Kako pravilno kuhati manti. Kako napraviti sočne i ukusne mljevene mante: recepti. Ukusni manti sa kupusom

Pozdrav, naši dragi čitatelji. Pogledajmo danas manti s mesnim receptima za kuhanje raznih vrsta.

Manti su tradicionalno azijsko jelo. Pripremali su ih u srednjoj Aziji, Turskoj, Mongoliji, pa čak i na Krimu. Danas se mante tradicionalno pripremaju u cijeloj našoj zemlji, ali i šire. Većina se posebno priprema za Novu godinu.

Mante se mogu jako lijepo napraviti i naravno razlikuju se od tradicionalnih knedli. Evo glavnih:

• Manti se kuhaju u posebnom kuhalu za manti, koje je vrlo slično kuhalu na paru. S pojavom multicookera, vrlo ih je dobro kuhati i tamo.
• Tradicionalno se koristi janjetina. Ali može se napraviti i od svinjetine ili govedine. Najbolje djeluje ako mesu dodate masnoću od repa.
• Tradicionalno, meso se reže na komade. Ali možete koristiti i mljeveno meso.
• Postoje i vegetarijanski manti, gdje se nadjevu dodaju bundeva i krumpir ili zelje.
• Tijesto mora biti tanko razvaljano.

Razmotrit ćemo recepte manti s mesom s raznim nadjevima. Ali prvo morate znati kako ih pravilno kuhati. Evo osnovnih pravila.

• Tijesto se tradicionalno priprema svježe, s vodom. Obavezno dodajte jaje za elastičnost.
• Brašno se mora prosijati.
• U meso možete dodati mast da ne bude suho.
• Mante možete oblikovati na različite načine, glavna stvar je da je skulptura hermetična. Tada će biti sočne i ukusne.
• Manti se moraju kuhati u ekspres loncu, ali se mogu zamijeniti običnim dvostrukim kotlom ili multicookerom. Drushlak možete koristiti i u loncu. Ali svakako ga pokrijte poklopcem.
• Ne štedite na luku u nadjevu. Luk dodaje sočnost mesu.
• Gotovo jelo može se lijepo ukrasiti začinskim biljem. Bolje je napraviti neki ukusan i omiljeni umak ili poslužiti uz domaće kiselo vrhnje.

Pa, pogledajmo sada mante s mesom, recepte za pripremu raznih vrsta.

Manti s mesom

Trebat će nam:

1. Brašno - 1,5 šalice;
2. Jaje - 1 komad;
3. Voda - 1/3 šalice;
4. Meso (govedina ili svinjetina) - 0,5 kg;
5. Luk - 2-3 kom;
6. Sol po ukusu;
7. Papar po ukusu.

Korak 1.

Prvo pripremimo mljeveno meso. Da bismo to učinili, meso prolazimo kroz mlin za meso. Luk također propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa i dodamo u mljeveno meso. Mljeveno meso temeljito izmiješajte i istucite. Za mlin za meso bolje je koristiti veliku mrežicu.

Što je više luka u mljevenom mesu, ono je sočnije, ali nemojte pretjerivati. Ako je mljeveno meso malo suho, možete dodati upredenu slaninu i dobro promiješati.

Korak 2.

Mljeveno meso stavite sa strane i pripremite tijesto. Razbijte jaje u zdjelu, dodajte prstohvat soli i hladnu vodu. Mutite dok se sol ne otopi. Zatim postupno dodavati brašno, dobro miješajući. Da bi tijesto bilo mekano, potrebno ga je dugo mijesiti, oko 20 minuta.

Kad je gotovo, razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.

3. korak

Sada pospite stol brašnom i razvaljajte tanko tijesto. Izrežite dovoljno velike krugove. Trebale bi biti malo veće od grla čaše od 200 grama.

Korak 4.

Sada ponovno izmiješajte mljeveno meso i žlicom ga nanesite na šalice.

Korak 5.

Manekenstvo je ključni trenutak. Prvo uzmemo dvije suprotne strane i spojimo ih na vrhu. Zatim spojimo preostale rubove zajedno. Trebali bismo imati 4 "repa". Zatim povezujemo ove "repove" odozgo.

U principu, postoji mnogo opcija za modeliranje. Možete smisliti nešto svoje. Glavno da lijepo izgleda i da se tijesto čvrsto drži.

Korak 6.

Ulijte u ekspres lonac i stavite na štednjak. Podmažite rešetku uljem i tamo stavite naše mante. Kad voda proključa, kuhajte naše mante pola sata.

Kad je gotovo, možete ga staviti na tanjure i preliti kiselim vrhnjem, octom ili kečapom. Možete pripremiti ukusan umak.

Evo još jednog video recepta:

Manti s mesnim receptima za kuhanje u Uzbekistanu - ovo je moj omiljeni recept. Jednom sam studirao na sveučilištu u Tomsku. Uz zgradu se nalazila uzbečka kuhinja. Dečki i ja uvijek smo išli kod njih na ručak. Nikada drugdje nisam vidio bolje mante. Porcije su uvijek bile velike, a cijena vrlo prihvatljiva čak i za studente.

Onda su se preselili i koliko god smo se mi trudili da ga sami napravimo, tako ukusnog recepta nije bilo, iako bi se činilo da je recept već jednostavan, puno jednostavniji. Ali ne tako davno moja je žena pronašla recept i ima okus kao sve što imaju ti Uzbeci. Od tada za blagdane pripremamo samo ovaj recept.

Ovaj recept čini porciju za oko 4 osobe.

Trebat će nam:

1. Jaje - 1 komad;
2. Brašno - 0,5 kg;
3. Voda - 0,5 šalice;
4. Luk - 3 kom;
5. Meso - 400 gr;
6. Veliki krumpir - 1 komad;
7. Svinjska mast - 35 gr;
8. Biljno ulje - 2 žlice;
9. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo tijesto. U dubokoj posudi pomiješajte jaje i hladnu vodu, dodajte 1 žličicu ulja i dobro umutite.

Korak 2.

Postupno i polako dodavati brašno, ne prestajući mijesiti. Kad tijesto postane čvrsto, premijesite ga i tucite 15 minuta. Tada će steći potrebnu elastičnost. Ostavite tijesto da odstoji 20-30 minuta, ostavite ga ispod ručnika ili prozirne folije.

3. korak

Priprema mesa. Da biste to učinili, morate ga dobro oprati i obrisati papirnatim ručnikom. Isto ćemo učiniti i sa svinjskom mašću. Sada narežite meso i mast na sitne komade.

Korak 4.

Luk usitnite nožem, ali možete i blenderom.

Korak 5.

Krompir ogulite i također narežite na sitne kockice. Što su manje, to bolje.

Korak 6.

Sada pomiješajte krumpir, meso i mast, pospite začinima po ukusu. Ponovno dobro promiješajte.

Korak 7

Tijesto razvaljajte na tanko, oko 1 mm. Režemo somune i to ne male. Na svaki somun stavite žlicu mesa, a suprotne rubove učvrstite unakrsno. Svaki dio lagano spljoštite.

Korak 8

Kuhač za mante pripremimo, mrežicu malo namažemo uljem i kad voda zakipi kuhamo naše mante oko 40 minuta. Kad su gotove, poslužimo s umakom. Luk možete narezati na kolutiće i poslužiti uz mante.

Manti s bundevom i mesom.

Recepti za kuhanje mantija s mesom s bundevom danas su postali vrlo popularni. Općenito, puni se mesom i bundevom. I mi smo probali ovo jelo i svidjelo nam se. Neobičnog okusa, au isto vrijeme vrlo zdrav.

Iz ovog recepta možete isključiti meso (i luk), tada ćete dobiti manti s bundevom. Također je jako ukusan.

Što će vam trebati:

1. Meso - 600 gr;
2. Bundeva - 500-600 gr;
3. Luk - 500 gr;
4. Brašno - 400 gr;
5. Jaje - 1 komad;
6. Voda - 200-250 g;
7. Biljno ulje - 2 žlice;
8. Sol po ukusu;
9. Papar po ukusu.

Korak 1.

Pripremite tijesto kako je opisano u gornjem receptu. Pomiješajte jaje, vodu i sol, dobro umutite. Zatim postupno umiješajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. S tijestom trebate raditi oko 15 minuta, mijeseći ga. Zatim ga možete ostaviti sa strane neko vrijeme.

Korak 2.

Sada uzmite meso, operite ga i osušite papirnatim ručnikom. Mi koristimo svinjetinu, ali možete koristiti janjetinu ili govedinu. Ili ga možete napraviti od dvije vrste mesa.

Nakon pranja meso morate narezati na male komadiće.

3. korak

Sada narežite luk na sitne kockice.

Bundevu također ogulite i narežite na sitne kockice.

Korak 4.

Sada pomiješajte luk, meso i bundevu u dubokoj posudi. Posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Korak 5.

Izvadite tijesto, razvaljajte ga na tanko i narežite na male komadiće.

Korak 6.

Sada žlicom narežite naše meso i bundevu na komade i zalijepite tijesto. Sada ga možete pokušati pričvrstiti trokutima.

Korak 7

Stavite ekspres lonac na štednjak i napunite ga vodom. Podmažite mrežicu uljem i položite manti. Kada voda proključa, stavite tamo mrežu s manta zrakama. Kuhajte 40 - 45 minuta. Kada je gotovo, možete poslužiti.

Ove manti s mesom su recepti iz raznih azijskih zemalja, čak se iu Koreji kuha na ovaj način. U nastavku ćemo opisati kako se manti rade u Tatarstanu. Ono što mi se sviđa kod njih je to što je zahvaljujući različitim začinima okus izvrstan, a u isto vrijeme možete eksperimentirati koliko god želite s različitim začinima.

Gotove proizvode možete poslužiti s rastopljenim maslacem, adjikom, svježim nasjeckanim začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili možete pripremiti savršeni umak za manti - tkemali.

Trebat će nam:

1. Brašno - 1 kg;
2. Jaje - 1 komad;
3. Janjetina (file) - 1 kg;
4. Mlijeko - 1,5 šalice;
5. Luk - 1 kg;
6. začini (kumin, curry, crveni i crni papar) po ukusu;
7. Sol po ukusu;
8. Krumpir - 0,5 kg;
9. Biljno ulje za prženje.

Korak 1.

Prema tradiciji, pripremamo tijesto sada ne s vodom, već s mlijekom. Pomiješajte mlijeko, sol i jaje. Dobro istucite. Zatim postupno umiješajte brašno. Tijesto mijesite oko 15 minuta, a zatim ga stavite u hladnjak

Korak 2.

Janjetinu dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Nasjeckajte na sitne komadiće. Bolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.

3. korak

Luk se može izrezati na pola prstena i malo popržiti u tavi. Zatim ga dodajte mesu, začinite po želji i dobro promiješajte.

Korak 4.

Krompir oguliti i narezati na kockice ali ne jako sitno.

Korak 5.

Izvadite tijesto iz hladnjaka. Podijeliti na 4 dijela. Svaki dio tanko razvaljati. Izrežite na male kvadrate.

Korak 6.

Sada stavite meso i nekoliko kockica krumpira u središte kvadrata. Popravljamo kutove jedan s drugim. Ispada nešto poput omotnice. Zatim oblikujte preostale rubove.

Korak 7

Kuhajte u parnom kotlu 40-45 minuta, a zatim možete poslužiti.

Ovo su recepti za pripremu manti s mesom na tatarski način. U videu ispod možete vidjeti kako se priprema tkemali umak. Jako ukusno, za one koji vole ljuto.

Manti s ribom su lagano jelo.

Ovaj recept je pogodan za one koji su na dijeti ili poste. Manti s ribljim mesom recepti su prilično jednostavni. Meso samo zamijenimo ribom, jer je i to meso. Okus je vrlo nježan. Iako to ovisi o izboru ribe. Možete uzeti bilo koju koju želite. Tradicionalno uzimaju ružičasti losos.

Sastojci:

1. Ružičasti losos - 1 komad;
2. Brašno - 1 kg;
3. Svinjska mast (po izboru) - 100 g;
4. Luk - 1-2 kom;
5. Jaja - 2 kom;
6. Začini po ukusu;
7. Posolite po ukusu.

Korak 1.

Ribu po mogućnosti očistimo od svega i kostiju. Trebamo vjeru. Sada sitno nasjeckajte ili provucite kroz mlin za meso.

Korak 2.

Sada ogulite luk i sitno ga nasjeckajte na kockice. Dodati ribi začine po ukusu i jedno jaje, sve promiješati.

3. korak

Sada tijesto. Sve je kao prije. Pomiješajte jaje, vodu, sol i brašno. Izrada elastičnog tijesta. Ostavite da odstoji 20-30 minuta u hladnjaku.

Korak 4.

Nakon toga izvadite tijesto i razvaljajte ga na tanko. Čašom možete izrezati krugove.

Korak 5.

Stavite ribu u sredinu i omotajte vrećice (kao opcija za modeliranje). Možete ga oblikovati kako god želite.

Korak 6.

Manti kuhamo u parnom kotlu oko 45 minuta. Nakon što su spremni, možete poslužiti.

Pa smo pogledali recepte manti s mesom. Svi imaju isti princip. Možete upotrijebiti svoju maštu i napraviti vrlo lijepe i ukusne mante za blagdanski stol.

To je sve za mene. Ostavite svoje komentare, podijelite objavu na društvenim mrežama. Pozdrav svima i vidimo se kasnije.

Manti s mesom recepti: kako kuhati manti ispravno i ukusno. ažurirano: 10. studenog 2019. od strane: Subbotin Pavel

Manti se smatraju azijskim jelom, iako se pripremaju u mnogim zemljama svijeta, ne samo u Aziji. Korejci i Turci imaju svoje tipove. Ima ih i u tatarskoj kuhinji. Što se tiče Rusije, manta je uvijek bila popularna u Sibiru. Danas se pripremaju diljem naše zemlje. Pretpostavlja se da je sama riječ "manti" došla iz kineskog jezika, gdje je doslovno značila "punjena glava".

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za mante:

Pa, da, ako pažljivo pogledate oblik ovih "velikih knedli", oni pomalo podsjećaju na glavu u orijentalnom turbanu. Muslimani ovo jelo pripremaju od mljevene janjetine uz dodatak sala od repa. Postoje i opcije s kozjim mesom i govedinom. Ponegdje se rade čak i od konjskog mesa. U većini Rusije, recepti za mante, poput knedli, uključuju miješano mljeveno svinjsko i goveđe meso. Kao i svako drugo meso: piletina, puretina, riba, divljač.

Osim mesa, u klasični nadjev za mante dodaje se i bundeva. Međutim, postoje njegove varijante s mrkvom ili krumpirom. Meso se ne prolazi uvijek kroz stroj za mljevenje mesa - neki ga sjeckaju nožem na male komadiće. Mnogi misle da je ovako bolje.

Tradicionalno tijesto za mante mijesi se s vodom i brašnom. Čak ga i ne soli. Najvažnija stvar i najteža stvar u pripremi jela je modeliranje. Ali ako gledate kako ih netko kleše (makar i na videu), brzo možete naučiti ovu vještinu. Tijesto mora biti tanje razvaljano nego za okruglice. Samo da osiguram lijepu, kovrčavu skulpturu.

Pet najbržih recepata za mante:

Manti se kuhaju, također prema klasici, na pari - ne vole vodu. Budući da je sve figurirano modeliranje u ovom slučaju deformirano. A forma je bitna. Stoga se za njih kupuje poseban ekspres lonac. Razlikuje se od običnog parobroda po tome što ima nekoliko katova s ​​rupama. Mante se stavljaju na svaki “kat” tako da se ne lijepe jedna za drugu, odnosno slobodno. I kuhajte na pari dok nije potpuno kuhano.

Mante treba poslužiti vruće, s bilo kojim umakom po vašem ukusu ili samo s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Manti tradicionalno pripadaju istočnjačkoj i azijskoj kuhinji, iako se smatraju nacionalnim jelom nekih sibirskih naroda. Manti se često nazivaju rođacima okruglica i gruzijskog kinkalija, ali, unatoč nekim sličnostima, pripremaju se drugačije. Glavna karakteristika je da se mljeveno meso za njih pravi od janjetine, tijesto se razvalja vrlo tanko, a "mantou" (kako ih zovu Kinezi) kuha se samo na pari. S kineskog se ova riječ prevodi kao "punjena glava", budući da su manti mnogo veće veličine od knedli. Ako naučite kako pravilno kuhati manti - kao u Aziji, nećete imati problema što kuhati za blagdanski stol, stoga koristite recepte s naše web stranice. Stvorite vlastita kulinarska remek-djela, oduševite svoje najmilije i drage goste istočnjačkim jelima.

Tajne pripreme tijesta za manti

Beskvasno tijesto se pravi od vode, soli i brašna, ponekad uz dodatak jaja. Da biste dobili mekano i elastično tijesto koje se ne kida, čak i ako je pretanko razvaljano, uzmite vodu i brašno u omjeru 1:2. Na 500 g brašna dovoljno je 1 jaje, a ako želite da tijesto bude posebno meko, vodu možete zamijeniti mlijekom. Neke domaćice prvo prokuhaju mlijeko, a zatim ga dodaju u tijesto, jer tijesto dobro zadržava tekućinu u manti tijekom kuhanja. U Turkestanu se manti zimi prave od kvasnog tijesta.

Važna točka u pripremi tijesta je dobro ga mijesiti 20 minuta, a budući da je to teško učiniti sami, bolje je koristiti pekač kruha. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite sat vremena. U ovom trenutku možete početi puniti.

Ukusan i sočan nadjev

U klasičnoj verziji, nadjev za manti se pravi od janjetine s dodatkom masnog repa ili unutrašnjeg sala, iako kuhinje različitih zemalja imaju svoje tradicije. Kinezi za mljeveno meso uglavnom koriste svinjetinu, Mongoli nadjev miješaju s kozjim, goveđim, devinim i konjskim mesom, a u obalnim kineskim krajevima mljevenom mesu dodaju škampe. Moderne domaćice za pripremu manti miješaju različite vrste mesa - govedinu, svinjetinu, janjetinu i piletinu. Masni rep i unutarnja masnoća često se zamjenjuju slanom ili dimljenom svinjskom mašću, iako se to u azijskoj kuhinji ne potiče. Komadići masti čine manti nježnim, ukusnim i sočnim, glavna stvar je ne pretjerivati: za 1 kg mesa obično se uzima 150 g masti. Ponekad se mast dodaje komad po komad u mljeveno meso kada se prave manti.

Glavna stvar u pripremi punjenja je da ne koristite mlin za meso ili blender. Meso se sitno isjecka nožem na kockice ne veće od 0,5 cm, a izreže se i mast i luk koji se uzima u omjeru 1:2. Što više luka, nadjev će biti sočniji. Glavni začin za manti je kumin, bez njega ne možete, a sol i ostali začini (kumin, crni i crveni papar, češnjak) dodaju se po ukusu. Posebno ukusnim i aromatičnim mljeveno meso čine mažuran, korijander i bosiljak.

Mljeveno meso za mante postat će još ukusnije s komadićima gljiva, bundeve, mrkve, krumpira i drugog povrća; osim toga, krumpir upija višak vlage i sprječava kidanje tijesta. Mnogi vole manti s bundevom, koji se rade bez mesa po istom receptu - s lukom i mašću. Ispadaju neobični, ukusni, nježni i vrlo sočni. Popularni su manti s voćem - jabukama, dunjom i grožđem, manti sa svježim sirom i sirom, ribom i mljevenom sojom.

Izrada pravog mantija

Odloženo tijesto se razvalja u sloju od 1-2 mm - idealno bi trebalo biti toliko tanko da se vidi nadjev, jer se umijeće izrade manti prvenstveno procjenjuje po debljini tijesta. Važno je ne pretjerati jer će se inače tijesto pokidati. Izreže se na kvadrate 15 × 15 cm iu sredinu svakog kvadrata stavi se 1 žlica. l. ispune. Oštri kutovi na suprotnim stranama četvrtastog kolača spojeni su na vrhu, a novi kutovi formirani na dnu spojeni su sa strane.

Neke domaćice od tijesta oblikuju konopce, režu ih na komade, svaki dio razvaljaju u kuglu i tanko razvaljaju oklagijom. Promjer dobivene palačinke mora biti najmanje 10 cm u sredinu, krug tijesta podignite za rubove sa suprotnih strana i spojite ga, isto učinite i sa ostalim rubovima palačinke. Kutovi su stegnuti dijagonalno i manti su spremni. U azijskoj kuhinji se koristi još jedan način pravljenja manti - nadjev se stavlja na sredinu palačinke, zatim se tijesto podigne sa tri strane i lijepo sjedini. Uzbečki manti se izrađuju poprečno, pričvršćujući krajeve kao u poštanskoj omotnici.

Postoji mnogo oblika manta - odaberite one koje vam se čine najjednostavnije i najslađe. Prije kuhanja, manti se ponekad ostavljaju 10 minuta, pokriju se ručnikom i tek tada počnu kuhati.

Kuhanje manti u dvostrukom kotlu i ekspres loncu

Ne kuhaju se u vodi kao knedle. Kuhaju se samo na pari, a najčešće se u tu svrhu koristi specijalizirano kuhinjsko posuđe, ekspres lonac. Sastoji se od dvije posude s poklopcem, postavljene jedna na drugu. U donju posudu ulijeva se voda, a dno gornje posude nalikuje na cjedilo kroz koje prodire para. Ako nemate mantyshku, možete je zamijeniti običnim kuhalom na pari ili multicookerom, jer ima program "Steam".

Kako pravilno kuhati svježe ili smrznute mante u ekspres loncu, dvostrukom kotlu i multicookeru? Dok voda kuha u donjem dijelu posude, mante stavite na rešetku, a prethodno ste im dno umočili u biljni ili otopljeni maslac. Isto učinite i sa smrznutim mantima, a nije ih potrebno odmrzavati prije kuhanja. Kako saznati koliko dugo treba kuhati manti u parnom kotlu ili u ekspres loncu? Sve ovisi o veličini proizvoda, ali obično ovaj proces traje oko 40-50 minuta.

Ponekad se manti prvo prže u ulju dok ne porumene, a zatim se prebace u dvostruki kotao i kuhaju 25 minuta. Ali u dunganskoj kuhinji rade suprotno - kuhaju manti, a zatim ih prže ili prže u dubokom ulju.

Azijski manti s mesom i bundevom

Zamijesite tijesto od 500 g brašna i čaše tople vode s prstohvatom soli, zamotajte ga u foliju ili pokrijte ručnikom, ostavite na stolu 20 minuta.

500 g janjetine, 150 g masnog repa, 300 g bundeve i 3 glavice luka narezati na kockice, pomiješati, posoliti, popapriti, dodati sitno nasjeckani cilantro. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite nadjev i na vrhu spojite rubove palačinki. Kuhajte u ekspres loncu 40 minuta.

Prije posluživanja, ukusni manti preliju se rastopljenim maslacem, posipaju crnim paprom i mirisnim biljem. Ovo se jelo poslužuje s kiselim vrhnjem, majonezom, hrenom, senfom, pikantnim umakom od rajčice ili jogurta, jogurtom, salatom od povrća ili mesnom juhom. Mante je najbolje jesti vruće, uživajući u njihovom svijetlom orijentalnom okusu i mirisu. Ovo je pravi užitak za ljubitelje azijske kuhinje. Dobar tek!

Vjeruje se da su nam mante stigle iz Kine, obilazeći usput gotovo sve dijelove svijeta. Nacionalno jelo manti nazivaju ljudi Azerbajdžana, Turske, Krima, Uzbekistana, Kirgistana, Kazahstana, Tatarstana, Baškortostana, Koreje i nekih drugih zemalja povezanih s azijskom kuhinjom.

Manti Essentials

Tijesto. Klasično tijesto za mante je beskvasno bez kvasca u vodi, ali se također priprema u mlijeku, s biljnim uljem, jajima, pa čak i kvascem. Pravilno, vješto oblikovano tijesto je najtanje, kroz njega se nadjev sjaji. Prije oblikovanja tijesto mora odstajati 15 minuta pokriveno krpom. Zatim se razvaljaju, pune i oblikuju na različite načine.

Ispune. Najrazličitije, od janjetine do krumpira, od devinog mesa do gljiva i od škampa do voća. Uglavnom, u tijesto možete umotati bilo što, međutim, postoji niz recepata koji se manje ili više koriste u pripremi ovog jela.

Prije svega, to je meso (janjetina s janjećom masnoćom, govedina, svinjetina) s lukom, mješavina mesa i masti i povrća (bundeva, krumpir), posne manti (bundeva, voće, gljive).

Za izradu mljevenog mesa nikada se ne koristi nikakav kuhinjski pribor - samo nož: meso se sjecka nožem na male kockice od pola centimetra. Isto vrijedi i za komponente povrća. Prije punjenja manti, mljeveno meso se mora ohladiti.

Kalupljenje . Glavna stvar kod kalupljenja je oblikovati ga tako da sok iz manti ne iscuri, već ostane unutra, tako da su klasične mante uvijek hermetičke, za razliku od lijenih, gdje su rupe dopuštene. Manti se oblikuju u čaše, omotnice, poput samse i poput kinkalija, malih knedli, ružica itd.

Kuhanje . Za razliku od knedli, kinkalija i drugih rođaka, manti se kuhaju na pari, a ono što odaberete za dovršenje zadatka potpuno je nevažno. To može biti i klasična dvostruka tava, u čijem donjem dijelu voda ključa, diže se s parom do gornjeg dijela, gdje se manti nalaze na katovima (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Ili električni aparat za kuhanje na pari, multicooker koji ima posudu za kuhanje na pari. U nekim nacionalnim receptima, manti se prvo prže u biljnom ulju dok ne porumene, a tek onda se šalju u kuhalo za mante.

Inings . Tradicionalno, manti se jedu rukama, pažljivo odgrizajući rub i pijući juhu, tako da manti moraju biti vrlo sočni. Uglavnom, komad maslaca je više nego dovoljan, ali sasvim je moguće pripremiti umak - jogurt, rajčica, češnjak, kiselo vrhnje.

Manti klasični recept

Klasični recept za uzbekistanske mante s janjetinom. Tanko tijesto, a unutra puno soka od mesa i neopisiva aroma začina i luka. Tijesto se mijesi u vodi uz dodatak jajeta, savršeno se razvalja i ne kida se prilikom modeliranja.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Izdašnost: 25 komada

Sastojci za tijesto

• pšenično brašno – 450 g + oko 100 g za posipanje
• kukuruzno brašno - 2 žlice. l. s visokim toboganom
• veliko kokošje jaje - 1 kom.
• hladna voda - 250 ml
• sol – 1 žličica.
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Sastojci za punjenje

• janjetina (plećka) – 500 g
• repna mast ili mast – 150 g
• luk - 400 g
• sol - 0,5 žličice.
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
• mljeveni kumin (kumin) - 1 žličica.

Kako kuhati manti s janjetinom

Velike fotografije Male fotografije

Prvo pripremimo nadjev. Najukusniji manti su naravno od janjetine, ali ako niste pronašli meso koje vam odgovara, možete ih napraviti i od junetine sa začinima. Preporučam da uzmete lopaticu - posebno je dobra ako je janjetina masna, tada na lopatici s vanjske strane ima masnoće; iako nije masna, već unutarnja, također će poslužiti i učiniti nadjev sočnim.

Dakle, skinuo sam gornji sloj s lopatice, uklonio svu masnoću i ostavio sa strane. Zatim sam odrezao meso od kosti, pomičući nož duž kosti u obliku slova T. U tu svrhu najprikladnije je koristiti nož s tankom i dugom oštricom, tada se proces odvija brzo i bez puno napora.



Meso za manti mora se rezati ručno, inače neće ispasti sočno, pa se naoružamo oštrim nožem. Meso sam skinuo s folija i tetiva (ne smiju se ni u kom slučaju uhvatiti), a zatim sam janjetinu narezao na kockice veličine otprilike 0,5 cm.

Na isti način sam zdrobila i mast - potrebna je da manti budu sočni. Ako niste mogli pronaći debeli rep, ali je lopatica na koju ste naišli bila potpuno mršava, možete koristiti svinjsku mast bez kože. Ali u ovom slučaju mast ne treba sjeckati, već je treba provući kroz stroj za mljevenje mesa - trebala bi postati pastasta, tada će se brže otopiti u nadjevu, jer joj je talište niže nego kod masnog repa.



Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Ima vrlo važnu ulogu u nadjevu, zasićuje ga aromom i sokom, tako da ne biste trebali štedjeti na luku. U pravilu se uzima u omjeru: 1 kg luka - 700 g janjetine i 300 g loja repa.



U dubokoj zdjeli pomiješajte meso, mast i luk. Dodana sol, papar i kim, samljeven u mužaru. Dobro je izmiješala rukama, drobeći luk kako bi pustio što više soka. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi da se meso marinira u luku i začinima.



Istovremeno sam mijesila tijesto za mante. Brašno sam prosijala u zdjelu - trebat će vam 450 grama, odnosno oko 3 šalice. Ako koristite samo vrhunsko brašno, tijesto će zbog velike količine glutena ispasti premekano i neće dobro držati oblik. Kako se manti ne bi razmočili, možete uzeti malo durum brašna ili dodati kukuruzno brašno. Dodala sam 2 pune žlice sitno mljevenog kukuruznog brašna, od njega će tijesto biti gušće i jače.

Prosijano brašno skupila sam u humak i napravila rupu u sredini.



Dodajte sol i jaje u čašu ledene vode i miješajte vilicom dok smjesa ne bude glatka. I izlila smjesu u rupu u brašnu. U njega sam ulila i par žlica rafiniranog biljnog ulja koje tijesto čini elastičnijim i neće se lijepiti za manty.





I prebacite ga na radnu površinu ili dasku obilato pobrašnjenu. Umijesiti rukama. Kako se tijesto ne bi trgalo prilikom valjanja, mora se dugo mijesiti, najmanje 15-20 minuta, tada će biti poslušno i savitljivo. Zamotajte lepinju u prozirnu foliju i ostavite da se “odmara” pola sata (ako je prostorija hladna, možete je ostaviti na stolu, ali ako je vruća, bolje je staviti u hladnjak).



Na mante stavimo vodu, pustimo da prokuha dok radimo modeliranje. Odmoreno tijesto treba postati čvrsto i elastično.

Radnu površinu pospite brašnom i rastanjite otprilike trećinu tijesta. Formiramo kobasicu, podijelimo je na komadiće debljine otprilike 3 cm, razvaljamo u kuglice veličine oraha (težine 30-35 g), spljoštimo dlanom i razvaljamo u ravnu tortu promjera 10-12 cm tijesto treba razvaljati na tanko, debljine 1-2 mm. U sredinu svakog komada stavite 1 žlicu nadjeva.



Spajamo gornje krajeve. Zatim spojimo i bočne krajeve zajedno da formiramo neku vrstu omotnice. I na kraju, pričvrstimo slobodne kutove jedan za drugi, kao da spajamo proizvod u krug. Ovo je najjednostavnija opcija kako oblikovati mantije. Po želji se mogu napraviti kovrčavije, s rupama ili oblikovati u klas ili vrećicu.



Prije nego što stavite mante u posudu za mante, namažite ih odozdo biljnim uljem - to će spriječiti da se tijesto zalijepi za dno. Između njih mora biti razmak od najmanje 1 cm kako se ne bi slijepile. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 40-45 minuta, ovisno o veličini i debljini proizvoda. Ako nema posebnog jela za mante, možete koristiti dupli kotao ili multicooker.



Manti kuhani na pari trebali bi se povećati u volumenu oko 2 puta, zadržavajući svoj oblik. Ukupno sam dobila 25 komada.



Vruće mante s mesom prebacite na topli tanjur za posluživanje, vrh premažite komadićem maslaca i pospite sitno nasjeckanim peršinom ili cilantrom. Poslužite vruće, uz kiselo vrhnje.

Recepti za tijesto za manti

Klasično tijesto za mante

Tri komponente su najbolja opcija. Visoka kvaliteta ove verzije tijesta postiže se pažljivim i prilično intenzivnim miješenjem. Neke domaćice čak preporučuju "tučenje" mase kako bi joj dali dodatnu glatkoću i elastičnost.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 250 g vode;
• 1 žličica sol.

Pomiješajte vodu sa soli, dodajte dvije trećine brašna. Promiješajte vilicom. Preostalo brašno sipati na radnu površinu i po njemu rasporediti dobivenu masu. Umijesiti glatko, gusto tijesto, neljepljivo i prijatno.

Choux tijesto za mante

Ovo tijesto je posebno jednostavno za korištenje. Toliko je elastična i poslušna da ne zahtijeva dodatno brašno za oblikovanje proizvoda. Istina, neki ga ljudi smatraju pomalo "gumenim" okusom, ali to je isključivo stvar osobnih preferencija. Još jedna prednost je što se tijesto pripremljeno choux metodom ne razmoči tijekom procesa kuhanja, zbog čega se većina soka zadržava unutar mantija.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 250 ml kipuće vode;
• 1 žličica sol;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i biljno ulje. Dvije trećine brašna uspite u kipuću vodu i brzo i dobro promiješajte. Maknite s vatre, smjesu rasporedite po preostalom brašnu i umijesite mekano, ali nimalo ljepljivo, elastično tijesto.

Tijesto za mante s mlijekom

Budimo iskreni – neće baš svatko po okusu moći zaključiti je li tijesto napravljeno na vodi ili mlijeku, ali ako ste jedan od rijetkih gurmana koji to zna, sigurno znate: ova opcija je mekša, nježnija, delikatnija .

Sastojci:

• 2 jaja;
• 0,5 l mlijeka;
• 5 čaša brašna;
• 2/3 žličice. sol.

Pomiješajte jaja s mlijekom i soli, dodajte četiri šalice brašna. Pomiješajte u posudi. Ulijte preostalo brašno na stol i stavite tijesto na vrh. Dalje mijesimo rukama; ako imamo vremena i želje, tijesto lagano lupimo po stolu.

Punjenja za manti

Uglavnom, u tijesto možete umotati bilo što, a zatim ga skuhati na pari i nazvati manti - i bit ćete u pravu: tko je rekao da u ovom žanru nema mjesta improvizaciji? Ipak, postoji niz recepata koji se manje ili više koriste u pripremi ovog jela.

Tri pravila za dobar nadjev:

1. Puno luka. Luk je jedan od stupova sočnog nadjeva za mante, stoga, ako se u receptu navodi 300-400 g, to nije tipfeler ili pretjerivanje - ovo je zapravo treći dio, a često samo polovica nadjeva.
2. Puno masti. Salo je drugi stup. Tijekom kuhanja manti se topi masni rep ili svinjska mast, dajući svoj sok mesu i drugim komponentama nadjeva. Možete, naravno, prezirno naborati nos kada spomenete te komponente, ali ako želite skuhati istinski sočne mante, nemojte ih naborati. Dodati.
3. Puno ručnog rada. Stroj za mljevenje mesa uvelike olakšava život moderne domaćice, ali slasni manti uopće nisu njen prijatelj. Meso treba biti isključivo isječeno na kockice – mljeveno. "Žvakati" nožem i mrežicom za mljevenje mesa nije opcija, jer čak iu fazi pripreme mljevenog mesa gubi lavovski udio svojih sokova, pretvarajući se u suhu, gustu tvar. Bit će jestivo, nema sumnje. A možda čak i ukusno. Ali ne onako kako bi trebalo biti.

Janjetina - klasik žanra

Ovo je osnova. Punjenje koje se koristi kada se želi autentičnost i “ispravnost”. Zbog specifičnog okusa janjetina se ne nalazi tako često na jelovnicima restorana ili drugih ugostiteljskih objekata, no upravo se ova opcija smatra klasikom.

Sastojci:

• 800 g janjeće pulpe;
• 200 g masti repa;
• 500 g luka;
• 1 puna žličica. mljeveni korijander;
• sol i papar po ukusu.

Meso, masnoću i luk narežite na sitne kockice (što sitnije to bolje), dodajte sol, papar, korijander, par žlica vode i dobro promiješajte.

Punjenje od bundeve za manti

Vrlo, vrlo vrijedna opcija za ljubitelje nadjeva od povrća - zahvaljujući masti repa, bundeva se "igra" neobičnim notama, a zajedno je rezultat prekrasna masa - sočna, zadovoljavajuća, ali ne teška za želudac.

Sastojci:

• 800 g oguljene bundeve;
• 300 g masti repa;
• 400 g luka;
• sol i papar po ukusu.

Bundevu narežite na sitne kockice, a masni rep također prevrnite na malo manje kockice. Luk – što sitnije, sve izmiješati, obavezno dodati mljevenog crnog bibera, soli, ostaviti da odstoji 10 minuta, pa opet promiješati. Masa je spremna za upotrebu.

Manti s krumpirom

Općenito, sami krumpiri u manti ... pa, prilično su asketski. Da bi ove mante bile ukusnije, preporuča se dodati najmanje 30% mesa u nadjev. Međutim, možete se ograničiti na ono što imate.

Sastojci:

• 600 g krumpira;
• 500 g luka;
• 300 g masti repa;
• 1 žličica korijandar;
• sol i papar po ukusu.

Krompir ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i mast. Promiješajte, posolite i dodajte začine, opet dobro promiješajte.

Manti s piletinom

Sam nadjev od piletine ispada prilično suzdržano, ako ne i dosadno. Da ne biste skliznuli u takav kulinarski asketizam, svakako dodajte puno aromatičnog bilja. Svinjska mast ili masnoća od repa veliki je bonus ako vam odgovara ideja miješanja takvih nepovezanih proizvoda.

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea;
• 200 g masti;
• 400 g luka;
• 150 g zelenila;
• sol i papar po ukusu.

Meso, mast i luk narežite na kockice, pomiješajte sa začinskim biljem, solju i paprom, dodajte vodu (barem pola čaše) i mljeveno meso intenzivno umijesite.

Miješano mljeveno meso za mante

Ovo je opcija za one koji vole eksperimente u kuhinji i mrze ograničenja! Vjeruje se da se najbolje mljeveno meso dobiva miješanjem različitih vrsta mesa, pa ga spravljajte, stvarajte i prilagođavajte svojim osobnim ukusima.

Sastojci:

• 200 g snage piletine;
• 300 g govedine;
• 300 g svinjetine;
• 400 g luka;
• 300 g masti;
• sol i papar po ukusu.

Meso i mast narezati na sitne kockice, pomiješati sa nasjeckanim lukom, posoliti, popapriti i dodati pola čaše vode, dobro izmiješati.

Punjenje od gljiva za manti

Nije za svakoga. Za znalca. Za gurmane. Općenito, svatko tko voli gljive to će razumjeti i cijeniti.

Sastojci:

• 800 g šampinjona;
• 400 g luka;
• 100 g maslaca;
• sol i papar po ukusu.

U tavi rastopite maslac i popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni. Dodati nasjeckane šampinjone i nastaviti pržiti dok ne ispari višak tekućine. Posoliti i popapriti. Spreman.

Punjenje od skute za mante

Vrlo originalan nadjev za mante je svježi sir. Bogatog okusa, s karakterom. Osim toga, zdrav je i zasitan.

Sastojci:

• 800 g svježeg sira;
• 400 g zelenila;
• 4 režnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Zelenje sitno nasjeckajte, pomiješajte sa svježim sirom, češnjak protisnite, posolite i popaprite.

Nadjev od ribe

Nije najčešći recept za punjenje mantija, ali ljubitelji ribljih jela sigurno će ga cijeniti.

Sastojci:

• 1 kg ribljeg fileta;
• 200 g luka;
• 100 g maslaca;
• velika hrpa zelenila (kopar, peršin);
• sol, crni papar, crvena paprika po ukusu.

Ribu narežite na sitne kockice, nasjeckajte luk i začinsko bilje. Maslac za sladoled nasjeckajte na mrvice. Sve pomiješajte, posolite i popaprite. Ovo punjenje treba odmah koristiti za izradu manti.

Svinjetina je nekanonski nadjev za manti

Vrlo, vrlo nekanonski nadjev za manti, što je, naravno, prvenstveno zbog zabrane ove vrste mesa u muslimanskim zemljama. Međutim, uzimajući u obzir činjenicu da su mante odavno pobjegle izvan svog prvobitnog "staništa", takvo se punjenje pojavilo, koristi se i prilično je popularno.

Sastojci:

• 600 g svinjetine;
• 300 g masti;
• 400 g luka;
• sol i papar po ukusu.

Meso narežite na sitne kockice, mast na još sitnije kockice. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite i popaprite, zalijte s oko pola čaše vode, dobro promiješajte.

Nadjev manti od kupusa

Nadjev ima azijski karakter, što je, zapravo, posebno zanimljivo.

Sastojci:

• 800 g bijelog kupusa;
• 200 g luka;
• 300 g mljevene govedine;
• sol i papar po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte, obilato posolite i rukama dobro izgnječite da pusti sok. Ostavite 10-15 minuta, zatim ocijedite tekućinu. Kupus pomiješajte s lukom nasjeckanim na kockice i mljevenim mesom, posolite, popaprite i ponovno promiješajte.

Dodatni mogući dodaci nadjevu za manti: sir, špinat, kupus, rajčica i pasta od rajčice, tikvice, patlidžan, češnjak, cilantro, menta.

Kako oblikovati mantiju - 5 načina

1.​ Classic: dva prozora

Ovo je tip kalupa za manti na koji smo svi navikli - standardni i klasični.

Stavite nadjev u sredinu ovalnog dijela tijesta i spojite dva suprotna ruba. Zatim podignemo i pričvrstimo preostale dvije strane na postojeći "čvor". Nakon toga spojimo formirane parove "repića" u prsten.

2. Romantično: ruže

Možda je ovo jedan od najspektakularnijih načina posluživanja mantija. Napredni kuhari to ne vole - vjeruje se da ova "otvorena" vrsta kalupa omogućuje isparavanje većine soka, koji mora biti prisutan u punjenju prave mante, ali ako želite iznenaditi goste ili impresionirati svoje djevojke, ne možete smisliti bolju opciju.

Tijesto za manti se razvalja u pravokutni sloj i izreže na trake širine približno 5-6 cm (posebno lijepo ako se to radi posebnim okruglim nožem s valovitim rubom). Trake po dužini premažite tankim slojem nadjeva, trake preklopite na pola po dužini.

3.​ Brzo: plisirana suknja

Stavite nadjev na okrugli komad tijesta u sredini, podignite tijesto s jedne strane i napravite mali preklop. A onda je jednostavno: počevši "plesati" od ovog prvog prstohvata, ostatak tijesta skuplja se naboravanjem. Prelijepo!

4.​ Elegantno: četiri latice

Opet na scenu stupa okrugli komad na kojem leži nadjev (usput, ne izrezujete ga od razvaljanog tijesta modlicom ili preokrenutim tanjurićem, zar ne? Zarolate tijesto u “kobasicu” ”, narežite ga na porcije i svaki jednostavno razvaljajte u krug, zar ne?). Podignite dva suprotna ruba tijesta i zabodite ih u sredinu. Učinite isto s druga dva. Zatim pažljivo umetnite prste u susjedne "prozore" i povežite ih u parovima jedan s drugim. Rezultat je cvijet s četiri latice.

5. Izvrsno: pletenica

I opet - okrugla baza, punjenje u sredini. Zamotamo komad tijesta (vizualno zamislimo krug s odrezanim vrhom - to je ono što prikazujemo) i počnemo naizmjenično savijati bočne dijelove s naborima prema unutra. Pletenica je gotova!

I još nekoliko neklasičnih varijanti mantija

Naravno, ovo nije potpuni popis onoga što se može nazvati manta zrakama. Postoji mnogo varijacija koje se ne čine dobro uklopljenim u uvjete kuhanja, ali su ipak dio obitelji recepata za mante. Vjerojatno ste čuli za khoshan - pržene manti s mesom. Nije kuhano na pari, ali ipak manti. Ili, na primjer, znate da kako bi ubrzale i olakšale proces, neke domaćice kuhaju manti u tavi - i ne možete se raspravljati s tim, manti! A tu su i mršave manti, za koje je optimalna opcija punjenja bundeva ili krumpir (usput, kako bi nemasna verzija okusa bila ništa lošija od nemasne, nasjeckanom povrću dodajte začine i zagrijano biljno ulje: umočite u krumpir ili kockice bundeve (možete i jedno drugo zajedno), dat će im dobre nijanse okusa). I manti od rižinog tijesta, pa čak i tijesta od kvasca. Općenito, neće vam biti dosadno!

Želite li napraviti nešto ukusno, zadovoljavajuće, neobično i istovremeno bez velikih troškova? Isprobajte recept za mante. Takvo će jelo zasigurno iznenaditi vaše ukućane, a vas među prijateljima proslaviti kao revnu domaćicu i vještu kuharicu.

Tijesto za mante možete pripremiti na više načina s različitim sastojcima. Može biti jednostavno, ili s mlijekom ili kefirom.

Univerzalno tijesto za mante

Potrebni proizvodi:

• pola male žlice soli;
• 0,8 kg brašna;
• velika žlica maslinovog ili biljnog ulja;
• jedno jaje;
• nešto više od pola male žlice šećera;
• 0,1 litara vode.

Proces kuhanja:

1. Sadržaj jaja dodati u određenu količinu brašna, dodati ulje, sol i promiješati.
2. Zatim dodajte šećer, ulijte vodu i ponovno dobro promiješajte. To trebate činiti najmanje 10 minuta kako bi tijesto imalo dobru konzistenciju.
3. Zamotamo ga u prozirnu foliju i stavimo na hladno 15 minuta, nakon čega se obradak može koristiti.

Recept za manti na uzbečkom

Potrebni proizvodi:

• 100 mililitara vode;
• jedno jaje;
• malo soli po ukusu;
• 0,3 kg brašna.

Proces kuhanja:

1. Jaje razbijte u vodu sobne temperature i malo tucite vilicom dok smjesa ne postane homogena.
2. Posolite po svom ukusu i pobrašnite. Počinjemo mijesiti i dovesti do glatkoće, tako da se ništa ne lijepi za kožu.

Nježna verzija s mlijekom

Potrebni proizvodi:

• 0,25 litara mlijeka;
• 700 grama brašna;
• pola male žlice soli.

Proces kuhanja:

1. Stavite mlijeko na štednjak i pričekajte dok ne počne ključati.
2. Dodajte malo soli i trećinu navedene količine brašna, miješajući sadržaj. Masa treba ispasti gusta i pomalo ljepljiva.
3. Lagano počnite dodavati preostalo brašno i dovedite smjesu do željene gustoće. Pustite da odstoji 30 minuta i možete prijeći na oblikovanje.

Klasičan recept s vodom bez jaja

Potrebni proizvodi:

• 0,5 litara vode:
• 0,7 kg brašna;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja:

1. Stavite brašno u duboku posudu tako da u sredini bude brežuljak. U njemu napravimo rupu, dodamo sol i malo vode.
2. Počinjemo miješati i dovesti do željenog stanja, uz postupno dodavanje vode.
3. Kada se formira neljepljiva kugla, izvadite je na 30 minuta, pokrivši je nečim. Nakon tog vremena tijesto se može koristiti.

Choux tijesto za mante

Potrebni proizvodi:

• čaša tek prokuhane vode;
• biljno ulje - 20 mililitara;
• 0,6 kg brašna;
• soli po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Odvojite malo više od pola navedene količine brašna, pomiješajte sa soli i vodom.
2. Pažljivo promiješajte sadržaj i dodajte preostalo brašno, maslac i rukama dovedite do željene gustoće.
3. Nakon što kugla tijesta odstoji u hladnjaku 10 minuta, spremna je za upotrebu.

Jednostavna baza od kefira

Potrebni proizvodi:

• 3 šalice brašna;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 0,5 litara kefira;
• pola male žlice soli i isto toliko sode.

Proces kuhanja:

1. U kefir sobne temperature dodajte sol, sodu bikarbonu i maslac te promiješajte.
2. Dodajte brašno i počnite miješati najmanje 10 minuta. Po potrebi dodajte još brašna – provjerite gustoću. Tijesto treba biti glatko i elastično.
3. Ostavite 20 minuta ispod prozirne folije. Zatim ga možete razvaljati i na temelju njega pripremiti mante.

Na mineralnoj vodi

Potrebni proizvodi:

• 0,25 litara mineralne vode;
• sol po vašem ukusu;
• 1 jaje;
• 4 šalice brašna;
• 200 grama kiselog vrhnja.

Proces kuhanja:

1. U dubokoj posudi pomiješajte sadržaj jaja, soli i kiselog vrhnja. Sve malo umutiti pjenjačom dok se sol ne otopi.
2. U ovu masu sipati mineralnu vodu, dodati brašno i rukama dok ne postane elastično. Maknite 30 minuta, nakon čega je tijesto spremno za daljnje kuhanje.

Kako kuhati ukusne i sočne mante?

Za izradu manti možete koristiti bilo koje tijesto koje želite. A nadjev možete odabrati iz niza predstavljenih recepata.

Tradicionalni manti na uzbečkom

Uzbekistanski manti, naravno, sličan je knedlama, ali ipak je drugačije jelo.

A klasična verzija koristi janjetinu.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg janjetine;
• potrebna količina tijesta za manti;
• začini;
• dvije velike glavice luka.

Proces kuhanja:

1. Janjetinu dijelimo na meso i mast. Oboje nasjeckamo na kockice, pomiješamo s lukom koji unaprijed začinimo začinima.
2. Tijesto narežemo na tanke kvadrate, u njih stavimo malo nadjeva i dobro pričvrstimo.
3. Pripremljene omotnice kuhajte u ekspres loncu ili multicookeru na pari 45 minuta.

S krumpirom

Manti s krumpirom azijski su analog uobičajenih okruglica, ali postoje neke razlike u procesu kuhanja.

Potrebni proizvodi:

• začini i bilje;
• krumpir - pet komada;
• luk - 0,3 kg;
• oko 0,6 kg tijesta za mante.

Proces kuhanja:

1. Krompir ogulite, nožem isjeckajte na kockice, pomiješajte s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i začinima.
2. Napravimo tanki sloj tijesta, izrežemo ovalne oblike, tamo stavimo nadjev, zalijepimo rubove rukama i pošaljemo u ekspres lonac.
3. Kuhajte oko 40 minuta poklopljeno nakon što voda počne ključati.

Lijeni manti u pećnici

Postoje i lijeni manti koji se mogu kuhati u pećnici bez puno muke.

Potrebni proizvodi:

• 0,4 kg krumpira;
• žarulja;
• začini;
• pola kilograma bilo kojeg mesa;
• tijesto - 0,6 kg.

Proces kuhanja:

1. Meso nasjeckajte na vrlo sitno ili ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte s nasjeckanim lukom i krumpirom koji je potrebno narezati na tanke trakice. Sve to začinite začinima po svom ukusu.
2. Od tijesta napravimo okrugli sloj (ne predebeo) i prekrijemo ga nadjevom tako da ostane malo prostora oko rubova.
3. Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu, spojite rubove i stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.

Gotovo jelo se reže na komade. Možete ga preliti i umakom po ukusu.

Posne mante s bundevom

Manti s bundevom pripremaju se od najjednostavnijeg tijesta bez jaja. I ispada da je to zadovoljavajuće i zdravo jelo.

• luk i slatka paprika;
• začini;
• 0,7 kg tijesta bez jaja, u vodi;
• 0,3 kg bundeve;
• zelena.

Proces kuhanja:

1. Tikvu operemo, odstranimo koru i naribamo je. Pomiješajte s nasjeckanom paprikom i lukom, začinite bilo kojim začinima i biljem.
2. Od tijesta napravite sloj i izrežite ga na jednake kvadrate. Svaki puniti nadjevom od bundeve i učvrstiti.
3. Kuhajte na pari 25 minuta - do tog vremena bundeva bi trebala postati mekana.

Manti s mesom u laganom kuhalu

Postoji poseban uređaj za pripremu ovog jela, ali možete napraviti manti u laganom štednjaku ako vaš model ima odgovarajući način rada za to.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg tijesta za manti;
• dva luka;
• začini;
• 600 grama bilo kojeg mesa.

Proces kuhanja:

1. Meso jako sitno nasjeckajte nožem, dodajte mu nasjeckani luk, začinite i umijesite.
2. Tijesto pretvorimo u kobasicu, narežemo na komade i od svakog napravimo okrugle pogačice. U njih stavljati po žlicu pripremljenog mljevenog mesa i pažljivo ih rukama spajati.
3. Stavite komade na ladicu za kuhanje na pari, napunite zdjelu vodom, uključite način rada "Parenje", postavite vrijeme na oko 45 minuta.

Goveđa opcija

Mljevene mante obično se rade od janjetine, koja se ne uvija, već se sjecka.

Ali ovo meso nije čest gost na našim stolovima, pa se može zamijeniti govedinom.

Potrebni proizvodi:

• žarulja;
• 0,3 kg govedine;
• začini;
• pola kilograma tijesta.

Proces kuhanja:

1. Meso dobro operemo, odstranimo suvišne dijelove i dobro nasjeckamo.
2. Pomiješajte s lukom izrezanim na kockice i ovu smjesu začinite raznim začinima.
3. Od tijesta izrežemo kvadrate, na njih stavimo malo pripremljenog nadjeva i modi mante.
4. Dovedemo ih do spremnosti u roku od 40 minuta bilo kojom metodom "pare".

Na tatarskom

Ukusni i zadovoljavajući manti, koji se malo razlikuju od tradicionalne verzije.

Potrebni proizvodi:

• tri krumpira;
• dva luka;
• bilo koje prikladno tijesto - 0,5 kg;
• režanj češnjaka i začini;
• 0,3 kg mesa.

Proces kuhanja:

1. Odabrano meso operemo, nasjeckamo, pomiješamo sa nasjeckanim krumpirom i lukom, te pospemo začinima.
2. Od tijesta odvajamo komade, od njih pravimo pogačice i punimo ih pripremljenim nadjevom. Brtvimo rubove tako da su praznine u obliku manta zraka.
3. Stavite ih u ekspres lonac i pričekajte oko 40 minuta dok jelo ne bude gotovo.

Ukusni i sočni manti s janjetinom

Da bi jelo bilo zaista sočno, trebat će vam masnija janjetina i luk, kojih bi trebalo biti više od mesa.

Za pripremu će vam trebati:

• svinjska mast - 50 grama;
• 0,3 kg janjetine;
• luk - 0,4 kg;
• začini;
• 0,6 kg tijesta.

Proces kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckati, pomiješati sa začinima, a zatim sa nasjeckanom janjetinom i mašću. Ostavite ovu masu da se ulije neko vrijeme.
2. Zatim tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate. U njih stavite malo pripremljenog nadjeva, dobro spojite rubove i kuhajte na pari dok ne budu kuhani. To će trajati otprilike 40 minuta.

Originalni recept s ribom

Naravno, manti se uvijek rade s mesom, ali možete malo eksperimentirati i kuhati ih s ribom.

Potrebni proizvodi:

• začini;
• 0,5 kg tijesta;
• 100 grama luka;
• jaje;
• jedan ružičasti losos.

Proces kuhanja:

1. Ribu očistimo, narežemo na komade i zajedno s oguljenim lukom sameljemo u stroju za mljevenje mesa. U ovu smjesu dodajte jaje i začine.
2. Od tijesta izrežite male krugove, napunite ih nadjevom i zalijepite.
3. Izradke stavite u ekspres lonac koji ste prethodno namazali uljem i kuhajte na pari 40 minuta.