O prednostima graška možete pričati satima. U Rusiji je bio jedan od ključnih prehrambenih proizvoda: od njega su se pripremale juha, kaša, žele, rezanci i pekle pite. Raznolikost jela s graškom bila je ogromna. Danas je popularnost najsjajnijeg predstavnika mahunarki nešto pala. Grašak se uglavnom kupuje konzerviran za pripremu salata.
On je, naravno, koristan, ali ne može zamijeniti jela od svježeg (suhog) graška. Oni su najvrjedniji izvor proteina i mogu donekle zamijeniti meso, što je posebno važno za vegetarijance. Štoviše, komponente uključene u zeleni grašak pomažu obnoviti funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ublažiti zatvor, žgaravicu i druge neugodne probleme povezane s probavom.
Kaša od graška - opći principi i načini pripreme
"Shchi i kaša su naša hrana", a kaša od graška je tako dobra! A ako ga začinite i pomiješate s prepečenim lukom, neće imati cijene. Kaša od graška pripremljena prema svim pravilima vrlo je ukusna, zdrava i zadovoljavajuća. Ali kako ga pravilno kuhati? Koje kulinarske tajne morate savladati? Pokušat ćemo odgovoriti na ova važna pitanja.
Prije nego počnete kuhati kašu, grašak treba oprati i prethodno namočiti u hladnoj vodi 5-8 sati. Tako će brže prokuhati i jelu dati meku konzistenciju pirea. Kad grašak nabubri, stavi se na štednjak (zajedno s vodom), prokuha i tek tada se posoli, ne zaboravljajući smanjiti "vatru" plamenika.
Kuhajte grašak na laganoj vatri sat vremena uz dobro miješanje jer grašak vrlo brzo zagori na dnu posude. Nekoliko minuta prije nego što je kaša gotova, obogatite je začinima, začinskim biljem, prženim lukom, mrkvom, čvarcima i ostalim sastojcima po želji. Na samom kraju kuhanja grašak možete zgnječiti gnječilicom - onom kojom se inače pravi pire krumpir. Prije posluživanja kaša od graška začini se maslacem ili vrhnjem.
Kaša od graška – priprema hrane
Kod proizvodnje žitarica, sjemenski grašak obično se ostavlja cijeli ili se “razdvoji” na dva dijela. Grašak se kuha mnogo brže od cjelovitog zrna, čak i nakon bubrenja, ali grašak bez ljuske sadrži nešto više korisnih elemenata, čiji glavni dio "umire" kao rezultat dodatne toplinske obrade. Na temelju toga, uopće nije važno koju ćete sortu odabrati: cijelu ili nasjeckanu. Gotovo je nemoguće u trgovini naletjeti na suhi grašak loše kvalitete. Jedina stvar na koju vrijedi obratiti pozornost je odsutnost krhotina i dodatnih nečistoća u žitaricama graška.
Važnu ulogu u uspješnoj pripremi graška ima pravilno odabrano posuđe. Trebao bi imati debelo dno i stijenke kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje graška.
Recept 1: Kaša od graška s mesom
Kaša od graška pripremljena prema ovom receptu zasigurno će postati čest gost na vašim stolovima. Grašak je sam po sebi vrlo zasitan, ali ako ga skuhate s mesom, dobit ćete pravo kraljevsko jelo. Iako nije baš svečan, vrlo je sočan i lijepog izgleda.
- dvije čaše suhog prepolovljenog graška
- četiri do pet čaša vode (ili mesne juhe)
- svinjski file 300 gr.
- sol (začini) po ukusu
1. Grašak operite i prelijte hladnom tekućom vodom, najbolje preko noći. Sljedeće jutro operemo drugi put, ocijedimo vodu, dodamo čistu vodu u omjeru 1:2. Možete dodati svinjsku juhu. Posudu stavite na srednju vatru dok ne zavrije, zatim smanjite vatru i kašu posolite.
2. Kuhajte dok se grašak ne skuha i tekućina ne ispari. Ako ispari prije vremena, dodajte još malo dok se grašak potpuno ne skuha i prestane hrskati.
4. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk dok ne porumeni, a zatim položite svinjetinu, pokrijte poklopcem i pirjajte meso dok ne bude kuhano. Posolite po ukusu, po potrebi dodajte začinsko bilje i začine.
5. Gotovu zapršku dodajte kaši od graška, stavite peći desetak minuta u zagrijanu pećnicu. Zatim ga izvadite i poslužite s maslacem.
Recept 2: Kaša od graška s dimljenom piletinom
Grašak je savršena varijacija okusa dima. Mnogi ljudi nisu ni svjesni ove značajke. Kombinacija kaše od graška i dimljenog mesa je veličanstvena stvar koja je obdarena divnom aromom i izdašnim okusom. Alternativno, možete koristiti bilo koje dimljeno meso, poput svinjskih rebarca. Ali u ovom slučaju, vrijeme kuhanja kaše od graška malo će se povećati. Pažnja! Jelo posolimo na samom kraju. Dimljena mesa sama po sebi imaju slan okus, pa postoji mogućnost da se kaša presoli.
- jedna i pol šalica graška
- dvije velike glavice luka
- jedna srednja mrkva
- dva srednja dimljena buta
- zelje, sol po ukusu
1. Grašak namočite preko noći, zatim ga ocijedite od vode i isperite. Dimljene krakove odvojimo od kostiju, kože i premasnih dijelova. Napunite meso vodom (500 ml), pustite da prokuha i kuhajte deset minuta (rebra - do 40 minuta).
2. Meso izvaditi iz juhe i preliti preko graška tako da tekućina prekrije grašak za dva prsta. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte grašak oko sat i pol ispod poklopca uz povremeno miješanje. Ako juha prokuha prije vremena, dodajte još vode. Glavno je da se grašak dobro raskuha.
3. Dok se kaša kuha, popržite luk i naribanu mrkvu. Kad se sastojci poprže, dodajte kuhano dimljeno meso i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta. Pet do deset minuta prije nego što je kaša od graška gotova, dodajte prženo povrće, nasjeckano začinsko bilje i posolite po ukusu. Zatim isključite štednjak i ostavite posudu da odstoji ispod poklopca.
Recept 3: Kaša od bundeve i graška s gljivama
Još jedna dobra opcija za pripremu kaše od graška u bundevi, koja će služiti kao lonac za jelo. Grašak je najbolje kuhati u mesnoj juhi, pa ga prethodno skuhajte. Započnimo!
- jedna srednja bundeva
- 100 gr. suhi grašak
- gljive (bijele, šampinjoni) - 100 gr.
- začini po ukusu
- maslac 50 gr.
1. Nabubreni i oprani grašak kuhajte u slanoj mesnoj juhi dok se potpuno ne skuha. Zdrobite ga gnječilicom dok ne postane pire i za sada ga ostavite sa strane.
2. Odrežite gornji “poklopac” bundeve, žlicom izvadite sjemenke, vlakna i dio pulpe, a stjenke neka budu debele dva centimetra.
3. Popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mu oprane i narezane gljive i pirjajte dok ne omekšaju. Za par minuta dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje pomoću stiskalice za češnjak.
4. Pire od graška pomiješajte s raskuhanim sastojcima, stavite u udubljenje bundeve, na vrh stavite maslac, zatvorite bundevu poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C petnaest do dvadeset minuta. Izvadimo ga i stavimo na duboke tanjure. Dobar tek svima!
— Mnogi kuhari tvrde da je kaša od graška iznenađujuće ukusna s vrhnjem. Ali ako ste sljedbenik zdravog načina života, bolje je da ne dopustite ovoj kombinaciji i odaberete suncokretovo ili maslinovo ulje za preljev;
— Ako vam jako nedostaje vremena za namakanje graška, upotrijebite jednu tajnu: stavite žitarice u vodu razrijeđenu sodom (oko pola žličice), a nakon sat vremena možete ih prokuhati. Ne zaboravite prvo dobro isprati grašak kako biste uklonili miris sode bikarbone.
Na mnogo načina, on je rijedak gost u kafićima i restoranima, pa stoga ne zna svatko od nas kakvo je to jelo, što je šteta. U mnogim zemljama kaša od graška smatra se jednim od najljepših priloga i vrlo zdravim dijetalnim jelom. Nutricionisti posebno ističu da su prednosti kaše od graška izražene u činjenici da je bogata velikim količinama proteina, vitamina i raznih mikroelemenata, ali zauzvrat sadrži mali broj ugljikohidrata. Zato jelo kao što je kaša od graška može biti prikladno za one koji pokušavaju brinuti o svom struku i zdravlju, a također vole jesti ukusnu i zadovoljavajuću hranu.
Vrlo često ljubitelji kaše imaju pitanje: "Kako pravilno kuhati kašu od graška." Odgovor na ovo pitanje je moj članak. Ovdje je opći princip kako pravilno kuhati kašu od graška, kao i 2 recepta najboljih kuhara.
Opće upute o tome kako kuhati kašu od graška:
Ako odlučite pripremiti prilog od ove vrste kaše, vrijedi zapamtiti da je za kuhanje kaše od graška potrebno dosta vremena. Osim toga, potraga za općim receptom za pripremu kaše od graška mora započeti unaprijed. Kupljeni osušeni grašak oprati, preliti s malo hladne vode i ostaviti da odstoji najmanje 1-2 sata. Često se grašak namače, čak i preko noći.
Prilikom direktne pripreme kaše potrebno je od mokrog graška odvojiti četvrtinu ukupne mase, a preostalu masu graška preliti vodom u približnom omjeru 1:2. Nakon toga počinju kuhati kašu. Stavite na laganu vatru na štednjak. Nakon što voda u loncu ili tavi zavrije, posolite je i popaprite te pojačajte vatru na srednju temperaturu. Proces kuhanja kaše od graška traje sat vremena, nakon čega se preostali grašak dodaje u tavu, a cijela masa se kuha oko 30-40 minuta.
Nakon što su svi koraci završeni, posudu s kašom možete staviti u toplu pećnicu na točno pola sata. Ako kuhate kašu od graška kao što je navedeno u ovom članku, tada će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa. Također se preporučuje kuhati kašu od graška ne samo u, već iu pilećoj juhi.
Recepti za izradu kaše od graška.
Glavna stvar za pripremu kaše od graška je pokazatelj stupnja njegove "kuhanosti". U ovom odlomku bit će prikazana dva recepta koji će pokazati kako kuhati kašu od graška nije samo ukusna i zdrava.
1) Recept kulinarskog kuhara.
Cijeli grašak se opere i napuni vodom oko prst iznad razine graška u tavi s debelim stijenkama. Nakon što je grašak odstajao preko noći, nabubreni se stavi na srednju vatru i uz stalno miješanje prokuha. Nakon što grašak stavljen na laganu vatru počne kuhati, maknite posudu s vatre i nastavite kuhati kašu od graška u parnoj kupelji. Nakon kuhanja, kašu od graška treba ohladiti i poslužiti zajedno s listovima zelene salate.
2) Recept je općeprihvaćen.
Grašak ne morate ispirati, već ga brzo dodajte u tavu i dolijte dosta vode. Nakon 7-10 sati, voda se mora ispustiti iz posude, a grašak staviti u cjedilo i ohladiti, isprati hladnom vodom. Nakon toga kuhani grašak ponovno stavite u posoljenu kipuću vodu i stavite posudu na jaku vatru. Nakon toga, kaša se dovede do vrenja, nakon čega se vatra smanjuje na gotovo minimum. Kuhanje na laganoj vatri nastavlja se 40 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i postupno promiješajte sadržaj svakih 10 minuta.
To su uglavnom sve informacije koje će odgovoriti na vaše pitanje o tome kako kuhati kašu od graška.
Svakom kuharu bit će korisno znati kako kuhati kašu od graška na vodi. Ako ga skuhate bez dodataka, dobit ćete odličan ručak dok ste na dijeti. A uz meso ili gljive, poslastica će se pretvoriti u potpunu izdašnu, ukusnu i hranjivu večeru za cijelu obitelj.
Sastojci: pola čaše graška, 2 čaše filtrirane vode, prstohvat kuhinjske soli, komadić masnog maslaca.
- Žitarice se namaču 3-4 sata. Ako je moguće, ostavite ga u hladnoj vodi preko noći.
- Ujutro se grašak šalje kuhati u istoj tekućini u kojoj je bio namočen. Da biste to učinili, morat ćete koristiti posuđe s debelim dnom i zidovima.
- Prvo će sastojci prokuhati na srednjoj vatri. Zatim je potrebno smanjiti vatru na najslabiju, posoliti i ostaviti jelo da se kuha do kraja.
Dobiveno jelo začini se maslacem.
Koliko dugo se kuha?
Točno vrijeme kuhanja kaše od graška u vodi ovisi o kvaliteti odabrane žitarice i nekim drugim parametrima. Obično je za pripremu dotične kaše potrebno od 35 do 85 minuta.
Najbrže se kuha grašak koji je prethodno cijelu noć bio u vodi. Što je duže moguće - cijeli proizvod bez prethodnog namakanja.
Omjeri vode i graška
Da bi gotova poslastica bila uistinu ukusna, morate pravilno promatrati omjere vode i graška. Ako želite dobiti mrvičastu kašu koja će postati ukusan prilog za meso ili ribu, tada biste trebali uzeti 1 dio žitarica na 2 dijela tekućine.
Da biste pripremili nježno, mekano jelo koje će se svidjeti i najmanjim članovima obitelji, trebate koristiti 1 dio žitarica na 4 dijela tekućine.
Kako kuhati s mesom?
Sastojci: 2 žlice. suhi grašak, 320 g svinjske pulpe, veliki luk, 4-5 žlica. filtrirana voda, sol, začini.
- Žitarice će se namakati u hladnoj vodi najmanje sat vremena.
- Proizvod se opere, napuni novom tekućinom, malo gnječi gnječilom za krumpir i pošalje kuhati dok potpuno ne omekša.
- Manji komadići svinjetine s kockicama luka prže se na bilo kojoj masnoći dok oba proizvoda ne porumene. Preljev se posoli i pospe začinima. Možete uzeti gotov set začina za meso ili pilav.
- Gotovu kašu pomiješamo s dresingom od svinjetine i povrća, premjestimo u kalup i stavimo peći 10-12 minuta.
Jelo je ukrašeno velikom količinom nasjeckanog bilja.
Recept za gulaš
Sastojci: pola kilograma pahuljica, litra filtrirane vode, standardna konzerva goveđeg ili svinjskog gulaša, veliki komad maslaca, glavica luka i mrkva, par listova lovora, mješavina paprika, sol.
- Da biste ubrzali proces pripreme takvog jela, žitarice se prethodno namoče u hladnoj vodi iz slavine 7-8 sati. Zatim se grašak opere, stavi u šerpu sa slanom vodom i lovorom i kuha dok ne omekša.
- Nasjeckano povrće se pirja na malo bilo kojeg ulja. Kad su dobro ispržene, cijeli sadržaj konzerve paprikaša staviti u tavu. Možete odmah početi pirjati povrće na masnoći iz njega.
Gotov grašak popaprite i pomiješajte s otopljenim maslacem i sadržajem tave.
Kako kuhati u laganom kuhalu?
Sastojci: čaša graška prethodno namočenog u vodi, velika glavica luka, 3 čaše filtrirane vode, komad maslaca, sol, mješavina šarenih paprika.
- Kockice luka najprije se dobro poprže na odgovarajućem programu.
- Povrću se dodaje pripremljena žitarica. Komponente se zaliju vodom, posole, popapriju i kuhaju u programu pirjanja 120 minuta.
Nakon tako dugog krčkanja dobije se vrlo nježan kašasti pire. Ostalo je samo napuniti ga maslacem.
Kaša od graška s gljivama
Sastojci: čaša mljevenog suhog graška, 2 čaše vode, glavica luka, 220 g svježih šampinjona, sitna sol. Kako pravilno kuhati kašu od graška s dodatkom gljiva, opisano je u nastavku.
- Žitarice se prethodno namoče u hladnoj vodi 6-7 sati. Zatim se voda ocijedi i grašak dobro opere.
- Žitarice se moraju kuhati dok ne omekšaju u slanoj tekućini.
- Luk oguliti, oprati, narezati na sitne kockice i popržiti na mješavini suncokreta i maslaca. Povrću se dodaju gljive izrezane na tanke ploške. Sastojci se zajedno prže 8-9 minuta. Za ukrašavanje poslastice možete odvojiti par žlica mješavine gljiva i povrća.
- Pripremljena kaša se stavlja u tavu. Nakon što su sastojci pomiješani, zajedno se kuhaju na laganoj vatri još par minuta. U ovoj fazi dodaje se sol.
Kaša se pomoću obruča za posluživanje stavi na tanjur i po vrhu ukrasi ostacima gljiva i luka.
Sa dodatkom dimljenog mesa
Sastojci: 1,5 šalica graška, 3 šalice filtrirane vode, prethodno namočene preko noći, 2 pileće nogice (dimljene), srednja mrkva, 2 velike glavice luka, vezica raznih svježih začina, fina sol po ukusu, mješavina šarenih paprika.
- Prvo se sve pileće meso pažljivo odvoji od kostiju, ulije ½ litre filtrirane vode i pošalje kuhati.
- Otprilike 10-12 minuta nakon što tekućina proključa, pripremljeni grašak se ulije u lonac, a meso se prebaci na tanjur. Na minimalnoj vatri, sadržaj posude će se kuhati pod zatvorenim poklopcem oko 90 minuta. Ponekad je potrebno masu temeljito izmiješati.
- Ako voda ranije prokuha, potrebno je dolijevati po potrebi.
- Povrće nasjeckano na bilo koji zgodan način popržite na bilo kojoj masnoći. Zatim se u njih usipaju komadi dimljenog mesa, te se sastojci zajedno prže.
- Preostaje samo pečenje staviti u gotovu kašu, posoliti i posuti mljevenom paprikom.
Na kraju se u poslasticu ulije sitno nasjeckano zelje koje treba izabrati po vlastitom ukusu.
S lukom i mrkvom
Sastojci: 1,5 šalica graška, 2 puta više filtrirane vode, 60 g maslaca, pola mrkve i glavice luka, kuhinjska sol, aromatično bilje po ukusu.
- Zgnječeni grašak više puta se ispere vodom dok ne bude proziran.
- Žitarice se napune količinom vode navedenom u receptu i kuhaju dok ne omekšaju.
- Mrkva i luk se narežu na sitne kockice, stave u nauljenu tavu i prže dok ne porumene.
- Kada žitarice upiju svu vodu, miješalicom se pretvaraju u homogeni pire.
- Zatim pomiješajte grašak sa pečenkom. U ovoj fazi, masa je posoljena, posuta bilo kojim aromatičnim biljem i obilno začinjena omekšanim maslacem.
Goroshnitsa je ukusna poslužena uz razne salate od povrća. Možete ga koristiti kao prilog bilo kojem mesu, pa čak i plodovima mora.
Kalorični sadržaj kaše od graška s vodom
Razmotrena verzija kaše od graška (s vodom) je najdijetalnija. Pogotovo ako u poslasticu ne dodate maslac i prženje.
Što se tiče kalorijskog sadržaja takvog jela, on iznosi 90 kcal na 100 g proizvoda. Umjesto prženja, kašu možete pomiješati sa svježim povrćem kako ne biste značajno povećali ovaj pokazatelj.
Učitavanje...