Kako pirjati patku. Božićna patka pirjana u komadima u pećnici. Dinstana patka sa kupusom i rižom

Danas vam želim ponuditi domaće recepte s fotografijama: kako ukusno kuhati patku u komadima u pećnici tako da bude mekana i sočna. Uživat ćete u kulinarskom procesu jer sve možete napraviti brzo i jednostavno kod kuće.

Glavna stvar je da meso patke ispadne vrlo ukusno, nježno iznutra i hrskavo izvana. Bit ćete zadovoljni ovim svečanim jelom.

Recept za kuhanje patke u pećnici u komadima, u rukavu s fotografijom

Sastojci:

Domaća patka - četvrti dio;
Majoneza - 4 žlice. l.;
Kečap - 2 žlice. l.;
Sol - prstohvat, po ukusu;
Začini (začini za divljač) - otprilike 1/2 žličice.

Prvo morate pripremiti marinadu. Za pripremu uzimamo: majonezu, kečap, sol i začin za divljač. Ulijte sastojke za marinadu u jednu posudu. Umjesto začina za piletinu, možete dodati svoje omiljene začine.

Zatim dodane sastojke dobro promiješajte žlicom da dobijete homogenu marinadu.

Marinada je spremna. Sada morate pripremiti samu patku. Prije svega, dobro isperite divljač pod tekućom vodom, uklonite višak masnoće, perje i filmove. Zatim obavezno osušite trup papirnatim ručnikom. To se radi kako bi se uklonio višak vlage, što će pomoći da se patka bolje ispeče i dobije zlatnosmeđu koricu.

Divljač je spremna, sada je trebate marinirati. Ravnomjerno namažite patku marinadom sa svih strana i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati, najmanje 3 sata. Najbolje ga je ostaviti u marinadi preko noći ili jedan dan kako bi se meso bolje namočilo i postalo sočnije.

Nakon toga patku stavimo u tuljac za pečenje i zavežemo rubove s obje strane.
Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 1 - 1 sat i 20 minuta. Zatim isključite, ali ne otvarajte vrata, još 10 minuta.

Dobro pirjane, sočne komade pačjeg mesa izvadimo iz rukava i poslužimo ih stolu na prekrasnim posudama, s izvorno rezanim povrćem.

Napomena za kuhara: marinada za pečenje patke u pećnici može biti vrlo ukusna sa soja umakom

U zdjelu ulijte 4 žlice soja umaka (npr. Kikkoman Teriyaki marinada). Ako to nije slučaj, onda uzmite light ili classic + 1 tbsp. žlica rižinog ili vinskog octa. U bilo koji umak dodajte 1 žlicu ulja (idealno sezamovo) i prstohvat đumbira (sušenog ili 3 tanko nasjeckana svježeg kriška). Miješati. Komade mesa premažemo marinadom i brzo popržimo u tavi na ulju, pa stavimo u pećnicu da se zapeku. Dobit ćete patku ala "Hokkaido".

I najjednostavnija opcija:

50 grama kvalitetnog soja umaka, 1/2 žlice. žlice meda, žlica konjaka ili crnog vina po želji zamijenite sokom i komadićima limuna, mali prstohvat češnjaka u prahu i soli, začini (korijander ili kardamom na oštrici noža, mažuran, paprika, crna i crvena paprika).

Kad ste kod kuće, pripremite ukusan komad patke u pećnici (u rukavu ili u jednostavnom obliku u foliji, patka lonac) i poslužite ukusno meso u raznim originalnim prezentacijama na sve praznike. Testirano na nama.

Za više o temi pogledajte:

Kako ukusno skuhati pirjanu patku u komadima

Sigurno nikome ne treba govoriti koliko ukusno može biti pačje meso pečeno u pećnici. Jeste li se ikada zapitali kako skuhati ukusne komade patke?
ugoditi voljenima? I vrijeme je za kuhanje komada patke
potrebno je znatno manje nego za pečenje cijele patke!
Iako pačje meso sadrži značajnu količinu kolesterola, također sadrži
zdrave masne aminokiseline koje su važne za rad srca. I patka
mast je bogata tvarima koje štite kardiovaskularni sustav. Sve
navedeno me natjeralo da tražim odgovore na pitanje koliko je ukusno
skuhati patku. Recepte za slična jela, na moju radost, možete pronaći na
za svaki ukus, kako u kuharicama tako i na internetu.
Pa, budući da su pred nama topli dani, posebno je važno pripaziti na sebe
prehrana, kako ne biste dobili višak kilograma, bolje je kuhati
ukusna patka pirjanjem. Zašto baš gašenje? Jer meso
patka je malo suha, a kako bi se postigla sočnost trebat će vam
određene kulinarske vještine i sposobnosti.

Ali uz pomoć gašenja
svaki kuhar početnik znat će kako skuhati patku vrlo ukusno.
A evo nekoliko zdravih načina kako brzo i bez puno muke.
kuhaj pačje meso!
Patka pirjana u vrhnju

Uzimamo:
- 500 g komada patke;
- 1 čaša juhe (po mogućnosti mesa);
- 1 veliki luk;
- 1 velika kisela jabuka;
- 150 ml. kiselo vrhnje;
- biljno ulje;
- sol i začini po ukusu.
Kuhanje:
Luk i jabuku narežite na prilično velike komade. U ovom trenutku možete pržiti
komade patke u vrućoj tavi u biljnom ulju. Pržiti dok
dok komadi ne budu prekriveni ukusnom, zlatno smeđom koricom.
U tavu dodajte luk i jabuku i pržite još 5 minuta.
Nakon toga ulijte juhu, smanjite vatru i pirjajte uz zatvoreni poklopac još 15
minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte i prokuhajte
spremnost. To je to, sada znate najlakši način bez posebnosti
Poteškoće: Vrlo je ukusno kuhati patku u komadima.
Patka sa suhim šljivama.

Obično uzimam:
- 300 g suhih šljiva;
- srednji trup patke;
- 150 g maslaca;
- 1 mrkva;
- 1 korijen celera;
- 1 žlica. žlica brašna;
- sol i začini po ukusu.
Kuhanje:
Celer i mrkvu nasjeckajte na sitne komadiće i popržite na maslacu.
Dodamo i patku izrezanu na komade. Nakon mesa
Kad porumeni sve prebacite u tepsiju sa debljim dnom odn
pače Posolite, dodajte vode tako da potpuno prekrije komade i
pirjati 30 minuta. U to vrijeme narežite prethodno namočene suhe šljive.
Možete ga ostaviti cijelog ako želite.
U tavi popržite brašno dok ne porumeni, pažljivo ulijte juhu i temeljito
promiješajte da nema grudica. Zakuhajte, smanjite toplinu i
dodajte suhe šljive.
Zatim dodajte ovaj umak izravno u tavu s komadićima patke.

Okus patke je izvanredan i
Sigurno će mnoge od vas zanimati recept, koliko je ukusan
kuhajte komade patke sa suhim šljivama!
Domaća patka sa povrćem.

Uzmimo:

- trup patke težak oko 1 kg;
- 6 srednjih krumpira;
- korijen peršina;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 5 žlica. žlice paste od rajčice;
- 1 žlica. žlica brašna;
- sol i začini po vašem ukusu.

Kuhanje:
Najvažnija stvar u procesu je kako kuhati patku vrlo ukusno i brzo
kod kuće, to znači preuzeti odgovoran pristup rezanju trupa na dijelove
komada. Ne smiju biti ni male ni velike, otprilike
identične veličine. Prije ih svakako natrljajte solju
prženje Pa najbolje je pržiti na pačjoj masnoći koja je ostala nakon toga
rezanje trupa Nakon što se meso malo poprži, pospite ga
brašna i držite na vatri još 5 minuta. Nakon toga ubacite komade
pačje pečenje, dolijte vode i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
U to vrijeme sitno nasjeckajte korijen peršina, mrkvu i luk. Pržiti.
Dodajte krumpir narezan na kockice i pastu od rajčice. Malo
pirjati i poslati u kućicu za patke. Za 20-ak minuta najnježnije i najsočnije
patka s povrćem je spremna!

Patka "Nova godina"

Ptica pečena s narančama ukrasit će svaki praznik.

Sastojci:

Patka - dva kilograma.
Naranče - dva komada.
Kisela jabuka.
Pola limuna.
Bulgur (pšenična žitarica) - pola čaše.
Češnjak - tri režnja.
Majoneza.
Mljevena paprika (crna i crvena), curry i sol - po ukusu.

Patka u kotlu se vrlo jednostavno priprema:

Prvo počnite s nadjevom. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Jednu naranču narežite na ploške, a drugu ogulite i također podijelite na ploške.
Pripremite umak od pola limuna, malo soka od naranče, nasjeckanog češnjaka, majoneze i začina. Nakon toga umočite kriške voća i dodajte žitarice.
Obrađenu pticu izvana i iznutra natrljajte paprom, a zatim unutra stavite nadjev. Sve što trebate učiniti je premazati patku preostalim umakom. Zašijte trup kuhinjskom špagom.
Na dno lonca za patke stavite ploške naranče, a na njih patku. Ptica bi trebala ležati s podignutim nogama.

Pecite jelo sat i pol u zagrijanoj pećnici. Pažljivo promatrajte proces kuhanja! Nakon što se patka zapeče, smanjite temperaturu pećnice.

Patka u loncu za patke na štednjaku

Kao što znate, ova ptica je poznata po svom prilično tvrdom mesu. No, ako znate tajnu pravilnog kuhanja, lako ćete pripremiti ukusnu večeru za svoju obitelj ili goste.

Potrebni proizvodi:

Patka - jedan kilogram.
Mrkva je jedno.
Luk - dva komada.
Češnjak - četiri režnja.
Biljno ulje - dvije žlice.
Zrna crnog papra, suhi bosiljak i suha adjika - po jedna žličica.
Sol i mljeveni papar - po ukusu.
Jabuka.

Patku operite i narežite na komade srednje veličine.
Lonac s patkom stavite na štednjak i zapalite vatru. Kada je tava vruća, u nju ulijte malo biljnog ulja.
Nakon nekoliko minuta u njemu pržite pticu dok ne porumeni. Nakon toga zatvorite lonac s patkom i pirjajte jelo još četvrt sata.
Povrće i jabuku ogulite, a potom hranu narežite na trakice (češnjak sitno nasjeckajte).
Iz patke ocijedite masnoću koja je otpustila i ulijte vodu. Tekućina bi trebala potpuno prekriti pticu. Kada juha prokuha, uklonite pjenu i u nju stavite pripremljene proizvode.
Patki dodajte začine, sol i začinsko bilje.

Pirjajte pticu još sat i pol na laganoj vatri.

Patka u pekaču za patke u pećnici

Ovaj put predlažemo da skuhate perad u pivu.

Sastojci:

Patka.
Mandarine - tri komada.
Jabuka.
Tamno pivo - pola litre.
Začini, papar i sol - po ukusu.
Majoneza - 150 grama.

Patka u tepsiji u pećnici priprema se ovako:

Obrađeni trup utrljajte solju, začinima i majonezom. Nakon toga stavite u hladnjak da se marinira.
Dan kasnije ogulite mandarine i zašijte ih. Možete ga učvrstiti i čačkalicama.
Trup stavite u kalup i napunite pivom.

Kuhajte jelo jedan sat, a zatim otvorite poklopac. Nakon četvrt sata okrenite pticu i pecite je još 20 minuta. Patku poslužite uz bilo koji prilog ili salatu.

Patka s jabukama

Jednostavno i ukusno jelo impresionirat će vaše goste. Osim toga, možete ga pripremiti za obiteljsku nedjeljnu večeru.

Trebat će vam:

Jedna patka.
Kilogram kiselih jabuka.
Četiri ili pet češnja češnjaka.
Začini i sol.

Kako se patka kuha u kotlu? Recept za ukusno jelo za obiteljsku večeru pročitajte ovdje:

Pticu temeljito operite, osušite ručnicima, a zatim istrljajte solju i paprom.
Jabuke narežite na kriške i izvadite im jezgru. Napunite patku voćem.
Preostale jabuke stavite na dno posude, a na njih pticu.

Pecite jelo dva sata bez pokrivanja posude za pečenje poklopcem. Vrlo je lako provjeriti spremnost jela - da biste to učinili, morate probosti pticu čačkalicom. Ako izađe bistri sok, patka se može sigurno poslužiti.

Patka s krumpirom i gljivama

Perad se dobro slaže s mnogim namirnicama. Ako želite pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću večeru, patku nadopunite mladim krumpirom i aromatičnim gljivama. Ovaj recept možete malo izmijeniti ako želite. Na primjer, napunite pticu omiljenim povrćem ili voćem, au lonac za patke stavite krumpir i šampinjone.

Potrebni proizvodi:

Svježe šumske gljive ili šampinjoni - 500 grama.
Patka.
Luk.
Krompir - pet komada.
Med - jedna žlica.
Začini i sol.

Patka u loncu s gljivama i krumpirom priprema se vrlo jednostavno:

Ptici izvadite utrobu, operite i osušite papirnatim ručnicima.
Ogulite gljive i pržite u biljnom ulju. Kad tekućina ispari dodajte luk narezan na komade.
Krompir ogulite, prerežite na četiri dijela i skuhajte do pola.
Natrljajte trup ptice solju i paprom, premažite maslacem i medom. Napunite dijelom nadjeva i zašijte.
Stavite pticu u tepsiju i oko nje rasporedite krumpire.

Dok se ne skuha, ne zaboravite ga povremeno zalijevati sokom koji se oslobodi tijekom procesa kuhanja.

Rasprava o tome je li meso zdravo ili nije traje već duže vrijeme između vegetarijanaca i onih koji jedu meso. Teško je reći tko je u pravu. Ali kako bi kuhana hrana bila korisna, a ne štetna, potrebno je pravilno kombinirati sastojke jedni s drugima.

Meso kuhano s povrćem opskrbljuje tijelo bjelančevinama životinjskog i biljnog podrijetla, ugljikohidratima, mastima, aminokiselinama i korisnim mikroelementima.

Ako je meso masno, povrće pomaže boljoj probavi hrane. Niskokalorične su pa jelo nije toliko teško za želudac i cijelo tijelo.

Pirjana patka s povrćem: suptilnosti pripreme

Masno pačje meso jednostavno treba poslužiti s povrćem, i to povrćem koje je lako probavljivo i ne dodaje kilograme u vidu viška centimetara na struku i bokovima.
Bolje je masnu patku dinstati nego pržiti. Prije pirjanja se opere. Ako na njemu ima puno masnoće, odreže se i koristi umjesto ulja kod pirjanja povrća.
Patka se može pirjati s bilo kojim povrćem: krumpirom, mrkvom, lukom, tikvicama, patlidžanima, kao i kupusom, zelenim graškom, zelenim grahom i rajčicom.
Preporučljivo je dodati puno zelenila u gotovo jelo s patkom. Začinsko bilje pojačava okus mesa, čini ga aromatičnim i hranjivim.
Kod korištenja određenog povrća vodite računa o vremenu kuhanja i dodajte ga mesu jedno po jedno. Dodate li sve povrće odjednom, dio će na kraju biti prekuhan, a drugi će ostati polusirov.
Kiselo povrće - rajčica ili kiseli kupus - dobro omekšava meso, ali usporava proces kuhanja krumpira. Stoga se stavljaju odmah nakon krumpira ili dodaju gotovo gotovom jelu nakon prethodne toplinske obrade u drugoj tavi.
Patka s povrćem kuha se na štednjaku, odabirući za to posuđe s debelim stijenkama: kotao, tava, lonac.
Također se može kuhati u pećnici, sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici.

Patka s povrćem, pirjana u kotliću (sa zelenom paprikom i rajčicama)

Sastojci:

patka - 1,5 kg;
rajčice - 3 kom .;
luk – 2 kom .;
češnjak - 5 češnja;
zelena paprika - 1 kom .;
mljevena crvena paprika - po ukusu;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Patku temeljito operite, osušite papirnatim ručnikom i odstranite masnoću. Izrežite trup na komade.
Luk i češnjak ogulite i isperite vodom. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak nožem usitnite.
Rajčice operite i narežite na ploške. Zelenu papriku operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. Narežite na trakice.
U kotao stavite pačju mast i topite je dok se ne pretvori u čvarke. Izvaditi čvarke, a luk popržiti na masti dok ne porumeni. Dodajte crvenu papriku i nasjeckani češnjak.
Stavite komade patke na povrće. Zalijte vrelom vodom da lagano prekrije meso. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte patku 1 sat dok ne omekša. Dodajte malo soli.
Kada pačje meso omekša dodajte rajčicu i papriku. Pirjajte još 15-20 minuta.

Patka s povrćem, pirjana u laganom kuhalu (s kiselim krastavcima)

Sastojci:

patka - 1 kg;
kiseli krastavci – 3 kom .;
kiseli krastavac - 100 ml;
rajčice - 3 kom .;
luk – 1 kom.;
slatka paprika - 2 kom .;
Rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
brašno - 1 žličica;
sol - po ukusu;
papar - na okus.

Način kuhanja

Patku operite, osušite papirnatim ručnikom, narežite na komade.
Kisele krastavce prerežite po dužini na dvije polovice i žličicom izdubite sjemenke. Preostalu pulpu narežite na kockice. Stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
Luk oguliti, oprati, sitno nasjeckati.
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Narežite na trakice.
Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, pričekajte 2 minute, pa isperite hladnom vodom. Uklonite kožu. Rajčice narežite na kockice.
Ulijte ulje u posudu multicookera i zagrijte ga u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje". Dodajte komade patke i pržite dok ne porumene. Izvadite iz zdjele na tanjur.
Na preostaloj masnoći prodinstajte luk s brašnom. Dodajte paradajz i papriku, promiješajte. Ulijte salamuru.
Čim tekućina proključa, isključite multicooker. Dodajte komade patke i krastavce. Spustite poklopac. Postavite program "Juha" i kuhajte meso 1,5 sat. Na pola kuhanja dodajte sol i papar.
Pirjanu patku s povrćem i kiselim krastavcima poslužite uz rahlu rižu, pire krumpir i mamulu.

Patka s povrćem, pirjana u pećnici

Sastojci:

patka - 0,8 kg;
luk – 1 kom.;
rajčice - 2 kom .;
paprika - 1 kom .;
patlidžani – 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
mrkva – 1 kom .;
patka mast ili biljno ulje - 1 tbsp. l.;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja

Operite patku. Izrezati na komade. Stavite u vruću tavu, pržite sa svih strana dok ne porumene. Prebacite u lonac. Dodajte čašu vruće vode. Posudu pokrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°. Pirjati 1 sat.
Dok se patka peče obradite povrće. Rajčice operite i narežite na ploške. Papriku operite, odrežite joj gornji dio s peteljkom, izvadite sjemenke. Izrežite na kvadrate. Luk, mrkvu i češnjak ogulite, operite i narežite na trakice.
Patlidžane operite, narežite na kockice i posolite. Ostavite 20 minuta. Zatim iscijedite sok.
U tavi na preostaloj masnoći popržite luk i mrkvu. Dodajte paprike, patlidžane i rajčice. Sve zajedno pržiti 10 minuta. Dodati sol i mljeveni papar.
Izvadite posudu s patkom iz pećnice i uklonite foliju. Povrće stavite na meso. Ako je tekućina prokuhala dodajte još malo vode. Ponovo prekrijte tepsiju folijom i stavite je u pećnicu. Patku s povrćem pirjajte još pola sata.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

Patka s povrćem i soja umakom, pirjana u tavi

Sastojci:

patka - 0,8 kg;
luk – 3 kom .;
mrkva - 2 kom .;
paprika - 1 kom .;
ljuta paprika - 1/3 male mahune;
soja umak - 1 žlica. l.;
češnjak - 3 režnja;
šećer - 1/2 žličice;
stolni ocat - 1 žličica;
sol - po ukusu;
svježi nasjeckani đumbir - 1 žličica;
biljno ulje - 1 tbsp. l. (ako je patka nemasna);
zeleni cilantro.

Ovo jelo je umjereno ljuto i vrlo aromatično zahvaljujući đumbiru i cilantru.

Način kuhanja

Operite patku. Narežite na porcije. Stavite ga u suhu vruću tavu i dobro pržite do ukusne korice. Meso prebacite u drugu tavu s visokim stranicama, dodajte malo vrele vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Luk i češnjak ogulite, operite, narežite na trakice.
Čistu papriku prerežite na pola i izvadite sjemenke. To se mora učiniti s ljutim papričicama jer im upravo sjemenke daju ljutinu.
Mrkvu ogulite, operite, naribajte dugim trakicama na korejskom ribežu.
U tavu s topljenom masnoćom stavite luk i pržite dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i zagrijavajte 2-3 minute. Dodajte slatku i ljutu papriku, češnjak, naribani đumbir, sol i šećer. Promiješati.
Nakon 2 minute povrće poškropite octom i dodajte soja umak.
Kad patka omekša dodajte joj povrće. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još 20 minuta. Patku s povrćem pospite nasjeckanim cilantrom, ostavite poklopljenu 5-10 minuta.

Napomena domaćici

Kako bi meso bilo sočno, a povrće ne prekuhano, patka se prvo kuha posebno, a tek nakon omekšanja kombinira se s prženim ili svježim povrćem.

Tijekom pirjanja patki možete dodati cimet, klinčiće, curry, kao i kavkaske začine: khmeli-suneli, adjika, utskho-suneli.

Umjesto vode, meso se može preliti vinom, juhom od povrća ili sokom od rajčice.

Patka se ne pojavljuje često na našim stolovima, ali kada se nađe, uvijek postaje hit jela, jer njeno meso, jarkog okusa i mirisa, ispada vrlo ukusno kada se pravilno skuha. U ovom smo članku prikupili nekoliko recepata za pirjanje patke s raznim proizvodima, koje možete koristiti za pripremu nevjerojatno ukusnog ručka ili večere.

Patka se danas može kupiti u velikim supermarketima - tamo se prodaje svježa ili smrznuta. Ne bojte se kupiti smrznuto meso patke - ako se pravilno odmrzne (dugo vremena - prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi), ne gubi svoj okus i korisna svojstva.

Meso patke je vrlo ukusno, od njega možete pripremiti mnogo različitih jela: pilav, juhe, želee, proizvode od mljevenog mesa, pečenja. Suprotno uvriježenom mišljenju, prikladno je ne samo za pečenje u cijelosti - pokušajte napraviti bilo koje drugo jelo od patke i ako se uspješno skuha, sigurno će vas oduševiti svojim nevjerojatnim okusom.

Meso patke nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo: sadrži puno vitamina B, kao i drugih vitamina (A, C, K, E), mikroelemenata (selen, fosfor, cink itd.). Vjeruje se da ovo meso ima pozitivan učinak na potenciju, poboljšava metabolizam lipida (potiče stvaranje staničnih membrana). Kontraindikacije za jedenje patke su prehrana (patka je masnija od piletine i zeca), pretilost i dijabetes.

S obzirom na to da kod pečenja ili prženja neiskusni kuhari mogu dobiti suhu patku, najbolja opcija za pripremu za one koji ne znaju ili jednostavno nisu sami kuhali patku je pirjanje. Pirjana patka je nježna, ukusna, aromatična, pogotovo ako je kuhate sa sočnim sastojcima i aromatičnim začinima i biljem.

Ne bojte se eksperimentirati: patka “voli” dodatke kao što su timijan, bosiljak, peršin, kopar i drugo bilje, ali i med, vino, kumin, đumbir, agrume, luk, soja umak, maslinovo ulje, cimet, zvjezdasti anis, kardamom.

Potrebno vam je: 600 g pačjeg mesa s kostima, 150 g mesne juhe, 1 glavica luka i 1 veća jabuka, 7 žlica. kiselo vrhnje, 5 žlica. biljno ulje, začinsko bilje, papar, sol.

Kako pirjati patku u kiselom vrhnju. Patku narežite na porcije, luk i jabuku narežite na krupnije kockice. U zagrijanoj tavi na maslacu popržite patku dok ne porumeni, dodajte jabuke i luk, pržite još 5 minuta, zalijte juhom. Zatim prebacite patku u vodenu kupelj ili kuhalo za paru, pirjajte još 10-15 minuta, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol, promiješajte, pirjajte dok ne bude gotovo. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Trebat će vam: 300 g suhih šljiva, 150 g maslaca, 3 čaše vode, 1 korijen celera, trup patke i mrkve, 2 žlice. šećera, 1 žlica. brašno i stolni ocat, sol.

Kako pirjati patku sa suhim šljivama. Mrkvu i celer sitno nasjeckajte i zagrijte na ulju. Patku narežite na komade, dodajte povrću, popržite, premjestite smjesu u lonac i dodajte vodu, posolite, pa sve pirjajte 30 minuta. Na ulju popržiti brašno, uliti juhu, ocat, pošećeriti, prokuhati, dodati namočene i oprane suhe šljive, zagrijati. Pripremljeni umak za patku ulijte u tavu i pirjajte još 15 minuta.

Trebat će vam: 200 g pačjih prsa, 150 ml pileće juhe, 2 trake dimljene slanine, 1 veći gomolj krumpira, ? savojskog kupusa, po 1 prstohvat mljevenog češnjaka i peršina.

Kako pirjati patku s krumpirom i kupusom. Pačja prsa natrljajte paprom, začinima, solju, stavite s kožom prema dolje u tavu debljeg dna, smanjite vatru na najnižu, pržite 15 minuta bez poklopca (ne tresite i ne pomičite tavu) dok kožica ne porumeni i mast se otopila. Patku izvaditi iz tave, s mesne strane će još biti sirova, odstraniti pola masnoće (može i za druga jela), smanjiti vatru, dodati slaninu (svaku šnitu narezati na 3 komada), pržiti 2- 3 minute dok ne postane hrskav, dodajte krumpir (izrežite gomolj na 8 dijelova), kuhajte pod poklopcem 10 minuta, miješajući, dodajte kupus, promiješajte, ulijte juhu. Na hranu stavite patku s kožom prema gore, poklopite posudu i kuhajte još 10 minuta, povrće začinite češnjakom i peršinom, izvadite prsa. Stavite povrće na tanjur i stavite prsa na vrh.

Prethodni recept mi je dao ideju: zašto ne dinstati patku ne sa Savoy, nego s bijelim kupusom, koji nam je poznatiji? Onda je sljedeći recept za vas.

Trebat će vam: 2 kg bijelog kupusa, 30 g svinjske masti, 2-3 glavice luka, 1 trup patke, 1 čaša kiselog vrhnja, 1 žlica. biljno ulje, nasjeckani kopar i peršin i brašno, limunska kiselina, stolni ocat, kumin, lovorov list, šećer, papar, sol.

Kako pirjati patku sa kupusom. Trup narežite na porcije, natrljajte začinima po ukusu i solju, stavite na lim za pečenje s otopljenom masnoćom, stavite u vruću pećnicu i pecite na srednjoj temperaturi, prskajući vodom i prelijevajući otpuštenom masnoćom (Kako pravilno ispeći patku u pećnici?) dok nije gotovo. Kupus sitno nasjeckajte, stavite kolutiće luka, kumin, prelijte s malo kipuće vode, prokuhajte. Uzmi patku

iz pećnice i stavite na kupus, pirjajte još pola sata. Salo rastopiti, pomiješati sa zaprženim brašnom, zaliti vodom ili juhom, ovom smjesom uliti kupus, prokuhati, začiniti vrhnjem, popapriti, posoliti, pošećeriti, dodati ocat ili limunsku kiselinu, zagrijati. Jelo poslužite ovako: na sredinu okrugle posude stavite kupus, oko njega rasporedite komade patke, pospite začinskim biljem.

Kako kvalitetno meso, pravilno pečeno u dobrom vinu, može ispasti loše? Naravno da ne - zato se meso u vinu smatra vrlo profinjenom verzijom jela, a poslužuje se u najboljim restoranima europske kuhinje.

Trebat će vam: 1 trup patke, 1 čaša suhog crnog vina, 5-6 žlica. maslac, mljeveni crni papar, sol.

Kako pirjati patku u crnom vinu. Patku operite, podlijte hladnom vodom 2 sata, zatim je izrežite na 6 dijelova, popaprite i posolite, ispecite s obje strane u pećnici za patke. U patku ulijte vino, dodajte ulje, pirjajte ispod poklopca na jakoj vatri do kraja, po potrebi dolijevajući vodu. Bolje je poslužiti patku pirjanu u vinu s krumpirom i salatom od crvenog kupusa.

Pa, posljednje jelo od pirjane patke, o čijoj ćemo pripremi govoriti, naprotiv, ne izgleda kao restoransko jelo, već vrlo domaće, jer je pripremljeno od tako poznatih proizvoda.

Trebat će vam: 1 kg patke, 5-6 krumpira, 1 korijen peršina, luk i mrkva svaki, 0,5 šalice pirea od rajčice, 2 žlice. maslac, 1 žlica. brašno, lovorov list, crni papar, sol.

Kako pirjati patku s povrćem kod kuće. Patku narezati na komade na kosti, posoliti, pržiti na masnoći ili maslacu izvađenom iz patke dok ne porumeni, posuti brašnom, pržiti još 5 minuta. Pržene komade stavite u pačji lonac, dodajte malo vruće vode i pirjajte pola sata. Korijen peršina, mrkvu, luk sitno nasjeckajte, zajedno propirjajte, dodajte patki zajedno s komadićima krumpira, lovora, rajčice, paprike, pirjajte do kraja.

Skuhajte patku i obogatite dnevni jelovnik svoje obitelji ukusnim jelima od ovog divnog mesa!

momci! Kakve patke imate? “Prirodne” patke, seoske, izravno iz prirode, imaju vrlo jak “pačji” miris, koji nije svima ugodan. Dakle, ne zaboravite preporučiti izrezivanje lojnih žlijezda pačjeg repa (patka se stalno maže tom masnoćom da se ne utopi. Jeste li ikada vidjeli kako se trlja kljunom? Ovako se maže !). Obično ih ima 2. Bez ovih žlijezda, specifičan miris "patke" postaje prihvatljiv i čak ugodan. To vjerojatno znate i sami, ali to ne spominjete u tekstu. Zašto?

Prvo sam ispekla komade patke, odmah sa lukom i mrkvom. I onda sam sve to stavila u sporo kuhalo i dodala vode. Namjestila sam na program "pirjanje" i bez problema sam nakon sat i pol dobila vrlo ukusno jelo.