Kada osoba ima oštećenu probavnu sluznicu, liječnici preporučuju uključivanje sluzavih juha u prehranu, koje imaju svojstva omotača i normaliziraju stolicu. Kakve su to juhe, kako ih pravilno pripremiti i koje se žitarice mogu dodati?
Prava prehrana– ključ brzog oporavka od crijevnih bolesti.
Prednosti sluzavih juha za crijevne bolesti
Uvarci sluzi pomažu normalizirati stolicu i poboljšati probavu; ako pacijent ima rane ili čireve na sluznici želuca ili jednjaka, tada takve juhe imaju blagi učinak i ne iritiraju organe.
Ako pacijent pati od zatvora i ima problema s crijevima, onda sluzava juha pomaže u normalizaciji peristaltike organa i potiče pravodobno pražnjenje crijeva.
Upute za kuhanje
Kao osnovu najbolje je koristiti vegetarijanske juhe za juhe za crijevne bolesti. Za pripremu sluzave juhe možete koristiti juhu, koju možete skuhati od povrća, ili blagu mesnu juhu. Žitarice se moraju temeljito oprati i sipati tople vode i kuhati pola sata. Griz i herkulesove pahuljice nije potrebno prati.
Da biste ubrzali proces pripreme sluzavog izvarka, možete oprati bilo koju žitaricu i osušiti je u pećnici. Zatim se mora samljeti u blenderu ili mlinu za kavu i dodati juhama.
Recepti
Recepti za ljekovite dekocije prilično su jednostavni. Kuhaju se od raznih žitarica; u gotovo jelo možete dodati malo vrhnja, kiselog vrhnja, maslaca ili maslinovog ulja. Pogledajmo najčešće i najkorisnije recepte:
- Zobene pahuljice možete kuhati u vodi ili mlijeku. Za kuhanje mlijeka potrebno je uzeti čašu mlijeka, 45-50 g zobenih pahuljica, jaje, malo maslaca, žlice. l. meda i 150 ml. voda. Stavite žitarice u kipuću vodu i kuhajte 45 minuta, zatim odvojite dobivenu juhu i ponovno prokuhajte. Prokuhajte mlijeko, ohladite i pomiješajte s jajetom, zatim ulijte juhu, dodajte sol po ukusu, žlicu šećera i maslaca, promiješajte, ohladite na ugodnu temperaturu. Juha od zobene kaše je hranjiva i zdrava.
- Juha od riže na bazi mesa priprema se na sljedeći način: uzmite 45 g rižinih pahuljica, 200 ml vode, 350 ml mesne juhe, po 1 glavicu luka i mrkvu. Ogulite i operite povrće. Zatim nasjeckajte na trakice i stavite u mesnu juhu koja kuha. Kuhajte 30-40 minuta. Posebno skuhajte rižu u vodi, pa je procijedite. Mesnu juhu procijedite i pomiješajte s rižinom vodom, dodajte prstohvat soli i ponovno prokuhajte uz stalno miješanje.
- Juha od griza se kuha uz dodatak mlijeka. Da biste to učinili, kuhajte 35 g krupice u čaši vode, temeljito miješajući kipuću smjesu. Kuhajte 10 minuta. Odvojite 1 jaje i dobro pomiješajte sa ohlađenim prokuhanim mlijekom, pa sjedinite griz ovom smjesom. Dodajte sol i šećer po vlastitom nahođenju. U ovaj izvarak možete staviti suhe marelice, grožđice i suhe šljive.
- Kod crijevnih bolesti možete jesti ovako pripremljene juhe od krumpira. U kipuću vodu stavite oguljenu, opranu i nasjeckanu mrkvu, luk i korijen peršina. Kuhajte povrće na laganoj vatri 30-40 minuta. Zatim procijedite gotovu juhu i dodajte joj sitno nasjeckani krumpir, kuhajte dok ne omekša. Ovo jelo možete jesti s dodatkom maslaca i začinskog bilja.
- Pire juhe pripremaju se od najrazličitijih sastojaka, koji se zatim pasiraju do konzistencije pirea pomoću sita ili blendera. Ove su juhe korisne ako osoba ima poremećen rad želuca, jetre, crijeva ili gušterače. Za pasirana jela uzima se kuhana odn varivo, koje se pasiraju i zatim pomiješaju s juhom, koja se može napraviti od povrća ili mesa, ponovno prokuhati i dodati najčešće bijeli umak, koji se sastoji od mlijeka, vrhnja ili kiselog vrhnja. Možete uzeti širok izbor povrća: krumpir, mrkvu, brokulu, bundevu, cvjetaču, zeleni grašak. U ovu pire juhu možete dodati krutone, lagano posipane maslinovo ulje. Pire juha može se pripremiti na bazi mesa i žitarica, kao što su riža, zobene pahuljice, griz. Da biste to učinili, meso se kuha s dodatkom povrća i žitarica, nakon čega se sve melje kroz sito ili umuti mješalicom. Evo recepata za najzdravije i najukusnije pasirane juhe.
Gotovo svako povrće može se koristiti kao glavni sastojak. Neki ljudi dodaju "hercules". Komponente se odabiru na temelju osobnih preferencija.
Na bazi se kuha pire juha razne žitarice, sve vrste povrća, pri pripremi možete koristiti već pripremljenu juhu ili mješavinu raznih dekokata. Glavne komponente su mesnih proizvoda, slatkovodni ili morska riba, piletina ili egzotične ptice. Najčešće povrće su tikvice, kupus, različite vrste bundeve, mrkva i zeleni grašak.
Jela imaju iznimnu osobinu - sve komponente moraju se protrljati pomoću sita ili usitniti u mikseru dok homogena masa. Proizvodi koji se slabo kuhaju najprije se nekoliko puta propasiraju kroz stroj za mljevenje mesa na najužoj rešetki, a tek onda se prosiju kroz sito. Žitarice treba samljeti u mlinu za kavu ili posebnom žbuci.
Kod pripreme juhe na bazi zobi prvo morate očistiti zrna. Zatim se opere pod tekućom vodom i napuni prokuhanom vodom. Kaša se kuha do potpuno kuhano. Dobivenu smjesu također prosijemo i procijedimo pomoću sita te pomiješamo s glavnim komponentama. U takvo jelo možete dodati mliječnu bazu, smjesu prokuhati i maknuti s vatre. Jaje se posebno umuti i njime se još toplim začini jušni temeljac. Na kraju se juha posoli. šećer u prahu po ukusu i dodati maslac od vrhnja.
Ako je glavna komponenta krumpir, prvo ga morate oprati i skuhati u posebnoj posudi. Juha se posebno ocijedi, a krumpir se protrlja kroz sito. Za takvo jelo neće biti suvišno poseban umak. Priprema se od brašna, preostale juhe, koja se prokuha niska toplina, i procijediti prije upotrebe. Sada treba umiješati prethodno pripremljen temeljac, umak i naribani krumpir, na kraju dodati sirova jaja i kravlji maslac. Cijela se ova masa zagrije na srednjoj vatri, promiješa i unaprijed posoli. Prije posluživanja jelo trebate ukrasiti svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Herkulesova juha pomiješana s povrćem i mesnom juhom vrlo je korisna. Proces kuhanja nije kompliciran. Žitarice se kuhaju do viskozne mase, pasiraju i dodaju joj se mješavina povrća. Na kraju se izliju sve komponente mesna juha, posoliti i prokuhati.
Pašteta od skute s mrkvom
2 1/2 žlice l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 2/3 manje mrkve, sol na vrhu noža.
Mrkvu operite i skuhajte, ogulite i naribajte. Svježi sir, protrljan kroz sito, dobro izmrvite s mlijekom, posolite i, dodajući naribanu mrkvu, dobro promiješajte. U pašteti od skute dio kuhane mrkve može se zamijeniti naribanim kuhanim korijenom celera ili peršina.
Pašteta od haringe
70 g fileta haringe, bijeli komad stari kruh(10 g), 1 žličica. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1/4 tvrdo kuhanog jajeta.
Filete haringe namočiti u tekućoj vodi, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa kroz sitno sito, dodati ocijeđeni kruh namočen u mlijeko, sitno nasjeckan kuhana jaja, maslac, sve temeljito izmiješajte. Možete ga oblikovati na tanjuru u obliku ribe ili staviti u poseban kalup. Stavite na hladno.
Riblja pašteta
80 g ribljeg fileta, 1 mrkva, 1 žlica. l. maslac, začinsko bilje, grančica kopra ili peršina.
Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice, riblji file (bez kosti) - u porcijama. Pohati mrkvu i ribu mala količina vode, dva puta propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s omekšalim maslacem i tucite dok ne dobijete rahlu, homogenu masu koja se stavi u zdjelu za salatu i ohladi. Prilikom posluživanja narežite na kriške i ukrasite grančicama kopra ili peršina.
Mesna ili pileća pašteta
40 grama mesa, 1 žličica. rižina žitarica, 1 žlica. l. maslac seljačko ulje, 1 mrkva, zelje.
Skuhajte govedinu. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice, pirjajte i ocijedite u cjedilu. Viskozno kuhati u vodi rižina kaša. Meso, mrkvu i kašu propasirajte 2-3 puta kroz mlin za meso, dodajte omekšali maslac, sve dobro promiješajte i smjesu prebacite u zdjelu za salatu. Možete dodati naribano fino ribež blagi sir. Priprema se i pileća i pureća pašteta.
Mesna pašteta
250 g govedine, 50 g starog bijeli kruh, 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, peršin, sol na vrhu noža.
Bijeli kruh namočite u mlijeko. Meso propasirajte nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa, a pri zadnjem okretanju dodajte namočeni bijeli kruh. Zatim dodajte nasjeckani peršin, posolite i sve dobro promiješajte.
Pašteta od skute s mesom
2 1/2 žlice l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, komad kuhano nemasno meso(20 g), 1 žličica. sitno nasjeckano bilje (kopar ili peršin), sol na vrhu noža.
Kuhano meso propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa posnim svježim sirom, u dobiveni pire ulijte mlijeko, dodajte peršin (sitno sjeckani), posolite i dobro promiješajte.
Mesni sir
45 g govedine (kuhane), 5 žličica. rižine žitarice, oko 2 žlice. l. maslac seljački maslac (bez slajda).
Skuhajte ljepljivu rižinu kašu. Dok se hladi kuhano meso propasirajte 2 puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodajte kašu i ponovno propasirajte. Zatim dodajte omekšali maslac, sve dobro izmiješajte i umutite. Dobivenu masu oblikujte u štrucu i ohladite.
Pileći sir
45 g kuhano bijelo meso piletina, 5 žličica. rižine žitarice, oko 2 žlice. l. maslo seljačko maslo.
Skuhajte viskoznu rižinu kašu i nastavite prema receptu "Mesni sir" (vidi prethodni recept).
Ćufte od želea
110 g mesa, komad starog kruha (20 g), 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 3 žličice. biljno ulje, 1/3 jajeta, peršin, sol na vrhu noža, 140 grama juhe od povrća, 1 žličica. želatina.
Oprano meso, očišćeno od kostiju, slojeva i masnoće, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte kruh namočen u mlijeko i ocijeđen, pa ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte maslac, sol, jaje i umutite pjenjačom. Formirati ćufte i kuhati na pari. Žele ohlađen na 30°C ulijte u plitki kalup, dodajte polpete, ukrasite začinskim biljem, dodajte još želea. Kad se polpete u želeu stvrdnu, potpuno ih napunite preostalim želeom. Izrada želea. Zakuhajte povrtnu juhu na laganoj vatri, procijedite i ulijte želatinu natopljenu 30 minuta. Zakuhajte (ali ne kuhajte) i procijedite.
Riblje mesne okruglice u želeu
80 grama ribe, komad starog bijelog kruha, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/4 jajeta, 1 mrkva, 1 vezica peršina, 2/5 šalice juhe, 1 žličica. želatina, sol na vrhu noža, začinsko bilje.
Riblji file očišćen od kostiju i kruh namočen u vodi ili mlijeku propasirati dva puta kroz stroj za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, posoliti i dodati jaje. Smjesu dobro izmiješajte, istucite, izrežite na kuglice, stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Spremne mesne okruglice isperite ohlađenim prokuhanu vodu. Pripremite žele (pogledajte recept "Želeirane mesne okruglice"). U posudu (tacnu, posudu, zdjelu za salatu) izlijte sloj želea, ohladite, na njega stavite ćufte, ukrasite listom peršina, komadićima mrkve, dodajte preostali žele i ohladite.
juhe
Juha od griza
1 žlica. l. s hrpicom griza, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, 2 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac, voda, začinsko bilje, sol na vrhu noža.
Ogulite mrkvu, peršin, celer, operite, narežite na kockice i pripremite uvarak. Rastavljen hladna voda U kipući uvarak od korijena ulijte griz, kuhajte neprestano miješajući. U gotovu juhu dodajte mlijeko, svježi maslac, sitno nasjeckani kopar ili peršin.
Juha od riže
2 žlice. l. riže, 1/2 manje mrkve, 1/2 korijena peršina i/ili komadić korijena celera, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjka, 1 1/2 žlica. l. sojino ulje, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, 1 čaša vode, začinsko bilje, sol.
Oprano korijenje ogulite, isperite, napravite uvarak i procijedite. Pripremljenu rižu uspite u kipuću posoljenu juhu od korijena i kuhajte. Korijen nasjeckajte ili protrljajte kroz sito, dodajte juhi, začinite kiselim vrhnjem i prokuhajte. Žumanjak umućen sa sojinim uljem razrijedite s malo vruće juhe i pomiješajte s juhom. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Juha od celera
2/3 korijena celera, 1/3 mrkve srednje veličine, 1/5 korijena peršina, 1/2 žlice. l. pšenično brašno, 2 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/5 žumanjka, 1/5 žlice. l. sojino ulje, kopar ili peršin, sol na vrhu noža.
Pripremite uvarak od opranog i oguljenog korijena. Mrkvu, peršin i celer izvađene iz juhe protrljajte kroz sito, pa dobivenu masu dodajte u juhu. Posebno pomiješajte suho brašno i vruće mlijeko, dobiveni preljev ulijte u juhu, prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim u juhu dodajte žumanjak razmućen sa sojinim uljem i razrijeđen malom količinom juhe, kuhajte uz miješanje. Gotova juha posolite po ukusu. Neposredno prije posluživanja juhu pospite nasjeckanim koprom ili peršinom. Ovu juhu možete poslužiti uz okruglice i krutone od bijelog kruha.
Brza juha od krumpira s vrhnjem
1 1/2 krumpira srednje veličine, 1 1/2 šalice vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje 20% masti, sol po ukusu.
Oprani i oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine i kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Zgnječite krumpir drvenom gnječilicom kako biste dobili šarastu juhu s komadićima krumpira različite veličine. Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte kiselo vrhnje. Uz juhu možete poslužiti krutone.
Juha od krumpira
1/5 korijena celera, 1/2 srednje velike mrkve, 1/3 korijena peršina, 1 1/2 srednje velike gomolje krumpira, 1/3 žličice. pšeničnog brašna, 2 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. biljno ulje, peršin ili kopar, sol na vrhu noža.
Opranu i oguljenu mrkvu, peršin i celer kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Gomolje krumpira operite i ogulite, narežite na kockice, stavite u uvarak s korijenjem, posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Kuhani krumpir i korijenje protrljajte kroz gusto sito i stavite u juhu. U juhu dodajte preljev od suhog brašna i mlijeka. Pustite da zavrije uz povremeno miješanje. Smjesu ulja dobro promiješajte i dodajte u juhu, posolite po ukusu. Neposredno prije posluživanja juhu pospite opranim i nasjeckanim koprom ili peršinom. Uz juhu možete poslužiti krutone.
Juha od povrća s krumpirom
1/3 korijena celera, 2/3 srednje mrkve, 1/2 korijena peršina, 2 žličice. zeleni grašak, 1/2 srednjeg gomolja krumpira, 1 žličica. brašna, 1/4 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. biljno ulje, 1 žličica. kiselo vrhnje, peršin, 1 čaša vode, sol na vrhu noža.
Oprano i oguljeno korijenje operite, nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte oprani zeleni grašak, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Oprani i oguljeni krumpir narežite na kockice, dodajte ga u šerpu, posolite i kuhajte dok ne omekša. Izmiješati, umutiti mlijeko, brašno i kiselo vrhnje. Dobivenu smjesu ulijte u juhu, promiješajte i prokuhajte. Pomiješajte maslac s biljnim uljem u homogenu masu, dodajte u juhu. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Juha od krumpira
1 1/2 krumpira srednje veličine, 1 žličica. brašna, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 šalice vode, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žumanjak.
Oprani i oguljeni krumpir skuhati, protrljati kroz dlakasto sito zajedno s tekućinom, dodati posoljeno brašno, promiješati i prokuhati. Juhu začinite jajetom razmućenim u vrućem mlijeku. Prije posluživanja juhi dodajte komadić svježeg maslaca. Uz juhu možete poslužiti krutone od bijelog kruha.
Krem juha od krumpira s krutonima
1 gomolj krumpira, 1/2 žličice. brašna, 1/2 mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. maslac, komad bijelog kruha za krutone, sol na vrhu noža.
Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir i mrkvu. Krompir skuhajte, a mrkvu pirjajte u malo vode. Protrljajte povrće zajedno s juhom. Brašno zagrijati, razrijediti vrelim mlijekom, prokuhati da postane gusto i sjediniti sa pasirano povrće. Pire razrijedite juhom, posolite i prokuhajte. Gotovu juhu začinite uljem. Mrvica pšenični kruh narežite na kockice, osušite i dobivene krutone dodajte u juhu. Juhu možete začiniti mješavinom jaja i mlijeka.
Juha od tikvica
2/5 male tikvice, 1 žličica. brašna, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. maslac, 1/4 žumanjka, šećer u prahu, sol na vrhu noža.
Oprane tikvice, oguljene i očišćene od sjemenki, narežite na ploške, dodajte malo vode i pirjajte u loncu pod zatvorenim poklopcem 10 minuta. Gotove tikvice protrljajte kroz dlakasto sito zajedno s tekućinom. Zagrijano brašno ohladiti i samljeti s malo maslaca. Zatim brašno razrijediti vrelim mlijekom, promiješati da nema grudica, prokuhati da se zgusne i procijediti. Spremno za punjenje propasirane tikvice razrijedite, dodajte vodu, šećer, sol i prokuhajte. Začinite juhu mješavinom jaja i mlijeka i maslacem. Za lezon razmutiti žumanjke s vrućim mlijekom i kuhati smjesu u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.
Juha od mrkve
2 mrkve srednje veličine, 1 žličica. pšeničnog brašna, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. maslac, 1/4 žumanjka, šećer u prahu, sol na vrhu noža.
Opranu i oguljenu mrkvu sitno nasjeckajte, pirjajte u malo vode i protrljajte kroz gusto cjedilo. Brašno zagrijte, razrijedite vodom, kuhajte dok ne postane gusto i dobiveni preljev pomiješajte s naribanom mrkvom. Juhu razrijedite mlijekom (2/3), posolite, pošećerite i prokuhajte. Prilikom posluživanja začinite smjesom od jaja i mlijeka i maslacem. Za pripremu leisona pogledajte prethodni recept.
Zobena juha s tikvicama
7 žličica zobenih pahuljica, 150 g tikvica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 šalice vode, sol na vrhu noža, 1/5 žličice. granulirani šećer, 1/4 jajeta, 2/3 žličice. maslo seljačko maslo.
Zobena kaša ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne kuha (30-40 minuta), a zatim obrišite juhu zajedno s tekućinom. Oprane i oguljene tikvice narežite na manje ploške, prokuhajte u malo vode i maslaca (pola dijela) dok ne omekšaju i obrišite. U kašu od zobenih pahuljica ulijte vruće mlijeko (2/3 volumena), dodajte naribane tikvice, posolite, zasladite, sve dobro promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri. Umutiti lezon od preostalog vrućeg mlijeka s jajetom, začiniti njime juhu i zagrijavati nekoliko minuta na laganoj vatri. Prije posluživanja dodajte preostali maslac u zdjelu juhe.
Krem juha od bundeve
100 g bundeve, 3/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/5 šalice vode, 1/2 žličice. maslac seljački maslac, 35 grama kruha.
Opranu bundevu, očišćenu od sjemenki i kore, narežite na sitne kockice i pirjajte u mlijeku razrijeđenom vodom. 5-6 minuta nakon što mlijeko počne ključati bundevi dodajte narezani i osušeni pšenični kruh. Nastavite pohati dok se bundeva i kruh potpuno ne skuhaju. Spremna masa utrljati, razrijediti mlijekom, prokuhati i začiniti uljem.
Krem juha od riže s krumpirom i mrkvom
1 žlica. l. (bez tobogana) rižine žitarice, 1 krumpir srednje veličine, 1/2 srednje mrkve, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 šalice vode, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. kiselo vrhnje 20% masti, 1/4 jajeta, sol na vrhu noža.
Rižu operite, dodajte u lonac s vrućom vodom i kuhajte oko sat vremena. Gotovu rižu protisnite kroz sito. Oprano i oguljeno povrće operite, narežite na komade, potopite u malo vode i obrišite. U congee dodajte kuhanu mrkvu i krumpir s pasiranim žitaricama, dodajte vruće mlijeko (2/3 ukupnog volumena), maslac. Posolite i pustite da zavrije na laganoj vatri. Od preostalog vrućeg mlijeka i jaja pripremite lezon i brzo začinite propasiranu juhu. Zagrijte juhu na laganoj vatri nekoliko minuta.
Krem juha od povrća
1 krumpir srednje veličine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/10 manje tikvice, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 300 grama juhe od povrća, 1 žličica. maslac, kruh, granulirani šećer, sol na vrhu noža.
Oprani i oguljeni krumpir, mrkvu i tikvicu narežite na kockice. Krumpir skuhajte, a preostalo povrće posebno pirjajte u loncu s poklopcem (u malo vode) i propasirajte zajedno s povrtnom juhom. Brašno pirjano na suhoj tavici razrijedite vrelim mlijekom i sameljite u glatku smjesu. Prokuhati, sjediniti s pasiranim povrćem, prokuhati i začiniti solju i šećerom. S kruha odrežite koricu, mrvice narežite na kockice i osušite u tavi. Juhu začinite uljem i poslužite s krutonima.
Juha od cvjetače
1/4 cvjetova cvjetače, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2 žličice. 10% vrhnja, 2 čaše vode (juha od povrća), sol na vrhu noža, 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1/2 jajeta, nekoliko grančica peršina.
Karfiol sortirajte, ogulite, operite, rastavite na male cvatove i potopite nekoliko minuta u slanu vodu. Zatim oprane cvatove kuhajte u vodi dok ne omekšaju. Odbacite i obrišite kupus. Od vrućeg mlijeka i jaja pripremite jajno-mliječnu smjesu. Od propirjanog brašna i vrućeg mlijeka (na laganoj vatri) pripremite umak. U povrtnu juhu dodajte naribanu cvjetaču (ali ne nakon kelja), posolite, zalijte umakom, posolite i prokuhajte. Odmah nakon što zavrije, isključite vatru (ili maknite s vatre) i začinite smjesom jaja i mlijeka, maslacem i peršinom.
Zobena juha s povrćem
2 žlice. l. zobenih pahuljica, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/4 žlice. l. maslac seljački maslac, 1/4 jajeta, 50 g pire krumpira kuhano povrće, 1 čaša vode, kopar, sol na vrhu noža.
Zobena kaša rastaviti, oprati, osušiti, samljeti u mlincu za kavu, uliti u tople vode, kuhati do kraja. U juhu od zobenih pahuljica dodajte pire od povrća (krumpir, mrkva, bundeva, tikvice – pojedinačno ili u bilo kojoj kombinaciji) i prokuhajte. Brzo dodajte razmućeno jaje s vrućim mlijekom, maslac, sol, izmiješajte. Prije posluživanja juhu ukrasite sitno nasjeckanim koprom.
Juha od riže s bundevom
1 žlica. l. rižine pahuljice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 žlice. l. sojinog ulja, 1/4 jajeta, 100 grama pirea od bundeve, 1 čaša vode, peršin, sol na vrhu noža.
Rastavljene rižine žitarice operite, osušite, sameljite u mlinu za kavu, dodajte u vruću vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte u dobiveni izvarak pire od bundeve(tikvu unaprijed ispeći ili skuhati i protrljati kroz sito ili istući mikserom), prokuhati. Ulijte vruću smjesu jaja i mlijeka sa sojinim uljem, posolite i dobro promiješajte. Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte sitno sjeckani peršin.
Juha od bobičastog voća s okruglicama od svježeg sira
1/2 šalice sok od bobica(od ne-kiselih bobica), 1 čaša vode, 2 žličice. granulirani šećer, 1/2 žličice. škrob; za knedle: 120 g svježeg sira, 1 1/2 žličica. granulirani šećer, 1 1/2 žličice. brašna, 1/4 jajeta, sol na vrhu noža.
Škrob razrijeđen sokom od bobica ulijte u kipuću vodu, dodajte granulirani šećer, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme pripremite njoke. Utrljajte svježi sir, dodajte jaje, sol, šećer, brašno i zamijesite tijesto. Dobivenu masu razvaljajte u sloj debljine 1-1 1/2 cm i izrežite na male komadiće u obliku pravokutnika. Pripremljene okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-10 minuta. Plutajuće knedle hvatajte šupljikavom žlicom, stavite na tanjur i malo ohladite. Okruglice prelijte juhom od soka od bobičastog voća. Po želji možete dodati kiselo vrhnje.
Druga jela
Sjeckani parni zrazy
80 grama mesa (pulpa), komad starog bijelog kruha, 1 1/2 žlica. l. mlijeka ili vode, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, 1 žličica. ghee, 2 žlice. l. (bez slajda) žitarice od riže.
Pripremite mljeveno meso od opranog mesa bez filma, mljevenje dva puta u mlinu za meso. Od primljenog kotlet masa Pogačice oblikujte na prst debljine i na sredinu svake stavite kuhanu rižu začinjenu maslacem. Stisnite rubove kolača i dajte proizvodima ovalnog oblika i kuhati na pari 20-25 minuta. Kao prilog poslužite pasirane tikvice, bundevu, mrkvu, ciklu i krumpir.
Mesni pire s povrćem
100 g govedine, 25 g mrkve, 1 žlica. l. kiselog vrhnja, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Meso skuhati, nekoliko puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati mu kuhanu i naribanu mrkvu i kiselo vrhnje. Miješajući zagrijte i dodajte ulje. Umjesto mrkve možete dodati pire od krumpira, razrijeđen mlijekom.
Pečena riba s pire krumpirom
100 grama ribljeg filea, 30 grama bijelog kruha, 1/2 jajeta, 1 gomolj krumpira srednje veličine, sol, pasterizirano mlijeko.
Od oguljenog i opranog krumpira pripremite kuhani pire. Riblji file mljeveno meso s prethodno namočenim bijelim kruhom. Pire krumpir i mljevena riba dobro izmiješati, dodati smjesu od jaja i mlijeka (1/2 jajeta sa 1 žlicom mlijeka), sve izmiješati, prebaciti u namašćenu tepsiju i peći u pećnici. Prije posluživanja stavite na tanjur, prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim koprom.
Jetrica s mrkvom
55 grama jetre, 1/3 mrkve srednje veličine, 1/2 jaja, 1/3 žličice. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žlice. l. mlijeko u prahu, sol na vrhu noža.
Opranu i od folije očišćenu jetru propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte naribano kuhana mrkva, maslac, žumanjak, mlijeko u prahu, dodajte sol i temeljito tucite 3-4 minute. Smjesu pažljivo sjediniti sa bjelanjkom umućenim u čvrstu pjenu. Stavite u podmazan pleh i kuhajte na pari 40 minuta. Prilikom posluživanja puding preliti maslacem. Kao prilog poslužite tjesteninu i pire od povrća.
Punjena mesna rolada
120 g kotleta (junetina), 1 žlica. l. vode, mali komad bijelog pšeničnog kruha, sol, 1/4 jajeta, 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, parni omlet, 1/3 žličice. maslo seljačko maslo.
Oprano meso, očišćeno od slojeva i žilica, provucite kroz mlin za meso da dobijete homogenu masu, dodajte ocijeđeni namočeni kruh i ponovno samljeti. Mljeveno meso posolite, dobro promiješajte i istucite. Mljeveno meso stavite na mokru salvetu i rasporedite u tanki sloj. U sredinu stavite omlet od mlijeka i jaja na pari (vidi recept gore), pažljivo zamotajte roladu, stisnuvši rubove. Zarolanu roladu staviti u lim za pečenje i dodati vode. Roladu kuhati na pari. Prije posluživanja roladu narežite u porcijama i prelijte otopljenim maslacem.
Mesna štruca s pire krumpirom
120 grama mesne pulpe, komad bijelog kruha, 2 žlice. l. voda, sol, 50 grama pire krumpira, 1/3 žličice. maslac seljački maslac, peršin.
Meso očišćeno od žila i ljuskica dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte ocijeđeni namočeni kruh i ponovo propasirajte, posolite po ukusu. Pažljivo reljefno mljeveno meso namazati u tankom sloju na mokru salvetu. U sredinu stavite strmi pire krumpir, smotajte, stisnite rubove. Zarolanu roladu staviti u tavu ili lim za pečenje, dodati vode i kuhati na pari ili u vodi. Gotova rolada Stavite na tanjur, narežite na komade i prelijte otopljenim maslacem. Poslužite uz prilog ili bilo što drugo samostalno jelo, okićen zelenilom.
Tepsija od mesa i riže
100 gr kuhano meso, 1/2 žlice. l. rižine pahuljice, 1/2 jajeta, 2/3 žličice. maslo seljačko maslo.
Kuhano meso dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, zatim treći put zajedno s ljepljivom rižinom kašom. Ulijte jaje, promiješajte, stavite u podmazan pleh i kuhajte na pari. Poslužite s otopljenim maslacem.
Tepsija od mesa i povrća
10 grama mesa (pulpa), nekoliko cvjetova cvjetače (10 g), 1/5 male mrkve, 1 žlica. l. zeleni grašak, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. griz.
Opranu i oguljenu cvjetaču stavite 15 minuta u zakiseljenu vodu i isperite. Zatim ga rastavite na cvatove i kuhajte. Mrkvu narežite na kockice i pirjajte, zeleni grašak skuhajte. U mlijeku skuhajte viskoznu kašu od griza. Kuhano meso zajedno s povrćem propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte jaja, griz i maslac. Sve dobro izmiješajte, stavite u nauljenu zdjelu i kuhajte na pari. Tepsiju poslužite sa svježim maslacem.
Tepsija od krompira i mesa u foliji
50 grama govedine, 1/2 mrkve srednje veličine, 1/3 korijena peršina, 1/5 korijena celera, komad bijelog starog kruha, 1 1/2 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, sol na vrhu noža, 3 krumpira srednje veličine, 1 žličica. biljno ulje, kopar ili peršin, 1/2 bjelanjka, mrvice ustajalog bijelog kruha.
Očišćeno i oprano meso preliti s malo vruće vode. Potkraj kuhanja posoliti dodajući oguljenu i opranu mrkvu, peršin i celer. Gotovo meso i korijenje izvadite iz juhe, narežite na komade, propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa starim kruhom namočenim u mlijeko i ocijeđenim. Posolite i dobro promiješajte. Krompir operite, ogulite, isperite, prelijte kipućom vodom, posolite i skuhajte. Ohlađeni krumpir propasirati kroz mlin za meso ili protrljati na sito. U pire krumpir ulijte mlijeko, dodajte maslac, malo sitno sjeckanog peršina ili kopra. Dodati umućena bjelanca u čvrsti snijeg i lagano izmiješati. Na lim za pečenje stavite aluminijsku foliju, premažite uljem i pospite starim bijelim krušnim mrvicama. Izložite polovicu krumpirova masa, na to staviti mljeveno meso, odozgo prekriti preostalim pire krumpirom. Poravnati površinu tepsije i poklopiti aluminijska folija i zapeći u pećnici. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim koprom ili peršinom. Poslužite s umakom i kuhanim povrćem.
Jela od žitarica
Griz kaša s mrkvom
5 žličica griza, 1/2 šalice mlijeka (ili uzmite mlijeko i vodu u omjeru 1:1), 1/2 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1/3 mrkve.
Oguljenu i opranu mrkvu naribanu na krupni ribež pirjajte na maslacu (bez prženja!). Uz stalno miješanje u kipuće mlijeko (ili mlijeko s prokuhanom vodom) dodati griz, šećer i sol, kuhati oko 20 minuta. U pripremljenu mliječnu kašu dodajte poširanu mrkvu i promiješajte. Stavite posudu sa kašom vodena kupelj i zagrijavajte na laganoj vatri, pokrivajući poklopcem, 15 minuta. U gotova kaša Prije upotrebe dodajte svježi maslac.
Kaša od griza s cimetom
2 žlice. l. griz, 1 čaša mlijeka, 2 žličice. granulirani šećer, sol, 1 žličica. maslac seljački maslac, cimet.
U posoljeno kipuće mlijeko u tankom mlazu sipati griz i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne. Gotovu kašu zasladite, izlijte u tanjur, dodajte maslac i pospite cimetom.
Zgnječiti kašu
1/4 šalice mješavine riže i pšenice, 1/4 srednje velike mrkve, 1/4 srednje velike gomolje krumpira, 1 šalica vode, 1/2 žlice. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.
Riža i pšenične žitarice razvrstati, izmjeriti potrebna količina, isperite. Povrće oguliti, oprati i naribati na krupni ribež (trebalo bi dobiti najmanje 1/4 šalice). Na dno tepsije deblje stijenke stavite 1/4 povrća, zatim sloj žitarica, opet sloj povrća itd., tako da dobijete najmanje tri sloja, a gornji sloj je povrće. Izloženu smjesu prelijte vrućom posoljenom vodom tako da gornji sloj bude potpuno prekriven. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja. Prije posluživanja pospite kiselim vrhnjem.
Griz kaša sa džemom
2 žlice. l. griz, 1 čaša mlijeka, 1/4 žlice. l. maslac seljački maslac, 2 žličice. kristalni šećer, 1/2 jajeta, džem ili sirup s voćem.
Zakuhajte mlijeko, dodajte prosijani griz i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok puna spremnost. Gotovu kašu malo ohladiti i u nju umiješati žumanjak umućen s maslacem dok ne pobijeli. U dobivenu smjesu dodajte bjelanjak umućen u čvrstu pjenu i sve pažljivo promiješajte. Kašu ravnomjerno izmiješanu izliti u dublji tanjur ili kalup i staviti na hladno. Nakon laganog zagrijavanja posude u vrućoj vodi, smrznutu kašu prevrnite na tanjur i ukrasite pekmezom, voćem u sirupu ili poslužite sa želeom.
Rižina kaša pasirana s mlijekom
2 žlice. l. rižine pahuljice, 1/2 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1/2 žličice. granulirani šećer, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Rastavljenu rižu isperite u tekućoj vodi, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Zapršku kuhati dok se ne zgusne, zaliti vrelim mlijekom, posoliti i zasladiti. Žgance kuhajte na laganoj vatri dok se zrna potpuno ne skuhaju. Primljeno viskozna kaša protrljajte kroz sito za kosu i zagrijte bez kuhanja. Prije posluživanja u kašu dodajte svježi maslac.
Pareni kotleti od riže
2 žlice. l. rižine pahuljice, 1/2 jajeta, 5 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 5 žlica. l. vode, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, granulirani šećer, sol na vrhu noža.
Skuhajte viskoznu rižinu kašu u mlijeku i vodi. Prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s jajetom umućenim sa šećerom. Formirati kotlete i kuhati na pari. Poslužite toplo ili hladno uz kiselo vrhnje.
Pirjana riža zrazy s omletom i povrćem
2 žlice. l. rižine pahuljice, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. griz, 1/2 jajeta, 1/2 mrkve, 8 grama zelene salate.
Način pripreme. Rastavljene i oprane žitarice osušite i sameljite. Skuhajte kašu uz dodatak pola mlijeka i pomiješajte sa 1/4 sirovo jaje. Mrkvu dinstati s mlijekom (1 1/2 žlica), dodati griz i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Od 1/4 jajeta i preostalog mlijeka pripremite omlet na pari, usitnite ga nožem i pomiješajte s mrkvom i sitno nasjeckanom zelenom salatom. Gotovu kašu razdijelite na somune, na sredinu svakog stavite mljevenu mrkvu i omlet, stisnite rubove, dajte somunima ovalni oblik i kuhajte na pari. Prilikom posluživanja preliti uljem.
Jela od jaja i svježeg sira
Omlet od kiselog vrhnja
1 jaje, 1 žličica. kiselo vrhnje, 1 žličica. brašna, 1 žličica. seljački maslac, sol.
Jaje dobro operite, razbijte i umutite s kiselim vrhnjem. Zatim dodati brašno, sol, brzo premijesiti i sipati u podmazan kalup. Kuhajte za parna kupelj. Prilikom posluživanja preliti kiselim vrhnjem.
Omlet s mesom kuhanim na pari
2 jaja, 1/2 žlice. l. maslac, 1/2 šalice mlijeka, 170 grama mesa, sol.
Kuhano, ohlađeno meso dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jaja, posoliti i uz nastavak mućenja uliti mlijeko. U dobivenu homogenu masu dodajte rolovano meso i dobro promiješajte. Smjesu za omlet prebacite u podmazan kalup i kuhajte u parnoj kupelji.
Lijene okruglice sa svježim sirom
8 žlica l. nemasnog svježeg sira, 1 1/2 žlica. l. brašna, 1 jaje, 1/2 žličice. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.
Svježi sir izdrobiti vilicom, pomiješati sa žumanjkom, dodati prosijano brašno i bjelanjak umućeno u čvrstu pjenu, izmiješati. 1/3 dobivenog tijesta razvaljajte u uzak valjak, nožem izrežite na krugove, poravnajte i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Isti postupak napravite s ostatkom tijesta. Plutajuće knedle izvadite šupljikavom žlicom, ostavite da se tekućina ocijedi i stavite na tanjur. Poslužite s otopljenim maslacem (umjesto maslaca možete koristiti kiselo vrhnje).
Knedle na francuskom
2 jaja, 2 žličice. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. pšeničnog brašna, sol na vrhu noža.
Maslacu, samljevenom do gustine kiselog vrhnja, dodajte jedan po jedan žumanjak i dodajte malo brašna. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg, pažljivo umiješajte u tijesto. Metalnom žlicom uzimajte tijesto i bacajte ga u kipuću vodu. Poslužite s maslacem, kiselim vrhnjem ili umakom. Može se koristiti kao dodatak juhama.
Jela od krumpira i povrća
Pire od krumpira
2 srednja gomolja krumpira, 3 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.
Oguljene i oprane krumpire stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 15-20 minuta u posudi sa zatvorenim poklopcem. Ocijedite juhu od gotovog krumpira (juha od povrća može se koristiti za pripremu dr dijetalna jela), dobro ga zgnječite posebnom gnječilicom ili obrišite. U pire dodati maslac i vruće mlijeko i sve umutiti dok ne postane pjenasto. Možete napraviti pire pomoću miksera. Kuhani krumpir zgnječiti i umutiti posebnim mikserom, dodati maslac i mlijeko i mutiti dok ne nastane pjenasta masa.
Pire od krumpira i mrkve
1 1/2 srednjih gomolja krumpira, 2 žlice. l. mlijeka, 1/2 mrkve, 1 žličica. seljački maslac, začinsko bilje, sol.
Oguljeni krumpir skuhajte u kipućoj, blago posoljenoj vodi. Posebno skuhajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu. Protrljajte povrće kroz dlakasto sito. Tucite dobivenu masu, dodajući puter i mlijeko naizmjenično, do konzistencije gusta krema. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.
Sufle od krumpira
1 1/2 srednjeg krumpira, 1 1/2 žlica. l. mlijeka, 1/2 jajeta, 1 žlica. l. seljački maslac, sol.
Oguljeni i skuhani krumpir protrljati na sito, uliti mlijeko, žumanjak, dio maslaca, promiješati i uz lagano miješanje dodati umućen u čvrstu pjenu. bjelance. Dobivenu smjesu prebacite u nauljenu zdjelu i kuhajte u vodenoj kupelji 30 minuta. Prilikom posluživanja prelijte preostalim uljem.
Pire od krumpira i jabuke
2 srednja krumpira, 1/2 jabuke, 2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. seljački maslac, sol.
Oguljene i oprane krumpire narežite na komade i kuhajte do pola u lagano posoljenoj vodi. Krumpir ocijediti, pomiješati sa sitno nasjeckanim jabukama (bez kore i sjemenki), dodati mlijeko i maslac, sve dobro promiješati i kuhati dok ne omekša uz povremeno miješanje. Prije posluživanja pire stavite na tanjur i rasporedite ga u obliku tobogana, prelijte otopljenim maslacem.
Pire od cvjetače
1/5 srednje velikih cvjetova cvjetače, 1/2 žličice. sojino ulje, 1/3 žličice. maslaca, seljačkog maslaca, četvrtina žumanjka (tvrdo kuhanog), 2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1/10 manje tikvice, sol na vrhu noža.
Oguljenu i opranu cvjetaču skinite sa zelenih listova i razdijelite je na male cvatove, napunite ih slanom vodom. Nakon 15 minuta uklonite cvatove i isperite čista voda, prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije sav kupus i kuhajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša (a voda potpuno ne iskuha), pazeći da kupus ne zagori. Tikvice operite i ogulite, narežite na kockice, pirjajte u malo vode i obrišite. Vruć kuhani kupus protisajte kroz sito, dodajte pire od tikvica, zalijte vrelim mlijekom, posolite, promiješajte i prokuhajte. Prije posluživanja pire stavite na tanjur i prelijte umakom od umućenih žumanjaka s maslacem (tvrdo kuhanim). Poslužite kao prilog jelima od piletine i mesa, kao i samostalno jelo.
Pire od cvjetače s krumpirom
1 srednji gomolj krumpira, 1/5 cvatova cvjetače, 2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. seljački maslac, sol.
Cvjetaču očistite od peteljki i zelenih listova, rastavite je na male cvatove i potopite u zakiseljenu vodu 15 minuta. Zatim kupus izvadite, dodajte kipuću slanu vodu i kuhajte najmanje 20 minuta u zatvorenoj posudi na laganoj vatri. Oguljene i oprane krumpire skuhajte u slanoj vodi, izvadite, ohladite i propasirajte kroz cjedilo. kuhani kupus. U dobivenu smjesu kupus-krumpir dodati vruće mlijeko i miješati pjenjačom. Prilikom posluživanja stavite u hrpu na tanjur i prelijte uljem. Poslužite uz mesna jela.
Pire od mrkve
2 1/2 srednje velike mrkve, 1/3 žličice. seljački maslac, sol.
Oguljenu i opranu mrkvu narežite na sitne kockice i pirjajte uz dodatak male količine vode. Gotove mrkve protrljati kroz sito, posoliti. U pire od mrkve stavite ulje i kuhajte bez da provrije.
Pire od mrkve s mlijekom
2 srednje mrkve, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.
Opranu i oguljenu mrkvu narežite, pirjajte u malo vode i obrišite. U pire dodajte maslac, šećer, umak, sol i sve prokuhajte 5-7 minuta. Priprema umaka: u tavi bez ulja prosušiti brašno. Na laganoj vatri pomiješajte maslac s brašnom i ne prestajući miješati ulijte mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne. Spremni pire Stavite na tanjur i prelijte uljem.
Pire od mrkve i jabuke
1 1/2 mrkve, 1/2 manje jabuke, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.
Opranu i oguljenu mrkvu sitno nasjeckajte, pirjajte u malo vode dok ne omekša, nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte opranu, oguljenu i nasjeckanu mrkvu. male komadiće jabuka i pirjajte dok potpuno ne omekša. Zatim smjesu mrkve i jabuke protrljajte kroz sito, pomiješajte s maslacem i umakom, posolite i zasladite. Pire kuhajte uz stalno miješanje 5-7 minuta. Za pripremu umaka pogledajte prethodni recept.
Mrkva u mliječnom umaku
2 mrkve, 1/2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. seljački maslac; za umak: 2/5 šalice mlijeka, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. brašno.
Oguljenu i opranu mrkvu u tekućoj vodi narežite na kockice, stavite u lonac s uljem, dodajte vodu i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodajte umak (za pripremu pogledajte recept "Piree od mrkve"), dodajte šećer i prokuhajte.
Soufflé od mrkve i jabuke kuhan na pari
1/2 jabuke, 2 mrkve, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1 1/2 žlica. l. mlijeka, 1/2 jajeta, 2 žličice. griz, granulirani šećer.
Opranu i oguljenu mrkvu naribati i dinstati na mlijeku i maslacu. Nakon nekog vremena dodati oguljene i pasirane jabuke, prokuhati dok potpuno ne omekšaju, propasirati, dodati šećer, griz, žumanjak i promiješati. Zatim dodati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu, lagano promiješati i dobivenu masu izliti u podmazan kalup. Soufflé kuhajte na pari 25-30 minuta. Prije posluživanja pokapajte uljem.
Pire od cikle i jabuke
1 mala repa, 1/2 jabuke, granulirani šećer, sol; za umak: 1 1/2 žličice. kiselog vrhnja, 1/2 žličice. brašna, 1 žličica. maslo seljačko maslo.
Opranu ciklu i jabuke ispeći, očistiti od kožice i sjemenki, protrljati kroz cjedilo i izmiješati. U smjesu cikla-jabuka dodajte šećer, sol, umak i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Priprema umaka: u tavi prosušiti brašno bez dodavanja ulja. Zatim dodavati maslac i kiselo vrhnje uz neprestano miješanje dok ne nastane gusta homogena masa.
Soufflé od skute i cikle
1 srednja cikla, 2 žličice. griz, 3 žličice. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žlica. l. maslac seljački maslac, granulirani šećer, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Pečena cikla naribati na sitno ribež,doliti mlijeko i malo dinstati. Neprekidno miješajući, dodajte griz i, nastavljajući miješati, kuhajte dok žitarice ne budu spremne. U ohlađenu masu dodati homogenizirani svježi sir, puter i žumance i promiješati. Dodati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu, pažljivo izmiješati i dobivenu masu staviti u podmazanu posudu. Kuhajte na pari. Prije posluživanja pospite kiselim vrhnjem.
Sufle od tikvica
1/2 manje tikvice, 1/2 jajeta, 1 1/2 žličica. krušnih mrvica, 2 1/2 žlice. l. pasteriziranog mlijeka, 1 1/2 žličice. seljački maslac, sol.
Tikvice operite, ogulite, narežite na kockice i pirjajte u mlijeku dok ne omekšaju. Zatim dobivenu masu protrljati kroz cjedilo, pomiješati s krušnim mrvicama i 2/3 maslaca, dodati žumanjak i postupno dodavati bjelanjak umućen u čvrstu pjenu. Smjesu za soufflé stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari dok ne bude gotov.
Kotleti od krumpira
2 1/2 srednja krumpira, 3/4 jaja, 1/2 žličice. brašna, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1 1/2 žlica. l. kiselo vrhnje, sol.
Oguljene i oprane krumpire skuhajte u kipućoj slanoj vodi i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U dobiveni pire krumpir dodajte jaje, brašno i sve dobro promiješajte. Zatim od smjese oblikujte kotlete i kuhajte na pari. Neobavezno kuhani kotleti Stavite u podmazan pleh i pecite sa kiselim vrhnjem.
Masa od skute s mrkvom
5 žlica. l. svježeg sira, 1/2 mrkve, 3 žličice. maslaca seljačkog maslaca, 1 1/2 žličice. granulirani šećer, 1 1/2 žlice. l. pasterizirano mlijeko, 2 žličice. pšenično brašno, vanilija.
Pirjanu mrkvu i svježi sir propasirati, sjediniti s 1/3 pjenasto umućenog maslaca, dodati 2/3 sitnog šećera i sve dobro izmiješati. Pomiješajte brašno sa šećerom, ulijte mlijeko, prokuhajte i ohladite. Zatim dodajte preostali maslac, vaniliju i tucite dok smjesa ne postane glatka.
Masa od skute s voćem
2 1/2 žlice l. nemasnog svježeg sira, 1 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 manje jabuke, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol na vrhu noža.
Oprane jabuke s očišćenim sjemenkama ispecite u pećnici, pa protrljajte kroz sito. Pasirani svježi sir (propasiran) dobro umutiti s mlijekom, dodati kaša od jabuka, dodajte sol i šećer, promiješajte. U ovaj recept pečene jabuke mogu se zamijeniti jagodama (svježim ili smrznutim), protrljati kroz sito i uzeti u volumenu od 1/3 šalice.
Pire od bundeve i bundeve
1/2 manje tikvice, komadić bundeve (jednak volumena uzete tikvice), 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. granulirani šećer, sol; 1/2 žličice brašna, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. pasterizirano mlijeko.
Tikvu i tikvicu operite, ogulite i izvadite sjemenke, narežite na kockice 1×1 cm i svako povrće pirjajte u posebnoj posudi na laganoj vatri (tikvu dodajte malo vode, tikvice dinstajte na vlastiti sok sa čvrsto zatvorenim poklopcem). Omekšalo povrće protrljajte kroz dlakasto sito, dodajte gusti umak, šećer, sol i kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta. Po želji umak se može zamijeniti gustom griz kašom. Priprema umaka: u zagrijanoj tavi malo prosušiti brašno pa dodati maslac. Uz stalno miješanje uliti mlijeko i malo pirjati dok se umak ne zgusne. Prije posluživanja pire preliti uljem.
Pire od bundeve i suhih marelica
1 dio suhih marelica (20 g), 7 dijelova bundeve, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. granulirani šećer, 3 žličice. kiselo vrhnje, 2 žličice. pšenično brašno.
Bundevu operite, očistite od sjemenki i kore, narežite na sitne kockice i pirjajte u kiselom vrhnju. Oprane i poparene suhe marelice prokuhajte u vodi u kojoj su se namakale, zatim propasirajte, dodajte kristalni šećer i brašno. Pomiješajte kašu od suhih marelica s omekšalom bundevom, prokuhajte na laganoj vatri, dodajte ulje.
Pire od cikle
1/2 velike cikle, 1/3 žličice. maslac, maslac seljački, sol na vrhu noža.
Ciklu, oguljenu i opranu u tekućoj vodi, narežite na komade, skuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Dobivenu masu posoliti i kuhati na laganoj vatri uz dodatak ulja (ali ne kuhati).
Pudinzi
Puding od mrkve i riže
2 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2 žličice. riža, 1 žličica. maslac seljački maslac, 1 žličica. pšenični krekeri, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež i pirjajte dok ne omekša. Dodati kuhana riža, sve propasirajte kroz sito, dodajte jaje, maslac i prezle, dobro promiješajte i stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari. Spremno jelo Možete ga preliti kiselim vrhnjem.
Puding od griza
1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice vode, 1 žlica. l. griz, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 jajeta, 1/2 žlice. l. maslo seljačko maslo.
Mlijeko pomiješajte s vodom i zagrijte do vrenja. Zatim, ne prestajući miješati, dodajte griz. Dodajte kristalni šećer i kuhajte dok se kaša ne zgusne oko 20 minuta. Gotovu kašu maknite sa štednjaka, u njoj razmutite maslac i malo ohladite. Jaje dobro umutiti, dodati u ohlađenu kašu, promiješati. Dobivenu masu stavite u podmazan kalup i kuhajte na pari dok se potpuno ne skuha. Puding stavite na tanjur i poslužite uz sirup ili žele.
Puding od skute s jabukama
130 g nemasnog mladog sira, 1 mala jabuka, 1/3 jajeta, 1/2 žličice. biljno ulje, 4 žličice. pšenični krekeri, 1 žličica. granulirani šećer.
Svježi sir protrljajte kroz sito. Jabuke očistiti od sjemenki i oguliti i narendati na krupnije ribež. Svježi sir pomiješajte s jabukama, dodajte prasak za pecivo, žumanjak, bjelanjak umućen u čvrstu pjenu, šećer u prahu i sve dobro promiješajte. Dobivenu masu prebacite u pripremljeni oblik (podmazan) i kuhajte u vodenoj kupelji 40-45 minuta.
Puding od riže s mrkvom
5 žličica rižine pahuljice, 1/2 mrkve, 1/2 jaja, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1/2 šalice kiselog vrhnja.
Skuhajte rižinu kašu u mlijeku. Mrkvu oguliti, oprati i skuhati. Zatim utrljajte na sito, pomiješajte sa kuhana riža, dodajte žumanjak, umućen sa šećerom, dobro izmiješajte maslac. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg. Prebacite smjesu u namašćeni oblik, pokrijte poklopcem i kuhajte u vodenoj kupelji 30 minuta. Prije posluživanja gotov puding prelijte kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem.
Puding od heljde s pasiranim svježim sirom
2 žlice. l. heljde, 2/5 šalice pasteriziranog mlijeka, 1/2 jajeta, 4 žlice. l. nemasni svježi sir, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslac seljački maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
Kuhati heljdina kaša na mlijeku. Pripremljenu kašu i svježi sir protrljajte kroz sito, dobro promiješajte, dodajte žumanjak, umućen sa šećerom. Pažljivo umiješajte tučene bjelanjke. gusta pjena. Stavite u podmazan pleh i kuhajte u vodenoj kupelji 30 minuta. Poslužite preliveno kiselim vrhnjem ili otopljenim maslacem.
Rolovani puding od zobi s jabukama
4 žlice. l. zobene pahuljice, 2/5 šalice mlijeka, 2/5 šalice vode, 1 1/2 jabuke, 1/2 jajeta, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1/2 žlice. l. maslac, 1 žlica. l. kiselo vrhnje, sol na vrhu noža.
Mlijeko razrijeđeno s prokuhanom vodom posolite, zakuhajte, dodajte zobene zobi, promiješajte i kuhajte u vodenoj kupelji dok se žitarice potpuno ne raskuhaju (najmanje 30 minuta). U dobiveni gustin zobena kaša staviti jabuke oguljene i naribane na sitno ribež, žumanjak umućen sa šećerom, maslac. Promiješajte, dodajte bjelanjke umućene u čvrsti snijeg, pa sve još jednom pažljivo promiješajte. Dobivenu masu stavite u nauljenu posudu i kuhajte u vodenoj kupelji 20 minuta. Prije posluživanja puding stavite na tanjur i ukrasite kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.
Puding od bundeve i jabuke
200 grama bundeve, 1 jabuka srednje veličine, 1/4 jajeta, pola žlice griza, 1 žličica. granulirani šećer, 1/3 žličice. maslaca, 2 žličice. kiselo vrhnje.
Bundevu i jabuke, oprane i očišćene od kore, kožice i sjemenki, naribajte na krupnije ribež. Voćnu masu pomiješati sa grizom, pavlakom, šećerom, žumanjak jajeta, sve temeljito izmijesiti. U dobivenu masu dodati ohlađene bjelanjke umućene u čvrsti snijeg, sve pažljivo promiješati i prebaciti u podmazan kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici ili kuhajte u vodenoj kupelji.
Umaci
Mliječni umak s mrkvom
5 žlica. l. pasterizirano mlijeko, 1 žličica. maslaca seljačkog maslaca, 1/2 žličice. pšeničnog brašna, 1 žlica. l. pire od mrkve.
Opranu i oguljenu mrkvu skuhajte, protrljajte kroz sito. Dodaj u mliječni umak(recept je opisan u dijeti 16) i kuhajte 3-5 minuta. Umjesto pirea od mrkve u umak možete dodati pire od bundeve. Poslužite uz jela od kunića, jela od mljevenog mesa i ribe, jela od povrća i žitarica.
pića
Kompot od pirea od jabuka
1/2 male jabuke, 2 žličice. granulirani šećer. 1/2 čaše vode.
Opranu i oguljenu jabuku narežite na sitne kockice, stavite je u vruću vodu i kuhajte dok ne omekša. Dobiveni kompot protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer i prokuhajte. Poslužite ohlađeno.
Koktel crnog ribiza
6 žlica l. sok od crnog ribiza, 1 žličica. granulirani šećer, 1/2 žumanjka, 1/5 šalice vrhnja, 1 žlica. l. mlaćenica
U dubljoj zdjeli dobro izmiksajte žumanjke sa kristalnim šećerom, dodajte vrhnje i mlaćenicu, sve promiješajte i ulijte sok od crnog ribiza. Promućkajte koktel mikserom.
Milkshake s jagodama
2/3 šalice jagoda (vrtnih), 6 žlica. l. pasteriziranog mlijeka, 1/2 žličice. granulirani šećer.
Razvrstajte jagode, uklonite peteljke, isperite pod mlazom vode i ostavite da se ocijede. Zatim pripremite pire od jagoda tako da ih protrljate kroz sito. Stavite u duboku zdjelu pire od jagoda, ulijte mlijeko, dodajte granulirani šećer. Dobivenu masu mutiti mikserom dok ne nastane homogena pahuljasta masa i sipati u čaše. Konzumirati odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se čuvanje u hladnjaku.
Žele od grožđa
3 žlice. l. sok od grožđa, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. krumpirov škrob, 1/2 šalice vode.
Dio soka uliti u vrelu vodu sa šećerom, prokuhati, dodati razrijeđeno hladna vodaškrob, ulijte preostali sok. Zakuhajte na laganoj vatri.
Deserti
pečena jabuka
1 1/2 male jabuke, 1/2 žličice. granulirani šećer, voda, 1 žličica. biljno ulje.
Oprane i očišćene jabuke stavite u dublju tavu, pospite šećerom, dodajte malo vode i zapecite u pećnici pazeći da jabuke ne zagore, po potrebi dolijevajući vodu. Spremne jabuke Stavite na tanjur i prelijte biljnim uljem. Po želji može se poslužiti i bez ulja.
Krema od jabuka
1 jabuka, 2 žličice. granulirani šećer, 1 jaje.
Opranu jabuku ispeći, pa protrljati na sito. Dodati žumanjke umućene sa šećerom, zagrijati dok se ne zgusne (ali ne kuhati) i ohladiti. Bjelanjke tucite dok ne dobijete čvrstu pjenu i pažljivo ih umiješajte u zagrijanu smjesu. Gotova krema prebacite u zdjelu. Poslužite ohlađeno.
Jabuke ili kruške u saftu
1 manja jabuka ili kruška, 1 žlica. l. granulirani šećer, 1/2 šalice vode.
Oprano i oguljeno voće i očišćeno od sjemenki stavite u vruću vodu sa dodatkom šećera. Prokuhajte dok ne bude gotovo. Ohladiti u sirupu. Prije posluživanja stavite u desertnu zdjelu i prelijte staloženim sirupom.
Žele od grožđa
2 1/2 žlice l. sok od grožđa, 2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 5 žlica. l. voda.
Želatinu prethodno namočite u hladnoj prokuhanoj vodi. U međuvremenu prokuhati vodu sa šećerom i dodati voćni sok, a zatim dodajte želatinu, sve dobro promiješajte. Žele izliti u kalupe posute šećerom ili nakvašene hladnom vodom i ohladiti. Prije posluživanja malo zagrijte kalup i okrenite ga te stavite žele na tanjur.
Voćni mousse
2 1/2 žlice l. sok od grožđa, 1 1/2 žličice. granulirani šećer, 1 žličica. želatina, 5 žlica. l. voda.
Želatinu prethodno namočiti u prokuhanu, ohlađenu vodu. Skuhajte voćni sok sa šećerom i vodom, ulijte namočenu i ocijeđenu želatinu. Sve promiješajte, ohladite i umutite u pjenastu pjenu. Nekoliko puta naraslu masu potrebno je pažljivo prenijeti u kalupe i staviti na hladno.
Tražite recepte za juhe za vitko tijelo? Sakupili smo najlakše za pripremu, a najukusnije! Dijetetske pire juhe često se propisuju kao zamjena za uobičajenu tešku dijetu.
Redovita uporaba zdrave juhe pružit će vam osjećaj lakoće i sigurno će vam pomoći da izgubite koji kilogram viška. A što možemo pripremiti za normalizaciju probave i uklanjanje toksina? Postanimo vitkiji i ljepši zajedno!
Dijetalna juha od riže
Sastojci:
- Riža - 200 grama
- Mrkva - 1 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- Rižu operite, dodajte hladnu vodu i kuhajte na štednjaku.
- Naribajte mrkvu.
- Krompir narežite na male kockice.
- Kad je riža napola kuhana dodajte krumpir, mrkvu, sol i začine po ukusu. Zatim kuhajte 10-15 minuta.
- Pomoću miješalice (ili protrljajte kroz sito) juhu sameljite u pire i kuhajte 1-2 minute.
- Poslužite juhu ukrašenu kriškom limuna.
Krem juha od povrća "Zelena" za mršavljenje
Sastojci:
- Stabljika celera - 300 grama
- Bijeli kupus - 300 grama
- Špinat (smrznuti) - 200 grama
- Luk - 1 kom.
- Zelena ili žuta paprika - 1 kom.
- Zeleni grašak (smrznuti) - 4 žlice.
priprema:
- Sve sastojke nasjeckajte nasumično i stavite u lonac. Napunite hladnom, čistom vodom i uključite plin.
- Nakon što voda zakipi kuhajte 15-25 minuta dok se sve povrće ne skuha.
- Zatim morate juhu ispasirati u blenderu. Po potrebi juhu od povrća ocijedite ako je ima previše. Konzistencija juhe trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju.
- Nakon usitnjavanja, juhu prokuhajte da se tijekom skladištenja ne ukiseli.
Juha od bundeve za vitkost
Sastojci:
- Bundeva (ili tikvice) - 400 grama
- Mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Proso - 1/2 žlice.
- Nori (morska trava) - 2 lista
- Voda - 1,5 litara
- Cimet, sol - prstohvat
priprema:
- Proso operite i stavite u lonac.
- Bundevu, mrkvu i luk ogulite i narežite na kockice. Stavite u lonac i dodajte vodu. Možete odmah dodati cimet i sol. Kuhajte 20-30 minuta dok sastojci ne omekšaju.
- Potom juhu zgnječite u blenderu.
- Poslužite ukrašeno komadićima nori alge.
Dijetalna juha od pirea od rajčice i luka
Sastojci:
- Luk - 5-6 kom.
- Rajčice - 5-6 kom.
- Stabljika celera - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 komad
- Kupus - 200-300 grama
- Ljuta crvena paprika, sol po ukusu
priprema:
- Povrće narezati po želji, dodati vode i kuhati dok ne omekša. Vrenje treba biti tiho. Kuhajte juhu s poklopcem.
- Kad povrće omekša dodajte začine po ukusu i juhu umutite u kremasti pire.
Krem juha od mrkve za mršavljenje
Sastojci:
- Mrkva - 450 grama
- Luk - 100 grama
- Krompir - 100 grama
- Juha od povrća (ili voda) - 1 litra
- Maslinovo (ili bilo koje biljno) ulje - 2 žlice. žlice
- Sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica
- Sok od limuna - 30 ml.
- Sol, papar - po ukusu
priprema:
- U tavi zagrijte maslinovo ulje s korijanderom i dodajte nasjeckani luk i mrkvu narezanu na pola kolutiće.
- Krompir narežite na sitne komade i dodajte ostalom povrću. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
- Zakuhajte juhu ili vodu i u nju dodajte povrće iz tave. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri poklopljeno. 5 minuta prije nego što je juha gotova dodajte sok od limuna i začine po ukusu.
- Poslužite ukrašeno začinskim biljem ili nemasnim kiselim vrhnjem.
Recept za još jednu učinkovitu juhu za sagorijevanje masti možete pronaći na poveznici.
Savjet: konzumirajte dijetalne juhe najpovoljnije navečer, zamjenjujući ih obilnom večerom.
Tekst: Evgenia Bagma
Definicija "pire juha" već govori sama za sebe - sastojci za takvu juhu se trljaju kroz sito ili miješaju mikserom dok se ne formira kremasta, homogena masa. Poznato je da su takve juhe korisne za razne bolestiželudac i jetra, a jednostavno nježnog okusa.
Pravila za pripremu pire juha
Pire juhe koristi se u mnogim terapijske dijete. Mogu se raditi od mesa, piletine, povrća i žitarica. Ovisno o tehnologiji pripreme i sastavu proizvoda, pire juhe mogu biti sluzave, pire juhe ili krem juhe. Sluzave kašaste juhe pripremaju se kada je potrebna mehanički nježna hrana - to su juhe od žitarica, konzistencije gustog vrhnja, blagog okusa, na primjer, zobene pahuljice, juhe od riže, mliječna juha S mesni pire, začinjen leisonom.
Pasirane juhe rade se od mesa, ribe, jetrica i povrća, s temeljcem od bijelog umaka. Proizvodi za pire juhu se kuhaju ili pirjaju, pasiraju, pomiješaju s juhom ili juhom, prokuhaju, začine umakom i ponovno zagriju. Imaju konzistenciju guste kreme, bez grudica, a začinjeni su maslacem. Pire juhe pripremaju se od povrća (krumpir, brokula, mrkva, cvjetača, zeleni grašak itd.) i ukrašavaju se krutonima prilikom posluživanja. Pire juha može se napraviti i od žitarica i mesa. Neki se proizvodi kuhaju, pasiraju, razrijede vrućom juhom i dodaju umak na bazi mlijeka ili vrhnja.
Recepti za pire juhu
Pire juha od bundeve.
Sastojci: 750 g mlijeka, 400 g bundeve, 100 g vrhnja, 40 g putera, 200 g pšeničnog kruha, sol.
Priprema: Tikvu oguliti, narezati na ploške, do pola preliti kipućim mlijekom, posoliti i kuhati na laganoj vatri poklopljeno. Nakon što je bundeva gotova, utrljajte je zajedno s tekućinom, dodajte preostalo mlijeko, prokuhajte, ugasite, dodajte vrhnje i maslac. Prilikom posluživanja juhu poslužite s krutonima od pšeničnog kruha.
Pire riblja juha.
Sastojci: 500 g smuđa, 1 glavica luka, 2 žličice. brašna, 1,5 žlice. maslaca, 4 žlice. sok od limuna, 2 žlice. vrhnje, 1 mrkva, 4 češnja češnjaka, 0,5 žličice. papar, 1 hrpa kopra, sol.
Priprema: smuđa narezati na komade, podliti vodom, dodati nasjeckani luk i mrkvu, nasjeckani češnjak, kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. Protrljajte povrće kroz sito, a ribu otkoštenu kroz mašinu za mljevenje mesa. Zagrijte maslac, propirjajte brašno, dodajte 2 žlice. juhu, dobiveni umak dodajte povrtnoj i ribljoj juhi, posolite, popaprite, dodajte vrhnje, začinsko bilje i prokuhajte, maknite s vatre.
Pire juha od povrća.
Sastojci: 3 tikvice, 1 krastavac, 1 poriluk, 0,5 vezice kopra, 200 ml 10% vrhnja, 250 ml juhe, 50 g maslaca, sol, papar.
Priprema: Na vrućem prodinstajte poriluk narezan na kolutiće maslac, dodati tikvice narezane na kockice, smanjiti vatru, pirjati 8 minuta, dodati juhu, prokuhati i kuhati još 10 minuta, maknuti s vatre i ohladiti. Povrće obrišite ili izmiksajte mikserom, dodajte krastavac narezan na kockice, kopar i ponovo izmiksajte mikserom. Juhu začinite vrhnjem, posolite i popaprite, promiješajte. Prilikom posluživanja dopunite tostom.
Pire juhe možda zvuče malo prestrogo, ali zapravo su to jela nježne strukture i okusa, zasitna, zanimljiva i jednostavna za pripremu. A to što su dobre za želudac, jer ga ne iritiraju, čak je i ugodan bonus.
Učitavanje...