Ova godina, kao nijedna druga, bila je izdašna s berbom ogrozda na našim stranicama. I tako, s velikim zadovoljstvom, iskoristim trenutak i zatvorim konzervu s ovom bobicom. U smočnici već ima staklenki pekmeza i pekmeza, sad je vrijeme za kompot od ogrozda za zimu. Jako mi se sviđa ovo piće: prvo, kompoti od ogrozda uvijek ispadnu ukusni, a drugo, vrlo su, vrlo jednostavni za pripremu. Reći ću vam još više - moj recept bez zamorna sterilizacija, ovo je također veliki plus.
Po želji ogrozdu možete dodati i drugo bobičasto i voće. Na primjer, jabuke sam stavio u posljednju seriju - učinile su kompot od crvenog ogrozda za zimu još ukusnijim. Ali nemojte to shvatiti kao preduvjet: možete dodati nešto drugo ili čak proći samo s ogrozdom. Dakle, moj kompot od ogrozda za zimu: jednostavan recept - vama na usluzi!
Sastojci za teglu od 1 litre:
- 150 g ogrozda;
- 75 g jabuka;
- 75 g šećera;
- 800 ml vode.
Kako kuhati kompot od ogrozda za zimu:
Za ukusan kompot Od ogrozda za zimu biramo zrele, neoštećene bobice. Uzimamo zrele jabuke, ali uvijek čvrste i sočne. Bobičasto voće operemo hladna voda, odrežite čašice i peteljke. Jabuke dobro operite i narežite na male kriške (debljine oko 1-1,5 cm).
Staklenke steriliziramo, poklopce kuhamo 4-5 minuta. Stavite ogrozd i jabuke u pripremljene staklenke.
Staklenke odmah do vrha napunite kipućom vodom. Ovo je punjenje broj 1.
Pokrijte staklenke poklopcima, zamotajte ih i ostavite 10 minuta. Prokuhajte vodu (isto koliko je uliveno u staklenke). To će biti punjenje broj 2. Vodu iz staklenki (punjenje broj 1) ispustimo u čistu posudu, a staklenke s bobičastim voćem ponovno napunimo kipućom vodom (punjenje broj 2). Prikladno je koristiti poseban poklopac s rupama. Pokrijte poklopcima i ponovno zamotajte. Ostavite tegle tako 10 minuta.
Posudu sa ocijeđenom tekućinom (puna broj 1) staviti na vatru, pošećeriti i prokuhati. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Iz staklenki s bobičastim voćem ponovno ocijedimo tekućinu (punjenje broj 2), odmah ih do vrha napunimo kipućim sirupom (punjenje broj 1 sa šećerom) i hermetički zatvorimo.
Staklenke s kompotom okrenite naopako i zamotajte. Držimo tako 10-12 sati.
Ovaj kompot čuvamo na bilo kojem tamnom mjestu, može i na sobnoj temperaturi.
Ogrozd za kompot može se koristiti u bilo kojoj sorti i veličini.
Jabuke mogu poslužiti i s crvotočinom, ali svakako pažljivo izrežite loše dijelove. Ako koristite samo ogrozd, njihova težina po staklenci od 1 litre treba biti 220-230 grama.
Tekućina ocijeđena iz limenki jer sadrži sok od bobica, mogu se koristiti za pripremu kompota za tekuću upotrebu.
Količina šećera može se malo smanjiti ili, obrnuto, povećati, ovisno o slatkoći jabuka i ogrozda. Ako imate velika obitelj, tada savjetujem pripremu kompota u velikim staklenkama od 3 litre. U ovom slučaju, sastojci za kompot od ogrozda za zimu po staklenci od 3 litre morat će se utrostručiti.
Kompoti za zimu - recepti sa fotografijama
Kompot od ogrozda je ukusan i zdravo piće. Isprobajte naš recept za pripremu kompota za zimu i rezultat će vas zadovoljiti u hladnoj sezoni...
3 l
1 sat i 30 minuta
25 kcal
5/5 (1)
U našoj ljetnoj kućici uzgajamo nekoliko sorti ogrozda. Svake godine bere se prilično impresivna žetva. Dio bobica pretvori se u džem, ali najviše od svega naša obitelj voli kompot od ogrozda. Recepti se prenose s koljena na koljeno, tako da je moja verzija tradicija koju je započela moja baka. Kompot možete napraviti na više načina, ali ja ga najviše volim pojednostavljena verzija sa trostruko punjenje . Kako napraviti kompot od ogrozda?
Glavno pravilo za odabir ogrozda za kompot je sortiranje pokvarenog voća. Možete skuhati piće čak i od nezrelih bobica, a njegov okus se neće pokvariti. Crvene sorte daju više slatki kompot, a zeleni plodovi mu daju blago kiselkast okus. Ako je potrebno, možete dodati slatkoću povećanjem udjela šećera.
Za pet čaša ogrozda trebat će vam:
Kompot od ogrozda je ukusan i zdrav napitak, ali pri njegovoj pripremi radim neke eksperimente. Na primjer, ako dodati br veliki broj crni ribiz tijekom procesa kuhanja pića, njegov će se konačni okus dramatično promijeniti i postati intenzivniji.
Kako napraviti kompot od ogrozda
Možete odabrati drugačiji postupak za izradu kompota, ali meni se sviđa moja opcija jer jednostavnost i brzina postupka.
Korak po korak recept:
- Prvo morate pažljivo sortirati ogrozd (ukloniti pokvareno voće, lišće i ostatke), a zatim ih isprati.
- U posebnoj posudi zakuhajte tri litre vode.
- Stavite ogrozd u prethodno pasterizirane staklenke.
- U svaku staklenku ogrozda ulije se kipuća voda (posuda mora biti potpuno napunjena tekućinom).
- Zatim poklopim staklenke poklopcima i pričekam desetak minuta.
- Postupak ponovimo i drugi put (vodu iz staklenki ispustimo u posudu i ponovno zakuhamo, pa smjesu ponovno ulijemo u staklenke i pričekamo desetak minuta).
- Treći put kuhamo kompot s dodatkom potrebna količinašećera i ponovno ulijte u staklenke.
- Ne čekajući da se kompot ohladi, odmah zarolajte poklopce staklenki i okrenite ih naopako.
Savjet: Ako nema dovoljno vode, tada se njezina količina može povećati u bilo kojoj fazi vrenja. Međutim, bolje je uzeti više tekućine unaprijed, isključujući takve situacije.
Čak i oni koji nemaju značajno iskustvo u ovom području mogu napraviti kompot od ogrozda za zimu. Glavna tajna uspjeha je poštivanje pravila obvezne sterilizacije staklenki i upute korak po korak. Bolje je provoditi eksperimente nakon stjecanja barem minimalnih vještina.
Tajne pravljenja kompota od ogrozda za zimu:
- Da bi kompot bio zdraviji, možete mu dodati naranču (sastojak je uključen u pripremu od prve faze, mora se kuhati zajedno s bobicama).
- Jagode, maline i crni ribiz pomoći će promijeniti okus kompota.
- Kako bi okus kompota bio intenzivniji, prije pripreme svaku bobicu možete probosti čačkalicom.
- Listovi metvice daju kompotu specifičan okus (potrebno ih je dodati u svaku staklenku prije zavrtanja poklopca).
Kako čuvati ovaj kompot od ogrozda
Nakon smotanja poklopaca, staklenke s kompotom bolje je omotati ručnikom. Sljedeći dan možete ukloniti posude na tamnom i hladnom mjestu. Kompot od ogrozda možete čuvati tijekom cijele godine. Još uvijek imam pripravke od prije dvije godine, a okus napitka se nije nimalo promijenio.
Lijep pozdrav!
Danas ćemo pripremiti tako ukusno i zdravo piće kao što je kompot od ogrozda.
Moja je žena donijela ogrozd iz dače, nismo mogli previše pojesti, a bilo je nejasno što učiniti s ostatkom, pa smo odlučili skuhati kompot. Recept je toliko jednostavan da ne mogu vjerovati, neće biti nikakvih poteškoća u pripremi.
Ako imate trešanja, malina ili bilo kojeg drugog bobičastog voća, obavezno ih stavite u tavu. Prije samo 2 dana napravila sam kompot, dodala trešnje i višnje, ispalo je nevjerojatno.
Sastojci za tepsiju od 3 litre:
Počnimo kuhati.
Ogrozd dobro oprati, otkinuti grančice, repove i latice, sipati u šerpu sa vodom, pošećeriti (možete probati pola da ne ispadne preslatko) i staviti na šporet.
Alternativno, bobice možete zgnječiti gnječilicom za krumpir ili nečim sličnim, tako će više soka ući u kompot.
Pustite da prokuha, pustite da se kuha doslovno 1-2 minute, kušajte (ima li dovoljno šećera), poklopite i ugasite.
Ostavite da se kuha (dobro, barem pola sata) i ohladite.
Ohlađeno do sobna temperatura kompot, stavila sam u hladnjak, hladan mi je bolji 😉
Kompot je spreman.
Ulijte u čaše i uživajte u piću.
Ogrozd je jedino bobičasto voće koje se bere u različitim fazama zrelosti.
Za kompot se uzimaju guste, ne prezrele bobice, a od prezrelog voća se pravi sok, džem ili marmelada.
Ogrozd je bogat pektinima, vitaminima, organskim kiselinama i mikroelementima.
Kompot od ogrozda ima zanimljiv okus i arome, ali za boju je preporučljivo dodati maline, crni ribiz ili jagode.
Za kompot odaberite malo nezrele, guste bobice bez oštećenja. Poželjno je da plodovi budu iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhali.
Svježe ubrane bobice razvrstamo, odstranimo peteljke i operemo. Svaka bobica se bocka, jer ogrozd ima prilično gustu kožu.
Pripremite staklene posude. Ona je oprana i sterilizirana. Ogrozd se stavi u staklenke i prelije šećerni sirup. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u slabo kipućoj vodi oko tri minute.
Staklenke su čvrsto smotane poklopcima, preokrenute i prekrivene dekom. Držati dok se potpuno ne ohladi. Kompot čuvajte u podrumu ili smočnici.
Recept 1. Kompot od ogrozda za zimu. Prvi način
Sastojci
tri kilograma ogrozda;
litra pročišćene vode;
700 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Staklene posude od pola litre i litre dobro oprati sodom, isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari. Prokuhajte poklopce.
2. Svježe ubrane ogrozde razvrstajte, uklonite im peteljke i stavite ih u sito.
Isperite pod mlazom vode i probodite svaku bobicu čačkalicom ili iglom. Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke.
3. U šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup dok se sirup potpuno ne otopi. Dobivenim sirupom prelijte ogrozd.
4. Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte tri minute od trenutka kada voda zavrije u širokoj posudi.
5. Staklenke hermetički zarolati. Okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku. Potpuno ohladiti i spremiti u podrum.
Recept 2. Kompot od ogrozda za zimu. Druga metoda
Sastojci
ogrozd;
700 g granuliranog šećera na litru vode.
Način kuhanja
1. Zreli plodovi Razvrstavamo ogrozd, uklanjamo pokvareno i mekano voće. Odrežite preostalu metlicu i operite pod mlazom vode.
2. Stavite ogrozd u male dijelove u cjedilo i spustite ih u kipuću vodu. Blanširajte par minuta i odmah stavite pod mlaz hladna voda. Pustite da sva voda iscuri.
3. Svaku bobicu izbosti iglom ili čačkalicom. Ogrozd poslažite u pripremljene litrene staklenke, puneći ih do dvije trećine volumena.
4. Skuhati sirup od vode i sitnog šećera i njime preliti ogrozd. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima. Stavite ih u široki lonac s tople vode, te sterilizirajte od trenutka vrenja oko 20 minuta.
5. Dobro zatvorite, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kompot spremamo u smočnicu ili podrum.
Recept 3. Zimski kompot od ogrozda s metvicom
Sastojci
pola kilograma ogrozda;
voda za piće;
šest grančica metvice;
šećer - 150 g.
Način kuhanja
1. Staklene posude od dvije i tri litre temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
2. Zrele bobice Razvrstajte ogrozd, uklonite peteljke.
Kompot od ogrozda “Mojito”: skuhati, zarolati, uživati
Bobice operite pod mlazom hladne vode. Skinite uvele listove s grančica metvice i isperite ih.
3. Ogrozd ravnomjerno rasporedite po staklenkama. U svaki stavite grančice mente. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcima. Ostavite bobice na pari četvrt sata. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer u količini od 75 g po staklenci od tri litre. Pustite da prokuha.
4. Kipućim sirupom prelijte sadržaj tegle i odmah dobro zatvorite. Kompot ohladite tako da staklenke okrenete naopako i umotate u toplu krpu.
Recept 4. Zimski kompot od ogrozda s crnim ribizlom
Sastojci
čaša ogrozda;
2,5 litara vode za piće;
čaša granuliranog šećera;
crni ribiz - staklo.
Način kuhanja
1. Ribizle i ogrozde probrati, odstraniti pokvarene i mekane plodove. Odrežite dio vjenčića i otkinite peteljke. Bobice operite pod tekućom vodom, stavite u cjedilo i ostavite da iscure sva tekućina.
2. Operite staklenke od litre sodom, temeljito isperite i sterilizirajte. Kuhajte poklopce pet minuta.
3. U šerpu sipati vodu, dodati šećer i kuhati sirup uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i prokuha. Ako želite, možete dodati krišku limuna.
4. Crni ribizl i ogrozd stavite u staklenke i do vrha prelijte kipućim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte od trenutka vrenja četvrt sata.
5. Staklenke hermetički zarolati, okrenuti i ohladiti umotavši u toplu deku.
Recept 5. Zimski kompot od ogrozda s narančom
Sastojci
dvije čaše ogrozda;
300 g granuliranog šećera;
narančasta;
dvije litre pročišćene vode.
Način kuhanja
1. Naranču dobro isperite pod mlazom vode. Obrišite i narežite ga zajedno s korom na kolutove.
2. Razvrstajte ogrozd, riješite se mekih i napuknutih bobica. Stavite voće u sito i isperite pod mlazom vode. Ostaviti da iscuri sva voda.
3. Staklenke operite sodom, isperite i sterilizirajte.
4. Ogrozd ravnomjerno rasporedite po staklenkama. U svaki dodati kolutiće naranče.
5. Šećer uspite u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
6. Dobivenim sirupom napunite sadržaj staklenki do vrha i odmah dobro zatvorite prokuhanim poklopcima. Okrenite limenke pića naopačke i pokrijte ih dekom. Ohlađeni kompot stavite u podrum ili smočnicu na čuvanje.
Recept 6. Zimski kompot od ogrozda s malinama
Sastojci
dvije čaše ogrozda;
dvije čaše granuliranog šećera;
tri čaše malina;
deset čaša pitke vode.
Način kuhanja
1. Ako volite slatko, možete koristiti više šećera, ali ne manje od količine navedene u receptu.
2. Razvrstajte maline i ogrozd, uklonite sve ostatke, zgnječene i pokvarene bobice. Isperite ih i ocijedite u cjedilu. Ostavite da iscuri sva tekućina.
3. Stavite lonac s vodom na štednjak. U kipuću vodu dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
4. Operite, isperite i sterilizirajte staklenke za kompot. U pripremljenom stakleno posuđe Bobičasto voće ravnomjerno podijelite i prelijte kipućim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac s ručnikom na dnu.
5. Izliti u tepsiju tople vode tako da njegova razina doseže vješalice limenki. Sterilizirajte četrdeset minuta na laganoj temperaturi. Pažljivo izvadite staklenke, dobro ih zatvorite i preokrenite. Ohladite pokrivši dekom.
Recept 7. Zimski kompot od ogrozda s višnjama
Sastojci
200 g ogrozda;
limunska kiselina;
200 g trešanja;
šećer - 250 g.
Način kuhanja
1. Razvrstajte ogrozd, otkinite stabljike, uklonite lišće i ostatke. Stavite u sito i isperite pod tekućom vodom. Višnje operite i izvadite im koštice.
2. Tegla od tri litre operite sodom, temeljito isperite i sterilizirajte na pari. Kuhajte poklopac pet minuta.
3. Stavite bobice u staklenku i napunite ih kipućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ulijte piće u tavu i ponovno prokuhajte. Dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne otope.
4. Ulijte u staklenku slatko piće. Po vrhu pospite prstohvat limunska kiselina. Staklenku hermetički smotajte, preokrenite i zamotajte. Ostavite kompot takav dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8. Kompot od ogrozda za zimu "Mojito"
Sastojci
350 g ogrozda;
čaša šećera;
dvije kriške limuna.
Način kuhanja
1. Uzmite staklenku od pola litre gooseberries. Razvrstajte, odrežite repove i temeljito operite.
2. Isperite grančice mente i lagano ih osušite. Limun operite i narežite na kriške.
3. Operite staklenku od tri litre sodom, temeljito isperite i sterilizirajte.
4. U pripremljenu staklenku uspite ogrozd, dodajte tri grančice mente i kriške limuna.
5. Zakuhajte vodu u kuhalu i napunite sadržaj tegle do vrha. Pokrijte poklopcem, prethodno ga prokuhajte, i ostavite kompot da se hladi 20 minuta.
6. Zatim ocijedite vodu u lonac i stavite ga na vatru. U staklenku uspite čašu šećera i sve prelijte kipućim pićem. Čvrsto smotajte, preokrenite i umotajte u toplu deku. Ostavite kompot dva dana dok se potpuno ne ohladi.
Recept 9. Kompot od ogrozda s jabukama
Sastojci
granulirani šećer- šalica;
ogrozd - 300 g;
jabuke - tri kom.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, prerežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Ako su jabuke velike, narežite ih na ploške.
2. Razvrstavamo ogrozd, uklanjamo lišće i pokvarene bobice. Stavite voće u cjedilo i operite ih, snažno ih protresite. Ogrozd ostaviti u cjedilu da se ocijedi sva tekućina.
3. Zakuhajte potrebna količina vode u loncu. Ogrozd i kriške jabuke stavite u kipuću vodu i ponovno prokuhajte.
4. U kipući kompot postupno dodavati šećer. Količinu prilagodite svojim željama, kao i sorti jabuka i ogrozda.
5. Čim kompot zakipi, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 minuta Zatim ugasite vatru i ostavite kompot sat vremena.
6. Prije posluživanja kompot procijedite i poslužite prethodno ohlađen.
Zeleni ogrozd je najprikladniji za kompote za zimu.
Sterilizirati nije potrebno samo staklenke, već i poklopce.
Prije termičke obrade, ogrozd je potrebno izbosti kako ne bi nakon toga puknuo toplinska obrada.
Staklenke od litre s kompotom, moraju se sterilizirati, jer se kompot u njima brzo hladi.
Za kompot je bolje uzeti gusto, malo nezrelo voće.
Vrh
Kompot od ogrozda i mente
Sastojci
- Gooseberries 400 g;
- Svježa metvica 1 grančica;
- Šećer 250 g.
Način kuhanja
- Pripremite ogrozd, šećer i grančicu mente.
- Bobičasto voće i metvicu isperite i stavite u čistu staklenku od tri litre.
Koliko i kako kuhati kompot od ogrozda?
Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
- Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer. Nakon što sirup prokuha i šećer se potpuno otopi, njime prelijte bobičasto voće.
- Staklenku zatvorite sterilnim poklopcem i zavrnite. Ostavite naopako pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Kompot od ogrozda za zimu
Sastojci
- ogrozd, zreli, gusti - 1,2 kg.
Za sirup:
- voda - 1 l;
- šećer - 500-700 g.
Način kuhanja
- Ogrozd dobro operite, sortirajte, škarama odrežite peteljke i osušene cvjetne peteljke te ih izbockajte na nekoliko mjesta.
- Ovako pripremljeno bobičasto voće složite u čiste staklenke do držača.
- Skuhati sirup od vode i šećera i njime preliti bobičasto voće u staklenkama.
- Dno velike tepsije za sterilizaciju obložite debljim ubrusom, stavite staklenke, pokrijte ih poklopcima da se ne dodiruju i zalijte vrelom vodom odmah ispod vješalica.
- Posudu sa staklenkama stavite na vatru, vodu zakuhajte, smanjite vatru i sterilizirajte: staklenke od 500 ml - 8 minuta, 1 litra - 10-12 minuta, 3 litre - 15 minuta.
- Pažljivo izvadite staklenke iz vruće vode i čvrsto ih zatvorite čepom ili čepom.
- Staklenke s kompotom okrenuti naopačke i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim čuvati u zamračenoj smočnici na sobnoj temperaturi.
Ogrozd je iznimno vrijedan za zdravlje, služi kao izvor vitamina i minerala, a po količini bakra ne može se natjecati s drugim zasadima voća i bobičastog voća. Ako berbi bobičastog voća dodate začine i voće, dobit ćete odlično piće, na koju se nije šteta prijaviti svečani stol. Za pripremu kompota od ogrozda za zimu, gurmani odabiru recepte s vanilijom, cimetom i limetom, koji dodaju nenametljivu pikantnost konzervama.
Začini daju aromu i izvanredan okus
Ogrozd je prepoznatljivo bobičasto voće u ljetnim vikendicama. Plodovi imaju prozirno zeleno, žuto-narančasto, ljubičasto ili crno meso s karakterističnim žilicama. Ponekad se kultura naziva sjevernim grožđem.
Bobica je bogata vitaminima, šećerima, organskim kiselinama i vlaknima. Preporučuje se kod nedostatka kalija i željeza. Zelene sorte sadrže veliku količinu pektina, koji je odgovoran za svojstva želiranja pulpe. Od takvih bobica dobivaju gust pekmez i žele. Voće s tamnom pulpom sadrži više vitamina P, koji aktivno djeluje s pektinom, uklanjajući otpad i toksine iz tijela. Konzumacija oko 100 g poslastica dnevno pomoći će vam da se riješite depresije.
Prednost svake sorte je transportabilnost. Berba se nakon berbe može skladištiti i transportirati 2 tjedna, dok maline, jagode i ribizli znatno brže gube svoja svojstva.
Kako bi kompot bio što ukusniji i kako bi bobice ostale cijele i lijepe, morate se sjetiti nekoliko suptilnosti pripreme:
Za kuhanje od crvene sorte svijetlo piće, koji zadrži boju, u šećerni sirup dodajte 2-3 g limunske kiseline.
Ako kao dodatni sastojak Kad se odaberu maline, stavljaju se na vrh tegle jer su mekše i lako gube prvobitni oblik. Ne preporučuje se čuvanje sortiranih višanja s košticama duže od godinu dana, jer se one s vremenom stvaraju. cijanovodična kiselina opasno po zdravlje.
Klasičan recept bez sterilizacije
Da biste pripremili recept za kompot bez sterilizacije, morate pripremiti:
Prije kuhanja obratka, kolekcija se razvrsta, opere pod tekućom hladnom vodom, a svaka bobica se lagano ubode iglom. Masa se slaže u sterilizirane staklenke tako da ispuni trećinu posude. U posebnoj posudi kuhajte sirup dok se kristali šećera ne otope. Da se ne bi zamutilo, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze. Bobice se preliju sirupom, ostave da se pasteriziraju 5 minuta, zatim se slatka tekućina izlije natrag u tavu i dovede do vrenja.
Prikladno je ocijediti tekućinu iz staklenki pomoću posebnih poklopaca s rupama.
Masa bobičastog voća ponovno se napuni sirupom, staklenke se zarolaju, prevrnu, umotaju u topli materijal, ostavljajući dok se potpuno ne ohladi. Rezultat je okrepljujući vitaminski napitak za zimu.
Razni kompoti za zimu
I zelena i tamne sorte. Bolje je kuhati kompot od ogrozda s narančom od crvene vrste voća, a zelena pulpa dobro se slaže s limunom i ribizlom. Ako želite napraviti piće od crne sorte, onda je trešnja idealna opcija Za kulinarska kreativnost. Napravite ga za zimu neobičan obradak moguće dodavanjem začina.
Trpki, kiselkasti ogrozd dobro se slaže s cimetom, vanilijom, klinčićima, metvicom ili listićima matičnjaka.
Prije punjenja u staklenke iz sirupa se vade začini.
Davati ljutog okusa koristite zvjezdasti anis piment, korijen đumbira, majčina dušica. Dodaju se začini mala količina, za 2-3 litre kompota dovoljne su 2 zvjezdice, grašak, prstohvat. Dodatak okusa za piće je prirodni med.
Naranča za snagu, ribizla za svježinu
Za pripremu kompota od ogrozda i naranče koristite i oguljene i očišćene agrume. Korica daje piću specifičnu gorčinu. Za bogatiju aromu gurmani radije dodaju malo cimeta, mahune vanilije ili majčine dušice.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
Korak po korak upute za pripremu ogrozda i naranči za zimu:
- Citrusi se preliju kipućom vodom, izrežu na nekoliko kriški ili krugova i dodaju ogrozdu u steriliziranu staklenku.
- Sirup se napravi od vode i šećera u loncu. Kipuća smjesa se ulije u sadržaj staklenke.
- Ostaje samo zarolati sadržaj i spremiti ga nakon što se potpuno ohladi.
Ribiz je blizak rođak ogrozda, tako da možete sigurno pripremiti konzerve od ovih bobica. Piće je pogodno za osvježenje u ljetna vrućina a zimi za svečani stol.
Sastojci:
- po 1 čaša ogrozda i crnog ribiza,
- 3 litre vode,
- 200 g šećera.
Oprano voće se ulije u kipući sirup i kuha 2 minute. Sastav se ulijeva u sterilizirane posude i pokriva poklopcima. Piće se može poslužiti odmah ili ostaviti do zime.
Video recept sa blanširanjem.
Recept s višnjama, ogrozdom i mirisnim malinama
Za pripremu 3 litre svijetle i aromatično piće s trešnjama trebat će vam 300 g svake bobice, 2,5 litre vode i čaša šećera.
Višnjama ne morate vaditi koštice, više će ispasti opor okus, ali obradak će morati biti pohranjen ne više od godinu dana. Nakon čišćenja i pranja voća, sterilizirane staklenke se pune do 1/3. Za to vrijeme u loncu skuhajte šećerni sirup. Nakon vrenja puniti staklenke do grla. Nakon motanja se preokrenu, pokriju dekom i ostave dok se ne ohlade.
Za 3 litre kompota trebat će vam čaša svake bobice, 2 šalice šećera i 2,5 litre vode.
Ogrozd oprati i probušiti kako bi plodovi zadržali okrugli oblik. Maline je dovoljno odvojiti od smeća, nije ih potrebno prati. Budući da se maline brzo kvare, preporuča se zatvaranje konzervi odmah nakon branja. Prezreli i pokvareni plodovi mogu uništiti cijelu berbu. Laganiju varijantu sirupa možete dobiti tako da bobice stavite u staklenku, zatim šećer u prahu i sve prelijete kipućom vodom. Posude se nakon punjenja zatvore poklopcima, izvrnu i umotaju.
Mojito: povijest pića, recept
Ljetni trend je osvježavajući kompot s mentom na bazi ogrozda. Nazvan je "Mojito" po analogiji s poznatim ljetno piće, koji sadrži gaziranu vodu, limetu, šećer i metvicu. Alkoholni koktel uključuje rum. Da biste dobili domaći osvježavajući koktel, nemojte koristiti alkohol, u sastav dodajte list mente, a prilikom posluživanja koristite kockice leda.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 250 g zelenih bobica,
- čaša šećera
- 2 kriške limete ili prstohvat limunske kiseline,
- 3 grančice svježe metvice.
Video o pripremi Mojita za zimu.
Jednostavan korak po korak recept s mentom:
- Oguljeno voće, metvica i limeta šalju se u pripremljene posude.
- Prokuhajte vodu, ulijte u staklenke, ostavite da se kuha 15-20 minuta.
- Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i ponovno prokuhajte sirup.
- Kipućom smjesom prelijte sadržaj staklenke i odmah zarolajte.
Priprema kompota je prostor za kreativnost. Ogrozd, i zeleni i crveni, dobro se slaže s drugim bobičastim voćem, začinima i biljem, ali ima i neobičan okus. Bez obzira na sastav izratka, morate se pridržavati opća pravila izbor voća, sterilizacija i skladištenje.
Ogrozd je jedino bobičasto voće koje se bere u različitim fazama zrelosti.
Za kompot se uzimaju guste, ne prezrele bobice, a od prezrelog voća se pravi sok, džem ili marmelada.
Ogrozd je bogat pektinima, vitaminima, organskim kiselinama i mikroelementima.
Kompot od ogrozda za zimu - osnovni principi pripreme
Kompot od ogrozda je zanimljivog okusa i mirisa, ali za boju je poželjno dodati maline, crni ribiz ili jagode.
Za kompot odaberite malo nezrele, guste bobice bez oštećenja. Poželjno je da plodovi budu iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhali.
Svježe ubrane bobice razvrstamo, odstranimo peteljke i operemo. Svaka bobica se bocka, jer ogrozd ima prilično gustu kožu.
Pripremite staklene posude. Ona je oprana i sterilizirana. Ogrozd se složi u staklenke i zalije šećernim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u slabo kipućoj vodi oko tri minute.
Staklenke su čvrsto smotane poklopcima, preokrenute i prekrivene dekom. Držati dok se potpuno ne ohladi. Kompot čuvajte u podrumu ili smočnici.
Recept 1. Kompot od ogrozda za zimu. Prvi način
Sastojci
tri kilograma ogrozda;
litra pročišćene vode;
700 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Staklene posude od pola litre i litre dobro oprati sodom, isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari. Prokuhajte poklopce.
2. Svježe ubrane ogrozde razvrstajte, uklonite im peteljke i stavite ih u sito. Isperite pod mlazom vode i probodite svaku bobicu čačkalicom ili iglom. Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke.
3. U šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte sirup dok se sirup potpuno ne otopi. Dobivenim sirupom prelijte ogrozd.
4. Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte tri minute od trenutka kada voda zavrije u širokoj posudi.
5. Staklenke hermetički zarolati. Okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku. Potpuno ohladiti i spremiti u podrum.
Recept 2. Kompot od ogrozda za zimu. Druga metoda
Sastojci
ogrozd;
700 g granuliranog šećera na litru vode.
Način kuhanja
1. Razvrstamo zrele ogrozde, uklanjamo pokvareno i mekano voće. Odrežite preostalu metlicu i operite pod mlazom vode.
2. Stavite ogrozd u male dijelove u cjedilo i spustite ih u kipuću vodu. Blanširajte par minuta i odmah stavite pod mlaz hladne vode. Pustite da sva voda iscuri.
3. Svaku bobicu izbosti iglom ili čačkalicom. Ogrozd poslažite u pripremljene litrene staklenke, puneći ih do dvije trećine volumena.
4. Skuhati sirup od vode i sitnog šećera i njime preliti ogrozd. Pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima. Stavite ih u široki lonac s vrućom vodom i sterilizirajte od trenutka kuhanja oko 20 minuta.
5. Dobro zatvorite, preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kompot spremamo u smočnicu ili podrum.
Recept 3. Zimski kompot od ogrozda s metvicom
Sastojci
pola kilograma ogrozda;
voda za piće;
šest grančica metvice;
šećer - 150 g.
Način kuhanja
1. Staklene posude od dvije i tri litre temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte. Prokuhajte poklopce nekoliko minuta.
2. Zrele ogrozde razvrstati, odstraniti peteljke. Bobice operite pod mlazom hladne vode. Skinite uvele listove s grančica metvice i isperite ih.
3. Ogrozd ravnomjerno rasporedite po staklenkama. U svaki stavite grančice mente. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcima. Ostavite bobice na pari četvrt sata. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer u količini od 75 g po staklenci od tri litre. Pustite da prokuha.
4. Kipućim sirupom prelijte sadržaj tegle i odmah dobro zatvorite. Kompot ohladite tako da staklenke okrenete naopako i umotate u toplu krpu.
Recept 4. Zimski kompot od ogrozda s crnim ribizlom
Sastojci
čaša ogrozda;
2,5 litara vode za piće;
čaša granuliranog šećera;
crni ribiz - staklo.
Način kuhanja
1. Ribizle i ogrozde probrati, odstraniti pokvarene i mekane plodove. Odrežite dio vjenčića i otkinite peteljke. Bobice operite pod tekućom vodom, stavite u cjedilo i ostavite da iscure sva tekućina.
2. Operite staklenke od litre sodom, temeljito isperite i sterilizirajte. Kuhajte poklopce pet minuta.
3. U šerpu sipati vodu, dodati šećer i kuhati sirup uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi i prokuha. Ako želite, možete dodati krišku limuna.
4. Crni ribizl i ogrozd stavite u staklenke i do vrha prelijte kipućim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte od trenutka vrenja četvrt sata.
5. Staklenke hermetički zarolati, okrenuti i ohladiti umotavši u toplu deku.
Recept 5. Zimski kompot od ogrozda s narančom
Sastojci
dvije čaše ogrozda;
300 g granuliranog šećera;
narančasta;
dvije litre pročišćene vode.
Način kuhanja
1. Naranču dobro isperite pod mlazom vode. Obrišite i narežite ga zajedno s korom na kolutove.
2. Razvrstajte ogrozd, riješite se mekih i napuknutih bobica. Stavite voće u sito i isperite pod mlazom vode. Ostaviti da iscuri sva voda.
3. Staklenke operite sodom, isperite i sterilizirajte.
4. Ogrozd ravnomjerno rasporedite po staklenkama. U svaki dodati kolutiće naranče.
5. Šećer uspite u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
6. Dobivenim sirupom napunite sadržaj staklenki do vrha i odmah dobro zatvorite prokuhanim poklopcima. Okrenite limenke pića naopačke i pokrijte ih dekom. Ohlađeni kompot stavite u podrum ili smočnicu na čuvanje.
Recept 6. Zimski kompot od ogrozda s malinama
Sastojci
dvije čaše ogrozda;
dvije čaše granuliranog šećera;
tri čaše malina;
deset čaša pitke vode.
Način kuhanja
1. Ako volite slatko, možete koristiti više šećera, ali ne manje od količine navedene u receptu.
2. Razvrstajte maline i ogrozd, uklonite sve ostatke, zgnječene i pokvarene bobice. Isperite ih i ocijedite u cjedilu. Ostavite da iscuri sva tekućina.
3. Stavite lonac s vodom na štednjak. U kipuću vodu dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
4. Operite, isperite i sterilizirajte staklenke za kompot. Bobičasto voće ravnomjerno rasporedite u pripremljenu staklenu zdjelu i prelijte kipućim sirupom. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u široki lonac s ručnikom na dnu.
5. Ulijte vruću vodu u šerpu tako da njena razina doseže do vješalica staklenki. Sterilizirajte četrdeset minuta na laganoj temperaturi. Pažljivo izvadite staklenke, dobro ih zatvorite i preokrenite. Ohladite pokrivši dekom.
Recept 7. Zimski kompot od ogrozda s višnjama
Sastojci
200 g ogrozda;
limunska kiselina;
200 g trešanja;
šećer - 250 g.
Način kuhanja
1. Razvrstajte ogrozd, otkinite stabljike, uklonite lišće i ostatke. Stavite u sito i isperite pod tekućom vodom. Višnje operite i izvadite im koštice.
2. Staklenku od tri litre operite sodom, temeljito isperite i sterilizirajte na pari. Kuhajte poklopac pet minuta.
3. Stavite bobice u staklenku i napunite ih kipućom vodom. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Ulijte piće u tavu i ponovno prokuhajte. Dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne otope.
4. Slatki napitak ulijte u staklenku. Dodajte prstohvat limunske kiseline na vrh. Staklenku hermetički smotajte, preokrenite i zamotajte. Ostavite kompot takav dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8. Kompot od ogrozda za zimu "Mojito"
Sastojci
350 g ogrozda;
čaša šećera;
dvije kriške limuna.
Način kuhanja
1. Uzmite staklenku od pola litre gooseberries. Razvrstajte, odrežite repove i temeljito operite.
2. Isperite grančice mente i lagano ih osušite. Limun operite i narežite na kriške.
3. Operite staklenku od tri litre sodom, temeljito isperite i sterilizirajte.
4. U pripremljenu staklenku uspite ogrozd, dodajte tri grančice mente i kriške limuna.
5. Zakuhajte vodu u kuhalu i napunite sadržaj tegle do vrha. Pokrijte poklopcem, prethodno ga prokuhajte, i ostavite kompot da se hladi 20 minuta.
6. Zatim ocijedite vodu u lonac i stavite ga na vatru. U staklenku uspite čašu šećera i sve prelijte kipućim pićem. Čvrsto smotajte, preokrenite i umotajte u toplu deku. Ostavite kompot dva dana dok se potpuno ne ohladi.
Recept 9. Kompot od ogrozda s jabukama
Sastojci
granulirani šećer - staklo;
ogrozd - 300 g;
jabuke - tri kom.
Način kuhanja
1. Jabuke operite, prerežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Ako su jabuke velike, narežite ih na ploške.
2. Razvrstavamo ogrozd, uklanjamo lišće i pokvarene bobice. Stavite voće u cjedilo i operite ih, snažno ih protresite. Ogrozd ostaviti u cjedilu da se ocijedi sva tekućina.
3. Zakuhajte potrebnu količinu vode u tavi. Ogrozd i kriške jabuke stavite u kipuću vodu i ponovno prokuhajte.
4. U kipući kompot postupno dodavati šećer. Količinu prilagodite svojim željama, kao i sorti jabuka i ogrozda.
5. Čim kompot zakipi, smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15 minuta Zatim ugasite vatru i ostavite kompot sat vremena.
6. Prije posluživanja kompot procijedite i poslužite prethodno ohlađen.
Zeleni ogrozd je najprikladniji za kompote za zimu.
Sterilizirati nije potrebno samo staklenke, već i poklopce.
Prije termičke obrade ogrozd je potrebno izbockati kako ne bi popucao nakon termičke obrade.
Litarske staklenke kompota moraju se sterilizirati jer se kompot u njima brzo hladi.
Za kompot je bolje uzeti gusto, malo nezrelo voće.
Učitavanje...