Ako je dobro prošlo, tada ćete na raspolaganju imati nekoliko desetaka litara ovog prekrasnog prirodnog napitka. Naravno, to je pravi užitak. Osim toga, vrlo je bogata; sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i drugih tvari. Ali svježi sok od breze, nažalost, ima vrlo kratak rok trajanja. U hladnjaku - samo 2 dana. Stoga ga je vrlo često nemoguće koristiti samo svježeg. Najbolji način za očuvanje brezinog soka je njegovo konzerviranje. Osim toga, od njega se priprema sirup prema drevnim receptima koji su nam došli od pamtivijeka.
Konzerviranje soka od breze kod kuće - recepti
Jednostavan način rolanja
Rolanje soka od breze nije teško, posebno za one koji su upoznati s osnovama kućnog konzerviranja i imaju određeno praktično iskustvo. Najlakši način je sipati sirovinu u emajliranu posudu, zagrijati na temperaturu od 80-90 stupnjeva i zatvoriti u staklenke. Posuda, naravno, mora biti unaprijed pripremljena, odnosno čisto oprana i sterilizirana. Smotane staklenke brezinog soka pokriju se gustom krpom i ostave dok se potpuno ne ohlade. Tako se dobiva prirodni konzervirani sok od breze, bez dodataka. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu.
Recept za sok od breze bogatog okusa
Za one koji žele dobiti piće bogatijeg okusa, slično onom koje se prodaje u trgovini, prikladan je malo drugačiji recept. Za staklenku od 3 litre soka trebat će vam 0,5 šalice šećera i 1 žličica. limunska kiselina. Sok od breze uz dodatak navedenih sastojaka prokuhati i zatim uvaljati u sterilizirane staklenke. Dobiveni proizvod može se bez problema čuvati u stanu.
Recept za sirup
Drugi način čuvanja brezinog soka je kuhanje sirupa od njega. Ova opcija nije baš uobičajena u našim geografskim širinama, Amerikanci je najčešće pripremaju, zajedno s javorom. Sirup se priprema uparavanjem. Da biste to učinili, trebat će vam posuda sa širokim ravnim dnom - lonac ili umivaonik. U to se ulije sok od breze i kuha na laganoj vatri. Kada se volumen tekućine smanji za tri puta, dodajte svježi sok. Ovaj postupak treba ponoviti 2-3 puta. U tom procesu, pjena se mora ukloniti i ukloniti. Važno: bez dodanog šećera! Gotov sirup se filtrira kroz dvostruku gazu i puni u boce. Može se čuvati na hladnom mjestu godinu dana.
Neobični recepti za sakupljanje soka od breze
- Ukusan osvježavajući napitak od brezinog soka dobiva se dodavanjem agruma prilikom konzerviranja. Da biste to učinili, uzmite 2 žlice za svaku litru svježih sirovina. l. šećer i na vrhu noža - limunska kiselina. Dobro opran limun ili naranču narežite na tanke kolutove. Sok od breze prokuhati zajedno sa nasjeckanim agrumima, zatim sipati u staklenke i zatvoriti.
- Također možete diverzificirati pripravke sa suhim voćem. Možete koristiti i suhe plodove šipka. Za staklenku od 3 litre brezinog soka trebat će vam šaka suhog voća i ¾ šalice šećera. Sve zajedno se kuha 5-10 minuta, a zatim se uvalja u pripremljene posude.
- Još jedna izvanredna verzija pića od brezinog soka dobiva se dodavanjem običnih bombona. Na primjer, žutika, vojvotkinja, metvica. Za 3 litre soka trebat će vam nekoliko slatkiša (po mogućnosti jedna vrsta), ¾ šalice šećera, malo limunske kiseline. Nadalje, tehnologija se ne razlikuje od standardne. Sok od breze sa svim sastojcima prokuha se i potom zatvori u staklenke ili boce.
Koliko dugo traje sok od breze?
Kod kuće se pića od brezinog soka mogu čuvati oko godinu dana. No, to vrijedi i za sve ostale domaće pripravke. I sljedećeg proljeća sok se ponovno konzervira.
Predstavljamo vam savjete našeg čitatelja Aleksandra o tome kako sakupljati sok od breze, kao i kako ga pripremiti za zimu za buduću upotrebu.
“Majka Rusija poznata je po svom velika raznolikost biljke, bilje i drveće, a ljudi koji u njemu žive od pamtivijeka su navikli primati darove iz okolne prirode.
Mnogi od vas to znaju po takvim bijelim, crnoprugastim stablima koja se u određeno doba godine zovu "breza". suze teku... Ali ne znaju svi da je njihov okus božanski, i što je najvažnije, vrlo su korisni za ljude.
Pročitajte članak o ovoj temi na. Bit će vam od velike koristi pri sakupljanju korisne tekućine u proljeće!
Osim toga, možete pripremiti domaće marshmallows:
Kada sakupljati sok od breze
Kad samo samo Snijeg se počinje topiti, a pupoljci počinju bubriti na drveću— slobodno ponesite što više ambalaže i bježite u šumu! Samo se ne zaboravite toplo obući.
Dakle, da provjerite prisutnost brezinog soka u stablu, možete ponijeti sa sobom bilo koji oštar, tanak predmet poput šila, na primjer, ili - ako ste pripremljena osoba - možete koristiti bušilicu s malom bušilicom ( ne treba nam velika rupa). I to pažljivo tako da nemojte ozlijediti biljku, napravite rupu u visini glave debljine 3-5 centimetara.
Samo treba izabrati stablo koje nije malo, ali već potpuno razvijen, s debelom korom i impresivnom veličinom. Ako u drvetu ima soka, iz rupe će se odmah pojaviti kap ovog božanstvenog pića. Čestitamo, pronašli ste ono što ste tražili!
Za početak skupljanja jednostavno objesite svoju posudu (bocu, kantu ili staklenku) na granu tako da visi točno ispod rupe, a u rupu umetnite slamku ili cjevčicu ako je prvo ponesete sa sobom i možete ići na sljedeću drvo.
Kada skupite dovoljno brezinog soka, pomozite stablu bez traga izliječiti ranu, prekrivanje rupe posebnom otopinom za drveće, mahovinu ili jednostavno začepljenje rupe čepom.
Pročitajte također:
Priprema soka za buduću upotrebu
Nažalost, brezov sok u svom čistom obliku ne traje dugo. U hladnjaku ne može stajati više od dva dana pa nektar podijelite obitelji, prijateljima i poznanicima ili ga pripremite za buduća druženja.
Kako sačuvati sok od breze
Na jednu litru trebat će vam:
- 125 grama šećera.
- 5 grama limunske kiseline.
Sve to je potrebno procijediti, uliti u staklenke, pasterizirati i zatvoriti poklopcima.
Kako napraviti "Kvas od brezinog soka"
Za 5 litara soka potrebno vam je:
- 25 komada grožđica,
- 200 grama šećera.
Najbolji način da napravite kvas od brezinog soka je koristiti stakleno posuđe, plastika neće raditi.
Filter sok tako da u njemu nema ostataka, dodajte sastojke - grožđice i šećer i ostavite da se ulije na hladnom mjestu 3-4 dana. Čestitamo, vaš kvas je spreman! Sada samo procijedite, zatvorite staklenke i stavite na policu za dugotrajnu pohranu; sigurno će trajati do jeseni.
Kvas od brezinog soka vrlo je koristan za ljude, posebno za probavni sustav i prevenciju raznih bolesti.
Također, ako je vaša kolekcija sokova bila puno uspješnija, možete ga sami pripremiti "brezin sirup" za to će vam trebati lonac i velika količina tekućine iz našeg crno-bijelog drveta.
Jednostavno je: ulijte "drveni" sok u lonac i kuhajte ga uz stalno miješanje - i nakon nekog vremena doći će do stanja sirupa. Čestitamo, sada imate pravi sirup od breze! Definitivno neće proći loše.”
Također je detaljno objasnila koliko je ovaj napitak blagotvoran. A za sve one koji su zainteresirani za pripremu tako divnog prirodnog dara za zimu, kao što sam obećao, objavljujem recepte za konzerviranje.
Zapravo, nema ih toliko puno, ali još uvijek postoji mnogo toga za izabrati. Ako ste lijeni, onda se uopće ne morate truditi, već jednostavno zamrznite prikupljenu tekućinu u bocama.
Ali ako ipak odlučite ozbiljno shvatiti problem skladištenja, odaberite provjerene i ne baš komplicirane metode kuhanja.
Prirodni domaći pripravci uvijek su vrlo ukusni i zdravi, a iznimka nije ni napitak od “suze” drveta. Naravno, svi proizvodi koji se mogu konzervirati gube dio svojih korisnih svojstava, ali većina se sačuva.
Dopustite mi da vas podsjetim da se svježe prikupljena tekućina može čuvati u čistom obliku ne više od jednog dana. Dakle, ne možete bez uvijanja u staklenke. A kako bi se što više očuvala sva svojstva ovog napitka, predlažem sljedeći recept s minimalnom količinom aditiva.
Sastojci:
- Brezov sok - 30 l;
- Raženo brašno - 150 g;
- Šećer - 200 gr..
Način kuhanja:
1. U prikupljenu tekućinu dodajte raženo brašno i šećer. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5 dana.
2. Nakon fermentacije, piće ulijte u boce i dobro zatvorite. Čuvajte u prostoriji gdje temperatura nije viša od 10 stupnjeva Celzijusa.
Rok trajanja proizvoda je 3 godine. U isto vrijeme, ova poslastica zadržava sve korisne vitamine i minerale, a okus se razlikuje samo u laganoj kiselosti.
Kako pripremiti sok od breze s limunom i narančom?
Nedavno je konzerviranje ovog pića vrlo popularno kod citrusa. Nema posebnih tajni kuhanja, sve se radi kao i kod običnog konzerviranja, ali dodatak limuna i naranče daje poseban okus.
Sastojci:
- Brezov sok - 7 l;
- Šećer - 10 žlica;
- Limunska kiselina - 0,5 žličice;
- Limun - 1 krug;
- Narančasta - 1 krug.
Način kuhanja:
1. Ulijte tekućinu u posudu i stavite na štednjak na srednju vatru. Dodajte šećer, limunsku kiselinu, krišku naranče i krišku limuna.
Umjesto citrusa možete koristiti mentu. Da biste to učinili, morate dodati tri grane.
2. Kada tekućina počne kuhati, pojavit će se pjena. Svakako ga uklonite i bacite. Neka napitak kuha 10 minuta.
3. Sterilizirajte staklenke i u njih ulijte procijeđeni napitak. Zarolajte metalnim poklopcima. Za daljnje skladištenje čuvajte na hladnom mjestu.
Recept za konzerviranje soka s limunskom kiselinom
Najjednostavnija i najpopularnija metoda je priprema s dodatkom limunske kiseline. Glavna stvar je ne pretjerivati sa šećerom i kiselinom, jer bi okus pića trebao biti blago slatko-kiseo.
Sastojci:
- Svježe sakupljeni sok od breze - 10 l;
- Limunska kiselina - 1 žličica;
- Šećer - 350 gr..
Način kuhanja:
1. Prije svega, tekućina se mora očistiti od onečišćenja. Da biste to učinili, procijedite ga kroz fino sito. Zatim ulijte u veću posudu i dodajte šećer i limunsku kiselinu. Sve pomiješajte i kuhajte na srednjoj vatri.
Sok od breze ne treba kuhati kad se čuva!!
2. Kad se tekućina zagrije, neprestano je miješajte i skidajte pjenu s vrha jer će inače piće biti crvene boje. Čim se pojave prvi mjehurići, odmah isključite vatru;
3. Sada sterilizirajte staklenke i procijedite vrući sirup kroz gazu presavijenu u 8 slojeva.
4. Procijeđeni napitak ulijte u sterilizirane staklenke.
Izrada soka od breze za zimu bez šećera
A kao što rekoh na početku članka, ovu deliciju možete jednostavno zamrznuti. Naravno, ovo nije konzervacija, ali metoda čuva vitamine, a ako postoji zasebni zamrzivač, čuva se jako dugo.
Da biste zamrznuli piće, prvo ga morate pravilno sastaviti. Zatim procijedite kroz gusto cjedilo i ulijte u čiste plastične boce. Zatim dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.
Kada želite piti živu vodu, jednostavno izvadite posudu iz komore i odmrznite je. Ulijte u čaše i uživajte u okusu i blagodatima.
Ako ipak želite koristiti konzerviranu hranu, upotrijebite sljedeći recept:
- Uzmite posudu sa širokim dnom i u nju ulijte svježi sok. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se tekućina ne reducira za otprilike trećinu. Zatim dodajte još tekućine od breze i ponovite isti postupak tri puta. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu. Gotov napitak ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite limenim poklopcima. Čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Ili možete jednostavno kuhati tekućinu 10 minuta i uvaljati u staklenke.
Video o tome kako pripremiti brezov kvas s grožđicama
Drugi način čuvanja prirodnog soka je priprema u obliku kvasa. Obično se ovaj kvas pravi s grožđicama. Lako se priprema i jako je dobrog okusa.
Predlažem da se upoznate sa sljedećom pričom i detaljno proučite značajke kuhanja.
Ili možete zarolati staklenke na sljedeći način:
Sastojci:
- Brezov sok - 10 l;
- Med - 2 žlice;
- Grožđice - 30 kom.
Način kuhanja:
Procijedite sok u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte med i promiješajte, maknite s vatre. Zatim u sterilizirane staklenke stavite malo opranih grožđica i sve prelijte vrućim napitkom. Zatim zarolajte limenke.
Konzerviranje brezinog soka s agrumima
Po želji možete dodati i listove mente ili ribiza.
Sastojci:
- Svježi sok od breze - 10 l;
- Šećer - 400 gr.;
- Narančasta - 2 kom .;
- Limun - 1 kom.
Način kuhanja:
- Sok treba uliti u duboku posudu od emajla. Zatim dodajte šećer i promiješajte. Uključite srednju vatru.
- Dok se tekućina zagrijava, sterilizirajte staklenke.
- Naranču i limun narežite na tanke ploške zajedno s korom i poparite kipućom vodom, pa stavite na dno gotovih staklenki. Obično se na 1 staklenku stavljaju 2 šalice limuna i naranče.
- Čim tekućina proključa, mora se uliti u staklenke i čvrsto zatvoriti limenim poklopcima.
- Okrenite ih naopačke i ostavite tako točno jedan dan.
- Poslije teglu vratite u normalno stanje i stavite na hladno i tamno mjesto.
Naravno, savjetujem vam da isprobate sve recepte i odaberete najbolji i najukusniji po svom ukusu. Najvažnije je zapamtiti da se ubrani brezov sok može pohraniti dosta dugo ako ga stavite na tamno i hladno mjesto. I pazite na poklopce; ne bi se smjeli nabubriti tijekom čuvanja.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Sadržaj
Brezov sok je vrlo ukusan i ljekovit proizvod. Karakterizira ga veliki broj korisnih svojstava koja se aktivno koriste za normalizaciju funkcioniranja tijela. Brezov sok skuplja se u prvom mjesecu proljeća, prije nego što se na stablu formiraju prvi listovi. Proces pripreme ovog ljekovitog proizvoda traje samo 14 dana. Kako sačuvati sok od breze kod kuće? Iako većina liječnika preporučuje piće u čistom obliku, ono ne gubi svoja jedinstvena svojstva čak ni dugo nakon sakupljanja.
Načini pripreme soka od breze za zimu - recepti
Nakon berbe ostaje glavno pitanje o skladištenju proizvoda. U svom čistom obliku, piće od breze može se čuvati ne više od nekoliko dana. Moguće je sačuvati sva korisna svojstva brezinog soka konzerviranjem, zamrzavanjem i sterilizacijom. Sirup pripremljen od ovog napitka vrlo je ukusan. Svaka domaćica ima svoj recept za spremanje proizvoda, ali postoje univerzalni recepti koje vrijedi detaljnije pročitati.
Zamrznite za buduću upotrebu u zamrzivaču
Brezov sok vrlo brzo gubi sva svoja ljekovita svojstva. Djelovanje kisika i svjetlosti doprinosi razaranju većine mineralnih spojeva. Rezultat je da se proizvod pretvara u običnu slatku vodu. Dugotrajno skladištenje soka je zamrzavanje, koje se provodi u hladnjaku, ali ne više od 2 dana. Razni konzervansi imaju destruktivan učinak na životnu komponentu pića. Stoga gotov proizvod koji se prodaje u trgovini ne može biti prirodan.
Konzerviranje s limunom
Mnogi ljudi koriste ovu metodu sakupljanja soka od breze kao konzerviranje. Sada postoji mnogo recepata koji piće čine ukusnim i mogu se dugo čuvati. Da biste sačuvali "žetvu", upotrijebite sljedeće recepte:
- Stavite šećer, sok, limun u posudu. Stavite sve na štednjak dok potpuno ne prokuha i dok se šećer u prahu ne otopi. Vrući napitak procijedite pomoću gaze kako biste uklonili razne nečistoće. Sok ulijte u staklenke koje stavite u vruću vodu (temperatura 90 stupnjeva) na 25 minuta.
- Napunite tavu napitkom od breze i prokuhajte. Za staklenku od 3 litre pripremite sljedeće sastojke: 3 žlice. žlice šećera, 4 kriške limuna. Navedene proizvode stavite u staklenku od 3 litre. Nakon toga staviti gazu i uliti kipući sok od breze. Zarolajte poklopce, okrenite bocu s pićem na deku i izolirajte je.
- Potrebno: sok od breze 25 l, šećer - 300 g, 1-2 limuna s korom, grožđice - 100 g. Procijeđenim napitkom napunite čistu posudu, dodajte oprane grožđice i limun. Sve dobro promiješajte i ulijte u staklenke koje zatvorite poklopcima i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi (18 stupnjeva). Zatim se posude moraju staviti na hladno mjesto.
- Svježe ubrane plodove ulijte u boce, dodajte žličicu šećera, 5 grožđica, limunsku kiselinu i kriške limuna. Zatvorite posude i pričekajte 4 dana, a zatim ih stavite na hladno mjesto (4-10 stupnjeva).
Izrada sirupa
Od ubranog voća može se napraviti vrlo ukusan koncentrat. Da biste to učinili, morate zagrijati piće na temperaturu od 60 stupnjeva, a zatim ispariti 75% njegovog volumena. Dalje, ostatak soka treba sipati u sterilne staklenke i smotati. Dobiveni koncentrat prije upotrebe svakako razrijedite vodom kako okus ne bi bio tako bogat.
Sterilizacija u staklenkama
Postupak sterilizacije pomoći će u očuvanju svih korisnih svojstava proizvoda. Potrebno je dovesti piće do vrenja, sipati u staklene posude, pokriti poklopcima i smotati. Stavite staklenke u vruću vodu (85 stupnjeva) i ostavite ih 15 minuta. Nakon toga ostavite da se ohlade na temperaturi od +18 stupnjeva. Dobiveni napitak ima nevjerojatan okus i zadržava sva svoja korisna svojstva.
Sačuvajte sok što duže bez konzerviranja
Prethodno predstavljene metode uključivale su dugotrajno skladištenje "žetve" prikupljene od breze, a sva korisna svojstva ostala su nepromijenjena. Ali ovaj se proizvod može koristiti za pripremu drugih pića, čije prednosti neće biti manje od onih čistog brezinog soka. Zahvaljujući njima, tijelo je zasićeno korisnim komponentama. Posebno veseli dugi rok trajanja.
Morseova
Morse je najjednostavnije piće koje se može dobiti pomoću soka od breze. Priprema se vrlo jednostavno, a količina sastojaka je minimalna. Sve što vam treba je bilo koji sok od povrća ili voća i napitak od breze. Pomiješajte dobivene sastojke. Po želji svatko može dodati šećer ili med. To će samo poboljšati okus pripremljenog voćnog napitka.
Kvas s grožđicama
Kvas od brezinog soka smatra se vrlo ukusnim i zdravim. Ovdje je najjednostavniji i najpopularniji recept za pripremu proizvoda. Staklenu teglu napunite napitkom od breze, dodajte grožđice, šećer, limunovu koricu, bobičasto ili voće. Nakon što ste pomiješali sve sastojke, staklenku dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto. Gotov kvas se može konzumirati nakon par dana. U nevjerojatnom okusu napitka možete uživati odmah ili ga čuvati 2 mjeseca.
Piće
Oni koji žele napraviti ukusno piće od breze i brusnice trebali bi koristiti ovaj recept. Pripremite 150 g brusnica i iscijedite sok od njih. Kominu stavite u lonac i dodajte 1 litru napitka od breze. Dobiveni "kompot" stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte 5 minuta. Nakon hlađenja, pomiješajte dobivenu tekućinu sa sokom od brusnica i dodajte malo meda.
Breza u plastičnim bocama
Da biste pripremili takvo piće, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima: sok od breze - 5 litara, porto vino 1 litra, limun - 2 komada, šećer - 1,6 kg. Limune operite i narežite na komade zajedno s koricom. Bačvu napuniti svim ostalim proizvodima, zatvoriti poklopcem i staviti na hladno. Nakon 2 mjeseca proizvod ulijte u plastične boce i dobro zatvorite. Sok se čuva u ležećem položaju na hladnoj podlozi. Proizvod se može koristiti nakon 4 tjedna.
Je li sok koji se čuva dugo vremena koristan?
Prema medicinskim istraživanjima, ispijanje najmanje jedne čaše napitka od breze dnevno tijekom 3 tjedna pomaže tijelu da se nosi s problemima poput nedostatka vitamina, odsutnosti, depresije i umora. Ne preporučuje se uzimanje soka osobama koje su alergične na pelud breze. Piće, čak iu konzerviranom obliku, savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva. Preporučljivo je uzimati proizvod osobama koje pate od bolesti kao što su:
- poremećeni metabolizam;
- poremećaji u radu želuca;
- avitaminoza;
- bolesti krvi, kože, zglobova;
- angina;
- bronhitis;
- upala pluća;
- kamenje u mjehuru i bubrezima;
- čir na želucu;
- bolesti crijeva;
- bolest žučnog mjehura;
- niska razina kiselosti;
- skorbut;
- glavobolje;
- spolne bolesti.
Brezin sok ima izvrsna svojstva čišćenja, zahvaljujući kojima se otpad i toksini brzo eliminiraju iz tijela, a mokraćni kamenci karbonatnog i fosfatnog podrijetla se otapaju. Proizvod povećava zaštitne funkcije tijela, štiteći od prehlade, infekcija i alergijskih bolesti. Još uvijek je moguće postići diuretski, anthelmintski i antitumorski učinak. Napitak se koristi za brisanje kože kod akni, ekcema i za hidrataciju suhe kože.
Video
Ovaj proizvod sadrži veliki broj mikroelemenata, enzima, kalcijevih soli, magnezija i željeza potrebnih tijelu. Za čuvanje soka u prirodnom obliku dopušteno je koristiti hladnjak ili ledenicu na temperaturi od 4 stupnja ne više od mjesec dana. Ako želite uživati u nevjerojatnom okusu pića čak i zimi, morate ga pasterizirati u staklenim posudama, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu ne duže od godinu dana. Kako to učiniti ispravno, pogledajte ovaj video:
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!Brezin sok za mnoge predstavlja okus djetinjstva. Ovo piće nije samo ukusno, već je i izuzetno zdravo, jer sadrži veliku količinu vitamina i korisnih mikroelemenata koji ispunjavaju tijelo vitalnom energijom. Smatra se da je sok od breze sezonski proizvod koji se može konzumirati samo u proljeće, kada se izravno cijedi. Zapravo, ako imate slobodnog vremena, sok od breze možete sačuvati za zimu tako da možete uživati u svom omiljenom piću u bilo koje doba godine.
Postoji dosta recepata za konzervirani sok od breze. U pravilu se prirodni proizvod nadopunjuje drugim sastojcima koji mu daju bogatiji okus i aromu. U ovom članku pronaći ćete ne samo jednostavne i zanimljive recepte za konzerviranje soka od breze, već ćete naučiti kako pravilno napraviti zimnicu na temelju njega.
Očuvanje soka od breze
Brezov sok je toliko jedinstven da je teško ukratko opisati njegova korisna svojstva. Među glavnim svojstvima pića su sposobnost otapanja kamenja u bubrezima i mjehuru, jačanje imunološkog sustava i zasićenje tijela vitaminima. Osim toga, ima izražen antitumorski učinak i ima antioksidativna svojstva.
Sakupljanje počinje u rano proljeće, kada se snijeg tek počeo topiti, a stabla još nisu prekrivena mladim lišćem. U tom razdoblju ispod kore počinje aktivni protok soka, a dobivanje potrebne količine tekućine neće biti teško.
Bilješka: Važno je uzeti u obzir da je razdoblje prikupljanja vrlo kratko, ne više od 20 dana. Ali, ako pokušate, čak i za to vrijeme možete dobiti ovaj izuzetno koristan proizvod ne samo za svježu potrošnju, već i za spremanje za zimu.
Kako bi proizvod bio uistinu zdrav i ekološki ukusan, mora se nabaviti duboko u šumi, na što većoj udaljenosti od prometnica i stambenih zgrada. Znanstveno je dokazano da pravilno sakupljanje tekućine ne šteti stablima, ali nažalost ne znaju svi kako pravilno i sigurno izvući tekućinu za drvo (slika 1).
Tehnički ispravno rudarenje provodi se na sljedeći način:
- Treba odabrati samo zrela stabla čiji je promjer debla najmanje 20 cm, ovisno o promjeru debla, potrebno je izbušiti jednu ili dvije rupe. U prosjeku, jedno stablo može proizvesti do 6 litara tekućine dnevno, ali kako mu ne bi naštetili, preporuča se prikupiti ne više od 2 litre od jednog primjerka.
- S debla odabranog stabla uklanja se mali dio kore na visini od 40 cm od razine tla, a zatim se na njemu izbuši rupa promjera ne većeg od 5 cm.
- U rupu morate umetnuti cijev ili medicinsku kapaljku kroz koju će teći tekućina. Ispod cijevi se postavlja spremnik za sakupljanje.
Slika 1. Pravilno prikupljanje proizvoda Posude mogu stajati pola dana, a kad se napune, rupu treba začepiti mahovinom ili drvenim štapićem tretiranim pripravkom protiv štetočina i gljivica.
Ako ste uspjeli prikupiti dovoljnu količinu proizvoda, uvijek ga možete pripremiti za buduću upotrebu prema našim receptima u nastavku. Bolje je da sami napravite pripreme za zimu, jer kupovni proizvod ne sadrži istu količinu vitamina i hranjivih tvari.
Brezov sok s limunom: recepti za zimu
U pravilu je uobičajeno konzumirati sakupljenu drvnu tekućinu svježu, ali ako ste uspjeli skupiti previše napitka, bolje je pripremiti ga za zimu.
Bilješka: Ako točno slijedite tehnologiju, moći ćete sačuvati sva korisna svojstva tekućine. Prije svega, treba uzeti u obzir da se sok ne može kuhati, jer se tijekom takve toplinske obrade većina njegovih korisnih svojstava gubi.
Šećer i limunska kiselina pomoći će upotpuniti okus prirodnog pića (slika 2). Kao rezultat toga, okus tekućine će postati svjetliji i bogatiji. Za spremanje pića prema ovom receptu trebat će vam 5 litara prirodnog soka, 25 grama limunske kiseline i 630 grama šećera. Naravno, potrebno je pripremiti i sterilizirati staklenke u kojima će se piće čuvati zimi.
Korak po korak upute za konzerviranje s limunom izgledaju ovako:
- Ulijte sok u veliki lonac i stavite na laganu vatru. Tekućina se mora pažljivo pratiti, a čim se pjena pojavi na površini, mora se ukloniti. Ako se na površini pojave mali mjehurići, odmah isključite vatru jer to znači da je počelo kuhati.
- U vruću tekućinu stavite šećer i limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
- Da bi konzistencija proizvoda bila ujednačenija, potrebno je piće procijediti kroz gazu i tek nakon toga se može sipati u sterilizirane staklenke.
Slika 2. Konzerviranje s limunom Staklenke se hermetički zatvore poklopcima i ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, obradaci se mogu prenijeti u ostavu za skladištenje. No, ako sumnjate u sigurnost takvog pripravka, staklenke bez poklopca možete dodatno uroniti u vruću vodu na 15 minuta, pa tek onda zarolati.
S narančom
Bilo koji agrum, bilo limun ili naranča, služi kao izvrsna nadopuna soku od breze, koji ima neutralan okus. Ovaj napitak će se svidjeti i onima koji ne vole okus prirodne tekućine.
Slika 3. Piće s narančom Da biste napravili pripravak prema ovom receptu, morate pravilno izračunati potrebnu količinu sastojaka. Prije svega, izmjerite volumen soka, jer mora odgovarati broju limenki. Za svaku posudu trebat će vam i 2 žlice šećera i 1 kriška bilo kojeg citrusa, u našem slučaju naranče (slika 3).
Daljnja priprema je vrlo jednostavna. Ulijte sav sok u jednu tavu i zagrijte ga ne dopuštajući da zavrije. Znak da je tekućina spremna za kuhanje su mali prištići koji se pojavljuju na njenoj površini. U to vrijeme vatra mora biti isključena, a tekućina se mora uliti u sterilizirane staklenke. Ulijte šećer u svaku posudu, položite naranču i zarolajte staklenke poklopcima.
S crnim ribizlom
Obični rezovi crnog ribiza pomoći će prirodnom soku breze dati dodatni okus i aromu. Tako ćete dobiti ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav napitak jer je termička obrada sastojaka za ovakvu zimnicu minimalna.
Broj limenki izračunava se na isti način kao u prethodnim receptima. To jest, mora odgovarati volumenu pripremljenog proizvoda. Od dodatnih sastojaka trebat će vam šećer (2 žlice na staklenku od tri litre), kao i mlade grane ribiza. Izdanke grma potrebno je dobro oprati i narezati na male komadiće tako da slobodno stanu u teglu (slika 4).
Slika 4. Očuvanje s ribizlom Svi ostali koraci za pripremu zimskih pripravaka od brezinog soka ostaju isti: sok je potrebno zagrijati u loncu, ali ne dovesti do vrenja. Nakon toga ulijte u pripremljene staklenke, dodajte šećer i rezove ribiza i dobro zatvorite poklopcima. Nema potrebe okretati staklenke; samo ih ostavite da se ohlade u svom normalnom položaju na sobnoj temperaturi. Takve pripravke možete pohraniti ne samo u hladnom podrumu ili podrumu, već iu običnoj ostavi u gradskom stanu.
Dodajte mentu
Neutralnost prirodnog soka breze omogućuje da se nadopuni raznim sastojcima koji poboljšavaju njegov okus i miris. Menta, koja se dodaje tijekom procesa konzerviranja, pomoći će da piće bude uistinu ukusno i osvježavajuće.
Za pripremu takvog napitka trebat će vam 7 litara soka, 3 grančice sušene metvice, 10 žlica šećera i pola žličice limunske kiseline (slika 5).
Bilješka: Ukoliko nemate svježu ili sušenu mentu, lako je možete zamijeniti bombonama s okusom mente. Potrebno ih je samo složiti u staklenke i zaliti pripremljenom tekućinom pomiješanom sa šećerom i limunskom kiselinom.
Kao i u prethodnim receptima, priprema zimnice počinje zagrijavanjem soka. Izlije se u lonac i stavi na laganu vatru tako da se tekućina zagrije, ali ne dođe do vrenja. Dok se tekućina zagrijava, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce.
Slika 5. Napitak od soka drveta s metvicom Kada se na površini pojavi pjena, potrebno ju je skupiti i u piće dodati šećer i limunsku kiselinu. Nakon potpunog otapanja dodajte mentu. Recept kaže da su vam za ovu količinu soka potrebne samo tri grančice, ali ako želite bogatiji okus, možete dodati više začina. Sada morate ugasiti vatru i ostaviti da se smjesa kuha 10 minuta. Nakon toga smjesu trebate ponovno prokuhati, ali bez da prokuha.
Nakon toga piće možete sigurno sipati u staklenke. U tom slučaju, preporučljivo je staviti gazu ili sito preko vrata kako komadići zelenila ne bi ušli unutra. Zatim samo trebate naručiti staklenke, ohladiti ih na sobnoj temperaturi i poslati na skladištenje.
Razno suho voće, na primjer, šipak, koji se sam po sebi smatra izuzetno korisnim proizvodom, pomoći će povećati količinu korisnih tvari u soku breze. Osim toga, ovaj će proizvod dati piću dodatni izvorni okus (slika 6).
Budući da je uobičajeno zatvoriti sok od breze u staklenke od tri litre, dat ćemo recept za točno ovu količinu. Za to će vam trebati oko 3 litre soka, tri četvrtine čaše šećera ili šećera u prahu i jedna velika šaka suhih plodova šipka.
Tehnologija kuhanja ostaje ista: zagrijte tekućinu u loncu i sterilizirajte staklenke. Kad se tekućina zagrije i na površini joj se stvori pjena, dodajte šećer i plodove šipka. Zakuhajte smjesu, ali ne kuhajte, procijedite i ulijte u staklenke. Posude nakon toga treba hermetički zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.
Slika 6. Zimska berba na bazi sokova drveća i plodova šipka Ovo piće se smatra ne samo ukusnim, već i izuzetno zdravim. Kombinacija šipka i brezinog soka savršeno jača imunološki sustav i služi kao prevencija prehlade i kardiovaskularnih bolesti.
Očuvanje žutikom
Ovaj prirodni proizvod možete nadopuniti drugim sastojcima koji će mu dati ne samo dodatni okus, već i blagodati. Ovi proizvodi uključuju svježu ili sušenu žutiku (Slika 7).
Za pripremu napitka trebat će vam tri litre svježeg soka drveća, 100 grama bobica žutike (svježih ili suhih) i čaša granuliranog šećera. Bolje je koristiti pijesak nego čisti šećer, jer se puno brže otapa u toploj tekućini. Ako nemate priliku sakupiti ili kupiti prirodnu žutiku, uvijek je možete zamijeniti bombonom. Naravno, koristi od takvog pića bit će manje, ali okus neće biti ništa manje bogat.
Slika 7. Ukusno i zdravo piće s žutikom Lakše je zatvoriti takvo piće izravno u staklenke od tri litre. Tako ćete lakše izračunati potrebnu količinu sastojaka. Prije svega, potrebno je temeljito oprati i sterilizirati staklenke. Nakon toga u svaku posudu ulijte bobice žutike i granulirani šećer. Zatim postavite zagrijavanje tekućine od breze. Da biste to učinili, ulijte ga u lonac i prokuhajte. Važno je ne prokuhati tekućinu jer će tako izgubiti korisna svojstva i biti će mnogo lošije pohranjena.
vruće mi je. Tekućinu je potrebno procijediti kroz gazu ili sito i uliti u staklenke. Nakon toga se staklenke hermetički zatvore poklopcima. Događa se da se šećer nema vremena otopiti u posudi. Da biste ubrzali ovaj proces, samo protresite ili lagano kotrljajte staklenku.
Dali smo samo osnovne recepte za očuvanje. Budući da je ovaj proizvod neutralnog okusa, može se nadopuniti apsolutno svim sastojcima: kiselim kruškama i jabukama, mandarinama, trešnjama, ribizlom, aromatičnim biljem, pa čak i kivijem. Svako od ovih pića imat će jedinstven okus, a ako se slijedi tehnologija pripreme, zadržat će sva svoja korisna svojstva i sposobnost jačanja tijela.
Korak po korak upute za čuvanje soka od breze kod kuće prikazane su u videu.
Učitavanje...