Jela od mljevenog mesa i ribe popularna su u svim kuhinjama svijeta. Prvo, ukusni su, a drugo, hranjivim tvarima, koji se u njima nalaze, nakon mljevenja se apsorbiraju brže i bolje. Ćufte nisu samo zdrave, već svojim izgledom privlače čak i djecu, koja često odbijaju ostala mesna jela. Osim toga, dijetetske mesne okruglice mogu se dati bebama mlađim od godinu dana.
Ćufte s rižom, kuhane prema korak po korak recepte, pogodan za ručak i večernji meni. Jelo je mesne okruglice, pirjana u umaku. Za razliku od drugih jela od mljevenog mesa, mesnim okruglicama dodaju se riža i povrće, mogućnosti umaka su različite, ali najpopularniji su umaci od rajčice.
Opća načela za pripremu mesnih okruglica s rižom po receptima korak po korak
Tradicionalno se mesne okruglice kuhaju na štednjaku ili pirjaju u pećnici, postoji mnogo prilagođeni recepti takvo jelo za sporo kuhalo. Bez obzira na željenu opciju kuhanja, treba uzeti u obzir glavni uvjet - nepoželjno je staviti mesne okruglice u više od dva reda, tako da jela treba odabrati duboka i široka. Poželjno je da bude debelih stijenki ili s višeslojnim dnom. Emajlirane posude nisu prikladne; umak u njima lako zagori. Ako se odlučite za pečenje u pećnici, koristite neprianjajući lim za pečenje ili posudu od vatrostalnog stakla. Guščjenica je možda idealno posuđe za obje metode.
Mljevene okruglice možete napraviti od bilo kojeg mesa; izbor ovisi o osobnim preferencijama. Svinjske okruglice su popularne, ali su najukusnije od miješano mljeveno meso, kada se svinjetina i govedina uzimaju u jednakim omjerima. Za dijetalna opcija Bolje je koristiti meso peradi: piletinu ili puretinu. Za zaljubljene riblja jela, mesne okruglice možete poslužiti uz rižu od velikih morskih riba. Bitno je da je jednoličan pa ga uvrnite mesnih proizvoda u stroju za mljevenje mesa dva puta, koristeći najsitniju rešetku.
Kuhanje mesnih okruglica treba započeti pripremom riže. Najbolje je uzeti žitarice okruglog zrna. Ova riža brzo upija i zadržava vlagu, čineći mesne okruglice sočnima. Osim toga, žitarice okruglog zrna, čak i nakon temeljitog pranja, ne gube svoju ljepljivost, što je neophodno za držanje mljevenog mesa.
Riža se mora sortirati prije upotrebe; zrna mogu sadržavati otpatke i ljuske. Nakon toga potrebno ju je nekoliko puta isprati mlazom. hladna voda, pa tek onda prokuhati. Ne postoji točan omjer riže i vode, ali imajte na umu da žitarice okruglog zrna zahtijevaju puno tekućine. Za mesne okruglice nije potrebno kuhati rižu dok ne prokuha, dovoljno je kuhati na laganoj vatri ne duže od četvrt sata. Ispiranje kuhana riža neobavezan. Da biste ga ohladili i uklonili svu višak vlage, samo ga bacite u cjedilo.
U mljeveno meso dodaje se luk kako bi mesne ili riblje okruglice bile sočne. Melje se u stroju za mljevenje mesa ili ribežu. Osim riže i luka, mogu se dodati i druge komponente koje poboljšavaju kvalitete okusa: sir, češnjak, začini i bilje. Za bolje povezivanje u mljeveno meso umiješaju se jaja, krušne mrvice ili bijelo paniranje mljevenih krekera.
Rukama oblikujte mesne okruglice, navlažite dlanove vodom radi praktičnosti. Veličina mesnih okruglica može biti različita, sve ovisi o željama kuhara.
Sve vrste mesnih okruglica pirjaju se ili peku u umaku. Najčešće kuhano preljev od rajčice, u koje, omekšati okus rajčice dodajte vrhnje ili vrhnje. Umak za polpete možete pripremiti po svom ukusu, treba ga biti toliko da potpuno prekrije ćufte.
Mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s umakom od rajčice
Sastojci:
Mljeveno meso - pola kilograma;
Mala mrkva;
60 gr. žitarice od riže;
2 žlice guste, neslane rajčice;
Jaja – 2 kom.;
Veliki luk;
Četiri žlice ulja;
Pola litre vode;
50 gr. kiselo vrhnje, srednje masnoće.
Način kuhanja:
1. Nakon sortiranja rižu isperite hladna voda, zatim kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Stavite polugotove žitarice u cjedilo i lagano ih isperite tople vode, osušite.
2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice, ili krupno naribajte. U tavu dodajte malo ulja i pržite povrće na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Pokušavamo češće miješati, kuhati ispod poklopca, prebaciti na tanjur i potpuno ohladiti.
3. Širom zdjelom umiješajte jaja u mljeveno meso, pospite paprom, dodajte rižu, ohlađeno pržite, posolite i dobro promiješajte.
4. Navlaženim rukama oblikujte okrugle polpete veličine manje mandarine. Stavite u pripremljenu posudu u jedan ili dva reda.
5. Rajčicu pomiješajte s kiselim vrhnjem, razrijedite kipućom vodom, malo posolite i dobivenim umakom prelijte ćufte. To radimo izuzetno pažljivo, pokušavajući ne ući u poluproizvode. Ulijte mesne okruglice tako da su potpuno prekrivene umakom i stavite posudu na jaku vatru.
6. Čim umak prokuha, stavite vatru na minimum. Polpete prelivene umakom od rajčice i vrhnja pirjajte najmanje 40 minuta.
Ukusne mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s adyghe sirom (u pećnici)
Sastojci:
Pileće mljeveno meso, možemo zamijeniti bilo čime, čak i ribom – 700 gr.;
80 grama riže;
Dvije žlice rajčice, GOST kvaliteta;
Čaša kiselog vrhnja, niske masnoće;
Adyghe sir– 200 gr.;
150 grama svježeg "ruskog" sira;
Način kuhanja:
1. Skuhajte rižu do pola kuhane. Zrnca izdvojimo, isperemo i prelijemo hladnom vodom te stavimo na maksimalnu temperaturu. Dok čekate da prokuha, miješajte da se zrna riže koja su se slegla na dno ne zalijepe, vodu možete malo posoliti. Zatim malo smanjite vatru i kuhajte četvrt sata. Važno je ne dopustiti da jako kipi, inače će ljuska zrna prsnuti i riža će prokuhati, ali za naše prilike to je nepoželjno. Stavite rižu u cjedilo i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
2. Adyghe sir krupno sameljite pomoću ribeža i stavite u zdjelu. Dodajte mljeveno meso i kuhanu rižu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
3. Vlažnim rukama oblikujte polpete željene veličine, slažite ih u gustim redovima u vatrostalnu formu, nastojeći to raditi u jednom sloju.
4. Pripremite umak. Nakon što ste ogulili tri manja češnja češnjaka, sitno nasjeckajte nožem i prebacite u zdjelu. Dodati bosiljak, paradajz, kiselo vrhnje, malo posoliti i promiješati. Umjesto paste, kečapa, soka od rajčice ili naribane svježe rajčice, začinite umak po ukusu. Ako vam treba ista količina kečapa kao paste, onda najmanje 120 grama soka ili pirea od rajčice.
5. Tvrdi sir naribajte na sitne strugotine, promiješajte pripremljeni umak i njime prelijte mesne okruglice poslagane u kalup. Odozgo pospite tvrdim sirom.
6. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta.
Parene mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s umakom kao u vrtiću
Sastojci:
Pola kilograma svinjski vrat I goveđi file;
Sirovo jaje;
Kupa riža okruglog zrna;
Glavica ljutog luka;
50 gr. krupno mljevenih bijelih prezli, po mogućnosti domaćih.
U umaku:
Dvije žlice pšenice i jedna raženog brašna;
50 grama smrznutog domaćeg vrhnja;
20 gr. biljno ulje;
Dvije žlice nemasnog kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
1. Operite sortiranu rižu i stavite kuhati u 700 ml hladne vode. Nakon što prokuha, držite na srednjoj vatri dok sva voda ne uđe u žitarice. Stavite u cjedilo ili cjedilo i ostavite da se ohladi.
2. Prilikom sastavljanja mlina za meso postavite rešetku sa najmanjim rupama. Oprano meso dva puta uvrnemo, pa propasiramo očišćeni luk.
3. Smjesu stavite u zdjelu i dobro promiješajte da se svinjetina i govedina ravnomjerno rasporede. Dodajte ohlađenu rižu, malo posolite i dodajte četvrtinu žlice mljevene paprike. Ulijte jaje u mljeveno meso i ponovno dobro promiješajte.
4. Mljeveno meso za ćufte je gotovo, još samo treba dodati prezle. Nemojte dodavati sve odjednom, umiješajte pola količine, pa pokušajte formirati kuglu. Ako ga nije teško oblikovati i dobro drži oblik, više nema potrebe za uvođenjem krekera.
5. Mesnu smjesu podijelite na 24 loptice i stavite u parnu posudu multicookera ili kotla na paru. Zdjelu za kuhanje ili donju posudu kuhala na pari do pola napunite kipućom vodom i na vrh stavite posudu s mesnim okruglicama. Kuhajte na pari pola sata pa stavite u lonac i pokrijte poklopcem da ostane toplo. Ne izlijevamo vodu, ulijte pola litre u posebnu posudu, dobro će nam doći.
6. Pripremite umak. Ponovno posijati i pomiješati pšenično brašno s raženim brašnom. Nakon što ste zagrijali tavu, ulijte biljno ulje i bez odlaganja stavite maslac. Čim se potonji potpuno otopi, zaspimo mješavina brašna, temeljito ga miješajući s masnoćom. Dodajte kiselo vrhnje i opet sve dobro izmiješajte. Postigavši homogenost, ulijte pola litre vode preostale od kuhanja mesnih okruglica i ponovno sve dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Popaprite, malo posolite i prokuhajte. Nakon što ste prelili umak preko mesnih okruglica, pirjajte, pokrivajući poklopcem, pet minuta na laganoj vatri.
Riblje mesne okruglice s rižom: korak po korak recept za jelo pečeno u kremastom umaku
Sastojci:
Veliki file morska riba(može se koristiti bakalar, ružičasti losos, pollock ili oslić) - 400 gr.;
Dvije pune žlice riže;
70 grama malo osušenog sira;
1/3 žličice papra;
20% krema - dvije trećine stakla;
žlica gotova smjesa začini za ribu;
Mlijeko ili voda - 100 ml;
Mali luk;
50 gr. mrvica bijeli kruh;
Dvije žlice rafiniranog, visokokvalitetnog ulja;
Jedno jaje (žumanjak).
Način kuhanja:
1. Kruh prelijte vodom ili mlijekom i ostavite da se natopi.
2. Otopljeni riblji file isperite i pregledajte male kosti, rezati u velikim komadima i dva puta samljeti. U istu zdjelu strojem za mljevenje mesa sameljite dobro ocijeđen mrvicu i luk. Temeljito izmiješajte riblju smjesu.
3. Operite sortiranu rižu, skuhajte u blago posoljenoj vodi, kao u prethodnim postupnim receptima za mesne okruglice s rižom, do pola kuhane. Ocijedite u cjedilu, dobro isperite hladnom vodom i ostavite neko vrijeme da se tekućina ocijedi.
4. Razbiti jaje. Izvadite bjelanjak, a žumanjak ulijte u mljevenu ribu. Vrlo oprezno popaprite i posolite. Dodati pola začina, rižu i još jednom dobro promiješati. Oblikujemo okrugle polpete, promjera do 5 centimetara.
5. U vatrostalnu posudu ulijte malo ulja i složite u jednom sloju. riblje mesne okruglice. Četvrt sata stavljamo u vruća pećnica, a u međuvremenu pripremimo umak.
6. Vrhnje ulijte u zdjelu, u njega krupno naribajte sir, dodajte ostale začine i još malo papra. Lagano posolite, promiješajte i prelijte preko pečenih polpeti. Ponovno stavite posudu u pećnicu, zagrijte ćufte umak od vrhnjačetvrt sata, ne više.
Trikovi za pravljenje mesnih okruglica s rižom po receptima korak po korak
Mesne okruglice s rižom, pripremljene prema detaljnim receptima iz naše zbirke, ispadaju mrvičaste i mekane. Ako volite gusto, lagano popržite kuglice u biljnom ulju prije prelijevanja umakom.
Umak treba uliti u posudu s mesnim okruglicama s velikim oprezom jer se može oštetiti njihov integritet. Prilikom ulijevanja umaka nastojte usmjeriti mlaz između mesnih okruglica.
Ako ima puno mesnih okruglica, a veličina posude ne dopušta njihovo postavljanje u jedan red, prethodno pržite poluproizvode. Zahvaljujući formiranoj na površini zlatno smeđu koricu, ćufte će dobro zadržati svoj oblik, čak i ako je drugi sloj na prvi sloj.
Jedno od najčešćih svakodnevnih jela početni izbornik su kotleti. Gotovo svaki prilog može se kombinirati s polugotovim ili domaćim kotletima; vrlo su zgodni za pripremu za buduću upotrebu i posluživanje tijekom cijelog tjedna. Istina, to ne samo da može riješiti problem "što kuhati za večeru", već i izazvati upornu averziju prema kotletima u obitelji i pravi štrajk sa zahtjevima za diverzifikacijom stola. Naravno, možete napraviti kotlete od različito mljeveno meso pa čak i punjeni, ali za pripremu takvog jela trebat će više vremena, a rezultat se neće mnogo razlikovati u okusu. Ali ako koristite isto mljeveno meso za pripremu mesnih okruglica s rižom prema receptu MirSovetova, tada će prijetnja pobune u kućanstvu dugo nestati.
Vjerojatno svi narodi imaju jela slična mesnim okruglicama. Ali oni koji proučavaju povijest kuhanja glavnim "roditeljem" smatraju tursku kuhinju i jelo zvano "kyufta". Kufta je kuglica od mljevenog mesa sa suhim voćem unutra, koja se kuha u umaku ili temeljcu i poslužuje uz to. Vjeruje se da je upravo iz turske kuhinje recept za ovo jelo došao u balkansku i austrijsku kuhinju, prilagođavajući se lokalnim zahtjevima i šireći se dalje svijetom.
- 600 grama mljevenog mesa;
- 150-200 grama riže;
- 2 srednje glavice luka;
- 1 mrkva (ili par malih);
- 1 jaje;
- 300-400 grama pasta od rajčice;
- sol, začini po ukusu.
Ćufte s rižom - priprema
Prvo pripremite mljeveno meso za ćufte. Kupujemo ili pripremamo sami mljeveno meso od bilo koje vrste mesa ili peradi - ovdje nema strogih zahtjeva. Glavno je da mljeveno meso nije suho, dosta masno i ne previše sitno mljeveno da ne ispadne tečno. Ako sami pripremate mljeveno meso, dovoljno ga je jednom provući kroz mlin za meso, postavljajući srednju rešetku. Zatim u mljeveno meso dodajte luk sitno nasjeckan ili samljeven.Bilo koje kuharica reći će da je prva razlika između mesnih okruglica i kotleta dodatak žitarica i više povrća u mljeveno meso. Mesne okruglice dolaze ne samo s rižom, već i s drugim žitaricama, zobena kaša, krumpir i sušeno voće.Sada u mljeveno meso dodajte glavnu komponentu mesnih okruglica - rižu. Štoviše, rižu za mljeveno meso ne morate kuhati, već je jednostavno isperite i nakratko prelijte kipućom vodom (primjerice dok režete luk).
U tom slučaju, kada se mesne okruglice pirjaju, tvari sadržane u riži dodatno će držati mljeveno meso. Ali glavna adstringentna snaga bit će ono što se dodaje mljevenom mesu. sirovo jaje. Dakle, sjedinimo sve komponente mljevenog mesa, dodamo sol i začine po ukusu, režanj češnjaka propušten kroz prešu i temeljito umijesimo mljeveno meso. 
Morate aktivno mijesiti; kolač od mljevenog mesa možete podići nekoliko puta i snažno ga baciti u zdjelu, udarajući ga. Takvo miješenje, kao i hlađenje mljevenog mesa, bit će još jedno jamstvo da se mesne okruglice neće raspasti nakon dinstanja. Dok se mljeveno meso hladi, napravite umak od rajčice za pirjanje budućih mesnih okruglica. Ovo je sljedeća glavna razlika između mesnih okruglica i kotleta: pirjaju se u umaku i poslužuju u njemu. U njemu se mogu kuhati mesne okruglice (bez prethodno pečenje), dinstati ili peći. Umak može biti rajčica, kiselo vrhnje ili bilo koji drugi, glavna stvar je da bude gust i bogat.Na niska toplina V velike količine popržite mrkvu naribanu na krupni ribež i luk narezan na sitne kockice dok ravnomjerno ne porumene.
U loncu pomiješajte pastu od rajčice s vodom i stavite na vatru. Možete uzeti jednake omjere vode i majoneze ili nešto malo fermentirani mliječni proizvod, prirodno, nezaslađeno. Sama pasta od rajčice može se zamijeniti kečapom ili sokom od rajčice, iako u potonjem slučaju nemojte dodavati vodu, inače će umak ispasti vodenast i mesne okruglice će se kuhati.Dodajte tamo prženo povrće i svoje omiljene začine (preporučam da probate bosiljak ili cimet), pustite da prokuha i smanjite vatru da umak malo mjehuri ispod poklopca. Posolite, dodajte malo šećera i po želji okusa dodatno zakiselite: sok od limuna ili kap octa.
Sada izvlačimo naše gusto, ali nježno mljeveno meso i počnite oblikovati polpete. Kao i obično to radimo mokrim rukama kako nam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke. Mesnim okruglicama dajemo oblik kugle, čije veličine mogu biti vrlo različite: od orah do mala jabuka. Jedino što treba uzeti u obzir pri odabiru veličine je to gotov proizvod značajno će se povećati u veličini, najmanje jedan i pol puta. 
Nakon što oblikujete kuglice, stavite ih na vlažnu površinu (da se ne lijepe) i počnite ih panirati u brašnu prije prženja. I to je posljednja razlika između mesnih okruglica i kotleta, o čemu nas ljubazno obavještavaju kulinarski rječnici i knjige. Kotlete možete pohati u krušnim mrvicama, sirnim mrvicama ili škrobu. Za paniranje mesnih okruglica koristite samo brašno, najbolje pšenično ili rižino.
Pržite polpete na dobro zagrijanoj srednje jakoj vatri sa svih strana dok ne porumene. Gotove polpete stavljamo na tanjur i tek kada se sve pripreme prepeku, stavljamo proizvode u tavu s umakom od rajčice. Ako to radite dok pržite, neizbježno će doći do toga da će donji sloj mesnih okruglica ležati u kipućem umaku (čak i ako tavu maknete s vatre) puno duže od gornjeg sloja, što može dovesti do toga da donje ćufte će se i dalje raspadati.
Tako, gotove mesne okruglice u umaku.
Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Ostavite polpete da se krčkaju 20-25 minuta. To je dovoljno da se riža potpuno skuha. Međutim, uvijek možete provjeriti spremnost i, ako je potrebno, držati jelo na vatri još malo. Gotove mesne okruglice oduševit će ne samo vaše ukućane ljutog okusa, ali i ukusna i aromatični umak, koji će okus svake umorne kaše učiniti novim i originalnim. A ako ih poslužite uz pire krumpir, onda ova kombinacija može itekako kvalificirati za titulu vikend jela!
Dobar tek! Mesne okruglice s rižom - opći principi kuhanja
Ćufte - nadjev jelo od mesa na drugu, a to su kuglice od mljevenog mesa. U skladu s tim se pripremaju ćufte s rižom tako da se mljevenom mesu doda kuhana riža. Ponekad se u mljeveno meso dodaju i jaja, ribani sir, povrće, sušeno voće. pire od krumpira, krekeri, kruh, luk, češnjak, pirjano povrće i začini. Mesne okruglice s rižom možete pržiti u tavi, peći u pećnici, kuhati u laganom štednjaku ili kuhati na pari ili pirjati u umaku.
Za pripremu mesnih okruglica koristite bilo koje meso odn mljevena riba: od svinjetine, govedine, janjetine, teletine, piletine, roze lososa itd. Možete i kuhati nemasne polpete, primjerice, od leće i riže. Posebnost mesne okruglice (za razliku od kotleta) je da ispadnu više nježne, sočne i labave. To su svojstva koja riža daje jelu. Dodajte samu rižu gotov oblik ili u stanju polupripravnosti. Srednje veličinećufte su promjera od 4 do 6 centimetara. Za djecu se mesne okruglice prave još manje - oko 3 centimetra.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka: prvo pripremite mljeveno meso i od njega napravite okruglice. Polpete se zatim prže na ulju, preliju umakom i ostave da se pirjaju u umaku. Polpete možete pirjati u rajčici, vrhnju ili vrhnju umak od rajčice. U umak se ponekad doda malo vode, šećera, brašna ili škroba. Potrebno je pripremiti toliko umaka da gotovo u potpunosti prekrije mesne okruglice. Ako nema dovoljno umaka, možete dodati prokuhanu vodu. Nakon što prokuhaju polpete se pirjaju oko 20-25 minuta.
Ćufte se poslužuju vruće s rižom s bilo kojim prilogom: pire krumpirom, heljdom ili povrćem.
Ćufte s rižom – priprema hrane i posuđa
Za pripremu mesnih okruglica s rižom možda će vam trebati: tava, posuda za pečenje, folija, cjedilo, nož, daska za rezanje, ribež, zdjela za umak i blender. Ako se mesne okruglice peku u pećnici, ona mora biti prethodno zagrijana. Mesne okruglice serviramo na obične tanjure za glavno jelo uz prilog.
Za pripremu mesnih okruglica s rižom potrebno je pripremiti sastojke: sortirati rižu, isprati i kuhati dok ne omekša, staviti u cjedilo da se ocijedi. U mljeveno meso također trebate dodati sastojke koji nedostaju: luk, pečenje povrća, jaja i začini. Za pripremu umaka potrebno je prosijati brašno, izmjeriti potrebna količina kiselo vrhnje, pasta od rajčice i voda.
Recepti za mesne okruglice s rižom:
Recept 1: Mesne okruglice s rižom
Ćufte s rižom pripremaju se od običnog mljevenog mesa kojem se dodaju luk i začini. U ovom receptu, mesne okruglice se peku u pećnici, tako da su ne samo ukusne, već i zdrave.
Potrebni sastojci:
- 400 g mljevenog mesa;
- 2 luka;
- 1 jaje;
- Pola čaše riže;
- 2-2,5 žlice. l. pasta od rajčice;
- 200 g majoneze;
- Sol, crni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
Nasjeckajte luk, dodajte ga pripremljenom mljevenom mesu, razbijte jaje, posolite i popaprite. Sve dobro promiješajte. Rižu sortiramo, isperemo, kuhamo u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedimo u cjedilu i ohladimo. Zatim morate pomiješati rižu s mljevenim mesom i dodati žlicu paste od rajčice. Tepsiju premažite majonezom, od mljevenog mesa oblikujte male loptice i složite ih u tepsiju sasvim čvrsto (ali bez gnječenja stranica). U posebnoj zdjeli pomiješajte preostalu pastu od rajčice, majonezu te sol i papar. U smjesu ulijte 2 šalice vode i dobro promiješajte. Dobivenim umakom prelijte polpete. Potrebno je da umak gotovo u potpunosti prekrije mesne okruglice. Ako vam se čini da smjesa nije dovoljna, možete razrijediti i malu količinu vode s tjesteninom i majonezom. Zagrijte pećnicu i stavite posudu na pola sata.
Recept 2: Mesne okruglice s rižom i gljivama
Ove mesne okruglice s rižom i gljivama ispadaju nježne, sočne i meke, sa velik broj ukusan umak. Gljive se dobro slažu s mljevenim mesom i daju jelu ukusnu aromu i pikantnost. Da bi jelo bilo što zdravije, polpete je bolje peći u pećnici.
Potrebni sastojci:
- 300 g mljevenog mesa;
- 200 g šampinjona;
- 50 g tvrdi sir;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- Pola čaše riže;
- Voda - pola čaše;
- Staklo debele sok od rajčice;
- 2 žlice. l. brašno ili škrob;
- 45 ml kiselog vrhnja;
- Šećer - 1 žličica;
- zelena.
Način kuhanja:
Rižu operite, skuhajte dok ne omekša i ohladite. Gljive operemo, luk i češnjak ogulimo, sve zajedno sameljemo u blenderu (ali ne u kašu). U mljeveno meso stavite rižu, nasjeckane gljive s češnjakom i lukom, naribani sir i začinsko bilje. Smjesu po želji začinite paprom i solju. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa napravimo male kuglice i stavimo ih u oblik otporan na toplinu. Smjesu rajčice pomiješajte u posebnoj posudi s kiselim vrhnjem i šećerom. Otopite brašno ili škrob u pola čaše vode. Otopljeno brašno pomiješajte sa smjesom rajčica-pavlaka i dobivenim umakom prelijte ćufte. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 45-60 minuta.
Recept 3: Mesne okruglice s rižom u laganom kuhalu
Mesne okruglice s rižom u laganom štednjaku ispadaju sočne, dijetalne i vrlo zdrave. Osim toga, ne trebate trošiti puno vremena na kuhanje - samo oblikujte mljeveno meso u okruglice i stavite u sporo kuhalo. Uređaj će se pobrinuti za ostalo.
Potrebni sastojci:
- Pola kilograma mljevenog mesa;
- 2 luka;
- Pola čaše riže;
- 1 jaje;
- 30 ml paste od rajčice;
- 2 žlice. l. brašno;
- 30 ml kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
Nasjeckajte luk i dodajte u mljeveno meso, razbijte 1 jaje. Rižu operite, skuhajte dok ne omekša i ohladite. Dodati mesu. Smjesu začinite solju i omiljenim začinima. Od mljevenog mesa napravimo male ćufte. Posebno pripremite umak: pomiješajte malu količinu vode s brašnom, pastom od rajčice i kiselim vrhnjem. Mesne okruglice stavite u sporo kuhalo i prelijte pripremljenim umakom. Možete ga staviti na vrh za okus. kolutiće luka. Postavite opciju "Varenje" na 60 minuta. Nakon isteka vremena otvorite poklopac multicookera i uživajte u sočnim, aromatičnim mesnim okruglicama s rižom.
Recept 4: Mesne okruglice s rižom i ribom
Ove ćufte s rižom i ribom možete pripremiti tijekom Božićnog posta. Jelo ispada ništa manje ukusno i primamljivo. Recept za riblje okruglice također uključuje kupus, luk, grah, mrkvu i začin od limunovog soka.
Potrebni sastojci:
- 1 svježe smrznuti ružičasti losos;
- Pola čaše riže;
- 100 g bijeli kupus;
- 2 luka;
- 1 mala mrkva;
- 1 konzerva bijelog graha;
- Čaša bijelog poluslatkog vina;
- Sol, crni papar - po ukusu;
- 15 ml soka od limuna;
- Zeleni - na okus.
Način kuhanja:
Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite. Nasjeckajte luk i kupusu skinite gornje listove. Samljeti u stroju za mljevenje mesa riblji file zajedno s kupusom i lukom. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte kuhanu rižu. Od mljevenog mesa oblikujte male loptice. Posudu za pečenje namažite uljem i čvrsto složite ćufte. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pirjajte povrće na biljnom ulju. Mahune zajedno s tekućinom stavite u zdjelu, dodajte poprženo povrće i zalijte čašom vina. Provucite smjesu kroz blender. Pripremljeni umak posolite i ulijte limunov sok. Zagrijte pećnicu, prelijte umak preko mesnih okruglica i stavite peći 25 minuta. Ove mesne okruglice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Prilikom posluživanja pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 5: Mesne okruglice s rižom “Posne”
Ove mesne okruglice ne sadrže meso ni ribu - samo leću i povrće. Ali to jelo ne čini lošijim. Ovaj recept Vegetarijanci i ljudi koji poste mogu uzeti u obzir. Riža i leća dobro se slažu i tijelo ih dobro apsorbira.
Potrebni sastojci:
- 150 g ljepljiva riža;
- 100 g leće;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- Začini - pola žličice;
- 45 ml paste od rajčice;
- Sol i šećer - po pola žličice;
- Biljno ulje - 80-90 ml;
- 1 žlica. l. brašno.
Način kuhanja:
Leću operite, nalijte 200 g vode i stavite da se kuha pola sata. Leća će upiti gotovo svu vodu. Rižu operite, dodajte 150 g vode i stavite na jaku vatru. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na najnižu i poklopljeno kuhajte oko 7 minuta. Ugasite vatru i ostavite rižu poklopljenu 10 minuta. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, sve zajedno pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Leću sameljite u blenderu, dodajte rižu, popržite i začinite solju i začinima. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa pravimo ćufte i pržimo ih na ulju. Za pripremu umaka pomiješajte pastu od rajčice i brašno s pola žličice šećera i soli. Pržene okruglice možete preliti umakom. Nakon što prokuha, umak će se zgusnuti, nakon čega možete isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti da se namače 5 minuta.
Recept 6: Mesne okruglice s rižom “na talijanski”
Izvrsno drugo jelo koje će se svidjeti muškarcima, ženama i djeci. Spremati se Talijanske mesne okruglice Vrlo ih je jednostavno napraviti s rižom, a ispadnu vrlo ukusne, lijepe i ukusne.
Potrebni sastojci:
- 1 kokošje jaje;
- 50 g parmezana;
- Zeleni - po ukusu;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 100 g slanine;
- Sol, crna mljeveni papar- po ukusu;
- 100 g riže;
- Pola kilograma mljevene junetine;
- Luk— 1 kom.
Način kuhanja:
Skuhajte rižu dok ne omekša, ocijedite je u cjedilu i ohladite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. U mljeveno meso stavite rižu, dodajte prženi luk i nasjeckano začinsko bilje, razbijte jaje i sve začinite solju i paprom. Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Oblikovati male loptice. Svaku lopticu omotajte komadićem slanine i učvrstite čačkalicom. Pržite polpete na maslinovo ulje s obje strane i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta. Sir ne ribamo fino ribež i pospite ga po vrućim talijanskim mesnim okruglicama od riže. Stavite u pećnicu još 5 minuta dok se sir ne otopi. Mesne okruglice s rižom poslužite uz bilo koji prilog.
— Da mesne okruglice ne bi zagorjele, bolje ih je ne koristiti za kuhanje emajlirano posuđe;
— Česta pogreška mnogih domaćica je priprema jela po principu kotleta;
— Ćufte obavezno poslužiti u umaku u kojem su se pirjale;
— Pirjana riža iz vrećica može se odmah dodati mljevenom mesu - riža će „doći“ tijekom pirjanja mesnih okruglica;
- Za svečani stol U svaku mesnu okruglicu možete staviti "iznenađenje": grožđice, suhe šljive, orašaste plodove, kiseli krastavac itd.
Objavite ovo na svojoj web stranici:Ćufte s rižom - ukusne hranjivo jelo, koji se može kombinirati sa svim vrstama priloga i umaka. Priprema se jednostavno i uvijek ispadne uspješno. Mnogi se ovog jela sjećaju još iz vrtićkih dana.
Klasične mesne okruglice s rižom - pečene u pećnici
Da bi jelo bilo još ukusnije, možete koristiti mljevena svinjetina, pomiješan sa mala količina piletina, na primjer, u omjerima 3/1. Osim mljevenog mesa (350 g), potrebno je uzeti: 140 g riže, pola luka i mrkve, 2 rajčice, čašu vode za piće, sol, 3 žlice. kiselo vrhnje, 1 žlica. pasta od rajčice.
- Riža se temeljito opere u nekoliko voda i kuha dok ne omekša (oko 12 minuta nakon što voda proključa).
- Luk se pirja na bilo kojoj masnoći dok ne porumeni i pomiješa se sa mljevenim mesom. U smjesu se dodaju žitarice. Svakako ga morate posoliti. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.
- Smjesa se razvalja u male loptice, stavi u podmazan pleh i stavi u zagrijanu pećnicu.
- Rajčice i mrkve se zdrobe u blenderu, a zatim razrijede vodom, kiselim vrhnjem i pastom od rajčice.
- 15 minuta nakon početka pečenja klasične mesne okruglice prelije se umakom i nastavi kuhati još 25 minuta.
Jelo se može poslužiti ne samo uz prilog, već i kao samostalno jelo.
U umaku od rajčice
Uz rižu i mesne okruglice najbolje ide umak od rajčice. Djeca starija od 1 godine mogu sigurno uživati u pripremljenoj poslastici. Potrebno vam je: 450 gr mljevena svinjetina i govedina, 1 žlica. bijela riža, luk, jaje, 4-5 žlica. pšeničnog brašna, 1,5 žličice. sol, 2 žlice. pasta od rajčice, 1,5 žlice. voda, granulirani češnjak.
- U mljeveno meso doda se sitno naribani luk, sol, sitno češnjak i umuti se jaje.
- Riža se kuha dok ne omekša i pomiješa se s mesom.
- Mljeveno meso se temeljito umijesi rukama. Sve sastojke treba dobro izmiješati, a sama masa treba postati podatna i viskozna.
- Meso i rižu razvaljajte u male loptice i pospite brašnom.
- Polpete se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
- Zatim se mesne okruglice prebacuju u lonac, napunjen slanom vodom s tijestom od rajčice; ako je previše kiselo, možete dodati malo šećera u sastojke.
- Ćufte s rižom u umaku od rajčice pirjamo oko 25 minuta.
Poslastica se poslužuje vruća uz pire krumpir ili bilo koju kašu.
Šveđani jednostavno obožavaju mesne okruglice u obliku malih loptica mesni umak. Stanovnici ove skandinavske zemlje toliko vole ovo jelo da su iskreno uvjereni da samo oni znaju kako pravilno kuhati mesne okruglice. Ali mnoge druge zemlje imaju isto mišljenje.
Kako kuhati ukusne mesne okruglice? Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Vrlo ukusne i zasitne su npr. mesne okruglice s rižom. Pirjaju se u gustom umak od rajčice i vrhnja, s kojim se poslužuju na stol. Ćufte mogu jesti i bolesnici gastrointestinalni trakt, ali za ovo ih morate pripremiti od nemasno meso, na primjer, govedina.
Kako kuhati mesne okruglice s rižom?
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeće sastojke: - oko 500 grama mljevenog mesa; - 1 veliki luk ili 2 srednja; - 1 mrkva; - 2 jaja; - 50-60 grama riže kratkog zrna; - 2 žlice paste od rajčice; - 500 grama kiselog vrhnja; - sol; - mljeveni crni papar; - biljno ulje.
Bolje je koristiti mljevenu svinjetinu, tada će mesne okruglice ispasti posebno nježne i zadovoljavajuće. Ali možete koristiti i mješavinu svinjetine i junetine.
Ako iz vjerskih ili drugih razloga ne možete jesti svinjetinu, možete koristiti čistu mljevenu junetinu.
Kuhanje samih mesnih okruglica
Luk ogulite, narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. U tavi zagrijte malo biljnog ulja, popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, promiješajte, smanjite vatru i pržite još 3-4 minute.
Rižu nekoliko puta isperite u tekućoj vodi, zatim je prelijte hladnom posoljenom vodom (uzmite duplo više vode koliko je bilo riže), prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša (oko 20-25 minuta). Ispiranje kuhana riža hladna voda.
U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, prženu mrkvu i luk, rižu i sadržaj dva jaja. Sol, papar, ponovno promiješajte dok homogena masa. Od njega oblikujte mesne okruglice, pržite u biljnom ulju dok se ne stvori svijetlosmeđa korica. Kao što vidite, ovdje nema ništa komplicirano. Pitanje "kako kuhati mljevene mesne okruglice?" neće izazvati poteškoće čak ni za neiskusnog kuhara.
Kako kuhati mesne okruglice s umakom (umakom)?
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: - mesne okruglice; - 500 grama kiselog vrhnja; - 2 žlice paste od rajčice; - 500 ml tople kuhane vode; - sol; - papar; - začini po ukusu; - 1 žlica brašna.
Pržene mesne okruglice stavite u manji lonac ili kuhalo za vodu. Pripremite umak za punjenje. Da biste to učinili, pomiješajte 500 grama kiselog vrhnja s 2 žlice paste od rajčice, dodajte oko 500 mililitara tople prokuhane vode, sve sastojke dobro izmiješajte. Dobivenom smjesom prelijte ćufte i stavite na vatru.
Kad umak zavrije, smanjite vatru i kuhajte otprilike 35-40 minuta. S vremena na vrijeme kušajte umak. Po želji možete dodati soli, papra ili nekih drugih začina, npr. lovorov list, curry prah, mažuran, origano.
Ako želite da umak bude jako gust, malo prije nego je jelo gotovo, možete dodati žlicu preprženog brašna i promiješati
Gotove polpete odmah poslužite na stolu jer su najukusnije vruće. Stavite ih na tanjure obilato prelivajući umakom u kojem su se pirjale.
Koji prilog ide uz ovo jelo?
Ćufte s rižom u gustu ukusan umak jako dobri i sami i kao baza za drugo jelo. Odličan prilog služit će npr. salata od povrća, ušuškan biljno ulje i ocat ili limunov sok. Crumbly također dobro funkcionira heljdina kaša, ili pire krumpir, ili kuhani tjestenina, pomfrit. Ovdje, što se kaže, tko što voli.
Ako vam ostane umaka, možete ga koristiti kao umak za neko drugo jelo. Na primjer, bit će korisno domaćicama koje se zbunjuju oko pitanja kako pripremiti umak od riže. Jako dobro ide uz tjesteninu.
Kako drugačije možete kuhati mesne okruglice s rižom u umaku?
Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Neki ljudi ne dodaju prženu mrkvu i luk u mljeveno meso, već umjesto toga koriste mješavinu svježih začina sa zgnječenim češnjakom. Neki kuhari preporučuju da ih umotate pšenično brašno ili krušne mrvice, tvrdeći da će tada ispasti nježniji i ukusniji. Ima i onih koji prilikom dinstanja dodaju malo suhog vina, kažu, umak ispada iznimno aromatičan, a same mesne okruglice dobivaju pikantan okus. Ovdje se možete samo sjetiti narodna mudrost, koji kaže da za ukus i boju nema druga. Pripremite ovo jelo onako kako mislite da je ispravno.
Učitavanje...