Kako kuhati gotov kebab u pećnici. Svinjski ćevap u pećnici - u rukavu, u tegli, na ražnjićima. Najlakša verzija svinjskog kebaba u pećnici

Ljeti je lijepo biti u prirodi, vatra miriše na dim i roštilj. Ali što je s kišnom jeseni ili zimom? Naravno, možete i zapaliti vatru i pržiti meso po hladnom vremenu. Ali kako to učiniti bez napuštanja kuće, kako ne biste spalili kuću? Da, vrlo je jednostavno, naša omiljena pećnica će nam pomoći. I ne moramo imati ražnjiće, ražnjiće i sl., možemo se snaći s običnim plehom ili tuljkom za pečenje.

Odabir svinjskog mesa za roštilj trebao bi se temeljiti na prisutnosti masnih pruga; najbolje je meso od lopatice ili vrata. Ovo meso neće biti presuho, a dosta je mekano. Ako se brinete da je svinjetina pretvrda, marinirajte je duže.

Također želim reći da su recepti za marinade za roštilj vrlo raznoliki, a mi ćemo pokušati dotaknuti neke jednostavne opcije.

Ako želite okus i miris ćevapa na logorskoj vatri, onda u lim za pečenje dodajte pola žličice tekućeg dima (ili pročitajte upute za to). Ako vas brine prirodnost takvog dima, u meso dodajte komadiće dimljene svinjske masti – bez kemikalija.

Kako kuhati šalšu od svinjetine u pećnici na ražnjićima

Prvi način je klasična marinada od octa i luka koju smo mi pripremali.

Popis sastojaka:

Svinjetina 700-800 gr.;
- luk 2 kom .;
- ocat 9% 2 žlice;
- voda 1,5 šalice;
- crni papar 1/2 žličice;
- sol 1 žličica. s vrhom.

Kada kuhate na ražnjićima, glavna stvar je da njihova duljina ne smije ometati zatvaranje pećnice. Bolje ih je staviti na lim za pečenje s visokim stranicama kako bi mast imala kamo ocijediti. Ćevape možete jednostavno staviti na roštilj.

Sam recept je vrlo jednostavan:

1. Isperite meso hladna voda, obrišite papirnatim ubrusom i izrežite u velikim komadima strana 4-5 cm Ako postoje velika masna područja, bolje ih je odrezati. Stavite u prikladnu zdjelu ili pleh.

2. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Po želji povećajte količinu luka. Neće biti ekstra luka.

3. Meso pospite solju i mljevenim crnim paprom. Dodajte začine i bilje prema svom raspoloženju.

4. Ulijte 2 žlice octa i 300 ml. voda.

5. Svinjetinu pomiješajte s lukom, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1-2 sata (najmanje), ako želite i duže. Ali zdjelu biste trebali staviti u hladnjak.

6. Nakon čega možete sigurno staviti meso na ražnjiće. Naizmjence komade svinjetine s lukom. Dobro je ako dodiruju mršava i masna područja. Ćevape možete i razrijediti babura paprika i rajčice.

7. Pećnicu dobro zagrijte, na 230-240 stupnjeva i u nju stavite ražnjiće sa šiškom, bliže grijačem. Vrijeme kuhanja varira od 20 do 30 minuta (što je niža temperatura, to vam je kapa duža), pri čemu ćete kebab morati okretati svakih 5-8 minuta. I povremeno zalijte preostalom marinadom ili običnom vodom.

Uživajte u domaćem ćevapu od svinjetine! U pećnici, naravno, ne ispadne isto kao na vatri, ali je vrlo blizu okusa.

Kako kuhati svinjski kebab u pećnici na ražnjićima

Da se ne ponavljam, dat ću vam opciju za pripremu šiš kebaba bez octa, s limunom i začinima.

Potrebni proizvodi:

Svinjetina 600-700 gr.;
- luk 1-2 kom .;
- limun 1 kom .;
- crni papar ½ žličice;
- sol 1 žličica;
- kurkuma, curry, korijander.

1. Svinjetinu odmrznite, isperite i osušite salvetom ili papirnatim ručnikom.

2. Narezati na kocke stranice 3-4 cm i staviti u posudu gdje ćemo ga marinirati.

3. Luk ogulite, narežite na ploške debljine 3-4 mm.

4. Operite limun da uklonite prljavštinu i uklonite koricu sa sitnim ribežom.

5. Meso posolite, pospite mješavinom začina (ako nemate, koristite “začin za roštilj” ili “začin za meso”, a možete i samo sa soli i paprom).

6. Ulijte limunov sok, samo ga iscijedite rukama. Pospite naribanim limunova kora(polet).

7. Dodajte kolutove u zdjelu luka i sve dobro promiješajte.

8. Ostavite da se marinira 2-8 sati, najbolje na hladnom mjestu.

9. Pecite u pećnici na isti način kao i prvi način, s tom razlikom što se umjesto ražnjića koriste drveni ražnjići. Svinjetinu nanizati na ražnjiće naizmjenično s lukom.

Ponekad ražnjići (drveni) znaju zagorjeti, a ovdje imate dragocjeni „dim“ koji toliko nedostaje domaćem ćevapu. Ali ako to želite izbjeći, potopite ih u vodu na pola sata. Samo nemojte smočiti vrh, inače će biti teško probosti meso.

Zagrijte pećnicu na 230-240 stupnjeva i pecite ćevape 25-30 minuta.

Bio sam uvjeren da možete kuhati vrlo ukusan ćevap i u pećnici. Usput, možete kuhati ražnjiće u rukavu ili u foliji, ali više o tome kasnije.

Kako kuhati svinjski kebab u pećnici na limu za pečenje

Razmotrite slučaj kada kuhate bez ražnjića i ražnjića. U pomoć će vam priskočiti obični lim za pečenje.

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

Svinjetina 0,8 kg;
- luk 2 kom .;
- majoneza 3-4 žlice;
- crni papar;
- sol;
- zeleni luk ili bilja.

1. Odmrznuto meso operite tekućom vodom i obrišite salvetom, narežite na jednake komade srednje veličine.

2. Luk ogulite i nasjeckajte.

3. Meso, luk i začine pomiješati u posudi, dodati majonezu ili kiselo vrhnje i promiješati. Može se začiniti začinskim biljem ili sitno nasjeckati zeleni luk. Ostavite da se marinira par sati.

4. Lim za pečenje namazati uljem ili obložiti folijom, pa uljem.

5. Posložite meso, možete ga staviti na ražnjiće ili na ražnjiće, ali pošto smo se dogovorili bez njih, poslagat ćemo samo meso s lukom.

6. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva unaprijed i stavite kebab na 30-35 minuta.

Kako se meso ne bi isušilo, možete svakih 10 minuta dodati malo marinade ili vode, te ga također okrenuti da se ravnomjerno ispeče.

Kako kuhati svinjski kebab u pećnici u rukavu

Metoda #1 Glavna prednost kuhanja u rukavu (ili vrećici) je da se ne morate mučiti i kuhati šišmiški kebab bez ražnjića i ražnjića.

Komad svinjskog mesa 0,8-1 kg;
- luk 1 kom .;
- limun 1 kom .;
- češnjak 1 kom .;
- mljeveni crveni ili crni papar;
- muškatni oraščić;
- šećer 1 žlica;
- sol;
- voda 1-1,5 čaša;
- ulje 2 žlice.

1. Češnjak oguliti i protisnuti prešom. Dodajte muškatni oraščić, papar i sol. Iscijedite limunov sok, prelijte čašom vode i ulja. Sve promiješajte. Marinada je spremna.

2. Pripremljeno meso narežite na komade i stavite u lonac. Očišćeni luk narežite na sitne kockice.

3. Napunite marinadom par sati. Može se pokriti prozirna folija i pritisnuti utegom, npr. bocom ili staklenkom od tri litre vode

4. Stavite u kalup za pečenje i prelijte s malo marinade. I staviti u pećnicu 40-50 minuta na 200-220 stupnjeva.

Metoda #2 samo s jednom razlikom (količina luka).

2-4 glavice luka (ako se kuha s lukom);

1. Za luk jastuk Bilo bi lijepo ukiseliti luk. Ali prvo ogulite, isperite vodom i narežite na kolutiće.

2. Napunite posude vodom, dodajte 2-4 žlice. ocat, crni papar šećer 2 žlice. i soli. Ostavite par sati.

3. Uzmite tuljac za pečenje i zavežite ga s jedne strane. U to poslažite luk, na vrh svinjetinu, zavežite i rukavac stavite na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ponekad se savjetuje probušiti površinu vrećice iglom ili vrhom noža kako bi para izašla. Temperatura 210-220°C 50 minuta ili 1 sat.

4. Vrećicu prerežite 8-10 minuta prije kraja ako želite da dobijete hrskavi ćevap. Lagano prelijte eventualni sok ili marinadu preko mesa.

Također možete staviti kebab u tuljac direktno s ražnjićima. Želite li roštilj? Pripremite ukusnu.

Kako kuhati svinjski kebab u pećnici u foliji

Kada koristite foliju, svaki ćevap na ražnjićima možete zasebno zamotati u foliju (ako imate puno slobodnog vremena i foliju), ili u paketu. Ili uopće nema ražnjića.

Minimalni set proizvoda:

Svinjetina 800-900 gr.;
- limun 1 kom .;
- crno vino 1 čaša;
- češnjak 1 glava;
- crni papar;
- sol.

1. Svinjetinu isperite vodom iz slavine i osušite. Narežite na komade 3-5 cm.

2. Prebaciti u zdjelu, posoliti, začiniti i popapriti.

3. Zalijte vinom, promiješajte i ostavite najmanje sat vremena.

4. Limun se može narezati na komadiće i dodati mesu ili narezati na kolutiće i sastaviti ćevape od komadića svinjetine i kolutića limuna na ražnjićima.

5. Češnjak ogulite, trebat će vam najmanje 3-4 češnja, ostatak koristite samo ako volite češnjak. Morate izrezati na tanke ploške.

6. Pokrijte lim za pečenje ili rešetku folijom. Ražnjiće stavite na foliju i prekrijte ćevap češnjakom. I čvrsto ga zamotajte.

7. Cijelu ovu konstrukciju stavite peći u zagrijanu pećnicu na 210-220 stupnjeva 30 minuta. I još 10 minuta bez gornjeg sloja folije da dobije koricu.

Ili možete prethodno pržiti kebab na ražnjićima u tavi na jakoj vatri dok ne dobije koricu, a zatim ispeći u foliji u pećnici.

Ovdje smo pogledali glavne mogućnosti prženja mesa kod kuće. Pronađite svoj, najukusniji ćevap.

svi sočan okus, smoky mood i sretno!

bok svima U ovoj recenziji ću vam reći kako kuhati svinjski šišmiš na ražnjićima u pećnici tako da bude ukusan, mekan i sočan kao kuhan na vatri.

Recept za šiš kebab ne može se klasificirati kao cjelogodišnje jelo, jer... Za njegovu pripremu nisu vam potrebne samo namirnice, već i pogodni vremenski uvjeti pogodni za kulinarske podvige. I u našim je krajevima vrijeme sezonsko, od svibnja do listopada. Stoga, kada se želite razmaziti izvan sezone nježni kebab, onda ga možete pripremiti kod kuće bez izlaska van.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu u pećnici: u foliji, vrećici, staklenci ... Želim govoriti o najviše na uspješan način- na ražnjiće. I premda ovo domaći ćevap, ali najbliže je tradicionalan način na ražnjiće na roštilju.

primati odličan rezultat jela, moraju se poštivati određene suptilnosti.

Da se hrana ne bi osušila, meso treba imati slojeve masnoće ili kroz svaki komad treba provući šnitu masti. Ne smije se kuhati više od 20-25 minuta.
Da bi se sačuvao sok u mesu, ćevap treba peći tek kada visoka temperatura ne manje od 250°C.
Tijekom kuhanja, ražnjiće je potrebno svakih 5 minuta okretati i podlijevati marinadom.
Drveni ražnjići prethodno se namoče u vodu kako ne bi zagorjeli. A ako željezni ražnjići stanu u pećnicu, onda ih možete koristiti.
Namirnice uvijek marinirajte: piletina - 2 sata, svinjetina i govedina - 8, janjetina - 4 sata.
Da biste iskusili pravu aromu vatre iz hrane, možete koristiti tekući dim: 2 žličice. za 2 kg mesa.

Sastojci:

Svinjska pulpa - 1 kg.
Svinjska mast - 200 grama.
Luk – 2 kom.
Stolni ocat - 3-5 žlica.
Sol i papar - po ukusu.
lovorov list - 3-4 kom.

Šiški kebab u pećnici na ražnjićima, recept

Svinjetinu operite i osušite ručnikom. Odrežite filmove i jezgre. Izrežite na komade veličine 4-5 cm.

Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće debljine 8-10 mm.

Stavite svinjetinu i luk u zdjelu za mariniranje.

Više ukusni recepti na blogu:

Dodati lovorov list, mljeveni papar i bilo koji začini. Odlučila sam dodati i mljeveni muškatni oraščić.

Ulijte ocat i dobro promiješajte. Umjesto octa možete koristiti majonezu, kečap, kefir, jogurt i druge marinade.

Pokrijte ispuhane poklopcem ili filmom i ostavite na hladnom mjestu 8 sati.

Nakon tog vremena drvene ražnjiće potopite u vodu 30 minuta, a mast narežite na ploške debljine 5-7 mm.

Jednu po jednu namirnicu nanizati na ražnjiće: kolut luka, komad mesa, komad masti itd.

Stavite ražnjiće na lim za pečenje s visokim stranicama ili na rešetku, tj. Svinjetina ne smije doći u dodir s dnom posude, treba je pržiti na vrućoj pari sa svih strana.

Zagrijte pećnicu na 250°C i pecite svinjetinu 20-25 minuta bliže spirali. Svakih 5-7 minuta preokrenite i zalijte salamurom koja ostane od mariniranja. Poslužite jelo odmah nakon kuhanja.

Ako meso pečete na rešetki, ispod nje stavite lim za pečenje kako bi sok curio na njega. Također, po želji, možete ga staviti na ovaj lim za pečenje, koji će se ispeći i natopiti marinadom za meso.

Danas smo naučili kako kuhati svinjski šišmiš na ražnjićima u pećnici. Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiš na vatri od bilo koje druge vrste mesa.

Šiš kebab, koji je vrlo sličan mirisom i okusom, može se napraviti u običnoj pećnici. Pritom, naravno, izbjegavajte bilo kakvu paljevinu i nepotrebne mirise u stanu. Važno je samo strogo poštivati određene uvjete - i sve će uspjeti. Do točke?
Dakle, prvi uvjet je, naravno, meso. Za naš apartmanski roštilj najbolje odgovara janjetina ili mlada svinjetina. Ali poslužit će i teletina, iako za junetinu ne bih mogao ništa reći. Ali to je stvar ukusa i sposobnosti odabira odgovarajućih dijelova trupla. Naravno, kao i kod svakog "normalnog" ćevapa, meso ne samo da treba biti svježe, već i dobro zrelo. Što se tiče dijelova trupa od kojih je poželjno rezati ovo meso, reći ću ovo: najbolji janjeća pulpa- na leđima (bedrima), te u gornjem dijelu. Isto vrijedi i za svinjetinu. No, od teletine je bolje uzeti pečenicu (onu unutar trupa, ispod rebro-kralješnog dijela) ili meso sa zadka (gornji dio stražnjice).
Drugi važan uvjet- prisutnost malog komada masnog repa ili svježeg mast. "Mali" znači da bi težina komada trebala, naravno, biti manja od težine pulpe.
Treći uvjet: prije rezanja meso je potrebno očistiti od filmova, žilica i tetiva. Samu pulpu izrežite na male komadiće, ne više orah, pokušavajući zadržati dijelove približno iste veličine. Salo treba još sitnije izrezati. Trebalo bi ga biti otprilike isto koliko i mesa (što se tiče broja komada).

U prostranu zdjelu stavite nasjeckano meso i mast, au zdjelu naribajte luk i to jedna glavica luka na pola kilograma mesa.

Čim naribamo luk, počinjemo marinirati meso, kao npr obični ćevapi. Odnosno, lagano posolite i popaprite crvenom paprikom, dodajte prstohvat mljevenog kima i prstohvat mljevenih sjemenki korijandera, par prstohvata kurkume, lagano poškropite meso octom kako bi ćevap dobio specifičnu aromu i iscijedite limun. . Moguće je, a ponekad i potrebno (kada je riječ o nekom nasumičnom "octu" s obližnjeg štanda) proći samo s limunom.

Zatim dobro izmiješajte meso, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da se marinira najmanje sat vremena, a pritom počnite zagrijavati pećnicu.
Dok se pećnica zagrijava i meso marinira, možete početi posluživati jelo za budući roštilj. Prije svega, morat ćete pripremiti luk. Da biste to učinili, izrežite par luka na tanke kolutove, operite ih nekoliko puta hladna voda, dodajte sitno nasjeckane začinske trave, malo papra i malo soka od limuna.

Ujedno preporučam pripremiti umak za umakanje gotovog ćevapa. Svidjet će vam se puno više od bilo kojeg kečapa. Radi se relativno brzo i jednostavno. Nekoliko dobrih nasjeckajte na sitno zrele rajčice stavite ih u odgovarajuću tavu ili čeličnu kutlaču, dodajte prstohvat soli, prstohvat granulirani šećer, prstohvat ljute crvene paprike i otprilike žlica biljnog ulja.

Stavite na plamenik na umjerenu temperaturu i uz miješanje kuhačom pirjajte 8-10 minuta. Dodajte par žličica dobrog pasta od rajčice(pažljivo proučite sastav napisan na etiketi). Ako je dostupno zrelo mljevene rajčice, donesen iz južnih krajeva, što je, međutim, moguće samo u sezoni, radimo bez paste od rajčice. Čak vrlo dobro.

Pirjajte još 5-7 minuta, poravnajte umak sa šećerom, soli i paprom te umiješajte sitno nasjeckani cilantro i par zgnječenih režnjeva češnjaka poseban uređaj. Inače, ovo je jedan od rijetkih slučajeva kada se preporuča nasjeckati češnjak na ovaj način, budući da umak također ima određenu konzistenciju.

Umak odmah maknuti sa štednjaka i staviti na hladno da se ohladi.
Sada je vrijeme za roštilj. Marinirano meso najbolje je nabosti na bambusove yakitori ražnjiće, jer je malo vjerojatno da će ražnjići stati u pećnicu.
Četvrti važan uvjet: kada se komad mesa navlači na ražanj, mora se izmjenjivati s komadom masti, a nanizanje mora biti završeno komadom masti. Nema potrebe da komade jako čvrsto nanižete.

Ćevape ćemo peći na roštilju. Ali prije nego ih stavimo na rešetku, pripremimo lim za pečenje u skladu s tim, koji bi se trebao nalaziti točno ispod rešetke. Da bismo to učinili, pričvrstimo nekoliko listova folije, prekrijemo lim za pečenje i nasumično stavimo nekoliko komada tanko narezane svinjske masti na foliju. Ovo je peti važan uvjet.

Sada na lim za pečenje možete staviti rešetku, na nju poslagati ćevape tako da se ne dodiruju i cijelu tu “strukturu” gurnuti u pećnicu koja treba biti prethodno zagrijana na 250 stupnjeva.

A sada, prijatelji moji, obratite pozornost! Dok se prže, iz ćevapa će na foliju početi curiti sok, a zatim će se rastopiti mast. Gornja strana ćevapa će se početi intenzivno peći, dok će donja, zbog reflektirajućih svojstava folije, nešto zaostajati za ovim intenzivnim pečenjem. Svinjska mast koju smo prethodno na tanke komadiće stavili na nju, postupno razvlačeći po foliji, spriječit će “prerano” dimljenje masnoće koja curi iz ćevapa. To je ono što nam treba, jer čim vrh porumeni, ćevape ćemo jednom okrenuti hrskavom stranom prema dolje i čekati trenutak kada će se, konačno, salo na foliji zadimiti. To će se dogoditi vrlo brzo. Čim se mast počne dimiti, iz pećnice je potrebno izvaditi i roštilj s ćevapima i lim za pečenje s folijom.
Gotove ćevape možete staviti na posudu obilno prekrivenu pripremljenim lukom. Ostalo povrće i začinsko bilje svatko dodaje po vlastitom nahođenju. Pa, ne zaboravite na umak koji ste sami napravili.

Neki korisne preporuke- uzimajući u obzir činjenicu da su pećnice različite. U električni štednjaci, čije su pećnice opremljene donjim i gornjim rešetkama, bolje je staviti lim za pečenje na srednju razinu pećnice i na završna faza Prilikom prženja poželjno je uključiti konvektor kako bi se meso brzo zapeklo. Kod plinskih pećnica lim za pečenje treba staviti na sam vrh. Neki plinske peći opremljen električnim roštiljem koji se uključuje kada se isključi plin. U tom slučaju je bolje staviti lim za pečenje niže, au završnoj fazi ga nakratko pomaknuti ispod roštilja. Također je poželjno, bez obzira na pećnicu, 10 minuta nakon početka prženja staviti kutlaču s tople vode. Ovom tehnikom spriječit ćete sušenje mesa.
Dobar tek!

Vidi također:

Priznajte, dragi prijatelji, ne želite li ponekad, da parafraziramo poznati roman Francoise Sagan, dobiti “malo sunca u gradskom stanu”? Pogotovo kada je naprijed cijelu zimu? Kad nema vremena za ugljen i roštilje, ali ima mirisa u zraku, čak i hipotetski kebab, simbolizira toplinu, zelenilo, dobro društvo i okupljanja do jutra? Ne znam što je sa svim ostalim, ali roštilj, koji je po mirisu, okusu, pa čak i, rekao bih, auri vrlo blizak logorskoj vatri, može se napraviti i bez čekanja sezonskih vrućina. Peći u običnoj pećnici. Pritom, naravno, izbjegavajte bilo kakvu paljevinu i nepotrebne mirise u stanu. Važno je samo strogo se pridržavati uvjeta koje ću opisati u nastavku i sve će uspjeti. Do točke?

Dakle prvi uvjet - ovo je meso, naravno. Za naš apartmanski roštilj najbolje odgovara janjetina ili mlada svinjetina. Ali poslužit će i teletina, iako za junetinu ne bih mogao ništa reći. Ali to je stvar ukusa i sposobnosti odabira odgovarajućih dijelova trupla. Naravno, kao i kod svakog "normalnog" ćevapa, meso ne samo da treba biti svježe, već i dobro zrelo. Što se tiče dijelova trupa od kojih je poželjno rezati ovo meso, reći ću ovo: najbolje je janjeće meso na leđima (butu), i to u gornjem dijelu. Isto vrijedi i za svinjetinu. No, od teletine je bolje uzeti pečenicu (onu unutar trupa, ispod rebro-kralješnog dijela) ili meso sa zadka (gornji dio stražnjice).

Drugi važan uvjet - prisutnost malog komada masnog repa ili svježe masti. "Mali" znači da bi težina komada trebala, naravno, biti manja od težine pulpe.

Treći uvjet: Meso, prije rezanja, mora se očistiti od filmova, žilica i tetiva. Samu pulpu izrežemo na male komadiće, ne veće od oraha, nastojeći komade zadržati približno iste veličine. Salo treba još sitnije izrezati. Trebalo bi ga biti otprilike isto koliko i mesa (što se tiče broja komada).

U prostranu zdjelu stavite nasjeckano meso i mast, au zdjelu naribajte luk i to jedna glavica luka na pola kilograma mesa.

Čim naribamo luk, počinjemo marinirati meso, kao za obične ćevape. Odnosno, lagano posolite i popaprite crvenom paprikom, dodajte prstohvat mljevenog kima i prstohvat mljevenih sjemenki korijandera, par prstohvata kurkume, lagano poškropite meso octom kako bi ćevap dobio specifičnu aromu i iscijedite limun. . Moguće je, a ponekad i potrebno (kada je riječ o nekom nasumičnom "octu" s obližnjeg štanda) proći samo s limunom.

Zatim dobro izmiješajte meso, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da se marinira najmanje sat vremena, a pritom počnite zagrijavati pećnicu.
Dok se pećnica zagrijava i meso marinira, možete početi posluživati jelo za budući roštilj. Prije svega, morat ćete pripremiti luk. Za to narežite par glavica luka na tanke kolutove, nekoliko puta ih operite u hladnoj vodi, dodajte sitno nasjeckane začinske trave, malo papra i malo soka od limuna.

Ujedno preporučam pripremiti umak za umakanje gotovog ćevapa. Svidjet će vam se puno više od bilo kojeg kečapa. Radi se relativno brzo i jednostavno. Nekoliko dobrih zrelih rajčica nasjeckajte na sitno, stavite ih u prikladnu tavu ili čeličnu kutlaču, dodajte prstohvat soli, prstohvat šećera u prahu, prstohvat ljute crvene paprike i otprilike žlicu biljnog ulja.

Stavite na plamenik na umjerenu temperaturu i uz miješanje kuhačom pirjajte 8-10 minuta. Dodajte par žličica dobre paste od rajčice (pažljivo pročitajte sastojke navedene na etiketi). Ako imamo zrele mljevene rajčice donesene iz južnih krajeva, što je, međutim, moguće samo u sezoni, radimo bez paste od rajčice. Čak vrlo dobro.

Pirjajte još 5-7 minuta, umak poravnajte sa šećerom, soli i paprom te umiješajte sitno nasjeckani cilantro i par češnjaka zgnječenog posebnom spravom. Inače, ovo je jedan od rijetkih slučajeva kada se preporuča nasjeckati češnjak na ovaj način, budući da umak također ima određenu konzistenciju.

Umak odmah maknuti sa štednjaka i staviti na hladno da se ohladi.
Sada je vrijeme za roštilj. Marinirano meso najbolje je nabosti na bambusove yakitori ražnjiće, jer je malo vjerojatno da će ražnjići stati u pećnicu.

Četvrti važan uvjet: Kod navlačenja komada mesa na ražanj treba ga izmjenjivati s komadom masti, a nanizanje je potrebno završiti komadom masti. Nema potrebe da komade jako čvrsto nanižete.

Sada na lim za pečenje možete staviti rešetku, na nju poslagati ćevape tako da se ne dodiruju i cijelu tu “strukturu” gurnuti u pećnicu koja treba biti prethodno zagrijana na 250 stupnjeva.

A sada, prijatelji moji, obratite pozornost! Dok se prže, iz ćevapa će na foliju početi curiti sok, a zatim će se rastopiti mast. Gornja strana ćevapa će se početi intenzivno peći, dok će donja, zbog reflektirajućih svojstava folije, nešto zaostajati za ovim intenzivnim pečenjem. Svinjska mast koju smo prethodno na tanke komadiće stavili na nju, postupno razvlačeći po foliji, spriječit će “prerano” dimljenje masnoće koja curi iz ćevapa. To je ono što nam treba, jer čim vrh porumeni, ćevape ćemo jednom okrenuti hrskavom stranom prema dolje i čekati trenutak kada će se, konačno, salo na foliji zadimiti. To će se dogoditi vrlo brzo. Čim se mast počne dimiti, iz pećnice je potrebno izvaditi i roštilj s ćevapima i lim za pečenje s folijom.

Gotove ćevape možete staviti na posudu obilno prekrivenu pripremljenim lukom. Ostalo povrće i začinsko bilje svatko dodaje po vlastitom nahođenju. Pa, ne zaboravite na umak koji ste sami napravili.

Nekoliko korisnih preporuka - uzimajući u obzir činjenicu da su pećnice različite. U električnim štednjacima, čije su pećnice opremljene donjim i gornjim rešetkama, bolje je staviti lim za pečenje na srednju razinu pećnice, au završnoj fazi prženja preporučljivo je uključiti konvektor kako bi se brzo zapekli. meso. Kod plinskih pećnica lim za pečenje treba staviti na sam vrh. Neke plinske pećnice opremljene su električnim roštiljem koji se uključuje kada se plin isključi. U tom slučaju je bolje staviti lim za pečenje niže, au završnoj fazi ga nakratko pomaknuti ispod roštilja. Također je poželjno, bez obzira na vrstu pećnice, 10 minuta nakon početka prženja na dno pećnice na kratko (5-7 minuta) staviti kutlaču vruće vode. Ovom tehnikom spriječit ćete sušenje mesa.

Ako se ćevap radi isključivo od janjetine i samo na roštilju! Čuli smo, znamo i neka se veliki majstori roštilja rugaju koliko hoće, ali mi danas pripremamo ćevap od svinjetine u pećnici! I to će biti vrlo dobro, jer ćemo odabrati najsvježije proizvode, pripremiti aromatične marinade i pratiti temperaturu prema očekivanju. Pa kome fali dima... i mi ćemo ga osigurati, ako bude želje.

Recepti svinjskog šiška u pećnici - opća načela kuhanja

Svinjetina treba biti svježa, barem ohlađena, ali ne smrznuta. Mali sloj masti je dobrodošao. Prilikom odabira svinjskog mesa obratite pozornost na njegovu boju, meso je svijetlo i rastresito. Upravo od ovog proizvoda meka i sočan ćevap.

Šiški kebab kuhan u pećnici bit će ravnomjerno pržen sa svih strana ako se izreže na male komadiće. Ali vrijedi uzeti u obzir i to male komadiće može se presušiti. Optimalna veličina za pečenje svinjskog šiška u pećnici – 5x5 cm.

Kuhanje bilo kojeg šiškanog kebaba počinje marinadom. Koristi se na samom početku, za namakanje. Mirisna začinjene marinade pomoći da svinjsko meso postane sočnije, mekše i nježnije. Biljno ulje ili otopine koriste se kao osnova za mnoge marinade. prehrambene kiseline kao npr sok od limuna, ocat, vino. Glavni okus marinade, a samim tim i kebaba, daje bilje, začini i umak od soje, što dodatno omekšava vlakna. Luk, češnjak dodan u marinadu, svježe začinsko bilje pomoći će dati poseban okus.

Svinjski šiš kebab se priprema u pećnici na razne načine. Klasična verzija– nanizati komadiće pulpe na ražnjiće ili drvene ražnjiće. Marinirano meso se prži u pećnici u tavi, u tavi za pečenje ili pakirano u tuljac za prženje. Prije nego što meso stavite u pećnicu, potrebno ga je dobro zagrijati kako bi se na površini komada odmah stvorila korica koja će spriječiti njegovo curenje. sok od mesa.

Često se stavljaju ražnjići staklena posuda. Ovom metodom prženja posuda se stavlja u hladna pećnica, nakon čega se temperatura podiže.

Klasični recept za svinjski kebab u pećnici u sojinoj marinadi na limu za pečenje

Sastojci:

Pola kilograma pulpe;

Dvije žličice sojinog umaka;

češnjak - 4-5 malih češnja;

Tri glave bijeli luk;

Rafinirano ulje– 40 ml;

Začini i papar.

Način kuhanja:

1. Izrežite pulpu, opranu u hladnoj vodi, na dijelove. Za ravnomjerno prženje ne bi trebali biti veliki, ali nemojte ih činiti ni malima. Željena veličina nije veća od pet centimetara u duljinu i oko tri u širinu.

2. Očišćeni luk nasjeckajte na tanke kolutiće, režnjeve češnjaka protisnite ili naribajte fino ribež.

3. Stavite komade svinjetine u veliku zdjelu i prelijte soja umakom. Dodajte nasjeckani češnjak i luk na kolutove. Začinite začinima u razumnim granicama, dodajte malo soli i dobro promiješajte, lagano drobeći luk rukama. Zdjelu sa svinjetinom stavite u hladnjak da se marinira tri sata.

4. Drvene ražnjiće potopiti pola sata u hladnu vodu. Uključite i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

5. Na pripremljene ražnjiće nanizati komade pulpe i luka te ih na centimetar udaljenosti jedan od drugog staviti u prethodno namašćenu posudu za pečenje. biljno ulje.

6. Stavite kebab vruća pećnica, postavljajući lim za pečenje na srednju razinu. Nakon pola sata pečenja ražnjiće okrenite na drugu stranu i pecite još pola sata.

Recept za svinjski shashlik u pećnici pečen u rukavu

Sastojci:

Kilogram svinjskog mesa;

Tri luka;

Čajna žličica stolni ocat;

Dvije žlice ulja;

crni papar;

Šećer - žličica;

Soja, tamni umak - 60 ml;

Začini za kuhanje svinjetine.

Način kuhanja:

1. Stavite pulpu izrezanu na komade u zdjelu, dodajte pola kolutića luka. Lagano zgnječite komade luka da omekšaju, pomiješajte s mesom i ostavite stajati 10 minuta.

2. Svinjetinu začinite začinima, dodajte samo malo papra, šećera i doslovno prstohvat soli. Dodajte soja umak i biljno ulje, žličicu octa i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na sat vremena.

3. Pripremite rukav. Vrećicu čvrsto zavrnite s jedne strane i pričvrstite je zavezivanjem debelim koncem. Cijeli dio mesa i luka stavite u tuljac i čvrsto zavežite na suprotnoj strani. Stavite "paket" kebaba na lim za pečenje, napravite nekoliko uboda kako bi para slobodno izlazila. Pleh sa ćevapom stavite u vruću pećnicu na temperaturu od oko 200 stupnjeva i pecite sat vremena.

Jednostavan recept za svinjski kebab u pećnici u tavi

Sastojci:

Kilogram i pol svinjski vrat ili šunka;

150 ml jabučni ocat;

Pola litre vode;

60 ml ulja;

Bilo koje suho vino, sa srednjom "kiselošću" - 0,5 litara;

Gorki luk - 4 glave;

Deset zrna papra;

veliki listovi lovora - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk narežite na pola kolutića, a meso oprano u hladnoj vodi na sitne komadiće. u porcijama. Za ravnomjerno pečenje moraju biti ujednačenog oblika i veličine.

2. Meso u zdjeli svježe začinite. mljeveni papar. Dodajte malo soli i izmrvljeni lovorov list, promiješajte.

3. U posebnoj posudi razrijedite vino vodom, ulijte ulje i ocat. Pripremljenu marinadu ulijte u zdjelu sa svinjetinom i lagano gnječeći komade rukama promiješajte i ostavite da se kuha dva sata.

4. Uzmite duboku tavu debelih stijenki bez drške ili neki drugi prikladni pribor. U to stavite marinirano meso i luk te ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu. Na vrh stavite komade svinjetine bez marinade, pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu. Policu s kebabom treba postaviti na srednju razinu.

5. Najranije sat i pol kasnije skinite foliju sa ćevapa i ostavite ćevap u pećnici još 10 minuta da komadići porumene.

Recept za šalšu od svinjetine u pećnici na ražnjićima (u tegli)

Sastojci po kilogramu mesa:

Pola velikog limuna ili jedan srednje veličine;

250 gr. tanko narezana slanina;

Mljeveni korijander– 1 žličica;

Mješavina začina "Za svinjetinu";

Luk - 2 glavice srednje veličine;

Voda - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Komad pulpe, opran hladnom mlazom vode, izrezati porcionirani komadi, iste veličine.

2. Stavite meso duboka posuda i začiniti začinima, preliti svježe iscijeđenim limunovim sokom, posoliti i promiješati. Za okus je potrebno dodati malo mljevenog papra.

3. Stavite tanke polu kolutove luka, dodajte vodu i nakon dobrog miješanja ostavite svinjetinu da se marinira najmanje pola sata.

4. Uzmi staklenku od tri litre. Temeljito isperite spremnik tople vode i obrišite ručnikom. Otprilike trećinu ukiseljenog luka stavite na dno staklenke, a ostatak navucite na drvene ražnjiće zajedno s komadima mesa. Naizmjenično narežite svinjske kriške i luk s trakicama slanine.

5. Drveni ražnjići Stavite meso u staklenku u uspravan položaj. U jednu staklenu posudu stavite ne više od četiri, najviše pet ražnjića.

6. Od folije napraviti poklopac, njime poklopiti napunjenu staklenku i staviti u hladnu pećnicu na rešetku.

7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a nakon pola sata povisite temperaturu na 250 stupnjeva i nastavite peći još sat vremena.

8. Kada je ćevap u tegli gotov, ugasiti vatru i malo otvoriti vrata, neka vrući zrak izađe. Posudu nemojte odmah vaditi jer će u protivnom puknuti zbog nagle promjene temperature.

Recept za svinjski šiš kebab u pećnici na ražnjićima

Sastojci za marinadu za 1 kg nemasne svinjetine:

Pet luka;

Kilogram svježe rajčice ov;

250 ml Cabernet;

Dva mala režnja češnjaka;

Svježi mladi kopar.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu operite i temeljito isperite tekućom vodom, narežite na male komadiće i lagano istucite.

2. U zdjelu za mariniranje stavite kolutove luka, dodajte sol i mljevenu papriku te sitno nasjeckani češnjak. Dodati crno vino, dodati komade svinjetine, promiješati i ostaviti da se marinira tri sata.

3. Uzmite metalne ražnjiće. Trebaju biti takve duljine da možete lako zatvoriti vrata pećnice.

4. Marinirano meso dobro izmiješajte u marinadi i nanizajte njegove komade na ražnjiće naizmjence s lukom. Pokušajte staviti meso tako da posna strana komada dodiruje masnu stranu sljedećeg komada. Možete naizmjence s kolutovima svježe rajčice ili paprike.

5. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva i u nju stavite ražnjiće. Bolje ih je staviti na tepsiju s visokim stranicama ili na rešetku ispod koje obavezno staviti lim za pečenje da u njega curi masnoća.

6. Kuhanje šiške može trajati od pola sata do 50 minuta. Sve ovisi o veličini komada. Cijelo to vrijeme, svakih 8 minuta, treba okretati ražnjiće i prelijevati meso preostalom marinadom.

Recept za svinjski ćevap u pećnici na dimu

Sastojci:

Kilogram svinjskog vrata;

Mali luk i rajčice - po 3 komada;

Nemasna majoneza– 250 gr.;

Jedan limun;

Svježe mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narezanu na komade pomiješajte s lukom nasjeckanim na kolutiće, dok luk i meso lagano gnječite rukama. Marinadu začinite mljevenom paprikom, dodajte limunov sok, prelijte majonezom i promiješajte. Stavite u hladnjak, pokriveno prozirnom folijom, na četiri sata.

2. Stavite list folije na lim za pečenje i na njega nekoliko ugljena. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Ugalj prelijte alkoholom, jedna i pol žličica će biti dovoljna i zapalite.

3. Nakon što su ugljeni gorjeli oko dvije minute, pokrijte ih zdjelom kako biste ugasili plamen. Zatim lim za pečenje s tinjajućim ugljenom brzo prebacite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva, namjestite je na najnižu razinu, a na srednju razinu stavite ražnjiće s ćevapima poslagane na roštilj.

4. Kada nanižete meso, naizmjence stavljajte njegove komade s kolutovima rajčice i lukom.

5. Nakon otprilike 25 minuta okrenite ražnjiće i nastavite peći ćevap još oko pola sata.

Recepti za šalšu od svinjetine u pećnici - kuharski trikovi i korisni savjeti

Šiški kebab kuhan u pećnici neće se osušiti ako uzmete pulpu s tankim slojem masti. U tom će slučaju svinjski komadi zadržati svoju sočnost.

Uz ćevape na dno pećnice stavite posudu s vodom. Tekućina će ispariti i povećati vlažnost u pećnici.

Prilikom kuhanja šiška u pećnici na ražnjićima, kao i na vatri, potrebno ih je povremeno brzo preokrenuti i preliti vrhom marinadom ili sokom nakupljenim na limu za pečenje.