Često ono što se prodaje na policama trgovina uopće nije prirodni cimet, a kasija je kora kineskog stabla cimeta, koja ne samo da može pružiti laksativno djelovanje na tijelu, ali i izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta. Kako biste se zaštitili od krivotvorina, preporuča se kupiti štapiće cimeta i zatim ih samljeti.

Odaberite svoj recept

Cimet i kasija - kako razlikovati krivotvorinu

Cimet, ili, kako ga još nazivaju, cejlonski cimet, zimzeleno je drvo iz obitelji lovora. No, u svakodnevnom životu cimetom se naziva osušena kora ovog drveta. Široko se koristi kao začin u kulinarstvu, kao iu obliku eteričnih ulja u medicini i kozmetologiji. Cimet se prodaje, u pravilu, u obliku komadića kore smotanih u cjevčicu, a češće u mljevenom obliku.

Za proizvodnju začina, cimet se uzgaja dvije godine. Zatim se reže u korijenu. U sljedećoj vegetativnoj godini na odsječenom stablu formira se desetak mladica s kojih se odreže kora. Zatim se suši, uklanja se vanjski sloj i ostavlja samo tanki unutarnji sloj. Kao rezultat toga ostaju metar duge trake cimeta koje se nakon sušenja uvijaju u duge cijevi. Te se cijevi zatim režu na komade duljine od 5 do 10 cm. Oni su ti koji idu u prodaju.

Da biste razlikovali cimet u prahu od kasije u prahu, dovoljan je test jodom, koji se čak i lako izvodi. Kad se na kasiju nanese jod, ona poprimi tamnoplavu boju, dok sličnim postupkom cimet daje tek blagu plavkastu nijansu.

Kako samljeti štapić cimeta

U mnoge svrhe potreban je cimet u prahu. Da biste ga dobili, morate nasjeckati štapić cimeta. Obični fino ribež nisu prikladni za ove svrhe. Također ne biste trebali odmah staviti štapić u blender ili mlinac za kavu - na kraju ćete dobiti komade različitih veličina.

Bilo bi bolje štapić prvo osušiti u suhoj tavi. Ovaj postupak će ga učiniti krhkijim, ukloniti višak vlage i pojačati aromu začina. Ali treba imati na umu da cimet treba sušiti i drobiti u malim količinama, budući da cijeli štapići zadržavaju svoja svojstva cijelu godinu, a smrvljeni gube nakon šest mjeseci.

Dobivene komade ove veličine možete staviti u blender, procesor hrane, mlinac za kavu ili mlin za kavu.

Usitnjeni cimet čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi i uvijek na tamnom mjestu. Ako su ti uvjeti zadovoljeni, cimet će uvijek ostati svjež i aromatičan.

Razgovarajmo o tome kako piti cimet za mršavljenje. Recept koji sadrži mljeveni cimet pomoći će bržem sagorijevanju masti bez nakupljanja nove masnoće. Korisna svojstva ovog začina za žene donose nevjerojatne rezultate, jer uz pomoć cimeta možete smanjiti šećer u krvi. Dakle, kako primijeniti, kako koristiti štapiće i puder kod kuće za trbuh i strane, koje su kontraindikacije i upozorenja. Prvo najprije. 😉

Prije svega, shvatit ćemo koji cimet odabrati za recepte i ljekovite svrhe. Vjerojatno ste već čuli da se u našim trgovinama i supermarketima prodaje lažni cimet ili kasija. Stvarno i lažno se razlikuju kemijski sastav i neke nekretnine, pa je važno ne pogriješiti u odabiru, inače ćete izgubiti vrijeme i novac.

Dobra vijest je da je lako razlikovati vrstu.

Pravi cejlonski cimet:

• raste u Indiji i Cejlonu, Indoneziji i Maleziji (ovo može biti korisno pri proučavanju zemlje podrijetla);
• ima tamno smeđu boju;
• ima nježnu aromu;
• ima nježan slatki okus;
• lako se mrvi;
• nalikuje presavijenom komadu papira.

Lažni cimet (kasija):

• raste u Kini, Koreji, Vijetnamu, Laosu, Kambodži;
• ima crvenkasto-smeđu nijansu;
• ima svijetlu aromu;
• ima slatkasto-ljut, opor i blago ljut okus;
• teško slomiti;
• nalikuje gustom i debelom svitku.

Razlike u kemijskom sastavu

Cassia sadrži škrob i kumarin - 2 g na 1 kg. To je puno i može negativno utjecati na jetru, pa se preporučuje jesti u malim obrocima. Ako se sjećate, cimet se prvotno na našim policama pojavio kao začin za pečenje. U takvim količinama davao je pikantan okus i nije utjecao na tijelo. Ali u zdravstvene svrhe, doza je znatno veća - ne prstohvat, pa se kasija ne može koristiti ni za liječenje ni za mršavljenje.

Je li štetan sam po sebi? Ne. Čak i ako se naziva lažnim, to je začin za stvaranje nijansi okusa, a ne za potpunu hranu. Stoga kasiju slobodno koristite u glavnim jelima, ali za mršavljenje koristite cejlonski cimet.

Pravi cimet sadrži višestruko manje škroba i kumarina – 0,02/kg. Siguran je za zdravlje i pogodan za nas kada trebamo dodati žličicu praha u piće.

Što koristiti: stikove ili puder

Prašak dodajemo izravno u sam napitak ili ljekovitu otopinu, ali bolje je kupiti štapiće. Tako ćete biti potpuno sigurni da je cimet kvalitetan, pravi i bez primjesa. Druga stvar je da je to izuzetno teško provesti. Ali ako uspijete, bolje je naručiti cijele štapiće.

Još važna točka u korist slamki - mljeveni cimet čuva se ne duže od 6 mjeseci. U ovom je razdoblju korisne tvari začini su izgubljeni. Štapići zbog svoje cjelovitosti zadržavaju aromu i korisna svojstva cijelu godinu(!), pod uvjetom da ih čuvate na hladnom i suhom mjestu u staklenoj posudi.

Korisna svojstva cimeta: kako vam pomaže izgubiti težinu

Začin sadrži: eterično ulje, magnezij, kalcij, željezo, cinamil alkohol i cinamil acetat sa cinamaldehidom. Sve to omogućuje cimetu da služi kao izvrstan diuretik, antipiretik i sredstvo za čišćenje. Čak i ako proizvod sadrži E. coli, malo cejlonski cimet pomoći će u dezinfekciji!

Cimet pomaže lučenje želučanog soka, a to ima odličan učinak na cjelinu probavni trakt, iako to možda ne osjećamo. Reći ću čak i više: cimet se može koristiti kao začin umjesto soli u salati ili kao zamjena za šećer u slatkišima od suhog voća i orašastih plodova. A ako jedete manje soli i šećer, onda to ne može ne utjecati na vašu figuru.

Nakon redovitog uzimanja cimeta poboljšat će se rad jetre, bubrega i žučnog mjehura te pomoći u regulaciji metabolizma masti. Uz poseban pristup, cimet pomaže čak i u zacjeljivanju čira na želucu i dvanaesniku.

Najviše važna imovina cimet, ono što ja osobno najviše volim i zbog čega svima preporučujem da na kuhinjskoj polici drže nekoliko štapića cimeta je njegova sposobnost snižavanja glukoze u krvi.

Da, cimet pomaže kod krvnih ugrušaka krvne žile, snižava kolesterol, ali njegova sposobnost normalizacije šećera u krvi je poput čuda. Upravo u tu svrhu cimet je prvenstveno koristan za sve dijabetičare, ali neću riskirati da dajem savjete o tome kako uzimati cimet za dijabetes, ovdje je još uvijek važno individualni pristup i upute liječnika.

Ali budući da prekomjerna težina je jedan od faktora rizika za dijabetes, višak masnoće i loša prehrana često mijenjaju razinu šećera u krvi, što dodatno otežava gubitak težine u budućnosti. A zašto ne dodati malo cimeta u svoj čaj ili zdravo jelo? Vjerujte mi, ovo je pravi spas.

Kontraindikacije

Prije svega, cimet se ne preporučuje trudnicama i osobama koje pate od hipertenzije. U svim drugim slučajevima morate biti oprezniji. Imajte na umu da se, ako ste u nedoumici o svom konkretnom slučaju, trebate posavjetovati s liječnikom.

Općenito, cimet, čak i cejlonski, ne bi trebao biti previše velike količine na vašem stolu. Velike doze vam neće pomoći da brže smršavite. Ovdje se radi o kumulativnom efektu i što dalje idete, to će vam zdravlje biti bolje, ali ne zbog velikih doza, već zbog dugotrajne upotrebe.

Ako se uzima u prevelikim količinama, cimet može uzrokovati glavobolja, gubitak snage i depresivno raspoloženje.

Kako koristiti i piti: recepti

Ovo je možda najjednostavniji recept od svih. Ako isprobate recept sa začinima u ljekovite i zdravstvene svrhe, onda je to to. Zapamtite mjere opreza i točne doze. Članak to detaljno opisuje.

Ako iz nekog razloga ne možete med, možete koristiti limun s vitaminom C. Kombinacija je jednostavno nevjerojatna, a osjećaj najbolji.

Pomalo termonuklearna smjesa koja stvara promjene doslovno pred našim očima. Postoji izbor opcija za najučinkovitije kombinacije ovih proizvoda, a sve za brzo sagorijevanje masti. 🙂

Kombinacija samo ove dvije komponente može potaknuti vaš metabolizam i normalizirati razinu šećera.

S obzirom na popularnost kombinacije meda i cimeta, o tome sam se detaljnije zadržao. Nije dovoljno jednostavno kombinirati ova dva sastojka, već ćete, poznavajući suptilnosti, vidjeti nevjerojatne rezultate na svom struku.

Što ako popijete kefir za večeru ili umjesto njega, dodate samo prstohvat cimeta? Saznajte čitajući recenzije onih koji su već smršavili. Zdravstvene dobrobiti ovog napitka su neprocjenjive.

Konačno, najkompleksniji i najkontroverzniji recept, koji nije za svakoga, ali ako ga popijete, dobit ćete trostruki udar na mast. Rezultati impresioniraju sve!

Ovdje ću uključiti još nekoliko svojih omiljenih recepata. A ako su prethodni ciljane mjere za mršavljenje u procesu dijete i treninga, onda su u nastavku recepti koje možete koristiti s vremena na vrijeme, ovisno o raspoloženju i za zadovoljstvo. 🙂

Smoothie od bundeve s citrusima i cimetom

Što trebate:

• 200 g pulpe bundeve;
• 4 g mljevenog cimeta;
• 200 g limuna;
• 200 g grejpa;
• med po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pulpu bundeve narežite na komade i kuhajte na pari 10 minuta.
2. Kad se ohlade, stavite komade u blender, pospite cimetom i izmiksajte.
3. Limun i grejp iscijedite i dodajte sok u smoothije.
4. U posljednjoj fazi dodajte tekući med za slatkoću i sve ponovno izmiksajte u blenderu.

Čaj od klinčića i đumbira s cimetom

Što trebate:

• 2 g zelenog čaja;
• 2 g štapića cimeta;
• 2 g mljevenog đumbira;
• 0,5 g pupoljaka klinčića;
• 10 ml soka od limuna;
• 250 ml vode;
• med po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sve začine i sam čaj prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.
2. Nakon cijeđenja dodati med i iscijediti sok od limuna.

Svježi sir s medom i cimetom

Što trebate:

• 150 g svježeg sira;
• 2 g mljevenog cimeta;
• med po ukusu.

Kako kuhati:

1. Zgnječite svježi sir.
2. U svježi sir dodajte cimet i med, promiješajte i pojedite.

Pečene jabuke

Što trebate:

• 150 g jabuka;
• 4 g mljevenog cimeta;
• 10 ml limuna.

Kako kuhati:

1. Jabuke operite, očistite od sjemenki i narežite na ploške.
2. Preko jabuka iscijedite limunov sok.
3. Nanizati kriške jabuke drveni ražanj te ih pospite cimetom.
4. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Cimet je jedan od onih začina koji vam pomaže izgubiti težinu i nositi se s željom za slatkim održavajući stabilnu razinu šećera u krvi. Njegova aroma okrepljuje i poboljšava raspoloženje, normalizira živčani sustav, aktivira mozak i poboljšava pamćenje. Cimet potiče pravilnu apsorpciju i probavu određenog proizvoda, izglađujući posljedice pogrešne kombinacije pojedene hrane i složeni prilozi, čime se ubrzava metabolizam u vašem tijelu.

Cimet ne ide dobro...

Uz boršč i knedle

Unatoč tome što je cimet odličan dodatak na kaše, palačinke i džemove, malo je vjerojatno da će ukrasiti druga jela ruske kuhinje. Bolje je ne dodavati ovaj začin salatama (Olivier salata, vinaigrette), okruglicama i drugim tradicionalnim jelima.

Sa kupusom

Da ne biste odljubili cimet, pokušajte njime ne začinjavati kupus (obični, brokula, cvjetača itd.). Njihova je kombinacija, iskreno govoreći, daleko od idealne.

Od sushija

Orijentalni cimet nije prikladan za sve kuhinje ove regije: idealan za indijsku, tajlandsku ili Kineska jela, nažalost, samo će pokvariti japanska jela.

S ribom

Cimet odlično izgleda u umaku za bijelu ribu. Ali okus će se pokvariti ako aromatični začin ne začinite umakom, već izravno odreskom smuđa ili filetom smuđa. To vrijedi i za crvenu ribu.

S janjetinom i govedinom

Cimetom se ukrašava masno bijelo meso, no ako više volite crveno meso, najbolje je zaboraviti na začin. U kombinaciji s janjetinom i junetinom, nažalost, nije na visini.

Riješite test

Nakon što ste kupili vrećicu cimeta, možete se kod kuće još jednom uvjeriti da ste kupili pravi začin. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte začinjene cijevi. Pravi cimet je žućkaste ili svijetlosmeđe boje, dok je kasija smeđe-smeđa. Osim toga, krivotvorina je vrlo krhka i često se deformira tijekom transporta - na njenoj se površini pojavljuju pukotine, ona se kida. Cimet je uvijek gladak, s jasnim, ravnalom izrezanim rubovima. Kapnite jod na prašak: kasija će postati tamnoplava, ali cimet se neće promijeniti.

Sačuvajte okus i miris

Kada razmišljate o tome koji začin kupiti, dajte prednost cimetu, pakiranom u neprozirne posude. Pod utjecajem sunčeve zrake brzo gubi svoje kvalitete. Zato začine kod kuće treba čuvati na tamnom mjestu zaštićenom od vlage. Istina, nakon što otvorite paket, proces gubitka vrijedna svojstva bit će nepovratan. Unatoč tome što začin u obliku tubica zadržava okus i miris godinu dana, a u prahu šest mjeseci, bolje ga je brže potrošiti. Usput, nema potrebe za bacanjem štapića cimeta nakon upotrebe. Isperite ga i temeljito osušite. Svaka slamka se može dodati u jela i pića do 4 puta.

Ali zašto su štapići cimeta bolji od mljevenog cimeta, pitate se?

U potrazi za zaradom, među dobavljačima začina nadaleko je popularna određena “kasija” - lažni cimet napravljen od biljke koja nije ništa drugo nego samo rođak, ali je puno jeftiniji. I iako oba cimeta izgledaju isto, po svom kemijskom sastavu i svojstvima potpuno su različiti. Upravo lažno mljeveni cimet mogu se naći u supermarketima i običnim trgovinama. Za razliku od pravi cimet, za pripremu kasije koristi se cijela kora, a ne samo njezin najvrjedniji, tanki unutarnji dio. Ako nakapate jod na pravi cimet, reakcija će biti gotovo neprimjetna, a kasija će poprimiti svijetlu, tamnoplavu boju. Jeftina kasija sadrži za ljudsko zdravlje opasan kumarin kojeg pravi cimet sadrži u vrlo malim količinama. Brojne studije pokazuju da je za djecu dovoljno pojesti samo 4 lažna kolačića s cimetom da dobiju opasnu dozu kumarina. Odrasli mogu biti u životnoj opasnosti ako pojedu 8 kolačića. Ako volite cimet, pokušajte ga kupovati u štapićima, jedino tako možete biti sigurni da nećete naštetiti ni vašem zdravlju ni vašim najmilijima!

Bilješka

Kao nezavisna lijek, cimet je idealan za prevenciju gripe i prehlade, kod bolesti grla, kao i za liječenje promuklosti. Infuzija cimeta ima blagotvoran učinak na tijelo ljudi koji su pretrpjeli dugotrajne bolesti. Ženama pomaže kod cistitisa i kašnjenja menstruacije, a savršen je i za oporavak nakon poroda. Dokazano je da svakodnevno korištenjeŽlica meda s dodatkom cimeta u čaši vode, ujutro na prazan želudac i poslijepodne, pomaže normalizirati sve vitalne funkcije organizma i vratiti snagu nakon napornog psihičkog ili fizičkog rada. I općenito, kombinacija meda i cimeta pomaže u jačanju imunološkog sustava i učinkovitoj borbi protiv virusnih bolesti, što je vrlo važno za naše vremenske prilike. Zanimljiva nekretnina Dobrobit cimeta je što dezinficira brzo kvarljive namirnice. Na primjer, dodavanje cimeta svježe iscijeđenom soku, koji se mora piti doslovno u roku od nekoliko sati nakon prešanja, neće dopustiti da se u njemu pojave štetni mikrobi.

Tajna upotrebe:

Cimet daje neobičan okus kiselo mlijeko, Varentsa, kefir, mliječne juhe, pudinzi, kaše, palačinke i pite. Dodaje sofisticiranost kavi, kuhanom vinu i kompotu.

Pristaje uz jela koja sadrže jabuke, kruške, dunje i višnje. Koristi se za konzerviranje povrća, bobica i voća. Dodajte povrtnim salatama od mrkve, kupusa, kukuruza i krastavaca.

Pažnja:

Nemojte koristiti više od 2 štapića cimeta odjednom. Predoziranje cimetom može izazvati uznemirenost, napadaje i ubrzan rad srca. Hipertenzija - osobe s visoki krvni tlak, kao i osobe koje pate od alergija trebale bi maksimalno oprezno koristiti ovaj ljupki začin.

Koristan savjet:

Odrasli nemaju enzime za probavu mlijeka, ali ako izbjegavanje nije opcija, zapamtite da u kombinaciji s vrućim mlijekom, cimet olakšava probavu.

Recept broj 1 - za probavu

Uzmite 1 štapić cimeta, prelijte ga 1 čašom kipuće vode i ostavite da stoji 30 minuta. Izvadite cimet i dodajte 1 žlicu meda. Napitak pijte polako, u malim gutljajima.

Ovaj čarobni napitak uistinu je panaceja ili univerzalni prirodni lijek protiv prejedanja i nadutosti.

Recept br. 2 - za vitku liniju

Uzmite 1 štapić cimeta, prelijte ga 1 čašom kipuće vode i ostavite da stoji preko noći. Napitak popijte ujutro natašte pola sata prije doručka. Pijte ovaj napitak svako jutro dok ne postignete željenu težinu. Zahvaljujući interakciji meda s cimetom, iz tijela se uklanjaju štetne bakterije koje usporavaju probavu i dolazi do čišćenja, što pomaže da se masnoće ne nakupljaju.

Prirodan način za mršavljenje.

Recept br. 3 - za produljenje mladosti kože

Uzmite 1 štapić cimeta i prelijte ga s 3 šalice kipuće vode. Ohladite i dodajte 4 žlice meda. Pijte 1/4 šalice 4 puta dnevno.

Ovaj jednostavan napitak usporit će starenje kože i dati joj blistav i svjež izgled.

Recept broj 4 - protiv akni

Trebate pripremiti neku vrstu paste od 3 žlice meda i 1 prethodno samljevenog štapića cimeta. Prije spavanja pastu nanesite na prištiće ili upaljena područja kože. Ujutro isperite toplom vodom.

Uz redovitu upotrebu, sve akne bi trebale nestati nakon dva tjedna.

Recept br. 5 - za kosu

U slučaju jakog ispadanja kose, nakon bojanja ili trajne, kao i za poticanje rasta kose, preporučujemo nekoliko puta tjedno napraviti sljedeću masku: zagrijte 3 žlice maslinovo ulje, dodajte 1 žlicu meda i 1 prethodno samljeveni štapić cimeta. Promiješati. Prvo nanesite na korijen, a zatim na cijelu dužinu kose. Držite 15 minuta. Isperite vodom i dva puta šamponom.

Vaša kosa će postati mekana, jaka u korijenu i imat će primjetan sjaj.

Recept br. 6 - protiv zubobolje

Uzmite 1 prethodno samljeveni štapić cimeta i pomiješajte s 5 žličica meda. Nanesite dobivenu tvar na bolesni zub. Držite ovaj oblog, povremeno ga obnavljajući, dok zubobolja ne nestane.

Štapići cimeta su začin napravljen od 6-10 slojeva istoimenog stabla. Ponekad se koriste za ukrašavanje interijera, neki ih vole dodati u kavu, ali postoji mnogo više načina za korištenje štapića cimeta. Oni će služiti aromatični začin za mnoga jela i pića.

Čaj sa štapićima cimeta

Od štapića cimeta možete napraviti čaj koji neće biti samo ukusan tonik, već će poslužiti i kao lijek protiv prehlade i gripe. Za pripremu će vam trebati jedan štapić na pola litre vode. Začin prelijte kipućom vodom i pustite da se dobro prokuha. Nakon toga smjesu ulijte u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri, samo da zavrije. Ulijte crni čaj u čajnik i napunite ga vodom i štapićem cimeta. Nakon pet do deset minuta bit ćete spremni aromatično piće, koji se može sipati u šalice.

Kuhano vino sa štapićima cimeta

Kuhano vino - vruće alkoholno piće, koji postaje posebno popularan od kraja jeseni i ne gubi svoju poziciju do kraja zime. Priprema se na bazi vina uz dodatak raznih začina, od kojih je u pravilu jedan cimet. Za kuhanje klasično kuhano vino Osim stolnog crnog vina trebat će vam sljedeći začini:
- štapić cimeta;
- 5-7 komada klinčića;

Muškatni oraščić;
- vanilija (po želji);
- đumbir (po želji);
- polet.
Stavite koricu i začine na dno Turka, ulijte 100 mililitara vode i stavite na vatru. Nakon što je voda prokuhala, pustite da juha kuha minutu, zatim je pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Ulijte bocu crnog vina u lonac i stavite na vatru. Tamo dodajte procijeđenu juhu, kao i nekoliko žlica šećera ili meda po ukusu kako vam piće ne bi izgledalo kiselo. Neposredno prije nego što kuhano vino zakuha, treba ga ugasiti i uliti u visoke šalice ili posebne čaše.

Indijski pilav sa štapićima cimeta

U azijskim zemljama štapići cimeta često se koriste kao začin za meso i jela od povrća. Od ovog začina možete pripremiti indijski pilav. Trebat će vam:
- 400 grama riže (najbolje Basmati);
- 1 kilogram pileći bataci;
- 4 češnja češnjaka;
- 3 štapića cimeta;
- 2 luka;
- 400 grama rajčice iz konzerve;
- mljeveni crni papar;
- đumbir;
- kumin;
- kurkuma;
- crvena ljuta papričica;
- sol.
Isperite rižu i ulijte je hladna voda i ostaviti 30 minuta. Meso očistite od bataka i narežite na kockice. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite meso u porcijama dok ne zlatnu koricu. Stavite na tanjur, te u isti biljno ulje prepržiti luk, istovremeno dodajući kurkumu, češnjak, đumbir, kumin, dva štapića cimeta, papar i sol. Dodajte u tavu rajčice iz konzerve i meso. Zakuhajte smjesu i zatim ugasite vatru. Izvadite štapiće cimeta.

Stavite lonac s litrom i pol vode na vatru, dodajte kardamom i štapić cimeta. Kad voda zakipi uspite rižu i kuhajte 5-7 minuta. Zatim ga ocijedite u cjedilu i izvadite cimet.

U veliki lonac ulijte 150 mililitara vode, dodajte polovicu riže koju imate, prelijte sadržaj lonca i dodajte preostalu rižu. Smjesu kuhajte oko pola sata bez miješanja. Gotov pilav možete ukrasiti i štapićima cimeta.

Mnogi začini, koji su dobri antioksidansi, danas su vrlo popularni u kulinarstvu i medicini. Najpopularniji začin u ovim industrijama smatra se cimet (mljeveni ili u štapićima): korisna svojstva i kontraindikacije proučavaju se dugo vremena, saznajte zašto je koristan i kako ga možete koristiti.

Danas je uobičajeno razlikovati nekoliko njegovih sorti, koje se mogu razlikovati po ukusu i sjeni. Osušene trakice cimeta, poput mljevenog praha, nalaze se u kuhinji svakog doma, s pravom se smatraju začinom kraljeva.

Kako koristiti cimet u kuhanju

Mljevene začine zgodno je dodavati pićima, pekarskim jelima i gotova jela, pa se često postavlja pitanje kako samljeti cimet u štapiće. Najteža stvar u procesu stvaranja pudera je postići njegovu ujednačenost. Ako koristite obične sirove štapiće cimeta, prije ćete dobiti neravne komadiće nego prah.

Kako samljeti cimet

Iskusne domaćice odavno su naučile tajnu kako bez napora samljeti cimet.

• Štapiće samo trebate osušiti u vrućoj, suhoj tavi kako bi višak vlage ispario, a struktura kore postala mekana. To će samo pojačati aromu.
• Potom je potrebno začin staviti u vrećicu i po njemu prošetati valjkom za tijesto ili zgnječiti začin u mužaru.

U posljednjoj fazi nije svejedno kako ćete samljeti cimet. U ove svrhe jednako su prikladni blender, procesor hrane, mlinac za kavu i mlinac za začine.

Gdje se dodaje cimet?

Mljeveni cimet zadržava miris i opor okus, toliko ljudi zanima zašto je takav začin potreban.

• Za početak ovo neizostavan proizvod Za slasticarnica, kao što su kolačići, medenjaci i kolačići.
• Začin se dobro slaže s desertima kao što su mousseovi, želei, pudinzi i konzerve.

Kada sastavljate popis jela u koja se dodaje cimet, ne zaboravite na glavni jelovnik.

• Ovaj proizvod savršeno se uklapa u sastav voćne salate, hladne slatke juhe.

Uz to, pitanje koje zanima mesojede kojima je cimet omiljeni začin: s čime se kombinira prah ili štapići u slučaju toplih glavnih jela?

• U u ovom slučaju odlično pristaje perad, poput piletine ili puretine, kao i masnu svinjetinu i janjetinu.
• Cimet se savršeno uklapa u izdašna jela jela od mesa s kruškama i jabukama.

Kako zamijeniti cimet

Pa, kad je na polici vrlo malo začina, javlja se još jedan problem: što može zamijeniti cimet? Vrijedno je odmah odlučiti što je to delikatna aroma Neće biti moguće postići, ali sasvim je moguće jelu dati neke slatkaste note i malo oporosti.

1. U slatkim pekarskim proizvodima, na primjer, zamjena je cimet muškatni oraščić, kardamom, mljeveni anis i klinčić. Možete dodati i vanilin šećer.
2. Kako zamijeniti cimet u glavnim jelima? U ovom slučaju trebat će vam i više od jednog začina. Možda, najbolja opcija postat će kurkuma, korijander ili đumbir.

Cimet i krvni tlak

Izraelski liječnici otkrili su da cimet snižava krvni tlak. Za hipertoničare ovo je začin koji nakon samo nekoliko dana redovite uporabe smanjuje indikator za tri mjesta.

Cimet također dugoročno snižava krvni tlak, postupno normalizirajući opće stanje osobe.

Da bi začin bio učinkovit, potrebno ga je svakodnevno dodavati. različita pića i jela, ali ne više od žličice. Također s povećanim krvni tlak možete probati kefir s cimetom i đumbirom ili čaj s medom i začinima.

No za hipotenzivne osobe cimet i krvni tlak čest su kamen spoticanja. Stručnjaci ne savjetuju potpuno napuštanje začina, jer njegove prednosti i dalje ostaju. U ovom slučaju, cimet, naravno, ne povećava krvni tlak, ali se vraća dobro raspoloženje i visok tonus tijela. Dovoljna je jedna šalica začinjene kave dnevno.

Cimet za muškarce

Važan faktor koji čini cimet popularnim su njegova korisna svojstva za muškarce. Istočni iscjelitelji već stoljećima znaju za djelovanje začina na muška snaga. Cimet za potenciju može se koristiti u prirodnom obliku eterično ulje, koji se ponekad dodaje hrani.

Za povećanje erekcije koristi se i piće s medom:

1. Za čašu kipuće vode koristite 1 dio cimeta u prahu i 2 dijela meda.
2. Proizvod se mora infuzirati 40 minuta i konzumirati dva puta dnevno.

Valja napomenuti da redovita konzumacija začina također liječi organizam zbog snažnog baktericidnog i antigljivičnog djelovanja. Kao rezultat toga, muškarci se mogu riješiti mnogih bolesti reproduktivnog i mokraćnog sustava (na primjer, uretritis, kronični prostatitis, pijelonefritis, kandidijaza, cistitis).

Također, korist od cimeta za muškarce je njegov analgetski učinak: ulje ovog začina pomaže u zacjeljivanju modrica i uganuća.

Čišćenje krvnih žila cimetom

Cimet i kolesterol su nespojivi koncepti, budući da začin savršeno uništava plak na stijenkama krvnih žila i normalizira cirkulaciju krvi. Ovaj proizvod aktivno snižava razinu šećera, stoga je neophodan za dijabetičare.

Cimet za krvne sudove - neophodan pomoćnik, što je službeno dokazano još 2003. godine. Cimet je posebno učinkovit protiv kolesterola u kombinaciji s medom. Čišćenje krvnih žila treba provoditi redovito na temelju uzimanja različitih pića.

1. Za početak, kolesterol možete uništiti milkshakeom s pola žličice cimeta i žlicom badema.
2. U smjesu se dodaju i 2 velike žlice kiselog vrhnja, a zatim se sve aktivno usitni u blenderu.

Možete i zagrijati 2 čaše vode i u njima otopiti žličicu začina s mentom i limunom. Proizvod treba koristiti na prazan želudac. Dobar razrjeđivač krvi je i obični kruh od žitarica sa slojem meda i posipom cimeta.

Cimet kao laksativ

Cimet je vrlo učinkovit protiv zatvora. U kombinaciji s medom brzo normalizira metabolizam, pa se ovaj prirodni laksativ koristi za otpuštanje plinova i čišćenje crijeva.

Imajte na umu da u narodna medicina Začin možete koristiti i za proljev, a općenito je ovaj začin nevjerojatno koristan za želudac poboljšavajući cjelokupnu mikrofloru. Proizvod pomaže u borbi protiv čira, hiperaciditeta i boli, posebno kada se doda med ili kefir.

Cimet i metabolizam

Značajno poboljšava cimet i metabolizam. U ovom slučaju, učinak začina sveden je na snažno sagorijevanje masti, koje se aktivno koristi u različitim sustavima mršavljenja. Više pročitajte u članku.

Utjecaj cimeta u tom pogledu je toliko velik da se metabolizam ubrzava 20 puta. Posebno je korisno kombinirati proizvod sa zeleni čaj, jabuke i mrkve.

Cimet i zglobovi

Tradicionalni iscjelitelji također znaju neke trikove liječenja, u kojima cimet za zglobove također može postati vjeran pomoćnik. Što začin pomaže u ovom slučaju?

Prije svega, od artritisa i artroze različitog stupnja. Dodavanjem meda cimet liječi upalne procese u tkivima zglobova. Dakle, oblozi s uljem kamfora i želatinom vrlo su učinkoviti. Prema recenzijama, dobro je u takve smjese dodati sol kako bi se smanjila bol u zglobovima.

Šteta od cimeta

Imajte na umu da cimet ima svoje kontraindikacije.

1. Začin se ne preporučuje u akutnom stadiju pankreatitisa, bolesti srca i bubrega, s povećanom razdražljivošću i sklonošću unutarnjem krvarenju.
2. Osobe koje su podvrgnute liječenju antibioticima ili osobe s preosjetljivošću crijeva također mogu osjetiti štetu od proizvoda.
3. Kod konzumiranja začina s medom moguća je i alergija koja se očituje crvenilom i peckanjem kože.

Mnoge zanima što se događa ako pojedete žlicu cimeta. Zapravo, pretjerana uporaba začina nije baš korisna za zdravlje. Dakle, predoziranje dovodi do tuposti okusni pupoljci i teška nadutost.

Konzumacija cijele žlice cimeta često dovodi do upale respiratorni trakt i davljenja. U najmanju ruku, takav čin će dovesti do mučnine, gag refleksa i teškog napada kašlja, jer tijelo ne prihvaća suhi kaustični prah u velikim količinama.

Ali možda najštetnija upotreba cimeta su lepinje i peciva, koje jedemo ne razmišljajući o svom zdravlju.

Cimet u prehrani trudnica i dojilja

Predstavnice lijepog spola često se pitaju što je štapić cimeta ili mljeveni začin dobar za žene.

Prvo, pomaže u održavanju normalne tjelesne težine, a drugo, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi s depresijom. Žene mogu piti napitke od cimeta tijekom menstruacije za ublažavanje bolova.

Cimet za trudnice

Tijekom trudnoće ne odlučuju se svi za uzimanje začina, jer mnogo toga određuju individualne karakteristike djevojaka. Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da cimet tijekom trudnoće pomaže smanjiti toksikozu, kao i svaki drugi začin. Kompetentni liječnici na pitanje smije li cimet trudnicama odgovoriti: "Moguće je, ali budite oprezni." Doista, točno pridržavanje doze u ovom je slučaju vrlo važno.

U velikim količinama, začin ima loš učinak na trudnoću. Konkretno, uzrokuje oštru kontrakciju maternice, što kod nekih trudnica može uzrokovati prijevremeni porod i pobačaj.

Cimet za dojilje

Nakon rođenja djeteta postavlja se pitanje treba li dojiljama cimet. Neki stručnjaci upozoravaju da kod dojenja svaki začin može izazvati alergijska reakcija kod bebe.

Osim toga, svaka dojilja zna da se mnoge namirnice značajno mijenjaju svojstva okusa mlijeko, a cimet u ovom slučaju nije iznimka. Stoga se mora vrlo pažljivo uključiti u prehranu. Ako dojenje proći će kao i obično čak i nakon uzimanja cimeta, ne morate se brinuti. Osim toga, ne zaboravite da tijekom dojenja začin može ojačati majčin probavni sustav i pomoći bebi da se nosi s virusima.

Kao i svi ostali neobične proizvode U našoj prehrani cimet ima korisna svojstva i kontraindikacije. Hoće li ih se pridržavati ili ne, osobna je stvar svakoga, ali uvijek je važno pridržavati se umjerenosti i pokušati učiniti svoj jelovnik raznolikim čak i tijekom dijeta i bolesti.

S toplinom i brigom, Ravila.

Nekada je cimet bio zlata vrijedan, ponekad je zamjenjivao novac: začinom su se plaćale plaće, porezi i otkupnine. Stoga se mirisni začin smatrao izvrsnim i originalan poklon, što je bilo besramno predstaviti čak i osobi kraljevske krvi. Ne čudi da su jela začinjena cimetom krasila stolove samo bogatih ljudi, dok siromašni nisu mogli ni sanjati takav luksuz. Srećom, vremena su se promijenila i danas je ovaj začin dostupan u slobodnoj prodaji po vrlo pristupačnim cijenama.

Teorija

Nije sve cimet što dolazi u tubama

Prije eksperimentiranja sa začinima, odlučite u kojem obliku će vam trebati. Ako ćeš kuhati slatka peciva ili kave, koristite mljeveni cimet. Za koktele i čajeve u kojima želite izbjeći zamućen talog, koristite začin u prirodnom stanju – upletene trakice kore.

Informirajte se o domovini začina

Iako je začin porijeklom iz jugoistočne Azije, to ne znači da se svaki cimet koji raste u ovoj regiji smatra dobrim. Najbolji začin onaj koji nam je došao sa Šri Lanke. Indijski također nije loš, ali je ipak inferioran prvom. Najgora opcija je iz Burme, Kine, Vijetnama i Indonezije. Činjenica je da u tim zemljama uzgajaju "klon" cimeta - začin cassia. Izvana je vrlo sličan izvorniku, ali za razliku od njega opasan je za zdravlje. Sadrži kumarin, tvar koja smanjuje zgrušavanje krvi. Istraživanje provedeno u Njemačkoj pokazalo je da kako bi djeca dobila opasna doza kumarina, dovoljno im je pojesti 4 kolačića posuta kasijom, odraslima - 8.

Riješite test

Kupnjom vrećice cimeta možete se još jednom kod kuće uvjeriti da ste kupili pravi začin. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte začinjene cijevi. Pravi cimet je žućkaste ili svijetlosmeđe boje, dok je kasija smeđe-smeđa. Osim toga, krivotvorina je vrlo krhka i često se deformira tijekom transporta - na njenoj se površini pojavljuju pukotine, ona se kida. Cimet je uvijek gladak, s jasnim, ravnalom izrezanim rubovima. Kapnite jod na prašak: kasija će postati tamnoplava, ali cimet se neće promijeniti.

Sačuvajte okus i miris

Kada razmišljate o tome koji začin kupiti, dajte prednost cimetu, pakiranom u neprozirne posude. Kada je izložen sunčevoj svjetlosti, brzo gubi kvalitetu. Zato začine kod kuće treba čuvati na tamnom mjestu zaštićenom od vlage. Istina, nakon što otvorite paket, proces gubitka vrijednih svojstava bit će nepovratan. Unatoč tome što začin u obliku tubica zadržava okus i miris godinu dana, a u prahu šest mjeseci, bolje ga je brže potrošiti. Usput, nema potrebe za bacanjem štapića cimeta nakon upotrebe. Isperite ga i temeljito osušite. Svaka slamka se može dodati u jela i pića do 4 puta.

Praksa

Dolje sa stereotipima

Kolači, štrudle, kolači, lepinje, pečene jabuke, kuhano vino, cappuccino - teško je zamisliti sva ta jela i pića bez cimeta. Nijedan drugi začin ne može delicijama dati tako čarobnu aromu i slatkast, pomalo opor okus. ljutog okusa. Usput, kako bi vaš kolač bio temeljito zasićen duhom cimeta, trebate dodati prah na samom početku kuhanja, tek tada će se otvoriti što je više moguće i otopiti u tijestu. Međutim, ne biste se trebali zaustaviti samo na slatkišima. Cimet se dobro pokazao i u drugim jelima.

Cappuccino juha

Neke će pasirane juhe biti još boljeg okusa ako im dodate cimet. Primjerice, ovaj se začin odlično slaže s bundevom. Izrežite oguljenu pulpu i glavu povrća luka na nasumične komade, stavite ih u lonac, dodajte vodu i sol po ukusu. Kada sve postane mekano (nakon 30-40 minuta), ocijedite masu kroz cjedilo i izribajte žlicom, gnječilicom ili blenderom. Ulijte juhu u zdjelu. Zatim uzmite malo mlijeka i pomiješajte ga s biljnim uljem - to će vam pomoći da napravite stabilnu pjenu. Zakuhajte smjesu i dobro je izmiksajte u blenderu. Dobivenu pjenu izlijte direktno na juhu, a na to stavite kocke zelena jabuka, posuti cimetom. Cappuccino juha je spremna!

Začinjena svinjetina

Ne znaju svi da cimet poboljšava i oplemenjuje okus. masno meso. Zato je ona odličan začin za svinjetinu. Uzmite komad pečenice i temeljito pržite u biljnom ulju. Na gotovo meso stavite šaku višanja bez kostiju (možete koristiti smrznuto bobičasto voće), pospite prstohvatom cimeta i zapecite u pećnici. Izvorni okus zajamčeno za vas. Ako očekujete posjet grupe prijatelja, učinite stvari malo drugačije. Trebat će vam veliki komad meso: staviti na lim folije, posoliti, popapriti, dodati isto toliko višanja i nekoliko štapića cimeta (točnije 2 na 1 kg). Zamotajte svinjetinu u foliju i pecite u pećnici na temperaturi od 200º C. Za sat vremena meso će biti spremno - za to vrijeme će biti zasićeno nježnim duhom cimeta, višnje će pustiti sok i imat ćete prekrasan okus. začinjeno kuhana svinjetina sa orijentalne note. Međutim, možete kuhati više od same svinjetine s cimetom. Ako volite divljač, odnosno puretinu, odrezak ispecite na maslacu, a umjesto papra stavite začin u prahu.

Umak za ribu

Svi znaju da riba ide uz sve vrste kremasti umaci. Pa zašto im onda ne dodati malo cimeta? U tepsiju ulijte vrhnje, dodajte štapić cimeta i prstohvat soli. Da je umak gotov shvatit ćete kada voda ispari i masa postane gušća. Pikantno kremasti začin poslužite uz bijelu ribu. Dodate li ovom sjaju lagano povrće salata i čaša hladnog bijelog vina čini savršenu večeru.

Vegetarijanci za međuobrok

Oni koji ne jedu meso i ribu također mogu skuhati nešto novo s cimetom. Slatke vegetarijanske pite ukrasit će stol. Za njih će vam trebati riža (basmati ili jasmin): potrebno ju je kuhati zajedno s jednom tubom začina. Kada je žitarica spremna, izrežite je zreli mango tanke kriške. Objavite ga poseban obrazac slojeve riže i komade voća, zagrijte “prugastu” pitu u pećnici. Posteljima i vegetarijancima ovo će se predjelo jako svidjeti, a drugima neka posluži kao prilog prženim kraljevskim kozicama.

Stručno mišljenje

Matvey Malyutin, glavni konzultant zaštitni znak"Santa Maria", član Udruženja kuhara Rusije

Proizvođači su dužni na pakiranju naznačiti što se iza njega krije: kasija ili cimet (potonji mora biti potvrđen riječju "pravi"). Ali ponekad beskrupulozne tvrtke zamijene skuplji začin svojim jeftinim i nesigurnim "klonom", "zaboravljajući" pisati o tome. Cijena može djelomično osigurati od prijevare. Vrećica pravog cimeta nikada neće koštati manje od 10-15 rubalja. Više ekonomična opcija, najvjerojatnije, bit će Cassia in čisti oblik ili njegovu mješavinu s cimetom.

Cimet ne ide dobro...

Uz boršč i knedle

Unatoč činjenici da je cimet izvrstan dodatak kašama, palačinkama i džemovima, malo je vjerojatno da će nadopuniti druga jela ruske kuhinje. Bolje je ne dodavati ovaj začin salatama (Olivier salata, vinaigrette), okruglicama i drugim tradicionalnim jelima.

Sa kupusom

Da ne biste odljubili cimet, pokušajte njime ne začinjavati kupus (obični, brokula, cvjetača itd.). Njihova je kombinacija, iskreno govoreći, daleko od idealne.

Od sushija

Orijentalni cimet nije prikladan za sve kuhinje ove regije: idealan za indijska, tajlandska ili kineska jela, on će, nažalost, samo pokvariti japanska jela.

S ribom

Cimet odlično izgleda u umaku za bijelu ribu. Ali okus će se pokvariti ako aromatični začin ne začinite umakom, već izravno odreskom smuđa ili filetom smuđa. To vrijedi i za crvenu ribu.

S janjetinom i govedinom

Cimetom se ukrašava masno bijelo meso, no ako više volite crveno meso, najbolje je zaboraviti na začin. U kombinaciji s janjetinom i junetinom, nažalost, nije na visini.

Zvijezde o cimetu

	Anton Privonov – Po meni najviše cimeta najbolji začin u svijetu. Kada osjetite njegovu aromu, odmah vam se javi apetit. U isto vrijeme, koliko ja znam, začin ima umirujuća svojstva i pomaže u suočavanju sa stresom. Glavna stvar je kupiti visokokvalitetne začine u potpuno zatvorenoj ambalaži. Ako osjetite i najmanji miris iz vrećice, nemojte kupovati ovaj proizvod.
	Yana Poplavskaya – Cimet čini neusporedivu kombinaciju s jabukama. Na primjer, moja obitelj voli pitu s ovim sastojcima. To je vrlo jednostavno učiniti - postavite uskrsnulo tijesto od kvasca i "utopiti" narezane jagode u krug. Potom pitu ukrasite ploškama jabuka pomiješanim s cimetom i šećerom, premažite razmućenim jajetom i zapecite u pećnici.
	Larisa Verbitskaya – Jako volim cimet – on jelu daje neobično privlačan miris i daje odličan okus. Uz začin je dobro piti čaj ili kavu. Ovo je vrlo topao i ugodan začin. Štoviše, može se koristiti ne samo u kuhanju, već iu uređenju interijera - neki dizajneri aktivno koriste suhe štapiće u svojim kreacijama.

Materijal osiguran od časopisa "AiF PRO Kitchen" br. 1-2