Kako očistiti pileće srce. Pileća srca pripremamo po ukusnim receptima. Osnovni recept s kiselim vrhnjem

Kako i koliko kuhati pileća srca - opća načela

Pileća srca su univerzalni proizvod, od njih se mogu kuhati juhe, glavna jela, od njih se prave odlične salate, pite, gulaši, pa čak i ćevapi.

Ali prije nego što prijeđete izravno na proces kuhanja, morate ih pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati pileća srca. Birajte ohlađene proizvode - njihova je osobitost što imaju kratak rok trajanja, što znači da sadrže više korisnih tvari, za razliku od smrznutih. Osim toga, nema potrebe da ih odmrzavate. Ako je vaš proizvod zamrznut, odmrznite ga na donjoj polici hladnjaka. Neposredno prije obrade srca stavite u blago posoljenu vodu 20-30 minuta.

Kako isprati pileća srca. Srca koja su stajala u vodi temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, pritiskajući svako srce jastučićem palca, tako ćete izbaciti preostale krvne ugruške iz iznutrica.

Kako očistiti pileća srca. S temeljito opranih srca odrežite masnoće, krvne žile i uklonite foliju. Ponovno isperite iznutrice.

Kako i koliko dugo kuhati pileća srca? U posudu ulijte hladnu vodu, omjer iznutrica i tekućine neka bude 1/3. Vodu zakuhajte, u nju stavite srca, iznutrice kuhajte 2-3 minute, zatim ocijedite vodu i dodajte novu, ovaj put tekućina treba jedva prekriti srca. Dodajte sol, začine, bilje po ukusu. Kuhajte, pokrivajući posudu poklopcem, cijela srca - 25-30 minuta, prerezana na pola - 20 minuta. Ne zaboravite skidati pjenu koja se stvara tijekom kuhanja.

Kako poslužiti kuhana pileća srca? Kuhana srca idealna su za svaki tradicionalni prilog: povrće, mahunarke, žitarice, tjesteninu. Dobre su samo kuhane ili s umakom. Možete napraviti bilo koji umak za pileća srca. Najzanimljiviji i najneobičniji su kiselo vrhnje, krem ​​sir, senf-majoneza i drugi.

Recept 1: Kako kuhati pileća srca sa začinima

Sastojci:

500-600 grama srca;

Žarulja;

Sol, papar;

Osušeno bilje;

lovorovo lišće.

Način kuhanja:

1. Pileća srca oprati i obraditi, svako uzdužno prerezati na dva dijela.

2. U šerpu ulijte dvije litre vode, prokuhajte i dodajte iznutrice. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 3-4 minute, zatim ocijedite vodu i nalijte novu u volumenu od 1-1,2 litre. Tekućina treba malo prekriti srca.

3. Nakon što prokuha, iznutrice kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri, povremeno skidajući nastalu proteinsku pjenu.

4. Po ukusu dodajte sol, crni mljeveni papar ili mješavinu paprika, lovor i cijelu glavicu oguljenog luka. Po želji dodajte suhog začinskog bilja, poput origana ili peršina.

5. Kuhajte, čvrsto zatvarajući poklopac posude, na laganoj vatri pola sata.

6. Poslužite s prilogom, uhvativši srca, ili uz juhu u kojoj su se kuhale iznutrice.

Recept 2: Kako kuhati pileća srca u umaku od senfa i sira

Sastojci:

Pola kilograma srca;

100 grama svježih ili smrznutih šampinjona;

150 ml vrhnja;

40 grama Dijon senfa;

20-30 ml maslinovog ulja;

10 grama brašna;

100 grama maslaca;

50 grama gheeja;

100 grama tvrdog sira;

Način kuhanja:

1. Maslinovo ulje pomiješajte s jednom žlicom senfa i soli. Ovom smjesom prelijte pripremljena pileća srca, dobro promiješajte da svako srce bude obloženo marinadom.

2. Iznutrice stavite u hladnjak na jedan sat.

3. U tavu stavite otopljeni maslac, zagrijte ga, stavite srca zajedno s marinadom, pržite s obje strane dok ne porumene.

4. Dodati šampinjone narezane na ploške i pržiti dok ne ispari tekućina iz gljiva.

5. Dok se srca sa šampinjonima prže, u malom loncu zagrijte vrhnje i dodajte maslac. Čim se rastopi dodajte brašno i dodajte žlicu senfa. Dok pripremate umak, smjesu cijelo vrijeme miješajte da ne zagori i ne prokuha.

6. Gotov, zgusnuti umak skloniti sa štednjaka, dodati pola sitno naribanog sira. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Srca s gljivama stavite na tanjur i prelijte umakom od senfa i sira. Pospite preostalim sirom. Poslužite vruće.

Recept 3: Kako kuhati pileća srca u tijestu

Sastojci:

Kilogram pilećih srca;

350-400 grama brašna;

Pet jaja;

Sol, papar;

100 ml sojinog umaka.

Način kuhanja:

1. Pripremite srca i stavite ih u soja umak 3-4 sata.

2. Nakon isteka vremena izvaditi i svako srce prerezati na dva dijela, ali ne do kraja. Iznutrice poravnamo po cijeloj dužini i s obje strane istučemo čekićem.

3. U maloj zdjeli umutite jaja sa soli.

4. U drugu zdjelu sipati brašno.

5. Svako srce prvo umočiti u brašno, pa u jaja.

6. Staviti na vruće ulje, pržiti 2-4 minute sa svake strane do karakteristične rumene boje.

Recept 4: Kako napraviti salatu od pilećeg srca

Sastojci:

400-500 grama srca;

Žarulja;

150 ml sojinog umaka;

Papar, sol;

Mješavina salate;

Cherry rajčice;

Sol, mješavina papra;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pileća srca operite, ogulite, osušite i prerežite po dužini na dva dijela.

2. Stavite ih u tavu na vruće ulje, pržite sa svih strana 10 minuta.

3. Ulijte umak, malo posolite (ne morate uopće), popaprite, pirjajte 5-10 minuta dok umak djelomično ne ispari.

4. Gotova srca vadite rešetkastom žlicom, a na ulje u kojem su se pržila stavite tanke polu kolutove luka.

5. Na veliku ravnu posudu poslažite listove zelene salate, na njih kaotično rasporedite ohlađena srca, prženi luk i polovice cherry rajčica.

6. Ohlađenim soja umakom prelijte salatu s pilećim srcima.

Recept 5: Kako kuhati pileća srca s povrćem

Sastojci:

600-700 grama srca;

Dva poriluka;

Dvije mesnate rajčice;

Jedan patlidžan;

Kovrčavo lišće peršina;

Biljno ulje;

30 grama majoneze;

100 ml vrhnja;

Sol, mješavina papra;

100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Pripremljena pileća srca pržite do pola.

2. Dodajte nasjeckani luk i kockice patlidžana. Nastavljamo pržiti.

3. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre i rasporedite sve sastojke u slojevima po loncima.

4. Stavite prvi sloj srca sa lukom i patlidžanima, blanširanom rajčicom narezanom na kockice i majonezom.

5. Slojeve punite vrhnjem koje pomiješajte s malo soli i mljevenog papra.

6. Sve pospite sitno naribanim sirom.

7. Pirjajte pileća srca do kraja 40 minuta na 160 stupnjeva.

Recept 6: Kako napraviti pitu od pilećeg srca

Sastojci:

Pola kilograma gotovog lisnatog tijesta;

Tri krumpira;

Pola kilograma srca;

200 grama sira;

Dva jaja;

Način kuhanja:

1. Operite i skuhajte pileća srca prema općim načelima. Pustite ih da se ohlade i narežite na 6-8 komada.

2. Od kuhanog krumpira napravite pire.

3. Sir naribajte na krupnije ribež.

4. Sir pomiješati sa pireom i srcima, umutiti jedno jaje, posoliti.

5. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela. Jednu razvaljajte u tanki sloj i stavite u podmazan pleh.

6. Rasporedite nadjev od pilećeg srca.

7. Drugim razvaljanim slojem prekrijte nadjev. Stisnemo rubove.

8. Površinu pite premažite drugim jajetom.

9. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Recept 7: Kako dinstati pileća srca u kiselom vrhnju

Sastojci:

400-500 grama iznutrica;

100 grama kiselog vrhnja;

60 ml sojinog umaka;

60 grama paste od rajčice;

Žarulja;

Mrkva;

Mljeveni bijeli papar, sol;

50 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Opranim srcima skinite masnoću i krvne žilice i uklonite foliju.

2. Svaku iznutricu prerezati na dva dijela, ponovo isprati i malo osušiti.

3. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.

4. I srca i luk stavite u zdjelu, popaprite i posolite, stavite u hladnjak pod tlakom 1 sat.

5. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež i popržite na zagrijanom ulju dok ne porumene.

6. Dodajte srca s lukom, pržite uz miješanje 15-20 minuta.

7. Sve proizvode u tavi za prženje prelijte mješavinom kiselog vrhnja, paste od rajčice i soja umaka. Po potrebi dosolite jelo. Pirjajte još 8-12 minuta.

Kako i koliko kuhati pileća srca - trikovi i korisni savjeti

Bolje je kuhati srca ne samo u slanoj vodi, već uz dodatak začina i povrća, tako će ispasti ukusnija i aromatičnija.

Preporučljivo je pržiti iznutrice na maslacu ili mješavini maslaca i biljnih ulja - ispadaju nježnije i mekše.

Ako sumnjate u spremnost srca, probodite ih nožem. Svijetli brudet iznad je gotov, crveni ihor treba još kuhati.

Pileća srca su meso zanimljivo kako po strukturi tako i po okusu. Pravilno pripremljene iznutrice diverzificirat će vašu prehranu novim jelima. Ne bojte se eksperimentirati s kombiniranjem raznih sastojaka, pileća srca, baš kao i sama piletina, mogu se kombinirati s gotovo svim proizvodima.

Pileća srca se mogu pripremiti na razne načine. No, bez obzira planirate li iznutrice kuhati, dinstati, pržiti ili peći, one moraju biti dobro očišćene. Za razliku od klijetki i niza drugih proizvoda, ove komponente su jestive od samog početka. Bez obzira kupujete li ih na tržnici ili u supermarketu, možete ih skuhati gotovo odmah. Ali stručnjaci ipak preporučuju barem osnovno čišćenje pripravaka kako biste dobili najukusnije i najnježnije jelo.

Prije svega, morate naučiti niz pravila prema kojima biste trebali pripremiti i kuhati pileća srca kod kuće. Preporuke su jednostavne, ali njihovo zanemarivanje može dovesti do oštećenja kvalitetnog sastojka, što će utjecati na karakteristike okusa konačnog jela:

  • Ova iznutrica ne podnosi smrzavanje, čak ni brzo i duboko. Ovaj temperaturni tretman mijenja njegovu teksturu i okus. Iz tog razloga prednost treba dati svježim ili ohlađenim proizvodima.
  • Ako ipak morate kupiti smrznute sastojke, trebali biste ih pravilno pripremiti za kuhanje. Strogo je zabranjeno koristiti mikrovalnu ili hladnu vodu. Stavite pileća srca u zdjelu i stavite ih na policu hladnjaka najdalje od zamrzivača. Kako se komponente otapaju, potrebno je ocijediti vodu koja će se nakupljati na dnu posude.

Savjet: Iznutrice ne smijete čuvati duže od jednog dana, pogotovo ako su odmrznute. Već nakon nekoliko sati počinje se mijenjati tekstura tkiva što će utjecati na kvalitetu konačnog jela. U krajnjem slučaju, elementi se mogu prokuhati. Tada će im se rok trajanja povećati na 2 dana.

  • Prije postupka obrade svakako pregledajte odmrznute proizvode na pojavu mrlja. Ako su prisutni, to znači da je komponenta pogrešno pohranjena i zamrznuta. Bolje je ne jesti takav proizvod.

Osim toga, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. Visokokvalitetna pileća srca imaju glatku tamnocrvenu površinu. Nije dopuštena prisutnost prljavštine i pocrnjelih krvnih ugrušaka. Komponente se ne smiju mijenjati. Nije dopuštena prisutnost plaka na tkanini ili sumnjivih izraslina koje ukazuju na mogućnost bolesti kod ptice.

Tri stupnja čišćenja iznutrica

Kupljene iznutrice već su spremne za konzumaciju. Ali treba ga barem temeljito isprati pod tekućom vodom i lagano osušiti u cjedilu. Istina, pravi gurmani i ljubitelji ove komponente preporučuju korištenje barem jedne od sljedećih faza naknadne obrade. Ili još bolje, sva tri. To će vam omogućiti da dobijete najugodnije jelo u smislu okusa i kulinarske estetike.

  • Pileća srca prekrivena su vrlo tankim filmom, koji mnoge domaćice pokušavaju ukloniti. Nema potrebe za tim; kao rezultat toplinske obrade pretvara se u potpuno jestivu tvar. Bolje je sortirati proizvod, jer... Čak iu kupovnim pripravcima među srcima se nalaze i druge komponente. Treba odstraniti komadiće klijetki ili jetre, jer mogu uništiti konačno jelo. U istoj fazi treba ukloniti niti vlakana, čija duljina ponekad doseže 8 cm. Oni neće uzrokovati štetu, ali mogu zakomplicirati proces jedenja hrane.

Savjet: Ako je na površini proizvoda vrlo malo masnoće, ne treba ga guliti. Bolje je lagano pržiti proizvode u suhoj tavi. To će isušiti naslage i dodati hranjivost jelu.

  • S obzirom na to da su iznutrice iz trgovine rezultat vitalne aktivnosti posebnih ptica koje nisu bile izložene tjelesnoj aktivnosti, takva su pileća srca obično prekrivena impresivnim slojem masnih naslaga. Treba ih odrezati od svakog elementa, postupajući vrlo pažljivo kako ne bi oštetili samo mišićno tkivo. Masnoća ne kvari okus i teksturu proizvoda, ali povećava sadržaj kolesterola. Ali ako se riješite svega nepotrebnog, gotovo jelo se čak može nazvati dijetalnim.

  • U završnoj fazi, pileća srca se oslobađaju krvnih ugrušaka i velikih žila. Ovo nije nužan korak, ali će rezultirati najatraktivnijim proizvodom čistog okusa. Obično ima malo posuda, a crni ugrušci su jasno vidljivi na površini proizvoda, tako da postupak neće trajati puno vremena.

Nusproizvod je gotovo spreman za daljnju preradu. Preostaje ga još samo dobro isprati i izrezati kako je propisano receptom. Često ni to nije potrebno, pogotovo kada će se pileća srca kuhati ili mljeti. Iako, neki pedanti nužno prerežu komponente na pola i također ih očiste iznutra.

Neki gurmani vole koristiti pileća srca, koja se pripremaju prema različitim receptima. Iznutrice se pirjaju, prže ili peku. Da biste dobili ukusno i nježno jelo, morate znati kako očistiti pileća srca.

Kako raditi s nusproizvodom piletine

Kako ne biste pokvarili kvalitetu namirnice, što može utjecati na okus pripremljene hrane, slijedite savjete kuhara:

    • kupujte svježe ili ohlađene proizvode;
  • Kada kupujete smrznute komponente, one se pažljivo pripremaju. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili hladnu vodu za odmrzavanje. Srca se poslažu u zdjelu i stave u hladnjak dalje od komore za zamrzavanje. Dok se komponente odmrzavaju, morat ćete pratiti vodu koja se formira u posudi i ispustiti je s dna posude;
  • odmrznuti sastojak čuva se jedan dan, a kuhani sastojci dva dana;
  • Prije uporabe odmrznutih proizvoda provjerite jesu li se na njima pojavile mrlje. Ako su prisutni, to će značiti da je komponenta pogrešno pohranjena i zamrznuta. Ova pileća srca ne treba ni guliti;
  • pri odabiru proizvoda vode se glatkom površinom, boja srca treba biti tamno crvena;
  • Visokokvalitetne iznutrice ne mogu sadržavati onečišćenja ili pocrnjele krvne ugruške. Plak ili izrasline na tkivu ukazuju na to da je ptica možda bila bolesna.

Kako se pripremiti za obrok

Prvo se iznutrice dobro isperu u vodi. Nema potrebe za čišćenjem pileće iznutrice od tankih slojeva, ali prije kuhanja preporučljivo je sortirati kroz srca kako biste se riješili iznutrica koje nisu prikladne za jelo; Ako naiđete na dijelove jetre ili želuca, bolje ih je kuhati odvojeno, jer su sati i minute u kojima se ti proizvodi kuhaju različiti.

Kada dođe do sortiranja, proizvode treba očistiti od dugih vlakana poput niti od pet ili osam centimetara, stvaraju neugodnosti tijekom jela. Krvni ugrušci mogu se ukloniti iz gotovog jela po želji; neće biti krvavog okusa, a nekima se može svidjeti pikantna nota jela.

Metoda čišćenja koju koriste oni koji mršave

Srca koja nađete na pultu sadrže mast. Kontraindicirano je za one koji su na dijeti. Stoga se proizvod mora očistiti od njega. Proizvodi se peru i sortiraju te se odstranjuju končasta vlakna. Salo se skine sa svih pilećih srca. Mišićni dio proizvoda ne smije biti zahvaćen.

Ako osoba prezire krv ili žile koje se mogu uhvatiti u gotovom jelu, ili recept zahtijeva da u jelu nema ništa dodatno, trebali biste dodatno očistiti pileća srca. Da biste to učinili, nakon pranja i sortiranja proizvoda, trebate nožem očistiti srca od viška masnoće i krvnih žila.

Nemaju sva srca ugruške. Ispod ružičastog mišićnog tkiva vidi se njihova gotovo crna boja. Postoje dva načina za čišćenje proizvoda od ugrušaka:

    1. Uzmite obrezano pileće srce i iz njega istisnite grudice.
  • Srca su namočena u posudu s toplom vodom i natopljena neko vrijeme. To će omogućiti krvi da se razrijedi i izađe sama.

Savjet: Za one najizbirljivije, oguljena pileća srca možete prerezati na dva jednaka dijela, koja ponovno oprati, ali i iznutra. Nakon što ohladite dijelove piletine, spremite ih u zamrzivač uz minimalnu količinu leda 2 dana.

Oni koji nikada nisu kuhali pileća srca često sumnjaju da će moći pravilno pripremiti proizvod: izgleda sumnjivo na podlozi i nije sasvim jasno na koji način pristupiti njegovoj pripremi. Što bi trebalo ostati u smeću, a što u tavi - o tome ćemo vam govoriti u ovom članku.

Za svejede

Naime, srca koja kupite u trgovini već su prošla primarnu obradu i apsolutno sve što vidite je jestivo. Nekoliko neobrezanih posuda ili krvni ugrušak neće vam naškoditi, ali može malo narušiti estetiku gotovog jela.

Dakle, što trebate učiniti ako želite postići maksimalne rezultate uz minimalan trud?

  • Najprije temeljito isperite srca (ali ovaj savjet vrijedi za svako meso).
  • Nema potrebe čistiti srca od tankog sloja koji se jedva primjećuje, ali pileća srca morate sortirati: često u masi naiđete na druge iznutrice, prikladne i neprikladne za konzumaciju. Čak i ako pronađete komad jetre ili klijetke, ne biste ih trebali kuhati zajedno sa srcima, jer je vrijeme kuhanja za ove proizvode različito.
  • Dok sortirate proizvod, uklonite duge niti vlakana, koje se ponekad protežu 5-8 centimetara. Opet, nema ništa štetno u njima, ali gotovo jelo mogu učiniti prilično nezgodnim za jelo.

U gotovom jelu krvne ugruške praktički se ne mogu otkriti, a neki čak vjeruju da dodaju pikantnost jelu i jednostavno ih odbijaju ukloniti svojom voljom.

Za one koji mršave

Pileća srca bi se mogla nazvati dijetalnim jelom kada bi pripadala dvorišnim kokošima kojima je dostupna tjelesna aktivnost. Proizvodi koje nađete u trgovini sigurno se ne mogu pohvaliti niskim udjelom masnoće, budući da uvjeti držanja pilića u peradarskim farmama doprinose stvaranju značajnih masnih naslaga.

Dakle, što učiniti ako ste na dijeti i ne želite svu tu masnoću u tavi?

  • Prvo morate ponoviti sve manipulacije koje smo opisali u gornjem odjeljku: isperite i razvrstajte pileća srca, očistite ih od vlakana poput niti.
  • Dodajmo sada još jedan korak: morat ćete odrezati masnoću sa svakog srca. Da, proces je prilično mukotrpan, ali smanjenje masnoća u prehrani se isplati. Pokušajte ne dirati mišićni dio: ako se odlučite očistiti pileća srca od masnoće, onda to već može iznositi petinu težine kupnje.

Nisu sva pileća srca prekrivena toliko masnoćom da je treba odrezati. Ako želite potpuno ukloniti masnoću iz proizvoda, uložit ćete nerazumno puno truda i, najvjerojatnije, odrezati dio mišićnog tkiva, smanjujući težinu gotovog jela za najmanje četvrtinu.

Za gadljive

Ako vam se smrzne noge pri pomisli da u gotovom proizvodu pronađete neprerezanu žilu ili krvni ugrušak, morat ćete se i njih riješiti.

Najprije ponovite korake navedene u odjeljcima za svejede i mršavljenje, jer su i za vas osnovni.

Sada, dok režete višak masnoće, uklonite ružne žile. Sve se to može učiniti jednim pokretom nožem, tako da proces ne bi trebao dugo trajati.

Ostaje samo riješiti se ugrušaka, koji se, usput, ne nalaze u svakom srcu. Obično su jasno vidljivi: ispod ružičastog mišićnog tkiva vidljiv je gotovo crni ugrušak. Dva su načina da ih se riješite: iz izrezanog srca iscijedite grudicu ili proizvod potopite u toplu vodu kako bi se krv razrijedila i sama izašla. Prva metoda je brža, druga je temeljitija, ali na vama je da odlučite koju ćete koristiti.

Oni najpedantniji pileća srca prerežu na pola kako bi ih dobro isprali i iznutra. Iako ponekad recept to jednostavno zahtijeva.

Prilikom odabira srca imajte na umu da se ohlađeni proizvod može čuvati ne više od 48 sati, a smrznuta baza treba imati najmanje leda.

Priprema pilećih srca uvelike ovisi o tome koliko ste izbirljivi, jer u srcu je apsolutno sve, od masnoće i krvnih žila do krvi i mišićnog tkiva, jestivo: važno je samo što od toga želite vidjeti na svom tanjuru.

Postoji mnogo zanimljivih recepata od niskokaloričnih i zdravih iznutrica peradi. Na primjer, pileća srca se kuhaju vrlo često, dobro se slažu s bilo kojim prilozima, a posebno su ukusna s umakom od rajčice. Da bi jelo bilo što ukusnije, morate znati nijanse pripreme iznutrica. Ovaj mesni proizvod se pirja u tavi, loncu ili sporom kuhalu, prži s jajetom (tijestom), od njega se mogu kuhati pileće iznutrice za salate, juhe, paštete, kotleti, kotleti, a mogu se ispeći i pudinzi .

Kako kuhati pileća srca

Ako slijedite savjete iskusnih kuhara, nusproizvodi od piletine uvijek ispadnu hranjivi, nježni, zdravi i ukusni. Srca se koriste za pripremu prvih i drugih jela, hladnih i toplih predjela. Pirjaju se u umacima, prže s pripremljenim povrćem, dodaju se začini i začini. Evo nekoliko savjeta kako odabrati i pripremiti iznutrice za svako jelo:

  1. Preporučljivo je kupovati isključivo svježa srca koja nisu starija od 24 sata jer se iznutrice brzo kvare.
  2. Prije kuhanja pilećih srca, morate ukloniti film i preostale krvne žile s njih, zatim odrezati masnoću i ukloniti krvne ugruške koji se nakupljaju unutar mesnog proizvoda.
  3. Bolje je ne zamrzavati pileće iznutrice, već ih odmah koristiti u kulinarske svrhe. Kada se zamrzne, većina korisnih svojstava nestaje.
  4. Prije nego što odaberete što ćete kuhati od pilećih srca, morate proučiti značajke kulinarskog procesa u laganom kuhalu, pećnici ili na štednjaku.

Pirjana pileća srca

Obilno, vrlo zdravo, niskokalorično i nevjerojatno ukusno jelo - pirjana pileća srca. Kuhaju se u loncu, loncu, tavi ili loncima. Ova metoda kuhanja daje izvrsnu priliku za očuvanje maksimalne količine korisnih mikroelemenata, vitamina i minerala koji se nalaze u iznutrica. U pravilu se pileća srca pirjaju u temeljcu, kiselom vrhnju ili vrhnju i sojinom umaku. U jelo se dodaju razni sastojci: povrće, gljive, začini, brašno.

U laganom kuhalu

Ako trebate brzo pripremiti ručak ili večeru, štednjak će uvijek pomoći. Jela od pilećeg srca napravljena pomoću ove višenamjenske jedinice pripremaju se samostalno. Potrebno je samo dobro isprati iznutrice, očistiti ih od viška, odabrati recept, staviti sastojke u zdjelu i odabrati program kuhanja. Zdravi mesni proizvod pirja se u laganom kuhalu oko 20-30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za postizanje mekoće, sočnosti i okusa za univerzalno jelo.

Često se pileći nusproizvodi prže u tavi koristeći dodatne sastojke. Jela možete pripremati od svježih ili smrznutih namirnica. Kao što je ranije spomenuto, prije prženja, iznutrice se dobro operu i očiste od viška; Ostatak je samo fantazija: mesni proizvod se priprema s povrćem, začinima, gljivama i drugim dodacima. Lako je odabrati prilog za pržena srca jer su okusom kompatibilna s gotovo svim žitaricama, krumpirom i tjesteninom.

Recepti za pileća srca

Ako želite nadopuniti i diverzificirati svoj dnevni jelovnik, onda su jela s pilećim srcima idealna za to. Postoji mnogo načina za pripremu, ali iznutrice uvijek izazivaju gastronomske užitke. U nastavku donosimo neke od najpopularnijih recepata s kojima možete napraviti zdravo, ukusno i aromatično jelo.

U sojinom umaku s češnjakom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 170 kcal.
  • Namjena: za ručak (drugi).
  • Kuhinja: ruska, evropska.
  • Težina: ispod prosjeka.

Pikantno drugo jelo od srca sa sojinim umakom osvaja od prvog kušanja. Vrlo je jednostavno za pripremu, ali rezultat je originalan i ukusan. Iznutrice s umakom od soja umaka, kiselog vrhnja i češnjaka možete poslužiti uz rezance ili pire krumpir. Recept za pileća srca uključuje dostupne sastojke opisane u nastavku.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 150 grama;
  • češnjak - 4 režnja;
  • pileća iznutrica - pola kilograma;
  • soja umak - 5 žlica. žlica;
  • luk - 1 komad;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Pripremljena srca oprati, odstraniti višak i mogu se rezati na komade.
  2. Luk izrežite na pola kolutića.
  3. U duboku posudu stavite soja umak s dodatkom začina i sitno nasjeckanog češnjaka. Pomiješajte proizvode. Marinirajte srca u smjesi 30 minuta.
  4. Na ulju popržiti luk do pola, dodati pileću iznutricu sa marinadom. Pirjajte 15 minuta.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje s dvije žlice paste od rajčice, prelijte umak preko ostalih proizvoda, promiješajte, kuhajte još 15 minuta.
  6. Poslužite uz pire krumpir.

Sa kiselim krastavcima

  • Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 108 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Sljedeći recept za pileća srca daje vam priliku da napravite originalno, hranjivo i ukusno kulinarsko remek-djelo. Prikladni su slani, slabo slani ili ukiseljeni krastavci. Trebat će vam malo krumpira, jako kiselo vrhnje (ili vrhnje) i neki od vaših omiljenih začina. Kao prilog ovom neobičnom jelu bolje je poslužiti tjesteninu, heljdu ili bijelu rižu. Prije kuhanja pileće iznutrice potrebno ih je oprati i očistiti od viška.

Sastojci:

  • srca - 500 g;
  • kiseli krastavac - 2 kom .;
  • srednji luk - 1 glava;
  • krumpir - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
  • maslac - 1 žličica;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol, papar;
  • svježi kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte dublju tavu i na maslacu lagano popržite nasjeckani luk.
  2. Dodajte pripremljene iznutrice i pržite s lukom pet minuta.
  3. Ulijte 1/3 čaše vode i dodajte pastu od rajčice u hranu.
  4. Promiješajte i pirjajte pola sata.
  5. Krompir narežite na kockice, stavite u srca, posolite i poklopljeno pirjajte 15-20 minuta.
  6. Sitno nasjeckane krastavce uspite u tavu, dodajte kiselo vrhnje i lovor. Pomiješajte proizvode (zagrijte 5-10 minuta).
  7. Pospite koprom i poslužite uz prilog (fotografija u prilogu).

U umaku od vrhnja

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 245 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: ispod prosjeka.

Najpopularnija i najjednostavnija opcija za pripremu srca je pirjanje u umaku od kiselog vrhnja i povrća. Čak i domaćica početnica bez posebnih kulinarskih vještina može se nositi s ovim zadatkom. Nusproizvodi s nježnim umakom od kiselog vrhnja vrlo su ukusni u kombinaciji s bilo kojom kašom, žitaricama ili tjesteninom. Jelo se ispostavlja laganim, ali hranjivim i zdravim.

Sastojci:

  • mesni proizvod - 450 g;
  • mrkva i luk - 1 kom .;
  • poriluk – 1 kom.;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
  • sol, papar

Način kuhanja:

  1. Oprana i oguljena pileća srca narežite na trakice.
  2. Zagrijte ulje. Iznutrice popržite s nasjeckanim lukom.
  3. Dodajte malo vode, pirjajte 10 minuta, dodajte mrkvu narezanu na kockice. Pirjajte još oko 5 minuta.
  4. Posolite, popaprite, dobro promiješajte sastojke.
  5. Ulijte 2 žlice kiselog vrhnja, dodajte žlicu brašna, ponovno promiješajte, ostavite ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri (3-5 minuta).
  6. Ukrasite nasjeckanim porilukom (kao na slici).

U umaku od rajčice

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
  • Broj porcija: 4-5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 175 kcal.
  • Svrha: večera.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Sljedeći zanimljiv način kako napraviti zdravo jelo od pilećih iznutrica su srca pirjana u umaku od rajčice. Ovo kulinarsko remek-djelo također sadrži razne začine i začine, što mesni proizvod čini mirisnim, pikantnim i posebno ukusnim. Povrće se dodaje za sitost, malo granuliranog šećera i soja umak za poboljšanje okusa. Prije pripreme jela, iznutrice se čiste od filmova, krvi i isperu vodom.

Sastojci:

  • pasta od rajčice - 30 g;
  • mrkva, luk - 1 kom .;
  • srca - 500 g;
  • šećer - ½ žličice;
  • soja umak - 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • sol, crni papar;
  • sušeni bosiljak, korijander po ukusu.

Način kuhanja:

  1. U kotao ulijte dvije žlice biljnog ulja, zagrijte ga i u njemu popržite sitno nasjeckani luk.
  2. Srca se prepolove, dodaju poprženom luku i malo poprže. Dodajte im naribanu mrkvu.
  3. Nakon 5 minuta ulijte pastu od rajčice, umak, sol i šećer. Sastojke pomiješajte i lagano zagrijte.
  4. Ulijte vruću prokuhanu vodu tako da prekrije sadržaj kotla (prikazano na fotografiji).
  5. Ostavite jelo da se kuha na laganoj vatri 40-50 minuta sa zatvorenim poklopcem.
  6. Dodajte začine, promiješajte, maknite s vatre i ostavite poklopljeno 10 minuta.
  7. Poslužite uz rižu ili tjesteninu.

Sa svježim šampinjonima

  • Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 161 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Ako želite iznenaditi svoju obitelj novom kulinarskom kreacijom, onda je kuhanje pilećih srca s gljivama ono što vam je potrebno. Za ovo jelo izvrstan su izbor svježi šampinjoni koji će dodati okus i aromu iznutrica. Drugi je savršeno nadopunjen najdelikatnijim kremastim umakom. Prije nego počnete kuhati, trebali biste unaprijed isprati srca i ukloniti višak s njih.

Sastojci:

  • gljive - 250 g;
  • krema - 150 ml;
  • luk - 2 glave;
  • iznutrice – 450 g;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • papar, sol.

Način kuhanja:

  1. Srca izrežite na krugove.
  2. Luk nasjeckajte na pola kolutiće, šampinjone narežite na kockice ili ploške.
  3. Na ulju uz stalno miješanje popržite iznutrice (5 minuta).
  4. Na poprženu pileću iznutricu dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
  5. Dodajte gljive i sve zajedno pirjajte oko 10 minuta. Pripremljena srca prelijte vrhnjem, posolite i popaprite. Pirjajte još pet minuta.
  6. Poslužite uz heljdinu kašu.

S majonezom

  • Vrijeme kuhanja: oko 3 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 204 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: ispod prosjeka.

Dijetalna srca nisu samo vrlo korisna za tijelo, već su i vrlo ukusna. Iznutrice se jednostavno tope u ustima, pogotovo ako su kuhane u nekom umaku. Recept za iznutrice s majonezom je jednostavan, ali mariniranje srca će potrajati. Osim iznutrica i majoneze, dobro će doći umak od rajčice, začini, te malo juhe od povrća ili mesa.

Sastojci:

  • pileća juha - 100 ml;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • iznutrice – 500 g;
  • stolni hren i sušeno bilje - 1 žlica. l.;
  • sok od rajčice - 2 žlice. l.;
  • sol, papar

Način kuhanja:

  1. Oguljena, oprana srca sitno narežite.
  2. Stavite u lonac, pomiješajte s umakom, sokom, soli i paprom.
  3. Marinirajte iznutrice 2 sata.
  4. Namočena srca stavite u multicooker zdjelu i ulijte juhu.
  5. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
  6. Skuhajte krumpir ili tjesteninu. Poslužite sa srcima.

Pileća srca s krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 110 kcal.
  • Namjena: ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Pikantno, ukusno, vrlo zasitno jelo - pečeni mladi krumpir s pilećim srcima. Nusproizvodi ispadaju što mekši, aromatičniji i izuzetno ukusni. Vrijedno je kupiti svježe iznutrice, povrće, krumpir, čili papričice, papriku. Ljubitelji "vrućih" jela mogu dodati češnjak i ljute začine. Preporučljivo je kuhati iznutrice u dubokoj posudi, na primjer u kotlu.

Sastojci:

  • srca - 450 g;
  • krumpir - 6 kom .;
  • luk, rajčica, mrkva - 1 kom .;
  • čili paprika - 1/3 dijela;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • svježi peršin - hrpa;
  • sol, crvena paprika;
  • suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

  1. Iznutrice pržite na vrelom ulju u kotlu.
  2. Ulijte 150 ml vode, malo pirjajte (10-15 minuta).
  3. Mrkvu srednje veličine i veliku glavicu luka sitno nasjeckajte. Dodajte u iznutrice, pirjajte 6-8 minuta.
  4. Krompir narezati na kockice ili štanglice, sipati u srca.
  5. U kotao stavite rajčicu i nasjeckanu čili papričicu.
  6. Ulijte čašu vode, posolite i popaprite.
  7. Kuhajte jelo 40 minuta ispod poklopca.
  8. Ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.

Video



Učitavanje...Učitavanje...