Kako pravilno kuhati rižu kratkog zrna. Najbolji načini kuhanja riže kratkog zrna. Kako kuhati rižu tako da bude mrvičasta

Čini se da bi domaćici moglo biti lakše nego skuhati saracensko žito za prilog ili salatu, sjećamo se bajke o kaši iz sjekire. Ali ne, nije sasvim jednostavno, jer ne postoji niti jedan idealan recept kako pravilno skuhati rižu u tavi. Načini kuhanja razlikuju se u omjeru vode i žitarica, što omogućuje dobivanje kuhanog priloga koji se koristi za različita jela.

Prilog od rižinih zrna može se pripremiti od različitih sorti, no mi ćemo govoriti o najpopularnijim i korištenim sortama u našim kuhinjama - riži dugog i kratkog zrna.

Kako kuhati rižu dugog zrna u loncu

Prije kuhanja riže dugog zrna u vodi, morate imati na umu da se ova sorta povećava u veličini 3 puta. Poznavanje ove nijanse pomoći će vam da ispravno odredite potrebnu količinu suhog zrna za pripremu porcija.

Koraci za kuhanje riže dugog zrna

1. Rižu isperemo od škroba kroz sito ili u loncu, jednostavno ocijedimo vodu. Isperite 2-3 puta dok bijeli talog potpuno ne nestane.
2. Ako treba skratiti vrijeme kuhanja, rižu namočite 20 minuta. Ovaj korak možete preskočiti.
3. Potreban omjer riže i vode je 1:2, ako to vizualno odredimo onda voda treba prekriti rižu za 2 prsta.
4. Zrno naliveno vodom prokuhajte, držite na jakoj vatri 3 minute i smanjite na srednju.
5. Kuhajte rižu na srednjoj vatri 7 minuta i još 2 minute na laganoj vatri.
6. Zrno se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem do potpunog kuhanja. Puna faza kuhanja traje 12 minuta, a ako je zrno prethodno natopljeno, onda 8-10 minuta.

Nakon završetka kuhanja ostavite rižu neko vrijeme u tavi. Ovako pripremljena riža može se koristiti za razna jela – kako za salate, tako i kao prilog.

Kako bismo pripremili ukusan prilog od riže kratkog zrna, držimo se istih pravila kuhanja kao i za rižu dugog zrna, odnosno isperemo škrob, potopimo (možete preskočiti ovaj korak) i kuhate 12 minuta na čvrsto zatvorenim poklopcem.

• Za kuhanje svakako koristite lonac s debelim dnom; ako ga nemate, odaberite kotao.
• Da se riža ne bi slijepila, omjer zrna i vode treba biti 1:1,5, odnosno na 200 g riže - 300 ml vode.

Obično se riža kratkog zrna koristi za izradu sushija i peciva, a tamo vam je, kao što znate, potrebna ljepljiva baza. Za ovaj temeljac skuhajte rižu u omjeru 1:2 s vodom. Nakon završetka rižu nemojte prati.

Kako skuhati pahuljastu rižu za pilav

Recept za mrvičastu rižu za pilav ne razlikuje se od gore opisanih recepata za kuhanje, a koraci su potpuno identični.

Uz opća pravila, postoji još nekoliko savjeta za pripremu ukusnog priloga.

1. Faza pranja riže od škroba bit će obavezna.
2. Riža se stavlja samo u hladnu vodu.
3. Dodajte žlicu suncokreta ili maslaca u posudu s vodom.
4. Za pripremu pilava potrebno vam je prženo meso, luk i mrkva, poslagano rižom. Bolje je kuhati pilav u kotlu.

Prilog u ruskoj kuhinji izgleda kao mrvičasta kaša. Zato nastojimo savršeno oprati saracensko zrno od škroba i kuhati ga po svim pravilima: pravilan omjer vode i idealnih 12 minuta za kuhanje obične riže (postoje varijante koje se kuhaju 30-40 minuta).

Za ljubitelje raznih umaka, pahuljasta riža bit će odlična opcija i za doručak i za večeru.

Dobar dodatak prilogu od riže bilo bi povrće, posluženo samostalno ili kao salata s raznim preljevima. Maslinovo ulje i balzamični ocat smatraju se idealnim dodatkom mješavini povrća - minimum kalorija i maksimum korisnih nutrijenata za tijelo.

Video o tome kako kuhati rižu na dva načina

Kako kuhati rižu za paellu

Za pripremu poznatog talijanskog jela uopće vam nije potreban lonac, već istoimena široka tava s dvije ručke – paella.

Konzistencija kuhane riže treba biti mekana, ali nikako raskuhana. Proces kuhanja zahtijeva određene vještine: morat ćete dodati vodu ili juhu, smanjiti ili pojačati vatru ispod paelle i ni pod kojim uvjetima ne MIJEŠATI rižu.

Idealna riža za paellu je valencijska riža srednjeg zrna (na primjer, bomba ili bahia). Ali ako je nemate na policama trgovina, sasvim je prikladna svaka okrugla riža koja dobro upija tekućinu, ali ne kuhana na pari.

Što se tiče rolica i sushija, kuhano žito za paellu se ne pere!

Kako kuhati rižu za kharcho

Na internetu se mogu pronaći razni recepti za kharcho juhu, koji se razlikuju po načinu pripreme riže: može se suha sipati u kipući kharcho, a može se i zasebno skuhati i dodati već pripremljenoj juhi.

Razmotrimo drugu opciju i saznajmo kako kuhati rižu za kharcho.

• Prvi korak je ispiranje škroba s riže.
• Omjer vode i riže je 1:2.
• Vrijeme kuhanja - 12 minuta.

Nakon što se pripremi tekuća juha od janjetine i povrća (kharcho juha), u tanjur se stavi topla kuhana riža, zgnječi se češanj češnjaka i cijela se mrtva priroda napuni juhom.

Za pripremu salate s rižom u posudama potražite vrećicu dugozrnatog zrna Saracen - smatra se idealnom sortom salate. Sorta je također savršena za punjenje pita i za pripremu priloga.

Ovakva zrna riže upijaju malo vode, au jelu su uvijek mrvičasta i ne lijepe se.

Koraci kuhanja:

• Ispirati u nekoliko voda dok bijela mutnoća ne nestane.
• Omjeri riža - voda: 1:1,5.
• Vrijeme kuhanja: 3 minute na jakoj vatri, 7 minuta na srednjoj vatri i 2 minute na laganoj.
• Nakon kuhanja rižu oprati u situ ili cjedilu i raširiti na pladanj da se osuši u tankom sloju.

Čuvati u plastičnoj posudi s poklopcem na srednjoj polici hladnjaka, u posudu sipati potpuno ohlađen prilog od riže.

Pitanje - odgovor

Koliko dugo kuhati rižu

• Suho zrno riže - 12 minuta (3 minute visoka temperatura, 7 - srednja, 2 - niska). Ostavite poklopljeno 10 minuta.
• Prethodno namočite žitarice 30 minuta - 8 minuta. Inzistiramo, kao u verziji sa suhim zrnom.
• Rijetke sorte:
  - Nerone crna riža se kuha 60-70 minuta; na čašu suhog zrna može doći do 2,5 litre tekućine;
  - Butanska crvena riža se kuha 45 minuta, a ako je namočite preko noći, vrijeme kuhanja se smanjuje na 20 minuta.

Koliko riže u čaši

• Čaša od 200 grama – 190 grama.
• Fasetirano staklo (250 grama) – 230 grama.

Omjer riže i vode

Koliko vode koristiti po čaši riže opisali smo u prethodnim receptima, ali vas još jednom podsjećamo:

• priprema suhog zrna riže – 1:2;
• sushi riža – 1:2,5;
• ako kuhamo namočenu rižu – 1:1,5.

Pere li se riža prije kuhanja?

• Riža namijenjena za priloge pere se za pripremu riže za salatu i riže za nadjeve.
• Zrna riže za paellu ili podlogu za sushi i rolice ne peremo jer trebamo dobiti ljepljivu kašu.

Trebam li ispirati rižu nakon kuhanja?

Riža se može isprati ako trebate mrvičasti ukras za salate ili dodatke. Inače nema potrebe za ovim.

Koliko dugo traje prilog od kuhane riže?

Prilog čuvajte u zatvorenoj plastičnoj posudi na srednjoj polici hladnjaka 3-4 dana.

Koliko kalorija ima kuhana riža

100 g kuhane riže sadrži 100 kcal.

Koliko porcija priloga dobijete od jedne čaše suhe riže?

Rezana čaša (250 g) suhe riže daje 4 velike porcije ukusnog priloga.

Koliko soli staviti u rižu

Prema staroj poslovici, fali soli na stolu, ali ipak želite dobiti prilog uz uspješan pogodak.

Za 1 šalicu riže i 2 šalice vode dodajte ½ žličice. krupna sol.

Ako pripremamo prilog s juhom, tada posolimo po ukusu jer će tekući temeljac već biti slan.

Presolio sam rižu, kako to popraviti?

Ako sumnjate da možda nećete dobro posoliti prilog, bolje je da ga skuhate bez soli. Uz njega posluženi umaci ili salate s preljevima izgladit će cjelokupnu sliku.

Pa, ako se problem ipak dogodi, možete ga riješiti na nekoliko načina:

• oprati rižu prokuhanom vodom;
• Rižu možete “odsoliti” kuhanjem u neslanoj vodi nekoliko minuta (najvažnije je da se ne prekuha);
• pomiješati rižu s mljevenim mesom i peći (koristi se kao dodatak mljevenom mesu);
• Možete ga dodati prvim jelima kao punilo.

Iz našeg članka mogli ste vidjeti da kuhanje pahuljaste riže u loncu nije nimalo teško; glavna stvar je znati koja će se sorta koristiti i gdje je budući prilog namijenjen. Nadamo se da će vam gornji savjeti za kuhanje zrna riže biti od pomoći.

Želimo vam uspješne kuhinjske eksperimente i dobar tek!

Riža je jedna od najpopularnijih žitarica. Koje su prednosti rižinih pahuljica? Kako kuhati rižu tako da uvijek bude ukusna i mrvičasta? Koliko dugo trebate kuhati rižu? Iz ovog članka naučit ćete o značajkama riže i tajnama njezine pripreme.

Riža je bogata zdravim ugljikohidratima, sadrži dosta proteina, vitamina (E, H, skupina B) i minerala (magnezij, kalij, željezo, fosfor, kalcij, jod). Sastav različitih sorti riže, naravno, razlikuje se, ali ove osnovne komponente uvijek su sadržane u njemu.

Zbog svog omotavajućeg učinka, riža je korisna za gastrointestinalne bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, riža ne sadrži gluten koji može izazvati alergije, pa se riža često koristi za dječju i dijetalnu hranu.

Prosječna kalorijska vrijednost riže je 300 kcal na 100 g, ali rižine pahuljice uspješno se koriste za mršavljenje i dane posta jer uklanjaju višak natrija iz tijela (dobivamo ga sa soli), a s njim i vodu. također uklonjen, što je dobro za metabolizam .

Mnoge ljude zanimaju pitanja o tome kako kuhati rižu, koliko dugo kuhati rižu, kako kuhati rižu da bude mrvičasta ili kako kuhati rižu da bude vlažna i mljackava. Da biste pravilno skuhali rižu, prvo morate shvatiti da recepti za pravilno kuhanje riže ovise o vrsti riže. Odnosno, za određeno jelo prvo morate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.

Ima ih puno vrste riže– razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

Riža dugog zrna– dugačak, tanak i proziran, ne sadrži puno ljepila, pa se ne kuha i ne lijepi. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Ova se riža uglavnom uzgaja u Aziji. Najpopularnije sorte su basmati i jasmin.

Riža srednjeg zrna kraći, malo deblji i manje proziran od dugog zrna. Kod kuhanja se malo lijepi jer sadrži više škroba. Njegova posebnost je sposobnost upijanja mirisa i okusa. Ova riža savršena je za pripremu juha i rižota. Riža srednjeg zrna uzgaja se u Španjolskoj, Italiji i Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.

Riža kratkog zrna Ovalnog je oblika i praktički neproziran zbog visokog sadržaja škroba. Ova vrsta riže ima najveći sadržaj kalorija. Kuhanjem upija veliku količinu vode i lijepi se. Izvrstan je za pripremu kašica, složenaca i sushija. Ova vrsta riže uzgaja se u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.

Nepolirana (smeđa) riža sadrži mnogo korisnih tvari i vlakana zbog ljuske, koja se čuva tijekom obrade. Ova riža se duže kuha i nema tako nježan okus kao polirana riža, ali proteina u ovoj riži nema ništa manje nego u mesu. Prije kuhanja smeđu rižu treba namočiti, najbolje preko noći.

Parboiled riža smatra se zdravijim od mljevenog zrna jer proces kuhanja na pari apsorbira većinu vitamina i minerala u zrno umjesto da se melje zajedno s ljuskom. Ova riža se ne lijepi.

Zasebno je vrijedno istaknuti uzbek Devzira riža. Za razliku od ostalih sorti riže, upija puno više masnoće i začina, pa je idealna za pripremu pilava.

Divlja riža(Tsitsaniya aquatica) je nerafinirani proizvod, zbog čega sadrži mnogo proteina i hranjivih tvari. Divlja riža ima slatkast okus i laganu aromu orašastih plodova. Kuhajte 30-40 minuta. Koristi se prvenstveno za priloge, često se miješa s bijelom poliranom rižom. Uzgaja se samo u Sjevernoj Americi, što objašnjava njegovu cijenu.

Miris i okus riže uvelike ovisi o tome gdje se uzgaja. Nemojte žuriti s kupnjom uvozne riže. Iako se čini da je kvalitetniji, to nije nužno tako. U nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija), na primjer, postoje državne rezerve riže. Prethodno je konzervirana. I nakon nekoliko godina, nakon što izgubi većinu korisnih tvari, izvozi se. Dok je u Rusiji i Ukrajini riža sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je godišnje potrebno. Istina, ne mogu se sve sorte riže uzgajati u našim uvjetima. Uglavnom uzgajamo rižu kratkog zrna.

Prilikom odabira riže obratite pozornost na zrna: trebala bi biti iste boje i veličine, bez krhotina ili komadića. Ako to nije slučaj, onda imate nekvalitetnu mješavinu različitih sorti.

Kako pravilno kuhati rižu tako da ispadne ukusno i zdravo? Za to postoje neka pravila i tajne:

Koristite posude s debelim stijenkama i dnom (tako će se toplina raspodijeliti postupno i ravnomjerno). To može biti posuđe od lijevanog željeza, stakla ili teflona, ​​ali ne emajlirano - riža će izgorjeti u njemu;

Za kuhanje riže koristite posude velikog promjera: što je tanji sloj riže, to će se ravnomjernije kuhati. Ako je sloj riže predebeo, gornja zrna mogu ispasti suha;

Tijekom kuhanja riža se može promiješati samo jednom – odmah nakon što voda zavrije. Nakon toga ne smijete miješati rižu;

Ako se riža lijepi, možete je isprati hladnom vodom, zatvoriti poklopcem, zamotati u ručnik i ostaviti 15-20 minuta. Ali u ovom slučaju vrlo je važno pustiti da voda dobro iscuri, inače će riža ispasti vodenasta;

Ako je riža upila svu vodu, ali je ostala nedovoljno kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Pahuljasta riža kratkog zrna koja uvijek djeluje

Jednostavan način kuhanja riže, nakon kojeg čak i rižu kratkog zrna možete učiniti vrlo ukusnom i rahlom.

Sastojci:

Riža kratkog zrna – 100 g

Voda - 150 g

Biljno ulje - 1,5 tsp.

Priprema riže kratkog zrna:

Kako bi riža kratkog zrna bila mrvičasta, važno je točno pridržavati se omjera. Kod ove metode kuhanja koristite 3 dijela vode za 2 dijela riže.

1. Prije kuhanja rižu je potrebno temeljito, ali nježno oprati kako bismo se riješili viška škroba koji našu rižu čini ljepljivom. Isperite rižu hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.

2. Zatim morate osušiti rižu. Da biste to učinili, ulijte rižu u sitno sito i ostavite sat vremena. Sve to radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.

3. Ako ne želite dugo čekati, rižu možete raširiti na papirnati ubrus u ravnomjernom sloju i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Kako biste dodatno ubrzali proces sušenja riže, možete je osušiti drugim papirnatim ručnikom.

4. Nakon što se riža osuši, stavite lonac ili tavu na jaku vatru. Obavezno uzmite posuđe s debelim dnom, jer bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štoviše, poželjno je uzeti posuđe što većeg promjera, jer što je tanji sloj riže, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti mrvičastiji. Ako kuhate malu količinu riže, dovoljna je posuda s debelim dnom.

5. Kada se lonac dobro zagrije, dodajte biljno ulje (može biti suncokretovo, maslinovo, sezamovo ili bilo koje drugo ulje po želji). Stranice tepsije malo namazati uljem.

6. Ulijte rižu u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minute dok ne postane prozirna, neprestano miješajući. Da je riža već dovoljno pržena možete zaključiti po ugodnom mirisu. Ako je aroma neugodna, onda ste pretjerali.

7. Zatim vrlo oprezno ulijte vodu i pričekajte da prokuha. Čvrsto poklopite, smanjite vatru i kuhajte rižu 7 minuta. Zatim, bez otvaranja poklopca, maknite rižu s vatre, zamotajte i ostavite još 10 minuta.

8. Rižu ne treba soliti kako se ne bi povećala ljepljivost zrna. Začine dodajte riži tek na samom kraju kuhanja. Po želji u gotovu rižu možete dodati maslac.

Ako se sjetite kako kuhati rižu na ovaj način, a vaša riža kratkog zrna ispadne ukusna i mrvičasta, onda se nećete bojati nijedne druge riže!

Jednostavan način kuhanja pahuljaste riže dugog zrna

Ovo je možda najlakši i najbrži način kuhanja riže dugog zrna. Riža ispada vrlo nježna i mrvljiva.

Sastojci:

Riža dugog zrna - 100 g

Voda - 200 g

Kuhanje riže dugog zrna:

1. Rižu ispirite hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz riže uklonio višak škroba koji će je slijepiti.

2. Zatim opranu rižu istresite u zdjelu debljeg dna (to može biti lonac, kotao, lonac ili tava). Što je tanji sloj riže, to će biti mrvičastiji, pa je preporučljivo uzeti posudu velikog promjera.

3. Rižu odmah preliti hladnom vodom, poklopiti i staviti na jaku vatru. Poželjno je da poklopac bude proziran kako bismo mogli promatrati kako se riža kuha i na vrijeme prilagoditi temperaturu.

4. Nakon što riža prokuha, smanjite vatru na pola (malo manje od srednje) i otvorite poklopac. Rižu ostavimo kuhati dok se količina vode ne smanji za tri puta (npr. ako je voda bila dva prsta iznad riže, onda pričekajte da joj razina bude malo ispod jednog prsta). Za one koji vole malo nedovoljno kuhanu rižu („al dente“, kako kažu u Italiji), pričekajte da se voda prepolovi.

5. Zatim rižu maknite s vatre, dobro zatvorite, omotajte ručnikom i ostavite stajati 20 minuta. Za to vrijeme riža će upiti svu preostalu vodu. Nemojte doći u iskušenje da rižu ostavite na vatri dok voda potpuno ne ispari, inače može zagorjeti.

6. Nakon 20 minuta u gotovu rižu možete dodati npr. 20 g maslaca i uživati ​​u ukusnoj mrvičastoj riži!

Riža za sushi

Ova riža je pogodna za pripremu rolada, nigirija ili drugih japanskih jela.

Sastojci:

Riža za sushi (okruglo zrno) – 1 šalica (200 ml)

Voda - 1 čaša (200 ml)

Kombu alge (po želji)

Za dolijevanje goriva:

Rižin ocat - 35 g

Šećer - 25 g

Sol - 6 g

Priprema sushi riže:

Kako kuhati sushi rižu? Za pripremu sushi riže potrebna nam je visokokvalitetna riža kratkog zrna. Najbolje je koristiti posebnu japansku rižu za sushi.

Rižu za sushi skuhajte u omjeru 1 šalica riže i 1 šalica vode. Važno je napomenuti da se u obzir uzima volumen riže, a ne njezina težina.

1. Prvo što trebate napraviti prije kuhanja riže za sushi je temeljito isprati rižu hladnom vodom, najmanje 7 puta, dok voda ne postane bistra. To treba učiniti pažljivo; ni u kojem slučaju ne trljajte rižu rukama kako ne biste oštetili zrna.

2. Zatim rižu izlijte u serpu i ostavite sat vremena da se ocijedi voda. Opranu rižu možete raširiti na papirnati ubrus, tada će trebati mnogo manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).

3. Nakon što se riža osušila istresite je u tepsiju. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom. Tada će toplina biti ravnomjernije raspoređena.

Savjet: kako riža ne bi zagorjela na dnu posude, možete koristiti posebne kombu alge (ne brkati s nori listovima). Jedan takav list ostavite u hladnoj vodi 15 minuta da omekša. Zatim kombu izvadite iz vode i ovim listom obložite dno posude. Izlijte rižu izravno na kombu list. Alge ne samo da će spriječiti da naša riža zagori, već će joj dati i aromu.

4. Rižu prelijte hladnom vodom, poklopite i stavite na jaku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac sve do samog kraja kuhanja, čak i ako stvarno želimo vidjeti kako nam riža ide.

5. Rižu za sushi kuhajte na jakoj vatri dok voda ne zavrije (7-10 minuta). Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte rižu još 10 minuta (dok ne upije vodu). Nakon tog vremena isključite vatru i ostavite rižu 20 minuta.

6. U međuvremenu pripremite preljev za rižu. Količina dresinga treba biti otprilike 1/6 količine riže. Odnosno, ako imamo 200 g riže, tada će količina octa biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine octa, količina soli je 1/4 količine šećera.

Pomiješajte rižin ocat, šećer i sol te preljev stavite na srednju vatru. Neprekidno miješajući zagrijavajte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). Pritom ni u kojem slučaju ne dopustite da preljev za rižu prokuha!

7. Sada izvadite rižu iz tave. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom kuhačom odvojite rižu od stijenki posude, izlijte rižu na široki tanjur i pažljivo je rasporedite u ravnomjernom sloju. Zagorjelu rižu ne treba strugati s dna tave: osušena zrna samo će nam pokvariti jelo.

8. Sada prelijte dressing preko sushi riže. Pokušavamo to učiniti pažljivo i ravnomjerno. Pažljivo pomiješajte rižu s dresingom, pažljivo da ne oštetite zrnca riže. Pustite rižu da se ohladi 10 minuta.

9. Nakon 10 minuta ponovno promiješajte rižu. To radimo "kopajućim" pokretima: lopaticu stavimo ispod riže i pažljivo je okrenemo. To je potrebno kako bi preliv koji je istekao na dno ponovno ponovio svoj “junački put” i kako bi svako zrno bilo prekriveno preljevom. Ostavite rižu još 10 minuta

10. To je to, sushi riža je spremna. Napravite sushi od riže na sobnoj temperaturi, lagano namočite ruke u toplu vodu.

Znajući kako kuhati rižu za sushi, dobit ćete rižu koja lako poprima oblik koji joj date, ali se istovremeno lako mrvi, a ne gruda.

Basmati riža

Svijetla i aromatična basmati riža s kurkumom.

Sastojci:

Basmati riža – 100 g (0,5 šalice)

Voda – 200 g (1 čaša)

Biljno ulje ili maslac - 1 tbsp. žlica

Kurkuma - 0,25 žličice

Kuhanje basmati riže:

Osobitost basmati riže je u njenoj neopisivoj aromi, kao iu načinu kuhanja riže: kuhanjem njena zrna ne porastu u debljini, već u dužini za 3-4 puta.

1. Lagano ispirite rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

2. Zagrijte biljno ulje (ili otopite maslac) u tavi ili u loncu s debelim dnom.

3. U ulje dodajte kurkumu i promiješajte. Nemojte pretjerivati ​​s kurkumom, njezina je zadaća jelu dati lijepu sunčanu boju i istaknuti aromu riže, ali ne promijeniti njezin okus!

4. Ulijte rižu u tavu i pržite uz stalno miješanje 3-4 minute dok se ne pojavi ugodna aroma.

5. Rižu preliti hladnom vodom u omjeru 1:2, odnosno poklopiti i pustiti da prokuha. Kad provrije, smanjite vatru i kuhajte rižu 10 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite rižu još 20 minuta.

Dobar tek!

Pozdrav još jednom, dragi ljubitelji kulinarske umjetnosti! Znate li skuhati ukusnu i rahlu rižu? Možda nije čudno, ali za mnoge, čak i iskusne domaćice, to postaje problem.

I ja sam imala poteškoća dok nisam naučila neke tajne kako kuhati rižu u tavi s vodom. Danas ću s vama podijeliti najkorisnije savjete.

Da biste pravilno skuhali rižu, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora zrna do trajanja kuhanja.

Možete ga kuhati na različite načine, sve ovisi o namjeni - za prilog ili za kašu. Možete koristiti sporo kuhalo, lonac, tavu ili kuhalo za paru.
Korištenje ove kulture počelo je u davnim vremenima. Poznato je da je njegova domovina Azija.

U Rusiji se riža počela koristiti u 19. stoljeću.

Koliko dugo kuhati i kako to učiniti ovisi o vrsti žitarice:

1. Dugo zrno treba kuhati oko 20 minuta. U tom slučaju uzmite dvije vode na čašu riže. Ne lijepi se, poslužuje se uz ribu, meso ili za salate.
2. Kuhajte srednje zrno 15 minuta. Voda se uzima u omjeru 1 prema 2,25. U tom slučaju morat ćete prethodno namakati 15 minuta. Pogodan je za pilav, turšiju i kašu.
3. Okruglo zrno se mora kuhati 15 minuta. Čaša riže prelije se s 2,5 čaše vode. Koristi se za složence i sushi.

Žitarice se dijele i prema načinu prerade. Postoji polirana ili bijela riža, smeđa ili nepolirana, a također.

Bitno je u kakvoj posudi kuhate rižu da ne zagori.

Priprema riže

Kako bi proizvod ispao mrvičast, važno ga je pravilno pripremiti.

Evo kako se to događa:

1. Paket se otvara i uzimaju uzorci stranih nečistoća.
2. Riža se opere pod tekućom vodom najmanje pet puta. Time ćete također smanjiti količinu škrobnih komponenti.
3. Ako je potrebno, žitarice se prethodno namoče.
4. Zatim se proizvod može staviti u sito kako bi se uklonio višak tekućine.

Namakanjem riža postaje rahla pa se ne lijepi. Duga zrna jasmina mogu se opariti kipućom vodom, a zatim isprati hladnom vodom.
Nadam se da ćete uživati ​​u sljedećim preporukama:

1. Jelo ne možete presoliti. Za pripremu riže kao priloga za 4 osobe dovoljna je samo jedna žličica soli.
2. Ako riža ispadne kao kaša, može se koristiti za...
3. Nemojte miješati rižu tijekom kuhanja.
4. Ako žitarice nisu dovoljno kuhane, možete dodati pola čaše vode i kuhati još 5 minuta.
5. Začinima dodajte boju varivu. Kurkuma je pogodna za stvaranje žute nijanse. Nijansa rubina će se dobiti ako dodate sok od repe; također će proizvod učiniti žućkastijim.
6. Kako se zrna ne bi slijepila tijekom kuhanja, dodajte samo malo biljnog ulja.

Kako napraviti pahuljastu rižu?

Razmotrite tradicionalni recept. Za pripremu će vam trebati 200 grama žitarica, pola litre vode i malo soli.

Vrijeme kuhanja će trajati 50-60 minuta.
Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Ulijte hladnu vodu u lonac debelih stijenki. Njegova količina bi trebala biti dvostruko veća od riže;
• stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije;
• dodajte žitarice i kuhajte 20-30 minuta, ovisno o vrsti proizvoda;
• Rižu ocijedite u cjedilu i isperite vrućom vodom.

Mnogi ljudi koriste rižu u vrećicama. Za pripremu je potrebno otprilike 15 minuta.

Kako skuhati pahuljastu rižu

Načini kuhanja ovise o vrsti riže.

Kuhano na pari

Za pripremu ove vrste riže potrebno je uzeti čašu žitarica, dvije čaše vode i žličicu soli.
Pripremite ovako:

1. U gustu zdjelu ulije se dvije čaše vode.
2. Nakon vrenja vodu je potrebno posoliti.
3. Zatim dodajte oprane i čiste žitarice.
4. Nakon toga pričekajte da smjesa zakipi i ugasite vatru.
5. Posuđe treba poklopiti poklopcem i ne micati ga s vatre. Za 40-tak minuta dobit ćete mrvičast proizvod.

Smeđa

Za pripremu uzmite čašu riže, 2,5 čaše vode i sol.

Za pripremu mrvičaste hrane slijedite ove korake:

1. Ulijte 2,5 šalice vode u posudu debelih stijenki.
2. Nakon što prokuha posolite.
3. Žitarice su prethodno natopljene 50-60 minuta.
4. Zatim se ulije žitarica i kada prokuha, treba smanjiti vatru.
5. Nakon isključivanja, ostavite posudu da stoji sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Dugog zrna i okruglog zrna

Za čašu ove ili one žitarice trebat će vam 2 čaše vode.

Postupak pripreme uključuje sljedeće korake:

1. Isperite žitarice najmanje 5 puta.
2. Ulijte hladnu vodu u posudu.
3. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije.
4. Žitarice se mogu namakati 20 minuta.
5. Kipuću vodu posoliti i dodati rižu.
6. Smjesa bi trebala ponovno prokuhati.
7. Nakon što žitarice zavrije, smanjite vatru ili je potpuno ugasite.
8. Zrno će upiti vodu i postati potpuno kuhano.

Kako kuhati rižu u laganom kuhalu

Jednostavno skuhajte žitarice u laganom kuhalu. Mora se oprati, staviti u zdjelu i preliti kipućom vodom u omjeru 3 do 5.

Zatim morate dodati ulje i sol i postaviti način rada žitarica. Potrebno je kuhati do kraja programa.
Također možete kuhati ukusno jelo na pari u laganom kuhalu. Na primjer, to mogu biti rižini ježevi. U ovom slučaju koristi se način dvostrukog kotla, a proizvod se infundira 5 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kuhanje u tavi

Možete kuhati ukusno jelo u tavi. Da biste to učinili, trebat će vam 200 grama žitarica, 400 grama vode i biljnog ulja.
Ovako ga trebate kuhati:

• žitarice se operu i, ako je potrebno, namoče;
• suncokretovo ulje se ulije u tavu i zagrije;
• zatim se žitarice ulijevaju i prže;
• Nakon prženja dodajte vodu i začine te poklopite poklopcem. Morate kuhati 20-40 minuta.

Recept za kuhanje na pari

Za 200 grama riže potrebno je uzeti toliko vode da pokrije gornja zrna za 5-6 cm.
Trebate ga pripremiti ovako:

• isperite i sortirajte žitarice;
• ulijte vodu u posudu za kuhanje na pari;
• stavite sve sastojke i stavite na poseban način rada.

Posuda za mikrovalnu

Lako je pripremiti ukusnu hranu u mikrovalnoj pećnici. Najprije je potrebno sortirati i oprati 200 grama riže, zatim je staviti u posebnu zdjelu s poklopcem.

Zaliti vodom i posoliti. Stavite ga na 20 minuta.

Značajke kuhanja riže s mlijekom

S mlijekom možete pripremiti ukusan proizvod. Za pripremu će vam trebati čaša riže, pola litre mlijeka, maslac, sol i šećer.
Evo što učiniti:

• isperite žitarice, ulijte čašu vode, stavite na vatru i pričekajte dok se vlaga ne upije;
• ulijte ¾ šalice mlijeka i prokuhajte, a zatim ostavite na laganoj vatri;
• Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim obrocima. Dodajte sol i šećer. Zatim stavite maslac.

U kašu možete dodati orašaste plodove, grožđice i voće.

Ako znate neki vrijedan savjet, napišite ga u komentarima. Vidimo se opet, dragi čitatelji!

Odmah je vrijedno napomenuti da nećete moći skuhati savršeno pahuljastu okruglu rižu. Ovo je škrobna sorta i namijenjena je jelima s kremastom nježnom strukturom - kašama, rižotoma, ali i tamo gdje je potrebna veća ljepljivost - na primjer, za pripremu sushija. Ali ako baš želite, od ovih varijanti možete pripremiti i prilog zadovoljavajuće mrvljivosti. Otkrit ćemo malu tajnu kako to učiniti u ovom članku.

Koliko minuta kuhati okruglu rižu

Nakon što prokuha u loncu, okrugla riža će se skuhati za 15 minuta.

Riža se kuha u laganom kuhalu 20 minuta.

U kuhalu na pari okrugla riža bit će gotova za 30 minuta.

Video o tome kako kuhati rižu za sushi

Kako kuhati rižu kratkog zrna u loncu

1

Temeljito isperite u nekoliko voda dok ne postane prozirno (najmanje 5 puta).

2

Stavite u sito ili cjedilo s rupama odgovarajuće veličine i ostavite da se ocijede sat vremena.

3

Prebacite u lonac i dodajte vodu u omjeru 4:5.

4

Pustite da prokuha na umjerenoj vatri s dobro zatvorenim poklopcem, to obično traje (6-7 minuta). Smanjite intenzitet topline na najnižu i kuhajte 15 minuta.

5

Ostavite pokriveno 10 minuta.

Žitarice kuhane prema ovom receptu prikladne su i za sushi i kao prilog, iako se zrna riže neće raspasti.

Ali još uvijek postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da okruglu rižu skuhate što pahuljastiju. Da biste to učinili potrebno vam je:

• temeljito isperite rižu najmanje 5 puta;
• dodajte 3 puta više vode u tavu nego što planirate dodati riže;
• zakuhajte vodu, dodajte sol, a zatim bacite rižu u kipuću vodu;
• dodajte malo (1-2 žlice.) biljnog ulja;
• zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Ovako pripremljena okrugla riža je sasvim pristojan prilog. Dobra alternativa kada nemate dugu rižu pri ruci.

Kako kuhati okruglu rižu u laganom kuhalu

1

Odmjerite potreban broj mjernih šalica žitarica. Isperite rižu u tekućoj vodi u cjedilu ili zdjeli dok voda ne postane bistra.

2

Pustite da tekućina iscuri najmanje 15 minuta.

3

Stavite rižu u multicooker zdjelu i poravnajte je, dodajte vodu u omjeru 1:1.

4

Zatvorite poklopac, postavite način rada Rice/Grains (obično, ovisno o modelu, traje 20-25 minuta) i uključite ga nakon signala o završetku kuhanja, otvorite poklopac i izvadite rižu. Zatim preostaje samo posoliti po ukusu i dodati ulja po želji.

Kako kuhati okruglu rižu na pari

Gotovo svi modeli kuhala na pari opremljeni su posebnom ladicom za kuhanje žitarica. Daje prilozima savršenu konzistenciju. Princip kuhanja je jednostavan, sastoji se u dodavanju potrebne količine vode u posudu sa žitaricama i pokretanju uređaja. Ali ne zaboravite da vodu morate dodati u sam aparat za paru, inače bi se uređaj mogao pokvariti!

Dakle, za kuhanje okrugle riže u dvostrukom kotlu potrebno vam je:

1

Rižu temeljito operite u tekućoj vodi dok ne postane prozirna.

Mnoge obitelji vole rižu zbog njezinih zdravih svojstava, blagog okusa i konzistencije. Domaćice radije kuhaju žitarice kao prilog, i to ne čudi. Kuhana riža dobro ide uz ribu, meso, pirjano povrće i gljive. Zahvaljujući svojoj svestranosti, jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Međutim, tijekom procesa kuhanja mogu se pojaviti poteškoće povezane s toplinskom obradom određene sorte riže.

Kako kuhati rižu na pari kao prilog

1. Posebnost ove vrste riže je tvrda ljuska. Prvo morate isprati žitarice pod puno vode. Potrebno je ukloniti bijele naslage; nakon pranja voda bi trebala postati bistra.
2. Zatim morate namočiti rižu. Da biste to učinili, ulijte žitarice u duboku zdjelu ili posudu i napunite pročišćenom vodom. Vrijeme izlaganja je 35-45 minuta, a za to vrijeme će se ljuska omekšati.
3. Sada možete početi kuhati. U tepsiju uliti 500 ml. vode, po želji dodajte omiljene začine ili kao temeljac upotrijebite pileću juhu. Tekućinu posolite i zakuhajte.
4. Za 0,5 l. vode je 200 grama. zrna riže. Ulijte ih u kipuću tekućinu i odmah promiješajte. Ugasite plamenik i kuhajte rižu, poklopljenu, 20 minuta.
5. Kada istekne zadano vrijeme, maknite posuđe sa štednjaka, dodajte maslac (po želji). Zatvorite posudu poklopcem i ostavite rižu da odstoji četvrt sata. Koristiti kao prilog.

Kako skuhati dugu rižu kao prilog

1. Riža dugog zrna ima visok sadržaj škroba i strane prašine, pa je ispiranje neizostavno. Smjesu stavite u sito ili zdjelu i prelijte vodom 6-7 puta. Kada tekućina postane bistra, prijeđite na sljedeći korak.
2. Za kuhanje pripremite posudu otpornu na toplinu; trebala bi imati debelo dno i stranice. U šerpu stavite 200 g zrna riže, prelijte sa 450 ml. filtrirana voda na sobnoj temperaturi. Nemojte dodavati sol u ovoj fazi.
3. Stavite posudu na vatru i postavite snagu na srednju. Zakuhajte smjesu sa zatvorenim poklopcem. Sada možete posoliti rižu po ukusu. Postavite vatru na maksimalnu, kuhajte 5 minuta, smanjite na minimum.
4. Nastavite kuhati rižu još 12-15 minuta poklopljeno. Nema potrebe miješati sastav, inače će se zrna zalijepiti i formirati kašu. Nakon isteka predviđenog vremena isključite plamenik.
5. Po želji dodajte kockicu maslaca. Ostavite prilog da odstoji 15 minuta za najbolji učinak, stavite ručnik preko tave. Počnite kušati.

1. Kuhanje počinje pripremom žitarica. Ovaj korak se ne smije preskočiti jer daje ton cijelom jelu. Da biste započeli s manipulacijom, morate sipati rižu u sito, a zatim isprati ispod slavine 5-7 puta.
2. Postupak možete izvesti u cjedilu. Nakon svih radnji, voda bi trebala postati potpuno prozirna. Upravo ova značajka sugerira da možete ići dalje.
3. Sada premjestite žitarice u duboku zdjelu ili bazen, napunite ih filtriranom vodom i pričekajte 20-30 minuta. Za to vrijeme će riža malo omekšati pa će biti lakše raditi s njom.
4. Možete početi kuhati. Ocijedite tekućinu i ponovo isperite žitarice pod mlazom vode. Uzmite posudu s debelim dnom, ulijte 2 dijela vode na 1 dio riže.
5. Nemojte još bacati žitarice, dodajte sol u vodu. Stavite na štednjak i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Kada se zrnca soli otope dodajte 30 ml. biljno ili maslinovo ulje.
6. U kipuću tekućinu dodajte rižu i odmah počnite miješati. Smanjite plamenik na srednju i pokrijte posudu poklopcem. Vrijeme kuhanja je 12-15 minuta.
7. Tijekom cijele toplinske obrade rižu ne treba miješati. U protivnom će se zrna zalijepiti i nećete ih moći koristiti kao prilog.
8. Nakon isteka navedenog razdoblja isključite vatru i ne otvarajte posudu. Stavite ručnik na tavu i pričekajte trećinu sata. Mnoge domaćice radije dodaju maslac u ovoj fazi.

Kako skuhati crnu rižu kao prilog

1. Žitarice se moraju prethodno obraditi. Bogatu crnu rižu teško je pripremiti, stoga slijedite osnovne upute. Odvojite suha zrna, stavite ih u lonac i prelijte tekućom vodom.
2. Pričekajte određeno vrijeme da se riža slegne na dno, a višak prašine ostane na vrhu. Ocijedite tekućinu, ponovite korake još 4-5 puta. Prilikom svakog namakanja žitarice snažno gnječite. Nakon što ste uklonili svu prljavštinu, krenite dalje.
3. Preporučljivo je namočiti crnu rižu u vodi sobne temperature; ona će postati mekša i savitljivija. Da biste to učinili, ulijte filtriranu tekućinu u posudu, dodajte žitarice i ostavite preko noći (najmanje 7 sati).
4. Počnite kuhati na štednjaku. Pripremite posudu debelih stijenki, napunite je vodom tako da na 1 dio riže idu 3 dijela vode propuštene kroz filter. Nemojte još dodavati žitarice.
5. Donesite tekućinu dok se ne pojave prvi mjehurići, držeći se maksimalne oznake. Crnu rižu uspite u kipuću vodu i pričekajte da ponovno prokuha.
6. Kada se to dogodi, smanjite vatru na štednjaku i posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte egzotičnu žitaricu oko 25-30 minuta. Za to vrijeme će riža omekšati i skuhati se.
7. Uklonite posuđe s vatre, stavite žitarice u cjedilo ili sito. Isperite iz vrča filtrirane vode, uklanjajući višak škroba. Sada smjesu poparite kipućom vodom, malo pričekajte i poslužite.

1. Kuhanje smeđe riže uvijek počinje prethodnim ispiranjem. To se mora učiniti kako bi se uklonili ostaci prašine i škroba. Stavite smjesu u sito i isperite pod mlazom vode. Morate dovesti vodu u bistro stanje.
2. Sada poparite zrna kipućom vodom kako biste zatvorili korisne elemente unutar ljuske. Stavite rižu u zdjelu, pokrijte pročišćenom vodom i ostavite preko noći. Ako nemate puno vremena, smanjite trajanje na 4-5 sati.
3. Namočenu rižu staviti u tepsiju debljeg dna, dodati 20 gr. soli na 250 gr. žitarica Sada dodajte 650-800 ml. pročišćene vode, stavite posuđe na štednjak. Promiješajte i pustite da zavrije.
4. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na najjačoj vatri oko 7 minuta. Zatim smanjite snagu između srednje i minimalne. Promiješajte smjesu, pirjajte žitarice još pola sata, ne otvarajte posudu.
5. Nakon isteka zadanog vremena isključite plamenik, dodajte komadić maslaca (po želji) i stavite ručnik preko poklopca. Ostavite prilog da odstoji 30-45 minuta, a zatim poslužite na tanjure.

Kako skuhati crvenu rižu kao prilog

1. Crvena riža je nepolirana vrsta pa se zrna prije kuhanja moraju sortirati. Uklonite strane ostatke i oštećene uzorke. Radi praktičnosti, stavljajte rižu na stol jednu po jednu šaku.
2. Kada se izdvoji sva količina zrna, rižu rasporedite u tankom sloju po radnoj površini. Još jednom procijenite sadrži li sastav kamenčiće, drobljene elemente ili ljuske. Ako je potrebno, uklonite sve nepotrebno.
3. Crvenu rižu stavite u duboku zdjelu i ispirite pod mlazom vode dok voda ne postane potpuno bistra. Trebat će vam 5-8 ponavljanja.
4. Po želji se riža može namočiti u vodi sobne temperature i ostaviti 2 sata. Ako nemate vremena, krenite kuhati. U tavu ulijte 0,6 l. filtrirane vode, dodajte 0,2 kg. riže, dodajte 10 gr. sol.
5. Stavite posudu na vatru i kuhajte na najvećoj snazi. Kad voda prokuha, skinite pjenu, poklopite posudu poklopcem i smanjite plamenik na najnižu.
6. Nakon 35-45 minuta procijenite konzistenciju zrna; Ako vam žitarice krckaju na zubima, pirjajte rižu još 10 minuta. Ugasite plamenik i ostavite prilog poklopljen četvrt sata.
7. U nekim slučajevima tekućina u kojoj se žitarice kuhaju poprima smećkastu nijansu. U takvim situacijama ocijedite ga odmah nakon što prokuha i dodajte novu vodu. Posolite jelo 5 minuta prije nego bude gotovo.

1. Poteškoća u kuhanju divlje riže je što su zrna prilično tvrda. Ljuska poput mekinja inhibira korisne enzime, a ljuska se ne kuha dobro.
2. Prije kuhanja rižu je potrebno namočiti. Zahvaljujući tome, voda će isprati škrob, čineći gotovo jelo mrvičastim i zdravim. Za namakanje isperite žitarice ispod slavine 5-7 puta, voda ne smije biti mutna.
3. Zatim ulijte rižu u zdjelu, prelijte filtriranom vodom i ostavite 6 sati. Nakon isteka navedenog vremena ponovno isperite žitarice. Možete povećati vrijeme namakanja na 10 sati kako biste dobili zdraviju proklijalu rižu.
4. Nakon pranja i namakanja može se započeti s toplinskom obradom. U posudu za kuhanje ulijte 750 ml. čista voda, sol, stavite posudu na štednjak. Pričekajte da se pojave mjehurići, zatim dodajte rižu i pokrijte tavu poklopcem.
5. Kuhajte 10 minuta uz miješanje. Sada smanjite vatru i kuhajte divlju rižu još pola sata. Nema potrebe miješati, inače će ispasti nered. Spremnost se određuje vizualnim pregledom; zrna riže povećavaju se 3-4 puta.

Bez obzira na vrstu riže, nemojte zanemariti prethodnu pripremu. Morate isprati i namočiti žitarice, a zatim možete početi kuhati. Ukusan prilog priprema se od svih sorti zrna riže, ali najkorisnije su smeđa, crna, divlja, kuhana na pari i crvena.

Video: kako pravilno kuhati pahuljastu rižu