Za danas još jedan jednostavan recept - pripremamo ukusno drugo jelo (ili predjelo, kako želite) - pitu od krumpira. Ako nikada niste probali ovo jelo, mogu reći da je ovo neka vrsta domaćeg čipsa.
Pita od krumpira ispadne hrskava, ukusna, impresivna i vrlo jednostavna za pripremu. Može se poslužiti kao originalno predjelo ili glavno jelo sa svježim povrćem, umacima, kao prilog mesnim jelima ili kao sastojak salata (npr. Gnijezdo tetrijeba).
Pita od krumpira je soljena (ili aromatizirana začinima) u gotovom obliku. Čak i nakon jednog dana, ovi tanki štapići krumpira zadržavaju svoja hrskava svojstva. U svakom slučaju, bez obzira kako ga poslužite, ovaj jednostavan recept za krumpir iznenadit će vas svojom originalnošću, a ne otrcanim i ukusnim hrskanjem. Sasvim dostojna zamjena za svima omiljeni pomfrit!
Sastojci:
Kuhanje korak po korak:
Za pripremu pite od krumpira savjetujem vam da odaberete glatko korjenasto povrće srednje veličine, po mogućnosti bez očiju, tako da pruge budu dugačke i iste veličine. Krompir ogulite i operite u hladnoj vodi.
Zatim biramo jedan od dva načina mljevenja. Možete uzeti oštar nož i izrezati gomolje na vrlo tanke, duge trake. Ali mnogo je prikladnije koristiti korejsku ribež za mrkvu. Zatim tri krumpira u jednom smjeru tako da dobijete duge trake.
Sada ga morate temeljito isprati kako biste uklonili škrob, inače ništa neće raditi. Slamčice krumpira operemo u hladnoj vodi 2-3 puta dok ne postanu prozirne.
Zatim morate ukloniti višak vlage, za što stavljamo slamke u cjedilo ili sito. Sada krumpir neće potamniti.
Na kraju pripreme položite papirnate ručnike u nekoliko slojeva i rasporedite slamke krumpira po vrhu u ravnomjernom sloju. Što je manje vlage u krumpiru, to će se pita od krumpira brže i bolje skuhati.
Uzmite lonac ili bilo koju drugu posudu, nedovoljno široku i duboku. Ulijte rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo) i zagrijte na srednjoj vatri dok se ne pojavi lagani dim. Spremnost ulja možete provjeriti na ovaj način: samo bacite nekoliko slamki krumpira u njega. Ako ulje odmah počne cvrčati i mjehuriti, to znači da u njemu možete kuhati. Krompir treba dodavati u porcijama, inače se neće moći dobro skuhati. Ovo sam napravio u 5 koraka. Dio krumpira ubacite u kipuće ulje i pržite na srednjoj vatri oko 3 minute, krumpir će u početku postati jako mekan, doslovno će vam se činiti da se raspada u kašu. U isto vrijeme, ulje vrlo aktivno ključa i mjehuriće. Ali ovo je jedna od faza pripreme pite od krumpira. Tada ćete vidjeti kako vrenje počinje jenjavati (iako nismo smanjili vatru), a slamke krumpira postaju guste i elastične. I konačno, krumpir će početi dobivati ukusno rumenilo. Pažnja, najvažniji trenutak! Taman kad slama počne da porumeni, bit će gotova za nekoliko sekundi, stoga ne napuštajte štednjak. Gotovu pitu od krumpira šupljikavom žlicom izvadite i stavite na papirnati ubrus. Na isti način pripremiti ostatak krumpira.
Samo pola kilograma (neoguljenog) korjenastog povrća dalo je pristojnu količinu pite od krumpira. Sada mu možete dodati soli, ali bit ću iskren. Nisam čak ni dodala soli - a bilo je tako ukusno.
Savršeno jednake kriške krumpirića, umaka i bezalkoholnog pića česti su atributi reklamnih brošura brze hrane. I ako se malo tko divi posljednjim dvjema komponentama bannera, onda je krumpir vrhunac kulinarskog savršenstva. Kako izrezati krumpir na trakice kod kuće? Ništa lakše! Usavršimo naše vještine zajedno.
Kako jednostavno i brzo stvoriti remek-djela krumpira?
Najlakši i najbrži način za rezanje sirovog povrća je pomoću posebne sprave - četvrtastog rezača povrća. Srećom, danas postoji mnogo takvih uređaja. Dolaze u obliku uklonjivog dodatka na tanjuru ili staklenci, dio su ručnog procesora hrane, a predstavljeni su i posebnim tetraedarskim ribežem sa šiljastim rubom.
Korištenje takvih uređaja je vrlo jednostavno:
- Nožem odrežite donji dio kako bi se gomolji mogli staviti okomito na stol.
- Stavite rezač povrća na vrh s oštrim rubom na pulpu povrća.
- Divite se rezultatu.
Možda je jedini nedostatak ove metode to što je nemoguće regulirati debljinu i duljinu šipki. A duljina slamke ovisi samo o pritisku ruke. Dakle, ako fizička snaga nije dovoljna, metoda rezanja povrća nije prikladna za vas. Ali ne brinite, postoje i druge mogućnosti.
Lagano rukovanje - i bez rezača povrća
Iako je krumpir većinom okruglog oblika, oštrim kuhinjskim nožem lako se može izrezati na uredne, tanke trakice. Istina, ova metoda je prilično radno intenzivna, a sam proces će trajati dosta vremena. Ali konačni rezultat je vrijedan toga. Hoćemo li probati?
Dakle, učinimo sljedeće:
- Operite i ogulite krumpir kao i prije.
- Odrežite krajeve gomolja tako da budu ravni sa svih strana.
- Ne zaboravite također ukloniti dijelove iz baze. Rezultat bi trebao biti savršeno ravan pravokutnik.
- Sada izrežite pulpu na tanke kriške. Svaki rez ne smije biti deblji od 4 milimetra.
- Ploške ravno položite na dasku za rezanje i izrežite poprečno na tanke trakice.
- Savršeno glatka i tanka slamka je spremna. Može se začiniti i peći u pećnici.
Ovako tanke ploške pogodne su za pripremu salata, iako je krumpir bolje prvo skuhati, a i kao indijski prilog uz ljute začine. Ali malo je vjerojatno da ćete moći pržiti takve slamke. Tanke trake će se brzo prokuhati, a kao rezultat toga, umjesto prženih krumpira, u tavi će biti kaša od povrća. Iako je ovo stvar ukusa.
Rezanje krumpira kao u McDonald'su
Mirisni i hrskavi pomfrit s umakom od češnjaka... Sama pomisao na njih budi apetit. Naravno, ne morate se previše brinuti i samo kupite gotove smrznute krumpire u supermarketu. Ali tko zna kakvi su to gomolji, koliko se tamo čuvaju i od čega su?
Mnogo je zdravije i ukusnije kada pomfrit kuhate kod kuće. Štoviše, tehnika je vrlo jednostavna:
- Tradicionalno, gomolje krumpira operemo i ogulimo. Poželjno je da svaki od njih bude gotovo jednake duljine i duguljastog oblika.
- Svaki krumpir prerežite na pola. Zatim dobivene dijelove ponovno podijelimo na pola u uzdužnom smjeru.
- Svaku traku prerežemo na 4 dijela.
- Dok režemo novu porciju već pripremljeni krumpir stavljamo u posudu s vodom. Tako će biti manje škroba, a sam krumpir neće imati vremena pocrniti.
Sada možete potražiti odgovarajući recept za pripremu pomfrita u pećnici, štednjaku, mikrovalnoj pećnici ili samo u tavi. Inače, bit će vrlo ukusno ako krumpir prije prženja uvaljate u maslinovo ulje sa začinima i protisnutim češnjakom.
"Krumpir na seoski"
Ne volite pomfrit? Onda će vam se možda svidjeti pikantni krumpiri na seoski način. Ovo jednostavno jelo sada se poslužuje čak iu najmodernijim restoranima.
Za pripremu takvog krumpira morat ćete pronaći i kupiti gomolje u trgovini što je moguće mlađe. Birajte ono povrće čija je kora po vašem mišljenju najtanja, najglađa i bez udubljenja. Usput, na korijenskom usjevu ne bi trebalo biti zelenih mrlja. Često su izravni svjedoci sadržaja pesticida i drugih nejestivih kemikalija.
Općenito, kada je postupak kupnje i odabira završen, vaše radnje bi trebale biti sljedeće:
- Mekom četkom ili običnom čistom, najbolje novom kuhinjskom spužvom, temeljito operite krumpire od prašine i prljavštine.
- Gomolje prerežite na polovice bez guljenja kože.
- Sada dobivene komade treba ponovno prepoloviti.
- Svaku četvrtinu oblikujte na željenu veličinu. Obično je dovoljno napraviti samo jedan poprečni rez.
- Ovo su dobivene ploške krumpira.
- Ali posao tu ne završava. Stavite kriške krumpira u zdjelu ravnog dna i prelijte hladnom vodom.
- Ostavite slamku da odstoji 5-7 minuta. To će pomoći osloboditi krumpir od viška i nepotrebnog škroba.
- Zatim kriške prebacite na papirnati ubrus.
- Nakon što se sva voda ocijedi i upije u salvetu, slamke od krumpira su spremne za daljnju upotrebu.
Imajte na umu da bilo koja od gore navedenih opcija zahtijeva praksu. Malo je vjerojatno da ćete prvi put moći stvoriti savršeno glatke blokove. Obično kuhari početnici moraju potrošiti puno slobodnog vremena i brda pokvarenog povrća kako bi postigli idealne rezultate. Možemo vam samo poželjeti daljnji uspjeh!
Slamke od vrućeg i kiselog krumpira , ili Suanla Tudousi (kineski: 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) je popularna kineska grickalica (ili salata) porijeklom iz Sichuana. Obično se poslužuje uz mesna jela, ali je pogodan i za vegetarijance. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu - umjesto čili ulja možete pripremiti preljev od sušenih čili papričica poprženih na ulju od kikirikija ili svježih uz dodatak sečuanskog huajiao papra. Ili koristite gotove paste "Lao Gan Ma Pasta od čili graha" ili " Začinjena pasta od graha Pixian Douban" Prisutnost šećera nije obavezna. Umjesto soli možete dodati svijetli soja umak. Ljutinu možete prilagoditi količinom čili ulja i češnjaka. Slamke od krumpira mogu se kuhati ili pržiti u woku. To je stvar ukusa, ali, po meni, kuhani je bolji, jer se čuva hrskavost slamki krumpira.
SASTOJCI:
krumpir - 2 kom .;
češnjak - 2-3 režnja;
Kineski crni rižin ocat- 1 žlica;
čili ulje- 2 žlice;
pileći prah- 1 žličica;
šećer - 2 žličice;
Weijing začin (mononatrijev glutamat)- 1/4 žličice;
sol - 1/2 žličice.
Prvo operite i ogulite krumpir te ga narežite na trakice. Najbolja opcija je korištenje korejske sjeckalice za mrkvu ili ribeža s mogućnošću usitnjavanja na trakice. Možete jednostavno oštrim nožem izrezati krumpir najprije na tanke ploške, a zatim te ploške na trakice. Ili pomoću alata za guljenje povrća (u narodnom jeziku - gulilice za krumpir) izrežite krumpir na ploške (ploške), a zatim ga narežite na trakice. Za ovu salatu bolje je uzeti duguljasti krumpir. Duge "slamke" krumpira izgledaju estetski ugodnije, ali ova nijansa ni na koji način ne utječe na okus.
Zakuhajte vodu u posudi odgovarajuće veličine (wok, lonac) i stavite trakice krumpira u kipuću vodu. Pustite da voda ponovno zakipi i kuhajte slamke jednu minutu.
Stavite trakice krumpira u sito i isperite ih hladnom vodom.
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak (ili nasjeckajte nožem na sitne kockice).
Stavite trakice krumpira u posudu, dodajte sol i češnjak te sve promiješajte.
Dodajte čili ulje u posudu i sve ponovno promiješajte.
Krumpiru dodajte crni rižin ocat, bijeli šećer, pileći prah i začin Weijing, sve ponovno promiješajte i pustite da se salata kuha oko 15 minuta.
Pita od krumpira odavno je prestala biti egzotično jelo za Ruse. Ovo jelo se često poslužuje u kafićima i restoranima. Međutim, ne znaju svi da ovaj ukusni krumpir možete lako pripremiti kod kuće. Ako je sve učinjeno ispravno, gosti i članovi kućanstva sigurno će cijeniti kulinarski trud domaćice.
Pita od krumpira je krumpir oguljen i narezan na tanke ploške, pržen u velikoj količini biljnog ulja.
Neki nutricionisti ovo jelo smatraju izrazito štetnim za želudac.
Međutim, u stvarnosti to nije tako. Ovi ukusni prženi krumpirići postaju štetni samo ako se više porcija prže na istom ulju. To se inače radi u ugostiteljskim objektima – bistroima, kafićima i restoranima, radi uštede ulja. Ali nijedna domaćica koja poštuje sebe, naravno, to ne bi učinila. Ali treba imati na umu da je, kao i sva jela od krumpira, "pita" kalorična, pa ako imate dijabetes ili pretilost, bolje je zaboraviti na ovo jelo.
Pita od krumpira - recept američke kuhinje
Stručnjaci kažu da je jedan od najčešćih recepata američke kuhinje u svijetu recept za “pita od krumpira” ili jednostavno pomfrit. Ovo je recept za pripremu jela u većini kafića i bistroa. Svaka domaćica također se može nositi s ovim zadatkom kod kuće.
Da biste iznenadili svoje goste pravim američkim krumpirom, trebate:
- Uzmite pola kilograma krumpira, dobro operite gomolje i ogulite ih. Oguljene gomolje ponovno operite, a krumpir sitno nasjeckajte. Možete koristiti posebnu ribež za kuhanje mrkve na korejskom;
- Dobiveni “čips” stavite u plastičnu posudu, dodajte vodu i ostavite dvadesetak minuta da sav škrob ode u vodu;
- Stavite u cjedilo i osušite čips s obje strane tako da višak vode potpuno ispari;
- Pržite na vrućem ulju uz stalno miješanje dok lijepo ne porumene. Gotov krumpir možete izvaditi šupljikavom žlicom. Poslužite vruće.
Pita je dobra i kao samostalno jelo i kao prilog. Može se dodati i raznim salatama. Bolje je jesti krumpir što je ranije moguće, jer se njegov okus može pogoršati ako se čuva u hladnjaku.
Krumpir s ružičastom ljuskom nije prikladan za pripremu ukusnog jela, jer takve sorte sadrže visoku koncentraciju škroba. Također, kada birate između mladog i starog krumpira, bolje je dati prednost starom, iz istog razloga.
Salata s trakicama krumpira i piletinom
Slamke od krumpira odlično idu uz piletinu.
Ljubitelji odvojenih obroka mogu tvrditi da ne možete kombinirati ugljikohidrate s proteinima, ali salata s krumpirom i peradi idealna je opcija za obilnu večeru.
Evo kako to učiniti:
- Pripremljeni krumpir pomiješajte s kuhanim pilećim prsima narezanim na trakice;
- Dodajte kiseli luk;
- Stavite tvrdo kuhana nasjeckana jaja u zdjelu za salatu;
- Dodajte majonezu, sol i papar na okus;
- Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki;
- Ukrasite cilantrom ili peršinom.
Ova će salata ispasti posebno ukusna i manje kalorična ako je začinite domaćom, a ne kupovnom majonezom.
Predjelo s korejskom mrkvom
Pržene strugotine krumpira dobro idu uz korejsku mrkvu. Zahvaljujući neutralnom okusu krumpira, mrkva gubi dodatnu ljutinu, pa će ovo jelo uživati i odrasli i djeca.
Za pripremu vam je potrebno:
- Narežite na komade i ispecite prsa ili puretinu dok ne porumene;
- Stavite meso u zdjelu za salatu;
- Odozgo premažite majonezom;
- Stavite sloj pripremljene korejske mrkve i ponovno premažite majonezom;
- Kao dodatni sloj možete dodati "korejsku" repu i (ili) kupus u mrkvu), ovaj sloj također premažite umakom;
- Prženi krumpir je lijepo postavljen na vrh.
Ako u sredinu gotove salate stavite nekoliko prepeličjih jaja, jelo će izgledati kao lastavičije gnijezdo. Ova opcija dekoracije prikladna je za svaku blagdansku gozbu.
Posna salata s pitom od krumpira
Pitu od krumpira možete pripremiti za zdravu i ukusnu posnu salatu.
U korizmi često osjećate glad, pa će vam ovako izdašno jelo dobro doći, pogotovo zimi.
Za pripremu vam je potrebno:
- Crveni luk narežite na kolutiće ili pola kolutića;
- Kisele krastavce narežite na sitne kockice i pomiješajte s lukom;
- Uzmite malo kiselog kupusa, ocijedite ga da uklonite višak vode i dodajte ovim sastojcima;
- Pomiješajte sve sastojke s ohlađenim čipsom od krumpira;
- Začinite mješavinom senfa i maslinovog ulja.
Salatu morate pažljivo miješati kako biste zadržali lijep oblik krumpira. Jelo možete začiniti posnom majonezom. Tko ne voli senf može koristiti samo ulje, poželjno je dati prednost maslinovom ulju ili mješavini maslinovog i suncokretovog ulja. Za dodavanje orijentalnog okusa prikladan je sojin umak.
Priprema predjela s gljivama
Krumpir s gljivama je klasična kombinacija ruske kuhinje. Dodavanjem šumskih proizvoda američkom jelu možete dati ruski nacionalni okus.
Za pripremu vam je potrebno:
- Pirjajte luk i mrkvu dok ne porumene;
- Dodajte nasjeckane šampinjone ili vrganje, pirjajte u malo vode;
- Topljeni sir otopite u kipućoj vodi, dobivenu smjesu ulijte u povrće, kuhajte petnaest minuta na laganoj vatri;
- Dodajte sol i papar po ukusu, kuhajte još pet do sedam minuta;
- Nježno pospite čips od krumpira.
Zahvaljujući topljenom siru ovo jelo pomalo podsjeća na francuski julienne, ali za razliku od juliennea ne sadrži meso. Stoga je ovo odlična opcija za večeru za one koji ne jedu mesne prerađevine.
Recept za salatu od dimljenih pilećih prsa
Salata od krumpirove pite priprema se ne samo s kuhanom, već i s dimljenom peradi. Ali treba imati na umu da je dimljeno meso puno kaloričnije od kuhanog mesa, a također sadrži više masti.
Za pripremu vam je potrebno:
- Dimljena prsa i kisele krastavce nasjeckajte na tanke trakice;
- Izrežite luk na pola prstena, prelijte kipućom vodom i ocijedite u cjedilu, tada neće biti gorak;
- Stavite pticu i luk u duboku zdjelu, premažite majonezom. Bolje je nanijeti majonezu u obliku mrežice kako salata ne bi bila previše masna;
- Sljedeći sloj treba staviti na rešetku majoneze od kiselih krastavaca, ovaj sloj je također obložen umakom;
- Krumpir se pažljivo položi na vrh i pospe sitno nasjeckanim cilantrom (peršin, bosiljak). Bolje je ne koristiti kopar, ne ide dobro s mesom i peradi.
Da bi jelo bilo ukusnije i blago hrskavo, možete mu dodati krutone. Stavljaju se u salatu strogo prije posluživanja gotovog jela na stolu. Ako ih stavite odmah, pokisnut će i izgubiti hrskavost.
Pripremite ukusne i hrskave krumpiriće kod kuće. Pravilno pripremljeno jelo sigurno će pomoći domaćici u onim slučajevima kada nema vremena za pripremu ukusnih jela, a gosti su već na pragu.
Učitavanje...