Čaj- jedno od omiljenih pića mnogih ljudi. Mnogi od nas navikli su na ideju da su čaj listovi stabala čajevca skuhani u kipućoj vodi, ali danas ćemo malo promijeniti vašu viziju i pokazati vam kako napraviti vrlo neobičan, voćni čaj. Pokazat ćemo vam nekoliko vrlo zdravih i ukusnih recepata za pripremu čaja, kako biste svoje najmilije mogli obradovati nevjerojatnim okusom ovog napitka.
Kako napraviti čaj vlastitim rukama?
Postoji mnogo različitih recepata za pripremu ukusnog voćnog čaja, a mi ćemo pokušati pokriti što više opcija, počevši od čaja od brusnice.
Za pripremu čaja od brusnice koristit ćemo:
Naranča, 60g.
. Limun, 50g.
. Sok od naranče, 40 ml.
. Šećerni sirup, 50 ml.
. Brusnica, 50g.
. Štapić cimeta, 1 kom.
. Kipuća voda, 400 ml.
Kako kuhati?
1. Prvo morate pripremiti šećerni sirup, za to pomiješamo 50g. šećera i 50 ml. vode, masu treba zagrijati dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Naranču i limun narežite na ploške.
3. Stavite kriške naranče i limuna u kuhalo, zatim dodajte brusnice, šećerni sirup, sok od naranče i štapić cimeta.
4. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite da se čaj kuha 15 minuta.
Čaj "Hot Citrus".
Pripremite sastojke:
Čaj od hibiskusa, 6g.
. Citrusi (grejp, naranča, limun) po 1 kriška.
. Med, 40g.
. Kipuća voda, 400 ml.
Kako kuhati?
1
. Uzmite malu posudu za kuhanje i stavite čaj od hibiskusa, voće i med.
2.
Sve sastojke prelijte kipućom vodom.
3.
Stavite posudu na vatru i zakuhajte smjesu.
4.
Nakon što provrije, smjesu ulijte u kuhalo za vodu i ostavite da čaj odstoji 2 minute, nakon čega možete početi piti čaj.
Čaj "Trans-Siberian Express".
Ovaj se čaj priprema u legendarnom vlaku koji povezuje Europu i Aziju. Ovo je najduža željeznica na svijetu, koja prolazi kroz mnoge zemlje, pa stoga naš čaj spaja okuse različitih mjesta na zemlji. Pripremimo sve sastojke:
Smrznuti pasji trn, 100g.
. Sok od naranče, 200 ml.
. Sok od đumbira, 40 ml.
. Sok od limuna, 40 ml.
. Med, 40 ml.
Priprema je vrlo jednostavna - pomiješajte sve sastojke i zagrijte cijelu masu na 60 stupnjeva.
Čaj je spreman!
Čaj od đumbira.
Svi znaju iz prve ruke o prednostima ovog čaja. Pripremimo sve sastojke:
Naranča, 200g.
. Limeta, 60 g.
. Sok od đumbira, 80 ml.
. Kipuća voda, 400 ml.
. Med, 100 ml.
. Metvica, 1 grančica.
Kako kuhati?
1
. Zgnječite naranču i limetu pa dodajte med i sok od đumbira.
2.
Smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
3.
Dodajte mentu i pustite da se čaj kuha 5-7 minuta.
Čaj od jabuke i vanilije.
Još jedan način da pijenje čaja bude malo raznoliko i neobično. Pripremimo sastojke:
Jabuke, 100g.
. Kruške, 100g.
. Naranče, 60g.
. Limun, 50 g.
. Štapić cimeta, 1 kom.
. Vanilin sirup, 50 ml.
. Kipuća voda, 400 ml.
Kako kuhati?
1.
Svo voće narežite na sitne kockice i stavite u kuhalo.
2
. Dodajte sirup od vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom) i štapić cimeta.
3.
Sve sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite da se čaj kuha 10-15 minuta.
Čaj "Berry mix".
Vrlo jednostavan i jeftin način za pripremu ukusnog voćnog čaja. Ljeti napraviti takav čaj neće biti nikakav problem.
Sastojci:
Svježe ili smrznuto bobičasto voće 3-4 vrste po 10-15 grama.
. Med, 40g.
. Kipuća voda, 400 ml.
Kako kuhati?
1.
Sve pripremljeno bobičasto voće zgnječite i stavite u manju posudu za kuhanje.
2
. Prelijte cijelu smjesu kipućom vodom, dodajte med i dobro promiješajte.
3.
Posudu stavite na vatru i zakuhajte smjesu pa je ulijte u kuhalo za vodu.
4
. Ostavite da čaj odstoji 2 minute, nakon čega možemo početi piti čaj.
Voćni čaj je napitak od mješavine suhog ili svježeg voća, bobica, ljekovitog bilja i cvijeća. Može se napraviti s vodom, sokom ili čajem. Svaka od ovih metoda ima nijanse u pripremi.
- Čaj od voćne vode kuha se od sušenog voća i ljekovitog bilja. Čaj se obično ne dodaje (ovo piće ne sadrži kofein). Ali ako suhu smjesu jednostavno prelijete kipućom vodom, dobit ćete kompot. Voda mora biti prokuhana i ohlađena na 85–90 °C. Čajnik se mora zagrijati i ostaviti da se piće kuha 8-10 minuta.
- Voćni čaj sa sokom priprema se sa i bez dodatka. U prvom slučaju, sok se mora zagrijati, ali ne dovesti do vrenja. U drugom slučaju, sok se jednostavno razrijedi kuhanim čajem. Možete ga piti toplog ili ohlađenog.
- Ako je osnova voćnog čaja crni, zeleni ili bijeli čaj, onda ga prvo morate skuhati i pustiti da se kuha, a zatim dodati voćnu mješavinu po vašem ukusu. Ovo piće savršeno gasi žeđ, ublažava umor i tonira tijelo.
10 recepata za voćni čaj
liz west / Flickr.comU blenderu sameljite 1-2 manje kruške. Skuhajte čaj od jasmina (2 žličice na 0,5 litara vode). Dodajte pire od kruške, sok od pola limuna i štapić cimeta. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Gihan Dias / Flickr.com Skuhajte jak crni čaj (0,5 litara vode za 2-3 žličice čaja). Procijediti. Kad se čaj ohladi, pomiješajte s pola čaše soka od ananasa i isto toliko soka od naranče. Dodajte nekoliko žlica soka od limete, kao i svježe kriške limete i grančice mente. Po želji možete dodati šećera.
Harry Knight / Flickr.com Možete koristiti bilo koje bobičasto voće: svoje omiljene ili one dostupne u sezoni. Na primjer, možete uzeti nekoliko žlica malina, ribiza i šumskih jagoda ili nekoliko jagoda. Bobičasto voće zgnječite i pomiješajte s bilo kojom voćnom kašom (3-4 žlice) i medom (2-3 žlice). Smjesu bobičastog voća prelijte vrućom vodom i ostavite da se kuha 5 minuta.
Dominique Archambault / Flickr.com Listove mente lagano zgnječite da ocijede sok, dodajte žlicu zelenog čaja i prelijte kipućom vodom. Odaberite omjere na temelju željenog volumena pića. Zanimljiv okus može se dobiti dodavanjem matičnjaka metvici tijekom kuhanja. Ovaj čaj je najbolje piti topao.
Ljeti ga možete ohladiti na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon toga procijedite, dodajte malo meda i grančica svježe mente te popijte s ledom.
Sherwin Huang / Flickr.com Skuhajte čaj od kamilice (2 žlice suhe kamilice na 0,5 l vode). U to dodajte 2-3 narančaste šalice. Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha. Kad se ohladi, stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja čaj procijediti, dodati mu jagode narezane na veće ploške i šećer.
Nhã Lam / Flickr.com Skuhajte bijeli čaj (2-3 žličice na 0,5 litara vode). Procijedite i ostavite da se ohladi. Zatim ga pomiješajte s pola čaše soka od breskve. Dodajte par svježih breskvi narezanih na kockice. Stavite piće u hladnjak na nekoliko sati.
Twinings.co.uk Skuhajte 0,5 litara crnog čaja s okusom jagode (može iz vrećica). Dok je vruće u njemu otopite 3 žlice meda. U ohlađeni napitak dodati krupno nasjeckane jagode (5-6 komada) i mango (1-2 ploda). Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Pijte s ledom i grančicama mente.
Osobne kreacije / Flickr.com Pomiješajte 0,5 litara jakog crnog čaja s čašom soka od lubenice s pulpom. Ostavite da se ohladi 1,5-2 sata. Prije posluživanja dodajte velike kriške i ukrasite grančicom svježeg bosiljka.
Emily/Flickr.com Skuhajte 0,5 l hibiskusa (radi se o čaju od cvjetova kineske ruže - hibiskusa). Dodajte šećer po ukusu. Možete ga piti odmah vrućeg ili kad se ohladi ulijte čašu jabukovače i dodajte kriške svježeg limuna s ledom.
Myrecipes.com Zakuhajte 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna zajedno s ribizlom. Kuhajte 5 minuta, zatim maknite s vatre i procijedite bobice kroz sito. Dobiveni pire od ribiza pomiješajte s 500 mililitara crnog čaja. Dodajte šećer, led i svježi ribizl. Ukrasite koricom limuna i uživajte.
Kad vani svakim danom zahladi, ugrijat će vas šalica aromatičnog toplog čaja. Ali kakav će biti ovaj čaj - odaberite po svom ukusu.1. Čaj od đumbira
Čaj od đumbira ima toničko svojstvo, vraća bistrinu misli i zbog toga se posebno preporučuje osobama koje se bave intelektualnim radom i kreativnim profesijama.
Korijen đumbira pomaže u razrjeđivanju krvi, pa mnogi istočnjački liječnici vjeruju da je đumbir sredstvo za prevenciju tumora.
Čaj od đumbira također pomaže probavi i vrlo povoljno djeluje na boju kože.
Vrući čaj od đumbira s limunom jedan je od najboljih lijekova za prevenciju prehlade.
Sastojci:
- 1 litra vode,
- 3 žlice. l. sitno naribani đumbir (ili narezan na ploške)
- 3 žlice. l. med,
- prstohvat mljevenog crnog papra,
- 1 limun ili naranča,
- nasjeckani listovi metvice (po želji).
priprema:
Naribani đumbir stavite u kipuću vodu. Kad prokuha par minuta pažljivo procijediti u šalicu. Zatim dodajte papar, limun (naranču), mentu i med. Poslužite vruće!
2. Čaj od morske krkavine
Pasji trn je skladište vitamina. Sadrži dvostruko više blagotvornog vitamina C od citrusa, a dvostruko više vitamina E od pšeničnog ulja. Pasji trn sadrži i druge vitamine, kao i antioksidanse i višestruko nezasićene masne kiseline zaslužne za zdravu i mladoliku kožu.
Čaj od pasjeg trna i meda najbolji je antidepresiv. Znanstvenici su to dokazali, a mi to potvrđujemo. Pasji trn također ima snažno protuupalno djelovanje. I još je jako, jako ukusno!
Sastojci:
150 g morskog trna,
- 2 žlice. l. crni čaj,
- 2 žlice. l. med,
- 500 ml vode.
priprema:
Bobice krkavine dobro operite i 2/3 žlicom zgnječite u pire. Stavite pire od pasjeg trna, preostale bobice i crni čaj u kuhalo za vodu. Sve prelijte kipućom vodom, zamotajte i ostavite da se kuha 10-15 minuta. Gotov čaj procijedite kroz cjedilo, dodajući med po ukusu. Ovaj napitak možete pripremiti i bez dodavanja crnog čaja.
3. Čaj od marokanske mente i cimeta
Čaj od paprene metvice je svestrano piće. Može se piti i hladno i toplo. Ujutro vam daje energiju, za ručak će vam dodati snagu i pomoći u probavi, a navečer će vas savršeno opustiti. Probajte skuhati marokanski čaj od mente, također je jako ukusan.
Sastojci:
1-2 štapića cimeta,
- 4 grančice klinčića,
- narančina korica,
- korica limuna ili limete,
- sušeni đumbir (3 kriške),
- 1 limeta,
- 1-2 komada smeđeg šećera,
- hrpa metvice,
- 3 žličice. crni čaj od lišća
- 500 ml vode
priprema:
S naranče i limuna odrežite koricu, narežite na trakice, a metvicu zdrobite u ruci ili mužarom direktno u čajniku. U čajnik stavite 2 štapića cimeta, dodajte klinčiće, koricu naranče i limuna, nasjeckani limun ili limetu, đumbir, 2 komadića smeđeg šećera, metvicu, 3 žličice čaja i prelijte kipućom vodom.
4. Čaj od šipka s medom
Šipurak je bogat vitaminom C i taninima koji vrlo povoljno djeluju na probavu. Ovaj čaj pomaže u smanjenju viška kolesterola u tijelu. Ovakav sastav čaja od šipka čini izvrsnim lijekom za održavanje imuniteta.
Sastojci:
20 g šipka,
- 15 g meda,
- 5 g soka od limuna,
- 200 ml vode.
priprema:
Samljeti osušene plodove šipka, preliti ih kipućom vodom, kuhati 10 minuta u emajliranoj posudi sa zatvorenim poklopcem, a zatim ostaviti da se kuha 10 minuta. Procijedite uvarak. Dodajte med, sok od limuna.
5. Čaj od kamilice i mente
Čaj od kamilice ublažava upale, smiruje živčani sustav i ublažava nesanicu. Kamilica snižava razinu šećera u krvi i inhibira enzime koji doprinose razvoju komplikacija dijabetesa. Također je nedavno dokazano da kamilica inhibira rast stanica raka. Liječnici vjeruju da samo 1-2 šalice čaja od kamilice dnevno mogu imati pozitivan učinak na organizam.
Sastojci:
1 žličica crni čaj
- 1 žličica cvjetovi kamilice
- 1 žličica metvica
- 1,5 čaša vode
priprema:
Kamilicu, čaj i metvicu prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta.
Procijedite infuziju. Prilikom posluživanja čaju možete dodati med.
p.s. Moje ime je Alexander. Ovo je moj osobni, samostalni projekt. Jako mi je drago ako vam se članak svidio. Želite li pomoći stranici? U donjem oglasu samo pogledajte ono što ste nedavno tražili.
Vrući čajevi od voća i bobica idealno su piće za hladnu sezonu. Prvo, brzo se zagrijavaju. Drugo, sadrže puno vitamina i minerala, koji su nam toliko potrebni u nedostatku svježeg sezonskog voća i bilja. Treće, vrlo su ukusni i mogu se pripremiti za nekoliko minuta. Puno brže od smoothieja ili svježe cijeđenog soka. I na kraju, dodavanjem par žlica ruma ili konjaka u ovaj čaj dobit ćete ukusan i mirisan koktel za odrasle.
Čajevi od voća i bobica pripremaju se na različite načine, ovisno o tome što je osnova pića. Ako je voda, onda sastojke samo prelijte kipućom vodom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 5-7 minuta. Ako pripremate čaj na bazi voćnog soka, morat ćete ga podgrijati. Glavno je to učiniti na laganoj vatri i paziti da sok ne prokuha, inače se može zgrušati ili jednostavno izgubiti okus i većinu vitamina. Ako dodajete zaslađivač, jednostavno zagrijavajte sok na laganoj vatri dok se šećer ili med ne otope.
Najbolje je skuhati i poslužiti takav svijetli i lijepi čaj u prozirnom staklenom čajniku. Ako sastojci uključuju bobičasto voće sa žitaricama (na primjer, krkavine) ili dodate čaj od listova, tada možete koristiti francusku prešu kako bi piće dospjelo u šalicu prethodno procijeđeno. Čaj s jabukom, kruškom ili narančom možete skuhati u velikoj šalici iz koje ga možete piti. Komadići voća ili bobičastog voća bit će dodatni bonus - mogu se jesti žlicom.
Čaj od krkavine s jabukom
Recept Sergeja Erošenka, kuhara restorana Honest Kitchen
Sastojci (za 1 porciju): 40 g svježeg ili smrznutog krkavine, 1/4 (30 g) jabuke, 1/2-1 žličice. med, 250 ml vode.
upute. Jabuku sitno nasjeckajte. Stavite morski trn, jabuku i med u posudu, dodajte vodu i zagrijavajte 15-20 minuta na laganoj vatri, bez dovođenja do vrenja. Zatim ostavite da odstoji 3-5 minuta.
Zeleni čaj od citrusa
Recept Artema Ushakova, glavnog barmena restobara Prozhektor
Sastojci (za 1-2 porcije): 70 ml soka od naranče, 70 ml vrućeg zelenog čaja, 2 kriške grejpa, 1 žličica. javorov sirup (ili bilo koji drugi po ukusu), 1 žlica. l. sirupa od limunske trave (ili bilo kojeg drugog sirupa od citrusa), 1 grančica svježe metvice, 3 zrna kardamoma, 150 ml kipuće vode.
upute. Zagrijte sve sastojke (osim grejpa) u bakrenom kuhalu, ali ne smijete prokuhati. Prije posluživanja iscijedite i u čaj dodajte kriške grejpa.
Čaj od brusnice s brusnicama i mentom
Recept Sergeja Česnokova, voditelja bara Strelka
Sastojci (za 1 porciju): 70 g brusnica (svježih ili svježe smrznutih), 30 g brusnica (svježih ili svježe smrznutih), 2 žlice. l. med, 3-4 listova svježe metvice, 300 ml kipuće vode.
upute. Natrljajte bobice medom, dodajte vruću vodu, kuhajte nekoliko minuta, ne dovodeći do vrenja. Prije posluživanja dodajte mentu.
Čaj od šipka
Recept od Evgeniya Sirbua, bar menadžera restorana Zafferano
Sastojci (za 1 porciju): 100 ml soka od nara, 1/4 (30 g) jabuke, 1,5 žličice. med, 1 cm korice limuna, 150-200 ml kipuće vode. Zrnca nara i kriške jabuke za ukras.
upute. Jabuku narežite na trakice, a koricu limuna na tanke ploške. Zagrijte sve sastojke bez da proključaju. Procijedite u čašu i ukrasite sjemenkama nara i kriškama jabuke.
Čaj od kruške s jasminom
Recept Olega Kashina, upravitelja bara lanca restorana Il Forno
Sastojci (za 1 porciju): 100 g kruške, 1 štapić cimeta, 1 kriška limete, 1 prstohvat lišća jasmina, 200 ml kipuće vode.
upute. Krušku sitno nasjeckajte i zgnječite u pire. Skuhajte čaj od jasmina i dodajte sok od limete, pire od kruške i cimet. Pustite da se kuha 10-15 minuta.
Čaj od bobica
Recept Andreja Vakarchuka, glavnog barmena restorana Noina Arka
Sastojci (za 1 porciju): 1-2 jagode, 2-3 borovnice, 1 kupina, 2 maline, 1-1,5 žličica. šećera, 1 žlica. l. bilo koji voćni pire, 1 žličica. cvjetni med, 200 ml kipuće vode.
upute. Bobičasto voće (svježe ili odmrznuto) stavite u veliku čašu, dodajte voćnu kašu, šećer i med, zdrobite bobičasto voće žlicom, sve prelijte kipućom vodom, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 3-5 minuta.
Topli čaj "Glava bundeve"
Recept Ilye Doronina, glavnog barmena gastrobara "Ne idemo nikamo"
Sastojci (za 2-3 porcije): 300 g pirea od bundeve, 50 g pirea od jagoda, 1 žlica. l. sok od limuna, 25 g đumbira, 1 kriška grejpa, 1 štapić cimeta, 1 prstohvat mljevene crvene paprike, 25 g korijena đumbira, 200 ml kipuće vode.
upute. Naribajte đumbir na sitno ribež, stavite sve sastojke u kuhalo za vodu, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem, ostavite da odstoji nekoliko minuta, pa ulijte u šalice.
Apple sbiten
Recept Alekseja Ponedelina, upravitelja bara restorana "Fedya, igra!"
Sastojci (za 1 porciju): 150 ml soka od jabuke, 1/2 štapića cimeta, 1 zvjezdasti anis, 1 cvat klinčića, 1 kriška jabuke.
upute. Stavite sve sastojke u posudu i stavite na laganu vatru. Kuhajte 2-3 minute, bez da proključa. Zatim ulijte u posudu za posluživanje i ostavite 5-7 minuta.
Vrući čaj od čilija
Recept Vlada Mozgovoja, glavnog barmena lanca restorana Ribambelle
Sastojci (za 1-2 porcije): 2 žličice crni čaj, 1/2 jabuke, narezane na komade, 2 štapića cimeta, 1 mahuna ljute crvene paprike, 2-3 šalice limuna, 2-3 klinčića, med po ukusu, 400 ml kipuće vode.
upute. Stavite sve sastojke u kuhalo za vodu, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ulijte u šalice.
Voćni čaj "Moskovska jesen"
Recept od Georgea, miksologa restorana Sibir
Sastojci (za 1 porciju): 1 prstohvat lišća voćnog čaja, 2 prstohvata suhog čaja hibiskusa, 1 štapić cimeta, 1 zvjezdasti anis, voće po ukusu, 200 ml vruće prokuhane vode.
upute. Voćni čaj i hibiskus prelijte vrućom, ali ne kipućom vodom i ostavite 4 minute. Ulijte u čašu, dodajte anis i cimet. Po želji i ukusu dodajte 1 žlicu. l. nasjeckano voće. Promiješati.
Čaj od crnog ribiza s bosiljkom
Recept Petera Rabchevskog, kuhara burger bara Hamburger Heroji
Sastojci (za 5 porcija): 150 g crnog ribiza (odmrznutog), 75 g šećera, 1 veća vezica ljubičastog bosiljka, 1/4 limete, 1 litra kipuće vode.
upute. Listiće bosiljka odvojiti od grančica, staviti u čajnik (malo ostaviti za dekoraciju), dodati crni ribizl i šećer, mutiti dok bobice ne puste sok. Napunite vrućom vodom 75-80°C. Pustite da se kuha 5-7 minuta. Ulijte čaj u šalice, iscijedite limetu u svaku krišku i ukrasite listićima bosiljka.
Čaj od krkavine s đumbirom
Recept Evgenija Gizatulina, glavnog barmena restorana Scottish Cell
Sastojci (za 1 porciju): 5 g korijena đumbira, 100 g smrznutog morskog trna, 1 žlica. l. med, 1 žlica. l. sirup od marakuje (ili bilo koji drugi sirup po ukusu), 1 grančica metvice, pekmez po ukusu, 180 ml kipuće vode.
upute. Tanko narežite đumbir. Pasulj, đumbir, med, sirup i mentu stavite u prešu, prelijte kipućom vodom, ostavite 5-7 minuta. Zatim ulijte u šalice i poslužite s džemom po ukusu.
Još jedan recept za detox čaj s medom i začinima iz Oleg Gončarov, voditeljica šanka Bank cafea - na našim društvenim mrežama.
Kako se godina bliži kraju, vrijeme je za pregled protekle sezone i zacrtavanje planova za budućnost.
I kako je dobro, kada mećava zavija izvan prozora ili pucketa mraz, učiniti to uz šalicu vrućeg aromatičnog čaja, sakupljenog i pripremljenog vlastitim rukama!
Za pripremu čajeva koristim lišće jabuke, kruške, trešnje, oskoruše, ribizla, maline, jestivih orlovih noktiju, trešnje... pa čak i breze i javora. I također biljka ognjica, menta, bergenija, korica citrusa, komadići voća i bobica, latice cvijeća. Postoje i male suptilnosti: npr. lišće sa stabala divlje jabuke je mirisnije.
Proizvodnja čaja može se podijeliti u nekoliko faza: prikupljanje sirovina, sušenje, fermentacija, sušenje i miješanje.
Sakupljeno lišće i bilje moraju biti čisti, ali nije poželjno prati ih nakon sakupljanja jer na svakom listu žive kolonije bakterija koje izravno sudjeluju u fermentaciji.
SKUPLJANJE SIROVINA ZA DOMAĆI ČAJ
Različite vrste sakupljam i prerađujem odvojeno, bez miješanja. Uklanjam peteljke s lišća drveća i grmlja. Postoje još neki trikovi pri odabiru optimalnog vremena sakupljanja. Dakle, bolje je sakupljati vatrenu travu i monardu u fazi cvatnje - prinos sirovina je veći, a sama trava je korisnija.
Ali, recimo, list aronije ima bolji okus kad u jesen pocrveni. Tu je i ova točka: uzimam latice s mnogih cvjetova, ali odbacujem središta, jer su često gorka ili imaju jak miris, a nisu uvijek ukusna. Na primjer, latice kamilice nemaju aromu (ne vole je svi), ali uvelike ukrašavaju čajnu mješavinu. A latice božura su lijepe i djeluju kao protuupalno sredstvo i sredstvo za normalizaciju metabolizma.
JERRY
Pripremljene sirovine ostavljam u hladu da se suše 6-12 sati. Kako bih odredio vrijeme završetka ove faze? Dovoljno je stisnuti šaku listova u ruci i ako osušeni listovi koji se lome ne krckaju, a kvržica na nestisnutom dlanu ostane zgužvana, gotovi ste. Ovaj korak se ne smije preskočiti - vrlo je važan za pravilnu fermentaciju.
VRENJE
Upravo to vam omogućuje da okus čaja bude bogat, boja svijetla, povećavajući njegova ljekovita svojstva mnogo puta. Tim se procesom složene, teško probavljive tvari pretvaraju u jednostavnije koje su našem tijelu dostupne. Da bih to učinio, snažno gnječim osušeno lišće, postižući oslobađanje soka i uništavanje strukture lišća. Prikladno je to učiniti u električnom mlinu za meso s velikom rešetkom. Suhe, tvrde listove kruške, orlovih noktiju i sličnih biljaka najprije treba zamrznuti na jedan dan: sok se lakše odvaja od stanica oštećenih smrzavanjem. Zdrobljene ili upletene sirovine stavljam čvrsto u posude, na
npr. od plastike s poklopcima, ili u obične plastične vrećice i ostaviti u prostoriji na temperaturi zraka 22-28° 6-24 sata (trajanje stadija ovisi o sočnosti i temperaturi). Recimo, ista trava sama brzo dobiva temperaturu i fermentira, ali orlovi nokti se moraju držati gotovo jedan dan. I teško je uvrtati njegove listove u stroju za mljevenje mesa - tvrdi su i suhi. Gotov – fermentiran – proizvod dobiva ugodnu, jaku aromu, s prizvukom prezrelog voća i svježe silaže.
VAŽNO. Često se fermentirana masa samozagrijava, a tu je važno da ne prekipi ili ne prekipi.
Nakon fermentacije, boja budućeg čaja postat će tamnija. Biljke koje sadrže velike količine eteričnih ulja ne smiju se fermentirati. Može rezultirati vrlo nepredvidiva aroma, a ona koja je bila inherentna u početku će se najvjerojatnije izgubiti.
SUŠENJE
Sušim budući napitak u pećnici. Volite li tamni infuz čaja? Zatim nemojte žuriti da ga izvadite, već lagano pržite do laganog dima. S iskustvom ćete shvatiti koji vam je stupanj pečenja najbolji. Na primjer, jako volimo čaj od pržene ognjice. Nije ni čudo što je bio toliko cijenjen u Rusiji, pa čak iu Europi, nazivajući ga Koporye čaj, poštovali su ga!
BLENDIRANJE
Posljednja faza je miješanje gotovih sirovina. Ovo je prava kreativnost! Na primjer, volim jak, opor kenijski čaj. No, ako mu dodate vlastito bilje, postat će jednostavno čarobno!
Pomiješam 1 čašu kenijskog čaja i po 1 šaku listova kruške, jabuke, monarde, orlovih noktiju i ognjice, dodam prstohvat bergenije i latica cvijeta. Spremam ga u limenu posudu i kuham kao običan čaj, u čajniku. Lijepo je, nakon što ste gostu dali "užasno ukusan čaj", dati mu seriju ovoga - za njegovo zdravlje!
1. Novogodišnji galebovi podsjetit će vas na ljeto
2. Kruška zrnati list
3. Latice božura
4. Koporye čaj
5. Čaj od kadulje
Učitavanje...