Kako odvojiti žumanjak od bjelanjaka. Kako pravilno i jednostavno odvojiti žumanjak od bjelanjaka u kokošjem jajetu: metode, savjeti, videozapisi. Kako odvojiti žumanjak od bjelanjaka pomoću plastične boce: upute. Uređaj za odvajanje žumanjka od bjelanjaka: kako izgleda, kako

Neki recepti zahtijevaju korištenje samo žumanjaka ili samo bjelanjaka. Također, sva peciva ispadnu pahuljasta ako ih posebno istučete.

Savjeti: Na što treba obratiti pozornost prije odvajanja žumanjaka od bjelanjaka?

Kako biste lakše odvojili žumanjak, morate slijediti ove savjete:

Jaja moraju biti svježa;
Prije upotrebe treba ih staviti u hladnjak 20 minuta;
Ljuska jajeta mora biti bez pukotina i oštećenja;
Ako trebate razdvojiti veliki broj jaja na komponente, onda je bolje koristiti tri ploče. Odvojite ih u jedan tanjur, a u druga dva posebno ulijte bjelanjke i žumanjke. Na taj način, u slučaju neuspješnog odvajanja, nećete pokvariti prethodno odvojene dijelove.

Također, jaja prije upotrebe treba oprati u toploj vodi, pogotovo ako ćete ih koristiti sirova (primjerice, za pripremu tiramisua ili domaće majoneze), jer sadrže veliki broj bakterija. U suprotnom postoji mogućnost zaraze salmonelozom.

Kako lako i brzo odvojiti žumanjak od bjelanjaka: metode odvajanja jaja

Najčešći način: razbiti ljusku jajeta, izliti sadržaj na dlan, lagano stisnuti prste. Protein teče u tanjur kroz prste;

Pomoću lijevka. Morate iskriviti lijevak od papira i staviti ga u čašu. Razbijte ljusku i izlijte sadržaj u lijevak. Bjelanj će teći u čašu kroz rupu na dnu lijevka;

Razbijte jaje preko tanjura, a zatim pažljivo uhvatite žumanjak žlicom ili prstima, glavno je da ne oštetite zaštitni film;
Najneobičniji način je korištenje prazne plastične boce. Pažljivo razbijte ljusku, sadržaj istresite u zdjelu, zatim uzmite plastičnu bocu, stisnite je prstima i prinesite žumanjku tako da ga grlić cijelim opsegom dodiruje, zatim olabavite prste i ono će odmah biti unutar boce;

Korištenje školjke. Nožem razbiti ljusku, lagano joj odvojiti polovice. To se mora učiniti preko šalice. Dio bjelanjka će se odmah izliti, a ostatak se izvadi tako da se žumanjak prebaci s jedne polovice ljuske na drugu;

Metoda puhanja. Napravite male rupe u ljusci jajeta s obje strane, prislonite usne na jednu od rupa i ispuhnite bjelanjak.

Kako razdvojiti prepeličja jaja na komponente

Ovo je vrsta nakita, jer je njihova ljuska tanka i vrlo krhka. Postoji nekoliko načina da se nosite s ovim teškim zadatkom:

Metoda je ista kao kod upotrebe piletine. Jednostavno slomite ljusku, dopuštajući bjelančevinama da teče kroz prste;
Možete koristiti šupljikavu žlicu ili posebnu žlicu za masline. Razbiti ljusku i izliti sadržaj u žlicu;
Također, odvajanje prepeličjih jaja može se obaviti pomoću velikog sita. Tamo ih razbijemo, a zatim pričekamo dok sav protein ne iscuri;
Ulijte jaja u šalicu i čajnom žličicom izvadite žumanjke iz zdjelice;
Možete napraviti malu rupicu na vrhu ljuske i pustiti bjelanjke da iscure.

Usput, postoje posebne škare za otvaranje prepeličjih jaja. Lako mogu odrezati vrh ljuske jajeta, a da ne oštete žumanjak.

Kako pravilno odvojiti bjelanjak od žumanjka nojevih jaja

Ljuska im je mnogo deblja - oko 3 mm, a težina im je oko jedan i pol kilogram, što odgovara 15-25 kokošjih jaja. Za odvajanje je najbolje nožem probušiti ljusku s jedne strane, zatim je nagnuti i pustiti da protein iscuri. Preostali žumanjak se može probušiti i uliti u pripremljenu zdjelu. Ako vam je potrebna cijela, jednostavno povećajte rupu u ljusci i izvadite je odande neozlijeđenu.

Ako vam nijedna od gore navedenih metoda ne odgovara, možete kupiti poseban separator. Separator ima mnogo oblika i veličina. Stavlja se na tanjur, jaja se razbijaju tako da žumanjci budu u sredini, a bjelanjci istječu kroz rupice ove sprave.

Jedno je potrebno: bjelanjke ili žumanjke. Ponekad su potrebna oba, ali ih treba dodati zasebno. Pogledat ćemo 4 najpopularnija načina odvajanja bjelanjaka od žumanjka.

Metoda broj 1. Kako prstima odvojiti protein od žumanjka?

Postoji nekoliko opcija za ovu metodu. Jaje je najlakše razbiti u tanjur i pažljivo prstima izvaditi žumanjak. Možete koristiti žlicu, ali to će vjerojatnije oštetiti film oko žumanjka.

Za ovu metodu bolje je nabaviti tanke gumene rukavice. Mogu se kupiti u apoteci.

Druga verzija ove metode razlikuje se po tome što se jaje razbije u ruku, a bjelanjak teče kroz prste u tanjur, a žumanjak ostaje na dlanu.

Pa treća (najmukotrpnija) opcija: jaje se razbije u zdjelu, žumanjak pokrije posudom istog promjera kao i žumanjak, a bjelanjak se žlicom izvadi u drugu zdjelu.

Metoda broj 2. Kako odvojiti bjelanjak od žumanjka pomoću lijevka?

Za odvajanje je prikladan kupovni plastični lijevak ili papirnati lijevak koji sami napravite (napravite papirnatu vrećicu s rupom na dnu od 1-1,5 cm). Stavite lijevak u čašu i razbijte jaje. Pričekajte da se svi bjelanjci ocijede, a žumanjak ostane u lijevku.

Još jedan način da odvojite bjelanjak od žumanjka? Za one spretnije, postoji još jedna opcija za ovaj drugi način. Sastoji se od razbijanja jajeta na 2 dijela i izlijevanja sadržaja na tanjur ili šalicu, postupno odvajanja žumanjka koji na kraju ostaje u jednoj ljusci, a bjelanjak završi u zdjelici.

Ako proteinske niti sprječavaju odvajanje jajeta, pomozite im vilicom.

Metoda broj 3. Izrada rupa

Pogledajmo kako odvojiti bjelanjak od žumanjka praveći rupice. Na ljusci se nožem (ili iglom ili spajalicom) naprave male rupice s gornje i donje strane. Donji otvor može biti i veće širine kako bi bjelanjak nesmetano istjecao iz njega, a žumanjak ostao unutra. Da biste ubrzali postupak odvajanja, jaje se može pomicati s jedne strane na drugu. Nakon što bjelanjak iscuri, razbije se ljuska, a žumanjak se izlije u posebnu zdjelu.

Metoda broj 4. Separator

Ako vam ne odgovaraju svi savjeti kako odvojiti bjelanjke od žumanjaka, trebali biste nabaviti separator. Separator se stavi u posudu i u njega se razbije jaje. Žumanjak treba biti u sredini. Sve što trebate učiniti je pričekati da bjelanjak iscuri kroz otvore u separatoru i prebaciti žumanjak na drugi tanjur.

I još nekoliko korisnih savjeta kako kod kuće (i ne samo) odvojiti žumanjke od bjelanjaka:

Operite jaja prije odvajanja žumanjaka od bjelanjaka vrućom vodom kako biste se riješili svih bakterija koje bi mogle biti na ljusci;
Bolje je koristiti svježa jaja;
Lakše ćete odvojiti bjelanjke i žumanjke ako je jaje bilo u hladnjaku barem 15 minuta;
za odvajanje nekoliko jaja potrebno je uzeti tri zdjelice (ili šalice) od kojih je jedna za žumanjke, a druge dvije za bjelanjke (bjelanjke ćemo odvojiti u manju zdjelu, a odvojene bjelanjke staviti u veću zdjelu);
Ako vam dio odvojenih bjelanjaka ili žumanjaka ne treba odmah, možete ih zamrznuti i koristiti drugi put. Ovo je vrlo zgodno i praktično za kućanice koje paze na proračun.

Metode odvajanja bjelanjaka od žumanjka.

Ako ste jedna od žena koje vole kuhati, onda u svojoj kuhinji imate mnoštvo uređaja koji vam mogu pojednostaviti život i ubrzati proces rezanja i čišćenja hrane. Ali što s pečenjem kada treba odvojiti veliku količinu bjelanjaka od žumanjaka? U nastavku ćemo pogledati najjednostavnije metode koje će vam omogućiti da dobijete bjelanjak i žumanjak za pečenje.

Postoji mnogo načina za izvođenje ove manipulacije. Naše su bake za to koristile ljuske jaja. Glavni zadatak je bio pažljivo razbiti ljusku na dva dijela i prelijevajući žumanjak s jedne polovice na drugu odvojiti sastojke. Istodobno je protein potekao u ploču. Sada mlade domaćice imaju čak i posebne pretince. Ako ih nemate, predlažemo korištenje plastične boce.

Razlozi odvajanja bjelanjaka i žumanjaka:

Zasebno, ove komponente bolje se tuku.Često, ako mala količina žumanjka uđe u bjelanjke, pjena možda neće raditi ili se može slegnuti tijekom pečenja.
Za izradu krema. Obično se komponente odvajaju u slastičarstvu. Od bjelančevina se pravi pjena koja se koristi za premazivanje kolača. Ovo je odlična baza za kreme.
Za izradu meringue. Od proteina se pripremaju ukusne glazure i neobični prozračni kolači.

upute:

Metoda radi na principu usisavača. Potrebno je pažljivo razbiti nekoliko jaja u jedan tanjur.
Pazite da se folija ne ošteti i da se žumanjci ne rašire. Nakon toga uzmite plastičnu bocu i operite je.
Čak i ako je prije bila mineralna voda u boci, svejedno je isperite prokuhanom vodom. Uostalom, ako ćete tući jaja, onda nečistoće mogu usporiti proces stvaranja pjene.
Sada pritisnite bocu i prinesite je žumanjku, smanjite pritisak. Nakon takvih radnji, žumanjak će biti u boci, a bjelanjak u tanjuru. Ponovite manipulaciju s preostalim žumanjcima.

Uređaj za odvajanje žumanjaka od bjelanjaka: kako izgleda, kako se koristi?

U današnje vrijeme trgovine kućanskim aparatima i kućanskim potrepštinama nude pristojan broj uređaja i uređaja za odvajanje žumanjaka od bjelanjaka. Rade na različitim principima.

Pregled uređaja i uređaja za odvajanje žumanjaka od bjelanjaka:

Silikonska žarulja. Princip rada je isti kao kod plastične boce. Samo kruška izgleda privlačnije i prilično je elastična. Promjer vrata je isti kao i žumanjka. Za odvajanje potrebno je razbiti jaje i sipati ga u posudu. Pritisnite žarulju i otpustite pritisak kada dotakne žumanjak.
Žlice. To su široke plastične, metalne ili keramičke žlice s rupama na dnu. Na dnu može biti veliko cjedilo ili široke membrane. Samo razbijte jaje i ulijte ga u žlicu. Bjelanjak će iscuriti u tanjur, a žumanjak će ostati u žlici.
Kliješta Zapravo, radi se o uređaju koji izgledom doista podsjeća na kliješta. Jaje se steže u škripac i vrši se pritisak. Zbog toga ljuska puca i jaje pada u separator. Bjelanjak se slijeva, a žumanjak ostaje u žlici za odvajanje.
Automatizirani uređaji. Ovo je oprema za pekarstvo, jer je cijena prilično visoka. Jaja se unose u spremnik, odakle se transporterom šalju u komoru za odvajanje. U njemu se školjka dijeli na dva dijela i odlazi u odjeljak za otpad. Preostala dva odjeljka sadrže bjelanjke i žumanjke. Tako ćete na kraju dobiti bjelanjke i žumanjke u različitim posudama.

Lijenost je motor napretka. Unatoč činjenici da je postupak odvajanja bjelanjaka od žumanjaka prilično jednostavan, mnogi su previše lijeni odvojiti ih na starinski način. Ako trebate odvojiti veliki broj komponenti jaja, metoda s ljuskom oduzima puno vremena. Stoga je vrijedno odabrati jednostavniju i bržu metodu.

Način odvajanja žumanjaka:

Sito. Možete koristiti cjedilo ili cjedilo za čaj. Potrebno je umutiti nekoliko jaja i pričekati da se bjelanjci ocijede. Žumanjak će ostati na vrhu sita.
Dimnjak. Za odvajanje možete koristiti obični lijevak za izlijevanje tekućina. Potrebno je umutiti jaje i pričekati da bjelanjak iscuri u posudu. Žumanjak će ostati u kanti za zalijevanje jer je otvor dosta uzak i gusta masa ne može proći.
Pergament papir. Metoda nalikuje odvajanju pomoću kante za zalijevanje. Pergament je potrebno smotati u kuglu i odrezati donji dio. Na vrh se izlije jaje. Bjelanjak kaplje s dna, a žumanjak ostaje u vrećici.
Ruke. Najjednostavnija metoda koja ne zahtijeva dodatnu opremu. Morate oprati ruke i sipati jaje direktno u ruke. Bjelanjak će teći između prstiju, a žumanjak će ostati u dlanovima.
Metoda male rupe. Ova metoda odvajanja također ne zahtijeva nikakvu opremu. U jajetu trebate napraviti malu rupu i okrenuti ga. Tako će bjelanjak izaći kroz rupu, a žumanjak će ostati u jajetu. Samo trebate razbiti ljusku i ukloniti sadržaj.

VIDEO: Metode odvajanja bjelanjaka od žumanjaka

Kao što vidite, tako jednostavan zadatak kao što je odvajanje bjelanjaka od žumanjka može se izvršiti različitim metodama. Na vama je da odaberete najprikladniji.