Plodovi mora izvrstan su dodatak svakodnevnom jelovniku. Iako si ne može svatko priuštiti da ih jede svaki dan, ali barem na blagdane, jela od njih dostupna su, možda, svima. A ako, primjerice, ne vole svi rapanu ili hobotnicu, onda se lignje mogu pripremiti tako da će se takvo jelo svidjeti i onima koji baš i ne vole darove mora i oceana.
Osnove kuhanja
Postoji ogroman broj načina na koje možete pripremiti jela s lignjama. Recepata ima više, a kombinirani su s brojnim dodatnim sastojcima, ali osnova svih jela ipak je sama priprema lignji. A kako ne biste pokvarili cijelu večeru, trupove morate pravilno skuhati.
U prodaji su različite vrste poluproizvoda, ali za najbolje rezultate bolje je kupiti neoguljene lignje. Obično se prodaju smrznuti u trgovini; Prije daljnjih radnji, trupovi se stavljaju u slanu hladnu vodu nekoliko minuta, zatim se prelijevaju kipućom vodom, nakon čega se uklanja "koža".
Da bismo dobili mekano i sočno, "ne gumeno" meso, kada kuhamo trup lignje, kuhamo ga vrlo kratko. Voda je prokuhala, trupovi su stavljeni - nakon najviše 20 sekundi vađeni su iz kipuće vode. Ako recept zahtijeva dinstanje ili prženje, onda to ne treba raditi dulje od tri minute. Postoji alternativni put - dug; u tom slučaju lignje treba pirjati najmanje četrdeset minuta.
Verzija s kiselim vrhnjem
Najpopularnije i najjednostavnije za pripremu su lignje u kiselom vrhnju. Za njih će vam trebati 800 g trupova, 300 grama kiselog vrhnja, 2 srednje glavice luka, biljno ulje - nekoliko žlica, ista količina brašna, sol i papar. Rezultat je impresivan - jelo je vrlo sočno i nježnog okusa.
Postoji vrlo zanimljiva metoda s kiselim vrhnjem - u njemu nema kuhanja. Trupovi se odmrznu u hladnoj vodi, skine se koža, izvuče struna i izreže hrpt. Zatim se lignje osuše ručnicima/salvetama i narežu na kolutove. Brzo se prže na ulju. Sitno nasjeckani luk pirja se dok ne porumeni, a brašno se posebno pirja. U posudu u kojoj će se pripremati jelo na dno se stavlja luk, zatim plodovi mora; ulijte 2 dijela kiselog vrhnja i 1 dio vode. Prženo brašno se razrijedi u malom volumenu smjese vode i kiselog vrhnja. To je gotovo kada smjesa s kiselim vrhnjem prokuha, tada se dodaje brašno i lagano miješa. U ovom obliku, jelo se polako pirja pola sata; posolite i popaprite malo prije kraja.
Dakle, u kiselo vrhnje koristeći ovu metodu dosta dugo, ovo jelo je prikladnije za svečani stol. Dobro ide uz obični pire krumpir, ali je posebno ukusan uz rižu.
Pržene lignje
Trupovi i luk se uzimaju u istoj količini kao u prethodnom receptu. Ovaj put je dovoljno 4 kašike kiselog vrhnja, ali dodajte par kašika majoneze. Osim soli, preporuča se dodati i malo šećera, ali brašno uopće nije potrebno. Možete eksperimentirati sa svojim omiljenim začinima. Prije kuhanja lignji u kiselom vrhnju prženjem, morat će se ponovno obraditi - odmrznuti, oguliti kožu itd. Ali ovaj put se prže zajedno s lukom na jakoj vatri, tako da proces ide brzo, a lignje ostaju mekane. Zatim dodajte sve sastojke u lonac, promiješajte i pirjajte ne duže od pet minuta. Ova verzija lignji u vrhnju ukusnija je kada se jede ohlađena, pa je bolje staviti posudu u hladnjak na barem pola sata prije posluživanja.
Ukusan recept za više kuhalo
Za one koji imaju tako korisnu kuhinjsku jedinicu, dobro je pitati kako kuhati lignje u kiselom vrhnju pomoću nje. Za dva trupa trebate uzeti mrkvu i rajčicu, čašu gušćeg kiselog vrhnja i žlicu biljnog ulja. Začini i sol - kao i uvijek, po vlastitom ukusu. Morske životinje moraju se prvo odmrznuti i izrezati; Režu se tradicionalno - na kolutiće, povrće - na trakice. Da biste napravili lignje u kiselom vrhnju u multicookeru, ulijte žlicu biljnog ulja u zdjelu, stavite kolutove i slamke na vrh, dodajte potrebne začine - i sadržaj zdjele se pomiješa. Postavljen je način rada "Gašenje"; vrijeme - ovisno o karakteristikama vašeg uređaja. U prosjeku, uz snagu od 860 W, dovoljno je 20 minuta. Ako kuhate lignje u kiselom vrhnju u laganom štednjaku, jelo će biti vrlo nježno, a glavna komponenta nikada nije tvrda.
Lignje su prikladne i u salatama
Možemo reći da su ove morske životinje vrlo "multifunkcionalne": koriste se za pripremu salata i prvih jela, a gotovo sve opcije su vrlo uspješne. Jedna od najzanimljivijih je njihova kombinacija s mrkvom i običnim bijelim kupusom (može se zamijeniti kineskim kupusom). Uzmite pola kilograma lignji i kupusa, 150 grama mrkve brzo skuhajte i narežite na kockice, kupus (ako ste uzeli bijeli kupus) naborajte. Salata je začinjena solju, šećerom, protisnutim češnjakom i biljnim uljem. Gurmani savjetuju dodavanje začina za korejsku mrkvu. Gotova masa mora odstajati pod teretom najmanje preko noći i mora stajati na hladnom. Ispada vrlo ukusno - takve su, lignje. Recepti s fotografijama su jasni: također je vrlo lijep!
Palačinke od lignji
Malo je vjerojatno da mnogi ljudi znaju ovaj originalni recept. Opet uključuje kupus. Opet petsto grama. Prvo ćete morati popržiti sitno nasjeckani luk, dodati mu nasjeckanu glavicu kupusa i pirjati dok ne omekša. Pripremljene lignje se mljevenim mesom ili blenderom pretvore u mljeveno meso i sjedine s pirjanim kupusom. U smjesu se umute žumanjci od 2 jaja, sve se pomiješa sa 5 žlica brašna, bjelanjci se pjenasto umute i također dodaju u mljeveno meso. Daljnji koraci su isti kao kod pečenja običnih palačinki: uzimati žlicom, stavljati u tavu i okrenuti kad porumeni. Može se poslužiti s vrhnjem; Takve palačinke su hvaljene ako su još posute začinskim biljem.
Punjenje lignji
Ovo jelo je teško pripremiti, ali okus je nevjerojatan. Za nadjev skuhajte jaje i nasjeckajte rajčice (2 ne prevelike), tikvice (150 g), pola glavice luka i režanj češnjaka. Povrće se dinsta i doda mu se nasjeckano jaje. Lignje se brzo skuhaju, osuše, dobivenom smjesom nadijeve, uvaljaju u brašno i prodinstaju. Umak se napravi: režanj češnjaka pirja se na ulju, dodaju se dvije žlice kiselog vrhnja i 100 g vrhnja, ulije četvrt čaše juhe (može se zamijeniti kockicom), nasjeckana krupnija rajčica. dodaje se i mljeveni papar. Prokuhajte 1 minutu. U pripremljeni umak stavite nadjevene trupove, dodajte kopar i pirjajte oko dvije minute. Ova metoda kuhanja lignji u kiselom vrhnju omogućuje vam da dobijete jelo jednostavno nevjerojatnog okusa.
Ako ste umorni od tradicionalnih blagdanskih jela, sjetite se postojanja plodova mora i iznenadite svoje najmilije neobičnim okusom novih jela.
Vjerojatno svaka domaćica ponekad želi skuhati ovako nešto, iznenaditi svog voljenog muža, obitelj ili goste pozvane na večeru. Ako želite skuhati nešto neobično za večeru, lignje pirjane u umaku od kiselog vrhnja su savršene!
Dakle, shvatimo kako odabrati prave lignje u trgovini, kako ih najbolje pripremiti i proći kroz nekoliko najboljih recepata za lignje!
Kako odabrati prave lignje
Kao i svako meso ili ribu, lignje treba birati vrlo pažljivo. Ovdje postoje određene suptilnosti.
Dakle, prvo pravilo: Kada kupujete lignje, pazite da trup nije odmrznut (odnosno odmrznut i ponovno zamrznut). Ova tehnika predstavlja grubo kršenje svih pravila skladištenja hrane. Ponovno smrznuti proizvod imat će gorak okus i tijekom kuhanja će se raširiti u neapetitnu masu.
Kako osigurati da lignje nisu bile ponovno zamrznute prije nego što dođu na tezgu? Na takvim trupovima mora biti malo leda i ne smiju se lijepiti. Koža može biti bilo koje boje - ne ovisi o kvaliteti samog proizvoda, već o vrsti školjki, ali meso ispod mora biti bijelo.
U suprotnom, plodovi mora moraju biti odmrznuti, a meso bi tada poprimilo boju kore.
Drugo pravilo: Nemojte biti lijeni i uzmite gotove filete. Postoji više od stotinu podvrsta lignji, a samo nekoliko desetaka ih je jestivo. Prodaju nam cijele male lešine patagonskih ili komandirskih lignji.
Prodaju se neoguljene i u pravilu s iznutricama. Takve lignje na pultu ne izgledaju baš naočito, ali okus im je odličan. A filet koji vidimo u dućanu meso je goleme peruanske lignje.
Obično ima jak okus amonijaka i ponovno je zamrznut i prerađen nekoliko puta, što nije dobro za vas. Osim toga, meso divovske školjke mnogo je tvrđe od mesa drugih.
Treće pravilo: Obavezno provjerite kožu trupa za razne vrste oštećenja. Ne smije imati pukotine, poderotine ili druge nedostatke. U suprotnom postaje jasno da proizvod nije bio pravilno pohranjen.
Kako pravilno pripremiti proizvod
Nakon što ste obišli trgovinu i odabrali nekoliko svježih lignji za sljedeću večeru, postavlja se novo pitanje: kako pravilno očistiti lignje?
Prvi korak: Prvo morate odvojiti glavu i ukloniti sve unutrašnjosti. Lako možete odrediti gdje je glava lignje po prisutnosti malih pipaka. Trebate rukom uhvatiti glavu lignje i, držeći trup drugom rukom, povući je prema sebi - tako ćete lako izvaditi unutrašnjost.
Drugi korak: zatim se morate riješiti hitinske ploče unutar trupla. Lako se napipa i jednako lako se uklanja.
Treći korak: sada morate ukloniti sve filmove. Potrebno je ukloniti i obojene i prozirne folije, kako izvana tako i iznutra - tijekom toplinske obrade te folije postaju vrlo tvrde. Najbolji način da se riješite filmova je da brzo opečete lešine kipućom vodom i zatim ih prebacite u ledenu vodu. Kožice i filmovi će se odmah savijati i lako će se odlijepiti.
Recept za nježne lignje u vrhnju
Sada kada imate potpuno očišćene i pripremljene trupove lignje pri ruci, možete prijeći na najosnovniju stvar - pripremu jela. Mogu se kuhati, puniti, peći, pa čak i peći na roštilju, ali jedan od najjednostavnijih i najukusnijih recepata je kuhanje lignji u umaku od vrhnja.
Ove lignje ispadaju nevjerojatno nježne, doslovno se tope u ustima, a najvažnije je da takvo jelo možete jednostavno pripremiti bez puno truda.
priprema:
Korak 1: Pripremljene trupove potrebno je izrezati na kolutove.
Korak 2: Potrebno je oguliti luk i sitno ga nasjeckati.
Korak 3: Stavite tavu na vatru i dodajte suncokretovo ulje, zatim dodajte luk. Pržite oko sedam minuta dok luk lagano ne porumeni.
Korak 4: Pospite brašno na luk i temeljito promiješajte.
Korak 5: Dodajte kiselo vrhnje, a zatim, miješajući, zakuhajte smjesu.
Korak 6: U kipuću smjesu od kiselog vrhnja stavite prethodno nasjeckane plodove mora. Dobro promiješajte, a zatim pokrijte poklopcem. Pirjajte jelo dvije minute.
Korak 7: Isključite plin i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim ga možete staviti na tanjur, dodati začine po želji i poslužiti. Neopisivo ukusne lignje u vrhnju su spremne!
Kuhanje plodova mora u umaku od vrhnja i češnjaka
Ako želite iznenaditi svoje goste pikantnijim jelom, možete pripremiti isti umak od kiselog vrhnja, ali uz dodatak češnjaka! Dakle, lignje kuhamo u umaku od vrhnja s češnjakom.
Trebat će vam:
- Luk (1 kom.);
- 200 grama kiselog vrhnja;
- Kopar (2-3 stabljike);
- Začini (po ukusu);
- 3 režnja češnjaka;
- Sol (po vašem ukusu).
Potrebno vrijeme: oko 15 minuta.
Sadržaj kalorija u aromatičnom jelu (na 100 grama): 100 kcal.
priprema:
Korak 1: Unaprijed pripremljene trupove lignji narežite na kolutove.
Korak 2: Potrebno je oguliti, a zatim sitno nasjeckati luk.
Korak 3: Zagrijte tavu i u njoj popržite luk i lignje pa posolite po ukusu. Ostavite luk i školjke da se krčkaju 10 minuta.
Korak 4: Protisnite češnjak pomoću preše za češnjak, a zatim ga zajedno sa začinima dodajte u kiselo vrhnje. Da bi umak bio rjeđi, kiselo vrhnje se može malo razrijediti vodom.
Korak 5: Dodajte dobiveni umak od kiselog vrhnja i češnjaka u tavu s plodovima mora i lukom, dobro promiješajte, a zatim pokrijte poklopcem. Jelo se pirja dvije minute.
Korak 6: Nasjeckajte kopar i dodajte u tavu. Zatim isključite plin i ostavite jelo da se kratko ohladi prije posluživanja. Pikantni umak od plodova mora je spreman!
Lignje u umaku od kiselog vrhnja u laganom kuhalu
Ovaj recept je prikladan za sve modele multicookers koji imaju funkcije "Fry" ili "Bake". Za pripremu svega toga trebat će vam vrlo malo vremena, ali na kraju ćete dobiti ukusno, nježno jelo jedinstvene arome. Dakle, lignje u umaku od kiselog vrhnja u laganom kuhalu!
Trebat će vam:
- 2 pripremljena trupa lignje;
- Luk (1 kom.);
- Sol (po vašem ukusu);
- 200 grama kiselog vrhnja;
- Biljno (bilo koje) ulje.
Kulinarski proces trajat će 20 minuta.
Kalorije će biti (na 100 grama): 200 kcal.
priprema:
Korak 1: Ogulite luk i pažljivo ga narežite na tanke kolutove.
Korak 2: Morate uključiti multicooker u načinu prženja, dodati luk i pržiti s biljnim uljem. Poklopac multicookera mora biti otvoren, a luk se mora povremeno miješati tijekom prženja.
Korak 3: Pripremljene trupove školjkaša pažljivo narežite na kolutove.
Korak 4: Dodajte kuhane trupove na luk i pržite sve zajedno nekoliko minuta.
Korak 5: Dodajte kiselo vrhnje, pažljivo i temeljito pomiješajte s trupovima i dodajte sol, a zatim zatvorite poklopac multicookera. Jelo treba krčkati još dvije minute.
Korak 6: Isključite multicooker i ostavite jelo 15 minuta. Zatim možete poslužiti. Plodovi mora u multicookeru su spremni!
Lignje u umaku od vrhnja, pečene u pećnici
Za iskusnije domaćice postoji recept za plodove mora u umaku od vrhnja, pečene u pećnici. Trebat će vam malo više vremena, ali rezultati su vrijedni toga. Dakle, lignje u umaku od vrhnja, pečene u pećnici!
Trebat će vam:
- 2 pripremljena trupa lignje;
- Luk (1 kom.);
- 200 grama kiselog vrhnja;
- Sol (po vašem ukusu);
- Brašno (0,5 žlice);
- 50 grama sira.
Vrijeme kuhanja: oko 30 minuta.
Sadržaj kalorija bit će (na 100 grama): 230 kcal.
priprema:
Korak 1: Pripremljene trupove lignji narežite na kolutove.
Korak 2: Potrebno je oguliti i sitno nasjeckati luk i popržiti ga na tavi.
Korak 3: Dodajte brašno, pržite zajedno s lukom.
Korak 4: U tavu za prženje stavite kiselo vrhnje, dodajte sol po ukusu i uz lagano miješanje pustite da zavrije.
Korak 4: U dobiveni umak dodajte plodove mora, promiješajte i sve zajedno pirjajte par minuta.
Korak 5: Dobivenu masu stavite u posebnu posudu. posudu za pečenje, buduće jelo pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu. Pecite petnaestak minuta.
Korak 6: Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite. Lignje u umaku od vrhnja, pečene u pećnici, spremne!
Puno je recepata s dodatkom lignji - od njih možete napraviti čak i ukusnu salatu! Da biste to učinili, očišćene trupove skuhajte, a zatim ih narežite na kolutove. U salatu narežite tri kuhana jaja, dva nasjeckana svježa krastavca, kolutiće školjki, a zatim dodajte kiselo vrhnje ili majonezu. Jednostavno, brzo i ukusno!
Lignje, zbog visokog sadržaja taurina, pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi i sprječavaju razvoj vaskularne ateroskleroze. Kao što vidite, ovo nije samo ukusan, već i zdrav proizvod!
Dobar tek!
Lignje su morska delicija, njihovo meso je vrlo zdravo i ukusno. Postoji veliki broj recepata za kuhanje lignji, ali ako ne znate kako kuhati lignje ukusno i jednostavno, reći ću vam jedan jednostavan recept. Ovo jelo je vrlo popularno u našoj obitelji, priprema se za nekoliko minuta. Dakle, danas ćemo kuhati - lignje pirjane u vrhnju i luku. Okus jela je vrlo zadovoljavajući i hranjiv. Plodovi mora ispadaju vrlo nježni i tope se u ustima. Najvažnije je znati ih pravilno skuhati, jer ako ih prekuhate bit će žilave i neukusne. Prženi luk će se karamelizirati i jelu dati slatkastu notu. Kiselo vrhnje daje kremastu notu. Suptilna aroma začina će dodati pikantnost. Kao prilog možete poslužiti: špagete, pire krumpir, rižu.
Sastojci
- Neoguljene lignje – 400 g.
- Luk – 1 kom.
- Kiselo vrhnje 30% - 5 žlica
- Sol - 2 prstohvata
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako kuhati lignje ukusno i jednostavno
Kupila sam lignje, neoguljene i smrznute. Odmrznimo ih u hladnoj vodi, izvadimo samo unutrašnjost, više ništa ne treba čistiti. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 1,5-2 minute, ne više, inače će postati gumenaste. Ocijedite vodu i napunite ih hladnom vodom. Zatim u ovoj vodi rukama isperite ljubičastu kožu. Zadnji korak je uklanjanje prozirne folije.
Trup plodova mora narežite na trakice ili kolutove.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte luk. Pržite ga dok ne porumeni.
Dodajte lignje, kiselo vrhnje, sol, mljeveni crni papar, izmiješajte. Odlučila sam ne stavljati puno začina kako ne bih nadjačala okus plodova mora.
Kuhajte 2 minute da se kiselo vrhnje potpuno ne otopi u masnoći, već da ostane nježan bijeli umak. Za to vrijeme lignje će se natopiti kiselim vrhnjem i dobiti kremastu nijansu.
Lignje s prženim lukom stavite na tanjir i poslužite. Kao prilog koristim špagete, kremasti umak dobro upije prilog. Dobar tek!
- Ne znate kako pravilno kuhati lignje? Vrlo je jednostavno, glavna stvar je znati neke tajne. Prvo morate odlučiti koje ćete lignje kupiti, oguljene ili neoguljene.
Neoguljene lignje izgledaju ovako: svijetle su boje i blago ljubičaste kože. Obavezno kupujte male veličine, to znači da je meso mlado. Prvo ih je potrebno odmrznuti, izvaditi iznutrice i staviti u kipuću vodu. Trebate kuhati ne više od 2-2,5 minuta, a za to vrijeme ćete vidjeti kako pobijele, poprimaju okrugli oblik i smanjuju se u veličini.
Ako se dogodilo da ste ih prepekli, postale su gumenaste. Vratite ih u kipuću vodu i kuhajte još 30 minuta; postanu mekši, ali ne i mekani. Još jedan nedostatak dugog kuhanja je što će se jako smanjiti u veličini, a budući da je cijena ovog proizvoda visoka, bolje je to izbjegavati. Zatim pod hladnim mlazom vode skinite lila koru. Zatim podignite prozirnu foliju prstima i uklonite je iznutra i izvana.
Što se tiče oguljenih lignji, one su već bijele, odnosno malo kuhane. Koliko god ih željeli, neće biti nježni. Samo ih treba odmrznuti, oprati i kuhati ne više od minute. Zatim izvadite iz kipuće vode i uklonite prozirnu foliju izvana i iznutra.
- Možete koristiti luk, ali ako koristite crveni slatki luk, jelo će biti još ukusnije. Uostalom, njegov okus nije tako gorak.
- Začini ističu okus jela. Možete dodati: bosiljak, majčinu dušicu, papriku, korijander, mljeveni crni papar, kurkumu. Svježe bilje će dodati svježinu.
- Kiselo vrhnje treba biti domaće ili kupovno, ali visoke kvalitete, a ne manje od 22-30%.
- Nije preporučljivo ostaviti kuhano jelo sljedeći dan, ono gubi okus i brzo se kvari.
Da biste uživali u hrani ili iznenadili svoje najmilije novim i ukusnim receptom, ne morate uvijek kuhati nešto veliko. Dovoljno je upotrijebiti malo mašte, odabrati originalne sastojke i potrošiti doslovno pola sata da dobijete ukusno i zdravo jelo. Govorimo o plodovima mora.
Neki od njih se kod nas još uvijek smatraju delicijom i zahtijevaju određeno umijeće u pripremi, ali to ne znači da takve recepte treba napustiti. Jedna od njih su lignje u vrhnju. Ovo jelo ne samo da ima ukusno delikatan okus, već ima i mnoge druge prednosti, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku.
Na samom početku svakako treba napomenuti da su lignje kvarljivi proizvod koji se mora čuvati isključivo smrznut i odmrznut u hladnoj slanoj vodi neposredno prije kuhanja. Nakon odmrzavanja, trupove je potrebno oprati pod mlazom vode, odstraniti hrskavicu i utrobu.
Detaljni recepti će vam reći kako kuhati lignje u kiselom vrhnju. Gotovo svaki od njih zahtijeva prethodno kuhanje ovih plodova mora u kipućoj vodi koja je slana po okusu. Po svemu sudeći, ovaj proces traje samo tri ili četiri minute. Više vremena učinit će lignje "gumestima" i žilavog okusa.
Pripremljene trupove treba kuhati tako da ih naizmjenično stavljate u vodu i vadite iz nje. Zatim pažljivo uklonite kožu s njih. Nakon što se lignje potpuno ohlade, možete početi izravno pripremati jelo prema odabranom receptu, što će oduzeti vrlo malo vremena.
Širok izbor
Danas su recept za lignje u kiselom vrhnju posebno popularan. Postoji mnogo sorti koje možete izabrati. Svaka će domaćica moći odabrati jednu ili čak nekoliko njih za sebe, što će joj pomoći da iznenadi ne samo svoju obitelj, već i svoje goste.
Evo nekih od njih:
Trebat će vam:
- 500 g lignji;
- 1 žlica. sol;
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1 žlica. maslinovo ulje.
Recept za kuhanje: prethodno kuhane trupove narežite na trakice, a zatim ih stavite u prethodno zagrijanu tavu ili tavu s maslinovim uljem. Zatim ulijte kiselo vrhnje, posolite, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri tri minute.
- Lignje pržene s lukom u vrhnju. Prema ovom receptu, lignje ne zahtijevaju prethodno kuhanje, a jelo se priprema jednostavno i brzo, doslovno u žurbi.
Trebat će vam:
- 600 g lignji;
- 0,5 žlice. sol;
- 4 žlice. kiselo vrhnje;
- 5 žlica. voda;
- 1 žlica. maslinovo ulje;
- 1 lukovica luka;
Recept za kuhanje: isperite odmrznute lešine vrućom vodom, zatim uklonite kožu, uklonite ploču hrskavice i iznutrice i temeljito isperite pod tekućom vodom. Zatim ih zajedno s lukom narežite na ne baš debele trakice i stavite u prethodno zagrijanu i nauljenu tavu. Pržite dvije-tri minute pa dodajte vodu, kiselo vrhnje, sol i papar. Uz stalno miješanje pirjajte još desetak minuta.
- Lignje pirjane u vrhnju. Ovo jelo se brzo priprema, a ispada nježnog okusa i prozračnog izgleda.
Trebat će vam:
- 500 g lignji;
- 0,5 žlice. sol;
- 3 žlice. kiselo vrhnje;
- 1 žlica. maslinovo ulje;
- 2 luka;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Recept za kuhanje: prethodno kuhane trupove lignji i oguljeni luk narežite na kolutove. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite luk pa na njega poslažite kolutiće lignji. Pokrijte sve poklopcem i pirjajte na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, sve promiješajte. Pirjajte na vrhnju i luku još pet minuta. Nemojte ga odmah izvaditi, već ostavite da odstoji još nekoliko minuta.
- Lignje u kiselom vrhnju u laganom kuhalu. Uz pomoć ovog modernog kućanskog aparata jelo neće biti samo sočno, već će imati i jedinstvenu aromu.
Trebat će vam:
- 2 trupa lignje;
- 0,5 žlice. sol;
- 3 žlice. kiselo vrhnje;
- 1 žlica. biljno ulje;
- 2 luka;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Recept za kuhanje: luk narežite na kolutove i pržite na ulju uz dodatak male količine soli u multicookeru u načinu "Prženje". Očišćene, oprane i na kolutove izrezane trupove stavite s lukom, pospite preostalom soli i paprom i pržite nekoliko minuta. Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i pržite još dvije minute, a zatim pokrijte poklopcem i ostavite desetak minuta.
Mala tajna: prije dodavanja kiselog vrhnja u lignje možete dodati malo brašna da se zgusne. Svakom jelu možete dodati i malo zelenila, a zatim ga jesti toplo ili hladno uz prilog od riže ili jednostavno samostalno. Ne preporučuje se dodavanje začina, jer oni prekidaju delikatan okus jela.
Melem za srce
U Japanu meso lignje s pravom nazivaju "melemom za srce". Ovaj naziv izravno je povezan s činjenicom da lignje sadrže puno kalija, koji je odgovoran za dobar rad srčanog mišića. Osim toga, oslobađa tijelo od viška tekućine, što pomaže u snižavanju krvnog tlaka.
Vitamini skupine B, kao i C i E, usporavaju proces starenja, a taurin snižava razinu kolesterola, što sprječava stvaranje sklerotičnih plakova na krvnim žilama. Sadržaj životinjskih bjelančevina u lignjama praktički je isti kao u govedini ili piletini, a mala količina masti osigurava nisku kalorijsku vrijednost jela od njih.
Ovaj izvrsni dijetetski proizvod sadrži jod, selen, natrij, cink i mnoge druge korisne elemente u tragovima. Ali kako bi se sačuvale sve vrijedne kvalitete, postoji nekoliko nijansi u procesu pripreme lignji, koje su otkrivene u receptima.
Lignja je nevjerojatno stvorenje iz morskih dubina, koje uopće nema kostiju, ali ima deset nogu i tri srca, koja tjeraju plavu krv kroz krvne žile u doslovnom smislu te riječi. Recepti od ovog ploda mora zasluženo su najomiljeniji u našoj zemlji, posebno oni u kojima se pojavljuje kiselo vrhnje.
Kuhanje lignji u kiselom vrhnju danas nije egzotično i ne zahtijeva posebne vještine ili posebnu priliku. Da biste uživali u nevjerojatno finom okusu ovog jela koje se doslovno topi u ustima i razmazili svoje najdraže, bit će dovoljna jednostavna želja i malo vremena.
Do 06.12.2015
Nije mi se uvijek činilo da su punjene lignje nezgodne za jelo, au salatama koje ih sadrže drugi sastojci se ne slažu s njima, tako da su mi idealna opcija lignje i vrhnje, plus par dodatnih proizvoda u male količine za nadopunu okusa. Koje točno? Pogledajte sastojke!
Sastojci
- lignje - 2 kg
- kiselo vrhnje 20% - 400 g
- maslinovo ulje - 1 tbsp.
- češnjak - 1 češanj
- zeleni luk - 2 strelice
- pinjoli - 50 g
- sol - po ukusu
- začin za plodove mora - po ukusu
Korak po korak postupak kuhanja kod kuće
- Pa, hoćemo li početi?
- Prvo je potrebno očistiti lignje. Ne, naravno, možete odmah kupiti oguljene i očišćene lignje, ali ja sam odlučio uštedjeti novac tako što sam izdvojio pinjole. Da budem iskren, volim čak i čistiti lignje: ima nešto umirujuće u tome. Mada se još sjećam vremena kad je moja majka prvi put čistila lignje bez kipuće vode i jako psovala. Sada više nećete imati takav problem. Bog blagoslovio internet. Dakle, kuham vodu u loncu i stavljam lešine jednu po jednu na 10 sekundi.
- Nakon što ste izvukli lešinu, možete vidjeti da se sva koža smanjila i sada je možete jednostavno trljati kako biste je skinuli. Ali moj najveći problem je unutrašnjost. Ovoga puta lignje su bile nekako loše očišćene, a za mene je stavljanje ruke u lešinu i vađenje sve te tvari odande poput serije poput X-Factora, gdje ljudi zabijaju ruke u staklenke s paucima za novac. Zato iznutrice vadim nakon 10 sekundi prženja - jednostavno postanu malo manje odvratne na dodir.
- Ovako sam na kraju dobio hrpu bijelih lignji. I trajalo je 15 minuta, iako mi se uopće nije puno žurilo.
- Sada će stvari ići brže. Lignje narežite na kolutiće ili kako već volite.
- Stavite u tavu na zagrijano ulje, gdje ih malo pržite 1-2 minute. Tamo dodajte malo začina i češnjaka. Klinčić sam prerezala na 4 dijela i bez problema izvadila iz gotovog jela: ovdje je potreban samo za aromu.
- U tavu stavite kiselo vrhnje i pirjajte. Lignje će dati puno soka ako se ne osuše unaprijed (i, naravno, nije mi se dalo čekati). Tako sam ih pirjala dok se umak nije počeo zgušnjavati. Kad kuham lignje, ostavim ih samo par minuta jer se bojim da će postati gumenaste. Ovdje je proces trajao čak 10 minuta, ali lignje su ispale vrlo mekane!
Važno! Ako u lignji vidite narančasto sranje (oprostite, ali jednostavno nemam druge riječi da opišem OVO), uklonite ga unaprijed, inače će u kipućoj vodi leš poprimiti neugodnu boju.
Učitavanje...