Kulinarski stručnjaci često primjećuju kako, budući da je nježan kad je sirov, gotov oblik, pileća prsa brzo se stvrdnu tijekom prženja ili kuhanja ili pirjanja. Smatra se mršavim, čak i dijetalnim proizvodom, koji se preporučuje osobama koje gube na težini i dijabetičarima. Koliko je ukusan ćevap od pilećih prsa, možete li postići nježnost i mekoću mesa? Kuhari odgovaraju: da. A "da" je samopouzdano.
Tajna je ovdje u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male na ražnjiće. Evo 5 glavnih, popularni recepti, pomoći će svima, čak i kuharima početnicima.
1. mjesto
Ukupno vrijeme kuhanja traje oko 45-50 minuta, navedeni sastojci su predviđeni za 2 jednaka, srednja obroka. Može se poslužiti s ukusnim kolači od kruha, sir.
Što će vam trebati:
Pileća prsa -700 gr;
Krumpirov škrob (gotov) - 30 g;
Voda, samo filtrirana - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mljevena paprika (njena dimljena sorta) - 5 g;
Sol (potrebna vam je morska sol) - 15 g;
Paprika u listićima -3 g;
Maslinovo ulje
priprema:
Kako bi meso ostalo mekano, važno ga je temeljito natopiti škrobom i vodom. Najprije oštrim, velikim nožem izrežite rezervirana prsa. Prvo pažljivo odrežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.
Ako ste prsa kupili cijela, a ne file, morate ih prerezati. U središtu dojke nalazi se posebna kost - vilica, koja kao da dijeli dojku na pola. Uredno izrežite meso duž nje. Zatim odrežite jednu, pa drugu stranu. To je to, file je tu.
Istovremeno uklonite sav višak: žilice, žilice s komadićima masti, tetive. Odrezati male, preostale filete s rubova. Tada će ići ili pod pečenje ili pod kotlete. Za ražnjiće od filea potrebni su samo veliki, središnji komadi. Oboje narežite na duge, jednake, debele trake.
Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, pa dodajte škrob i morsku sol. Sve miješajte dok sva sol ne nestane i ne otopi se.
Ako kod kuće imate zasebnu kulinarsku špricu, upotrijebite je za bockanje fileta pripremljenog za marinadu (medicinska šprica ovdje neće raditi). Ako nije, izbodite piletinu običnom vilicom, a zatim sve komade stavite u zdjelu i potopite ih u marinadu. To je to, ostavite punih 25-30 minuta.
Nakon što se marinada upije, file prebacite u drugu, pliću posudu. Tu mesu dodati zacine sacuvane (kurkumu pa dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe dodavati sol jer je marinada već bila slana.
To je to, sada možete pažljivo nanizati svaki komad filea na mali ražanj i dobro namazati maslinovim uljem.
Ako se šišmiš od pilećeg filea planira na roštilju, bit će dovoljno 5-6 minuta na srednje, ne jako vrućem ugljenu. Ovaj ukupno vrijeme, uzimajući u obzir sve inverzije.
Ako je kebab domaći i bit će u pećnici, prvo ga zagrijte, postavite ga na maksimalnu dostupnu temperaturu. Ćevape slažemo na lim za pečenje, ali tako da meso ostane “u zraku” bez kontakta s metalom. To je to, vrijeme kuhanja će biti isto, 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (po mogućnosti svježe povrće), tortilje i sir.
2. mjesto
Ljubitelji ćevapa ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim i kaloričnim. Pogotovo ako ga radite od masnije janjetine. No, kebab od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je glavna stvar postići mekoću i nježnost mesa. Marinada će pomoći. Najukusniji, prema ovom receptu, je kefir. Nahranit će grudi, dodajući sočnost. Gotovi ćevapi može se nadopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem i začinskim biljem po želji. File zamijenite omiljenim odrescima ili batacima ili krilcima.
Što će vam trebati:
Pileći file– 360 gr;
Kefir (običan) - 90 ml;
Pasta od rajčice (iz staklenke) - 1 žlica;
Soja umak - 30 ml;
Češnjak –2-3 zb.;
Senf (potreba u zrnu) - 1 žlica;
Čili paprika 2-3 kolutića;
Mješavina začina - 1 žlica;
Morska sol - 1 žličica;
Papar (trebate mljeveni crni papar) - 1/2 žličice.
priprema:
Količina začina ovdje nije točna, možete je mijenjati prema vlastitom ukusu. Za marinadu vam je potrebna duboka, udobna, zdjela srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da sve meso stane i možete ga miješati.
Ulijte mješavinu odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma s curryjem, malo paprike, suho povrće s bosiljkom, majčina dušica i doslovno prstohvat korijandera. No, svatko pravi svoj buket. Ide na začine pasta od rajčice(možete koristiti kečap).
Češnjak oljuštimo, sve režnjeve prođemo kroz prešu, pa masu dodamo začinima. Tu je i komad ljutog, pikantnog čilija, 2-3 srednja kolutića (isto). Senf (točnije u zrnu), soja umak - potrebni su za pikantnost.
To je to, sad je na redu kefir. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostali papar i (potrebnu vam je morsku) sol. Količinu možete prilagoditi isprobavanjem gotove smjese.
Isperite file, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite sav film i kožu. Masti, ako se pronađu, mogu se ostaviti. Gotovo meso (za marinadu) narežite na jednake komade, veliki komadi, onda šaljete sve da se ulije, već u marinadi.
Nanižite sve komade pomoću običnih kulinarskih ražnjića. Preostalom marinadom ponovno prelijte prsa. Pecite ih 35-40 punih minuta. Ako koristite rešetku, stavite lim za pečenje prema dolje.
Sve poslužite odmah nakon pečenja dok je još vruće.
3. mjesto
Umjesto kefira možete uzeti majonezu i dodati je umak od soje. Rezultat će biti zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahtijeva dugo kuhanje preko noći. Nekoliko sati će biti dovoljno.
Što će vam trebati:
Pileći file - 1,5 kg;
Majoneza - 150 g;
Soja umak - 100 ml;
Luk - 2 kom.;
Sol;
Crni papar, trebate mljeveni.
priprema:
Prvo operite file, rasporedite ga, ocijedite višak tekućine i pustite da se meso osuši.
Udobnim, oštrim nožem izrežite sve filete. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj kebabće biti na roštilju, pa provjerite veličinu komada. Male - meso će zagorjeti i osušiti se. Velike - bit će sirovo.
Nakon što filete stavite u praktičnu veliku tepsiju, odmah dodajte majonezu i umak na vrh. Malo posolite, jer umak ima svoj stupanj slanosti, začinite paprom. To je to, začina ima dovoljno.
U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na jednake sitne trakice i odmah stavite u lonac, gdje ćete ga marinirati.
To je to, pomiješajte prikupljenih sastojaka, zatim ga ostaviti, neka stoji tako, u sobi. Vrijeme – 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.
Preporučljivo je zagrijati ugljen, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže kuhati i osušiti, izgubiti svoju sočnost. Već marinirane komade nanizati na ražnjiće, držati razmak, ne čvrsto. Tijekom kuhanja češće okrećite, to će trajati oko 10-12 minuta. Glavna stvar je ukloniti ga na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi svojom sočnošću i okusom.
4. mjesto
Opcija s limunom. Istina, treba vam i talijansko bilje i drugi začini. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako da napravite vlastiti buket.
Što će vam trebati:
Pileći file -500 gr;
Sok od limuna (svježi) - 3 žlice;
Češnjak – 2 režnja;
Talijansko bilje - 2 žličice;
Paprika;
Sol;
Kim;
Mljeveni cimet;
Crni papar (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.
priprema:
Nakon što ste češnjak ogulili, a zatim nasjeckali, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje, stavite u zgodnu, duboku posudu. Tu će ići i žlica svježeg, iscijeđenog soka od limuna.
Pileći file prvo operite, a zatim ga nasjeckajte na srednje komade jednake veličine. Sve meso stavite u pripremljenu marinadu. važno: nemojte izliti sav limunov sok, ostat će 2 žlice (jedna je korištena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.
Pomiješajte ga posebno, dodajući potrebno maslinovo ulje. Zatim zagrijte roštilj ili stavite roštilj. Naizmenično ređati crveni luk i komade već mariniranog filea. Na roštilju se sve brzo peče, samo 6-8 minuta, zato budite blizu, često okrećite, mažite komade tim uljem-limunom gotova smjesa.
Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada se meso neće imati vremena prekuhati, zadržavajući sokove i ugodnu mekoću. Ovaj ćevap poslužite s limunom narezanim na kriške.
5. mjesto
Šiš ražnjići odležani u marinadi od octa i povrća. Naravno, svaki od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših i neuspješnih. Ovaj recept najjednostavniji, malo je sastojaka i svaki se lako nađe u svakoj mogućoj kuhinji.
Što će vam trebati:
Pileći file - 500 g;
Slatka paprika -2 kom;
Cherry rajčice - 8 kom;
Vinski ocat - 2 žlice;
Biljno ulje;
Piment (treba mljeveni);
Sol.
priprema:
Tajne najuspješnijeg kebaba u smislu okusa uvijek su u marinadi i vremenu držanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, žilavim mesom. Važno je odabrati sastojke, držati se vremena i prilikom prženja odabrati pravi trenutak da ne pretjerate. Stavite srednje, a ne vruće ugljene na roštilj i ostavite ih da se malo ohlade. Stoga, kada se prže različite vrstećevape, piletina je druga, a ne prva po redu.
Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (žile, film, kožu). Izrežite ga ako dolazi s kosti. Zatim rezati, trebaju vam srednji, otprilike jednaki komadi. Računajte na buduće prženje. Male će se brže skuhati i zagorjeti. Veliki će, naprotiv, iznutra ostati sirovi. Ako prilikom obrezivanja u mesu ima masnoće, ostavite je.
Dalje, potrebna vam je duboka, udobna zdjela, u kojoj pomiješajte ocat s uljem pripremljenim za roštilj i začinima. Marinada se smatra jednostavnom, osim ovih komponenti nema ništa. Sve dobro izmiješajte, pa prelijte preko mesa. Vrijeme mariniranja bit će kratko, 30 minuta. Ovaj se recept smatra brzim, jer druge opcije zahtijevaju 2-3 sata izlaganja, ovdje pola sata. Svejedno, meso će imati vremena da se natopi i omekša.
Nanizati na ražnjiće naizmjence, naizmjenično meso, pa paprike, rajčice. Da, ako pogledate opći savjeti, onda ne možete praviti miješani ćevap kada je na ražnju meso, a pored njega povrće, jer potonji se brže kuhaju i dok se meso ne pripremi, izgore. Pileći ćevap je izuzetak. Svejedno je li na ražnjićima u pećnici ili inače, na ugljenu, vrijeme kuhanja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.
Najbolje je poslužiti vruće bez vađenja ražnjića. Poslužite s pita kruhom i lukom. Ocat će dodati vlastitu oštrinu.
Raznolikost recepata
Što se još, osim octa ili kefira, može dodati u marinadu?
Konzervirani ananas (iako će biti "partneri" s mesom na ražnjićima);
Med;
Mineralna voda (smatra se da mineralna voda može omekšati sve, čak i žilavo meso);
U obzir dolazi limun (i sam i njegov sok). univerzalni sastojak;
Senf;
Hren;
Vino (stolno ili crno, bilo koje).
Svaki kuhar eksperimentira s marinadom, ljubitelj ćevapa. Pogotovo ako je meso "problematično" poput prsa. Uostalom, lakše je ispeći običnu piletinu, odnosno nema straha da će ispasti žilava.
Značajke prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razišli u raspravi o vrstama drva za ogrjev za roštilj. Neki ljudi smatraju da je breza najuspješnija, drugi je, naprotiv, hvale voćke.
Nekima više odgovara gotovi, pakirani ugljen. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku ugljena pripremljenog u vrećici, i to je to, možete pržiti.
Nastavljajući temu sezone "kebaba", razgovarajmo o onome što nije manje popularno tijekom svibanjskih praznika - pileći kebab.
Piletina, posebice njezini fileti prsa, spadaju u dijetetski proizvodi, bogata proteinima. Piletina sadrži višestruko nezasićene kiseline koje su korisne za kardiovaskularni sustav osoba. A vitamini B pomažu u jačanju kose i noktiju.
Osim toga, piletina nije samo... vrijedno dijetalno meso, već i isplativo, pristupačan proizvod- niska cijena proizvoda (imat će pozitivan učinak na vaš proračun). A pileći kebab je prekrasan izbor za piknike i samo prijateljska druženja. Nije ga teško pripremiti kod kuće, pržiti ga na ugljenu ili u pećnici prilično je jednostavno. Samo trebate znati nekoliko suptilnosti kako marinirati piletinu za roštilj.
Upravo pileći kebab uvijek ispadne nevjerojatno mekan, ali ako se nepravilno kuha, može biti pomalo suh. Stoga, prije nego što počnete pripremati pileći kebab, trebali biste odabrati pravu piletinu.
Dragi čitatelji, prvo bih vas zamolio da obratite malo pozornosti i malo se odmaknete od glavne teme. Jer želim vas podsjetiti da vrlo brzo 14. lipnja izlazi knjiga o tome kako napraviti i održavati vlastiti blog, nešto poput mog. Zahvaljujući blogu, možete voditi posao bez napuštanja doma, s računalom i pristupom internetu pri ruci. Sve ostalo pronaći ćete u istoj knjizi, urednika Denisa Povage. Već smo o tome razgovarali prije i na ovom blogu je bio zaseban post ().
Danas, 14. lipnja, na Dan blogera, dobit ćete poveznicu na posebnu stranicu s koje možete besplatno preuzeti knjigu na ograničeno vrijeme. Kroz određeno vrijeme knjiga će biti dostupna, ne propustite ovo važna točka, preuzmite sada. Ovaj link je već aktivan za besplatno preuzimanje knjige. Sada se vratimo našim receptima za pripremu ukusnog pilećeg kebaba.
Kako marinirati piletinu za roštilj tako da jelo ispadne aromatično, sočno i nježno
Najbolja opcija bile bi ptice u dobi od 10 tjedana do 1 godine i težine od 900 grama do 1,5 kg.
Kao i kod drugog mesa, pokušajte izbjegavati smrznuto meso i prvenstveno se odlučite za rashlađene opcije. Ako ne možete pronaći ohlađenu piletinu, odmrznite je u hladnjaku. Ni u kojem slučaju nemojte odmrzavati meso. sobna temperatura, jer piletina može izgubiti svu svoju mekoću, a meso će biti grublje i suše.
Svježe pileće meso može se razlikovati po aromi i nježnoj koži koja će imati ružičastu nijansu. Svježa piletina Lijepo će mirisati i imati blago slatku aromu.
Idealan dio za pripremu pilećeg ćevapa je zabatak. Naravno, pileći file je također odličan za kuhanje, ali će biti osjetno suši. Dakle, pileći file prvo treba marinirati sočna marinada, koji možete pronaći malo niže. Ne bacajte krilca - ispadaju hrskava, a postoje ljubitelji koji su spremni da ih preferiraju od svih ostalih "mesnih" dijelova ptice.
Što se tiče kože, sve ovisi isključivo o ukusnim preferencijama osobe koja će pripremati ovaj kebab. Meso s kožom će biti osjetno sočnije, ali se povećava rizik od spaljivanja kože tijekom pečenja na ugljenu.
Korak 2. Priprema i mariniranje komada piletine za roštilj
Operite piletinu i narežite je na porcionirani komadi(po mogućnosti bez kostiju i tetiva), posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) češnjak. Sve izmiješajte rukama i ostavite da se marinira. Piletina će se natopiti umakom i bit će gotova za pola sata. Zatim, ovisno o receptu za marinadu, dodajte umak - kefir (jogurt, jogurt).
Piletina je gotovo trenutno natopljena umakom od marinade. Dovoljno joj je pola sata da upije sve najbolje. Natapa se začinima i začinima samo da se dobije istančan okus, a ne da omekšaju vlakna. Jedino što bih želio pojasniti je da se ne preporučuje kuhati marinadu za pileći ćevap u crnom vinu, već koristiti samo bijelo vino. Za ostalo se trebamo osloniti na vlastiti ukus i sklonosti.
Ako planirate kuhati šišmiš od krilaca, onda je bolje koristiti rešetku za roštilj; ako je filet, onda su ražnjići prikladniji. Prosječno procijenjeno vrijeme prženja šiška na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta.
Izbor ukusnih marinada za sočan pileći ćevap
1. Marinada od limuna za pileći ćevap
Spoj:
1 zub češnjak
hrpa zelja
2 kom. limun
7-8 žlica. maslinovo ulje
sol, papar
priprema:
Zelje nasjeckajte, češnjak nasjeckajte što sitnije, a iz dva limuna iscijedite što više soka. Pomiješajte češnjak, začinsko bilje, limunov sok, mljevenu crnu i crvenu papriku, 7 - 8 žlica maslinova ulja i malo soli te pričekajte da se sva sol otopi.
Stavite piletinu u marinadu i ostavite 1,5 - 2 sata.
Dobar tek!
2. Marinada za piletinu sa jogurtom
Spoj:
2 luka
2 zuba češnjak
0,5 l jogurta, sol,
kumin, kardamom, đumbir,
mljevena crvena paprika
priprema:
Dovoljno dobar ukus imaće pileće ražnjiće u bijelom jogurtu (nezaslađeno). Pola litre ovog nježnog fermentirani mliječni proizvod morate uzeti dva luka, dva režnja češnjaka i proći kroz mlin za meso. Naravno, nije zabranjeno koristiti blender - rezultat će biti potpuno isti. Pomiješajte biljnu masu s jogurtom, dodajte po žličicu kima, đumbira, soli, paprike, dodajte prstohvat kardamoma i ljute crvene paprike. U ovoj smjesi meso trebate samo marinirati par sati. Ostaje samo nabodati na ražnjiće, pržiti - i dobar tek!
3. Teriyaki marinada za pileći ćevap
Spoj:
½ žlice umak od soje
½ žlice đumbir u prahu
4 žlice. sok od limuna
2 žlice. med
3 zuba češnjak
priprema:
Češnjak protisnite i pomiješajte s preostalim sastojcima. Dobivenu marinadu miješajte dok ne postane glatka.
Prelijte preko mesa, dobro pritiskajući svaki komad da meso upije što više soka i stavite u hladnjak na 3 sata.
Ova vrsta marinade je savršena za perad.
4. Pileći ćevap u marinadi od citrusa
Spoj:
1/2 žlice sok od limuna
1/2 žlice sok od limete
1/2 žlice med
1 zub češnjak
priprema:
Pomiješajte pola čaše soka od limuna, isto toliko soka od limete, dodajte pola čaše meda i nasjeckani češanj češnjaka. Ulijte ¼ dobivene marinade u zatvorenu vrećicu, stavite svu pripremljenu piletinu i stavite na hladno mjesto pola sata.
Preostalom marinadom potrebno je preliti meso tijekom kuhanja. Pileći ćevap s limunom, limetom i medom ima vrlo nježan, suptilan okus. Probajte - svidjet će vam se!
5. Marinada za pileći kebab u mineralnoj vodi
Spoj: pileće nogice- 2 kg, mineralna voda - 750 ml, limun - 1 komad, češnjak - 1 glavica, luk - 3 komada, crni mljeveni papar, sol, cimet - na okus.
priprema:
Pileće batake podijelite na batak i batak te operite. Češnjak krupno nasjeckajte i nadjenite u svaki komad mesa. Luk narežite na kolutove debljine 7 mm. Popaprite, noge natrljajte cimetom (2 puta više od mljevenog papra). U meso dodajte mineralnu vodu i sok od limuna. Objavi na emajl tava pileći kebab, naizmjenično sa slojevima kolutića luka. Pileći ćevap namočite četiri sata, a još bolje 10-12 sati.
6. Recept za marinadu za piletinu s limetom i čilijem
Spoj:
4 zuba češnjak
2 kom. vapno
4 žlice. maslac od kikirikija
2 kom. lovorov list
1 žlica. timijan
1 žlica. suhe trešnje
vezica peršina
karanfil
sol, papar
priprema:
Mikserom izgnječite 4 češnja češnjaka, posolite i popaprite. U smjesu dodajte sok od dvije limete i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Stavite marinadu u hladnjak na 2 sata, zatim dodajte 4 žlice klinčića maslac od kikirikija, 2 lista lovora, vezica peršina, žlica suhog timijana i žlica suhog mljevenog trešanja ili ribiza.
Ova marinada se obično koristi za piletinu - u njoj ptica treba marinirati 4 do 6 sati.
7. Marinada za pileći ćevap sa senfom
Sastojci: 1 žlica. l. gorušica u prahu, 2 žlice. majoneze, 1 žličica. med, 1 žličica. curry, sok od 1 limuna, 2 - 3 glavice luka, sol
priprema:
Ptičji šiš kebab, kuhan prema sljedeći recept: pomiješajte žlicu senfa u prahu i dvije žlice majoneze, dodajte im žličicu meda i začin curry, sok od jednog limuna, luk samljeven na stroju za meso (dvije do tri glavice luka), sol. Svaki dio premazati ovom smjesom, a ostatak izliti na vrh. Ljuto i kiselo u isto vrijeme. Nemoguće je otrgnuti se!
8. Pileći ćevap u marinadi od naranče
Spoj:
100 g meda
3 kom. narančasta
2 žličice curry
2 žlice. l. biljno ulje
mljevena crvena paprika po ukusu
soli po ukusu
priprema:
Iz dvije naranče iscijedite sok, treću narežite na tanke ploške.
Nakapajte batake, batake, krilca ili prsa (ili sve odjednom) sok od naranče i ostaviti 15-20 minuta.
Pomiješajte med, maslac, curry, papar. Umiješajte homogena masa.
Marinirajte piletinu 2-4 sata.
Gotovu pticu stavite u kalup, na nju stavite kriške naranče, ponovno premažite marinadom i pecite do kraja. Posoliti neposredno prije upotrebe.
Recept za ovu marinadu odličan je za kuhanje piletine u pećnici ili na ugljenu. Ugodna lagana pikantnost kombinira se na najskladniji način s narančaste note i začin curry. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!
9. Marinada od oraha za piletinu
Spoj:
1 žlica. orasi
3 zuba češnjak, 1 kom. luk,
200 ml. biljno ulje
1 žličica mljeveni crni papar
priprema:
Ispržite čašu oguljenog orasi u suhoj tavi. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka.
Pomiješajte sve sastojke (orahe, luk, češnjak, 200 ml biljnog ulja i crni papar) s mesom i držite u hladnjaku jedan sat. Ovo je jedan od ukusne opcije marinada za piletinu.
10. Pileći ćevap u pivu
1 čaša lagano pivo, 1 čaša kefira, korijen đumbira, 2 češnja češnjaka, sol.
priprema:
Pileći kebab u pivu ispada sočan i nježan. Recept je vrlo jednostavan: pomiješajte čašu svijetlog piva i kefir, u to utrljajte korijen đumbira, iscijedite par češnja češnjaka i posolite po ukusu. Tom tekućinom prelijte komade piletine, ostavite nekoliko sati i kuhajte. Usput, unatoč prisutnosti u sastavu pjenasti napitak, hrana je prikladna i za djecu - ipak na kraju ispadne bezalkoholna.
Zatim se marinirani komadi mesa nanižu na ražnjiće po kojima se prošaraju luk narezan na kolutiće. Također se stavlja na ražanj zajedno s uobičajenim sastojcima svježe rajčice, patlidžane i ostalo povrće ovisno o receptu za ćevape.
Ako planirate kuhati šišmiš od krilaca, onda je bolje koristiti rešetku za roštilj; ako je filet, onda su ražnjići prikladniji. Prosječno procijenjeno vrijeme prženja šiška na ražnjićima je 10 - 15 minuta, na rešetki - roštilju 15 - 20 minuta. Najuspješniji ražnjići za prženje su oni čija je debljina oko 2 mm, a širina oko 7 mm. Lako je izvaditi porcije iz njih; oni se neće saviti pod težinom mesa.
Jednostavna marinada za pileći ćevap u majonezi na roštilju
Pileći bataci (batak, batak) - 1 kg
Majoneza - 100-150 g
Maslac - 50 g
Češnjak - 3 režnja
Sol - 0,5-1 žličica
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Peršin za ukras - 1-2 grančice
priprema:
Pripremite hranu.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Izrežite noge na porcionirani komadi. Da biste to učinili, odvojite batake, prerežite batak na dva dijela uz kost.
Pripremljene krakove natrljajte sitno nasjeckanim češnjakom, pospite solju i paprom.
Rastopite maslac. Napravite nekoliko rezova i namažite uljem i majonezom.
Promiješajte i ostavite 1-2 sata.
Nanižite komade piletine na ražnjiće. Nanižite komade s kostima uz kost. Pržite na ražnjićima dok ne budu gotovi, ne zaboravite ih okrenuti na vrijeme.
Spremno jelo ukrasite zelenilom.
Dobar tek!
Ponekad nemamo priliku izaći u prirodu jer nas kiša ili snijeg ometaju. I stvarno želim ukusan, ukusan kebab. Ponekad zdravstveni problemi smetaju i meso s vatre je kontraindicirano. Zatim dalje pomoć će doći pileći ćevap u pećnici ili na tavi. Kod kuće takav ćevap ispadne jednako dobar, a čak i nutricionisti preporučuju pileće meso, za razliku od goveđeg ili svinjskog ćevapa.
Volite li piletinu? Onda je ovo još jedan recept s piletinom za vas. Piletina unutra med-soja umak može se pržiti u tavi, peći u pećnici ili na roštilju.
Kako kuhati piletinu u umaku od meda i soje u tavi
Spoj:
Pileće noge - 1 kg
Soja umak - 100 ml
Med - 2-3 žličice
Češnjak - 2 režnja
Luk - 1 kom.
Zeleni - 1 hrpa
Biljno ulje - 30 g
priprema:
Pileće batake operite i osušite, narežite na porcije.
Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Zelje operite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte ili zgnječite u dasku za češnjak.
Pripremiti marinada od meda i soje Da biste to učinili, pomiješajte med sa soja umakom. Dodajte luk, češnjak i začinsko bilje. Sve dobro promiješajte.
Stavite piletinu u marinadu. Ostavite da se marinira u hladnjaku 2-4 sata, ili preko noći.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Na vruće ulje stavite komade piletine u umak od meda i soje (luk i začinsko bilje dobro očistite).
Pržite piletinu u umaku od meda i soje dok ne zlatne boje na jakoj vatri (5-7 minuta). Zatim preokrenite i na isti način pržite s druge strane. Zatim dodajte luk i začinsko bilje, dodajte malo marinade, promiješajte i poklopite poklopcem. Krčkajte za pravo niska toplina 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Piletina u umaku od meda i soje je spremna. Poslužite uz omiljeni prilog, začinsko bilje.
Dobar tek!
Pileći ražnjići u pećnici - brzo i ukusno
Pileće meso (batak, batak, krilca, prsa) - 1 kg
Luk - 5-7 kom.
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Adjika - 100 g
Majoneza - 100 g
priprema:
Pripremite sastojke za kuhanje pilećeg kebaba u pećnici.
Ogulite i operite luk. Izrežite na pola prstena.
Meso operite i osušite. Izrezati na komade. Posolite i popaprite. Ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu napravite marinadu za pileći ćevap. Stavite luk u zdjelu i lagano ga zdrobite rukama. Dodajte majonezu i adjiku. Posolite i popaprite.
Sve dobro promiješajte.
Podmažite meso majonezom. Neka odstoji 10 minuta.
Zatim stavite meso u marinadu, dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem. Marinirati na sobnoj temperaturi 4 sata, u hladnjaku 10 sati.
Uključite pećnicu. Stavite piletinu na rešetku. Stavite luk na lim za pečenje. Na srednju policu stavite lim za pečenje, a više na sljedećoj polici je rešetka s piletinom.
Pileći kebab pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta s jedne strane, zatim okrenite i pržite s druge strane dok ne bude pečen.
Pileći kebab u pećnici je spreman. Ovaj kebab se ne razlikuje od onog kuhanog na ugljenu.
Dobar tek!
Kako drugačije možete marinirati pileći kebab? Recept za pileći kebab na kefiru
Postoje gurmani kojima je omiljena metoda "kefir".
Proces pripreme ovog jela kod kuće je jednostavan, ali morate znati neke suptilnosti koje će vam pomoći da izbjegnete pogreške. Na primjer, pileća marinada za roštilj može se pripremiti ne samo kefirom, već i prirodnim (bez šećera ili aditiva) jogurtom, matsonijem i jogurtom.
Međutim, imajte na umu da su ovi proizvodi različit sadržaj masti a što se dulje čuvaju, to se više kisele. Pa evo za žilavo meso izaberi više kiseli kefir. Uostalom, zadatak kiseline je učiniti strukturu mesa mekšom, a pritom sačuvati sok.
Druga točka je sadržaj masti u fermentiranom mliječnom proizvodu. Ako ste za roštilj odabrali dijetalni, ali malo suhi file prsa, tada bi baza za umak trebala biti masna. Ako više volite sočne batake, koristite "nulti" kefir.
U marinadu za pileći kebab na kefiru dodaju se tradicionalni začini: mljeveni papar (crni i crveni), majčina dušica. Ali možete i čak trebate pokazati svoju maštu dodavanjem svih biljaka i začina koje volite. Na primjer, majčina dušica, bosiljak, origano, suhi peršin itd.
Ako uzmemo trup težak oko 2 kilograma, tada će nam trebati 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 režnja češnjaka, sol, začini po ukusu i pola litre kefira.
priprema:
Piletinu operite, narežite na komade (po mogućnosti bez kostiju i tetiva), posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani (zgnječeni) češnjak. Sve izmiješajte rukama, a zatim ulijte umak - kefir (jogurt, jogurt). Piletina će se natopiti umakom i bit će gotova za pola sata. Ali ako ste pripremili unaprijed, onda mariniranu piletinu čuvajte na hladnom mjestu ili u hladnjaku, ne više od 3-4 sata. Ostavite li meso duže u marinadi, meso će ispasti premekano, što se mnogima ne sviđa.
Ispecite pileći kebab na roštilju ili običnim ražnjićima, ne zaboravite ga s vremena na vrijeme okrenuti. Ovaj univerzalni recept, možete pripremiti kod kuće u pećnici ili na tavi. Za to, umjesto na ražnjiće, nasjeckana pileća prsa navucite na drvene ražnjiće. Batake ili batake ispecite na plehu ili u tavi. Dobar tek!
Kako skuhati jednostavan pileći kebab na brzinu. Pileći file mariniran u maslinovom ulju i začinima.
Pileći file - 4 kom.
Začini za piletinu - 1-2 žličice.
Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
Sol - po ukusu
priprema:
Pileći file operite i narežite na kockice.
Posolite meso po ukusu. Dodajte maslinovo ulje i začine, dobro promiješajte.
Komade mesa nataknite na ražnjiće i zamotajte prozirna folija a pileći ćevap marinirati 30 minuta. Pržite ražnjiće od pilećeg filea na rešetki iznad vrućeg ugljena 10-15 minuta.
Bilo koje kulinarsko remek djelo treba pristojan prilog, odnosno prilog i prikladno piće. U našem slučaju, dobitna opcija će gotovo uvijek biti obilje svježeg bilja, lisnate salate, rajčice, babura paprika. Prikladan rani, mladi krumpir, kuhan u ovojnici ili riža dugog zrna, sa začinima.
Svoj obrok upotpunite čašom suhog, polusuhog, crnog ili još bolje bijelog vina. Nemojte pretjerivati, bolje je izabrati piće koje košta više, ali je bolje kvalitete. Dobar tek!
Uoči naših voljenih, zasluženih i dugo očekivanih svibanjskih praznika, pokušao sam dati u ovom članku mnoge od najvažnijih različite recepte kebab. Eksperimentirajte s njima, podijelite svoje omiljene opcije sa svojim prijateljima. Koji je vaš omiljeni isprobani recept? Pišite u komentarima!
Nemoguće je ne voljeti pileći kebab, a ako vam se ovo jelo ne čini ukusnim, znači da je mariniran ili krivo kuhan. Najčešći problem tijekom procesa kuhanja je suhoća mesa koju dobije nakon prženja na drvenom ugljenu. Ovaj problem se često javlja kada file nije mariniran prije kuhanja ili marinada nije pomogla omekšati meso. Kako namočiti pileći ćevap da bude sočan?
Kako odabrati pravo pileće meso za roštilj
Najukusniji pileći kebab će se dobiti ako meso nije zamrznuto, već ohlađeno. Najbolja opcija- trup težak do jednog i pol kilograma, ima najmekši i nježni file. Ako ste kupili smrznutu piletinu: trup ili file, bolje ih je odmrznuti u hladnjaku, jer brzo odmrzavanje postaje suha i tvrda. Za prženje na ražnjićima, cijeli trup treba podijeliti na male dijelove.
Jelo od pilećeg filea može ispasti suho, stoga biste trebali obratiti posebnu pozornost na njegovo mariniranje, birajući najviše prikladni umaci. Batak će biti najsočniji. Ako ne skinete kožu s ptice, bit će nježna i bogata kalorijama. Šiški kebab će biti ukusan ne samo od filea ili dijelova trupa, već i od pileća džigerica i srca.
U kojoj posudi marinirati piletinu za roštilj?
Bolje je marinirati pileći file u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Ne smijete namakati pticu u drvenu ili aluminijsku zdjelu, jer kontakt s metalom oksidira neke tekućine (na primjer, vino), a drvo brzo upija marinadu. Nemojte koristiti plastično posuđe jer tijekom mariniranja meso apsorbira toksine koje oslobađaju takvi materijali.
Sastav marinade
Kako je najbolje marinirati pileći ćevap? Ne postoji jasan odgovor, ali evo nekoliko opcija: dobro kuhanje Ima puno piletine na ugljenu. Moguće je marinirati perad pomoću različitih ukusni umaci:
- Limunov sok, sol (alternativa je soja umak), češnjak, luk, začinsko bilje.
- Jogurt ili kefir, peršin, češnjak, luk, sol, crni papar.
- Kečap ili paradajz pasta, mljevena crvena paprika, kumin, sol.
- Bijelo vino, češnjak, luk, rajčica, korijander, limunov sok, mljeveni crni papar.
- Curry, kurkuma, paprika, kefir.
- Kiselo vrhnje, češnjak, peršin, sol, limunov sok, papar.
Pileći ćevap u majonezi
Sastojci:
- 800 g piletine.
- Jedan luk.
- 100 g majoneze.
- Začini po ukusu.
Kako marinirati piletinu s majonezom:
- Meso je potrebno oprati pod tekućom vodom i narezati na male kockice (2x2cm).
- Komade posolite i popaprite.
- U tepsiju dodati kolutove luka.
- Sve začinite majonezom i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ako se jelo marinira oko jedan dan, bit će još ukusnije.
Pileća krilca za roštilj marinirajte u pivu
Sastojci:
- 1 kg krilca.
- 1 žličica suhi origano.
- 0,5 litara svijetlog piva.
- Dva luka.
- Papar, sol.
Kako marinirati pileća krilca:
- Operite svoja krila ispod tople vode, stavite u zdjelu za mariniranje.
- Dodajte začine i promiješajte.
- Luk narežite na pola prstena ili kolutove i dodajte u posudu.
- Sve zalijte pivom i ostavite tri sata.
Recept za pileći kebab na kefiru
Sastojci:
- 2-3 kg piletine.
- 0,5 litara masnog kefira.
- 3 glavice luka.
- 1 režanj češnjaka.
- Začini.
Kako marinirati file u kefiru:
- Pileći file narežite na male komadiće i stavite u odgovarajuću posudu.
- Tamo ulijte kefir.
- Luk i češnjak nasjeckajte i dodajte mesu.
- Nakon dodavanja soli i papra, dobro promiješajte marinadu.
- Posudu poklopiti tanjurom i na njega staviti uteg. Počinjemo pržiti nakon 2 sata.
Kako marinirati pileći kebab s octom
Sastojci:
- 1 kg piletine (bataka ili nogica).
- 3 glavice luka.
- 1 žlica vinskog octa.
- Sol, papar.
Kako marinirati piletinu s octom:
- Piletinu narežite na komade i stavite u posudu prikladnu za mariniranje.
- Popaprite i posolite meso.
- Dodajte luk, narezan na pola prstena, a zatim ulijte ocat.
- Nakon temeljitog miješanja, pokrijte poklopcem i pričekajte tri sata.
- Piletinu prije prženja još jednom posolite.
Brz način mariniranja pilećeg kebaba u kiselom vrhnju
Sastojci:
- 1 kg piletine.
- 5 g suhog bosiljka.
- 350 g nemasnog kiselog vrhnja.
- 1 grančica svježi bosiljak.
- Crveni i crni papar.
Kako marinirati file u kiselom vrhnju:
- File narežite na male jednake kockice.
- Dodajte bosiljak, sol, papar.
- Sve prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
- Ostavite u hladnjaku par sati.
- Kad filet omekša, nabodite ga na ražnjiće i pecite na roštilju dok ne bude pečen, često ga okrećući.
- Jelo se poslužuje s bilo kojim umacima i svježim bosiljkom.
Pileći ćevap u mineralnoj marinadi
Sastojci:
- 1 kg piletine.
- 100 g vode.
- 1 limun.
- 100 g vode.
- 3 žlice. umak od soje.
- 4 češnja češnjaka.
- Začini, svježe začinsko bilje.
Kako marinirati piletinu mineralna marinada:
- Operite i izrežite pticu.
- Pomiješajte sok od 1 limuna, začine, sojin umak i pročišćenu vodu.
- Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u marinadu.
- Nakon što je umak dobro izmiješan, prelijte ga preko fileta i ostavite nekoliko sati.
Marinada za pileći ćevap s limunom i češnjakom
Sastojci:
- 600-700 g piletine.
- 2 češnja češnjaka.
- 3 žlice. sok od limuna.
- Jedan crveni luk.
- 1 žličica paprika.
- 2 žlice. biljno (maslinovo) ulje.
- Jedan crveni luk.
- 1 limun.
- Malo kumina, cimeta i mljevene paprike.
Kako marinirati pileći kebab s limunom i češnjakom:
- U manjoj posudi pomiješajte sve navedene začine, sitno nasjeckani češnjak i 1 žlicu soka od limuna.
- Dodati meso narezano na male kockice i promiješati.
- Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par sati.
- Ostatak soka od limuna pomiješajte u dubljem tanjuru s maslinovim uljem.
- Zagrijte roštilj i na ražnjiće nataknite piletinu i kolutiće crvenog luka.
- Meso pržite oko 8 minuta premažući umakom od limuna i maslaca.
Video: priprema ukusne marinade za roštilj
Kuhaju govedinu, janjetinu, povrće, ribu, ali najmekše je pileće meso, koje se također smatra dijetalnim. Ali kako marinirati pileći kebab? Vjeruje se da najviše uspješna marinada bit će kefir ili kiselo vrhnje, ali svatko odlučuje za sebe koji je umak najprikladniji pileće meso. Isprobajte različite zanimljive opcije pripremanje ovog jela. Ne bojte se eksperimentirati, jer piletina se dobro slaže s većinom povrća, začina i začinskog bilja.
Ćevapi su nepromjenjivi atribut piknika. Niti jedan izlet u prirodu nije potpun bez njih. Za kuhanje ukusno jelo koriste se različite vrste mesa. Naše domaćice najčešće biraju svinjetinu i piletinu. Janjetina se koristi puno rjeđe. U našem članku želimo razgovarati o tome kako marinirati pileći kebab i kuhati ga u pećnici ili na roštilju.
Izbor mesa
Ukusan ćevap može se pripremati od bilo koje vrste mesa. Pileći ćevap je najviše proračunska opcija. Neke domaćice vjeruju da piletina nije prikladna za kuhanje. Zapravo to nije istina. Okus jela uvelike ovisi o korištenoj marinadi i kvaliteti kuhanja. Također morate znati odabrati pravo meso. Da biste pripremili ukusni pileći kebab, morate znati neke nijanse. Pravilno pripremljeno jelo jednako je ukusno kao svinjetina. Ali u isto vrijeme je manje kaloričan.
Za pripremu roštilja pogodan je gotovo svaki dio piletine. Idealna opcija bedra će postati. Na njima uvijek ima puno mesa i rjeđe se koristi jer je suho. Ali kao dijetalna opcija također je prihvatljivo.
Ako ste odabrali pileći batak, zatim ih odaberite približno iste veličine. To će osigurati da se komadi u budućnosti ravnomjernije peku.
Za pripremu pilećeg kebaba, bolje je koristiti. Ispada ukusnije. Odmrznuta piletina je suvlja.
Ponekad se u supermarketima mogu pronaći bataci bez kostiju. Ovakvo meso je za domaćice - pravo otkriće, budući da ne morate sami uklanjati nepotrebne dijelove. Kada režete piletinu na komade, nemojte ih praviti prevelike ili male. Male kriške ispadaju previše suhe, a velike možda jednostavno nisu potpuno pržene.
Što se tiče kožice, neke domaćice je ne skidaju, jer ona čini pileći ćevap sočnijim. Međutim profesionalni kuhari Preporuča se odrezati. Bez kože, gotovo jelo izgleda estetski ugodnije, a ne sviđa se svima. Općenito, trebali biste se usredotočiti na preferencije okusa svoje obitelji.
Kako marinirati pileći ćevap?
Odabir prave marinade vrlo je važna točka pri pripremi roštilja. Masna hrana je vrlo dobra za korištenje - majoneza, kiselo vrhnje. Također se vrlo uspješnim smatraju marinade na bazi soja umaka, vina, voćni sok. Također se može koristiti klasične opcije na bazi kefira i octa.
Preporuča se marinirati piletinu u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama. Dopuštena je uporaba posuda od nehrđajućeg čelika. Aluminijsko posuđe nije prikladno zbog činjenice da se oslobađaju u dodiru s kiselinama marinade štetne tvari. daju mesu specifičnu aromu, pa su također isključeni.
primati sočan ćevap Za piletinu meso marinirajte najmanje tri sata. Ako imate priliku, idealno je da piletinu u otopini i začinima držite šest do deset sati. Od toga joj neće biti gore. Naprotiv, time će se obogatiti kvalitete okusa a meso će biti sočnije.
Recepti za marinade
Postoji mnogo opcija za pripremu marinada. Svaka domaćica može napraviti svoje izmjene u postojećim receptima.
Najjednostavnija marinada može se pripremiti od vinskog octa i suncokretovo ulje. Pomiješani su u jednakim količinama (uzmite po 50 g). Smjesu popapriti i posoliti, pa uliti meso.
Marinada na bazi majoneze jedna je od najpopularnijih i jednostavne opcije. Pripremljenu piletinu natrljajte češnjakom, paprom i solju. Podmažite komade majonezom i dodajte kolutove luka. Ostavite piletinu u marinadi do jutra.
Pivo se često koristi za pripremu mesa za kuhanje. Pileće meso je podmazano prikladni začini i posolite, dodajte origano i luk. Meso se prelije pivom odozgo i ostavi da se marinira deset sati. Naravno, ova je opcija prikladna za odraslu tvrtku. Ali za djecu vrijedi koristiti druge recepte.
Kefir marinada ne gubi svoju popularnost jer je vrlo dobar za bilo koje meso. Piletinu natrljajte solju i paprom, dodajte ostale začine, češnjak i luk. Meso prelijte kefirom i ostavite najmanje dva sata.
Za piletinu je dobra i marinada od oraha. Meso natrljajte mješavinom ribanog češnjaka, luka, biljnog ulja i nasjeckanih oraha. Nakon trideset minuta, piletina se može kuhati.
Klasični recept za šišmiški kebab
Za pripremu pilećeg kebaba na roštilju možete koristiti klasični recept.
Sastojci:
- začini za piletinu,
- luk (520 g),
- kilogram butova,
- vinski ocat(110 g),
- šećer (žličica),
- sol po ukusu,
- dva lista lovora,
- crni papar
Luk narežite na kolutiće. U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Piletinu operite i narežite na porcije. Zatim prebacite meso u marinadu, dodajte luk, sve dobro promiješajte rukama. Svaki komad piletine treba natopiti aromatičnom smjesom. Pokrijte vrh posude poklopcem i stavite na hladno mjesto. Potrebno je marinirati meso unaprijed, mora se infuzirati najmanje dva sata. Ako piletina sjedi u marinadi cijelu noć, sigurno se neće pogoršati.
Ne treba vam puno drva za kuhanje ili roštilj. Piletina se kuha mnogo brže od svinjetine, pa temperatura ne smije biti previsoka. U suprotnom, možete osušiti ili pokvariti meso. Tijekom kuhanja u blizini roštilja uvijek treba biti boca vode kako bi se vatra mogla brzo ugasiti kada se pojavi. Najlakši način kuhanja piletine je korištenje rešetke. Iskusni kuhari Smatraju da je za marinadu bolje koristiti vinski ocat. Obični nije pogodan za piletinu jer čini meso žilavim.
Šiški kebab sa soja umakom
Šiški kebab mariniran soja umakom ispada vrlo ukusan. Za pripremu jela koristite bilo koji dio piletine, pa čak i krilca.
Sastojci:
- kilogram piletine,
- 0,5 kg luka i grejpa,
- soja umak (70 ml),
- začini za roštilj,
- mješavina papra.
Piletinu narežite na komade, operite i osušite salvetama. Grejpfrutove prerežite na dva dijela i iz svake polovice ocijedite sok. Ulijte svježi sok u lonac i pomiješajte ga sa soja umakom. Dodajte začine i mješavinu paprika. Stavite meso u marinadu i dobro promiješajte rukama. Dodajte luk, narezan na kolutove. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak. U ovoj marinadi piletinu je dovoljno držati dva do četiri sata. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da dobijete ukusan ćevap. Tijekom kuhanja ne dodajemo sol jer je soja umak sam po sebi dosta slan.
Meso u majonezi
Mnoge domaćice mariniraju pileći kebab u majonezi. Budući da nema masnoće, ova marinada je jako dobra. Nije prikladno samo za one koji žele pripremiti više dijetalno jelo.
Sastojci:
- luk (480 g),
- kilogram piletine,
- majoneza (240 g),
- papar,
- sol.
Piletinu operite i narežite na komade. Luk narežite na kolutiće. Stavite meso u zdjelu i dodajte luk. Piletinu pospite začinima. Zatim prelijte smjesu majonezom i sve proizvode pomiješajte rukama. Stavite posudu u hladnjak, zatvorite poklopac. Nakon tri do četiri sata meso se može pržiti.
Majoneza je dobra jer je masna i nadoknađuje nedostatak te iste masnoće u piletini. Meso marinirano u majonezi uvijek ispada sočno i nježno.
Piletina s ananasom
Ukusan šiš kebab od pilećeg filea možete pripremiti od konzerviranog ananasa, meda i piva. Izvorna marinada čini meso sočnim i ukusnim.
Sastojci:
- konzerva ananasa,
- file (830 g),
- tri stola. l. med,
- isto toliko piva
- stol. l. umak od soje.
Za marinadu trebamo sok konzervirani ananas. Pomiješajte tri žlice soka sa soja umakom i pivom u posudi. Med malo zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postane tekući, a zatim ga dodajte u marinadu. Svaki file prerežite na četiri dijela. Meso operemo i stavimo u marinadu. Sve komponente temeljito izmiješajte rukama. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.
Do jutra će meso biti spremno. Kada navlačite piletinu na ražnjiće, morate naizmjenično mijenjati njezine komade s podlošcima od ananasa. Gotovi kebab će imati originalni slatki okus.
Šiški kebab mariniran u kefiru
Ako želite kuhati nježno meso, ali ne volite majonezu, možete marinirati pileći kebab u kefiru.
Sastojci:
- kilogram fileta,
- luk (520 g),
- kefir (240 g),
- sol,
- začini za piletinu.
File operite i prerežite na četiri dijela. Osušite komade salvetama. Pomiješajte kefir sa začinima za piletinu. Stavite meso u duboku zdjelu i prelijte smjesom od kefira. Ćevapu dodati nasjeckani luk. Sve sastojke pomiješajte rukama. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Meso možete duže držati u kefiru.
Pileći ćevap u pećnici
Meso pečeno na vatri neizostavan je atribut svakog izleta u prirodu. Što učiniti ako vam vrijeme ne dopušta organiziranje piknika svježeg zraka? U ovom slučaju možete kuhati pileći kebab u pećnici.
Postoji nekoliko metoda koje možete koristiti za kuhanje mesa kod kuće. Piletinu možete ispeći u pećnici na rešetki. Ali morate ispod staviti običan lim za pečenje. Tijekom kuhanja u njega će kapati marinada.
Marinirano meso možete peći i u kalupu. Ako želite dobiti pravi ćevap na ražnjiće, onda to nije problem. Navucite piletinu na drvene ili metalne ražnjiće i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Zatim sve to stavite u pećnicu i zapecite. Ako je vaš štednjak opremljen funkcijom roštilja, tada se može koristiti tijekom procesa pečenja. Gotovo jelo ispada vrlo ukusno.
Piletina s mineralnom vodom
Sastojci:
- kilogram butova,
- soja umak (45 g),
- mineralna voda (240 g),
- biljno ulje (110 g),
- začini,
- luk (520 g).
Piletinu narežite na komade, operite i natrljajte začinima. Podmažite vrh mesa biljnim uljem. Zatim u duboku zdjelu staviti piletinu i dodati luk isječen na kolutiće. Prelijte meso mješavinom mineralne vode i soja umaka. Stavite piletinu u hladnjak na pet sati.
Šiš kebab s limunom
Piletina marinirana limunom i začinima ispada vrlo ukusna.
Sastojci:
- file (980 g),
- češnjak,
- sok od limuna,
- paprika,
- talijansko bilje,
- kim,
- sol,
- mljevena paprika,
- cimet,
- dva stola. l. maslinovo ulje.
U maloj posudi pomiješajte sve začine, uključujući Smjesu dodajte nasjeckani češnjak i sok od jednog limuna. Pileći file operite i nasjeckajte, stavite u tepsiju, a na vrh stavite smjesu limuna sa začinima i dodajte malo maslinovog ulja. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Tepsiju zatvoriti i staviti na hladno mjesto.
Šiški kebab u umaku od vrhnja i senfa
Sastojci:
- piletina (950 g),
- Dijon senf (dvije do tri žlice),
- kiselo vrhnje (230 g),
- dva stola. l. med,
- češnjak,
- sol,
- mješavina papra,
- dvije paprike babure.
U dubokoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodajte nasjeckani češnjak, kiselo vrhnje, senf i tekući med. Piletinu narežite na komade, operite i prebacite u marinadu. Smjesu dobro izmiješajte rukama kako bi se svi komadići proželi začinima. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto. Meso nanizati na ražnjiće i naizmjence stavljati piletinu na kolutove slatke paprike.
Riječ kebab asocira na praznik, slobodan dan, godišnji odmor. I s vječnom raspravom o tome od kojeg mesa kuhati: svinjetina, janjetina, piletina, teletina? Možete dugo raspravljati o tome koje je meso bolje, ali u pogledu nježnosti i slatkoće nijedno drugo meso ne može se usporediti s pilećim kebabom.
Pohovan, pečen u maglici, na ražnjićima, klasični pileći ćevap je nevjerojatno ukusan!
Sastojci recepta
Za 0,5 kg svježeg pilećeg filea za marinadu trebat će vam:
- soja umak - 1 žlica. l.
- balsamico ocat - 1 tbsp. l.
- biljno ulje - 1,5 tbsp. l.
- sol, papar - 0,5 žličice.
- za prženje: biljno ulje - 4 žlice. l.
Kako kuhati pileći kebab
File narežite na trakice po dužini komada (širine 1 cm). Stavite trakice u zdjelu za mariniranje. Marinada treba potpuno prekriti meso. Ostavite pileći file da se marinira 30 minuta.
"Trik" je u tome da meso navučete u obliku vrpce. Prvo nabodite jednu traku na ražanj, a zatim drugu.
Ostavite razmake između komada fileta, a zatim škarama prerežite ražnjiće na pola, odvajajući ražnjiće. Ako imate sitne ražnjiće, onda nećete morati ništa rezati.
Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje za prženje. Ražnjiće stavite u tavu i pecite na srednjoj vatri s jedne strane. Zatim okrenite na drugu stranu, pokrijte poklopcem i pržite još 3 minute.
Gotovo meso stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.
Kako svečano poslužiti pileći ćevap
Na dno dublje vaze stavite polovicu pečenog krumpira. Pokrijte vrh gomolja listom zelene salate. Ražnjiće za ćevape postavite u improvizirani stalak.
Zbog nedostatka vremena, ćevape možete poslužiti na listovima zelene salate.
Pileći ćevap na žaru
Odlična ljetna večer i miris roštilja - poznata slika? Naravno, na slobodan dan. Ali zašto čekati vikend kada možete večerati bilo kojim radnim danom? Uz ćevape. Od pilećeg mesa. Brzo i jako ukusno.Sastojci za recept
pileća prsa - 4
maslinovo ulje - 6 tbsp. žlice
sok od limete - četvrtina šalice
čili u prahu - 1 žličica
sol - pola žličice
šećer - 1 žlica. žlica
mango - 3 vrlo zrela, ali čvrsta
slatka paprika - 1-2
Kako kuhati ćevape na roštilju
Pilećim prsima skinite kožu i narežite oguljeni mango na komade duplo veće od pilećih.
Pripremite marinadu od ulja, čilija, soli, šećera i soka limete. U to stavite piletinu i mango, dobro promiješajte i stavite zdjelu u hladnjak na 2-4 sata.
Ako imate roštilj, onda ga pripremite; ako nemate, onda uključite pećnicu da se zagrije na t200 stupnjeva.
Papriku narežite na komade kao što ste to učinili s mangom. Nanizati drveni ražnjići naizmjenično komadiće piletine, mango i papar. Stavite na roštilj i pecite, jednom okrećući, 6-10 minuta.
Može se kuhati i u pećnici. Obrubljeni lim za pečenje obložite folijom, nataknite ražnjiće na maloj udaljenosti jedan od drugog i pecite do kraja uz povremeno okretanje. Ako je meso pečeno, ali nije zapečeno, pomaknite posudu na vrh na nekoliko minuta.
Ćevape poslužite vruće.
Recept za "brze" pileće ćevape
Stvarno brzo kuhanje, ali će trebati vremena za mariniranje.
Sastojci za recept
pileća prsa - 1 (oko 120 grama)
soja umak - 2 žlice. žlice
sok od limete - 0,5 tbsp. žlice
šeri - 0,5 žlice. žlice
čili - 1 žličica
svježi đumbir - 1 žličica
šećer - četvrtina žličice
Kako brzo skuhati pileći kebab
Pomiješajte maslac, soja umak, šeri, sitno naribani đumbir, sok limete i šećer u zdjeli. Pileća prsa prerezati po dužini na 4 trake. Stavite u marinadu i ostavite u hladnjaku preko noći.
Meso nanizati na ražnjiće u obliku harmonike. Možete ga peći i kako obični kebab na otvorena vatra, ili ga možete pržiti u tavi.
Uz pileći ćevap pripremite pečene slatke paprike; savršeno se slažu s piletinom. Da biste to učinili, izrežite papriku na debele trake. U tavu ulijte malo biljnog ulja, popaprite i lagano pržite na srednjoj vatri (dok ne bude napola kuhano). Maknite u stranu i nataknite ražnjiće s mesom. Pržite 3-4 minute sa svake strane. Zatim izvadite papar i prelijte ćevape marinadom koja će stvoriti prekrasan i ukusna glazura na površini.
Prilikom posluživanja piletinu možete skinuti s ražnja. Ali puno veći užitak je jesti meso s ražnja. Pečenu papriku poslužite posebno.
Savjet: pileći file možete marinirati samo sat vremena, ali što duže odstoji u marinadi, ćevap će biti aromatičniji i ukusniji.
Pileći ćevap po "ljetnom" receptu
Čak i ako ga kuhate zimi, kuća će mirisati na ljeto.
Sastojci za recept
pileća prsa - 1 kg
sok od limuna - 2 žlice. žlice
češnjak - 1 češanj
kapari - 1 žličica
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
svježi peršin - mala hrpa
svježi origano - po ukusu
sol
Kako kuhati "ljetni" pileći kebab
Pileće meso narežite na sitne kockice. Navucite na ražnjiće.
U blenderu ispasirati: limunov sok, kapare, češnjak, maslinovo ulje, peršin i origano. Posolite i promiješajte. Ulijte u veliku posudu. Stavite ražnjiće na meso i nekoliko puta ih okrenite da se meso obloži marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Možete ga peći na roštilju, povremeno ga okrećući i prelijevajući marinadom 7-10 minuta, ili ga pržiti u tavi s malo biljnog ulja (prvo ispod poklopca oko 10 minuta, okrećući ga za vrijeme proces, a zatim ga pržite s otvorenim poklopcem).
Poslužite uz svježe povrće, rajčice, krastavci, luk.
Marokanski pileći kebab
Jako pikantno i naravno jako ukusno.
Sastojci i priprema
pileći batak bez kože - 4 kom.
češnjak - 2-3 režnja
slatko žuta paprika- pola
Cherry rajčice - 12 kom.
čili paprika - 1,5 žlice. žlice
mljeveni kumin - 1 žličica
sol
Grčki jogurt - 60 ml
Batakovima izvadite kosti, a meso narežite na male, po mogućnosti jednake komade. Češnjak nasjeckajte na vrlo sitno, pomiješajte sa soli, kuminom, paprom, maslinovim uljem i jogurtom. Dodajte komade mesa, promiješajte i ostavite da se marinira 2 sata (za to vrijeme par puta promiješajte).
Na ražnjiće nanizati naizmjenično komade mesa, rajčice i komadiće slatke paprike. Možete peći na roštilju (4-5 minuta sa svake strane), pržiti u tavi ili peći u pećnici (t 250, vrijeme oko 20 minuta). Poslužite vruće. Kus-kus je odličan prilog.
Recept za pileći kebab s umakom od krastavaca
Ukusan kebab s ukusnim umakom. Teško je reći koji je bolji. Prijateljstvo i sklad proizvoda pobjeđuju, kao i uvijek.
Sastojci za recept
pileća prsa bez kože - 500 grama
svježi korijander - 4 žlice. žlice
svježe mljeveni papar u velikim komadima - 1 žličica
sok od 2 limete
šećer - 1 žličica
češnjak - 2 režnja
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Za umak
rižin ocat - 125 ml
šećer - 2 žlice. žlice
svježi čili - 1
ljutika - 1
krastavac - 1
Kako kuhati pileći kebab od krastavaca
Nasjeckajte korijander i stavite u veliku zdjelu. Dodajte papar, sok limete, češnjak, šećer i ulje. Pileći file narežite na male komadiće i marinirajte najmanje sat vremena.
Kako napraviti umak od dipa za roštilj. Pripremite umak. U manjoj posudi na laganoj vatri zagrijte ocat i šećer (šećer se treba otopiti). Pojačajte vatru i kuhajte tri minute. Maknite s vatre. Čili papričicu jako sitno nasjeckajte i dodajte u ocat. Ljutiku također nasjeckajte i dodajte u ocat. Promiješajte i ostavite da se ohladi. Pola krastavca narežite na sitne kockice, dodajte u umak i promiješajte. Drugu polovicu narežite na tanke kockice. Stavite dip u malu zdjelu i odvojeno stavite kriške krastavca.
Ćevape pripremajte na roštilju ili u pećnici. Poslužite s umakom, štapićima krastavca i rižom kao prilogom.
Recept za pikantne pileće ražnjiće s grožđem
Teško je iznenaditi kombinacijom voća i mesa, ali ova kombinacija je ipak prilično svježa i neobična. Probajte i iznenadite se koliko je ukusno.
Sastojci za recept
pileća prsa bez kože - 500 grama
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
češnjak - 2 režnja
mljeveni kumin - 1 žličica
mljeveni korijander - 0,5 žličice
sol - 0,5 žličice
zeleno grožđe bez sjemenki - 150-200 grama
svježa metvica - 2 žlice. žlice
limun - 2
Kako kuhati ćevape od piletine i voća
Naribajte koricu jednog limuna, trebat će vam pola žličice. Stavite u zdjelu. Iscijedite žlicu soka od limuna i dodajte korici. Prelijte maslinovim uljem, protisnite češnjak, dodajte korijander, kumin i sol. Promiješati.
Pileća prsa narežite na male kockice. Dodajte u marinadu i dobro promiješajte. Marinirati najmanje pola sata. Zatim, naizmjenično komade piletine i grožđa, navucite ih na ražnjiće. spremi se pileći ražnjići na roštilju ili u pećnici na 250 oko 15-20 minuta.
Metvicu nasjeckati i posuti po vrhu vrućih, gotovih ćevapa. Poslužite ih vruće s drugom kriškom limuna.
Vrlo sočan pileći ćevap
Ako sve učinite točno i ne zaboravite na tri čarobna sastojka pripreme pilećeg ćevapa, dobit ćete nevjerojatno nježno, aromatično i ukusno meso.
I evo ga čarobni uvjeti: Koristite jogurt u marinadi, marinirajte najmanje četiri sata i čvrsto nabodite na ražnjiće komadići piletine na ražnjiće za održavanje sočnosti.
Sastojci za recept
Grčki jogurt - 4 žlice. žlice
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
zeleni luk - 1 žlica. žlica
češnjak - 1 češanj
Tabasco - par kapi
pileća prsa bez kože - 350 grama
papar i sol - po vašem ukusu
Kuhanje pilećeg kebaba u marinadi od jogurta
Pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, sitno nasjeckano zeleni luk(i bijeli i zeleni dio), tabasco i češnjak protisnut kroz prešu.
Pileći file narežite na manje jednake komade. Dodajte u marinadu i dobro promiješajte. Stavite u hladnjak na četiri sata.
Spojite komade piletine čvrsto jedan uz drugi (3-4 komada na mali ražnjić). Posolite i popaprite. Pržite na roštilju ili u tavi zagrijanoj na malo ulja do kraja, ali ne presušite. Može se peći u pećnici na visoka temperatura 10-15 minuta.
Poslužite odmah sa svježim povrćem.
Učitavanje...