Želio bih parafrazirati poznati reklamni slogan: “Još uvijek kuhate? Onda dolazimo k vama!" i pitajte: "Još uvijek kupujete kandirano voće u trgovini? Vrijeme je da ih počnete praviti kod kuće!” Priprema ovog zdravog slatkiša nije tako teška kao što se na prvi pogled čini. Sve što trebate učiniti je odlučiti od čega ćete raditi kandirano voće i uzeti šećer. Jedna od najboljih ideja su kandirane tikvice. Ovo povrće si sigurno svatko može priuštiti.
No, osim proizvoda (bez njih ne možemo ništa pripremiti iz ničega), molimo za strpljenje i ustrajnost. Oni će biti potrebni ne manje od glavnih komponenti, jer će cijeli proces trajati 5-6 sati - nećemo ga moći završiti za 2 sata, kao kada pravimo džem. Dakle, očistimo vrt i uberemo jednu veliku žutu tikvicu - od nje ćemo napraviti kandirano voće u pećnici. Ako imate zrelu bundevu, možete je koristiti; tehnologija kuhanja bit će identična. Recept za kandiranu bundevu ne razlikuje se puno od ovog.
Sastojci:
- velike tikvice - 1 kom. (trebali biste dobiti otprilike 1 kg pročišćenog proizvoda);
- šećer - 1 staklo;
- limun - 1 kom.
Korak po korak recept za kandirane tikvice
Tikvice ogulite i izvadite im sjemenke.
Za pripremu kandiranog voća potreban nam je samo voćni dio. Tikvicu možete narezati na kolutiće i oguliti, a možete je i uzdužno prerezati, oguliti koru i žličicom izdubiti nepotrebnu pulpu.
Tikvice narežite na male komadiće.
Teško je reći kakvi bi trebali biti: rezati ne baš tanko, ali ni sasvim debelo.
Stavite tikvice u dublju zdjelu, dodajte šećer i ostavite 1 sat.
Ne treba dodavati vodu: komadići će nakon stajanja sami pustiti sok (ipak se tikvica sastoji od 90% vode). Povremeno protresite sadržaj, to će ubrzati proces topljenja šećera i otpuštanja tekućine.
Nakon sat vremena vidjet ćete komadiće tikvica kako plivaju u sirupu. Neće ga biti puno, ali će biti dovoljno da u njemu prokuhate buduće kandirano voće. Limun oguliti i iscijediti sok (mi sve radimo ručno).
To je upravo ono što nam treba. Limunov sok spriječit će da se komadići raskuhaju. Pomiješajte tikvice, koru i sok u loncu.
Pustite da provrije na srednjoj vatri. Nakon što prokuha, držite na laganoj vatri oko 1 sat. Ne zaboravite miješati: ako to ne učinite, jedan dio će se dobro skuhati, a dio koji nije bio u sirupu ostat će sirov. Glavna stvar je da tijekom kuhanja svi komadi postanu prozirni.
Kada je ova faza pripreme kandiranog voća završena, maknite posudu s vatre i ostavite dok se potpuno (!) ne ohladi.
Sada još samo preostaje ohlađene komade prebaciti u lim za pečenje ili veliki kalup i staviti peći u pećnicu 4 sata na temperaturi od 120 stupnjeva (ili na minimalnoj temperaturi vaše pećnice).
Imajte na umu da će se još osušiti kad ih izvadite iz pećnice, pa ih nemojte prepeći (ako vam se odjednom učini da tikvice nisu skroz osušene).
Kandirano voće prebacimo u zdjelicu ili staklenku i jedemo kao međuobrok uz čaj. U istoj tegli kandirano voće može se čuvati za zimu tako da se posuda stavi na hladno i tamno mjesto. Obično se takve kandirane tikvice ne čuvaju za dugotrajno skladištenje, iako ako je u hermetički zatvorenoj posudi iu hladnjaku, zašto ne. Kod kuće od tikvica možete napraviti ukusne slastice koje će ujedno biti i zdrave.
Kandirano voće je već ukusno, ali domaće je dvostruko ugodno. Od mnogih zanimljivih opcija, najneobičnija je tikvica. Osim toga, jeftino je i izvrsna opcija za produljenje vijeka trajanja povrća na duže vrijeme. Idemo kuhati!
Sadržaj recepta:
Tikvice, kao korov, rastu i rastu. Već su pripremljeni u raznim oblicima, napravljeni od pekmeza, zamrznuti za buduću upotrebu, konzervirani itd. Vrijeme je da napravite slatki pripravak od ovog jednostavnog povrća - kandiranog voća. Vrlo ih je lako pripremiti kod kuće. Tehnologija se praktički ne razlikuje od one koja se koristi za izradu sličnih slatkiša od drugih proizvoda. Komadići nisu dosadni, umjereno slatki, sa suptilnim okusom limuna, prilično fleksibilni i elastični. Odlična su zamjena za kupovne slatkiše. Za našu djecu ovo je najbolja slastica - isključivo prirodna, bez boja, konzervansa i štetnih dodataka! Osim toga, ne samo da se mogu konzumirati same, već i koristiti u pečenju.
Priprema kandiranog voća može potrajati dan, pa čak i više. Ovisi o načinu sušenja. Na primjer, ako kandirano voće kuhate u pećnici ili posebnoj sušilici, to će trajati 4-5 sati. Sušenje na sobnoj temperaturi će trajati nekoliko dana. No bez obzira na to koliko dugo se povrće suši, ovaj se recept može svrstati u brze deserte. Stoga vam preporučam da ih svakako pripremite, osim toga, ušećerene tikve će pri kušanju postati potpuno neprepoznatljive. A i oni koji ne vole ovo povrće uživat će u njemu u slatkom obliku.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 224 kcal.
- Broj porcija - 100 g
- Vrijeme pripreme - oko jedan dan
Sastojci:
- Tikvice - 1 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Šećer - 200 g
Korak po korak priprema kandiranih tikvica:
1. Tikvice operite i osušite. Ogulite tvrdu koru i uklonite veće sjemenke ako koristite staro i zrelo povrće. Ne morate to raditi s mladim plodovima, jer... imaju tanku kožicu i praktički nemaju sjemenke. Nakon toga narežite voće na kockice srednje veličine. Ali nemojte ih jako sitno nasjeckati, jer... Kada se osuše, smanjit će se u veličini 2-3 puta.
2. Nasjeckano voće stavite u posudu za kuhanje i pospite šećerom.
3. Ostaviti da odstoji 1-2 sata da se šećer otopi, a povrće pusti sok.
4. Operite i osušite limun. Iscijedite sok iz njega, koricu narežite na tanke trakice, a pulpu na komadiće. Sve dodati u tavu sa tikvicama.
5. Stavite posudu na štednjak, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri ne više od 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite u salamuri tako da se komadi prožmu sirupom.
6. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite povrće. Stavite ih u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva 3-4 sata. Pritom ih povremeno okrećite kako bi se kandirano voće ravnomjerno osušilo sa svih strana. Kandirano voće se smatra spremnim kada se ne lijepi za ruke, elastično je, ali fleksibilno.
Možete ih ostaviti i da se suše na balkonu na svježem zraku. Zatim će se sušiti najmanje jedan dan. A ako želite, gotove kandirano voće možete neko vrijeme držati ispod roštilja kako bi dobili zlatnu nijansu. Zato što su kandirane tikvice vrlo svijetle boje i mnogima nisu ukusne.
Priprema kandiranih tikvica može se nazvati nevjerojatnom transformacijom povrća u slatku poslasticu za čaj. Uopće nema okus po tikvicama. Svi koji ga probaju sigurni su da jedu osušene komadiće egzotičnog ananasa.
Svaka domaćica može se nositi s pravljenjem kandiranih tikvica. Jedina mala poteškoća je pravilno sušenje unutar nekoliko sati. Komadi ne smiju sadržavati vlagu kako bi se mogli dugo čuvati i ne brinuti o pojavi plijesni. Napravimo kandirane tikvice.
Za 500 g kandiranih tikvica sastojci:
2,5 kg tikvica;
. 450 g granuliranog šećera;
. 2 limuna;
. šećer u prahu za posipanje.
Kako kuhati kandirane tikvice
1. Povrće ogulite, uklonite unutarnji mekani dio sa sjemenkama, a tvrdi dio nasjeckajte na kockice otprilike 2x2 cm.
2. Prebacite u emajliranu posudu, pospite granuliranim šećerom i ostavite da odstoji u kuhinji nekoliko sati. Tikvice ispod šećera će pustiti sok, kristalići će se otopiti, a kriške će plivati u vlastitom sirupu.
3. Limunima ogulite koricu i iscijedite sok. Sameljite koricu i zajedno sa sokom dodajte tikvicama. Neka kuha na jakoj vatri. Nakon što zavrije, smanjite vatru i pirjajte povrće u sirupu 4 minute.
4. Ugasiti štednjak, ostaviti pekmez 3 sata, ponovo prokuhati i kuhati 4 minute. Cijeli postupak s kuhanjem i uljevom ponoviti još 2-4 puta.
5. Dobit ćete pekmez od tikvica s prozirnim komadićima. Stavite ih u sito i ostavite da iscuri što više sirupa. Što ga više ide, to bolje.
6. Sada kriške tikvica treba poslagati na lim za pečenje ili na posebnu posudu za sušenje. I ostaviti da se osuši: 5-6 sati na 50 stupnjeva.
7. Osušene komade uvaljati u šećer u prahu i sipati u staklenu posudu s poklopcem za čuvanje. Kandirane tikvice možete držati i u debljoj papirnatoj vrećici.
Kandirano voće ne samo da možete kupiti u trgovini, već ga i sami napraviti kod kuće od jeftinih sezonskih bobica, povrća i voća. Malo tko zna da postoji recept kako ih napraviti od tikvica u sušilici. Ovako domaćice spremaju povrće za zimu, u potpunosti čuvajući njegovu hranjivu vrijednost.
Sirup za tikvice se priprema na poseban način, jer je ovo povrće neutralno. Ako se kuha, bit će slatko, ali bez izraženog okusa. Da bi kandirano voće imalo notu okusa, osim šećera, u sirup se dodaju i druge komponente koje daju kiselost i nijansu:
- sviba;
- limun;
- narančasta;
- kupina;
- malina;
- crveni ribiz;
- ogrozd;
- aronija;
- đumbir;
- cimet;
- drugo.
Tikvice skinite s kože i narežite na kockice. Blanširati, odnosno držati u kipućoj vodi par minuta, pa odmah prebaciti u hladnu vodu. To će vam pomoći stvoriti tanku, gustu koricu na kandiranom voću, a iznutra će biti sočno i mekano.
Na taj način se tijekom daljnje obrade komadi neće prepeći i zadržat će svoj oblik. Potom kockice povrća ulijte u kipući sirup, kuhajte 5 minuta i ugasite. Napravite dva takva pristupa unutar pola sata, a kandirano voće će biti spremno. Prebacite u sito i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
Mlade tikvice s nježnom korom nije potrebno guliti. Ako je tikvica malo starija, podijeliti je po dužini na 4 dijela, odstraniti sjemenke pa narezati na tanke ploške. Na kraju dana ovo će kandirano voće izgledati kao kriške limuna. A ako sirupu tijekom kuhanja dodate sok i koru agruma, tada će okus biti nerazlučiv.
Zrelim plodovima prvo se odstrani jezgra Recepti s povrćem
Kandirane tikvice suše se na različite načine. Ovo je štednjak, plinska pećnica, električna sušilica. Kandirano voće se suši na starinski način - na zraku u hladu. Sve ovisi o preferencijama domaćice, koja priprema povrće za zimu.
U pećnici
Zatim kandirano voće premjestite u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje (teflon lim) i stavite u pećnicu. Višak vlage će ispariti tijekom nekoliko sati. Tikvice treba rasporediti u tankom sloju tako da ne smetaju jedna drugoj. Vatra ne smije biti jako jaka, oko +60 - +70 C. S vremena na vrijeme potrebno je pogledati unutra i promiješati sadržaj.
Tijekom pripreme kandiranih tikvica potrebno je stalno miješati Sušenje kandiranog voća obično traje najmanje dva sata. Vrijeme može biti svaki put drugačije, ovisi o tikvicama. Nakon dva sata otvorite pećnicu i isprobajte gustoću i okus kandiranog voća. Ako su još vlažni, nastavite s postupkom. Kada kandirano voće ne pusti vlagu kada ga pritisnete prstom i bude dosta elastično, tada možete završiti kuhanje.
Pažnja! Ako je pećnica plinska i ne možete postaviti nisku temperaturu, sušite je na minimalnim postavkama bez čvrstog zatvaranja vrata.
Ako postoji funkcija ventilacije, svakako je također uključite. To će ravnomjernije rasporediti učinak vrućeg zraka na povrće.
U sušilici
Sada vrlo čest način pripreme voća i povrća za zimnicu je sušenje u modernim sušarama, na primjer WALTERA 1000 Lux. Zahvaljujući ovom uređaju, proizvodi zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava tijekom takve obrade. I tada se mogu čuvati jako dugo, gotovo cijelu godinu, do nove berbe. Postoje dvije vrste električnih sušilica:
- Infracrveno zračenje apsorbira vlaga, koja intenzivno isparava na niskim temperaturama od +40 do +60 C. Skuplji, ali vam omogućuju gotovo potpuno očuvanje svojstava izvornog proizvoda.
- Konvekcija, opremljena grijaćim elementom koji zagrijava zrak, au mnogim modelima i ventilatorom koji pomaže u puhanju povrća i uklanjanju vlage koja isparava s njihove površine.
Sušilica vam omogućuje pripremu kandiranog voća bez ikakvih problema Stavite narezane ploške (kockice) tikvica na rešetkaste posude za sušenje, odaberite temperaturni režim (+60 - +70 C) i vrijeme sušenja (6-8 sati). Ako su donji slojevi presuhi, a gornji još mokri, povremeno ih zamijenite.
U zraku
Kandirano voće može se sušiti prirodnim putem, na sobnoj temperaturi. Zrak ne smije biti vlažan, inače će proizvod biti pokvaren ili loše kvalitete. Dobro mjesto za sušenje kandiranog voća bio bi balkon ili veranda s krovom. Međutim, higijenski standardi se u ovom procesu ne poštuju dovoljno. Povrće je slabo zaštićeno od prašine i insekata.
Kandirano voće možete sušiti na zraku samo ako nema izvora kontaminacije. U mikrovalnoj
Elektromagnetsko zračenje gotovo trenutno prodire 2 cm duboko u povrće, pokreće molekule vode i uzrokuje njihovo isparavanje. Brzina procesa omogućuje vrlo brzo sušenje uz zadržavanje većine prirodnih prednosti proizvoda.
Ovo je jedan od najbržih načina pripreme kandiranog voća Kako pravilno čuvati i koristiti
Kandirano voće treba čuvati u dobro prozračenom prostoru s normalnom vlagom. Ako proizvod postane vlažan, može se pojaviti plijesan, što ga čini nesigurnim za zdravlje. Ili će površina kandiranog voća postati mokra, ljepljiva, a to će dovesti do gubitka izgleda, okusa i hranjivih svojstava.
Bolje je staviti kandirano voće u drvenu ili papirnatu kutiju prekrivenu pergamentom. Dobro zatvorite i pojedite kroz vrijeme. Kandirano voće možete staviti u čistu (steriliziranu) i suhu staklenku, dobro zatvoriti i čuvati u hladnjaku.
Kandirano voće čuva se u hermetički zatvorenoj staklenki ili kutiji Kandirane tikvice zamjenjuju slatkiše djeci i osobama na niskokaloričnoj dijeti zbog pretilosti ili drugih bolesti. Služe kao nadjev za slatka peciva, dodaju se kremama, sladoledima, skuti i raznim slasticama.
Zaključak
U sezoni zrenja tikvice su vrlo jeftin i pristupačan proizvod. Mnoge domaćice pripremaju ih za zimu u obliku kandiranog voća. Zimi će kandirani komadići povrća biti ne samo dobar dodatak šalici toplog čaja, već i bogat izvor vitamina i drugih hranjivih tvari.
Učitavanje...