sata. Prvo morate obraditi svinjsku lopaticu. Potrebno ga je oprati, odrezati sve nepotrebne elemente u obliku filmova i žilica, a zatim nasjeckati na komade veličine 3-5 centimetara. Nakon toga, mesni proizvod mora se staviti u veliku posudu, začiniti mljeveni papar mirisne, posolite i dobro izmiješajte rukama. Što se svinjske masti tiče, treba je izrezati samo na sitne komadiće veliki komadi i otopite u tavi tako da dobijete oko 100 ml tekuće vruće masti.

Oblikovanje i toplinska obrada proizvoda

Kako napraviti gulaš kod kuće od svinjska lopatica? Da biste to učinili, prethodno sterilizirajte staklenku od litre ili 750 g zajedno s poklopcem. Zatim morate staviti lovorov list na dno posude i čvrsto rasporediti nasjeckane komade mesa, aromatizirane začinima. Nakon toga, staklenku je potrebno lagano poklopiti steriliziranim poklopcem i staviti u hladnu pećnicu. Nakon što postavite temperaturu na 250 stupnjeva, trebate pričekati dok meso u posudi ne počne kuhati. U budućnosti se temperatura u pećnici mora smanjiti na 150 stupnjeva. U takvim uvjetima gulaš se mora kuhati 3 sata.

Proces konzerviranja

Kao što vidite, priprema variva kod kuće može oduzeti dosta vremena. Nakon što je meso termički obrađeno, u meso se ulije otopljena vruća svinjska mast, a zatim se odmah uvalja u roladu. kuhinjski aparat. U ovom obliku gulaš treba ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga se može staviti u smočnicu, pod zemlju, podrum ili hladnjak.

Kako koristiti?

Preporuča se jesti pirjanu svinjetinu 2-3 tjedna nakon kuhanja. Za to vrijeme meso bi trebalo biti dobro zasićeno začinima, postati aromatičnije, mekanije i nježnije. Takav domaći proizvod Lako ga možete ponijeti sa sobom na planinarenje, a od njega pripremati gulaše, juhe i druga jela od mesa.

Kuhanje gulaša kod kuće od pilećeg mesa

Gulaš od peradi je dijetalniji i nježniji od sličnog svinjskog proizvoda. Zato su takvi pripravci posebno popularni među onima koji pažljivo prate ne samo svoju težinu, već i svoje zdravlje.

Dakle, pileći paprikaš kod kuće zahtijeva upotrebu komponenti kao što su:

pileće noge - oko 1,2 kg;
pileća prsa - oko 0,7 kg;
kuhinjska sol i bilo koji začini - koristite po ukusu;
piment crni papar u zrnu - oko 20 kom .;
lovor - 2 lista.

Prerada mesa

Kako to obraditi? Da bi pileći paprikaš kod kuće bio što ukusniji i mekši, za njegovu pripremu trebali biste koristiti samo kašaste dijelove trupa. Šunke i prsa su idealni za to. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim im skinuti svu kožu i odstraniti kosti. Preostalu pulpu treba nasjeckati na srednje komade veličine 3-5 centimetara.

Nakon opisanih koraka, piletinu treba staviti u zdjelu, a potom začiniti solju i ostalim omiljenim začinima. Nakon što pomiješate sastojke, poklopite ih i ostavite u hladnjaku 35-45 minuta.

Proces formiranja

Dok se komadi piletine mariniraju rashladna komora, trebali biste početi pripremati staklenke. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji način. Zatim na dno svake posude stavite lovorov list i rasporedite komade mesa. Nakon što ste labavo zatvorili poklopce na staklenkama, trebali biste započeti proces pirjanja.

Toplinska obrada

Da bi se piletina u staklenkama dobro raskuhala, potrebno je uzeti široku tepsiju, na njeno dno staviti mali ubrus i staviti napunjene posude. Nakon toga, morate sipati u posude obična voda, ne dopirući do kapaka 2-3 centimetra. U takvim uvjetima, obradak treba kuhati 4-5 sati na prilično laganoj vatri. Ako se volumen vode znatno smanji tijekom procesa vrenja, potrebno ju je povremeno dodavati.

Skup proizvoda

Nakon što prođe navedeno vrijeme, staklenke s pilećim paprikašem pažljivo izvadite iz posude i jako čvrsto zavrnite ili smotajte. Nakon toga morate pričekati da se obradaci potpuno ohlade, a zatim ih staviti u podrum ili ostavu. Preporučljivo je čuvati meso u ovom stanju ne duže od 6 mjeseci. Domaći paprikaš od peradi možete jesti hladan ili kao vruće drugo ili prvo jelo.

Kuhanje gulaša kod kuće od mlade govedine

Da biste napravili takvu prazninu, iskusni kuhari Preporuča se koristiti samo što svježije, ohlađeno meso. Pareni ili smrznuti proizvod nije prikladan za to. Ako zanemarite ovaj savjet, najvjerojatnije ćete dobiti prilično tvrd i ne baš ukusan proizvod.

Tako, samoproizvodnja domaći gulaš zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

što mlađa govedina (svježa i ohlađena) - oko 1 kg;
bijela svinjska mast - oko 200 g;
kuhinjska sol - žlica za desert;
lovor - 2 lista;
zrna crnog papra - otprilike 10-14 kom.

Glavna obrada proizvoda

Prije takve pripreme, prvo morate pripremiti mesni proizvod. Svježu i mladu govedinu potrebno je isprati u malo hladnoj vodi, a zatim odrezati nejestivi elementi u obliku raznih filmova, vena itd. Zatim, komad mesa treba nasjeckati na ne baš velike komade (3-4 centimetra veličine).

Pirjanje na štednjaku

Nakon što je ohlađeno meso dobro obrađeno, potrebno ga je posoliti i staviti u lonac s debelim dnom. Na vrlo laganoj vatri junetinu treba dinstati poklopljeno oko 5-6 sati. U tom slučaju vodu treba dodati tek nakon što sok iz mesa počne isparavati pod utjecajem visokih temperatura.

Nakon 2-3 sata nemasnoj junetini obavezno dodajte polovicu sitno nasjeckane masti. A točno 60 minuta prije gašenja štednjaka u meso je poželjno dodati par listova aromatičnog lovora i piment u obliku zrna graška.

Oblikovanje i čuvanje paprikaša

Nakon što se meso dobro pirjalo na štednjaku (oko 5-6 sati), treba ga vruće rasporediti u staklenke. U tom slučaju posude s poklopcima moraju se unaprijed sterilizirati bilo kojom poznatom metodom. Zatim je potrebno u tavi ili zdjeli otopiti drugi dio masti, a zatim vruću mast uliti u iste staklenke u koje su prethodno stavljeni gotovi komadi mesa. Nakon toga, posude se moraju čvrsto smotati i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Varivo pripremljeno kod kuće, najbolje u podrumu ili hladnjaku. Ali ako tamo nije moguće staviti veći broj napunjenih staklenki, onda se mogu držati na sobnoj temperaturi. Ali u ovom slučaju svinjski, goveđi ili pileći paprikaš morat ćete konzumirati najkasnije 3-4 mjeseca unaprijed.

Sažmimo to

Kao što vidite, napraviti svoj gulaš od svinjetine, peradi ili govedine nije tako teško. Glavna stvar je pravilno odabrati i obraditi mesni sastojak.

Kako bi ovaj pripravak bio vrlo ukusan i aromatičan, predlažemo da se poslužite sljedećim savjetima.

Meso za pripremu domaćeg gulaša najbolje je kupiti bez masnoće. Uostalom, u budućnosti će ionako biti poplavljeno velik broj otopljenu mast.
Da biste dobili ukusniji gulaš, govedinu, svinjetinu ili perad potrebno je dodatno aromatizirati raznim začinima i začinima.
Prije prikaza mesni proizvod Pripremljene staklenke preporuča se sterilizirati na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
Nakon šišanja svinjetine, govedine ili pileći paprikaš Mora se ohladiti i tek onda staviti u hladnu prostoriju.
Za kuhanje razna jela domaći gulaš ne zahtijeva dodatno kuhanje. Meso treba samo ugrijati i zaciniti razni umaci ili dodajte povrće i žitarice.